OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Fonction de distribution radiale

En mécanique statistique, la fonction de distribution radiale (ou fonction de corrélation de paires) notée $g(r)$, décrit, dans un système de particules (atomes, molécules, colloïdes, etc.), comment la densité varie en fonction de la distance par rapport à une particule de référence. Cette fonction est également utilisée pour décrire la « distribution et les distances entre des paires de particules dans un volume donné »$^,$.

## Présentation

Si une particule donnée est considérée comme étant à l'origine O, et si ρ est la densité moyenne en nombre des particules, alors la densité moyenne locale en fonction du temps à une distance $r$ de O est $\rho g(r)$. Cette définition simplifiée est valable pour un système homogène et isotrope. Un cas plus général sera examiné ci-dessous.
En termes plus simples, il s'agit d'une mesure de la probabilité de trouver une particule à une distance r d'une particule de référence donnée, par rapport à celle d'un gaz idéal. L'algorithme général implique de déterminer combien de particules se trouvent entre les distances $r$ et $r+dr$ par rapport à la particule de référence. Ce thème général est représenté à droite, où la particule rouge est notre particule de référence, et les particules bleues sont celles qui se trouvent dans la coquille circulaire, pointillées en orange.
La fonction de distribution radiale est généralement déterminé en calculant la distance entre toutes les paires de particules et en les séparant en un histogramme. L'histogramme est alors normalisé par rapport à un gaz idéal, où les histogrammes de particules sont complètement non corrélés. Pour trois dimensions, cette normalisation est la densité de nombre du système multipliée par le volume de la coquille sphérique, ce qui mathématiquement peut être exprimé comme $g(r)_{I}=4\pi r^{2}\rho dr$, où $\rho$ est la densité du nombre.
La fonction de distribution radiale peut être calculée soit à l'aide de méthodes de simulation par ordinateur, comme par la méthode de Monte Carlo, soit par l'équation d'Ornstein-Zernike, en utilisant des relations de fermeture approximatives comme l'approximation Percus-Yevick ou l'équation de la chaîne hypernettée. Il peut également être déterminé expérimentalement, par des techniques de diffusion de rayonnement ou par visualisation directe pour des particules de taille micrométrique suffisante par microscopie traditionnelle ou confocale.
La fonction de distribution radiale est d'une importance fondamentale car elle peut être utilisée, en utilisant la théorie de la solution de Kirkwood-Buff (en), pour relier les détails microscopiques aux propriétés macroscopiques. De plus, par la réversion de la théorie de Kirkwood-Buff, il est possible d'obtenir les détails microscopiques de la fonction de répartition radiale à partir des propriétés macroscopiques.
# Steve Rushton

Steve Rushton (né le 30 octobre 1987 à Chertsey, Angleterre) est un bassiste et chanteur anglais. Il fait partie du groupe pop punk Son of Dork à la suite d'une audition du frontman du groupe James Bourne.
Son premier single solo s'intitule Emergency.
# Stary Goniwilk

Stary Goniwilk (prononciation : [ˈstarɨ ɡɔˈnivilk]) est un village polonais de la gmina de Żelechów dans le powiat de Garwolin de la voïvodie de Mazovie dans le centre-est de la Pologne.
Il se situe à environ 6 kilomètres au nord-ouest de Żelechów (siège de la gmina), 16 kilomètres au sud-est de Garwolin (siège du powiat) et à 72 kilomètres au sud-est de Varsovie (capitale de la Pologne).
Le village possède approximativement une population de 266 habitants.

## Histoire

De 1975 à 1998, le village appartenait administrativement à la voïvodie de Siedlce.
# Stary Gieląd

Stary Gieląd est un village de Pologne, situé dans le gmina de Sorkwity, dans le powiat de Mrągowo, dans la voïvodie de Varmie-Mazurie.

## Source

* (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Stary Gieląd » (voir la liste des auteurs).
# Stary Garbów

Stary Garbów est une localité polonaise de la gmina de Dwikozy, située dans le powiat de Sandomierz en voïvodie de Sainte-Croix. C'est la ville natale de Zawisza le Noir.
# Steel Frontier

Steel Frontier est un film de science-fiction américain de Jacobsen Hart et Paul G. Volk sorti en 1995. Ce long métrage mélange les codes du western et du cinéma post-apocalyptique.

## Synopsis

En 2019, les États-Unis sont en pleine anarchie. Yuma décide de défendre une petite ville désertique du nom de New Hope contre les mercenaires du général J.W. Quantrill, lointain descendant de William Quantrill...

## Fiche technique

* Titre français : Steel Frontier
* Titre original : Steel Frontier
* Pays d'origine : États-Unis
* Langue de tournage : anglais américain
* Scénario & réalisation : Joe Hart et Paul G. Volk
* Durée du film : 105 minutes
* Studio de production : PM Entertainment Group

## Distribution

* Joe Lara (VF: Antoine Tomé) : Yuma
* Bo Svenson : Roy Ackett
* Brion James : le général J.W. Quantrell
* Kane Hodder : Kinton
* Stacie Foster : Sarah
* Afifi Alaouie : Shay
* Gordon Benson : grand-père Lem
# Stary Kostrzynek

Stary Kostrzynek est une localité polonaise de la gmina mixte de Cedynia, située dans le powiat de Gryfino en voïvodie de Poméranie-Occidentale. Elle se situe à environ 45 km au sud-ouest de la ville Gryfino et 65 km au sud-ouest de la capitale régionale Szczecin.
# Steven Fletcher

Steven Fletcher peut faire référence à :
* Steven Fletcher (1972-), homme politique canadien.
* Steven Fletcher (1987-), joueur de football écossais.
* Steven Fletcher (1962-), joueur de hockey sur glace québécois.
# Stockholm (album de Chrissie Hynde)

Stockholm est le premier album studio de Chrissie Hynde, sorti le 10 juin 2014.
On y trouve la participation de Neil Young et de l'ancien joueur de tennis John McEnroe, à la guitare, sur le titre Down the Wrong Way.
# Strzyżowice (Sainte-Croix)

Strzyżowice est une localité polonaise de la gmina et du powiat d'Opatów en voïvodie de Sainte-Croix.
# Strzybniczek

Strzybniczek est une localité polonaise de la gmina de Rudnik, située dans le powiat de Racibórz en voïvodie de Silésie.
# Stock (Essex)

Stock est un village et une paroisse civile de l'Essex, en Angleterre.
# Stigma (manga)

Stigma est un shōjo manga de Kazuya Minekura publié le 20 décembre 2000 au Japon par Shinshokan. La version française a été publié par Ki-oon. Ce one-shot est exceptionnel pour un manga puisqu'il est entièrement colorisé. Les couleurs font d'ailleurs partie intégrante de l'histoire.

## Synopsis

Un homme qui n'a pas de nom, à la recherche de son passé qui, visiblement, est assez louche, promène sa tristesse dans un monde gris, où le ciel bleu n'existe plus. Il rencontre un gamin qui est aussi seul au monde et qui recherche les oiseaux, qui ont disparu en même temps que le ciel bleu. Ils apprennent un peu à se connaître, et Tit (le gosse) baptise le gars Stork (« cigogne » en anglais). Ils décident de chercher un monde meilleur ensemble. Mais le passé de Stork refait surface — il fait des cauchemars affreux (il y a là quelques allusions yaoi)...
# Stigmastane

Le Stigmastane, aussi connu sous l'appellation 24R-éthylcholestane, est un triterpène tétracyclique. Avec le cholestane et l'ergostane, ce stérane est utilisé comme biomarqueur des eucaryotes précoces.
Son nom est dérivé du stigmastérol, un phytostérol végétal.
* 5α-Stigmastane
* 5β-Stigmastane
# Strachan (Aberdeenshire)

Strachan (prononcer 'Strawn') est un village de l’Aberdeenshire en Écosse à environ 30km au sud-ouest d’Aberdeen.
# Strachocice

Strachocice est une localité polonaise de la gmina mixte de Dobra, située dans le powiat de Turek en voïvodie de Grande-Pologne. Elle se trouve à environ 15 kilomètres au sud-est de la ville de Turek et 128 km au sud-est de Poznań, la capitale régionale.
# Stutaholmen

Stutaholmen est une île norvégienne du comté de Hordaland appartenant administrativement à Bømlo.

## Description

Rocheuse et couverte d'arbres, à fleur d'eau, elle s'étend sur environ 179 m de longueur pour une largeur approximative de 126 m.
# Style Zakopane

Le style Zakopane est un style architectural polonais de la région de Podhale.

## Historique

Il s'agit d'une synthèse créée par Stanisław Witkiewicz des motifs et constructions traditionnelles des Carpates enrichis d'éléments Art nouveau, en raison de l'augmentation de la population de la ville de Zakopane au XIXe siècle.
Devenu populaire, le style Zakopane s'est ensuite développé sur l'ensemble des montagnes polonaises. À Varsovie le style a été adapté à des constructions en briques.
En 1900, l'architecte Franciszek Mączyński (pl) remporte le concours international d'architecture à Paris en présentant une villa de style Zakopane.
# Stuart : Une vie à l'envers

Stuart : Une vie à l'envers (Stuart: A Life Backwards) est un téléfilm britannique réalisé par David Attwood, diffusé en 2007. Il s'agit de l'adaptation de la biographie du même nom écrite par Alexander Masters à propos de son ami, Stuart Clive Shorter, petit criminel handicapé de naissance et psychologiquement instable, devenu sans-abri de Cambridge.

## Synopsis

Employé dans un centre d'aide pour les sans-abris, Alexander Masters fait la rencontre de Stuart Shorter, un jeune homme alcoolique sans-abri atteint d'une dystrophie musculaire et mentalement instable, ayant connu une vie de petit criminel. Une amitié naît entre les deux hommes, Masters se décide à écrire un livre sur la vie de Stuart et découvre au fur et à mesure des confidences un événement traumatisant qu'a subi ce dernier durant son enfance.

## Distribution

* Benedict Cumberbatch (VF : Fabien Jacquelin) : Alexander Masters
* Tom Hardy (VF : Damien Witecka) : Stuart Shorter
* Nicola Duffett : Judith
* Claire-Louise Cordwell : Karen
* Edna Doré : Gran
* Candis Nergaard : Sophie
* Joanna Maude : Ruth
* Trevor Sellers : John

## Distinctions

* BAFTA TV 2008 : Nomination au BAFTA du meilleur acteur pour Tom Hardy
# Stéphane Hiland

Stéphane Hiland, né le 26 décembre 1972 à Laval, est un historien français.
Il est animateur du patrimoine à la ville de Laval. Il est l'auteur d'ouvrages sur la chouannerie et les guerres de Vendée.
En 2017, il coécrit un livre sur les châteaux en Mayenne, en collaboration avec Samuel Chollet et Sébastien Le Gros.

## Publications

* Marigny ou la Mémoire assassinée, Éditions du Choletais, 1998.
* Les Châteaux du Moyen Age en Mayenne ,Société d'archéologie et d'histoire de la Mayenne, 2017.
* Jambe d'Argent : mémoires d'un chouan de la Mayenne, Éditions régionales de l'Ouest, Mayenne, 2004.
* Au nom du Christ roi : Jacques Cathelineau, général vendéen, Éditions P. Téqui, coll. « Les sentinelles », Paris, 2005, 109 p. (ISBN 2-7403-1201-6)
# Stéphane Bovon

Stéphane Bovon, connu sous le pseudonyme macbe, est un illustrateur et auteur de bandes dessinées suisse, né le 8 juillet 1970 à Château-d’Oex (Suisse). Il est le cofondateur des éditions Castagniééé.

## Biographie

Après une scolarité obligatoire correcte et un apprentissage d’employé de commerce gestion chez Gétaz Romang, il voyage (toute l’Europe, le Proche-Orient, l’Amérique centrale) et passe la décennie 1990-1999 entre Vevey (Suisse) et New York avant de se marier et de s’établir en Suisse à partir de 2000.
Il est le cofondateur en 2001 des éditions Castagniééé et, en 2012, des éditions Hélice Hélas. Sa fonction d’éditeur lui permet, dans un premier temps, d’éditer son propre travail puis, petit à petit, de publier d’autres auteurs, écrivains, illustrateurs, bédéistes, essayistes, philosophes.
Il a publié Rodolphe Petit, Alain Freudiger, Pierre Yves Lador, Maga, Nicolas Sjöstedt, David Brülhart, Pierre Queloz, Krum, Jon Ferguson, Jamil Alioui.
Habitué des festivals de BD et autres manifestations autour des livres, il entreprend des performances : interventions médiatiques (invité récurrent de Michèle Durand-Vallade sur la RSR), vernissages décalés, dessins dans la rue, vidéos de zombie (Menhirium Tremens du collectif Zebra), actings littéraires et musicaux (Hélice Hélas on Tour, Literatura Ex Machina, Les Despotes éclairés).
Depuis 2013, il accompagne Jean-Luc Fornelli dans le cadre de Nyon dans ta gueule, stand-up itinérant.
Il a collaboré dans le passé avec Xavier Löwenthal, William Henne, Alexandre Grandjean, Nathalie Compondu, Maude Fattebert et Benjamin Cuche.

## De multiples métiers

Il a été comptable, serveur, agent de sécurité, comédien, illustrateur, auteur de bande dessinée et écrivain.
Il enseigne depuis 1999 l'Histoire et l'Anglais dans L’Établissement primaire et secondaire de l'Élysée.

## Publications

* Les aventures du contrôleur, Éditions Castagniééé, 2001
* tch de xe, Éditions Castagniééé, 2002
* Harry Cow-Boy, Éditions Castagniééé, 2003
* Salomé dans le Monde Parallèle, Éditions Castagniééé, 2003
* Les Aventures du Commissaire Bocrâte, Éditions Castagniééé, 2003
* Le Prisonnier, Éditions Castagniééé, 2004
* Les Classiques Castagniééé (38 livrets), Éditions Castagniééé, 2003-2005
* Suisse-Belgique, Éditions Castagniééé, 2008
* Camouflage, Éditions Castagniééé, 2009
* ULTIMITEM, MEN/Castagniééé, 2011
* Génération spontanée, L'Âge d'Homme, 2012
* Contre Zimoune, Hélice Hélas Éditeur, 2012, (ISBN 978-2-9700766-7-4)
* Plus ou moins postmoderne, Hélice Hélas Éditeur, 2013,
* Gérimont, Olivier Morattel Éd., 2013
* La lueur bleue (Gérimont II), Olivier Morattel Éd., 2014
* Les deux vies de Louis Moray (Gérimont III), Olivier Morattel Éd., 2015, (ISBN 978-2-940547-07-4)
# Stražbenica (Banovići)

Stražbenica (en cyrillique : Стражбеница) est un village de Bosnie-Herzégovine. Il est situé dans la municipalité de Banovići, dans le canton de Tuzla et dans la Fédération de Bosnie-et-Herzégovine. Selon les premiers résultats du recensement bosnien de 2013, il compte 1 298 habitants.
La localité apparaît en tant qu'entité administrative à part entière au recensement de 1991 ; il a été créé sur les territoires des villages de Banovići Selo et de Podgorje.

## Démographie
### Évolution historique de la population

Évolution démographique :
| 1948 | 1953 | 1961 | 1971 | 1981 | 1991 | 2013 |
| - | - | - | - | - | 742 | 1 298 |
# Strzelno (gmina)

Strzelno est une gmina mixte du powiat de Mogilno, Couïavie-Poméranie, dans le centre-nord de la Pologne. Son siège est la ville de Strzelno, qui se situe environ 16 km à l'est de Mogilno, 54 km au sud-ouest de Toruń, et 56 km au sud de Bydgoszcz.
La gmina couvre une superficie de 185,28 km$^2$ pour une population de 12 308 habitants.

## Géographie

Outre la ville de Strzelno, la gmina inclut les villages de Bławatki, Bławaty, Bożejewice, Bronisław, Busewo, Ciechrz, Ciencisko, Dąbek, Górki, Jaworowo, Jeziorki, Kijewice, Książ, Kurzebiela, Łąkie, Laskowo, Markowice, Miradz, Mirosławice, Młynice, Młyny, Młyny-Wybudowanie, Niemojewko, Ostrowo, Przedbórz, Rzadkwin, Sławsko Dolne, Starczewo, Stodólno, Stodoły, Strzelno Klasztorne, Strzelno-Wybudowanie, Tomaszewo, Witkowo, Wronowy, Wymysłowice, Żegotki, Ziemowity et Zofijówka.
La gmina borde les gminy de Inowrocław, Janikowo, Jeziora Wielkie, Kruszwica, Mogilno, Orchowo et Wilczyn.
# Strzelęcin

Strzelęcin est une localité polonaise de la voïvodie de Grande-Pologne et du powiat de Chodzież.
# Strzemeszna

Strzemeszna est une localité polonaise de la gmina de Czerniewice, située dans le powiat de Tomaszów Mazowiecki en voïvodie de Łódź.
# Strzemieczne-Hieronimy

Strzemieczne-Hieronimy (prononciation : [stʂɛˈmjɛt͡ʂnɛ xjɛrɔˈnimɨ]) est un village polonais de la gmina de Młynarze dans le powiat de Maków de la voïvodie de Mazovie dans le centre-est de la Pologne.

## Histoire

De 1975 à 1998, le village appartenait administrativement à la voïvodie d'Ostrołęka.
# Sundbyholmene

La réserve naturelle de Sundbyholmene est une réserve naturelle norvégienne qui est située dans la municipalité de Asker dans le comté d'Akershus.

## Description

La réserve naturelle est située sur trois îlots du nom de Sundbyholmene à l'est du hameau de Båtstø (village de Røyken) et au nord de l'île d'Håøya (municipalité de Frogn), dans l'Oslofjord intérieur. Sur l'îlot nord il y a un phare.
La zone a une superficie d'environ 0,06 km$^2$. Elle préserve le cadre de vie de la faune et de la flore de la zone, notamment en ce qui concerne les oiseaux marins et leurs lieux de nidification, comme l'Eider à duvet. C'est une zone importante pour la conservation des oiseaux de la BirdLife International.
# Sunde (Stavanger)

Sunde est un quartier de l'arrondissement de Madla dans la commune de Stavanger, Norvège. Sunde se situe au nord du Hafrsfjord.
La superficie du quartier est de 5,74 km² ; il comptait 4 104 habitants en 2005.
Il y a plusieurs sites historiques à Sunde. On compte entre autres une forteresse en pierre à Risnes (une pointe du lac Hålandsvatnet), avec une muraille de 140 mètres.
# Sunrise at Campobello

Sunrise at Campobello est un film américain réalisé par Vincent J. Donehue, sorti en 1960.

## Synopsis

Biographie d'Eleanor et Franklin Delano Roosevelt.

## Fiche technique

* Titre original : Sunrise at Campobello
* Réalisation : Vincent J. Donehue
* Scénario : Dore Schary, d'après sa pièce du même titre, créée à Broadway en 1958
* Musique : Franz Waxman
* Photographie : Russell Harlan
* Montage : George Boemler
* Décors : Edward Carrere et George James Hopkins
* Costumes : Marjorie Best
* Production : Dore Schary et Walter Reilly (producteur associé)
* Société de production : Schary Productions
* Société de distribution : Warner Bros. Pictures
* Pays de production : États-Unis
* Langue : anglais
* Format : Couleurs (Technicolor) - 1,85:1 - Mono
* Genre : film biographique, Film dramatique
* Durée : 144 minutes
* Date de sortie :
** États-Unis : 28 septembre 1960

## Distribution

* Ralph Bellamy : Franklin Delano Roosevelt
* Greer Garson : Eleanor Roosevelt
* Hume Cronyn : Louis Howe
* Jean Hagen : Missy Le Hand
* Ann Shoemaker : Sara Delano Roosevelt
* Alan Bunce : Gouverneur Alfred E. Smith
* Tim Considine : James Roosevelt
* Zina Bethune : Anna Roosevelt
* Frank Ferguson : D$^r$ Bennett
* Pat Close : Elliott Roosevelt
* Robin Warga : Franklin D. Roosevelt Jr.
* Tom Carty : Johnny Roosevelt
* Lyle Talbot : M. Brimmer
* David White : M. Lassiter
* Walter Sande : Capitaine Skinner
* Herbert Anderson : Daly
# Stéphanie Arricau

Stéphanie Arricau, née le 14 juin 1973 à Orthez, est une golfeuse française.

## Biographie

Elle devient joueuse du Ladies European Tour en 2000 et est nommée golfeuse de l'année en 2004, année où elle devient championne de France. Sa première victoire sur le Ladies European Tour a lieu en 2004 lors de l'Open d'Espagne ; elle remporte quelques semaines plus tard l'Open de France Féminin. En 2006, elle remporte l'Open des Pays-Bas et l'Open du Portugal.
# Stéphanie Balmir Villedrouin

Stéphanie Balmir Villedrouin, née le 29 mars 1982 à Caracas au Venezuela, est une femme politique haïtienne.

## Biographie

Fille d'Alix Balmir, un diplomate haïtien, elle quitte le Venezuela où son père était ambassadeur, alors qu'elle n'est âgée de quelques mois, pour s'installer avec sa famille en Colombie où elle a commencé ses études classiques. Quatre ans plus tard, elle rentre à Port-au-Prince après la chute de Jean-Claude Duvalier. Elle poursuit ses études au collège Saint-François-d'Assise de la capitale jusqu'en terminale. Elle se rend ensuite en République dominicaine pour étudier l’hôtellerie et le tourisme au Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (es) (PUCMM) de Santiago de los Caballeros. En 2003, elle épouse Marcel Bernard Villedrouin avec qui elle a trois enfants prénommés : Shamsy, Nathan et Sylka.
À la suite de l'élection à la présidence de Michel Martelly, elle est nommée dans le gouvernement de Garry Conille à la tête du Ministère du tourisme, le 20 octobre 2011, puis de celui du Ministère du Tourisme et des Industries Créatives le 2 avril 2014. Elle reste en fonction à ce poste jusqu'au 23 mars 2016 où elle est remplacée par Didier Hyppolite.
# Sunne (Suède)

Sunne est une localité du comté de Värmland, en Suède, située dans la commune de Sunne dont elle est le chef-lieu.
Sa population était de 5 098 habitants en 2018.
# Suchodół (Piaseczno)

Suchodół (prononciation : [suˈxɔduu̯]) est un village polonais de la gmina de Tarczyn dans le powiat de Piaseczno de la voïvodie de Mazovie dans le centre-est de la Pologne.
Il se situe à environ 5 kilomètres à l'ouest de Tarczyn (siège de la gmina), 31 kilomètres au sud-ouest de Piaseczno (siège du powiat) et à 32 kilomètres au sud-ouest de Varsovie (capitale de la Pologne).

## Histoire

De 1975 à 1998, le village appartenait administrativement à la voïvodie de Varsovie.
# Sucre roux de canne

Cassonade (France)
Le sucre roux de canne ou cassonade est un sucre roux extrait de la canne à sucre. En France, c'est le terme cassonade qui est le plus souvent utilisé. Hors de France, notamment en Belgique, ainsi que dans le nord de la France, ce sucre est appelé sucre de canne, sucre roux ou sucre roux de canne, alors que le terme cassonade y désigne un sucre non raffiné, qui peut être issu de la betterave sucrière aussi bien que de la canne à sucre, c'est-à-dire ce qui est appelé vergeoise en France.

## Description

C’est le sucre brut de canne ; la cassonade est obtenue par cristallisation du sirop de batterie, ce dernier étant issu du jus de canne ou vesou par évaporation.
Sa saveur la rend particulièrement indiquée pour certains gâteaux.
Dans certaines recettes d'Asie du Sud-Est, la cassonade peut être utilisée en remplacement du sucre de palme.

## Histoire

La culture de la canne à sucre apparaît avant le troisième millénaire avant notre ère en Nouvelle-Guinée ; sa culture passe progressivement vers l'Indonésie puis le sous-continent indien. L'amiral d'Alexandre le Grand, Néarque en parle dans sa correspondance en qualifiant le sucre de « miel de roseau » ; l'appellation sakaron en grec vient d'un mot sanskrit qui signifie gravier, aspect que prend le sucre cristallisé.
Les Croisades permettent la commercialisation du sucre de canne par Venise dès le XIIIe siècle et sa culture apparaît alors dans le sud de l'Espagne et aux Canaries, avant de connaître son heure de gloire en Amérique et aux Antilles. Son exploitation provoque une extension massive de l'esclavage d'origine africaine sur tout le continent américain.
La France, grâce aux Isles à Sucre (Saint-Domingue, Martinique, Guadeloupe), devient au XVIIIe siècle, le premier producteur mondial de sucre de canne. Cette domination sera en partie à l'origine de la Troisième Guerre de Cent Ans, qui va de 1688 à 1815, entre la France et la Grande-Bretagne. Le Blocus Continental de Napoléon, qui interrompt les importations de sucre de canne vers la France, provoque la forte explosion d'un produit de substitution, le sucre de betterave.
L'occupation des zones betteravières pendant la Première Guerre mondiale par l'armée allemande provoque une forte hausse des cours du sucre de canne et une relance de la production ; la destruction des usines maintiennent les cours élevés jusqu'en 1933. Le même phénomène se produit entre 1939 et 1945, ce qui relance la production pendant 15 ans.
# Sucre à la crème

Le sucre à la crème est une friandise constituée de crème, de sucre, de cassonade et optionnellement de beurre, cuits ensemble jusqu'au petit boulé, refroidi et ensuite malaxé. Selon la finesse des cristaux obtenus, il peut être granuleux ou très doux. La texture est assez ferme pour qu'il soit coupé et se maintenir. Parfois, des morceaux de noix de Grenoble ou de pacanes sont ajoutés à la recette.
Populaire au Québec et ailleurs au Canada français, cette friandise est généralement servie sous forme de petits cubes en particulier pendant le temps des Fêtes.