OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Coptotriche angusticollella

Coptotriche angusticollella est une espèce de lépidoptères (papillons) de la famille des Tischeriidae.
On la trouve dans la plupart des pays d'Europe dont la France.
La larve mineuse se nourrit de feuilles du genre Rosa.
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# Conseil européen des 9 et 10 mars 2017

La réunion du Conseil européen des 9 et 10 mars 2017 comporte trois volets :
* La réélection de Donald Tusk pour un nouveau mandat de deux ans et demi à la Présidence de l'Union européenne,
* L'examen, le 9 mars, d'un ordre du jour consacré aux sujets suivants : emploi, croissance et compétitivité, sécurité et défense, migrations, Balkans occidentaux et Parquet européen
* La préparation, lors d'une réunion informelle à Vingt-Sept le 10 mars, du 60e anniversaire des traités de Rome : le traité instituant la Communauté économique européenne et le traité instituant la Communauté européenne de l'énergie atomique. Cette réunion fait suite à une précédente réunion informelle organisée à Malte le 3 février 2017.
Les chefs d'État ou de gouvernement des Vingt-Sept se réunissent le 25 mars 2017 à Rome pour célébrer le 60e anniversaire des traités de Rome signés le 25 mars 1957 et entrés en vigueur le 1er janvier 1958. Ils examinent le « Livre blanc sur l'avenir de l'Europe » préparé par la Commission européenne, qui décrit cinq scénarios plus ou moins ambitieux à l'horizon 2025.
# Conseil européen des paiements

Le Conseil européen des paiements (CEP, en anglais : European Payments Council, EPC) est né en juin 2002, à l’initiative des banques européennes et leurs fédérations européennes, avec l’objectif de mettre en place l’Espace unique de paiement en euros (SEPA). Ses travaux portent sur les flux en euro en Europe, avec une approche prioritaire sur la zone euro. Un des rôles du CEP est ainsi de faciliter le travail en commun des entreprises bancaires européennes. De même, le CEP est une instance de propositions et de dialogue avec la Commission européenne, le Parlement européen et les représentants européens des clients (entreprises et consommateurs).
Pour assurer ses missions, le CEP a mis en place des groupes de travail par moyen de paiement : virements, débits directs, cartes et monnaie fiduciaire (espèces). Deux groupes transversaux, sur la normalisation et les aspects juridiques, apportent leur expertise.

## Les réalisations du CEP depuis sa création

* mars 2006, complété en juin 2007 : Le CEP a défini les règles fonctionnelles pour de nouveaux instruments de virement et de prélèvement.
* Après avoir défini un « modèle de données SEPA », le CEP a confié à la société SWIFT la définition des standards ISO 20022 qui seront à utiliser pour le virement et le prélèvement SEPA.
* Le CEP a également défini des principes de haut niveau pour les paiements par cartes en Europe.
* La création de la convention Credeuro est une des premières décisions du CEP, prise dès fin 2002. Cette convention vise à garantir l’exécution, dans un délai de trois jours, des virements transfrontières STP jusqu'à 50 000 € (12 500 € avant le 1er janvier 2006), pour lesquels le donneur d’ordre a fourni les codes IBAN et BIC.
* En matière d’infrastructure, depuis le 31 décembre 2003, toute banque européenne est en mesure de recevoir et de traiter les opérations des systèmes conformes aux principes d’infrastructure paneuropéenne (PEACH).
* En février 2013, le CEP a publié des instructions pour un code QR permettant d'initier des virements SEPA (SCT).
# Corneille à bec fin

La Corneille à bec fin (Corvus enca) est une espèce d'oiseaux de la famille des Corvidae.

## Description

C'est un oiseau assez mince de taille moyenne. Il a une taille de 40 à 47 cm et pour un poids de 220 à 285 g.

## Répartition et habitat

On la trouve aux Philippines, en Indonésie, en Malaisie et au Brunei. Elle vit dans des forêts de mangroves ou dans des forêts de plaine humides.

## Liste des sous-espèces

Selon Catalogue of Life (15 février 2020) :
* sous-espèce Corvus enca celebensis Stresemann, 1936
* sous-espèce Corvus enca compilator Richmond, 1903
* sous-espèce Corvus enca enca (Horsfield, 1821)
* sous-espèce Corvus enca mangoli Vaurie, 1958
* sous-espèce Corvus enca pusillus Tweeddale, 1878
* sous-espèce Corvus enca samarensis Steere, 1890
* sous-espèce Corvus enca sierramadrensis Rand & Rabor, 1961

## Publication originale

* (en + la) Thomas Horsfield, « XIV. Systematic Arrangement and Description of Birds from the Island of Java », Transactions of the Linnean Society of London, vol. 13, n$^o$ 1,‎ juin 1821, p. 133–200 (ISSN 1945-9432, 1945-9335 et 1945-9432, DOI 10.1111/J.1095-8339.1821.TB00061.X, lire en ligne).
# Cornicule

Une cornicule (ou siphuncule) est un tube que l'on trouve sur le dos de certains insectes, principalement les pucerons (Aphidoidea) et plus rarement certains hyménoptères (Galodoxinae). Dirigées vers l'arrière, elles servent à projeter un fluide de défense à durcissement rapide composé de triglycéride : la « cire de cornicule », bien que l'on ait longtemps pensé qu'elles servaient à excréter le miellat.
# Cornicularia
## Botanique

* Cornicularia est un genre de champignons lichénisés de la famille des Parmeliaceae.

## Zoologie

* Cornicularia est un genre d'araignées, synonyme du genre Walckenaeria.
# Cornifalx insignis

Cornifalx insignis, unique représentant du genre Cornifalx, est une espèce d'araignées aranéomorphes de la famille des Orsolobidae.

## Distribution

Cette espèce est endémique de Tasmanie en Australie.

## Description

Le mâle holotype mesure 4,66 mm et la femelle paratype 5,71 mm.

## Publication originale

* Hickman, 1979 : Some Tasmanian spiders of the families Oonopidae, Anapidae and Mysmenidae. Papers and Proceedings of the Royal Society of Tasmania, vol. 113, p. 53-79 (texte intégral).
# Constantino Ruiz Carnero

Constantino Ruiz Carnero, né à Torredelcampo (Jaén) en 1887 et mort à Grenade en 1936, est un écrivain et journaliste espagnol. Pendant plus de dix ans, il dirige le quotidien républicain El Defensor de Granada. Il est assassiné au début de la Guerre d'Espagne par les franquistes.

## Biographie

Né à Torredelcampo, dans la province de Jaén, c'est à Grenade qu'il passe sa vie.
Au début de sa carrière, il se consacre à la littérature, avec les ouvrages Esas mujeres, El País de Babia, La Hoguera, Una Mujer en la sombra et Siluetas de Constancio. En 1915, il publie avec son ami José Mora Guarnido son ouvrage le plus célèbre, El libro de Granada.
Il s'illustre dans le journalisme dès 1904, avec un article sur l'Alhambra au Noticiero Granadino. En 1915, il commence à travailler pour le Defensor de Granada, quotidien qu'il dirige à partir de 1924. Trois ans après, le journal devient le plus vendu de Grenade, avec 12.000 exemplaires quotidiens.
Il intègre rapidement la vie culturelle et sociale de la ville et fréquente le célèbre café Alameda. Il devient notamment l'ami du poète Federico García Lorca qui l'invite dans la maison familiale de la Huerta de San Vicente.
Politiquement, il est proche d'Action républicaine. Il est élu conseiller municipal et devient maire de Grenade pendant deux semaines après le triomphe du Front populaire en février 1936. Il devient ensuite membre de la Gauche Républicaine.
Son journal est très critique avec la droite. Homosexuel et de gauche, il est harcelé, dès juillet 1936, par Acción Popular, un parti conservateur affilié à la CEDE.
À la suite du coup d'État militaire nationaliste de juin 1936 à Grenade, Ruiz Carnero est arrêté le 27 juillet. Le 6 août, il est fusillé par les franquistes sur les murs du cimetière de Grenade. Son journal, El Defensor de Granada, est fermé par la force par les militaires putschistes nationalistes.
# Cornue

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Cornue désigne :
* Cornue ou cornuelle, un biscuit ou une brioche, spécialité de la Charente, des Deux-Sèvres et du Limousin ;
* Cornue, un récipient de verre de laboratoire.
* Dans l'industrie, une cornue est une enceinte en matériaux réfractaires dans laquelle on distille ou décompose par chauffage, du charbon, du zinc, du sodium, etc.
* La Cornue, entreprise française de fourneaux, fondée en 1908 à Courbevoie.
# Cornuel

La famille Cornuel comprend notamment comme membres notables :
* Pierre Cornuel (* 1952)
* Daniel CORNUEL ( 1981)
# Convergence en moyenne quadratique

$d(f,g)=\int {|f-g|^{2}}$
La convergence en moyenne quadratique d'une suite de fonctions est l'existence d'une limite pour la distance entre fonctions définie par l'intégrale du carré de la valeur absolue de leur différence. Cette convergence est donc celle induite par la norme de l'espace L$^2$ des fonctions de carré sommable.

## Définition

Une suite de fonctions $(f_{n})$ est dite convergente en moyenne quadratique vers une fonction $f$ si et seulement si la suite d'intégrales $\int |f_{n}-f|^{2}$ converge vers 0.
# Corsiglièse

Le Corsiglièse est une rivière française du département Haute-Corse de la région Corse et un affluent rive gauche du fleuve le Tavignano.

## Géographie

D'une longueur de 24,3 kilomètres, le Corsiglièse prend sa source sur la commune de Sant'Andréa-di-Bozio à l'altitude 970 mètres, près du lieu-dit Campidondico.
Il coule globalement du nord-ouest vers le sud-est.
Il conflue sur la commune de Giuncaggio, à l'altitude 55 mètres, sous la ligne électrique à haute tension, entre les lieux-dits Corsiglièse et Cavalli.

### Communes et cantons traversés

Dans le seul département de la Haute-Corse, le Corsiglièse traverse huit communes et deux cantons :
* dans le sens amont vers aval : (source) Sant'Andréa-di-Bozio, Piedicorte-di-Gaggio, Ampriani, Zalana, Pietraserena, Tallone, Pancheraccia, Giuncaggio (confluence).
Soit en termes de cantons, le Corsiglièse prend source dans l'ancien canton de Bustanico, traverse l'ancien canton de Moïta-Verde, conflue dans le même ancien canton de Bustanico, mais aujourd'hui prend source dans le canton de Golo-Morosaglia et conflue dans le canton de Ghisonaccia, le tout dans l'arrondissement de Corte.

### Bassin versant

Le bassin versant « Le Tavignano du Vecchio à la mer Méditerranée (zone Y911 exclue) » (Y910) est de 693 km$^2$.

### Organisme gestionnaire

L'organisme gestionnaire est le Comité de bassin de Corse, depuis la loi corse du 22 janvier 2002.

## Affluents

Le Corsiglièse a dix-neuf affluents référencés :
* le ruisseau de Brancuccia (rg), sur la seule commune de Sant'Andréa-di-Bozio.
* le ruisseau de Ciotte (rg), sur la seule commune de Sant'Andréa-di-Bozio.
* ----- le ruisseau de Vaccili (rd), sur la seule commune de Piedicorte-di-Gaggio.
* ----- le ruisseau d'Osse (rd), sur la seule commune de Piedicorte-di-Gaggio.
* le ruisseau des Moulins (rg), sur les deux communes de Zuani et Ampriani.
* le ruisseau de Suera (rg), sur la seule commune de Ampriani.
* le ruisseau de Tempiu (rg), sur la seule commune de Ampriani.
* ----- le ruisseau de Cognolare (rd), sur la seule commune de Pietraserena.
* ----- le ruisseau de Rejone (rd), sur la seule commune de Pietraserena.
* le ruisseau de Casamora (rg), sur la seule commune de Zalana.
* le ruisseau de Noce Fiuminale (rg), sur les deux communes de Zalana et Tallone.
* ----- le ruisseau de Mandriale (rd), sur la seule commune de Pancheraccia.
* ----- le ruisseau de Fontanello (rd), sur la seule commune de Pancheraccia.
* le ruisseau de Barbuzani (rg), sur la seule commune de Tallone.
* ----- le ruisseau de Chierchiaje (rd), sur la seule commune de Pancheraccia.
* le ruisseau de Molinello (rg), sur la seule commune de Tallone.
* ----- le ruisseau de Campu a l'Olivu (rd), sur la seule commune de Pancheraccia.
* ----- le ruisseau de Ciocciu (rd), sur la seule commune de Pancheraccia.
* ----- le ruisseau de Cardiccia (rd), sur la seule commune de Pancheraccia.

### Rang de Strahler

Le rang de Strahler est de quatre.
# Cooper Lake

Cooper Lake est le nom de code d’Intel pour la troisième génération de ses processeurs Xeon Scalable, développés pour succéder à Cascade Lake-SP. Les processeurs Cooper Lake sont destinés aux segments 4S et 8S du marché des serveurs ; Ice Lake-SP dessert les segments 1S et 2S$^,$$^,$.

## Fonctionnalités

Cooper Lake a été lancé le 18 juin 2020 et comporte jusqu’à 28 cœurs. Mis à part quelques modifications microarchitecturales, la microarchitecture de Cooper Lake est pratiquement identique à celle de Skylake. Cooper Lake prend en charge une mémoire plus rapide (DDR4-3200 par rapport DDR4-2933), la mémoire Optane de deuxième génération et le double de liaisons UPI par rapport à Cascade Lake. Cooper Lake est le premier processeur x86 à prendre en charge le nouveau jeu d’instructions bfloat16 dans le cadre de Deep Learning Boost (en) (DPL) d’Intel.

## Améliorations

* Nouveau jeu d'instructions bfloat16
* Prise en charge d’un maximum de 12 modules DIMM de mémoire DDR4 par socket de processeur
* Xeon Platinum prend en charge jusqu’à huit sockets ; Xeon Gold prend en charge jusqu’à quatre sockets ; Les Xeon Silver et Bronze prennent en charge jusqu’à deux sockets
* Mémoire :
** -H : jusqu’à 1,12 To de DDR4 par socket
** -HL : prise en charge d’un grand niveau de mémoire DDR (jusqu’à 4,5 To)
# Cooper Hefner

Cooper Hefner (4 septembre 1991 à Los Angeles), est un homme d'affaires et créateur américain, fils du fondateur et propriétaire du magazine de charme Playboy. Il est devenu le directeur créatif du magazine en 2016 et, en 2017, était responsable du retour de la nudité à la publication.

## Vie privée

Depuis 2013, il est en couple avec l'actrice Scarlett Byrne. Le 6 août 2015, ils annoncent leurs fiançailles. Ils se marient le 4 novembre 2019 au tribunal du Comté de Ventura en Californie.
Le 24 août 2020, sa femme Scarlett Hefner, donne naissance à leur premier enfant, une petite fille prénommée Betsy Rose. En novembre 2021, ils annoncent qu'ils attendent des jumeaux sur Instagram. Le 26 mars 2022, elle donne naissance à deux petites filles prénommées Marigold Adele Hefner et Blossom Pearl Hefner.
# Cooper Huckabee

Thomas Cooper Huckabee, né à Mobile (Alabama) le 8 mai 1951, est un acteur américain de cinéma et de télévision.

## Filmographie
### À la télévision

* 1976 : La Petite Maison dans la prairie saison 2, épisode 17 "Troublemaker" : Herman Stone
* 1978 : Dallas (mini-série, saison 1, épisode 4) : Payton
* 1981 : Stand By Your Man (série télévisée)
* 1982 : The Blue and the Gray (série télévisée) : Matthew Geyser
* 1982 : Country Gold (téléfilm)
* 1983 : La Petite Maison dans la prairie (Look Back to Yesterday)
* 1985 : MacGyver saison 1, épisode 8 "Situation explosive" ("Hellfire") : Bill Farren
* 2010 : True Blood
* 2013 : Esprits Criminels saison 8, épisode 20 « Mauvaises Herbes » : Raoul Whalen

### Au cinéma

* 1978 : Drôle d'embrouille (Foul Play)
* 1980 : Joni
* 1980 : Urban Cowboy
* 1981 : Massacres dans le train fantôme (The Funhouse)
* 1981 : Deux cent mille dollars en cavale (The Pursuit of D. B. Cooper)
* 1985 : Chase
* 1986 : Eye of the Tiger
* 1987 : The Curse
* 1989 : Cohen and Tate (en) d'Eric Red
* 1990 : Night Eyes
* 1992 : Love Field
* 1993 : Gettysburg
* 1994 : Belles de l'Ouest (Bad Girls)
* 1997 : Turbulences à 30000 pieds
* 1999 : Le Déshonneur d'Elisabeth Campbell
* 2000 : Space Cowboys
* 2003 : Gods and Generals
* 2009 : Staunton Hill
* 2012 : Django Unchained : Roger « Lil Raj » Brittle
# Corticocyte

Une corticocyte est une cellule qui produit la gorgonine et qui compose l'axe chez les gorgonacea et les pennatulacea$^,$

## Rôle et fonction

Les corticocytes produisent la gorgonine dans l'axe.
# Jardin Jane-Avril

La jardin Jane-Avril est une voie située dans les 11e et 20e arrondissements de Paris, en France.

## Situation et accès

Le site est localisé au sud de la place Jean-Ferrat, sur le terre-plein central du boulevard de Ménilmontant, en direction de la rue des Panoyaux. Il est desservi par la ligne 2 du métro à la station Ménilmontant.

## Origine du nom

Le lieu a été nommé en mémoire de Jane Avril (1868-1943), artiste danseuse célèbre et reconnue de la vie de la nuit parisienne$^,$, native du quartier de Belleville et inhumée à proximité, au cimetière du Père-Lachaise.
# Andante religioso op. 173

L'Andante religioso, op 173, est une œuvre de Mel Bonis.

## Composition

Mel Bonis compose son Andante religioso op 173 pour orgue à pédale. Le manuscrit n'est pas daté et l'œuvre n'a été publiée qu'à titre posthume aux éditions Armiane en 2011.

## Analyse

L'œuvre devait faire partie d'un projet de Dix Pièces pour orgue qui n'a jamais abouti. De plus, avec l'emploi de degrés faibles, d'épisodes modulant débouchant sur une cadence classique, de la présence de la modalité ancienne et de lignes de basses conjointes, cette œuvre fait notamment penser au style de Gabriel Fauré, dont Jean-Emmanuel Filet précise que la compositrice en appréciait la musique.

## Réception

Jean-Emmanuel Filet explique que l'abbé Joubert, organiste de Luçon, mentionne qu'il a eu entre les mains l'Andante religioso, de même que cinq autres pièces pour orgue. De plus, l'œuvre fait partie de ces pièces dont le titre est une simple indication du tempo général.
# XML Topic Maps

XML Topic Maps (XTM) est une spécification de cartes topiques en XML publiée par le consortium indépendant TopicMaps.Org.
# Don Harvey

Donald Harvey, dit Don Harvey, est un acteur américain né le 31 mai 1960 à Saint Clair Shores, dans le Michigan (États-Unis).

## Filmographie
### Cinéma

* 1987 : Creepshow 2 : Andy Kavanaugh
* 1987 : Les Incorruptibles : l’officier Preseuski
* 1988 : Les Coulisses de l'exploit : Swede Risberg
* 1988 : La Bête de guerre : Kaminski
* 1988 : After School : Nathan
* 1989 : Outrages : le caporal Thomas E. Clark
* 1990 : 58 Minutes pour vivre : Garber
* 1991 : Hudson Hawk, gentleman et cambrioleur : Snickers
* 1992 : American Heart : Rainey
* 1994 : L'Insigne de la honte (The Glass Shield) : l’adjoint Jack Bono
* 1994 : L'Homme de guerre : Nolan
* 1995 : Tank Girl : le sergent Small
* 1996 : Dernière Danse : Doug
* 1996 : Brittle Glory : The Robber
* 1997 : Relic : Spota
* 1997 : Sparkler : Flint
* 1998 : La Ligne rouge : le sergent Paul Becker
* 1999 : Out of the Cold : Chef nazi
* 1999 : Perpète : Billy Bob
* 1999 : Gangsta Cop : Murphy
* 2000 : Batman, la relève : Le Retour du Joker : Charles Buntz/Chucko (Voix)
* 2001 : Riders : Ned Rogers
* 2002 : Highway : Ronnie
* 2004 : She Hate Me : G. Gordon Liddy
* 2004 : Corn : Horace Rasmussen
* 2005 : Swimmers : Russell
* 2007 : Anamorph : Tueur
* 2009 : Frame of Mind : Agent Jenkins
* 2009 : Public Enemies : Client au Steuben Club
* 2013 : Gangster Squad : Officier Funston
* 2014 : Taken 3 : le détective Garcia
* 2015 : Aux yeux de tous : Fierro

### Télévision

* 1988 : Deux flics à Miami : Alan Beaks
* 1991 : Nom de code : Requin (Mission of the Shark: The Saga of the U.S.S. Indianapolis) : Kinderman
* 1992 : Prey of the Chameleon : Resnick
* 1993 : Recours en grâce (Better Off Dead), téléfilm : Del Collins
* 1996 : Le Crime du siècle (Crime of the Century), téléfilm de Mark Rydell : le lieutenant Gus Kramer
* 1999 : Un gars du Queens (The King of Queens) : Dirk
* 2000 : Le Caméléon : Monsieur Job
* 2003 : New York Police Blues : Rick Rinaldi
* 2005 : Médium : Darrell Yellin
* 2007 : Bernard et Doris : le garde de sécurité
* 2009 : Numbers : Pritchard
* 2011 : Esprits criminels : le chef Barrows
* 2011-2012 : Luck : le manager
* 2016 : Blue Bloods : le détective Connelly
* 2017 : The Deuce : Danny Flanagan
* 2018 : Better Call Saul : le chauffeur de taxi
* 2018 : La vérité sur l'affaire Harry Quebert : Robert "Bobbo" Quinn
* 2022 : We Own This City : John Sieracki
# Couvent des Grands Minimes du Plessis-lès-Tours

Le couvent des Grands Minimes du Plessis-lès-Tours est situé à La Riche. Le monument fait l’objet d’une inscription au titre des monuments historiques depuis 2007.

## Histoire

La couvent accueille le tombeau de Saint François de Paule.
* Tombeau de Saint François de Paule.
# Couvent des Hospitalières de la Roquette

Le couvent des Hospitalières de la Roquette fut établi par les sœurs Hospitalières de la Roquette de 1690 à 1789 dans la rue de la Roquette, à Paris.

## Situation

Sur différentes cartes anciennes de Paris, le domaine de la Roquette apparait sous des mentions telles que « Les Dames Hospitalières de St. Joseph de la Raquette », ou « jardin et enclos des Hospitalières de la Roquette ».

## Historique

C'est en se séparant de la maison mère que les pensionnaires du couvent prirent le nom de Hospitalières de la Roquette.
La Roquette avait son jardin et ses terres étaient cultivées, il y avait des vignes et des arbres fruitiers comme des orangers. Le cimetière du couvent se trouvait à l'angle de la rue de la Roquette et de la rue Léon Frot, aujourd'hui occupé par le collège Alain Fournier.
Le couvent sera supprimé à la Révolution et occupé par une filature sous l'Empire.

## Article connexe

* Prisons de la Roquette

## Lien externe

* LA ROQUETTE, Histoire du Quartier, Mémoire du Pavé...
# Cresphontès

Dans la mythologie grecque, Cresphontès, Kresphontès ou Cresphonte (en grec ancien Κρεσφόντης / Kresphóntês) est un des Héraclides, roi de Messénie.

## Mythe

Participant au retour des Héraclides dans le Péloponnèse, il obtient la Messénie en recourant à la ruse lors du partage de la péninsule. Chez Apollodore, le Péloponnèse est divisé en trois lots (Argos, Lacédémone et Messène) et un tirage au sort est effectué : Téménos et les fils d'Aristodème jettent chacun un caillou dans une urne remplie d'eau, tandis que Cresphontès y jette une motte de terre humide. Au contact de l'eau, la terre se désagrège et seuls les deux cailloux ressortent, ce qui fait que le dernier lot (Messène) échoit à Cresphontès. Pausanias offre un récit similaire mais avec quelques variantes : Cresphontès s'entend avec Téménos pour obtenir la Messénie. Téménos joue l'arbitre entre Cresphontès et les fils d'Aristodème, et met dans une urne remplie d'eau deux boules, une de terre cuite pour le premier et une de terre séchée pour les seconds. La terre séchée se désagrège et seule ressort la boule de Cresphontès, qui peut choisir son lot.
Hygin est le seul à donner le nom de son père (Aristomaque) et lui prête comme femme Mérope (fille de Cypsélos, roi d'Arcadie) et comme fils Téléphonte. Cresphontès y est tué par Polyphontès, qui épouse Mérope et s'empare ainsi du trône de Messénie.
# Crespeou

Le crespeou est un gâteau d'omelettes d'herbes et de légumes, empilés par couches superposées, que l'on mange froid, accompagné ou non d'un coulis de tomate. Cette recette, qui semble être native d'Avignon et du Haut-Vaucluse (Piolenc, Orange), est devenue populaire dans tout le Comtat Venaissin, la région Provence, le Languedoc, et le pays de Nice.

## Origine

Son nom vient de l’occitan crespèu, signifiant « crêpe » et désignant, comme la fougasse, des spécialités différentes selon les régions d'Occitanie où ce mot est présent. Ce mets est aussi connu sous le nom de trouchia ou d'omelette à la moissonneuse. Ce dernier nom indique son origine puisqu'il était traditionnellement préparé pour les travaux des champs et spécifiquement pour les moissons.

## Des goûts et des couleurs

Ce mets peut être cuit au four ou par retournement. Il comporte un minimum de trois ou quatre couches de différentes couleurs. Le rouge est donné par la tomate, l'orange par la carotte, le vert par les feuilles d'épinard ou de blette, le noir par l'olive. Le poivron, en ses différentes couleurs, permet de jouer sur le rouge, le vert ou le jaune. Certaines préparations utilisent des saucisses coupées en rondelles, et même du poisson, qui donne une couche beige. En pays niçois, il y a toujours une omelette à base de côtes de blette et le crespeou est dit alors « à la bléa ». Sont aussi utilisés comme autres légumes ou condiments, la courgette, l'aubergine, l'oignon et le basilic$^,$.
* Différents crespeou

## Accord mets/vin

Traditionnellement, les omelettes n'ont pas à être accompagnées d'un vin. Celles-ci, pourtant, compte tenu de leurs saveurs extrêmement relevées, peuvent accepter un vin rosé, qui peut aller d'un côtes-du-roussillon (AOC) à un coteaux-d'aix-en-provence (AOC).