# Liste d'édulcorants

Cette liste alphabétique répertorie les numéros CAS et les pouvoirs sucrants à poids égal de sucre (la référence saccharose = 1) par défaut et par nombre de mole équivalente (à concentration égale) quand spécifié (M) de divers édulcorants naturels et artificiels.

## A

| Composé | Pouvoir sucrant | Origine | Numéro CAS |
| Abrusosides (A-E) | 30-100 | Feuilles de l'Abrus precatorius L. (Leguminosae) | A 124962-06-7 |
| Acésulfame potassium (Acésulfame K) | 200 | Artificiel | 55589-62-3 |
| Acide glycyrrhizique | 50-250, 170 | Racine du Glycyrrhiza glabra (réglisse) | 1405-86-3 |
| Acide sucrononique | 200 000 (M) | Artificiel | 116869-55-7 |
| Alitame | 2 000 | Artificiel | 80863-62-3 |
| trans-Anéthol | 13 | Pimpinella anisum, Illicium verum et fenouil. | 104-46-1 |
| Arabitol | 0,7 0,25 (M) | Lichens et champignons. | 2152-56-9 |
| Aspartame | 200 170 (M) | Artificiel | 22839-47-0 |
| Aspartame-acésulfame | 350 | Artificiel | 106372-55-8 |
* Haut – A
* B
* C
* D
* E
* F
* G
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* I
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* Y
* Z

## B

| Composé | Pouvoir sucrant | Origine |
| Baiyunoside | 250 | Phlonis bretoncoides D. (Labiateae) |
| Bernadame | 200 000 (M) | Artificiel |
| Brazzéine | 500-2 000 | Graine du Pentadiplandra brazzeana Baillon |
* Haut – A
* B
* C
* D
* E
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* G
* H
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* M
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* X
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* Z

## C

| Composé | Pouvoir sucrant | Origine | Numéro CAS |
| Carrelame | 200 000 (M) | Artificiel | |
| Cellobiose | 0,30 | Hydrolyse de la cellulose | 528-50-7 |
| Curculine | 430-500 | Fruit du Curculigo latifolia | |
| Cyclamate et sels | 30-40 17,6 (M) | Artificiel | 139-05-9 |
* Haut – A
* B
* C
* D
* E
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* G
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* Z

## D

| Composé | Pouvoir sucrant | Origine | Numéro CAS |
| Dihydroquercetine 3-acétate | 80 | Herbe de Tessaria dodoneifolia Cabrera (Compositae) | |
| Dihydroquercetine 3-acétate (4′-méthyl éther) | 400 | Artificiel | |
| Dulcine | 250 | Artificiel | 150-69-6 |
| Dulcoside A | 50-120 | Feuille du Stevia rebaudiana (Bertoni) | 64432-06-0 |
* Haut – A
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## E

| Composé | Pouvoir sucrant | Origine | Numéro CAS |
| Érythritol | 0,6-0,8 0,75-0,8 0,25 (M) | Saké, Miso, soja, vin | 149-32-6 |
* Haut – A
* B
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* Z

## F

| Composé | Pouvoir sucrant | Origine | Numéro CAS |
| Fructose | 1,1-1,3 0,5 (M) | Fruits, saccharose, isoglucose, sucre inverti | 57-48-7 |
* Haut – A
* B
* C
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* Z

## G

| Composé | Pouvoir sucrant | Origine | Numéro CAS |
| Galactitol (Dulcitol) | 0,41-0,46 0,25 (M) | Mannes, fusain et algues | 608-66-2 |
| Galactose | 0,3 0,2 (M) | Lait | 59-23-4 |
| Gaudichaudioside A | 55 | Baccharis gaudichaudiana DC. (Compositae) | |
| Glucose | 0,7 0,25 (M) | Plantes amylacées (blé, maïs), saccharose, maltose | 59-23-4 |
| Glycérol | 0,56-0,64 | Cacao, pomme, cidre, vin | 56-81-5 |
| Glyciphylline | 100-200 | Smilax glyciphylla Sm. (Liliaceae) | 19253-17-9 |
| Glycyrrhizine ammoniaque | 50-100 | Artificiel (sel de l'acide glycyrrhizique) | 1405-86-3 |
* Haut – A
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* Z

## H

| Composé | Pouvoir sucrant | Origine | Numéro CAS |
| Hématoxyline | 120 | Haematoxylum campechianum | |
| Hernandulcine | 690-2 000, 1 000 | Lippia dulcis Trev. | 95602-94-1 |
* Haut – A
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* Y
* Z

## I

| Composé | Pouvoir sucrant | Origine | Numéro CAS |
| Inuline | 0,1 | Racine de la chicorée, topinambour | 9005-80-5 |
| Isoglucose (HFCS) | 0,4-0,6 | glucose par isomérisation, saccharose par hydrolyse | |
| Isomalt | 0,3-0,4 | Saccharose et Isomaltulose | 64519-82-0 |
| Isomaltulose (Palatinose) | 0,42, 0,37-0,45 | Canne à sucre, miel | 13718-94-0 |
| Iso-mogroside V | 500 | Fruit du Momordica grosvenorii Swingle | |
* Haut – A
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* C
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* Z

## L

| Composé | Pouvoir sucrant | Origine | Numéro CAS |
| Lactitol | 0,3-0,4 | Lactose | 585-86-4 |
| Lactose | 0,25 0,33 (M) | Lait | 63-42-3 |
| Lactulose | 0,6-0,7 | À partir du lactose et du fructose | 4618-18-2 |
| Leucrose | 0,4-0,5 | Produit par Leuconostoc mesenteroides | 7158-70-5 |
| Lugduname | 230 000 (M) | Artificiel | 180045-75-4 |
* Haut – A
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* Z

## M

| Composé | Pouvoir sucrant | Origine | Numéro CAS |
| Mabinlines (I-IV) | 100 375 (M$^,$) | Graine du Capparis masaikai | |
| Maltitol | 0,80-0,95 | Maltose | 585-88-6 |
| Maltose | 0,4-0,6 0,33 (M) | Plantes amylacées, comme l'orge, le blé, le maïs | 69-79-4 |
| Mannitol | 0,51-0,69 0,25 (M) | Olive, algue, bois | 69-65-8 |
| Mannose | 0,6 | Légumes | 3458-28-4 |
| Miel | 1-1,35 | Fleurs par le travail des abeilles | |
| Mogroside IV | 250-392 | Fruit du Momordica grosvenorii Swingle | 89590-95-4 |
| Mogroside V | 250-425 | Fruit du Momordica grosvenorii Swingle | 88901-36-4 |
| Mogroside V (11-oxo) | 84 | Fruit du Momordica grosvenorii Swingle | |
| Monatine | 1 200-1 400 | Racine du Schlerochilon ilicifolins A. Meeuse (Acanthaceae) | 146142-94-1 |
| Monelline | 2 000-2 500 1 500-2 000 | Fruit du Dioscoreophyllum cumminsii | |
* Haut – A
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## N

| Composé | Pouvoir sucrant | Origine | Numéro CAS |
| Naringine dihydrochalcone | 300-1 800 | Artificiel | 18916-17-1 |
| Néohespéridine dihydrochalcone | 300-1 800 1 000-1 800 3600 (M) | Artificiel | 20702-77-6 |
| Néotame | 7 000-13 000, 8 000-11 000 (M) | Artificiel | 165450-17-9 |
* Haut – A
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* Z

## O

| Composé | Pouvoir sucrant | Origine | Numéro CAS |
| Oligo fructose | 0,7 | Racine de la chicorée | |
| Osladine | 500 | Polypodium vulgare L. (Polypodiaceae) | 33650-66-7 |
* Haut – A
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## P

| Composé | Pouvoir sucrant | Origine | Numéro CAS |
| P-4000 (5-Nitro-2-propoxyaniline) | 4 000 2 300 (M) | Artificiel | 553-79-7 |
| Pentadine | 500 | Fruit du Pentadiplandra brazzeana Baillon (Africa) | |
| Periandrine V | 90-100 | Rhizomes du Periandra dulcis L. (Leguminosae) (Réglisse brésilienne) | 152464-84-1 |
| Périllaldéhyde | 12 | Graines et fleurs de la Perilla frutescens L. Britton (Labiatae) | 2111-75-3 |
| Périllartine | 400-2 000 | Artificiel | 30950-27-7 |
| Phyllodulcine | 300-400, 600-800 | Feuille de l'Hydrangea macrophylla Seringe var. thunbergii Makino | 480-46-6 |
| Polypodoside A | 600 | Rhizome du Polypodium glycyrrhiza D.C. Eaton (Polypodiaceae) | 119784-25-7 |
| Pterocaryoside A | 50 | Feuille du Pterocarya paliurus Batal. (Juglandaceae) | |
| Pterocaryoside B | 100 | Feuille du Pterocarya paliurus Batal. (Juglandaceae) | |
* Haut – A
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## R

| Composé | Pouvoir sucrant | Origine | Numéro CAS |
| Raffinose | 0,11-0,20 0,25 (M) | Plante, farine de soja | 512-69-6 |
| Rébaudioside A | 250-450 | Feuille du Stevia rebaudiana (Bertoni) | 58543-16-1 |
| Rébaudioside B | 300-350 | Feuille du Stevia rebaudiana (Bertoni) | 58543-17-2 |
| Rébaudioside C | 50-120 | Feuille du Stevia rebaudiana (Bertoni) | 63550-99-2 |
| Rébaudioside D | 25-400 | Feuille du Stevia rebaudiana (Bertoni) | 63279-13-0 |
| Rébaudioside E | 150-300 | Feuille du Stevia rebaudiana (Bertoni) | 63279-14-1 |
| Rébaudioside F | | Feuille du Stevia rebaudiana (Bertoni) | 438045-89-7 |
| Ribitol | 0,3 (M) | Polyol présent dans l'Adonis de printemps | 488-81-3 |
| Rubusoside | 114 | Feuille du Rubus suavissimus S. Lee et du Stevia rebaudiana] (Bertoni) | 64849-39-4 |
* Haut – A
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## S

| Composé | Pouvoir sucrant | Origine | Numéro CAS |
| Saccharine | 300-500 215 (M) | Artificiel | 81-07-2 |
| Saccharose | 1 1 (M) | Canne à sucre, betterave sucrière | 57-50-1 |
| Selliguéaine A | 35 | Rhizome du Selliguea feei Bory (Polypodiaceae) | 152378-18-2 |
| Siamenoside I | 563 | Fruit du Momordica grosvenorii Swingle | |
| Sirop de glucose | 0,75-0,80 | amidon de maïs, amidon de blé, Glucane | |
| Sirop de glucose-fructose | 1-1,40 | amidon de maïs, amidon de blé | |
| Sorbitol | 0,5-0,6 0,25 (M) | Fruits | 50-70-4 |
| Sorbose (L) | 0,25 (M) | | 87-79-6 (L) |
| SRI oxime 5 | 450 | Artificiel | 63798-15-2 |
| Stachyose | 0,25-0,3 | Plants, farine de soja | 470-55-3 |
| Stéviolbioside | 100-125 | Feuille du Stevia rebaudiana | 41093-60-1 |
| Stévioside | 300 | Feuille du Stevia rebaudiana | 57817-89-7 |
| Sucralose | 500-600 1160 (M) | Artificiel | 56038-13-2 |
| Sucre inverti | 1,15 | Saccharose | |
| Sucrooctate | 162 000 (M) | Artificiel | |
| Suosan | 700 | Artificiel | 140-46-5 |
| Superaspartame | 8 000, 14 000 | Artificiel | |
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## T

| Composé | Pouvoir sucrant | Origine | Numéro CAS |
| Tagatose | 0,7-0,92 | Lait, fromage | 87-81-0 |
| Telosmosides | 1000 | Telosma procumteus (Asclepiadaceae) | |
| Thaumatines | 1 600-3 000 2 000-3 000 100 000 (M) | Fruit du Thaumatococcus danielli Benth. | 53850-34-3 |
| Tréhalose | 0,45-0,50 | Champignons | 99-20-7 |
| Tréhalulose | 0,4-0,7 | Miels et miellats | 51411-23-5 |
| Trilobatine | 400-1 000 | Feuille du Symplococos paniculata Miq. (Symplocaceae) et du Malus trilobata | 4192-90-9 |
* Haut – A
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## X

| Composé | Pouvoir sucrant | Origine | Numéro CAS |
| Xylitol | 0,9-1 0,3 (M) | Écorce de bouleau, prune, fraise | 87-99-0 |
| Xylose | 0,7 | Sucre de bois ou sucre de bouleau | 58-86-6 (D) |
* Haut – A
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