# Palais des Thés

Palais des Thés est une entreprise française indépendante de thé, fondée à Paris en 1986 par François-Xavier Delmas. La marque assure vendre aujourd’hui 600 tonnes de thés par an grâce, entre autres, à son réseau d’approvisionnement à la source et affichait un chiffre d’affaires de 63,3 M€ sur l’année 2020. En 2021, Palais des Thés compte 84 boutiques à travers le monde où sont vendus plus de 250 thés et infusions, ainsi qu’une sélection de créations parfumées.

## Histoire
### Création

En 1986, Julien Spiess réunit 45 amateurs de thé pour fonder une société anonyme : chaque personne doit contribuer à hauteur d’au moins 2 000 FRF (518,58 EUR$_{2019}$) et le capital social de l’entreprise atteint au total 350 000 FRF (90 751,5 EUR$_{2019}$). Sa volonté est de fournir du thé en vrac au lieu du thé en sachet, de moins bonne qualité, qui constitue à l’époque 80 % du marché français du thé.
La même année, une première boutique, baptisée « Le Palais », ouvre rue de l’Abbé Grégoire dans le 6e arrondissement de Paris$^,$$^{[blog]}$, près du jardin du Luxembourg. Une seconde ouvrira un an plus tard, en 1988, dans le 14ème arrondissement$^{[sourcenonvérifiable]}$.

### Développement

En 1990, François-Xavier Delmas, actionnaire depuis l'origine de Palais des Thés, reprend 80 % des parts de ses associés alors que l’entreprise traverse une grave crise de gestion$^{[sourceprimaire]}$.
C’est lors de l’inauguration de la boutique Palais des Thés à Tokyo en 1991 que François-Xavier Delmas profite de son voyage pour visiter des plantations de thés. Il décide de s’approvisionner à la source, en rencontrant des fermiers et en visitant leurs jardins de thé à travers le monde. Palais des Thés devient, à l’époque, la seule maison de thé française à importer les thés directement d’Asie sans passer par Hambourg, qui est le haut lieu du commerce du thé à l’échelle européenne.

### Expansion

En 1997, Palais des Thés réalise 7,3 millions de francs de chiffre d’affaires et entame son expansion, notamment à l’international avec des ouvertures de boutiques à New York et Lisbonne ou encore Tel Aviv.
En 1999, Palais des Thés ouvre son site de commerce en ligne : les ventes en ligne représentent 18 % du chiffre d’affaires$^{[blog]}$ de la marque en 2021. Des chiffres qui s’expliquent notamment par les confinements liés à la pandémie de Covid-19, lesquels ont eu un impact positif sur la consommation de boissons chaudes$^{[sourcenonvérifiable]}$.

### Chiffre d'affaires et marché du thé en France

En 2022, Palais des Thés possède 84 boutiques$^,$ franchisées et en propre, et a réalisé un chiffre d’affaires de 89,5 M d'euros au 31/12/2022, soit une croissance de 41.4% par rapport à 2020.
En 2021, Palais des Thés est considéré comme un des leaders du marché français du thé aux côtés de Compagnie Coloniale, Mariage Frères, Betjeman & Barton avec qui ils partagent 20% des ventes avec une croissance affichée de 10% par an.

### Collaborations avec le monde culturel

Palais des Thés collabore régulièrement avec des institutions culturelles.
2012 : création du Thé Guimet pour l’exposition « Le thé, histoire d’une boisson millénaire » au musée Guimet
2014 : création du Thé Hokusai pour l’exposition Hokusai au Grand Palais
2017 : création du Thé Gauguin pour l’exposition Gauguin au Grand Palais
2019 : création des thés du Louvre pour le musée
2022 : création des infusions du Louvre pour le musée

## Distribution

En 2018, pour proposer en vrac ses références de thés issues de l’agriculture biologique, Palais des Thés a obtenu la certification bio, accordée par Ecocert, pour l’ensemble de son parc de boutiques, en propre et franchisés, en France et en Belgique. En effet, cette certification assure la conformité des pratiques de manipulation du thé bio en vrac par rapport à la réglementation européenne sur le bio qui ne concerne que les produits pré-conditionnés.$^{[Len°d'agrémentEcorcet,çaseraitmieux]}$
Parmi ses clients, Palais des Thés fournit notamment Air France et la Compagnie du Ponant, mais aussi des hôtels et restaurants de luxe comme Le Maybourne Riviera à Roquebrune-Cap-Martin, le Negresco à Nice, ou encore les palaces du Crillon, du Lutetia et du Bristol à Paris.

## Publications

* Le Guide du théophile, Le Palais des Thés, 2002, 128 p. (ISBN 2-9517419-0-1)
* Le Guide de dégustation de l'amateur de thé, de François-Xavier Delmas, Mathias Minet et Christine Barbaste, Les Éditions du Chêne, 2007. (ISBN 2-9517419-2-8)
* Tea Sommelier - Le thé en 160 leçons illustrées, de François-Xavier Delmas et Mathias Minet, 2016
* Chercheur de thé - de la découverte à l'initiation, de François-Xavier Delmas, Editions de la Martinière, 2020, (ISBN 2732495247)