OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Echinolampadidae

Les Echinolampadidae sont une famille d'oursins, de l'ordre des Echinolampadoida (ou des Cassiduloida selon les classifications).

## Morphologie

Ce sont des oursins irréguliers de taille moyenne à grande, avec un test (coquille) généralement bien gonflé. Les pétales ambulacraires sont longs et ouverts, généralement avec des zones porifères inégales. Le périprocte est marginal à inframarginal, transversal ou longitudinal. Le système apical est tétrabasal ou monobasal. Les bourrelets et phyllodes sont larges bien développés. On note la présence de pores buccaux.
* Conolampas sigsbei (Golfe du Mexique).
* Fossile de Echinolampas barciensis (Miocène de Syrie, MNHN).

## Extension stratigraphique

Ces oursins existent depuis le Crétacé (Cénomanien), et comportent plusieurs genres fossiles.

## Systématique

La famille des Echinolampadidae a été décrite par le zoologiste britannique John Edward Gray en 1851.

### Synonyme

* Clypeolampadidae (Kier, 1962)

### Taxinomie

Selon World Register of Marine Species (25 octobre 2013) :
* genre Conolampas (A. Agassiz, 1883)
* genre Echinolampas Gray, 1825
* genre Hypsoclypus (Pomel, 1869)
* genre fossile Calilampas (Squires & Demetrion, 1996) †
* genre fossile Kephrenia (Fourtau, 1909) †
* genre fossile Vologesia (Cotteau & Gauthier, 1895) †

### Références taxinomiques

Sur les autres projets Wikimedia :
* Echinolampadidae, sur Wikimedia Commons
* Echinolampadidae, sur Wikispecies
* (en) Référence WoRMS : Echinolampadidae (+ liste espèces)
* (fr + en) Référence ITIS : Echinolampadidae Gray, 1851
* (en) Référence Animal Diversity Web : Echinolampadidae
* (en) Référence NCBI : Echinolampadidae Gray, 1851 (taxons inclus)
# Pomeroy (Iowa)

Pomeroy est une ville du comté de Calhoun, en Iowa, aux États-Unis.
La ville est fondée en 1870, pour préparer l'arrivée de la ligne de chemin de fer. Elle est ainsi baptisée en l'honneur de Charles Pomeroy (en), un homme politique originaire de l'Iowa. Elle est incorporée le 22 avril 1880.
Pomeroy est frappée le 6 juillet 1893 par une tornade qui tue 71 personnes et en blesse 200.
# Bolboși

Bolboși est une commune roumaine située dans le județ de Gorj.
# Bouilleur

Un bouilleur est un appareil dont le but est de vaporiser un mélange de liquides ou un mélange de liquide et solides. Il est notamment utilisé pour la distillation, dans l'industrie chimique et pour le chauffage.

## Usages
### Industrie chimique

Dans le milieu industriel, le bouilleur est un appareil dont le but est de vaporiser un mélange de liquides ou un mélange de liquide et solides. Il s'agit d'une partie importante d'une installation de distillation. Dans l'industrie chimique le bouilleur correspond en général au réacteur sur lequel est montée la colonne de distillation, même si d'autres configurations sont possibles.

### Chauffage

Dans le domaine du chauffage un bouilleur est un dispositif servant à chauffer un fluide (eau) pour une utilisation en chauffage central ou en ECS pour l'eau chaude sanitaire. Des modèles à haut rendement ont vu le jour depuis quelques années permettant d'augmenter la puissance des installations de chauffage au bois type insert ou foyer fermé, sans consommation supplémentaire de bois, en récupérant la chaleur des fumées (température : 400 °C) de combustion.

### Dessalement

Un bouilleur peut constituer un dispositif de dessalement.

### Distillation

Les bouilleurs sont des appareils dont le but est d’effectuer une vaporisation partielle des fonds de colonnes de distillation afin d’engendrer la phase vapeur qui assurera le fractionnement dans la section d’épuisement. La quantité vaporisée s’appelle le taux de rebouillage.
La plupart des bouilleurs sont des appareils construits selon le même principe que les échangeurs à faisceau de tubes et à calandre. Dans certains cas spéciaux on pourra avoir des échangeurs à plaques soudées ou des échangeurs en graphite. On distingue ainsi deux grandes classes d’appareils. Ce sont :

#### Rebouilleurs à circulation naturelle

* Kettle (rebouilleur à faisceau immergé)
* Thermosiphon vertical
* Thermosiphon horizontal
* Rebouilleur interne de colonne

#### Rebouilleur à circulation forcée

* Rebouilleur horizontal
* Rebouilleur vertical
* Rebouilleur à film tombant
Il existe trois types de bouilleurs différenciés par leur type de chauffe :
* Électrique.
* Vapeur.
* À récupération.

## Architecture

* Un distillateur.
* Un surpresseur.
* Des pompes.
* Des filtres.
* Des échangeurs de chaleur.
* Des salinomètres.
* Des caisses de traitement.
# El Hadji Sy

El Hadji Sy (ou El Sy, de son nom complet El Hadji Moussa Babacar Sy, né le 9 septembre 1954 à Dakar) est un peintre sénégalais contemporain. On le rattache à la deuxième génération issue de l'« École de Dakar », mais il préfèra – au sens propre – « donner un coup de pied » à ce legs en commençant par peindre avec ses pieds et redonna sa place au corps dans la peinture. Avec Issa Samb, il est le cofondateur du mouvement « Agit Art ». et il est à l'origine du Village des Arts de Dakar. Au milieu des années 1980, il expérimente de nouveaux matériaux, utilisant de rugueux sacs de riz en toile de jute dont il apprécie la texture poreuse et sur lesquels il applique parfois du goudron noir et de la cire de bougie. Il se distingue aussi par la taille de ses compositions.
En collaboration avec Friedrich Axt, il a publié en 1989 une Anthologie des arts plastiques contemporains au Sénégal.

## Sélection d'œuvres

* People, 1995
* Bags 1 et Bags 2, 1995
* Bourgeons, 2000
* L'oiseau, 2000
* Le maire ou La danseuse, 2002
* Le container, 2002
* Glissements d'identité, 2003
* Le bateau ou le cercueil collectif, 2003 (volume mobile)
* Contemplation, 2003
* Archéologie marine : 'le blues du djoola', 2004
* La tradition des écritures, 2004
* La prière, 2005
* La rencontre des saints, 2005
* De l'écriture à l'image, 2006 (10 tablettes)
* Le martyre, 2006
# El Hadji Momar Samb

El Hadji Momar Samb est un homme politique et un syndicaliste sénégalais. Il est le coordonnateur national du RTA-S ( Rassemblement des travailleurs africains - Sénégal).

## Biographie

Marié et père de trois enfants, El Hadji Momar Samb est Professeur de Lettres Modernes de formation. Depuis l'an 2000, il est agent chercheur-formateur à l'INEADE de Dakar. Depuis les années 70, il mène une triple vie de militant politique, de syndicaliste et d'écrivain en français et en wolof.
# Pompe aux pommes

La pompe aux pommes est un dessert originaire d'Auvergne.

## Origine du nom

Le terme de « pompe » provient directement de l'occitan auvergnat « pòmpa » qui désigne un plat constitué d'une garniture et d'un nappage de pâte.

## Caractéristiques

Il s'agit d'un dessert de forme rectangulaire fait de pâte feuilletée ou brisée qui recouvre entièrement des morceaux de pommes répartis sur toute la surface et qui deviennent fondants à la cuisson.

## Fête

Il existe une fête de la pompe aux pommes dans la ville de Durtol (Puy-de-Dôme).
# Edmond Depontieu

Edmond Aloïs Louis Depontieu, né le 10 août 1869 à Roulers et décédé le 31 janvier 1940 à Menin fut un homme politique belge catholique.
Depontieu fut maître-tailleur.
Il fut élu conseiller communal de Menin (1926) et sénateur de l'arrondissement de Courtrai-Ypres (1924-29), en suppléance de Frédéric Van De Voorde, puis sénateur provincial de la province de Flandre-Occidentale (1929-39).

## Sources

* Bio sur ODIS
# Pologne aux Jeux olympiques d'hiver de 1972

La Pologne participe aux Jeux olympiques d'hiver de 1972, organisés à Sapporo au Japon. Cette nation prend part aux Jeux olympiques d'hiver pour la onzième fois en onze éditions. La délégation polonaise, formée de 47 athlètes (39 hommes et 8 femmes), obtient une médaille d'or et se classe au treizième rang du tableau des médailles.

## Médaillé

| Médaille | Athlète | Sport | Épreuve |
| | Fortuna, WojciechWojciech Fortuna | Saut à ski | Grand tremplin individuel |
# Edgeworthstown

Edgeworthstown (Mostrim en irlandais) est une ville du comté de Longford en Irlande. La ville se trouve sur le carrefour des deux axes, de la ville de Mullingar à la ville de Longford, et de la ville d'Athlone à la ville de Cavan.

## Personnalités liées à la commune

* Richard Lovell Edgeworth (1744-1817), écrivain et inventeur
* Henri Edgeworth de Firmont (1745-1807), né à Edgeworthstown, prêtre catholique
* Honora Sneyd (en) (1751-1780), femme de lettres.
* Maria Edgeworth (1767-1849), romancière et moraliste anglo-irlandaise, a vécu et est morte à Edgeworthtown.
* Frances Anne Edgeworth (en) (1769-1865), mémorialiste.
* Michael Pakenham Edgeworth (1812-1880), botaniste.
* Francis Ysidro Edgeworth (1845-1926), économiste et avocat.
# Boris Shakhlin

Boris Anfiyanovich Shakhlin (en russe : Борис Анфиянович Шахлин, Boris Anfianovitch Chakhline), né le 27 janvier 1932 à Ichim, dans l'oblast de Tioumen, et mort le 30 mai 2008 à Kiev (Ukraine), est un gymnaste soviétique.

## Palmarès
### Jeux olympiques

* Melbourne 1956
** médaille d'or par équipes
** médaille d'or au cheval d'arçons
* Rome 1960
** médaille d'or au concours général individuel
** médaille d'or au cheval d'arçons
** médaille d'or au saut de cheval
** médaille d'or aux barres parallèles
** médaille d'argent par équipes
** médaille d'argent aux anneaux
** médaille de bronze à la barre fixe
* Tokyo 1964
** médaille d'or à la barre fixe
** médaille d'argent par équipes
** médaille d'argent au concours général individuel
** médaille de bronze aux anneaux

### Championnats du monde

* Rome 1954
** médaille d'or au concours par équipes
** médaille d'argent à la barre fixe
* Moscou 1958
** médaille d'or au concours par équipes
** médaille d'or au concours général individuel
** médaille d'or au cheval d'arçons
** médaille d'or aux barres parallèles
** médaille d'or à la barre fixe
* Prague 1962
** médaille d'argent par équipes
** médaille d'argent au cheval d'arçons
** médaille d'argent aux anneaux
** médaille d'argent aux barres parallèles
** médaille de bronze au concours général individuel
** médaille de bronze au saut de cheval
* Dortmund 1966
** médaille d'argent par équipes

### Championnats d'Europe

* Frankfurt 1955
** médaille d'or au concours général individuel
** médaille d'or au cheval d'arçons
** médaille d'or aux barres parallèles
** médaille d'or à la barre fixe
** médaille d'argent aux anneaux
* Belgrade 1963
** médaille d'or aux anneaux
** médaille d'or à la barre fixe
** médaille d'argent au concours général individuel
** médaille d'argent aux barres parallèles
** médaille de bronze au cheval d'arçons
# Pont Eshima Ohashi

Le pont Eshima Ohashi (江島大橋, Eshima Ōhashi) est un pont qui relie Matsue, préfecture de Shimane et Sakaiminato dans la préfecture de Tottori au-dessus du lac Nakaumi, au Japon.
Il a été construit de 1997 à 2004 et c'est le plus grand pont à cadre rigide (en) du pays.
Des photographies du pont ont été largement diffusées sur Internet, en raison de son accès apparemment abrupt lorsqu'il est photographié à distance, mais en réalité, il ne s'agit que d'une distorsion car les pourcentages de côtes sont seulement de 6,1% du côté de Shimane et de 5,1% du côté de Tottori.
Le pont Eshima Ohashi a remplacé un précédent pont, moins pratique car, fonctionnant comme un pont-levis, la circulation était souvent obstruée par les navires qui passaient.
# Edward Leedskalnin

Edward Leedskalnin (né en 1887 à Rīga, en Lettonie et mort en 1951 à Homestead, Floride, États-Unis) était un architecte et un sculpteur américain excentrique originaire de Lettonie.

## Biographie

Edward Leedskalnin est connu pour avoir bâti dans de mystérieuses conditions le Château de Corail.

## Œuvres

Un livre traitant du magnétisme et de la particule associée le magneton, publié sous le titre Magnetic current (Courant magnétique).
* Château de Corail
Sur les autres projets Wikimedia :
* Château de Corail, sur Wikimedia Commons
# Polysaccharopeptide

Le polysaccharopeptide (PSP) est un polysaccharide lié aux protéines extrait du champignon comestible Trametes versicolor (anciennement Coriolus versicolor). Le PSP est actuellement en phase de recherche sur les animaux dans de nombreux pays pour être utilisé comme médicament antitumoral. Il semble fonctionner comme un modificateur de la réponse biologique (BRM), améliorant l'utilisation par l'organisme des macrophages et des lymphocytes T, plutôt que d'attaquer directement les tumeurs.
Le polysaccharide Krestin (PSK) a été isolé pour la première fois au Japon à la fin des années 1960, tandis que la PSP a été isolée vers 1983 en Chine. Chaque composé a montré des propriétés anticancéreuses remarquables avec peu d’effets secondaires. En 1987, le PSK représentait plus de 25 % des dépenses nationales totales en agents anticancéreux au Japon.
# Polyrrinia

Polyrrinia, parfois appelée Polyrrhénie ou Polyrrenia (grec ancien : Πολυρρηνία ; grec moderne : Πολυρρηνία), Polyrrhen ou Polyrren (Πολύρρην) ou Polyren (Πολύρην), ou Pollyrrhenia ou Polyrrenia (Πολλύρρηνα), ou Polyrrenion (Πολυρρήνιον) était une ville au nord-ouest de l'ancienne Crète, dont le territoire occupait toute l'extrémité occidentale de l'île, s'étendant du nord au sud. C'était une importante cité de la période archaïque, contemporaine de Lato et Prinias. Strabon le décrit comme se trouvant à l'ouest de Cydonia, à une distance de 30 stades de la mer, et 60 de Phalasarna, et comme contenant un temple de Dictynna. Il ajoute que les Polyrrhéniens habitaient autrefois des villages, et qu'ils ont été rassemblés en un seul lieu par les Achéens et les Lacédémoniens, qui ont bâti une ville forte tournée vers le sud. Pendant les guerres civiles en Crète au temps de la Ligue achéenne, en 219 avant notre ère, les Polyrrhéniens, qui avaient été des alliés de Cnossos, désertèrent Cnossos et assistèrent les Lyctiens contre cette ville. Ils envoyèrent également des troupes auxiliaires au secours des Achéens, car les Cnossiens avaient soutenu les Étoliens. Ils ont ainsi empêché leurs rivales Cnossus et Gortys de dominer toute l'île et ont apporté une grande partie à la coalition macédonienne. Polyrrinia a continué à prospérer à l'époque romaine et byzantine. Son centre s'est alors déplacé vers son ancien port, Cisamus. Un aqueduc romain construit à l'époque d'Hadrien a amélioré l'approvisionnement en eau.
Les ruines de Polyrrinia ont été découvertes à un endroit appelé Epano Palaiokastro dans l'unité régionale de La Canée. C'est environ 7 km à l'intérieur des terres de Kissamos. Un village du même nom a été établi à proximité et les ruines sont un site archéologique. Le site expose les vestiges des anciens murs, des tombes taillées dans la roche, des ruines et une acropole. Des fouilles archéologiques systématiques sont menées sur le site depuis 1986.
# Vektroid

Ramona Xavier Langley, plus connue sous le nom de Vektroid, est une artiste américaine de la scène électronique, plus particulièrement vaporwave. Elle est née en 1992 dans l'État de Washington, et vit actuellement à Hawthorne dans l'Oregon. Elle a sorti de nombreux albums et EP sous différents pseudos. Vektroid est aussi ingénieur du son et graphiste. Le style de Vektroid est assez varié. On trouve dans sa discographie de l'ambient (Starcalc), de la chillwave (Neo Cali), de la vaporwave (Floral Shoppe) ou encore de la musique électronique progressive (Shader).

## Discographie
### Sous le pseudonyme Vektroid

* Telnet Erotika (2010) (EP)
* Starflight Iguana (2010)
* Polytravellers (2011)
* Polymind EP / Windows Safari / Sphinx Caverns Bundle (2011)
* Starcalc (2011)
* Neo Cali (2011)
* Planet Dudette (2011)
* Color Ocean Road (2012)
* Enemy (2013) (Single)
* Big Danger (2016)
* Vektroid Texture Maps (2016)
* RE•SET (2016)
* Midnight Run (avec Siddiq) (2016)
* Vektroid Texture Maps (2016)
* Big Danger (2016)
* RE•SET (2016)
* Seed & Synthetic Earth (2017)
* cRASH 1 (2023)
* cRASH 2: Mac +/- (2024)
* 777 Pig Danger (2024)
* The Children's New Book (TBA)

### Sous le pseudonyme Vectorfray

* From the Comfort of Your Deathbed (2005)
* Omegalpha (2005)
* Pentbüt (2005)
* Bloodsample EP (2005)
* For OCRemix's Evaluation (2005)
* Ides EP (2005)
* NolemN Single (2005)

### Sous le pseudonyme Vktrfry

* Hexakosioihexekontahexaphobia (2007)
* The Wavefunction Collapse Session (2007)

### Sous le pseudonyme esc 不在

* Black Horse (2011)
* MIDI Dungeon (2011)

### Sous le pseudonyme New Dreams Ltd.

* Initiation Tape - Part One (2011)
* Initiation Tape: Isle of Avalon Edition (2014)
* Fuji Grid TV: EX (2016)
* Sleepline (2016)
* Eden (2016)

### Sous le pseudonyme Sacred Tapestry

* Shader (2012)
* Shader Complete (2016)

### Sous le pseudonyme Vektordrum

* Unreleased Tracks (2008)
* Shitaihokansho (2008)
* Hello Skypedals EP1 (2009)
* Hello Skypedals EP2 (2009)
* Capitose Windowpane (2009)
* Deciphered (And Re-Encrypted) (2009)
* Fraktalseq: Blossom (2009)
* Discrét Night Signals (2010)
* Geese: I, Banished Re-cut (2010)
* Trinity (2010)

### Sous le pseudonyme PrismCorp Virtual Enterprises

* Home™ (2013)
* ClearSkies™ (2013)

### Sous le pseudonyme dstnt

* isoDMOS (2010) (Single)
* ntdrv (2010) (Single)
* isÆ (2010)
* NSII (2010)
* Iss2 (2010) (EP)

### Sous le pseudonyme Macintosh Plus

* Floral Shoppe (2011)
* Sick & Panic (2019) (Single)

### Pseudynome utilisé pour un seul album

* fuji grid tv: prism genesis (2011)
* Laserdisc Visions: New Dreams Ltd. (2011)
* 情報デスクVIRTUAL: 札幌コンテンポラリー (2012)
* Tanning Salon: Dream Castle (2015)
* PALACIO DEL RIO (avec Siddiq): NO TITLE (2016)
* CTO & Ray Sherman: GDGA1 (2016)
* Fuji Grid TV II: EMX: Vektroid & New Dreams Ltd. (2022)
# Auguste Ludovic Corbierre

Auguste Ludovic Corbierre (15 juillet 1876 à Rennes - 11 mars 1930 à Paris) est un prêtre, sculpteur et médailleur français. Expert en sigillographie, il est auteur et historien.

## Biographie

Né à Rennes le 15 juillet 1876, il est le fils unique de Auguste Paul François Corbierre négociant en draps, rouenneries et nouveautés à Rennes, et de Fanny Héloise Fossier, son épouse.
Formé au séminaire de Abbaye Saint-Maur de Glanfeuil, il est dispensé de service militaire comme fils unique de septuagénaire. En 1898 il est réformé par la commission spéciale de Saint-Brieuc.
En 1908, il devient membre de la Société nationale des antiquaires de France.
Historien et spécialiste en sigillographie, en 1910, il crée la Société internationale de sigillographie et dirige la Revue internationale de sigillographie.
Il est l'éditeur des lettres de Mabillon.
Il est membre de la Société historique du 6e arrondissement de Paris de 1908 à sa mort.
En juin 1911, il participe au congrès du Millénaire normand à Rouen.
En 1911-1912, il est élève de l'École pratique des hautes études.
Il habite successivement 7 rue Cassette, lieu de diffusion de sa statue de Jeanne d'Arc, puis, en 1919, 7 rue Coëtlogon.
Il décède à l'hôpital de la Charité, 47 rue Jacob, le 11 mars 1930 (son acte de décès porte une date de naissance erronée). Il est à cette époque directeur de la librairie Saint-Simon, rue Jacob, qui fait paraître l'annuaire officiel du clergé français.

## Médailles

Après la Première Guerre mondiale, il est l'auteur de :
* Souvenons nous des soldats morts au champ d'honneur 1914-1919 sur l'avers, (différents modèles) diamètre 50 mm. France, USA, Bretagne, ville de Meaux, ville de Paris, Rouen sur le revers
* d'une série sur les villes de France armoriées sur l'avers et portant une création glorifiant la paix sur le revers (Adoremus pax) :
** Albertville
** Lille
** Metz
** Paris
** Toulouse
* ainsi que d'une autre série sur différents pays :
** États-Unis
** Belgique
** Argentine
** Équateur
Il est aussi auteur de médailles religieuses, d'un format de 22 mm :
* Jeanne d'Arc
* Saint Marcel
* Saint Joseph
* Antoine le Grand
* Saint François d'Assise
Signe A.J. Corbierre, les médailles portent 3 types de signature, le nom en entier (lettres majuscules) ou le monogramme (droit ou inversé).
* 1909 : médaille de la béatification de Jeanne d'Arc
* 1920 : médaille de la canonisation de Jeanne d'Arc

## Statues

* Statue de Jeanne d'Arc pour l'Institut catholique de Paris en bronze ou albâtre en 3 tailles. Un exemplaire d'un modèle en marbre se trouve dans la basilique de Montréal à gauche du sanctuaire, don de l'union nationale française en 1920 pour la canonisation. Un exemplaire du deuxième modèle en plâtre peint, variante les bras ouverts et levés se trouve dans les Landes à Estigarde (église paroissiale Saint-Laurent)
* Statue de Saint Benoit. Offerte à Saint-Germain-des-Prés pour le bicentenaire de la mort de Mabillon (1907). Un exemplaire à Cluny offert par Monseigneur Villard pour le millénaire (1910).
# Benoît Bernard (canoë-kayak)

Benoît Bernard, né le 17 octobre 1969, est un céiste français pratiquant la course en ligne.

## Carrière

Benoît Bernard est médaillé de bronze en C-4 500 mètres aux Championnats du monde de course en ligne de canoë-kayak de 1989 à Plovdiv et médaillé d'argent dans la même discipline aux Championnats du monde de course en ligne de canoë-kayak de 1991 à Paris.
Il est médaillé de bronze en C-4 200 mètres aux Championnats du monde de course en ligne de canoë-kayak de 1995 à Duisbourg.
# Coup de buée

Le coup de buée est l'apport d'humidité dans le four pour la cuisson du pain. Il permet que le pain développe une belle croûte dorée et croustillante, et qu'il soit bien levé$^,$.

## Principe

Sans buée, une atmosphère de four sèche fait rapidement se former la croûte du pain qui durcit. La croûte se fend mal durant la cuisson, les grignes se développent moins bien et le pain lève de façon limitée. Le résultat d'une cuisson sans buée est un pain cuit, mais blanc avec une croûte épaisse et dure.
Ainsi, il est nécessaire qu'en début de la cuisson le pâton soit placé dans une ambiance chaude et surtout très humide, saturée de buée. L'eau qui se trouve en suspension dans le four se dépose sur le pain, réagit avec la pâte pour former des sucres par la réaction de Maillard, qui est une réaction de brunissement. Par ailleurs, la buée va former une mince pellicule d'eau sur les pâtons, ce qui a pour effet de les protéger de la chaleur. Le pain va donc conserver une pellicule souple à sa surface, ce qui favorise le développement maximal du pain en retardant la formation de la croûte. On obtient ainsi une croûte fine et très croustillante.
La buée permet encore d'améliorer l'équilibre thermique de la cuisson, d'augmenter le glaçage brillant de la croûte en délayant les sucres avec les protéines de surface, d'améliorer le décollement des grignes, de diminuer l'évaporation d'eau des pâtons, d'augmenter la convection naturelle durant la cuisson, de participer à une conservation plus longue du produit$^,$.

## Pratique
### À domicile

La lèchefrite est mise à préchauffer dans le four. Lorsque les pâtons sont introduits pour la cuisson du pain, de l'eau (5 cl) est versée sur la lèche-frite qui se vaporise immédiatement. La porte du four est alors refermée, pour ne plus être rouverte durant toute la cuisson à saturation en humidité.

### En boulangerie

Autrefois la production de buée était fournie par un récipient en fonte rempli d'eau, que l'on déposait dans l'enceinte de cuisson.