# Concours mondial de la cuisine

Le Concours mondial de la cuisine est un des plus prestigieux concours mondial de gastronomie se tenant tous les deux ans, créé par le cuisinier français Paul Bocuse en 1987 à Lyon. Le premier prix de ce concours est le Bocuse d'or, nom souvent utilisé pour désigner le concours, mais ce concours est également récompensé par les Bocuse d'argent et Bocuse de bronze.

## Historique

Le concours prévoit des éliminatoires dans plusieurs pays. Les thèmes des Bocuse d'or sont déterminés trois mois à l'avance pour le thème plat et deux mois à l'avance pour le thème assiette. Les trophées sont décernés tous les deux ans, à l'issue des épreuves qui se déroulent sur deux jours au Salon international de la restauration de l'hôtellerie et de l'alimentation de Lyon (SIRHA, salon d'une importance considérable, ex-salon des métiers de bouche).
Vingt-quatre chefs de vingt-quatre pays s'affrontent pendant 5 h 35 en public, dans une ambiance volontairement « survoltée » par un animateur, en préparant un plat et une assiette imposés.
L'assiette servant de trophée au Bocuse d'or, spécialement éditée tous les deux ans par Villeroy & Boch, est signée Vavro (Alain et Dominique Vavro, designers célèbres dans les milieux de la table). La « famille Bocuse d'or » s'est élargie en 2008 avec la création des trois sélections continentales pour donner plus de chance à de nombreux pays d'accéder à la grande finale à Lyon : le Bocuse d'or Europe, le Bocuse d'or Amérique latine et le Bocuse d'or Asie.

## Palmarès
### Bocuse d'or

Palmarès du Bocuse d'or :
| Année | Pays | Nom | Établissement | Lieu d'origine du lauréat |
| 1987 | France | Jacky Fréon | | |
| 1989 | Luxembourg | Léa Linster | Léa Linster (Frisange) | Differdange (Canton d'Esch-sur-Alzette) |
| 1991 | France | Michel Roth | L'Espadon du Ritz (Paris) | Sarreguemines (Moselle) |
| 1993 | Norvège | Bent Stiansen | Statholdergaarden (Oslo) | Arendal (Comté d'Agder) |
| 1995 | France | Régis Marcon | Le Clos des Cimes (Saint-Bonnet-le-Froid) | Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire) |
| 1997 | Suède | Mathias Dahlgren | Bon Lloc (Stockholm) | Umeå (Comté de Västerbotten) |
| 1999 | Norvège | Terje Ness | Oro (Oslo) | Førde (Comté de Sogn og Fjordane) |
| 2001 | France | François Adamski | Le Gabriel (Bordeaux) | Berck (Pas-de-Calais) |
| 2003 | Norvège | Charles Tjessem | Charles & De (Sandnes) | Sandnes (Comté de Rogaland) |
| 2005 | France | Serge Vieira | Serge Vieira (Chaudes-Aigues) | Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme) |
| 2007 | France | Fabrice Desvignes | Présidence du Sénat (Paris) | Saint-Quentin (Aisne) |
| 2009 | Norvège | Geir Skeie | Mathuset Solvold (Sandefjord) | Fitjar (Comté de Hordaland) |
| 2011 | Danemark | Rasmus Kofoed | Geranium (Copenhague) | Birkerød (Hovedstaden) |
| 2013 | France | Thibaut Ruggeri | Abbaye de Fontevraud (Fontevraud) | Megève (Haute-Savoie) |
| 2015 | Norvège | Ørjan Johannessen | Bekkjarvik Gjestgiveri (Austevoll) | Austevoll (Comté de Hordaland) |
| 2017 | États-Unis | Mathew Peters | Per Se (New York) | Meadville (Comté de Crawford) |
| 2019 | Danemark | Kenneth Toft-Hansen | Svinkløv Badehotel (Fjerritslev) | Silkeborg (Jutland central) |
| 2021 | France | Davy Tissot | Saisons (Écully) | Lyon (Rhône) |
| 2023 | Danemark | Brian Mark Hansen | Søllerød Kro" (Holte) | Vojens (Danemark) |
| 2025 | France | Paul Marcon | | Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire) |

### Bocuse d'argent

Palmarès du Bocuse d'argent :
| Année | Pays | Nom | Établissement | Lieu d'origine du lauréat |
| 1987 | Belgique | Michel Addons | | |
| 1989 | Belgique | Pierre Paulus | | |
| 1991 | Norvège | Lars Erik Underthun | | |
| 1993 | Danemark | Jens Peter Kolbeck | | |
| 1995 | Suède | Melker Andersson | | |
| 1997 | Belgique | Roland Debuyst | | |
| 1999 | France | Yannick Alléno | Ledoyen (Paris) | Puteaux (Hauts-de-Seine) |
| 2001 | Suède | Henrik Norström | | |
| 2003 | France | Frank Putelat | La Barbacane - Hôtel de la Cité (Carcassonne) | Dole (département du Jura) |
| 2005 | Norvège | Tom Victor Gausdal | | |
| 2007 | Danemark | Rasmus Kofoed | Geranium (Copenhague) | |
| 2009 | Suède | Jonas Lundgren | | |
| 2011 | Suède | Tommy Myllymäki | | |
| 2013 | Danemark | Jeppe Foldager | | Hirtshals (Jutland du Nord) |
| 2015 | États-Unis | Philip Tessier | | |
| 2017 | Norvège | Christopher Davidsen | | |
| 2019 | Suède | Sebastian Gibrand | | |
| 2021 | Danemark | Ronni Vexøe Mortensen | | |
| 2023 | Norvège | Filip August Bendi | | |
| 2025 | Danemark | Sebastian Holberg SVENDSGAARD | Chef privé pour Dining By Jyrk | Slagelse |

### Bocuse de bronze

Palmarès du Bocuse de bronze :
| Année | Pays | Nom | Établissement | Lieu d'origine du lauréat |
| 1987 | Allemagne | Hans Hass | | |
| 1989 | Singapour | William Wai | | |
| 1991 | Belgique | Gert Jan Raven | | |
| 1993 | Belgique | Guy Van Cauteren | | |
| 1995 | Allemagne | Patrick Jaros | | |
| 1997 | Norvège | Odd Ivar Solvold | | |
| 1999 | Belgique | Ferdy Debecker | | |
| 2001 | Islande | Hákon Már Örvarsson | | |
| 2003 | Allemagne | Claus Weitbrecht | | |
| 2005 | Danemark | Rasmus Kofoed | Geranium (Copenhague) | |
| 2007 | Suisse | Franck Giovannini | | Tramelan (Canton de Berne) |
| 2009 | France | Philippe Mille | Les Crayères (Reims) | |
| 2011 | Norvège | Gunnar Hvarnes | | |
| 2013 | Japon | Noriyuki Hamada | | |
| 2015 | Suède | Tommy Myllymäki | | |
| 2017 | Islande | Viktor Andrésson | | |
| 2019 | Norvège | Christian André Pettersen | | |
| 2021 | Norvège | Christian André Pettersen | | |
| 2023 | Hongrie | Bence Dalnoki | | |
| 2025 | Suède | Gustav LEONHARDT | Restaurangakademien | |

### Tableau des Bocuses

Tableau des médailles :
| Rang | Nation | Or | Argent | Bronze | Total |
| 1 | France | 9 | 2 | 1 | 12 |
| 2 | Norvège | 5 | 4 | 4 | 13 |
| 3 | Danemark | 3 | 5 | 1 | 9 |
| 4 | Suède | 1 | 5 | 2 | 8 |
| 5 | États-Unis | 1 | 1 | 0 | 2 |
| 6 | Luxembourg | 1 | 0 | 0 | 1 |
| 7 | Belgique | 0 | 3 | 3 | 6 |
| 8 | Allemagne | 0 | 0 | 3 | 3 |
| 9 | Islande | 0 | 0 | 2 | 2 |
| 10 | Hongrie | 0 | 0 | 1 | 1 |
| | Japon | 0 | 0 | 1 | 1 |
| | Singapour | 0 | 0 | 1 | 1 |
| | Suisse | 0 | 0 | 1 | 1 |