# Cuisine de la Nouvelle-Angleterre

La cuisine de la Nouvelle-Angleterre est un type de cuisine que l'on trouve en Nouvelle-Angleterre, une région du nord-est des États-Unis. Elle se caractérise par des plats à base de produits de la mer et de produits laitiers ; la cuisine traditionnelle de la Nouvelle-Angleterre remonte à l'époque des Treize colonies. Elle dépend de l'histoire, de l'environnement et des choix économiques de la région. Les plats incluent des produits régionaux tels que le sirop d'érable et les airelles ; ils sont servis avec des pommes de terre et souvent accompagnés de crème. Ils sont assaisonnés avec du persil, de la sauge et de la noix de muscade.

## Produits
### Céréales

* Avoine
** Black Tartan
** Excelsior
* Maïs
** Northern Eight-In-A-Row (d'origine Wampanoag)$^,$
** King Philip Corn (d'origine Wampanoag)
** Espresso
** Ambrosia Hybrid
* Seigle
** Aroosrook
** Guardian
** Danko
** Barsetto
* Orge

### Pain

* Parker House roll
* Anadama
* Popovers
* New England Brown Bread

### Plantes et cultures

* Courges
** Doubeurres
** Citrouilles
** Courge poivrée
** Courge Huibbard
** Courge banane
* Haricots
** Yellow Eye Beans, une type de haricot blanc originaire du Maine$^,$
** Soldier Beans
* Asperges
* Pommes de terre ( á Maine)
** Kennebec
** Katahdin
** Caribou Russet
* Noix de corylus americana, une espèce de noisetier indigène
* Noix de juglans nigra, la espécie de noyer indigéne à Connecticut

### Fruits natifs et cultivés

* Pommes
** Roxbury Russet
** Baldwin
** Rhode Island Greening
** Black Oxford
** Brock à (Maine)
** Westfield Seek-No-Further
** Hightop Sweet
** McIntosh
** Honeycrisp
* Poires
** Bartlett (à New Hampshire)
** Clapp's Favorite (originaire de Massachusetts
* Prunus maritima, bien connu sous le nom prune des grèves ou beach plum en anglais
* Prunes noirs , le fruit d’une prunier natif (prunus canadensis)
* Raisins concord
* Vitis labrusca, une espèce de vigne sauvage natif, nourriture indigène pour touts tribus amérindiens et la mere de nombreaux cépages hybrides

### Élevage
#### Poulets

* Rhode Island Red
* Plymouth
* New Hampshire

#### Dindes

* Narraganset
* Midget White (en français: «dindon nain blanc»)
* Bronzé

#### Bovins

La première mention du bétail en Nouvelle-Angleterre se trouve dans un document de la colonie de Plymouth en 1627.Aujourd'hui, la majorité des bovins sont élevés pour les produits laitiers en Nouvelle-Angleterre ; le lait et ses sous-produits sont des éléments essentiels à cette cuisine. Certaines races des vaches sont laitières se sont tournées vers l'Amérique aux XIXe et XXe siècles.
* Ayrshire
* Holstein
* Guernesey
* Shorthorn

### Mouton

* Katahdin Sheep (en)
* 'Border Leicester Sheep (en)

## Spécialités

* Airelle (frais et dans le sauces)
* Chaudrée de palourdes
* Baked beans
* Crème glacée
* Homard (dans le Maine)
* Cheddar (dans le Vermont)
* Sirop d'érable
* Lobster roll
* Biscuits Joe Frogger (en)
* Succotash
* Gâteau à la compote de pommes
* Chaidrée de maïs
* tarte à la crème de Boston (Massachusetts)
* Tarte à la rhubarbe
* Tarte aux bleuets (attention ne pas confondre bleuets et myrtilles)
* Bulkie rolls (Boston)
* Tourtière (servie la veille de Noël dans le New Hampshire)
* Johnny cake (Rhode Island)
* Pizza (Connecticut)
* Hasty pudding (Connecticut)
* Souper bouilli de Nouvelle-Angleterre
* Tourteau jona (cancer botralis, le parent plus proche de le poupard dans le monde)

## Boissons

* Cidre et cidre chaud
* Jus d'airelle
* Bière Samuel Adams
* Long Trail Ale (Vermont)
* Soda Polar
* Farnum Hill (cidre) (New Hampshire)

## Agro-alimentaire

* Boston Beer Company
* Long Trail Brewing Company (en) (Vermont)
* Dunkin' Donuts (Quincy)
* Friendly's (Wilbraham)
* D'Angelo Sandwich Shop (Dedham)
* HP Hood Milk (Charlestown)
* Legal Sea Foods (Cambridge)
* Marshmallow Fluff (Lynn)
* Necco Wafer (Boston)
* Papa Gino's (Dedham)
* Pollar Beverages (Worcester (Massachusetts)
* Polar Beverages (Worcester)
* Ben & Jerry's (South Burlington/Waterbury)