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# Bataille de Montepeloso

La bataille de Montepeloso se déroula le 3 septembre 1041 et opposa les forces rebelles des Normands et des Lombards à celles de l'Empire byzantin, près de Montepeloso (aujourd'hui Irsina), dans le sud de l'Italie. Les Byzantins, dirigés par le catépan Exaugustus Boioannès (en), furent contraints d'accepter la bataille et après une journée entière de combats, les rebelles vainquirent l'armée byzantine et capturèrent Boioannès. Cette victoire fut décisive car les Byzantins durent se replier vers les cités côtières et laisser le contrôle de l'intérieur des terres de l'Italie méridionale aux Normands et aux Lombards.

## Contexte

La bataille de Montepeloso fut une des batailles de la révolte lombardo-normande contre l'Empire byzantin qui se déroula en 1041 et qui avait déjà donné lieu à deux affrontements à Olivento et Montemaggiore remportés par les rebelles. Avant la bataille, les Normands et les Lombards s'accordèrent pour désigner Aténulf, prince de Bénévent comme nouveau chef pendant que le précédent catépan byzantin Michel Dokeianos fut remplacé par Exaugustus Boioannès$^,$.
Aténulf, le nouveau chef des rebelles, était le membre d'une famille dirigeante du Bénévent et un rival du chef lombard Guaimar IV de Salerne. Toutefois, même si l'armée rebelle était principalement dirigée par des Normands, ces derniers ne pouvaient pas se permettre de rompre avec leurs alliés lombards.

## Bataille

Après la bataille de Montemaggiore, Boioannès tenta d'assiéger Melfi qui venait d'être prise par les rebelles. En réaction, ces derniers contre-attaquèrent et prirent d'assaut le camp de Boioannès à Monte Siricolo, près de Montepeloso, sur la rivière Bradano. L'armée byzantine conduite par Boioannès était en sécurité dans la forteresse de Montepeloso mais les rebelles voulaient éviter les tensions liées à un siège et contraignirent les Byzantins et la Garde varangienne à se battre car ils s'emparèrent de leur bétail. La bataille dura une grande partie de la journée et les combats furent intenses mais la cavalerie normande dirigée par Guillaume Bras-de-Fer (déjà décisive à Montemaggiore) parvint à assurer la victoire des rebelles. Boioannès fut capturé et gardé prisonnier en attente d'une rançon.

## Conséquences

La victoire rebelle força les Byzantins à se replier vers les cités côtières et à laisser l'intérieur des terres aux Normands et aux Lombards. Après la bataille, la ville de Matera décida de soutenir la rébellion tandis que les villes du littoral que sont Bari, Monopoli et Giovinazzo renoncèrent à leur allégeance à l'Empire byzantin pour éviter les raids normands.
Après la bataille, Aténulf fut renvoyé chez lui après qu'il fut découvert qu'il avait gardé l'argent issu de la rançon de Boioannès pour lui-même. Bien que les chevaliers normands tentèrent de soutenir un des leurs pour diriger la révolte, ils furent mis en minorité par les Lombards.
La bataille de Montepeloso fut la dernière bataille rangée entre les Normands et les Byzantins dans la péninsule italienne.
# Acanthochelys macrocephala

La Platémyde à grosse tête (Acanthochelys macrocephala) est une espèce de tortue de la famille des Chelidae.

## Répartition

Cette espèce est endémique de l'Amérique du Sud. Elle se rencontre :
* au Brésil, dans les États du Mato Grosso et du Mato Grosso do Sul ;
* au Paraguay ;
* en Bolivie, dans le département de Santa Cruz.

## Publication originale

* Rhodin, Mittermeier & McMorris, 1984 : Platemys macrocephala, a new species of chelid turtle from central Bolivia and the pantanal region of Brazil. Herpetologica, vol. 40, n$^o$ 1, p. 38-46 (texte intégral).
# Hawaï (roman)

Hawaï (Hawaii) est un roman de l'auteur américain James A. Michener publié en 1959.

## Synopsis

Ce roman raconte l'histoire d'Hawaï.
Après un début décrivant l'histoire géologique, le roman conte l'histoire du trajet sans carte ni boussole effectué par quelques dizaines de Polynésiens vers cet archipel, puis de leur établissement. Sont ensuite traités la venue de missionnaires, leurs échanges avec les indigènes et les autres Américains et Européens (baleiniers, commerçants, planteurs), la venue de travailleurs chinois dans les champs de canne à sucre et les intrigues des planteurs d'origine américaine pour intégrer Hawaï dans l'union afin principalement de garantir un débouché à la canne à sucre.

## Intérêt dans l'œuvre de l'auteur

Après plusieurs romans se déroulant en Asie de facture assez classique (témoignage, roman de guerre, roman d'amour) l'auteur inaugure ici une de ses méthodes littéraires qui constituent sa marque de fabrique : le roman historique mélange de fiction et de faits réels, contés à travers plusieurs générations de personnages et centré sur un territoire donné.
Géographiquement, après plusieurs romans se déroulant hors des USA (Asie et Pacifique Sud), c'est le premier se déroulant sur un territoire états-unien. On reste cependant en dehors du continent américain.
# Bent Faurschou-Hviid

Bent Faurschou-Hviid, né le 7 janvier 1921 à Asserbo (da) et mort le 18 octobre 1944 à Gentofte à l'âge de 23 ans, est un membre du groupe Holger Danske (en) de la Résistance danoise pendant la Seconde Guerre mondiale.
Il est surnommé Flammen (« La Flamme ») pour ses cheveux roux.

## Suicide

Le 18 octobre 1944, alors que Bent Faurschoud-Hviid dinait avec sa propriétaire et quelques invités on frappa à la porte. C'était un officier allemand désirant rentrer. Le résistant qui n'avait ce soir-là pas d'arme monta rapidement à l'étage, essayant de s'échapper par les toits. Il réalisa vite que la maison était entourée, de tous côtés, par les nazis. Sans échappatoire possible, il avala une capsule de cyanure et mourut quelques secondes plus tard.
Après son geste les témoins purent entendre les soldats allemands se réjouir à la vue du cadavre. Les soldats trainèrent son corps par les pieds, vers le rez-de-chaussée par les escaliers frappant violemment sa tête, encore et encore contre les marches.

## Postérité

Il a reçu en 1951, à titre posthume avec son partenaire résistant Jørgen Haagen Schmith (en) (Citronen, « Citron »), la Médaille de la Liberté par le Président des États-Unis Harry S. Truman.
# Exel

Exel est un village situé dans la commune néerlandaise de Lochem, qui se situe dans la province de Gueldre. Le 1er janvier 2006, le village comptait 370 habitants au dernier recensement.
# Reine Pokou (roman)

Reine Pokou est un roman de l'écrivaine franco ivoirienne Véronique Tadjo. Paru en 2005 aux éditions Actes Sud, l'oeuvre remporte le Grand Prix littéraire d'Afrique noire dans la même année.
# Piet van Zyl (rugby à XV, 1989)

Petrus Erasmus van Zyl, né le 14 septembre 1989, est joueur international sud-africain de rugby à XV qui joue comme demi de mêlée pour le Stade français.

## Carrière

Van Zyl est né à Pretoria, mais a été formée dans la célèbre école Grey College, à Bloemfontein. Il a fait ses débuts avec les State Cheetahs en 2010 et ses impressionnantes performances en championnat national l'ont vu accéder aux cheetahs pour la saison 2012 de Super Rugby. En 2019, il a joué plus de 50 fois dans toutes les compétitions pour les Cheetahs.
Le 30 juillet 2013, les Bulls annoncent qu'il les rejoindra après la Currie cup 2013. Il a été inclus dans l'équipe de Super rugby pour la saison 2014 et a fait ses débuts dans une défaite 31–16 contre les Sharks à Durban.
En octobre 2017, il annonce qu'il prendrait sa retraite du rugby sud-africain pour retourner dans sa ferme familiale de Vrede, bien qu'il envisagerait un séjour à l'étranger. En décembre, il est annoncé au club anglais des London Irish pour 2018 ce qui a été confirmé par son nouveau club le 4 janvier.
Passé ensuite par le Stade français, où il fait partie des meilleurs joueurs du club lors de la saison 2018-19, il prend néanmoins définitivement sa retraite en 2019, voulant se consacrer au travail dans sa ferme familiale en Afrique du Sud.
# Hirondelle à collier

Riparia cincta
L'Hirondelle à collier (Neophedina cincta) est une espèce de passereaux de la famille des Hirundinidae.

## Aire de répartition

Cet oiseau vit en Afrique subsaharienne (rare en Afrique de l'Ouest).
Elle a été observée accidentellement en Égypte, en Mauritanie, au Sénégal, en Gambie, au Sierra Leone, au Burkina Faso, au Niger, à Sao Tomé-et-Principe, en Somalie et au Yémen.

## Sous-espèces

Selon la classification de référence du Congrès ornithologique international (14.2, 2024) elle se répartit en cinq sous-espèces :
* N. cincta erlangeri (Reichenow, 1905) — hauts plateaux abyssins
* N. cincta suahelica (Someren, 1922) — du Soudan du Sud au nord du Zimbabwe
* N. cincta parvula (Amadon, 1954) — nord de l'Angola, sud-ouest de la RDC et nord-ouest de la Zambie
* N. cincta xerica (Clancey & Irwin, 1966) — Angola, nord de la Namibie et du Botswana
* N. cincta cincta (Boddaert, 1783) — Afrique australe
# Ferrari SF-23

La Ferrari SF-23 est la monoplace de Formule 1 engagée par la Scuderia Ferrari dans le cadre de la saison 2023 du championnat du monde de Formule 1. Elle est pilotée par le même duo de pilotes que les deux saisons précédentes, l'Espagnol Carlos Sainz Jr. et le Monégasque Charles Leclerc.

## Présentation

La monoplace, présentée le 14 février 2023, est lancée dans la foulée sur le circuit de Fiorano, avec les premiers tours de piste de Charles Leclerc et Carlos Sainz Jr.$^,$.
Ferrari finit troisième du championnat du monde des constructeurs, à trois points de Mercedes ; la lutte pour le championnat dure jusqu'au dernier Grand Prix.

## Résultats en championnat du monde de Formule 1

Résultats détaillés de la Ferrari SF-23 en championnat du monde de Formule 1 :
| Saison | Écurie | Moteur | Pneus | Pilotes | Courses | Courses | Courses | Courses | Courses | Courses | Courses | Courses | Courses | Courses | Courses | Courses | Courses | Courses | Courses | Courses | Courses | Courses | Courses | Courses | Courses | Courses | Points inscrits | Classement |
| Saison | Écurie | Moteur | Pneus | Pilotes | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | Points inscrits | Classement |
| 2023 | Scuderia Ferrari | Ferrari V6 turbo hybride Tipo 066/10 1.6L | Pirelli | | BAH | SAU | AUS | AZE | MIA | MON | ESP | CAN | AUT | GBR | HON | BEL | P-B | ITA | SIN | JAP | QAT | USA | MEX | SAO | LAS | ABU | 406 | 3e |
| 2023 | Scuderia Ferrari | Ferrari V6 turbo hybride Tipo 066/10 1.6L | Pirelli | Charles Leclerc | Abd. | 7e | Abd. | 3e | 7e | 6e | 11e | 4e | 2e | 9e | 7e | 3e | Abd. | 4e | 4e | 4e | 5e | Dsq. | 3e | Np. | 2e | 2e | 406 | 3e |
| 2023 | Scuderia Ferrari | Ferrari V6 turbo hybride Tipo 066/10 1.6L | Pirelli | Carlos Sainz Jr. | 4e | 6e | 12e | 5e | 5e | 8e | 5e | 5e | 6e | 10e | 8e | Abd. | 5e | 3e | 1er | 6e | Np. | 3e | 4e | 6e | 6e | 18e | 406 | 3e |
Légende : ici
* *Le pilote n'a pas terminé la course mais est classé pour avoir parcouru 90% de la distance.
# Tsitsi Tiripano

Poliyanna Mangwiro (1967-2001), plus connue sous le nom Tsitsi Tiripano, est une militante lesbienne zimbabwéenne.

## Biographie

À 15 ans, Tsiti Tiripano est mariée de force à un homme de 55 ans. Plusieurs années plus tard, elle quitte son mari et ses deux enfants, pour aller vivre avec sa compagne à Harare$^,$. Elle retourne vivre à Maron Denna deux ans plus tard afin de revoir ses fils de 16 et 18 ans, que son ancien mari la laisse voir à la condition qu'elle ne leur parle pas d'homosexualité.
Elle décède en 2001$^,$$^,$.

## Militantisme et rapport au lesbianisme

En 1988, elle déclare être en relation avec une femme à une de ses amies drag queen. Quand celle-ci lui apprend le terme « lesbienne », Tiripano répond « tu veux dire qu'il y a des femmes qui m'aiment ? ».
Elle prend le nom de « Tsitsi Tiripano », « Tsitsi » pour « compassion », « Tiripano » pour « nous sommes là », manière d'exprimer que la communauté gay et lesbienne mérite de la compassion car elle est là$^,$.
Elle est la première femme noire à rejoindre GALZ, un groupe gay et lesbien zimbabwéen, en 1993, au sein duquel elle dénonce les violences homophobes du Zimbabwe$^,$$^,$. Alors qu'elle tient un stand avec GALZ lors d'un salon du livre, elle est attaquée par une bande d'étudiants et les livres sont brûlés. Le retentissement médiatique de cette attaque, couverte par la presse qui décide de publier sa photo, en fait la première lesbienne out du Zimbabwe$^,$. En rentrant chez elle à Maron Denna, elle est reçue par les villageois qui chantent des slogans homophobes. Lorsqu’elle se tourne vers un gouverneur local pour obtenir de l'aide, celui-ci refuse de l'aider, arguant que l'homophobie est une politique officielle approuvée par le président Mugabe.
Avec Akin Birdal (en), Mehrangiz Kar et Leopoldo Zessig, elle est reconnue comme défenseuse des droits humains de l'année par Amnesty International en 2000. À la suite de ce prix, elle participe à une tournée en Amérique du Nord et en Europe afin de sensibiliser sur la situation des personnes gays et lesbiennes dans son pays.
# Permis de mariage

Permis de mariage (License to Wed), ou Mariage 101 au Québec, est un film américain réalisé par Ken Kwapis sorti en 2007.

## Synopsis

Ben Murphy et Sadie Jones sont nouvellement fiancés et entreprennent leur quête du bonheur dans une vie commune « jusqu'à ce que la mort les sépare ». Cependant, l'église familiale de Sadie, St-Augustine, est administrée par le révérend Frank qui refuse d'unir le jeune couple avant qu'il n'ait complété le cours de préparation au mariage qu'il a lui-même élaboré. Comprenant des devoirs, des ateliers pratiques inusités et une flagrante invasion de leur vie privée, le programme du révérend Frank testera les liens qui unissent Ben et Sadie. Oubliez la quête du bonheur ; se rendront-ils seulement jusqu'à l'autel ?

## Fiche technique

* Réalisation : Ken Kwapis
* Scénario : Kim Barker, Tim Rasmussen, Vince Di Meglio et Wayne Lloyd
* Production : Robert Simonds, Nick Osborne, Arnold Messer, Mike Medavoy
* Musique : Christophe Beck
* Pays d'origine : États-Unis
* Dates de sortie :
** États-Unis : 3 juillet 2007
** France : 22 août 2007

## Distribution

* Robin Williams (VF : Michel Papineschi ; VQ : Alain Zouvi) : Révérend Frank
* Mandy Moore (VF : Élisabeth Ventura ; VQ : Aline Pinsonneault) : Sadie Jones
* John Krasinski (VF : Stéphane Pouplard ; VQ : Daniel Roy) : Ben Murphy
* Eric Christian Olsen (VQ : Nicolas Charbonneaux-Collombet) : Carlisle
* Christine Taylor (VF : Martine Irzenski ; VQ : Lisette Dufour) : Lindsey Jones
* Peter Strauss (VQ : Sébastien Dhavernas) : M. Jones
* Mindy Kaling (VF : Audrey Sablé) : Shelly
* Angela Kinsey (VF : Josy Bernard) : Judith, la vendeuse de bijoux
* DeRay Davis (VF : Gilles Morvan ; VQ : Gilbert Lachance) : Joel
* Grace Zabriskie (VQ : Claudine Chatel) : Grandma Jones
* Roxanne Hart (VQ : Élise Bertrand) : Mme Jones
* Rachael Harris (VQ : Viviane Pacal) : Janine
* Brian Baumgartner (VQ : Yves Soutière) : Jim
* Josh Flitter (en) : Choir Boy
* Jess Rosenthal : le vendeur de bijoux
* Val Almendarez : le client de la bijouterie
    Source et légende : version française (VF) sur RS Doublage et Version québécoise (VQ) sur Doublage.qc.ca
# Comptes Rendus Biologies

Comptes Rendus Biologies (abrégé en C. R. Biol.) est une revue scientifique à comité de lecture. Ce journal mensuel présente des articles originaux dans tous les domaines de la biologie. D'après le Journal Citation Reports, le facteur d'impact de ce journal était de 1,712 en 2009. Actuellement, les directeurs de publications sont Jean Rosa et Stuart Edelstein.
Depuis le 1er janvier 2020, cette revue n’accepte plus de soumission d’articles spontanés. Le site de la revue (https://comptes-rendus.academie-sciences.fr/biologies/page/politique-revue_fr/) précise que "seuls les articles sollicités par le comité éditorial seront publiés", ce qui contrevient au principe d'universalisme d'accès d'une revue scientifique.

## Histoire

Au cours de son histoire, le journal a plusieurs fois changé de nom :
* Comptes rendus hebdomadaires des séances de l'Académie des sciences, 1835-1965 (ISSN 0001-4036)
* Comptes rendus hebdomadaires des séances de l'Académie des Sciences. Série D, Sciences naturelles, 1966-1980 (ISSN 0567-655x)
* Comptes Rendus de l'Académie des Sciences. Series III, Sciences de la vie, 1980-2001 (ISSN 0764-4469 et 0249-6313)
# Droits LGBT en Corée du Nord

Bien que l'homosexualité et la transidentité ne soient pas illégales en Corée du Nord, le gouvernement ne reconnait pas les droits des personnes LGBT.

## Loi constitutionnelle

La constitution de la Corée du Nord dispose que « les citoyens jouissent de l'égalité de droits dans tous les domaines de la vie étatique et sociale », mais n'évoque pas l'orientation sexuelle ou d'identité de genre des citoyens. Elle exprime aussi protéger « le mariage et la famille », sans aucune allusion à l'homosexualité.

## Situation des homosexuels

Les informations sur l'homosexualité fournies par le gouvernement nord-coréen ne sont pas vérifiables car les contacts avec la population sont pratiquement inexistants. Cependant, certains transfuges affirment que le concept même d'homosexualité n'existe pas en Corée du Nord. Selon Kim Seok-hyang, professeure en études nord-coréennes à l'université pour femmes Ewha, les Nord-coréens qu'elle a pu interroger sur le sujet ont eu des difficultés à comprendre de quoi il s'agissait. D'après eux, lorsqu'un homme dit ne pas être attiré par les femmes, celui-ci est considéré comme malade et est susceptible de subir une thérapie.
# Farkas

Sur les autres projets Wikimedia :
Farkas (ˈfɑrkɑʃ) est un patronyme ainsi qu'un prénom hongrois masculin correspondant au prénom français Leu ou Loup ; voir Saint Loup.

## Patronyme

* Ágnes Farkas, (1973–), joueuse de handball hongroise
* Andrea Farkas, (1969–), joueuse de handball hongroise
* Bertalan Farkas (1949–), pilote de l'armée de l'air hongroise
* Endre Farkas Wellmann (1975–), poète et romancier roumain
* Etienne Farkas (1887-1944), peintre hongrois expressionniste, mort à Auschwitz
* Evelyn Farkas (19?–), fonctionnaire américaine
* Ferenc Farkas de Kisbarnak (1892–1980), général hongrois
* Ferenc Farkas (1905–2000), compositeur hongrois
* Györgyi Zsivoczky-Farkas (1985–), athlète hongroise, née Farkas
* Imre Farkas (1935–2020), céiste hongrois
* János Farkas (1942–1989), footballeur hongrois
* Jeff Farkas (1978–), joueur américain de hockey sur glace
* Jean-Pierre Farkas (1933–2019), journaliste et dirigeant de radio français
* Gyula Farkas ou Julius Farkas (1847–1930), mathématicien et physicien hongrois
* Gizella Farkas (1925–1996), pongiste hongroise
* Marie-Pierre Farkas (1953–), journaliste française
* Michal Farkas (1985–), footballeur slovaque
* Nicolas Farkas (1890–1982), cinéaste hongrois
* Sándor Boldogfai Farkas (1907–1970), artiste hongrois
* Viktor Farkas (1945–2011), essayiste autrichien

### Héraldique

| Nom | Blasonnement | Image |
| Une famille Farkas originaire de Hongrie et établie en Belgique | d’argent au loup ravissant d’azur sur un mont de trois coupeaux de sable, accompagné en chef d’une comète de gueules caudée d’or posée en fasce. | |

## Prénom

* Farkas Bolyai ou Wolfgang Bolyai (1775–1856), mathématicien hongrois
* Farkas Kempelen ou Wolfgang von Kempelen (1734–1804), inventeur hongrois

## Autre

* Lemme de Farkas, résultat de Gyula Farkas en géométrie convexe.
# Delphine Itambi

Delphine Itambi est une scénariste, réalisatrice et productrice camerounaise$^,$. Elle reçoit la mention spéciale du Jury au festival Yarha avec le court-métrage Just a Minute en 2025.

## Biographie

Delphine Itambi obtient une licence en chimie à l'Université de Buéa suite à laquelle elle fait une formation en filmographie à la New York Film Academy$^,$.

## Carrière
### Actorat

Au début de sa carrière, elle joue dans le court métrage de

### Production et réalisation

Elle commence la production en 2009 avec A Woman's World. À la suite, elle continue avec Obsession en 2011, House of Triplets en 2012 et Ward Zee en 2018$^,$.
De 2013 à 2024, Delphine écrit les scénarios de Viri, I-Bemsi, Ward Zee, Mona, The Rising Sun et Two worlds.
De 2013 à 2016, participe à plusieurs festivals africains et camerounais en tant qu'exposant à l'instar du Festival International du Film de Durban, jurée lors de la Cameroon Movie Merit Award et l'African Movie Academy Award (AMAA) et membre du comité d'organisation de l'Art City Short Film Festival$^,$. En 2021, elle fait partie du jury de la neuvième édition du Festival international du cinéma indépendant de Bafoussam.
En 2018, elle est nommée aux écrans noirs dans la catégorie écran du film camerounais qui est remporté par Paul Samba et Chenopoh Gosson avec le film Rebel pilgrim$^,$.
En 2025, elle reçoit la mention spéciale du Jury au festival Yarha avec le court-métrage Just a Minute.
Elle dirige également sa maison de production nommée Elegant Sisters Production.

## Filmographie

* Ward Zee (2018)
* I-Bemsi (2014)
* Two Worlds (2024)
* Woman's World (2009)
* VIri (2014)

### Production

2012: House of Triplets
2011: Obsession
2009: A woman's world

## Festivals
### Jurée

2013: Cameroon Movie Merit Award
2014: Cameroon Movie Merit Award
2015: African Movie Academy Award
2016: African Movie Academy Award

### Organisateur

2016: Art City Short Film Festival

## Palmarès

2025: Mention spéciale du Jury Yahra avec Just a Minute
2009: Prix de la meilleure actrice lors du Fako Film Festival
# Endive au jambon

Chicon au jambon, chicon au gratin
L’endive au jambon (désignée sous le terme chicon-gratin en Belgique) est un plat typique des Hauts-de-France, de Belgique et des Pays-Bas. Il se présente sous la forme d'un gratin d'endives enroulées dans des tranches de jambon.
La dénomination « chicon » vient du terme utilisé dans le nord de la France et en Belgique$^,$ pour désigner l'endive.

## Dénominations

De nombreux noms sont donnés à cette recette :
* chicon / endive au jambon ;
* chicon / endive au gratin voire chicon-gratin ;
* gratin d'endives au jambon et à la béchamel ;
* endives au jambon gratinées ;
* roulades d'endives au jambon gratinées ;
* roulades au jambon gratinées ;
* endive à la béchamel ;
* roulades gratinées ;
* endives à la flamande ;
* etc.

## Préparation

La préparation consiste à faire braiser des endives dans une casserole avec juste un peu de matière grasse à feu doux (une variante consiste à les cuire dans de l'eau salée bouillante avec éventuellement du jus de citron), les endives rendant suffisamment d'eau pour ne pas nécessiter une cuisson dans une casserole d'eau. Il est donc possible de les laisser cuire dans leur jus.
On enroule ensuite les endives dans des tranches de jambon et on met le tout dans un plat allant au four en couvrant de sauce béchamel ou de sauce Mornay ou de crème fraîche et de fromage râpé. On sert quand le fromage est gratiné.