# Sorgo commun

Sorghum bicolor · Sorgho, Millet à balai, Sorgho bicolore
Le sorgo commun (Sorghum bicolor), aussi orthographié sorgho, est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae (Graminées), originaire d'Afrique.
C'est une plante herbacée annuelle, qui peut atteindre 3 mètres de haut. Elle est cultivée soit pour ses graines, le sorgho grain, soit comme fourrage, le sorgho fourrager.
Le sorgho est la cinquième céréale mondiale par le volume de production, après le maïs, le riz, le blé et l'orge$^,$. C'est la principale céréale pour de nombreuses populations à faible revenu vivant dans les régions tropicales semi-arides d'Afrique et d'Asie. Cette plante est aussi la sixième source de calories alimentaires pour la population mondiale, après le riz, le blé, le sucre (de betterave et de canne), le maïs et la pomme de terre. Elle est également largement utilisée en alimentation animale sous forme de fourrage vert, de paille sèche ou de concentré de céréales.

## Description

Sorghum bicolor est une plante herbacée annuelle ou vivace à courte durée de vie, traitée comme une plante annuelle en culture. Les tiges (chaumes) dressées, robustes, aux entrenœuds pleins, peuvent atteindre 100 à 600 cm de long et 50 à 300 mm de diamètre et portent une panicule terminale. C'est une plante qui ressemble au maïs et à la canne à sucre.
Le sorgho commun a un système racinaire fibreux, caractéristique des graminées, qui peut atteindre une profondeur de 1,5 à 2,4 m. Ce système racinaire est très étendu et a la capacité de devenir dormant dans les périodes de stress hydrique, ce qui contribue à la résistance à la sécheresse de la plante et en fait une culture adaptable dans les systèmes agricoles marginaux des zones arides. Dans un contexte de dérèglement climatique, et de risques de sécheresses accrues dans certaines zones géographiques, en particulier pour le pourtour méditerranéen, Le sorgho bénéficie d'un avantage compétitif par rapport aux cultures vivrières dominantes dans le monde, c'est celle qui exige le moins d'eau (475mm/hectare) pour sa culture et celle dont les rendements souffrent le moins des stress hydriques en cas de sécheresse. Le sorgho est la sixième source de calories alimentaires pour la population mondiale, après le riz (770mm d'eau/ha), le blé (550mm/ha), le sucre (de betterave (650mm/ha) et de canne (1250mm/ha)), le maïs (575mm/ha) et la pomme de terre (487mm/ha).
Les feuilles, qui ressemblent à celles du maïs, ont un limbe plat, linéaire à lancéolé, largement arrondi à la base, de 30 à 100 cm de long sur 5 à 10 mm de large, et une ligule membraneuse de 1 à 3 mm de long. Elles sont disposées de façon alterne sur les côtés opposés de la tige (disposition distique) et on compte de 14 à 18 feuilles sur une plante adulte au moment de la floraison. Elles sont généralement plus courtes et plus petites vers le haut de la tige jusqu'à la feuille-drapeau qui sous-tend l'inflorescence. Elles peuvent, selon les variétés, être distribuées également le long de la tige ou au contraire groupées vers la base. Dans des conditions très sèches, les feuilles s'enroulent vers le haut et vers l'intérieur, réduisant ainsi la transpiration et la perte d'humidité en diminuant la surface exposée. Elles présentent en surface des dépôts de silice de forme irrégulière qui agissent comme une barrière physique atténuant le stress hydrique en diminuant la transpiration et contrariant la pénétration physique dans les tissus végétaux de ravageurs tels que la mouche du sorgho (Atherigona soccata).
Les talles sont de nouvelles tiges qui naissent au niveau des nœuds situé à la base de la tige principale. Les cultivars du sorgho ont une capacité de tallage très variable, certains tallent très tôt, tandis que chez d'autres le tallage n'intervient qu'après la floraison. Le nombre de talles dépend de caractères héréditaires, mais aussi de l'apport de carbone et des températures nocturnes. La température et la durée du jour peuvent affecter le tallage, les températures élevées et les jours courts étant des facteurs défavorables. Le tallage contribue de façon appréciable au rendement en grains.
L'inflorescence est une panicule ouverte ou contractée, lancéolée, ovale ou globuleuse, non verticillée, de 4 à 50 cm de long sur 2 à 20 cm de large, aux ramifications terminées par un racème. Les ramifications primaires de la panicule sont apprimées ou étalées. Le pédoncule est droit ou recourbé vers le bas. Les racèmes comptent de 1 à 6 épillets fertiles, sessiles.
* Tige feuillée.
* Graines de sorgho rouge et de sorgho blanc.
* Panicule.
* Épillets.
* Sorgho AL Precioso
Les épillets fertiles, oblongs ou ovales ou orbiculaires, comprimés dorsalement, comprennent un fleuron basal stérile et un fleuron fertile, sans extension du rachillet, et mesurent de 3 à 10 mm de long. Ils persistent sur la plante à maturité. Ils sont sous-tendus par deux glumes dissemblables, ovales, cartacées ou coriaces, la glume inférieure étant plus large que la glume supérieure et dépassant l'apex des fleurons. Les fleurons fertiles ont une lemme obovale, hyaline de 1 à 3 mm de long, à l'apex entier ou denté, mutique ou portant une arête géniculée à la colonne torsadée. La fleur compte deux lodicules ciliées.
Le fruit est un caryopse de 4 mm environ, qui est exposé à maturité entre lemme et paléole écartées. Son taux d'humidité à maturité est encore relativement élevé (25 à 30 %) et la récolte doit être séchée rapidement.

## Distribution

Le sorgho est probablement originaire d'Éthiopie, d'où il s'est répandu dans toute l'Afrique. Il était connu à Rome du temps de Pline l'Ancien. Il est également recensé par Xénophon en 401 av. J.-C. dans les plaines de Cilicie, en Anatolie, dans l'actuelle Turquie.
L'aire de répartition originelle de Sorghum bicolor se situe en Égypte, en Afrique tropicale orientale (Éthiopie, Kenya, Somalie, Soudan, Tanzanie, Tchad, Ouganda), en Afrique tropicale occidentale (Bénin, Burkina Faso, Côte d'Ivoire, Gambie, Ghana, Guinée, Liberia, Mali, Mauritanie, Niger, Nigeria, Sénégal, Sierra Leone), en Afrique tropicale centrale (Cameroun, Gabon, Guinée Équatoriale, République centrafricaine, République Démocratique du Congo) et en Afrique australe (Afrique du Sud, Angola, Botswana, Eswatini, Malawi, Mozambique, Namibie, Zambie, Zimbabwe).
L'espèce s'est naturalisée dans le sous-continent indien, en Australie et en Amérique du Nord et du Sud.
De nos jours, il est cultivé, et parfois subspontané, dans tous les continents. C'est une plante de climat chaud, mais comme pour le maïs, la sélection a permis de créer des variétés cultivables en pays tempérés. En Europe, sa culture reste principalement centrée sur les zones méditerranéennes. En France il est cultivé sur plus de 60 000 ha, principalement dans le sud-ouest en alternative au maïs car il est moins exigeant en eau, mais commencé à être adopté dans le nord de la France, par exemple en Normandie, pour faire face au manque d'eau.

## Utilisation
### Alimentation humaine

En matière d'alimentation humaine, le sorgho comme le millet sont parmi les céréales les plus cultivées en Afrique subsaharienne, après le riz et le maïs. Il s'agit d'une source principale d'alimentation de la majorité des habitants du Sahel.
Le sorgho à grain est une culture vivrière dans de nombreux pays d'Afrique et d'Asie. Le sorgho peut se consommer en grain à l'instar du riz, ou être réduit en farine. Sous le nom de jowar en Inde, la farine de sorgho est privilégiée dans la confection du pain bhakri, un aliment de base dans plusieurs régions. Dans les pays occidentaux il entre dans la composition de biscuits pour le goûter. En Tunisie, on réalise fréquemment des gâteaux au sorgho (droo) et la farine de sorgho mélangée à de l'eau, des épices et du sucre peut devenir une sorte de soupe roborative au petit-déjeuner. Le sorgho est également à la base de boissons recherchées, notamment pendant le ramadan. Les tiges de sorgho bicolores se mâchent tout comme la canne à sucre.

### Autres usages

Les sorghos sont également utilisés pour des usages très diversifiés dans de nombreux pays
* Les sorghos fourragers sont utilisés en alimentation animale en grains, ou comme fourrage en ensilage ou à la pâture principalement dans les pays occidentaux et en Afrique du Nord.
* Herbe à chat : la plupart des mélanges vendus en distribution sont un mélange de graines d'orge et de sorgho.
* Production de sucre et sirop : des tiges du sorgho bicolore est extraite une mélasse ou un sirop sucré (sirop de sorgo), aux États-Unis sont produits 1 000 litres de sirop par ha.
* Alcool, notamment au Burkina Faso, mais aussi et surtout en Chine avec le maotai, alcool de sorgho, considéré en Chine, comme le meilleur alcool ; le célèbre er guo tou (二锅头酒) de Pékin ou encore le meigui lu jiu, alcool blanc de sorgho, parfumé à la rose.
* Dolo et tchapalo, boissons traditionnelles sahéliennes préparées à base de sorgho, cuit dans l'eau et fermenté avec de la levure.
* Agrocarburant : le sorgo à sucre pourrait être une solution pour produire un agrocarburant tel que le bioéthanol, avec le risque quasi-certain cependant de mettre en péril les cultures vivrières locales. Un projet pilote a été mis en place en Inde, d'autres sont en cours aux Philippines, au Mexique, au Mozambique et au Kenya. Peu demandé, contrairement au maïs, l’utilisation de cette plante facile à cultiver ne déstabilise pas encore le marché alimentaire. En revanche, l'accaparement de surfaces potentiellement destinées à l'alimentation va devenir un problème crucial.
* Le sorgho fibre permet grâce à la méthanisation de sa biomasse la fabrication de biomatériaux destinés à la fabrication de films plastiques ou de balais biodégradables.
* Teinture : plusieurs variétés non comestibles de sorgho sont cultivées exclusivement pour le colorant rouge contenu dans ses feuilles.

## Toxicité
### Intoxication par le cyanure d'hydrogène

Le sorgho commun contient de la dhurrine, glucoside toxique qui produit à parts égales de l'acide cyanhydrique (HCN) et du p-hydroxylbenzaldéhyde lorsqu'elle est hydrolysée sous l'action d'enzymes présents dans les cellules. Cela se produit lorsque les tissus végétaux sont perturbés (broyage, mastication, etc.). La teneur en dhurrine diminue au fur et à mesure de la croissance et surtout après la floraison, elle dépend aussi des conditions environnementales. Les sorghos à grains et les sorghos sucriers ont des teneurs en dhurrine plus élevées que les sorghos fourragers.
Le risque d'intoxication par le cyanure concerne les animaux en particulier en cas d'ingestion de plants jeunes ou de repousses, en particulier s'il s'agit de plantes stressées ou endommagées. Il est faible lorsque les animaux consomment des plants au stade de la floraison ou de la mise à graines, ou sous forme d'ensilage.
Les graines de sorgho contiennent des traces de dhurrine (1 à 29 ppm), alors que les germes des mêmes graines cultivées pendant 3 jours à l'obscurité à 30 °C contiennent de 258 à 1 030 ppm de poids sec. Le séchage et le broyage des germes ne réduisent pas la teneur potentielle en HCN et la quantité de HCN obtenue à partir de germes cultivés à partir de 100 g de semences (61,3 mg) dépasse la dose fatale moyenne pour un adulte. Des ouvriers agricoles ont été terrassés par les émanations de cyanure lors de grandes opérations d'ensilage de sorgho à l'échelle industrielle. La dose létale médiane (CL50) sous forme gazeuse est comprise entre 100 et 300 μg/g, la mort survenant en moins d'une heure.

### Intoxication par les nitrates

A l'instar d'autres espèces de graminées, telles que le mil (Pennisetum glaucum) et le Sudan Grass (herbe du Soudan, Sorghum ×drummondii), le sorgho à grains ou le sorgho fourrager peuvent dans certaines circonstances accumuler des nitrates, potentiellement toxiques pour les ruminants. Les nitrates sont convertis dans le rumen en nitrites. Ceux-ci absorbés dans le sang réagissent avec l'hémoglobine pour former la méthémoglobine, ce qui bloque le transport de l'oxygène. L'accumulation des nitrates dans les plantes se produit lorsque leur teneur dans le sol est élevée et que les conditions environnementales (sécheresse, temps froid, application d'herbicides, etc.) freinent leur conversion en protéines. On considère que les plantes contenant plus de 1,5 % de nitrate de potassium (KNO3) par rapport à la matière sèche sont potentiellement dangereuses pour du bétail affamé.

## Culture

Le semis se fait vers mai-juin : les graines de sorgho se sèment à environ 3-4 cm de profondeur en espaçant les pieds de 40 cm et les rangs de 60 cm, l'objectif de peuplement étant de 150 000 à 180 000 plantes par hectare.
Les graines se récoltent à l'automne lorsqu'elles sont dures, idéalement avant les gelées. Il faut ensuite les faire sécher et les décortiquer pour enlever le son.
En France, son rendement moyen est de 53 quintaux/hectare.

## Nutrition

Le millet et le sorgho ne contiennent pas de gluten. On peut maintenant trouver les farines et les grains certifiés sans gluten de ces céréales dans des endroits spécialisés pour les allergies alimentaires. Il existe également de la bière certifiée sans gluten.

## Production

La très grande majorité des surfaces semées en sorgho se trouvent en Afrique et en Asie (Inde notamment). Les pays occidentaux produisent environ 40 % de la récolte mondiale, pour l'alimentation animale, sur 10 % seulement de la surface totale.
Les principaux pays producteurs en millions tonnes en 2014 :
| | Pays | Production (million de tonnes) | Monde (%) |
| 1 | États-Unis | 10,988 | 16,2 |
| 2 | Mexique | 8,394 | 12,4 |
| 3 | Soudan | 7,271 | 10,7 |
| 4 | Nigeria | 6,741 | 9,9 |
| 5 | Inde | 5,390 | 7,9 |
| 6 | Éthiopie | 4,339 | 6,4 |
| 7 | Argentine | 3,466 | 5,1 |
| 8 | Chine | 2,961 | 4,4 |
| 9 | Brésil | 2,279 | 3,4 |
| 10 | Burkina Faso | 1,708 | 2,5 |
| 11 | Niger | 1,426 | 2,1 |
| 12 | Australie | 1,282 | 1,9 |
| 13 | Mali | 1,272 | 1,9 |
| 14 | Cameroun | 1,150 | 1,7 |
| 15 | Tchad | 0,897 | 1,3 |
| Total monde | Total monde | 67,871 | 100 % |

## Taxinomie

L'espèce Sorghum bicolor a été décrite par le botaniste allemand, Moench, et publiée en 1794 dans Methodus Plantas Horti Botanici et Agri Marburgensis : a staminum situ describendi. Auparavant, Linné avait décrit, et publié en 1753 dans son Species plantarum, trois espèces distinctes pour le sorgho cultivé : Holcus sorghum, Holcus saccaratus et Holcus bicolor. En 1794, Moench créa le genre Sorghum, séparé du genre Holcus, et regroupa dans une espèce unique, Sorghum bicolor, tous les sorghos cultivés.

### Noms vernaculaires

Sorgho à sucre, sorgho en ancienne orthographe, sorgho grain, gros mil (Afrique), millet indien, grand millet, millet à balai, blé égyptien, dari, doura, gros millet, riz égyptien, sorgho à balai, sorgho blanc, sorgho commun, sorgho vulgaire, sorgho douro, sorgho feterita, sorgho du Soudan, sorgho durra, sorgho menu, sorgho penché$^,$.

### Synonymes

Selon Catalogue of Life (16 mars 2018) :
* Agrostis nigricans (Ruiz & Pav.) Poir.
* Andropogon besseri Kunth
* Andropogon bicolor (L.) Roxb.
* Andropogon compactus Brot.
* Andropogon niger (Ard.) Kunth
* Andropogon rubens (Gaertn.) Kunth
* Andropogon saccharatus (L.) Roxb., nom. illeg.
* Andropogon saccharatus (Willd.) Roxb.
* Andropogon sorghum (L.) Brot.
* Andropogon sorghum var. abyssinicus Hack.
* Andropogon sorghum var. aegyptiacus Körn.
* Andropogon sorghum var. aethiops Körn.
* Andropogon sorghum var. agricolarum Burkill ex C.Benson & C.K.Subba Rao
* Andropogon sorghum var. albofuscus Körn.
* Andropogon sorghum var. albus Alef.
* Andropogon sorghum var. amphibolus Busse & Pilg.
* Andropogon sorghum var. ankolib Hack.
* Andropogon sorghum var. arabicus Körn.
* Andropogon sorghum var. arduinii (J.F.Gmel.) Alef.
* Andropogon sorghum var. baumannii Körn.
* Andropogon sorghum var. bicarinatus Hack.
* Andropogon sorghum var. bicolor (L.) Körn.
* Andropogon sorghum var. burmanicus Burkill ex C.Benson & C.K.Subba Rao
* Andropogon sorghum var. cafer (Ard.) Körn.
* Andropogon sorghum var. calcareus Busse & Pilg.
* Andropogon sorghum var. campanus Hack.
* Andropogon sorghum var. caudatus Hack.
* Andropogon sorghum var. cernuus (Ard.) Körn.
* Andropogon sorghum var. charisianus Busse & Pilg.
* Andropogon sorghum var. coimbatoricus Burkill ex C.Benson & C.K.Subba Rao
* Andropogon sorghum var. compactus Burkill ex C.Benson & C.K.Subba Rao
* Andropogon sorghum var. corymbosus Hack.
* Andropogon sorghum var. densissimus Busse & Pilg.
* Andropogon sorghum var. dochna (Forssk.) C.Chr.
* Andropogon sorghum var. durra (Forssk.) Hack.
* Andropogon sorghum var. ehrenbergianus Hack.
* Andropogon sorghum var. elegans Körn.
* Andropogon sorghum var. eois' Burkill ex C.Benson & C.K.Subba Rao
* Andropogon sorghum var. fulvus Hack.
* Andropogon sorghum var. glaberrimus Hack.
* Andropogon sorghum var. globosus Hack.
* Andropogon sorghum var. hians Hook.f.
* Andropogon sorghum var. hirsutus Busse & Pilg.
* Andropogon sorghum var. hybridus Hack.
* Andropogon sorghum var. intermedius Busse & Pilg.
* Andropogon sorghum var. irungiformis Burkill ex C.Benson & C.K.Subba Rao
* Andropogon sorghum var. irungu Burkill ex C.Benson & C.K.Subba Rao
* Andropogon sorghum var. javanicus Hack.
* Andropogon sorghum var. jucundus Busse & Pilg.
* Andropogon sorghum var. kerstingianus Busse & Pilg.
* Andropogon sorghum var. lasiorhachis Hack.
* Andropogon sorghum var. leiostachyus Hack.
* Andropogon sorghum var. leucospermus Körn.
* Andropogon sorghum var. mediocris Burkill ex C.Benson & C.K.Subba Rao
* Andropogon sorghum var. melanospermus Hack.
* Andropogon sorghum var. miliiformis Hack.
* Andropogon sorghum var. neesii Körn.
* Andropogon sorghum var. nervosus (Besser ex Schult. & Schult.f.) Hack.
* Andropogon sorghum var. niger (Ard.) Alef.
* Andropogon sorghum var. nitidus Chiov.
* Andropogon sorghum var. obovatus Hack.
* Andropogon sorghum var. ondongae Körn.
* Andropogon sorghum var. ovatoellipticus Hack.
* Andropogon sorghum var. ovulifer Hack.
* Andropogon sorghum f. pallidus Chiov., nom. illeg.
* Andropogon sorghum var. pulcher Burkill ex C.Benson & C.K.Subba Rao
* Andropogon sorghum var. roxburghii Hack.
* Andropogon sorghum var. rubens Alef.
* Andropogon sorghum var. rubrocernuus Körn.
* Andropogon sorghum var. rufescens Hack.
* Andropogon sorghum var. rugulosus Hack.
* Andropogon sorghum var. saccharatus (L.) Alef.
* Andropogon sorghum subsp. sativus Hack.
* Andropogon sorghum var. schenkii Körn.
* Andropogon sorghum var. schimperi Hack.
* Andropogon sorghum var. schumannii Busse & Pilg.
* Andropogon sorghum var. subglabrescens Hack.
* Andropogon sorghum var. subglobosus Hack.
* Andropogon sorghum var. submuticus Hack., nom. illeg.
* Andropogon sorghum var. technicus Körn.
* Andropogon sorghum var. usaramensis Busse & Pilg.
* Andropogon sorghum var. usorum (Nees) Körn.
* Andropogon sorghum var. vulgaris Hack., nom. superfl.
* Andropogon sorghum var. wightii Hack.
* Andropogon sorghum var. yemensis Körn.
* Andropogon sorghum var. ziegleri Busse & Pilg.
* Andropogon subglabrescens Steud.
* Andropogon truchmenorum Walp.
* Andropogon usorum Steud.
* Andropogon vulgaris Raspail, nom. superfl.
* Holcus albus Steud., nom. nud.
* Holcus arduinoi J.F.Gmel.
* Holcus bicolor L.
* Holcus cafer Ard.
* Holcus caffrorum (Retz.) Thunb.
* Holcus cernuus Ard.
* Holcus compactus Lam.
* Holcus dochna Forssk.
* Holcus dora Mieg
* Holcus duna J.F.Gmel., orth. var.
* Holcus durra Forssk.
* Holcus ferrugineus Schrad. ex Roem. & Schult., nom. nud.
* Holcus niger Ard.
* Holcus nigerrimus Ard., orth. var.
* Holcus nigricans Steud.
* Holcus pyramidalis Steud.
* Holcus rubens Gaertn.
* Holcus saccharatus L., nom. rej.
* Holcus saccharatus var. technicus (Körn.) Farw.
* Holcus sorghum L.
* Holcus sorghum var. caffrorum (Retz.) L.H.Bailey
* Holcus sorghum var. durra (Forssk.) L.H.Bailey
* Holcus sorghum var. saccharatus (L.) L.H.Bailey
* Holcus sorghum var. technicus (Körn.) L.H.Bailey
* Milium bicolor (L.) Cav.
* Milium compactum (Lam.) Cav.
* Milium maximum Cav.
* Milium nigricans Ruiz & Pav.
* Milium sorghum (L.) Cav.
* Milium sorgo Garsault, nom. nud.
* Panicum caffrorum Retz.
* Panicum frumentaceum Salisb., nom. superfl.
* Panicum sacchariferum Salisb., nom. superfl.
* Rhaphis sorghum (L.) Roberty
* Sorghum abyssinicum (Hack.) Chiov., nom. illeg.
* Sorghum album Roem. & Schult.
* Sorghum ankolib (Hack.) Stapf
* Sorghum anomalum Desv.
* Sorghum arduinoi (J.F.Gmel.) J.Jacq.
* Sorghum basiplicatum Chiov.
* Sorghum basiplicatum var. atropaniculatum Chiov.
* Sorghum basiplicatum f. eburneum Chiov.
* Sorghum basiplicatum f. jodolepis Chiov.
* Sorghum basiplicatum f. leucolepis Chiov.
* Sorghum basiplicatum var. microcarpum Chiov.
* Sorghum basiplicatum var. pallescens Chiov.
* Sorghum basiplicatum var. paniculatellum Chiov.
* Sorghum basiplicatum var. pseudoanfetum Chiov.
* Sorghum basiplicatum var. rubellum Chiov.
* Sorghum basiplicatum var. rubrogeminum Chiov.
* Sorghum basiplicatum var. subflavescens Chiov.
* Sorghum basutorum Snowden
* Sorghum bicolor var. arduinii (J.F.Gmel.) Snowden
* Sorghum bicolor var. cafer (Ard.) Fosberg & Sachet
* Sorghum bicolor var. caffrorum (Retz.) Mohlenbr.
* Sorghum bicolor var. cernuum (Ard.) Ghisa
* Sorghum bicolor var. exaristatum Doronina & Ivanjuk.
* Sorghum bicolor var. miliiforme (Hack.) Teplyak.
* Sorghum bicolor var. obovatum (Hack.) Fosberg & Sachet
* Sorghum bicolor var. picigutta Snowden
* Sorghum bicolor var. rotundulum (Snowden) Fosberg & Sachet
* Sorghum bicolor var. saccharatum (L.) Mohlenbr.
* Sorghum bicolor var. sikkimense (Snowden) Teplyak.
* Sorghum bicolor var. subglabrescens (Steud.) Fosberg & Sachet
* Sorghum bicolor var. subglobosum (Hack.) Snowden
* Sorghum bicolor var. technicum (Körn.) Stapf ex Holland
* Sorghum caffrorum (Retz.) P.Beauv.
* Sorghum caffrorum var. albofuscum (Körn.) Snowden
* Sorghum caffrorum var. bicarinatum (Hack.) Snowden
* Sorghum campanum Ten. & Guss.
* Sorghum caudatum (Hack.) Stapf
* Sorghum caudatum var. angolense (Rendle) Stapf
* Sorghum caudatum var. aristatum Ivanjuk.
* Sorghum caudatum var. coffeatum Ivanjuk.
* Sorghum caudatum var. dicarpum Ivanjuk.
* Sorghum caudatum var. purpureum Ivanjuk.
* Sorghum centroplicatum Chiov.
* Sorghum centroplicatum var. alborubrum Chiov.
* Sorghum centroplicatum var. dubium Chiov.
* Sorghum centroplicatum var. ellipsoideum Chiov.
* Sorghum centroplicatum var. erythromelas Chiov.
* Sorghum centroplicatum var. faregg Chiov.
* Sorghum centroplicatum var. globosum Chiov.
* Sorghum centroplicatum var. incertum Chiov.
* Sorghum centroplicatum var. pallidocernuum Chiov.
* Sorghum centroplicatum var. perlarium Chiov.
* Sorghum centroplicatum var. pseudoneesii Chiov.
* Sorghum centroplicatum var. sabderatense Chiov.
* Sorghum centroplicatum var. subcarneum Chiov.
* Sorghum centroplicatum var. tricolor Chiov.
* Sorghum cernuum (Ard.) Host
* Sorghum cernuum var. agricolarum (Burkill ex C.Benson & C.K.Subba Rao) Snowden
* Sorghum cernuum var. globosum (Hack.) Snowden
* Sorghum cernuum var. orbiculatum Snowden
* Sorghum cernuum var. subcylindricum Snowden
* Sorghum cernuum var. truchmenorum (K.Koch) Snowden
* Sorghum cernuum var. yemense (Körn.) Snowden
* Sorghum chinense Jakusch.
* Sorghum commune P.Beauv., nom. nud.
* Sorghum compactum Lag.
* Sorghum conspicuum Snowden
* Sorghum conspicuum var. orientale Snowden
* Sorghum conspicuum var. usaramense Snowden
* Sorghum coriaceum Snowden
* Sorghum dochna (Forssk.) Snowden
* Sorghum dochna var. atrum Snowden
* Sorghum dochna var. burmanicum (Burkill ex C.Benson & C.K.Subba Rao) Snowden
* Sorghum dochna var. corymbosum (Hack.) Snowden
* Sorghum dochna var. formosum Snowden
* Sorghum dochna var. irungu (Burkill ex C.Benson & C.K.Subba Rao) Snowden
* Sorghum dochna var. melliferum Snowden
* Sorghum dochna var. obovatum (Hack.) Snowden
* Sorghum dochna var. pulchrum (Burkill ex C.Benson & C.K.Subba Rao) Snowden
* Sorghum dochna var. technicum (Körn.) Snowden
* Sorghum dochna var. wightii (Hack.) Snowden
* Sorghum dora (Mieg) Cuoco
* Sorghum dulcicaule Snowden
* Sorghum dulcicaule var. griseolilacinum Ivanjuk.
* Sorghum durra (Forssk.) Trab.
* Sorghum durra var. aegyptiacum (Körn.) Snowden
* Sorghum durra var. coimbatoricum (Burkill ex C.Benson & C.K.Subba Rao) Snowden
* Sorghum durra var. elongatum Snowden
* Sorghum durra var. eois (Burkill ex C.Benson & C.K.Subba Rao) Snowden
* Sorghum durra var. fecundum Snowden
* Sorghum durra var. fuscum Snowden
* Sorghum durra var. javanicum (Hack.) Snowden
* Sorghum durra var. maximum Snowden
* Sorghum durra var. mediocre (Burkill ex C.Benson & C.K.Subba Rao) Snowden
* Sorghum durra var. rivulare Snowden
* Sorghum elegans (Körn.) Snowden
* Sorghum eplicatum Chiov.
* Sorghum eplicatum var. cereum Chiov.
* Sorghum eplicatum f. dichrolepis Chiov.
* Sorghum eplicatum var. erythrocarpum Chiov.
* Sorghum eplicatum var. fiorii Chiov.
* Sorghum eplicatum f. geminatum Chiov.
* Sorghum eplicatum var. hackelii Chiov.
* Sorghum eplicatum var. heterochromum Chiov.
* Sorghum eplicatum f. laxum Chiov.
* Sorghum eplicatum var. melanoleucum Chiov.
* Sorghum eplicatum var. virescens Chiov.
* Sorghum exsertum Snowden
* Sorghum gambicum Snowden
* Sorghum giganteum Edgew.
* Sorghum glycychylum Pass.
* Sorghum guineense Stapf
* Sorghum halepense var. saccharatum (L.) Goiran
* Sorghum japonicum (Hack.) Roshev.
* Sorghum margaritiferum Stapf
* Sorghum medioplicatum Chiov.
* Sorghum melaleucum Stapf
* Sorghum melanocarpum Huber
* Sorghum mellitum Snowden
* Sorghum membranaceum Chiov.
* Sorghum membranaceum var. baldratianum Chiov.
* Sorghum membranaceum var. ehrenbergianum (Hack.) Snowden
* Sorghum membranaceum var. lateritium (Stapf) Snowden
* Sorghum miliiforme (Hack.) Snowden
* Sorghum miliiforme var. rotundulum Snowden
* Sorghum miliiforme var. sikkimense Snowden
* Sorghum nankinense Huber
* Sorghum negrosense Nesom, nom. nud.
* Sorghum nervosum Besser
* Sorghum nervosum Chiov., orth. var.
* Sorghum nigericum P.Vig., no Latin descr.
* Sorghum nigricans (Ruiz & Pav.) Snowden
* Sorghum nigricans var. angolense (Rendle) Snowden
* Sorghum nigrum (Ard.) Roem. & Schult.
* Sorghum notabile Snowden
* Sorghum pallidum Chiov., nom. illeg.
* Sorghum papyrascens Stapf
* Sorghum papyrascens var. lateritium Stapf
* Sorghum pyramidale Roem. & Schult.
* Sorghum rigidum Snowden
* Sorghum rollii Chiov.
* Sorghum roxburghii Stapf
* Sorghum roxburghii var. farinosum Snowden
* Sorghum roxburghii var. fulvum (Hack.) Snowden
* Sorghum roxburghii var. hians (Hook.f.) Stapf
* Sorghum roxburghii var. hirsutum (Busse & Pilg.) Snowden
* Sorghum roxburghii var. jucundum (Busse & Pilg.) Snowden
* Sorghum roxburghii var. mutabile Snowden
* Sorghum roxburghii var. nanum Snowden
* Sorghum roxburghii var. parvum Snowden
* Sorghum roxburghii var. semiclausum Stapf, nom. superfl.
* Sorghum rubens Willd.
* Sorghum saccharatum (L.) Moench
* Sorghum saccharatum var. atrum (Snowden) Doronina & Ivanjuk.
* Sorghum saccharatum var. bicolor (L.) Kerguélen
* Sorghum saccharatum var. burmanicum (Burkill ex C.Benson & C.K.Subba Rao) Doronina & Ivanjuk.
* Sorghum saccharatum var. corymbosum (Hack.) Doronina & Ivanjuk.
* Sorghum saccharatum var. formosum (Snowden) Doronina & Ivanjuk.
* Sorghum saccharatum var. giganteum Doronina & Ivanjuk.
* Sorghum saccharatum var. irungu (Burkill ex C.Benson & C.K.Subba Rao) Doronina & Ivanjuk.
* Sorghum saccharatum var. melliferum (Snowden) Doronina & Ivanjuk.
* Sorghum saccharatum var. obovatum (Hack.) Doronina & Ivanjuk.
* Sorghum saccharatum var. papyraceum Doronina & Ivanjuk.
* Sorghum saccharatum var. pulchrum (Burkill ex C.Benson & C.K.Subba Rao) Doronina & Ivanjuk.
* Sorghum saccharatum var. rubens (Gaertn.) Nees
* Sorghum saccharatum var. technicum (Körn.) Doronina & Ivanjuk.
* Sorghum saccharatum var. vulgare Kuntze
* Sorghum saccharatum var. wightii (Hack.) Doronina & Ivanjuk.
* Sorghum sativum (Hack.) Trab.
* Sorghum schimperi (Hack.) Chiov., nom. illeg.
* Sorghum simulans Snowden
* Sorghum sorghum (L.) H.Karst., not validly publ.
* Sorghum splendidum (Hack.) Snowden
* Sorghum subglabrescens (Steud.) Schweinf. & Asch.
* Sorghum subglabrescens var. arabicum (Körn.) Snowden
* Sorghum subglabrescens var. compactum (Burkill ex C.Benson & C.K.Subba Rao) Snowden
* Sorghum subglabrescens var. irungiforme (Burkill ex C.Benson & C.K.Subba Rao) Snowden
* Sorghum subglabrescens var. latum Snowden
* Sorghum subglabrescens var. microcarpum (Chiov.) Snowden
* Sorghum subglabrescens var. oviforme Snowden
* Sorghum subglabrescens var. pabulare Snowden
* Sorghum subglabrescens var. paniculatellum (Chiov.) Snowden
* Sorghum subglabrescens var. rubidum (Burkill ex C.Benson & C.K.Subba Rao) Snowden
* Sorghum subglabrescens var. rubrocernuum (Körn.) Snowden
* Sorghum subglabrescens var. rugulosum (Hack.) Snowden
* Sorghum tataricum Huber
* Sorghum technicum (Körn.) Trab.
* Sorghum thonizzii Pasq., nom. nud.
* Sorghum truchmenorum K.Koch
* Sorghum usorum Nees
* Sorghum vulgare Pers., nom. superfl.
* Sorghum vulgare var. angolense Rendle
* Sorghum vulgare subsp. bicolor (L.) Maire & Weiller
* Sorghum vulgare var. bicolor (L.) Pers.
* Sorghum vulgare var. caffrorum (Retz.) F.T.Hubb. & Rehder
* Sorghum vulgare var. cernuum (Ard.) Fiori & Paoli
* Sorghum vulgare var. durra (Forssk.) F.T.Hubb. & Rehder
* Sorghum vulgare var. nervosum (Besser) Forbes & Hemsl.
* Sorghum vulgare var. nigricans (Ruiz & Pav.) Hill
* Sorghum vulgare var. roxburghii (Hack.) Haines, nom. superfl.
* Sorghum vulgare var. rubens (Gaertn.) Pers.
* Sorghum vulgare var. saccharatum (L.) Boerl.
* Sorghum vulgare var. technicum (Körn.) Jáv.

### Liste des sous-espèces et variétés

Selon Tropicos (25 août 2016) (Attention liste brute contenant possiblement des synonymes) :
* sous-espèces :
** Sorghum bicolor subsp. arundinaceum (Desv.) de Wet & J.R. Harlan ex Davidse
** Sorghum bicolor subsp. bicolor
** Sorghum bicolor subsp. drummondii (Nees ex Steud.) de Wet ex Davidse
** Sorghum bicolor subsp. verticilliflorum (Steud.) de Wet ex Wiersema & J. Dahlb.
* variétés :
** Sorghum bicolor var. arduini Snowden
** Sorghum bicolor var. bicolor
** Sorghum bicolor var. cafer (Ard.) Fosberg & Sachet
** Sorghum bicolor var. caffrorum (Thunb.) Mohlenbr.
** Sorghum bicolor var. cernuum (Ard.) Ghişa
** Sorghum bicolor var. charisianum (Busse & Pilg.) Snowden
** Sorghum bicolor var. drummondii (Nees ex Steud.) Mohlenbr.
** Sorghum bicolor var. exaristatum Doronina & Ivanjuk.
** Sorghum bicolor var. obovatum (Hack.) Fosberg & Sachet
** Sorghum bicolor var. picigutta Snowden
** Sorghum bicolor var. rotundulum (Snowden) Fosberg & Sachet
** Sorghum bicolor var. saccharatum (L.) Mohlenbr.
** Sorghum bicolor var. subglabrescens (Steud.) Fosberg & Sachet
** Sorghum bicolor var. subglobosum (Hack.) Snowden
** Sorghum bicolor var. technicum (Körn.) Stapf ex Holland
** Sorghum bicolor var. transiens (Hack.) Fosberg & Sachet

### Variétés cultivées

Il existe plus de 128 variétés de sorgho grain inscrites dans le Catalogue européen des espèces et variétés. Environ 145 variétés de sorgho grain sont inscrites au Catalogue officiel français.