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# Wounds

Wounds (litt. « Plaies ») est un film d'horreur psychologique britannique écrit et réalisé par Babak Anvari, sorti en 2019. Il s’agit de l’adaptation de la nouvelle La Crasse (The Visible Filth) de Nathan Ballingrud (en) (2015).

## Synopsis

Après avoir ramassé un portable lors d'une bagarre entre étudiants, un barman de La Nouvelle-Orléans, Will, commence alors à recevoir des SMS et des appels inquiétants. Les photos stockées sont ultra violentes et sanglantes. Alors que sa petite amie Carrie se perd physiquement et mentalement en enquêtant sur le contenu, Will refuse de s'impliquer avec elle dans ses recherches. Pourtant, leur enquête les mène au groupe d'étudiants qui ont découvert un étrange livre expliquant comment faire surgir des créatures monstrueuses à partir des plaies…

## Fiche technique

Sauf indication contraire ou complémentaire, les informations mentionnées dans cette section peuvent être confirmées par le site IMDb.
* Titre original et français : Wounds
* Réalisation et scénario : Babak Anvari, d’après la nouvelle La Crasse (The Visible Filth) de Nathan Ballingrud (en) (2015)
* Direction artistique : Chad Keith
* Décors : Kevin C. Lang
* Costumes : Meagan McLaughlin
* Photographie : Kit Fraser
* Montage : Chris Barwell
* Musique : Komeil S. Hosseini
* Production : Christopher Kopp et Lucan Toh
    Production exécutive : Megan Ellison, Andrew Harvey, Jillian Longnecker et Brian Pitt
* Sociétés de production : Annapurna Pictures, Two & Tow Pictures et AZA Films
* Sociétés de distribution : United Artists Releasing ; Netflix
* Pays d'origine : Royaume-Uni
* Langue originale : anglais
* Format : couleur
* Genre : horreur psychologique, thriller
* Durée : 94 minutes
* Dates de sortie :
** États-Unis : 26 janvier 2019 (Festival de Sundance)
** France : 22 mai 2019 (Festival de Cannes - Quinzaine des réalisateurs)
** Monde : 14 octobre 2019 sur Netflix

## Distribution

Source et légende : version française (VF) sur RS Doublage
* Armie Hammer (VF : Jérémy Prévost) : Will
* Dakota Johnson (VF : Delphine Rivière) : Carrie
* Zazie Beetz : Alicia
* Karl Glusman (VF : François Santucci) : Jeffrey
* Alex Biglane : Garrett
* Brad William Henke (VF : Antoine Tomé) : Eric
* Kerry Cahill (VF : Christèle Billault) : Rosie
* Terence Rosemore (VF : Jean-Luc Atlan) : Duane Cross
* Martin Bats Bradford (VF : Vincent Bonnasseau) : Doug
* Lawrence Turner (VF : Jean-Marc Charrier) : Willard
* Jim Klock : Patrick
* Luke Hawx : Marvin
* Ben Sanders : Jason
* Michael Collier : Steve

## Production

Le tournage débute le 4 avril 2018 à La Nouvelle-Orléans.

## Distinctions
### Sélections

* Festival de Cannes 2019 : section « Quinzaine des réalisateurs »
* Festival du film de Sundance 2019 : section « Midnight »
# Ivar Fosheim

Ivar Fosheim, né le 11 novembre 1863 à Vestre Slidre et mort le 18 avril 1944 à Trail en Colombie-Britannique, est un explorateur norvégien.
Il participe de 1898 à 1902 à la deuxième expédition du Fram dans l'Arctique.

## Biographie

Né dans une ferme de Vestre Slidre, dans la région montagneuse de Valdres, au centre de la Norvège, il étudie la médecine à Kristiania, mais abandonne ses études pour développer et gérer l'hôtel et le sanatorium familial. Passionné par la chasse, la pêche et la vie en plein air, il est engagé par Otto Sverdrup pour participer à son expédition dans le nord-est du Groenland et dans les îles du nord du Canada sur le Fram.
Sverdrup le qualifiera dans son récit d'excellent chasseur et saluera ses qualités importantes pour garder les chiens de traîneau, gérer les 16 hommes et entretenir la viande fraîche - en particulier le bœuf musqué et le morse - pendant les quatre années de l'expédition. En mai 1902, avec Victor Baumann et Oluf Raanes, il franchit la péninsule de Grinnell (North Devon), parcourt le canal de Wellington jusqu'à l'île Beechey, ancien lieu d'hivernage de l'expédition Franklin, que les explorateurs découvrent être une île.
Sverdrup et Fosheim deviendront amis au cours de l'expédition. Ils chassent ensemble le morse dans le détroit de Davis en 1910. Lorsque les Russes demandent à Sverdrup de diriger une expédition de sauvetage au nord de la Sibérie en 1914-1915, Sverdrup demande à Fosheim de le rejoindre, mais les Russes ne veulent qu'un équipage de leur nationalité.
En 1919, Fosheim laisse l'hôtel et le sanatorium à son neveu et part pour la Colombie-Britannique où il achète une maison dans une région où la pêche est bonne et où la chasse à l'ours et à d'autres gros gibiers est excellente. Il retourne en Norvège de 1922 à 1929 avant de revenir définitivement en Colombie-Britannique.
Les journaux de Fosheim sur l'expédition du Fram ont été légués au Musée maritime d'Oslo et constituent une source d’informations sur l'expédition de 1898 à 1902. Une version éditée a été publiée en 1994 (Storvilt, is og nytt land) et est vendue au Musée du Fram.
Mort à Trail, il est inhumé à Nelson.
# Les Hauts Murs

Les Hauts Murs est un film dramatique français réalisé par Christian Faure, sorti le 30 avril 2008.
Le film est une adaptation du roman autobiographique d'Auguste Le Breton.

## Synopsis

Les Hauts Murs fait référence à une maison d'éducation surveillée qui va accueillir Yves Tréguier, dans les années 1930. C'est un pupille de la Nation de 14 ans. Il va y trouver l'amitié mais surtout l'envie de se révolter face à la violence. Il espère surtout pouvoir, un jour, trouver le moyen d'aller à New York aux États-Unis.

## Fiche technique

* Titre : Les Hauts Murs
* Réalisation : Christian Faure
* Assistants-réalisateurs : Alain Braconnier ; Stéphanie Vallé
* Scénario : Albert Algoud et Christian Faure
* Producteurs : Pierre-Ange Le Pogam, Jean Nainchrik
* Directeur de production : Stéphane Guéniche
* Production : Septembre Productions, EuropaCorp
* Société de distribution : EuropaCorp Distribution (France)
* Musique : Charles Court
* Photographie : Jean-Claude Larrieu
* Décors : Sébastian Birchler
* Montage : Jean-Daniel Fernandez Qundez
* Costume : Christine Jacquin
* Maquillage: Catherine George
* Pays d'origine : France
* Langue : français
* Genre : drame et historique
* Durée : 95 minutes
* Dates de sortie :
** France : 30 avril 2008

## Distribution

* Carole Bouquet : la mère de Fil de Fer
* Catherine Jacob : la directrice
* Émile Berling : Yves Tréguier
* Michel Jonasz : le directeur
* Guillaume Gouix : Blondeau
* Julien Bouanich : Fil de Fer
* Anthony Decadi : Molina
* Jonathan Reyes : le Rat
* Finnegan Oldfield : le Bégayeux
* Simon Perret : Frigo
* Antoine Chaleyssin : l'Astucieux
* Oscar Baudot : Bras d'acier
* Aurélien Godreau : le Rouquin
* Joël Pyrène : Boutard
* Bernard Blancan : le beau-père de Fil de Fer
* Pascal Nzonzi : Oudie
* François Damiens : le surveillant chef
* André Penvern : M. Luve
* Gérard Chaillou : Père Roux
* Rogier-Pierre Bonneau : le concierge
* Pierre Lesquelen : le giton

## Autour du film

Le film a été tourné dans l'ancien hôpital de la marine de Rochefort, ainsi qu'à l'abbaye royale de Saint-Jean-d'Angély et Tonnay-Charente.
# John Dawes

Sydney John Dawes, né le 29 juin 1940 à Abercarn (pays de Galles) et mort le 16 avril 2021, est un joueur de rugby à XV, sélectionné en équipe du pays de Galles de 1964 à 1971, au poste de trois-quarts centre. Il est capitaine des Lions britanniques.

## Biographie
### Carrière de joueur

John Dawes dispute son premier test match le 7 mars 1964 contre l'Irlande, et son dernier contre la France France le 27 mars 1971. Il est six fois capitaine de l'équipe du pays de Galles. Il gagne le Tournoi des Cinq Nations en 1964, 1969, 1970 et est le capitaine des Gallois lors du Grand Chelem réalisé en 1971. Cette année-là, Dawes est désigné capitaine des Lions britanniques lors de la tournée en Nouvelle-Zélande. Il dispute 19 matches, dont quatre tests, il est 18 fois capitaine. En club, il joue avec les London Welsh et connaît quatre invitations à jouer avec les Barbarians.

### Carrière d'entraîneur

À sa retraite de joueur, John Dawes devient entraîneur du pays de Galles en 1974 et ce jusqu'en 1979. C'est l'une des périodes les plus fastes de l'histoire du rugby gallois, l'équipe remporte quatre Tournois en 1975, 1976, 1978, et 1979 dont deux Grand Chelems en 1976 et 1978. Il est aussi l'entraîneur des Lions britanniques en tournée en Nouvelle-Zélande en 1977, mais il n'est pas capable de renouveler le succès de 1971. Il est le président actuel des London Welsh et il a écrit plusieurs livres sur le rugby à XV.
John Dawes meurt le 16 avril 2021.

## Palmarès de joueur

* Quatre fois vainqueur du Tournoi des Cinq Nations en 1964, 1969, 1970 et 1971 (Grand Chelem).

## Statistiques en équipe nationale

* 22 sélections
* 12 points (4 essais)
* Sélections par année : 3 en 1964, 4 en 1965, 1 en 1966, 2 en 1968, 3 en 1969, 5 en 1970, 4 en 1971.
* Six Tournois des Cinq Nations disputés : 1964, 1965, 1968, 1969, 1970, 1971.
# Caroline Dugas

Caroline Dugas, née le 22 juillet 1987, est une auteure et poète québécoise domiciliée en Montérégie. Son premier livre Léa devient grande soeur, a été publié en 2022. Elle poursuit sa carrière littéraire en explorant différents genres, notamment la fantasy, avec son premier roman jeunesse, Secrets du jardin enchanté.
Caroline Dugas :
| Naissance | 22 juillet 1987 |
| Nationalité | Canadienne (province de Québec) |
| Genre littéraire | Jeunesse, Fantasy, Poésie |

## Couverture médiatique

Les œuvres de Caroline Dugas ont été mises en avant dans des journaux et magazines. Le journal Le courrier du sud mettait Léa devient grande sœur (2022) en valeur lors de sa publication tandis que le magazine L'Entracte de la SPEC du Haut-Richelieu a présenté l'auteure ainsi que son recueil de poésie Kaléidoscoper le monde (2025).

## Publications
### Albums jeunesse

* Léa devient grande soeur, Éditions Lo-Ély, 2022
* Petite-Fusée et son papillon-intérieur, Éditions de l'Apothéose, 2024

### Roman jeunesse

* Secrets du jardin enchanté, Éditions de l'Apothéose, 2024

### Recueil de poésie

* Kaléidoscoper le monde, Éditions de l'Apothéose, 2025
# Georges Engel

Georges Engel, né le 7 septembre 1968 à Differdange (Luxembourg), est un homme politique luxembourgeois, membre du Parti ouvrier socialiste luxembourgeois (LSAP).

## Biographie

Né le 7 septembre 1968, Georges Engel est infirmier et assistant d'hygiène sociale de formation. Il fait ses études à Bruxelles en Belgique avant de retourner au Luxembourg et commencer sa carrière professionnelle.

### Politique locale

C'est à l'âge de vingt-quatre ans que Georges Engel adhère au LSAP. Il est élu au conseil communal de la commune de Sanem en 1993 avant d'être nommé à la fonction de bourgmestre en 2005. Bien qu'il y ait une baisse du poids électoral du LSAP dans la commune mais sans que cela entraîne une perte dans le nombre de sièges au conseil, la coalition avec le Parti populaire chrétien-social (CSV) est maintenue après les communales d'octobre 2017. En juin 2020, il annonce démissionner de ses fonctions de bourgmestre de la commune de Sanem qu'il occupe depuis quinze ans afin de se consacrer pleinement à son travail à la Chambre.

### Politique nationale

En raison de l'élection de Lydie Err comme médiatrice au Parlement, Georges Engel fait entrée au sein de la Chambre des députés pour la circonscription Sud où il représente le Parti ouvrier socialiste luxembourgeois. Il est réélu dans la même circonscription pour les élections législatives anticipés du 20 octobre 2013 et législatives du 14 octobre 2018. Président de la Commission du Travail, de l'Emploi et de la Sécurité sociale depuis décembre 2018, il est également membre de plusieurs autres commissions parlementaires. À la suite de la nomination de Alex Bodry au Conseil d'État, Georges Engel lui succède en tant que chef de fraction des socialistes au Parlement.
# Musée d'art de la ville d'Onomichi

Le Musée d'art de la ville d'Onomichi (尾道市立美術館, Onomichi shiritsu bijutsukan) est un musée situé à Onomichi, dans la préfecture d'Hiroshima au Japon.

## Histoire

Le musée ouvre ses portes en 1980, dans le but de promouvoir la culture artistique locale et de connecter les traditions japonaises avec le monde. Il est entièrement remanié et rénové par l'architecte Tadao Andō au début des années 2000 et rouvre en janvier 2003.

## Description

Le bâtiment principal du musée abrite le hall d'entrée, une cafétéria, une boutique et des salles d'exposition. Le deuxième étage offre une vue panoramique sur la ville et la mer intérieure de Seto. Sa toiture s'inspire de celle du temple Saigoji, situé à Onomichi.
Le nouveau bâtiment conçu par Tadao Andō, collé au bâtiment principal, est une structure en béton apparent et en verre. Il abrite des salles d'exposition.
* Vue générale du musée.
* Bâtiment principal.
* Nouveau bâtiment de Tadao Andō.

## Collections

Le musée abrite une collection variée qui met l'accent sur les œuvres d'artistes liés à Onomichi, tels que Wasaku Kobayashi, ainsi que des tableaux d'artistes japonais et occidentaux.

## Accès

Le musée est accessible en prenant le téléphérique Senkōji, ou à environ 20 minutes à pied depuis le centre-ville d'Onomichi.

## Horaires et tarifs

* Horaires : Ouvert de 9h00 à 17h00 (dernière entrée à 16h30), fermé les lundis (sauf jours fériés) et pendant certaines périodes de changement d'exposition.
* Tarifs : Les tarifs varient selon les expositions ; l'entrée est gratuite pour les collégiens et les plus jeunes.
# Giovanna Giuliani

Giovanna Giuliani, née en 1974 à Bari, est une actrice, metteuse en scène et scénariste italienne.

## Biographie

Giovanna Giuliani est née en 1974 à Bari. De 1981 à 1984 elle fait des études en danse classique avant de se produire sur la scène théâtrale et d'aborder dans les années 1990 le cinéma en tant qu'actrice.
Elle écrit et met en scène des spectacles théâtraux. Elle rencontre Jean-Marie Straub et Danièle Huillet et en 2004, joue dans l'adaptation de Le Streghe de Pavese, aux côtés de Giovanna Daddi.
Elle collabore avec Michelangelo Frammartino, notamment dans Il Buco, film qu'elle co-scénarise et dans lequel elle joue.

## Filmographie partielle

* 1998 : Théâtre de guerre (Teatro di guerra) de Mario Martone
* 1998 : Mots d'amour (La Parola amore esiste) de Mimmo Calopresti
* 1999 : Non con un bang
* 2004 : Le Streghe, femmes entre elles (court-métrage) de Jean-Marie Straub
* 2004 : L'Odeur du sang (L'odore del sangue) de Mario Martone.
* 2004 : La volpe a tre zampe de Sandro Dionisio
* 2009 : Je suis Simone (« La condition ouvrière », documentaire)
* 2011 : Dell'avventura 1/2, documentaire de Romano Guelfi sur le tournage du film Le Streghe, de Jean-Marie Straub.
* 2021 : Il buco de Michelangelo Frammartino
# Dick van den Heuvel

Dick van den Heuvel, né le 22 août 1956 à Amsterdam, est un scénariste et écrivain néerlandais.

## Filmographie

* 1996 : The Right to Know de Stephan Brenninkmeijer
* 2000 : De Stilte van het Naderen de Stephan Brenninkmeijer
* 2007 : Eigenheimers de Pollo de Pimentel
* 2011 : Furious de Dave Schram
* 2013 : Leve Boerenliefde de Steven de Jong
* 2013 : Spijt! de Dave Schram
* 2015 : Keet & Koen en de speurtocht naar Bassie & Adriaan de Annemarie Mooren
* 2016 : Fatal de Jesse Bleekemolen
* 2017 : Spaak de Steven de Jong
# Roger Mabillard

Roger Mabillard, né à Martigny le 4 août 1925 et mort à l'hôpital de Montreux le 22 avril 2004, est un militaire suisse.

## Biographie

Fils de Camille Mabillard (1899-1985) et de Julia Mabillard-Emery (1903-1996), frère de Renée Cherbulliez-Mabillard (1929-2006), il épouse Gertrud Bernhardsgrütter (1934-2019) en 1958. Il a deux enfants, Ernest et Sonia, et cinq petits-enfants.
Il s'intéressa très vite à l'armée en observant les avions voler lors de la Seconde Guerre mondiale. De 1968 à 1970, il suit les cours de l'École de Guerre à Paris.
Il est nommé successivement colonel chef de l'instruction, puis commandant de corps de l'armée suisse entre 1982 et 1987. Ce grade correspond au plus haut grade de l'armée suisse en temps de paix. Durant cette période, à l'initiative du lieutenant-colonel René Martin et du capitaine Camille Bournissen, il autorise la reprise de l'organisation de la course de ski-alpinisme Patrouille des glaciers. Le 5 mai 1984, la compétition est ainsi relancée sous la responsabilité du divisionnaire Adrien Tschumy, commandant de la Division de montagne 10$^,$.
Le 19 septembre 1985 il lui est reproché, lors du rapport des instructeurs du 4 avril 1985, d'avoir, entre autres, déclaré : « être partisan d'une politique de l'information aussi restrictive que possible et il attend du journaliste qu'il adopte plutôt un style de complaisance; sinon, il le considère comme un ennemi potentiel dans le meilleur des cas ». À la suite d'une indiscrétion, des extraits de ce discours ont été rendus publics.
Le Conseil fédéral répond le 2 décembre 1985 : « les propos du chef de l'instruction de l'armée ne doivent être ni séparés du contexte de l'ensemble de l'exposé ni jugés indépendamment de sa carrière » et « regrette la publication d'un exposé réservé à l'usage exclusif du service avant tout parce que sa communication partielle fut à l'origine d'un regrettable malentendu. »
Roger Mabillard fut, par ailleurs, candidat au grand prix du maire de Champignac pour avoir dit : « J'ai toujours été partisan d'une information dynamique et ouverte, et pas défensive. Je trouve que nous avons une presse qui est parfaitement présentable, pour autant qu'on puisse porter un jugement global ; étant bien entendu qu'il y a la partie boulevard de cette presse qui, naturellement, incorpore certains risques quant à la fidélité de la vérité... »
Il repose au cimetière de Saint-Légier, village dans lequel il vécut les dernières années de sa vie.
# Msta

La rivière Msta (en russe : Мста) est un cours d'eau qui arrose les oblasts de Tver et de Novgorod, en Russie. C'est un des tributaires principaux du lac Ilmen. Elle est donc un sous-affluent de la Neva, par le lac Ilmen, le Volkhov puis le lac Ladoga.

## Géographie

La Msta débute au lac Mstino dans les Valdaï au nord de Vychni Volotchek et s'écoule dans le lac Ilmen. Pendant longtemps, la Msta a fait partie d'une importante route maritime d'échange reliant la mer Baltique et la Volga. La principale ville sur la Msta est Borovitchi.
Elle est connue pour ses rapides sur une section de 30 km entre Opetchenski Possad et Borovitchi, qui est une route de rafting populaire.
Elle est reliée à la rivière Tvertsa par le canal de Vichni-Volotchok.

## Affluents

Les tributaires principaux de la Msta sont les rivières Berezaïka et Ouver.
# Song Young-moo

Song Young-moo (en hangeul : 송영무), né le 24 février 1949 à Nonsan en Corée du Sud, est un militaire et homme politique sud-coréen.
Ancien amiral de la Marine de la république de Corée pendant plus de 30 ans, il occupe le poste de Chef des opérations navales (en) du 17 novembre 2006 au 20 mars 2008. Après avoir été le principal conseiller de défense de Moon Jae-in lors de sa campagne présidentielle en 2012 et 2017, il est ministre de la Défense nationale du 14 juillet 2017 au 21 septembre 2018.
# Tim Wafler

Tim Wafler (né le 28 janvier 2002 à Kitzbühel) est un coureur cycliste autrichien. Il participe à des compétitions sur piste et sur route.
Il est notamment vice-champion d'Europe du scratch en 2024.

## Biographie

Tim Wafler est le fils de l'ancien cycliste Roland « Jimmy » Wafler, devenu entraîneur national au sein de l'Austrian Performance Center en 2019$^,$.
En 2018, Wafler devient champion d'Autriche du contre-la-montre sur route chez les cadets (moins de 17 ans). Lors de l'épreuve de cyclisme sur piste « The Next Generation » à l'Omnisport d'Apeldoorn, aux Pays-Bas, il établit un nouveau record autrichien de poursuite par équipes juniors (moins de 19 ans) en 4 minutes et 31,895 secondes avec Lukas Viehberger, Valentin Götzinger et Paul Buschek.
L'année suivante, Wafler obtient de nouveaux succès sur piste : il remporte la médaille d'argent sur la course scratch aux championnats d'Europe juniors à Gand. Aux championnats du monde juniors, il prend la quatrième place de l'omnium et la sixième place du scratch. Il remporte également plusieurs titres nationaux cette année, dans les catégories élites et juniors. En 2022 et 2023, il est successivement vice-champion d'Europe du scratch espoirs, puis vice-champion d'Europe d'omnium espoirs.
En janvier 2024, il décroche l'argent sur le scratch du championnat d'Europe d'Apeldoorn derrière le Portugais Iúri Leitão. Il s'agit de son premier podium international chez les élites.

## Palmarès sur piste
### Coupe des nations

* 2025
** 3e de la course à l'élimination à Konya

### Championnats d'Europe

| Édition / Épreuve | Américaine | Scratch | Omnium | Élimination |
| Gand 2019 (juniors) | 7e | Argent | 7e | |
| Apeldoorn 2021 (espoirs) | | 9e | | 18e |
| Anadia 2022 (espoirs) | | Argent | 5e | |
| Munich 2022 | 10e | 8e | 11e | |
| Granges 2023 | | 8e | 12e | |
| Anadia 2023 (espoirs) | | | Argent | 7e |
| Apeldoorn 2024 | | Argent | | |
| Cottbus 2024 (espoirs) | Or | Argent | | |

### Championnats nationaux

* 2019
** Champion d'Autriche de keirin
** Champion d'Autriche de l'américaine (avec Felix Ritzinger)
** Champion d'Autriche du kilomètre juniors
** Champion d'Autriche de keirin juniors
** Champion d'Autriche de vitesse juniors
** Champion d'Autriche de course aux points juniors
** Champion d'Autriche du scratch juniors
* 2022
** Champion d'Autriche de l'américaine (avec Maximilian Schmidbauer)
* 2024
** Champion d'Autriche de course aux points
** Champion d'Autriche de l'américaine (avec Lorenz Ludwiczek)
** Champion d'Autriche du scratch
** Champion d'Autriche d'omnium
** Champion d'Autriche de course à élimination
# Farine de sarrasin

La farine de sarrasin ou farine de blé noir est une poudre alimentaire au goût de noisette et à la saveur typée. Elle est obtenue en broyant et en moulant les graines de sarrasin commun Fagopyrum emarginatum.

## Mouture et qualités

Cette farine est produite par le broyage de grains de sarrasin commun. Sa mouture nécessite une attention particulière avec l'utilisation traditionnelle de meules en pierre ou autre technologie qui n’échauffe pas la farine afin d'en conserver ses propriétés.

### Assemblage

La farine de blé noir de Bretagne bénéficie d'un assemblage traditionnel particulier de plusieurs moutures successives des grains, tamisées par la bluterie dans un blutoir. Cet assemblage permet l'obtention d'une farine de sarrasin plus typée, plus colorée, plus ou moins foncée au goût plus ou moins prononcé.

## Intérêts nutritionnels

Le sarrasin est une plante de la famille des Polygonacées. Ce n'est pas une céréale mais une pseudo-céréale. La farine de sarrasin ne contient pas de gluten et n'est donc pas panifiable d'où son utilisation en bouillies, galettes, nouilles ou chips.
Ses qualités nutritives sont principalement liées à la qualité de ses protéines végétales, avec 11,5 g de protéines pour 100g ; à l'instar des farines d'autres céréales, elle possède tous les (9) acides aminés essentiels, avec certes une proportion plus réduite en lysine. Afin de se diversifier des protéines animales complémentaires riches en lysine comme le poisson ou les oeufs, il suffit alors de l'associer durant le repas avec du fromage, ou encore avec un légume sec.
Selon certains bio nutritionnistes, la farine de sarrasin est trois fois plus riche en magnésium que la farine de blé complète tout en renfermant un antioxydant, la rutine qui possède des propriétés anti-inflammatoires$^,$.

## Utilisation
### En France

Les bourriols, type de crêpes originaire du Cantal sont préparés avec de la farine de sarrasin.
Les crêpes bretonnes en Basse-Bretagne ou galettes bretonnes en Haute-Bretagne sont préparées traditionnellement avec de la farine de blé noir de Bretagne.

### En Belgique

Les bouquettes traditionnellement préparées en région liégeoise entre Noël et la Chandeleur sont faites à base de farine de sarrasin.

### Au Japon

Les soba sont des nouilles traditionnelles japonaises fraîches ou sèches préparées à base de farine de sarrasin et d'eau.