# Bourgogne le chapitre

Un le-chapitre ou bourgogne le-chapitre est un vin de Bourgogne. Il s'agit d'une dénomination géographique au sein de l'appellation d'origine contrôlée bourgogne.
Il est produit sur le climat Le Chapitre à Chenôve, à l'extrémité nord de la côte de Nuits, dans la Côte-d'Or.

## Histoire

En 653, l'évêque Léger d'Autun lègue ses biens aux chanoines de son chapitre ; son don comprend notamment une terre familiale à Canavis villa (Chenôve), à condition qu'ils y construisent une habitation et la mettent en culture.
En l'an mil, le domaine comprend un clos de 130 ouvrées (5 ha), ceinturé d'un mur de pierres sèches, ainsi que quelques parcelles dispersées sur le finage, pour un total de 220 ouvrées (9,5 ha).
En novembre 1789, le clos du Chapitre est saisi comme biens nationaux, puis vendu le 12 février 1791 (pour 34 500 livres tournois). En 1816, André Jullien, dans sa Topographie de tous les vignobles, ne met que deux climats de Chenôve parmi les vins rouges de sa troisième classe (avec les crus de Gevrey, Chassagne, Alox, Savigny, Blagny et Santenay) : « Chenove, à une lieu de Dijon. Les crus qui peuvent figurer dans cette classe sont, le Clos du Roi et le Chapitre ; ils donnent des vins d'une couleur foncée, d'un bon goût, très solide, et qui acquièrent en vieillissant beaucoup de qualité et un bouquet agréable ; on les assimile à ceux des secondes cuvées de Nuits. ».
La dénomination géographique « Le Chapitre » est officiellement créée au sein de l'appellation bourgogne le 26 mars 1993 (désormais, cette mention peut être rajouter juste à côté du nom de l'appellation, et de la même taille).

## Vignoble
### Présentation

Images externes :
* Carte de l'aire de production de l'appellation marsannay, avec le climat du Chapitre tout au nord, sur la commune de Chenôve
* Aire parcellaire
Le petit vignoble de ce lieu-dit se trouve sur la commune de Chenôve. Il comprend une superficie de seulement 5,24 hectares.

### Géologie et orographie

Le climat du Chapitre a la particularité d'être couvert d'éboulis appelés des grèzes litées.

### Encépagement

Pour produire du vin rouge, l'appellation n'autorise théoriquement que le pinot noir, mais le cahier des charges autorise en cépages accessoires (limités à 15 % en assemblage) les chardonnay, pinot blanc, pinot gris, césar (limité à 10 %, uniquement dans l'Yonne), gamay (limité à 30 %, uniquement dans les crus du Beaujolais).
Pour produire du vin blanc, les cépages principaux autorisés sont le chardonnay et le pinot blanc, avec en cépage accessoire le pinot gris.
Pour produire du vin rosé, les cépages principaux sont le pinot noir et le pinot gris, avec en cépages accessoires les pinot blanc, chardonnay et césar (ce dernier uniquement dans l'Yonne).

### Rendements

Les rendements maximum autorisés par le cahier des charges sont de l'ordre de 58 hectolitres par hectare pour les vins rouges et rosés, et 66 hectolitres par hectare pour les vins blancs.

## Producteurs

La maison de négoce Louis Jadot à Beaune (domaine Gagey) proposait une cuvée de bourgogne Le Chapitre rouge (désormais vendue sous l'appellation marsannay).
Le domaine René Bouvier de Gevrey-Chambertin propose deux cuvées de bourgogne le chapitre, l'une sous le nom « le Chapitre », l'autre sous le nom de « Chapitre Suivant ».