# Julien Escot

Julien Escot, né le 13 août 1975 à Sète, est un auteur, photographe et entrepreneur français.
Il remporte en 2012 le premier prix mondial du Grand Prix International du Cocktail Havana Club à La Havane et a été classé dans le Top 10 International Entrepreneur Bar Awards en 2019.

## Biographie

Entre 1991 et 1997, Julien Escot est scolarisé dans les écoles hôtelières de Sète, Béziers et Montpellier.
Entre 1997 et 1998 il effectue son service national à Marseille. Entre 1998 et 2008, il fait ses classes au sein de plusieurs palaces : Hôtel du Cap - Eden Roc au Cap d'Antibes, Langdon Hall à Cambridge, Hôtel des Neiges à Courchevel, Eden Rock à Saint-Barthélemy
En 2001 il devient chef barman de l’hôtel Kilimandjaro (K2 Altitude) à Courchevel durant la saison d’hiver puis de l’America Club de Sète durant la saison d’été.
Il ouvre en 2009 le Papa Doble à Montpellier qui sera classé parmi les 50 meilleurs bars du monde en 2011 par Drinks International. Il revend le bar fin 2016.
En 2015, il s’associe à Joseph Biolatto pour créer Baton Rouge à Paris dans le quartier de Pigalle.
En décembre 2018, il ouvre Aperture à Montpellier, classé Top 10 Best New International Cocktail Bar par Tales of the Cocktails Foundation, La Nouvelle-Orléans.
En 2020, il expose sous le pseudonyme Ed Reddon, sa série de photographies Banana Leaves à la galerie Le Réservoir à Sète.
Ses créations de cocktails sont référencées dans plusieurs ouvrages nationaux et internationaux : Difford’s Guide (depuis 2010), annual Manual for Bartenders (2011), 101 Cocktails mythiques (2015), Cocktail Party (2015), Mezcal l’esprit du Mexique (2017), Mon cours de cocktails (2018), 101 Award-Winning Cocktails from the World’s Best Bartenders (2018).

## Prix et récompenses

* 2004 : Barman de l'année, Drinks International Bartender Challenge, Londres
* 2012 : 1er prix National, Grand Prix Havana Club International, Paris
* 2012 : 1er prix Mondial, Grand Prix Havana Club International, La Havane
* 2013 : Barman Français le plus influent, Cocktails & Spirits, Paris
* 2019 : Top 10 International, Bar Entrepreneur Award, Havana Club, Paris

## Reconnaissances

* « The real resident genius is the owner, Julien Escot, an award-winning bartender whose concoctions are a global journey ». Seth Sherwood, The New York Times, 2012
* « Une figure qui marquera l’histoire de la mixologie du XXIe siècle ». Laurence Marot, Rumporter, 2016
* « A bartender, a business man and a visionary ». Sammy Hemmings, Difford’s Guide 2019

## Collaborations

* Depuis 2008 : Jury national pour les Trophées du bar, Paris
* De 2012 à 2018 : Consultant pour le groupe Pernod et principalement pour le rhum Havana Club
* 2015 : Co-créateur avec Fernando Castellon et Joseph Biolatto de la game Suze Bitters en partenariat avec la marque d’apéritif Suze. Le nom de Julien Escot apparait sur l’etiquette du Suze Bitters Red Aromatic
* 2014 : Jury monde, Grand Prix Havana Club International, La Havane
* De 2016 à 2020: Ambassadeur pour La Grappe de Montpellier
* 2018 : Présentateur de la scène cocktail, Omnivore, Paris

## Publications

* 2006 : Art Cocktail, Editions Minerva (ISBN 2830709098)
* 2012 : Leçons de dégustation, Editions de la Martinière (ISBN 2732450138)
* 2013 : Alcools Cultissimes, Editions de la Martinière (ISBN 2732461458)
* 2015 : Cocktail Now, Editions de la Martinière (ISBN 2732466395)