# Apium

Le genre Apium, au sens large (incluant Helosciadium) regroupe des plantes herbacées, appelées aches ou céleris, de la famille des Apiacées (ou Ombellifères). L'espèce la plus connue est le céleri commun, dont plusieurs variétés sont cultivées comme légumes ou plantes condimentaires.
Apium désignait chez les latins des ombellifères appelées ache domestique ou ache sauvage.
C'est ce genre qui a donné son nom à la famille des Apiacées.

## Caractéristiques générales

Plantes herbacées bisannuelles, à petites fleurs blanchâtres groupées en ombelles.

## Distribution

Les espèces de ce genre sont originaires des régions tempérées de l'ancien monde : Europe, Afrique du Nord, Asie occidentale. L'ache se plait dans les sols salés, en bord de mer, de la Corse à la Norvège.

## Liste d'espèces

Des études de phylogénie moléculaire font apparaître une séparation au sein de genre Apium, entre la branche Apium et le sous-genre Helosciadium que l'on doit rattacher à la tribu des Oenantheae. Le genre Apium ne comporterait, en Europe, que l'espèce Apium graveolens.
Selon ITIS (17 juin 2016) :
* Apium graveolens L. - le céleri odorant
* Apium nodiflorum (L.) Lag. - voir Helosciadium nodiflorum W.D.J.Koch (Ache nodiflore)
* Apium prostratum Labill.
* Apium repens (Jacq.) Lag.
On cite aussi Apium inundatum(L.) Rchb.f. voir Helosciadium inundatum (L.) ex W.D.J.Koch (Ache inondée)
Selon GRIN (17 juin 2016) :
* Apium graveolens L.
* Apium graveolens var. dulce (Mill.) DC.
* Apium graveolens var. graveolens
* Apium graveolens var. rapaceum (Mill.) DC.
* Apium graveolens var. secalinum Alef.
* Apium panul (DC.) Reiche
* Apium prostratum Labill.
Selon Tropicos (17 juin 2016) (Attention liste brute contenant possiblement des synonymes) :
* Apium alpinum (Waldst. & Kit.) Caruel
* Apium ammi Crantz
* Apium ammi-maius Crantz
* Apium andinum Phil.
* Apium angustilobum Reiche
* Apium angustisectum (H. Wolff) Killip
* Apium anisum (L.) Crantz
* Apium annum Short
* Apium annuum P.S. Short
* Apium antarcticum Banks & Sol. ex Hook. f.
* Apium apioides Reiche
* Apium australe Thouars
* Apium bermejoi L. Llorens
* Apium berula Caruel
* Apium bipinnatum Walter
* Apium biternatum (Phil.) Reiche
* Apium butleri Engelm. ex S. Watson
* Apium candollei (Brot.) M. Hiroe
* Apium celleri Gaertn.
* Apium chilense Hook. & Arn.
* Apium cicutifolia Benth. & Hook. f. ex F.B. Forbes & Hemsl.
* Apium cicutifolium (Schrank) Benth. & Hook. f. ex F.B. Forbes & Hemsl.
* Apium commersonii DC.
* Apium crassipes Rchb. f.
* Apium crinitum (Guss.) Caruel
* Apium crispum Mill.
* Apium decumbens Eckl. & Zeyh.
* Apium depressum M.E. Jones
* Apium dissectum (Benth.) Drude
* Apium divaricatum (Walter) Alph. Wood
* Apium dulce Mill.
* Apium dunicola Pontiroli
* Apium echinatum (Nutt. ex DC.) Benth. & Hook. f. ex S. Watson
* Apium fernandezianum Johow
* Apium ferulaceum (Sm.) Caruel
* Apium filiforme Hook.
* Apium flexuosum Phil.
* Apium glaucescens Kunth
* Apium goughense Baker f. & Wilkins
* Apium gracile Benth. & Hook. f. ex B.D. Jacks.
* Apium graveolens L.
* Apium heldreichii (Boiss.) Calest.
* Apium humile (Phil.) Reiche
* Apium ikenoi (Makino) Drude
* Apium insulare P.S. Short
* Apium integrilobum Hayata
* Apium inundatum Rchb. f.
* Apium involucratum Roxb.
* Apium kalbreyeri H. Wolff
* Apium laciniatum (DC.) Urb.
* Apium larranagum M. Hiroe
* Apium leptophyllum (Pers.) F. Muell. ex Benth.
* Apium ligula Drude
* Apium lingula (Wedd.) Drude
* Apium lobatum Gilib.
* Apium lusitanicum Mill.
* Apium maclovianum Gand.
* Apium maritimum Salisb.
* Apium meoides Calest.
* Apium montanum Kunth
* Apium nodiflorum (L.) Lag.
* Apium palustre Thore
* Apium panul (Bertero ex DC.) Reiche
* Apium patens (Nutt. ex DC.) S. Watson
* Apium petraeum Crantz
* Apium petroselinum L.
* Apium peucedanoides Reiche
* Apium philippii H. Wolff
* Apium pimpinellifolium (Phil.) Reiche
* Apium podagraria (L.) Caruel
* Apium popei (Torr. & A. Gray) A. Gray
* Apium prostratum Labill.
* Apium ranunculifolium Kunth
* Apium rapaceum Mill.
* Apium repens Lag.
* Apium rigidulum Caruel
* Apium rivulare Larrañaga
* Apium rupestre (Boiss. & Heldr.) Calest.
* Apium santiagoensis M. Hiroe
* Apium sellowianum H. Wolff
* Apium sium Crantz
* Apium sprucei H. Wolff
* Apium tenuifolium (Moench) Thell.
* Apium ternatum (Willd. ex Schltr.) Thell.
* Apium trifoliatum Koehne
* Apium uruguayense Mathias & Constance
* Apium ventricosum H. Boissieu
* Apium verticillatum Caruel
* Apium visnaga Crantz
* Apium vulgare Bubani
* Apium weberbaueri H. Wolff
* Apium × moorei Druce

## Utilisation

* légume : céleri-branche, céleri-rave
* Plante condimentaire : céleri
* En décoration architecturale du Moyen Âge, la feuille d'Ache a été souvent reproduite lors de la période ogivale ainsi que dans l'art du blason.

## Histoire

Les Grecs en couronnaient les vainqueurs des Jeux isthmiques : les vertes tiges de l'ache couronnent le front de ce vainqueur heureux (Pindare).

## Symbolisme

Elle symbolise une jeunesse triomphante et joyeuse. Si elle jouait un rôle important dans les cérémonies funèbres, c'était pour indiquer l'état d'éternelle jeunesse, auquel le défunt venait d'accéder.