OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Bakailao betegaia

BAKAILAO BETEGAIA
MAHAIKIDEAK: 8

## OSAGAIAK

* Bakailaoa: 200 g.
* Gurina: 75 g.
* Oliba olio birjina: 75 ml.
* Tipula: 1 xehatu.
* Irina: 150 g.
* Esnea: 1l beroa.
* Perrexila: Sorta txiki bat xehatua.
* Gatz fina.
* Gurina: Pitin bat orea gainetik margotzeko.
* Ekilore olioa, arrautza eta ogi birrindua kroketak estaltzeko.

## PRESTAKETA

* Ur gatzatuan bakailaoa 2 minutuz irakin. Bere horretan epeltzen utzi eta birrindu haragia.
* Gurina, olioa eta tipula kazola batean su motelean goxatzen jarri.
* Tipula gorritu aurretik, irina gehitu eta hau ere, su motelean, 5 minutuz egosi.
* Jarraian, esnea poliki poliki gehitzen joan, hagatxoarekin eragiten diogun bitartean.
* Bexamela irakiten hasitakoan irakin su baxuan 10 minutu.
* Denbora hau pasatutakoan, bakailaoa eta perrexila gehitu, eta beste 5 minutuz su motelean irakin, beti hagatxoarekin momenturo eragiten.
* Gatza eman ondoren, erretilu batera atera eta gurinarekin gainetik margotu.

## AHOLKUAK

* Piper beteak egiteko edo bestelako betegai moduan balioko du.
* Baita kroketak egiteko ere.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Bakailao carpaccioa, ziza eta pinaziekin

Errezeta-liburuaren parte. Bakailao carpaccioa, ziza eta pinaziekin

## Osagaiak

4 pertsonarentzako osagaiak:
* Bakailao gezatua, 400 g
* Zizak, 100 g
* Pinaziak, 50 g
* Oliba olio birjina
* Maldon gatza
* Limoi erdia

## Pausoak

Carpaccioa hotzean jaten den jaki bat da, nahiz arrain edo haragi gordinarekin osatuta dagoen. Kasu honetan arraina erabiliko dugu: bakailao gezatua, hain zuzen. Horrelako jakietara ohiturarik ez dutenentzat errazagoa suertatzen da bakailaoa.
Lehenik, bakailaoa ahalik eta xafla finenetan moztu. Hala egitea oso garrantzitsua da.
Moztu ahala, lau plateretan banatu. Zizak ere xafla txikietan moztu, eta bakailaoaren gainean jarri. Limoi erdiarekin plater bakoitzean tanta batzuk bota, eta oliba olio txorrotadaz bakailao eta ziza xaflak ongi busti.
Jan aurreko 10-15 bat minutu lehenago prestatzea komeni da, osagaiek olioari zaporea itsats diezaioten.
Bitartean, zartagin batean pinaziak oliba olio tanta batekin frijitu. Gorritutakoan atera, eta plateretan zabaldu. Maldon gatz pittin bat bota, eta prest izango da jateko.
Oso egokia da ogi txigortuan zabalduta jateko.

## Erreferentziak

* ↑ Iker Markinez. Berria: https://www.berria.eus/egilea/Iker_Markinez/16
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Bakailao edo legatz kroketak

BAKAILAO EDO LEGATZ KROKETAK
30- 40 Kroketa biltzeko.

## OSAGAIAK

* Gurina: 75 g.
* Oliba olio birjina: 75 ml.
* Tipula: 1/2 xehatu.
* Irina: 150 g.
* Esnea: Beroa edo epela 1 l.
* Bakailaoa edo legatza: Irakinaldi motz batekin eta birrindua 200 g.
* Perrexila: Sorta txiki bat xehatu.
* Gatza.
* Gurina: Pitin bat orea gainetik margotzeko.
* Ekilore olioa: Eskua bustiz oreari forma emateko adina.
* Arrautza eta ogi birrindua kroketak estaltzeko.

## PRESTAKETA

* Gurina, olioa eta tipula kazola batean su motelean jarri.
* Tipula gorritu aurretik, irina gehitu eta ongi nahasi, su motelean 5 minutuz egosi. Jarraian, esnea poliki poliki gehitzen joan hagatxoarekin eragiten diogun bitartean, esne guztia amaitu arte.
* Bexamela irakiten hasitakoan, bakailaoa eta perrexila gehitu eta 15 minutuz su motelean irakin. Kasu honetan ere hagatxoarekin eragiten momentuero.
* Gatza eman ondoren, erretilu batera atera eta gurinarekin gainetik margotu.
* Hozturik dagoenean, eta olioz bustitako eskuekin, orea puskatu eta kroketa forma emango diogu. Borobilak, luzeka, handiak, txikiak...
* Behin forma emanda, lehenik arrautzetan eta gero ogi birrinduetan pasatu.

## AHOLKUAK

* Kroketa edo bexamel ore gehienen akats nagusia irin zapore gehiegizkoa izan ohi da. Horretarako, irina gutxienez 15 minutuz egosi behar da.
* Beste akats bat irinaren kantitatearekin ez asmatzea izaten da, bexamela bigunegia eta ezin forma eman ahal izatea. Nik litro esneko 120 g eta 150 g artean erabiltzen dut kroketak egiteko. Lagungarria lehorra bada (urdaiazpikoa) 120 g eta urtsuagoa balitz, irin gehiago gehitzen diot.
* Kroketak biltzeko garaian, ez dut irinik erabiltzen irin zaporea kentzeko.
* Azkenik, frijitzeko garaian beti su bizian egin behar dira eta inoiz ez kroketa gehiegi sartu batera.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Bakailao egosia

BAKAILAO EGOSIA

## OSAGAIAK

* Bakailaoa.
* Ura.
* Gatza.

## PRESTAKETA

* Bakailao zatiak kazola txiki batean ur hotzetan jarri (estaltzeko adina bakarrik) eta 2 minutuz zuritu. Epeltzen denean, orrietan desegin.
* Azala behar izan ezkero jaso.

## AHOLKUAK

* Bakailaoa gehiegi egosi eta lehortu ez dadin, irakinaldiak laburra izan behar du.
* Prestaketa ugaritan erabili dezakegu, Ajoarrieroan prestatzeko, nahaskian, bakailao entsaladan....
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Gizaburuaga

Gizaburuaga Euskal Herriko udalerri bat da, Bizkaian. 197 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Lea ibaiko ibilbidea
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Lea: iturburutik itsasora

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Gizaburuaga Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Goizueta

Goizueta Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 708 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Artikutzako burdinbidearen arrastotik
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Añone eta Urgaratako gaina
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Endarako itzulia
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Goizarin eta Elama
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Leitzako muinoetan
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Mandoegiko itzulia
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Urdallueko harana
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Usoko erreka inguratuz

## Lo egin

* Zubimuxu Aterpea

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Goizueta Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Gorliz

Gorliz Euskal Herriko udalerri bat da, Bizkaian. 6.058 biztanle ditu.

## Ezagutu

Gorliz euskal Kostaldeko ingurune natural paregabean kokatuta dago; Bilbotik 25 kilometrora. Gorliz, Loiuko aireportutik kotxez, 20 minutura dago. Errepidez, autopista hartuz Bilbora, autobidea Getxora era BI-634tik jarraituz heldu daiteke edo baita autobiaz Mungira joanez eta BI-2120 hartuz ere. Gorlizera, autobusa heltzen da metrotik (Plentzia). Garraiobide honek Bilbo Handiarekin komunikatzen du Gorliz.
https://www.visitgorliz.eus/eu/

## Zer ikusi?

Itsasargia
Billao lurmuturrean kokatzen da, non itsaslabarrak eta itsasoaren handitasuna ikusi ahal diran. Nahiz eta eraikuntza berria izan, 1990an eraiki zen, Gorlizko ikonoetariko batean bilakatu da, ia ia Itsas erietxearen parean. Bere argiak, itsasontzak gauean zehar edota baldintza meteorologiko txarrekin, ez hondoratzea ekiditzen laguntzen du. Gorlizko itsasargiak arkitektura nahiko berezia du, eKantauri isurialdeko gainerako itsasargiekin alderatuz. Hasteko, itsasargirik garaiena da erlaitz osoan eta, jakina, Bizkaiko kostaldean. Gorputza 21 metro inguruko altuera duten hormigoizko bi elementuz osatuta dago, atxikita eta kareztatuta daudenak. Kareztadurak kostaldeko euskal herrietako eraikin tradizionalak gogorarazten ditu; izan ere, iparraldeko herrietan, oro har, tonu griseko eraikin ilunak eta lurrak dira nagusi. Dorrea, metalezko hagaxkaz apaindutako beirazko linterna batez koroatuta dago.
https://www.visitgorliz.eus/eu/patrimonio/gorlizko-itsasargia/
Badia
Bere hondartza, maskor itxuradun badiagatik babestuta, euskal itsasertzeko seguruetariko eta ikusgarrietarikoa da. Atsedenereako eta edozein ur kirolen praktikarako lekua, barbakoa egiteko edo itzalpean atseden artzeko pinudiaz inguraturik.
Bunkerrak
Itsasargi ondoan dagoen bidetxotik jaitsiz, mendi-hegalean haien artean konektatuta dauden antzinako hiru kostako bateria ikusiko dituzu. Hauek 40. hamarkadan eraiki ziren, baina ez dira inoiz erabili. Azkenengo plataforman pisu handiko kainoi baten aztarnak ikusi daitezke. Buelta bat emateko eta argazki batzuk ateratzeko leku interesgarria.

## Zer egin?

Gorliz turismo aktiborako helmuga da. Kirol ekintza askotariko eskaintzak ditugu, itsaslabar, hondartza eta naturadun kostaldeko ingurune paregabean egiteko. Adina ez da aitzakia, denontzat dago! Zure esperientzia gure kultura eta gastronomia eskaintzarekin konbina ezazu eta ilunabar eder bat ikusiz gozatu.
https://www.visitgorliz.eus/eu/ezagutu-gorliz/ekintzak/

## Non jan?

Gorlizen gastronomiak eskaintza zabala du, sukaldaritza tradizional zein pintxoetan oinarritutako sukaldaritza topatu ahal izango duzu Gorlizko taberna zein jatetxeetan. On egin esaeraren benetako esanahia ulertuko duzu!
https://www.visitgorliz.eus/eu/ezagutu-gorliz/gastronomia/

## Non lo egin?

Arrien Kanpina eta Gorlizko Aterpetxea
https://www.visitgorliz.eus/eu/non-lo-egin/

## Erosketa gida

https://www.visitgorliz.eus/eu/erosketa-eta-zerbitzu-gida-2/

## Kanpo estekak

* Ayuntamiento de Górliz
* Turismo de Górliz
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Girgillao

Girgillao Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 71 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Girgillao Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Gixune

Gixune Euskal Herriko udalerri bat da, Lapurdin. 1.033 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Agramondarren lurraldea
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Bardozeko ur-gaztelua
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Biduzeko ur emari eztia lagun

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Gixune Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Goñerri

Goñerri Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 172 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Euskal Herriko erdigune geografikoa

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Goñerri Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Gordexola

Gordexola Euskal Herriko udalerri bat da, Bizkaian. 1.678 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Gordexola Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Gorza

Gorza Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 37 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Gorza Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Gotaine-Irabarne

Gotaine-Irabarne Euskal Herriko udalerri bat da, Zuberoan. 474 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Gotaine-Irabarne Wikipedian
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Barazki purea

BARAZKI PUREA

## OSAGAIAK

* Azenarioa: 4 dadotan.
* Porrua: 2 dadotan.
* Kuia: 200 g., zuritua eta dadotan.
* Ziazerba edo txikoria: Sorta eder bat, ongi garbitua eta lerro zabaletan.
* Oliba olio birjina: 100 ml.
* Ura.
* Gatza.

## PRESTAKETA

* Kazola batean jarri ura irakiten, gatzarekin.
* Sartu azenarioa, porrua eta kuia.
* Egosi 20 minutuz su ertainean; denbora hori pasatutakoan , gehitu txikoria edo ziazerbak.
* Utzi irakiten beste 5 minutu.
* Ondoren , txinatar iragazkitik pasa eta erretiratu duen salda guztia.
* Purea egiteko puregailutik edo irabiagailu elektrikoarekin birrindu, gatzarekin eta olio gordin edo gurinarekin ontzen dugun bitartean.
* Nahi izanez gero, salda pitin bat gehitu, purearen dentsitatea gure nahieran uzteko.

## AHOLKUAK

* Gogoratu, purea ez badugu momentuan jan behar, maria bainuan edo mikrouhina labea erabili beharko dugula berotzeko.
* Jeneralean, hornigai moduan erabiltzen da.
* Salda kentzen ez badiogu, krema izango dugu.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Barazki salteatua

BARAZKI SALTEATUAK

## OSAGAIAK

* Baratxuria: 3 xerratu.
* Oliba olio birjina: 100 m.
* Lekak: 100 g., lerrotan edo dadotan.
* Aza: 100 g., lerrotan edo dadotan.
* Tipula:100 g., lerrotan edo dadotan.
* Piper gorria: 100 g., lerrotan edo dadotan.
* Piper berdea: 100 g., lerrotan edo dadotan.
* Kuiatxoa: 100 g., lerrotan edo dadotan.
* Gatza.
* Piperbeltza.

## PRESTAKETA

* Kazola batean jarri olioa baratxuriarekin sutan.
* Kolorea hartzen hasitakoan gehitu lekak, aza, tipula, piper gorria eta piper berdea.
* Salteatu su bizian.
* Kolorea hartzen hasitakoan, gehitu kuiatxoa.
* Eduki beste minutu batzuetan kolore denek kolore gorrixka hartu arte.
* Ondu, gatz eta piperrautsarekin.

## AHOLKUAK

* Hornigai moduan erabil dezakegu.
* Pasta eta arroz egosiarekin salteatzeko ere egokia da.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Barazki tortilla

BARAZKI TORTILLA
MAHAIKIDEAK: 4

## OSAGAIAK

* Tipula: 1 lerro erditan.
* Azenarioa: Ilargi erdi finetan.
* Pipermorro gorria: Lerro erditan.
* Piper berde italiarra: Lerro erditan.
* Kuiatxoa: 200 g. ilargi laurden finetan.
* Gatza.
* Oliba olio birjina: 100 ml.
* Arrautza: 8.

## PRESTAKETA

* Zartagin batean, oliba olioa baratxuriarekin su eztian jarri.
* Baratxuria gorritzen hasitakoan gehitu tipula, piper gorria, berdea eta azenarioa.
* Utzi sueztitzen, erdi egina dugunean, gehitu kuiatxoa eta ondu.
* Kuiatxoa egin arte eduki.
* Pertz batean irabiatu arrautzak, gehitu barazkia eta ondu, ongi nahasiz.
* Beste zartagin bat olio pitin batekin sutan jarri, ondo beroturik dugunean, nahaskia gehitu eta bertan tortilla egin. Kontu izan gehiegi lehortu gabe.
* Tortilla honi forma zapala edo bildua eman diezaiokegu.

## AHOLKUAK

* Edozein barazkirekin presta genezake.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Barbarin arraintxoak plantxan ziazerba eta otarrainxkekin

Errezeta-liburuaren parte. Barbarin arraintxoak plantxan ziazerba eta otarrainxkekin

## Osagaiak

4 pertsonarentzako osagaiak:
* Dozena bat barbarin
* Ziazerba sorta bat
* 2 dozena otarrainxka
* 2 baratxuri ale
* Oliba olio birjina
* Gatza
* Perrexil
* Limoi baten zukua
* Gurina

## Pausoak

Barbarinak arrandegian erostean, hezurra ongi kendu eta xerretan jartzeko eskatuko dugu. Otarrainxken gorputzak zuritu azala kenduz, baina isatsa eta burua mantenduz. Baratxuri ak ere zuritu eta pusketa txikietan moztu.
Zartagin bat sutan berotzen jarri (oliorik gabe), eta berotzen den bitartean barbarinak gatzatuko ditugu. Zartagina ondo berotua dagoenean, barbarin xerrak bertan jarri, azala zartagin aldera dutela.
Geroago, olio zorrotada fin bat bota, eta pare bat minutu pasatu ondoren, buelta eman xerrei, kontu handiz, eta beste bi minutuz frijitu.
Ondoren, erretilu batean jarri, eta gauza bera egin barbarin xerra guztiekin. Jarraian, baratxuri txikituak zartagin berera bota eta baita otarrainxkak eta ziazerba hostoak ere.
Gurin koilarakada bat gehitu, eta gurina urtzean, limoi baten zukua eta perrexil xehetua gehitu. Minutu pare batez nahastuz, zartaginean erregosi guztia.
Arraina dugun platerera atera ziazerbak, eta otarrainxkak xerren gainean banatu, eta prest dugu platera mahaira zerbitzatzeko.

## Erreferentziak

* ↑ Iker Markinez. Berria: https://www.berria.eus/egilea/Iker_Markinez/8
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Barbarin frijituak

BARBARIN FRIJITUAK
MAHAIKIDEAK: 4

## OSAGAIAK

* Barbarinak: 16-20 txiki garbitu eta ezkatarik gabe.
* Gatza.
* Oliba olio birjina: 300 ml.
* Baratxuria: 2 zanpatu.
* Irina: Arraina irineztatzeko.

## PRESTAKETA

* Barbarina erretilu batean zabaldu eta gatzatu ondoren bere horretan eduki 10 minutuz.
* Zartagin bat olioarekin eta baratxuriarekin sutan jarri.
* Baratxuriak kolorea hartutakoan erretiratu.
* Barbarinak irinetatik pasa.
* Olio berotan frijitu denbora laburrez arraia, kanpotik zarakar bat egin arte.
* Bitsadera batekin erretilu batera atera.

## AHOLKUAK

* Arraina freskoa izatea ezin bestekoa da.
* Kontu eduki gehiegi frijitu gabe eta beti olio beroarekin.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Barazki risottoa

BARAZKI RISOTTOA
MAHAIKIDEAK: 4

## OSAGAIAK

* Oliba olio birjina: 100 ml.
* Baratxuria: 2 xerratu.
* Tipulina: 1 dado txikitan.
* Azenario: 1 dado txikitan.
* Pipermorroa: 1/2 dado txikitan.
* Piper berde italiarra: 1 dado txikitan.
* Kuiatxoa: 2 dado txikitan.
* Arroz borobila edo japoniar erakoa: 320 g. uretan garbitu.
* Salda zuria, edo ura: 750 ml.
* Perrexila: Xehatua.
* Idiazabal gazta birrindua: 40 g.

## PRESTAKETA

* Kazola zabal batean 2/3 oliba olioa baratxuriarekin sutan jarriko dugu. Baratxuria gorritzen hasitakoan gehitu tipulina, azenarioa, piper gorria eta piper berdea.
* Sueztitu eta kolore pitin bat hartzen hasitakoan gehitu kuiatxoa.
* Utzi minutu pare bat su ertainean hau ere kozinatzen.
* Hasi poliki poliki salda beroa gehitzen, koilara batekin arroza mugituz.
* Salda guztia gehitu, tarteka koilararekin eraginez.
* 16 minutu irakin, eta sutatik atera.
* Sutatik kanpo, perrexila, olioaren beste 1/3 eta gazta gehitu. Azken aldiz nahastuko dugu jan aurretik.

## AHOLKUAK

* Ohikoa da gaztarekin batera esne gain harrotu pittin bat gehitzea amaieran.
* Risottoa egiteko arrozari tarteka eragin behar zaio, baina ez uneoro.
* Gogoratu arroza saldarekin gazitu behar dela.
* Ilar saltsa plater honen hornigai bikaina izan daiteke.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Barazki salda

BARAZKI SALDA
4 LITRO SALDA INGURU LORTZEKO.

## OSAGAIAK

* Ura :6 litro.
* Tipula: 1 dadotan.
* Porruaren berdea: 2 dadotan.
* Azenarioa: 2 dadotan.
* Perrexila: Sorta bat zatitua.

## PRESTAKETA

* Kazola batean ur hotza jarri eta bertan osagai guztiak sartuko ditugu.
* 30 minutuz egosiko dugu.
* Iragazi ondoren, gazitu.

## AHOLKUAK

* Oso salda neutroa denez, edozein plater bustitzeko balio dezake.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Barazkiak dadotean sueztituak
## OSAGAIAK

* Baratxuria: 3 xerratu.
* Oliba olio birjina: 100 m.
* Leka: 100 g., lerrotan edo dadotan.
* Aza: 100 g., lerrotan edo dadotan.
* Tipula: 100 g., lerrotan edo dadotan.
* Pipermorro gorria: 100 g., lerrotan edo dadotan.
* Piper berde italiarra: 100 g., lerrotan edo dadotan.
* Kuiatxoa: 100 g., lerrotan edo dadotan.
* Gatza.
* Piperbeltza.

## PRESTAKETA

* Kazola batean jarri olioa baratxuriarekin sutan.
* Kolorea hartzen hasitakoan gehitu lekak, aza, tipula, piper gorria eta piper berdea.
* Salteatu su bizian.
* Kolorea hartzen hasitakoan, gehitu kuiatxoa.
* Eduki beste minutu batzuetan kolore denek kolore gorrixka hartu arte.
* Ondu, gatza eta piperbeltzarekin.

## AHOLKUAK

* Lagungarri moduan erabil dezakegu.
* Pasta eta arroz egosiarekin salteatzeko ere egokia da.
* Plater ugarieren aurre lana izaten da.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Barazkia tenpuran frijitua

BARAZKIA TENPURAN FRIJITUA

## OSAGAIAK

* Kakahuete kuia: Lerrotan
* Kuiatxoa: Lerrotan
* Azenarioa: Lerrotan
* Brokoli egosia : Sailetan
* Gorringoa: 1.
* Irina: 130 g.
* Gatza.
* Ur oso hotza: 80 ml.
* Legamia hautsa: 5 g. ez da ezinbestekoa.
* Ekilore olioa: frijitzeko.

## PRESTAKETA

* Katilu batean gorringoa gatzarekin irabiatu, irina eta legamia gehitu eta dena ongi nahasi. Jarraian, ur izoztua poliki-poliki gehitu hagatxoarekin nahasten dugun bitartean.
* Barazkiak zatika ore honetatik pasa eta olio berotan frijitu.
* Kanpotik zarakarra edo kostra egindakoan, paper xurgatzailea duen erretilu batera atera.
* Etxeko zartagin batean frijitzen baduzue, gomendagarri da frijitu aldi bakoitzeko olioa iragaztea.

## OHARRAK

* Errezeta originalean bi gari irin erabiltzen dira: normala eta trisol irina, ur izoztua eta gatza. Trisol irina lortzeko arazoak direla medio, gorringoa gehituko diogu. Eta ura hotz mantentzea zaila denez, legamia gehituko diogu.
* Barazkiak forma desberdinetan, moztu ditzakegu.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Barazki saltsa

BARAZKI SALTSA
MAHAIKIDEAK: 2000 ml. saltsa lortzeko

## OSAGAIAK

* Oliba olio birjina: 100 ml.
* Tipula: 2 dadotan.
* Azenarioa: 4 dadotan.
* Porrua: 1 handia, 2 txikiagoa bada, dadotan.
* Gatza.
* Tomatea: 1 Zuritu, hazirik gabe eta dadotan.
* Ardo zuria: 100 ml.
* Salda zuria, salda iluna edo barazki salda: 2000 ml.

## PRESTAKETA

* Kazola batean jarri olioarekin tipula, azenarioa eta porrua.
* Gazitu eta su eztian jarri tapa batekin, ongi izerditzen.
* Barazkia gorritzen hasitakoan, gehitu tomatea eta utzi hau ere kozinatzen 10 minutu inguru.
* Jarraian, gehitu ardo zuria eta hau murriztutakoan salda.
* Egosi saltsa sutan 20 minutu inguru.
* Irabiagailutik pasa lehenik, eta iragazkitik ( lodiagoa nahi badugu txinotik eta finagoa nahi badugu, iragazki finetik) ondoren.
* Jarri berriro sutan eta zuzendu gatzarekin eta saldarekin.

## AHOLKUAK

* Haragi plater ugariren saltsa bezala erabil daiteke, baita haragi mota ugari bertan egosi eta gisatuak egiteko ere. Bigarren kasu honetan, azkar egosten diren haragiak edo zati txikitan moztutakoak erabili behar dira. Oilaskoa, arkumea, haragi bolak, untxia, .....
# Sukaldaritza liburua/Azala

| Asteko errezeta: * Txerri saiheski errea *Txerri saiheski errea | Asteko osagaia: * Perretxikoak eta onddoak Kuleto edo gorringo perretxikoa |
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Ahate magreta

AHATE MAGRET ERREA
MAHAIKIDEAK: 4

## OSAGAIAK

* Ahate magreta: 4.
* Gatza.
* Piperbeltza.

## PRESTAKETAK

* Xerratzeko aiztoaren laguntzaz, magretaren kanpoko gantzari, zabalean ebaki batzuk egin.
* Ondu gatz eta piper hautsarekin.
* Zartagin bat su ertainean jarri, eta bero dagoenean, gantza beherantz duela bertan jarri.
* Ahate gantza urtzen joan ahala, koilara batekin bularra busti.
* Gantzaren zati handi bat urtutakoan, buelta eman, eta segundo gutxi batzuetan eduki.
* Erretilu batera atera eta utzi bere horretan 5 minutu.
* Sartu labera 200ºC-tan minutu batean.
* Labetik atera eta oholaren gainean, xerra finetan moztu.

## AHOLKUAK

* Magreta gutxi egina jatea izaten da ohikoena; beraz, kontu handia izan gehiegi egin gabe.
* Ohikoa ditu haragi edo fruitu saltsak, pureak, edo barazkiak hornigai moduan.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Ahuakate entsalada

AHUAKATE ETA OTARRAINXKA ENTSALADA
MAHAIKIDEAK: 4

## OSAGAIAK

* Ahuakate heldua : 2, zuritu, hezurrik gabe eta dado txikitan.
* Otarrainxka egosia: 8 ur gazituan 2 minutuz egosiak, zuritu eta dadotan.
* Tomatea: 1, zuritua, hazirik gabe dado txikitan.
* Tipulina: 1, xehatu.
* Oliba olio birjina: 100 ml.
* Jerezko ozpina: 25 ml.
* Gatza.
* Letxuga mota desberdinak: 2 eskukada, garbitu, lehortu eta zatitu.
* Tipulin hostoa: Xehatua edertzeko.

## PRESTAKETAK

* Katilu batean nahasi oliba olioa, Jerezko ozpina eta gatza.
* Pertz batean bateratu ahuakatea, otarrainxka, tomatea eta tipulina, eta ondu ozpin-olioarekin. Maneatu kontu handiz.
* Beste pertz batean jarri letxugak, hauek ere ondu eta maneatu.
* Entsalada muntatzeko, plater erdian uztai bat jarri, ahuakate eta otarrainxkarekin bete eta honen gainean ondutako letxuga batzuk jarri.
* Uztaia erretiratu eta alboetan ozpin-olio hari batez eta tipulin hostoaz edertu.

## AHOLKUAK

* Gordinik jan behar diren letxugak aldez aurretik ongi desinfektatu, garbitu eta lehortu behar izaten dira. Desinfektatzeko lixiba bereziak likidoan edo pastillan saltzen dira. Horretarako saltzaileak adierazitako ur kantitatean dagozkion tantak edo pastillak bota ondoren, letxugak bertan murgiltzen dira. Dagokion denbora pasa ondoren, urberritzen dira eta azkenik lehortu.
* Entsalada hauek ontzeko ozpin-olioa, saltsa arrosa, jogurt saltsa, esne-gain garratza edo beste edozein saltsa erabil dezakegu.
* Gogoratu azken momentuan ondu behar dela.
# Sukaldaritza liburua/Azala/Errezeta

Honek ausaz nabarmendutako errezeta bat aukeratzen du eta Azalean erakusten du.Sortu eta erdi babestu Nabarmendutako errezeta berriaren txantiloia, Zerrendara alfabetikoki, eta ondoren gaurkotu guztia horri honen (X , {{rand|X|Seed}}) lekuan.
Txantiloi:Nabarmendutako errezeta/