OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Azalorea patata eta olio errearekin

AZALOREA OLIO ERRE ETA PATATEKIN
MAHAIKIDEAK: 4.

## OSAGAIAK

* Azalorea: 1.
* Patatak: 2 zuritu eta kraskatu.
* Gatza.
* Oliba olio birjina: 100 ml.
* Baratxuria: 4 xerratu.
* Ozpina: zurrusta motz bat, hau aukeran.

## PRESTAKETA

* Muturzorrotz gabinetarekin errepasatu azalorea kanpoaldetik eta moztu sailetan .
* Ur hotzetan ondo garbitu.
* Jarri kazola bat ur gatz ugarirekin; sartu bertara patatak.
* Ura irakiten hasitakoan, gehitu azalorea eta egosi 16-18 minutuz.
* Muturzorrotzarekin ziztatu eta egina dagoen jakiteko.
* Bitsadera baten laguntzaz atera bertatik kontu handiz eta zabaldu erretilu batean.
* Gustuko badugu, bota gainetik ozpin zurrusta motz bat.
* Zartagin batean jarri olioa eta bero dagoenean gehitu baratxuria; kolorea hartutakoan, zabaldu barazkiaren gainetik.
* Jaso erretilu azpian geratutako salda eta gehitu berriz barazkietan gainetik.

## AHOLKUAK

* Kontu handia izan gehiegi ez egostearekin, bestela barazkia edo patata desegin daiteke.
* Ozpina gustuen arabera gehitu.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Azenario krema

AZENARIO KREMA
MAHAIKIDEAK 4

## OSAGAIAK

* Oliba olio birjina. 50 ml.
* Gurina: 50 g.
* Baratxuria: 2 xerratu.
* Tipula: 1 dadotan.
* Azenarioa: 4 dadotan.
* Patata: 1 dadotan.
* Barazki salda, salda zuria edo ura.
* Gatza.

## PRESTAKETA

* Kazola batean olioa baratxuriarekin sutan jarri, gorritzen hasitakoan gehitu tipula eta azenarioa.
* Kolorea hartzen hasitakoan, gehitu salda eta patata.
* Egosi 25 minutuz.
* Irabiagailutik pasa, krema fin bat lortu arte. Krema dentsitatea sortzeko salda gehiago beharko balu gehitu.
* Irakinaldi bat eman eta ondu.
* Nahi izatera zartagin batean eta olio beroarekin ogi mami zatiak frijitu. Horiek kremaren gainean jarri.

## AHOLKUAK

* Sukaldari askok amaieran esne gain zurrusta bat gehitzen diote. Hori bakoitzaren aukeran.
* Hoztutakoan, beti Maria bainuan edo mikrouhin labean berotu beharko dugu.
* Frijitutako ogi txigortu eta urdaiazpiko zati frijituekin zerbitza dezakegu.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Aza egosia

AZA EGOSIA

## OSAGAIAK

* Aza: Garbitu, bihotza kendu eta lerro zabaletan.
* Ura.
* Gatza.

## PRESTAKETA

* Azaren kanpo aldeko hosto zahar eta itsusiak kendu eta egoki daudenak uretan garbitu.
* Tipula ganibeta erabiliz, azaren burua lau zatitan moztu eta zurtoin gogorra kendu.
* Zati bakoitza berriro uretan garbitu eta lerro zabaletan edo chiffonade eran moztu.
* Marmita erdi batean ur gatzatu ugari irakiten jarri.
* Ur irakin honetara aza poliki-poliki gehitu eta 18 minutuz egosi.
* Iragazi aza.

## AHOLKUAK

* Aza egosterakoan, poliki poliki gehitu, urak irakinaldia gal ez dezan, modu honetan kolorea hobeto gordeko du.
* Egosteko denbora luzatzen badugu, usain eta koloreak asko aldatuko zaizkio.
* Euskal Herrian Gabonetan jateko ohitura izan da aza olioa.
* Tolosako babarrunak hornigai moduan eramaten du edo zainzuri beteak plateraren saltsa prestatzeko ere erabil dezakegu.
* Azaren salda, barazki salda bikaina da, bere horretan hartzeko edo beste prestaketa batzuk ontzeko balio du.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Azalore egosia

AZALORE EGOSIA

## OSAGAIAK

* Azalorea: Garbitua, bihotza kendua eta sailetan.
* Gatza.
* Ura.

## PRESTAKETA

* Jarri ur ugari gatzarekin sutan.
* Irakiten hasitakoan gehitu azalorea poliki-poliki urak irakina gal ez dezan.
* 15-18 minutuz egosi. Ondoren zertarako erabiliko dugunaren baitan.
* Bitsadera batekin erretiratu azalorea eta hoztu.

## AHOLKUAK

* Kontu izan azalorea bitsaderarekin erretiratzean, erraz puskatzen bai da.
* Azalore egosia bexamelaz, menestran, panatxean, frijitua....prestatzeko balioko digu.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Aza-lore krema

AZA LORE KREMA
MAHAIKIDEAK: 6

## OSAGAIAK

* Oliba olio birjina: 50 ml.
* Gurina: 50 g.
* Tipula eder: 1 lerrotan.
* Porru eder: 1 garbitua eta dadotan.
* Azalore egosia : 1/2 sail txikietan.
* Barazki salda , salda zuria edo ur beroa: Tapatzeko adina.
* Esne-gaina: Zurrusta 1.
* Oliba olioa: Ogia frijitzeko.

## PRESTAKETA

* Kazola zabal batean koipea tipularekin sueztitu, su baxuan egin tipulak kolorerik hartu gabe.
* Tipula ondo goxatua dugunean gehitu, aldez aurretik egositako aza lorea eta busti saldarekin eta esne-gainarekin.
* Irakin minutu pare bat.
* Irabiagailuarekin ongi xehatuko eta txinatar iragazkitik pasa.
* Jarraian dentsitatea zuzendu, salda beharko balu eta ondu.
* Zerbitzatu eta gainetik oliba olio birjina ari bat gehitu.

## AHOLKUAK

* Beste edozein barazkirekin ere egin daiteke, dentsitate bera lortuz.
* Oliba olio gordinarekin, sesamo hazi txigortuekin, ogi txigortu edo frijituarekin zerbitzatu daiteke.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Azalorea bexamelaz

AZALOREA BEXAMELAZ
MAHAIKIDEAK 4.

## OSAGAIAK

* Aza lore egosia: 1.
* Gatza.
* Bexamel saltsa: 750 ml. Irina eta gurina 60 g. eta 750 ml. esnerekin.

## PRESTAKETA

* Puntazorrotza erabiliz garbitu azalorea kanpoaldetik, ondoren moztu sail txikitan.
* Garbitu ur hotzean.
* Jarri kazola bat sutan gatzarekin.
* Egosi azalorea 16-16 minutu inguru.
* Labana batekin ziztatu eta egina dagoen jakiteko.
* Bertatik bitsadera baten laguntzaz eta kontu handiz atera eta ur hotzetan pasa.
* Jarri erretilu baten gainean.
* Prestatu bexamel saltsa bat eta barazkia gainetik estali.
* Labea edo grilla erabiliz azalorea gainerre .

## AHOLKUAK

* Kontu eduki azalorea gehiegi ez egosten, erraz desegiten da eta.
* Barazki egosia kazolatik ateratzekoan, bitsadera erabili eta inoiz ez irauli.
* Bexamel saltsa beti azken momentuan prestatu, bestela gehiegi lodituko da eta ezingo dugu egoki zabaldu.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Azenario egosia

AZENARIO EGOSIA

## OSAGAIAK

* Azenarioa: Garbituta eta bere horretan osoa edo zurituta. Osoan, edo dadotan, dado txikitan, lerrotan, lerro erditan, torneatua....
* Gatza.
* Ura.

## PRESTAKETA

* Jarri ur ugari gatzarekin irakiten.
* Irakiten hasitakoan gehitu azenarioa.
* 15-20 minutu inguru egosi, guk nahi dugun gogortasunaren baitan.
* Iragazi eta momentuan ez badugu jan behar hoztu.

## AHOLKUAK

* Prestaketa askotan erabiltzen da azenario egosia. Entsalada errusiarrean, barazki budina egiteko, hornigai moduan...
* Azenarioaren aurre lana, ( zuritu, dadotan, osoa...)ondoren zertarako erabiliko dugunaren baitan alda daiteke.
* Azenarioa momentuan jango edo erabiliko badugu ez dugu hoztuko, baina beste momentu baterako bada hoztu egingo dugu.
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Samatze

Samatze Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Beherean. 705 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Agramondarren lurraldea

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Samatze Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Santakara

Santakara Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 863 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Santakara Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Puiu

Puiu Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 346 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Puiu Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Samaniego

Samaniego Euskal Herriko udalerri bat da, Araban. 305 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Navaridas inguratzen
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/San Leon, Errioxako talaia
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Zelten bizilekutik Bakoren erreinura

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Samaniego Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Ribaforada

Ribaforada Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 3.715 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Ribaforada Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Saldias

Saldias Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 124 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Saldias Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Santa Grazi

Santa Grazi Euskal Herriko udalerri bat da, Zuberoan. 180 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Arpide arroilako barrunbeak
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Arroilei begira
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Belozkarre, Lojibarretik abiatuta
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Pista ur-jauzirantz
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Sentatik Lakhurara

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Santa Grazi Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Santsol

Santsol Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 87 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Santsol Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/San Adrián

San Adrián Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 6.429 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* San Adrián Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/San Martin Unx

San Martin Unx Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 377 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* San Martin Unx Wikipedian
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Gari zainzuriak plantxan, txipiroiekin

Errezeta-liburuaren parte.

## Osagaiak

4 LAGUNENTZAT
* 8 txipiroi fresko.
* 2 dozena gari zainzuri .
* 4 baratxuri ale.
* Tomate heldu bat.
* Oliba olio a.
* Ozpin koilarakada bat.
* Gatza.

## Pausoak

1 Gari zainzuri ak zurituko ditugu, erdialdetik beherantz, bukaeran samurragoak geldituko zaizkigu eta.
2 Lapiko bat urez bete, eta gatz pittin batekin irakiten jarri, gari zainzuri ak han sartu, eta lau bat minutuz egosi. Gero, atera eta ur hotzean freskatu, egosketa mozteko. Atera eta gorde.
3 Txipiroiak garbitu, eta sukaldeko paper baten laguntzaz ongi lehortu. Tomate a zuritu, eta zati txikietan moztuko dugu. Gauza bera egingo dugu baratxuri arekin.
4 Zartagin zabal bat sutan ipini. Berotutakoan, txipiroiak jarr,i eta gatz eta olio pittin bat bota. Minutu bat pasatzean, buelta eman, eta beste minutu batez eduki. Plater batean jarri.
5 Gari zainzuri ak zartagin batean jarri. Bi minutuz frijitu ondoren, baratxuri ak gehitu. Tomate zatitxoak ere jarraian.
6 Txipiroiak eta ozpin koilarakada bat gehitu ondoren.
7 Azkenik, platerean jarri osagai guztiak. Lehenik gari zainzuri ak, eta haien gainean txipiroiak. Ondoren, ongi busti dena zartaginean daukagun saltsarekin.

## Erreferentziak

* ↑ Iker Markinez. Berria: https://www.berria.eus/egilea/Iker_Markinez/4
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Garbantzuak tripakiekin

Errezeta-liburuaren parte. Garbantzuak tripakiekin

## Osagaiak

4 pertsonarentzako osagaiak:
* Kilo erdi garbantzu
* Kilo bat tripaki garbiak
* 3 tipula
* 3 azenario
* Porru bat
* 3 piper txorizero
* Etxeko tomate saltsa
* Urdaiazpiko xerra (100 g ingurukoa)
* Txorizo pusketa bat
* Oliba olio birjina
* Gatza
* Kaiena piperra

## Pausoak

Garbantzuak bezperan beratzen jarriko ditugu, baita piper txorizero ak ere. Prestatzeko, lapiko bat ur garbiaz bete, eta sutan berotzen jarri. Garbantzuak gehitu, tipula eta azenario xehatuarekin. Gatz pittin bat bota eta oliba olio txorrotada bat. Bi ordu eta erdiz irakiten mantendu, estali gabe.
Bitartean, lapiko lasterra erdiraino urez bete, eta bertan bi azenario , tipula bat eta porrua (denak osorik )jarri. Irakiten hastean, pusketatan moztutako tripakiak gehitu, eta ordu erdi batez irakin.
Bezperan beratzen jarritako txorizeroei labana baten laguntzaz mamia kenduko diegu. Gorde.
Osagai guztiak ondo sartuko diren lapiko handi bat hartu, eta olio txorrotada bat bota. Berotzen jarri, eta bertara txorizoa, kaiena piperra eta urdaiazpiko a pusketa txikietan moztuta gehitu. Frijitzen direnean, 3 kazokada tomate saltsa gehitu, baita piper txorizero en mamia ere. Su bizian irakiten jarri, eta tripakiak egositako saldatik ere beste 3 kazokada gehitu. 10 bat minutuz hori guztia ongi irakin, zapore guztiak ondo nahas daitezen.
Garbantzuak egosita dauzkagunean, lapiko horretara gehitu, duten salda eta guzti. Tripakiei egoste salda kendu, eta lapikora gehitu. Guztia beste 10 minutuz egosi, eta jateko prest izango dugu. Prestatu eta berehala jatea baino gozoago egoten da hurrengo egunean.

## Erreferentziak

* ↑ Iker Markinez. Berria: https://www.berria.eus/egilea/Iker_Markinez/16
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Gazpatxo zopa

GAZPATXOA MAHAIKIDEAK: 6.

## OSAGAIAK

* Tomate heldua: 2 zuritua, hazirik gabe eta dadotan.
* Piper gorria: 1 dadotan.
* Piper berdea: 1 dadotan.
* Luzokerra : 1 zuritu eta dadotan.
* Tipulina: 1/2 zuritu eta dadotan.
* Baratxuria: 1.
* Ogi mamia: 150 g.
* Kuminoa: 5 g.
* Jerezko ozpina: 40 ml.
* Oliba olio birjina: 100 ml.
* Ur hotza.
* Gatza.

## PRESTAKETA

* Barazkia, ogi mamia, kuminoa, ozpina, olioa eta gatza pertz batean jarri eta ur hotzarekin estali.
* Sartu hozkailuan eta utzi ordubete bere horretan.
* Xehatu dena irabiagailu batekin.
* Ur hotzarekin eta gatzarekin zuzendu, horrela beharko balitz.

## AHOLKUAK

* Hotzean zerbitzatzen da katilu batean.
* Kuminoak oso zapore berezia du, nahi izanez gero kendu liteke.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Gazta eta urdai egosi frijituak

GAZTA ETA URDAI EGOSI FRIJITUAK
KOPURUA: 25 frijitu.

## OSAGAIAK

* Ekilore olioa: Tanta batzuk.Erretilua margotzeko.
* Gurina: 50 g.
* Irina: 50 g.
* Esnea: 500 ml.
* Gatza, piperbeltz zuria eta intxaur muskatua.
* Gazta: 200 g. xerratu.
* Urdai egosia: 200 g. xerretan.
* Gurina: 10 g. Bexamela margotzeko.
* Arrautza eta ogi birrindua: Birrineztatatzeko.
* Ekilore olioa: Frijitzeko.

## PRESTAKETA

* 20 cm x 20 cm inguru duen ontzi karratu bat ekilore olioarekin margotu.
* Kazola batean 55 g irin, 55 g gurin, 500 ml esnerekin bexamel fin bat egin, su motelean 15 minutuz egosi eta ondu.
* Bexamel honen erdia ontzi karratuan banatuko dugu eta jarraian oso azkar, lehenik urdai erdiarekin ontzia zabalduko dugu, gazta jarraian eta urdaiarekin berriro.
* Amaitzeko, soberan genuen bexamelaz estaliko dugu.
* Gurinarekin margotu eta hozten utziko dugu.
* Hoztuta dagoenean, ontzia mahai gainean jiratu eta moldetik atera.
* Labaina zorrotz batekin eta zerrarena eginez 5 cm x 5cm-ko zatietan moztuko dugu.
* Amaitzeko, arrautza irabiatu eta ogi birrinduan pasatu eta frijitu.

## OHARRAK

* Urdaia eta gazta biltzeko prestatu dugun bexamelaren banaketa, oso azkar burutu behar da. Bexamelaren dentsitatea azkar handitzen baita, eta hau gertatutakoan ezin izango dugu ongi zabaldu. Beste aukera bi bexamel egitea izango da, modu horretan, lasaiago har dezakegu. Kasu honetan, urdaia eta gazta jarri arte ez genuke bigarren bexamela prestatuko.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Gari irin tortillak

GARI TORTILLA MEXIKARRA BURRITOAK EGITEKO
MAHAIKIDEAK: 8-10 tako egiteko.

## OSAGAIAK

* Gari irin zuria: 375 g.
* Ur beroa: 150 ml.
* Oliba olioa: 30 ml.
* Gatza: 6 g.

## PRESTAKETA

* Ura epeldu 40ºC-50ºC inguru.
* Katilu edo pertz batean irina jarri gatzarekin.
* Sumendi bat egin, olioa eta ura poliki poliki gehitzen joan eskuarekin lantzen dugun bitartean.
* Ura gehitzen joan ahala, orea eskuetan gutxiago itsatsiko da. Puntua zein den jakiteko, bola bat egin eta eskuetan ez du itsasi behar.
* Zapi busti batekin estali eta 10 minutuz bere horretan utzi.
* Denbora hori igarotakoan, egurrezko taula batean 50-80g-ko bolak egin, eta hauek zabaldu egingo ditugu.
* Etxean zabaltzeko modu desberdinak daude, eskuz kontu handiarekin, horretarako erabiltzen diren prentsa txikiak, zelofana eta arrabolaren laguntzarekin edo kazola baten azpialdearekin.
* Plantxa edo zartagin batean su bizian gutxi gora behera 2 minutuz alde bakoitzetik egosi.

## AHOLKUAK

* Ur beroak almidoia solta dezan laguntzen du, modu honetan orea hobeto lantzen da.
* Tortilla egosteko garaian, honek puztu egin behar du. Hori da egina dagoela adierazten digun puntua.
* Tortilla egokiena momentuan jatea da; hori egin ezean eta ez lehortzeko estalitako ontzi batean edo zapi batean bildua gordeko genuke.
* Gari tortilla horiek “burritoak”, "famitak" egiteko erabiltzen dira.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Gazta krema

GAZTA KREMA
MAHAIKIDEAK: 6-8 lagunentzako tarta baterako.

## OSAGAIAK

* Gazta-krema: 300 g.
* Esne-gaina: 500 ml.
* Azukrea: 50 g.
* Gelatina hautsa edo orriak: 20 g.

## PRESTAKETA

* Gelatina orriak balira, ur hotzetan 5 minutuz hidratatu.
* Ontzi batean gazta freskoa, azukrea eta esne-gainaren 2/3 jarri eta hagatxoarekin edo irabiagailuarekin nahasi.
* Gainerako esne-gaina kazola txiki batean epeldu 50ºC ingurura.
* Gelatina gaineratu eta bertan urtu.
* Gazta-krema eta gelatina duen likidoa batu eta ongi nahasi.
* Epeltzen edo hozten utzi erabili ahal izateko.

## AHOLKUAK

* Ea ore guztia gogortuko den aldez aurretik jakin nahiko bagenu, jar genezake koilarakada bat ontzi txiki batean, eta hozkailura sartu.
* Modu horretan ikusiko dugu ea ondo mamitzen den, gehiago behar duen edo ez jakiteko.
* Gazta tarta egiteko erabiltzen da.
* Behin gogorturik, bainu marian berriro bigundu genezake.
* Gelatina 35ºC-tik gora hasten da urtzen.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Gazta tarta labean

Errezeta-liburuaren parte.

## Osagaiak

4 LAGUNENTZAT
* Tarta oinarria, hostopila.
* 200 ml esne gain.
* 200 g Philadelphia gazta .
* Kazokada bat pastel-krema (aurrez prestatua).
* 100 g azukre.

## Pausoak

1 Tartaren oinarrirako, erositako hostopila edo geuk egindakoa erabil dezakegu. Gaur, erositakoa erabiliko dugu; hostopilezko xafla bat, hain zuzen.
2 Hostopila laberako egokia den molde batean ipini, aluminio papera gainean jarri, eta garbantzu batzuk ipini paperaren gainean, pisu modura.
3 Aurrez, labea berotu, eta, hogei minutuz, 180 graduan egosi.
4 Labetik atera, eta hozten utzi. Ontzi batean, esne gaina eta azukrea biak batera nahastu, eta, ondo irabiatu ondoren, altxatu: esne gaina gogortu egingo da.
5 Beste ontzi batean, ondo nahastu Philadelphia gazta eta kazokada bat pastel-krema, eta, gero, esne gain harrotua gehitu.
6 Poliki-poliki nahastu. Lortu berri dugun gazta krema hori labetik atera dugun moldean bertan daukagun oinarrian zabalduko dugu.
7 Hozkailuan hozten utziko dugu ordu pare batez.
8 Ondoren, zatika moztu. Nahi izanez gero, gustukoa dugun saltsaren batekin busti; oso ongi doazkio marrubi, masusta-gorri eta horrelako zaporeak.

## Erreferentziak

* ↑ Iker Markinez. Berria: https://www.berria.eus/egilea/Iker_Markinez/3
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Gazta izozkia

GAZTA IZOZKIA

## OSAGAIAK

* Gazta-krema 700 g.
* Azukre-hautsa: 600 g.
* Esnea: 750 ml.
* Gozogintzako esne-gaina: 250 ml.

## PRESTAKETA

* Pertz batean irabiatu gazta-krema.
* Hagatxoarekin irabiatzen dugun bitartean, gehitu azukrea ongi disolbatuz.
* Jarraian, esnea eta ondoren esne gaina gehitu, ongi nahasiz.
* Izozki makina batean sartu eta izoztutakoan, ontzi batera atera eta izozkailuan gorde.

## AHOLKUAK

* Zerbitzatu baino denbora bat lehenago izozkailutik ateratzea komeni da.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Gazta kroketak

GAZTA KROKETA
MAHAIKIDEAK: 30-40 kroketarentzat.

## OSAGAIAK

* Gurina: 150 g.
* Irina: 150 g.
* Esnea: Beroa 1 l.
* Idiazabal gazta birrindua: 150 g.
* Piperbeltz zuria.
* Gatza.
* Gurina: Orea margotzeko 10 g.
* Arrautza, ogi birrindua: Birrineztatzeko.
* Ekilore olioa: Frijitzeko.

## PRESTAKETA

* Kazola bat sutan jarri ondoren, gurin eta irinarekin roux bat egin, 5 minutuz su motelean egosi.
* Esne beroa poliki poliki gehitzen joan, hagatxoarekin nahasten dugun bitartean. Esnea gehitzen diogun bakoitzean, ongi lehortu beharra dago, gehiago gehitu aurretik. Honela pinportak saihestuko ditugu.
* Bexamela egina dugunean, gazta birrindua gehitu eta 15 minutuz su baxuan irakingo dugu. Eragiteari behin ere utzi gabe.
* Gatz eta piperrautsarekin puntuan jarri, ontzi batera atera eta gurinarekin margotu.
* Ondo hozturik dugunean eta esku garbiekin, orea puskatu egingo dugu bigunduz. Jarraian eskuak ekilore olioz busti eta lehenik orea biribildu eta ondoren kroketa forma ematen joango gara. Borobilak, luzeka, handiak, txikiak...
* Forma emandakoan, lehenik arrautzetan eta gero ogi birrinduetan pasatuko ditugu.

## AHOLKUAK

* Kroketa edo bexamel ore gehienen akats nagusia irin zapore gehiegizkoa izaten da eta lagungarri ( urdaiazpikoa) gutxiegi. Horretarako irina gutxienez 15 minutuz egosi behar da.
* Beste akats bat irinaren kantitatearekin ez asmatzea izaten da, bigunegia izatea eta ezin forma eman ahal izatea edo lehorregia. Nik litro esneko 120 g. eta 150 g. artean erabiltzen ditut kroketak egiteko. Hornigai lehorra bada, 120 g. eta urtsuagoa bada, irin gehiago gehitzen diot.
* Bestetik, kroketak biltzeko garaian ez dut irinik erabiltzen; hemen ere irin zaporea kentzeko.
* Azkenik, frijitzeko garaian beti su bizian egin behar dira eta inoiz ez kroketa gehiegi sartu batera.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Gazta saltsa

Gazta saltsa
500 ml inguru saltsa lortzeko.

## OSAGAIAK

* Esnea: 500 ml.
* Gurina: 30 g.
* Irina: 30 g.
* Gazta urdina edo urtzeko bestelakoren bat: 50 g. birrindu.
* Gatza.
* Piperbeltza.

## PRESTAKETA

* Esnea berotu.
* Kazola batean gurina eta irina sutan elkartu, roux bat eginez eta 5 minutuz egosi su motelean.
* Esnea poliki-poliki gehitzen joan, hagatxoari eragiten diogun bitartean.
* Esne guztia gehitu eta irakiten dagoenean 10 minutuz egosi, beti su motelean eta hagatxoarekin mugituz.
* Gehitu gazta eta hagatxoarekin desegin saltsan.
* Amaitzeko dentsitatea zuzendu eta gatza eta piperbeltzarekin ondu.

## AHOLKUAK

* Esnea beti beroa eta poliki poliki gehitu behar zaio.
* Saltsa hau ez badugu irakiten irin zapore gordina izango du.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Txokolate gailetak

Errezeta-liburuaren parte.
Txokolate gailetak

## Osagaiak

* 400 g irin
* Gatza, ximiko bat
* Bikarbonatoa, ximiko bat
* 200 g gurin, biguna
* 150 g azukre
* 200 g azukre beltz
* 2 arrautza
* 250 g txokolatezko pipitak

## Pausuak

1. Ontzi batean ipiniko dugu irina , gatza eta bikarbonatoa eman ondoan. Espatula batez ongi nahasi, eta erantsiko dugu gurin biguna. Oso garrantzitsua da gurina ez hotz, ez gogor, ez likido egotea. Erantsi egingo ditugu halaber azukreak, eta ongi nahasiko dugu guztia.
2. Ore lodi bat aterako zaigu. Arrautza joak, banan-banan, erantsi, eta ongi landuko dugu ondoren orea. Azkenik, erantsiko ditugu txokolatezko pipitak eta ongi nahasiko dugu berriro guztia.
3. Orea ongi estali, eta pausatzen utziko dugu hozkailuan, 4 bat ordutan.
4. Horren ostean, intxaur baten neurriko ore zatiak egin, eta labeko erretilu batean gainean ipiniko ditugu, erretiluan gurina ongi igurtzi ondoan. Erretzen utziko ditugu labean 180º-ko tenperaturan, 8/10 minutuan, kurruskari gelditu arte.
5. Hozten utzi

## Erreferentziak

* ↑ http://pagotxa.eus/errezeta/txokolate-gailetak/
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Txokolate krema

Litro inguru ateratzeko.

## OSAGAIAK

* Esnea: 1 l.
* Kanela zotza: 1/2.
* Laranja azala: 4 xerra zuririk gabe.
* Arto irin findua: 100 g.
* Arrautza: 4.
* Gorringoa: 2.
* Azukrea: 150g.
* Txokolate estalki beltza: 40 g.
* Gurina: 10 g gainetik margotzeko.

## PRESTAKETA

* Esnearen hiru laurdenak kanela eta limoi azalarekin 5 minutuz irakin. Limoi azala eta kanela bereizi.
* Soberan geratu zaigun esne hotzean arto irina disolbatu.
* Pertz zabal batean arrautzak azukrearekin irabiatu eta arto irin disolbatua gehitu.
* Kanela lurrina duen esnea irakiten jarri, eta pertzeko nahasia poliki poliki gehitzen joango gara hagatxoarekin eragiten diogun bitartean.
* Irakiten hasitakoan sua itzali, txokolate estalkia zatietan gehitu eta hagatxoarekin mugituz ondo urtu arte eduki.
* Dena ongi bateratutakoan erretilu batera atera eta gurinarekin gainetik margotu.

## OHARRAK

* Krema hau opil, tarta edo pastel desberdinak betetzeko erabiltzen da.