OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Urepele

Urepele Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Beherean. 274 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Aldude ibarra

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Urepele Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Fitero

Fitero Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 2.146 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Las Roscasko zirkuitoa

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Fitero Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Forua

Forua Euskal Herriko udalerri bat da, Bizkaian. 916 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Forua Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Funes

Funes Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 2.543 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Funes Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Fustiñana

Fustiñana Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 2.457 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Fustiñana Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Gabadi

Gabadi Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Beherean. 278 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Gabadi Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Ezporogi

Ezporogi Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 53 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Ezporogi Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Faltzes

Faltzes Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 2.375 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Faltzes Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Fontellas

Fontellas Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 1.005 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Fontellas Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Fruiz

Fruiz Euskal Herriko udalerri bat da, Bizkaian. 551 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Fruiz Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Ezterenzubi

Ezterenzubi Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Beherean. 313 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Errozaterako igoera, Beherobitik
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Hilarrietako jentil baratzeak

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Ezterenzubi Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Zigoitia

Zigoitia Euskal Herriko udalerri bat da, Araban. 1.821 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Gantzorrotz inguruko putzuak
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Gasteiztik Gernikara, oinez
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Lisaranda, Zigoitiko ibilbide biologikoa
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Oketa, erraldoiari begira

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Zigoitia Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Zirauki

Zirauki Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 467 biztanle ditu.

## Ezagutu

Muino batean, Donejakue bidearen erdian, Gares eta Lizarra artean dago Zirauki, Erdi Aroko itxura duen herria. Harlanduzko etxetzarrek armarriak dituzte, eta horietan etxearen jabearen izena azaltzen da, bai eta zein urtetan eraiki zuten ere.
Etxeak ilaran daude harriztatutako karrika erradial eta zentrokideen bi aldetara; guztiak San Roman elizaren inguruan daude. Elizak eraikuntza gotikoa, portada zorrotza eta arkuteria polilobulatua ditu, eta, aldaketa franko izan baditu ere, gotorleku planta du oraindik ere.
Donejakue bideari jarraituz gero, erromatar galtzada hartuko duzue Ziraukitik irteteko. Galtzadan, oraindik ere, espaloiak eta zoladurak mantentzen dira, bai eta zubi erromatar bat ere, zeinari 1702. urtean goialdea aldatu baitzioten.

## Zer ikusi

Erromatar galtzada
San Roman Eliza

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Lo egin

Maralotx ostatua Villa de Cirauqui

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Zirauki Wikipedian
* ↑ https://www.turismo.navarra.es/eus/mapa-buscador/recurso.aspx?o=2035&
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Zizur

Zizur Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 3.891 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Erreniegako erraldoiak

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Zizur Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Zornotza

Zornotza Euskal Herriko udalerri bat da, Bizkaian. 19.570 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Andres Espinosaren ibilbidea

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Zornotza Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Ziordia

Ziordia Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 352 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Non jan

* Urbasa jatetxea. Helbidea: Santa María, 40, Ziordia. Telefonoa: 948468212.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Ziordia Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Ziortza-Bolibar

Ziortza-Bolibar Euskal Herriko udalerri bat da, Bizkaian. 398 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Ziortza-Bolibar Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Zierbena

Zierbena Euskal Herriko udalerri bat da, Bizkaian. 1.496 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Itsaslur parkean barrena
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Zierbenako lurmutur luzea

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Zierbena Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Ziritza

Ziritza Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 158 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Ziritza Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Zizur Nagusia

Zizur Nagusia Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 15.715 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Zizur Nagusia Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Zizurkil

Zizurkil Euskal Herriko udalerri bat da, Gipuzkoan. 2.975 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Zizurkil Wikipedian
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Maionesa saltsa

MAIONESA SALTSA
300ML INGURU SALTSA LORTZEKO.

## OSAGAIAK

* Arrautza: 1.
* Oliba olioa: 100 ml. garraztasun apalekoa.
* Ekilore olioa: 150 ml.
* Ozpina edo limoi zukua: 25 ml. Hau gustuen arabera.
* Gatza.

## PRESTAKETA

* Ontzi estu batean, arrautza, oliba olioa, ozpina edo limoia zukua eta gatza jarri.
* Irabiagailua bertan sarturik, martxan jarri eta ekilore olioa gehitzen joango gara poliki-poliki.
* Irabiagailuarekin egin beharreko mugimendua gora eta behera izango da eta segundo gutxitan maionesa eginik izango dugu.

## AHOLKUAK

* Arrautzaren tamainaren arabera, olio gehiago edo gutxiago onartuko digu.
* Olio kantitatez pasatuko bagina, moztu egingo litzateke.
* Kasu horretan, beste arrautza bat gehitu lehenik, eta olioa ondoren gehituko genioke.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Mango sorbetea

MANGO SORBETEA

## OSAGAIAK

* Ura: 150 ml.
* Azukrea: 150 g.
* Mango pulpa birrindua: 1 kg.

## PRESTAKETA

* Jarri ura, azukrearekin egosten 10 minutuz, almibar bat egin eta utzi hozten. Begiratu Almibar puntuak
* Mangoa zuritu, haragia kendu, moztu eta birrindu egingo dugu, iragazi aurretik. Beste aukera bat izango da pulpa egina erostea.
* Nahasi almibarra eta mango pulpa.
* Beharrezkoa balitz, zuzendu baume gradua edo dentsitatea.
* Sartu izozkia edo sorbetea egiteko gailuan eta martxan jarri.
* Nahi dugun dentsitatea lortutakoan, ontzi batera atera eta izotz makinan sartu.

## AHOLKUAK

* Izozkiak edo sorbeteak egiteko gailuan sartu aurretik, 18-20ºBé dentsitatea izatea komeni da. Hori lortuko ez bagenu, zuzendu daiteke, azukrea edo ura gehituz.
* Izozkia edo sorbetea egiteko gailuak erosteko garaian, marka batzuek bi gailuak bereizi egiten dituzte; hala ere, oso antzekoak dira eta biek balio dute bata zein bestea egiteko.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Maki sushia

MAKI SUSHIA
MAHAIKIDEAK: 16 mokadu egiteko.

## OSAGAIAK

* Sushia egiteko arroza: 400 g.
* Nori alga lamina: 2 .
* Izokin oso freskoa edo ketua: Xerretan 100 g.
* Ahuakatea: 1 xerretan.
* Luzokerra: 1/2, zuritu, hazirik gabe xerretan.
* Errukula : Eskukada 1.
* Arrautza opil biribildua: Zerrendetan.
* Wasabia: 20 g.
* Soja saltsa: Bustitzeko.
* Ozpinetan ondutako Jengibrea: 40 g.

## PRESTAKETA

* Kanaberazko esteraren gainean nori lamina jarriko dugu, alde liso eta distiratsua kanporantz jarriz. Ondoren, arroz geruza bat jarriko dugu algaren hiru laurdenak estaliz; noriaren alboetan ez dugu arroza jarriko.
* Guregandik gertuen dagoen alboan, guk aukeratutako osagai bat edo bi zabalean, zerrenda bat jarri.
* Esku batekin osagaiei helduz eta beste eskuarekin estera barrurantz altxatzen joango gara, barrurantz indarra egitearekin batera, osagaiak bilduz. Poliki poliki eta kontuz egingo dugu lan hau, zilindro bat osatuz. Amaieran ongi estutu makia.
* Estera alde batetik poliki poliki askatzen joango gara barrurantz indarra eginez, libratu arte.
* Makia ohol baten gainean jarri eta labana zorrotz batekin mozten joango gara. Uneoro zapi busti batekin labana garbituko dugu.
* Behin moztuta wasabi , jengibre eta soja saltsarekin aurkeztuko dugu.

## AHOLKUAK

* Makiak egiteko kanabera egurrarekin egiten den estera bat erabiltzen da. Izango ez bagenu, zelofana edo trapu garbiren bat erabil genezake.
* Labana bustitako zapiarekin garbitzen da errazago mozteko.
* Algaren ordez kanpotik sesamo beltza ere jar daiteke. Kasu honetan zilindroa algarik gabe egin ondoren sesamotan estaliko genuke.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Mandarina sorbetea

MANDARINA SORBETEA

## OSAGAIAK

* Ura: 500 ml.
* Azukrea: 350 g.
* Mandarina zukua: 1 l. iragazia.
* Limoi zukua: 1 iragazia.

## PRESTAKETA

* Jarri ura eta azukrea elkarrekin egosten, 10 minutu inguru, 100ºC edo 22-24ºBé gradua lortu arte. Begiratu Almibar puntuak. Utzi hozten.
* Gehitu mandarina eta limoi zukua. Nahastu dena ongi.
* Sartu likido hau sorbetea edo izozkia egiteko gailuan eta utzi izozten.
* Nahi dugun dentsitatea lortutakoan, ontzi batera atera eta izozkailuan gorde.

## AHOLKUAK

* Mandarina zukua gehitutakoan, agian azukre edo zuku gehiago gehitu behar zaio 18-20ºb dentsitatea zuzentzeko.
* Izozkia edo sorbetea egiteko gailuak erosteko garaian, marka batzuek bi gailuak bereizi egiten dituzte; hala ere, oso antzekoak dira eta biek balio dute bata zein bestea egiteko.
* Mandarinarekin egin beharrean, laranjarekin ere egitea izango dugu.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Mahuka pastak

MAHUKA PASTAK

## OSAGAIAK

* Gurina: 400 g.
* Azukre hautsa: 200 g.
* Gatza: pitin bat.
* Bainila azukrea: 10 g.
* Arrautzak: 2.
* Esnea 125 ml.
* Irin ahula: 550 g bahetu.

## PRESTAKETA

* Gurina aldez aurretik hozkailutik aterata edo mikrouhinean desizozte posizioan jarriz pomada puntuan jarri.
* Pertz batean jarri gurina eta gehitu azukrea, gatza eta bainila azukrea.
* Gehitu lehenik arrautzak banan-bana, ongi nahastuz.
* Jarraian elkartu bahetutako irinarekin, dena ongi bateratuz eta nahasiz.
* Sartu ore hau mutur kizkurtua duen mahuka batean.
* Oinarri ez itsaskorra duen labeko erretilu batean zabaldu, forma desberdinak emanez. Ferra, borobil, mingain... forma duten pasta txikiak osatuko ditugu.
* Labean egosi 190ºC-tara alboak gorritu arte.

## AHOLKUAK

* Mahukarekin zabaltzen den pasta dugu eta modu askotara erabil daitezke.
* Oinarrizko oreari, txokolatea, gingak, almendra, glas azukrea, marmelada.. gehitzea badago, pasta mota desberdinak eginez.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Mandarina izozkia

MANDARINA IZOZKIA

## OSAGAIAK

* Ura: 500 ml.
* Azukrea: 450 g.
* Mandarina zukua: 1 l.
* Limoi zukua: 10 ml.
* Zuringoa: 3.

## PRESTAKETAK

* Jarri ura eta azukrea elkarrekin egosten, 10 minutu inguru 100ºC edo 22-24ºb graduk lortu arte. Begiratu Almibar puntuak Utzi hozten.
* Gehitu mandarina zukua eta limoi zukua. Nahastu dena ongi.
* Sartu likido hau izozkia egiteko gailuan, eta utzi izozten.
* Izozkia gogortzen hasitakoan, nahastu zuringo harrotua eta utzi guztiz izozten.
* Nahi dugun dentsitatea lortutakoan, ontzi batera atera eta izozkailuan gorde.

## AHOLKUAK

* Mandarina zukua gehitutakoan, agian azukre edo zuku gehiago gehitu behar zaio 18-20ºb dentsitatea zuzentzeko.
* Izozkia edo sorbetea egiteko gailuak erosteko garaian, marka batzuek bi gailuak bereizi egiten dituzte; hala ere, oso antzekoak dira eta biek balio dute bata zein bestea egiteko.
* Mandarinarekin egin beharrean, laranjarekin ere egitea izango dugu.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Mango izozkia

MANGO SORBETEA

## OSAGAIAK

* Ura: 150 ml.
* Azukrea: 150 g.
* Mango pulpa birrindua: 1 kg.
* Zuringoak 3.

## PRESTAKETAK

* Jarri ura, azukrearekin egosten 10 minutuz, almibar bat egin eta utzi hozten. Begiratu Almibar puntuak.
* Mangoa zuritu, haragia kendu, moztu eta birrindu egingo dugu, iragazi aurretik. Beste aukera izango da pulpa egina erostea.
* Nahastu almibarra eta mango pulpa.
* Beharrezkoa balitz zuzendu baume gradua edo dentsitatea.
* Sartu izozkia edo sorbetea egiteko gailuan eta martxan jarri martxan.
* Erdi eginik dugunean gehitu zuringoa harrotua.
* Behin nahi dugun dentsitatea lortutakoan, ontzi batera atera eta izotz makinan sartu.

## AHOLKUAK

* Izozkiak edo sorbeteak egiteko gailuan sartu aurretik 18-20ºBé dentsitatea izatea komeni da, hau lortuko ez bagenu zuzendu daiteke, azukrea edo ura gehituz.
* Izozkia edo sorbetea egiteko gailuak erosteko garaian, marka batzuk bi gailuak bereizi egiten dituzte, hala ere oso antzekoak dira eta biak balio dute bai bat edo bestea egiteko.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Lurrunetan eginiko arroza

LURRUNETAN EGOSITAKO ARROZA
MAHAIKIDEAK:4

## OSAGAIAK

* Arroz japoniarra: 360 g.
* Ura.
* Gatza: 3 g.

## PRESTAKETA

* Arroza pertz batean ur hotz ugarirekin garbitu, garden geratu arte.
* Ontzi berean beratu arroza ordu betez.
* Arroza iragazi eta ohiko lurrun-eltze edo wok eta banbu ontzian egosi 20 minutuz.
* Arroza egina dagoenean, ontzi zabal batean zabaldu azkar hozteko. Momentu honetan gazitu ere egingo dugu.
* Ondoren, arroz hau nahi dugun hornigaiekin nahastu edo laguntzen da.

## AHOLKUAK

* Lurrun-eltzerik izango ez bagenu, ohiko eltze baten barruan iragazki metaliko bat jarri, eta tapatuta nahikoa izango genuke.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Madalenak

MADALENAK
MAHAIKIDEAK: 20 madalena inguru.

## OSAGAIAK

* Arrautzak: 6.
* Azukrea: 250 g.
* Ekilore olioa: 250 ml.
* Irin ahula: 250 g. bahetu.
* Legamia-hautsa: 5 g., kafe koilarakada 1.
* Limoi azal birrindua.

## PRESTAKETA

* Labea 200ºC-tan piztu.
* Labeko erretilu batean, madalena papertxoak zabaldu.
* Legamia-hautsa eta irina nahastu eta galbahetik pasa.
* Pertz batean arrautzak eta azukrea hagatxoarekin harrotu, zuritu arte.
* Kontu handienarekin, ekilore olioa gehitu lehenik, nahasten dugun bitartean.
* Jarraian eta hau ere irabiatu gabe: irina, legamia eta limoi azal birrindua nahasi.
* Mahuka baten laguntzaz edo koilare batekin, madalena papertxoak ¾ gehienez bete.
* Nahi izatera azukre pitin bat gehitu daiteke gainetik.
* Labean egosi txotxa garbia atera bitarte. 8-10 minutu inguru.

## AHOLKUAK

* Oso garrantzitsua da osagai desberdinak elkartzeko garaian, ez irabiatzea; helburua, aurretik harrotu dugun hori ez jaistea izango da.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Mandarina tarta

MANDARINA TARTA
MAHAIKIDEAK: 8

## OSAGAIAK

* Tartak egiteko oinarrizko gaileta: 300 g.
* Limoi krema edo Pastel krema: 500 ml.
* Mandarina: 500 g. ataletan.
* Laranja gelatina edo Mertxika edo melokotoi marmelada: 200 ml.

## PRESTAKETA

* Labea 160Cº-tan piztu. Tarta moldea gurinez eta irinez estali.
* Arrabolaren laguntzaz, gaileta orea zabaldu eta tartaren moldea estali.
* Aluminio paperarekin estali eta gainean etxean eduki ditzakegun garbantzu edo babarrun zahar batzuk jarri, pastel osoa ongi estaliz.
* Sartu labera eta egosi oinarria 15-20 minutuz.
* Labetik atera eta kendu aluminio papera eta lekaleak.
* Jarraian, krema moldearen azpialdean zabaldu.
* Mandarina ataletan banandu eta ondoren kremaren gainean jarri, bata bestearen segidan eta tarta osoa estaliz.
* Hozturik dugunean, estalkia gainetik zabaldu eta hau ere hozten utzi.

## AHOLKUAK

* Fruitua azkar eraldatzen da eta oinarria bigundu; beraz, egunean jateko pastela dugu.
* Azukre kantitatea moldagarria da, bakoitzaren osasun eta beharren arabera.
* Pastel, laranja edo limoi krema erabil liteke betetzeko.
* Gainetik distira eman eta kontserbatzeko berriz, gelatina mota desberdinak, almibarrak edo marmeladak erabil ditzakegu.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Arkume txuletak bexamelarekin

ARKUME TXULETAK " VILLEROY" ERAN
MAHAIKIDEAK: 4

## OSAGAIAK

* Hezurdun arkume txuleta: 16.
* Gatza.
* Oliba olio birjina: 100 ml.
* Gurina: 30 g.
* Irina: 30 g.
* Esnea: 500 ml.
* Intxaur muskatua.
* Piperbeltz zuria.
* Arrautza: 2.
* Ogi birrindua: 200 g.
* Ekilore olioa: 400 ml.

## PRESTAKETAK

* Arkume txuleta ondo garbitu, soberako gantza kenduz eta txuletaren makila trapu batekin tiraka zurituz.
* Gatz eta piper hautsarekin ondu.
* Zartagin batean, oliba olioarekin arkume txuletak buelta eta buelta emanez frijitu, erretilu batean gorde.
* Beste alde batetik, kazola estu batean gurina eta irina sutan jarri. Egosi elkarrekin 5 minutuan su baxuan.
* Gehitu esne beroa, poliki poliki, hagatxo batekin eragiten diogun bitartean. Egosi beste 5 minutuan.
* Ondu bexamel hori piper hauts zuriarekin, intxaur muskatuarekin eta gatzarekin.
* Arkume txuletak makilatik eskuarekin helduz, pasa haragia bexameletik eta koipearekin igurtzirik dagoen erretilu batean, utzi hozten.
* Behin arkumeak ondo hozturik dugunean, birrineztatu, arrautza irabiatutik lehenik, eta ogi birrindutik pasatuz ondoren.
* Amaitzeko, jan aurretik zartagin batean frijitu.

## AHOLKUAK

* Arkume txuletak bexameletik pasatzeko hau oso beroa dagoela egin behar da, bestela dentsitate handia hartzen baitu segituan, eta horregatik ezingo dugu ondo estali.
* Jatorrizko "Villeroy" saltsak, gazta birrindua eta oilasko zuringoa darama; nahi izatera, modu horretara egin liteke, baina lodiegia ez geratzeko kontu izan beharko da.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Arkumea txilindronean

Errezeta-liburuaren parte. Arkume a txilindronean

## Osagaiak

4 pertsonarentzako osagaiak:
* Bi arkume izter.
* Bi tipulin .
* Bi azenario .
* Lau baratxuri ale.
* Hamar piper txorizero .
* Tomate heldu bat.
* Arabako lau patata .
* Basokada bat ardo zuri.
* Gatza.
* Oliba olio birjina.

## Pausoak

Arkume izterrak erosteko garaian, harakinari eskatu pusketak egiteko.
Arkume pusketak gatzatu, eta lapiko zabal batean oliba olio zorrotada batekin frijitu, su bizian.
Bitartean, azenario ak eta tipulin ak garbitu eta zuritu. Barazki horiek karratu txikitan moztu, eta, arkume a gorritzen hasten den momentuan, barazkiak gehitu. Jarraian, baratxuri aleak pusketa txikietan moztu, eta, ondoren, bertara gehitu.
Guztia ongi erregosten utzi, hamabost bat minutuz, su motelean.
Tomate a ere puska txikitan moztu eta lapikora gehitu. Basokada bat ardo zuri ere lapikora bota. Hamar bat minutuz irakiten eduki.
Bitartean, patata k zuritu eta pusketatan ebaki. Lapikoan sartu eta ura gehitu, osagai guztiak ongi estali arte. Gatza bota.
Piper txorizero ak hartu, eta txortena eta barruko haziak ongi kendu. Erditik moztu, eta horiek ere lapikoan sartu. Irakin motela lortzen denean, hantxe eduki ordu eta laurdenez, gutxi gorabehera.
Ondoren, sua itzali eta epeltzen utzi. Epeltzean, piper guztiak atera eta, labana baten laguntzaz, piper txorizero ek barruan duten haragi guztia azaletik banatu.
Lortu dugun haragi guztia xehe-xehe egin eta lapikora gehitu.
Jarraian zerbitzatu nahi bada, berriro pixka bat berotu eta, bero-beroa dagoenean, mahaira zerbitzatu.

## Erreferentziak

* ↑ Iker Markinez. Berria: https://www.berria.eus/egilea/Iker_Markinez/8
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Arrain budina
## ARRAIN BUDINA

MAHAIKIDEAK: 6

## OSAGAIAK

* Oliba olio birjina: 50 ml.
* Tipula: ½ lerrotan.
* Porrua: 1/2 lerrotan.
* Tomate birrindua: 100 ml.
* Arrain zuria: 400 g. 5 minutu egosi, xukatu eta birrindua.
* Esne-gaina: 250 ml.
* Gatza.
* Piperbeltz zuri.
* Arrautza: 7.
* Gurina eta irina moldea estaltzeko.

## PRESTAKETA

* Tipula eta porrua olioarekin kazola batean su baxuan goxatzen jarri.
* Barazkia ongi egina dugunean, tomatea gehitu eta 15 minutuz egiten utziko dugu, ongi lehortuz.
* Arrain zuria eta esne-gaina bertaratu. Irakinaldi bat eman eta sutatik kendu.
* Arrautzak irabiatu eta hau ere elkartu aurreko orearekin.
* Gatza eta piperbeltz zuriarekin ondu.
* Moldea gurina eta ogi birrinduarekin estali.
* Labea 180ºC-tan piztu.
* Moldeak bete eta maria bainuan labera sartu.
* 30-40 minutu inguru egosi. Txotxa erdian sartu eta garbia ateratzen denean, labetik kendu eta hozten utzi.
* Behin hoztutakoan moldetik atera.

## AHOLKUAK

* Nahi izanez gero, moldea labera sartu aurretik, paper herdoilgaitzarekin estali, gainetik ez belzteko.
* Arrautza beti sutatik kanpo gehitu, bestela mamitzeko arriskua izango dugu.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Arkume edo antxume errea

ARKUME EDO ANTXUME ERREA
MAHAIKIDEAK: 4

## OSAGAIAK

* Arkume edo antxume erdia: 2,5 kg.
* Gatza.
* Oliba olio birjina: 50 ml.
* Ardo zuria: 200 ml.
* Ura: 600-800 ml.
* Ozpina: zurrusta motz 1.
* Salda iluna edo ura: 300 ml.
* Arto irin findua: 15 g.

## PRESTAKETAK

* Piztu labea 140ºC-tan.
* Arkume zati osoa edo erdibitua, gatz eta olioarekin onduta, labeko erretilu batean jarro azala beherantz duela.
* Busti ozpina, ardo txuri eta urarekin.
* Sartu labera eta eduki 60 minutuz.
* Denbora hori pasatakoan, atera arkumea labetik eta buelta eman.
* Igo labeko tenperatura 200ºC-tara eta sartu berriro arkumea.
* Eduki beste 45 minutu inguru, azal guztia kurruskari egon arte.
* Gogoratu denbora guztian erretiluan hezetasuna egon behar duela, eta komeni dela haragia gainetik bustitzen joatea.
* Arkumea labetik atera, eta epeltzen utzi moztu aurretik.
* Labeko erretiluan geratzen zaiguna berriz berreskuratu, saltsa bat burutzeko.
* Horretarako, erretilura salda iluna gehitu lehenik, modu honetara erretiluan itsatsita dagoen zukua berreskuratu eta iragazi. Kontu handiz salda ilun horri koipea kendu. Irakiten jarri eta ur hotzetan disolbatutako arto irin finduarekin saltsa dentsitatea eman.
* Arkumea zatitu ondoren, busti saltsa honekin.

## AHOLKUAK

* Arkume edo antxume errea laguntzeko ohikoena entsalada berde bat izaten da. Patata panadera edo frijituak ere ohikoak dira.