OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Ainhoa

Ainhoa Euskal Herriko udalerri bat da, Lapurdin. 667 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Harpeko saindua
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Pinodietatik Ezpeletara
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Pottokaren bidea
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Soporro, Pinodietako lepotik
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Xaretako haitzuloak

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Ainhoa Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Aintzila

Aintzila Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Beherean. 114 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Aintzila Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Aiziritze-Gamue-Zohazti

Aiziritze-Gamue-Zohazti Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Beherean. 687 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Aiziritze-Gamue-Zohazti Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Ajangiz

Ajangiz Euskal Herriko udalerri bat da, Bizkaian. 478 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Ajangiz Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Albiztur

Albiztur Euskal Herriko udalerri bat da, Gipuzkoan. 325 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Albizturko galtzadan barrena
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Hernioko gailurretara
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Iruntxurreko herrixka
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Mendikuteko gaztelua

## Non jan

* Ugarte., Erdigunea, 32, ☏ +34 943 65 17 28.. Herriaren sarreran dago. Terraza ederra du albo batean. Etxeko sukaldea. (Noiz gaurkotua: 2020 uzt)

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Albiztur Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Ainhize-Monjolose

Ainhize-Monjolose Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Beherean. 169 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Ainhize-Monjolose Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Aldude

Aldude Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Beherean. 321 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Aldude ibarra
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Aldudetik Hargibelera

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Aldude Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Alegia

Alegia Euskal Herriko udalerri bat da, Gipuzkoan. 1.771 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Altzoko Haundiaren ibilbidea
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Gasteizko oroimen guneetan gaindi

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Alegia Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Aizarnazabal

Aizarnazabal Euskal Herriko udalerri bat da, Gipuzkoan. 771 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Aizarnazabal Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Akamarre

Akamarre Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Beherean. 1.013 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Akamarre Wikipedian
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Legatza plantxan, kuia txikiarekin eta pipermorroekin

Errezeta-liburuaren parte.

## Osagaiak

4 LAGUNENTZAT
* Legatza.
* Pipermorroak.
* Kuia txiki bat.
* Bi baratxuri ale.
* Baso erdi esnegain.
* Baso erdi arrain salda.
* Oliba olio a.
* Ezpeletako piper hauts gorria.
* Gatza.

## Pausoak

1 Lehenik, arrain salda prestatuko dugu. Horretarako, arrainen hezurrak ur irakinetan egosi, ordu erdi batez. Nahi izanez gero, barazkiren bat ere sar daiteke uretan: porrua, Perrexil .... Gero, gorde.
2 Lapiko batean, prestatu dugun arrain saldatik baso erdi bat irakiten ipini. Gatz pitin bat bota, eta esne gain baso erdia gehitu. Guztia bost minutuz irakin, su ertainean. Gero, gorde.
3 Pipermorroak garbitu, eta tiratan moztu. Zartagin batean, oliba olio zorrotada batekin eta gatz pitin batekin erregosi, 15 bat minutuz, su motelean. Gero, erretilu batean gorde.
4 Zartagin berean, beste olio zorrotada batekin, kuia txikia puska txikitan moztua gehitu. Gatz pitin bat gehitu, eta sua bizitu. Bost minutuz erregosi. Horiek ere piperren erretilu berera gehitu.
5 Legatz takoak zartagin berean frijituko ditugu. Hiru bat minutuz alde bakoitzetik, gatzez eta olio zorrotada txiki batekin. Minutu bat falta dela, baratxuri xehetua gehitu, eta sua itzali. Tapa bat jarri, eta bi minutuz mantendu: legatzak bere salda askatuko du.
6 Azkenik, platera bukatzeko, piperrak eta kuia platerean jarri; gainean, legatz tako pare bat; barazkien bueltan, hasieran prestaturiko arrain salda kremaz ongi busti (barazkiak bakarrik). Bukatzeko, Ezpeletako piper hauts gorria, galiziarrek egiten duten moduan, plater guztian ongi zabaldu; ukitu polita emango dio.

## Erreferentziak

* ↑ Iker Markinez. Berria: https://www.berria.eus/egilea/Iker_Markinez/2
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Lekak patata eta olio errearekin

LEKAK PATATEKIN
MAHAIKIDEAK: 4

## OSAGAIAK

* Patatak: 500 g., zuritu eta kraskatu.
* Lekak: 1 kg., haririk gabe, lerro zabaletan eta 5 cm. lerrotan.
* Gatza: Himalaiako gema gatz iluna.
* Baratxuria: 4 xerratu.
* Oliba olio birjina: 150 ml.

## PRESTAKETA

* Kazola bat ur hotz ugari, gatza eta patatarekin sutan jarri.
* Irakiten, hasitakoan gehitu lekak.
* Egosi 15 minutuan, patatak eta lekak ongi egin arte.
* Kontu handiarekin kendu ur gehiena, salda pitin bat utziz kazola azpian.
* Zartagin batean, oliba olioa jarri sutan, baratxuria gehitu eta olio errea burutu.
* Gehitu olio erre hori gainetik eta irakin minutu bat, amaitzeko ondu gatzarekin.

## AHOLKUAK

* Kontuz ez egosi denbora gehiegi, patata erraz puskatzen bai da.
* Gaur egun leka gehienek ez dute ia haririk izaten; horrela bada, ez du lan hau hartzea merezi. Lekak hari gogorra duen jakiteko, puskatu leka erditik eta poliki poliki tira alde batera, eta horrela jakingo dugu hariaren gogortasuna zein den. Zentimetro inguruko haria sortzen badu, ez du merezi kentzea. Luzeagoa bada, orduan bai.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Lekak urdaiazpikoarekin

LEKAK URDAIAZPIKOAREKIN
ERRAZIOAK: 4.

## OSAGAIAK

* Gatza.
* Lekak: 800 g haria kenduta, eta lerro zabaletan.
* Oliba olio birjina: 100 ml.
* Baratxuria: 6 xerratu.
* Urdai gazia: 100 g karratutan.
* Leka salda: 50 ml.

## PRESTAKETA

* Lekak ondo garbitu, hariak kendu eta lerrotan moztu.
* Gatz-ur ugaritan irakiten jarriko dugu.
* Lekak poliki poliki gehitu eta 15-20 minutuz egosi. Puntuan daudenean freskatu. Salda gorde.
* Baratxuriak olioarekin kazola zabal batean sutan jarri, gorritzen hasitakoan urdaiazpikoa gehitu lehenik eta lekak ondoren.
* Pitin bat elkarrekin salteatu, salda gehitu eta gatzarekin ondu.

## AHOLKUAK

* Lekak modu askotan moztu daitezke, kasu honetan lerrotan, leka bakoitzetik 6 zati eginez.
* Lekaren kolorea mantentzeko bikarbonato pitin bat botatzea badago urari. Kasu horretan alde txarra izango litzateke bitamina batzuk galduko lituzkela.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Lekale entsalada

LEKALE ENTSALADA
MAHAIKIDEAK: 4

## OSAGAIAK

* Letxuga eta hosto mota desberdinak: 2 eskukada, garbitu, lehortu eta zatitua.
* Babarrun gorri egosi: 200 g. xukatu.
* Garbantzu egosi: 200 g. xukatu.
* Dilista egosi: 200 g. xukatu
* Kuia hazi zuritu: 50 g.
* Sesamo hazi txigortu: 50 g.
* Tomate naturala: 1, zuritu, hazirik gabe eta dadotan.
* Martorria: Sorta txiki 1 xehatu.
* Oliba olio birjina: 75 ml.
* Jerezko ozpina: 20 ml.
* Gatza.
* Piperbeltza.

## PRESTAKETAK

* Katilu batean nahastu olioa, ozpina, piperbeltza eta gatza.
* Pertz batean letxugak jarri eta ozpin olio pittin bat gehitu.
* Esku garbiekin mugituz, blaitu letxuga hostoak eta plater azpian jarri.
* Koilara baten laguntzaz, letxuga hauen gainean banatu, lekaleak, kuia eta sesamo haziak, tomatea eta martorria
* Ozpin-olioarekin hari bat eginez, gainetik zabaldu.

## AHOLKUAK

* Gordinik jan behar diren letxugak aldez aurretik ongi desinfektatu, garbitu eta lehortu behar izaten dira. Desinfektatzeko lixiba bereziak likidoan edo pastillan saltzen dira. Horretarako saltzaileak adierazitako ur kantitatean dagozkion tantak edo pastillak bota ondoren, letxugak bertan murgiltzen dira. Dagokion denbora pasa ondoren, urberritzen dira eta azkenik lehortu.
* Entsalada hauek ontzeko ozpin-olioa, saltsa arrosa, jogurt saltsa, esne-gain garratza edo beste edozein saltsa erabil dezakegu.
* Gogoratu azken momentuan ondu behar dela. Eta kontu izan gehiegi blaitu gabe, ez da zergaitik ozpin-olio guzia erabili behar.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Legatza plantxan, barazkiekin

Errezeta-liburuaren parte.

## Osagaiak

4 LAGUNENTZAT
* Legatza, 200 gramoko 4 xerra, azalarekin
* Tipula bat
* Tomate bat
* Kuia txiki bat
* Ziazerba sorta bat
* Oliba olio birjina
* Hiru baratxuri ale
* Limoi erdi baten zukua
* Gatza

## Pausoak

1 Lehenik, barazkiekin hasi. Tipula xerra finetan moztu, eta zartagin batean oliba olio zorrotada baten laguntzaz erregosi, 10 bat minutuz, gatz pittin batekin. Kuia txikia ere puska txikietan xehatu, eta hori ere tipula ri gehitu.
2 Bitartean, lapiko batean, irakiten ari den uretan tomate a galdarraztatu. Atera bezain pronto, azala eta haziak kendu, eta dado txikietan zatitu. Jarraian, tipula erregosten ari den zartaginera gehitu.
3 Zartagin bat edo plantxa sutan berotzen jarri, eta ondo berotutakoan legatz solomoak bertan jarri, azala gorantz dutela. Oliba olio eta gatz pittin bat bota, eta lau bat minutuz eduki. Ondoren, buelta eman, eta beste hiru bat minutuz eduki.
4 Bitartean, jarri berotzen beste zartagin bat, olio zorrotada batekin. Baratxuri ak xerra finetan moztu, eta zartaginera gehitu. Gorritzen hasten direnean, ziazerba sorta eta aurrez prestaturiko tomate a eta tipula erregosia gehitu .
5 Legatza zartagin horretan jarri, eta sua kendu. Tapa batez estali zartagina, eta minutu batez atsedenean utzi. Atseden horretan legatzak bere zukua askatzen du, eta barazkiei gustu ederra emango die.
6 Mahaian zerbitzatzeko, plater bakoitzean legatz xerra bana ipini, ondoan barazki sorta batekin. On egin!

## Erreferentziak

* ↑ Iker Markinez. Berria: https://www.berria.eus/egilea/Iker_Markinez/3
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Legatza saltsa berdean txirla eta kokotxekin

LEGATZA SALTSA BERDEAN TXIRLA ETA KOKOTXEKIN

## OSAGAIAK

* Oliba olio birjina: 100 ml.
* Baratxuria: 2 xehatu.
* Perrexila: Xorta txiki 1xehatu.
* Irina: 25 g.
* Legatza: 225 g inguruko 4 zati garbi.
* Ardo zuria: Zurrusta motz 1.
* Arrain salda edo ura: 275 ml.
* Txirla handia: 300 g.
* Legatz kokotxak: 8 .
* Gatza: Kontuz, txirlen ondorioz agian ez du behar.

## PRESTAKETA

* Kazola zabal batean olioa su baxuan jarri, baratxuri eta perrexil erdiarekin.
* Baratxuriak dantzan hasitakoan, (ez utzi inoiz kolorea hartzen) irina gehitu, ongi nahasi eta lehenik ardo txuriarekin eta ondoren saldarekin busti.
* Saltsa irakiten hasitakoan, legatz zati gatzatuak erantsi, azala gorantz dutela.
* 3 minutu egosi eta buelta eman bezain pronto, txirlak eta kokotxak gehitu eta tapa bat jarriko dugu.
* Txirlak irekitakoan, sutatik atera eta kanpoan kazolari eragingo diogu saltsa ongi loditzeko. Beharrezkoa balitz ondu.

## AHOLKUAK

* Normalean ardo zuria eta muxilak gehituta, ez du gatzik behar, baina bakoitzak balora dezala.
* Legatza oso azkar egiten da eta kontuz lehortu gabe.
* Txirlek izan dezaketen hondarra saihesteko nahi bada aparteko kazola batean lurrunetan zabaldu ditzakegu, legatzari gehitu aurretik.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Leka eta txanpiak otarrainxkekin

Errezeta-liburuaren parte.

## Osagaiak

4 LAGUNENTZAT
* Kilo erdi leka.
* 250 gr. txanpinoi.
* 20 otarrainxka.
* 4 baratxuri ale.
* Kaiena piperra.
* Gatza.
* Oliba olio a.

## Pausoak

1 Lapiko bat urez bete, eta gatz pitin batekin irakiten ipini.
2 Bitartean, lekak juliana moduan moztu. Ur irakinetan sartu, eta 10-15 minutuz egosi. Jarraian, ur hotzetatik pasa, egoste prozesua mozteko.
3 Bitartean, txanpiak garbitu eta laurdenetan moztu. Horiek zartagin batean, oliba olio zorrotada baten laguntzaz, lau bat minutuz erregosi eta gorde. Gatz pixka bat ere gehitu.
4 Ondoren, otarrainxkak zuritu eta azal eta buruekin saldatxo bat egin. Horretarako, lapiko batean urarekin batera, hamar bat minutuz egosi eta irakin. Gorde.
5 Orain, zartagin zabal batean, oliba olio zorrotada bat jarri, eta lau baratxuri aleak xerra finetan moztuak gorritzen jarri, kaiena piper puska batekin batera. Gorritzear daudenean, txanpinoi eta lekak gehitu. Guztia su bizian jarri.
6 Ondoren, otarrainxkak gehitu, eta minutu pare batez guztia ongi erregosi.
7 Orain gorderik dugun otarrainxka saldaren kazokada bat gehitu eta sua itzali. Salda horrek zartagineko zapore guztiak bateratzen eta gozatzen lagunduko du.
8 Azkenik, platerera ateratzeko garaian, molde baten laguntzaz, leka eta txanpiak plateraren erdian jarri, eta gainetik otarrainxka isatsak banatu. Guztia saldarekin busti eta jateko prest dago.

## Erreferentziak

* ↑ Iker Markinez. Berria: https://www.berria.eus/egilea/Iker_Markinez/2
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Leka freskoak txipiroi eta tipula goxatuarekin

Errezeta-liburuaren parte.

## Osagaiak

4 LAGUNENTZAT
* Kilo bat txipiroi (20 bat pieza).
* 4 tipula .
* 4 baratxuri ale.
* Baserriko kilo erdi leka.
* Oliba olio a.
* Gatza.

## Pausoak

1 Tipula k eta baratxuri aleak juliana erara moztu. Barazki horiek lapikoan jarri, eta olioa eta gatza bota. Su motelean ordubetez goxatzen utzi; tarteka, nahastu.
2 Bien bitartean, txipiroiak garbitu.
3 Lapiko bat urez bete, eta gatz pittin batekin irakiten ipini. Bitartean, lekak juliana moduan moztu. Ur irakinetan sartu, eta 10-15 minutu egosi. Jarraian, ur hotzetatik pasatu, egoste prozesua eteteko.
4 Txipiroiei gatza bota, eta aurrez ondo berotutako zartagin batean pasatu. Alde bakoitzetik minutu bat pasatu, oliba olio eta gatz pittin batekin.
5 Txipiroiak erretilu batera atera, eta zartagin berean lekak eta tipula goxatua berotu. Horrela, berotzearekin batera, txipiroiek zartaginean utzi duten zaporea hartuko dute barazkiek ere.
6 Bukatzeko, plater baten behealdean barazkiak zabaldu, eta gainean txipiroiak jarri.

## Erreferentziak

* ↑ Iker Markinez. Berria: https://www.berria.eus/egilea/Iker_Markinez/3
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Leka egosia

LEKA EGOSIA
ERRAZIOAK: 4.

## OSAGAIAK

* Lekak: Garbituak eta lerro zabaletan, karratu luzetan....
* Ura
* Gatza.

## PRESTAKETA

* Lekak ondo garbitu, hariak kendu eta prestaketaren arabera guk nahi dugun bezala ebaki.
* Gatz-ur ugaritan irakiten jarriko dugu.
* Lekak poliki-poliki gehitu eta 12-18 minutuz egosi. Puntuan daudenean ur hotzetan freskatu.

## AHOLKUAK

* Lekak modu desberdinetan moztu daitezke, prestaketaren arabera bat edo bestea aukeratu.
* Leka egosteko garaian hau poliki poliki gehitu behar da ur irakinetara.
* Lekaren kolorea mantentzeko bikarbonato pittin bat botatzea badago urari. Kasu horretan alde txarra izango litzateke bitamina batzuk galduko lituzkeela.
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Zestoa

Zestoa Euskal Herriko udalerri bat da, Gipuzkoan. 3.785 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Zestoa Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Zarrakaztelu

Zarrakaztelu Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 2.435 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Zarrakaztelu Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Zaro

Zaro Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Beherean. 181 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Zaro Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Zeberio

Zeberio Euskal Herriko udalerri bat da, Bizkaian. 1.081 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Zeberio Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Zegama

Zegama Euskal Herriko udalerri bat da, Gipuzkoan. 1.542 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Arkaitzeko talaia
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Elortxiki eta Arranoaitz, Aizkorriren magalean
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Jentilen bizileku

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Zegama Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Ziburu

Ziburu Euskal Herriko udalerri bat da, Lapurdin. 6.033 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Oletako harbidea

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Ziburu Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Zare

Zare Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 130 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Zare Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Zeanuri

Zeanuri Euskal Herriko udalerri bat da, Bizkaian. 1.247 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Saldropoko hezegunearen altxorrak
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Ugunako ur-jauzia

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Zeanuri Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Zerain

Zerain Euskal Herriko udalerri bat da, Gipuzkoan. 280 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Burdin meategien bideak
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Malla Harria

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Zerain Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Zarautz

Zarautz Euskal Herriko udalerri bat da, Gipuzkoan. 23.152 biztanle ditu.

## Zer ikusi

Santa Maria elizako hilobiak

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Getariako mahasti artean
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Itsas gaineko mahastiak

## Non jan

Jubilatuen egoitzan, Euskalduna tabernan, Zubiondo jatetxean eguneko menua, aste tartean Aiala sukaldaritza eskolan 20 euroko menua.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Zarautz Wikipedian
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Oilagor errea

OILAGOR ERREA
MAHAIKIDEAK: 4

## OSAGAIAK

* Oilagorra: 4 buru, moko eta guzti.
* Gatza.
* Piperbeltza.
* Oliba olio birjina: 50 ml.
* Foie gras mi-cuit : Xerra 1.
* Brandya: Zurrusta txiki bat.
* Ardo beltza: 50 ml.
* Haragi salda iluna: 200 ml.
* Ogi xerra txigortuak: 8 xerra.

## PRESTAKETA

* Oilagorrari luma guztiak kendu, erre sutan lumatxak, urdaila kendu baina bestelako tripak mantendu, ur hotzetan ongi pasa eta lehortu.
* Kozinatzekoan, ez puskatzeko, eta ederrago mantentzeko, lotu hariarekin.
* Ondu gatzarekin, piper hautsarekin eta olioarekin.
* Zartagin batean su bizian erre oilagorra 3-4 minutuz, alde guztietatik kolorea emanez, beti ere olioa erre gabe.
* Erretilu batera atera eta bere horretan atseden hartzen utzi minutu batzuetan.
* Oilagorra pausatu ondoren, erditik hezurgabetu, eskeletoa haragitik bananduz.
* Beste zartagin batean, olio tanta batekin eskeletoak minutu batzuetan salteatu, koilara batekin barrukiak kendu, eta motrailu batean jarri.
* Nahastu oilagorraren tripak foie grasarekin, birrindu lehenik, eta sortzen den krema iragazi.
* Bestetik, zartagin berean eskeletoei lehenik brandya gehitu eta gartu, jarraian ardo beltza, eta hau murriztutakoan, berriz salda iluna, irakin minutu batzuetan, iragazi eta gorde.
* Oilagorrak gorritzeko erabili dugun zartaginean jarri oilagor erdiak su bizian beste minutu bat berotzen, azala beherantz duela.
* Jarri plateraren azpian oilagor zukua, honen gainean oilagor erdiak eta alboetan ogi txigortuan triparekin egindako kremaz estalirik.

## AHOLKUAK

* Kontua eduki oilagor haragia gehiegi egin ez dadin, bestela gogortu egingo zaigu eta.
* Pure mota desberdinak ere erabil daitezke lagungarri moduan.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Oilagorrak saltsan

Errezeta-liburuaren parte. Oilagorrak saltsan

## Osagaiak

4 pertsonarentzako osagaiak:
* 4 oilagor
* 2 tipula
* Azenario bat
* 3 baratxuri ale
* 2 errezil sagar txiki
* Oporto basokada bat
* 2 basokada Arabako Errioxako ardo beltz
* Piperbeltza
* Gatza
* Oliba olio a

## Pausoak

Oilagorrak lumatu eta garbitu. Ondoren, errezil sagarrak erditik moztu eta oilagor bakoitzaren barruan sartu. Gatza eta piperbeltza bota, eta lapiko batean, oliba olio zorrotada batekin erregosi, 10 minutuz, alde guztietatik ongi gorritu arte.
Bitartean, baratxuri ak, tipula eta azenario a pusketatan moztu, eta oilagorretara nahastu. Beste 15 bat minutuz eduki, barazki horiek ere gorritu eta erregosi puntu bat har dezaten.
Ondoren, oporto eta ardo basokadak gehitu, eta irakiten eduki ardo aren kantitatea erdira jaitsi arte.
Urez dena ongi estali, eta pare bat orduz, su motelean irakiten eduki. Gatz pitin bat gehiago bota.
Lapikotik oilagorrak atera, eta tripako sagar pusketak lapikoan utzi. Oilagorrak erretilu batean gorde.
Lapikoko saltsa irabiatu eta, txino baten laguntzaz, beste lapiko batera pasatu.
Oilagorrak bertan sartu, eta beste ordu laurden batez irakin saltsa loditu arte. Prest dauzkagu mahaira zerbitzatzeko.

## Erreferentziak

* ↑ Iker Markinez. Berria: https://www.berria.eus/egilea/Iker_Markinez/13
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Oilasko gazi-gozoa

OILASKO GAZI-GOZOA
MAHAIKIDEAK: 4

## OSAGAIAK

* Oilaskoaren atzeko laurdena: 4 .
* Gatza.
* Piperbeltza.
* Oliba olio birjina: 75 ml.
* Baratxuria: 2 xerratua.
* Tipula: 1 dadotan.
* Pipermorro gorria: 1/2 dadotan.
* Piper berde italiarra: 1 dadotan.
* Ardo zuria: 50 ml.
* Salda zuria: 200 ml.
* Azukrea: 50 g.
* Limoi edo ozpina: Zurrusta 1.
* Arto irin findua: 15 g.
* Mertxika almibarrean: 2 dadotan.

## PRESTAKETAK

* Oilaskoa zati txikietan moztu eta ondu. Kazola zabal batean, olio pittin batekin eta su bizian, minutu pare batean salteatu, bertatik atera.
* Kazola berean beste olio tanta bat bota eta baratxuriak jarri, gorritzen hasitakoan, gehitu tipula, piper gorria eta piper berdea. Batera erregosi.
* Gehitu oilaskoa lehenik, jarraian ardo zuria eta hau murriztutakoan salda.
* Oilaskoa su baxuan kozinatzen den bitartean, beste kazola batean azukrea sutan jarri ur tanta batzuekin. Karamelua egindakoan, gehitu limoi zukua edo ozpina lehenik, eta salda pittin bat ondoren. Pazientziarekin, itsatsita dagoen karamelua berreskuratu. Jarraian nahastu salda gazi-gozo hau oilaskoarekin.
* Oilaskoa eginik dugunean, disolbatu arto irin findua ur hotzetan, disolbatu eta gehitu, saltsa pittin bat lodituz.
* Amaitzeko, gehitu mertxika zatituak eta dena batera ondu.

## AHOLKUAK

* Mertxika erabili ordez, anana edo bestelako fruituren bat erabil liteke.