OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Beskoitze

Beskoitze Euskal Herriko udalerri bat da, Lapurdin. 2.876 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Beskoitze Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Bidarrai

Bidarrai Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Beherean. 657 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Alkaxuri eta Asfodeloen zirkua
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Gapeluko zirkua
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Harpeko saindua
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Iparla Infernuko Zubitik

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Bidarrai Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Bidaurreta

Bidaurreta Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 165 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Bidaurreta Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Biarritz

Biarritz Euskal Herriko udalerri bat da, Lapurdin. 25.764 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Maitaleen haitzuloa

## Lo egin

* Biarritz Camping. Gaua 21 eta 42 euro artean. Zerbitzua euskaraz ere ematen dute, baina webgunea frantsesez, espainolez eta ingelesez. +33 (0)5 59 23 00 12. Kokapena: Erlaitzako bidea . Eguneratuta: 2020/08/21

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Biarritz Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Bidania-Goiatz

Bidania-Goiatz Euskal Herriko udalerri bat da, Gipuzkoan. 538 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Bidania-Goiatz Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Bidankoze

Bidankoze Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 75 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Bidankoze Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Bilbo

Bilbo Euskal Herriko udalerri bat da, Bizkaian. 346.096 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Adarraren deia isiltzeko arriskua
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Barakaldoko karga gunea
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Ehun urte geroago
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Elexazar eta Urrutia
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Erriberagoitiko zidorretan barna
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Fraidearen begiradapean
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Galdakaoko burdin hesian gaindi
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Gaztelumendi: Burdin Hesiaren porrota
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Haranen arteko mendi baztertua
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Kukutza edo Elorritxugana
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Lea: iturburutik itsasora
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Mello mendia, itsasoari begira
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Nafarrek defendatu zuten gotorlekua
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Natura, gizakiaren gainetik
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Ordunteko urtegia inguratuz
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Sorgin eta laminen zelatariak
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Txibiarte, Lezamarako bidean

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Bilbo Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Torralba del Río

Torralba del Río Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaiko mendebaldekoa. Arabarekiko mugan dago. 98 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Kodesko "Penitenteak"

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Torralba del Río Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Tulebras

Tulebras Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 148 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Tulebras Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Torres del Río

Torres del Río Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 117 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Torres del Río Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Txulapain

Txulapain Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 564 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Eltxumendi
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Harriaundiko monasterioa

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Txulapain Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Turtzioz

Turtzioz Euskal Herriko udalerri bat da, Bizkaian. 521 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Turtzioz Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Tirapu

Tirapu Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 54 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Tirapu Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Trapagaran

Trapagaran Euskal Herriko udalerri bat da, Bizkaian. 11.911 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Meatzaldeko biotopo babestua

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Trapagaran Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Trebiñu

Trebiñu Euskal Herriko udalerri bat da, Araban. 1.479 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Hayalta, Askartzaren jagole
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Ihudako ubidetik Pedruzora
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Micaela Portillaren omenez
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Txorrotxioka Trebiñuko basoan

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Trebiñu Wikipedian
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Bizkotxoa bustitzeko jarabea

BIZKOTXOA BUSTITZEKO JARABEA

## OSAGAIAK

* Ura: litro 1.
* Azukrea: 100 g.
* Kanela: Zotza 1.
* Limoi azala: 4 xerra zuria gabe.
* Laranja azala: 4 xerra zuria gabe.
* Rona: 100 ml.

## PRESTAKETA

* Kazola batean osagai guztiak jarri eta 20 minutuz irakiten eduki
* Hozten utzi eta iragazi.

## AHOLKUAK

* Bizkotxoa oinarri duten tartak eta bestelakoak bustitzeko erabiltzen da.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Brioche opila

BRIOCHE OPILA

## OSAGAIAK

* Indar irina: 1 kg. bahetu.
* Gurina: 600 g.
* Arrautzak: 375 g. edo 9.
* Azukrea: 100 g.
* Esne-gaina: 100 ml.
* Legamia freskoa: 40 g.
* Gatza: 20 g.

## PRESTAKETA

* Legamia esne epeletan (22ºC) desegin.
* Oratzeko besoak dituen irabiagailu elektriko batean jarri, gurina ez beste osagai guztiak elkartu eta martxan jarri.
* Oreak gorputza hartu duela eta ontzian ez dela itsasten ikusten dugunean, gurina zatika gehitzen joango gara.
* Orea ontziari itsastetik utzi arte, eta 24-26ºC-tara egon arte, landu behar da.
* Jarraian, estali eta utzi bere horretan denbora bat edo sartu berogailuan 28-33ºC-tan, orea hartzitzeko. Bere bolumenak bikoiztu egin beharko du.
* Hartzituta dagoenean, bigarren oratze azkar bat emango diogu, aire kapsula puskatuz, baina, orea desegin gabe.
* Segidan, orea zatitu eta bolak egin, batzuk besteak baino pittin bat handiagoak.
* Moldeak gurinez eta labeko paperez estali.
* Estali moldearen azpialdea bola handiekin, eta hauen gainean txertatu bola txikiak elkartuz baina ez nahastuz.
* Sartu berriro berogailuan, eta bolumena bikoizten utzi; tamainaren arabera, denbora gehiago edo gutxiago izan daiteke.
* Margotu arrautza edo esnearekin.
* Egosi labean, 200ºC-220ºC-tara.

## AHOLKUAK

* Oratzea eskuz egin nahi izanez gero, irinarekin bi sumendi egin; batean, gurina ez beste osagaiak jarri, eta bestean, gurina bakarrik. Bi oreak landu ondoren elkartu.
* Bigarren hartzitzea pasa ondoren, ahalik eta azkarren egosi behar dira ez lehortzeko.
* Briocheak beste opil gozoak baino hidratazio txikiagoa duenez, opil lehorragoak izaten dira.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Bizkaitar saltsa
## BIZKAITAR SALTSA

MAHAIKIDEAK: 4

## OSAGAIAK

* Oliba olio birjina: 75 ml.
* Baratxuria: 2 xerratu.
* Pipermin lehorra: Xerra 1.
* Tipula gorria: 1 kg. lerrotan.
* Piper txorizeroa: 12 beratu eta mami xehatu.
* Tomatea natural birrindua: 100 ml.
* Ogi txigortua: 2 xerra.
* Salda zuria: 200 ml.
* Gatza.

## PRESTAKETA

* Bezperatik piper txorizeroa txorten eta hazirik gabe ur epeletan beratzen jarri edo 5 minutuz egosi. Muturzorrotzarekin mamia karrakatuz kendu, xehatu eta gorde.
* Kazola zabal batean olioa baratxuri eta piperminarekin jarri su eztian. Baratxuria kolorea hartzen hasitakoan, pipermina kendu eta tipula gehitu, sua gutxitu eta kozinatu barazkia.
* Tipula konfitaturik dugunean, piper txorizeroaren mamia, tomate birrindua, ogi txigortua eta salda gehitu eta 30 minutuz dena batera hau ere su baxuan, kozinatzen eduki.
* Irabiagailua edo puregailua lehenik , eta iragazki txinotik pasa ondoren.

## AHOLKUAK

* Prestaketa ugaritan erabili dezakegu saltsa hau. Bakailaoa, barraskiloak, tripakiak, txerri hankak.....
* Saltsa irabiagailutik pasako bagenu, kolorea asko galduko luke. Beraz, kolorea mantentzeko puregailutik pasatzea egokiagoa da.
* Gaur egun errezeta honi ongailu desberdinak eransten zaizkio: hirugiharra, gailetak..
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Bizkotxo arina

OINARRIZKO BIZKOTXO ARINA
MAHAIKIDEAK: 6-8

## OSAGAIAK

* Arrautzak: 7.
* Azukrea: 210 g.
* Irina: 210 g bahetu.
* Arto irina: 30 g.
* Legami hautsa: Kafe koilarakada edo 5 g.

## PRESTAKETA

* Labea 200ºC-tan piztu.
* Bizkotxoa egiteko ontzia gurinez eta irinez estali.
* Irina, arto irina, eta legamia elkartu.
* Pertz batean arrautzak azukrearekin harrotu, zuritu arte.
* Kontu handiarekin irina, arto irina eta legami hautsa nahasi.
* Moldea bete eta labean egosi 20 minutu inguru.
* Labetik atera bezain pronto, ontzitik atera eta hozten utziko dugu.

## OHARRAK

* Arrautza ongi harrotzeko tresneria ondo garbiturik eta lehorturik izan.
* Arrautzak ongi harrotzea ezinbestekoa da.
* Harrotutako arrautzari irina kontu handiarekin nahastu behar zaio. Pauso honetan, inoiz ez da irabiatu behar, helburua lehenago harrotutako hori mantentzea da.
* Behin moldetik atera eta hozteko, moldean zegoen posizio berean utzi behar dugu, bestela mahaira itsatsi egingo zaigu.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Brokoli egosia

BROKOLI EGOSIA
MAHAIKIDEAK: 4.

## OSAGAIAK

* Brokolia: Garbitu eta sailetan.
* Ura.
* Gatza.

## PRESTAKETA

* Moztu brokolia sail txikitan eta ur hotzetan garbitu.
* Jarri kazola bat gatz-ur ugarirekin, eta irakiten dugunean gehitu brokoliak.
* Barazkia poliki poliki gehitu behar da urak irakina galdu ez dezan.
* 5-8 minutuz egosi ondorengo erabileraren baitan.
* Bitsadera baten laguntzaz, kazolatik atera kontu handiz.
* Momentuan jan beharko bagenu zabaldu erretilu batean, bestela ur hotzetan hoztu.

## OHARRAK

* Kontu handia izan gehiegi ez egostearekin, bestela barazkia desegin daiteke.
* Inoiz ez irauli barazkia, bestela desegingo da.
* Nahi izatera patata eta brokolia apartean egosi daitezke.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Biskuit izozkia

BISKUIT IZOZKIA
MAHAIKIDEAK: 8

## OSAGAIAK

* Gorringoa: 14.
* Azukre-hautsa: 250g.
* Bainila azukrea: 15g.
* Gozogintzako esne-gaina: 1l.

## PRESTAKETA

* Gorringoak azukrearen erdiarekin harrotu.
* Esne-gaina gainerako azukrearekin, tartean bainila zaporekoarekin harrotu.
* Bi osagaiak kontu handiarekin nahastu.
* Bete silikonako moldea edo labeko paperarekin estalitako edozein molde eta izozkailuan sartu gutxienez 4 orduz.
* Behar dugunean, moldetik atera eta papera kendu.

## AHOLKUAK

* Biskuita moztu behar izanez gero, labana bero bat erabiliko dugu.
* Garrantzitsua da osagai guztiak nahasteko garaian, kontuz egitea, jaitsi ez daitezen.
* Biskuit honi zapore desberdinak (pralineak, txokolatea, intxaurrak, pasak....) gehitzea izango dugu, hartara biskuit desberdinak lortuz.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Bisigua labean

BISIGUA LABEAN
MAHAIKIDEAK: 2

## OSAGAIAK

* Bisigua: 800 g. ingurukoa, ezkatak, zakatzak, hegalak kenduta eta garbitua.
* Gatza.
* Oliba olio birjina: 75 ml.
* Sagardo ozpina: Zurrusta motza 1.
* Baratxuria: 2 xerratu.
* Pipermin lehorra: Xerra 1.
* Perrexila: Eskukada txiki 1 xehatu.

## PRESTAKETA

* Labea 210ºC-an piztuko dugu.
* Ondo garbitutako bisigua kanpotik eta barrutik gatzatu lehenik.
* Ondoren olioztatu eta labeko erretilu batean jarri.
* Labera sartu eta 15 minutu inguru egin arte erre.
* Labetik atera, erditik zabaldu eta hezur nagusiak kenduko dizkiogu.
* Ozpin zurrusta eta perrexil xehatua zabalduko ditugu gainetik eta ondoren baratxuri eta piperminarekin egindako olio errea gehituko diogu.
* Erretilu azpikoa salda berriro zartaginean elkartu, sutatik kanpo mugituz ongi bateratu saltsa eta berriro gainetik zabaldu.

## OHARRAK

* Sukaldari ugarik ez dio perrexila jartzen, hori norberaren gustuen arabera.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Bizkotxo oinarrizko sagar tarta

BIZKOTXO OINARRIKO SAGAR TARTA
MAHAIKIDEAK: 6

## OSAGAIAK

* Gurina eta irina moldea estaltzeko.
* Gurina: 180 g. pomada puntuan.
* Azukrea: 120 g.-180 g. Gozotasuna norberak aukeratu.
* Arrautzak: 3 .
* Irina: 180 g. bahetu.
* Legamia: 7 g. Kafe koilarakada 1.
* Limoi edo laranja azal birrindua: 1, azal zuria gabe.
* Sagarra: 3-4 . Zuritu, erditu, bihotza kendu eta xerratua.
* Mertxika, abrikot marmelada edo sagar gelatina: 150 ml.

## PRESTAKETA

* Denboraz atera gurina hozkailutik, bigundu dadin. Moldea gurin eta irinarekin estali.
* Labea 160Cº-tan piztu.
* Pertz batean jarri gurina pomada puntuan eta gehitu azukrea.
* Nahasi espatula batekin edo hagatxoarekin, bigarren honekin egiteko gurinak oso biguna egon behar du.
* Jarraian, gehitu arrautzak banan-bana eta bakoitza ongi nahasi.
* Gehitu irina eta eta legamia eta berriro nahasi.
* Ore hau moldearen azpi aldean banatu. Kolpe batzuk eman moldeari orea azpialdean berdin dadin.
* Sagarra zirkunferentzia osoan jartzen joango gara, lehenik kanpo aldetik .
* Behin molde guztia sagarrez beterik gainetik azukre pitin bat zabaldu eta labera sartu.
* 30 minutu inguru egosi. Txotxa garbia ateratzen denean, egina dago.
* Labetik kanpo eta hoztu denean marmelada ur epel pitin batekin nahasi, saltsa dentsitatea hartu arte eta sagarren gainetik zabaldu.

## AHOLKUAK

* Sagar tartak zenbat eta sagar gehiago izan, orduan eta gozoagoak geratzen dira.
* Gurean Errezil sagarra lortzerik bagenu, bera izango litzateke onena. Hau lortzerik ez bagenu, sagar gogorrak lortzea komeni.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Bretainiako muskuiluak tomate zukuarekin

Errezeta-liburuaren parte. Bretainiako muskuiluak tomate zukuarekin

## Osagaiak

4 pertsonarentzako osagaiak:
* Kilo bat muskuilu
* Bi tomate heldu
* Bi baratxuri ale
* Tipula bat
* Ardo zuri basokada bat
* Piper gorri hautsa
* Perrexil

## Pausoak

Tomate zukua prestatuko dugu lehenengo. Horretarako, tipula zuritu, pusketa txikietan moztu eta zartagin batean jarri, gatz eta oliba olio zorrotada batekin. Su motelean egingo ditugu.
Jarraian, baratxuri aleak xaflatan moztu, eta bertara bota. Guztia 15 bat minutuz erregosi. Ondoren, tomate a pusketatan moztu, eta zartagin berera gehitu. Ardo zuri basokada bat, perrexil pixka bat eta piper gorri hautsaren koilarakada bat ere gehitu.
Sua bizitu, eta beste 10 bat minutuz mantendu, nahastuz. Ondoren, sutik kendu eta pure-egitekotik pasa, eta gorde.
Lapiko zabal bat sutan ipini, oliba olio zorrotada batekin. Beroa dagoenean bertara muskuiluak bota, tapakia jarri zartaginari eta hiru minutuz su bizian eduki. Denbora hori nahikoa izango da muskuiluak irekitzeko. Jarraian, guztia iragazkailutik pasa, eta ateratzen den salda beste lapiko batera bota. Gordea dugun tomate zukua bertara gehitu, eta irakiten jarri.
Azkenik, muskuiluak ahalik eta gehien eta kontu handiz zabaldu, eta platerean kokatu, bata bestearen aldamenean. Bukatzeko, lapikoan dugun saltsarekin ongi busti. Garrantzitsua da muskuiluak prestatu bezain laster jatea, muskuiluen haragiaren egiturak eta zaporeak asko galtzen baitute.

## Erreferentziak

* ↑ Iker Markinez. Berria: https://www.berria.eus/egilea/Iker_Markinez/11
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Tako eta burritoen betegai begetala

TAKO ETA BURRITOEN BETEGARRI BEGETALA
MAHAIKIDEAK: 4 burrito betetzeko.

## OSAGAIAK

* Oliba olio birjina: 100 ml.
* Tipula:1 lerro erditan.
* Pipermorro gorria: 1/2 lerrotan.
* Piper berde italiarra: 1/2 lerrotan.
* Pipermin freskoa: Punta bat xerratua edo tabaskoa.
* Brokolia: 1/2, sorta txikietan eta galdarraztatua ( 2 minutu egosia).
* Barrengorri salteatua: 100 g.
* Ahuakatea: 2 .
* Gazta krema freskoa: 100g.
* Limoi zukua: 2.
* Gatza.
* Idiazabal gazta: Birrindua 100 g.

## PRESTAKETA

* Lehenik olio pittin batekin tipula, piper berdea, gorria eta pipermin freskoa erregosi, gorritzen hasitakoan gehitu brokolia eta barrengorriak. Bajatu sua eta kozinatu 5 minutuz.
* Katilu batean ahuakate haragia, limoi zukua, gazta krema nahastu eta sardexka batekin ongi zapaldu.
* “Burritoa” muntatzeko, lehenik arto irin tortillaren erdian, ahuakate kremaren koilarakada bat jarriko dugu, gero barazkia eta azkenik gazta.
* Tortilla hau kontu handiarekin bilduko dugu.

## AHOLKUAK

* Brokolia zati sortatxo txikietan moztu, ez dadin handiegia geratu, beste barazkiekin alderatuz.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Tagliatelle freskoak barazki eta curryarekin

Errezeta-liburuaren parte.

## Osagaiak

* 400 g tagliatelle fresko
* 200 g txanpinoi
* Ziazerba sorta bat
* 2 tipulin
* Entsaladako tomate heldua
* Currya
* Oliba olio a
* Gatza

## Pausoak

1 Barazkiekin hasiko gara platera prestatzen. Horretarako, tomate a ur irakinean minutu erdi batez sartu, eta berehala hoztu. Ondoren, azala eta haziak kendu, horretarako tomate a erditik moztuz. Jarraian, lauki txikitan moztu. Tipulin ak ere zati txikitan moztu.
2 Zartagin zabal eta handi batean, oliba olio txorrota batekin tipulin a ordu laurden batez erregosi. Jarraian, gehitu txanpinoiak xafletan moztuta. Minutu batzuetan guztia erregosi, eta juliana moduan moztutako ziazerba garbiak gehitu.
4 Ondoren, tomate puskak zartaginera bota, eta curry koilarakada pare bat bota. Gatz pitin bat ere bai. Guztia 15 bat minutuz irakiten eduki su ertainean.
5 Lapiko handi bat urez bete, eta gatza bota. Berotzen jarri, eta irakiten hastean, tagliatelleak gehitu; zorroan ipintzen duen denboraren arabera egosi. Egosketa horren ur koilarakada bat zartaginera gehitu, hango osagaiek pastaren zaporea har dezaten.
7 Ondoren, tagliatelleei ur soberakin guztia kendu, eta zartaginera gehitu.
8 Osagai guztiak tagliatelleekin ongi nahastu, eta jada prest izango dugu plater goxo hori dastatzeko.

## Erreferentziak

* ↑ Iker Markinez. Berria: https://www.berria.eus/egilea/Iker_Markinez/6
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Taloa

TALOA
MAHAIKIDEAK: 4.

## OSAGAIAK

* Arto irina: 400 g. (10 g. gari irin ahulagatik ordezka daiteke).
* Ur epel-beroa: 280 ml.-320 ml. artean.
* Gatza: 5 g.

## PRESTAKETA

* Ura epeldu egingo dugu 40ºC-50ºC ingurutan.
* Katilu edo pertz batean irina gatzarekin jarriko dugu.
* Sumendi bat egin eta ura poliki poliki gehitzen joango gara eskuarekin lantzen dugun bitartean.
* Ura gehitzen joan ahala orea eskuetan gutxiago itsatsiko da. Hori da puntua, bola bat egin eta eskuetan ez du itsatsi behar.
* Zapi busti batekin estali eta 10 minutuz bere horretan utzi.
* Denbora hori pasatutakoan egurrezko taula batean 95-100 gramoko bolak egin, horiek egurrezko ohol batean eskuen zartadekin zabaldu eta plantxan egosi.

## AHOLKUAK

* Ur beroak almidoia solta dezan laguntzen du, modu horretan orea hobeto lantzen da.
* Taloa egosteko garaian, honek puztu egin behar du. Hori da egina dagoela adierazten digun puntua.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Tartara saltsa

TARTARA SALTSA
MAHAIKIDEAK: 550ml burutzeko.

## OSAGAIAK

* Maionesa : 500 ml.
* Kaparra ozpinetan: 30 g. xehatu.
* Luzokerra edo pepinoa ozpinetan: 3 xehatu.
* Tipulina: 1 xehatu.

## PRESTAKETA

* Katilu batean nahastu, maionesa, kaparrekin, ozpin pepinoekin eta tipulinarekin.

## AHOLKUAK

* Arrain eta haragi prestaketak laguntzeko erabiltzen da.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Tipula, mahats-pasa eta kanela kuskusa

TIPULA, MAHASPASA ETA KANELA KUSKUSA
ERRAZIOAK: 6.

## OSAGAIAK

* Kuskusa: 500 g.
* Gatza.
* Oliba olio birjina: 150 ml.
* Tipula: 3 lerrotan.
* Mahaspasa: 400 g.
* Kanela zotza: 1/2.
* Kanela hautsa: 15 g.
* Azukrea: 5 g.
* Barazki salda edo salda zuria: 1,5 l.
* Oilaskoa: 2 izter.
* Garbantzu egosia: 300 g.

## PRESTAKETA

* Kuskusa ur hotzetan garbitu, ongi iragazi eta erretilu edo maindire batean jarri.
* Olioa, ur eta gatz pitin bat gehitu eta bi eskuekin landuz askatu, utzi bere horretan 5 minutu.
* Kazola zabal batean jarri tipula olioarekin sueztitzen, tipula erdi eginik dugunean, gehitu, kanela hautsa, kanela zotza, azukrea, mahats-pasak eta salda pittin bat. Utzi su baxuan erregosten.
* Beste alde batetik eta lurruneko kazolaren azpi aldean, jarri oilaskoa izterra, garbantzua eta salda zuria, gain aldean berriz kuskusa.
* Egosi 20 minutuz, atera kuskusa ontzi zabalera edo maindirera eta ura, gatz eta olio pitin bat gehitu ondoren bi eskuaz landuz askatu.
* Beheko ontzitik berriz oilaskoa eta garbantzuak erretiratu.
* Eraman berriro kuskusa lurrun kazolara eta egosi bertan beste 45 minutu.
* Atera kuskusa berriro ontzi zabalera edo maindirera eta berriro ura, eta olioarekin askatu.
* Sartu berriro kazola azpian oilaskoa eta garbantzuak saldarekin eta gainean kuskusa eta egosi beste 15 minutu.
* Zerbitzatzeko jarri erdian kuskusa, honen gainean oilaskoa eta estali eta tipula erregosiarekin.
* Saldaren zati bat kuskusaren gainetik botatzen da eta beste zatia aparteko ontzi batean zerbitzatzen da bakoitzak bota diezaion.

## AHOLKUAK

* Plater bakar moduan zerbitzatzen da.
* Kuskusa gari semola bat dugu.. Gaur egun kasu gehienetan erdi egosirik etortzen dira. Honek egosteko beharko duen denbora baldintzatuko du.
* Semola guztiz gordina bada, are denbora gehiago beharko du egosteko.
* Kuskusa, ur eta olioarekin askatu beharrean, esnea edo gurina ere nahasi daiteke.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Tagliatelleak otarrainxka eta txirlekin

Errezeta-liburuaren parte. Tagliatelleak otarrainxka eta txirlekin

## Osagaiak

4 pertsonarentzako osagaiak:
* 400 gramo tagliatelle.
* Zortzi otarrainxka.
* Ziazerba sorta bat.
* Bi dozena txirla.
* Bi baratxuri ale.
* Oliba olio birjina.
* Kopa bat ardo zuri.
* Esne gain basokada bat.
* Gatza.

## Pausoak

Lehenik, otarrainxkak zuritu, eta zartagin batean, oliba olio zorrotada bat gehitu eta otarrainxken azalak bota. Pare bat minutuz frijitu ondoren, ardo zuria gehitu, eta, ondoren, ur pitin bat.
Guztia bost minutuz su bizian irakin, eta irabiagailuaren laguntzaz irabiatu. Salda gerorako gordeko dugu.
Lapiko bat urez bete eta sutan jarri berotzen, gatz eta oliba olio pixka batekin. Irakitean, tagliatelleak gehitu eta bost bat minutuz irakiten eduki. Pasta al dente dagoenean, lapikoa sutik kendu, ur hotzean pasatu eta, ur soberakina ongi kendu ondoren, erretilu batean gorde.
Zartagin zabal batean oliba olio zorrotada bat jarri, eta, berotzen hastean, bi baratxuri aleak, aurrez zuritu eta txikituak, dantzan ipini. Kolore pixka bat hartzen dutenean, otarrainxkak gehitu —zati txikietan moztuak—. Jarraian, txirlak eta ziazerba ere gehitu.
Ondoren, gorderik daukagun salda guztia gehitu, eta, irakiten hastean, esne gain basokada ere bai. Bost minutuz irakiten eduki, eta tagliatelleak gehitu.
Ongi nahastu, eta, beroa dagoenean, jateko prest daukagunez, plateretara zerbitzatzea besterik ez da gelditzen.

## Erreferentziak

* ↑ Iker Markinez. Berria: https://www.berria.eus/egilea/Iker_Markinez/8