OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Haragi gisatua

HARAGI GISATUA
MAHAIKIDEAK: 8

## OSAGAIAK

* Zangarra edo gisatzeko beste haragi bat: 2kg koiperik gabe karratu handietan moztua.
* Gatza.
* Oliba olio birjina: 75 ml.
* Tipula: 2 dadotan.
* Porrua: 1 dadotan.
* Azenarioa: 1 dadotan.
* Pipermorro gorria: 1 dadotan.
* Ardo beltz edo zuria: 150 ml.
* Ilar egosia: 150 g.
* Patata gorrituak: 300 g.
* Barrengorri salteatuak: 150 g.

## PRESTAKETA

* Haragiari gatza eman eta kazola zabal batean su bizian olioarekin gorritu. Su oso bizia ez badugu, denak batera egitea ez da komeni.
* Haragia kazolatik erretiratu eta barazkia erantsi, kolorea hartu bitartean kozinatu.
* Haragia barazkiarekin nahastu, ardoa gehitu eta murriztu urarekin busti aurretik.
* Haragia bigundu arte egosten eduki.
* Haragi zatiak kazolatik erretiratu, eta saltsa, irabiagailutik lehenik eta txinotik ondoren pasa.
* Saltsa irakin, puntuan jarri eta haragiarekin nahasi.
* Ilar, patata eta txanpiñoi lagungarriak bateratu eta beste minutu batzuk egosi dena ondo gehitu arte.

## AHOLKUAK

* Presio eltzea erabil genezake denbora aurrezteko.
* Zapore bortitzagoak nahi izanez gero, ardo beltza aukeratuko dugu.
* Saltsa pasatu gabe ere jan genezake, barazki zatik osorik ditugula, lana aurreratuko genuke eta jateko beste modu bat da.
* Piperraren ordez tomate birrindua ere erabiltzen da.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Haragi kaneloiak

HARAGIZKO KANELOIAK

## OSAGAIAK

* Kaneloiak: 16-20 xafla karratu.
* Oliba olio birjina: 60 ml.
* Tipula: 1 xehatua.
* Piper berdea: 1 xehatua.
* Baratxuria: 3 xehatu.
* Haragi xehatua: 300 g.
* Gatza.
* Tomate saltsa lodia: 200 ml.
* Bexamel saltsa: Litro 1. 80 g. irinekin egina.
* Gazta birrindua: 50 g.
* Piperbeltz zuria.

## PRESTAKETA

* Pasta ur gazituan dagokion denboran egosi. Ondo hoztu eta zapi lehor baten gainean zabaldu.
* Zartagin batean olioa, tipula eta piper berdea sutan jarri, erdi egina dagoenean baratxuria gehitu.
* Barazkia gorritzen hasitakoan, haragi xehatua erantsi eta elkarrekin erregosi. Gazitu.
* Betegarri honekin kaneloiak bete biribilkiak osatuz.
* Olioz estalitako labeko erretilu batean lehenik tomate saltsa zabaldu, ondoren kaneloiak bata bestearen ondoan jarri, eta bexamel saltsaz estali.
* Amaitzeko, gazta birrindua gainetik bota eta labean gratinatu.

## AHOLKUAK

* Kaneloi eta lasagna pastak kazola zabalean egosi behar dira.
* Egostera botatzen ditugunean, ongi zabaldu eta minutu batez nahastu egingo ditugu, elkarri itsas ez daitezen.
* Pasta egosteko denborak desberdinak izaten dira, pasta zenbat eta lehorragoa denbora gehiago beharko du. Beraz, beti saltzaileak idatzitako denborak errespetatu. Pasta freskoak 3 minutu behar izaten ditu.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Haragi kroketak

HARAGI KROKETAK
MAHAIKIDEAK: 30-40 kroketetarako

## OSAGAIAK

* Gurina: 130 g.
* Irina: 150 g.
* Esnea: Litro 1 beroa.
* Haragi xehatu: 200 g. zartagin batean oliba olioarekin salteatua.
* Oliba olio birjina: 50 ml.
* Gatza.
* Piperbeltz zuria.
* Intxaur muskatua.
* Gurina : 10 g. orea margotzeko.
* Ekilore olioa, arrautza eta irina. Birrineztatzeko.

## PRESTAKETA

* Kazola batean su motelean gurina eta irina nahasiko ditugu roux bat osatuz. Su baxuan 5 minutuz egosi.
* Hagatxoarekin eragiten diogun bitartean, esne beroa poliki poliki gehitu, esnea gehitzen diogun bakoitzean ongi lehortuz, gehiago gehitu aurretik. Horrela pinportak saihestuko ditugu.
* Esne guzia gehitu eta bexamela irakiten dugunean haragi salteatua nahasi eta 15 minutuz irakin, eragiten diogun bitartean.
* Bexamela ondu eta ontzi batera atera, gurinarekin margotu eta hozten utzi.
* Hozturik dagoenean, eskuak olioz busti, orea puskatu eta kroketa forma eman. Borobilak, luxexkak, handiak, txikiak...
* Forma emandakoan, lehenik arrautzetan eta gero ogi birrinduetan pasatu.

## AHOLKUAK

* Kroketa edo bexamel ore gehienen akats nagusia, irin zaporea izaten da. Hau ez gertatzeko irina gutxienez 15 minutuz egosi behar da.
* Beste akats bat irinaren kantitatearekin ez asmatzea da, bigunegia izatea. Nik litro esneko 120 g eta 150 g artean erabiltzen ditut kroketak egiteko. Hornigai lehorra bada (urdaiazpikoa) 120 g eta urtsuagoa bada, irin gehiago gehitzen diot.
* Bestetik, kroketak biltzeko garaian irina ez erabiltzea aukera bat da honen zapore gordina izan ez dezan.
* Azkenik, frijitzeko garaian beti su bizian egin behar dira eta inoiz ez kroketa gehiegi batera.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Haragi kuskusa

HARAGI ETA BARAZKI KUSKUSA
ERRAZIOAK: 6.

## OSAGAIAK

* Oliba olio birjina: 150 ml.
* Baratxuria: 2 xerratu.
* Tipula: 1 dadotan handitan.
* Behiki edo oilo haragia: 800 g karratu handitan.
* Piper berde italiarra: 2 . Hazirik gabe 4 zatitan.
* Pipermorro gorria: 1. Hazirik gabe 8 zatitan.
* Azenarioa: 3 Dado handitan.
* Alberjinia: 1.Karratu handitan.
* Kuiatxoa: 1. Karratu handitan.
* Kuia: 500 g. Karratu handitan.
* Ras el hanout.
* Perrexila: Xorta txiki 1 xehatu.
* Tomatea: 2, zuritua, hazirik gabe eta dadotan.
* Kuskusa edo gari semola: 600 g.
* Ura.
* Gatza.

## PRESTAKETA

* Lurrunetan egosteko kazola batean jarri olioa baratxuriarekin; gorritzen hasitakoan, gehitu tipula.
* Kolorea hartzen hasitakoan, nahastu haragia eta elkarrekin erregosi.
* Jarraian tomatea izan ezik, beste barazki guztiak gehitu eta batera erregosi.
* Azkenik tomatea gehitu, ondu eta urarekin estali.
* Beste alde batetik, maindire garbi baten gainean edo ontzi zabal batean olio, gatza eta ur pittin batekin eskuz landu kuskusa eta askatu.
* Jarri kuskusa haragi erregosiaren gainean, lurrunetan egosten.
* Eduki 15 minutuz egosten.
* Atera kuskusa berriro ontzi zabalera edo maindirera eta berriro ura, eta olioarekin eta eskuaz landuz eta askatuz.
* Jarri berriro lurrunetan egosten beste 45 minutuz.
* Atera kuskusa berriro ontzi zabalera edo maindirera eta berriro ura, eta olioarekin eta eskuaz landuz eta askatuz.
* Jarri berriro lurrunetan egosten beste 15 minutuz.
* Ordu laurden hori igarotakoan, zerbitzatzeko ontziaren erdian jarri kuskusa.
* Puntuan jarri ondoren, erdian jarri haragia saltsarekin eta alboetan barazkiak.

## AHOLKUAK

* Tipula mahaspasa eta kanela erregosiarekin ere aurkeztu dezakegu.
* Kuskusa esaten zaiona gari semolak dira. Gaur egun kasu gehienetan erdi egosirik etortzen dira. Honek egosteko beharko duen denbora baldintzatuko du.
* Semola guztiz gordina bada, are denbora gehiago beharko du egosteko.
* Kuskusa ur eta olioarekin askatu beharrean, esnea edo gurina ere erabiltzen dira horretarako.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Haragi lasagna

HARAGIZKO LASAGNA
MAHAIKIDEAK: 4.

## OSAGAIAK

* Lasagna pasta: 12 xafla.
* Oliba olio birjina: 60 ml.
* Tipula: 1,5 xehatu.
* Baratxuria: 4 xehatu.
* Haragi xehatua: 500 g.
* Gatza.
* Tomate saltsa: 200 ml.
* Bexamel saltsa: 800 ml. Litroko 80 g. irinekin egina.
* Gazta birrindua: 50 g.
* Piperbeltz zuria

## PRESTAKETA

* Pasta ur gazituan dagokion denboran egosi. Ondo hoztu eta zapi lehor baten gainean zabaldu.
* Zartagin batean tipula, piper berdea eta olioa sutan jarri, erdi egina dagoenean baratxuria gehitu.
* Barazkia gorritzen hasitakoan, haragi xehatua erantsi eta dena batera egin. Haragia sardexka batekin zapalduko dugu solte gera dadin. Gazitu.
* Olioz estalitako labeko erretilu batean lehenik tomate saltsa zabaldu, ondoren 4 lasagna xafla, hauen gainean haragi birrindua jarri, eta beste 4 xafla, berriro haragia eta berriro pasta.
* Bexamel saltsa arin batekin estali.
* Bukatzeko, gazta birrindua gainetik bota eta labean gratinatu .

## AHOLKUAK

* Kaneloi eta lasagna pastak kazola zabalean egosi behar dira.
* Egostera pasta botatzen dugunean, ongi zabaldu eta minutu batez nahastu, elkarri itsas ez daitezen.
* Pasta egosteko denborak desberdinak izaten dira, zenbat eta lehorragoa denbora gehiago beharko du. Beraz, beti saltzaileak idatzitako denborak errespetatu. Pasta freskoak 3 minutu behar izaten ditu.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Haragi enpanada

HARAGI ENPANADA
MAHAIKIDEAK: 4.

## OSAGAIAK

Orea egiteko osagaiak
* Indar erdiko irin zuria: 400 g.
* Okin legamia: 10 g edo lehorra 3 g.
* Arrautza: 1 handia bada eta 2 txikia bada.
* Oliba olio birjina: 25 ml.
* Ura: 125 ml.
* Gatza.
Betegaia egiteko
* Haragi xehatua: 500 g.
* Oliba olio birjina: 75 ml.
* Tipulina: 2 xehatu.
* Piper berde italiarra 1 xehatu.
* Tomate saltsa lodia: 100.ml.
* Gatza.
* Piperbeltza.
* Arrautza: 1.

## PRESTAKETA

* Disolbatu legamia ur epeletan.
* Pertz zabal batean jarri irina, eta sumendi bat osatu.
* Gehitu erdian, ura legamiarekin, arrautza, olioa eta gatza.
* Landu eskuarekin 15 minutu inguru, eskuetan itsasten ez den arte.
* Zapi busti batekin estali eta bere horretan utzi 15 minutuz toki epel batean.
* Zartagin batean jarri olioa, tipula eta piper berdea erregosten, gatz apur batekin.
* Gorritzen hasitakoan, haragi xehatua gehitu eta kozinatu, sardexka batekin zapaltzen dugun bitartean. Ondu.
* Arrabola eta irin apur baten laguntzaz zabaldu orearen erdia labeko erretilu batean.
* Moztu guk nahi dugun forman, karratua, borobila…
* Jarri erdian betegarria, izkinak libre utziz.
* Irabiatu arrautza eta margotu izkinak.
* Luzatu orearen beste erdia eta estali.
* Eskuen laguntzaz izkinetan soka baten biribildu.
* Margotu arrautzarekin gainetik.
* Sobratutako ore zatiak luzatu eta zerrendetan moztu.
* Zerrenda horiekin edertu enpanadilla gainetik, xake taula moduko forma bat sortuz.
* Arrautzarekin margotu berriro eta sartu labera 200ºC-tan orea ongi eginik izan arte.

## AHOLKUAK

* Fartsa edo betegaiak ezin du inoiz oso bustia egon, bestela alboetatik atera daiteke.
* Hori ez gertatzeko osatzen dugu soka moduko hori izkinetan.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Haragi saltsa

HARAGI SALTSA
Litro inguru saltsa lortzeko.

## OSAGAIAK

* Ardo beltza: 250 ml.
* Azukrea: 25 g.
* Salda iluna: 1 l.
* Arto irin findua: 25 g.
* Ura: 100 ml.

## PRESTAKETA

* Saute batean ardoa azukrearekin murrizten jarri.
* Ardoa karamelizatzen hasitakoan gehitu salda iluna.
* Elkarrekin irakin, karamelua guztiz desegin arte.
* Katilu batean behatzak erabiliz disolbatu arto irin findua ur hotzetan.
* Salda irakiten dugunean gehitu salda ilunera arto irin disolbatua, hagatxoarekin eragiten dugun bitartean.
* Gehitu arto irina guk nahi dugun dentsitatea lortu arte.

## AHOLKUAK

* Mota guzietako haragi erreak bustitzeko erabiltzen den saltsa.
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Buñuel

Buñuel Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 2.309 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/El Fraile

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Buñuel Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Cascante

Cascante Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 4.050 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Cascante Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Busturia

Busturia Euskal Herriko udalerri bat da, Bizkaian. 1.644 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Micaela Portillaren omenez

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Busturia Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Buztintze-Hiriberri

Buztintze-Hiriberri Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Beherean. 106 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Buztintze-Hiriberri Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Cintruénigo

Cintruénigo Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 8.265 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Cintruénigo Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Cabredo

Cabredo Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 75 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Cabredo Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Cadreita

Cadreita Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 2.186 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Cadreita Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Cabanillas

Cabanillas Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 1.379 biztanle ditu.

## Zer ikusi

San Joan Jerusalengoaren eliza: San Joan Jerusalengoaren eliza, XII. mendearen amaiera eta XIII. mendearen hasierako eraikin erromanikoa da.
Natibitatearen eliza: Eliza herriko gunerik altuenean kokatzen da, ubidera eta Cabanillasko ortuari begira. Eliza Jerusalengo San Joanen Ospitaleko ordenaren jabetza izan zen, herria guztia bezalaxe. Jatorri erromanikoko elizatik, zirkuluerdi-formako absidea bakarrik kontserbatzen da gaur egun. XII. mendean eraikitako jatorrizko eliza haren gainean, hainbat zaharberritze eta handitze burutu dira historian zehar, aipagarriena XVI. mendean egindakoa.
Jasokundearen eliza: Jasokundearen eliza XX. mendearen hasieran eraikitako eliza modernoa da, elizaren proiektua Martin Zubieta arkitektoak egin zuen. Barruan, gurutzatuaren bi irudi erromanista gordetzen dira, lehena XVI. mendearen amaierakoa da eta parrokia zaharretik dator, eta bigarrena XVII. mendearen hasierakoa da eta Iruñeko Agustindarren komentutik ekarri zuten. Horrez gain, Gregorio Fernandezek egindako Sortzez Garbiaren irudia eta San Rokeren egurrezko beste irudi bat daude eliza barruan. San Rokeren irudia, izen bereko baselizatik ekarri zuten.
San Roke baseliza: San Roke baseliza XX. mendearen amaieran berriztu zen, eta parrokiaren aurrealdean polikromia berreginda duen aurretxurrigeresko estiloko erretaula nabarmentzen da.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Mauru iturritik mendiko elurzulora

## Non jan

El Rincón de Peri jatetxea Cabanillaseko aldirietan dago. Etxe bateko beheko pisuan du jantokia, barbakoa, sofa eta hamakekin. Menua, plater konbinatua eta tostadak jan daitezke.

## Lo egin

Cabanillaseko aterpetxea
Alicia II- Landa Etxea (osoa)

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Cabanillas Wikipedian
* ↑ https://www.turismo.navarra.es/eus/mapa-buscador/recurso/Restauracion/6357/El-Rincon-de-Peri.htm
* ↑ https://www.turismo.navarra.es/eus/mapa-buscador/recurso/Alojamiento/5865/Albergue-de-Cabanillas.htm
* ↑ https://www.turismo.navarra.es/eus/mapa-buscador/recurso.aspx?o=723&
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Caparroso

Caparroso Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 2.786 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Caparroso Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Castejón

Castejón Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 4.435 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Castejón Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Martzilla

Martzilla Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 2.875 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Martzilla Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Mañaria

Mañaria Euskal Herriko udalerri bat da, Bizkaian. 533 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Durangaldeko zentinela
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Saibi: mendi odoltsua

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Mañaria Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Mañueta

Mañueta Euskal Herriko udalerri bat da, Araban. 295 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Mañuetako ilunpeak
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Zelten bizilekutik Bakoren erreinura

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Mañueta Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Mehaine

Mehaine Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Beherean. 282 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Arberoako muinoak
* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Hoxahandia

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Mehaine Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Mendaro

Mendaro Euskal Herriko udalerri bat da, Gipuzkoan. 2.010 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Ameikutzetik Arnora

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Mendaro Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Martxueta

Martxueta Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Beherean. 261 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Martxueta Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Maule-Lextarre

Maule-Lextarre Euskal Herriko udalerri bat da, Zuberoan. 2.954 biztanle ditu.

## Ezagutu
### Nola heldu

* Txik Txak sarearen 11. autobus-linea Baionatik Maulera joaten da. Egunero daude busak. Bidaiak 2 ordu inguru irauten ditu. Maulen bi geltoki daude: Gare eta Arrabotü Handia.Ordutegiak eta tarifak.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Non jan

* Bar Chez Alain. Giro herrikoia, menua merkea eta ona.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Maule-Lextarre Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Maruri-Jatabe

Maruri-Jatabe Euskal Herriko udalerri bat da, Bizkaian. 1.069 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Maruri-Jatabe Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Mañeru

Mañeru Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 445 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Mañeru Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Mendabia

Mendabia Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 3.496 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Mendabia Wikipedian
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Galeperra frijituak

GALEPER FRIJITUAK
MAHAIKIDEAK: 4 .

## OSAGAIAK

* Galeperrak: 8 erdibitu.
* Gatza.
* Piperbeltza.
* Irina: Galeperrak estaltzeko.
* Baratxuria: 4 xerratu.
* Oliba olio birjina: 400 ml.

## PRESTAKETA

* Galeperrak ondo garbitu. Lumak handiak eskuekin kendu eta lumatxak sutan erre, uretan garbitu eta lehortu.
* Gatz eta piperrautsarekin ondu eta irinetan pasa.
* Zartagin batean oliba olioa jarri, baratxuriak gehitu eta su motelean baratxuriak gorritu, zaporea har dezan.
* Sua bizitu, baratxuriak erretiratu eta galeperrak frijitzen joango gara kolorea hartzen utziaz.

## AHOLKUAK

* Galeperrak ongi garbitzea garrantzizkoa da.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Ganbak plantxan edo parrilan

GANBAK PLANTXAN EDO ZARTAGINEAN
MAHAIKIDEAK: 4

## OSAGAIAK

* Ganbak: 1kg.
* Gatza.
* Oliba olio birjina: 50ml.

## PRESTAKETAK

* Ganbak ongi garbitu eta lehortu.
* Erretilu batean jarri eta gatzatu.
* Piztu plantxa edo zartagina.
* Hau oso bero dagoenean jarri ganbak bata bestearekin atzetik ilaran.
* Gehitu momentu horretan olio ari bat gainetik eta utzi minutu erdi bat kolorea hartu arte.
* Buelta eman eta beste beste minutu erdi bat utzi kolorea hartu arte.
* Erretiratu eta jateko prest izango dira.

## AHOLKUAK

Kontu izan ganbak azkar egiten dira eta gehienetan lehortu egiten bai ditugu.
Limoik maionesa edo bestelako ozpin olioekin zerbitzatu daitezke.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Garaiko ilarrak, patata, ziazerba eta txirlekin

Errezeta-liburuaren parte. 'Garaiko ilarrak, patata , ziazerba eta txirlekin'Legatz xerrak plantxan, barazki eta baratxuri freskoekin

## Osagaiak

4 pertsonarentzako osagaiak:
* Kilo bat ilar.
* Lau patata handi.
* Bi tipulin .
* Bi baratxuri ale.
* Ziazerba sorta bat.
* Olioa.
* Gatza.

## Pausoak

Lehenik, garaiko ilarrak aletu, eta zikinkeriak garbitu.
Ondoren, lapiko bat sutan ipini, han olio zorrotada bat jarri, tipulin ak eta baratxuri ak zati txikietan moztu, eta lapikora bota. Gatz pitin bat gehitu.
Su motelean, hamabost bat minutuz etengabe nahasten eduki, ez baitugu nahi kolore gehiegi hartzerik.
Ondoren, patata k zuritu eta, garbitu ondoren, pusketatan moztu. Lapikora gehitu, nahastu, eta urez estali guztia. Gatza bota berriro, eta ziazerba sorta erdia ere gehitu.
Irakiten hastean, ilarrak gehitu, eta su ertainean eduki 25 minutuz.
Orduan, ziazerba sortaren beste erdia gehitu, eta baita txirlak ere. Guztia bost bat minutuz sutan eduki, eta, ondoren, sua itzali.
Ziazerba sorta erdia azken momentuan gehitzeak kolore biziagoa emango die ilarrei eta baita plater osoari ere.
Prest dugu jada plater goxo hau dastatzeko.

## Erreferentziak

* ↑ Iker Markinez. Berria: https://www.berria.eus/egilea/Iker_Markinez/8
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Galeperrak saltsan

GALEPERRAK SALTSAN
MAHAIKIDEAK: 4

## OSAGAIAK

* Galeperrak: 8.
* Oliba olio birjina: 100 ml.
* Piperbeltza.
* Tipula: 2 lerrotan.
* Azenarioa: 2 ilargi erdian.
* Porru txikia: 1 lerrotan.
* Sagarra: 1/2 dadotan.
* Brandya: Zurrusta txiki bat.
* Ardo beltza edo zuria: 150 ml.
* Oporto edo ardo gozoa: 100 ml.
* Salda iluna, hegazti salda zuria edo ura: Estaltzeko 2 l. inguru.

## PRESTAKETAK

* Garbitu galeperrak, luma handienak eskuekin kenduz, eta lumatxak sutan errez.
* Urdaila eta bestelako barrukiak ongi kendu, lepo aldeko eta ipurdi aldeko soberako azalak moztu. Ur hotzetan pasa eta lehortu.
* Lotu sukaldeko hariarekin, modu honetara, galeperra bilduta geratuko da eta kozinatzeko garaian puskatzeko arriskua kentzeaz gain, zerbitzatzerakoan ederrago egongo da.
* Gatz eta piper hautsarekin ondu galeperrak
* 8 galeperrak estu sartuko diren kazola bat jarri sutan, olioarekin.
* Sartu bertan galeperrak eta alde guztietatik gorritu ondoren, erretilu batera atera.
* Kazola berean jarri barazkiak sagarrarekin, su baxuan erregosten.
* Barazkiak ongi eginik eta kolore pittin bat hartzen hasten direnean, bertaratu galeperrak eta brandyarekin garreztatu.
* Garrak itzali orduko, gehitu ardoa lehenik, eta hau murriztutakoan, estali urarekin.
* Utzi irakiten harik eta galeperren bularrak bigunak egon arte.
* Atera galeperrak kazolatik eta haria kendu.
* Barazkiak pasa irabiagailutik lehenik, eta iragazkitik ondoren.
* Elkartu saltsa eta galeperrak, eman irakinaldi bat eta ondu.

## AHOLKUAK

* Galeperrak ehizakoak izan edo etxekotuak izan, egosteko beharko duten denbora desberdina izango da.
* Kazolan galeperrak estu geratzea garrantzizkoa izango da; kazola zabalegia aukeratuz gero, saltsa urtsuegia geratzeko arriskua izango dugu.
* Patata purea, sagar purea, patata gorrituak edo barazkiak erabil ditzakegu lagungarri moduan.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Ganbak plantxan edo zartaginean

GANBAK PLANTXAN EDO ZARTAGINEAN
MAHAIKIDEAK: 4

## OSAGAIAK

* Ganbak: 1 kg.
* Gatza.
* Oliba olio birjina: 50 ml.

## PRESTAKETAK

* Ganbak ongi garbitu eta lehortu.
* Erretilu batean jarri.
* Piztu plantxa edo zartagina.
* Hau oso bero dagoenean jarri ganbak bata bestearekin atzetik ilaran.
* Gehitu momentu horretan gatza eta olio ari bat gainetik. Utzi minutu erdi bat kolorea hartu arte.
* Buelta eman eta beste beste minutu erdi bat utzi kolorea hartu arte.
* Erretiratu eta jateko prest izango dira.

## AHOLKUAK

* Kontu izan ganbak azkar egiten dira eta gehienetan lehortu egiten bai ditugu.
* Limoi, maionesa edo bestelako ozpin-olioekin zerbitzatu daitezke.