OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Gaintza

Gaintza Euskal Herriko udalerri bat da, Gipuzkoan. 124 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Gaintza Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Galar

Galar Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 2.353 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Galar Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Gamiz-Fika

Gamiz-Fika Euskal Herriko udalerri bat da, Bizkaian. 1.395 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Gamiz-Fika Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Galoze

Galoze Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 93 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Galoze Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Galdakao

Galdakao Euskal Herriko udalerri bat da, Bizkaian. 24.765 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Galdakaoko burdin hesian gaindi

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Galdakao Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Galdames

Galdames Euskal Herriko udalerri bat da, Bizkaian. 834 biztanle ditu.

## Ibilbideak

* Euskal Herriko bidaia-gida/Ibilbideak/Mello mendia, itsasoari begira

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Galdames Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Galipentzu

Galipentzu Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Garaian. 96 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Galipentzu Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Gabiria

Gabiria Euskal Herriko udalerri bat da, Gipuzkoan. 506 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Gabiria Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Gamarte

Gamarte Euskal Herriko udalerri bat da, Nafarroa Beherean. 128 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Gamarte Wikipedian
# Euskal Herriko bidaia-gida/Herriz herri/Gamere-Zihiga

Gamere-Zihiga Euskal Herriko udalerri bat da, Zuberoan. 103 biztanle ditu.

## Ibilbideak

Kriterio hori betetzen duen orrialderik ez dago.

## Ikus, gainera

* Euskal Herriko bidaia-gida

## Kanpo estekak

* Gamere-Zihiga Wikipedian
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Bakailao kokotxak saltsa berdean
## BAKAILAO KOKOTXAK SALTSA BERDEAN

MAHAIKIDEAK: 4.

## OSAGAIAK

* Oliba olio birjina: 150 ml.
* Baratxuria: 2 xehatu.
* Perrexila: Sorta txiki bat xehatu.
* Pipermin lehorra: Xerra bat.
* Bakailao kokotxak : 1 kg. gezatuak eta garbituak.
* Arrain salda: 150 ml.
* Gatza.

## PRESTAKETA

* Lurrezko kazola bat plantxan jarri olio, baratxuri, perrexil eta piperminarekin.
* Baratxuriak dantzan hasitakoan, kokotxak erantsi eta minutu batzuk bertan eduki. Kazolari eragiteari utzi gabe.
* Sutatik kazola atera eta denbora batez jarraitu eragiten. Behin kokotxaren saltsa loditzen denean arrain salda gehitzen joan guk nahi dugun dentsitatea lortu arte, eragiteari utzi gabe. Beharko balu gatzarekin ondu.
* Kokotxak plantxan eta su baxuan berotu jan aurretik.

## AHOLKUAK

* Pil-pil motatako saltsa hauetan, salda loditu dugunean, inoiz ez da berriro irakiten jarri behar, bestela saltsa mozteko arriskua izango dugu.
* Gezatutako kokotxak ur gehiegi izan ez dezan kozinatu aurretik, oso ondo lehortu behar dira.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Bakailaoa pil-pil erara

BAKAILAOA PIL PIL ERARA

## OSAGAIAK

* Bakailaoa: 250 g-ko 4 zati, gezatu eta lehorra.
* Oliba olio birjina: 300 ml.
* Baratxuriak: 4 zuritu.
* Pipermin lehorra: Xerra 1.

## PRESTAKETA

* Lurrezko kazola batean olioa, pipermina eta baratxuria txapan su eztian jarriko ditugu.
* Baratxuriak gorritzen direnean, piperminarekin batera erretiratu.
* Olio horretan, bakailao zatiak azala gorantz dutela jarri eta alde bakoitzetik 4 minutuz egosi.
* Horren ondotik, bakailaoa plater batera erretiratu eta olioa beste ontzi batera.
* Sutatik kanpo, lurrezko kazolan ur tanta batzuk ipini eta olioa gehitzen joango gara; hori egiten dugun bitartean, oso fina ez den metalezko iragazki batekin bueltak emango dizkiogu.
* Saltsa loditzen doan heinean, olioa gehitzen joango gara, olio guztia gehitu arte.
* Saltsa guztia loditurik dugunean, bakailao zatiak erantsi azala gorantz dutelarik, kazolari momentu batez eragin eta baratxuri ale gorrituak gainean jarri.

## AHOLKUAK

* Garai batean bakailaoak kazola barruan sarturik zeudela loditzen ziren, baina modu horretara bakailaoa asko puskatzen da eta denbora gehiago behar du.
* Bakailao gezatua kozinatu aurretik, beti ongi lehortu behar da.
* Bakailaa pil-pil erara berotzeko su motelean egin behar da inoiz ez irakin, bestela moztu egingo da.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Bakailaoa bizkaitar erara
## BAKAILAOA BIZKAITAR ERARA

MAHAIKIDEAK: 4

## OSAGAIAK

* Oliba olio birjina: 100 ml.
* Baratxuria: 2 xerratu.
* Pipermin lehorra: Xerra 1.
* Tipula gorria: 1 kg lerrotan.
* Piper txorizeroa: 12 beratu eta mamia xehatu.
* Tomatea naturala: Birrindua 100 ml.
* Ogi txigortua: 2 xerra.
* Bakailao gezatua: 1 kg. 4 zatitan.
* Salda zuria: 200 ml.
* Gatza.

## PRESTAKETA

* Bezperatik piper txorizeroa txorten eta hazirik gabe ur epeletan beratzen jarri edo 5 minutuz egosi. Muturzorrotza erabiliz mamia karrakatuz kendu, xehatu eta gorde.
* Kazola zabal batean olioa baratxuri eta piperminarekin jarri su eztian. Baratxuria kolorea hartzen hasitakoan, pipermina kendu eta tipula gehitu, sua gutxitu eta kozinatu barazkia.
* Tipula konfitaturik dugunean, piper txorizeroaren mamia, tomate birrindua, ogi txigortua eta salda gehitu eta 40 minutuz su baxuan kozinatzen eduki.
* Puregailua xehenetik lehenik , eta txinatar iragazkitik pasa ondoren.
* Saltsa sutan jarri eta bertan bakailao zatiak sartu.
* Egosi su oso baxuan, 5 minutu inguru alde bakoitzetik. Beharko balu, gatzarekin ondu.

## AHOLKUAK

* Saltsa irabiagailutik pasako bagenu, kolorea asko galduko luke. Beraz, kolorea mantentzeko puregailutik pasatzea egokiagoa da.
* Bakailaoa gezatu ondoren beti ongi lehortu behar da, bestela oso urtsua gera daiteke.
* Bakailao gezatuetan gatza gehitu aurretik beti probatu, askotan ez bai du gatzik behar izaten.
* Gaur egun errezeta honi gehigarri edo ongailu desberdinak eransten zaizkio: hirugiharra, gailetak..
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Bakailaoa frijitua piper saltsa eta alioli gainerrea
## BAKAILAOA PIPER SALTSAN

MAHAIKIDEAK: 4

## OSAGAIAK

* Bakailao freskoa: Goreneko 125 g.- ko 8 zati.
* Gatza.
* Irina: Bakailaoa estaltzeko
* Ekilore edo oliba olioa: 300 ml.
* Piper saltsa: 800 ml.
* Alioli azkarra: 200 g.

## PRESTAKETA

* Platera batean zabaldu bakailao zatiak, beharko balu ondu, irineztatu.
* Jarri zartagin bat olioarekin sutan.
* Oso bero dugunean frijitu bi aldetatik minutu inguru.
* Platera muntatzeko jarri erdian piper saltsa eta honen gainean bakailao frijitua.
* Koilara batekin zabaldu aliolia gainetik.
* Sartu grill edo labe batera eta gainerre kolorea hartu arte.

## AHOLKUAK

* Kontu izan arraina gehiegi egin gabe.
* Normalean bakailao gezatuari ez zaio gatzik gehitu behar izaten, hori jakiteko, gordinik bakailaoaren erditik zati txiki bat dastatu behar izaten da.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Bakailao kokotxak gari zainzuri eta piper freskoekin

Errezeta-liburuaren parte. Bakailao kokotxak gari zainzuri eta piper freskoekin

## Osagaiak

4 pertsonarentzako osagaiak:
* Kilo bat kokotxa
* 2 piper handi
* Dozena bat garizainzuri
* Gatza
* Oliba olio a
* Perrexil

## Pausoak

Lehenik, labea berotzen ipini 200 gradutan; ondoren, piperrak garbitu, eta labeko erretilu batean jarri. Labera sartu, eta 30 minutuz erreko ditugu. Labetik atera eta gero epeltzen utziko ditugu, zuritu aurretik.
Lapiko bat urez bete, eta irakiten jarri. Bitartean, gari zainzuri ak zuritu, eta ura irakiten hastean, bota gatz pitin bat. Komeni da zazpi bat minutuz egosi eta gero ur hotzetara pasatzea, erabat hozteko eta bere puntu egokia mantentzeko.
Plantxa bat berotzen ipini, eta kokotxak gaztu ondoren plantxan jarri. Hasieran, azalaren aldetik lau minutuz berotu. Kokotxei buelta eman aurretik, kostratxo bat egingo zaie; horrek emango digu pista buelta noiz eman jakiteko. Ondoren, beste hiru bat minutuz eduki, eta erretilu batera pasa.
Zartagin batean eta olio zorrotada on batekin, piperrak eta gari zainzuri ak berotuko ditugu. Modu txukunean, kokotxak eta barazkiak olioarekin bustiko ditugu. Bukaeran, perrexil xehetua gehitu, eta jateko prest izango dira.

## Erreferentziak

* ↑ Iker Markinez. Berria: https://www.berria.eus/egilea/Iker_Markinez/12
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Bakailao masailak saltsa berdean patatekin

BAKAILAO MASAILAK SALTSA BERDEAN PATATEKIN
MAHAIKIDEAK: 4

## OSAGAIAK

* Oliba olio birjina: 100 ml.
* Tipula: 1 xehatu.
* Baratxuria: 4 xehatu.
* Perrexila: Sorta txiki 1 xehatu.
* Patatak: 4 txiki, zuritua eta xerra loditan.
* Ardo zuria: 50 ml.
* Arrai salda edo ura: 200 ml.
* Irina: Arraia irineztatzeko.
* Bakailao masaila gezatua: 1 kg.
* Gatza.

## PRESTAKETA

* Oliba olioa kazola zabal batean su eztian jarri, tipularekin batera.
* Tipula goxatzen hasitakoan baratxuria eta perrexilaren erdia gehituko diogu.
* Minutu pare bat eduki ondoren, patata xerrak banatuko ditugu kazola azpian.
* Ardo zuriarekin eta arrai saldarekin busti ondoren tapa batekin estali. Su oso baxuan 15 minutuz egosi, mugitzeaz utzi gabe.
* Denbora hau igarotakoan bakailao masailak irinetan pasa eta kazolan sartu. Su baxuan beste 5 minutu egosi, kazola mugitzeaz utzi gabe.
* Amaitzeko sutatik kanpo, perrexilaren beste erdia gehitu, saltsa ondu, koilara batekin osagai guziak saltsarekin busti, eta kazola mugituz saltsa ongi bateratu zerbitzatu aurretik.

## AHOLKUAK

* Egosteko garaian ere kontu handia eduki gehiegi lehortu ez dadin.
* Plater hau txirla batzuekin edo muskuilu batzuekin laguntzerik dago.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Bakailao nahaskia

BAKAILAO NAHASKIA
MAHAIKIDEAK: 2.

## OSAGAIAK

* Bakailaoa: 250 g. gezatu.
* Tipula: 1 dadotan.
* Piper berdea: 1 dadotan.
* Pipermorro gorria: 1/2 dadotan.
* Oliba olio birjina: 25 ml.
* Arrautzak: 4.
* Perrexila: Sorta txiki bat xehatu.

## PRESTAKETA

* Kazola txiki baten jarri bakailaoa, estali urarekin eta sutan jarri. Irakiten hasitakoan itzali eta bere horretan epeltzen utzi.
* Epelduta dagoenean, xaflatan desegin.
* Zartagin batean olioa, tipula, piper berdea eta piper gorria su ertainean erregosi.
* Gehitu bakailaoa eta perrexila eta su bizian nahasi minutu batez.
* Kraskatu arrautzak zartagin honetara eta utzi segundo batzuk zuringoak mamitzeko.
* Momentu horretan eta espatula batekin nahastu indartsu beste segundo batzuetan.
* Gorringoa egin aurretik itzali sua eta azkar zerbitzatu.

## AHOLKUAK

* Nahaskiekin kontraesanean, osasun ikuspuntutik arrautza ongi egitea eskatzen duen legea, eta sukaldari gehienek nahi duten arrautza krematsua.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Bakailao konfitatua, basmati arrozarekin eta ziazerbekin

Errezeta-liburuaren parte. Bakailao konfitatua, basmati arrozarekin eta ziazerbekin

## Osagaiak

4 pertsonarentzako osagaiak:
* Kilo bat bakailao gezatu.
* 200 gramo basmati arroz.
* Ziazerba sorta bat.
* Tipulin bat.
* 3 baratxuri ale.
* Oliba olio birjina.
* Gatza.
* Piper hauts gorria.

## Pausoak

Errezeta honetarako, bakailaoa konfitatu egin behar dugu. Horretarako, lau takotan moztu bakailaoa. Lapiko estu eta altu batean 250 zentilitro oliba olio ipini, eta sutan berotzen jarri.
Gehitu lapikora baratxuri aleak, xaflatan moztuak. Baratxuri ak dantzan hastean, plater batera atera, eta bakailaoa lapikoan sartu, azala gora begira duela. Ahalik eta su motelenean jarri, eta zortzi bat minutuz eduki. Sua itzali, eta bakailaoa bertan utzi.
Beste lapiko bat urez bete erdira arte, eta tipulin xehetua gehitu, gatz pitin batekin. Irakiten jarri, eta, bost minutu pasatu ondoren, basmati arroza gehitu. Kontuan hartu uraren proportzioa, gutxi gorabehera, arroz kantitatearen bikoitza baino pixka bat gehixeago dela.
Hamabost bat minutu pasatzean, lapikora bota ziazerba hostoak txikituta, lapikoa tapaz estali, eta berehala sua itzali. Bost minutuz goxatzen utzi, lapikoari tapa kendu gabe. Platera puntuan ateratzeko, bi pauso horiek batera egitea komeni da; hau da, arroza egosten dugun bitartean, bakailaoa konfitatzea.
Plater bakoitzean ipini basmati arroza eta pare bat koilarakada ziazerba, eta gainean bakailao pusketa bat. Piper hauts gorriaz aberastu, eta bakailaoa konfitatu dugun lapikotik, koilarakada bat oliba olio zabaldu platerean.

## Erreferentziak

* ↑ Iker Markinez. Berria: https://www.berria.eus/egilea/Iker_Markinez/10
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Bakailao konfitatua piperrekin
## BAKAILAO KONFITATUA PIPER BERDE ETA TIPULAREKIN

MAHAIKIDEAK: 4.

## OSAGAIAK

* Oliba olio birjina: 200 ml.
* Baratxuria: 2 xerratu.
* Tipula: 1 xerratu.
* Piper berde italiarra: 6 lerrotan.
* Bakailao gezatua: 1 kg, 8 zatietan.
* Gatza.

## PRESTAKETA

* Zartagin batean olioa baratxuriekin su erdian jarriko dugu; gorritzen hasitakoan, tipula eta piper berdea gehitu.
* Horiek ere gorritzen hastean, bakailao zatiak erantsi eta su oso baxuan bi aldetatik konfitatu.
* Bakailaoa bertatik erretiratu eta plater batean jarri.
* Bakailaoaren gainean, barazkia zabaldu eta gatzatu.

## OHARRAK

* Bakailao gezatua kozinatu aurretik, beti ongi lehortu behar izaten da.
* Plater honi pipermorro gorria ere gehitu daiteke.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Bakailao tortilla

BAKAILAO TORTILLA
MAHAIKIDEAK: 4.

## OSAGAIAK

* Bakailao gezatua: 400 g.
* Tipula: 1 xehatu.
* Piper berde italiarra: 1 xehatu.
* Pipermin lehorra: Xerra 1. Hau ez da ezinbestekoa.
* Oliba olio birjina: 75 ml.
* Perrexila: Sorta txiki bat xehatu.
* Arrautzak: 8.
* Gatza.

## PRESTAKETA

* Bakailaoa ur hotzetan irakiten jarri. Minutu bat irakin ondoren sua itzali eta epeltzen utzi. 10 minutu pasa ondoren bakailaoa ongi lehortu eta xafletan banandu.
* Tipula, pipermina eta piper berdea zartagin batean kozinatzen jarriko ditugu olioarekin su ertainean.
* Barazkia gorriturik dugunean, bakailaoa eta perrexila gehitu. Dena elkarrekin denbora laburrez egin.
* Katilu batean arrautzak irabiatu eta bakailaoa nahastu, gatz puntua jarri.
* Aparteko zartagin batean olioa sutan jarri, ondo beroturik dugunean tortilla bertan egin. Kontu izan behar da gehiegi lehortu ez dadin.
* Tortilla borobila edo forma bilduarekin egin dezakegu.

## AHOLKUAK

* Bakailaoa gezatu eta zartaginean barazkiekin kozinatu ondoren, ongi lehortu behar da, bestela tortilla urtsua atera liteke.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Eperrak saltsan

Errezeta-liburuaren parte. Eperrak saltsan

## Osagaiak

4 pertsonarentzako osagaiak:
* 4 eper
* 12 xerra fin hirugihar
* 2 tipula eder
* 2 azenario
* 2 errezil sagar
* Litro erdi ardo beltz
* Basokada bat Oporto
* Piper beltza
* Gatza
* Oliba olio a

## Pausoak

Lehenik, eperrak lumatu eta garbitu. Ondoren, hirugihar xerrak eperraren bueltan ipini. Horrek frijitu eta gero hezetasuna emango dio haragiari. Lapiko handi batean, oliba olio zorrotada batekin ongi gorrituko ditugu sutan.
Azenario ak, errezil sagarrak eta tipula k ere txikituta gehituko ditugu lapiko horretara, beste olio zorrotada batekin, gatzarekin eta piper beltz xehatuarekin batera.
Lapikoan ditugun osagai horiek ahalik eta ondoen gorritzea oso garrantzitsua da, gorritasun horrek emango baitio bukaerako saltsari behar duen indarra.
Osagaiak gorrituak ditugunean, sua bizitu, ardo a eta Oportoa gehitu, eta hamar bat minutuz irakiten eduki. Horrek ardo aren alkohola lurrindu egingo du.
Lapikora ura gehituko dugu, eperrak ondo estali arte. Beste gatz pixka bat bota, eta bi orduz egosi; oraingoan, su ertainean. Denbora hori pasatu ostean, eperrak kontu handiz beste lapiko batera aterako ditugu.
Aurreko lapikoan gelditu zaizkigun osagai guztiak txanotik pasatu, eta eperrak jarritako lapikora bota. Azkenik, lapiko hori berriro sutan jarriko dugu, eperrak bigunak daudela ziurtatu arte. Platerean zerbitzatu, eta mahaira eraman.

## Erreferentziak

* ↑ Iker Markinez. Berria: https://www.berria.eus/egilea/Iker_Markinez/10
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Erreboiloa parrillan

ERREBOILOA PARRILLAN
MAHAIKIDEAK: 4

## OSAGAIAK

* Oliba olio birjina: 150 ml.
* Sagardo ozpina: Zurrusta motz 1.
* Txakolina: Zurrusta motz 1.
* Itsasoko gatza.
* Erreboiloa: 1,6 kg.-1,8 kg. ingurukoa eta garbitua.

## PRESTAKETA

* Piztu egur ikatza, gori gori eduki arte.
* Garbitu ongi erreboiloa, tripak eta zakatzak kenduz.
* Nahasi katilu batean olioa, ozpina eta txakolina.
* Gatzatu arraina eta utzi bere horretan 5 minutu.
* Igurtzi erreboiloa , aldez aurretik prestatu dugun saltsaren erdiarekin.
* Erreboilotarako parrilan sartu eta jarri eta hau era berean, parrila nagusiko hagatxoen gainean.
* Bi aldetatik egin burua erraz puskatzen den arte.
* Parrilatik erretilu batera atera eta momentuan aldez aurretik prestatu dugun saltsarekin berriro igurtziko dugu jan aurretik.

## AHOLKUAK

* Gogoratu arrain prestaketa guziekin bezala, freskoa izatea eta erretze puntutik ez pasatzea urrezko araua izango dela.
* Parrilako hagak gehiegi garbitzea ez da komeni izaten, baina tarteka hagak ongi berotu eta paperarekin igurtziz zarakarra kentzea komeni izaten da.
* Parrilako berotasuna ez da beti berdina izaten; batzuetan, ikatza goriago egon ohi da eta beste batzuetan, ahulago. Ikatza zenbat eta goriago egon, arraina gorago erre, eta zenbat eta ahulago, beherago.
* Arrainak erretzeko, horretarako dauden parrila bereziak erabiltzeak asko lagunduko digu, modu honetan gutxiago puskatuko bai zaitu.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Ernatuen entsalada

ERNATUEN ENTSALADA
MAHAIKIDEAK: 4

## OSAGAIAK

* Oliba olio birjina: 75 ml.
* Gatza.
* Sagardo edo Jerez ozpina: zurrusta motz 1.
* Jogurt naturala: 25 g.
* Ziapea: 25 g.
* Alpapa hazi ernatu: Eskukada 1.
* Tipularen hazi ernatu: Eskukada 1.
* Dilisten hazi ernatu: Eskukada 1.
* Aza gorri hazi ernatu: Eskukada 1.
* Tipulina: 1 dado txikitan.
* Errefaua: 8 ilargi erdi finetan.
* Oliba beltzak: Hezurrik gabe xerretan.
* Ricotta gazta edo gaztanbera: 100 g. zati txikitan.

## PRESTAKETAK

* Katilu batean nahasi oliba olio birjina, gatza, ozpina, jogurta eta ziapea, irabiatu, dena ongi nahasi arte.
* Pertza batean ernatuak, tipulina, errefaua, oliba beltzak, ricotta gazta nahastu.
* Busti olio-ozpinarekin, eta esku garbiarekin maneatu dena osagai guztiak ongi blaitu arte.
* Entsalada platerean jarri, soberako ozpin-lioa pertzean utziz.

## AHOLKUAK

* Normalean hornigai moduan erabiltzen da.
* Gogoratu azken momentuan ondu behar dela.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Errege estalkia

ERREGE ESTALKIA

## OSAGAIAK

* Zuringoa: 1.
* Azukre hautsa: 150 g.
* Limoi zukua: 6 tanta.

## PRESTAKETA

* Pertz batean, inolako gorringo arrastorik ez duen zuringoa hagatxoarekin irabiatzen hasi.
* Zuringoa harrotu ahala, azukrea gehitzen joan, eta bainatzeko dentsitatea bilatu.
* Amaieran, limoi zuku tantak gehitu.
* Gorde plastiko gardeneko paperarekin estalita.

## AHOLKUAK

* Azukre gehiagorekin lodituz gero, pastelak margotzeko erabil daiteke.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Erremolatxa egosia

ERREMOLATXA EGOSIA
MAHAIKIDEAK: 4

## OSAGAIAK

* Ura.
* Gatza.
* Erremolatxa gordina.

## PRESTAKETAK

* Jarri kazola bat edo espres ontzia sutan ur eta gatzarekin.
* Sartu bertan erremolatxa.
* Kazolan egosi 50-55 minutu inguru tamainaren arabera, espres ontzian berriz 25 minutu.
* Bertatik atera eta hoztu ondoren zuritu.

## AHOLKUAK

* Lerro finetan edo karratuetan entsalada desberdinak prestatzeko erabiltzen da bereziki.
* Kontu izan erremolatxaren tintarekin kolore handia bai du.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Errusiar bizkotxoa

ERRUSIAR BIZKOTXOA
Mahaikideak: 4-6

## OSAGAIAK

* Azukrea: 200 g.
* Almendra irina: 250 g.
* Irin ahula: 80 g. bahetu.
* Zuringoak: 6 edo 400ml.
* Azukrea: 175 g.
* Azukre hautsa: Gainetik gehitzeko.

## PRESTAKETA

* Piztu labea 150ºC-tan.
* Labeko erretilu batean ez itsasteko papera jarri.
* Irina, arbendol hautsa eta azukrea nahastu.
* Pertz batean hasi irabiatzen zuringoak eta erdi altxatuak daudenean, gehitu azukrea, eta amaitu guztiz harrotzen.
* Gehitu zuringo horri kontu handiarekin irinak, eta bateratu poliki-poliki, nahastuz.
* Mahukari muturtxo lisoa jarri, bete eta labeko erretiluan zabaldu, azukre hautsa zabaldu gainean.
* Sartu labera eta egosi 30 minutu inguru.

## AHOLKUAK

* Zuringoa bakarrik erabiltzen duen bizkotxoa dugu. Bizkotxo lehorrago eta hauskorrago bat lortuko dugu. Arbendola ematen du. Errusiar pastela egiteko erabiltzen da.
* Bereziki Errusiar pastela prestatzeko erabiltzen da.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Erremolatxa entsalada

ERREMOLATXA ENTSALADA
MAHAIKIDEAK: 4

## OSAGAIAK

* Erremolatxa egosia edo gordina : 600 g.
* Oliba olio birjina: 75 ml.
* Sesamo hazi txigortua: 50 g.
* Gatza.

## PRESTAKETAK

* Egosi erremolatxa ur gatzatuan ordu bete inguru edo espres ontzi batean 25 minutuz egosi.
* Zuritu eta birringailuarekin lerro finetan moztu.
* Jarri erremolatxa hori pertz batean eta gehitu, oliba olioa, sesamo haziak eta gatza.
* Maneatu dena kontu handiarekin.

## AHOLKUAK

* Erremolatxa egosia edo gordinik dugula prestatu daiteke.
* Bere horretan edo hornigai moduan jateko erabil daiteke.
* Ez da zergaitik ozpin-olio guzia erabili behar. Kontu izan gehiegi blaitu gabe.
# Sukaldaritza liburua/Errezetak/Eperrak txokolate saltsan

EPERRAK TXOKOLATEAREKIN
MAHAIKIDEAK 4

## OSAGAIAK

* Eperrak: 2.
* Gatza.
* Piperrautsa.
* Oliba olio birjina: 70 ml.
* Tipula: 2 lerrotan.
* Baratxuria: 1 xerretan.
* Erramua: Hosto 1.
* Iltzea: 2 ale .
* Ardo zuria: 50 ml.
* Salda iluna: 1 l.
* Txokolate estalki beltza: 50 g. Zatitua.

## PRESTAKETA

* Garbitu ondo eperra, lumak erre, urdaila kendu eta ur hotzetan garbitu ondoren lehortu.
* Lotu hariarekin, ondu gatz eta piperrautsarekin.
* Kazola estu batean olioarekin su bizian kolorea eman.
* Atera txoriak eta gehitu tipula eta baratxuria.
* Kolorea hartutakoan, gehitu ardo zuria.
* Hau murriztutakoan, sartu bertara erramua, iltzeak eta eperrak.
* Eduki egosten haragia bigundu arte.
* Erretiratu eperrak eta erramu hostoa.
* Pasa irabiagailutik eta txino iragazkitik.
* Elkartu eperra eta saltsa.
* Gehitu txokolatea, irakinaldi bat eman saltsa ongi bateratzeko eta jarri puntuan.

## AHOLKUAK

* Lagungarri moduan, sagar purea, gaztaina purea, patata purea, konpota.... ondo doazkio.