# Melillako gastronomia

Melillako gastronomia Melillan (Espainia) aurki dezakegun plater tipikoen multzoa da. Bere kokapen geografikoa dela eta, tradizioz eta nagusiki itsas gastronomia izan da eta da, inportatzeko osagaiak gehitzeaz gain, landu daitezkeen lurren eskasia dela eta. Gastronomia «mestizoa» da, eragin ugari jaso baititu bere jendearen kultura-jatorriaren arabera: musulmanak, juduak, hinduak edo kristauak, etxeetan errezeta tradizionalak egiten dituztenak. Baina kultura desberdinetako sukaldaritza-elementuen arteko trukea eta nahasketa ere gertatu da, eta horrek beste leku batzuetan ez dauden plater berriak ekarri ditu.
Bere errezeta-liburua Andaluziako, Andaluziako eta Marokoko gastronomiek osatzen dute. Nola ez, dieta mediterraneoaren parte da.

## Osagaiak
### Arraina eta itsaskiak

Bere kokapenagatik, mediterranear itsasoaren, Ozeano Atlantikoaren eta Marokoko mugaren artean, kalitate paregabeko arrain eta itsaskiak eskaintzen ditu, mahaian leku pribilegiatua dutenak. Freskoak zein gazituak.
Azoka plazan honako produktu freskoak aurki ditzakegu: hegaluzea, orratza, pala, meroak, barbarinak, akediak, pijotak, berdelak, bokartak, sardinak, arrosak, brolatxak, samak, jatunak, itsasarteko oilarrak, ehiztariak, erreboiloa, txokoak, txibiak, melba, albazora, txirlak, galipak, sukaldariak eta abar.

### Fruta eta barazkiak

Sasoian sasoian hiriko magaletan basatiki hazten diren txio pikuak aurki ditzakegu horni plazan, barazkiak eta gainontzeko frutak beti penintsulatik edo mugaren beste aldetik ekarritako portutik sartu izan dira laborantzarako lur eskasia dela eta.
Barazkiekin egindako hainbat prestaketa daude, itsasartearen bi aldeetako eraginak, hala nola barazki tajina, gazpatxoa edo harira.

### Haragia

Klasikoak dira txahalki, arkume edo oilasko pintxo morunoak, anafea duen ia edozein terrazatan dasta daitezkeenak.
Breuat-ak eta pastelak bertako ia edozein gozotegitan aurki ditzakegu.

## Espeziak

Melillako sukaldaritzan oso paper garrantzitsua betetzen dute, plater askori laguntzen diete, bai arabiar herentziako platerei, bai andaluziar herentziakoei.
Espezia ohikoenak kanela, kuminoa, kurkuma, jengibrea, piperbeltz beltza, piperrautsa, anisa, zoriandroa, azafraia eta martorria dira.
Saltzaileek egindako espezia-nahasketak ere erabiltzen dira, ras al hanut izenekoak. Espezia-kopurua askotarikoa da, eta haien osaera eta proportzioak denda bakoitzaren isilpekoak dira, eta kontsumitzailearen gustura prestatuak.

## Gozokiak eta postreak

Postreen atalean, torradak, shebaquia edo pestiñoak eta pastelak nabarmentzen dira.

## Edaria

Te berdea eta mendafina edozein kaferiatan edo kafetegitan dasta daiteke, edozein ordutan.

## Ogitartekoak

Oso ohikoak dira hiria zipriztintzen duten hanburgesategi-ogitartekoen denda txikiak. Han jartzen dituzte ogitartekoak, landakoak esaten zaienak. Molletea ohikoa baino handiagoa izaten da, eta letxuga, tomatea, gazta, tipula eta maionesa izaten ditu oinarri, eta askotariko osagaiak, batez ere oilasko-bularkia.

## Platerak

Hona hemen plater tipiko batzuk:
* Zapoa Rusadir erara
* Paella
* Eltze ijitoa
* Oilaskoa Moruna erara
* Harira
* Arrain-kazola
* Arrain frijitua
* Itsaskiak
* Ziztada morunoak
* Tajina
* Kuskusa
* Azenario-entsalada kuminoarekin
* Fideo gizenen zopa arrainarekin

## Tapak

Betidanik barietate handia egon da, eta, beraz, horietako askok izen propioa dute. Ez da zaila bihotz-estalkiak, arrantzale frijituak, montaditoak edo kuskusa aurkitzea hiriko hainbat establezimendutan.

## Erreferentziak

* ↑ La gastronomía de Melilla: un mestizaje cultural. .
* ↑ Alonso, Brenda. (2023-11-03). «Qué comer en Melilla: prueba el cuscús, el rape a la rusadir y el auténtico msemen» THE OBJECTIVE.
* ↑ «Cocina de Melilla. Cocina regional gastronómica» Spain.info.
* ↑ Luzón, Felipe y Bárbara. La cocina moruna. .
* ↑ Eguía, Sergio. La receta original (y secreta) de los pinchos morunos caseros. .
* ↑ Gallardo, Fran. ¿Por qué le llaman pincho moruno si quieren decir carne adobada?. .
* ↑ «Comida típica de Melilla: Un Encuentro de Sabores Mediterráneos y Afri» Comidas Típicas del mundo.

## Ikus, gainera

* [[Espainiako gastronomia]

## Kanpo estekak

* Datuak: Q133263235