# Cocina española

La cocina española aunque menos famoso que sus vecinos culinarios, es una de las grandes cocinas del Mediterráneo.

## Comprender

España se compone de muchas regiones con fuertes identidades locales, por lo que no sorprende que su cocina también sea muy variable. La región de Cataluña en particular es conocida por tener una alta concentración de chefs famosos y la alta cocina que se encuentran entre los mejores del mundo. Al igual que otras cocinas mediterráneas, tiene influencias de la época romana, pero a diferencia de la mayor parte del borde norte del Mediterráneo, la península Ibérica también formó parte del mundo islámico durante siglos (introduciendo ingredientes como el arroz).
Posteriormente, España fue una de las primeras potencias europeas en establecer colonias en América y en otras partes del mundo, por lo que muchos productos exóticos llegaron a España antes que al resto de Europa

## Ingredientes

La cocina española incluye una amplia variedad de verduras, carnes y mariscos. Los platos son ligeros y no demasiado picantes.
* Mariscos: en la costa, los mariscos frescos están ampliamente disponibles y son bastante asequibles. En las regiones interiores, los mariscos congelados se pueden encontrar con frecuencia fuera de unos pocos restaurantes de gran reputación y cosotosos. En las zonas costeras, los mariscos merecen cierta atención, especialmente en la costa del Atlántico norte.Ejemplos de platillos con mariscos son:
** Pulpos a la Gallega
** Sepias
** Calamares en su tinta
** Gambas al ajillo
** Buñuelos de Bacalao
* Carne: los productos suelen ser de muy buena calidad, ya que España ha mantenido un porcentaje bastante elevado de animales de corral. Es muy recomendable pedir filetes de ternera, ya que la mayoría proviene de vacas criadas en libertad de las montañas pero sin duda los cortes de cerdo son los conocidos como presa ibérica y secreto ibérico , porque son la especialidad de España.
Dentro de los productos cárnicos destaca sobre todo los fiambres como el jamón y chorizo que merecen un apartado muy especial.
* Chorizo: El embutido más popular de España es el curado con especias, elaborado a base de cerdo, jamón, sal, ajo y pimienta y se produce en multitud de variedades, en diferentes tamaños, formas, cortas y largas, especiadas, en todas diferentes tonalidades de rojo, suave, secado al aire y duro o ahumado. Con frecuencia contiene emulsionantes y conservantes, así que verifique los ingredientes.
* Jamón serrano (Jamón serrano): obtenido de la carne salada de las patas traseras del cerdo y secado al aire. Este mismo producto recibe el nombre de "paletilla" ("paleta") cuando se obtiene de las patas delanteras. Otros nombres a tener en cuenta son jamón ibérico (jamón ibérico) y jamón de bellota (jamón de bellota) y se elabora a partir de cerdos criados en libertad. Una cadena muy conocida en España es Mesón Cinco Jotas.
* Morcilla: salchichas negras elaboradas con sangre de cerdo, generalmente elaboradas con arroz o cebolla. A veces aromatizado con anís, se presenta como una variedad fresca, ahumada o secada al aire.
* Butifarras: son salchichas rojas delgadas, largas y con muchos condimentos, generalmente hay de muchas variedades de ellas y se sirven dentro de una buena comida española.
* Sopas: la elección de sopas más allá del gazpacho que es una sopa que se consume fría y esta hecha de vegetales, es muy limitada en los restaurantes españoles, pero hay una gran variedad de sopas como los cocidos o potajes que generalmente llevan alubias y productos cárnicos.
* Queso: España ofrece una amplia variedad de quesos regionales.
    * Queso manchego es el más famoso de todos.
    * Cabrales , tetilla y mahón también son populares.
* Aperitivos: como pan, queso y otros artículos se pueden traer a su mesa incluso si no los ordenó. Es posible que se le cobre por ellos. Si no quiere estos aperitivos, informe al camarero cortésmente que no los quiere. los españoles son bastante generosos en general.

## Las principales comidas
### El desayuno

La mayoría de los españoles comen el desayuno. El desayuno tradicional español incluye café o zumo de naranja y bollería o un pequeño sándwich. En Madrid también es habitual tomar chocolate caliente con churros o puede esperar variedades de tortilla de patatas (consulte la sección de platos españoles), a veces tapas (son una variedad de desayuno o el mismo tipo que se sirve por las noches con alcohol).

### Comida

Esta es la comida principal del día con dos platos (el primer plato y el segundo plato seguido de postre y a veces la acompañan con una siesta.

### Tapas

El nivel de entrada a la comida española se encuentra en los bares como tapas, que son un poco como "entrantes" o "aperitivos", pero en cambio se consideran guarniciones para acompañar su bebida; en algunas partes de España, una bebida sigue acompañada automáticamente de una tapa gratis, pero en los lugares donde no lo es, pide tapa y caña para pedir una cerveza y una tapa.

## Platillos

Los platos típicos españoles incluyen:
* Paella: originaria de Valencia, hay una infinidad de variantes de paella diferentes. Es un plato de arroz con diferentes verduras, a menudo mariscos (pescado, camarones, mejillones, calamares ...) y / o carne (a menudo pollo o conejo). En los restaurantes, a menudo es necesario que haya más de una persona.
* Aceitunas: a menudo servidas para picar.
* Bocadillo de calamares: calamar rebozado frito servido en un sándwich de chapata con jugo de limón.
* Boquerones en vinagre: anchoas marinadas en vinagre con ajo y perejil.
* Caracoles: caracoles en salsa picante.
* Calamares en su tinta.
* Chipirones a la plancha: calamares a la plancha.
* Churros: un bocadillo frito en forma de cuerno. Típico para un desayuno español y servido con bebida de chocolate caliente.
* Buñuelos de Bacalao: tapa típica de Cataluña.
* Empanadas gallegas: las empanadas de carne o de atún también son muy populares en Madrid.
* Fabada asturiana: guiso de judías asturianas.
* Gambas al ajillo: langostinos al ajillo y ají. Cosas calientes fantásticas.
* Gazpacho andaluz: sopa fría de tomate. Mejor durante el clima cálido.
* Lentejas: plato elaborado con lentejas con chorizo ​​y / o jamón serrano.
* Merluza a la vizcaina: a los españoles no les gustan mucho las salsas. Una de las pocas excepciones es merluza a la Vasca. El plato contiene merluza (pescado de la familia del bacalao) preparada con espárragos blancos y guisantes.

## Véase también

* Cocina mediterránea
* Cocina francesa