# Cocinar

Cocinar es «guisar, aderezar los alimentos», como «arte o manera especial de guisar de cada país y de cada cocinero»

## Citas sobre «cocina», «cocinar», «cocinero/a», etc.

* «Cuando uno menos se lo espera, la vida se transforma en una cocina del infierno».
** Elena Ochoa
* «Dios nos envía los manjares y el demonio a los cocineros». [God sends meat and the devil sends cooks]
** Thomas Deloney
* «La gloria es como la cocina: no conviene ver las manipulaciones que la preparan». ["Il en est de la gloire comme de la cuisine: il ne faut pas en voir les appréts "].
** Goswin de Stassart
* «La trufa es el diamante de la cocina».
** Anthelme Brillat-Savarin
* «No existe plato desdeñado en la cocina cuando se realiza de una manera auténtica».
** Néstor Luján

## En la literatura universal

* «De vuelta a su casa armó los tres pucheros con el minucioso cuidado que la cocina española exige, y empezó a hacer su arroz en la cacerola. Aquel día no hubo en la cocina cacharro que no funcionara. Después de freír la cebolla y de machacar el ajo y de picar el menudillo, cuando ninguna cosa importante quedaba olvidada, lavose la pecadora las manos y se fue a peinar, poniendo más cuidado en ello que otros días. Pasó el tiempo; la cocina despedía múltiples y confundidos olores».
** Benito Pérez Galdós
* «— ¡Qué mal lo entiendes! —respondió don Quijote—. Hágote saber, Sancho, que es honra de los caballeros andantes no comer en un mes; y, ya que coman, sea de aquello que hallaren más a mano; y esto se te hiciera cierto si hubieras leído tantas historias como yo; que, aunque han sido muchas, en todas ellas no he hallado hecha relación de que los caballeros andantes comiesen, si no era acaso y en algunos suntuosos banquetes que les hacían, y los demás días se los pasaban en flores. Y, aunque se deja entender que no podían pasar sin comer y sin hacer todos los otros menesteres naturales, porque, en efeto, eran hombres como nosotros, hase de entender también que, andando lo más del tiempo de su vida por las florestas y despoblados, y sin cocinero, que su más ordinaria comida sería de viandas rústicas, tales como las que tú ahora me ofreces. Así que, Sancho amigo, no te congoje lo que a mí me da gusto. Ni querrás tú hacer mundo nuevo, ni sacar la caballería andante de sus quicios».
** Miguel de Cervantes

## Refraneros

* «¡Ay, barriga, para qué comiste tanta cocina!».
* «Beber tras cocina, es dar un golpe a la melecina».
* «Buena es cocina, aunque haya carne y cecina».
* «Cada día gallina, amarga la cocina».
* «De esa cecina, la cocina».
* «Dos veces cocina, amarga el caldo».
* «Echa sopas y no sorbas, que se acaba la cocina'».
* «Haber sido cocinero antes que fraile».
* «La vieja gallina hace gorda la cocina».

## Referencias

* ↑ Diccionario de la lengua española, 23.ª ed., cocina y cocinar.
* ↑ Albaigès, Josep María (1997). Un siglo de citas. Planeta. p. 414. ISBN 8423992543.
* ↑ Proverbio inglés popularizado por Deloney en 1574 [A. Borde Dietary of Health; xi. 1542], y recopilado por Ortega (2013), p. 783.
* ↑ Goicoechea, Cesáreo (1995 7ª ed.). Diccionario de citas. Dossat. p. 208. ISBN 8423708373.
* ↑ Mémoires sur les moeurs de ce siecle. p. 96.
* ↑ Ortega (2013), en línea p. 795
* ↑ Ortega (2013), p. 790.
* ↑ En Fortunata y Jacinta, Parte segunda, II, XVIII, pp. 106-107. Alicante: Biblioteca Virtual Miguel de Cervantes, 2001. Madrid, Imprenta de La Guirnalda, 1887.
* ↑ El ingenioso hidalgo don Quijote de la Mancha (1605). Capítulo X. "De lo que más le avino a don Quijote con el vizcaíno, y del peligro en que se vio con una turba de yangüeses". En línea. Project Gutenberg.
* ↑ Correas (1906), p. 24.
* ↑ Correas (1906), p. 308.
* ↑ Correas (1906), p. 315.
* ↑ Etxabe (2012),p. 90.
* ↑ Correas (1906), p. 280.
* ↑ Correas (1906), p. 293.
* ↑ Correas (1906), p. 140.
* ↑ Orbaneja (1988), p. 267.
* ↑ Correas (1906), p. 138.

## Bibliografía

* Correas, Gonzalo (1906). Vocabulario de refranes y frases proverbiales y otras formulas comunes de la lengua castellana en que van todos los impresos antes y otra gran copia. Madrid, Jaime Ratés. En Internet Archive. Consultado el 14 de noviembre de 2020.
* Orbaneja, Eduardo (1998). El saber del pueblo. Establecimiento tipográfico de J. Pastor, Valladolid, 1890. CIE. ISBN 8493001643.
* Ortega, Arturo. El gran libro de las frases célebres. Penguin Random House Grupo Editorial. México, 2013. ISBN 6073116314, 9786073116312. (En Google Books.)

## Enlaces externos

* Wikcionario alberga definiciones sobre Cocinar.
* Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Cocinar.