OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Artes culinarias/Recetas/Mondongo antioqueño
## Ingredientes para la preparación del mondongo antioqueño

* 14 tazas de agua
* 500 g de mondongo
* 250 g de pata de cerdo picada
* 3 chorizos picados
* 500 g de papas peladas y picadas finas
* 250 g de yuca pelada y picada fina
* 2 cebollas cabezonas peladas y picadas
* 2 tomates maduros, pelados y picados
* 1 cucharada de cilantro picado, comino, pimienta, azafrán y sal al gusto.

## Preparación

El mondongo se lava muy bien, se frota con limón y se pone a cocinar en agua que lo cubra, y con bicarbonato.
Se deja cocinar por 45 minutos en olla a presión (o 3 horas en olla corriente). Se baja y se bota el agua. Se saca y se pica en trocitos. Se ponen juntos el mondongo, el chorizo, la carne, la pata de cerdo, las cebollas, los tomates y el resto9 de los aliños a cocinar en el agua por 30 minutos. Se les agregan las papas y las yuca y se deja hervir hasta que todo esté blando (unos 30 minutos).
Se sirve con cilantro rociado por encima, y se acompaña con ají pique.
# Artes culinarias/Recetas/Morcilla antioqueña

Morcilla antioqueña. Es la morcilla tal cual se prepara en el departamento de Antioquia, Colombia.
Para 20 kilos de embutido
Ingredientes
* Tripa de cerdo
* 3 kilos de tocino carnudo
* 12 kilos de arroz cocido
* 3 litros de sangre fresca
* ½ cucharada de ajo en polvo
* 1 cucharada de orégano en polvo
* ½ cucharada de poleo
* 2 y ½ cucharadas de cominos
* 1 manojo pequeño de cilantro
* 10 cucharadas de sal.
Preparación
Prepare el arroz como de costumbre y déjelo reposar. Cuando esté frío vácielo en un recipiente amplio y revuelva hasta que esté bien suelto.
Pique bien finos el cilantro y la cebolla. Coja la sangre y agréguele todos los condimentos incluidos la cebolla y el cilantro.
Revuelva bien hasta que le quede una mezcla homogénea. Por último, agregue el tocino bien picado y revuelva.
Lave bien la tripa con abundante agua y empiece a rellenarla en forma manual. Luego, amarre muy bien las puntas con hilo fino para que no se desbarate. En una olla grande con agua ponga a cocinar la morcilla por unos 30 a 45 minutos. El punto de cocción se define cuando al chuzar la morcilla no sale sangre o si al hacer un corte nota que la sangre se ha coagulado.
Consejos prácticos
Para que la morcilla le quede compacta y no se desbarate, el arroz no debe quedar húmedo o masacotudo.
La clave en el sabor de la morcilla está en lo bien que se lave la tripa. La sangre para preparar la morcilla debe estar fresca, para evitar los riesgos de contami nación.
Consúmala antes de ocho días y manténgala en el refrigerador. Acompañe la morcilla con are pa, papa salada y una ensalada de vegetales. Puede consumirla asada, frita o a las brasas. Si la fríe, el aceite no debe estar muy caliente para que no se reviente.
La morcilla es rica en proteínas, carbohidratos, agua y sal. Dependiendo de la preparación del embutido es muy baja en grasa.
# Bioquímica/Metabolismo de Lipidos

Las grasas cumplen una variedad de funciones en el cuerpo. Una de las funciones más importantes es como combustible metabólico, por gramo, las grasas producen el doble de energía que los carbohidratos. Todas las hormonas esteroides se derivan inicialmente de los lípidos, y estos a su vez son responsables de la regulación de funciones corporales como el crecimiento, el desarrollo y la aparición de características sexuales como resultado de las hormonas sexuales. Los ácidos grasos esenciales, como el ácido linoleico y el ácido α-linolénico, son precursores de prostaglandinas y ecosanoides.

## Colesterol

El colesterol es una sustancia lipídica orgánica que se utiliza como componente de las membranas plasmáticas o como precursores sexuales. El colesterol proviene de los alimentos y el cuerpo también puede producirlo de novo (especialmente en el hígado, el intestino y la corteza suprarrenal) a partir de sustancias que no contienen colesterol. Se divide en dos tipos:

### Lipoproteína de baja densidad (LDL)

La lipoproteína de baja densidad (LDL) se conoce como colesterol malo. Cuando el nivel de LDL es alto en la sangre, podría acumularse lentamente dentro de las arterias que bombean la sangre al cerebro y al corazón. El LDL y otras sustancias pueden causar aterosclerosis. La aterosclerosis es una enfermedad que se presenta cuando las arterias se vuelven menos flexibles y estrechas debido a la placa que forman las LDL y otras sustancias.

### Lipoproteína de alta densidad (HDL)

Allí, el colesterol no se puede disolver en la sangre porque tiene que ser transportado dentro y fuera de las células por un transportador llamado lipoproteína. Hay dos tipos de lipoproteínas: lipoproteínas de baja densidad (LDL) y lipoproteínas de alta densidad HDL. Las lipoproteínas de alta densidad (HDL) se conocen como colesterol bueno porque un alto nivel de HDL podría prevenir los ataques de calor. Algunos científicos creen que las lipoproteínas de alta densidad (HDL) retrasan la acumulación de placa en la que eliminan el colesterol de las arterias.
# Bioquímica/Proteínas

Las proteínas son grandes polimeros, cuyo peso molecular abarca el rango entre 5 mil y millones, que adoptan variadas estructuras en el espacio que posibilitan sus funciones. Clasificación de las Proteínas
Debido a la diversidad estructural y funcional de las proteínas y a las propiedades fisico-químicas que presentan, existen diversos criterios para clasificarlas. Pueden clasificarse en globulares y fibrosas. Las globulares son proteínas cuya estructura tridimensional es esferoidal. La razón de sus ejes axiales es menor que 10 y generalmente no exceden de 3 a 4. Son proteínas globulares la mioglobina, la hemoglobina, las proteínas plasmáticas, las enzimas y las historias. Las fibrosas son proteínas cuya estuctura tridimensional es alargada, se conoce que la razón entre sus ejes axiales es mayor que 10. Pueden clasificarse en insolubles, solubles y poco solubles. Las insolubles presentan una estructura muy "empaquetada", que le permite formar los diferentes tipos de fibras, aquí se encuentran todas las proteínas fibrosas; tambien induye las proteínas globulares,que forman parte de las membranas celulares en las cuales su grado de insolubilidad se corresponde con la profundidad de inmersión en la bicapa Lipídica. Esto es consecuencia de la cantidad de cadenas laterales de residuos de aminoácidos apolares que se proyectan desde su superficie, e interaccionan con la poirión apolar de los Lípidos mediante el establecimiento de uniones hidrofóbicas. Las solubles presentan una estructura espacial globular, donde se proyectan emergiendo de su superficie las cadenas laterales de residuos de aminoácidos polares, que establecen interacciones no covalentes con las moléculas de agua (polar&, que permiten mantenerse en solución, aquíse encuentran casi todas las proteínas globulares.
Son grandes moléculas formadas por muchos aminoácidos.
http://es.wikipedia.org/wiki/Proteina
# Bioquímica/Introducción

Bioquímica
* Bioquímica/Termodinámica
* Bioquímica/Catálisis
* Bioquímica/Metabolismo y Energía
* Bioquímica/Valores de pKa
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### Introducción: ¿Qué es la Bioquímica?

La Bioquímica es el estudio de la Química, y lo que se relaciona con ella, de los organismos biológicos. Forma un puente entre la Química y la Biología, al estudiar como tienen lugar las estructuras y las reacciones químicas complejas que dan lugar a la vida y a los procesos químicos de los seres vivos.
Ocasionalemte se considera a la Bioquímica como una rama de la Química orgánica que se especializa en los procesos y transformaciones químicas, que tienen lugar dentro de los seres vivos, pero en verdad la bioquímica no puede considerarse ni completamente dentro de la "Biología" ni dentro de la "Química", la Bioquímica es una disciplina en sí misma.
La Bioquímica es, esencialmente, el estudio de la estructura y la función de los componentes celulares (tales como enzimas y organelas celulares) y los procesos que ocurren por y sobre macromoléculas orgánicas, incluyendo a los carbohidratos, lípidos, ácidos nucleícos y, especialmente, a las proteínas y, también, otras biomoleculas.
Actualmente se considera que todas las formas de vida descienden de un único ancestro protobiótico, lo cual explicaría por qué todos los seres vivos tienen una bioquímica similar. Aún cuando algunas características pueden ser arbitrariamente diferentes (como el código genético o el significado de los codones o, la función realizada por varias biomoléculas), es un hecho irrefutable que todos los organismos marinos y terrestres demuestran tener ciertos patrones constantes a través de todos los niveles de organización, desde familias y tipos a reinos y clases.
La Bioquímica, en simples palabras, es la química de la vida.
# Bioquímica/Pigmentos Respiratorios

En los seres humanos, estos pigmentos incluyen la hemoglobina y la mioglobina, esta última está presente en las fibras musculares rojas. La hemoglobina es un compuesto de coordinación de hierro. Tenía sitios de unión para los gases, a saber, oxígeno y dióxido de carbono. Su reactividad depende de la presión parcial de estos gases. La presencia de hemo hace que parezca de color rojo. La mioglobina está presente en los músculos para proporcionar oxígeno adicional.
# Bioquímica/Piruvato Deshidrogenasa

El metabolismo, como todas las demás funciones del cuerpo humano, no es un mecanismo simple. Aunque se realiza extremadamente rápido, el metabolismo tiene muchos pasos complejos. Para los múltiples pasos, hay múltiples enzimas que catalizan el proceso.
Uno de los pasos del metabolismo es tomar piruvato (de la glucólisis) y convertirlo en CO2 y acetil-CoA (utilizado en el ciclo de krebs). Para realizar esta acción, por lo que no será un proceso largo, es necesaria una enzima. La enzima que cataliza esta acción es la piruvato deshidrogenasa. Además de ser una enzima que cataliza los complejos pasos del metabolismo, la piruvato deshidrogenasa también es muy compleja. La piruvato deshidrogenasa es una estructura extremadamente compleja formada por varias enzimas: E1, E2 y E3. Dado que contiene una estructura compleja, estas enzimas están presentes dentro de la estructura varias veces. En general, la piruvato dihidrogenasa es una deshidrogenasa. Como lo hace la mayoría de las deshidrogenasas, la piruvato deshidrogenasa realiza su trabajo con el cofactor de NAD +. NAD + realiza su función convirtiendo NAD + en NADH + H +. Este complejo enzimático utiliza canalización de sustrato, lo que significa que logra la reacción sin liberar su sustrato en la solución de reacción. La enzima incluye cofactores unidos a sí misma, sus nombres son TPP, Lipoato y FAD.
# Bioquímica/Metabolismo

Es el proceso químico que sufre una molécula, puediendo anabolizarse o catabolizarse, pasando de una mayor molécula a una menor con liberación de energía o viceversa.
http://es.wikipedia.org/wiki/Metabolismo
# Bioquímica/Proteínas/Introducción

En casi todos los procesos que ocurren en las células están presentes las proteínas (del griego protos, quesignifica primero o más importante). Entre las macromoléculas, ellas son las ejecutoras, el ácido desoxirribonucleico (ADN) es la memoria que contiene la información genética y los ácidos ribonucleicos (ARN) son las macromoléculas descodificadoras, ya que son capaces de convertir la información codificada en los ácidos nucleicos en la información secuencia1 de las proteínas. Existen miles de proteínas diferentes, cada una con función específica. A cualquier nivel a que nos refiramos,una determinada estructura permite una función determinada y las proteínas son un ejemplo conspicuo; por ello se vuelve importante e imprescindible el estudio de la estructura de las proteínas, lo que permitirá comprender su diversidad funcional,la relación estructura-función y sus Propiedades más relevantes. En este contexto, dada sus importancias biológica y biomédica, no podemos dejar de hacer referencia a los péptidos.
# Euskera/Cuaderno

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Esta página tiene la función especial de ser un sitio para guardar cualquier fragmento de material que puede llegar a ser útil más adelante en el proceso de desarrollo del curso. Además, la página comienza con unas estructuras de tipo "plantilla" que son muy útiles para autores del curso a la hora de crear nuevas páginas (o nuevas secciones de una página). Instrucciones para el uso de estas estructuras se encuentran (aún no) en otra página de este "taller de autores": véase el Indice general. Al final de la página se colocarán materiales que potencialmente constituirán secciones o partes de secciones de lecciones en un futuro, o cualquier otra cosa útil, en la sección "Otras cosas".

## Títulos de página
### Cuando es una lección

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### Las demás páginas

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## PUNTO DIDACTICO

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## Vocabulario y repaso

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## Lectura

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# Euskera/Discusión

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Si quieres dar alguna opinión, hacer una pregunta, ofrecer un comentario o una sugerencia sobre el curso Esaidazu euskaraz!, hazlo aquí por favor.

## Nueva sección aquí

¿hay alguna intención de continuar el curso? lleva un año paralizado... --Xavi 129.67.127.65 17:52 8 oct 2008 (UTC)
No tenía ni idea de Euskara, pero hace tiempo que quería aprenderlo. Lo has hecho muy bien, es muy didactico y sencillo de seguir. Espero que te animes y pongas más lecciones. Eskerrik asko!
MIS APELLIDOS ASCENDIENTES SON BETELU , HARISPE , GARTECHE Y AIZCORBE , MIS ABUELOS LLEGARON A LA ARGENTINA EN EL 1887 MAS O MENOS SIEMPRE TUVE UN NOSTALGIA POR EL EUSKERA , POSIBLEMENTE POR LA INFLUENCIA DE MI PADRE FANATICO DE SU CENTRO VASCO EN MAR DEL PLATA PCIA DE BUENOS AIRES ARGENTINA ,ME GUSTARIA APRENDER EL IDIOMA LO NOTO DIFICIL AUN ASI QUIERO INCORPORARME PERO NO SE COMO POR FAVOR INDIQUEME.AGUR.."EILOR" (mi apodo)
# Euskera/Curso

* Lección 1
* Lección 2
* Lección 3
* Lección 4
* Lección 5
* Lección 6
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# Aritmética/Operaciónes de Números Racionales/Division de Números Racionales

Se define la división o cociente de dos racionales r entre s distinto de 0, al producto $r\times s^{-1}$. En otra notación,
    ${\frac {a}{b}}\div {\frac {c}{d}}={\frac {a}{b}}\times {\frac {d}{c}}$.
Es una operación totalmente definida, pero se asume que es una operación inversa de la multiplicación que resuelve la ecuación s·x=r, s≠0.
La división de dos números racionales es otro número racional que tiene:
Por numerador el producto de los extremos.
Por denominador el producto de los medios.
También podemos definir la división de dos números racionales como producto del primero por el inverso del segundo.
En la división de fracciones, el numerador de la fracción resultante es el producto del numerador de la fracción dividendo por el denominador de la fracción divisor, mientras que el denominador es igual al denominador de la fracción dividendo multiplicado por el numerador de la fracción divisor. Otra manera de imaginarlo es que dividir entre un número es lo mismo que multiplicar por el inverso de ese número, por lo que la división de dos fracciones es igual a la multiplicación de la primera fracción por el inverso de la segunda:
    ${\frac {\frac {a}{b}}{\frac {c}{d}}}={\frac {a}{b}}\div {\frac {c}{d}}={\frac {a\cdot d}{b\cdot c}}$.

## Tipos de Multiplicaciones
### Con Dos Fracciones

Simplemente se multiplica de forma directa:
${\frac {3}{4}}\div {\frac {5}{2}}={\frac {3\cdot 2}{4\cdot 5}}={\frac {6}{20}}$.

### Con Fracciones Mixtas

Se convierten las fracciones mixtas en impropias y se procede el resto del problema cómo si fuera uno de dos fracciones.
Ejemplo: $3{\frac {2}{5}}\div 4{\frac {1}{4}}={\frac {17}{5}}\div {\frac {5}{4}}={\frac {17\cdot 4}{5\cdot 5}}={\frac {68}{25}}$

### Entre Fraccion y un Entero

Se multiplica el entero por el numerador de la fracción y se resuelve cómo si fuera uno de igual denominador.
Ejemplo: $2\div {\frac {3}{5}}={\frac {2}{1}}\div {\frac {3}{5}}={\frac {2\cdot 5}{3\cdot 1}}={\frac {10}{3}}$
# Aritmética/Números Racionales/Introducción

En este tema se verá aplicadas las propiedades de la división de los números naturales cómo enteros.
# Aritmética/Números Racionales/Operaciónes de Números Racionales

Fracción equivalentes.
Suma de Números Racionales.
Resta de Números Racionales.
Multiplicacion de Números Racionales.
Division de Números Racionales.
love you <3
# Sicad/Cómo Funciona 1.1

El SICAD es una una segunda vía regular por el que los dólares que entran en Venezuela, mayoritariamente provenientes de la exportación petrolera, son entregados a empresarios y particulares, por medio de subastas especiales, bajo las normas generales diseñadas por el Banco Central de Venezuela (BCV) y publicadas en la Gaceta Oficial 40.201 de fecha 4 de julio de 2013.
PROCEDIMIENTO DE LAS SUBASTAS DE DIVISAS A TRAVÉS DEL SISTEMA COMPLEMENTARIO DE ADMINISTRACIÓN DE DIVISAS (SICAD)
http://www.bcv.org.ve/c5/sicad/procesubsicad.pdf
# Sicad

En la República Bolivariana de Venezuela las divisas no son de venta libre, se adquieren a través de distintos mecanismos implementados por el Banco Central de Venezuela, un de ellos es el SICAD, Sistema Complementario de Administración de Divisas, fue creado en marzo 2013 como sustituto del SITME (Sistema de Transacciones con Títulos en Moneda Extranjera), y complemento de CADIVI (Comisión de Administración de Divisas. Constantemente son cambiados y/o modificados los sistemas para la compra de divisas, esto motiva la creación de este WIKILIBRO, para explicar en un lenguaje sencillo los recaudos y procesos para comprar divisas en el marco de la legalidad de la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela, también se invita en lo presente y futuro la colaboración de los usuarios para mantener actualizado el presente manual.

## Contenido

* Qué es el Sicad 1
** Cómo Funciona 1.1
* Personas Jurídicas 2
** Tipos de Subasta 2.1
** Recaudos 2.2
* Personas Naturales 3
* Recaudos 3.1
# Blender 3D: novato a profesional/Modelado de malla

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El modelado de malla es el tipo de modelado más común. Si hiciste el tutorial Modelado rápido, ya has participado en el modelado de malla Mesh modelling. Este ejercicio nos ayudará a explicar el modelado de malla.
Coge una hoja de papel y un lápiz real. Dibuja tres puntos separados por una distancia de menos de 5 cm.
Cada uno de estos puntos es un vértice vertex. Ahora conecta dos de los puntos con una línea. Esa línea la llamamos arista o línea edge.
Dibuja dos líneas más para tener los tres vértices conectados. Ahora debes tener un triángulo dibujado en el papel. Pinta el triángulo, a eso le llamamos cara face
Ahora dibuja otro vértice punto en el papel. Conectalo a dos de los vértices que dibujaste previamente. Y consigues otro triángulo. Pintalo para crear otra cara. ¿Puedes imaginarte hacer esto mismo en un espacio tridimensional? En esencia el modelado de malla es justo esto.
Puedes seguir rellenando el papel con más vértices, líneas y caras si quieres. Podrías tratar incluso de crear algún dibujo con triángulos.
Cuando crees tus modelos recuerda que el tener vértices y líneas es simplemente para tener control sobre las caras. Cuando renderizas una escena solo se representan las caras, las líneas y vértices no conectados a una cara no aparecerán.
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# Blender 3D: novato a profesional/La Interfaz de Blender

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Esta es una captura de pantalla de la interface de Blender. Para los que están familiarizados con las versiones más antiguas (anteriores a la 2.5x), se ve muy diferente. El rediseño hizo que sea mucho más fácil encontrar las cosas.

## ¿Por qué no sigue las convenciones de la interfaz de usuario?

Blender sigue su propia convención de interfaz de usuario. En lugar de usar múltiples ventanas como es usual en los SO/GUI, Blender crea su propia "ventana" con una sola ventana de la GUI, la cual es la mejor forma de llenar la pantalla. Muchas personas, acostumbradas a las aplicaciones que normalmente trabajan en la plataforma de su elección, se sienten molestos con la insistencia de Blender por ser diferente. Pero hay una buena razón para ello.
La esencia de la interfaz de usuario de Blender se resume en una sola palabra: el flujo de trabajo. Blender fue originalmente creado por un estudio de gráficos 3D. Siendo la pieza clave en los ingresos, fue diseñado para tener la máxima productividad, velocidad y suavidad de uso. Eso significa evitar "baches" que frenen al usuario. Por ejemplo, las ventanas nunca se superponen, por lo que no hace falta perder tiempo reordenándolas, para poder ver lo que quedó oculto. No es necesario hacer un clic en una ventana para hacerla activa, sólo es necesario mover el ratón. Las interrupciones de los popups pidiendo más información antes de ejecutar una acción son mínimas; en su lugar la acción es inmediatamente ejecutada con los valores por defecto, con lo cual pueden hacerse ajustes después y obtener resultados inmediatos.
Blender puede no ser “intuitivo” para comenzar a aprender, por lo que no podemos simplemente sentarnos frente a él y aprender sin saber nada. Pero una vez que tenemos algunos conceptos básicos, todo empieza a tener sentido y podemos experimentar y descubrir cosas por nuestra cuenta.

## ¿Por qué no pregunta para grabar los cambios?

Hoy en día, la mayoría de las aplicaciones en cualquier plataforma pedirán confirmación si intenta cerrar un documento que tiene cambios no guardados. Una de las críticas que se le hacen a Blender es, justamente, por no hacerlo.
Pero pensemos en ello: ¿qué es un "cambio no guardado"? ¿cambios en las herramientas o el ajuste de ventana es algo que vale la pena guardar? En el caso de Blender, la respuesta es "si", debido a que todo eso forma parte del estado del trabajo que será recuperado al abrirlo. Por eso Blender tendria que pedirle confirmación prácticamente cada vez que cierre un documento o que salga del programa.
En su lugar, Blender siempre guarda los cambio cuando se cierra, a un archivo llamado 'quit.blend'. La próxima vez que use Blender, simplemente seleccione Archivo --> Recuperar la última sesión (File --> Recover Last Session) y podrá continuar trabajando en el mismo lugar en el que lo dejó.
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