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# Artes culinarias/Ingredientes/Mejillón

El mejillón pertenece a la familia de los moluscos. La concha exterior del mejillón está compuesta por dos valvas abisagradas, que lo protegen de los predadores y la desecación. Las valvas están unidas en el exterior por un ligamento, y se cierran cuando es necesario gracias a unos potentes músculos internos. La concha de los mejillones desempeña varias funciones, desde el soporte para los tejidos blandos hasta la protección contra los depredadores y la desecación.
Los mejillones marinos son abundantes en las zonas intermareales bajas y medias en mares templados en todo el mundo, tanto en el hemisferio norte como en el austral. Otra especie de mejillón marino vive en áreas tropicales intermareales, pero no en la misma cantidad que aquellos de las zonas templadas. Ciertas especies de mejillones marinos prefieren vivir en pantanos de sal o bahías tranquilas, mientras otros prosperan en la palpitación del oleaje, completamente cubierta de rocas expuestas lavadas por las olas.

## Usos

En la gastronomía de algunos países es muy frecuente verlo cocido, en este momento las valvas se abren debido al calor y se puede ver el contenido del mejillón. Cuando se sirve se suele acompañar de diferentes salsas que pueden ir desde una vinagreta hasta acompañados con Mayonesa, es muy popular en la cocina española del norte, por ejemplo en Galicia donde se suele tomar con un vino ribeiro o un albariño.
Algunos platos famosos con mejillones son: espaguetis con mejillones, mejillones a la marinera, mejillones cabreaos, los Tiberios de la cocina zamorana, etc. Los mejillones cocinados pueden ser naranjas o amarillo pálido

## Presentación

* Mytilus galloprovincialis
* Mejillón cocido.
* Tapa de mejillones
* Lata de mejillones.
* Mejillones en escabeche enlatados.

## Microondas

* Se han de hacer en raciones de 400-500 g, a las que se puede añadir una hoja de laurel.
* Se han de utilizar con un envase apto para microondas, con su tapadera (o plato que cubra el envase) durante 2:30 minutos y se han de dejar reposar dos minutos más antes de sacarlos.
* Si quedan algunos cerrados, se hen de cocinar un minuto más.
* Se pueden aliñar con un chorrito de limón, pimienta y perejil.

## Véase también

* Pescado
# Artes culinarias/Ingredientes/Yogur

El yogur​ es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación de la leche​ por medio de bacterias, convirtiendo la lactosa en ácido láctico, lo que le da su acidez y parte de su sabor.

## Recetas

* Salsa de yogur
# Artes culinarias/Ingredientes/Ñoquis

Los ñoquis (del italiano gnocchi, plural de gnocco, ‘bollo’ y también ‘grumo’ o ‘pelotilla’) están dentro de la categoría de las pastas y se elaboran con patata y sémola de trigo, harinas (pueden ser de maíz, castaña, etcétera) y queso de ricota (con o sin espinacas). Una variedad muy conocida en las regiones de Friuli y Trentino-Alto Adigio y denominada gnocchi di pane se hace con pan rallado.
Los ñoquis aparecen frecuentemente bajo los listados de platos referentes a pasta a pesar de tener unos ingredientes muy diferentes y de poseer diferente forma de preparación. Los acompañamientos de los ñoquis suelen ser salsa de tomate, mantequilla, coronados con hojitas de salvia.
Aunque los ñoquis son típicos de la cocina italiana, existen platos con similar preparación en la cocina austriaca (Salzburger Nockerln), alemana, húngara, eslovena, rusa, argentina, paraguaya, uruguaya y venezolana.
# Artes culinarias/Ingredientes/Yuca

La mandioca, yuca o guacamota es un arbusto perenne de la familia de las euforbiáceas, autóctono y extensamente cultivado en Sudamérica y el Pacífico por su raíz almidonosa de alto valor alimentario. La mandioca es endémica de la región subtropical de Argentina y Paraguay, y de la región tropical de Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador, México, Panamá, Perú y Venezuela, aunque se estima que las variedades hoy conocidas son efecto de la selección artificial.

## Usos

La presencia de elementos cianogénicos, como por ejemplo la linamarina en la raíz, hace que la misma sea inutilizable y venenosa en algunas variedades, sin una prolongada cocción, necesaria además para reducir la rigidez de la pulpa. Aun la variedad llamada Manihot aipi (considerada a veces una subespecie de M. esculenta) contiene concentraciones elevadas de elementos venenosos, que desaparecen al hervirla.
Alternativamente, la raíz puede rallarse en crudo, tras lo cual es prensada para extraer el jugo potencialmente tóxico (ácido cianhídrico - HCN). Una vez secada al fuego o al sol, se muele para obtener una harina fina y delicada de la que se obtiene, por sedimentación, el almidón de mandioca y de este se obtiene la tapioca, también llamada casabe. Mediante este procedimiento se hacen comestibles incluso las variedades "amargas" que tienen alto contenido de toxinas. Ciertas culturas africanas maceran la raíz en agua hasta su fermentación para eliminar las toxinas antes de secarla y molerla.
La raíz fresca debe consumirse a la brevedad, ya que debido a su alto contenido de almidones se descompone rápidamente por la acción de diversos microorganismos. Congelada o envasada al vacío se conserva durante meses en buen estado.
# Artes culinarias/Ingredientes/Zanahoria

La zanahoria es la hortaliza más importante y de mayor consumo de la especie de las umbelíferas. Contiene carbohidratos, lípidos, vitamina A, B1, B2, B6, E, ácido nicotínico y potasio. Se cree que es originaria de Afganistán. Se le conoce también con los nombres de acenoria, azanoria, bufanagas, carrota, carruchera, cenoria, pastana, playa de prados, rompesacos, satanoria, yerba meona, yerba mosquera, zanahoria y zanahoria silvestre.

## Conservación en crudo

Se pueden guardar en rodajas o tiras, separadas entre sí horizontalmente, en una bolsa de de cogelación.
Para utilizarla posteriormente, es conveniente sofreirla o tomarla triturada.

## Cocción

Se han de quitar los extremos superior e inferior de la zanahoria.
El tiempo de cocción se puede acortar partiendo la zanahoria en trocitos iguales, en vez de cocinarla entera.

## Véase también

* Crema crudivegana de zanahoria.
* Salsa española.
* Smoothie de zanahoria.
# Artes culinarias/Ingredientes/Ñora

La ñora es un pimiento murciano de la variedad "bola", de pequeño tamaño, forma redonda y color rojo, que se deja secar al sol. Tiene un sabor dulce y es muy utilizado en la gastronomía del Levante español, sobre todo en la Región de Murcia, la Comunidad Valenciana y en Cataluña.
Su empleo en la cocina como condimento está cada vez más considerado y puede encontrarse cada vez más en las cocinas modernas de España, colgada en sus ristras características. Su poderoso y singular sabor, además de la coloración que proporciona a los arroces, guisos y salsas, le da una posición muy favorable en la cocina popular española.

## Uso

* Salsa de calçots

## Presentación

* Pimientos de bola (futuras ñoras)
* Una ñora
* Ñoras secas
# Botánica/Reproducción de las plantas/Reproducción vegetativa
## Reproducción Vegetativa

La reproducción vegetativa es un tipo de reproducción asexual; otros términos que se aplican son "propagación vegetativa", "crecimiento clonal" o "multiplicación vegetativa". El crecimiento vegetativo es el agrandamiento de la planta individual; La reproducción vegetativa es cualquier proceso que da como resultado nuevos "individuos" de plantas sin producción de semillas (ver La Semilla a continuación) o esporas. Es tanto un proceso natural en muchas, muchas especies como uno utilizado o fomentado por horticultores y agricultores para obtener cantidades de plantas económicamente valiosas. En este sentido, se trata de una forma de clonación que viene practicando la humanidad desde hace miles de años y las "plantas" desde hace cientos de millones de años.
# Botánica/Pterophyta/Helechos

La Pteridología es el estudio de los helechos, plantas clasificadas en la División Pterophyta (o Filicophyta). Los helechos no tienen semillas como los árboles y las plantas con flores. Tienen esporas, como los musgos. Las esporas haploides dan lugar a pequeños organismos haploides, que se fecundan y dan lugar a la planta diploide del helecho directamente a partir del gametofito haploide, de forma similar al tallo esporofito que crece a partir del musgo. La parte más grande, lo que conocemos como helecho, es el esporófito. El gametofito es un pequeño protalo verde del que crece el esporofito. Los helechos siguen estando ligados a un medio acuático, ya que una vez que una espora crece en un prótalo, debe haber humedad suficiente para que el óvulo en el prótalo sea fertilizado por el esperma del helecho que nada y está flagelado.
Tener un esporofito grande permite a los helechos producir muchas más esporas que un musgo -recordemos que cada esporofito de un musgo sólo lleva un esporangio-. Producir muchos más propágulos aumentaba la presencia y dominancia del helecho. Además de tener una mayor generación de esporofitos, los helechos tienen muchas adaptaciones importantes que aumentan sus capacidades por encima de los musgos. Los helechos tienen raíces que, a diferencia de los rizoides de los musgos, no sólo se anclan, sino que absorben nutrientes. Los helechos son plantas vasculares, con tejidos vasculares lignificados. Éstos permiten el transporte activo de agua. Ese transporte de agua, junto con la fuerza de las células liguladas, permite a los helechos ser mucho más grandes que sus antepasados los musgos.
En un momento dado, los helechos y los helechos arborescentes eran la vida vegetal más avanzada, y crecían incluso más que los helechos actuales, con gran tamaño y variedad de helechos. En los primeros cretáceos no había plantas con flores: los primeros bosques de los dinosaurios estaban formados por helechos.
# Botánica/Página de edición
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# Botánica/Reproducción de las plantas

* Reproducción vegetativa
* La flor
* La semilla y la germinación
* La fruta
* Laboratorio de flores
* Laboratorio de semillas
Reproducción de las plantas Esta página contiene todo el texto del capítulo de «Reproducción de las plantas» Texto completo de este capítulo Esta página contiene todo el texto del capítulo de «Reproducción de las plantas»
# Botánica/Reproducción de las plantas/La semilla y la germinación

El propósito principal de la semilla es preservar la continuidad de la vida: iniciar una nueva generación en una nueva ubicación física. Para plantas grandes (arbustos y árboles), esto puede ser especialmente importante porque la germinación y el crecimiento exitosos cerca de los padres pueden ser difíciles o imposibles; La planta establecida monopoliza los recursos de luz y agua en sus inmediaciones. Las semillas también pueden cumplir la función de pasar el invierno o sobrevivir en condiciones duras. Toda la generación (cada individuo) puede morir en el otoño o en la estación seca. En muchas especies anuales, sólo existe la semilla durante condiciones desfavorables de sequía o frío.
# Botánica/Reproducción de las plantas/Laboratorio de flores
### Una flor de orquídea

Este primer ejercicio de laboratorio del capítulo 4 trata de las flores de una orquídea terrestre del sudeste asiático. La fotografía de la derecha muestra la terminología descriptiva que puede aplicarse a esta especie. Puede que desee leer sobre orquídeas para situar esta planta taxonómicamente y comprender mejor aspectos inusuales de la estructura de esta flor. Al leer la descripción que figura a continuación, asegúrese de comprender cómo o por qué cada palabra en negrita se aplica a este espécimen. Además, observe que la secuencia de floración-fructificación está bien demostrada en la fotografía porque cada flor está en una fase ligeramente diferente de su ciclo vital, desde el capullo hasta el fruto.
    Spathoglottis plicata Blume — Las flores de esta orquídea son llevadas en un erecto racimo que crece fuera del pseudobulbo, cada flor subtendida por una bráctea de color verde a púrpura que se vuelve fuertemente reflejada con la edad. Los sépalos y los pétalos púrpuras son similares y extendidos, de elípticos a elíptico-ovados; el labelo tiene tres partes distintas: los lóbulos laterales estrechos y erectos, el lóbulo medio horizontal y hendido o con 2 lóbulos. Por encima de este último se encuentra la columna estrechamente clavada. El ovario inferior en la Spathoglottis se desarrolla en una cápsula cilíndrica (fruto) cuando el perianto se marchita.
4-1. Revisa la fotografía de la inflorescencia de la orquídea. ¿Cuál de estas afirmaciones es verdadera?
    a) esta inflorescencia demuestra un crecimiento determinado
    b) esta inflorescencia también podría llamarse espiga
    c) la flor superior muestra antesis.
    d) hay cinco pétalos, por lo que se trata de una dicotiledónea.
A continuación encontrará una serie de fotografías de flores de diversas plantas. Observa que, si haces clic en la palabra Examinar de cada título, podrás ampliar la fotografía concreta para examinarla más de cerca. Lee atentamente cada pregunta y las respuestas ofrecidas. Todas las partes de la opción de respuesta deben ser correctas para que esa opción sea correcta.
4-2. La estructura en B es:
    a) hoja
    b) corola
    c) lígula
    d) sépalo
    e) pecíolo
4-3. Aunque las flores de estas tres fotografías parecen muy diferentes, las siguientes partes o estructuras florales son esencialmente las mismas:
    a) AA y F
    b) BB y C
    c) G y H
    d) F y B
    e) D y BB
4-4. ¿Qué enunciado de los siguientes se aplica a la estructura indicada en E'?
    a) Los granos de polen se han posado en este pistilo
    b) Androceo de una planta monoica
    c) Esto es una espata
    d) E es una antera que libera polen
    e) Este capítulo es de una planta dioica.
Respuestas a las preguntas de laboratorio del capítulo 4:
    4-1 ~ c (sólo esta flor es capaz de polinizar)
    4-2 ~ b (Una cabeza de flor con corolas de disco tubular)
    4-3 ~ d (tanto F' como B indican pétalos de sus respectivas flores)
    4-4 ~ d (el androecio se apoya en una estructura tubular ('G) que rodea al pistilo (H)
# Botánica/Reproducción de las plantas/Laboratorio de semillas

La fotografía de la derecha muestra dos semillas en germinación. Son semillas de la palmera abanico ''Pritchardia remota'', una especie que sólo se encuentra de forma natural (endémica) en la remota isla de Nihoa, en las islas Hawai. La semilla de la izquierda está en la orientación correcta en el medio de plantación (sólo se ve una parte de la cubierta del fruto que cubre la semilla), mientras que la de la derecha (en una fase ligeramente anterior) se ha colocado en la superficie para revelar mejor el desarrollo de la raíz. Las siguientes estructuras están etiquetadas:
    co - coleoptile o polo de brotación del eje de la planta; esencialmente un capuchón dentro del cual se está desarrollando la plúmula (primera hoja), para eventualmente proyectarse a través como en la plántula de la izquierda.
    ra - radículo; raíz primordial o polo radicular del eje (obsérvese el pequeño capuchón de la raíz), enterrado en el medio en la plántula de la izquierda.
    sc- escutelo, parte del cotiledón que permanece dentro de la semilla para absorber el alimento almacenado en el endospermo.
# Botánica/Pterophyta/Texto completo

La Pteridología es el estudio de los helechos, plantas clasificadas en la División Pterophyta (o Filicophyta). Los helechos no tienen semillas como los árboles y las plantas con flores. Tienen esporas, como los musgos. Las esporas haploides dan lugar a pequeños organismos haploides, que se fecundan y dan lugar a la planta diploide del helecho directamente a partir del gametofito haploide, de forma similar al tallo esporofito que crece a partir del musgo. La parte más grande, lo que conocemos como helecho, es el esporófito. El gametofito es un pequeño protalo verde del que crece el esporofito. Los helechos siguen estando ligados a un medio acuático, ya que una vez que una espora crece en un prótalo, debe haber humedad suficiente para que el óvulo en el prótalo sea fertilizado por el esperma del helecho que nada y está flagelado.
Tener un esporofito grande permite a los helechos producir muchas más esporas que un musgo -recordemos que cada esporofito de un musgo sólo lleva un esporangio-. Producir muchos más propágulos aumentaba la presencia y dominancia del helecho. Además de tener una mayor generación de esporofitos, los helechos tienen muchas adaptaciones importantes que aumentan sus capacidades por encima de los musgos. Los helechos tienen raíces que, a diferencia de los rizoides de los musgos, no sólo se anclan, sino que absorben nutrientes. Los helechos son plantas vasculares, con tejidos vasculares lignificados. Éstos permiten el transporte activo de agua. Ese transporte de agua, junto con la fuerza de las células liguladas, permite a los helechos ser mucho más grandes que sus antepasados los musgos.
En un momento dado, los helechos y los helechos arborescentes eran la vida vegetal más avanzada, y crecían incluso más que los helechos actuales, con gran tamaño y variedad de helechos. En los primeros cretáceos no había plantas con flores: los primeros bosques de los dinosaurios estaban formados por helechos.
# Botánica/Reproducción de las plantas/La flor
### La Flor

La flor es el órgano reproductor de las plantas clasificadas como angiospermas, es decir, las plantas con flores que componen la División Magnoliophyta. Todas las plantas tienen los medios y las estructuras correspondientes para reproducirse sexualmente, y estos otros casos se explorarán en capítulos posteriores. Sin embargo, debido a que las plantas con flores son las más llamativas en casi todos los ambientes terrestres, con razón dedicamos este capítulo únicamente a las plantas con flores. Aprenderá cómo se reproducen sexualmente otros grupos de plantas (y grupos no vegetales, como los hongos) en la Sección II de "La Guía".
La función básica de una flor es producir semillas mediante la reproducción sexual. Las semillas son la próxima generación y sirven como método principal en la mayoría de las plantas mediante el cual los individuos de la especie se dispersan por el paisaje. La dispersión real es, en la mayoría de las especies, una función del fruto: partes estructurales que típicamente rodean la semilla. Pero la semilla contiene el germen de vida de la próxima generación.
* Lea Reproducción sexual (Siga los enlaces que encuentre interesantes, concentrándose en adquirir una idea de la terminología)
* Lea La Flor (Siga los enlaces que encuentre interesantes, pero como mínimo lea cada uno de los siguientes artículos)
** Lea Sépalos - los sépalos
** Leer Pétalo - los pétalos
** Leer Estambres - los estambres
** Leer Pistilo - el(los) pistilo(s)
       Asegúrese de leer y comprender el significado de cada uno de los siguientes términos: androceo', antesis, cáliz, carpelo, corolla, gineceo, ovario inferior, nectario, perígino, pétalo, ' pistilo, polen, sépalo, estambre, ovario superior, sincárpico.
* Leer Inflorescencia
       Asegúrese de leer y comprender el significado de cada uno de los siguientes términos: bráctea, inflorescencia, panícula, racimo, espádice, espiguilla.
# Botánica/Reproducción de las plantas/La fruta
### La fruta

El fruto es el verdadero agente de dispersión en la mayoría de las plantas con flores.
* La Fruta
# Jahshaka

Capítulo 1: Uso básico del programa - Es muy recomendable leer este capítulo antes para tener una idea del uso básico del programa y de la terminología de este tutorial.
Capítulo 2: Atajos de teclado - Imprescindible, pues hay comandos a los que solo se puede acceder desde el teclado.
Capítulo 3: Reproducción y desplazamiento por el proyecto de vídeo
Capítulo 4: Uso medio del programa
Capítulo 5: Cómo crear un vídeo de Karaoke sencillo desde una canción de mp3, wav, u otros formatos - Este capítulo explica un fin muy concreto para el programa, sin embargo puede dar una buena idea introductoria para usarlo para otros fines.
Capítulo 6: Crear efectos especiales básicos

## Véase también

* Versión para imprimir del tutorial completo - También útil para descargar todo este manual de una vez para poderlo ver off-line.
* Jahshaka - Definición en la Wikipedia

## Enlaces externos

* Página oficial de Jahshaka
* Enlace directo para la descarga, previa selección de sistema operativo(Binarios)
* VideoTutorial - Está en inglés, pero aun así puede dar una muy buena idea, solo viendo las imágenes, del uso de la interfaz.
* VideoTutorial de uso de interfaz y edición - También vea esta serie de video-tutoriales de uso básico de interfaz y edición (en Inglés, sin embargo el ejemplo gráfico puede ser de gran ayuda)
# Francés/Gramática/El verbo/Modos/Le participe

*Contenido Modos y tiempos del verbo
* Mode indicatif:
* présent •
* imparfait •
* passé simple •
* futur simple •
* passé composé•
* plus-que-parfait•
* passé antérieur •
* futur antérieur •
* conditionel présent •
* conditionel passé •
* Mode subjonctif:
* présent •
* imparfait •
* passé •
* plus-que-parfait
* Mode impératif:
* présent •
* passé •
* Mode infinitif:
* présent •
* passé •
* Mode participe:
* présent •
* passé •
# Francés/Gramática/El verbo/Modos/L'indicatif

*Contenido Modos y tiempos del verbo
* Mode indicatif:
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* imparfait •
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* futur simple •
* passé composé•
* plus-que-parfait•
* passé antérieur •
* futur antérieur •
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* Mode subjonctif:
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* plus-que-parfait
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* Mode infinitif:
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* Mode participe:
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# Francés/Gramática/El verbo/Tiempos/L'impératif passé

*Contenido Modos y tiempos del verbo
* Mode indicatif:
* présent •
* imparfait •
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* futur simple •
* passé composé•
* plus-que-parfait•
* passé antérieur •
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* conditionel présent •
* conditionel passé •
* Mode subjonctif:
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* imparfait •
* passé •
* plus-que-parfait
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* Mode infinitif:
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* Mode participe:
* présent •
* passé •
# Francés/Gramática/El verbo/Modos/L'infinitif

*Contenido Modos y tiempos del verbo
* Mode indicatif:
* présent •
* imparfait •
* passé simple •
* futur simple •
* passé composé•
* plus-que-parfait•
* passé antérieur •
* futur antérieur •
* conditionel présent •
* conditionel passé •
* Mode subjonctif:
* présent •
* imparfait •
* passé •
* plus-que-parfait
* Mode impératif:
* présent •
* passé •
* Mode infinitif:
* présent •
* passé •
* Mode participe:
* présent •
* passé •
# Francés/Gramática/El verbo/Modos/Le subjonctif

*Contenido Modos y tiempos del verbo
* Mode indicatif:
* présent •
* imparfait •
* passé simple •
* futur simple •
* passé composé•
* plus-que-parfait•
* passé antérieur •
* futur antérieur •
* conditionel présent •
* conditionel passé •
* Mode subjonctif:
* présent •
* imparfait •
* passé •
* plus-que-parfait
* Mode impératif:
* présent •
* passé •
* Mode infinitif:
* présent •
* passé •
* Mode participe:
* présent •
* passé •
# Francés/Gramática/El verbo/Tiempos/L'imparfait du subjonctif

[[Media:

## Ejemplo

l'imparfait se forma a partir de la conjugación de un verbo en presente de la primera persona del plural al que se le quita la terminación -ons , y se le añaden las desinencias de la forma del lmperfecto:
# Francés/Gramática/El verbo/Modos/Le conditionnel

*Contenido Modos y tiempos del verbo
* Mode indicatif:
* présent •
* imparfait •
* passé simple •
* futur simple •
* passé composé•
* plus-que-parfait•
* passé antérieur •
* futur antérieur •
* conditionel présent •
* conditionel passé •
* Mode subjonctif:
* présent •
* imparfait •
* passé •
* plus-que-parfait
* Mode impératif:
* présent •
* passé •
* Mode infinitif:
* présent •
* passé •
* Mode participe:
* présent •
* passé •
condicional Se forma con la raiz del infinitivo, es decir en los verbos terminados en -er o -ir se le quita esa terminacion y se le añaden las del condicional que son las mismas que las del imperfecto. Je -ais Tu -ais Il/elle -ait Nous -ions Vous -iez Ils/elles -aient