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# Matemáticas/Espacios Métricos/Continuidad
## Introducción

Las funciones continuas aparecen en cursos de Cálculo, donde son informalmente descritas como aquellas funciones cuyas gráficas no presentan "saltos". Más formalmente, se dice que una función f es continua en un punto p de su dominio cuando, y solo cuando, lim$_{{x\top}}$f(x) = f(p). Aquí, límite significa que dado un valor numérico ε, podemos hallar un número δ > 0 tal que la distancia de f(x) a f(a) se puede hacer menor que ε, cuando se cumple que la distancia de x a p es menor que δ. Es decir que para todo ε >0, podemos hallar un δ >0, tal que
| $|x-a|<\delta \implies |f(x)-f(a)|<\epsilon .$ | (*) |
    La terminología epsilon--delta es tradicional. Matemáticamente hablando, podríamos usar cualquier otro nombre para esos números, por ejemplo r y s.
En este capítulo, estudiaremos la continuidad para funciones entre dos espacios métricos cualesquiera.

## Definiciones de Continuidad

La noción de continuidad es central en nuestros estudios topogeométricos, por lo que empezaremos viendo varias versiones (lógicamente equivalentes) para su definición. Recordemos, primeramente, la definición de continuidad que dimos en el capítulo 4.
Sean E, F espacios métricos y f una función de E en F. Dijimos que la función f era continua en un punto p de E, ssi,
Esta definición es la generalización directa de la definición formal de los cursos de Cálculo. Diremos que una función es discontinua en un punto de su dominio, cuando no sea continua en ese punto.
Veremos a continuación, algunas versiones equivalentes a la definición anterior, pero usando el lenguaje de bolas abiertas---que fue introducido posterior a la definición anterior.
Los lectores deberán revisar los enunciados anteriores hasta entender plenamente por qué esos dos enunciados dicen lo mismo que la definición original. A continuación, expresaremos la definición en término de vecindades.
Claramente, (IV) y (V) son equivalentes. Probaremos que (III) y (V) también lo son.
# Artes culinarias/Recetas/B

* Baba ghanoush
* Babá (bizcocho borracho)
* Bacalao a lo mio
* Bacalao con almejas
* Bacalao con arroz
* Bacalao con garbanzos y espinacas
* Bacalao con patatas y espinacas
* Bacalao (salazón artesanal)
* Bacalao en ensalada de naranjas y cebolletas
* Bacalao en panecillos
* Bacalao encebollado jienense
* Bacalao guisado con patatas
* Bacalao hervido
* Bacalao meneao
* Bagna Cauda de Centolla
* Bandeja paisa
* Bara brith
* Bechamel
* Berberechos al vapor en microondas
* Berenjenas aliñadas
* Berenjenas al horno menorquinas
* Berenjenas al microondas
* Berenjenas mareadas
* Berenjenas rellenas
* Besos de dama
* Bienmesabe
* Bisaltos
* Bizcocho 1 2 3
* Bizcocho cuatro cuartos
* Bizcocho dos colores
* Bizcocho de calabaza
* Bizcocho de yogurt
* Bizcocho de almendras
* Bizcocho de claras de huevo
* Bizcocho de leche y aceite
* Bizcocho de limón
* Bizcocho de nata
* Bizcocho esponjoso
* Bizcocho genovesa
* Bizcocho integral de yogur
* Bizcocho de plátano
* Bizcochá manchega
* Bizcochón
* Biscuit de café y dátiles
* Bocaditos de Cabrales
* Bocaditos de Cabrales
* Boios
* Bollos de mosto
* Boniato al microondas
* Boquerones en caldillo de escabeche
* Boquerones en vinagre
* Borrajas
* Borrachos de Tarancón
* Botana de garbanzos, chile y limón
* Bourbon Slush
* Brandada de Bacalao
* Brazo gitano de yemas
* Brownies
* Bróquil
* Buseca
* Buñuelos
# Artes culinarias/Recetas/A

* Aceitunas aliñadas a la ciezana
* Aceitunas Arrugás Guardeñas
* Aceitunas curadas con sosa
* Aceitada de habas verdes con bacalao y cebolleta
* Aceitunas gordales bravías
* Aceitunas rajadas y machacadas
* Acemita
* Adobado de jamones
* Agua de Jamaica
* Agua de Valencia
* Aguajina
* Aguardiente de pepino
* Ajetao
* Ajiaco
* Ají de gallina
* Ají pereirano
* Ajo caliente
* Ajo mataero o Ajopringue
* Ajoblanco
* Alboronía
* Ajoaceite
* Ajopuchero
* Alajú
* Albóndigas de lenteja
* Albóndigas en salsa
* Alcachofas en aceite y vinagre
* Alcachofas rellenas
* Alcachofas revueltas con jamón.
* Alcauciles/Arcanciles en caldo
* Alcauciles/Arcanciles revueltos con huevo y jamón
* Aliñado de aceites de oliva
* Alitas kam mem
* Almejas a la marinera
* Almendras Garapiñadas
* Almendras y ajillos
* Amatriciana
* Anchoas artesanas
* Anchoas en vinagre
* Anticucho
* Anzac biscuits
* Arco iris glacial
* Arepa
* Arequipe paisa
* Arreglos frutales
* Arroz a la cubana
* Arroz al horno con maíz
* Arroz al vino
* Arroz al vino 2
* Arroz con champiñones
* Arroz con brócoli al microondas
* Arroz con costra
* Arroz con gandules
* Arroz con granos
* Arroz con leche
* Arroz con liebre
* Arroz con pato
* Arroz con pollo
* Arroz con pollo sencillo
* Arroz con verduras
* Arroz negro
* Arroz para Sushi
* Arroz tres delicias
* Arroz seco en olla GM
* Arroz zambito
* Atascaburras
* Atol de elote
* Asado de cerdo
* Asadurillas al vino con ajillos
# Artes culinarias/Recetas/C

* Cabezas de cordero al horno
* Cabrito asado a la barreña
* Cachitos
* Caldereta de cordero
* Caldereta de cordero de Ayerbe
* Caldillo de pollo andaluz
* Caldo de frijol
* Caldo de mondongo
* Caldo moreno
* Caldo tlalpeño
* Calentao
* Callos
* Calzones rotos
* Canelones
* Cangrejo guisados estilo leonés
* Capirotada
* Caracoles asados
* Caracoles con caldillo
* Caracoles con mojete
* Caracoles con tomate
* Carajito
* Caramelos de piquillo
* Cardo con salsa de almendras
* Cardo (Nochebuena)
* Cardos fritos
* Carne al desarreglo
* Carne con papas
* Carne en polvo
* Cassoulet
* Cazuela de campo de Juneda
* Cazuelita de espárragos trigueros y colmenillas
* Cerdo margarita
* Ceviche de pescado
* Champiñones al ajillo
* Chancho asado con tamarindo
* Chanclas poblanas
* Chancletas
* Chanfaina
* Changua
* Chapaleles
* Charlota
* Cherele
* Chilacayote en dulce
* Chilate acapulqueño
* Chilcano
* Chilcano de pisco
* Chiles rellenos
* Chilenitos
* Chili con carne
* Chipá
* Chipá Porteño
* Chojín
* Chorizo al infierno
* Chorizos en aceite
* Chorizos y patatas a las cenizas
* Choto frito
* Chuañe
* Chucrut fácil
* Chuletas en naranja
* Churro
* Club sandwich
* Coca de mollitas
* Cocho
* Cocido
* Cocido andaluz
* Cocido de res
* Cocido de Lalín
* Cocido mareado
* Cocimiento al disco
* Cócteles con Ron
* Coctel de frutas con yogurt
* Cola de mono
* Colegial
* Collejas con garbanzos
* Conejo al ajillo
* Conejo con arroz y verduras
* Conejo en escabeche
* Conejo en salmorejo
* Conejo en salsa
* Conejo guisado con patatas
* Conejos (dulce)
* Confitura de mango
* Conservas de tomate
* Cordero a la pastora
* Costillas barbacoa
* Costillas con papas
* Coulant de chocolate
* Coulis de frambuesas
* Crema bávara
* Crema chantillí
* Crema de Berenjenas
* Crema de caramelo
* Crema de fríjoles
* Crema de piña
* Crema Española
* Crema inglesa
* Crema de atún
* Crema de Langosta
* Crema de mantequilla
* Crema pastelera
* Creps
* Culeca
* Curanto al hoyo
* Cuy en salsa de maní
* Cocido Boyacense
* Col confitada
* Conejo a la tournaisienne
* Conserva de pimientos asados
* Crema de limón
* Crema muselina
* Cuajada de Carnaval
* Cuscús en olla GM
# Artes culinarias/Recetas/E

* Ejotes envueltos en huevo
* Empanada antioqueña
* Empanadas de horno
* Empanada de triguero
* Empanadas de ayote
* Enchiladas
* Enchiladas con queso
* Ensalada Catalana
* Ensalada chilena
* Ensalada de Ayerbe
* Ensalada de coditos
* Ensalada de colores
* Ensalada de fresas
* Ensalada de patata con atun y cangrejo
* Ensalada murciana
* Ensalada Olivier
* Ensalada templada de bacalao con patata
* Ensalada templada de frutos del mar
* Ensaladilla de pimientos morrones
* Escalopes de avena
* Espaguetis con salsa de tomate de verduras y soja
* Espaguetis a la carbonara
* Espaguetis a la cocacola
* Espaguetis al gusto marino pobre
* Espaguettis express
* Espárragos con salsa de piquillo
* Ensalada de tomates nevados
* Ensaladilla
* Ensaladilla de patata
* Ensaladilla rusa al microondas
* Envinado para pastel
* Escalivada al microondas
* Escalivada de verduras al microondas
# Artes culinarias/Recetas/F

* Fabada asturiana
* Fabada asturiana (en olla a presión)
* Fainá
* Fajitas con pollo
* Fernet con Coca
* Fideos guisados
* Filete de pollo a la sartén con verduras
* Flamenquines
* Flan
* Flan con galletas y caramelo
* Flan de queso
* Fondue al queso
* Fiambre guatemalteco
* Frangollo
* Fricase de ave a la antigua
* Fríjoles con pezuña
* Fríjoles antioqueños
* Frijoles blancos con espinazo
* Frita de tomate
* Fritada de calabacín
* Fritada de asadura de ternasco
* Frixuelos
* Frixuelos con vino
* Fumet
* Fabada al microondas
* Farfalaj
* Fideuá de ajos tiernos y esparragos
* Fideuá de pollo y conejo
* Fideuá del señorito
* Flan de galletas al microondas
* Frijoles rancheros
* Fritillas manchegas
# Artes culinarias/Recetas/G

* Gachas anisadas
* Gachas colorás
* Gachas manchegas
* Gachas serranas
* Galletas de azúcar glass
* Gato Rojo
* Gazpacho andaluz
* Gazpacho de la huerta
* Gazpacho extremeño
* Gazpacho manchego
* Gazpacho morañiego
* Gelatina de mosaico
* Gominolas
* Guacamole
* Guacamol guatemalteco
* Guatita
* Guiñapos
* Gurcheck
* Gurupina
* Gachas manchegas estilo Jorquera
* Gallopinto en olla GM
* Garbanzos al microondas
* Gastronomía judía/Jalá
* Guarapita
* Guefilte Fish
* Gulash de ternera en olla GM
# Artes culinarias/Recetas/H

* Habas tiernas
* Habicholillas curadas al sol
* Habicholillas esparragadas
* Habichuelas con cardo
* Habichuelas con codornices
* Habichuelas con oreja
* Helado de invierno
* Hígado encebollado
* Hornazos
* Huesillos de San Expedito
* Huevos a la flamenca
* Huevos con maíz
* Huevos enchilados
* Huevos fritos con ajo
* Huevos guisados
* Huevos rellenos
* Habas secas (michirones) en olla rápida con chorizo y jamón
* Habichuelas con perdiz
* Hamburguesas Vegetarianas
* Hervido de judías verdes, patata y zanahoria
* Huevos Reales
* Huevos revueltos con cebolla
# Artes culinarias/Recetas/J

* Jarretes de cordero guisados
* Jarria
* Joloches
* Juane de arroz
* Jalá
* Jurel con Cebolla
# Artes culinarias/Recetas/K

* Kaq ik
* Kebap receta casera
* Kétchup
* Knishes
* Kéfir
# Artes culinarias/Recetas/L

* Langosta cocida
* Lengua de ternera con zanahorias
* Lentejas ayerbenses
* Lentejas con panecillos
* Letrías (postre portugués)
* Lombarda a la madrileña
* Lomo de cerdo acaramelado
* Lomo de cerdo en escabeche
* Lomo de orza
* Lubina rellena de almendras y pasas
* Lubina al horno
* Lajmayin
* Leche de arroz
* Leche de avena con grano crudo
* Leicaj de miel
* Lentejas al microondas
# Artes culinarias/Recetas/M

* Macarrones a la carbonara
* Macarrones con carne picada
* Macarrones con tomate y queso
* Madejas de cordero
* Magdalenas
* Mangú
* Manos de cerdo a la vizcaína
* Mantecados
* Marialuisa antioqueña
* Marmitako de bonito
* Mate Tereré
* Mayonessa alioli
* Mayonesa casera
* Mazamorra antioqueña
* Mechada Italiana
* Melocotones a la mañica
* Mejillones al vapor
* Melocotones al estilo de Cariñena
* Melocotones con vino
* Melón al oporto
* Membrillos cocidos
* Menudos y patas de cordero
* Merengue
* Merenguitos
* Merluza a la gallega
* Merluza a la sidra
* Merluza mar y tierra
* Mermelada de albaricoques/Coques
* Mermelada de porotos blancos
* Mermelada de tomate
* Michirones
* Migas
* Migas a la pastora
* Migas con melón
* Migas con setas populares
* Migas de harina
* Migas de la matanza
* Migas de pastor
* Migas del pastor
* Migas ilustradas
* Moldecitos de manzana
* Morcilla antioqueña
* Morros a la vizcaína
* Mostachón
* Mousaka
* Muslos de pollo con salsa de soya
* Mango deshidratado
* Matambre manchego
* Mazamorra morada
* Merengue al microondas
* Merengue suizo
* Mermelada de frutas en olla GM
* Migas de niño
* Mona en olla GM
* Mondongo de chivo
* Mouse de cilantro
# Artes culinarias/Recetas/N

* Nata montada
* Natilla
* Navegado
* Negroni Sbagliato
* Nuégados
# Artes culinarias/Recetas/Q

* Quesadillas
* Quesos caseros
* Quesadilla salvadoreña
* Quinoa al microondas con setas y atún
# Artes culinarias/Recetas/R

* Rabo de toro
* Revolcado de menudos
* Rellenitos
* Relleno de crema de durazno
* Relleno de crema de nuez
* Revuelto de collejas
* Rocoto relleno
* Rocoto relleno a la cusqueña
* Rollo de carne
* Rollos de Sushi Famosos
* Rondon
* Ron_con_ponsigué
* Rosca de Yogurt
* Rosquillas de anís
* Rosquillas de horno
* Rosquillas mijariegas
* Roux
* Regañás
* Relleno para empanadilla
* Revuelto de pimientos
* Rice and beans
* Risotto al microondas
* Risotto con champiñones
* Risotto porteño
* Rollos de ternera con guisantes
# Artes culinarias/Recetas/S

* Salsas básicas de cocina
* Salbute
* Salmorejo
* Salmorrejo
* Salsa agridulce italiana
* Salsa alioli fácil
* Salsa alioli para pescados o ensaladas
* Salsa americana
* Salsa bearnesa
* Salsa brava
* Salsa California
* Salsa Cristina
* Salsa de albaricoques
* Salsa de arbequina y avellanas
* Salsa de tomate para pastas
* Salsa de yogur
* Salsa holandesa
* Salsa mayonesa
* Salsa Romesco
* Salsa sabayón
* Salsa tártara
* Salsa teriyaki
* Salsa vinagreta a la mostaza
* Sancocho antioqueño
* Sango lojano
* Sangría
* Sardinas encebolladas
* Seco de gallina
* Semifrío de fresa
* Shukos
* Sloppy joes
* Sopa de ajos
* Sopa de colmenillas
* Sopa con huevo
* Sopa de arroz
* Sopa de espárragos trigueros
* Sopa de lima
* Sopa de tomate
* Sopas del cocido con hierbabuena
* Sopas hervidas
* Sopaipillas pasadas
* Sopetas de Ayerbe
* Sprizz
* Subanik
* Submarino
* Suquet
* Sushi
* Salinas power
* Salmorejo jarote
* Salsa boloñesa en microondas
* Salsa de tomate en conserva
* Salsa de tomate invertida
* Salsa de tomate natural en conserva
* Salsa de tomate sin aceite
* Salteña
* Sambusac
* Sopa chorba
* Sopa de almendras de Alborea
* Sopa de pescado al microondas
* Sopa marinera al microondas
* Sopas de pan
# Artes culinarias/Recetas/T

* Taboulé
* Tacacho con cecina
* Tacos de Pollo al Pastor
* Tagliatelle con bacon, setas y piñones
* Tamal antioqueño
* Tamal Boyacence
* Tamal en cazuela
* Tamalitos de chipilín
* Tarator
* Tarta al kiwi
* Tarta de Chocolata para microondas
* Tarta de chocolate
* Tarta de chocolate blanco y frambuesas
* Tarta de manzana del ocho
* Tarta de margarina
* Tarta de queso al horno
* Tarta selva negra
* Tatin de puerros
* Té de limón con agua de coco
* Ternasco asado
* Ternera a la Llanera
* Ternera con salsa de piñones y pasas}
* Terremoto
* Tinginys
* Tinto de verano
* Tiramisú
* Tiritas de pescado
* Tiznao
* Tocino de cielo
* Tomate frito con sangre
* Tomaticán
* Tomaticán Cuyano
* Torrijas de Semana Santa
* Torrijas de vino y miel
* Tortada
* Torta del lunes de Quasimodo
* Torta de manzana
* Torta Panj
* Tortellini a la crema
* Tortilla de bacalao
* Tortilla de patatas o Tortilla española
* Tortilla de fideos
* Tortilla de pan rallado
* Tortilla francesa con queso
* Tortilla de verduras
* Trufas
* Tzic de venado
* Turrón de chocolate
* Tarta de manzana al microondas
* Tiramisú porteño
* Tomates secos en aceite
* Torrijas al microondas
* Torta de sardinas
* Tortilla de cebolla y calabacín
* Tortitas de papa
* Turrón de Miel
* Tzatziki
# Artes culinarias/Recetas/Dorada a la sal al microondas

| Cantidad para Nº de comensales personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Tiempo de preparación (min) |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: ? |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 2 doradas, sin tripas, pero con cabeza y escamas, para cocinarlas en su jugo e impedir que queden excesivamente saladas. | Procedimiento Explicar pasos para preparar la receta Distribuya la mitad de la sal en un recipiente, coloque los pescados y cúbralos por completo con el resto. Con las manos, rocíe un poco de agua y ejerza presión sobre la sal para que se adhiera a las doradas. Introduzca la bandeja en un microondas durante 15 min.. Cuando los ojos de la doradas se tornan completamente blancos, significa que están listas para comer. De lo contrario, caliente por un par de minutos más. Saque el pescado del microondas, y remueva la capa de sal de la parte superior y la piel (saldrá fácilmente). Puede servir junto con una ensalada de pimientos asados, un ajoblanco o un gazpacho. |
# Artes culinarias/Recetas/D

* Dobladitas dulces
* Duelos y quebrantos
* Dulce de leche
* Dorada a la sal al microondas
# Artes culinarias/Recetas/Potaje

| Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 60-70 minutos (con garbanzos secos) 30 minutos si ya están cocidos |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 1 cebolla grande. 1 manojo de acelgas. 2 ó 3 patatas. 200 gr. de Garbanzos secos (o el doble si ya están cocidos) . Sal. Pimentón dulce. Aceite de oliva. Pelotas de relleno. | Procedimiento Se hace un sofrito con una cebolla grande y un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla está sofrita se aparta y se le añade una cucharadita de pimentón dulce. En una olla se pone a cocer un manojo de acelgas con agua, sal y aceite de oliva y se añaden las patatas cortadas a tacos. Cuando está hecho el sofrito se añade a la olla y se deja que vaya cociendo. Si estamos usando garbanzos secos, se echan al principio, y se cuecen hasta que están blandos; en caso de usar garbanzos ya cocidos, se tiene todo unos 45 minutos cociendo a fuego medio, y otros 15 minutos más al añadir los garbanzos. Una hora en total. Las pelotas se echan al potaje al final, los últimos 5 minutos, y no se les da la vuelta porque si no se deshacen. |
# Artes culinarias/Recetas/Potaje con hojas de cardo

| Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 12h remojo legumbres más 50' olla rápida. Cocción tradicional 4h. |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 300g garbanzos o alubias secas en remojo 12h 1 mano de cerdo 1 manojo de tallos de cardo 2 patatas grandes 1 cebolla mediana 1 tomate pimentón al gusto sal aceite de oliva virgen extra pelotas de relleno | Procedimiento Limpiar los tallos de cardo, cortarlos tamaño fichas de dominó. Cocerlos con agua y un poco de sal hasta que comiencen a ablandarse. En una olla rápida añadimos los garbanzos y la mano de cerdo en trozos. Cocemos 40' Sofreír el tomate, la cebolla y el pimentón. Triturarlo. Destapamos la olla y añadimos el cardo escurrido, el sofrito y la patata. Cocemos a fuego moderado hasta que la patata y el cardo estén hechos. Se sirve caliente con un poco de caldo y con las pelotas servidas en el plato. |
# Artes culinarias/Recetas/P

* Pachamanca
* Pachamanca Huanuqueña
* Paella tradicional
* Paella con tropezones de cocido
* Paletilla de ternasco asada
* Pan casero
* Pan de carne porteño
* Pan de higo
* Pan de Huevo
* Pan de Pita
* Pan de yuca
* Panaceite
* Panderos
* Panuchos
* Paparajotes
* Papas a la huancaína
* Papas a la rapidez
* Papas al horno
* Papas bravas
* Papas en paseo
* Papas gratinadas
* Pastel de carne murciano
* Patas de cerdo en salsa de almendras
* Patatas a la carbonara
* Patatas a la importancia
* Patatas a lo pobre con angelicos
* Paté de alcaparras y aceitunas verdes
* Patitas a la vinagreta
* Patacón
* Pelotas de patata con bacalao
* Patatas chulas
* Pebre
* Pella con bacalao
* Pencas de acelga con bechamel
* Pepián
* Peras al vino
* Pericana de Alicante
* Perú libre
* Peruano Flip
* Pescado a la sidra
* Pescado en adobo
* Picadillo de Chorizo
* Picarones
* Picatostes borrachos
* Pico de gallo
* Piernas de cabrito a dos fuegos
* Pimientos asados con vinagreta de comino
* Pimientos rellenos
* Pinchos morunos diversos
* Pipirrana guardeña
* Pisco sour
* Pisto manchego
* Pizza
* Plumas al estilo leñador
* Pollo al chilindrón
* Pollo al Lois
* Pollo arvejado
* Pollo chi jau kai
* Pollo con tomate
* Pollo en salsa de tomate
* Ponche de los Libertadores (Perú)
* Ponche de melocotón
* Pollo en jocón
* Polvorones de naranja
* Popo mexicano
* Pörkolt
* Posta sudada
* Pozole al microondas
* Provoletas
* Pulpo a la gallega
* Pulpo en su tinta
* Panqueques
* Panqué
* Pastelitos criollos
* Patatas chips al microondas
* Pepián de cuy
* Pescado al horno con salsa de perejil
* Picante a la tacneña
* Pizza con cerveza sin levadura en sartén
* Pollo al ajillo con patatas
* Pollo con salsa de limón
* Potaje conquense
* Potaje
* Potaje con hojas de cardo
# Artes culinarias/Técnicas básicas de cocción/Espesar sopa

* Técnicas y utensilios
* Utensilios
* Técnicas
* Pesos y medidas
* Ingredientes y recetas
* INGREDIENTES -
* Especias
* Hierbas aromáticas -Quesos
* Setas - Todos los ingredientes
* RECETAS - Lista de recetas
* Examinar por categorías
* Gastronomía por países
* Francesa - Peruana - Tunecina
* Venezolana - Española - otros lugares
* Todos los tipos de cocina
* Regímenes especiales
* Vegetariano - Vegano
* Bajo en calorías - Bajo en Grasas
* Bajo en Hidratos
* Todos los regímenes
* Ver también
* Glosario de términos
* Tabla de calorías
* Nutrientes
* Categoría:Técnicas de cocina
Trucos y consejos
* Patatas crudas: trocee una patata y añádala mientras cocina la sopa, que espesará gracias al almidón de la patata.
* Arroz: añada un puñado de arroz al caldo y déjalo cocinar. Luego podemos quitarlo o bien comer una sabrosa sopa de arroz.
* Leche o crema: dependiendo del tipo de sopa que estemos cocinando.
* Yema de huevo: separe la yema del huevo de la clara, bátala y añádala al resto de la sopa.
* Maicena: hay que disolver una cucharada de este producto con un poco de caldo. Cuando no queden grumos, añádalo a la olla con el resto de la sopa y déjelo cocinar durante varios minutos.
* Harina de trigo: además de utilizarse para espesar las salsas. Para ello, en una sartén ponga aceite y añada una cucharada de harina de trigo. Mezcle los dos ingredientes y luego añada caldo hasta que no queden grumos. Por último, hay que añadirlo a la olla con el resto de la sopa.
* Pan: Podemos añadir trozos de pan a nuestro caldo para que se haga más espesa.