OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Artes culinarias/Recetas/Pilaf

| Cantidad para 6 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 20 minutos |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 500 g de arroz. 2 cucharadas de aceite de oliva. 10 g de manteca. Medio litro de caldo de carne vacuna. Sal a gusto. | Procedimiento (Advertencia: La preparación insume en total unos 30 minutos). Precalentar el horno a 250 °C. Calentar el caldo en una cacerola. Calentar el aceite de oliva en un recipiente tipo wok. Cuando el aceite de oliva esté bien caliente añadir el arroz y hacer girar la mixtura lentamente (que gire como para que se forme un remolino, aunque lentamente, cuidar que el arroz no se agrume), así hasta que el arroz quede "saltado" o rehogado (evitar que se queme). Tras esto se añade el caldo en el wok de modo que recubra completamente al arroz. Tapar el wok y poner al horno. Tras 15 minutos de cocción sacar el wok del horno, añadir la manteca, sasonar con la sal y probar si está "al dente". Si el arroz ha quedado demasiado seco añadir un poco más de caldo; si en cambio está demasiado líquido, dejar nuevamente unos minutos en el horno así el exceso de líquido se evapora. Al aceite de oliva cuando se le está calentando en la sartén se le pueden añadir rodajas de cebollas. Cuando se introduce el pilaf en el horno -ya dentro del wok- puede tener como añadidos trozos de carne o -mejor aún- mariscos. |
# Artes culinarias/Recetas/Pico de gallo

| Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 15 minutos |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 2 Tomates redondo (consistente, no demasiado maduro) 1 Cebolla 1 taza de hojas de cilantro 1 Ají jalapeño Jugo de media naranja Jugo de medio limón Sal a gusto Pimienta a gusto | Procedimiento Cortar la cebolla y el tomate en brunoise grande (entre 2 y 4 mm de lado). Picar muy finamente el cilantro y el jalapeño (sin semillas ni nervaduras). Unir los ingredientes y agregar el jugo de naranja y de limón. Se puede reemplazar el jalapeño por salsa picante tipo Tabasco. Se puede reemplazar el jugo de naranja por media cucharadita de azúcar. Una vez preparada dejar concentrar los sabores por al menos dos horas en refrigerador. |
# Artes culinarias/Recetas/Piernas de cabrito a dos fuegos

| Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 120 minutos |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 2 piernas de cabrito recortado forma de jamón. 1 cucharada de piñones. 1 cebolla grande. 2 dientes de ajo. 1 cucharadita de perejil. 2 hojas de laurel. 2 tazas de caldo o agua. 1 taza de vino blanco. 4 cucharadas soperas de aceite de oliva. Harina 6 granos de pimienta | Procedimiento Se salpimentan las piernas y luego se enharinan. Dorar las piernas con los ajos. Dorar los piñones. Reservar. Se incorpora a las piernas la cebolla picada para dorarla lentamente y a continuación se coloca todo en una cazuela, lo más recogida posible. Se agrega el caldo o agua, con el laurel y los granos de pimienta y se deja hervir a fuego bajo. Por último, se incorpora el vino, el perejil y los piñones machacados y se coce hasta que la carne esté suelta. Se puede emplatar usando la misma cazuela. |
# Artes culinarias/Recetas/Pimientos asados con vinagreta de comino

| Cantidad para 2 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 45 minutos |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 3 chiles pimientos 2 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de comino molido 2 cucharadas de vinagre Sal al gusto | Procedimiento Precalentar el horno a 180 ºC. Envolver los pimientos en papel aluminio y colocarlos en el horno por 30 minutos. Pelar y picar el ajo Montar la vinagreta mezclando el aceite, vinagre, ajo, comino y sal Pelar los pimientos y cortarlos en tiras finas Para emplatar, colocar los pimientos y bañarlos con la vinagreta Refrigerar por algunas horas |
# Artes culinarias/Recetas/Pimientos rellenos

| Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 30 minutos |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 8 pimientos del Piquillo asados y limpios 1/4 kg de carne picada Harina Ajo y perejil Pimentón | Procedimiento Relleno Se prepara la carne picada sofriéndola con ajo y perejil. Se añade un poco de harina y un poco de leche. Con esta mezcla se rellenan los pimientos y se depositan en una cazuela de barro. Salsa Se sofríe un ajo y se añade una cucharada de harina y pimentón. Se deja hervir un poco añadiendo sal Se vierte sobre los pimientos rellenos |
# Artes culinarias/Recetas/Picatostes borrachos

| Cantidad para 2 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 1 hora. |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes Rebanadas de pan asentado. Azúcar. Canela. Vaso de vino tinto. Aceite de oliva. | Procedimiento Cortamos el pan en rebanadas y lo freímos en aceite de oliva, lo sacamos y dejamos sobre papel absorbente. Lo colocamos en un plato donde le ponemos varias cucharadas de vino tinto, azúcar y canela.Se toman a temperatura ambiente. |
# GNU Health/Sistema de Gestión Hospitalaria/Gestión de Productos y Servicios

* Índice de la sección «Sistema de Gestión Hospitalaria»
* Centro de Salud
* Gestión de citas y admisión del paciente
* Gestión de Laboratorio
* Contabilidad Financiera
* Contabilidad Analítica
* Gestión de Productos y Servicios
* Administración de Compras
* Gestión de Stock
* Grupos de acceso y Perfiles
Creación de Productos
Creación de Categorías de Producto
Creación de Servicios
← Analytic Accounting · Administración de Compras →
# GNU Health/Sistema de Gestión Hospitalaria/Gestión de Stock

* Índice de la sección «Sistema de Gestión Hospitalaria»
* Centro de Salud
* Gestión de citas y admisión del paciente
* Gestión de Laboratorio
* Contabilidad Financiera
* Contabilidad Analítica
* Gestión de Productos y Servicios
* Administración de Compras
* Gestión de Stock
* Grupos de acceso y Perfiles
Stocks
Gestión de stock y control de inventario:
   * Ubicaciones de Stock
   * Movimientos de Stock
   * Inventario de Stock
Gestión de Almacén
Reportes
   * Aviso de entrega
   * Hoja de ruta interna o de recogida
   * Lista de recálculo de stock (recepciones de proveedores y devoluciones del cliente)
   * Productos por ubicación
← Administración de Compras · Grupos de acceso y Perfiles →
# GNU Health/Sistema de Gestión Hospitalaria/Gestión de citas y admisión del paciente

* Índice de la sección «Sistema de Gestión Hospitalaria»
* Centro de Salud
* Gestión de citas y admisión del paciente
* Gestión de Laboratorio
* Contabilidad Financiera
* Contabilidad Analítica
* Gestión de Productos y Servicios
* Administración de Compras
* Gestión de Stock
* Grupos de acceso y Perfiles
Desde el menú principal de Health podemos entrar al módulo de Citas directamente.
Esta sección nos permite ver la lista de todas las citas creadas con toda la información de cada una:
* ID de la Cita
* Paciente
* Tipo de Cita
* Nivel de Emergencia
* Fecha
* Especialidad
* Médico
* Centro de Salud
Toda la información que se introduce en esta sección se reflejará en el área del paciente para que el médico tenga una idea mejor y más completa de la historia clínica del paciente.
Vista de las citas cargadas den el sistema.
Vista de una cita particular.
Desde la ficha del Paciente podemos ver todas sus citas asociadas.

# Hospitalización

Desde el menú principal se accede directamente al área de hospitalización. Desde aquí se puede gestionar cualquier tipo de acción relacionada con el ingreso y alta del paciente del Hospital.
Al crear una nueva hospitalización encontramos diferentes solapas que aportan información relevante:
Datos administrativos: en esta sección se puede introducir toda la información administrativa relacionada con el ingreso del paciente.
Nutrición: esta sección es parte de la nueva versión de Health. Aporta información relevante sobre la dieta del paciente, creencia religiosas y alimentarias, hábitos, etc.
Medicación: toda la información introducida aquí se relaciona con la medicación durante el ingreso (indicación, periodo de tratamiento, dosis, etc).
Plan de Cuidados: permite cargar la información sobre el plan de enfermería y del alta.
Ahora, con el fin de continuar con el proceso de hospitalización, es necesario asignar una cama para el paciente. En esta sección se abrirá una ventana pop-up que mostrará todas las camas del centro y su estado actual (libre, ocupada, reservada...).
OUna vez que se ha seleccionado la cama, el sistema da la posibilidad de confirmar el ingreso y si todo el proceso de ingreso es correcto, el estado cambiará a “confirmado”.
Es importante destacar que en este punto si se chequea la sección de camas, la cama seleccionada sólo tendrá asignado un estado de "reservado" y que cambiará a "ocupado" en el momento en que confirmemos el ingreso.
← Centro de Salud · Gestión de Laboratorio →
# GNU Health/Sistema de Gestión Hospitalaria/Grupos de acceso y Perfiles

* Índice de la sección «Sistema de Gestión Hospitalaria»
* Centro de Salud
* Gestión de citas y admisión del paciente
* Gestión de Laboratorio
* Contabilidad Financiera
* Contabilidad Analítica
* Gestión de Productos y Servicios
* Administración de Compras
* Gestión de Stock
* Grupos de acceso y Perfiles
Gestión de Acceso
Para crear un nuevo grupo que tiene acceso a ciertos módulos, siga la siguiente ruta: Administración > Modelos > Modelos de Acceso (doble click)
En la pantalla de modelos de acceso haga clic en el botón Crear un nuevo registro.
Modelo: Seleccione un modelo para que el grupo tendrá acceso.
Grupo: El nombre del grupo.
Acceso de Lectura: Marque esta casilla si desea dar acceso de lectura al modelo.
Acceso de Escritura: Marque esta casilla si desea dar acceso de escritura al modelo.
Crear acceso: Marque esta casilla si desea dar acceso a crear el modelo.
Eliminar acceso: Marque esta casilla si desea dar acceso a eliminar el acceso al modelo.
Cuando se crea para un nuevo registro de Grupo aparece la pantalla Grupo. Vaya a la solapa de Permisos de acceso.
Solapa Permisos de acceso
Modelos de Acceso
Haga clic en el botón Crear un nuevo registro. En la pantalla de controles de acceso, seleccione un modelo y marque las casillas apropiadas.
Para definir en detalle los campos en los que el grupo tendrá acceso vaya al Campo de Acceso. Haga clic en el botón Crear un nuevo registro. En la pantalla de Campo de Acceso seleccione un campo y marque las casillas correspondientes.
← Gestión de Stock · Socio-economía →
# GNU Health/Sistema de Gestión Hospitalaria/Centro de Salud

* Índice de la sección «Sistema de Gestión Hospitalaria»
* Centro de Salud
* Gestión de citas y admisión del paciente
* Gestión de Laboratorio
* Contabilidad Financiera
* Contabilidad Analítica
* Gestión de Productos y Servicios
* Administración de Compras
* Gestión de Stock
* Grupos de acceso y Perfiles
El Centro de Salud es el núcleo de GNU Health. Está formado por los distintos edificios:
Es muy importante entender la estructura de los edificios para poder optimizar el uso y organización de los mismos. Desde el punto de vista sanitario, esto ayuda a gestionar los centros / salas/ unidades en relación a las citas, las camas ocupadas, ingresos, altas etc, etc. Desde el aspecto administrativo esta organización le ayudará a gestionar todos los recursos e insumos utilizados en cada lugar.

## Centro de Atención Primaria

En la mayoría de los casos, su compañía será el equivalente al centro de atención primaria. Cuando se realiza la instalación en Tryton, se le pedirá que introduzca el nombre de compañía. Cuando haya terminado con la instalación básica, asegúrese de que establece Institución como atributo para el Centro. Para hacer esto siga los siguientes pasos:
* Party -> Parties
* Seleccionar el Centro de Salud
* Ir a la solapa "Health"
* Establezca el atributo "Institución" al Party
Normalmente esto sólo se hace en el momento de la instalación. En este punto, para crear centros de salud adicionales, siga las siguientes indicaciones:

## Creando Centros de Salud adicionales y sus Recursos

Desde el Menú Principal → Health → Configuración → Centros de Salud

## Médicos

Como los siguientes pasos serán crear un paciente, la familias, historia clínica, etc, etc, es muy importante contar con la lista de los médicos que se vincularán a cada paciente.
Desde el Menú Principal -> Médicos -> Médicos -> Crear
Hay que asignar un ID, institución y especialidad a cada médico. Para ello hay que hacer clic en el botón de búsqueda y se mostrará la lista en la que podrá elegir la especialidad en este caso. Se procede de la misma manera para la Institución.
Y así se verá:
← Evaluaciones del Paciente · Gestión de citas y admisión del paciente →
[[Category:]]
# GNU Health/Sistema de Gestión Hospitalaria/Contabilidad Financiera

* Índice de la sección «Sistema de Gestión Hospitalaria»
* Centro de Salud
* Gestión de citas y admisión del paciente
* Gestión de Laboratorio
* Contabilidad Financiera
* Contabilidad Analítica
* Gestión de Productos y Servicios
* Administración de Compras
* Gestión de Stock
* Grupos de acceso y Perfiles
Plan de Cuentas
Configuración de Cuentas
Tipos de Cuentas
Configuración de Diarios
Estructura organizativa
Gestión de Activos
Asignación de costos entre centros de costos, asignación de costos de centros de costo
Reportes CO-PA multidimensional
Cierre mensual FI (depreciación, reportes FI relacionados)
Cierre mensual CO (planificación de actividades, SKF, reporte COPA)
← Gestión de Laboratorio · Contabilidad Analítica →
# GNU Health/Sistema de Gestión Hospitalaria/Gestión de Laboratorio

* Índice de la sección «Sistema de Gestión Hospitalaria»
* Centro de Salud
* Gestión de citas y admisión del paciente
* Gestión de Laboratorio
* Contabilidad Financiera
* Contabilidad Analítica
* Gestión de Productos y Servicios
* Administración de Compras
* Gestión de Stock
* Grupos de acceso y Perfiles
El módulo de laboratorio de Health gestiona la solicitud, creación y evaluación de los análisis de laboratorio. Cabe destacar que la funcionalidad del LIMS (Laboratory Information Management System) es muy flexible, pudiéndose además relacionar con la ficha de servicios del paciente y a la gestión financiera del Centro de Salud.

## Pruebas de Laboratorio

El módulo de laboratorio permite elegir de entre una completa lista de las pruebas de laboratorio para crear la prueba específica que se necesite, con sus análisis, los valores normales, etc.

## Reportes

Una vez que se ha creado la Solicitud de Laboratorio, en la Sección de Pacientes podrá ir a los informes de laboratorio y ver los resultados. GNU Health permite crear e imprimir el informe de laboratorio mostrando, en diferentes colores, cualquier valor anómalo.
Hay una funcionalidad específica muy útil en el sistema. Se trata de la posibilidad de tildar y marcar los "valores excluidos" si ya se conoce que el paciente tiene una condición que lo marca como advertencia (por ejemplo, el valor de la glucemia en el caso de una persona con diabetes o si la persona está tomando una medicación específica …). Esto proporcionará al médico una visión más clara de la condición general y real del paciente.
← Gestión de citas y admisión del paciente · Contabilidad Financiera →
# Artes culinarias/Recetas/Yuca al microondas

| Cantidad para Nº de comensales personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Tiempo de preparación (min) |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: ? |
| | Precio: ? |
| Ingredientes Yuca 1 vaso de agua 1/2 vaso de aceite de oliva 3 dientes de ajo, picados Un trozo o capa de cebolla 1 limón Sal o pimienta | Procedimiento Se corta la yuca por la mitad (a lo ancho), para tener un trozo de unos 6-7 cm de largo aprox. y se pela. Se parte por la mitad a lo largo y se quita la hebra negra. Se parte en trocitos y se mete en el envase apto para microondas, al que se le ha añadido el agua, la cebolla y la sal o pimienta, durante 11 min. Mientras, para el aliñado, mezclamos con una cuchara el zumo de limón y los ajos picados al aceite. Colocamos la yuca en un plato y la aliñamos. También le podemos añadir guacamole, mahonesa... Servir |
# Artes culinarias/Recetas/Wonderful Sweet

| Cantidad para 6 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 90 minutos |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes Para la masa: 6 huevos. ½ lata de crema de leche. 1 ½ lata de azúcar blanco. 1 ½ lata de harina 1 pizca de sal ½ cucharadita de levadura en polvo. Para la cubierta: ½ litro de leche entera. 50g deharina de maíz. azúcar blanco, al gusto. vainilla al gusto. Para la decoración: chispas de chocolate. | Procedimiento Para la cubierta: Coloque la leche en una cazuela a fuego lento, reserve un vaso. Agréguele el azúcar y la vainilla. Diluya la harina en la leche reservada, añada la mezcla a la que hay en el fuego y con un cucharón hasta obtener una crema no muy espesa. Para la masa: Separe las yemas de las claras y bata estas a punto de merengue, agregue el azúcar despacio, hasta que quede duro el merengue. Incorpore las yemas, la sal, la levadura y continúe mezclando. Le añade la harina y mezcle hasta que se haya incorporado. Agregue la crema de leche y con una cuchara de madera, mézclelo suavemente. Unte una cazuela con manteca y harina. Vierta la mezcla en la cazuela, póngala al fuego y tápela. Debe estar a fuego lento para que no se queme. Déjela 45 minutos y después introduce una puntilla y si no sale sucia es que ya está. Saque la masa de la cazuela y la coloque en un plato, vierta encima la crema y esparza las chispas de chocolate, al gusto. |
# Artes culinarias/Recetas/Yemas

Información sobre el alimento
Las Yemas son un dulce típico de la ciudad de Ávila, capital de la provincia homónima en la Comunidad Autónoma de Castilla y León, en España. Este dulce es fabricado en la pastelería tradicional "La Flor de Castilla" bajo la denominación registrada de Yemas de Santa Teresa. El resto de pastelerías de la ciudad también la fabrican pero bajo la denominación Yemas de Ávila, o simplemente Yemas, se elabora como su propio nombre indica a partir de la yema de huevo.
| Cantidad para 4 personas. personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 30 minutos |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 12 yemas de huevo. 180 gramos de azúcar. 1 ramita de canela. 1/2 corteza de limón 100 gramos de azúcar glass | Procedimiento Poner en una olla 10 cucharadas de agua, el azúcar y la canela. Hacer almibar punto bolita (es el que, tomando un poco entre los dedos, se puede formar una bolita). Batir en un recipiente las 11 yemas, el huevo entero y la ralladura. Cuando el almíbar esté a punto, incorporar el batido y seguir cociendo, batiendo sin cesar, hasta que las yemas estén cuajadas. Retirar del fuego y volcar la masa sobre una superficie espolvoreada con azúcar. Trabajar la masa hasta hacer un rollo largo en forma de cordón grueso, espolvorearlo con azúcar glas. Cortarlo en 24 trozos iguales. Formar las yemas con las manos, rebozarlas con más azúcar y colocarlas en papel para minimadalenas (también llamados pirotines) o envolverlas en papel celofán. Dejar enfriar la masa una vez preparada antes de hacer el rollo largo. |

## Presentación

* Yemas de Santa Teresa