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# Artes culinarias/Recetas/Berenjenas mareadas

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| | Precio: ? |
| Ingredientes Berenjenas. Ajo. Zumo de medio limón. Sal. Aceite de oliva. | Procedimiento Pelamos las berenjenas la mitad,las picamos en rebanadas pequeñas y las ponemos en agua con sal, el zumo de limón para eliminarle el amargor y para que no se pongan negras. En una sartén con aceite de oliva freímos los ajos picados muy menudos, los reservamos, en ese mismo aceite se ponen las berenjenas, bajamos el fuego para que se hagan en su propio jugo. Cuando estén tiernas se le pone por encima los ajos. Mareadas. Se le llama a la forma de guisar a fuego lento los vegetales sin que presenten el aspecto de fritos. |
# Artes culinarias/Recetas/Berberechos al vapor en microondas

| Cantidad para 2 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Tiempo de preparación (min) |
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| | Precio: ? |
| Ingredientes ½ kilogramo de berberechos frescos (o 1 kg si tiene un recipiento para microondas grande). 1 chorro de vino blanco 2 hojas de laurel 1 rama de perejil 1 limón | Procedimiento Dejar los berberechos en remojo durante una hora aproximadamente, para eliminar cualquier resto de tierra. Es importante que estén completamente cubiertos por agua. Retire el agua y páselos por el grifo para acabar de limpiarlos. Coloque los berberechos en un recipiente para microondas más bien grande, ya que es mejor que no estén demasiado amontonados. Si solo tienes recipientes pequeños, cocina los berberechos al vapor en microondas por tandas. Vierte un chorrito de vino blanco, añade el laurel, tapa el recipiente y cocina al microondas durante 2 min.. Compruebe si los berberechos se han abierto. Si siguen cerrados, cocine en tandas de un minuto más. Sirva los berberchos al vapor en microondas con el zumo del limón y el perejil picado. |
Trucos y consejos
# Artes culinarias/Recetas/Berenjenas al horno menorquinas

Las berenjenas al horno menorquinas es un plato típico de Menorca. La berenjena, que es más pequeña de lo habitual, se debe hornear con el pan rallado, y con ajo y perejil picados.

## Ingredientes

* Berenjenas: en Menorca es más bien pequeña y muy blanca en el interior, una variante de verano que no se puede cultivar en invernadero.
* Cebolla.
* Pimienta verde.
* Ajo.
* Tomates pequeños.
* Huevos.
* Pan rallado.
* Aceite.
* Sal de cocina.
* Leche.
* Perejil.

## Preparación

Se cortan las berenjenas en dos mitades y se ponen a hervir. Entretanto, se prepara un sofrito con el resto de los ingredientes. Una vez hervidas las berenjenas, se quita la parte interior que se mezcla son el sofrito. Se rellenan la medias berenjenas con la mezcla y se esparce un poco de pan rallado por encima. Se hornea hasta que la superficie se empiece a tostar.

## Referencias

* ↑ Josep Borràs. La cuina de Menorca. Editorial La Magrana (2004) (en catalán)
# Artes culinarias/Recetas/Berenjenas al microondas

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| | Precio: ? |
| Ingredientes Berenjenas Aceite de oliva Sal o pimienta | Procedimiento Lavar bien las berenjenas y cortarlas por la mitad de forma longitudinal. Si las berenjenas son muy gruesas, en lugar de cortarlas por la mitad, las cortamos en cuatro cuartos (también longitudinales). Realizar un par de cortes en la pulpa para facilitar la cocción y que penetre en la carne el aceite y los demás aderezos. Poner en el microondas 10 min. (si vemos que no están tiernas, podemos aumentar el tiempo de minuto en minuto hasta llegar a los 15). Aderezar, como mínimo, con aceite de oliva y sal o pimienta. Opcionalmente se puede aderezar con comino, curcuma, pimentón, guindilla, tomillo, romero, orégano, salvia... Cuando las berenjenas estén hechas, se retira del microondas y se ralla un poco de queso por la superficie (o bien se desmiga queso azúl), que se fundirá enseguida. |
# Artes culinarias/Recetas/Besos de dama

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| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 100 g de almendras crudas peladas 100 g de azúcar 100 g de mantequilla ablandada 150 g de harina un poco de extracto de vainilla 1 pizca de sal 150 g de chocolate fondant | Procedimiento Pulverizar almendras y azúcar 30 segundos a velocidad TURBO. Añadir el resto de los ingredientes, menos el chocolate. Programar 10 segundos a velocidad 3. Con la masa resultante formar galletitas redondas y hornear 30 minutos a 160º. Dejar enfriar. Triturar el chocolate 20 segundos a velocidad TURBO. Fundirlo 5 minutos a 50º en el horno o en la hornilla. Untar una cucharada de relleno entre dos Besos y meter al frigorífico hasta servir. |

## Nota

Aunque la receta es con las galletitas redondas u ovaladas, podemos utilizar un molde de cualquier tipo que tengamos a nuestra disposición.
# Artes culinarias/Recetas/Berenjenas rellenas

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| | Precio: ? |
| Ingredientes 1 kg de berenjenas grandes, 3/4 kg de carne picada vacuna 1/2 barra de pan 1 Taza de leche 2 huevos Ajo Perejil Orégano Sal (Al gusto) Pan rallado | Procedimiento Se cortan las berenjenas al medio (a lo largo) y se vacía, dejándolas de un centímetro aproximadamente. Por otra parte se remoja el pan en la leche caliente, y una vez blando se escurre y se tritura. Lo que se quito de las berenjenas se pica y se mezcla con la carne picada, el pan, y los dos huevos, se agrega la sal, orégano, ajo y perejil hasta que quede todo bien unido. Se rellenan las mitades de berenjenas con esta mezcla, se pasa la parte del relleno por el pan rallado, y se cocinan en el horno por 30 minutos. |
# Física/El estado gaseoso/Comprobaciones experimentales/Ley de Boyle-Mariotte
## Movimiento molecular

Existen algunos hechos experimentales que sustentan la hipótesis del movimiento molecular constante de los gases. Uno de ellos es el que seamos capaces de detectar olores, que se explica por la difusión de los gases causantes de los olores en el aire. Otro es la difusión de gases contra la gravedad que se ponen de manifiesto en experimentos como el de la figura en el que el gas más pesado se mezcla con el más ligero, incluso estando inicialmente el la parte de abajo, es decir se difunde en contra de la fuerza de gravedad. Otra de las propiedades básicas de los gases, su capacidad de expandirse para ocupara cualquier volumen disponible, apoya también el movimiento molecular, ya que si esto ocurre es porque en su movimiento, las moléculas acaban desplazándose hasta las regiones vacias.

## Ley de Boyle-Mariotte

La Ley de Boyle-Mariotte (o Ley de Boyle, como se la conoce a veces), formulada por Robert Boyle y Edme Mariotte, es una de las leyes de los gases ideales que relaciona el volumen y la presión de una cierta cantidad de gas mantenida a temperatura constante, y dice que el volumen es inversamente proporcional a la presión: $PV=k\,$
donde $k\,$ es constante si la temperatura y la masa del gas permanecen constantes.
Cuando aumenta la presión, el volumen disminuye, mientras que si la presión disminuye el volumen aumenta. El valor exacto de la constante k no es necesario conocerlo para poder hacer uso de la Ley; si consideramos las dos situaciones de la figura, manteniendo constante la cantidad de gas y la temperatura, deberá cumplirse la relación:
$P_{1}V_{1}=P_{2}V_{2}\,$
# Física/El estado gaseoso/Difusión
## Proceso físico

La difusión es un proceso físico irreversible, en el que partículas materiales se introducen en un medio que inicialmente estaba ausente de ellas aumentando la entropía del sistema conjunto formado por las partículas difundidas o soluto y el medio donde se difunden o disolvente.
Normalmente los procesos de difusión están sujetos a la Ley de Fick. La membrana permeable puede haber paso de partículas y disolvente, siempre también a favor del gradiente de concentración. La difusión, proceso que no requiere aporte energético es frecuente como forma de intercambio celular.

## Ley de Fick

La ley de Fick es una ley cuantitativa en forma de ecuación diferencial que describe diversos casos de difusión de materia o energía en un medio en el que inicialmente no existe equilibrio químico o térmico. Recibe su nombre Adolf Fick, que las derivó en 1855.
En situaciones en las que existen gradientes de concentración de una sustancia, o de temperatura, se produce un flujo de partículas o de calor que tiende a homogeneizar la disolución y uniformizar la concentración o la temperatura. El flujo homogeneizador es una consecuencia estadística del movimiento azaroso de las partículas que da lugar al segundo principio de la termodinámica, conocido también como movimiento térmico casual de las partículas. Así los procesos físicos de difusión pueden ser vistos como procesos físicos o termodinámicos irreversibles.
Este flujo irá en el sentido opuesto de la gradiente y, si éste es débil, podrá aproximarse por el primer término de la serie de Taylor, resultando la ley de Fick
    ${\vec {J}}=-D\nabla c$
siendo $D$ el coeficiente de difusión de la especie de concentración $c$. En el caso particular del calor, la ley de Fick se conoce como ley de Fourier y se escribe como
    ${\vec {q}}=-k\nabla T$
siendo $k\,$ la conductividad térmica.
Combinando la ley de Fick con la ley de conservación para la especie c
    ${\frac {\partial c}{\partial t}}+\nabla \cdot {\vec {J}}=0$
resulta la ecuación de difusión o segunda ley de Fick:
    ${\frac {\partial c}{\partial t}}-D\nabla ^{2}c={\frac {\partial c}{\partial t}}-D\left({\frac {\partial ^{2}c}{\partial x}}+{\frac {\partial ^{2}c}{\partial y}}+{\frac {\partial ^{2}c}{\partial z}}\right)=0$
Si existe producción o destrucción de la especie (por una reacción química), a esta ecuación debe añadirse un término de fuente en el segundo miembro.
# Física/El estado gaseoso/Gases reales
## Ecuación de van der Waals

La ecuación de estado del gas ideal no es del todo correcta: los gases reales no se comportan exactamente así. En algunos casos, la desviación puede ser muy grande. Por ejemplo, un gas ideal nunca podría convertirse en líquido o sólido por mucho que se enfriara o comprimiera. Por eso se han propuesto modificaciones de la ley de los gases ideales, pV = nRT. Una de ellas, muy conocida y particularmente útil, es la ecuación de estado de van der Waals
$(p+a/v^{2})(v-b)=RT$
donde $v=V/n$, y $a$ y $b$ son parámetros ajustables determinados a partir de medidas experimentales en gases reales. Son parámetros de la sustancia y no constantes universales, puesto que sus valores varían de un gas a otro. La ecuación de van der Waals también tiene una interpretación microscópica. Las moléculas interaccionan entre sí. La interacción es muy repulsiva a corta distancia, se hace ligeramente atractiva a distancias intermedias y desaparece a distancias más grandes. La ley de los gases ideales debe corregirse para considerar las fuerzas atractivas y repulsivas. Por ejemplo, la repulsión mutua entre moléculas tiene el efecto de excluir a las moléculas vecinas de una cierta zona alrededor de cada molécula. Así, una parte del espacio total deja de estar disponible para las moléculas en su movimiento aleatorio. En la ecuación de estado, se hace necesario restar este volumen de exclusión ($b$) del volumen del recipiente; de ahí el término $(v-b)$.

## Transiciones de fase

A temperaturas bajas (a las que el movimiento molecular se hace menor) y presiones altas o volúmenes reducidos (que disminuyen el espacio entre las moléculas), las moléculas de un gas pasan a ser influidas por la fuerza de atracción de las otras moléculas. Bajo determinadas condiciones críticas, todo el sistema entra en un estado ligado de alta densidad y adquiere una superficie límite. Esto implica la entrada en el estado líquido. El proceso se conoce como transición de fase o cambio de estado. La ecuación de van der Waals permite estas transiciones de fase, y también describe una región de coexistencia entre ambas fases que termina en un punto crítico, por encima del cual no existen diferencias físicas entre los estados gaseoso y líquido. Estos fenómenos coinciden con las observaciones experimentales. En la práctica se emplean ecuaciones más complejas que la ecuación de van der Waals.
La mejor comprensión de las propiedades de los gases ha llevado a la explotación a gran escala de los principios de la física, química e ingeniería en aplicaciones industriales y de consumo.
# Física/División de la Física

La Física se divide para su estudio en dos grandes grupos: la Física Clásica y la Física Moderna.
La primera estudia todos aquellos fenómenos en los cuales la velocidad es muy pequeña comparada con la velocidad de propagación de la luz.
La segunda se encarga de todos aquellos fenómenos producidos a la velocidad de la luz o con valores cercanos a ella. Esto es debido a que la física clásica no describe con precisión los fenómenos que se suceden a la velocidad de la luz. En la física moderna también se estudian los fenómenos subatómicos.

#### Física clásica

A su vez se divide en 7 ramales ( y otras subdivisiones) que son:
* Mecánica Clásica (Newtoniana o Vectorial)
** Estática: Estudia los cuerpos en equilibrio.
*** Hidrostática
*** Estática de los sólidos
** Cinemática: Estudia el movimiento de los cuerpos sin considerar las causas que lo producen.
*** Rotacional
*** Translacional
*** Vibracional
** Dinámica: Estudia las causas que producen el movimiento de los cuerpos.
*** Hidrodinámica
*** Aerodinámica
*** Dinámica de los sólidos
**** Vibraciones Mecánicas
* Mecánica Analítica.
** Mecánica Lagrangiana
** Mecáncia Hamiltoniana
* Mecánica de medios continuos
** Mecánica de fluídos
*** Hidrostática
*** Neumática
* Termología
** Termodinámica: Estudia los fenómenos térmicos, como el calor, la temperatura y la energía.
** Termometría
** Calorimetría
* Electromagnetismo
** Electroestática: estudia los fenómenos eléctricos en reposo.
** Electrodinámica: Estudia los fenómenos eléctricos en movimiento.
** Magnetismo<noinclude>
** Óptica<noinclude>: Estudia la luz y sus propiedades.
*** Óptica geométrica
*** Óptica física
*** Óptica cuántica
*** Espectroscopio
* Acústica<noinclude>: Estudia el sonido y sus propiedades.
** Ondas mecánicas
** Sonido
* Astronomía/ Astrofísica: Estudia los fenómenos físicos que ocurren en el universo.

#### Física Moderna

<noinclude>
Se encuentran los siguientes campos:
* Relatividad: Estudia los fenómenos físicos a velocidades cercanas a la velocidad de la luz.
* Mecánica Cuántica: Estudia el comportamiento de la materia y la energía a escala atómica y subatómica.
** Física Atómica
** Física Nuclear: Estudia la estructura del núcleo atómico y las reacciones nucleares.
** Física Química
** Física del estado sólido
* Física de partículas
* Gravitación
* Física del plasma
# Física/El estado gaseoso/Modelo ideal de un gas

El modelo más sencillo que podemos imaginar de un cuerpo macroscópico es el de un conjunto de masas puntuales que interaccionan entre ellas de forma instantánea cuando chocan. Las predicciones de este modelo concuerdan razonablemente bien con los experimentos con gases monoatómicos.
Las energías involucradas en los choques moleculares en las condiciones de laboratorio no son suficientes para alterar la energía interna de los átomos, pero sí para las de las moléculas. Este hecho explica por qué este modelo mínimo falla al aplicarlo a gases diatómicos.
# Física/Dinámica de rotación/Teorema de Steiner
### Teorema de Steiner

El teorema de Steiner establece que el momento de inercia con respecto a cualquier eje paralelo a un eje que pasa por el centro de gravedad, es igual al momento de inercia con respecto al eje que pasa por el centro de gravedad de un cuerpo, más el producto de la masa por el cuadrado de la distancia entre los dos ejes:
    $I_{eje}=I_{eje}^{(CM)}+Mh^{2}\,$
Donde: I$_{eje}$ es el momento de inercia respecto al eje que no pasa por el centro de masa; I$^{(CM)}$$_{eje}$ es el momento de inercia para un eje paralelo al anterior que pasa por el centro de gravedad; M - Masa de la sección transversal y h - Distancia entre los dos ejes paralelos considerados. La demostración de este teorema resulta inmediata si consideramos la descomposición de coordenadas relativa al centro de masas C ${\bar {\mathbf {r} }}=\mathbf {r} _{C}+\mathbf {h}$ inmediata:
    $I_{eje}=\int _{V}{\bar {\mathbf {r} }}\cdot {\bar {\mathbf {r} }}\quad dm=\int _{V}(\mathbf {r} _{C}\cdot \mathbf {r} _{C}+2\mathbf {r} _{C}\cdot \mathbf {h} +\mathbf {h} \cdot \mathbf {h} )\quad dm=\int _{V}\mathbf {r} _{C}\cdot \mathbf {r} _{C}\quad dm+\int _{V}2\mathbf {r} _{C}\cdot \mathbf {h} \quad dm+\int _{V}\mathbf {h} \cdot \mathbf {h} \quad dm$
    $I_{eje}=I_{eje}^{(CM)}+\underbrace {2\mathbf {h} \cdot \int _{V}\mathbf {r} _{C}dm} _{=0}+Mh^{2}$
Donde el segundo término es nulo puesto que la distancia vectorial promedio de masa en torno al centro de masa es nula, por la propia definición de centro de masa.
# Física/El estado gaseoso

* Modelo ideal de un gas
* Teoría cinético molecular de gases ideales
* Comprobaciones experimentales. Ley de Boyle-Mariotte
* Gases reales
# Física General para físicos/Introducción

La palabra física proviene del vocablo griego physiké cuyo significado es naturaleza. Es una de las áreas científicas que mas han contribuido al desarrollo del ser humano, y junto con la matemática, sirve como soporte para todas las demás ciencias naturales y exactas. Su mayor logró ha sido el poder presentar de forma clara y sencilla una explicación a los diversos fenómenos naturales que se presentan en la vida diaria.
¿Por que la es tan importante la física? Lo más importante que se debe tener en mente cando se trata con la física, a todos los niveles, profesionalmente, académicamente, o como aficionado, es que el objetivo de la Física es explicar la realidad. Con la física es posible entender e interpretar fenómenos que no se pueden ver sin los ojos físicos. Una posible explicación de la realidad, o de una parte de ella, es lo que usualmente llamamos teoría.
La física es sin lugar a dudas una de las ciencias mas apasionantes e interesantes y que se ha venido desarrollando. Es por medio de ella que hemos podido interpretar una gran cantidad de fenómenos que de otra forma no seria posible hacerlo. Nos permite respondernos a preguntas en apariencia tan simples y sencillas como ¿Qué y cómo ocurre algo? usando el razonamiento humano y partiendo de ideas sencillas llegar a responder cuestiones cada vez más complejas e importantes.
# GIMP

Bienvenido al Wikilibro sobre GIMP (GNU Image Manipulation Program) para editar imágenes de mapa de bits. El libro cubre las herramientas básicas, filtros, scripts y mucho conceptos básicos o más avanzados. También incluye algunos tutoriales.

## Contenido

* Introducción
* La caja de herramientas
** Herramienta de mezcla
** Herramienta mover
** Herramienta de recorte
** Herramientas de selección
*** Selección de rectángulo
*** Selección elíptica
*** Selección libre
*** Selección difusa
*** Selección por color
*** Tijeras de selección
*** Selección del primer plano
** Otras herramientas
*** Herramienta recoge-color
*** Herramienta de ampliación
*** Herramienta de medida
*** Herramienta de texto
* Editando una imágen
* Colores y transparencias
* Guardar la imágen
** Guardar como JPEG
* Capas
* Canales
* Descomponer
* Tonos y Colores
** Herramientas de niveles
** Herramientas de curvas
* Filtros
** Desenfoques
*** Desenfoque gaussiano
*** Pixelizar
** Realzar
*** Máscara de desenfoque
* Scripts
** Fractal Explorer
* Tutoriales
** Ensamblar imágenes
** Deformación de cuerpo
** /Crear un efecto de metal
** Crear un globo
** Crear una textura de piedra
** Añadir bocadillos en un cómic
** Mezclando exposiciones
** Instalando plugins
** Eliminar ruido coherente con análisis de Fourier
** Eliminación de elementos no deseados en la imagen
** Titular una imagen
** Añadir brillo a los botones
** Usando una máscara de capa para combinar imágenes
** Tutoriales externos
* Contenido adicional
** Glosario
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