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# Wikichicos/Hablemos de la cristalización en la mina de Naica

Te damos la bienvenida al libro Hablemos de la cristalización en la mina de Naica que forma parte de Wikichicos, los wikilibros de los niños.
Este libro se ha pensado para niños y niñas entre 6 y 8 años.
Índice de páginas
* Portada
* 1-Naica está en México
* 2-Cuevas de Naica
* 3-Cueva de las Espadas
* 4-Cueva de los Cristales
* 5-Cristales de yeso de las dos cuevas
* 6-Vidrio y cristal
* 7-Todo está formado por átomos
* 8-Moléculas de vidrio y cristal
* 9-Cristales de las cuevas de Naica por dentro
* 10-Átomos y moléculas de los cristales de yeso
* 11-Las moléculas de agrupan en capas
* 12-Formación de cristales en la Cueva de las Espadas
* 13-Formación de cristales en la Cueva de los Cristales
* 14-Temperatura en las dos cuevas
* 15-De ahí esa diferencia
# Wikichicos/Grandes felinos/Portada

* Grandes Felinos
* Wikilibros
# Wikichicos/Grandes felinos/Yaguarondi

El yaguarundí es un felino nativo de América, cuya distribución comprende desde el sur de los Estados Unidos hasta el centro de Argentina. Se lo conoce también como yaguarondi gato lagarto, gato moro, gato nutria, onza o gato eyrá. Este felino alcanza una longitud de 5 a 7 dm de largo, más la cola que mide de 3 a 6 dm. Los adultos logran un peso entre los 2,5 y 10 kg. La palabra proviene del idioma guarani.

## ¿Qué come el yaguarundí? ¿Cómo caza?

Se alimenta de pequeños mamíferos y aves. También caza reptiles y anfibios, y se beneficia de los peces que quedan atrapados en las orillas de los ríos y lagos. Es más activo durante el día.

## ¿Cómo se reproducen?

En esta especie las madres tienen de uno a cuatro cachorros. El período de gestación es de 70 a 75 días. Alcanzan la adultez entre los dos y los tres años de edad. Se le estima una longevidad de 15 años.

## ¿Qué aspecto tiene?

Su constitución se asemeja en general a la del puma (Puma concolor) , por lo que a veces se clasifica al yaguarundí como puma yaguarondi, aunque a diferencia del otro, su talla es relativamente baja, posee orejas más pequeñas, forma más alargada, patas más cortas y sus colores son más variados (al igual que aquel otro, siempre es único, sin manchas; o sea que cada animal presenta un solo tono). Los hay más rojos, negros, grises claro y oscuro.
Subespecies
* Herpailurus yaguarondi ameghinoi
* Herpailurus yaguarondi carcomitli
* Herpailurus yaguarondi eyra
* Herpailurus yaguarondi fossata
* Herpailurus yaguarondi melantho
* Herpailurus yaguarondi panamensis
* Herpailurus yaguarondi tolteca
* Herpailurus yaguarondi yagouaroundi
# Alimentación infantil/Tablas de referencia

Tablas de referencia

## Alimentos ricos en hierro y calcio

Relación de los alimentos ricos en hierro y calcio más comunes: ver tabla adjunta.
Contenido en hierro y calcio :
| Alimento | Hierro | Alimento | Calcio | Alimento | Calcio |
| Acelgas (250 g) | 5,3 mg | Acelgas (250 g) | 199 mg | Queso de bola (40 g) | 290 mg |
| Alubias (70 g) | 4,7 mg | Brécol (250 g) | 86,3 mg | Queso Cabrales (40 g) | 280 mg |
| Espinacas (250 g) | 8,1 mg | Calamares, aros congelados (150 g) | 118 mg | Queso de sandwich (20 g) | 153 mg |
| Garbanzos (50 g) | 3,35 mg | Col lombarda (200 g) | 98,1 mg | Queso Emmenthal (40 g) | 340 mg |
| Cerdo, lomo magro (100 g) | 3,5 mg | Col rizada (200 g) | 85,7 mg | Queso gallego (40 g) | 214 mg |
| Ternera, carne magra (200 g) | 4,2 mg | Espinacas (250 g) | 182 mg | Queso manchego curado (40 g) | 457 mg |
| Ternera, carne semigrasa (200 g) | 3,6 mg | Judías blancas (70 g) | 90,5 mg | Queso manchego semicurado (40 g) | 317 mg |
| Ternera, hígado (150 g) | 12 mg | Judías verdes congeladas (200 g) | 80,9 mg | Queso de untar (20 g) | 56 mg |
| Ternera, riñones (50 g) | 4,1 mg | Leche desnatada (200 ml) | 260 mg | Queso parmesano (40 g) | 511 mg |
| | | Leche entera (200 ml) | 242 mg | Queso rallado (11 g) | 141 mg |
| | | Leche semidesnatada (200 ml) | 264 mg | Sardinas en aceite (60 g) | 240 mg |
| | | Pescadilla (200 g) | 72,9 mg | Yogur natural (125 g) | 225 mg |
| | | | | Yogur desnatado (125 g) | 220 mg |
| | | | | Yogur desnatado sin azúcar (125 g) | 179 mg |
| | | | | Yogur de frutas (125 g) | 156,3 mg |

## Referencias

* ↑ Hijano F. Tabla de composición de alimentos. El Gipi. Consultado el 17/abr/2013
# Anatomía

* Índice
* Enlaces
* Página de edición
# Alimentación infantil/Uso del chupete

El uso del chupete se encuentra muy arraigado pero, sin embargo, no está exento de controversia científica.

## Ventajas e inconvenientes

* Ventajas: ayuda a conciliar el sueño, reduce el estrés y el dolor en procedimientos desagradables, y su uso durante el sueño podría tener cierto efecto protector frente al síndrome de muerte súbita del lactante (SMSL) en los menores de 1 año de edad.
* Inconvenientes: su uso se ha relacionado con una menor duración y exclusividad de la lactancia materna, aumento de la incidencia de otitis media aguda, problemas dentales y riesgo de accidentes.
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## Recomendaciones prácticas

* En los recién nacidos amamantados es mejor evitar el chupete durante los primeros días de vida y no desaconsejarlo cuando la lactancia materna está ya bien establecida, habitualmente a partir del mes de vida, edad en la que comienza el riesgo del SMSL.
* En los lactantes alimentados artificialmente puede considerarse su uso con objeto de disminuir el riesgo de SMSL.

### ¿Cómo limpiar el chupete?

* Los primeros 3-4 meses conviene esterilizarlo a diario (introducirlo en agua hirviendo 1-2 minutos).
* Después sería suficiente con un lavado con agua caliente y jabón, aclarándolo bien después.
* Cámbielo con frecuencia, no acumule chupetes usados.

### ¿Cuándo eliminar el uso del chupete?

* Intentar disminuir su uso a partir del año de edad.
* Y eliminarlo totalmente desde los 2 años. No tenga miedo a este momento, los niños aceptan, en general, bien su retirada.
* El uso prolongado del chupete (igual que el hábito de chuparse un dedo) puede interferir en el correcto crecimiento de los huesos locales y la posición de las puezas dentales (malposición o malaoclusión dental).
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## Referencias

* ↑ Comité de Lactancia Materna de la Asociación Española de Pediatría. Uso del chupete y lactancia materna. An Pediatr (Barc). 2011;74(4):271.e1-271.e5
* ↑ El chupete. Familia y Salud (blog), 11 de noviembre de 2011
* ↑ ¿Cuándo debe abandonarse el chupete? Blog de los pediatras del CS García Noblejas, 23 de febrero de 2015
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## Para saber más

* Ver: Alimentación infantil: para saber más.
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## Enlaces externos

Información general (pediatría, puericultura):
* AEPap Asociación Española de Pediatría de Atención Primaria:
   * Familia y Salud. Alimentación. Información para familias de la AEPap.
   * Famiped. Revista electrónica de información para padres de la AEPap.
* AEP Asociación Española de Pediatría:
   * En Familia. Información para familias de la AEP.
Blogs sobre alimentación y nutrición:
* El nutricionista de La General. J. Revenga
* Comer o no comer. J. Basulto, A. Carpio y A. Ortí
* SCIENTIA. J. M. López Nicolás
* Díme qué comes. Lucía M. M.
Otros:
* Centro de Salud La Rivota, Alcorcón, Madrid. España.
Estas direcciones se ofrecen a título informativo. No debe entenderse que las entidades citadas comparten alguna o ninguna de las recomendaciones de este texto.
# Artes culinarias/Recetas/Coca de mollitas

Receta originaria de Alicante
| Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 20 minutos + 30 de cocción |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 1/2 kilo de harina 1/2 vaso de agua templada 1/2 vaso de aceite de oliva virgen Levadura de panadería Sal fina y gorda Onzas de chocolate (el que os guste) Aceite y harina para hacer las mollitas | Procedimiento Diluir bien la levadura en el agua templada Tamizar la harina y ponerla en un bol, añadir sal fina, añadir el agua con la levadura y remover con una cuchara de madera hasta que se haga masa Incorporar el aceite y amasar con las manos hasta que quede una masa lisa y elástica Dejar reposar la masa un mínimo de 3/4 de hora en un lugar templado y tapada con un paño de cocina Engrasar con aceite una lata de horno, extender la masa en la lata, repartir las onzas de chocolate por encima Espolvorear con harina (bastante) por encima y luego rociar con aceite y remover con los dedos para que se mezclen y se hagan las mollitas Si se quiere añadir granos de sal gorda por encima de la coca Introducir en horno eléctrico de aire precalentado a 180º durante 25-30 minutos |
# Artes culinarias/Recetas/Cocido de res

| Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 2 horas |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 500 gramos de carne de res. Se recomienda cualquiera de los siguientes cortes: posta, bolovique, costilla o camote 250 gramos de hueso de res. Se recomienda "hueso de pescuezo", que se obtiene del cuello de la res. 2 güisquiles cortados en 4 pedazos 4 papas medianas cortadas en 4 pedazos 3 zanahorias medianas cortadas en trozos grandes 2 nabos cortados por la mitad 1/2 repollo mediano cortado en varias piezas 2 elotes medianos cortados a la mitad 500 gramos de ejotes tiernos, amarrados en grupos de 4 o 5. 4 güicoyes tiernos, cortado en 4 partes 1/2 pimiento cortado en trozos pequeños Cebolla, tomate y ajo al gusto Sal al gusto Unas cuantas ramas de cilantro | Procedimiento Se coce la carne con el hueso en fuego alto con bastante agua, unas hojitas de laurel y sal. Ya cocida la carne se parte en pedazos pequeños como de 4 cm cuadrados o más grandes si se desea. Se separa la carne pero se guarda el agua donde se coció. En una olla aparte se fríe cebolla, tomate y ajo, se agrega al agua donde se coció la carne y primero se agregan las verduras que necesitan más cocción, por ejemplo el elote. Agregar más agua si es necesario. Al final se ponen en la olla las hierbas o verduras que llevan poco cocimiento como el repollo, el cilantro y el pimiento. Todo esto se deja que hierva a fuego lento. El caldo se sirve solo en una escudilla o plato hondo. Se puede mezclar con arroz blanco. Las verduras se sirven en otro plato junto con la carne. Se puede acompañar con aguacates partidos en cuatro, rodajas de limón, y cilantro picado. Si cuenta con otro tipo de verduras, como la yuca (raíz de la mandioca) o alguna otra verdura que sea de su agrado, se puede agregar, tomando en cuenta el tiempo de cocimiento. Por lo general este plato es muy abundante, por lo que después de un sustancioso almuerzo, es muy probable que sobre verdura y carne. Se puede licuar la verdura sobrante y se mezcla con el caldo. Se pone a hervir hasta que espese un poco y tiene una deliciosa sopa de verduras. Si sobra carne, se puede picar, agregando un poco de hierbabuena, cebolla y tomate, bien picados y se le agrega al final jugo de limón. Esto se le conoce como "salpicón" y se puede acompañar con tortillas. |
# Artes culinarias/Recetas/Cocido de Lalín

| Cantidad para 10 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 20 minutos |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes media cabeza curada, medio lacón curado, un kilo y medio de espinazo, dos rabos salados, unos 750 gramos de tocino veteado, costilla salada, entera o en tiras, tres morros salados, cinco orejas saladas, una gallina de casa, ternera, ya sea falda o jarrete, dos trozos de unto, una docena de chorizos garbanzos, habas grandes, grelos patatas. | Procedimiento En cuanto al modo de elaborarlo, cuatro días antes es preciso desalar en agua fría el lacón, al que se le cambia el agua cada 24 horas. Dos días antes se lava toda la carne del cerdo y se pone a desalar. El día antes de cocinar el plato, se pondrán en remojo los garbanzos y las habas. Llegado el momento de la cocción, cada producto se pondrá en un recipiente distinto. Primero, se cocerá el lacón en una cazuela alrededor de dos horas, tras las que se incorporará la cabeza y el resto de la carne del cerdo. En otro recipiente se cocerá la ternera y la gallina, y en una tercera cazuela los garbanzos, las habas y los chorizos. Los grelos y las patatas se cocerán en el agua de las carnes. Cada producto, durante el tiempo que requiera. |
# Artes culinarias/Recetas/Cocido

| Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 90 minutos |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 400 g garbanzos 400 g pollo 2 zanahorias 3 patatas 1 cebolla pimienta colorante | Procedimiento Se llena una olla con 3 litros de agua y se añaden los garbanzos y el pollo y se pone a hervir. Se pelan las zanahorias y las patatas y se añaden a la olla. Se retira la espuma y se tapa la olla. Se deja a fuego medio hasta que los garbanzos y la carne estén tiernos 45 minutos. Se añade la sal, la pimienta y el colorante. Se tapa y se deja a hervir 30 minutos. |
# Artes culinarias/Recetas/Cocido Boyacense

| Cantidad para 6 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 60 minutos |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 2 kg de papa sabanera 1/2 Kg de papa criolla 1 kg de cubios 1/2 Kg de chuguas 3 Mazorcas 1/2 kg de habas verdes 1/2 Kg de arveja verde con cascara 1 Kg de costilla de cerdo * 1/2 Kg de cebolla 1/2 Kg de tomate Ajos 1/2 Kg de pollo 1/2 Kg de carne | Procedimiento En una olla grande hervir 6 tazas de agua y agregarle las papas sabaneras sin pelar, los cubios, las mazorcas, las habas, las arvejas y las chuguas. En una olla aparte cocinar las carnes con sal al gusto (cerdo, pollo y res). En un sartén calentar 2 cucharadas de aceite con el cual sofreímos la cebolla y luego le agregamos el tomate picado junto el ajo y sal al gusto (guiso). Cuando todo se encuentre cocinado, a la olla donde se encuentran las papas se le añaden las carnes, el guiso y las papas criollas. Revolver bien, añadir sal al gusto y dejar cocinar por 10 minutos más. Servir caliente acompañado con arroz blanco. |
# Artes culinarias/Recetas/Cocido andaluz

| Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 75 minutos |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 300 g de garbanzos 100 g de alubias blancas 1/2 kg de jarrete de ternera 1/4 kg de tocino fresco 1/4 kg de magro de cerdo 1 muslo de pollo 1 hueso de jamón 1 hueso de ternera (de caña mejor) 1 chorizo de guisar 1 morcilla de cebolla 200 g de espinacas 2 patatas medianas 2 zanahorias 1 puerro 1 apio 1 nabo 1 cucharadita de pimentón de la Vera Agua y sal | Procedimiento La noche anterior se ponen en remojo los garbanzos y las alubias blancas por separado. En la olla express se ponen todos los ingredientes, excepto las alubias, el chorizo, la morcilla, las patatas, las espinacas y el pimentón. Se llena la olla de agua hasta el tope, se cierra y se cuece durante media hora. En una olla aparte se cuece el chorizo y la morcilla con las alubias. Pasado este tiempo, se abre la olla y se saca caldo hasta que quede sólo el suficiente para cubrir y uno o dos dedos más. Se tiran el apio, el nabo y el puerro. Se añaden ahora, bien escurridos, las alubias, el chorizo y la morcilla previamente cocidos, las patatas partidas a dados y las espinacas. Se echa la cucharadita de pimentón y se pone todo a cocer otra media hora. Se sacan las carnes a una fuente, se tiran los huesos previamente descarnados (si el de ternera tuviera tuétano también se le extrae) y se sirve. Se puede comer en dos "vuelcos", primero el guiso y después las carnes, o todo mezclado. |
# Artes culinarias/Recetas/Cocido mareado

| Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 60 Minutos |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes El cocido sobrante del día anterior. Aceite de oliva. Pimientos verdes. | Procedimiento Sacamos la carne del cocido, la deshuesamos y en la tabla de la cocina la picamos menuda.Una poca debemos dejar para desmigarla en hebras finas. Los garbanzos con la mano del mortero la mitad los chafamos. En una sartén con aceite de oliva, freímos los pimientos, los reservamos. En este mismo aceite ponemos los garbanzos y movemos para que se vallan haciendo. Las patatas también troceadas y aprovechamos el caldo sobrante para ponérselo. Se le pone la carne picada y desmigada. Cuando veamos que está, se le ponen los pimientos, comprobamos como está de sal, y listo. |
# Artes culinarias/Recetas/Coca sour (Perú)

| Cantidad para 1 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 5 minutos |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 4 onza de macerado de coca 1 onza de jugo de limón 1 onza de jarabe de goma 1 clara de huevo Para acompañar: ver Maridaje del pisco | Procedimiento Bata en coctelera el hielo con el macerado de coca, wl jugo de limón y el jarabe de goma. Añada la clara de un huevo, sirva colando sobre la copa y espolvoree coca molida Nota: Use una copa coctel. Comentarios Para preparar este coctel, previamente se habrá preparado el macerado de coca. |
# Artes culinarias/Recetas/Cocho

Información sobre el alimento
| Cantidad para 1 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 5 min |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 60g de harina tostada. Agua hirviendo. 2 cucharaditas de leche en polvo. 2 a 3 cucharaditas de azúcar. | Procedimiento El cocho se prepara directamente en un taza o en el recipiente que sera consumido. Se colocan alrededor de 60 g. de harina tostada, luego se agrega agua hirviendo y se revuelve hasta obtener la consistencia deseada. Personas prefieren mezclar la harina tostada con una o dos cucharaditas de leche en polvo o reemplazan el agua hervida por leche muy caliente. Luego de realizar la mezcla, la preparación se endulza con azúcar, endulzante o incluso miel. Se consume inmediatamente preparado. |
# Artes culinarias/Recetas/Ajiaco

| Cantidad para ? personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 3 horas |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 1 1/2 libra de pechugas de pollo o 1 pollo despresado 1 libra de papa llamada pastusa 1 libra de papa amarilla o criolla 1 libra de papa sabanera 2 mazorcas tiernas partidas 1 cebolla larga 2 dientes de ajo triturados Un puñado de Guacas o guascas 1 pocillo pequeño de alcaparras 3/4 de taza de crema de leche 8 tazas de agua (Puede sustituir 4 por leche) Sal Pimienta Cilantro | Procedimiento Se lleva a fuego medio el agua con el pollo, las mazorcas y los 3 tipos de papa con los aliños de cebolla, ajo, pimienta y sal por 1 hora. Las papas criollas deben deshacerse en el caldo para que le de el aspecto cremoso que requiere. Antes de apagarlo, agregar las guacas o guascas (le dan un toque verdoso a la sopa y le dan un sabor característico, por lo que son indispensables) y dejar hervir por 5 minutos más. Cabe anotar que todas las papas deben estar peladas. Una parte de la pechuga se deshilacha y se sirve con la presa del pollo, la mazorca. Quien guste puede agregar alcaparras y la crema de leche. Se acompaña con aguacate y arroz. El cilantro le da un toque delicioso, picarlo y llevarlo a la mesa para condimentar al gusto. |