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# Artes culinarias/Ingredientes/Conejo

El conejo común o conejo europeo (Oryctolagus cuniculus) es una especie de mamífero lagomorfo de la familia Leporidae, y el único miembro del género Oryctolagus. Es considerado una de las especies invasoras más dañinas del mundo.

## Variedades

* Azul americano y blanco americano
* Azul de Beveren y blanco de Beveren
* Belier o Lop
* Californiano o ruso grande
* Chinchilla
* Gigante de España
* Gigante de Flandes
* Angora

## Uso

Es muy utilizado, en las distintas cocinas de todo el mundo, en la confección de platos típicos. Su carne es muy preciada por sus valores nutricionales y porque es muy saludable.
# Artes culinarias/Ingredientes/Coliflor

La Coliflor es una planta anual, pero se encuentran en su mejor momento entre los meses de septiembre y enero en el hemisferio norte, aunque se puede disponer de ellas durante todo el año. La planta está compuesta por una cabeza blanca denominada masa, que es la única parte comestible, rodeada de gruesas hojas verdes. Su tamaño puede alcanzar los 30 cm de diámetro y puede llegar a pesar más de 2 kg. El color de la masa puede ser blanco amarillento, verde o violeta según la variedad cultivada. Tiene un sabor suave y, en ocasiones, ligeramente dulzón.
La coliflor tiene propiedades diuréticas, debido a su elevado contenido en agua y potasio y bajo aporte de sodio. El consumo de esta verdura favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo y resulta beneficiosa en caso de hipertensión, retención de líquidos y oliguria (producción escasa de orina). El aumento de la producción de orina permite eliminar, además de líquidos, sustancias de desecho disueltas en ella como ácido úrico, urea, etc. Por ello se recomienda también a quienes padecen hiperuricemia y gota y a las personas con tendencia a formas cálculos renales.
La coliflor puede prepararse al vapor, asada, frita, estofada, hervida o gratinada. Puede servirse como acompañamiento de otros platos, como legumbres o arroz, o como ingrediente básico en una saludable menestra de verduras. También se puede usar como acompañante de algunos pescados, como el bacalao, o incluso puede formar parte de tortilla.
El agua con el que se ha cocido la coliflor se puede guardar para tomar como sopa.
# Artes culinarias/Ingredientes/Crema

La Crema, llamada también "Crema de Leche" o "Nata" es una sustancia de consistencia grasa y tonalidad blanca o amarillenta que se encuentra de forma emulsionada en la leche cruda. Se compone de materia grasa que flota en la superficie de la leche.
# Artes culinarias/Ingredientes/Clavo de olor

El clavo de olor o girofle son los botones (flores que aún no abren) secos del "árbol del clavo", nativo de Indonesia, y son usados como especia en las cocinas de todo el mundo. Su nombre deriva de la palabra francesa "Clou" (Clavo) ya que los botones guardan un parecido en forma con ellos.
# Artes culinarias/Ingredientes/Coco

El coco es una fruta tropical obtenida del cocotero, una de las palmeras más cultivadas a nivel mundial. Mide de 20 a 30 cm. y puede pesar hasta 2.5 kg. El agua de coco es de uso común en bebidas y repostería. La leche de coco se obtiene exprimiendo la pulpa.
# Artes culinarias/Ingredientes/Clavo

El clavo (Syzygium aromaticum) es una especia aromática. Los botones (flores que aún no abren) secos del "árbol del clavo" (familia Myrtaceae, nativo de Indonesia) son usados como especia en las cocinas de todo el mundo. El nombre deriva de la palabra francesa "Clou" (Clavo)
# Artes culinarias/Ingredientes/Cochayuyo

El cochayuyo, cachiyuyo, cochaguasca, coyofe o kelp (Durvillaea antarctica), es un alga parda comestible que habita en la costa de los mares subantárticos, en Chile, Nueva Zelandia y el Atlántico Sur. Son ricas en yodo.

## Descripción

Se trata de un alga de gran tamaño que puede llegar a alcanzar los 15 metros de longitud. Sus filoides ("hojas"), también llamadas como toda la planta, son de color pardo verdoso cuando están en el mar y pardo rojizo después de secarse, tienen consistencia carnosa y su interior es una estructura de panal que les da gran resistencia para soportar el embate del oleaje. Su cauloide ("tallo") es circular y no tiene espacios llenos de aire, su color es verde claro y mide alrededor de un metro de largo hasta el nacimiento del primer filoide. El disco basal o rizoide es una estructura muy fuerte que se adhiere a las rocas en la zona de la rompiente, por lo que debe ser capaz de resistir el golpe continuo de las olas sin desprenderse del sustrato.
Con fines alimentarios se aprovechan su taloide y su filoide, los cuales se recogen en las playas una vez que han sido arrancados por le mar durante los temporales o se recolectan debajo del agua. Después se limpian, se trocean y se desecan. Para su consumo se deben rehidratar, lo que lleva entre 15 y 10 minutos en función de la dureza del agua y se consumen crudos o cocinados.

## Nombres

Cochayuyo procede del quechua qhutra yuyu, "planta de mar"; cochaguasca procede de qhutra waskka, "soga de mar", que le fue dado por el parecido que tiene con las cuerdas; por su parte coyofe es una adaptación del mapudungun kollof. En la zona central y sur de Chile los cauloides son llamados ulte, en los alrededores de Valdivia reciben el nombre de lunfo (del mapudungun lüngfo) y en Chiloé llaman raguay a esta estructura junto con el disco basal, nombre que se le aplicaba humorísticamente al pene por su parecido en forma y constitución.

## Variedades

El cochayuyo genuino es el alga Durvillaea antarctica pero hay otras algas pardas o rojas de características similares que tiene usos culinarios parecidos.

## Presentación

Se vende troceado y desecado. Pueden encontarse confecciones de pequeños trozos (apoximadamente 1 centímetro de diámetro por dos de largo) de taloide y trozos relativamente grandes (láminas de hasta 20 x 20 centímetros) de cauloide.

## Usos

Esta alga ha sido uno de los recursos alimenticios de comunidades indígenas americanas durante siglos y hoy día forma parte de la chilena. Forma parte de guisos, pasteles y sopas, además se fabrica una "mermelada de cochayuyo", saborizada con frutas.
# Artes culinarias/Ingredientes/Colorante

Aunque industrialmente existen diversos colorantes alimentarios, el colorante alimentario de cocina (a veces mal llamado condimento) es una especia en polvo procedente de moler el azafrán. Es de un color vivo anaranjado. Y se usa en paellas y otros guisos.
# Artes culinarias/Ingredientes/Cilantro

El cilantro, culantro o xilantro coriandro (Coriandrum sativum) es una hierba anual de la familia de las apiáceas (antes llamadas umbelíferas).
Con los tallos rectos, hojas compuestas, flores blancas y frutos aromáticos, de uso común en la cocina mediterránea, india, latinoamericana, china y del sureste asiático. Todas las partes de la planta son comestibles, pero generalmente se usan las hojas frescas y las semillas secas. En algunos países se lo conoce como «perejil chino» o «perejil japonés».
Los frutos maduros secos se usan para condimentar y son indispensables en la cocina india, en preparaciones como el curry. En algunos países de Latinoamérica como México, Venezuela, Costa Rica, Colombia, Perú, Ecuandor, Chile y Cuba, las hojas se usan frescas, enteras o picadas, en forma similar a como en otros países se usa el perejil. Fresco se usa también en Portugal, India, Chipre, Grecia, Islas Canarias, en el sudeste asiático y China.
Aparte del uso culinario, muchas culturas usan el cilantro como medicamento o remedio casero, atribuyéndole propiedades estimulantes, antiespasmódicas y estomacales. Otros usos no medicinales incluyen masticar las hojas para combatir el mal aliento y machacarlas y aplicarlas en las axilas para evitar la sudoración excesiva.

## Enlaces externos

* Diferencias entre cilantro y perejil: ¿Cuál es cuál?.
# Artes culinarias/Recetas/Hígado encebollado

| Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 30 minutos |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes Hígado de res Cebollas Mantequilla o margarina Sal | Procedimiento Primero se limpia el hígado quitándole la membrana que lo envuelve y se corta en filetes. Luego se sazona con la sal y se deje reposar durante media hora junto con una cebolla cortada en rebanadas. Se calienta la mitad de la mantequilla en una sartén y se coloca el hígado a saltear (inicio de cocción por contacto a la superficie de la sartén caliente) por ambos lados hasta dorar completamente. Una vez dorado y hecho por dentro, se retira del fuego, colocándose en esta misma sartén la mantequilla restante para saltear las cebollas cortadas en aros. Para servir, se coloca el filete de hígado sobre un plato y sobre éste las cebollas salteadas. |
# Artes culinarias/Recetas/Jalá

| Cantidad para 10 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 160 min |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 1 kg de Harina 0000 (4 ceros) 2 Panes de levadura (100 g) 1 Huevo 1 Yema de huevo 6 Cucharadas de aceite 4 cucharadas de azúcar 1 cucharada de sal 1 y ½ taza de agua tibia Sésamo y/o amapola para decorar | Procedimiento Para comenzar, se mezclan los ingredientes secos en un bol, la harina, la sal y el azúcar. Una vez mezclados se incorpora 1 huevo, aceite y la levadura previamente fermentada y mezclada en agua tibia con un poquito de azúcar (además de las 4 cucharadas mencionadas previamente). Disolvemos la levadura en 1 taza de agua tibia y le vamos agregando a medida que notamos que es necesario. Es necesario amasar durante 10 minutos aproximadamente hasta que se forme una masa uniforme. Se deja levar durante aproximadamente 1 hora dentro de una bolsa de nylon o en un bol tapado con un repasador. Una vez pasada la hora, y con la masa ya levada, volvemos a amasar, y se le da una forma trenzada. La pincelamos con la yema del otro huevo mezclada con un poquito de agua y decoramos con semillas de sésamo y/o amapola. Dejamos la masa reposar durante aproximadamente ½ hora. LLevamos la masa a horno fuerte aproximadamente entre 20-30 min Siempre hay que ir observando como va progresando la cocción. |
Trucos y consejos
Lo más conveniente es que la masa leve en un lugar templado.
# Artes culinarias/Recetas/Hummus

| Cantidad para número personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Remojo de garbanzos: 6 h. Cocinado y finalización: 25 minutos. |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 1 puñado de garbanzos remojados (de 6 a 24 horas antes). 1 diente de ajo 1 cucharada de tahini El jugo de medio limón Pimentón dulce en polvo para decorar. 1 cucharada de aceite 1 pizca de sal | Procedimiento se pueden separar los distintos pasos con # Poner los garbanzos en una olla a presión y cocinar durante 20 minutos. Escurrirlos bien, verter todos los ingredientes en un vaso de batidora y batir hasta conseguir una pasta densa (si se desea menos pastosa se puede rebajar con un chorro de agua) Verter un un poco de aceite de oliva sobre la superficie y espolvorear el pimentón dulce. |
# Artes culinarias/Recetas/Italiano

| Cantidad para 5 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 15 (min) |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 4 tomates 10 vienesas o salchichas de Viena 2 paltas 10 panes de hotdog o de completo mayonesa mostaza (opcional) ketchup (opcional) salsa de ají chileno o una porción de pebre (opcional) sal a gusto | Procedimiento Picar el tomate en cubos pequeños Sacar el contenido de las paltas y moler hasta formar una pasta. Cocer las salchichas en agua. Calentar o tostar el pan, cuidando de no quemarlo. Una vez cocidas las salchichas y caliente el pan, se abre el pan y se inserta la salchicha dentro. Añadir sobre la salchicha el tomate en cubitos, la pasta de palta y la mayonesa. Aderezar el completo a gusto con mostaza, ketchup, salsa de ají u otra salsa a gusto. |
Trucos y consejos
* Se puede utilizar marraqueta, sino se tiene acceso a pan de completo o hot dog.
* Si se desea se puede hacer con los tomates sin pelar.
* Se puede hacer con la salchicha frita o asada.
* La salchicha puede ser reemplazada por trozos de carne de res cocida, llamándose as italiano, si con trozos de carne de pollo de llama as de pollo italiano
* Si se reemplaza la salchicha por papas fritas, se llama papapleto italiano
# Artes culinarias/Recetas/Iguaxte

| Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 45 minutos |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 1/2 libra (230 gramos) de pepitoria 4 onzas (120 gramos) de miltomate 15 tomates 1 cebolla mediana 3 dientes de ajo Aceite cantidad necesaria | Procedimiento Se pone a dorar la pepitoria Se asa el tomate, miltomate, cebolla y ajo, se licúan junto con la pepitoria, se cuelan y se ponen a freír con poco aceite Se le puede agregar una rama de cilantro Esta salsa puede utilizarse para combinar con carne tipo bolovique o con pollo. Se pueden agregar papas y ejotes. En algunas áreas de Guatemala, se combina con carne de iguana. |
# Artes culinarias/Recetas/Jarretes de cordero guisados

Entre los múltiples platos locales que se pueden degustar en Ayerbe están los jarretes de cordero guisados
| Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 30 |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 4 Jarretes de cordero Una cebolla mediana Un tomate Ajos 2 zanahorias Brandy Aceite de oliva | Procedimiento Cortamos la cebolla en juliana, las zanahorias en rodajas y las echamos en una cazuela con un chorro de aceite. Cuando esta la cebolla transparente, agregamos los jarretes y dejamos que se doren. Rallamos el tomate y cortamos los dientes de ajo para incorporarlos al guiso con el brandy del que dejamos que se queme un poco el alcohol. Después añadimos un poco de agua para que se cuezan. En una sartén doramos una cucharadita de harina que incorporaremos al guiso cuando prácticamente esta cocido, para que ligue. |
Trucos y consejos

## Guarnición

* 400 gramos de patatas
* Agua
* Sal
* Una nuez de mantequilla
* Un vaso mediano de leche
Con las patatas hacemos un puré, cocemos las patatas y les pasamos la barrilla, con una nuez de mantequilla y un vaso de leche.
# Artes culinarias/Recetas/Jarria

Información sobre el alimento
La Jarria es una sopa fría, que se come en Sevilla, concretamente en la zona de La Puebla de Cazalla y pueblos cercanos. Está hecha al igual que el salmorejo cordobés, con tomate, pan, ajo y aceite de oliva.
| Cantidad para ? personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | ? |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: ? |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 1 kg. de tomates rojos 1 diente de ajo 350 g. de pan blanco 100 cc. de aceite de oliva virgen 25 cc. de vinagre sal | Procedimiento Se corta a rebanadas finas el pan y se rocía con el jugo del tomate, y con todos los ingredientes Luego, triturar con la batidora, y se pasa por un colador (chino) Dejar enfriar en el frigorífico y se sirve. Dato útil: Puede servir de base a anchoas, bacalao en aceite, jamón, o bien como plato principal, acompañado de huevos duros, cebolla, atún, jamón, uva, naranja, melón, pepino...etc etc. |

## Enlaces externos

Commons
* Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Artes culinarias/Recetas/Jarria.
# Artes culinarias/Recetas/Sopa de colmenillas

| Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 45 (min) |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 300 g de colmenillas (Morchella esculenta) 1 chalota 2 cucharadas soperas de harina 1 ½ litros de caldo de carne 1 vasito vino blanco 3 yemas de huevo zumo de limón mantequilla sal y pimienta | Procedimiento Lavar muy bien las morillas bajo un chorro de agua para retirar la arenilla que indefectiblemente habrá en sus alvéolas. Cortarlas en rodajitas finas. Retirar un tercio de las setas y hacerlas pochar en un poco de mantequilla con unas gotas de zumo de limón. En una cacerola, sofreír la chalota picadita en mantequilla cuidando que no dore. Agregar el caldo de morillas. Salpimentar. Cocinarlas a calor moderado hasta que el jugo que larguen se evapore. Esparcir la harina, revolver bien y esperar que la harina lisa burbujee. Mojar con el caldo y el vaso de vino blanco y revolver hasta que empiece a hervir. Dejar cocer muy muy suavemente durante 20 minutos. Después de los 20 minutos, dejar reposar unos momentos y desgrasar. Pasarla por el mixer y ligar con las yemas de huevo. Añadir entonces las morillas sofritas a parte y servir. |
# Artes culinarias/Recetas/Sopa de lentejas

| Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 30 (min) |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla cortada en cubitos 2 zanahorias , cortadas en cubitos 2 dientes de ajo picados 250 gramos de lentejas secas (pueden ser de las rojas). 6 tazas de agua o caldo (1 litro-1,200 de agua aprox.) 1 hoja de laurel | Procedimiento Explicar pasos para preparar la receta Coja las lentejas y elimine las piedras, etc. si es necesario Enjuague bien. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla y las zanahorias. Cocine por unos minutos, hasta que las verduras hayan comenzado a ablandarse, luego agregue el ajo. Agregue las lentejas, la hoja de laurel y el agua a la olla. Cocine de fuego lento a fuego medio bajo durante 20-30 minutos, hasta que las lentejas se ablanden. |
Trucos y consejos
* Se pueden agregar hortalizas y / o especias a las verduras salteadas, como comino, tomillo, orégano u hojuelas / tiras de pimiento rojo .
* Se puede agregar salsa picante al gusto. El jugo de limón recién exprimido es una buena adición, preferiblemente inmediatamente antes de servir.
# Artes culinarias/Recetas/Sopa de lima

La sopa de lima es un platillo típico de la Peninsula de Yucatán, México. Esta hecha a base de un caldo de pollo ligero, servida con pollo desmenuzado, tortillas fritas y jugo de lima. Dependiendo de que parte del pais se elabore se le llegan a incorporar otros ingredientes, como un pico de gallo a base de jitomate, cebolla, cilantro picados, aderezado con jugo de limón y sal. Otras formas de preparar esta sopa es la incorporación de picante, ya sea chipotle adobado, o chile huajillo, dependiendo del gusto de la persona.
# Artes culinarias/Recetas/Sopa de ajos
## PREPARACIÓN

Cortar el pan en pequeñas rodajas finitas. Usar pan del día anterior.
En una cazuela, a poder ser de barro y usada, poner el aceite, calentarlo y freir en él los ajos, dorándolos pero sin pasarse.
Echar el pan sofriéndolo y el pimentón. Poner el agua y calentar hasta hervir. Añadir la sal al gusto y dejar hervir de 5 a 8 minutos.
4 lonchas de jamón serrano. 4 lonchas de chorizo. 4 dientes de ajo. 100 gramos de pan duro. 4 huevos. 1 cucharadita de pimentón. 4 cucharadas de aceite de oliva. Sal.