OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Agentes de chat/Literate Programming

Programación literata es, según ciertos criterios semánticos, la traducción más atinada de Literate Programming, término utilizado para referirse a cierta metodología para el desarrollo de programas que consiste en darle prelación a la documentación de un programa frente el código. Es decir, se concentra en describir el problema para resolver con el programa, las posibles soluciones, la descomposición del programa en fragmentos más sencillos, la descripción de cada fragmento y, finalmente, el código de cada fragmento. En otras palabras, para trabajar con la programación literata, el primer paso a llevar a cabo es concentrarse en explicarle a un ser humano lo que uno quiere que el programa haga en lugar de explicarle a un computador. Para ésto es necesario mezclar el lenguaje formal de programación con el natural de la documentación, de tal manera que uno complemente al otro y escoger con criterio los nombres de las variables.

## CWEB: sistema de documentación estructurada

La estructura de un programa puede ser vista como una serie de piezas interconectados en un red (WEB). Para documentar un programa se debe explicar cada pieza de la red y su relación con las demás. La filosfía CWEB indica que todo buen programador necesita dos herramientas a la hora de escribir su código: una herramienta de formato como TeX y una herramienta para escribir el código como C, pues ninguno de los dos proveerá al programador de utilidades adecuadas para documentar el programa, pero juntos pueden convertirse en una poderosa arma. Las habilidades tipográficas de TeX o LaTeX nos permiten ofrecer al lector del código una explicación de la estructura de cada parte del programa haciendo esta estructura visible. Las herramientas de programación de las que nos proveen lenguajes como C, hacen posible la especificación de algoritmos formalmente y sin dar paso a ambigüedades.
# Agrodatabase
## Agrodatabase es, como su nombre indica, una base de datos de consulta sobre técnicas en agricultura. El formato es el de prontuario de datos

* 0 - Introducción
* 10 - Sistema clasificación agrícola
20 - Prontuario de cultivos
* 201 - Cultivos por grupos
* 202 - Temas, Unidades y Valoraciones
* 21 - Prontuario de cultivos - Datos
* 22 - Prontuario de cultivos - Valoración
40 - Patogenos
* 41 - Patógenos nombre cientifico
* 42 - Patógenos - Taxonomia
* 43 - Taxonomia -Patógenos
* 44 - Patogenos sinonimos nombre cientifico
* 45 - Patogenos común sinonimos cientifico
54 - Farmacología agrícola
* 541 - Substancias activas - Propiedades
* 542 – Propiedades – Substancias activas
* 544 – Cultivos – Patógenos
* 545 – Cultivos – Patógenos – Substancias activas
55 - Abonos
* 551 - Tablas de abonos - macros
* 552 - Tablas de abonos - micros
* 553 - Mezclas de abonos
71 - Prontuario de Pastos Tropicales
* 711 - Prontuario de Pastos Tropicales - Datos
* 712 - Prontuario de Pastos Tropicales- Valoración
91 - Diccionario productos agrícolas paneuropeo
* 91 – Clasificación de productos agrícolas por grupos
* 92 – Español – Idioma europeo
* 93 - Idioma europeo - Español
92 - Web empresas agroquimicas
* 921 - Pais - Empresas agroquimicas
* 922 - Empresas agroquimicas - Pais
93 - AgroWipedia
* 931 - Cultivos Wikipedia
* 932 - Patogenos Wikipedia
* 933 - Substancias fitosanitarias Wikipedia
# Agrodatabase/202 - Temas, Unidades y Valoraciones

* Unidades
* Temas
* Valoraciones
# Agentes de chat/Cyn: Cyc y Program N

Como ya se ha explicado previamente, Program N es una aplicación para interactuar con chatbots y Cyc es el motor de inferencia cuyo hijo, OpenCyc, usaremos en este proyecto. Cyn no es otra cosa que la unión entre esos dos programas, con el fin de modificar con OpenCyc por medio de AIML. En pocas palabras: Modificar la base de conocimientos utilizando lenguaje natural y no formal.

## Cómo hacer que Cyn funcione

Primero que todo, hay que correr el servidor de OpenCyc como se explica más arriba. Al ejecutar Cyn vemos que hay un menú llamado AIML, al seleccionarlo encontramos una opción llamada Learn... Sirve para cargar información de archivos AIML a la memoria de Cyn. Sleccionaremos el archivo AIML/AAA/filelist.txt y esperaremos a que la información se cargue. Al parecer algunos de los archivos contienen información suministrada en AIML acerca del acceso a OpenCyc por parte de Cyn y cuando la carga termina y activamos el Chat, listo, estamos hablando con el motor de inferencia de OpenCyc por medio de lenguaje natural (inglés).

### Cyn en Linux

Ya que Cyn es una aplicación desarrollada para la plataforma Microsoft Windows, hay que ejecutarla con el emulador Wine de Linux. Bastará con haber descomprimido los archivos correctamente en algún directorio de la partición de Linux para que funcione. Escribe wine nombredelarchivo en la terminal de comandos y si es la primera vez que ejecutas Wine, tendrás que configurarlo, recuerda mirar cada una de las opciones, especialmente las que sirven para ubicar los directorios del sistema Windows.
El único problema es que, al parecer, es imposible para Wine emular el msagent que utilizó el programador de Cyn para darle interactividad al programa. Al no funcionar el msagent, el chatbot nos responde con un error de aspecto un tanto desagradable. Por ende, la única solución posible que veo es modificar el código de Cyn, aprovechando que es OpenSource, y quitar el msagent...

## Cómo añadir nuevo conocimiento a la base de datos

El asunto es bastante sencillo, ya que estamos usando lenguaje natural gracias a Cyn, lo adecuado para crear nuevas constantes es escribiendo Make La Constante Lo Que Sea.
* Un buen ejemplo sería el siguiente:
* Donde Cyn debería responder:
...y listo, ya has creado una nueva constante utilizando lenguaje natural.

## AIML y OpenCyc

Para acceder a OpenCyc desde afuera, la forma más simple es utilizando la API (Application Program Interface) de CycL, que define una serie de funciones y módulos que permiten una conexión entre OpenCyc y aplicaciones externas escritas en C, Python, Lisp, etc, por medio del protocolo TCP/IP. Algunas de las funciones más básicas incluidas en este set son:
* (fi-complete "cadena")
* (cyc-find-or-create cycsymbol)
* (cyc-assert '(cycformula) #$MicrotheoryMt)
* (cyc-unassert '(cycformula) #$MicrotheoryMt)
* (cyc-ask '(fórmula) #$MicrotheoryMt)
Las microteorías son pequeños racimos de datos desprendidos de otros y asociados entre sí
# Agentes de chat/Howie

Para iniciarse en el mundo de los chatbots los más recomendable sería probar uno desarrollado previamente por alguien más. El website AgentLand posee una amplia base de datos con información sobre agentes de todo tipo, se podría buscar uno ahí. Sin embargo, este tutorial, aunque no esté en el título, se basa principalmente en el estudio, análisis, modificación y traducción del poderoso chatbot Howie
# Agrodatabase/201 - Cultivos por grupos

| Nº UE | | HORTALIZAS |
| 15.200 | - | Fresas |
| 21.000 | - | Tubérculos |
| 21.100 | - | Patatas |
| 21.200 | - | Tubérculos tropicales |
| 21.201 | - | Mandioca |
| 21.202 | - | Boniatos |
| 21.203 | - | Ñames |
| 21.300 | - | Raíces |
| 21.302 | - | Zanahorias |
| 21.308 | - | Rábanos |
| 21.311 | - | Nabos |
| 22.000 | - | Bulbos |
| 22.001 | - | Ajos |
| 22.002 | - | Cebollas |
| 23.000 | - | Frutos de hortalizas |
| 23.101 | - | Tomates |
| 23.102 | - | Pimientos |
| 23.103 | - | Berenjenas |
| 23.201 | - | Pepinos |
| 23.203 | - | Calabacines |
| 23.301 | - | Melones |
| 23.302 | - | Calabazas |
| 23.303 | - | Sandías |
| 23.306 | - | Chayote |
| 24.000 | - | Hortalizas del género brassica |
| 24.101 | - | Brécoles |
| 24.102 | - | Coliflores |
| 24.202 | - | Repollos |
| 24.301 | - | Coles de China |
| 25.000 | - | Hortalizas de hoja |
| 25.102 | - | Lechugas |
| 25.103 | - | Escarolas |
| 25.201 | - | Espinacas |
| 25.203 | - | Acelgas |
| 25.603 | - | Apio-hoja |
| 27.000 | - | Tallos |
| 27.001 | - | Espárragos |
| 27.005 | - | Alcachofas |
# Artes culinarias/Recetas/Bizcochá manchega

| Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 20 |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 4 Tortas de Alcázar 1/2 l de leche (dos vasos) Una rama de canela Corteza de limón Azúcar | Procedimiento Se pone a cocer la leche con la canela, el azúcar y la corteza de limón. Cuando hierve, se aparta y se deja enfriar. Colar la leche para apartar los restos de canela y limón. En platos individuales se pone una torta de Alcázar por persona y se bañan con la leche. Dejar enfriar al menos una hora en el frigorífico y servir como postre. |
Trucos y consejos
* Este postre es típico de Alcázar de San Juan y del resto de Castilla La mancha (España).
* Las tortas de Alcázar están hechas de un bizcocho muy fino recubierto de azúcar glaseado, y es posible adquirirlas en diversas partes de España, siendo más fácil conseguirla en Castilla la Mancha.
# Artes culinarias/Recetas/Boquerones en caldillo de escabeche

| Cantidad para 1 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 24 |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes Boquerones. Harina. Ajo. Laurel. Aceite de oliva. Vinagre. Azafrán. Pimentón dulce. Vaso pequeño de vino blanco. Sal. | Procedimiento Destripamos los boquerones dejándole la cabeza, las lavamos y salamos. Enharinamos los boquerones y los vamos friendo en aceite de oliva, conforme los vallamos sacando los dejamos en una cazuela de barro. Hacer el adobo Picamos los ajos en láminas finas y los doramos en aceite de oliva, a medio dorar le ponemos una cucharadilla de café de pimentón dulce, movemos para que no queme. Le agregamos ahora la hoja de laurel,el azafrán, la sal y medio vaso de vinagre, dejamos que todo se valla reduciendo. Probamos ahora el vaso de vino blanco, dejamos que se concentre un poco.Cortamos el fuego Este escabeche se le ponen a los boquerones, se tapa la cazuela y la dejamos en reposo durante 24 horas, para que tome gusto a todos los ingredientes. |
# Artes culinarias/Recetas/Bocaditos de Cabrales

| Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 20 Minutos + tiempo de enfriado + 10 minutos de fritura |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 125 g de queso de Cabrales 3 cucharadas soperas de harina 500 ml de leche 25 g de queso fresco para untar 1 cucharada sopera de mantequilla 2 huevos 25 g de pan rallado Aceite de oliva | Procedimiento Se pone en un vaso para batir: el queso de Cabrales, la leche, el queso fresco y la sal. Se mezcla y se homogeneiza el conjunto. Se pone la mantequilla en un recipiente (cazo o sartén) a derretir a fuego lento. Se añade la harina y se remueve hasta formar una pasta. Incorporar la mezcla anterior de quesos y leche. Sin parar de mover, se deja cocer durante 10 ó 15 minutos. Pasado este tiempo se le deja enfriar. Incluso es mejor hacerlo de un día para otro. Cuando este bien fría, cortaremos la masa en porciones y las pasaremos por un poco de harina, los huevos batidos y seguidamente por el pan rallado. Ahora se pone una sartén con abundante aceite de oliva, a fuego vivo. Una vez este bien caliente, introducir los bocaditos de queso rebozados. Cuando estén bien doraditos sacarlos y escurrirlos sobre un papel secante o servilleta. |
# Artes culinarias/Recetas/Bocaditos de anchoas

| Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 30 minutos |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 1 lata de anchoas 1 cabeza de ajos sal pimienta perejil Aceite de oliva ají amarillo pan de molde tostado Para acompañar: Pisco | Procedimiento Fría ajos en aceite y sazone. Cuando los ajos estén dorados espere a que el aceite se enfríe, añada las anchoas y el ají en rodajas. Para servir espolvoree perejil picado. Acomode en una fuente con triángulos de pan tostado alrededor. Comentarios Use una fuente grande Es un maridaje que queda muy bien con el pisco. |
# Artes culinarias/Recetas/Bollos de mosto

| Cantidad para 8/10 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 6/8 horas. |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 160 gr de aceite de oliva 500 ml de mosto de vino tinto 280 gr de azúcar 50 gr. de levadura fresca 1,3 kg de harina de fuerza 5 huevos y 1 más para pintar los bollos la piel de un limón | Procedimiento Poner a calentar una cazuela con el aceite de oliva. Echar la piel de limón a la cazuela. Ojo solo a la parte amarilla, eliminar todo lo blanco del limón, porque amarga. Dejar que el aceite se cocine unos minutos con la piel del limón. Después retirarlo del fuego dejar que se temple y retirar el limón. Templar el mosto de vino hasta que esté a 38 grados más o menos. No calentar en exceso para no matar las bacterias de la levadura. Disolver la levadura fresca en el mosto. Batir los 5 huevos ligeramente En un bol amplio mezclar el mosto con el aceite (ya templado). Añadir los huevos y seguir mezclando. Echamos el azúcar al bol e integramos con los ingredientes líquidos. Después vamos echando poco a poco la harina para que vaya absorbiendo el líquido. Hay que dejar unos 200-300 gr de harina para ir añadiendo mientras e amasa a mano. Amasar a mano y añadir la harina reservada. Cuando la masa esté lista se hace una bola y la dejamos reposar en un bol con un poco de harina en las paredes, al menos unas dos horas, tapada con un paño, en sitio cálido y sin corrientes de aire, hasta que la masa doble su volumen. Tras esa espera, espolvoreamos la mesa de trabajo de harina, cogemos la masa y hacemos porciones de unos 80gr, aproximadamente. Cada porción se moldea en forma de bola, las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Las tapamos nuevamente con un paño y dejamos que reposen un poco para que tomen más tamaño. Una hora y media aproximadamente. Precalentamos el horno a unos 200 grados. Mientras, con el huevo que nos queda untamos las bolas de masa de la bandeja que no deben tocarse unas con otras, y espolvoreamos azúcar por encima de cada bola. Hay que hacer varias hornadas hasta que los bollos están listos, se hornean unos quince minutos a 200 grados, hay que conseguir que estén dorados. Una vez listos los dejamos enfriar fuera del horno |
# Artes culinarias/Recetas/Boniato al microondas

| Cantidad para Nº de comensales personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 1 (min) |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes Boniato Agua Papel de cocina Sal o pimienta. | Procedimiento Hacemos unas hendiduras a los boniatos con el cuchillo. Ponemos los boniatos en papel de cocina. Se lleva al grifo para empapar el papel con el boniato dentro. Se pone en el microondas 5 min., damos vuelta, dejamos reposar y lo ponemos 5 min. más. Con un palillo de brocheta, comprobamos que esté tierno. Si no está tierno, lo ponemos más tiempo, en tandas de 5 minutos (normalmente, suele hacer falta 16 minutos en total). Lo dejamos 3-5 min. más dentro del microondas, sin cocinar. Lo pelamos, si lo deseamos así, y le podemos añadir un poco de sal o pimienta. Servir. |
Trucos y consejos
# Artes culinarias/Recetas/Boquerones en vinagre

| Cantidad para 2 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 24 |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes Boquerones frescos. Aceite de oliva. Vinagre. Perejil fresco. Ajo. Sa. | Procedimiento Limpiamos los boquerones, los dejamos solo en los lomos y estos los lavamos hasta que el el agua salga clara. Los ponemos en un recipiente en donde ponemos sal y los cubrimos de vinagre. La forma de saber si los tenemos marinados es partiendo uno ver que están todos de color blanco. Si los tenemos: Le escurrimos el vinagre y probamos para ajustar el sabor a sal o vinagre a nuestro gusto, dandole un agua. Escurridos los vamos poniendo en una fuente plana, le picamos el ajo muy menudo y el perejil fresco. NOTA IMPORTANTE: Los boquerones pueden contener un parásito anisaki, que puede ocasionar problemas de salud. Para destruir este parásito es necesario congelar previamente los boquerones durante 48 horas. |
# Artes culinarias/Recetas/Bizcochón

| Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 20 min. |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes Un yogur natural Aceite de oliva o girasol Azúcar Levadura Harina 4 huevos Nota: Para las cantidades reservaremos el cacito de plástico donde viene el yogurt. | Procedimiento En un bowl grande se echa el yogurt, un cacito de aceite, dos cacitos de azúcar, tres cacitos de harina, los cuatro huevos y la levadura. Se pasa por la batidora hasta que no queden grumos y la mezcla esté bien hecha, para introducirla después en un molde. Si el bizcocho es para comer sólo se usa un molde rectangular, si es para rellenar como tarta, se usa uno redondo. En el horno previamente calentado -a unos 200 grados- se introduce el molde con la pasta y se rebaja la temperatura a unos 175-180 grados. Hay que procurar no abrir en exceso el horno porque al reducir la temperatura de golpe, el bizcocho no sube. También hay que tener cuidado de que no se queme por arriba, así que lo ideal sería poner a calentar el horno sólo por abajo. Si esto no es posible, ponemos un papel de aluminio cubriendo el bizcocho por arriba para que no se queme. El tiempo de cocción varía según el horno, así que estará listo cuando se despegue de las paredes del molde y al pincharlo con un cuchillo salga limpio. |
Trucos y consejos
* Abrir lo menos posible el horno para conservar el calor.
* Para decorar un bizcocho para comer solo, se puede echar azúcar antes de meter en el horno sobre la masa, que quedará luego por encima fundido.
* Se pueden echar en la masa del bizcocho frutos secos. Con nueces está muy rico y en algunos sitios lo llaman Pan de Nuez.
* Sobre gustos, se le puede echar ralladura de limón a la masa. También anís o esencia de anís.
# Artes culinarias/Recetas/Boios

| Cantidad para 6 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 160 min |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes Para la masa: 1/2 kg de harina 1 1/4 vaso de agua 3/4 de vaso de aceite Media cucharada de sal Para el relleno: 2 paquetes de acelga 1 taza de queso rallado 2 cucharadas de harina Sal y pimienta a gusto | Procedimiento Colocamos en un bol la sal, la harina y agregamos agua hasta que se forme una masa blanda y elástica. Se forma un bollo y se deja descansar 3 horas. Se divide la masa en dos partes. Se estira hasta obtener una masa no muy fina. Dejamos descansar otra media hora. Luego le ponemos arriba a la mesa aceite y estiramos la masa hasta que quede como un papel. Ponemos harina y rociamos con aceite Lavamos muy bien y picamos la acelga. La dejamos en remojo por dos horas. Las secamos bien y espolvoreamos con la harina y agregamos 3 cucharadas de queso provolone. Condimentamos la acelga. Rociamos la masa con aceite y ponemos harina y el provolone. Cortamos tiras de acelga y rellenamos cada tira y arrollamos. Ponemos en una asadera y salpicarlos con queso y aceite. Cocinamos a horno fuerte 25 minutos aproximadamente. |