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# Alemán/Clases programadas para el aprendizaje del Alemán/ Geplante Unterrichtsstunden für´s Erlernen deutscher Sprache/ Alemana ikasteko eskola antolatuak/Nivel básico A1 oinarrizko maila /Grundstufe A1/Dezember 2010/A1 22STE STUNDE 13.12.2010
## A1 22ste Stunde. 13.12.2010

Wir korrigieren den Test.
Wir beginnen Lektion 4: Wir hören die CD und wir ordnen die Wörter an der Tafel zu.
Wir lesen A1 und antworten „Was macht sie am morgen?“ → Sie steht auf, sie frühstückt...
Wir machen die Ü1 auf S. 30 vom AB.
Wir sehen die inoffizielle Uhrzeit (las horas) auf Deutsch:
- Para preguntar qué hora es, se pregunta "Wie spät ist es?". Para responder se emplea "Es ist" y la hora.
- En punto: Se pone "Uhr" precedido por el número (de la hora). Por ejemplo: Son las ocho. --> "Es ist acht Uhr."
- Hasta y media la preposición es "nach". P. ej.: Las ocho y cinco. --> "Fünf nach acht". La sucesión sigue así: "Zehn nach Acht", "Viertel nach acht", "zwanzig nach acht" y "fünfundzwanzig nach acht".
- Y media en Alemán se expresa con "halb" y la hora siguiente. P. ej.: Las ocho y media. --> "Halb neun". Es decir se dice algo como media hora para la hora siguiente.
- La preposición hasta en punto es "vor" y funciona de forma análoga a "nach", excepto que ahora pondremos la hora siguiente. P. ej.: "Fünfundzwanzig vor neun" (8:35); "zwanzig vor neun" (8:40); "Viertel vor neun" (8:45); "zehn vor neun" (8:50) y fünf vor neun (8:55).
- Se diferencia de la mañana o de la tarde/noche, poniendo la parte del día que corresponda: 7:30--> "Es ist halb acht am Morgen"; 10:15 --> "Es ist Viertel nach zehn am Vormittag"; 12:00 --> "Es ist zwölf Uhr am Mittag"; 15:40 --> "Es ist zwanzig vor vier am Nachmittag"; 18:00 --> "Es ist sechs Uhr am Abend"; 22:45 --> "Es ist Viertel vor elf in der Nacht"; 0:00 --> "Es ist (zwölf Uhr) Mitternacht" und 3:55 --> "Es ist fünf vor vier in der Nacht".
- Las diferentes partes del día se pueden consultar en la página 34 del libro de texto.
- Para responder a la pregunta o referirse a cuándo, se ha de utilizar la preposición "um" antes de la hora. P. ej.: Me lavanto a las cinco menos cuarto de la mañana. --> "Ich stehe um Viertel vor sechs am Morgen auf."
Wir üben die Uhrzeiten mit der Tandemaufgabe "Uhrzeiten erfragen und nennen". (Falta subir las soluciones).
Wir spielen mit dem Spiel „Verben konjugieren“.
Hausaufgabe ist das Blatt mit dem Titel "14 Verben 2", nur die Aufgabe "§3 Gebrauch des Artikels" nicht.
Wir sagen: Wir lesen die erste 29 Kapitel vom Lesebuch bis auf S. 11 bis 12. Jannuar 2011.
Schönen Tag noch !! (¡¡Buen día!!)
Este documento se puede modificar, reproducir y divulgar fuera del entorno de Wikipedia, nombrando sus autores y fuente : Jon Azkue, „Clases programadas para el Aprendizaje del Alemán/ Geplante Unterrichtsstunden für´s Erlernen deutscher Sprache/ Alemana ikasteko eskola antolatuak“ del wikilibro „Alemán“. Se puede dejar un comentario o una queja en la página web http://es.wikibooks.org/w/index.php?title=Usuario_Discusi%C3%B3n:Jazkue&action=edit
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# Alemán/Clases programadas para el aprendizaje del Alemán/ Geplante Unterrichtsstunden für´s Erlernen deutscher Sprache/ Alemana ikasteko eskola antolatuak/Nivel básico A1 oinarrizko maila /Grundstufe A1/November 2010/A1 11TE STUNDE 03.11.2010
## A1 11TE STUNDE. 03-11-2010

Wir lesen und hören A8 vom LB. auf Seite 16 und wir machen die Aufgaben Ü10 und Ü11 vom AB. Auf Seite 14.
Wir schreiben eine kürzen Text über unsere Stadt (escribimos un texto breve sobre nuestra ciudad) mit dem Muster (con la muestra) von S. 14 vom AB.
Wir machen die Aufgaben vom Blatt “Nominativ und Akkusativ”. Lösungen gibt es hier.
Wir sprechen mit R1 auf S. 19 vom AB.
Wir spielen Bingo.
Wir bekommen Hausaufgabe: Ü17, Ü18, 19 und 20 von Seite 16 und Ü23 von Seite 17 vom AB.
Tschüssi!
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# Alemán/Clases programadas para el aprendizaje del Alemán/ Geplante Unterrichtsstunden für´s Erlernen deutscher Sprache/ Alemana ikasteko eskola antolatuak/Nivel básico A1 oinarrizko maila /Grundstufe A1/November 2010
## A1-NOVEMBER 2010

* A1 11TE STUNDE 03.11.2010
* A1 12TE STUNDE 08.11.2010
* A1 13TE STUNDE 10.11.2010
* A1 14TE STUNDE 12.11.2010
* A1 15TE STUNDE 15.11.2010
* A1 16TE STUNDE 17.11.2010
* A1 17TE STUNDE 22.11.2010
* A1 18TE STUNDE 24.11.2010
* A1 19TE STUNDE 29.11.2010
# Alemán/Clases programadas para el aprendizaje del Alemán/ Geplante Unterrichtsstunden für´s Erlernen deutscher Sprache/ Alemana ikasteko eskola antolatuak/Nivel básico A1 oinarrizko maila /Grundstufe A1/November 2010/A1 14TE STUNDE 12.11.2010
## A1 14TE STUNDE. 12-11-2010

Wir korrigieren die Rückseite vom Blatt “Eine fremde Stadt”.
Wir beginnen die Lektion 3 “Musik”. Wir lesen A1 und A2 (A2 hören wir auch.) Dazu üben wir useren Hörverstehen mit Ü1 auf Seite 20 vom AB.
Wir lesen A2 und A3 und hören die CD mit (acompañado del cd.) Dazu die Ü4 von S. 20 vom AB.
Wir wiederholen die Zahlen (repasamos los números). Wir schreiben z. B. (por ejemplo) die Zahl (die Nummer): 555.555.555 → fünfhundertfünfundfünfzig Millionen fünfhundertfünfundfünfzigtausendfünf-hundertfünfundfünfzig.
Wir üben die Jahreszahlen (fechas de años). Jede/-r (cada uno/a) fragt den Partner/die Partnerin nach Jahreszahlen (se pregunta a su pareja cómo se dicen los años inventados por uno/-a).
Wir gehen in die Mediothek. (Aula de autoaprendizaje.)
Schönes Wochenende!!
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# Artes culinarias/Técnicas básicas de cocción/Estofar

Un estofado es un proceso culinario de cocción de un alimento (inicialmente crudo) es sometido a fuego lento en un recipiente cerrado. El guiso realizado mediante esta técnica culinaria evita la evaporación manteniendo gran parte de los jugos iniciales y reteniendo de esta forma los sabores y aromas de los alimentos cocinados. Se trata de una forma ideal de cocinar cuando el objeto final es el de obtener una sopa o bien un caldo. El volumen de líquido inicial en los estofados es mucho menor que en los cocidos (cocinados en recipiente abierto). Este método suele confundirse con el braseado y posee diferencias fundamentales. El braseado necesita de una preparación previa (por ejemplo: un marinado, o un marcado) antes de ser estofado.

## Características

La característica principal de esta técnica culinaria es cocinar un alimento en un entorno cerrado con el objeto de evitar la perdida de líquidos por evaporación. Esta técnica hace que el medio vaporoso haga un reflujo de tal forma que se transmitan los sabores mediante la difusión del mismo. Tradicionalmente el estofado se ha realizado con los ingredientes puestos inicialmente en crudo. El braseado se realiza cuando en algunos casos se les somete a los ingredientes a una cocción previa, en otros casos la carne se suele dorar antes mediante fritura para que las piezas queden selladas, esta operación previa incrementa el sabor (debido a la reacción de Maillard). El arte del estofado consiste en la elección adecuada de los ingredientes que acompañan a la pieza principal, así como del tiempo que llevará el proceso. En algunas ocasiones para ralentizar lo más posible la cocción se emplean ollas de cocción lenta . Suele ser creencia popular que los estofados tengan mejor sabor el día después de la cocción.
Los alimentos estofados suelen llevar algún elemento para que el caldo tenga ligazón, por regla general se trata de alimentos con fécula, como pueden ser las patatas, el arroz y/o algunas legumbres. En algunos casos verduras especiales como la ocra, es el caso de los gumbos. La salsa suele dar una textura especial. Los alimentos estofados son mayoritariamente carnes de vacuno condimentadas con aceite, aderezado con vino (o vinagre en algunos casos) y hortalizas varias, entre las que destacan patatas, ajos, cebollas y varias especias, puesto todo en crudo en una olla tapada para que se cocinen a fuego lento sin que pierda vapor ni aroma de todos los ingredientes. La inclusión de ingredientes con alcohol acelera el proceso de dispersión de sabores dentro de los estofados. El contenido principal del estofado es carne, vaca o buey. Se suelen estofar también las legumbres.
# Artes culinarias/Técnicas básicas de cocción/Marinado

El marinado es una técnica de cocina mediante la cual se pone un alimento (generalmente crudo) en remojo de un líquido aromático durante un tiempo determinado (desde un día hasta varias semanas), con el objeto de que tras este tiempo sea más tierno o que llegue a estar más aromatizado. Antiguamente era considerado un método de conservación de ciertos alimentos,1 aunque hoy en día este efecto se pone en duda para algunos tipos de marinados.2 Es un proceso con una denominación general (epónimo) ya que dependiendo del ingrediente líquido sobre el que se sumerja, el marinado puede tener otros nombres más específicos. Por ejemplo, si es inmerso en vinagre se denomina escabeche (esta denominación es más típica de la cocina española), si es en zumo de limón u otro medio ácido se denomina sebiche (típico de las cocinas latinoamericanas) y si es en una mezcla de aceite y pimentón (dulce o picante) se denomina adobo (generalmente realizado a las carnes). Por regla general el marinado se aplica a carnes a pescados, y más raro es hacerlo a verduras.
# Artes culinarias/Técnicas básicas de cocción/Escalfar

El escalfado o pochado es una técnica de cocina (procedente del latín excalfacĕre, ‘calentar’) mediante la cual los alimentos se calientan en un líquido (puede ser un caldo, un consomé, leche o simplemente agua) mientras se agita lentamente, no alcanzando nunca durante el proceso el punto de ebullición (punto mijoter - 80 °C), esta es la diferencia fundamental que posee con el escaldado. El alimento a escalfar debe quedar completamente sumergido en el líquido caliente durante el proceso. Se suele referir generalmente a un huevo escalfado. El término Pochear es utilizado para cocinar alimentos en un liquido (que puede estar aromátizado) el cual nunca debe hervir.
# Artes culinarias/Técnicas básicas de cocción/Freír

La fritura es el proceso de sumergir un alimento en grasa caliente. Dado que el punto de ebullición de los aceites es mucho más alto que el del agua, los alimentos se cocinan a temperaturas más altas, pudiendo llegar a los 200 grados, aunque la temperatura máxima depende de cada tipo de grasa. En el proceso el alimento cocinado toma sabor de la grasa en la que se cocina. En la fritura es fácil dejar seco el alimento, pues a esas temperaturas el agua se evapora rápidamente, para evitarlo se puede caramelizar el exterior (dorar) o recubrir con algún elemento que haga de barrera (empanado, enharinado, etc.).

## Propiedades nutritivas

El cocinado en aceite hace que el rebozado se empape en aceite o grasa, haciendo que el alimento aumenten de calorías. Además, por las altas temperatura el aceite se desnaturaliza, por lo que la grasa es de peor calidad. Sin embargo, tiene la ventaja de que el proceso de cocción es mucho más rápido y se produce una menor pérdida de vitaminas. Éste es el caso de las patatas fritas que tienen más vitaminas que las cocidas. Las patatas fritas son alimento muy apropiado para freir. Mantiene el aceite a una temperatura mucho más baja que los rebozados y no dejan migas que se carbonizan y producen productos tóxicos, como los benzopirenos o la acrilamida. Éste es apreciable a al vista, cuando se sacan las frituras. En el caso de las patatas fritas el aceite tiene una apariencia más limpia y con los rebozados se llena de miguitas y restos negro u oscuros.

## Otras indicaciones

Aquellos alimentos que contienen almidón, azúcar o albúmina se pueden sumergir directamente en la grasa. En este grupo encontramos las patatas, huevos, pescaditos (deben secarse unos instantes al aire), y las pastas brioche y choux, ambas tanto si tienen o no, un alimento en su interior. Los demás alimentos es conveniente cubrirlos con alguna capa que les aisle, como los empanados y rebozados, que deberán ser más gruesos cuanta más agua contenga el alimento en cuestión.
Los pescados, tanto enteros, como en rodajas, se suelen remojar en leche fría, a continuación se salan y enharinan y se elimina el excedente. El resto de animales marinos, como gambas, calamares, etc. se suelen rebozar con una mezcla pastosa de harina y agua o cerveza. Las carnes, casquería, croquetas y aves es necesario protegerlas mediante un rebozado. Suele ser con tres capas, una primera de harina (aunque a veces se elimina), una segunda de huevo y la tercera con pan rallado.
Las verduras y frutas, al contener mucha agua es conveniente sellarlas muy bien con alguna pasta como las antes nombradas, brioche y choux. Aunque también se pueden obtener buenos resultados con rebozados como la tempura. Para obtener resultados óptimos es necesario que los alimentos no sean demasiado grandes, así pues las patatas se suelen cortar en bastones o en láminas, las verduras y frutas en rodajas y el resto de alimentos en tamaño de bocado o algo superior. Se hace con el propósito de que el calor llegue al centro del alimento antes de que la superficie empiece a tomar demasiado color.
# Artes culinarias/Técnicas básicas de cocción/Gratinar

El Gratinado es una técnica culinaria aplicada sobre los alimentos que son cocinados al horno. La técnica consiste en exponer la capa externa del alimento a una fuente intensa de calor con el objeto de que ponga crujiente y dorada. La finalidad del gratinado es la de elaborar una capa externa que proteja y mantenga al alimento cocinado en sus aromas.
Generalmente se aplica el gratén a los alimentos que poseen en su capa más externa queso rallado, pan rallado, migas de pan, puré de patatas, etc. La palabra proviene del francés gratter que significa rascar, el origen de la palabra viene a indicar la operación que hay que hacer para quitar la costra dura del gratinado.
El gratinado posee un color dorado gracias a la reacción de Maillard que se produce en su superficie debido en parte a la combinación de hidratos de carbono y proteínas procedente de los ingredientes. En algunos casos de alta cocina se suelen emplear soldadores para hacer esta operación de gratén.
# Artes culinarias/Técnicas básicas de cocción/Dorar

Dorar se refiere a la cocción de un alimento hasta dejarlo con un bonito color "dorado" (áureo). Se suele aplicar generalmente a las carnes asadas, en particular para caramelizar la parte externa la operación de tostado es breve y se emplea un medio graso: aceite o mantequilla a muy alta temperatura.

## Características

El dorado es la primera parte de la técnica cuando se trata de cocinar carnes, ya que sella los poros exteriores de la carne y concentra sus aromas y jugos durante las posteriores fases. La operación de dorar es básicamente desde el punto de vista químico una reacción de Maillard.
Dorar puede tener algunos otros significados en la cocina, por ejemplo cuando se fríen cebollas y empiezan a "dorarse", se emplea la denominación cuando se procede a freír un poco de harina en mantequilla caliente para hacer un roux dorado.
# Artes culinarias/Técnicas básicas de cocción/Saltear

Salteado (en francés: Sautée) es un método de cocina empleado para cocinar alimentos con una pequeña cantidad de grasas en un sartén y empleando una fuente de calor relativamente alta. Sauter significa "saltar" en francés y con ello se viene a indicar el prinicipal proceso durante el método de cocinado: mantener en movimiento, es similar al proceso stir fry con el wok en la cocina china.

## Características

El alimento salteado se cocina generalmente por un período relativamente corto de tiempo debido a la alta temperatura que se emplea en su "bronceado", mientras que al mismo tiempo preserva su color, humedad y sabor. Esta técnica es muy común con los cortes más blandos de la carnes como el lomo y el filet mignon.
La diferencia entre saltear y chamuscar es que en el primer proceso el alimento queda cocinado a fondo, mientras en el segundo el interior queda crudo.
En cuanto a la grasa utilizada, generalmente se emplea aceite de oliva o mantequilla clarificada aunque la mayoría de grasas son válidas para el proceso. La mantequilla común es menos adecuada para el salteado ya que se quema a una menor temperatura debido a la presencia de los residuos sólidos de leche en ella.
# Artes culinarias/Recetas/Arreglos frutales

| Cantidad para 10 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 10 minutos |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 2 piñas 1 melón 1 jícama 1 papaya 500 g de fresas 1 pepino Palitos de madera delgados Cortadores de acero | Procedimiento Se cortan todas las frutas dándoles alguna forma de figura, por ejemplo, de flores u corazones. Colocarlas en los palitos combinadas en forma de brochetas. Formen las brochetas en distintos tamaños y se colocan en la pulpa de unas de las piñas o sandias, la cual se divide por la mitad con cáscara incluida. |
# Artes culinarias/Recetas/Arroz a la cubana

Arroz a la cubana o también llamado Congris, es el platillo tradicional de Cuba elaborado a base de arroz blanco y frijol negro, en México se le conoce como Moros con Cristianos en referencia a la unión de dos razas. [Por favor corregir quien sepa: arroz a la cubana y congris o congrí son dos platos diferentes como lo indican la foto y la receta. La foto es de arroz a la cubana que es arroz con salsa de tomate, huevo fritos y puede ir a compañado con plátano frito o salchichas como se ve. La receta abajo en cambio es del congrí que sí se prepara con frijoles cocinados juntos con el arroz (comprobar que en la foto no hay frijoles). Congrí y 'moros y cristianos' no es exactamente lo mismo. El congrí se prepara con frijoles colorados, en cambio el 'arroz moro' se prepara con frijoles negros, aunque hoy la mayoría de los cubanos ya casi no usamos el término, moros y cristianos o arroz moro, pues el término congrí se ha generalizado para referirse a los dos platos]
| Cantidad para 2 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 35 minutos |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 2 tazas de arroz 1/2 taza de frijoles negros 3 cucharaditas de sal 1 ajo (rojo) 2 o 3 dientes de ajo 1/2 cebolla 3 cucharadas de puré de tomate 4 cucharadas de grasa | Procedimiento Sofrito En una sarten echar la grasa y cuando este caliente añadir todos los ingredientes, se puede añadir también un pedacito de chorizo picante ó bacon al gusto del consumidor. Preparación Echar los frijoles negros en una olla a presión (ó cazuela) llena de agua, y se pone en la candela para que estos se ablanden, cuando ya estén blandos se le echa el sofrito caliente a la olla a presión ó cazuela y todo lo que se le quiera agregar a los frijoles cuando el agua de los frijoles estén casi acabada y queden 3 ó 4 tazas de agua solamente y los frijoles estén casi listos se agrega las 2 tazas de arroz y los pone a fuego lento. Después cuando se seque el agua se revuelven. |
# Artes culinarias/Recetas/Arequipe paisa

Es el arequipe universal, pero de la manera como se prepara en las regiones de Antioquia y el Viejo Caldas colombiano.
Este arequipe es un bocado muy dulce, y de gran sabor. Por lo general se come acompañado con uno o dos vasos de leche fresca y helada.
| Cantidad para 3-4 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 30-35 min. |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 3 litros de leche 2 libras de azúcar 1 pizca de sal ½ cucharadita de bicarbonato 1 astilla de canela. | Procedimiento Se ponen todos los ingredientes en una paila, preferiblemente de cobre, y se dejan hervir a fuego lento, sin necesidad de revolverse, hasta que el preparado se vea espeso. Entonces, se bate con una cuchara grande de madera, y cuando empiece a verse el fondo de la paila, se retira del fuego y se vierte en otro recipiente cualquiera. |
# Artes culinarias/Recetas/Arepa de choclo

Arepa de choclo antioqueña

## Ingredientes

* 10 mazorcas tiernas

## Preparación:

Desgranar las mazorcas y moler los granos hasta obtener una masa suave.
Armar bolas y aplanarlas con las manos utilizando si se desea un trapo húmedo.
Colocarlas sobre una plancha y asarlas a fuego lento, cuidando de voltearlas para que queden cocidas por ambos lados.
En la mitad del proceso se pueden abrir con un cuchillo y echarles queso blanco en rebanadas, llevarlas nuevamente al fuego durante 2 minutos o hasta que el queso se derrita