OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Artes culinarias/Glosario de términos/H
## Helar

    Coagular, mediante el frío, a temperatura de bajo cero, una mezcla de repostería, que según su consistencia recibe el nombre de helado, sorbete o granizado.

## Hermosear

    Suprimir los elementos superfluos (huesos, espinas) de la presentación de un manjar.

## Hervir

a) Cocer un género por inmersión en un líquido en ebullición. b) Hacer que un líquido entre en ebullición por la acción del calor.

## Heñir

    Trabajar una porción de masa de levadura con el fin de que quede unida, lisa, y extraer, total o parcialmente, el aire producido por la fermentación.
# Artes culinarias/Glosario de términos/C
## Caldo

    Jugo, comúnmente mezcla de: agua que despiden los alimentos al cocinarlos, aderezo (especias, aceite, sal...), y en algunos casos agua añadida, como en el ejemplo de cocidos o sopas.

## Caloría

    Medida de energía. La energía que aporta un alimento se suele medir en Calorías. Erróneamente se toma como base para saber lo que "engorda" un alimento, pero para ello hay que tener en cuenta si contiene azúcares (menos energéticos y se queman antes), o grasas (su metabolización es más lenta, pero son muy energéticas y nuestro cuerpo las almacena para quemarlas lentamente en casos de gran necesidad de energía). Los hidratos de carbono y las proteínas también tienen calorías, pero no son muy representativos. Importante: Todos los nutrientes son necesarios para vivir, pero hay que evitar abusar de alguno en concreto haciendo una dieta equilibrada

## Caramelizar

    cubrir con caramelo de azúcar, ejemplo: cebollas caramelizadas

## Cocer

    Cocinar en un cazo con agua hirviendo. Truco: Muchos alimentos deterioran su presentación si se echan directamente al agua hirviendo, es preferible echarlos cuando el agua todavía está fría. Ejemplo: Lentejas.

## Colador

    Instrumento metálico que sirve para colar. Suele ser semiesférico y tiene una rejilla muy fina que sólo deja pasar el líquido, ya sea para aprovechar el sólido que sedimenta o el líquido, para hacer zumos o caldos. Se puede ayudar de una cuchara para remover y de esa forma acelerar el colado. Ver también Colador de tela.

## Colador de tela

    Instrumento, que al igual que el colador sirve para colar. No dispone de una rejilla metálica, y en su lugar tiene una tela de algodón con forma cónica. Se usa para colar caldos.

## Colar

    Separar sólidos de liquidos. Se puede usar un colador, una escurridera o un pico chino.

## Condimentar

    Su definición inicial es la de añadir condimento. Hoy en día se emplea también como sinónimo de aderezar o de añadir especias.

## Cortar

    Acción de separar un alimento, pudiendo ser en láminas (laminar) o trozos (trocear).

## Cuchara

    Instrumento que se usa en cocina para coger pequeñas cantidades de alimento o caldo. Pueden ser de muchos tipos: A.Para comer (metálicas): Pequeña, como para remover el café, grande como para la comida (sopas y otros alimentos). B.Para cocinar: Cuchara de madera, para no rallar cazos y ollas. Cucharón (metálico): Hondo para echar caldos o servir sopa.

## Cuchillo

    Instrumento utilizado en cocina para cortar, especialmente verdudas y carne. Consta de un a hoja de acero de un solo filo y de un mango. Hay muchos tipos de cuchillo dependiendo de su finalidad, por ejemplo un cuchillo para cortar pan (rebanar) no será igual que otro para cortar delicados filetes de pescado, o para cortar jamón, ni como el cuchillo común que se pone en la mesa. Otro instrumento específico para cortar son las tijeras.
# Artes culinarias/Glosario de términos/I
## Infusionar

    Acción de añadir agua hirviendo sobre plantas y hojas aromáticas, para extraer su aroma y sabor
# Artes culinarias/Glosario de términos/E

;ÉCLAIR : Es un pastel hecho con pasta choux y relleno de crema pastelera o sus derivadas. También llamados``RELÁMPAGOS´´.
;EMBORRACHAR : Empapar con almíbar, vino o licor una masa esponjosa para aromatizarla y esponjarla.
;ENGRANAR : Aspecto que presenta un almíbar cuando se estropea.
;ENHARINAR : Cubrir la mesa, rodillo o molde u otro con harina en forma de lluvia.

## Emulsión

    Mezcla homogénea de dos liquidos no miscibles entre sí.

## Empanar

    Rebozar con pan. Bañar el alimento en huevo batido para luego rebozarlo con pan rallado.
;ENCOLAR : Añadir gelatina a un preparado líquido tibio para que tome consistencia y cuerpo cuando se enfríe.

## Escurridera

    Recipiente metálico o de plástico con agujeros en el que se escurren los alimentos ya cocinados como patatas cocidas, pasta u otros alimentos generalmente cocidos

## Escurrir

    Quitar un líquido como agua, aceite, caldo o salmuera de los alimentos. De forma que quede eliminado gran parte de ese líquido.

## Espumadera

    Instrumento metálico de cocina consistente en un cucharón con orificios. Se usa para coger encurtidos evitando la salmuera.

## Exprimidor

    Herramienta que sirve para exprimir. Puede ser manual o eléctrico. Consiste en un pequeño recipiente con un cono estriado en el centro, que ayuda a exprimir los cítricos. Casi siempre incluye un colador. Es de plástico. El exprimidor eléctrico es giratorio.

## Exprimir

    Sacar todo el zumo o jugo a una fruta (no confundir con licuar. Generalmente se exprimen los cítricos como la naranja, limón y lima. Para hacer eficiente el trabajo puede usarse un exprimidor.
# Artes culinarias/Glosario de términos

Aquí podrás encontrar un glosario con los términos usados en cocina. Para navegar por ellos elige la letra por la que empieza la palabra y búscalo en la página que aparecerá. Si encuentras una palabra que desconoces añade la plantilla {{ter}} a esa palabra. Para saber cómo utilizarla sigue el enlace.
Una vez que estés en la página correspondiente puedes buscar de varias maneras:
* Manualmente: Baja con la barra del navegador hasta encontrar el término buscado.
* Automáticamente: Usa las funciones que tiene el navegador para buscar una palabra en la página.
* Manera Wiki: Utiliza la tabla de contenidos que se crea para acceder rápidamente a los términos.
A la hora de hacer búsquedas elimina los artículos y preposiciones que estén delante del término y busca con la inicial de la palabra. Ejemplo: A la meuniere búscalo en la M. Se utiliza esta convención ya que, por ejemplo, esta palabra en concreto algunas veces se encuentra con artículo y preposición y otras no: "Leguado Meuniere", "Lenguado a la Meuniere".
Sientete libre de añadir términos que consideres que faltan y de corregir o ampliar los que ya existen. Procura mantener el orden alfabético de la lista, para facilitar la búsqueda.
Procura no incluir productos culinarios o ingredientes, ya que estos tendrán su página independiente en el libro. Es común que muchos glosarios incluyan términos que no son habituales en todos los países, por ejemplo arveja para decir que son guisantes. Se preferirá crear una página de arvejas que redirija a la de guisantes, o al revés. Lo mismo ocurrirá con los utensilios.
# Artes culinarias/Glosario de términos/B
## Bañar

    Cubrir por completo algo con un elemento líquido para que cubra la superficie.

## Baño María

    Método de cocinado,consistente en introducir un recipiente con los alimentos que se desean cocinar, dentro de otro que contiene agua. Es este segundo recipiente el que está expuesto directamente a la fuente de calor.

## Batidora

    Electrodoméstico consistente en un brazo en cuyo extremo hay unas cuchillas que giran para triturar, hacer purés o incluso batir (normalmente con otras piezas que se intercambian, como varillas).

## Batir

    Sacudir con fuerza con unas varillas, un tenedor o una batidora para que el producto emulsione, cuaje, se trabe...

## Bisaltos

    Son los guisantes todavía en vaina. Ver ingrediente
# Artes culinarias/Glosario de términos/D

DECORAR: Adornar un preparado para que tenga una mejor presentación.
DENTAR: Recortar en forma de dientes redondeados el entorno de una elaboración generalmente hojaldre o pasta brisa con la punta de un cuchillo.
DESBARAZAR O DESBARASAR: Desocupar el lugar donde se ha trabajado, colocando cada utensilios o herramienta en su lugar habitual.
DESHUESAR: Retirar los huesos de ciertas frutas con ayuda de un deshuesador, cerezas, aceitunas, ciruelas, etc.
DESMOLDAR: Sacar un preparado del molde utilizado para darle forma, ya sea por presión o poniéndolo en un baño maría.
DOBLAR: Acción de plegar una masa, por ejemplo; el hojaldre o bollería hojaldrada.
# Artes culinarias/Glosario de términos/F
## Farsa

    Compuesto de una o varias materias que sirven para rellenar productos.

## Fécula

    Sustancia utilizada para ligar preparados de cocina y pastelería.

## Fermentación

    Transformación en alcohol y gas carbónico de los azúcares exidentes en la harina, debido a la acción de unos microorganismos. Se consiguen airear las masas, aumentando su volumen y esponjosidad.

## Freír

    Cocer un alimento en un medio graso, que al alcanzar mayores temperaturas que el agua consigue distintos resultados.
# Artes culinarias/Jute de papa

Jute de papa, es una preparación culinaria típica de Colombia, del departamento de Boyacá . El origen del jute proviene del oriente de Boyacá, especialmente de los municipios de Aquitania, Tópaga y sobre todo en Mongua, a cuyos habitantes se les conocía antiguamente como "los tragajutes".

## Etimología

En el idioma chibcha Juti o huti significa: "goma". Mientras que Fute significa: "papa dañada o podrida".

## Historia

Es un manjar del oriente de Boyacá. Es un plato poco común debido a que es producto de la fermentación de la papa; y no de cualquier tipo de papa, tiene que ser riche (papa más pequeña de la cosecha). Su preparación consiste en llenar dos costales con papa riche bien lavada, se sumergen en un hoyo de aproximadamente un metro de prufundidad y 60cm de diámetro cerca de un riachuelo o en un lugar donde circule el agua fresca y de manera natural. Seguidamente se cubre el hueco con un tejido de paja, junco o helecho y algunas piedras sobre el tamo para evitar que los tubérculos floten.

## Creencias regionales

En Boyacá existe la antigua creencia de que el jute sirve como remedio homeopático para curar la diarrea o fríos en el estómago de los niños y adultos. Actualmente muestran de cerca este manjar en el programa en busca del plato perdido del canal de televisión colombiana señal Colombia.

## Recetas

* Artes culinarias/Recetas/Jute de papa

## Referencias

* ↑ «JUTE: DULCE DE PAPA». EL TIEMPO.
* ↑ «Cocina desconocida». REvista Semana.
* ↑ «Avances de investigación Tertulias sobre el mundo chibcha». Biblioteca virtual Luis Ángel Arango.
* ↑ «En busca del plato perdido». Programación Señal Colombia.
# Artes culinarias/Instrumental

Utensilios de cocina
Los utensilios de cocina son todas las herramientas utilizadas para cocinar, por estar en contacto con nuestra comida pueden tener efectos sobre la calidad final del alimento. Es importante utilizar ollas, moldes, cucharas y otros de materiales de calidad que no reaccionen con los alimentos.
Enlaces en recetas
Al igual que puedes enlazar los ingredientes utilizando la plantilla {{ing|nombre del ingrediente}} para poder brindar al lector mas información sobre el mismo, puedes también enlazar en cada receta los utensilios que se requieren a medida que se ofrece el procedimiento usando la plantilla {{ute|nombre del utensilio}} ya que algunos de estos implementos llevan nombres diferentes según el país o simplemente el usuario desee ver una imagen o su descripción.
Podemos ver un ejemplo de como enlazar:
Se llevan todos los ingredientes a la sartén friendo hasta dorar para luego servirlos en una cazuela de barro.
Listado de utensilios de cocina
El artículo principal de esta categoría es :Categoría:Utensilios de cocina.
Almirez
Batidora
Cazuela
Colador
Cucharón
Cuchillo
Licuadora
Mandolina
Microondas
Mortero
Olla
Rallador
Puedes ver el listado completo de los utensilios de cocina para crear el que falte, editarlo para mejorarle o saber si existe el que buscas haciendo clic aquí.
Glosario de utensilios
Glosario
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Crear un nuevo utensilio de cocina
Añade a continuación el utensilio comenzando con mayúscula: :
# Artes culinarias/Introducción

Plantilla:Artes culinarias
# Administración de empresas/Estadística para los negocios/Prueba de hipótesis (estadística)/Herramientas/Tabla de la distribución: T

| PRUEBA DE HIPÓTESIS (ESTADÍSTICA) | DE LA DISTRIBUCIÓN: T Administración de empresas Proyecto de Aprendizaje Herramientas Índice de contenidos Datos bibliográficos (dar click para más información) D. MURA, JOSEPH Administración: Una aproximación íntegra Estadística para los negocios Tabla de la distribución: T 2015 En: https://es.wikibooks.org/wiki/Administración_de_empresas FUNDACIÓN WIKIMEDIA - PROYECTO WIKILIBROS, bajo licencia CC BY-SA 3.0 Esta obra está bajo la licencia CC BY-SA 3.0 (dar click para más información) Esta obra está bajo la licencia CC BY-SA 3.0 Usted es libre de: Compartir — copiar y redistribuir el material en cualquier medio o formato Adaptar — remezclar, transformar y crear a partir del material para cualquier finalidad, incluso comercial. Bajo las condiciones siguientes: Reconocimiento — Debe reconocer adecuadamente la autoría, proporcionar un enlace a la licencia e indicar si se han realizado cambios. Puede hacerlo de cualquier manera razonable, pero no de una manera que sugiera que tiene el apoyo del licenciador o lo recibe por el uso que hace. CompartirIgual — Si remezcla, transforma o crea a partir del material, deberá difundir sus contribuciones bajo la misma licencia que el original. |
* Administración de empresas/Estadística para los negocios/Índice de contenidos
Los principios tratados en este recuadro representan a los principios por los cuales se guía el libro. Aunque no se mencionen explícitamente en cada parte, se encuentran, aún así, ímplicitos.
* La administración depende del contexto.
* El recurso más valioso es el tiempo.
* Las personas no son un recurso.
* El éxito no es alcanzable directamente, o sea, no se puede pretender alcanzarlo mediante un plan de acción o la consecución de esfuerzos; sino que puede nacer o no como consecuencia de los resultados hechos o nuestras acciones.
# Administración de empresas/Estadística para los negocios/Prueba χ² (Chi-cuadrado)/Herramientas

| PRUEBA Χ² (CHI-CUADRADO) | MIENTAS Administración de empresas Proyecto de Aprendizaje Herramientas Índice de contenidos Datos bibliográficos (dar click para más información) D. MURA, JOSEPH Administración: Una aproximación íntegra Estadística para los negocios Herramientas 2015 En: https://es.wikibooks.org/wiki/Administración_de_empresas FUNDACIÓN WIKIMEDIA - PROYECTO WIKILIBROS, bajo licencia CC BY-SA 3.0 Esta obra está bajo la licencia CC BY-SA 3.0 (dar click para más información) Esta obra está bajo la licencia CC BY-SA 3.0 Usted es libre de: Compartir — copiar y redistribuir el material en cualquier medio o formato Adaptar — remezclar, transformar y crear a partir del material para cualquier finalidad, incluso comercial. Bajo las condiciones siguientes: Reconocimiento — Debe reconocer adecuadamente la autoría, proporcionar un enlace a la licencia e indicar si se han realizado cambios. Puede hacerlo de cualquier manera razonable, pero no de una manera que sugiera que tiene el apoyo del licenciador o lo recibe por el uso que hace. CompartirIgual — Si remezcla, transforma o crea a partir del material, deberá difundir sus contribuciones bajo la misma licencia que el original. |
* Administración de empresas/Estadística para los negocios/Índice de contenidos
Los principios tratados en este recuadro representan a los principios por los cuales se guía el libro. Aunque no se mencionen explícitamente en cada parte, se encuentran, aún así, ímplicitos.
* La administración depende del contexto.
* El recurso más valioso es el tiempo.
* Las personas no son un recurso.
* El éxito no es alcanzable directamente, o sea, no se puede pretender alcanzarlo mediante un plan de acción o la consecución de esfuerzos; sino que puede nacer o no como consecuencia de los resultados hechos o nuestras acciones.

## Valores cualitativos

* Tabla de la distribución: χ² (Chi-cuadrado)
# Administración de empresas/Estadística para los negocios/Regresión y correlación/Herramientas

| REGRESIÓN Y CORRELACIÓN | MIENTAS Administración de empresas Proyecto de Aprendizaje Herramientas Índice de contenidos Datos bibliográficos (dar click para más información) D. MURA, JOSEPH Administración: Una aproximación íntegra Estadística para los negocios Herramientas 2015 En: https://es.wikibooks.org/wiki/Administración_de_empresas FUNDACIÓN WIKIMEDIA - PROYECTO WIKILIBROS, bajo licencia CC BY-SA 3.0 Esta obra está bajo la licencia CC BY-SA 3.0 (dar click para más información) Esta obra está bajo la licencia CC BY-SA 3.0 Usted es libre de: Compartir — copiar y redistribuir el material en cualquier medio o formato Adaptar — remezclar, transformar y crear a partir del material para cualquier finalidad, incluso comercial. Bajo las condiciones siguientes: Reconocimiento — Debe reconocer adecuadamente la autoría, proporcionar un enlace a la licencia e indicar si se han realizado cambios. Puede hacerlo de cualquier manera razonable, pero no de una manera que sugiera que tiene el apoyo del licenciador o lo recibe por el uso que hace. CompartirIgual — Si remezcla, transforma o crea a partir del material, deberá difundir sus contribuciones bajo la misma licencia que el original. |
* Administración de empresas/Estadística para los negocios/Índice de contenidos
Los principios tratados en este recuadro representan a los principios por los cuales se guía el libro. Aunque no se mencionen explícitamente en cada parte, se encuentran, aún así, ímplicitos.
* La administración depende del contexto.
* El recurso más valioso es el tiempo.
* Las personas no son un recurso.
* El éxito no es alcanzable directamente, o sea, no se puede pretender alcanzarlo mediante un plan de acción o la consecución de esfuerzos; sino que puede nacer o no como consecuencia de los resultados hechos o nuestras acciones.

## Graficación de una correlación entre variables

* Diagrama de dispersión
# Administración de empresas/Estadística para los negocios/Prueba de hipótesis (estadística)/Herramientas

| PRUEBA DE HIPÓTESIS (ESTADÍSTICA) | MIENTAS Administración de empresas Proyecto de Aprendizaje Herramientas Índice de contenidos Datos bibliográficos (dar click para más información) D. MURA, JOSEPH Administración: Una aproximación íntegra Estadística para los negocios Herramientas 2015 En: https://es.wikibooks.org/wiki/Administración_de_empresas FUNDACIÓN WIKIMEDIA - PROYECTO WIKILIBROS, bajo licencia CC BY-SA 3.0 Esta obra está bajo la licencia CC BY-SA 3.0 (dar click para más información) Esta obra está bajo la licencia CC BY-SA 3.0 Usted es libre de: Compartir — copiar y redistribuir el material en cualquier medio o formato Adaptar — remezclar, transformar y crear a partir del material para cualquier finalidad, incluso comercial. Bajo las condiciones siguientes: Reconocimiento — Debe reconocer adecuadamente la autoría, proporcionar un enlace a la licencia e indicar si se han realizado cambios. Puede hacerlo de cualquier manera razonable, pero no de una manera que sugiera que tiene el apoyo del licenciador o lo recibe por el uso que hace. CompartirIgual — Si remezcla, transforma o crea a partir del material, deberá difundir sus contribuciones bajo la misma licencia que el original. |
* Administración de empresas/Estadística para los negocios/Índice de contenidos
Los principios tratados en este recuadro representan a los principios por los cuales se guía el libro. Aunque no se mencionen explícitamente en cada parte, se encuentran, aún así, ímplicitos.
* La administración depende del contexto.
* El recurso más valioso es el tiempo.
* Las personas no son un recurso.
* El éxito no es alcanzable directamente, o sea, no se puede pretender alcanzarlo mediante un plan de acción o la consecución de esfuerzos; sino que puede nacer o no como consecuencia de los resultados hechos o nuestras acciones.

## Valores cuantitativos

* Tabla de la distribución: T
* Tabla de la distribución: Z
# Administración de empresas/Estadística para los negocios/Prueba χ² (Chi-cuadrado)/Herramientas/Tabla de la distribución: χ² (Chi-cuadrado)

| PRUEBA Χ² (CHI-CUADRADO) | DE LA DISTRIBUCIÓN: Χ² (CHI-CUADRADO) Administración de empresas Proyecto de Aprendizaje Herramientas Índice de contenidos Datos bibliográficos (dar click para más información) D. MURA, JOSEPH Administración: Una aproximación íntegra Estadística para los negocios Tabla de la distribución: χ² (Chi-cuadrado) 2015 En: https://es.wikibooks.org/wiki/Administración_de_empresas FUNDACIÓN WIKIMEDIA - PROYECTO WIKILIBROS, bajo licencia CC BY-SA 3.0 Esta obra está bajo la licencia CC BY-SA 3.0 (dar click para más información) Esta obra está bajo la licencia CC BY-SA 3.0 Usted es libre de: Compartir — copiar y redistribuir el material en cualquier medio o formato Adaptar — remezclar, transformar y crear a partir del material para cualquier finalidad, incluso comercial. Bajo las condiciones siguientes: Reconocimiento — Debe reconocer adecuadamente la autoría, proporcionar un enlace a la licencia e indicar si se han realizado cambios. Puede hacerlo de cualquier manera razonable, pero no de una manera que sugiera que tiene el apoyo del licenciador o lo recibe por el uso que hace. CompartirIgual — Si remezcla, transforma o crea a partir del material, deberá difundir sus contribuciones bajo la misma licencia que el original. |
* Administración de empresas/Estadística para los negocios/Índice de contenidos
Los principios tratados en este recuadro representan a los principios por los cuales se guía el libro. Aunque no se mencionen explícitamente en cada parte, se encuentran, aún así, ímplicitos.
* La administración depende del contexto.
* El recurso más valioso es el tiempo.
* Las personas no son un recurso.
* El éxito no es alcanzable directamente, o sea, no se puede pretender alcanzarlo mediante un plan de acción o la consecución de esfuerzos; sino que puede nacer o no como consecuencia de los resultados hechos o nuestras acciones.
# Administración de empresas/Estadística para los negocios/Prueba de hipótesis (estadística)/Herramientas/Tabla de la distribución: Z

| PRUEBA DE HIPÓTESIS (ESTADÍSTICA) | DE LA DISTRIBUCIÓN: Z Administración de empresas Proyecto de Aprendizaje Herramientas Índice de contenidos Datos bibliográficos (dar click para más información) D. MURA, JOSEPH Administración: Una aproximación íntegra Estadística para los negocios Tabla de la distribución: Z 2015 En: https://es.wikibooks.org/wiki/Administración_de_empresas FUNDACIÓN WIKIMEDIA - PROYECTO WIKILIBROS, bajo licencia CC BY-SA 3.0 Esta obra está bajo la licencia CC BY-SA 3.0 (dar click para más información) Esta obra está bajo la licencia CC BY-SA 3.0 Usted es libre de: Compartir — copiar y redistribuir el material en cualquier medio o formato Adaptar — remezclar, transformar y crear a partir del material para cualquier finalidad, incluso comercial. Bajo las condiciones siguientes: Reconocimiento — Debe reconocer adecuadamente la autoría, proporcionar un enlace a la licencia e indicar si se han realizado cambios. Puede hacerlo de cualquier manera razonable, pero no de una manera que sugiera que tiene el apoyo del licenciador o lo recibe por el uso que hace. CompartirIgual — Si remezcla, transforma o crea a partir del material, deberá difundir sus contribuciones bajo la misma licencia que el original. |
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Los principios tratados en este recuadro representan a los principios por los cuales se guía el libro. Aunque no se mencionen explícitamente en cada parte, se encuentran, aún así, ímplicitos.
* La administración depende del contexto.
* El recurso más valioso es el tiempo.
* Las personas no son un recurso.
* El éxito no es alcanzable directamente, o sea, no se puede pretender alcanzarlo mediante un plan de acción o la consecución de esfuerzos; sino que puede nacer o no como consecuencia de los resultados hechos o nuestras acciones.