OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Mejores prácticas para redes de datos

Las mejores prácticas son directrices que permiten a cualquier organización adaptar los procesos para que se ajusten a los requerimientos empresariales. Este libro presenta los fundamentos y la aplicación de las mejores prácticas para la implantación y operación de redes de datos, ofreciendo una perspectiva de las consideraciones que se abren en el uso de una red de computadoras. El libro esta dirigido a todas aquellas personas que desean instalar, crear o mejorar una red de datos, se incluyen las mejores prácticas para lograr que una red de datos existente o nueva, tenga los requerimientos básicos para su operación, también se incluyen las actividades para aquellos administradores que deseen mejorar su red.

## Contenido del Libro

* Conceptos Básicos
** Alcance de las Redes
** Componentes Básicos de Conectividad
** Topologías de Red
** Tecnologías de Redes
** Ampliación de Redes
** Conectividad de Acceso Remoto
* Planeación e implantación
** Direccionamiento
** Infraestructura
* La administración de la Red
** Administración de redes LAN y WAN
** Mantenimiento
** Introducción a la administracion de redes
** Definición de Red
** Definición de contraseñas
** Bitácoras de sucesos
** Instalar o actualizar el software de red
** Monitoreo
** Copias de seguridad y restauración de datos
** Seguridad de la red
** Plan de contingencia
* Servicios
** Internet
** Correo Electrónico
** Videoconferencia
** VoIP
** Impresión
* Seguridad en redes
** Políticas de Seguridad
** Análisis de Riesgos
** Equipo de Seguridad

## Desarrolladores

Tema 1: Conceptos Básicos
* Ubaldo Olvera Flores 21:22 22 abril 2007
* Juan Reynoso Neri 12:45 23 abril 2007
* José Juan Vallejo Núñez 19:38 24 abril 2007
* Francisco Claudio Bianco 10:15 17 junio 2007
Tema 2: Planeación e Implantación
* egarcia.ocampo 11:58 22 abril 2007
* Anibal Rojas López
* Teresita del N. Jesús Perez
Tema 3: La Administración de la Red
* padavaloss 20:00 00 abril 2007
* ricardo romo 18:00 00 abril 2007
* Dario Vera 18:00 00 abril 2007
Tema 4: Servicios
* nhuertaf 20:00 00 abril 2007
* amedinag 20:00 00 abril 2007
* jmoralesa 18:50 24 abril 2007 (UTC)
Tema 5: Seguridad
* Maria de Jesus Serrano Nicasio 18:00 00 abril 2007
* Hugo Gerardo Becerra Limón 18:00 00 abril 2007
* Julian Israel Gómez Preciado 18:00 00 abril 2007
Mejores Practicas para Redes de Datos
# Artes culinarias/Recetas/Kéfir

El kéfir es una bebida de leche fermentada que se origina en el Cáucaso. Es líquido, más espeso que la leche, agrio y un poco de levadura. Puede contener pequeñas cantidades de alcohol, pero generalmente mucho menos de ½% por volumen. Se fermenta tradicionalmente con granos de kéfir , un cultivo simbiótico de levaduras y bacterias transmitidas de generación en generación.
| Cantidad para 1 o más personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 5 (min) + 24 (h) de fermentación. |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: |
| Ingredientes 50 gramos de granos de kéfir. 500 ml de leche fresca. | Procedimiento Retire los granos de kéfir del lote anterior de iniciador, utilizando un tamiz o un colador . Agite los granos de kéfir para eliminar el exceso de kéfir. No es necesario enjuagar (pero opcionalmente, enjuagar con leche fresca). Coloque los granos de kéfir en un frasco de vidrio o una jarra con leche fresca. En general, mantenga una proporción de granos de kéfir a leche de aproximadamente 1:10. Ponga a un lado para fermentar a temperatura ambiente por hasta 24 horas. |
# Artes culinarias/Recetas/Langosta cocida

| Cantidad para 1 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 25 minutos. |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes Langosta que debe esta viva. Nota Existe una formulación concreta en el caso del cocimiento de la langosta y es esta: 1 . Si es de 1 kilo, la cantidad de agua debe de ser de 4 litros.23 minutos de cocción por kilo de marisco. además de: Tres cucharadas soperas y media de vinagre de sidra.Laurel y perejil fresco. | Procedimiento Ponemos estos ingredientes en una olla al fuego y esperamos a que esté hirviendo. Se embrida la cola de la langosta con cuerda, se mete rápidamente y cuando comience de nuevo a hervir se deben de contar 23 minutos. Pasado este tiempo se corta el fuego y se deja enfriar dentro de la misma olla |
# Artes culinarias/Recetas/Knishes

| Cantidad para 10 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 60 min |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 1 kg de papa 250 gr de cebolla Sal y pimienta a gusto 1 paquete de tapas de empanadas | Procedimiento Hervir las papas y luego hacer un puré con las mismas. Picar la cebolla y freírlas hasta quedar doradas. Una vez hecho obtenidas las cebollas fritas y el puré, se une todo. Salpimentar y mezclar los ingredientes. Agarrar un poco de mezcla y ponerla en la masa. Cerrarla en forma de ¨canastita¨. Llevar a horno medio entre 10 y 15 minutos. |
# Artes culinarias/Recetas/Kétchup

| Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 21 minutos |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 1 k de tomates maduros 4 cebollas cortadas en cubitos 2 cucharadas de café de semillas de hinojo 2 cucharadas de café de las semillas del coriandro 4 clavos 2 pellizcos de jengibre 4 dientes de ajo 1 ó 2 guindillas pimienta y sal 1 l de tomate frito 250 ml de vinagre de vino tinto Azúcar (para quitar acidez al tomate) 1 puñado de albahaca | Procedimiento Freír la cebolla en la cacerola 15 minutos hasta que tenga aspecto caramelizado. Con una maja y un mortero, machacar juntos las semillas del hinojo, las semillas del coriandro y los clavos de olor. Agregar el jengibre, el ajo, y las guindillas a la cacerola. Agregar la mezcla de especias. Agregar un pellizco de sal y de pimienta. Agregar los tomates, y la albahaca. Agregar el tomate frito junto con el vinagre de vino tinto y el azúcar crudo. Cocinar a fuego medio-bajo 30 minutos hasta que adquiere un aspecto brillante. Apagar. Si la albahaca es en hojas en vez de en polvo quitarla. Batir todo en la batidora. Embotellar en botellas con un embudo. |

## Véase también

* Salsa de tomate al microondas
# Artes culinarias/Recetas/Köttbullar

| Cantidad para 4-6 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 20 minutos |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 500 g de carne picada mixta de vaca y cerdo 250 ml de leche 75 g de migajas de pan blanco 1 huevo 1 cebolla Mantequilla sal, pimienta blanca pimienta de Jamaica molida | Procedimiento Picar la cebolla y freírla en poca mantequilla hasta que se ablande, sin dorarla. Poner las migajas en leche. Mezclar la carne picada, preferiblemente en un robot de cocina, con la cebolla, el huevo, la mezcla de leche y migajas y los condimentos hasta que adquieran la consistencia y el gusto adecuados. Agregar un poco de agua si la mezcla se siente demasiado sólida. Probar el gusto friendo una albóndiga. Luego, hacer pequeñas albóndigas utilizando dos cucharas y ponerlas en platos humedecidos. Dorar una capa suficientemente gruesa de mantequilla en la sartén, y cuando se “silencie” colocar las albóndigas en la sartén y dorarlas por todos los lados. Agitar la sartén con frecuencia. Servir las albóndigas con puré de patatas o papas cocidas y arándanos rojos revueltos con azúcar. |
# Artes culinarias/Recetas/Leche de arroz

| Cantidad para aproximadamente 4 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | preparación: 25 minutos enfriar: 4–10 horas |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 1 taza de arroz cocido, 4 tazas de agua | Procedimiento Poner los ingredientes en una licuadora. Licuar de uno a dos minutos hasta que quede uniforme. Refrigerar al menos cuatro horas o si es posible durante la noche, usar dentro de los 5 días. |
# Artes culinarias/Recetas/Lajmayin

| Cantidad para 6/8 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 60 (min) |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: ? |
| | Precio: ? |
| Ingredientes Masa: 1 kg. De harina 0000 50gr. De levadura 1 cucharadita de azucar 6 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de sal fina Agua tibia c/n Relleno: 1 kg. de carne picada sin grasa 200gr. de pure de tomates Jugo de 2 limones 1 cebolla grande rallada Sal, baharat Jamaica, 1 cucharadita | Procedimiento Para la masa: Primero disolver el azúcar y la levadura en una taza con agua tibia. Luego en una cacerola hacer en el centro una montaña de harina y sal, hacer un hueco en el centro y colocarle el aceite y de a poco el agua tibia con la levadura, mezclar todo y unir hasta formar una masa tierna y pareja tapar la olla, colocarla en el horno,(previamente precalentado), dejarla levar durante una hora y media. Para el relleno:(Es recomendado realizarlo el día anterior) Mezclar la carne con el resto de los ingredientes, dejar macerar toda la noche en la heladera en un bol con tapa.y realizar los bollitos Para el armado colocar la masa en la mesada y cubrirlos con un repasador, dejar levar 15 minutos. Con los bollitos levados, formar discos finos con un palo de amasar de 2 o 3 mm de espesor y mas o menos 8 cm de diámetro, en el centro ubicar un poco del relleno y presionar con los dedos para que cubra en forma pareja la masa, dejando un borde de 1 cm aproximadamente, poner sobre placas aceitadas. Llevar a horno de 200 grados, hasta que tomen color. |
[[Categoría:Recetas|Plantilla:GASTRONOMÍA JUDÍA]]
# Artes culinarias/Recetas/Lasaña de calabacín al microondas

| Cantidad para 1 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 15 minutos. |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes Calabacines, lo que nos quepan en el envase para el microondas. Tomate natural o frito. Atún de lata escurrido, que se puede combinar o sustituir por jamón york y queso en lonchas. Queso tipo emmental o mozzarella rallado. Orégano. Sal y pimienta molida, al gusto. | Procedimiento Lavar y, si se desea, pelar los calabacines. Cortar en rodajas pequeñas y colocar en una envase apto para microondas (bolsas especiales, fuentes de vidrio o de silicona). Se puede añadir una cucharada de agua. Poner la tapadera, plato o papel film sobre el recipiente y poner en el microondas durante 2 minutos, a máxima potencia (1.100W). Poner en un plato y retirar el agua que hubiera de excedente. En el envase colocar la primera capa de tomate, calabacín y un poco de sal, en este orden. A partir de ahí, se van poniendo capas base, formadas por tomate, calabacín y atún. La última capa es de igual que la base, pero no se pone atún, sino orégano y, encima de él, queso rallado y, si se desea, pimienta molida y, de nuevo, orégano. Se pone la tapa sin cerrar, un plato ladeado o un film en el envase y se lleva al microondas a máxima potencia (1.100W) durante 2 minutos. Se pueden añadir unos taquitos de jamón, jamón york o chorizo. Servir caliente. |

## Véase también

* Calabacín al microondas ‎
* Musaca
* Verduras al microondas, donde aparece como hacer salsa de tomate al microondas.
# Artes culinarias/Recetas/Leche de avena

| Cantidad para 1 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 12 h (hay que poner los copos en remojo) |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 130 g de copos de avena 1 litro de agua 2 dátiles si queremos darle dulzor (les quitaremos el hueso). | Procedimiento Ponemos en remojo los copos de avena. Reservamos toda la noche en el frigorífico. Al día siguiente, tiramos el agua del remojo y echamos los copos de avena en la batidora y los dátiles. Añadimos 1 litro de agua y trituramos hasta que se hayan triturado por completo. Pasamos por un colador de tela o una bolsa de leches para separar la bebida de los restos. Se puede conservar en el frigorífico de 3 a 4 días. |

## Véase también

* Leche de avena
# Artes culinarias/Recetas/Fabada asturiana (en olla a presión)

| Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 2 horas |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 1/2 kilo de judías asturianas 1 cebolla picada 1 patata troceada 2 zanahorias troceadas 3 chorizos 100 g de tocino fresco 5 cucharadas de aceite 3 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón 1 hoja de laurel 5 granos de pimienta negra | Procedimiento Dejar las judías en remojo a la víspera (mínimo 8 horas) para que se ablanden. Escurrirlas y echarlas en la olla a presión, junto con el resto de ingredientes, agregando a continuación agua hasta que queden bien cubiertas. Ponerla en la olla y cuando empiecen a hervir echar un chorrón de agua fría, para que no se rompan y repetir la operación un par de veces. Después tapamos la olla y la ponemos a fuego fuerte. Cuando la válvula de la olla empiece a girar, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer durante 40 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Rectificar de sal si fuera preciso. |

## Véase también

Fabada asturiana.
# Artes culinarias/Recetas/Fajitas con pollo

| Cantidad para 6 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 1 hora |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 12 tortillas de maíz 6 pechugas de pollo cocinadas y desmechadas 2 cebollas cortadas en tiritas 1 pimentón rojo cortado en tiritas 1 pimentón verde cortado en tiritas Aceite 4 dientes de ajo machacados Sal al gusto | Procedimiento Cocinar las pechugas de pollo y desmecharlas. Sudar los ajos machacados en un caldero con un poco de aceite. Agregar las cebollas y los pimentones cortados en tiritas. Luego, el pollo desmechado y saltear todo junto. Añadir la sal y las gotas de picante al gusto. Al momento de servir, calentar las tortillas dentro de una servilleta húmeda, en el horno o en el microondas, por unos minutos. Rellenar cada fajita con pollo. Acompañar con guacamole o con salsa de tomate estilo mejicana. |
# Artes culinarias/Recetas/Fabada asturiana

| Cantidad para Indeterminado personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 2 horas y media |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes Fabes de la Granja (alubias blancas más grandes de lo normal, son una variedad de esta legumbre) Chorizo Lacón Costilla de cerdo Tocino Morro Oreja | Procedimiento Las fabes se ponen en remojo la noche anterior con el tocino. Al día siguiente se retira el agua. En una cazuela grande se colocan todos esos ingredientes y se cubren con agua. Se coloca a fuego fuerte hasta que comience la ebullición y luego se mantiene a fuego suave durante dos horas y media aproximadamente. Aparte se cuecen unas morcillas. Se pinchan por los extremos con unos palillos, se cubren con agua fría y se cuecen durante 5-10 minutos máximo. Como se trata de productos que ya han sido elaborados con sal (lacón, tocino, oreja, etc.), la cantidad de ésta dependerá de ello y se irá probando durante la cocción hasta llegar al punto de sal adecuado. |

## Véase también

* Fabada asturiana (en olla a presión)
# Artes culinarias/Recetas/Espaguetis con salsa de tomate de verduras y soja

| Cantidad para 3 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 20/30 minutos |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 70 g espagueti 1/2 berenjena 1 calabacín 30 g de soja texturizada (deshidratada) gruesa 1/2 pimiento rojo 1 cebolla pequeña 1 ajo machacado 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de Garam massala 1 cucharadita de jengibre 1/2 cucharadita de Sambal oelek | Procedimiento Antes de nada se pone en remojo la soja cubriéndola con el agua justa para que no floten demasiado los granos. Se deja así hasta que se terminen de cortar las verduras. Las verduras se cortan de la siguiente manera; la berenjena y el calabacín en cubos, cortándolos primero a lo largo y luego a lo ancho; la cebolla picada fina; el pimiento rojo en cuadraditos pequeños. Una vez que esté todo cortado y la soja remojada (al menos 5 minutos) en una sartén se vierte una cucharada de aceite (no más). Cuando esté caliente se echa el ajo machacado con una cuchara o el lado de un cuchillo, una vez que esté algo dorado se echa toda la verdura junta excepto la soja y se deja tapado durante 12 minutos. Mientras se hace la verdura podemos ir preparando la pasta que puede ir al dente o al gusto del comensal. Se escurre la soja y se añade a la preparación cuando pasen exactamente 6 minutos, se remueve bien y se vuelve a tapar hasta completar la cocción. En este momento se vierte un chorro de salsa de tomate, se salpimienta y se le echan las demás especias se remueve todo bien hasta que esté muy caliente. Una vez hecha la pasta y la salsa se vierte todo en un plato o cazuela de barrro y se sirve bien caliente. |
Trucos y consejos
* Esta receta es vegana pero se le puede añadir queso para alguien que no lo sea. En ese caso el plato iría al horno a potencia media de 5 a 10 minutos.
* El sambal oelek puede sustituirse por cayena u otra salsa picante.
* El jengibre y el garam massala puede sustiturse por otras especias.
* En general todas las especias pueden sustituirse por otras al gusto del comensal.