OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Artes culinarias/Recetas/Adobado de jamones

| Cantidad para 1 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 6 semanas o el necesario para su curación. |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes Jamón serrano recién sacado de salar. Ajo. Pimentón dulce. Aceite de oliva. | Procedimiento Tenemos que partir de un jamón recién salido de la artesa del salado, lo sacamos y le damos un buen lavado, lo dejamos secar. En un lebrillo ponemos aceite de oliva, pimentón dulce, pimienta y varios ajos machacados. Todo eso lo mezclamos muy bien. Empezamos a embadurnar el jamón con este aliño, dejamos que se seque esa primera mano. Le damos varias más y siempre tras un secado de la anterior para que forme costra. Se deja el tiempo de secado que necesita. |
# Artes culinarias/Recetas/Agua de Valencia

| Cantidad para 2 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 10 minutos |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes (Un litro) 1 botella de cava (70 cl) 1 vaso de zumo de naranja natural (25 cl) 1 copa de vodka (2,5 cl) 1 copa de ginebra (2,5 cl) Azúcar | Procedimiento Hacer un vaso de zumo de naranja.(25cl) Añadirle una botella de espumoso semi-seco.(70cl) Añadir una copa de vodka y ginebra.(5cl) Azúcar al gusto. Enfriar en frigorífico.(Si no es posible,añadir hielo). |
# Artes culinarias/Recetas/Aguajina

| Cantidad para 2 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 15 minutos |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 2 tazas de pulpa de aguaje 2 tazas de agua Azúcar al gusto Hielo para disolver su sabor. | Procedimiento Poner la pulpa de aguaje en un recipiente con agua y machacarla hasta que la fruta suelte el jugo. Colar, verter a una jarra, agregar azúcar y hielo a gusto. Nota: Para diabéticos, sustituir el azúcar por edulcorante artificial basado en sucralosa |
# Artes culinarias/Recetas/Aceitunas Arrugás Guardeñas

| Cantidad para 1 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 2 meses |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes Aceitunas de 1-Cornezuelo Sal Para el adobo por cada kilo de aceitunas Cáscara de naranja Cáscara de limón Dos cucharadas de orégano Aceite de oliva, tres cucharadas por kilo de aceitunas. Sal una cucharada. | Procedimiento Las aceitunas deben estar negras, las seleccionamos y desechamos aquellas que presenten daños en la piel. Se ponen sobre una estera de cañizo o similar al sol, durante cuatro días, cubriéndolas por la noche de la humedad o heladas nocturnas. En un recipiente hermético ponemos las aceitunas a razón de 4 kilos de ellas por 1 kilo de sal fina, la cual pondremos por encima, tapamos. Debemos mover el recipiente todos los días. El tiempo de espera son de 20 días, pasado este tiempo probamos si están en el punto de amargor deseado, si no es así seguimos con más días. Si están en su punto, se sacan del recipiente, se lavan con agua a chorro, se secan y se dejan en el cañizo dos días oreándose. Preparamos botes de cristal y antes las habremos aliñado, las vamos envasando y cerrando los botes. Las guardamos en lugar fresco y seco lejos de olores agresivos, tenemos que esperar un mes para poder degustarlas. |
# Artes culinarias/Recetas/Acemita

| Cantidad para Nº de comensales personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Tiempo de preparación (min) |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: ? |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 3 Huevos 50 gramos de manteca 50 gramos de mantequilla 2 cucharadas de levadura 1 1/2 taza de melado de papelón 1 kilo de harina 1 taza de queso blanco rallado 1 cucharada de canela en polvo 1 cucharada de nuez moscada 4 cucharadas de leche en polvo 1 1/2 taza de agua | Procedimiento El agua se entibia y se le agrega una cucharadita de azúcar, se le añade la levadura y se deja reposar 10 minutos. Aparte se bate la mantequilla, huevos, leche, queso, canela y nuez moscada. Se le agrega el melado de papelón y la preparación de levadura; se bate todo y se le agrega la harina poco a poco, batiendo bien. Terminando de amasar en el mesón se le deja reposar 10 minutos tapada con un paño, luego se procederá hacer las acemitas que se colocan en bandejas engrasadas y se dejan crecer por una hora. Se llevan al horno a temperatura de 180 ºC por 25 o30 minutos. |

# Referencias =

* ↑ «Acemita o Tunjas». Consultado el 2 de mayo de 2014. Las tunjas o acemitas son unos pancitos dulces de forma redonda que se hacen con una masa dulce aromatizada con canela en polvo y vainilla.
# Artes culinarias/Recetas/Agua de Jamaica

Información sobre el alimento
El agua de Jamaica es una infusión hecha a base de flores de Hibiscus sabdariffa (rosa de Jamaica o flor de Jamaica). Originaria de África, fue introducida a Jamaica y desde ahí en Centroamérica y el Caribe.
En Panamá fue introducida por inmigrantes jamaiquinos y se le conoce como "saril" (el nombre deriva de "sorell" como se le conoce en Jamaica y que a su vez deriva de "sahel" región africana de donde la planta es originaria). En la época navideña se prepara una tradicional bebida con jengibre que acompaña los platillos típicos panameños.
En México y Guatemala es una bebida muy común para acompañar la comida del mediodía y en las fiestas tradicionales.
| Cantidad para 12 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 20 min. |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 125g de flor de jamaica 4L de agua 125g de azúcar 100g de hielo | Procedimiento Lavar la flor de jamaica con el chorro de agua fría. En una olla, poner hervir 1L de agua. Poner la flor de Jamaica una vez que comience a hervir. Seguir calentando hasta que el agua se torne de un rojo intenso. Colar el líquido y desechar la flor. Agregar el resto de agua y azúcar. Agregar hielo y dejar enfriar. Servir a gusto. |
# Biodiésel/Enlaces

* Journey to Forever
* Historia del motor diésel
* Como hacer biodiésel casero
# Billar/Índice

* Filosofía
* Hisotoria
** Historia del billar en Colombia
** Federación Colombiana de Billar
* Reglamento
** Elementos necesarios para la práctica del billar
*** La mesa
**** La base
**** La pizarra:
**** El paño
**** La mosca
**** Los pasamanos
**** Los diamantes o puntos
**** Las bandas
**** Las troneras
*** La iluminación
*** Las bolas
*** El taco
*** Partes que componen el taco
**** Culata
**** La puntera
**** La virola
**** Casquillo o suela
**** Extensión
**** Soporte
*** La tiza
*** Uniforme
**** El guante
*** Organismos internacionales
** Modalidades oficiales del billar
*** Bola 8
*** Bola 9
*** Bola 10
*** Carambola libre
**** Partida al cuadro 47/2
**** Partida al cuadro 47/1
**** Partida al cuadro 71/2
*** Modalidades por bandas
**** Carambola a una banda
**** Partida a tres bandas
*** Billar artístico
**** Bricoles
**** Retrocesos
**** Corridas
**** Corridas de “fouettés”
**** Retrocesos de “fouettés”
**** Piqués
**** Massés
*** La asociación mundial de snooker: Maneja lo referente a la modalidad de pool inglés o snooker.
** Reglamentación de un evento deportivo
*** Tiro de arrime
*** Reglas básicas de juego
**** Billar pool bola nueve
**** Modalidad de carambola libre
**** Modalidad de carambola a tres bandas
* Técnica
** Postura básica
*** Alineación del taco
*** Ubicación del tren inferior o extremidades inferiores del cuerpo
*** Ubicación del tren superior o extremidades superiores del cuerpo
** Clases de puentes
*** El puente con anilla
*** El puente en abanico o sin anilla
*** Variantes de los puentes
** La tacada o el ataque de la bola
*** Mate de bola
*** Alargada
*** Alargado y avanzado
*** Fundamentos de la tacada
** Los efectos en la tacada
*** Efectos horizontales
**** Efecto cero
**** Efecto uno
**** Efecto dos
**** Efecto tres
**** Efecto cuatro
*** Efectos verticales
**** Los corridos
**** Los retrocesos
*** Combinación de efectos
** Tome de bola
*** Bola llena o plena
*** Tres cuartos de bola
*** Media bola
*** Cuarto de bola
*** Bola fina
** Sistemas de juego
*** Sistema base 50 (larga-corta-larga)
*** Banda larga de “ataque”
*** Banda larga de llegada
*** Bandas de salida
*** Ecuación del sistema
*** La salida
*** El ataque
*** La llegada
*** Efecto empleado
*** Ejemplo: Modalidad de carambola
*** Modalidad de pool
** Iniciación deportiva
*** Ejercicios de fundamentación
*** Mate de bola
*** Tacada alargada
*** Tacada alargada y avanzada
*** Efectos
*** Efectos horizontales
*** Efectos verticales
*** El retroceso
*** Corridos
*** Combinación de efectos
*** Retrocesos con efectos horizontales
** Actividades especializadas para el desarrollo técnico-táctico
*** Juegos con bola en mano
# Biodiésel

* Índice
* Enlaces
* Página de edición
# Billar/Técnica/Tome de bola

=Tome de bola= Se refiere al punto de la bola receptora que es impactado por la bola tacadora, bien sea en el centro, a la derecha o izquierda, según la voluntad del jugador y la exigencia de la jugada.
Existen cinco formas de tome de bola: ==Bola llena o plena== Sucede cuando el eje de la bola tacadora coincide con el eje de la bola receptora y por lo tanto el impacto se da exactamente en el punto medio. ==Tres cuartos de bola== Se da cuando en el recorrido de la bola tacadora, su eje se desplaza a la izquierda o a la derecha con relación a la receptora, en una distancia equivalente a 1/4 de su diámetro. ==Media bola== Sucede cuando el eje de la bola tacadora se desplaza en su recorrido una distancia equivalente a 2/4 de su diámetro con relación al eje de la receptora. ==Cuarto de bola== Cuando el eje de la bola tacadora se desplaza en su recorrido, con relación al eje de la bola receptora, una distancia equivalente a 3/4 del diámetro de la receptora. ==Bola fina== Se da si el eje de la bola tacadora se desplaza en su recorrido, con relación a la bola receptora, una distancia cercana a los 4/4 de su diámetro.
El reconocer estas zonas le garantiza al deportista comprender la reacción que tiene la bola tacadora sobre la bola receptora, mejorando así el direccionamiento de los recorridos de ambas bolas sobre la mesa.
# Billar/Técnica/Tacada de la bola

=La tacada o el ataque de la bola= Es el momento en el que se le imprime fuerza a la bola mediante el impacto del taco. Previamente se realizan los movimientos de limaje, o balanceos del taco, que no deben exceder 6 movimientos, teniendo en cuenta no mover otras partes del cuerpo para conseguir una tacada lo más precisa posible.
Las formas de ataque se clasifican fundamentalmente en tres: ==Mate de bola== Se ejecuta golpeando la bola en su punto medio, ecuador, o un poco más abajo de este punto. El antebrazo en su movimiento pendular no se desplaza más de 6 centímetros hacia adelante para evitar que la punta del taco sobrepase la posición de la bola tacadora. Esta tacada se caracteriza por el corto recorrido del taco y de la bola tacadora y se usa preferencialmente en el juego corto de la modalidad de carambola libre y al cuadro. ==Alargada== Es el golpe que se efectúa atacando la bola ligeramente por encima de su ecuador, o punto medio, para hacerla avanzar; o un poco por debajo de este punto para hacerla retroceder; en ambos casos con o sin la aplicación de efecto lateral.
Se debe observar que el taco avanza hasta la máxima flexión del codo en el momento de la tacada. ==Alargado y avanzado== Con este golpe se consigue un largo recorrido y una mayor rotación de la bola tacadora. Ya sea colocando el casquillo del taco en la parte superior del ecuador para hacerla avanzar, o por debajo para hacerla retroceder.
Para ejecutar este golpe, el antebrazo avanza hasta tal punto que es necesario mover hacia adelante el codo para impulsar y hacer un mayor recorrido del taco. Esta ejecución es muy utilizada en la modalidad de billar artístico por la exigencia en los recorridos y las rotaciones.
==Fundamentos de la tacada== Los balanceos que se realizan con el taco antes de golpear la bola deben ser lentos para asegurar una mayor precisión. Al balancear el taco, el antebrazo debe ejecutar un movimiento pendular de tal forma que éste permanezca lo más horizontalmente posible. Para que el taco permanezca en posición horizontal la muñeca debe realizar movimientos de abducción y aducción, es decir, hacia adelante y atrás, según la amplitud del balanceo.
No se debe flexionar ni extender la muñeca para evitar que el codo salga de la alineación y se presenten variaciones en la postura, esto hace posible apuntar correctamente logrando una buena ejecución en la tacada.
El impulso del taco debe producirse únicamente con el antebrazo, a excepción de las ejecuciones que requieren de gran velocidad en las que sí intervienen los movimientos del brazo.
En el momento de la ejecución o tacada el deportista debe adoptar una postura sólida con buena base de sustentación para evitar moverse y perder el punto de mira.
# Biodiésel/Info

El biodiésel es un biocombustible líquido que se obtiene a partir de aceites vegetales, que pudieron incluso ser usados anteriormente, mediante procesos industriales de esterificación y transesterificación. Puede ser mezclado con Petrodiésel y para ello se utilizan notaciones abreviadas según el porcentaje por volumen de biodiésel en la mezcla: B100 en caso de utilizar sólo biodiésel, u otras notaciones como B5, B15, B30 o B50, donde la numeración indica el porcentaje por volumen de biodiésel en la mezcla.
El aceite vegetal, cuyas propiedades para la impulsión de motores se conocen desde la invención del motor diésel gracias a los trabajos de Rudolf Diesel, ya se destinaba a la combustión en motores de ciclo diésel convencionales o adaptados. A principios del siglo 19, en el contexto de búsqueda de nuevas fuentes de energía, se impulsó su desarrollo para su utilización en automóviles como combustible alternativo a los derivados del petróleo.
# Artes culinarias/Ingredientes/Tomillo

El tomillo es una planta de la familia de las labiadas de amplia distribución, empleado en condimentación y como planta medicinal. Es cultivado en Europa central y meridional. El tomillo en estado silvestre se encuentra en laderas soleadas de suelo calcáreo.
# Artes culinarias/Ingredientes/Tomate cherry

El tomate cheery , tomate cóctel o tomate cereza es un tomate pequeño, alrededor de unos 2cm, de sabor dulce.
# Artes culinarias/Ingredientes/Tortilla
## Tortilla De Maíz (Mexico)

La tortilla que se consume y prepara en México, es un alimento fundamental en la Base alimenticia del Mexicano, ya que desde hace mucho tiempo, se ha conocido esta preparación como un agregado o acompañante a la comida mexicana, la tortilla hecha de maiz, se prepara a partir del maiz nixtamalizado, una variedad de Maíz donde se desgrana el elote (maíz de cacahuazintle), esta es una variedad, para la cual es utilizado en la elaboración de la tortilla de Maíz, despues del desgranado, se deja secar el maíz, despues de que esto ocurre, se lleva al molino de nixtamal, y se pone a cocer con agua y cal, para rehidratarlo y darle la consistencia al momento del molido....
# Artes culinarias/Ingredientes/Tomate
## Conservación previa a la cocción

El tomate se puede congelar hasta por 5 meses, siempre que previamente se hayan cortado.

## Véase también

* Artes culinarias/Recetas/Conservas de tomate
# Artes culinarias/Ingredientes/Té de limón

El té de limón, llamado también "pasto de limón", "lemongrass" o por su nombre científico "Cymbopogon" es una planta medicinal de origen asiático, usada mucho en países como Tailandia, Laos, Sri Lanka, así como en la cocina caribeña. Es usado en infusiones, sopas y currys.
# Artes culinarias/Ingredientes/Teff

Eragrostis tef, llamado comúnmente teff o tef, es una especie de planta herbácea anual de la familia de las poáceas, de semilla comestible que se asemeja a los cereales y que se cultiva principalmente en Etiopía y Eritrea y también en la India y Australia.
Se cree que su nombre deriva de la palabra "perdido" debido a su pequeño tamaño- tres mil granos sólo pesan 1 gramo, haciendo de este grano el más pequeño del mundo.
Tiene una gran adaptación a las tierras que padecen sequía.
El tef es el principal ingrediente de la ínyera, el pan tradicional de Etiopía.
Asimismo, se utiliza debido a la creciente concientización sobre el uso de cereales sin gluten como el quinoa, el trigo sarraceno, y el amaranto, entre otros.

## Variedades

Los granos de teff varían entre tres colores que van desde un rojo oscuro, a dorado y blanco marfil- cuanto más oscuro, más espeso y dulce su sabor.

## Uso

Desde un punto de vista nutritivo tiene características interesantes ya que contiene mucha fibra alimentaria y hierro, además de proteínas y calcio. Como inconveniente presenta una semilla de tamaño minúsculo, de aproximadamente un milímetro de diámetro.
# Artes culinarias/Ingredientes/Tilapia

Tilapia es el nombre genérico con el que se denomina a un grupo de peces de origen africano, que consta de varias especies, algunas con interés económico, pertenecientes al género Oreochromis. Las especies con interés comercial se cultivan en piscifactorías profesionales en diversas partes del mundo. Habitan mayoritariamente en regiones tropicales , donde se dan las condiciones favorables para su reproducción y crecimiento. Entre sus especies destacan la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus), la tilapia azul (Oreochromis aureus) y la tilapia de Mozambique (Oreochromis mossambicus).
Sus extraordinarias cualidades, como crecimiento acelerado, tolerancia a altas densidades poblacionales, adaptación al cautiverio y a una amplia gama de alimentos, resistencia a enfermedades, carne blanca de calidad y amplia aceptación, han despertado gran interés comercial en la acuicultura mundial. Ademas se están realizando algunas investigaciones de las propiedades que posee el colágeno presente en sus escamas que tienen bajas cantidades de grasa, estas cualidades se están aplicando para las terapias de regeneración de huesos.
Son peces de aguas cálidas, que viven tanto en agua dulce como salada e incluso pueden acostumbrarse a aguas poco oxigenadas. Se encuentra distribuida como especie exótica por América Central, sur del El Caribe|Caribe, sur de Norteamérica y el sudeste asiático. Antes considerado un pez de bajo valor comercial, hoy su consumo, precio y perspectivas futuras han aumentado significativamente.
# Artes culinarias/Recetas/Brochetas de carne

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| | Precio: ? |
| Ingredientes 1/2 kilo de carne 4 cucharadas de vinagre 1 cucharada de pimentón 1/2 cucharadita de comino 3 dientes de ajo molido 3 cucharadas de ají panca molido sal pimienta pimientos rojos y verdes Para acompañar: Pisco | Procedimiento Corte la carne en cubos de 3 centímetros. Macere con ajos, ají, pimentón, comino y vinagre. Sazone. Ensarte la carne en palitos alternando con el pimiento cortado en trozos. Cocínelos a la parrilla untándolos de vez en cuando con un poco de aceite. Comentarios Es un maridaje que queda muy bien con el pisco. Use carne de res o del animal que prefiera. |