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# Artes culinarias/Recetas/Carne al desarreglo

Plato de Colmenar de Oreja, España.
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| | Precio: ? |
| Ingredientes Cebolla Ternera Sal Ajos Vino blanco Tomate | Procedimiento Se fríe cebolla en el recipiente que vayamos a usar y sin que llegue a dorarse, se le añaden trozos de ternera sazonada en tacos no muy grandes, el fuego no debe estar muy fuerte para que la carne se guise lentamente. Cuando la carne esta dorada se añaden bastantes ajos sin pelar, y una vez consumido el jugo de la carne se le añade vino blanco (si es posible de Colmenar de Oreja) hasta que cubra totalmente la carne del guiso. Cuando se consume el vino, se añade medio kilo de tomate sin piel y se deja a fuego lento hasta que la carne este tierna. |
Cuentan que las mujeres preparaban en la vega este guiso, mientras los hombres hacían las tareas propias del campo. Como su preparación duraba buena parte de la mañana, cada vez que alguien se acercaba al caldero sentía la tentación de echar mano a la navaja y llevarse a la boca una tajada. Como eran muchos los que notaban el olorcillo, también eran muchos los trozos que desaparecían, así que cuando la cocinera llegaba a la lumbre a retirarlo, veía la merma, y siempre se oía el mismo lamento "pero que desarreglo me habéis hecho" tomando por ello el guiso el nombre de DESARREGLO
# Artes culinarias/Recetas/Carne en polvo
## Preparación de la Carne en Polvo

La preparación de esta variedad de carne consiste en cortar pequeños trozos de partes de la res como el lomo o las "chatas", o bien la parte de la res conocida en algunos lugares como "tabla" o "falda", cocinarlos bien en agua con sal, y luego moler en molino manual tradicional o en máquina, y hasta una completa pulverización de la carne, los trozos cocinados.
También pueden agregarse, antes de pulverizarla, algunos ingredientes al gusto, como azafrán, comino, pimienta, sal de ajo y otros, y moler todo junto.
Se sirve siempre con otros alimentos a los cuales hace compañía, como la Bandeja paisa, los fríjoles, arroz y ensaladas, pues esta particular preparación de la carne resulta casi imposible comerla sola.
# Artes culinarias/Recetas/Carbonada

Información sobre el alimento
La carbonada es un plato típico de Argentina, Bolivia, Chile y Uruguay. En Tacna, en el sur del Perú, se le conoce con el mismo nombre. En Lima, un plato similar lleva el nombre de locro. En Tacna, la carbonada es un guiso de "zapallo de carga" que es color rojo que en grandes trozos se cocina y al cual se agrega zanahoria, granos de choclo, arvejitas y finalmente queso y leche que se agrega antes de servir.
| Cantidad para ? personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 1 hora |
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| | Precio: ? |
| Ingredientes Trozos de zapallo, choclo o maíz blando, Carne (preferentemente de ternera, aunque también se prepara con lomo etc, de cordero ó con chivito) batatas Orejones de durazno (duraznos secos). Pimentón Orégano Tomillo Cebolla Ajo Perejil Ají quitucho. | Procedimiento Es realizado en una olla o cacerola sobre un fogón de leña. Fría la carne cortada en cubitos de 1 cm en aceite Agregue la zanahoria picada del mismo tamaño y siga friendo. Luego añada cebolla en cuadritos, el ajo picado fino, una pizca de orégano, ají de color, pimienta y sal. Añada dos litros de agua hirviendo y cueza hasta que la carne esté blanda. Entonces, póngale las papas en cubitos o en bastones, los porotos verdes partidos, arvejitas y dos cucharadas colmadas de arroz. Se cuece hasta que las papas estén blandas. Se hierve hasta que el caldo y los ingredientes obtengan una consistencia bastante espesa (esto le diferencia de un puchero) Poco antes de servirlo se le condimenta generosamente con pimentón, orégano, tomillo, cebolla, ajo, perejil, e incluso el ají quitucho. Algunos añaden al guiso un chorro de vino (tinto, ó blanco torrontés) unas gotas de zumo de limón y una pizca de azúcar. La denominación carbonada parece obedecer a que este guiso se cocina hasta que todos los leños del fogón quedan totalmene carbonizados. |

## Notas

* ↑ Algo sobre comida tacneña
# Artes culinarias/Recetas/Caramelos de piquillo

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| | Precio: ? |
| Ingredientes pimientos de piquillo un par de gotas de aceite 3 cucharadas de azúcar queso de untar cuadraditos de pan tostado | Procedimiento Corta los pimientos de piquillo en tiras y límpialos de semillas. En una sartén antiadherente calienta el aceite y las tiras de pimiento. Cuando los pimientos estén calientes, esparce las cucharadas de azúcar sobre ellos y déjalos caramelizar a fuego lento. Mientras se enfrían los pimientos, unta el pan tostado con el queso de untar. Finalmente coloca las tiras de pimiento sobre el pan untado. |
Trucos y consejos
Los pimientos de piquillo ya tienen aceite y están cocinados, así que no les pongas mucho aceite ni los pases mucho al fuego.
# Artes culinarias/Recetas/Caramelo líquido en el microondas

Para a preparar caramelo líquido, a partir del azúcar, utilizando el microondas, de una forma que lo podamos guardar para usarlo enel momento oportuno.
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| | Precio: ? |
| Ingredientes 1 limón. 30 ml de agua. 120 g de azúcar. | Procedimiento Se ponen todos los ingredientes en un bol y se remueven. Se lleva al microondas por 3 minutos, hasta que tenga un color dorado. Se deja reposar un minuto. A partir de ese momento ya podemos usarlo. |
# Artes culinarias/Recetas/Cardo con salsa de almendras

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| | Precio: ? |
| Ingredientes Cardo. Hueso de espinazo blanco salado. Jamón en tacos. Cebolla. Almendras tostadas. Azafrán. Vino blanco. Sal. Aceite de oliva | Procedimiento En una olla ponemos agua a hervir con la cebolla pelada cortada en cuartos y para sacarle la sustancia al hueso del espinazo salado, espumamos. Cortamos las pencas del cardo, se le quitan los nervios y las pelusas que amargan, se cortan en trozos menudos regulares. Sacamos la cebolla cocida y la trituramos junto con las almendras el vino blanco y el azafrán. En la olla con la sustancia cocemos el cardo. Preparamos una sartén con aceite de oliva le ponemos el triturado anterior, dejamos que se valla espesando. Le ponemos el cardo y los tacos de jamón, dejamos hervir un poco. Nota. Queda muy bien la receta si se pone huevo duro picado y perejil fresco por encima a cada plato |
# Artes culinarias/Recetas/Cardos fritos

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| | Precio: ? |
| Ingredientes Cardo Perejil fresco. Huevo. Harina. Sal. Aceite de oliva. El zumo de un limón. | Procedimiento Limpiamos el cardo, le sacamos las hebras duras y las pelusillas blancas que amargan, lo cortamos y lo tenemos en agua con algo del zumo del limón. Cascamos el huevo, le ponemos el perejil fresco, le agregamos la harina junto con aceite de oliva. Nos tiene que salir una masa algo espesa Cocemos el cardo, lo dejamos hasta que se quede tierno. Con el zumo que nos queda del limón, metemos el cardo una vez cocido junto con aceite y perejil fresco, lo tenemos como 20 minutos. Escurrimos el cardo, lo pasamos por la masa y en aceite caliente lo vamos friendo. |
# Carreras de relevos/Enlaces

* relevos.pdf en Escuela virtual de deportes
* Créditos
# Carreras de relevos/Introducción

La carrera de relevos es una prueba de velocidad que se disputa por equipos y consiste en transportar un testimonio a lo largo de una distancia determinada lo más veloz posible, hasta otro atleta que se encuentra dispuesto a recibirlo o hasta la meta, como lo hace el último de los atletas. En total son cuatro corredores que cuentan con una zona que está dividida en dos partes, zona de impulso o de inicio de carrera y una zona de entrega. Este tipo de competencias se disputan en dos distancias: 4 x 100 y 4 x 400.
# Carreras de relevos/Historia/Texto completo

Las carreras de relevos en su forma actual hicieron su primera aparición en los Juegos olímpicos realizados el año 1912 en Estocolmo, el relevo de 4x100 m fue ganado por el equipo del Reino Unido y el relevo de 4x400 m lo ganó Estados Unidos.
El relevo femenino de 4x100 m se corre por primera vez en los Juegos olímpicos de 1948 celebrados en Londres, mientras que el relevo femenino de 4x400 m se corre por primera vez en los Juegos Olímpicos de Munich en 1972. El record Mundial hasta el momento es de Jamaica
La carrera llamada "relevos 4x100", es una prueba de atletismo muy emocionante.
Dicha carrera dio su aparición en 1893 en la Universidad de Pensilvania, cuando por primera vez se incluyó en el deporte como actividad oficial.
¿Es decir...?, aún no estaba dentro de competiciones. Por esto mismo, no se consideraba como una.
Pero..., no fue hasta 1912 en Estocolmo donde apareció en los Juegos Olímpicos.
De esto como dato sobrante, ese mismo relevo de 4x100 m fue ganado por el equipo del Reino Unido.
Datos:
El Atleta Con El Sprint Más Rápido Es El Que Comienza Primero.
El Segundo Y El Tercer Atleta Son Los Más Rápidos.
El Cuarto Es El Más Hábil En Las Curvas.
# Carreras de relevos/Pista

Las competencias de velocidad se realizan en una pista estándar, con 6 a 8 carriles, de 400 metros de longitud, tendrá dos rectas paralelas y dos curvas cuyos radios serán iguales, el interior de la pista estará limitado por un bordillo de material apropiado, de aproximadamente 80 centímetros de alto y un mínimo 10 centímetros de ancho.
La medida del contorno de la pista se tomará a 30 cm al exterior del bordillo interno de la misma o, donde no haya bordillo, a 20 cm de la línea que limita el interior de la pista.
La distancia de la carrera será medida desde el borde de la línea de salida más alejada de la meta, hasta el borde de la línea de llegada más cercana a la salida.
En todas las carreras cada atleta tendrá un carril individual, de 122 cm a 125 cm, señalada por líneas de 5 cm de anchura. En la medida de la anchura de cada calle se incluirá la línea a la derecha de la misma, en el sentido de la carrera.
En las reuniones internacionales organizadas bajo el control de la Federación Internacional de Atletismo la pista deberá tener 8 carriles.
Para las carreras de relevos los atletas cuentan con una zona de impulso o de inicio de carrera del atleta que recibe el testimonio primero, con una longitud de 10 m, y una zona de entrega del testimonio de 20 m. Estas medidas se aplican a la prueba de 4 x 100. Para la prueba de 4 x 400 existe una única zona de 20 m.
# Carreras de relevos/Historia

Las carreras de relevos en su forma actual hicieron su primera aparición en los Juegos olímpicos realizados el año 1912 en Estocolmo, el relevo de 4x100 m fue ganado por el equipo del Reino Unido y el relevo de 4x400 m lo ganó Estados Unidos.
El relevo femenino de 4x100 m se corre por primera vez en los Juegos olímpicos de 1948 celebrados en Londres, mientras que el relevo femenino de 4x400 m se corre por primera vez en los Juegos Olímpicos de Munich en 1972.
Texto completo
# Carreras de relevos/Página de edición

El libro de carreras de relevos hace parte del proyecto Escuela Virtual de Deportes.
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Sobre el nivel de desarrollo revisar Wikilibros:Escuela Virtual de Deportes/Desarrollo
# Carreras de relevos/Reglamento/Texto completo
## Uniforme

En todas las competiciones, los atletas deben usar ropa limpia, diseñada y llevada de forma que no sea reprobable. La ropa debe estar diseñada con un tejido que no sea transparente ni aún estando mojado. Los atletas no podrán usar ropa que pueda impedir la visión de los jueces. En la camiseta los atletas deben llevar el mismo color delante y detrás.

## Pista

Las competencias de velocidad se realizan en una pista estándar, con 6 a 8 carriles, de 400 metros de longitud, tendrá dos rectas paralelas y dos curvas cuyos radios serán iguales, el interior de la pista estará limitado por un bordillo de material apropiado, de aproximadamente 80 centímetros de alto y un mínimo 10 centímetros de ancho.
La medida del contorno de la pista se tomará a 30 cm al exterior del bordillo interno de la misma o, donde no haya bordillo, a 20 cm de la línea que limita el interior de la pista.
La distancia de la carrera será medida desde el borde de la línea de salida más alejada de la meta, hasta el borde de la línea de llegada más cercana a la salida.
En todas las carreras cada atleta tendrá un carril individual, de 122 cm a 125 cm, señalada por líneas de 5 cm de anchura. En la medida de la anchura de cada calle se incluirá la línea a la derecha de la misma, en el sentido de la carrera.
En las reuniones internacionales organizadas bajo el control de la Federación Internacional de Atletismo la pista deberá tener 8 carriles.
Para las carreras de relevos los atletas cuentan con una zona de impulso o de inicio de carrera del atleta que recibe el testimonio primero, con una longitud de 10 m, y una zona de entrega del testimonio de 20 m. Estas medidas se aplican a la prueba de 4 x 100. Para la prueba de 4 x 400 existe una única zona de 20 m.

## Testigo o testimonio

Es un cilindro liso y hueco con un diámetro de 12 mm, 30 cm de longitud y un peso de 50 g. Puede ser de madera, metal o plástico. Preferiblemente deben ser de colores vivos para que los deportistas en prueba los puedan ver fácilmente.
# Carreras de relevos/Testimonio

Es un cilindro liso y hueco con un diámetro de 12 mm, 30 cm de longitud y un peso de 50 g. Puede ser de madera, metal o plástico. Preferiblemente deben ser de colores vivos para que los deportistas en prueba los puedan ver fácilmente.
# Carreras de relevos/Reglamento

* Uniforme
* Pista
* Testimonio
# Interlingua

* Gramática
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# Esperanto/Fundamento de Esperanto/Diccionario Universal/O

* Índice de la sección «Fundamento de Esperanto»
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* Diccionario Universal
UNIVERSALA VORTARO (DICCIONARIO UNIVERSAL) DE LA LINGVO INTERNACIA ESPERANTO
O
o terminación de los sustantivos.
obe' obedecer.
objekt' objeto, cosa material.
obl' indica los numerales multiplicativos o multiples; ej. du dos – du'obl' doble.
oblat' oblea.
observ' observar; observar (obedecer), cumplir.
obstin' obstinado, terco.
obstrukc' atasco, obstrucción.
odor' oler, expeler olor.
ofend' ofender.
ofer' sacrificar, ofrendar; dedicar, ofrecer.
ofic' empleo, oficio.
ofic'ist' empleado, oficinista.
ofic'ej' oficina.
oficir' oficial (militar).
oft' a menudo, frecuentemente.
ok ocho.
okaz' ocurrir, pasar, acontecer.
okaz'o suceso, ocasión.
okaz'a ocasional.
okcident' occidente.
oksigen' oxígeno.
oksikok' arándano agrio o palustre (arbusto).
oktobr' Octubre.
okzal' acedera (planta).
okul' ojo.
okul'har' pestaña.
okul'vitr' lentes, gafas.
okup' ocupar.
ol que (en una comparación).
ole' aceite.
oliv' aceituna, oliva.
omar' bogavante (crustáceo).
ombr' sombra.
ombrel' sombrilla; paraguas.
on' indica fracción; ej. kvar cuatro – kvar'on' un cuarto.
ond' ola.
oni, uno (impersonal).
onkl' tío (pariente).
ont' terminación del participio activo futuro de los verbos.
op' forma el numeral colectivo; ej. du' dos – du'op'[a] de a dos ??; tri tres – tri'op'[e] de tres en tres
opal' ópalo (mineral).
opini' opinar, considerar.
oportun' adecuado, oportuno.
or' oro.
orakol' oráculo.
oranĝ' naranja (fruto).
ord' orden (arreglo, sucesión).
orden' orden (congregación, corporación, ...).
ordinar' ordinario, corriente.
ordon' ordenar, mandar.
orel' oído (órgano); oreja.
orf' huérfano.
orgen' órgano (instrumento musical).
orient' oriente, este.
ornam' adornar, ornamentar.
-os terminación del tiempo futuro de los verbos.
osced' bostezar.
ost' hueso.
ostr' ostra.
-ota' terminación del participio pasivo futuro de los verbos
ov' huevo.
ov'uj' huevera.
ov'blank' clara de huevo.
oval' oval, ovalado.
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# Esperanto/Fundamento de Esperanto/Diccionario Universal/L

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UNIVERSALA VORTARO (DICCIONARIO UNIVERSAL) DE LA LINGVO INTERNACIA ESPERANTO
L
l', la artículo definido (el, la, los, las).
labor' trabajar.
per'labor' ganar dinero con el trabajo.
pri'labor' elaborar, cultivar
lac' cansado; harto
lacert' lagarto
laĉ' cordón, lazo (para cazar)
lad' chapa, hojalata
laf' lava
lag' lago.
lag'et' laguna
lak' laca
lake' lacayo
laks' diarrea
lakt' leche.
lakt'um' lecha
lam' cojo.
lam'baston' muleta
lamp' lámpara
lampir' luciérnaga
lan' lana
land' país
lang' lengua (órgano); lengüeta (de objeto)
lantern' farol, linterna
lanug' plumón, pelusa (pelo), vello
lard' tocino, lardo
larĝ' ancho; amplio.
laŭ'larĝ' a lo ancho
laring' laringe
larm' lágrima
larv' larva
las' dejar
last' último
laŭ según, por
laŭb' emparrado, glorieta
laŭd' alabar, elogiar
laŭr' laurel
laŭt' alto, fuerte; rotundo
lav' lavar
lavang' alud, avalancha
lecion' lección
led' cuero, piel
leg' leer
legend' leyenda
legi' legión
legom' hortaliza, verdura
leĝ' ley
lek' lamer
lekant' margarita silvestre
leksikon' lexicón (diccionario)
lent' lenteja
lentug' peca
leon' león
leontod' diente de león
leopard' leopardo
lepor' liebre
lepr' lepra
lern' aprender.
lern'ej' escuela
lert' hábil, diestro
lesiv' lejía
leter' carta
leŭtenant' teniente
lev' levantar, alzar; elevar.
lev'il' palanca
levkoj' alhelí (planta)
li él.
li'a su, suyo, de él
lian' liana
libel' libélula
liber' libre
libr' libro.
libr'o'ten'ant'o contador, contable
lien' bazo
lig' atar, amarrar, unir; ligar (una salsa)
lign' madera
liken' liquen
likvid' liquidar
likvor' licor
lili' lirio (planta); flor de lis (heráldica.)
lim' límite; frontera; linde.
lim'ig' limitar
limak' babosa (animal)
limonad' limonada
lin' lino
lingv' lengua, idioma; lenguaje
lini' línea; fila
link' lince
lip' labio.
lip'har'o'j bigote
lir' lira
lit' cama, lecho
litani' letanía
liter' letra
liut' laúd
liver' entregar, suministrar; proporcionar
livre' librea (vestido)
lod' media onza (medida); plomada (de albañil)
log' atraer, seducir.
de'log' seducir, tentar
loĝ' vivir, habitar, residir
loĝi' palco; galería; logia
lojt' lota (pez)
lok' lugar, sitio
lokomotiv' locomotora
lol' cizaña, joyo
long' largo.
laŭ'long' a lo largo
lonicer' madreselva (planta)
lorn' catalejo
lot' sacar/echar a suerte.
lot'um' sortear
lu' tomar en alquiler, alquilar
lud' jugar; interpretar (teatro, cine); tocar (música)
luks' lujo
lul' mecer, acunar.
lul'il' cuna
lum' lucir, brillar; resplandecer.
mal'lum'a oscura.
lum'tur' faro
lumb' lomo(s) (anatomía)
lun' luna
lunatik' lunático
lund' lunes
lup' lobo
lupol' lúpulo
lustr' araña, lustro (lámpara)
lut' soldar
lutr' nutria
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# Esperanto/Fundamento de Esperanto/Diccionario Universal/U

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UNIVERSALA VORTARO (DICCIONARIO UNIVERSAL) DE LA LINGVO INTERNACIA ESPERANTO
U
u terminación del imperativo de los verbos.
uj' que contiene...; ej. pom' manzana – pom'uj'(arc.) manzano; cigar' cigarro, puro; – cigar'uj' cigarrera, petaca, purera; Turk' – (un) turco; Turk'uj' Turquía; ink' tinta – ink'uj' tintero.
ul' ser caracterizado por lo que indica la raíz; ej. bel' bello, guapo – bel'ul' (un) guapo; mal'jun' viejo, anciano (adj.) – mal'jun'ul' (un) viejo, ...; avar' avaro (adj.) – avar'ul' un avaro, tacaño; jun' joven (adj.) – jun'ul' (un) joven; riĉ' rico – riĉ'ul' (un) rico.
ulcer' úlcera, llaga.
ulm' olmo.
uln' cúbito (hueso); a(l)na, vara (medida) (solamente el segundo significado está indicado en el “Fundamento”).
um' sufijo que no tiene significado determinado.
umbilik' ombligo.
unc' onza (medida).
ung' uña.
ung'eg' garra.
uniform' uniforme.
univers' universo.
universal' universal.
universitat' universidad.
unu uno; un.
ur' uro (animal).
urb' ciudad, población.
antaŭ'urb' suburbio, arrabal.
urin' orinar.
urn' urna.
urogal' urogallo (ave).
urs' oso.
urtik' ortiga.
us terminación del condicional de los verbos.
uter' útero, matriz
util' útil.
mal'util' perjudicial, nocivo.
uz' usar, emplear.
uz'aĵ' utensilio.
tro'uz' abusar.
uzurp' usurpar.
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