OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# El condensador
## El condensador ideal
## Asociación de condensadores
### En paralelo

Se tiene que la tensión que recorre ambos condensadores es la misma: Va= Vb
La carga total, será la suma de ambos condensadores: $q=qa+qb$;
Según la fórmula de la carga del condensador, $C=q/v$, despejando la carga, $q=C*V$
Si sustituimos en la fórmula de la carga total, nos queda: $qT=Ca*V+Cb*VqT=V*(Ca+Cb)q/V=(Ca+Cb)$
Obteniendo al final que la asociación de los condensadores en paralelo es igual a la suma de sus capacidades.

### En serie
## Análisis de circuitos RC
### Descarga del condensador

Respuesta en frecuencia de los condesnadores :
| Baja frecuencia | Baja frecuencia | Baja frecuencia | Baja frecuencia | Frecuencias medias | Frecuencias medias | Frecuencias medias | Alta frecuencia | Alta frecuencia | Alta frecuencia |
| 0.001 | 0.01 | 0.1 | 1.0 | 10 | 100 | 1.0 | 10 | 100 | 1000 | 10000 |
| | | | < - - | < - - | Mica, vidrio y cerámicos de bajas perdidas | Mica, vidrio y cerámicos de bajas perdidas | Mica, vidrio y cerámicos de bajas perdidas | Mica, vidrio y cerámicos de bajas perdidas | - - > | - - > |

# Impedáncia

A tensiones y corriente contínuas, y una vez alcanzado la estabilidad en el sistema (régimen permanente), un condensador ideal es equivalente a un circuito abierto (una resistencia de valor infinito) y una bobina por un cortocircuito (una resistencia de valor cero). Sin embargo, con tensiones y corrientes variables estos componentes presentan una resistencia al cambio (de tensión en el caso de los condensadores y de corriente en el caso de las bobinas); dicha resistencia al cambio además varía en función de la velocidad con la que se cambie, es decir de la frecuencia de la señal.
La Impedáncia es la magnitud que expresa esa resistencia, es una magnitud compleja cuya parte real expresa la resistencia en valor contínuo (esta no cambia con la frecuencia) y la parte imaginaria la resistencia dependiente de la frecuencia: $Z=R+jwL+{\frac {1}{(jwC)}}$
# Civilización azteca/Enlaces

* http://www.historialuniversal.com/2010/10/civilizacion-cultura-azteca.html
* http://enciclopedia.us.es/index.php/Civilizaci%C3%B3n_azteca
* http://www.historiacultural.com/2010/09/civilizacion-cultura-azteca-mexica.html
* http://redhistoria.com/historia-basica-de-la-civilizacion-azteca/#.WLy2zW_hDa8
# Civilización azteca/Introducción

La civilización Azteca, llamada también cultura Azteca o mexicas (descendientes de los mexicas) fueron un pueblo de cultura nahuat, de la zona de Mesoamerica, que se desarrollaron desde el siglo XIV hasta el siglo XVI.
# Artes culinarias/Recetas/Asadurillas al vino con ajillos

| Cantidad para 2 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 30 minutos. |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes Asadurillas de choto. Ajo. 1 vaso de vino blanco. 1 Hoja de laurel. Sal Aceite de oliva. | Procedimiento Troceamos las asadurillas y en una sartén las sofreímos con los ajos y la hoja de laurel. Cuando esté a punto de hacerse, le ponemos el vaso de vino blanco y la sal. Dejamos que reduzca la salsa. |
# Artes culinarias/Recetas/Arroz tres delicias al microondas

| Cantidad para 1-2 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 15 (min) |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 1 tacita de arroz. 2 tacitas de agua. 100 g de guisantes, que pueden ser congelados. 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubitos de tamaño parecido a los guisantes. 100 g de jamón cocido, cortado en daditos. Opcional, 150 gr. de gambas peladas. 1 huevo. salsa agridulce al microondas. Aceite. Sal. | Procedimiento En un recipiente apto para microondas, ponemos el agua con un poco de sal y la calentamos en el microondas durante 2 minutos y medio. Cocinamos el huevo batido en el microondas durante 1 minuto hasta que esté cuajado. Cortamos la tortilla en trocitos y la servimos al final con el plato acabado. Echamos el arroz, la zanahoria, los guisantes y las gambas en el agua caliente, removemos un poco, y cocinamos en el microondas sin tapar 9 minutos y medio (si usamos arroz integral, 15-20 minutos). Mientras tanto engrasamos un plato con unas gotas de aceite y batimos el huevo con una pizca de sal. Cuando esté listo el arroz, lo sacamos del micro y lo mezclamos con el jamón cocido. Podemos dejar reposar al arroz, para que se termine de evaporar todo el agua, antes de abrir el microondas. Añadimos los trocitos de tortilla y el jamón cocido y removemos. Servimos acompañado con un poco de salsa agridulce. |
Trucos y consejos
# Artes culinarias/Recetas/Arroz zambito

Información sobre el alimento
El arroz zambito es un postre peruano derivado del arroz con leche siguiendo prácticamente la misma preparación sólo que se le agrega chancaca, pecanas, pasas rubias y coco rallado. La chancaca le otorga el característico color marrón, de ello la razón del nombre. Frente al arroz con leche, de herencia hispana, el arroz zambito, al haber pasado por un proceso de mestizaje culinario, es considerado típico de la gastronomía peruana. Este postre data a inicios del siglo XIX.
| Cantidad para 14 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 40 min. |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 1/2 taza de arroz 1 1/2 tazas de agua Leche 6 granitos de anís 4 granos de clavo de olor 2 cucharadas de coco rallado 2 cucharadas de nueces picadas 2 cucharadas de pasas 250g de chancaca (para el color zambito) Sal Canela molida Mantequilla | Procedimiento En una olla al fuego ponga el agua, la sal, el anís y la canela; cuando comience a hervir agregue el arroz bien lavado y deje a fuego lento hasta que esté bien cocido. Aparte, en una olla al fuego ponga la chancaca, el agua, las nueces, el coco y la mantequilla. Deje hasta que la chancaca se disuelva. Cuando el arroz esté cocido vierta el preparado anterior, las pasas, la leche y mover hasta que tome punto. Retire del fuego y vierta una dulcera hasta que enfríe. |

## Referencias

* ↑ http://www.mincetur.gob.pe/TURISMO/OTROS/inventario%20turistico/Ficha.asp?cod_Ficha=4598

## Véase también

* Gastronomía del Perú
# Artes culinarias/Recetas/Arroz seco en olla GM

Esta es una receta para una Olla GM Modelo G.
| Cantidad para ? personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | ? |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: ? |
| | Precio: ? |
| Ingredientes {{{ingredientes}}} | Procedimiento {{{procedimiento}}} |
# Artes culinarias/Recetas/Atol de elote

| Cantidad para 6 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 1.5 horas |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 2 tazas de granos de elote amarillo, maduro Agua cantidad necesaria 1 taza de azúcar 1/2 cucharadita de sal 1 raja de canela | Procedimiento Licuar por pocos los granos de elote, con agua, unos 3/4 de taza Agregar agua hasta completar un litro Agregar la canela y el azúcar Poner a hervir a fuego lento, revolviendo constantemente Al hervir, agregar la sal Cocer por unos 10 minutos adicionales Servir en tazas, espolvoreando canela en polvo |
# Artes culinarias/Recetas/Atascaburras

| Cantidad para 2 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 40 minutos |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 1 kg de patatas. 300 g de bacalao. 2 dientes de ajo. 1/4 L de aceite de oliva. 3 huevos duros. 50 g de nueces. | Procedimiento Se cuecen las patatas junto con el bacalao, que previamente ha sido lavado pero no desalado, durante unos 30 minutos. Una vez cocido, el bacalao es desmenuzado, retirando la piel y las espinas. Se pica el ajo en el mortero y se va añadiendo poco a poco la patata y el bacalao junto con alguna cucharada del caldo de cocción. Añadir el aceite sin dejar de remover. El resultado ha de ser una mezcla muy espesa y lo más homogénea posible. |
# Artes culinarias/Recetas/Atol de plátano

| Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 60 minutos |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 3 plátanos maduros 1 1/2 litros de agua 1 raja de canela Canela en polvo, al gusto Azúcar al gusto Una pizca de sal | Procedimiento Lavar los plátanos, cortarlos en 3 partes y ponerlos a cocer en agua, con la canela Cuando estén cocidos, remover la cáscara y licuarlos, con agua de la cocción Ya licuados, regresarlos al agua donde se cocieron Agregar el azúcar y la pizca de sal Llevar a ebullición a fuego medio bajo, hasta que tenga la consistencia deseada, revolviendo constantemente Servir en tazas y espolvorear canela en polvo |
# Artes culinarias/Recetas/Asado de cerdo

| Cantidad para 2 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 2 horas y media. |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes Un trozo de carne fresca de jamón. Cebolla. Perejil fresco. Ajo. Vaso de vino blanco. Pimienta en grano. Sal. Aceite de oliva. | Procedimiento Aliñamos la carne con el ajo machacado, el perejil fresco, la sal y lo tenemos marinando 48 horas. En una cazuela con tapadera, ponemos aceite de oliva, picamos la cebolla en tiras finas y vamos haciendo el trozo aliñado de carne de cerdo. Cuando lo tengamos recogemos el caldo y la cebolla y lo pasamos por la batidora, la carne la cortamos en lascas y esta salsa se le pone por encima Se espolvorea pimienta recién molida por encima. |
# Artes culinarias/Recetas/Rocoto relleno a la cusqueña

| Cantidad para 6 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 30 minutos |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 12 rocotos grandes 1 limón 300 g de carne de res en cuadritos 1 zanahoria en cuadritos 100 g de arveja 10 g de maní pelado, tostado y molido 10 g de pasas 1 huevo duro picado 2 cucharaditas de perejil picado 1/4 de taza de aceite 2 cebollas en cuadritos 2 cucharadas de ají molido 3 dientes de ajo picados 1 hoja de laurel Sal Arrebozamiento 2 huevos 250 g de harina Agua (lo necesario) | Procedimiento Cortar la tapa del lado del tallo de cada rocoto y limpiar el interior quitando semillas y venas, usando una cuchara. Luego, poner a hervir con limón: apenas hierve el agua agregar el rocoto por cinco minutos. Repetir la operación dos o tres veces. Calentar el aceite, agregar la cebolla y el ají molido. Cocinar a fuego lento. Agregar el ajo, carne, laurel. Cocinar por unos minutos a fuego mediano. Añadir la zanahoria, arveja, maní, pasas, perejil y huevo picado. Sazonar. Arrebozado En un tazón poner los huevos, la harina y el agua necesaria para formar una masa suave con una pizca de sal. En una sartén con abundante aceite y a fuego fuerte introducir uno a uno cada rocoto previamente rellenado, tapado y remojado generosamente en la masa. Servir inmediatamente. |
# Artes culinarias/Recetas/Ron con ponsigué

El ron con ponsigué, es una bebida alcohólica preparada a partir de la maceración de los frutos del ponsigué (especie de cereza o guinda que se da en climas tropicales, de pronunciado sabor ácido y no tan dulce) en ron o aguardiente de caña. Se prepara colocando en una botella ancha de vidrio, los frutos bien lavados, para luego añadirle el ron o aguardiente. Una vez sumergidos los frutos, la botella se tapa y se coloca en un lugar oscuro, fresco y seco y se deja macerar por al menos un mes. Entre más tiempo pase en maceración, más intenso será su sabor y su contenido de alcohol. En algunas regiones se le suele añadir papelón rallado en poca cantidad para darle un gusto dulce a la bebida.
# Artes culinarias/Recetas/Rondon

Es una comida típica originaria de la Costa Atlántica de Nicaragua. Se prepara a base de yuca, quequisque, plátano verde, coco, dachin o malanga, fruta de pan, banano verde y pescado. Puede también usarse como sustituto del pescado la carne salada de res o la carne ahumada de cerdo.

## Elaboración
### Ingredientes

* 2 Cocos Grandes y Secos.
* ½ Kilo de Pescado.
* Carne de Vaca o de Tortuga.
* Costilla Ahumada de Cerdo. Chancho de Monte o Venado.
* ½ Kilo de Yuca (Mandioca).
* ½ Kilo de Plátanos Verdes (2 ó 3 Plátanos).
* 1 Cebolla Mediana Picada.
* 1 Pimiento Dulce Mediano Picado.
* 2 Dientes de Ajo Picados.
* 1 Chile Picante Entero.
* Sal y Pimienta al Gusto.

### Preparación

Para Comenzar hay que preparar la leche de coco, para lo que es menester pelar y rallar el Coco. Luego hay que colocar la ralladura en un cuenco y añadir dos tazas de agua Hirviendo. Exprimir bien para sacarle la leche, colar y llevar a cocer a fuego lento en una olla mediana durante quince minutos, revolviendo continuamente. ¿Un secreto? No se debe cocinar mucho tiempo para que no se corte ni suelte grasa en exceso. Pelar la Yuca y los Plátanos, cortarlos en trozos regulares e incorporarlos junto con el chile entero (no picarlo para que no resulte excesivamente picante) en la leche de coco, que ya lleva quince minutos hirviendo. Encima se coloca el pescado crudo o la aleta de tortuga o la carne ahumada, si se usa carne de res o venado ésta la colocaremos primero que el plátano y la yuca. Luego de acomodar en la olla las verduras y carne, agregar encima la cebolla, el pimiento dulce y el ajo muy finamente picados y salpimentar. Revolver de a ratos para que los ingredientes se integren con la leche de coco. Tapar muy bien para que todo se cueza al vapor. Dejar hervir a fuego lento, y cuando las verduras y carnes estén tiernas, retirar del fuego. Servir con Gallo Pinto con Coco o Solo.
# Artes culinarias/Recetas/Rosca de Yogurt

| Cantidad para Para 6 u 8 personas personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 50 minutos |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 4 huevos. 3 vasos de harina. 2 vasos de azúcar. 1 vaso de aceite de oliva o girasol. 1 yogurt natural o azucarado. 1 taza de café pequeña de anís. 1 sobre de levadura Vaso = Tarrina de cristal de un yogurt Danone por ejemplo. | Procedimiento Se toma un cuenco más o menos grande y se vierte en él los cuatro huevos, los 3 vasos de harina, los dos vasos de azúcar, el vaso de aceite de oliva o girasol, el yogurt y la taza de anís. Precalentamos el horno a fuego fuerte (250º durante 10/15 minutos). Con unas varillas o la batidora removemos bien el contenido siempre en el mismo sentido para que no se corten los huevos, hasta que no queden grumos y quede una mezcolanza uniforme. Tomamos un molde en forma de corona y lo impregnamos con un pincel con manteca de cerdo o mantequilla. Sobre esa fina capa que hemos aplicado al molde, espolvoreamos con un tamiz harina de forma uniforme para que una vez que la rosca se haya cocido no se pegue a las paredes del mismo. En la mezcla anteriormente realizada, vertemos el sobre de levadura y damos vueltas con las varillas o la batidora para que quede uniformemente distribuida. Inmediatamente después de esto, se vierte el contenido del cuenco en el molde y se mete al horno a cocer 20 minutos a unos 180º. Una vez pasado ese tiempo, la sacaremos del horno y la desmoldaremos con cuidado para que no se rompa. |
Trucos y consejos
Es muy importante no echar la levadura en la mezcla hasta el instante en que la rosca no se meta en el horno o no funcionará. El resultado es una deliciosa rosca, perfecta para tomar en el desayuno o en la merienda. Espero que disfruten con ella.
# Artes culinarias/Recetas/Rogel

El rogel es un pastel tradicional de Argentina que consta de sucesivas galletas neutras alternando con abundante dulce de leche y finalmente cubierto por una capa de merengue.

## Historia

Hay quienes cuentan que el postre fue creado por un matrimonio del barrio de Belgrano quienes vendían este postre a sus vecinos. El nombre de la mujer era Rogelia de modo que la torta tomó el nombre de Rogel$^1$. Otros atribuyen su origen a una familia del barrio de Villa Crespo quienes habrían introducido algunos cambios a una receta holandesa que constaba de alternancias de capas de galleta con dulce de fruta en vez de dulce de leche$^{2,3}$. Otros toman lo asocian al alfajor santafesino del cual hay registro desde el siglo XIX.

## Receta
### Ingredientes
#### Masa (galleta)

* Harina común 0000 500 g.
* Sa1 pizca
* Yemas 7
* Huevo 1
* Agua 1 cc.
* Alcohol 2 cdas soperas
* Manteca pomada 75 g.

#### Para el armado

* Dulce de leche repostero 2 kg
* Merengue italiano

### Preparación
#### Masa

1) Mezclar la harina, el azúcar y la sal en un recipiente.
2) Hacer un hueco en el centro y agregar todos los ingredientes líquidos y la manteca.
3) Mezclar todo amasando con la mano.
4) Estirar con un palote hasta obtener una masa fina y cortar discos de 22-24 cm. Pinchar los discos con un tenedor.
5) Cocinar los discos por 5 minutos a horno fuerte.

#### Montado

Armar una torre alternando una galleta y una capa de dulce de leche. Utilizar múinimo 4 capas. Cubrir con merengue italiano.

## Referencias

* https://www.clarin.com/sociedad/historia-pasteleria-argentina-tortas_0_Syv4MfYPQe.html
* https://www.lanacion.com.ar/lifestyle/marca-registrada-la-historia-del-rogel-torta-nid2277405
* https://www.diarioelinforme.com.ar/2019/01/04/la-historia-de-un-postre-autenticamente-argentino#:~:text=Pero%20el%20rogel%2C%20tal%20como,vieja%20receta%20holandesa%2C%20aunque%20modificada.
# Artes culinarias/Recetas/Rollos de ternera con guisantes
## Introducción

Consiste en un plato sencillo y rápido, bastante común en la gastronomía española actual. Para llevarlo acabo simplemente necesitas:
| Cantidad para ? personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | ? |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: ? |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 6 filetes de ternera. 200 gramos de carne de cerdo picada. 1 cebolla. 2 cucharadas de miga de pan remojada en leche. 1 huevo. 1/2 kilo de guisantes. Aceite y sal. 1 vaso de vino blanco. Ajo y perejil. | Procedimiento La carne picada se sazona con el ajo, posteriormente se deja reposar durante unos minutos, a continuación el pan remojado en leche y exprimido se mezcla con el huevo batido, el vino blanco, la sal y el perejil. Para dejar finos los filetes hemos de aplastarlos, procurando que todos queden iguales, los sazonamos con ajo y los dejamos reposar. A continuación se sazonan con sal, se coloca dentro de cada filete una cucharada de picadillo, lo enrollamos y lo atamos con bramante. Los doramos en la sartén con el aceite caliente, cuando estén dorados, añadimos la cebolla picada y el vino blanco, y lo dejamos cocer todo junto durante 10 minutos. Pasados éstos,añadimos los guisantes, y se deja cocer todo junto hasta que este en su punto.Cocidos los rollitos se separan de la salsa y se dejan enfriar para poder quitar el hilo; los colocamos en una fuente. Por último los servimos con la salsa y los guisantes, y los adornamos con tiras de pimientos. |