OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Ahorcado en Python/Diccionario de palabras/Crear categorías de palabras
### Categorías de palabras

Otra mejora del programa consiste en cambiar la lista de palabras por un diccionario que permita agrupar por categorías. En este caso, listaPalabras es un diccionario que contiene claves (keys) y valores (values). Cada categoría será una clave (ej:formas), y su valor una lista de elementos (rectangulo,circulo,cuadrado, ...).
- colores
- formas
# Ahorcado en Python/Diccionario de palabras/Guardar una lista de palabras
### Agregar más palabras

Para hacer el juego más interesante, necesitaremos incluir más palabras, de tal forma que la elección sea aleatoria y se más difícil adivinar la palabra secreta.
Una opción es crear una lista de palabras:
La función split nos separará las palabras en una lista, mirando los espacios entrer palabras.
Podemos crear una función que devuelva una palabra al final, de la lista listaPalabras. Para ello utilizaremos una función de la librería random, que deberemos importar al principio de nuestro programa.
La función radint devuelve un número aleatorio del rango que pidamos. Esta función pertenece al módulo random, que hemos importado al comienzon de nuestro programa.
En un lugar del programa, deberemos llamar a la función buscarPalabraAleat y asignarle el valor devuelto a la variable que tiene la palabra con la que vamos a jugar.
# Ahorcado en Python/Ganar y perder/Perder partida

Partida perdida: que hayamos fallado un número suficiente de veces
Podemos ayudarnos de una variable que contenga el máximo número de vidas o "errores" permitidos. Si hemos fallado tantas letras como vidas,el juego tiene que terminar.
El bucle principal se tiene que cambiar:
# Ahorcado en Python/Diccionario de palabras/Guardar palabras en un archivo externo
### Colocar listado de palabras en archivo externo

Una vez el listado de categorías y palabras aumenta, puede resultar útil sacar todo este listado a un archivo externo, que únicamente contendrá categorías y palabras. Desde el programa, accederemos a este listado para cargar las palabras del juego.

#### Leer y escribir en un JSON

Como querremos guardar y cargar los datos entre el archivo y una variable del tipo diccionario de Python, utilizaremos el módulo JSON. Cargaremos los datos mediante el método **json.load**
Una vez cargados los datos, podemos crear dos funciones, una que extraiga una categoría al azar, y otra que cargue una palabra de dicha categoría:
# Ahorcado en Python/Ganar y perder

* Ganar partida
* Perder partida
* Jugar de nuevo
Ganar y perder Esta página contiene todo el texto del capítulo de «Ganar y perder» Texto completo de este capítulo Esta página contiene todo el texto del capítulo de «Ganar y perder» Plantilla:Ahorcado en Python
# Ahorcado en Python/Introducción

Este libro se ha creado con el objetivo de enseñar programación desde la experiencia de la creación de un juego de terminal como es el juego del ahorcado. Mediante este libro aprenderemos sobre tipos de datos, estructuras de control, y almacenamiento de datos archivos, entre otros conceptos, basados en el lenguaje Python.
# Alemán/Gramática/Verbos/Presente de indicativo

El presente de indicativo de los verbos regulares se forma en alemán de la siguiente forma:
| ich | kauf-e |
| du | kauf-st |
| er / sie / es | kauf-t |
| wir | kauf-en |
| ihr | kauf-t |
| sie / Sie | kauf-en |
# Verbos con complemento preposicional

Cuando el objeto de un verbo preposicional es una oración, entonces normalmente se utiliza un compuesto da+preposición (formado con la preposición del verbo) que precede a dicha oración.
    Ich warte darauf, dass er kommt.
    Erinnerst du mich daran, meine Freundin anzurufen?

## Verbos + an
### an + acusativo

    Verbo Traducción Ejemplo denken an + acusativo pensar en (algo / alguien) erinnern an + acusativo recordar ( a alguien / algo) sich erinnern an + acusativo acordarse de (algo / a alguien) sich gewöhnen an + acusativo acostumbrarse a (alguien / algo) glauben an + acusativo creer en (alguien / algo) schreiben an + acusativo escribir a (alguien)

### an + dativo

    Verbo Traducción Ejemplo arbeiten an + dativo trabajar en (algo) hindern an + dativo impedir hacer algo leiden an + dativo sufrir (algo) sterben an + dativo morir de (algo) teilnehmen an + dativo tomar parte en (algo) zweifeln an + dativo dudar (algo)
# Alemán/Gramática/Verbos/Futuro

En alemán, al igual que en las demás lenguas indoeuropeas, el futuro de los verbos es una forma bastante inestable. Históricamente, la estrategia para expresar el futuro consiste en una frase compuesta por el verbo auxiliar werden, conjugado en presente para la persona correspondiente, al que sigue, en forma infinitiva, el verbo que se quiere expresar en futuro. Así, por ejemplo:
"ella comerá": sie wird essen;
"nosotros no iremos": wir werden nicht gehen;
"ustedes lo entenderán en algún momento": irgendwann werdet ihr es verstehen.
En alemán moderno es poco común usar semejantes formas. Lo más frecuente es usar una oración en presente, que con la ayuda del contexto o de formas adverbiales de tiempo (mañana, entonces, un día, etc.) son comprendidas como futuro (muy similar a lo que hacemos en español hablado, también). Así:
"ella comerá -mañana-": sie ißt morgen;
"nosotros no iremos": wir gehen nicht;
"ustedes lo entenderán en algún momento": irgendwann versteht ihr es.
# Breve historia del Alemán

Los dialectos alemanes tienen su origen en los de las tribus germanas occidentales, francos, sajones, turingios, alamánicos, suevos y bávaros, quienes se asentaron en la zona que corresponde aproximadamente al actual oeste de Alemania, Austria y la Suiza germano hablante. Desde el tiempo de Carlomagno hasta el siglo XVIII una emigración colonial llevó esos dialectos hacia el este, sobre todo a Bohemia, Eslovaquia, Alta Sajonia, Silesia, Brandenburgo, Pomerania, Lituania, Letonia y Estonia, incluso creando enclaves en el Volga y Rumania. Tras los reasentamientos producidos al acabar la Segunda Guerra Mundial, la expansión hacia el este se detuvo y exceptuando algunos enclaves aislados y regiones fronterizas, la frontera germano/eslava-húngara ha configurado los límites estatales de Alemania y Austria.
El alto alemán está documentado primero en las inscripciones rúnicas y glosas, y luego en textos religiosos, fase a la que podríamos denominar antiguo alto alemán (hasta c. 1100), seguida por el medio alto alemán (hasta 1400 o 1500), el período de la poesía cortesana y épica, luego el nuevo alto alemán Temprano (hasta c. 1650) que puso los fundamentos del nuevo alto alemán (desde c. 1650). Para el bajo alemán se puede distinguir entre el antiguo bajo alemán o antiguo sajón (hasta c. 1100), medio bajo alemán (hasta 1400 o 1500) y posteriormente el nuevo bajo alemán.
El alemán normativo moderno evolucionó a partir del lenguaje de la cancillería de la corte de Sajonia y del dialecto central oriental de la zona de Dresde. En el curso de los siglos XVI y XVII esta lengua escrita ganó aceptación gradual por toda la zona germano hablante, en parte a causa del poder económico de Sajonia y la posición del dialecto, intermedio entre el alto y bajo alemán y por lo tanto más ampliamente comprensible, y en parte porque fue la lengua que Lutero usara en la Reforma.
El desarrollo resumido de todo este proceso puede ser esquematizado así:
* Antiguo alto alemán, desde la conclusión del segundo desplazamiento fonético en adelante.
* Medio alto alemán, desde 1100 a 1350. Es el rico periodo de la épica cortesana dominado por Wolfram von Eschenbach, el autor de Parzival, Gottfried von Strassburg, cuya espléndida versión del Tristán e Isolda procede de 1210. El medio alto alemán produjo también la gran épica germánica "El cantar de los Nibelungos" (Das Niebelungenlied), la fuente de donde Richard Wagner creó el Anillo de los Nibelungos.
* Nuevo alto alemán, cuyo primer periodo va desde 1350 al 1660, culminando en la Reforma y la traducción de la Biblia que hizo Martín Lutero; el segundo periodo es desde el siglo XVII en adelante.
# Alemán/Información

* Introducción al Alemán
* Breve historia del Alemán
* Primer contacto - Erster Kontakt
# Alemán/Info

A largo plazo, el objetivo es que este wikilibro se constituya en un libro de texto para el autoaprendizaje del idioma alemán como lengua extranjera para hispanohablantes. A medio plazo lo importante es crear secciones más didácticas. Por el momento no está completa ni siquiera la parte estructural del Libro. Empecemos completando las secciones ya creadas.
Ánimo, ¡¡¡hay mucho por hacer!!!
# Artes culinarias/Ingredientes/Judías

Las judías, llamados también frijoles, frejol, porotos, carahotas, kumanda, saporo, habichuela o alubia, es el fruto de la planta Phaseolus vulgaris, originaria de américa. Se conocen más de 50 especies, siendo comestibles sus semillas y sus vainas verdes.

## Germinado

* Remojo
* Enjuague
* Rendimiento
* Brote corto
* Cosecha

## Remojo para cocción

Para que queden blandas y así poder cocinarlas, se deben dejar en agua un mínimo de 8 horas y un máximo de 12 (por ejemplo, la noche anterior a su uso en la receta).
Si se tiene tanto tiempo puedes poner las lentejas en una olla con agua hirviendo durante 3 minutos, retirarla del fuego y dejarla tapada en reposo durante 2 horas. Luego solo tendrás que lavarlas, escurrirlas y cocinarlas.

## Cocción

Una vez remojadas, las lentejas necesitarán unos 40-120, de cocción, reduciéndose a 15 minutos en olla exprés.
Se escurren (el agua se desecha) y se dejan enfriar 10 minutos, antes de poderlas utilizar, evitando así que se rompan.

## Conservación
### Congeladas

Las judías remojadas o ya cocidas se pueden congelar, para ello se escurre el agua, se ponen en una bandeja (con cuidado de que no se toquen), se cubre con papel film y se meten en el congelador. Una vez congeladas se puede retirar la bandeja y ponerlas en una bolsa de congelación.

## Véase también

* Ejote o judía verde.
# Artes culinarias/Ingredientes/K

* Kanikama
* Ketchup
# Artes culinarias/Ingredientes/Langostino

Los langostinos o lancostadae son una categoría comercial de crustáceos decápodos del suborden Dendrobranchiata. Son nadadores de color rosado con vetas amarronadas y caparazón semiduro. Su longitud es de entre 12 y 15 centímetros. Se los encuentra en los mares de todo el mundo. alimentación: Los langostinos en su vida silvestre consumen materia vegetal y materia vegetal en descomposición (algas) Se alimentan además de productos animales como crustáceos microscópicos, restos de animales, restos de peces y carroña. Algunas especies llegan a consumir peces y gusanos
En España se considera particularmente a los del género Penaeus, aunque el término también abarca especies de otros géneros.

## Véase también

* Gamba

## Referencias

* ↑ Crustáceos Guía de pescados y mariscos.
# Artes culinarias/Ingredientes/Ketchup

El kétchup, también conocida como salsa de tomate en Colombia, Venezuela y Ecuador, cachú en República Dominicana , cátchup y cátsup es una salsa de tomate condimentada con vinagre, azúcar y sal, además de diversas especias.
# Artes culinarias/Ingredientes/L

* Langostino
* Laurel
* Leche
* Lechuga
* Lenteja
* Levadura
* Limón
* Longaniza
# Artes culinarias/Ingredientes/J

* Jamón
* Jengibre
* Judías
# Artes culinarias/Ingredientes/Jamón

El jamón (o anca, pernil, pierna) es el nombre genérico del producto obtenido de las patas traseras del cerdo, salado en crudo y curado de forma natural. Las patas delanteras del cerdo, pese a tener un proceso idéntico de elaboración, reciben el nombre de paleta, o paletilla. Las dos variedades más conocidas de jamón son el jamón curado de España (jamón ibérico, jamón serrano) y el prosciutto italiano.
# Artes culinarias/Ingredientes/Jengibre

El jengibre es una planta cuya raíz está formada por rizomas horizontales muy apreciados por su aroma y sabor picante. Los rizomas se utilizan en la mayoría de las cocinas del mundo a través de la cocina asiática, los tiernos son jugosos y carnosos con un fuerte sabor. Se suelen conservar en vinagre como aperitivo o simplemente se añaden como ingrediente de muchos platos. Las raíces maduras son fibrosas y secas. El jugo de los rizomas viejos es extremadamente picante y a menudo se utiliza como especia en la cocina china para disimular otros aromas y sabores más fuertes, como el marisco y la carne de cordero.
En la cocina occidental, el jengibre, seco o en polvo, se restringe tradicionalmente a alimentos dulces; se utiliza para elaborar caramelos, pan de jengibre, para saborizar galletas (como las populares galletas de jengibre) y como saborizante principal de la gaseosa de jengibre o ginger ale, bebida dulce, carbonatada y sin alcohol.
# Artes culinarias/Ingredientes/Kanikama

Es un producto de origen japonés, son pequeñas barras de carne de cangrejo procesado. También se le conoce con el nombre de Surimi. Se usa para rollos de sushi, ensaladas y cremas
# Artes culinarias/Recetas/Bacalao con almejas

| Cantidad para 2 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 1.30 min. |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes Migas de bacalao en salazón. Almejas. Fondo de pescado. Guisantes. Azafrán. Ajos. Sal. Aceite de oliva virgen extra. | Procedimiento Desalamos el bacalao, lo escurrimos y estrujamos muy bien en el agua. Ponemos una cazuela de barro en el fuego con aceite de oliva, y freímos los ajos picados muy menudos. Ponemos los guisantes para que se vayan haciendo. Dos horas antes de empezar a cocinar, ponemos las almejas con sal y una hoja de laurel para que desprendan las arenillas que puedan tener. Las almejas escurridas las ponemos en la cazuela. Cuando comiencen a abrirse, se le pone el bacalao y el caldo del pescado. En un mortero machacamos el ajo junto con la sal y el azafrán, se lo ponemos a la cazuela. Movemos la cazuela para que se distribuya todo muy bien. |
# Artes culinarias/Recetas/Bacalao con arroz

También denominado arroz con bacalao.
| Cantidad para 2 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 1.30 horas. |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes Bacalao. Patatas. Arroz. Cebolla. Azafrán. Ajo. Tomate rojo maduro. Aceite de oliva. | Procedimiento El bacalao lo desalamos en agua durante 24 horas, se la vamos cambiando cada 8, lo escurrimos y le sacamos las espinas. Le quitamos la pile y todas las espinas, lo hacemos migas. En una sartén, ponemos aceite de oliva, sofreímos el ajo y la cebolla picada muy fina, los tomates pelados y picados muy menudos. Cuando lo tengamos dorado el sofrito, le ponemos las migas del bacalao, mezclamos todo. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos pequeños, se las ponemos a la sartén junto con la cebolla. Finalmente ponemos el arroz junto con el agua, lo dejamos cocer hasta que el grano esté tierno. |
# Artes culinarias/Recetas/Babá (bizcocho borracho)

| Cantidad para 3 o 4 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Una hora y media |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 2 yemas 3 claras 6 cucharadas de harina 3 cucharadas de azúcar 1 cucharada de levadura química | Procedimiento Se baten los huevos junto al azúcar, con una batidora eléctrica de varillas, hasta obtener una crema espumosa. Se mezcla la harina con la levadura, se tamizan, y se vierten poco a poco sobre la masa, incorporándolas con movimientos suaves de cuchara. Se unta el molde con mantequilla, cubriendo el fondo con papel engrasado; y se vierte la masa en él. El bizcocho se cuece en el horno precalentado, a 180 grados durante al menos tres cuartos de hora. Se deja enfriar en el molde. Estos bizcochos se emborrachan, todavía en el molde, con un almíbar que se obtiene cociendo agua con azúcar, al que se le puede añadir ron o licor. |
# Artes culinarias/Recetas/Bacalao a lo mio

| Cantidad para 2 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 1.30 minutos |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes Bacalao en salazón. Ajos. Cebolla. Perejil fresco. 1 vaso de vino blanco. Aceite de oliva. Pimientos morrones del Bierzo. Harina. 1 Guindilla. Huevo. | Procedimiento Desalamos el bacalao teniéndolo en agua durante 36 horas cambiándosela cada 12. Lo escurrimos, le sacamos las espinas y se trocea. En una sartén con aceite de oliva, ponemos la cebolla cotada en tiras, a medio dorar se le ponen los ajos y el perejil fresco picado. Se enharina el bacalao y lo ponemos en la sartén con este sofrito, le añadimos la guindilla y el vino blanco. Pasamos esto a una cazuela de horno y lo tenemos como unos 15 minutos. Se suele acompañar de huevos duros cocidos cortados en cuartos y tiras de pimientos morrones el Bierzo por encima. |
# Artes culinarias/Recetas/Bacalao con garbanzos y espinacas

| Cantidad para 2 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 120 minutos |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes Bacalao en salazón mediano de grosor. Garbanzos. Espinacas. Cebolla Harina. Cabeza de ajos. Ñora. Azafrán. Sal. Aceite de oliva. | Procedimiento Ponemos a cocer los garbanzos tras haberlos tenido 12 horas en remojo, cuando hagan la seca se le vuelve a poner agua nueva. Desalamos el bacalao durante 24 horas cambiándole el agua cada 8, lo escurrimos y le sacamos las espinas. Asamos la cabeza de ajos, lavamos lo quemado y se la ponemos a estos. En una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolla, junto con la ñora, esta la sacamos y la machacamos en el mortero y las ponemos junto con el azafrán con los garbanzos. Enharinamos el bacalao y lo vamos friendo con la piel vuelta hacia arriba, luego le damos la vuelta hasta dejarlo dorado, lo reservamos. Las espinacas las hacemos así: ponemos aceite en una sartén con aceite y sal a fuego bajo y vamos dándole un mareo, dejamos que consuma el agua de vegetación, le ponemos sal y reservamos. Cuando tengamos los garbanzos en el punto deseado en una cazuela de barro lo ponemos así, en encima de una tajada se pone unas cucharadas de garbanzos guisados, luego las espinacas y lo metemos un poco en el horno. |
# Artes culinarias/Recetas/Bacalao en ensalada de naranjas y cebolletas

| Cantidad para 2 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 30 minutos. |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes Un lomo de bacalao. Naranjas de zumo. Cebolletas. Aceitunas negras. Aceite de oliva. Pimienta. | Procedimiento Desalamos el bacalao durante 18 horas cambiándole el agua cada 9. Escurrido y secado, extraemos las láminas. Lo ponemos en un plato con aceite de oliva. Pelamos las naranjas, las cortamos en rodajas y luego estas en tacos. Cortamos las cebolletas en Juliana. En una bandeja ponemos el bacalao en el centro, alrededor la naranja, las aceitunas negras y la cebolleta picada, aliñamos con aceite de oliva y pimienta. |
# Artes culinarias/Recetas/Baba ghanoush

| Cantidad para 1 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 10 minutos |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes 2 berenjenas 1 cebolla comino molido Tahina o semillas de sésamo molidas Un par de dientes de ajo El zumo de un limón aceite de oliva | Procedimiento Trocear la berenjena y la cebolla en trozos pequeños, así facilitaremos pasos posteriores. Freímos ambos ingredientes hasta que se queden bien pochados. Se toma la verdura frita y la pasamos por la batidora. Añadimos el ajo, el sésamo, el limón, el comino y la sal |
# Artes culinarias/Recetas/Bacalao (salazón artesanal)

| Cantidad para 1 personas ? Kcal / 100g | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | 3 días en salmuera, más tiempo de secado. |
| | Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas | Dificultad: |
| | Precio: ? |
| Ingredientes Bacalao fresco desprovisto de la espina central y cabeza. Sal a razón de 750 gramos de sal por kg de bacalao. | Procedimiento Pedimos al pescadero que nos arregle el pescado, es decir le quita la espina central. Metemos el bacalao en un recipiente, le ponemos 750 gramos por kg y día metido en salmuera. Pasado este tiempo lo sacamos, dejamos escurrir del agua teniéndolo sobre papel absorbente de cocina, le ponemos sal por dentro pero esta vez de grano gordo. Cuando veamos que el pescado está seco con un trozo de cuerda se pone a colgar. El momento de guardarlo lo elegimos nosotros dependiendo del grado de frescura que queramos. Se guarda en el frigorífico |