# Amaranthus blitum

Amaranthus blitum es una especie de planta anual, económicamente importante, perteneciente a la familia Amaranthaceae. Es nativa de la región del Mediterráneo y se ha naturalizado en otras partes del mundo, incluido el este de Norteamérica. A pesar de ser una maleza, se come en muchas partes del mundo

## Descripción

Alcanza un tamaño de 20-60 cm de altura. La planta es glabra de color verde oscuro. El tallo muy ramificado, carnoso, de color rojizo y brillante. Las hojas son romas con la muesca en la parte superior, y se estrecha en la base. El borde está dentado finamente. La inflorescencia es axilar y esférica.

## Taxonomía

Amaranthus blitum fue descrita por el científico, naturalista, botánico y zoólogo sueco Carlos Linneo y publicada en Species Plantarum 2: 990, en el año 1753. (1 de mayo de 1753)
* El Amaranthus blitum descrito por Hook.f. es el Amaranthus blitum de L.
* El Amaranthus blitum descrito por Moq. es el Amaranthus graecizans de L.
* El Amaranthus blitum descrito por Rchb.Ic. es el Amaranthus polygonoides de L.
* El Amaranthus blitum descrito por Rchb.Ic. ex Steud.es el Amaranthus polygonoides de L.

### Etimología

Amaranthus: nombre genérico que procede del griego amaranthos, que significa "flor que no se marchita".
blitum: epíteto con el que los griegos llamaban a Amaranthus blitum var. silvestre, vlita (en griego: βλήτα), y comían las hojas y los brotes tiernos cocidos al vapor o hervidas y luego servidas con aceite de oliva, limón y sal.

### Sinonimia

NOTA: Los nombres que presentan enlaces son sinónimos en otras especies:
* Albersia arenaria
* Albersia ascendens
* Albersia blitum
* Albersia livida
* Albersia oleracea
* Albersia polygama
* Albersia viridis
* Amaranthus adscendens
* Amaranthus alius
* Amaranthus ascendens
* Amaranthus ascendens var. oleraceus
* Amaranthus berchtoldi
* Amaranthus blitonius
* Amaranthus blitum subsp. ascendens
* Amaranthus blitum subsp. oleraceus
* Amaranthus blitum var. angustifolius
* Amaranthus blitum var. ascendens
* Amaranthus circinnatus
* Amaranthus diffusus
* Amaranthus gangeticus
* Amaranthus graecizans var. blitum
* Amaranthus lividus
* Amaranthus lividus subsp. ascendens
* Amaranthus lividus subsp. lividus
* Amaranthus lividus subsp. oleraceus
* Amaranthus lividus var. ascendens
* Amaranthus lividus var. oleraceus
* Amaranthus miniatus
* Amaranthus minor
* Amaranthus mucronatus.
* Amaranthus obtusiflorus
* Amaranthus officinalis
* Amaranthus oleraceus
* Amaranthus olitorius
* Amaranthus pallidus
* Amaranthus perennis
* Amaranthus polygamus
* Amaranthus prostratus
* Amaranthus roxburghianus var. angustifolius
* Amaranthus ruderalis
* Amaranthus tenuiflorus
* Blitum lividum
* Blitum maius
* Blitum oleraceum
* Euxolus alius
* Euxolus ascendens
* Euxolus blitum
* Euxolus lividus
* Euxolus oleraceus
* Euxolus polygamus
* Galliaria ascendens
* Glomeraria blitum
* Glomeraria livida
* Glomeraria oleracea
* Pentrius oleraceus
* Pyxidium oleraceum
| Detalle de la hoja | Nombres comunes Castellano: bledo, bledo de Europa, bledo rojo, bledos, bledos de comer, bledos verdes, bredos; en la región noreste de México es conocida como quelite. Estudios El objetivo del estudio fue determinar la actividad antioxidante (antioxidante total y actividades de eliminación de radicales libres y el contenido fenólico total de Amaranthus sp. También se estudiaron los efectos de diferentes tiempos de blanqueo (10 y 15 min) sobre la actividad antioxidante y el contenido fenólico. |