# Morchella

Morchella, conocidas como colmenillas, cagarrias, mangarrias, morillas o múrgoles, son hongos ascomicetos comestibles, caracterizados por poseer ascocarpos de aspecto reticulado. Son muy apreciadas por los gourmets franceses y españoles.

## Descripción

Formadas por un tronco blanquinoso que sostiene un sombrero en forma esférica, redondeada u ovoide, de 6 a 10 cm de ancho, de color paja rosado o de la miel, con una forma característica semejante a un avispero. El tronco, que también está vacío, es blanquinoso. La carne es frágil y muy escasa y prácticamente inodora.
La morilla es una de las especies comestibles de hongos que crecen en la Patagonia andina. El hongo en general es de color dorado-marrón con sombrero alargado, similar al árbol, con consistencia esponjosa.
Estos hongos son muy difíciles de hallar, pues se encuentran en forma aislada y es muy difícil distinguirlos a simple vista. Sólo con la vista aguda y experta de un buen recolector de hongos se logra hallarlos.

## Comestibilidad

Las colmenillas no se pueden consumir en crudo por su toxicidad (contienen hemolisinas termolábiles (TLH), proteínas que rompen las membranas celulares de eritrocitos, leucocitos y plaquetas, y que se alteran o descomponen por acción del calor), según los expertos hay que combinar el secado y la cocción, así que si son frescas, primero deben secarse, después rehidratarse (desechando el agua) y a continuación cocinarse unos 30 minutos a una temperatura entre 70 y 90 °C.
De esta manera constituyen un excelente comestible por su delicado sabor y aroma exquisito, especial para salsas y saborizar comidas.

## Especies
### Sección Rufobrunnea

* Morchella anatolica
** synonym: Morchella lanceolata
* Morchella rufobrunnea

### Sección Morchella

* Morchella americana
** sinónimos: Morchella californica, Morchella claviformis, Morchella esculentoides, Morchella populina
* Morchella castaneae
** sinónimos: Morchella brunneorosea
* Morchella diminutiva
* Morchella esculenta
** sinónimos: Morchella pseudoumbrina, Morchella pseudoviridis
* Morchella fluvialis
* Morchella galilaea
* Morchella prava
* Morchella sceptriformis
** sinónimos: Morchella virginiana
* Morchella steppicola
* Morchella ulmaria
** sinónimos: Morchella cryptica
* Morchella vulgaris
** sinónimos: Morchella acerina, Morchella andalusiae, Morchella anthracina, Morchella conica, Morchella dunensis, Morchella lepida, Morchella robiniae, Morchella spongiola

### Sección Distantes

* Morchella angusticeps
* Morchella australiana
* Morchella brunnea
* Morchella deliciosa
** sinónimos: Morchella conica
* Morchella dunallii
** sinónimos: Morchella fallax, Morchella rielana
* Morchella elata
* Morchella eximia
** sinónimos: Morchella anthracophila, Morchella carbonaria, Morchella septimelata
* Morchella exuberans
** sinónimos: Morchella capitata
* Morchella importuna
** sinónimos: Morchella elata, Morchella vaporaria
* Morchella kakiicolor
* Morchella populiphila
* Morchella pulchella
* Morchella punctipes
* Morchella purpurascens
** sinónimos: Morchella elata var. purpurascens, Morchella conica, Morchella conica var. purpurascens, Morchella conica var. crassa
* Morchella semilibera
** sinónimos: Morchella gigas
* Morchella septentrionalis
* Morchella sextelata
* Morchella snyderi
* Morchella tomentosa
* Morchella tridentina
** sinónimos: Morchella quercus-ilicis, Morchella frustrata, Morchella elatoides, Morchella elatoides var. elagans, Morchella conica var. pseudoeximia

### Clasificación incierta

* Morchella anteridiformis
* Morchella apicata
* Morchella bicostata
* Morchella conicopapyracea
* Morchella costata
* Morchella crassipes
* Morchella deqinensis
* Morchella eximioides
* Morchella guatemalensis
* Morchella herediana
* Morchella hetieri
* Morchella hortensis
* Morchella hotsonii
* Morchella hungarica
* Morchella intermedia
* Morchella meiliensis
* Morchella miyabeana
* Morchella neuwirthii
* Morchella norvegiensis
* Morchella patagonica
* Morchella patula
* Morchella pragensis
* Morchella procera
* Morchella pseudovulgaris
* Morchella rigida
* Morchella rigidoides
* Morchella smithiana
* Morchella sulcata
* Morchella tasmanica
* Morchella tatari
* Morchella tibetica
* Morchella umbrinovelutipes
* Morchella varisiensis