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# Frente Unido de Jóvenes Ecuatorianos

El Frente Unido de Jóvenes Ecuatorianos (FUJE), inicialmente creado como una organización juvenil en 2017 y posteriormente consolidado como fundación el 28 de agosto de 2020; es una organización sin ánimo o fines de lucro y la primera organización juvenil ecuatoriana reconocida legalmente como fundación. Su fin es incentivar y promover la participación de jóvenes en temas de la política y la actividad social, motivando su presencia en espacios de opinión que permitan exponer criterios y puntos de vista frente a las problemáticas del Ecuador y el mundo, al incentivar y generar proyectos que permitan acercar a los jóvenes a una mayor participación social, en los ámbitos culturales, de liderazgo, sociales y ambientales; los cuales son de acceso libre y gratuito. La cede central de la fundación se encuentra ubicada en la parroquia Javier Loyola, Azogues.
Durante el torneo juvenil de debate «Eleva Tu Voz», realizado el 7 de noviembre de 2019 con el apoyo de la Dirección Distrital de Educación 03D01 del Cañar, el presidente de la fundación indicó que la finalidad es motivar a la juventud a presenciar espacios de opinión que permitan exponer criterios y puntos de vista frente a las problemáticas del Ecuador y el mundo.
La organización se ha involucrado en diferentes protestas sociales, especialmente en contra de la violencia de género y feminicidios, exigiendo más protección y concientización por parte de las autoridades.
# Frederic Edward Clements

Frederic Edward Clements (16 de septiembre de 1874, Lincoln - 26 de julio de 1945) fue un botánico, geobotánico, algólogo, micólogo estadounidense.

## Biografía

Era hijo de Ephraim G. Clements y de Mary Scoggin.
Obtiene su bachillerato en Ciencias en la "Universidad de Nebraska", en 1894, su Master of Arts en 1896, y su Ph. D. en 1898.
Se casa con Edit Schwartz el 30 de mayo de 1899.
De 1894 a 1906, es instructor y profesor de botánica en la Universidad de Nebraska, de 1906 a 1907, profesor de fisiología vegetal, de 1907 a 1917, profesor y director del departamento de botánica de la Universidad de Minnesota, y de 1917 a 1941, botánico estatal a cargo de las investigaciones ecológicas en el "Instituto Carnegie de Washington".
A partir de 1941, dirige el laboratorio de estudios ecológicos. Participa en los trabajos de la Oficina de Protección de Suelos, desde 1934.
Obtiene un doctorado honorífico en 1940.

## Obra

* con Nathan Roscoe Pound (1870-1964) The phytogeography of Nebraska (1898)
* Histogenesis of Caryophyllales (1899)
* Greek and Latin in Biological Nomenclature (1902)
* Herbaria Formationum Coloradensium (1902)
* Development and Structure of Vegetation (1904)
* Research Methods in Ecology (1905)
* Plant Physiology and Ecology (1907)
* Cryptogamae Formationum Coloradensium (1908)
* Minnesota Mushrooms (1910)
* con C. Otto Rosendahl (1875-1956) y con Frederic K. Butters (1878-1945), Minnesota Trees and Shrubs, An Illustrated Manual of the Native and Cultivated Woody Plants of the State (1912)
* con Edith Gertrude Clements (1877-1971) Rocky Mountain Flowers (1913)
* Plant Succession (1916)
* Plant Indicators (1920)
* Aeration and Air-Content (1921)
* con Harvey Monroe Hall (1874-1932), The Phylogenetic Method in Taxonomy (1923)
* con Frances Louise Long, Experimental pollination; an outline of the ecology of flowers and insects (1923)
* con John Ernest Weaver (1884-1966), Experimental Vegetation (1924) ;
* con Glenn Warren Goldsmith (1886-1943), The phytometer method in ecology; the plant and community as instruments (1924)
* Plant Succession and Indicators (1928)
* con Edith Clements, Flower Families and Ancestors (1928)

## Honores

Miembro de la American Association for the Advancement of Science, de la National Academy of Sciences, de la Botanical Society of America (donde fue vicepresidente en 1905, consejero de 1906 a 1910), y de otras numerosas sociedades científicas.

### Epónimos
#### Género

* (Crassulaceae) Clementsia Rose ex Britton & Rose

#### Especies

* (Orchidaceae) Microtatorchis clementsii D.L.Jones & B.Gray
# Friedrich Karl Klausing

Friedrich Karl Klausing (24 de mayo de 1920 - 8 de agosto de 1944) fue un combatiente de la resistencia en la Alemania Nazi, y uno de los conspiradores del complot del 20 de julio.

## Biografía

Friedrich Klausing nació en Múnich, Alemania. En su adolescencia sirvió en las Juventudes Hitlerianas y en Reichsarbeitsdienst (Servicio de Labores del Estado).
Se unió a la Wehrmacht en otoño de 1938, perteneciendo al 9.º Regimiento de Infantería de Potsdam y luchó y fue herido en la batalla de Stalingrado. En julio de 1943 Klausing fue herido de nuevo durante la batalla de Wolchow (Voljov) cerca del lago Ladoga (Leningrado). Subsiguientemente ocupó un puesto de asistente de oficial en el Oberkommando der Wehrmacht y se involucró en el plan de asesinar a Hitler por Fritz-Dietlof von der Schulenburg.
El 11 de julio de 1944, en el primer atentado contra la vida de Hitler, Klausing fue junto a Claus Schenk von Stauffenberg como su adjunto en el Obersalzberg (es decir el Berghof cerca de Berchtesgaden) y se aseguró de que un coche y un avión estaban esperando, preparados para llevarse a los conspiradores a Berlín después de hacer el trabajo. Sin embargo, el plan del Obersalzberg fue pospuesto, como un segundo intento el 15 de julio en la Guarida del Lobo cerca de Rastenburg en Prusia Oriental, donde Klausing hizo los mismos preparativos para Stauffenberg.
El 20 de julio, el Capitán Klausing se quedó en el Bendlerblock en Berlín mientras Stauffenberg fue a la Guarida del Lobo a intentarlo de nuevo, y fue conjuntamente responsable por enviar las órdenes de la Operación Valquiria. Envió las órdenes a, entre otros, Ewald-Heinrich von Kleist-Schmenzin. En la noche del 20-21 de julio, después de que se hiciera evidente que el maletín con la bomba de Stauffenberg no había matado a Hitler, Klausing fue el único que escapó del tiroteo en el Bendlerblock después del cual Stauffenberg y varios otros conspiradores fueron capturados, pero a la mañana siguiente, se entregó a la Gestapo.
En un juicio fraudulento ante el Volksgerichtshof el 8 de agosto de 1944, fue sentenciado a muerte. La sentencia fue ejecutada el mismo día en la prisión de Plötzensee en Berlín.
# Friedrich Karl Ginzel

Friedrich Karl Ginzel (26 de febrero de 1850, Reichenberg, Bohemia-29 de junio de 1926, Berlín) fue un astrónomo austriaco.

## Semblanza

Desde 1877, Ginzel trabajó en el observatorio de Viena. En 1886 se convirtió en miembro del Königlichen Astronomischen Recheninstituts en Berlín, donde se le ofreció un puesto de profesor en 1899.
Ese mismo año publicó un importante estudio sobre eclipses lunares y solares en la antigüedad clásica. Su obra en tres volúmenes titulada "Handbuch der mathematischen und technischen Chronologie" (1906–1914; reimpresa en 1958 y 2007) es todavía un trabajo estándar en calendarios y cronología antigua, a pesar de que algunas secciones actualmente han quedado fuera de fecha.

## Reconocimientos

* Recibió el Premio Valz de la Academia Francesa de Ciencias en 1884 por su trabajo sobre eclipses solares.
* El cráter lunar Ginzel lleva este nombre en su memoria.
# Friedrich Karl Johann Vaupel

Friedrich Karl Johann Vaupel (23 de mayo de 1876 - 4 de mayo de 1927) fue un botánico y explorador alemán.
Fue un activo investigador de Cactaceae, y recolector de flora de México, entre 1904 y 1907 lo hizo en Samoa.

## Algunas publicaciones
### Libros

* 1903. Beiträge zur Kenntnis einiger Bryophyten, Inaugural-dissertation. Ed. Druck von V. Höfling. 29 p.
* 1913. Verzeichnis der seit dem Jahre 1903 neu beschriebenen und umbenannten Gattungen und Arten aus der Familie der Cactaceae soweit sie noch nicht in dem ersten Nachtrag zu K. Schumanns Gesamtbeschreibung der Kakteene enthalten sind. Ed. J. Neumann. 4 p.
* Cactaceae andinae. En: Botanische Jahrbücher für Systematik, Pflanzengeschichte und Pflanzengeographie 50 ( 2–3), Beiblatt 111, Leipzig 1913, p. 12–31 (online)
* Die Kakteen. Monographie der Cactaceae. 1925–1926
* La abreviatura «Vaupel» se emplea para indicar a Friedrich Karl Johann Vaupel como autoridad en la descripción y clasificación científica de los vegetales.
Se poseen 446 registros de sus identificaciones y nombramientos de nuevas especies.

## Honores
### Membresías

* Deutsche Kakteen-Gesellschaft, y desde 1910 a 1927 su presidente.

### Eponimia
#### Género

* (Boraginaceae) Vaupelia Brand

#### Especies

* (Arecaceae) Clinostigma vaupelii Burret
* (Cactaceae) Coryphantha vaupeliana Boed.
* (Cactaceae) Echinofossulocactus vaupelianus (Werderm.) Croizat
* (Iridaceae) Lapeirousia vaupeliana Dinter
* (Orchidaceae) Grastidium vaupelianum (Kraenzl.) Rauschert
* (Orchidaceae) Robiquetia vaupelii (Schltr.) Ormerod & J.J.Wood
# Furcas

En demonología, Furcas (también escrito Forcas) es un Caballero del Infierno (el rango de Caballero es único para él) y gobierna veinte legiones de demonios. Imparte clases de Filosofía, Astronomía (Astrología para algunos autores), Retórica, Lógica, Quiromancia y Piromancia.
Furcas es representado como un hombre de avanzada edad con grandes capacidades física, cabello blanco y una barba larga e igualmente blanca, que monta a caballo mientras sostiene un arma afilada (horca).
La etimología de su nombre puede derivarse de la palabra latina furca, que significa tenedor, o del grecorromano que también significa sepulcro (tumba).
# Furativka

Furativka (ucraniano: Фуратівка) es una localidad del Raión de Bilhorod-Dnistrovskyi en el Óblast de Odesa de Ucrania. Según el censo de 2001, tiene una población de 436 habitantes.
# French twist

French twist es el 138° episodio de la serie de televisión norteamericana Gilmore Girls.

## Resumen del episodio

Lorelai, Christopher y la hija de éste, GG, van a París para que la niña pueda estar un tiempo con su madre, Sherry.
Lane y Zach, que van a tener gemelos, deciden informarle a la madre de ella, la Sra. Kim, del estado de Lane. La Sra. Kim decide entonces que ellos deben mudarse a su casa, pero luego Lane y Zach le explican que quieren criar a sus hijos en su propia casa; y de esta manera la Sra. Kim termina mudándose con ellos y ordenando la casa para que esté a prueba de niños; para esto envía a Brian a quedarse con una familia coreana.
Por su parte, Rory termina su cargo como editora del diario de Yale y recibe un pequeño homenaje por su trabajo. Paris le hace preguntas sobre a qué se dedicará cuando se gradúe ese año de Yale, pero no sabe qué responderle. Junto a sus dos nuevas amigas, Olivia y Lucy, Rory decide pasar un buen rato en Stars Hollow, contándoles sus temores del futuro; y después descubre sorprendida que el novio de Lucy es nada menos que su antiguo amigo Marty, quien simula no conocer a Rory.
Cuando Lorelai y Christopher se quedan dormidos y pierden la reservación en el restaurante, se ven obligados a salir a buscar comida en la madrugada, sin éxito. Pero él, la sorprende cuando le dice que arregló para tener un restaurante elegante. Allí, Christopher le propone matrimonio a Lorelai, y luego ellos se casan antes de regresar a EE. UU.

## Curiosidades

* Lorelai y Rory se mudaron a la casa cuando ésta tenía 11 años, así que es imposible que aparezcan las marcas de la talla de Rory a los 7 años.
* Rory dice que está un poco mojada a causa del abrazo de su amiga, pero cuando ella se acercó su copa estaba vacía.
* Datos: Q11681967
# Frenchie

Frenchie o frenchie (palabra que en inglés significa francesito) puede referirse a:
* Raza de perro llamada también Bulldog Francés o Bully
* Frenchie, película estadounidense estrenada en 1950.
# Frenchie Davis

Franchell "Frenchie" Davis (Los Ángeles, 7 de mayo de 1979) es una actriz y cantante estadounidense. Logró notoriedad en 2003 como concursante del programa de telerrealidad American Idol. Davis empezó a actuar en el musical Rent en Broadway poco tiempo después de su participación en el programa y fue miembro del elenco por cuatro años. En 2011 Davis alcanzó el Top 8 en la primera temporada del programa de concurso musical The Voice.
En diciembre de 2012, Frenchie protagonizó el musical God Does not Mean You Get To Live Forever en Nueva York junto a James A. Forbes Jr. y Gregory Charles Royal. En 2014 hizo su debut cinematográfico en la comedia Dumbbells. En 2017, Davis interpretó a Henri en The View UpStairs, un musical fuera de Broadway sobre el incendio provocado en UpStairs Lounge que mató a 50 clientes de un bar gay en Nueva Orleans.
# Gabriel Brown

Gabriel Brown, fue un guitarrista y cantante de blues, originario de Florida (Estados Unidos). Falleció en 1972, ahogado tras un accidente de barco.
Su obra grabada es breve, pero con un estilo profundo y refinado, enmarcado en el llamado Blues de Piedmont, pero con una técnica de guitarra más cercana al estilo de Alabama que al fingerpicking típico del citado estilo. Especialmente, con el uso del bottleneck.
# Futoshi Uehara

Futoshi Uehara (15 de abril de 1980) conocido también como Ue-Chan (上ちゃん) es un bajista japonés, de la banda Maximum The Hormone. Fue el último en incorporarse al grupo. Su estilo es variado, al igual que el resto de sus compañeros. Destaca especialmente por su destreza con la técnica slap; su imagen recuerda bastante a la del famoso bajista Flea.
Sus principales influencias son Red Hot Chili Peppers y System of a Down

## Carrera

Sus inicios en una banda fueron en Maximum The Hormone, ya que tomó el puesto de vacante que había dejado KEY al retirarse. Al empezar a tocar con la banda empezó a tener fama con la técnica slap, lo que contribuyó al éxito de la banda.
Hasta el momento Futoshi ha grabado con la banda los álbumes Ootori (Hou) (鳳 (ほう) (2001), Mimi Kajiru (耳噛じる, (2002), Kusoban (糞盤), (2004), Rokkinpo Goroshi (ロッキンポ殺し, 2005), Buiikikaesu (ぶっ生き返す,2007) y Yoshu Fukushu（予襲復讐, 2013）
En su país es considerado uno de los mejores bajistas.
# Futuropolis

Futuropolis es un cortometraje animado estadounidense de ciencia ficción de 1984, escrito y dirigido por Steve Segal y Phil Trumbo. La película presenta a Tom Campagnoli, Mike Cody, Stan Garth, Catherine Schultz y Cassandra Cossitt en papeles principales.

## Argumento

Los cadetes espaciales Capitán Garth, Spud, Teniente Luna y Cosmo investigan el caos desatado por el "rayo de mutación" de Lord Egghead.

## Actores

* Tom Campagnoli como Cosmo.
* Mike Cody como Egghead.
* Stan Garth como Capitán Garth.
* Catherine Schultz como Teniente Luna.
* Cassandra Cossitt como Segundo teniente.
* Kirk Condyles como Spud.
* Bud Webster como Guardia.
* Mary Pat Jimenez como Transportista.
* Steve Segal como Muctu.
* Phil Trumbo como Guardia.

## Recepción

A partir del 11 de noviembre de 2002, la película tuvo un puntaje de 7,7 sobre 10 por un usuario en IMDb. Janet Maslin de The New York Times y Peter Reiher también calificaron esta película.
# Futuros sobre el oro

Los futuros sobre el oro son contratos que se celebran entre dos partes para la compra de oro físico a futuro. Ambas partes se comprometen a realizar la compraventa de una cantidad de oro en una fecha específica y a un precio determinado, que es el valor al que cotiza el metal en la fecha en que se cierra el trato.

## Características

Los futuros sobre el oro, como otros contratos de futuros, se negocian en un mercado a término. En este caso, la principal bolsa de comercio de futuros de metales del mundo es el Commodity Exchange, Inc. más conocido como "Comex", que forma parte del CME Group. Allí se negocian contratos sobre metales como el oro, la plata, el cobre y el aluminio.
Existen muchos sitios especializados que informan permanentemente sobre la cotización de los contratos de futuros sobre el oro.
# Félix Gras

Félix Gras (Malemort, 1844-Aviñón, 1901) fue un escritor francés, que escribió en occitano.

## Biografía

Nacido en 1844 en Malemort, contribuyó al renacimiento de la literatura provenzal. Entre sus obras se encontraron títulos como Les Rouges du Midi. Fue nombrado capoulie de los felibres después de la muerte de Roumanille. Gras, que fue juez municipal de Aviñón, falleció el 4 de marzo de 1901 en dicha ciudad.
# Gabriela Markus

Gabriela Markus (20 de febrero de 1988, Teutônia, Brasil), es una modelo y reina de belleza brasileña ganadora del título Miss Brasil 2012 y representante de dicho país en el Miss Universo 2012 donde queda posicionada como cuarta finalista.

## Biografía

Gabriela nació en Teutônia del estado de Rio Grande do Sul

## Miss Brasil 2012

Gabriela ganó el concurso Miss Brasil 2012 el 29 de septiembre de 2012, donde venció a otras candidatas provenientes de otras regiones de Brasil, siendo coronada por su antesora Priscila Machado, Miss Brasil 2011 y segunda finalista universal.

## Miss Universo 2012

Gabriela Markus compitió en el Miss Universo 2012 que se realizó el 19 de diciembre en la ciudad estadounidense de Las Vegas, donde compitió con otras 88 candidatas de diversos países; Ella clasificó en el Top de semifinalistas y siguió avanzado hasta llegar al Top 5 junto a las representantes de Venezuela, Filipinas, Australia y Estados Unidos, al final de la velada quedó posicionada como 4.ª finalista del certamen donde resultó ganadora Olivia Culpo representante de Estados Unidos.
| Predecesor: Priscila Machado | Miss Brasil Universo 2012 | Sucesor: Jakelyne Oliveira |
| Predecesor: Priscila Machado | Miss Río Grande del Sur 2012 | Sucesor: Vitória Sulczinski |
# GamesMaster

GamesMaster fue un programa de televisión británico en Channel 4 de 1992 a 1998, y fue el primer programa de televisión del Reino Unido dedicado a la computadora y los videojuegos.
GamesMaster comenzó cuando Jane Hewland, anteriormente London Weekend Television, quien había comenzado su propia productora Hewland International, se interesó en la pasión de su hijo por los videojuegos. Ella preparó un piloto para un programa que traduciría la emoción de los juegos cuando se juega en la televisión. Channel 4 se interesó en el concepto y lanzó la producción.
# Gaetano D'Agata

Gaetano D'Agata (1883-1949) fue un fotógrafo de paisajes italiano, que trabajó principalmente en Taormina antes de la Segunda Guerra Mundial.

## Biografía

Gaetano D'Agata nació en Aci Sant'Antonio en la provincia de Catania. Llegó muy joven a Taormina, y se establecieron allí, casándose con una mujer local.
Viajó con asiduidad fuera de Italia a Irlanda, España, la India y los Estados Unidos, donde abrió un estudio fotográfico en Nueva York, que permaneció abierto solo por un año.
Falcone lo señala como uno de los ayudantes de Wilhelm von Gloeden en el periodo del apogeo de su éxito, es decir, hacia la primera década del siglo XX. Prueba de esta colaboración quedan varias de sus fotografías ambientadas en el jardín del propio Gloeden.
En los albores de la Primera Guerra Mundial D'Agata consiguió abrir su propio estudio fotográfico, que como indican los sellos impresos en el reverso de sus fotos estaba en Corso Umberto, la calle principal de Taormina.

## Obra comercial

D'Agata tuvo una más que digna producción como paisajista, y muchas de sus fotografías de este género se usaron en tarjetas postales que estuvieron circulando durante décadas. Su producción estaba destinada a satisfacer la demanda de escenas típicas del gran público y la prensa de la época, con temas como los carros sicilianos, el Etna humeante, el teatro griego de Taormina y el paisanaje del lugar. Algunas de sus imágenes llegaron a distribuirse en masa con decenas de miles de copias. En este campo D’Agata demostró ser un buen fotógrafo comercial y técnicamente a la altura del mercado que había elegido. Esta obras también recibieron premios, como revela el hecho de que sus postales se firmaban como «Premiata Fotografia d'Arte G. D'Agata» (Fotografía artística premiada G. D’Agata)

## Desnudos masculinos

Además de a los paisajes D'Agata se dedicó entre 1920 y 1930, aproximadamente, a realizar fotografías artísticas de hombres desnudos, producción con la que obtuvo menos éxito. Sus fotografías de esta temática imitan demasiado el arte de Gloeden, lo que les priva de originalidad. Al fotógrafo siciliano le faltaba el trasfondo cultural y artístico que tenía Gloeden, y su universo de modelos de referencia se limitaba al propio Gloeden. Sus desnudos masculinos giran alrededor del imaginario creado por Gloeden, del que reproduce temas, poses y ambientaciones, limitándose a variaciones sobre ellos. Por ejemplo, su imagen más famosa no es nada más que una imitación descarada de una de las imágenes de mayor éxito de Gloeden, Caín. A pesar de la falta de originalidad de sus obras de esta temática su factura y aspectos técnicos son impecables, lo que ha hecho que actualmente sean cotizadas en el mercado de antigüedades.

## Crítica

Según Giuseppe Vanzella:
# Galleta Garibaldi

La galleta Garibaldi consiste en un relleno de pasas de Corinto aplastado entre dos galletas finas. Se parece al pastel de Eccles. Es popular en el Reino Unido, donde se ha tomado como aperitivo desde hace unos 150 años, y actualmente puede encontrarse en tiendas y supermercados bajo diversos nombres.
Tienen un exterior dorado y glaseado, siendo moderadamente dulces. Su rasgo característico es el generoso relleno de pasas.

## Historia

La galleta toma su nombre de Giuseppe Garibaldi, el general italiano que luchó para unificar Italia, y que hizo una popular visita a Tynemouth (Inglaterra) in 1854. Fue fabricada primero por la empresa galletera de Bermondsey Peek Freans en 1861 tras contratar a uno de los grandes reposteros de galletas de Escocia, John Carr.
# Galo Solís

Galo Solís "Papa Chola" (Guayaquil, Guayas, Ecuador, 5 de junio de 1928- † New York, Estados Unidos, 15 de marzo de 2010), fue un futbolista ecuatoriano. Jugó de volante y debutó en el Panamá Sporting Club de la liga de Ecuador.

## Trayectoria

Debutó en la primera panameña en 1945, pasando con sus compañeros juveniles a Barcelona a finales de 1946. En 1954 es traspasado a Emelec, equipo con el que fue campeón en 1956, retirándose al año siguiente. Posteriormente fue técnico del Favorita, con el que consiguió subir a primera.
Más tarde se embarcó en la Flota Mercante Grancolombiana, lo que le llevó a Nueva York en 1965, donde siguió jugando y entrenando equipos hispanos.

## Selección nacional

Ha sido internacional con la Selección de fútbol de Ecuador en las Copas Américas de 1853 y 1955.

### Participaciones en Copa América

| Copa | Sede | Resultado | Partidos | Goles |
| Campeonato Sudamericano 1953 | Perú | 7º lugar | 4 | 0 |
| Campeonato Sudamericano 1955 | Chile | 6º lugar | 4 | 0 |

## Clubes

| Club | País | Año |
| Panamá Sporting Club | Ecuador | 1940-1945 |
| Barcelona Sporting Club | Ecuador | 1946-1953 |
| Club Sport Emelec | Ecuador | 1954 |
# Gastrique

Gastrique una salsa elaborada mediante una reducción de vinagre (o vino) en un sirope (o zumo de frutas). La salsa, mediante esta preparación, combina los sabores ácido-dulce. Se suele emplear en platos de carne o pescado con el objeto de potenciar los sabores.
No hay que confundirla con el fondo de salsa belga del mismo nombre, compuesto por vinagre, vino blanco, chalotas, tallos de estragón, bouquet garni y granos de pimienta. La gastrique con esta composición ya la utilizaba Auguste Escoffier, pero a finales del siglo XIX, el bruselense Louis Védy la convirtió en un extracto vegetal que garantiza un nivel de acidez constante al elaborar la salsa bearnesa.

## Características

De forma más general es una reducción de un medio ácido en un medio dulce. Bajo esta denominación caben las mezclas más originales. En algunas ocasiones se emplean como medio ácido vinagres de alta calidad (como puede ser un vinagre balsámico) y como medio dulce zumos de diversas frutas. Este tipo de salsa se puede preparar días antes y luego almacenar en el frigorífico. La preparación se realiza mediante un calentamiento de un medio dulce acuoso (sirope) hasta que se produce una reducción y caramelización, tras ello se controla el sabor y la textura con el medio ácido.

## Variantes

* Salsa Bigarade - salsa elaborada con naranjas
* Salsa Rumania