# Gastronomía de Sudáfrica

La gastronomía de Sudáfrica tiene una variedad de fuentes y de estados, entre los que cabe destacar: Los usos culinarios de los indígenas de Sudáfrica tales como los khoisan, los xhosa y los sotho. Por otra parte los usos foráneos introducidos durante la época colonial por descendientes de afrikáneres y británicos así como por sus esclavos y servientes; esto incluye las influencias de la cocina malaya de las gentes provenientes de Malasia y Java.

## Platos típicos de Sudáfrica

* Amasi: leche ácida.
* Biltong: carne curada en salazón (similar a una carne seca).
* Bobotie: un plato originario de cocina malaya, es como un pastel de carne con uvas pasas y cocinado con huevo por encima, y a menudo servido con arroz amarillo, sambals, coco, banana en rodajas y chatni.
* Boerewors: una salchicha que tradicionalmente se ha sometido a braai (barbacoa).
* Bunny chow: es una especie de pan relleno de curry.
* Chatni: es una salsa dulce que generalmente se vierte sobre la carne, especialmente en una marca local denominada Mrs Ball's Chutney.
* Frikkadelle: albóndigas.
* Gesmoorde vis: bacalao en salazón con patatas y tes y algunas veces servido con mermelada de albaricoque.
* Hoenderpastei: pastel de pollo, tradicional afrikáner.
* Isidudu: pap de calabaza.
* Koeksisters: especialidad dulce.
** Koeksisters africaans: bollos retorcidos, fritos y empalagosos.
** Koeksisters de Cape Flats son dulces y especiados, con forma de grandes huevos.
* Malva Pudding: un pudding dulce y esponjoso de albaricoque, de origen holandés..
* Mashonzha, elaborado con el Gonimbrasia belina (gusano).
* Melktert (o tarta de leche, budín de leche condensada que no necesita horno): postre basado en leche.
* Melkkos (comida de leche): otro postre basado en leche.
* Mealie-bread: un pan dulce con maíz dulce.
* Mielie-meal: uno de los alimentos de primera necesidad, elaborado al horno en pap o phutu (un porridge tradicional bantú que se suele comer con frijoles, carne o gravy).
* Carne de avestruz es una fuente de proteínas con bajo contenido de colesterol; se suele preparar asada o en forma de estofado.
* Pampoen koekies (pumpkin fritters): especie de pan en el que la harina ha sido reemplazada por calabaza.
* Patat rolle (rollos dulces de batata): especie de pan en el que la harina ha sido reemplazada por batata.
* Pot brood (pan de pote): pan salado y cocinado sobre un fuego en potes.
* Potjiekos, un estofado tradicional de gastronomía africana, elaborado con carne y verduras y cocinado sobre potes de hierro fundido.
* Rusks, una galleta dura y de forma rectangular, se suele servir junto con el té o café; suelen ser caseras o compradas en mercados (la marca más popular es Ouma Rusks).
* Samosa: una empanada rellena originario de las comunidades indias en Sudáfrica.
* Sosaties: es una especie de pincho de carne marinada.
* Tomato bredie: un estofado con tomates y carne de cordero.
* Trotters and beans: comida procedente de la Provincia Oriental del Cabo.
* Umqombothi: una cerveza elaborada con trigo fermentado.
* Umvubo: leche ácida mezclada con pap seca, muy común entre los xhosa.
* Umngqusho: un plato elaborado con semolina y judías.
* Vetkoek (pastel de grasa): bolas de masa frita, rellenas de carne picada y servidas con mermelada.
* Waterblommetjie bredie (water flower stew), estofado de carne con la flor de Cape Pondweed.

## Bibliografía

* COETZEE, Renata (1977): «The South African Culinary Tradition». Ciudad del Cabo (Sudáfrica): C. Struik Publishers, 1977.
* LEIPOLDT, C. Louis, 1976. «Leipoldt’s Cape Cookery». Ciudad del Cabo (Sudáfrica): Fleesch and Partners, 1976.
* VAN WYK, B., y N. Gericke (2000): «People's plants: A guide to useful plants of Southern Africa». Pretoria (Sudáfrica): Briza, 2000.
* WYLIE, D. (2001): Starving on a full stomach: hunger and the triumph of cultural racism in modern South Africa. Charlottesville (Virginia, EE. UU.): University of Virginia Press.
* Routledge Encyclopaedia of Africa, farming (agricultura).