OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# St. Albans

St. Albans (abreviación de Saint Albans) es un topónimo en varios países anglófonos, derivado en última instancia del nombre de San Albano (Albano de Verulamium). Puede referirse a:

## Australia

* St. Albans (Melbourne), suburbio al noroeste de la ciudad de Melbourne, en el estado de Victoria.
* Distrito electoral de St. Albans, distrito electoral de la Asamblea Legislativa del estado de Victoria.
* St. Albans Park, suburbio al sureste de la ciudad de Geelong, en el estado de Victoria.
* St. Albans (Nueva Gales del Sur), pueblo del estado de Nueva Gales del Sur.

## Canadá

* St. Albans (Terranova), ciudad en la costa sur de la isla de Terranova.

## Nueva Zelanda

* St. Albans (Christchurch), suburbio del interior-norte de la ciudad de Christchurch.

## Reino Unido

* St. Albans (Hertfordshire), ciudad del condado de Hertfordshire.
* Distrito de St. Albans, distrito administrativo del condado de Hertfordshire.
** St. Albans (circunscripción), circunscripción del Parlamento del Reino Unido.
* St. Albans (Nottinghamshire), parroquia civil del condado de Nottinghamshire.
* Cabo de St. Alban, promontorio al suroeste de la localidad de Swanage, en la costa del condado de Dorset.

## Estados Unidos

* Municipio de St. Albans (condado de Hancock, Illinois), municipio del condado de Hancock, en el estado de Illinois.
* St. Albans (Maine), ciudad del condado de Somerset, en el estado de Maine.
* St. Albans (Misuri), comunidad del condado de Franklin, en el estado de Misuri.
* St. Albans (Nueva York), comunidad del distrito de Queens, en la ciudad de Nueva York, estado de Nueva York.
* Municipio de St. Albans (condado de Licking, Ohio), municipio del condado de Licking, en el estado de Ohio.
* St. Albans (pueblo en Vermont), pueblo del condado de Franklin, en el estado de Vermont.
* St. Albans (ciudad en Vermont), ciudad del condado de Franklin, en el estado de Vermont.
* St. Albans (Virginia Occidental), ciudad del condado de Kanawha, en el estado de Virginia Occidental.
# St-Laurent (estación)

St-Laurent es una estación que forma parte de la Línea Confederación del O-Train en Ottawa. Se ubicada en el St. Laurent Boulevard y Queensway.

## Historia

Originalmente construida como una estación de Transitway, su construcción requirió la reconstrucción completa del cruce de St. Laurent Boulevard/King's Highway 417 y la construcción de un túnel para permitir que la vía de tránsito cruzara por debajo de Queensway. Su construcción estuvo ligada a la última gran ampliación del centro comercial en 1987.
El 28 de junio de 2015, las principales plataformas de Transitway cerraron para la construcción de la Línea Confederación. La estación reabrió el 14 de septiembre de 2019, cuando comenzó el servicio de la Línea Confederación.

## Composición

La estación de tren tiene dos andenes laterales y es la única estación subterránea de la Línea Confederación fuera del tramo del centro entre las estaciones de Lyon y Rideau. Las entras están ubicadas en el nivel de la plataforma, evitando el cruce entre las plataformas dentro de la zona de tarifa pagada.
Por encima del nivel de la plataforma, un nivel de vestíbulo proporciona acceso al centro comercial. A nivel del suelo, se ha conservado una terminal de autobuses locales de la estación original de Transitway.
La obra de arte de la estación consiste en una serie sin título de grandes murales de Andrew Morrow, que representan momentos de la historia canadiense.

## Conexiones
### OC Transpo

Las siguientes rutas dan servicio a la estación de St-Laurent a partir del 20 de mayo de 2021: La ruta 12 se trunca temporalmente al oeste de St. Laurent Boulevard debido al proyecto de revitalización de Montreal Road.
| Parada | Rutas |
| Este: O-Train | |
| Oeste: O-Train | |
| A Este | 24, 40, 47,302 |
| B Reemplazo de rieles | R1 |
| C Reemplazo de rieles y ruta 12 en dirección oeste | R1, 12, N39 |
| D Oeste | 7, 12, 14, 18, 19, 20, 27 |
| E Megabus Oeste | Toronto |

### Megabus

A partir del 20 de mayo de 2021, Megabus operará rutas de autobuses interurbanos entre la St-Laurent en Ottawa hacia Kingston, Scarborough y Toronto durante cuatro días a la semana, de jueves a domingo. Esto es después de que Greyhound Canada dejara de operar desde la estación central de Ottawa en octubre de 2020 y cerrara todo el servicio de autobús de forma permanente el 13 de mayo de 2021.

### Rider Express

Rider Express ofrece el servicio Toronto-Kingston-Ottawa que sale de la estación St-Laurent.
# Starrcade (1987)

Starrcade '87: Chi-Town Heat fue la quinta edición de Starrcade, evento de la National Wrestling Alliance y el primer evento de la NWA en ser transmitido como Pay-per-view. Tuvo lugar el 26 de noviembre de 1987 desde el UIC Pavilion en Chicago, Illinois

## Resultados

* Sting, Michael Hayes y Jimmy Garvin (con Precious) empataron contra Eddie Gilbert, Rick Steiner y Larry Zbyszko (con Baby Doll)
** El empate ocurrió al terminar el tiempo límite de 15 minutos
* Steve Williams derrotó a Barry Windham reteniendo el Campeonato Peso Pesado de la UWF.
* Ricky Morton y Robert Gibson derrotaron a Bobby Eaton y Stan Lane (con Jim Cornette y Big Bubba Rogers) en un Scaffold Match
* Nikita Koloff derrotó a Terry Taylor (con Eddie Gilbert) unificando el Campeonato Mundial de Televisión de la NWA con el Campeonato Mundial de Televisión de la UWF.
* Arn Anderson y Tully Blanchard (con James J. Dillon) derrotaron a Road Warrior Animal y Road Warrior Hawk (con Paul Ellering) via descalificación reteniendo el Campeonato Mundial en Parejas de la NWA.
* Dusty Rhodes derrotó a Lex Luger (con James J. Dillon) en un Steel Cage Match ganando el Campeonato de los Estados Unidos Peso Pesado de la NWA.
* Ric Flair (con James J. Dillon) derrotó a Ron Garvin en un Steel Cage Match ganando el Campeonato Mundial Peso Pesado de la NWA
# Starrcade (1986)

Starrcade '86: Night of the Skywalkers fue la cuarta edición de Starrcade, un evento de pago por visión producido por la National Wrestling Alliance (NWA). El evento tuvo lugar el 27 de noviembre de 1986 desde dos estadios:
* Greensboro Coliseum en Greensboro, Carolina del Norte
* The Omni en Atlanta, Georgia

## Resultados
### Greensboro Coliseum

* Tim Horner & Nelson Royal derrotaron a Don & Rocky Kernodle (7:30)
** Horner cubrió a Kernodle.
* Hector Guerrero & Baron Von Raschke derrotaron a Shaska Whatley & The Barbarian (7:25)
** Raschke cubrió a Whatley.
* Wahoo McDaniel derrotó a Rick Rude en un Indian Strap match (9:05)
** McDaniel ganó al tocar los cuatro esquineros superiores consecutivamente.
* Jimmy Valiant derrotó a Paul Jones en un Hair vs Hair match (4:00)
** Valiant cubrió a Jones después de que este se golpease con un objeto.
* Tully Blanchard derrotó Dusty Rhodes en un First Blood match ganando el Campeonato Mundial de la Televisión (7:30)
** Blanchard ganó cuando Rhodes comenzó a sangrar.
* The Rock 'n' Roll Express (Ricky Morton y Robert Gibson) derrotaron a Ole y Arn Anderson en un Steel Cage match reteniendo el Campeonato Mundial en Parejas de la NWA (20:20)
** Morton cubrió a Ole después de un "Dropkick".

### The Omni

* Brad Armstrong y Jimmy Garvin (con Precious) terminaron sin resultado
* Krusher Khruschev y Ivan Koloff derrotaron a Bobby Jaggers y Dutch Mantel en un No Disqualification Match reteniendo el Campeonato en Parejas de los Estados Unidos de la NWA
* Sam Houston derrotó a Bill Dundee por descalificación reteniendo el Campeonato Peso Pesado de los Estados Centrales de la NWA
* Big Bubba Rogers (con Jim Cornette) derrotó a Ron Garvin en un Street Fight
* The Road Warriors (con Paul Ellering) derrotó a The Midnight Express (con Jim Cornette y Big Bubba Rogers) en un Skywalkers match
* El Campeón Mundial Peso Pesado de la NWA Ric Flair y el Campeón de los Estados Unidos de la NWA Nikita Koloff terminaron con doble descalificación
# Ganjam

Ganjam es una ciudad y comité de área notificada situada en el distrito de Ganjam en el estado de Odisha (India). Su población es de 11747 habitantes (2011). Se encuentra a 34 km de Brahmapur y a 139 km de Bhubaneswar.

## Demografía

Según el censo de 2011 la población de Ganjam era de 11747 habitantes, de los cuales 6071 eran hombres y 5676 eran mujeres. Ganjam tiene una tasa media de alfabetización del 85,30%, superior a la media estatal del 72,87%: la alfabetización masculina es del 93,95%, y la alfabetización femenina del 76,12%.

## Clima

Parámetros climáticos promedio de Ganjam , Odisha :
| Mes | Ene. | Feb. | Mar. | Abr. | May. | Jun. | Jul. | Ago. | Sep. | Oct. | Nov. | Dic. | Anual |
| Temp. máx. media (°C) | 27 | 30 | 34 | 36 | 37 | 33 | 32 | 31 | 32 | 32 | 30 | 28 | 31.8 |
| Temp. mín. media (°C) | 16 | 19 | 23 | 27 | 29 | 28 | 27 | 27 | 26 | 23 | 20 | 16 | 23.4 |
| Lluvias (mm) | 12.40 | 17.40 | 18.60 | 15.00 | 40.30 | 150.00 | 282.10 | 272.80 | 180.00 | 93.00 | 33.00 | 18.60 | 1133.2 |
| Fuente: MSM Weather ||||||||||||||
# Stanley Jordan

Stanley Jordan es un virtuoso guitarrista de jazz nacido en Chicago, (EE. UU.) el 31 de julio de 1959.

## Biografía

Stanley Jordan saltó a la fama a principios de los 80 del siglo XX por una técnica novedosa de tocar la guitarra que consiste en presionar las cuerdas con las dos manos, en lugar de la tradicional de rasgar con los dedos de una mano y presionar las cuerdas contra el mástil con los dedos de la otra. Basándose en esta técnica consigue reproducir el sonido de dos y hasta tres guitarras o de acompañar el sonido principal con líneas de bajo. Esta técnica es conocida como tapping. Con ella Stanley consigue armonías complejas y sonidos limpios similares a los del piano. Pese a no ser el primer guitarrista en utilizar esta técnica, si es el primero que la lleva a extremos de uso exclusivo en su producción musical.
Graduado en Princeton en 1981 en música y armonía, se inició en la música desde pequeño a través del piano, lo que posteriormente le ayudó a iniciarse en la guitarra eléctrica en la técnica del tapping. Tras su graduación comenzó a tocar en las calles de Nueva York hasta que fue fichado por Blue Note Records lanzando su primer disco "Magic Touch", que obtuvo dos nominaciones a los Grammy y permaneció en las listas de discos más vendidos de jazz en EE. UU. durante casi un año.
Pese a este enorme éxito, y a aparecer en algunas películas como Cita a ciegas o en programas de televisión de gran repercusión, la producción musical de Stanley Jordan no ha sido tan espectacular como se pudo esperar después de su exitoso debut, ya que ha dedicado gran parte de su tiempo a experimentar en el campo de la músico-terapia.
Sus detractores argumentan que Stanley abusa de esta técnica, lo cual le resta posibilidades al tiempo que complica la actuación con otros instrumentos.
Una de las características particulares es la afinación que usa en la guitarra, que es, de grave a agudo, EADGCF (Mi, La, Re, Sol, Do Fa) lo cual lleva la a afinación en cuartas al estilo del Chapman Stick, e inversa a la de algunos instrumentos de cuerda frotada (como el violín o el violonchelo). Nótese que las cuerdas más agudas tienen este intervalo en lugar de la alteración a tercera mayor en la segunda cuerda, que lleva a B y E en la afinación tradicional.
Jordan reside actualmente en Sedona, Arizona donde tiene su empresa Sedona Books and Music. También es alumno de la Universidad Estatal de Arizona donde cursa estudios de terapia musical.

## Discografía
### Álbumes oficiales

* Touch Sensitive (1982)
* Magic Touch (1985)
* Standards, Vol. 1 (1986)
* Flying Home (1988)
* Cornucopia (1990)
* Stolen Moments (1991)
* Bolero (1994)
* The Best of Stanley Jordan (1995)
* Stanley Jordan Live in New York (1998)
* Relaxing Music for Difficult Situations, I (2003)
* Ragas (2004)
* Dreams Of Peace (2004), con la banda italiana de jazz Novecento
* State of Nature (2008)
* Friends (2011)
# Stanley Kubrick: A Life in Pictures

Stanley Kubrick: A Life in Pictures es un documental sobre el director de cine Stanley Kubrick, realizado por su cuñado y antiguo asistente Jan Harlan. Con 135 minutos de duración, el documental está compuesto por varios capítulos de 15 minutos cada uno, cada uno detallando la realización de sus películas, y dos referidos a su infancia y vida.
Jan Harlan contó con la participación de algunos de los viejos colaboradores de Kubrick, quienes fueron entrevistados. Entre ellos se encuentran Tom Cruise, Nicole Kidman, Keir Dullea, Arthur C. Clarke, Malcolm McDowell, Peter Ustinov, Jack Nicholson, György Ligeti y Matthew Modine. También hay entrevistas a varios directores inspirados por Kubrick, como Woody Allen, Steven Spielberg, Martin Scorsese y Sydney Pollack.
La película contiene material inédito, incluyendo algunos videos pertenecientes al archivo personal de la familia Kubrick o filmaciones realizadas durante el rodaje de las películas del director.
El documental fue lanzado en versión DVD el 23 de octubre de 2007.
# Stanley Kamel

Stanley Kamel (1 de enero de 1943 — 8 de abril de 2008) fue un actor estadounidense, conocido especialmente por su papel en la serie Monk como el Dr. Kroger, el psiquiatra de Adrian Monk.

## Biografía

Kamel nació y se crio en South River, en Nueva Jersey Estudió en la escuela Rutgers y comenzó su carrera como actor en Broadway. Su primer papel en televisión fue en la telenovela de la NBC «Los días de nuestras vidas» (Days of Our Lives), como Eric Peters.
En sus treinta años de actor, Kamel participó como estrella invitada en casi un centenar de series de televisión, como Misión Imposible (no acreditado), El escuadrón audaz, Sexto sentido, McMillan y esposa, Kojak, Quincy, M.E., Los ángeles de Charlie, Mork del planeta Ork, Apartamento para tres, Cagney y Lacey, Knight Rider, LA Law, Sr. Belvedere, Matlock, Las chicas de oro, MacGyver, Melrose Place, Beverly Hills, 90210, Urgencias, Siete en el paraíso, Policías de Nueva York, Star Trek: La nueva generación, Murder One, Dark Angel, A dos metros bajo tierra, El ala oeste de la Casa Blanca y Monk. Además de televisión, también participó en algunos largometrajes: Domino, Inland Empire, y The Urn.
Se hizo conocido por interpretar al Dr. Kroger en la serie Monk, un psiquiatra de infinita paciencia.

## Muerte

El 8 de abril de 2008 Kamel apareció muerto en su domicilio de Hollywood Hills. La policía estimó que la causa de la muerte fue un ataque al corazón. Tenía 65 años.
El primer episodio de la séptima temporada de la serie Monk, El Sr. Monk compra una casa, en el que Monk resuelve sus problemas comprando otra casa para olvidarse de su querido amigo, está dedicado a su memoria.
# Garencières

Garencières era una comuna francesa situada en el departamento de Eure, de la región de Normandía, que el 1 de enero de 2016 pasó a ser una comuna delegada de la comuna nueva de La Baronnie al fusionarse con la comuna de Quessigny.

## Demografía

* Gráfica de evolución demográfica de Garencières entre 1800 y 2013
Los datos demográficos contemplados en este gráfico de la comuna de Garencières se han cogido de 1800 a 1999 de la página francesa EHESS/Cassini, y los demás datos de la página del INSEE.
# Steen Herschend

Steen Steensen Herschend (12 de noviembre de 1888-3 de agosto de 1976) fue un deportista danés que compitió en vela en la clase 6 Metre. Participó en los Juegos Olímpicos de Estocolmo 1912, obteniendo una medalla de plata en la clase 6 Metre.

## Palmarés internacional

6 Metre :
| Juegos Olímpicos ||||
| Año | Lugar | Medalla | Clase |
| 1912 | Estocolmo (Suecia) | 02 ! | 6 Metre |
# Steen Secher

Steen Klaaborg Secher (Torsted, 9 de abril de 1959) es un deportista danés que compitió en vela en la clase Soling.
Participó en dos Juegos Olímpicos de Verano, obteniendo dos medallas en la clase Soling, bronce en Seúl 1988 (junto con Jesper Bank y Jan Mathiasen) y oro en Barcelona 1992 (con Jesper Bank y Jesper Seier).
Ganó una medalla de plata en el Campeonato Mundial de Soling de 1992 y dos medallas en el Campeonato Europeo de Soling, oro en 1989 y bronce en 1988.

## Palmarés internacional

Soling
Juegos Olímpicos
Año
Lugar
Medalla
Clase
1988
Seúl (Corea del Sur)
03 !
Soling
1992
Barcelona (España)
01 !
Soling
Campeonato Mundial
Año
Lugar
Medalla
Clase
1992
Cádiz (España)
02 !
Soling
Campeonato Europeo
Año
Lugar
Medalla
Clase
1988
Alassio (Italia)
03 !
Soling
1989
Oslo (Noruega)
01 !
Soling :
# Steen Lund Hansen

Steen Lund Hansen (Copenhague, Dinamarca, 8 de octubre de 1943) es un deportista danés que compitió en piragüismo en la modalidad de aguas tranquilas.
Participó en los años Juegos Olímpicos de México 1968 , obteniendo un noveno puesto en la prueba de K4 1000 m.
Fue vencedor en dos ocasiones de la prueba absoluta del Descenso Internacional del Sella en 1961, 1964, 1965, 1966 y 1970, record de victorias en la prueba hasta 2003, cuando fue batido por el piragüista cantabro Julio Martínez.
# George Inness

George Inness (Newburgh, 1825 - Bridge of Allan, 1894) fue un pintor estadounidense de paisajes, que evolucionó desde el romanticismo de la Escuela del río Hudson hacia los planteamientos estéticos de la Escuela de Barbizon, fruto de sus frecuentes viajes a Europa y de su admiración por la obra de Claudio Lorena.

## Carrera artística

George Inness se inició en la pintura de la mano de John Jesse Barker, pintor ambulante de paso por Newark. En 1841 se trasladó a la ciudad de Nueva York, donde amplió su formación con el pintor francés Régis François Gignoux, alumno de Paul Delaroche, e hizo sus primeras exposiciones en la National Academy of Design en 1844 y al año siguiente en la American Art Union.
Realizó su primer viaje a Europa en 1851, viajando por Italia durante un año. Su segundo periplo europeo tuvo lugar en 1853, visitando Holanda y Francia, donde entró en contacto con la obra de Théodore Rousseau, lo que le llevaría a abandonar el énfasis literario y la rigidez, en favor del estilo de los pintores de Barbizón. Su débil salud le obligó a limitar su espíritu viajero, instalándose en 1861 en Medfield, a las afueras de Boston, y en 1864 en Eagleswood, donde entró en contacto con la mística del escritor sueco Emanuel Swedenborg a través del pintor William Page.
Ya plenamente reconocido, viajó de nuevo a Italia en 1870, donde residió cuatro años, y tras una breve temporada en Francia regresó a América, donde participó en la creación de la Society of American Artists. En 1878 instaló su estudio en una granja en Montclair (Nueva Jersey), aunque siguió viajando por el país (cataratas del Niágara, Virginia y California). Falleció en 1894 durante un viaje por Escocia .Tuvo continuador en su hijo George Innes Jun (1854-1926), que escribió la biografía de su padre en Vida, arte y cartas de George Inness, publicada en 1917.

## Estilo

Siguiendo la obra de pintores como Thomas Cole y Asher Brown Durand, Innes evolucionó desde la detallada pintura romántica de la naturaleza de la escuela del río Hudson —como se percibe en El valle de Lackawanna (1856, Galería Nacional de Arte)— hacia la obra de John Constable y los pintores de Barbizon, en ejemplos como las acuarelas pintadas en su última estancia romana.
# Garlate

Garlate es una localidad y comune italiana de la provincia de Lecco, región de Lombardía, con 2.731 habitantes.

## Evolución demográfica

* Gráfica de evolución demográfica de Garlate entre 1861 y 2011
* Fuente ISTAT - elaboración gráfica de Wikipedia
# Gastrina

La gastrina es una hormona peptídica secretada por las células G del estómago, duodeno y páncreas y por las fibras peptidérgicas del nervio vago. Estimula el crecimiento del epitelio gástrico, la motilidad y la secreción de ácido clorhídrico y pepsinógeno (precursor de la pepsina liberado por células principales) que se activa como pepsina al entrar en contacto con el ácido en el estómago.
La gastrina llega hasta sus receptores, que se hallan en la membrana de las células parietales de las glándulas del fundus el estómago, provocando la liberación de HCl. Otros factores liberadores de gastrina son: la distensión de la pared gástrica por alimentos, el pH alcalino de alimentos semidigeridos y la estimulación de receptores RH2 histaminergicos.
La secreción de gastrina es disminuida por fármacos de acción sobre receptores de GRP (BB8), por ejemplo, la pirenzepina. También si la concentración ácida en el estómago aumenta, disminuye la secreción de gastrina. Hay que tener en cuenta que estas células se ven estimuladas por el reflejo vagal mediante GRP, y no por acetilcolina (Ach).
Los médicos suelen solicitar la determinación de gastrina en sangre cuando sospechan que existe una hipersecreción. Esta se presenta, entre otros, en la úlcera péptica gástrica o en el seno de un tumor secretor de gastrina o gastrinoma, lo que se conoce como síndrome de Zollinger-Ellison y que se caracteriza por una o varias ulceraciones severas en el estómago y en el intestino delgado y episodios de dolor abdominal y diarrea, con la consiguiente hipertrofia de pliegues gástricos. Los gastrinomas pueden presentarse de forma única como un tumor benigno en la cabeza del páncreas (50-60 %) o junto a otros tumores de hipófisis y paratiroides en la neoplasia endocrina múltiple tipo I en el 25% de los casos.
# Starkville (Colorado)

Starkville es un pueblo ubicado en el condado de Las Ánimas en el estado estadounidense de Colorado. En el Censo de 2010 tenía una población de 59 habitantes y una densidad poblacional de 312,06 personas por km².

## Geografía

Starkville se encuentra ubicado en las coordenadas 37°7′1″N 104°31′24″O﻿ / ﻿37.11694, -104.52333. Según la Oficina del Censo de los Estados Unidos, Starkville tiene una superficie total de 0.19 km², de la cual 0.19 km² corresponden a tierra firme y (0%) 0 km² es agua.

## Demografía

Según el censo de 2010, había 59 personas residiendo en Starkville. La densidad de población era de 312,06 hab./km². De los 59 habitantes, Starkville estaba compuesto por el 55.93% blancos, el 0% eran afroamericanos, el 1.69% eran amerindios, el 1.69% eran asiáticos, el 0% eran isleños del Pacífico, el 37.29% eran de otras razas y el 3.39% pertenecían a dos o más razas. Del total de la población el 72.88% eran hispanos o latinos de cualquier raza.
# Gastronomía de Toscana

La gastronomía de la Toscana (en italiano, cucina toscana), región italiana, se compone de productos, técnicas culinarias y especialidades típicos de la dieta mediterránea. Es una de las cocinas más notables de la gastronomía de Italia.
En la Toscana, la sacralità del pane, o la importancia de no tirar el pan, sino de usarlo incluso cuando esté rancio, es testigo de una larga serie de recetas antiguas aún extendidas: la panzanella, la panata, la ribollita, el acquacotta, la pappa al pomodoro, la fettunta, la sopa de verduras, la farinata, la menestra de cavolo nero (kale lacinato o col de la Toscana) o el pan co' santi. El pan toscano, cuenta con Denominación de Origen Protegida. Este pan sin sal es una costumbre que pocas regiones han adoptado (como Umbría). Parece que la costumbre se remonta al siglo XII cuando, en el apogeo de la rivalidad entre Pisa y Florencia, los pisanos impusieron precios elevados a la sal. También hay una hipótesis que dice que los propios señores de Florencia impusieron altos impuestos a la sal.
Otra característica destacable de la cocina toscana es el uso de la carne blanca y la carne de caza. Los productos de granja como aves de corral (pollo, pavo, ganso, pintada guineana y paloma), conejos y animales de caza como liebres, jabalíes, faisán y puercoespín siempre han sido el menú para grandes celebraciones. El cerdo también se usa ampliamente como plato de carne o charcutería: salami toscano, finocchiona, jamón a la sal, manteca (lardo) de Colonnata, el cual cuenta con la Indicazione geografica protetta (IGP), las salchichas y productos especiales como el buristo, de origen humilde y que se considera Prodotti agroalimentari tradizionali italiani.
Entre los quesos, la tradición se concentra en el famoso queso de oveja toscano (el pecorino). Destacan los quesos de Pienza y Maremma; también se producen y consumen el ricotta y raveggiolo entre los quesos blandos.
En cuanto a repostería, de la región son oriundos el panforte, el ricciarelli, el cavallucci, la zuppa (sopa) del duca, la torta di cecco, el migliacci y el cantuccini o biscotti di Prato.
En octubre de 2008, para promover la tradición culinaria toscana, la región publicó una pirámide alimentaria toscana.