# Josefina Velázquez de León bibliography

Mexican cook and author Josefina Velázquez de León wrote more than 140 cookbooks in her lifetime. This bibliography, which may not be complete, is based on Velázquez de León's works in the Mexican Cookbook Collection at The University of Texas at San Antonio Libraries Special Collections and works listed in WorldCat. Undated publications in this list were lacking dates in the original publication.
| Title | Date | Publisher | Place of Publication | Notes |
| 3 recetas de la ilustre profesora de cocina doña Josefina Velázquez de León | | | | Recipes using Fuertomate brand canned tomatoes |
| 8 menús económicos para las Vigilias de Cuaresma | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| 12 industrias en el hogar: selección de fórmulas sencillas muy bien explicadas para establecer en cualquier hogar, en el campo o en la ciudad una industria familiar y lucrativa | 1947 | Academia de Cocina Velázquez de León | Mexico City | |
| Los 30 menús | 1937 | | Mexico City | |
| 30 recetas de platillos populares con harina de trigo | 1960 | Compañía Exportadora e Importadora Mexicana, S. A. (CEIMSA) | Mexico City | |
| 30 recetas de platillos populares con leche | 1960 | CEIMSA | Mexico City | |
| 30 recetas de platillos populares con pescado seco | 1960 | CEIMSA | Mexico City | |
| 30 recetas de platillos populares mexicanos: camaron seco y en polvo. | 1971 | Compañia Nacional de Subsistencias Populares | Mexico City | Series: Recetario popular |
| 30 recetas de platillos populares mexicanos con arroz | 1960 | CEIMSA | Mexico City | |
| 30 recetas de platillos populares mexicanos con chiles | 1960 | CEIMSA | Mexico City | |
| 30 recetas de platillos populares mexicanos con frijol | 1960 | CEIMSA | Mexico City | |
| 30 recetas de platillos populares mexicanos con garbanzo | 1960 | CEIMSA | Mexico City | |
| 30 recetas de platillos populares mexicanos con harina de maiz | 1960 | CEIMSA | Mexico City | |
| 30 recetas de platillos populares mexicanos con huevo fresco | 1960 | CEIMSA | Mexico City | |
| 30 recetas de platillos populares mexicanos con lentejas | 1960 | CEIMSA | Mexico City | |
| 30 recetas de platillos populares mexicanos. Pan frio | 1971 | Compañia Nacional de Subsistencias Populares | Mexico City | Series: Recetario popular |
| 30 recetas de platillos populares mexicanos. Pastas para sopa | 1971 | Compañia Nacional de Subsistencias Populares | Mexico City | Series: Recetario popular |
| 30 recetas de platillos populares mexicanos: platillos para dias festivos | 1960 | CEIMSA | Mexico City | |
| 50 recetas de cocina mexicana | 1968 | Comisión Federal de Electricidad Editorial | Mexico | |
| 60 recetas populares-económicas de pescados y mariscos | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| 100 recetas de cocina sencilla: al alcance de todas las amas de casa | 1946 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| 150 recetas | | Industrializadora de Cacahuate | Mexico City | Recipes using the VITA-B brand peanut butter |
| Los 365 menus del año: recetas prácticas, económicas, para resolver el diario problema de la alimentación | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | Set of twelve pamphlets: one for each month of the year |
| 420 recetas de platillos populares mexicanos | 1960 | CEIMSA | Mexico City | |
| Antojitos mexicanos: selección de 100 recetas de los principales platillos de la cocina mexicana | | Academia "Velázquez de Leon" | Mexico City | |
| El arte de cocinar | | | Mexico City | Monthly magazine edited and managed by Josefina Velázquez de León that was originally registered October 18, 1943. |
| Arte y decoración de pasteles | | Editorial Academia de Cocina, Repostería y Decorado | Mexico City | |
| Aves: 30 maneras de prepararlas | 1956 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Bautizos | | Academia de Cocina Velázquez de León | Mexico | Series: El Tesoro de la cocina colección fiestas económicas, folleto no. 2 |
| Bodas de plata, oro, aniversarios | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| La buena cocina | | | Mexico City | Monthly magazine printed by Josefina Velázquez de León, who also served as the magazine's Technical Advisor. |
| Carnes frías | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Carnes: recetas prácticas de platillos de carnes de res, ternera, cerdo, carnero y animales de caza | 1956 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | Second edition |
| Cena de Navidad | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina al minuto: Sugestiones, ideas prácticas para confeccionar rápidamente con latas y productos preparados platillos y repostería | 1956 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina criolla de Nueva Orleans | 1952 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico | |
| Cocina de Aguascalientes: selección de recetas de la cocina regional, recopiladas por un grupo de Sras. y Sritas. de la Ciudad de Auascalientes y de diferentes regionaes del estado : aumentadas con una serie de recetas modernas que se pueden confeccionar con los buenos productos de la región | 1957 | Academia de Cocina Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina de América: selección de las principales recetas de cocina regionales de las 24 naciones de América ; recetas de los mejores platillos de cocina y repostería de los 30 estados de la República Mexicana | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina de bolsillo: selección de recetas de cocina y repostería novedosas, prácticas, de fácil confección y bonita presentación | | Academia de Cocina Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina de Campeche: selección de las principales recetas regionales, de cocina y repostería campechana, experimentadas y garantizadas por la Academia de Cocina Velázques de León | 1953 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina de Chihuahua: selección de recetas auténticas de la cocina regional de Chihuahua, recopiladas por un grupo de señoras y señoritas de la Congregación Mariana: aumentada con una serie de recetas modernas que se pueden confeccionar con los buenos productos de la región | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina de la Comarca Lagunera: selección de recetas de la cocina regional de La Laguna, recopiladas por un grupo de Sras. y Sritas. de la Comarca Lagunera, aumentada con una serie de recetas modernas, que se pueden confeccionar con los buenos productos de la región | 1957 | Academia de Cocina Velázquez de León | Mexico City | Series: Libros de cocina, 79 |
| Cocina de cuaresma | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina de Guanajuato | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina de León, Gto.: selección de recetas auténticas de la cocina regional | 1959 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| La cocina del hogar: conteniendo las mas sencillas formulas para hacer los mas exquisitos vinos, dulces y pasteles: 150 recetas practicas | | Imp. de E. Guerrero | Mexico | |
| La cocina de la recién casada | 1951 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina de Nuevo León: selección de recetas auténticas de la cocina regional de Nuevo León, recopiladas por un grupo de sras. y sritas. de la ciudad de Monterrey, N.L., aumentada con una serie de recetas modernas, que se pueden confeccionar con los buenos productos de la región | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina de San Luis Potosí: selección de recetas de la cocina regional, recopiladas por un grupo de Sras. y Sritas. de las diferentes regiones del Estado de San Luis Potosi, S.L.P. : aumentada con una serie de recetas que se pueden confeccionar, con los exquisitos productos de la región | 1957 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina de Sonora: selección de recetas antiguas y modernas de la Cocina Regional Sonorense, recopiladas por un grupo de Sras. y Sritas. de las diferentes regiones del Estado de Sonora. Aumentada con una serie de recetas que se pueden confeccionar con los exquisitos productos de la región | 1958 | Academia de Cocina Velázquez de León | Mexico | |
| Cocina de Zacatecas: selección de recetas de la cocina regional, recopiladas por un grupo de Sras. y Sritas de la ciudad de Zacatecas, Fresnillo y diversas poblaciones del estado : aumentada con una serie de recetas que se pueden confeccionar con los buenos productos de la regiâon | 1957 | Academia de Cocina y Reposterâia "Velázquez de León" | Mexico City | |
| La cocina económica: método práctico de cocina y repostería | 1941 | Academia de Cocina y Repostería "Velázquez de Léon" | Mexico City | |
| La cocina en el aire: selección de recetas exquisitas, útiles y prácticas ofrecidas en los diversos programas de radio en que tomé participación la autora en las estaciones: XEQ, XEK, XEJP y XEW de la ciudad de México | 1947 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| La cocina española en México: selección de 75 recetas de platillos de la cocina española adaptados con los elementos de este país | 1947 | Academía de Cocina Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina instantanea | 1949 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina mexicana de abolengo | 1952 | Academia Cocina y Repostería, Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina moderna en los aparatos modernos: explicaciones del manejo de la Batería Lamex, Horno Lamex, Asador Broil Quick Chef, Saladmaster, Licuadora Birtman: recetas de platillos y repostería, que se confeccionan rápidamente en los mismos aparatos | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina oaxaqueña | | Ediciones J. Velazquez de Leon | Mexico City | |
| Cocina para enfermos | 1968 | Editorial Velázquez de León | Mexico | |
| Cocina Poblana | 1952 | Academia de cocina y repostería Velázquez de León | Mexico | |
| Cocina popular: 30 menús económicos compuestos de 3 platillos y un postre | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina rapida para la mujer moderna | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina regional de Michoacan: selección de las mejores recetas auténticas de la antigua cocina y repostería michoacana | 1952 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina regional jalisciense | 1952 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina, repostería y decorado | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina selecta: selección de recetas, novedosas de cocina y repostería | 1956 | Academia de Cocina y Reposteria Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina tamaulipeca: selección de recetas de la cocina regional recopiladas por un grupo de Sras. y Sritas. de la ciudad de Tampico y de diferentes regiones del estado de Tamaulipas, aumentada con una serie de recetas modernas que se pueden confeccionar con los exquisitos pescados, mariscos y demás productos de la región | 1957 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Cocina veracruzana de abolengo: seleccion de las mejores recetas de la autentica cocina veracruzana de abolengo, recopiladas por un grupo de señoras y señoritas de la Ciudad de Veracruz | 1966 | Academia de Cocina Velázquez de León | Mexico City | This publication raised money for the construction of el Seminario Diócesano de San Jose in Veracruz |
| Cocina y repostería navideña | | Academia de Cocina Velazquez de León | Mexico City | |
| Cocina yucateca | 1955 | Academia de Cocina Velázquez de León | Mexico City | Second edition |
| Cocktails: seleccion de recetas de cocktails, de vinos, de mariscos y de frutas | | Ediciones Josefina Velázquez de León | Mexico City | |
| Coleccione el fabuloso libro de cocina Bona Fina | | Bona Fina | Mexico | |
| Cómo alimentar y festejar al niño: explicaciónes sencillas y prácticas para preparar la primera alimentación del niño: recetas de platillos y pasteles propios para servirse en bautizos, primeras comuniónes y fiestas de cumpleaños de niños | 1951 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Cómo aprovechar los sobrantes de la comida: selección de 80 recetas prácticas y económicas que permiten aprovechar sobrantes de comida de la víspera, para convertirlos en diferentes y apetitosos platillos | 1950 | | Mexico | |
| Cómo cocinar en los aparatos modernos | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Cómo cocinar en tiempos de carestía | 1951 | Academia de Cocina Velazquez de Leon | Mexico City | |
| Cómo desayunar, comer y cenar bien | 1989 | Editorial Universo | Mexico City | |
| Cómo improvisar fiestas | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico | Series: El Tesoro de la cocina colección fiestas económicas, folleto no. 10 |
| Cómo preparar exquisitos platillos y repostería con la nata de la leche | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Despedida de soltera | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | Series: El Tesoro de la cocina colección fiestas económicas, folleto no. 6 |
| Dulces mexicanos: selección de recetas de los mejores dulces mexicanos: dulces chicos, jamoncillos, alfajores, mueganos, rollos, toda clase de ates y dulces cubiertos | 1947 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Ensaladas y aves | 1989 | Editorial Universo | Colonia del Valle, Mexico City | |
| Entremeses y botanas | | Ediciones J. Velazquez de Leon | Mexico | |
| Especialidades de la Academia Josefina Velázquez de León: recetas selectas de cocina y repostería | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Especialidades mexicanas (con maíz): seleccioń de platillos confeccionados con maíz, atoles, tamales, repostería, postres | 1956 | Academia de Cocina y Repostería Velázquez de León | Mexico City | Series: Libros de cocina, 74 |
| Especialidades para el Día de las Madres | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Especialidades para Navidad, Fin de Año y Día de Reyes | 1946 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Fiestas de 15 años | | Ediciones Josefina Velázquez de León | Mexico City | |
| Fiestas para niños | | Ediciones Josefina Velazquez de Leon | Mexico City | |
| Fuertomate en la cocina, recetario núm. 1 | | | | Recipes calling for Fuertomate brand canned tomatoes |
| Galletas y pastitas | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Huevos, 30 recetas para prepararlos | 1956 | Academia de Cocina y Reposteria | Mexico | |
| Jaletinas: selección de 80 recetas de jaletinas: jaletinas chicas de jugos de fruta, de leche: jaletinas de ternera para niños y enfermos: jaletinas comerciales a base de esencias: jaletinas grandes, artisticas con flores, figuras de medio relieve y paisajes pintados | 1947 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Libro de cocina arreglado a los usos y costumbres nacionales | | Imp. de E. Guerrero | Mexico | Series: Libro de cocina, 4 |
| Libro de cocina mexicana para el hogar americano : recetas de la cocina mexicana de cada región de la república, adaptadas para su uso en los Estados Unidos del Norte y las repúblicas del Centro y Sur América [Mexican cook book for American homes : authentic recipes from every region of the Mexican Republic, adapted for use in the United States, Central and South America] | 1947 | Escuela de Cocina "Velázquez de León" | Mexico City | Bilingual: English and Spanish |
| El libro numero 100: selección de las recetas de platillos que se han dado últimamente en la Academia y que han agradado más a las alumnas | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Lista de los artículos que se encuentran de venta en la Academia de Cocina y Repostería Velázquez de León | 1945 | La Academia | Mexico City | |
| Manual práctico de cocina | 1936 | Academia Calrod | Mexico City | |
| Mariscos y crustaceos | 1952 | Academia de Cocina Velazquez de Leon | Mexico City | |
| Las mejores recetas de cocina y reposteria de la Academia de cocina Velazquez de León: seleccion de las recetas de platillos y reposteria que mas han agradado a las alumnas de la Academia | | Academia de cocina y repostería Velazquez de Leon | Mexico City | |
| Método práctico de cocina y repostería de la Academia de la Cocina "Velázquez de León": el A.B.C. de la cocina: método práctico conteniendo las bases de la cocina y repostería | 1957 | Academia de Cocina Velázquez de León | Mexico City | |
| Método práctico de decorado artístico. No. 2, Flores de glass | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Nieves y helados | 1947 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Pan estilo chino | 1946 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Panes de levadura | 1946 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Pasteles americanos | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Pasteles artísticos: recetas de pasteles artisticamente decorados ; 50 laminas a colores | 1949 | Academia de Cocina Velázquez de León | Mexico | |
| Pasteles economicos | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | Brochure raised money for la R.R. Madres Capuchinas Eucaristícas de la Adoración Perpetua in Tampico |
| Pasteles modernos: al alcance de todas las amas de casa, selección de pasteles sencillos, económicos con decorados modernos de mucho lucimiento | 1952 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Pasteles practicos | 1966 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Pasteles y jaletinas para niños | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Pescados | 1952 | Academia de Cocina Velázqez de León | Mexico | |
| Pescados y mariscos | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | Series: El Tesoro de la cocina, Colección económica |
| Platillos de verduras | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | Series: El Tesoro de la cocina, Colección económica, folleto no. 14 |
| Platillos de vigilia | 1947 | Academia de cocina Velazquez de León | Mexico City | |
| Platillos para buffet | | Ediciones J. Velázquez de León | | Series: El Tesoro de la cocina, Colección económica, folleto no. 3 |
| Platillos para canasta | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Platillos para lunch | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Platillos populares mexicanos | | Grupo Editorial de la Compañia Nacional de Subsistencias Populares | Mexico | The chapters in this book were originally published as separate pamphlets. |
| Platillos regionales de la República Mexicana | 1946 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Postres antiguos Mexicanos | 1947 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Practica de decorado de pasteles en 100 lecciones | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Primeras comuniónes | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | Series: El Tesoro de la cocina colección fiestas económicas, folleto no. 4; Brochure raised money for la R.R. Madres Capuchinas Eucaristícas de la Adoración Perpetua in Tampico |
| Principios de decorado artístico: Decorado lineal sencillo | | Academia de Cocina Velázquez De León | Mexico City | Series: Colec. económica, Productos oro, no. 1 |
| Principios de decorado artístico: Flores de glass | | Academia de Cocina Velázquez De León | Mexico City | Series: Colec. económica, Productos oro, no. 2 |
| Principios de decorado artístico: Flores de pastillaje | | Academia de Cocina Velázquez De León | Mexico City | Series: Colec. económica, Productos oro, no. 3 |
| Principios de decorado artístico: Figuras de filigrana de glass | | Academia de Cocina Velázquez De León | Mexico City | Series: Colec. económica, Productos oro, no. 4 |
| Principios de decorado artístico: Adornos de pasta de almendra | | Academia de Cocina Velázquez De León | Mexico City | Series: Colec. económica, Productos oro, no. 5 |
| Principios de decorado artístico: Adornos de pastillaje | | Academia de Cocina Velázquez De León | Mexico City | Series: Colec. económica, Productos oro, no. 6 |
| Principios de decorado artístico: Piezas grandes de pastillaje, casas, iglesias, etc. | | Academia de Cocina Velázquez De León | Mexico City | Series: Colec. económica, Productos oro, no. 7 |
| Principios de decorado artístico: Figuras de medio relieve | | Academia de Cocina Velázquez De León | Mexico City | Series: Colec. económica, Productos oro, no. 8 |
| Principios de decorado artístico: Figuras de vaciado de fondant | | Academia de Cocina Velázquez De León | Mexico City | Series: Colec. económica, Productos oro, no. 9 |
| Principios de decorado artístico: Muñecas de pastillaje | | Academia de Cocina Velázquez De León | Mexico City | Series: Colec. económica, Productos oro, no. 10 |
| Una receta económica para cada día del mes | 1966 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Recetario de cocina | | Cinco Estrellas Internacional | Mexico City | |
| Recetario Gelifrut para gelatinas | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Recetario moderno de cocina y repostería | | Ediciones Josefina Velázquez de León | Mexico City | |
| Recetario TURMIX para carnes asadas | | TURMIX de México | Mexico City | |
| Recetas novedosas para fiestas de niños | | Ediciones Velázquez de León | Mexico City | |
| Recetas Termo-Vap: que engorda al bebé y adelgaza a la mamá | | | | |
| Repostería alemana y vienesa | 1951 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Repostería casera | 1946 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Reposteria moderna | 1946 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | Series: Libro de oro de las amas de casa, Coleccion de 30 folletos, no. 2 |
| Reposteria navideña | 1956 | Ediciones Josefina Velázquez de León | Mexico City | |
| Repostería selecta: el arte de hacer pasteles | 1938 | Academia de Cocina y Repostería "Velázquez de León" | Mexico | |
| Salchichonería casera | 1946 | Ediciones Velázquez de León | Mexico City | |
| Salsas mexicanas: selección de recetas de salsas mexicanas, moles, pipianes, otros platillos y bebidas para acompañar salsas y moles | 1966 | Ediciones Josefina Velazquez de Leon | Mexico City | |
| Sandwichs | 1946 | Academia Cocina, Reposteria y Decorado, "Velazquez de Leon" | Mexico City | |
| Selección de recetas de cocina sencilla de alta cocina y reposteria | | Ediciones Josefina Velázquez de León | Mexico City | |
| Smörgåsbord: platillos para buffet | 1952 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Sopas y consomes | 1946 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Sugestiones para su mesa | 1956 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Tamales y atoles | 1946 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |
| Tele-cocina | | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | Series of brochures containing recipes from Velázquez de León's television program "El Menu de la Semana" |
| Vegetales y frutas, con leguminosas y cereales: cocina vegetariana excluyendo carnes-aves y pescados | 1946 | Ediciones J. Velázquez de León | Mexico City | |