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# Einfache kalte Gerichte für den Theetisch

Textdaten :
| Autor: | Hr. |
| Illustrator: | {{{ILLUSTRATOR}}} |
| Titel: | Einfache kalte Gerichte für den Theetisch |
| Untertitel: | |
| aus: | Die Gartenlaube, Heft 7, S. 228_a |
| Herausgeber: | Adolf Kröner |
| Auflage: | |
| Entstehungsdatum: | |
| Erscheinungsdatum: | 1899 |
| Verlag: | Ernst Keil’s Nachfolger G. m. b. H. in Leipzig |
| Drucker: | {{{DRUCKER}}} |
| Erscheinungsort: | Leipzig |
| Übersetzer: | |
| Originaltitel: | |
| Originalsubtitel: | |
| Originalherkunft: | |
| Quelle: | Scans bei Commons |
| Kurzbeschreibung: | |
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[228_a] Einfache kalte Gerichte für den Theetisch. Die folgenden Vorschriften geben meist treffliche Restverwendungen von Fleisch- und Fischüberbleibseln, welche rasch und einfach herzustellen und dabei sehr wohlschmeckend sind, so daß man sie selbst Gästen, welche das Abendbrot mit uns teilen, darbieten kann.
Weiße Kalbsbratenspeise. Kalbsbratenreste sowie hartgekochte geschälte Eier werden in Scheiben geschnitten und eingemachte Essiggurken würflig zerteilt. Man richtet Braten und Eierscheiben schichtweise in Kranzform an, bestreut jede Schicht mit Gurkenwürfeln und Perlzwiebeln. Man verquirlt dicke saure Sahne mit etwas Essig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker, gießt sie über das Gericht und bestreut die Oberfläche entweder mit gehacktem Schnittlauch oder Kresse.
Käse in Aspik. Ein Rest seinen Käses, am besten Roquefort oder Chester, wird durch ein Sieb gestrichen, mit der gleichen Menge weich gerührter Butter vermengt und mit wenig Paprika gewürzt. Die Käsemasse wird ½ dick auf ein Blech gestrichen und dann zu runden Törtchen von der Größe eines Zweimarkstückes ausgestochen. Vorher hat man rasch aus guter Bouillon aus Liebigs Fleischextrakt, Citronensaft, Wein, etwas Kräuteressenz, Salz und weißer Gelatine eine klare Sulz hergestellt, die man so weit abkühlen läßt, daß sie anfängt zu erstarren. Dann zieht man die Käsestücke durch die Sulz, gießt eine dünne Schicht der Sulz in eine kleine glatte Form, legt den Käse ein und füllt die andere Sulz darüber. Man stellt die Schüssel kühl, stürzt den Käse beim Anrichten, garniert ihn mit Radieschenröschen und giebt mit Butter bestrichene Pumpernickelscheiben dazu.
Häckselbrötchen. Reste von Wildbraten und gekochtem Schinken zu gleichen Teilen wiegt man sehr fein. Man schneidet dann gleichmäßige Brotscheiben, röstet sie, bestreicht sie gut mit Butter und streicht dann von der gehackten Masse dick auf. In die Mitte legt man ein halbes gekochtes hartes Ei, bestreut dies mit Salz, Pfeffer und wenig gewiegter Petersilie, bedeckt es mit dicker Rémouladensauce und richtet die Brötchen zierlich an.
# Eines fränkischen Ökonomen freymüthige Betrachtungen über die Feldwirthschaft, mit Hinsicht auf die Betreibung des Feldbaues in Franken

Textdaten :
| Autor: | Anonym |
| Illustrator: | {{{ILLUSTRATOR}}} |
| Titel: | Eines fränkischen Ökonomen freymüthige Betrachtungen über die Feldwirthschaft, mit Hinsicht auf die Betreibung des Feldbaues in Franken |
| Untertitel: | |
| aus: | Journal von und für Franken, Band 5, S. 641–656 |
| Herausgeber: | Johann Caspar Bundschuh, Johann Christian Siebenkees |
| Auflage: | |
| Entstehungsdatum: | |
| Erscheinungsdatum: | 1792 |
| Verlag: | Raw |
| Drucker: | {{{DRUCKER}}} |
| Erscheinungsort: | Nürnberg |
| Übersetzer: | |
| Originaltitel: | |
| Originalsubtitel: | |
| Originalherkunft: | |
| Quelle: | UB Bielefeld, Commons |
| Kurzbeschreibung: | |
| s. a. Freymüthige Betrachtungen über die Landwirthschaft in Franken, Fortsetzung der freymüthigen Betrachtungen über die Landwirthschaft in Franken ||
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| Eines fränkischen Ökonomen freymüthige Betrachtungen über die Feldwirthschaft, mit Hinsicht auf die Betreibung des Feldbaues in Franken.pdf ||
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„Menschen, die weder Erziehung noch Unterricht erhalten, niemahls ihren Wohnort verlassen, mit ununterbrochener Arbeit versehen, mit immer höhersteigenden Abgaben geängstigt, und mit Verachtung behandelt werden, haben wahrhaftig! weder Zeit noch Lust, noch Geschick, an Verbesserungen, oder an neue Versuche zu denken, wenn sie auch die Natur mit der besten Anlage beschenkt hätte. Nur von einer wohlgewählten und weisen Polizey, ist eine verbesserte Acker-Kultur zu hoffen.“
S. Pfeiffers Schriften II. Th. II. B. S. 249.
Wenn die Bevölkerung eines Landes zunehmen soll, – und der größern Bevölkerung Hindernisse zu setzen, ist wohl niemand berechtigt, und jede Einschränkung, die nicht durch die Gesetze der Sittlichkeit, und durch die Erfordernisse des gemeinschaftlichen Wohls gemacht ist, kann leicht Kränkung der Menschenrechte seyn, – so müssen auch mehrere Nahrungsmittel erzeugt werden. Daher kann die alte Art zu wirthschaften schlechterdings nicht mehr statt finden, und der Bauersmann darf nicht mehr bey den Gewohnheiten, Einrichtungen und bey der Verfahrungsart seiner Vorfahren beharren.
# Elegie aus dem Romaischen

Textdaten :
| Autor: | Carl Jacob Ludwig Iken |
| Illustrator: | {{{ILLUSTRATOR}}} |
| Titel: | Elegie |
| Untertitel: | Aus dem Romaischen |
| aus: | Wünschelruthe - Ein Zeitblatt. Nr. 28, S. 110/111 |
| Herausgeber: | Heinrich Straube und Johann Peter von Hornthal |
| Auflage: | |
| Entstehungsdatum: | |
| Erscheinungsdatum: | 1818 |
| Verlag: | Vandenhoeck und Ruprecht |
| Drucker: | {{{DRUCKER}}} |
| Erscheinungsort: | Göttingen |
| Übersetzer: | |
| Originaltitel: | |
| Originalsubtitel: | |
| Originalherkunft: | |
| Quelle: | Scans auf Commons |
| Kurzbeschreibung: | |
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Ich komme zur Laube voll Rosen, O liebliche Braut, Chaidee, All Morgens mit Flora zu kosen, Die wahrlich in dir ich nur seh.
Hier klag’ ich so tief, o Geliebte,
Vernimm dies Geständniß von mir,
Dir schmeichlend singt es der Betrübte, Doch zittert’s, wofür er es singt. Wie der Zweig, wenn Natur es geboten,
Giebt Düfte, und Früchte dem Baum,
So blitzt durch ihr Aug’, ihre Wangen, Das Herz meiner Braut Chaidee.
 Doch der blühendste Garten wird öde, Wenn Liebchen die Lauben verläßt.
Bringt mir Schierling, mein Mädchen ist untreu,
Dies Kraut duftet süßer als Rosen. Das Gift, das dem Kelche entflossen, Verbittert die Schale so tief, Doch für deine Untreu genossen,
Wird es süß meinem Herzen nur seyn.
Zu grausam! Es sehn meine Lieder: Entbinde mein Herz von der Qual, Und giebt meiner Brust dich nichts wieder, So schließe das Grab mir nur auf.
Wie der Held, der zum Kampfe sich nahet,
Im voraus des Eroberns gewiß, So hast du mir mit deinen Augen Das Herz wie mit Lanzen durchbohrt. O sage mir, muß ich denn sterben
Vom Schmerz, den ein Lächeln schon heilt?
Lohnt mich, die du einst mir gebotest, Die Hoffnung, für all meine Qual? Es trauert die Laube voll Rosen, Chaidee, treulos, doch geliebt,
Und Flora will hier nicht mehr kosen,
Denn um dich ist sie mit mir betrübt.
[110] Anmerkung. Diese Elegie ist Lieblingsgesang der jungen Mädchen aller Stände in Athen - in sanftklagender Weise, wird sie als Rundgesang vorgetragen. Vrgl. Byrons works vol 4. p. 43. wo der Lord eine metrische Uebersetzung vom Original aber nur die beiden ersten Zeilen mittheilt. -

## Anmerkungen (Wikisource)

* ↑ Vorlage: es. Siehe Druckfehler S. 136
# Elegie beim großen Fasse zu Heidelberg

Textdaten :
| Autor: | |
| Illustrator: | Carl Stauber |
| Titel: | Elegie beim großen Fasse zu Heidelberg |
| Untertitel: | |
| aus: | Fliegende Blätter, Band 2, Nr. 37, S. 100. |
| Herausgeber: | Kaspar Braun, Friedrich Schneider |
| Auflage: | |
| Entstehungsdatum: | |
| Erscheinungsdatum: | 1846 |
| Verlag: | Braun & Schneider |
| Drucker: | {{{DRUCKER}}} |
| Erscheinungsort: | München |
| Übersetzer: | |
| Originaltitel: | |
| Originalsubtitel: | |
| Originalherkunft: | |
| Quelle: | UB Heidelberg, Commons |
| Kurzbeschreibung: | |
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| Fliegende Blätter 2.djvu|page=104 | |
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[100]
Faß! das man als achtes Wunder Auf dem ganzen Erdball kennt, Ach was hast du von dem Plunder, Daß dich jede Zunge nennt? Wärst du lieber angefüllet Mit der Rebe Purpursaft, Dem der Freude Rausch entquillet, Der die Welt zum Himmel schafft!
Doch im Keller, tief und schaurig, Weht um dich Verwesungshauch, Durch das Spundloch hohl und traurig Klafft nach Wein dein Riesenbauch. Seufzest du noch lange lechzend, Unbethaut von Most und Wein, Ach dann brechen endlich ächzend Deine dürren Rippen ein!
Zweimal, o der goldnen Tage! Warst Du edlen Trankes voll. Da entflohen Sorg und Klage, Als Dir Himmelstrost entquoll. Jedes Auge strahlte Wonne, Feinde küßten lallend sich, Weinerglüht der rothen Sonne Manches Braven Antlitz glich!
Kehret wieder, Jubelstunden! Mit der Freude Rebenkron’, Daß dies Faß, von Laub umwunden, Werd’ aufs Neue Bacchus Thron. Mögen dann in lust’gen Schenken, Bei der Becher hellem Klang, Dessen auch die Zecher denken, Der dies Klaglied durstig sang!
# Elegie der Trauer

Textdaten :
| Autor: | Józef Czechowicz |
| Illustrator: | {{{ILLUSTRATOR}}} |
| Titel: | Elegie der Trauer |
| Untertitel: | |
| aus: | Nuta człowiecza, S. 46–47 |
| Herausgeber: | |
| Auflage: | |
| Entstehungsdatum: | |
| Erscheinungsdatum: | 1939 |
| Verlag: | Księgarnia F. Hoesicka |
| Drucker: | {{{DRUCKER}}} |
| Erscheinungsort: | Warschau |
| Übersetzer: | |
| Originaltitel: | |
| Originalsubtitel: | |
| Originalherkunft: | |
| Quelle: | Scan auf Commons |
| Kurzbeschreibung: | |
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ELEGIE DER TRAUER
ich: du grüner stern aus norwegen die nachtlager an den bäumen im mai auf dem schnee glatt gleitend erzähle dein schein
der stern: feurige weiberfeiern stiegen zu den wassern nieder ein leichter wind wiegte unsere welt in gesang als goldener streifen schritt er wenn er leuchtete so wurde den sternen bang es rauchte, karminrote lieder aus der dickicht der farnkräuter steigend regte sich der waldabend in ihrer duft
ich: woher kam er wie hat er den zauber besiegt der schatten der vorzeitige im kalten flug
der stern: die heiligen feiern die zu den wassern steigenden hat er überwunden weil er meinen gedanken geahnt
ich traure um die verstorbenen die jungen und die schwerter in ihrer hand
ich: mit offner hand verdeck ich mich vor der verzweiflung einziger schütze
der november hält mich in den armen fest dies gedicht hat man zerrissen sieh schon stirbt es
der stern: wenn es verstummen wird vom tod geblendet auf meine hände wird es sinken als tau schweigsam werd ich es tragen durch den pfad den bläulichen der ist nirgends da
da auf ihm erloschen bäume wind der meere geflüster hier gingen die zu früh verschollenen zerschlagener schwerter metallischer staub schwebt vor im finstern und ich der nordstern werde still vorüberrollen hier gehst du eh noch dein herz sich gestillt

## Anmerkungen (Wikisource)

* ↑ Vorlage: baümen
* ↑ Vorlage: schnnee
# Elegie bei einer Tasse Mocca

Textdaten :
| Autor: | Lili Grün |
| Illustrator: | {{{ILLUSTRATOR}}} |
| Titel: | Elegie bei einer Tasse Mocca |
| Untertitel: | |
| aus: | Jugend: Münchner illustrierte Wochenschrift für Kunst und Leben, 35. Jg., H. 30 (1930), S. 475 |
| Herausgeber: | |
| Auflage: | |
| Entstehungsdatum: | |
| Erscheinungsdatum: | 1930 |
| Verlag: | Jugend |
| Drucker: | {{{DRUCKER}}} |
| Erscheinungsort: | München |
| Übersetzer: | |
| Originaltitel: | |
| Originalsubtitel: | |
| Originalherkunft: | |
| Quelle: | UB Heidelberg |
| Kurzbeschreibung: | |
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[475]
Elegie bei einer Tasse Mocca  Von Lili Grün
Mein letzter Freund war ein Jurist. Ich bin seit dieser Zeit gegen Juristen. Juristen sind alle falsch, herzlos und bös, Ich kann dieses Wort gar nicht hören, es macht mich nervös.
Darum wünsch ich mir zum nächsten Verehrer
Beispielsweise einen Volksschullehrer. Ein Mann, der den ganzen Tag kleine Kinder unterrichtet, Muß doch nebst Verstand und anderen Gaben, So etwas wie eine Seele haben.
Und ich bin so scharf auf Seele!
Jedoch für Stimmung und Poesie Wäre die einfachste Lösung ja die: Man könnte einen Landpastor bekommen. Aber die Leute sagen, es wird so schwer gehen
Und ich muß ja selbst gestehen:
Durch meinen vergangenen Juristen Habe ich so wenig Umgang mit Christen. Und wenn man bedenkt, wie selten sich so ein Landpastor Ins Romanische Café verirrt,
Muß man zugeben, daß es einigermaßen schwer sein wird!
# Ein Sonntag in Altbayern

Textdaten :
| Autor: | Arnold Schloenbach |
| Illustrator: | {{{ILLUSTRATOR}}} |
| Titel: | Ein Sonntag in Altbayern |
| Untertitel: | |
| aus: | Die Gartenlaube, Heft 48, S. 524–525 |
| Herausgeber: | Ferdinand Stolle |
| Auflage: | |
| Entstehungsdatum: | |
| Erscheinungsdatum: | 1853 |
| Verlag: | Verlag von Ernst Keil |
| Drucker: | {{{DRUCKER}}} |
| Erscheinungsort: | Leipzig |
| Übersetzer: | |
| Originaltitel: | |
| Originalsubtitel: | |
| Originalherkunft: | |
| Quelle: | Scans bei Commons |
| Kurzbeschreibung: | |
| Artikel in der Wikipedia ||
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## Ein Sonntag in Altbayern.

Es blinkt der Morgen durch den Wald In heit’rer Sonntagshelle, und von der grünen Höhe schallt Das Glöcklein zur Kapelle. 0 In bauschig-faltenreichem Putz 0 Die Frauen in des Mannes Schutz, Die Kinderlein zur Seite, 0 Ein frommes Buch in jeder Hand, 0 Und ehrbarlich den Schritt gewandt, – Zieh’n sie sie durch frische Weite.
Vor der Kapelle hingestreckt Der Hörer dichte Reihen: Des Priesters Wort erbaut, erweckt Die Herzen auch im Freien. 0 Doch wenn nun Gottes Wort erbaut 0 Die Seelen hat: dann umgeschaut Nach einem andern Orte. 0 Und sieh, er winkt mit blankem Schild, – 0 Und sieh, es treibt und drängt und quillt Hin durch die nahe Pforte.
Und nun hinauf zum Wagensitz, Und nun hinab zum Thale, Und mit dem ersten kleinen Spitz Zum sonntäglichen Mahle.  Wie Haus und Flur gemüthlich blinkt!  Wie der geliebte Knötel winkt Zu innigstem Behagen!  Da sitzen sie nun Kopf an Kopf,  und communistisch nur Ein Topf Für all’ die weiten Magen.
Doch nun hinaus in buntem Kranz: Hier flottes Kegelschieben, Und dort ein kecker Geigentanz Mit Streiten und mit Lieben!  Und aus der Liebe kommt der Streit,  Und durch die Prügel erst gedeiht Das sonntägliche Feiern.  So war es stets und wird es sein:  Zum Sonntag müssen Prügel sein, Im guten, alten Bayern!
Wer sie bekommt, ob Frau ob Mann, – Man braucht’s nicht zu erfahren. Man knüpft die Herzen wieder an Mit ausgerauften Haaren.  Und daß der Sonntag nichts verliert:  Nun rasch noch ein’ge Maß riskirt, Dann mag der Himmel walten.  Doch wißt, der Teufel ist verschmitzt.  Wenn Einer einen Rausch besitzt: D’rum fest zusammenhalten.
So feste wie es eben geht, Nach so und so viel Maaßen, und wenn der Mond am Himmel steht, Dann find’t man schon die Straßen.  Man findet auch das off'ne Haus,  Schläft seinen Rausch gemüthlich aus, Und denkt der nächsten Feier  Hin durch der Woche ernster Pflicht;  Des Durstes Reue kennt er nicht, Der gute, alte Bayer. –  A. Schloenbach.
# Ein Sonntags-Lied

Textdaten :
| Autor: | Franz Werfel |
| Illustrator: | {{{ILLUSTRATOR}}} |
| Titel: | Ein Sonntags-Lied |
| Untertitel: | |
| aus: | Wir sind, S. 25-26 |
| Herausgeber: | |
| Auflage: | 1. Auflage |
| Entstehungsdatum: | |
| Erscheinungsdatum: | 1913 |
| Verlag: | Kurt Wolff Verlag |
| Drucker: | {{{DRUCKER}}} |
| Erscheinungsort: | Leipzig |
| Übersetzer: | |
| Originaltitel: | |
| Originalsubtitel: | |
| Originalherkunft: | |
| Quelle: | Commons |
| Kurzbeschreibung: | |
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Ein Sonntags-Lied
Schon öffnet sich meine Chaussee, Breitwallend fließt sie zum Flusse, – Wo schwankende Landungsbrücken Nach höflichen Dampfern spähn.
Am andern Ufer die Villen
Erlöschen schon langsam. Der Himmel, Der noch in den Ästen spielte, Entschwebt zu höherem Ort.
Die lieben und wohlbestellten
Vorgärten schmiegen sich aufwärts.
Die Häuser, wie trauliche Eltern, Sind innerlich aufgewacht.
Die Menschen und lautlosen Wagen – Dies alles so unschwer – ich glaube
Wir sind schon Selige, wandelnd
Im unterirdischen Tag.
Wer weiß noch von Mühsal und Denken? Wir tragen die heiteren Farben, Die oben zerstreuten Gefühle
Zerbrachen in ein Gefühl.
Ich kenne nicht mehr Dein Gesicht. Dein Name ging lange verloren. Doch kräuselt Dein schwebendes Wesen Den Abend auf meinem Gefühl.
Ich fühle Dich auf der Straße
Und Deine Schritte im Zimmer. Ich fühle, wie Du im Theater Ins Dunkel Dein Opernglas hebst.
Dies Ein-Gefühl, windreiche Ruhe.
Es weiß nichts von Scham und Verzichten.
Drum zieh ich durch offene Welten Und bin so unendlich zu Haus.
# Alter Spruch

Textdaten :
| Autor: | Rudolph Leopold Honemann |
| Illustrator: | {{{ILLUSTRATOR}}} |
| Titel: | Alter Spruch |
| Untertitel: | |
| aus: | Allgemeiner Harz-Berg-Kalender für das Schaltjahr 1920 S. 25 |
| Herausgeber: | |
| Auflage: | |
| Entstehungsdatum: | |
| Erscheinungsdatum: | 1754 |
| Verlag: | |
| Drucker: | {{{DRUCKER}}} |
| Erscheinungsort: | Clausthal |
| Übersetzer: | |
| Originaltitel: | |
| Originalsubtitel: | |
| Originalherkunft: | Die Altertümer des Harzes, Ⅲ. Theil, S. 1 |
| Quelle: | Commons |
| Kurzbeschreibung: | |
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| Die Alterthümer des Harzes - 3.Teil Motto.png ||
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Krieg, Theuerung, Pest schlägt alles nieder, der Hartz sinckt auch und hilft sich wieder.
# Altersasyle

Textdaten :
| Autor: | |
| Illustrator: | {{{ILLUSTRATOR}}} |
| Titel: | Altersasyle |
| Untertitel: | |
| aus: | Die Gartenlaube, Heft 49, S. 827 |
| Herausgeber: | Ernst Ziel |
| Auflage: | |
| Entstehungsdatum: | |
| Erscheinungsdatum: | 1879 |
| Verlag: | Verlag von Ernst Keil |
| Drucker: | {{{DRUCKER}}} |
| Erscheinungsort: | Leipzig |
| Übersetzer: | |
| Originaltitel: | |
| Originalsubtitel: | |
| Originalherkunft: | |
| Quelle: | Scans bei Commons |
| Kurzbeschreibung: | |
| Artikel in der Wikipedia ||
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[827] Altersasyle. Wenn die steigende Zahl von Anfragen nach einer wohlthätigen Einrichtung dafür spricht, daß sie zum dringenden Bedürfnisse geworden sei, so ist dies mit den Versorgungshäusern oder Heimstätten für das hülfsbedürftige oder alleinstehende Alter der Fall. Schon vor vier Jahren (Jahrgang 1875, Seite 828) sah sich die „Gartenlaube“ genöthigt, über den Bestand solcher Anstalten Erkundigungen einzuziehen. Wir konnten damals deren fünf nennen, in welche nicht das Ortsbürgerrecht allein den Zutritt eröffnet. Diese sind das „Bürgerliche Invalidenhaus“ in Mainz, zwar vorzugsweise katholische Stiftung, aber auch Evangelischen zugänglich; das „Diaconissenhaus“ zu Straßburg im Elsaß, zwar von Haus aus evangelischen Charakters, aber auch Katholiken pflegend; das „Versorgungshaus für alte Leute“ in Wiesbaden von dem Geschwisterpaar Zimmermann gestiftet, alten Leuten jeden Glaubens und Landes geöffnet; das „Hospital zum heiligen Leichnam“ in Danzig, Alten jeden Landes, aber nur Christen, zugänglich, und das „Frauenheim“ in Berlin (Adresse: N, Berlin, 21 Gartenstraße) mit dem Vereinshause zu Lichterfelde. Alle diese Altersasyle bestehen noch, doch sah das Straßburger sich gezwungen, durch die „Gartenlaube“ (1876, Seite 108) gegen neue Anmeldungen um Einhalt zu bitten, da alle Räume des Diaconissenhauses überfüllt seien. Ob dies noch immer und auch bei den übrigen genannten Anstalten der Fall – werden wir vielleicht auf diese Mittheilungen hin erfahren.
Noch dringender, als früher, kamen in diesem Jahre die Bitten um Anweisung sowohl von Wohlthätigkeitsanstalten für bedürftige und kränkliche Alte, wie von Heimstätten für zahlungsfähige Vereinsamte, welche für ihren Lebensabend freundliche Pflege und Umgebung suchen, und so konnten wir nicht umhin, unsere Anfrage darnach (in Nr. 25) zu wiederholen. Es sind uns zwar, zu den obigen fünf, noch fast ein Dutzend