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# Zedler:Milch-Rahm, Rohm, Niedel, Sahne, Schmant

Milch-Rahm, Rohm, Niedel, Sahne, Schmant, ist der beste und fetteste Theil von der Milch, welcher, nachdem die frisch gemolckene Milch durchgeseihet, und in die dazu bestimmte flache und weite Gefässe, Asche oder Fäßlein gegossen worden, sich oben aufsetzet, hernach mit dem Rahm-Löffel abgenommen, oder nach abgelassener Milch aus dem Gefässe geschöpffet, in den Rahm-Topff oder Rahm-Ständer gethan, und wenn dessen genug vorhanden, in den Rahm-Sack geschüttet, durch selbigen in das Butter-Faß gezwänget, und also darinnen zu Butter gestossen oder gerühret wird. Je frischer der Rahm, je besser geräth die Butter. Wenn man den Rahm auf der Milch läßt, können sehr gute Kase davon gemacht werden, die man süsse Milch-Käse nennet. Die Nürnberger heissen den frischen Rahm Kern, und [160] den sauern, welchen sie daselbst Kannen oder Maas weise verkauffen, und zu allerhand Suppen und Brühen gebrauchen, Milch-Rahm. Der frische Rahm oder Sahne wird ausser der Butter auch zu vielerley Essen und Gebackenen gebraucht, insonderheit aber der sehr delicate Chocoladen-Rahm davon folgender gestalt zubereitet: Man nimmt nemlich eine Kanne Milch und Rahm unter einander, von zwey frischen Eyern die Dotter, und einen Löffel voll Zucker, vermenget es unter einander, und läßt es zusammen sieden, rühret es aber fleißig um; hernach thut man geriebene Chocolade hinein, so viel als nöthig seyn mag, ihm den Geschmack und Farbe davon zu wege zu bringen, läßt es ein wenig zusammen wieder aufwallen, treibet es durch ein hären Sieb und trägt es kalt auf. Einen Milch Rahm auf Englische Art zuzurichten, nimmt man zwey Eyer-Dotter, acht Loth Zucker, vier Loth Citronen und eingemachte Pomerantzen Schalen, und zehen Loth gestossene Pistacien, schüttet es unter einander in eine Kanne Milch, darunter etwas Rahm gemenget, laßt es entweder auf einer Schüssel über dem Kohlfeuer oder sonst bey gelindem Feuer mit einander kochen, und rühret es mit einer Rühr-Kelle fein um, damit es sich nicht unten anhänge. Wenn es gekocht, schüttet man etwas von Rosen- oder Pomerantzen-Blüt-Wasser dazu, und trägt es auf; vorher kan man es auch mit ein wenig Zimmet bestreuen.
# Zedler:Milch-Ram

Milch-Ram, siehe Milch-Rahm.
# Zedler:Milch-Raum

Milch-Raum, siehe Milch-Rahm.
# Zedler:Milch-Regen

Milch-Regen; Hiervon kan man keine sonderliche Exempel anführen, ausser daß Plinius gedencket, es hätte unter den Bürgemeistern M. Acilius und C. Porcius Blut und Milch geregnet, welchem Zeugniß aber man nicht gar zu sicher trauen darff. Ist dennoch jemahls dergleichen wahrgenommen worden; so soll man nicht meinen, als ob es würcklich Milch gewesen, sondern nur Wasser, welches eine weisse Farbe gehabt. Oder, welches am glaublichsten, der ordentliche Regen ist etwan auf ein weisses Erdreich gefallen, und hat davon diese Farbe angenommen. Wie denn Happel aus dem Bericht eines gewissen Medici in Relat. Curios. Tom. I. p. 567. anführet, wie in Ungarn viel weisse Erde gefunden würde, die der weissen Seiffe gleichte.
# Zedler:Milch-Käse

Milch-Käse, siehe Käse, im XV Bande p. 49.
# Zedler:Milch-Hütlein

Milch-Hütlein, siehe Milch aus den Brüsten zu ziehen.
# Zedler:Milch-Kanne

Milch-Kanne, ist eine höltzerne Kanne mit einem Deckel, darein die Mägde die frisch gemolckene Milch aus der Melck-Gelte durch das Milch- oder Seih-Tuch giessen, um solche desto bequemer aus dem Kuh-Stall in den Milch-Keller zu tragen, damit sie daselbst in die Milch-Asche oder kleine Milch-Fäßlein gegossen werde. Siehe Kanne im XV Bande p. 164.
# Zedler:Milch-Keller

Milch-Keller, ist ein unterirrdisches Behältniß zur Milch und Rahm, so bey denen Meyer-Hoff Gebäuden in der Hoffmeisterey an der Mitternacht-Seite dergestalt bequem angebracht worden, daß man gleich aus der Hoffmeister- oder Gesinde-Stube hinunter gehen kan. Dieser Milch-Keller wird, wie es das Milch-Werck erfordert, nicht nur im Sommer recht frisch, sondern auch im Winter laulicht, und zu denen übrigen Jahres-Zeiten temperirt seyn; nur muß man keine Ausgüsse, Anzuchten, Mist Stätte, oder heimliche Gemächer umher leiden, und den Keller zum öfftern, insonderheit aber zur Sommers-Zeit, reinigen und saubern. Bißweilen hat man in denen Milch-Kellern ausgegrabene Wasser-Gruben, oder so genannte Wasser-Brunnen, darein die Gefässe mit der Milch den Sommer über gesetzt werden, die Milch desto frischer zu erhalten. Wo man keine Gelegenheit zu einem Milch-Keller hat, und nur mit einem Milch-Gewölbe sich vergnügen muß, wäre es freylich gut, wenn es nur einiger massen in der Erde stehen könte, will aber auch dieses nicht seyn, muß doch das Gewölbe gegen Mitternacht zu stehen, und gleich dem Milch-Keller auf das reinlichste gehalten werden.
# Zedler:Milch-Koch gebackener oder Schlüssel-Koch

Milch-Koch gebackener oder Schlüssel-Koch, ist eine Art gebackener Speise, welche folgender gestalt zubereitet wird: Man querlt in anderthalb Nössel gute Milch einen Eß-Löffel voll Mehl, schlägt 10 Eyer darein, wirfft ohngefahr 6 Loth Zucker hinzu und giesset nach Belieben einen Löffel voll Rosen-Wasser daran, alsdenn querlt man es zusammen fein klar ab. Hernach wird um eine Schüssel ein Krantz ohngefähr zwey Finger hoch gemacht, ermeldete abgerührte Milch hinein gegossen. und selbige in einem dazu geheitzten Back-Ofen. der nicht gar zu heiß seyn muß, abgebacken. Bey dem Anrichten wird dieses Essen mit Zucker bestreuet.
# Wie ein ehrliches Fräulein frühstückt

Textdaten :
| Autor: | Ernst Meier |
| Illustrator: | {{{ILLUSTRATOR}}} |
| Titel: | Wie ein ehrliches Fräulein frühstückt |
| Untertitel: | |
| aus: | Deutsche Volksmärchen aus Schwaben, S. 287-289 |
| Herausgeber: | |
| Auflage: | 1. Auflage |
| Entstehungsdatum: | |
| Erscheinungsdatum: | 1852 |
| Verlag: | C. P. Scheitlin |
| Drucker: | {{{DRUCKER}}} |
| Erscheinungsort: | Stuttgart |
| Übersetzer: | |
| Originaltitel: | |
| Originalsubtitel: | |
| Originalherkunft: | |
| Quelle: | Google und Scans auf Commons |
| Kurzbeschreibung: | |
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* [287] 83. Wie ein ehrliches Fräulein frühstückt.
* Guter Gesell, ich frage Dich,
* „Was fragst Du mich?“
* Was hat ein ehrlichs Fräulein gefreßen
* Den ersten Morgen alleinig?
* „Ein Körnlein klein,
* Das hat ein ehrlichs Fräulein gefreßen
* Den ersten Morgen alleinig.“
* [288] Guter Gesell, ich frage Dich,
* „Was fragst Du mich?“
* Was hat ein ehrlichs Fräulein gefreßen
* Den zweiten Morgen alleinig?
* „Zwei Hanfvögelein,
* Ein Körnlein klein,
* Das hat ein ehrlichs Fräulein gefreßen
* Den zweiten Morgen alleinig.“
* Guter Gesell, ich frage Dich,
* „Was fragst Du mich?“
* Was hat ein ehrlichs Fräulein gefreßen
* Den dritten Morgen alleinig?
* „Drei Täublein weiß,
* Zwei Hanfvögelein,
* Ein Körnlein klein,
* Das hat ein ehrlichs Fräulein gefreßen
* Am dritten Morgen alleinig.“
* Guter Gesell, ich frage Dich,
* „Was fragst Du mich?“
* Was hat ein ehrlichs Fräulein gefreßen
* Den vierten Morgen alleinig?
* „Vier Hennen und einen Gockel,
* Drei Täublein weiß,
* Zwei Hanfvögelein,
* Ein Körnlein klein,
* Das hat ein ehrlichs Fräulein gefreßen
* Den vierten Morgen alleinig.“
* Guter Gesell, ich frage Dich,
* „Was fragst Du mich?“
* Was hat ein ehrlichs Fräulein gefreßen
* Den fünften Morgen alleinig?
* [289]     „Fünf Haasen in einem Pfeffer,
* Vier Hennen und einen Gockel,
* Drei Täublein weiß,
* Zwei Hanfvögelein,
* Ein Körnlein klein,
* Das hat ein ehrlichs Fräulein gefreßen
* Den fünften Morgen alleinig.“
* Guter Gesell, ich frage Dich,
* „Was fragst Du mich?“
* Was hat ein ehrlichs Fräulein gefreßen
* Den sechsten Morgen alleinig?
* „Sechs Paar Ochsen und eine Kuh,
* Daran hat’s noch nicht genug,
* Fünf Haasen in einem Pfeffer,
* Vier Hennen und einen Gockel,
* Drei Täublein weiß.
* Zwei Hanfvögelein,
* Ein Körnlein klein,
* Das hat ein ehrlichs Fräulein gefreßen
* Den sechsten Morgen alleinig.“

## Anmerkung des Herausgebers

[320] 83. Wie ein ehrliches Fräulein frühstückt. Mündlich aus Bühl. Dieß Sprechlied erinnert an alte Sagen von vieleßenden Riesentöchtern. [321] Zu vergleichen sind die altdänischen Lieder, wo die Braut ebenfalls wie hier ganze Ochsen verzehrt und dazu aus Tonnen trinkt.
# Wie ein Schneider von Einer Elle Tuch fünf Viertel gestohlen hat

Textdaten :
| Autor: | Ernst Meier |
| Illustrator: | {{{ILLUSTRATOR}}} |
| Titel: | Wie ein Schneider von Einer Elle Tuch fünf Viertel gestohlen hat |
| Untertitel: | |
| aus: | Deutsche Volksmärchen aus Schwaben, S. 164-165 |
| Herausgeber: | |
| Auflage: | 1. Auflage |
| Entstehungsdatum: | |
| Erscheinungsdatum: | 1852 |
| Verlag: | C. P. Scheitlin |
| Drucker: | {{{DRUCKER}}} |
| Erscheinungsort: | Stuttgart |
| Übersetzer: | |
| Originaltitel: | |
| Originalsubtitel: | |
| Originalherkunft: | |
| Quelle: | Google und Scans auf Commons |
| Kurzbeschreibung: | |
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Diese Geschichte scheint zwar lügenhaft und ganz unglaublich, ist aber doch wahr. – Da ist einmal frühmorgens ein Schneider zum Ausnähen in ein Haus gekommen, und als er in’s Zimmer getreten und noch Niemand da gewesen ist, hat er die Elle Tuch, welche die Hausfrau ihm zurecht gelegt hatte, genommen und in seinen Sack gesteckt und nach Haus gebracht; dann ist er wieder gekommen und hat die Frau gefragt: „was soll ich nähen?“ Hat die Frau ihm geantwortet: „ich hab’s schon hergerichtet!“ und sucht und sucht und sieht am Ende, daß kein Tuch mehr da ist. „Ach Du lieber Gott!“ hat sie da ausgerufen, „das Tuch ist fort! ach saget doch, saget doch nur meinem Hansen [165] nichts davon, meinem Mann, sonst schlägt er mich zu Tod!“ „Seid nur ruhig, Frau!“ hat der Schneider da gesagt; „ich hab grad eine Elle Tuch zu Haus, die will ich holen.“ Da hat er die Elle wiedergebracht und der Frau heimlich verkauft, und hat dann ihrem Mann eine Weste daraus geschnitten, hat aber nur drei Viertel Ellen dazu gebraucht und das vierte Viertel wieder in seinen Sack geschoben, also, daß er in Wahrheit von einer einzigen Elle Tuch fünf Viertel Elle gestohlen hatte; und der Hans merkte nichts davon.

## Anmerkung des Herausgebers

[310] 47. Wie ein Schneider von Einer Elle Tuch fünf Viertel gestohlen. Mündlich aus Dußlingen.
# William Kahn (Regisseur)

* William Kahn
* [[Bild:|220px|William Kahn (Regisseur)]]
* [[Bild:|220px]]
* Wilhelm Kahn
* * 25. Mai 1888 in Berlin
* † in der Zeit von 1941 bis 1943 in Minsk
* deutscher Schriftsteller, Drehbuchautor, Filmregisseur und Filmproduzent.
* Artikel in der Wikipedia
* Bilder und Medien bei Commons
* Zitate bei Wikiquote
* GND-Nummer 116024178 WP-Personensuche, SeeAlso, Deutsche Digitale Bibliothek DNB: Datensatz, Werke

## Werke

* Stern β im Großen Bär. Aus dem Leben und der Praxis Thomas Warks. Kriminal-Roman erschienen in: Bilbliothek für Alle, 4ter Jahrgang [1912], Bd. 10–13, Commons
# William Nicholson

* William Nicholson
* [[Bild:|220px]]
* * 1. Juni 1753 in London
* † 21. Mai 1815 in London
* Elektro-Chemiker
* Artikel in der Wikipedia
* Bilder und Medien bei Commons
* Zitate bei Wikiquote
* GND-Nummer 117584126 WP-Personensuche, SeeAlso, Deutsche Digitale Bibliothek DNB: Datensatz, Werke

## Werke
### Beiträge in den Annalen der Physik

* Mathematische Correspondenz. In: Annalen der Physik. Band 1, Rengersche Buchhandlung, Halle 1799, S. 250–252 Quellen
* Verbesserung des Bennetschen Electrometers. In: Annalen der Physik. Band 1, Rengersche Buchhandlung, Halle 1799, S. 253–255 Quellen
# Topographia Sueviae: Erbach

Topographia Germaniae :
| Erbach ||
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| aus: Matthäus Merian (Herausgeber und Illustrator) und Martin Zeiller (Textautor): Topographia Sueviae. Merian, Frankfurt am Main 1643, S. 69. ||
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Ein Schloß / vnd Flecken bey der Thonaw / vnnd ein gute Meil Wegs oberhalb der Statt Vlm gelegen / der Zeit Herrn Luitfrieden / Freyherren von Vlm / etc. gehörig.
# Topographia Sueviae: Falckenstein

Topographia Germaniae :
| Falckenstein ||
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| aus: Matthäus Merian (Herausgeber und Illustrator) und Martin Zeiller (Textautor): Topographia Sueviae. Merian, Frankfurt am Main 1643, S. 70. ||
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Ein Schloß / wie Crusius sagt / im Schwartzwald / wird vielleicht das Falckenstein seyn / so Oesterreich eximirt, vnd in selbigen Craisses Anschlag begriffen ist.
# Topographia Sueviae: Engstingen

Topographia Germaniae :
| Engstingen ||
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| aus: Matthäus Merian (Herausgeber und Illustrator) und Martin Zeiller (Textautor): Topographia Sueviae. Merian, Frankfurt am Main 1643, S. 68. ||
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Sogenant KleinEngstingen / ein Dorff / anderthalb Meil von Aurach gelegen / allda An. 1580. ein Sauerbrunnen erfunden worden / so viel Alaun / vnnd Schwefel führet. Die Höhe desselben ist von 24. Schuhen; vnd ist er so Wasserreich / daß er vbergehet / vnd brudelt auch vber sich; daß man es in der Nachbarschafft zu Nacht höret. Er läßt sich nicht einschliessen / vnnd ist doch gesundt zu trincken. Wann ein Weib / so ihre Kranckheit hat / herzu gehet / so wirdt sie stracks rein: Aber der Brunnen vnrein / vnnd mit einer gleichsamb roten Haut vberzogen; gleichwol reiniget er sich selbsten innerhalb einer stund. Vnnd verleuert er auch seine Farb / wann ein Aussätziger zu demselben sich nahet: Wie Crusius, von seiter Zeit / lib. paral. p. 47. berichtet.
# Topographia Sueviae: Eroltzheim

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| Eroltzheim (heute: Erolzheim) ||
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Schloß / vnnd Flecken / im Ilerthal / zwo Stund von Memmingen / Herrn Hansen Freyherrn von Bemelberg / etc. so vil man Nachricht hat / zuständig.
# Topographia Sueviae: Entringen

Topographia Germaniae :
| Entringen ||
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| aus: Matthäus Merian (Herausgeber und Illustrator) und Martin Zeiller (Textautor): Topographia Sueviae. Merian, Frankfurt am Main 1643, S. 68–69. ||
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Ein grosses Dorff / auff eine starcke halbe Meil von Tübingen gelegen / davon nit weit das Schloß HohenEntringen zu sehen / auß welchem man vor Jahren / durch ein Hölin / oder Gang vnder der Erden / hat gehen können / so aber folgends verstopfft worden / daß auch die Liechter darinnen nicht gebrandt haben / mit welchem einer hindurch zu kommen vermeint hat / sondern erlöscht seyn / wann man fortgangen; ist auch ein forchtsamer Hall gehört worden / wann man etwas weiter hinein kommen ist: Wie abermals Crusius part 3. lib. 4. Annal. c. 8. fol. 288. saget / vnd lib. paral. rer. Suevic. c. u. f. 43. schreibet / daß auff solchem Schloß / vmbs Jahr [69] 1417. fünff vom Adel / mit jhren Weibern gewohnt / so hundert Kinder erzeugt haben. Vnd im 22. Cap. am 90. Blat / meldet er / daß hohen Entringen / seiner Zeit / denen von von Gyltlingen gehört habe: Daselbst er ein mehrers von disem Ort hat; auch im gedachtem 11. Capittel sagt / daß in deß gemeldten Dorffs Entringen Höhe / ein altes / vnnd bawfälliges Hauß / Graneck genant / damaln gewesen / so auch die von Gyltlingen bewohnet hätten.
# Topographia Sueviae: Ettlingen

Topographia Germaniae :
| Ettlingen ||
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| aus: Matthäus Merian (Herausgeber und Illustrator) und Martin Zeiller (Textautor): Topographia Sueviae. Merian, Frankfurt am Main 1643, S. 70. ||
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Es schreibet Abraham Sawer in seinem Theatro Urbium am 59. Blat / daß diese Marggräfisch Badische Statt Ettlingen / so Römisch-Catholischer Religion / vnd auff halbem Weg zwischen Pfortzheim / vnnd Rastatt / von jedem Orth zwo Meilen gelegen / deß Irenici Vatterland sey / der darfür halte / daß der Trojaner Phorcys (so die Statt Pfortzheim / jhrem Vorgeben nach / gebawet haben solle / ) auch diese Statt längst vor Christi Geburt / gebawet habe. Es sey / vnd werde auch diese Statt Posidonopolis genandt. Sie hat vorhin / wie Munsterus berichtet / dem Abt von Weissenburg gehört / ehe sie an Baden kommen; vnnd daher / sagt er: Fahren noch die von Weissenburg Zollfrey durch Ettlingen.
# Topographia Sueviae: Flehingen

Topographia Germaniae :
| Flehingen ||
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| aus: Matthäus Merian (Herausgeber und Illustrator) und Martin Zeiller (Textautor): Topographia Sueviae. Merian, Frankfurt am Main 1643, S. 70. ||
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Ein Schloß im Craichgöw / so noch Anno 1635. einem vom Adel dieses Nahmens gehört hat / so damals der letzte seines Geschlechts gewesen ist. David Chytraeus, in Oratione de Greichgaea, nennts ein Oppidum, vielleicht auß vnrecht empfangenem Bericht.
# Topographia Sueviae: Frawenalb

Topographia Germaniae :
| Frawenalb (heute: Frauenalb) ||
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| aus: Matthäus Merian (Herausgeber und Illustrator) und Martin Zeiller (Textautor): Topographia Sueviae. Merian, Frankfurt am Main 1643, S. 71. ||
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Ein Closter auffm Schwartzwald / von dem in einer Relation deß Jars 1624. stehet / daß der Marggraf von Baden / das statliche Adeliche Jungfr. Closter FrawenAlb / daran die Grafen von Eberstein theil hätten / eingezogen habe. Romanus Hay, in Horto Crusiano sagt / p. 341. es seye das Benedictiner Closter Albae Dominarum, in der Marggrafschafft Baden / Speyrer Bistumbs / den Nonnen restituirt worden. Mag aber jetzt wider eine andere Gelegenheit villeicht damit haben. Wie dann in der Designation, oder Specification Restituendorum in tribus mensibus, Anno 1650. zu Mäyntz getruckt / stehet: Eberstein / Cont. Aebbtissin deß Closters FrawenAlb / restitutionem deß halben Theil selbigen Closters / vnd angehöriger Dorffschafften / betreffend. Ist sonst vom Grafen Berchtoldo zu Eberstein / der vmbs Jahr. 1134. gelebt / gestifftet worden. Anno 1508. auff Liechtmeß / hat solches Closter / durch ein vnversehens Fewer / grossen Schaden gelitten. Anno 1525. ward es von den auffrührischen Bauren außgeplündert.
# Zedler:Cueua, Jo. de la

Cueua, (Jo. de la) ein berühmter Spanischer Poet aus Seuilla zu Ende des 16. Seculi, pflegte den Ouidium [1812] insonderheit starck zu imitiren, und schrieb Coro Febeo de Romances historiales, Seuilla 1588 in 8. la conquista de la Betica, welches ein aus 25 Büchern bestehendes Helden-Gedichte ist, ib. 1603 in 8. Obras ib. 1582 in 8. Comedias ib. 1588 in 4.
Anton. Bibl.
# Zedler:Csermök

Csermök, ist das beste Wein-Gebürge in Misholz in Ungern, dessen Weine dem Gebürger wenig nachgeben.
# Zedler:Csernesti

Csernesti, ein gewisser Strich Landes in Siebenbürgen, nebst einem starcken Paß an der Grentze von Moldau nicht weit von Cronstadt in Burtzeland.
# Zedler:Ctesibia Machina

Ctesibia Machina, wird von einigen die Hydraulische Machine genennet, durch deren Hülff man das Wasser in die Höhe pompet, und am gewöhnlichsten Pompe oder Plumpe, auch Antlia heisset. Casp. Schottus Mechan. Hydraul. Pneumar. p. 205. Siehe Plump.
# Zedler:Cumerum

Cumerum, siehe Cumeron.
# Zedler:Csermelius

Csermelius, heisset der Bach, so durch Caschau flüsset.
# Zedler:Csernogura, Schwartzer Berg

Csernogura, Schwartzer Berg, ein geringer Ort hinter dem Carpathischen Gebürge in Seepusiensi Comitatu, in Ober-Ungern.
# Zedler:Cumera

Cumera oder Cumerum, ein Hochzeit-Gefässe, it. ein Schlag- oder Pack-Faß.
# Zedler:Csernecz

Csernecz, ein altes Schloß im Seueriner-Banat.
# Zedler:Cumeron

Cumeron oder Cumerum, oder Cymerium, jetzo Monte S. Ciriaco, ein Vorgebürge in der Marchia d' Ancona in Italien am Mittelländischen Meere, bey der Stadt Ancona. Plinius' Hist. Nat. III. 13.