# Beschreibung des Oberamts Mergentheim/Kapitel A 5

| « Kapitel A 4 | Beschreibung des Oberamts Mergentheim | Kapitel A 6 » |
| fertigFertig! Dieser Text wurde zweimal anhand der Quelle Korrektur gelesen. Die Schreibweise folgt dem Originaltext. |||
| Für eine seitenweise Ansicht und den Vergleich mit den zugrundegelegten Scans, klicke bitte auf die entsprechende Seitenzahl (in eckigen Klammern). |||
Die Hauptnahrungsquellen der Bezirkseinwohner bilden der Feldbau, der Weinbau und die Viehzucht. Die Gewerbe werden hauptsächlich in den 3 Städten in mäßiger Ausdehnung und häufig neben der Landwirthschaft nur für den Bedarf des Bezirks betrieben. Die Fabrikthätigkeit beschränkt sich auf wenig Etablissements in Mergentheim – Parquetbodenfabrik und Fabrik landwirthschaftlicher Maschinen und von Mühleneinrichtungen – und Weikersheim – Orgelbauwerkstätte –. Die im Bezirk ansäßigen Israeliten suchen sich hauptsächlich durch Handel, insbesondere mit Landesprodukten und Vieh, ihren Erwerb (s. auch die Abschnitte Gewerbfleiß und Handel und Ortsbeschreibung).
Derselbe berechnet sich nach den bei der provisorischen Steuerkatasteraufnahme vom Jahr 1823 zu Grund gelegten Schätzungen des Reinertrags wie folgt:
Stand vom 1. Juli 1878. :
| | Morgen | Viertel | Reinertrag | Reinertrag | Kapitalwerth im 25 fachen Betrag | Kapitalwerth im 25 fachen Betrag |
| Zelglich gebaute Äcker | 63.075 | 30/0 | fl. 238.054 | kr. 20 | fl. 5.951.358 | kr. 20 |
| nicht zelglich gebaute Äcker | 1078 | 31/2 | 2663 | 11 | 66.579 | 35 |
| einmähdige Wiesen | 320 | 11/2 | 888 | 19 | 22.207 | 55 |
| zweimähdige Wiesen | 8797 | 30/0 | 60.736 | 16 | 1.518.406 | 40 |
| Baumäcker 0Küchengärten und Länder | 948 | 1/2 | 7779 | 7 | 194.477 | 55 |
| Gras- und Baumgärten 0Baumwiesen | 1101 | 10/0 | 11.794 | 33 | 294.863 | 45 |
| Weinberge | 7442 | 1/2 | 38.370 | 55 | 959.272 | 55 |
| Waldungen | 27.498 | –0/0 | 37.760 | 7 | 944.002 | 55 |
| Weiden mit bestimmter Fläche | 234 | 30/0 | 198 | 1 | 4950 | 25 |
| Schafweiden mit unbestimmter Fläche bei geschätzten 18.557 Stück | –0/0 | – 0/0 | 2910 | 33 | 72.763 | 45 |
| Steinbrüche 0Fischwasser 0Lehmgruben | –0/0 | –0/0 | 167 | 40 | 4191 | 40 |
| Zusammen | 110.497 | –0/0 | 401.323 | 2 | 10.033.075 | 50 |
Unter dieser Summe ist jedoch der Grundbesitz des Staats und anderer steuerfreier Institute nicht begriffen. Ersterer besteht nach der im Jahr 1849/50 gefertigten Übersicht in nachstehenden nutzbaren Flächen:
| | Morgen. | Ruthen. |
| Gemüse- und Blumengärten | 62/8 | 46,7 |
| Gras- und Baumgärten | 232/8 | 40,2 |
| Länder | 52/8 | 10,8 |
| Hopfengärten | – | – |
| Lustgarten-Anlagen | 187/8 | 1,0 |
| Flürlich gebaute Äcker ohne Bäume | 3515/8 | 7,0 |
| Flürlich gebaute Äcker mit Bäumen | – | – |
| Willkürlich gebaute Äcker ohne Bäume | 2545/8 | 8,3 |
| Willkürlich gebaute Äcker mit Bäumen | 1 | 38,7 |
| Wechselfelder, gebaute | 54/8 | 39,6 |
| Weinberge zum Weinbau bestimmt | 12/8 | 26,3 |
| Weinberge zu andern Kulturarten verwendet | – | – | | |
| Zweimähdige Wiesen mit Obstbäumen | 4/8 | 32,2 |
| Zweimähdige Wiesen ohne Obstbäume | 1196/8 | 43,8 |
| Einmähdige Wiesen mit Bäumen u. Gebüsch | 3/8 | 17,0 |
| Einmähdige Wiesen ohne Bäume u. Gebüsch | 66/8 | 17,5 |
| Laubwaldungen | 53042/8 | 19,1 |
| Nadelwaldungen | 1195/8 | 35,2 |
| Gemischte Waldungen | 2626/8 | 2,1 |
| Weiden mit Holz bewachsen | 1/8 | 19,0 |
| Weiden nur mit Gras bewachsen | 691/8 | 4,6 |
| Öden | 243/8 | 10,1 |
| Seen und Weiher | 25/8 | 6,8 |
| Flüsse und Bäche | 1782/8 | 4,6 |
| Straßen und Wege | 1412/8 | 30,1 |
| Zusammen | 68984/8 | 28,7 |
Nach der neuesten Aufnahme des Viehstandes vom 10. Jan. 1873 und dem früher diesfalls angenommenen Werth der verschiedenen Viehgattungen beträgt der Werth der
| Pferde$\left\{{\begin{aligned}\\\\\end{aligned}}\right.$ | von 3 Jahren und darüber unter 3 Jahren | Stück 1450 0063 |
| | | | 1513 Stück à 50 fl. = | 75.650 fl. |
| Maulthiere und Esel | Maulthiere und Esel | 0 |
| Rindvieh und zwar: ||
| Zuchtstiere | Zuchtstiere | 59 |
| Ochsen und Stiere über 2 Jahren | Ochsen und Stiere über 2 Jahren | 3306 |
| Kühe | Kühe | 7709 |
| Jungvieh 1/2–2 Jahre alt | Jungvieh 1/2–2 Jahre alt | 5832 |
| Kälber | Kälber | 1852 |
| | | | 18.758 Stück à 25 fl. = | 468.950 fl. |
| Schafe spanische | Schafe spanische | 2 |
| „ englische | „ englische | 250 |
| „ Bastard- | „ Bastard- | 12.356 |
| „ Land- | „ Land- | 6286 |
| | | | 18.894 Stück à 6 fl. = | 113.364 fl. |
| Schweine | 07094 Stück à 8 fl. = | 56.752 fl. |
| Ziegen | 00842 Stück à 5 fl. = | 4210 fl. |
| Bienenstöcke | 01950 Stück à 5 fl. = | 9750 fl. |
| Zusammen | Zusammen | 728.676 fl. |
| des steuerbaren Grundbesitzes | 17.199.557 M. | 14 Pf. |
| der steuerbaren Gebäude nach dem Gebäudekataster vom Jahr 1878 | 22.905.500 M. | 0– |
| des Viehstandes | 01.249.158 M. | 86 Pf. |
| Zusammen | 41.354.216 M. | 0– Pf. |
Die Gewinnung von Mineralien beschränkt sich auf den Abbau von Werk-, Bau- und Schleifsteinen, Straßenmaterial, Kies, Gyps und Lehm. Nach den Ergebnissen der Landesvermessung nehmen die Steinbrüche ein Areal von 154/8, die Thon-, Sand- und Mergelgruben von 136/8 Morgen ein.
Über die Gewinnung von Bausteinen, Pflastersteinen und Straßenmaterial s. oben S. 16. Vorzügliche lichtgraue, theilweise rothe Werksteine, feinkörnige Schleifsteine, treffliche Bausteine und 5–10 cm starke Platten liefern die Sandsteinbrüche in der Lettenkohle von Freudenbach, Erdbach, Burgstall und Pfitzingen. Muschelkalksteinbrüche fehlen nirgends im Bezirk; sehr gesucht auch bei Eisenbahnbauten sind die klingend harten dolomitischen Kalksteine, Kornsteine, auch Hartsteine genannt. Gypsbrüche finden sich bei Mergentheim und Igersheim; größere Kiesablagerungen bei Mergentheim, Markelsheim und Weikersheim. Auch an Lehm ist sowohl im Thal als auf der Hochfläche kein Mangel. Erze dagegen finden sich im Bezirk nirgends.
Nach den Ergebnissen der Landesvermessung beträgt die Grundfläche des Oberamtsbezirks 136.2143/8 Morgen.
Von der ganzen Bodenfläche kommen auf einen Einwohner 46/8, auf ein Pferd 90 und auf ein Stück Rindvieh 72/8 Morgen.
Das Verhältnis sämmtlicher Kulturarten unter sich, Gärten und Länder als Einheit genommen, ist folgendes:
| Gärten und Länder | 1,00 |
| Äcker | 33,34 |
| Weinberge | 3,43 |
| Wiesen | 5,53 |
| Waldungen | 17,26 |
| Von 100 Morgen der ganzen Grundfläche kommen also: ||
| auf Gärten und Länder | 1,50 |
| auf Äcker | 49,91 |
| auf Weinberge | 5,13 |
| auf Wiesen | 8,27 |
| auf Waldungen | 25,84 |
| auf die unkultivirte Fläche | 9,35 |
| Die letztere mit 12.7443/8 Morgen setzt sich zusammen ||
| aus dem Areal der Ortschaften | 5431/8 | Morgen |
| aus Weiden | 30495/8 | „ |
| aus Öden | 54586/8 | „ |
| aus Steinbrüchen | 154/8 | „ |
| aus Thon- und anderen Gruben | 136/8 | „ |
| aus Gewässer | 4037/8 | „ |
| aus Straßen und Wegen | 32596/8 | „ |
Vertheilung und Grundeigenthum. Das Grundeigenthum war zur Zeit der Landesvermessung in 131.517 Parzellen vertheilt, so daß durchschnittlich 1,036 Morgen auf 1 Parzelle kommen.
Die größten Markungen haben die Gemeinden Nassau mit Louisgarde, und Mergentheim, die kleinsten Crainthal und Queckbronn.
Wir fügen hier noch eine Übersicht über die Vertheilung des Grundbesitzes nach der Aufnahme vom 10. Januar 1873 bei.
(Siehe Seite 188.)
Von den bei der Landesvermessung vorhandenen 136.2143/8 Morgen besaßen im Jahr 1849/50 der Staat 69146/8 Morgen oder 5,08 %, die Grundherrschaften 53422/8 oder 3,92 %, die Gemeinden 20.1157/8 oder 14,77 %, die Stiftungen 7103/8 Morgen oder 0,52 %; im Besitz von Privaten befanden sich demnach 103.1311/8 Morgen oder 75,71 % der Gesammtfläche des Bezirks.
Je nachdem die Boden- und klimatischen Verhältnisse, die Bevölkerung und die Vertheilung des Grund und Bodens verschieden sind, ist auch der Anbau und die Art der Bewirthschaftung verschieden. So kann z. B. in den hoch und in der Lettenkohle gelegenen Markungen Blumweiler, Herbsthausen, Oberrimbach fast keine Gerste und kein Weizen mit Erfolg gebaut werden, während in den tiefer gelegenen Markungen des Tauber-, Vorbach-, Wachbach- und Stuppachthales der Weinbau mit dem besten Erfolg getrieben wird und eine sogar außerhalb Württembergs nicht unbekannte und theilweise sogar sehr beliebte Qualität liefert.
Im Allgemeinen ist die Bewirthschaftungsweise eine gute, theilweise eine rationelle und höchst umsichtige; die ganze Art der Bewirthschaftung hat sich aber seit zwei Jahrzehnten bedeutend verändert.
| im ganzen Oberamt  a) absolute b) in Prozenten | I. Anzahl der Besitzer von Wirthschaften im Umfang von Hektar | I. Anzahl der Besitzer von Wirthschaften im Umfang von Hektar | I. Anzahl der Besitzer von Wirthschaften im Umfang von Hektar | I. Anzahl der Besitzer von Wirthschaften im Umfang von Hektar | I. Anzahl der Besitzer von Wirthschaften im Umfang von Hektar | I. Anzahl der Besitzer von Wirthschaften im Umfang von Hektar | I. Anzahl der Besitzer von Wirthschaften im Umfang von Hektar | I. Anzahl der Besitzer von Wirthschaften im Umfang von Hektar | I. Anzahl der Besitzer von Wirthschaften im Umfang von Hektar |
| im ganzen Oberamt  a) absolute b) in Prozenten | 0-11/2 | 11/2-5 | 5-10 | 10-20 | 20-100 | 100 und mehr | Anzahl im Ganzen | Gesammtzahl der Viehbesitzer welche Landwirthschaft treiben | Bevölkerung vom 1. Dezember 1875 |
| im ganzen Oberamt  a) absolute b) in Prozenten | 1645 33,33 | 1571 31,83 | 827 16,75 | 601 12,18 | 289 5,85 | 3 0,06 | 4936 100 | 4002 | 29.010 |
| a) absolute 0b) in Prozenten | II. Flächengehalt der Grundbesitzungen in der Klasse der Wirthschaften von Hektar | II. Flächengehalt der Grundbesitzungen in der Klasse der Wirthschaften von Hektar | II. Flächengehalt der Grundbesitzungen in der Klasse der Wirthschaften von Hektar | II. Flächengehalt der Grundbesitzungen in der Klasse der Wirthschaften von Hektar | II. Flächengehalt der Grundbesitzungen in der Klasse der Wirthschaften von Hektar | II. Flächengehalt der Grundbesitzungen in der Klasse der Wirthschaften von Hektar | II. Flächengehalt der Grundbesitzungen in der Klasse der Wirthschaften von Hektar | II. Flächengehalt der Grundbesitzungen in der Klasse der Wirthschaften von Hektar | II. Flächengehalt der Grundbesitzungen in der Klasse der Wirthschaften von Hektar |
| a) absolute 0b) in Prozenten | 0-11/2 | 11/2-5 | 5-10 | 10-20 | 20-100 | 100 und mehr | Anzahl im Ganzen | Darunter Pacht- güter | Ganzes Areal der Mark- ungen |
| a) absolute 0b) in Prozenten | 1037 3,65 | 4764 16,75 | 5735 20,17 | 8650 30,42 | 7844 27,58 | 406 1,43 | 28.436 100 | 1402 – | 42.474 – |
Diese Verschiedenartigkeit aber hat ihren Grund in dem ziemlich ausgedehnten Weinbau, theilweise auch Hopfenbau und der bergigen und zum Theil sehr abgedachten Lage dieser Markungen sowie in der Vertheilung des Grund und Bodens. Des Weinbaus wegen ist ziemlich viel Dünger nothwendig und spielt deshalb der Futterbau eine bedeutende Rolle. Wenn auch die Wiesen nicht mangeln, so sind solche doch nicht in so reichem Maße vorhanden, daß es nicht nothwendig wäre, mit dem Anbau von Luzerne, Esparsette, deutschem Klee, Mengfutter und in neuerer Zeit hauptsächlich Pferdezahnmais nachzuhelfen.
Die Erträgnisse der Wiesen in den genannten Thälern sind nicht besonders verläßlich, da auf den angeschwemmten kiesigen Thalböden das Öhmd in trockenen Sommern sehr zweifelhafte Erträgnisse liefert. Es ist deßhalb auch begründet, den Schwerpunkt auf die oben aufgezählten Futterkräuter, sowie auf Angersen, (hier Rangeres genannt) und auf Stoppelrüben (nach Winterfrucht) zu legen. Daß unter diesen Verhältnissen weniger Getreide gebaut werden kann und daß es dann in Folge dessen an Stroh mangelt, ist selbstverständlich. Diesem Mangel wird aber regelmäßig durch Zukauf von Stoppeln abgeholfen und hiezu bietet sich schon seit unvordenklichen Zeiten die beste Gelegenheit in den Orten des benachbarten bayerischen auf der Hochebene gelegenen Ochsenfurter Gäues. Hiezu zählen wir auch die Orte Bernsfelden und Simmringen aus unserem Oberamtsbezirk. Es ist dort Sitte, daß das Wintergetreide nicht gemäht, sondern mit der Sichel 11/2–2’ hoch am Boden abgeschnitten wird und dann werden die Stoppeln morgenweise an die Tauberthäler verkauft.
Diese werden von den Käufern theils abgemäht, theils ausgerecht und bilden ein höchst beliebtes Streumaterial, das einen vorzüglichen Dünger liefert. Im Spätsommer kann man ganzen Karawanen meist mit Kühen bespannter Wagen begegnen, die mit dieser nothwendigen, beliebten Waare dem Tauberthale zuwandern.
Dagegen haben wir drei Perlen aus unserem Bezirk zu verzeichnen, die bezüglich ihres durchschnittlich guten Bodens, der Fruchtbarkeit und der leichten Bewirthschaftungsweise hervorgehoben zu werden verdienen. Es sind die Gäu-Orte Bernsfelden, Simmringen und Waldmannshofen. Diese drei Markungen liegen vollständig im fruchtbaren Löß. Der Boden ist leicht zu bearbeiten, die Markungen sind eben gelegen, nicht einmal hügelig, und es ist in unserer Gegend bekannt, daß die Bauern dieser drei Markungen keinen Radschuh nothwendig haben und daß sie immer einen Hammer mit auf den Acker nehmen müssen, weil sie keinen Stein finden, um einen Nagel in den Pflug oder in die Egge einschlagen zu können. Da es aber einmal nichts Vollkommenes auf dem Erdenrund gibt, so haben auch diese drei Gemeinden ihre berechtigten Klagen und beklagenswerthe Schattenseiten. Die Wintersaaten leiden öfters am Auswintern und noch öfter am Mäusefraß. Alle 5–6 Jahre müssen Winterbaufelder, wenn nicht vollständig, doch in sehr ausgedehnter Zahl in Folge von Mäusefraß umgeackert werden und es sind in den letzten Jahrzehnten Fälle bekannt, daß nicht ein einziger Morgen Roggen sich überwinterte, sondern im Frühjahr umgeackert und mit Sommerfrucht bestellt werden mußte. Gleiches Schicksal haben auch oft die Weizenfelder.
Die vorhandenen Allmandgelände sind größtentheils unvertheilt, vielfach mit Bäumen besetzt und werden vorzugsweise als Weide ausgenutzt. Durchgängig aber sind die in den einzelnen Gemeinden vorkommenden Länderstücke, die auch Allmanden sind, an die gemeindeangehörigen Bürger so vertheilt, wie sie seit unvordenklichen Zeiten zu den Häusern gehören.
Einen sehr wohlthätigen Einfluß auf die Landwirthschaft übt sichtlich der landwirthschaftliche Verein aus, der seine Gründung dem 12. September 1840 verdankt. Der Mitbegründer und zugleich der erste Vorstand des landwirthschaftlichen Vereins war der frühere Domänenrath Fortenbach in Weikersheim; diesem folgte Regierungsrath Haas von Mergentheim, und nun steht seit dem Jahre 1864 der Freih. v. Zobel’sche Gutspächter, Ökonomierath Spieß zu Hof Sailtheim, dem Verein vor. Nicht minder günstig wirkt das Beispiel rationeller Bewirthschaftung einzelner größerer Güter. Die Bewirthschaftungsweise hat sich insoferne gegen früher bedeutend verändert, als früher ziemlich viel Reps und hauptsächlich in den öfters genannten Markungen Bernsfelden, Simmringen und Waldmannshofen der Mohn in ziemlicher Ausdehnung gebaut wurde. Reps wird nunmehr noch auf den größeren Gütern: Louisgarde, Neuhaus, Sailtheim und Waldmannshofen gebaut, während der Mohnbau seit einigen Jahren beinahe ganz verschwunden ist; nur in Waldmannshofen wird er noch gebaut. Desto größere Flächen sind dem Futterbau im ganzen Bezirk eingeräumt.
Entwässerungen (Drainagen) wurden hauptsächlich in Bernsfelden, Simmringen und Waldmannshofen vorgenommen. Dort wurde die Drainage vorzugsweise mit gebrannten Thonröhren ausgeführt. Die übrigen Entwässerungen einzelner nasser Äcker und Wiesen in den verschiedenen Markungen wurden mit sog. Steindohlen vorgenommen und ist, wenn sie auch kostspieliger sind, die Dauerhaftigkeit eine größere.
Zweckmäßig angelegte Düngergruben mit Jauchebehältern und Pumpen haben beinahe durchgängig schon seit vielen Jahren willigen Eingang gefunden. Besonders findet die Kettenpumpe immer mehr Verbreitung.
Die Verbreitung verbesserter Eggen kann man dagegen nicht rühmen; es haben zwar die sonst so beliebten Zickzack- und Schareggen bei verschiedenen größeren Ökonomen seit vielen Jahren schon Eingang gefunden; allein der größte Theil der Landwirthe behilft sich noch mit den alten seit langen Jahren hier heimischen Eggen mit eisernen nach rückwärts gebogenen Zähnen.
Feldwalzen sind zahlreich vorhanden und neben den gewöhnlichen theils ein- theils zweispännigen Holzwalzen sind auch die höchst zweckmäßigen Ringelwalzen vertreten.
Eine äußerst rasche Verbreitung haben Futterschneid- und Dreschmaschinen gefunden. Die meisten Landwirthe sind im Besitze beider, und letztere sind größtentheils gemeinschaftliches Eigenthum mehrerer Landwirthe. Auch Dampfdreschmaschinen haben wir drei im Bezirke, die erste wurde im Jahre 1863 aus England in Sailtheim eingeführt. Diese Dampfdreschmaschinen werden hauptsächlich als wandernde benützt und von größeren Landwirthen gemietet. Getreidesäemaschinen sind noch spärlich vertreten (Sailtheim und Neuhaus); dagegen haben die Getreidemähemaschinen um so rascheren Eingang gefunden (15 Stück im Bezirk) und werden mit dem besten Erfolge benützt; Grasmähemaschinen dagegen nicht.
Die Getreideernte geschieht bei größeren Landwirthen vorzugsweise mit der Mähmaschine; bei den übrigen theils mit der Sense, theils mit der Sichel; in früheren Jahren wurde beinahe ausschließlich die Sichel angewendet; allein durch den Arbeitermangel in den letzten Jahren griff man wieder zur Sense und man kann nun annehmen, daß da, wo nicht mit der Maschine gearbeitet wird, die Winterfrucht mit der Sichel und die Sommerfrucht mit der Sense abgeerntet wird.
Künstliche Dünger werden, seitdem die Getreidepreise so niedrig stehen, wenig mehr angewendet, während in früheren Jahren solches reichlich geschah. Hauptsächlich wird Stallmist, Pferch und Gips verwendet. Im Winter bei sonst ruhender Arbeit werden Felder und Wiesen vielseitig durch Überfahren mit Erde verbessert und Weinberge durch Erdetragen nutzbringender gemacht.
Der Preis der Güter wird weniger bestimmt durch die Güte und Ertragsfähigkeit derselben, als durch die Bevölkerungsverhältnisse, durch die Art des Verkaufes und durch die Vertheilung des Grund und Bodens. Nach einer andern Mittheilung findet Gütervertheilung in Berg und Thal nur ganz ausnahmsweise statt. Es ist nemlich seit alter Zeit in den Thalgemeinden herkömmlich, daß der Grundbesitz unter die Kinder gleichmäßig getheilt wird, während in den übrigen auf den Höhen gelegenen Gemeinden die Eltern einem ihrer Kinder das ganze Gut zu billigem Anschlag unter Vorbehalt eines Leibgedings käuflich übergeben und dadurch regelmäßig die übrigen Kinder verkürzen. Die Ertragsfähigkeit wird hauptsächlich durch den auf die Güter verwendeten Fleiß bestimmt. Weniger Aufmerksamkeit haben in dieser Beziehung die ausgezeichneten Lößböden der öfters genannten drei Markungen nothwendig, sehr dankbar sind auch unsere Muschelkalkböden in verschiedenen Gliedern für einen aufmerksamen Bau und einen regelmäßig und öfters, wenn auch nicht in großer Menge, gegebenen Dünger; diese Böden liefern dann schwere, beliebte Körner und besonders auch gutes aromatisches Futter. Dagegen beanspruchen unsere Lettenkohlenböden bezüglich des Baues und der Düngung große Aufmerksamkeit. Die Muschelkalkböden liefern durchschnittlich bessere Erträge in feuchteren, die Lettenkohleböden dagegen bessere in mehr trockenen Jahrgängen, besonders lieben letztere keine zu feuchten Frühjahre, hauptsächlich in der Bestellungsperiode. Die Lößböden können so ziemlich alles vertragen.
Über die gegenwärtigen Kaufswerthe und die durchschnittlichen Erträgnisse sowie über das übliche Saatquantum und über die verschiedenen Klassen der einzelnen Kulturarten und endlich über die Bodenarten der einzelnen Markungen gibt die Tabelle S. 196–199 näheren Aufschluß.
a. Ackerbau. Durchschnittlich ist die Dreifelderwirthschaft mit theils vollständig, theils mehr oder weniger eingebauter Brache üblich. Vollständig ist die Brache eingebaut in der ungemein arbeitsamen Gemeinde Edelfingen, beinahe vollständig in Mergentheim, Weikersheim, Markelsheim und Simmringen; in den übrigen Markungen theils mehr, theils weniger; durchgängig ist es üblich, daß die besseren, in der Nähe der Dörfer gelegenen Äcker vollständig, die weniger guten auch weniger und die sehr entfernt gelegenen am wenigsten eingebaut werden.
Das Durchschnittsverhältnis ist der Art, daß von 58.800 Morgen Ackerland 40.800 Morgen als reine Brache behandelt werden. In der Brache werden hauptsächlich gebaut: Reps, Kartoffeln, Futterrüben und rother Klee; Hirse, Mais, Erbsen, Wicken und Linsen, sowie auch etwas Ackerbohnen; Flachs und Hanf werden theils im Brachflur, theils im Sommerfeld angebaut. Für Kopfkohl sind auf jeder Markung die sog. Krautäcker, auf welchen jedes Jahr seit alter Zeit das Kraut gebaut wird. Luzerne, der durchschnittlich 8–10 Jahre, und Esper, der circa 3 Jahre aushält, kann natürlich seines längeren Standes wegen nicht in einer besonderen Flur gebaut werden, sondern wird als sogenanntes Außenfeld behandelt.
Der Futterbau nimmt eine bedeutende Fläche ein, denn es werden angebaut:
| | 1820 | 0Morgen | Wickfuttergemeng, |
| | 5400 | „ | Kartoffeln, |
| | 3000 | „ | Futterrunkeln und Rüben, |
| | 3400 | „ | Rothklee, |
| | 5000 | „ | Luzerne, |
| | 1000 | „ | Esper, |
| | 60 | „ | Pferdezahnmais, |
| | 19.680 | 0Morgen | künstlich gebautes Futter, |
| hiezu | 11.152 | „ | Wiesen, |
| | 30.832 | 0Morgen. |
Es ist sonach dem Futterbau die Hälfte des landwirthschaftlich benützten Areals gewidmet.
Als neue Futterpflanzen haben in den letzten Jahren hauptsächlich der amerikanische Pferdezahnmais und die zweischürige Esparsette raschen Eingang gefunden.
| Name der Gemeinden | Bo- den- art | Acker- Klas- se | Aussaat auf den Morgen Acker | Aussaat auf den Morgen Acker | Aussaat auf den Morgen Acker | Aussaat auf den Morgen Acker | Aussaat auf den Morgen Acker | Aussaat auf den Morgen Acker | Aussaat auf den Morgen Acker | Aussaat auf den Morgen Acker | Aussaat auf den Morgen Acker | Aussaat auf den Morgen Acker | Durchschnittlicher Ertrag eines Morg. Acker in der höchsten und niedersten Klasse | Durchschnittlicher Ertrag eines Morg. Acker in der höchsten und niedersten Klasse | Durchschnittlicher Ertrag eines Morg. Acker in der höchsten und niedersten Klasse | Durchschnittlicher Ertrag eines Morg. Acker in der höchsten und niedersten Klasse |
| Name der Gemeinden | Bo- den- art | Acker- Klas- se | Rog- gen | Wei- zen | Din- kel | Ger- ste | Ha- ber | Kar- tof- fel | Anger- sen (Setz- linge) | Lu- zer- ne | Es- per | Klee | Roggen | Roggen | Weizen | Weizen |
| Name der Gemeinden | Bo- den- art | Acker- Klas- se | Simri | Simri | Simri | Simri | Simri | Simri | Simri | Pfd. | Sim. | Pfd. | Schffl. | Schffl. | Schffl. | Schffl. |
| Name der Gemeinden | Bo- den- art | Acker- Klas- se | Simri | Simri | Simri | Simri | Simri | Simri | Simri | Pfd. | Sim. | Pfd. | h. | n. | h. | n. |
| Mergentheim | M.0/0 | 6.0/0 | 31/4 | 31/2 | 60/0 | 30/0 | 51/2 | 200/0 | 60000/0 | 120/0 | 51/2 | 100/0 | 50/0 | 20/0 | 50/0 | 21/2 |
| Adolzhausen | M.0/0 | 5.0/0 | 30/0 | 31/2 | 60/0 | 30/0 | 51/2 | 200/0 | 50000/0 | 120/0 | 51/2 | 100/0 | 40/0 | 20/0 | 40/0 | 20/0 |
| | L.0/0 | | 40/0 | 41/2 | 70/0 | | 70/0 | | | 150/0 | | | | | | |
| Althausen | M.0/0 | 6.0/0 | 31/4 | 31/2 | 60/0 | 30/0 | 50/0 | 200/0 | 60000/0 | 120/0 | 50/0 | 100/0 | 41/2 | 20/0 | 40/0 | 20/0 |
| Apfelbach | M.0/0 | 6.0/0 | 31/4 | 31/2 | 60/0 | 30/0 | 50/0 | 200/0 | 55000/0 | 120/0 | 50/0 | 100/0 | 40/0 | 20/0 | 31/2 | 13/4 |
| Archshofen | M.0/0 | 5.0/0 | 31/4 | 31/2 | 60/0 | 30/0 | 60/0 | 200/0 | 50000/0 | 120/0 | 60/0 | 60/0 | 40/0 | 20/0 | 40/0 | 20/0 |
| | L.0/0 | | 40/0 | 41/2 | 70/0 | | 80/0 | | | 150/0 | | 80/0 | | | | |
| Bernsfelden | Löß | 4.0/0 | 31/4 | 31/2 | 51/2 | 30/0 | 41/2 | 240/0 | 50000/0 | 150/0 | –0/0 | 120/0 | 40/0 | 30/0 | 31/2 | 21/2 |
| Blumweiler | L.0/0 | 7.0/0 | 41/2 | 41/2 | 100/0 | 40/0 | 80/0 | 200/0 | 55000/0 | 150/0 | –0/0 | 120/0 | 30/0 | 20/0 | 23/4 | 11/2 |
| Crainthal | M.0/0 | 5.0/0 | 31/4 | 31/2 | 60/0 | 30/0 | 60/0 | 200/0 | 55000/0 | 120/0 | 60/0 | 100/0 | 40/0 | 20/0 | 31/2 | 20/0 |
| Creglingen | M.0/0 | –0/0 | 31/4 | 31/2 | 60/0 | 30/0 | 60/0 | 200/0 | 60000/0 | 120/0 | 60/0 | 140/0 | 40/0 | 20/0 | 40/0 | 20/0 |
| Deubach | M.0/0 | 9.0/0 | 31/4 | 31/2 | 60/0 | 23/4 | 60/0 | 240/0 | 60000/0 | 140/0 | 60/0 | 100/0 | 31/2 | 20/0 | 33/4 | 20/0 |
| Edelfingen | M.0/0 | 8.0/0 | 31/4 | 31/2 | 60/0 | 21/2 | 50/0 | 150/0 | 60000/0 | 120/0 | 60/0 | 90/0 | 41/2 | 20/0 | 50/0 | 21/2 |
| Elpersheim | M.0/0 | 8.0/0 | 31/4 | 31/2 | 60/0 | 30/0 | 61/2 | 200/0 | 60000/0 | 120/0 | 60/0 | 100/0 | 41/2 | 20/0 | 41/2 | 21/4 |
| Finsterlohr | M.0/0 | 6.0/0 | 31/4 | 31/2 | 70/0 | 30/0 | 60/0 | 200/0 | 55000/0 | 120/0 | 60/0 | 100/0 | 40/0 | 30/0 | 31/2 | 20/0 |
| | L.0/0 | | 40/0 | 41/2 | 100/0 | 40/0 | 80/0 | | | 150/0 | | 80/0 | | | | |
| Frauenthal | M.0/0 | 4.0/0 | 31/4 | 31/2 | 60/0 | 30/0 | 60/0 | 200/0 | 55000/0 | 120/0 | 60/0 | 100/0 | 41/2 | 30/0 | 41/2 | 21/2 |
| | L.0/0 | | 40/0 | 41/2 | 70/0 | 40/0 | 70/0 | | | 150/0 | | 80/0 | | | | |
| Freudenbach | L.0/0 | 4.0/0 | 40/0 | 41/2 | 70/0 | 40/0 | 80/0 | 200/0 | 55000/0 | 150/0 | 60/0 | 90/0 | 50/0 | 30/0 | 31/2 | 20/0 |
| Haagen | M.0/0 | 6.0/0 | 31/4 | 31/2 | 60/0 | 30/0 | 50/0 | 180/0 | 55000/0 | 120/0 | 60/0 | 90/0 | 31/2 | 11/2 | 3 | 3 |
| Hachtel | M.0/0 | 8.0/0 | 31/4 | 31/2 | 60/0 | 30/0 | 50/0 | 200/0 | 60000/0 | 120/0 | 60/0 | 100/0 | 40/0 | 20/0 | 31/2 | 13/4 |
| Harthausen | M.0/0 | 7.0/0 | 30/0 | 30/0 | 60/0 | 30/0 | 60/0 | 200/0 | 55000/0 | 120/0 | 60/0 | 90/0 | 41/2 | 20/0 | 40/0 | 20/0 |
| | L.0/0 | | 31/4 | 31/2 | | | 70/0 | | | | | | | | | |
| Herbsthausen | L.0/0 | 5.0/0 | 40/0 | 40/0 | 70/0 | 40/0 | 70/0 | 200/0 | 55000/0 | 140/0 | 60/0 | 100/0 | 40/0 | 20/0 | 40/0 | 20/0 |
| Herrenzimmern | M.0/0 | 5.0/0 | 31/4 | 31/2 | 60/0 | 31/2 | 61/2 | 200/0 | 55000/0 | 120/0 | 60/0 | 90/0 | 40/0 | 20/0 | 31/2 | 20/0 |
| Honsbronn | M.0/0 | 6.0/0 | 31/2 | 31/2 | 61/2 | 31/2 | 51/2 | 200/0 | 55000/0 | 120/0 | 60/0 | 90/0 | 40/0 | 20/0 | 40/0 | 20/0 |
| Igersheim | M.0/0 | 6.0/0 | 40/0 | 40/0 | 60/0 | 31/2 | 51/2 | 200/0 | 60000/0 | 100/0 | 40/0 | 90/0 | 40/0 | 20/0 | 41/2 | 20/0 |
| Laudenbach | M.0/0 | 6.0/0 | 31/4 | 31/2 | 60/0 | 30/0 | 50/0 | 180/0 | 60000/0 | 120/0 | 60/0 | 90/0 | 31/2 | 11/2 | 31/2 | 20/0 |
| Löffelstelzen | M.0/0 | 6.0/0 | 31/4 | 31/2 | 60/0 | 30/0 | 60/0 | 200/0 | 55000/0 | 120/0 | 60/0 | 90/0 | 41/2 | 21/2 | 40/0 | 21/2 |
| Markelsheim | M.0/0 | 6.0/0 | 31/4 | 31/2 | 60/0 | 30/0 | 51/2 | 200/0 | 60000/0 | 120/0 | 50/0 | 90/0 | 40/0 | 20/0 | 41/2 | 20/0 |
| Münster | M.0/0 | 6.0/0 | 31/4 | 31/2 | 60/0 | 30/0 | 60/0 | 180/0 | 55000/0 | 120/0 | 60/0 | 100/0 | 40/0 | 20/0 | 40/0 | 20/0 |
| | L.0/0 | | 40/0 | 40/0 | 80/0 | | 80/0 | | | | | | | | | |
| Nassau | M0/0 | 6.0/0 | 31/4 | 31/2 | 60/0 | 30/0 | 60/0 | 200/0 | 55000/0 | 120/0 | 50/0 | 100/0 | 40/0 | 20/0 | 31/2 | 11/2 |
| Neubronn | M.0/0 | 8.0/0 | 31/4 | 31/2 | 60/0 | 30/0 | 60/0 | 180/0 | 55000/0 | 120/0 | 50/0 | 100/0 | 41/2 | 21/2 | 40/0 | 20/0 |
| Neunkirchen | M.0/0 | 9.0/0 | 31/4 | 31/2 | 60/0 | 30/0 | 51/2 | 200/0 | 60000/0 | 120/0 | 60/0 | 90/0 | 41/2 | 13/4 | 40/0 | 20/0 |
| Neuseß | M.0/0 | 8.0/0 | 31/4 | 31/2 | 60/0 | 30/0 | 60/0 | 200/0 | 55000/0 | 120/0 | 50/0 | 100/0 | 40/0 | 20/0 | 40/0 | 20/0 |
| Niederrimbach | M.0/0 | 7.0/0 | 31/4 | 31/2 | 61/2 | 31/2 | 60/0 | 180/0 | 55000/0 | 140/0 | 60/0 | 100/0 | 40/0 | 20/0 | 40/0 | 20/0 |
| Oberrimbach | M.0/0 | 6.0/0 | 40/0 | 40/0 | 70/0 | 50/0 | –0/0 | 180/0 | 55000/0 | 160/0 | 80/0 | 100/0 | 40/0 | 20/0 | 40/0 | 20/0 |
| | L.0/0 | | 60/0 | 60/0 | 100/0 | –0/0 | 80/0 | | | | | | | | | |
| Pfitzingen | M.0/0 | 5.0/0 | 30/0 | 30/0 | 60/0 | 30/0 | 60/0 | 200/0 | 60000/0 | 120/0 | 60/0 | 90/0 | 40/0 | 20/0 | 40/0 | 20/0 |
| | L.0/0 | | 31/2 | 31/2 | 70/0 | | 70/0 | | | | | | | | | |
| Queckbronn | M.0/0 | 6.0/0 | 30/0 | 31/2 | 60/0 | 30/0 | 51/2 | 120/0 | 60000/0 | 120/0 | 60/0 | 90/0 | 50/0 | 20/0 | 40/0 | 20/0 |
| Reinsbronn | M.0/0 | 9.0/0 | 30/0 | 30/0 | 60/0 | 31/2 | 51/2 | 200/0 | 60000/0 | 120/0 | 60/0 | 100/0 | 40/0 | 20/0 | 40/0 | 20/0 |
| | L.0/0 | | 40/0 | 40/0 | 70/0 | | 70/0 | | | | | | | | | |
| Rengershausen | M.0/0 | 8.0/0 | 31/2 | 40/0 | 60/0 | 30/0 | 60/0 | 200/0 | 55000/0 | 120/0 | 60/0 | 90/0 | 40/0 | 20/0 | 31/2 | 20/0 |
| Rinderfeld | M.0/0 | 6.0/0 | 30/0 | 30/0 | 60/0 | 31/2 | 60/0 | 200/0 | 60000/0 | 120/0 | 60/0 | 100/0 | 31/2 | 20/0 | 31/2 | 13/4 |
| | L.0/0 | | 40/0 | 40/0 | 70/0 | | 80/0 | | | | | | | | | |
| Roth | M.0/0 | 6.0/0 | 31/2 | 31/2 | 60/0 | 31/2 | 50/0 | 200/0 | 55000/0 | 120/0 | 60/0 | 100/0 | 40/0 | 20/0 | 31/2 | 20/0 |
| | L.0/0 | | 40/0 | 40/0 | 70/0 | | 60/0 | | | | | | | | | |
| Rüsselhausen | M.0/0 | 5.0/0 | 31/2 | 40/0 | 60/0 | 31/2 | 60/0 | 200/0 | 60000/0 | 120/0 | 60/0 | 90/0 | 40/0 | 11/2 | 31/2 | 13/4 |
| Schäftersheim | M.0/0 | 7.0/0 | 30/0 | 31/2 | 60/0 | 30/0 | 60/0 | 150/0 | 60000/0 | 120/0 | 60/0 | 90/0 | 41/2 | 20/0 | 41/2 | 20/0 |
| Schmerbach | M.0/0 | 6.0/0 | 31/2 | 31/2 | 60/0 | 31/2 | 60/0 | 180/0 | 60000/0 | 120/0 | 60/0 | 90/0 | 40/0 | 20/0 | 40/0 | 20/0 |
| | L.0/0 | | 40/0 | 40/0 | 80/0 | | 80/0 | | | | | | | | | |
| Simmringen | Löß | 4.0/0 | 30/0 | 31/4 | 51/2 | 30/0 | 41/2 | 240/0 | 50000/0 | 150/0 | 60/0 | 120/0 | 40/0 | 30/0 | 31/2 | 21/2 |
| Stuppach | M.0/0 | 5.0/0 | 31/4 | 40/0 | 60/0 | 31/4 | 60/0 | 200/0 | 55000/0 | 120/0 | 60/0 | 90/0 | 40/0 | 20/0 | 31/2 | 20/0 |
| Vorbachzimmern | M.0/0 | 6.0/0 | 30/0 | 31/2 | 60/0 | 30/0 | 51/2 | 180/0 | 55000/0 | 120/0 | 60/0 | 90/0 | 40/0 | 11/2 | 31/2 | 11/2 |
| Wachbach | M.0/0 | 6.0/0 | 30/0 | 31/2 | 60/0 | 30/0 | 50/0 | 180/0 | 60000/0 | 120/0 | 60/0 | 90/0 | 40/0 | 11/2 | 31/2 | 13/4 |
| Waldmannshofen0/0 | Löß | 6.0/0 | 30/0 | 30/0 | –0/0 | 20/0 | 40/0 | 200/0 | 60000/0 | 120/0 | 60/0 | 90/0 | 50/0 | 30/0 | 50/0 | 21/2 |
| Weikersheim | M.0/0 | 7.0/0 | 31/4 | 31/2 | 60/0 | 30/0 | 60/0 | 120/0 | 60000/0 | 120/0 | 60/0 | 90/0 | 50/0 | 20/0 | 41/2 | 20/0 |
| Wermutshausen | M.0/0 | 6.0/0 | 30/0 | 30/0 | 50/0 | 30/0 | 60/0 | 250/0 | 55000/0 | 120/0 | 50/0 | 100/0 | 40/0 | 20/0 | 40/0 | 20/0 |
| | L.0/0 | | | | | | | | | | | | | | | |
Auf den eigentlichen Lettenkohlenböden wird selten oder gar keine Gerste gebaut, ebenso wieder auf den besseren Böden kein Dinkel, sondern nur Weizen.
| Name der Gemeinden | Durchschnittlicher Ertrag eines Morgen Acker in der höchsten und niedersten Klasse | Durchschnittlicher Ertrag eines Morgen Acker in der höchsten und niedersten Klasse | Durchschnittlicher Ertrag eines Morgen Acker in der höchsten und niedersten Klasse | Durchschnittlicher Ertrag eines Morgen Acker in der höchsten und niedersten Klasse | Durchschnittlicher Ertrag eines Morgen Acker in der höchsten und niedersten Klasse | Durchschnittlicher Ertrag eines Morgen Acker in der höchsten und niedersten Klasse | Durchschnittlicher Ertrag eines Morgen Acker in der höchsten und niedersten Klasse | Durchschnittlicher Ertrag eines Morgen Acker in der höchsten und niedersten Klasse | Durchschnittlicher Ertrag eines Morgen Acker in der höchsten und niedersten Klasse | Durchschnittlicher Ertrag eines Morgen Acker in der höchsten und niedersten Klasse | Durchschnittlicher Ertrag eines Morgen Acker in der höchsten und niedersten Klasse | Durchschnittlicher Ertrag eines Morgen Acker in der höchsten und niedersten Klasse | Durchschnittlicher Ertrag eines Morgen Acker in der höchsten und niedersten Klasse | Durchschnittlicher Ertrag eines Morgen Acker in der höchsten und niedersten Klasse | Durchschnittlicher Ertrag eines Morgen Acker in der höchsten und niedersten Klasse | Preise eines Morgen Acker in der | Preise eines Morgen Acker in der |
| Name der Gemeinden | Dinkel | Dinkel | Gerste | Gerste | Haber | Haber | Kartoffel | Kartoffel | Angersen | Angersen | Luzerne | Luzerne | Esper | Klee | Klee | höchst. | niedst. |
| Name der Gemeinden | Scheffel | Scheffel | Scheffel | Scheffel | Scheffel | Scheffel | Simri | Simri | Simri | Simri | Simri | Simri | Simri | Simri | Simri | Klasse | Klasse |
| Name der Gemeinden | h. | n. | h. | n. | h. | n. | h. | n. | h. | n. | h. | n. | n. | h. | n. | fl. | fl. |
| Mergentheim0/0 | 70/0 | 30/0 | 51/2 | 21/4 | 70/0 | 20/0 | 2000/0 | 700/0 | 2500/0 | 1600/0 | 480/0 | 200/0 | 200/0 | 420/0 | 200/0 | 7500/0 | 1000/0 |
| Adolzhausen0/0 | 60/0 | 20/0 | 40/0 | 13/4 | 50/0 | 20/0 | 1700/0 | 600/0 | 2500/0 | 1500/0 | 400/0 | 200/0 | 180/0 | 200/0 | 200/0 | 4000/0 | 800/0 |
| Althausen0/0 | 61/2 | 20/0 | 50/0 | 20/0 | 60/0 | 20/0 | 1800/0 | 600/0 | 2500/0 | 1500/0 | 480/0 | 200/0 | 150/0 | 400/0 | 200/0 | 4000/0 | 300/0 |
| Apfelbach0/0 | 60/0 | 21/2 | 31/2 | 13/4 | 41/2 | 20/0 | 1700/0 | 600/0 | 2400/0 | 1400/0 | 420/0 | 200/0 | 180/0 | 400/0 | 200/0 | 4000/0 | 2000/0 |
| Archshofen0/0 | 61/2 | 20/0 | 50/0 | 30/0 | 51/2 | 20/0 | 1900/0 | 500/0 | 2500/0 | 1200/0 | 450/0 | 200/0 | 150/0 | 400/0 | 200/0 | 9000/0 | 200/0 |
| Bernsfelden0/0 | 61/2 | 30/0 | 31/2 | 21/2 | 41/2 | 31/2 | 2200/0 | 1000/0 | 2500/0 | 1800/0 | 450/0 | 300/0 | –0/0 | 450/0 | 280/0 | 4000/0 | 2000/0 |
| Blumweiler0/0 | 51/2 | 21/2 | 30/0 | 20/0 | 41/2 | 11/2 | 1700/0 | 600/0 | 2200/0 | 1400/0 | 360/0 | 180/0 | –0/0 | 420/0 | 250/0 | 3000/0 | 800/0 |
| Crainthal0/0 | 60/0 | 21/2 | 41/2 | 20/0 | 41/2 | 20/0 | 1800/0 | 700/0 | 2200/0 | 1200/0 | 400/0 | 200/0 | 180/0 | 400/0 | 220/0 | 3000/0 | 1500/0 |
| Creglingen0/0 | 61/2 | 21/2 | 41/2 | 21/2 | 50/0 | 20/0 | 2000/0 | 900/0 | 2400/0 | 1500/0 | 460/0 | 200/0 | 180/0 | 420/0 | 200/0 | 4000/0 | 1500/0 |
| Deubach0/0 | 60/0 | 20/0 | 31/2 | 20/0 | 40/0 | 20/0 | 1900/0 | 800/0 | 2200/0 | 1500/0 | 400/0 | 200/0 | 150/0 | 400/0 | 200/0 | 4500/0 | 300/0 |
| Edelfingen0/0 | 61/2 | 21/2 | 51/2 | 21/4 | 61/2 | 20/0 | 2200/0 | 1000/0 | 2500/0 | 1800/0 | 480/0 | 250/0 | 200/0 | 420/0 | 200/0 | 9000/0 | 2000/0 |
| Elpersheim0/0 | 61/2 | 20/0 | 50/0 | 20/0 | 60/0 | 20/0 | 2000/0 | 800/0 | 2200/0 | 1200/0 | 450/0 | 200/0 | 140/0 | 400/0 | 200/0 | 6000/0 | 700/0 |
| Finsterlohr 0/0 | 51/2 | 20/0 | 31/2 | 20/0 | 41/2 | 20/0 | 1800/0 | 800/0 | 2000/0 | 1600/0 | 420/0 | 200/0 | 180/0 | 400/0 | 200/0 | 3500/0 | 1500/0 |
| Frauenthal0/0 | 51/2 | 20/0 | 41/2 | 21/2 | 50/0 | 20/0 | 2000/0 | 900/0 | 2200/0 | 1800/0 | 420/0 | 250/0 | –0/0 | 420/0 | 200/0 | 3500/0 | 2000/0 |
| Freudenbach0/0 | 60/0 | 20/0 | 40/0 | 20/0 | 41/2 | 20/0 | 1800/0 | 1000/0 | 2200/0 | 1800/0 | 420/0 | 220/0 | 200/0 | 420/0 | 200/0 | 6000/0 | 3000/0 |
| Haagen0/0 | 60/0 | 20/0 | 40/0 | 20/0 | 41/2 | 20/0 | 2000/0 | 800/0 | 2000/0 | 1200/0 | 400/0 | 180/0 | 180/0 | 400/0 | 180/0 | 4000/0 | 800/0 |
| Hachtel0/0 | 60/0 | 11/2 | 31/2 | 20/0 | 41/2 | 20/0 | 1900/0 | 600/0 | 2400/0 | 1300/0 | 400/0 | 180/0 | 180/0 | 400/0 | 180/0 | 4000/0 | 250/0 |
| Harthausen0/0 | 61/2 | 20/0 | 40/0 | 20/0 | 50/0 | 20/0 | 2000/0 | 800/0 | 2300/0 | 1400/0 | 400/0 | 180/0 | 200/0 | 400/0 | 180/0 | 4000/0 | 1000/0 |
| Herbsthausen0/0 | 61/2 | 20/0 | 31/2 | 20/0 | 41/2 | 20/0 | 2000/0 | 800/0 | 2200/0 | 1400/0 | 400/0 | 200/0 | 180/0 | 420/0 | 200/0 | 4000/0 | 1000/0 |
| Herrenzimmern0/0 | 60/0 | 13/4 | 40/0 | 20/0 | 41/2 | 20/0 | 1900/0 | 600/0 | 2300/0 | 1300/0 | 400/0 | 200/0 | 180/0 | 400/0 | 180/0 | 3000/0 | 500/0 |
| Honsbronn0/0 | 60/0 | 20/0 | 41/2 | 20/0 | 50/0 | 20/0 | 1900/0 | 700/0 | 2300/0 | 1300/0 | 400/0 | 200/0 | 180/0 | 400/0 | 180/0 | 4000/0 | 800/0 |
| Igersheim0/0 | 61/2 | 20/0 | 50/0 | 20/0 | 51/2 | 20/0 | 2000/0 | 700/0 | 2500/0 | 1400/0 | 480/0 | 200/0 | 200/0 | 420/0 | 200/0 | 8000/0 | 800/0 |
| Laudenbach0/0 | 61/2 | 20/0 | 41/2 | 20/0 | 50/0 | 20/0 | 2000/0 | 700/0 | 2500/0 | 1400/0 | 450/0 | 200/0 | 200/0 | 420/0 | 200/0 | 4500/0 | 80–100 |
| Löffelstelzen0/0 | 63/4 | 20/0 | 41/2 | 20/0 | 50/0 | 21/2 | 2000/0 | 800/0 | 2400/0 | 1400/0 | 420/0 | 200/0 | 200/0 | 420/0 | 200/0 | 7500/0 | 1500/0 |
| Markelsheim0/0 | 63/4 | 20/0 | 50/0 | 20/0 | 51/2 | 20/0 | 2000/0 | 800/0 | 2500/0 | 1500/0 | 480/0 | 200/0 | 200/0 | 420/0 | 200/0 | 8000/0 | 1000/0 |
| Münster0/0 | 51/2 | 20/0 | 40/0 | 20/0 | 41/2 | 20/0 | 1800/0 | 750/0 | 2300/0 | 1400/0 | 420/0 | 200/0 | 180/0 | 400/0 | 180/0 | 3500/0 | 1000/0 |
| Nassau0/0 | 60/0 | 13/4 | 31/2 | 20/0 | 50/0 | 20/0 | 2000/0 | 750/0 | 2400/0 | 1300/0 | 440/0 | 180/0 | 200/0 | 400/0 | 180/0 | 4000/0 | 600/0 |
| Neubronn0/0 | 60/0 | 20/0 | 41/2 | 20/0 | 50/0 | 20/0 | 1800/0 | 750/0 | 2300/0 | 1300/0 | 420/0 | 180/0 | 200/0 | 400/0 | 180/0 | 4000/0 | 800/0 |
| Neunkirchen0/0 | 61/2 | 20/0 | 50/0 | 20/0 | 60/0 | 20/0 | 1900/0 | 800/0 | 2500/0 | 1400/0 | 480/0 | 200/0 | 200/0 | 440/0 | 200/0 | 6500/0 | 1200/0 |
| Neuseß0/0 | 60/0 | 20/0 | 41/2 | 20/0 | 50/0 | 20/0 | 1900/0 | 700/0 | 2400/0 | 1300/0 | 420/0 | 180/0 | 180/0 | 400/0 | 180/0 | 4000/0 | 500/0 |
| Niederrimbach0/0 | 51/2 | 13/4 | 31/2 | 20/0 | 41/2 | 20/0 | 1800/0 | 600/0 | 2300/0 | 1300/0 | 420/0 | 200/0 | 180/0 | 380/0 | 180/0 | 3500/0 | 800/0 |
| Oberrimbach0/0 | 60/0 | 20/0 | 31/2 | 20/0 | 41/2 | 20/0 | 1800/0 | 700/0 | 2400/0 | 1400/0 | 420/0 | 200/0 | 180/0 | 450/0 | 200/0 | 3500/0 | 800/0 |
| Pfitzingen0/0 | 61/2 | 20/0 | 40/0 | 20/0 | 50/0 | 20/0 | 1900/0 | 750/0 | 2300/0 | 1500/0 | 420/0 | 180/0 | 200/0 | 400/0 | 200/0 | 4000/0 | 600/0 |
| Queckbronn0/0 | 61/4 | 20/0 | 41/2 | 20/0 | 51/2 | 21/2 | 1900/0 | 900/0 | 2400/0 | 1600/0 | 440/0 | 200/0 | 200/0 | 400/0 | 200/0 | 5000/0 | 1000/0 |
| Reinsbronn0/0 | 61/2 | 21/2 | 40/0 | 20/0 | 41/2 | 20/0 | 1850/0 | 900/0 | 2400/0 | 1600/0 | 440/0 | 210/0 | 180/0 | 400/0 | 220/0 | 4000/0 | 1500/0 |
| Rengershausen0/0 | 60/0 | 20/0 | 31/2 | 20/0 | 41/2 | 20/0 | 1750/0 | 800/0 | 2300/0 | 1600/0 | 420/0 | 200/0 | 180/0 | 380/0 | 200/0 | 4000/0 | 750/0 |
| Rinderfeld0/0 | 60/0 | 13/4 | 31/2 | 20/0 | 41/2 | 20/0 | 1900/0 | 800/0 | 2300/0 | 1700/0 | 400/0 | 200/0 | 200/0 | 380/0 | 200/0 | 4000/0 | 750/0 |
| Roth0/0 | 61/2 | 20/0 | 40/0 | 20/0 | 41/2 | 20/0 | 1900/0 | 800/0 | 2300/0 | 1750/0 | 400/0 | 200/0 | 200/0 | 400/0 | 200/0 | 4000/0 | 1000/0 |
| Rüsselhausen0/0 | 61/2 | 11/2 | 30/0 | 20/0 | 40/0 | 20/0 | 1800/0 | 600/0 | 2300/0 | 1600/0 | 400/0 | 180/0 | 180/0 | 400/0 | 180/0 | 4000/0 | 300/0 |
| Schäftersheim0/0 | 70/0 | 20/0 | 41/2 | 20/0 | 60/0 | 20/0 | 2000/0 | 900/0 | 2500/0 | 1700/0 | 460/0 | 200/0 | 200/0 | 420/0 | 220/0 | 6000/0 | 1000/0 |
| Schmerbach0/0 | 60/0 | 20/0 | 31/2 | 20/0 | 41/2 | 20/0 | 1800/0 | 750/0 | 2300/0 | 1550/0 | 400/0 | 200/0 | 200/0 | 400/0 | 200/0 | 3500/0 | 800/0 |
| Simmringen0/0 | –0/0 | –0/0 | 31/2 | 21/2 | 41/2 | 30/0 | 2200/0 | 1200/0 | 2500/0 | 1800/0 | 480/0 | 300/0 | –0/0 | 450/0 | 250/0 | 3750/0 | 1750/0 |
| Stuppach0/0 | 60/0 | 13/4 | 40/0 | 20/0 | 41/2 | 20/0 | 1850/0 | 700/0 | 2400/0 | 1600/0 | 420/0 | 200/0 | 180/0 | 420/0 | 200/0 | 4000/0 | 750/0 |
| Vorbachzimmern0/0 | 61/2 | 20/0 | 40/0 | 11/2 | 41/2 | 20/0 | 2000/0 | 650/0 | 2450/0 | 1600/0 | 450/0 | 180/0 | 180/0 | 420/0 | 180/0 | 5000/0 | 500/0 |
| Wachbach0/0 | 61/2 | 20/0 | 40/0 | 20/0 | 41/2 | 20/0 | 2000/0 | 750/0 | 2450/0 | 1600/0 | 440/0 | 200/0 | 200/0 | 420/0 | 200/0 | 4000/0 | 800/0 |
| Waldmannshofen0/0 | –0/0 | –0/0 | 41/2 | 30/0 | 51/2 | 31/2 | 2200/0 | 1500/0 | 2500/0 | 2000/0 | 480/0 | 300/0 | 240/0 | 460/0 | 280/0 | 4500/0 | 2750/0 |
| Weikersheim0/0 | 70/0 | 20/0 | 51/2 | 20/0 | 61/2 | 20/0 | 1800/0 | 800/0 | 2500/0 | 1700/0 | 450/0 | 180/0 | 200/0 | 400/0 | 200/0 | 8000/0 | 1500/0 |
| Wermutshausen0/0 | 63/4 | 20/0 | 40/0 | 20/0 | 50/0 | 20/0 | 1800/0 | 700/0 | 2400/0 | 1600/0 | 420/0 | 180/0 | 200/0 | 400/0 | 200/0 | 4000/0 | 550/0 |
Der Anbau von Emer und Einkorn ist so ziemlich verschwunden, es werden im Bezirke jährlich noch circa 180 Morgen angeblümt und dieses hauptsächlich in den Orten Apfelbach, Archshofen, Hachtel, Rengershausen, Roth, Stuppach und Wachbach.
An Sommerfrucht wird vorzugsweise Gerste und Haber gebaut, der Anbau von Hülsenfrüchten hat merklich abgenommen.
Hirse, Flachs und Hanf werden größtentheils nur zum Hausbedarf kultivirt.
Der Hopfenbau hat seit Anfang der 60er Jahre raschen Eingang gefunden und wurde theils an Draht, theils an Stangen gezogen; allein seit zwei Jahren nimmt dieser Bau wieder bedeutend ab. Weiteres s. unten.
Eine Ausnahme von dieser Wirthschaftsweise machen die größeren Güter: Louisgarde, Sailtheim und Üttingshof. Die Brache ist mit Ausnahme von Reps hier ganz beseitigt.
Auf Louisgarde ist eine Achtfelderwirthschaft mit: 1. theils Repsbrache und Wickfutter, 2. Reps, 3. Winterfrucht, 4. Hackfrucht (Kartoffel und Rangeres), 5. Gerste mit Klee, 6. Klee, 7. Weizen und 8. Haber.
Sailtheim wird ganz frei bewirthschaftet; es sind dort wegen Mangels an Wiesen (595 württ. Morgen, worunter 5 Morgen Wiesen, 510 Morgen Feld und 50 Morgen Wald) regelmäßig 100–130 Morgen mit Luzerne und Esper beblümt. Auf den übrigen Feldern wird Reps, Winterfrucht; Wickfutter, Winterfrucht; Hackfrucht, Gerste mit Klee und Winterfrucht gebaut.
Üttingshof wird achtfeldrig umgetrieben und zwar: Wickfutter, Winterfrucht, Haber, Hackfrucht (Kartoffel, Rangeres, Futtermais), Gerste, Klee, halb Klee halb Erbsen, Winterfrucht.
b. Gartenbau. Die Produkte des Gartenbaues werden in der Regel nur für das eigene Hausbedürfnis gezogen; in neuerer Zeit haben sich übrigens in Mergentheim zwei Gärtner niedergelassen, die neben Gemüsebau zum Verkauf auch Blumengärtnerei für den Handel treiben und ziemlich ausgedehnte Obstbaumschulen haben.
Außerdem haben wir zwei große, ihrer Schönheit wegen weit und breit bekannte und besuchte Lustgärten (Parks) zu verzeichnen: den 30 Morgen großen ärarischen Schloßgarten in Mergentheim und den dem Fürsten von Hohenlohe-Langenburg gehörigen 36 Morgen großen Hofgarten zu Weikersheim.
Die Gemüse- und Blumengärten mit den Ländern und Gartenanlagen im Bezirk nehmen zusammen einen Flächengehalt von 1003 Morgen ein. Die Gras- und Baumgärten repräsentiren nebenbei noch 1037 Morgen.
c. Weinbau. (S. auch Württemb. Jahrbücher 1870, S. 538 ff.) Sobald die Tauber oberhalb Archshofen Württemberg und damit auch unseren Bezirk betritt, beginnt der Weinbau und wird in allen an der Tauber gelegenen Gemeinden betrieben, bis sie unterhalb Edelfingen den Bezirk wieder verläßt und auf badisches Gebiet übertritt. Auch dort wird die Rebe gepflanzt, bis sich das immer größer werdende Flüßchen bei Wertheim in den Main ergießt.
Je länger die Tauber fließt, desto ausgedehnter wird der Weinbau betrieben.
Auf dem ganzen Wege sind hauptsächlich die gegen Süden schauenden Abhänge mit Reben bepflanzt und haben wir die 10 Gemeinden Archshofen, Crainthal, Creglingen, Schäftersheim, Weikersheim, Elpersheim, Markelsheim, Igersheim, Mergentheim und Edelfingen aufzuführen, in denen der weit und breit bekannte Tauberwein gebaut wird; auch auf einem Theil der Markung Löffelstelzen – der Tauber zu gelegen – wird der Weinbau noch getrieben.
Aber nicht im Tauberthal allein wird diese edle Pflanze kultivirt, es geschieht dies auch an den südlichen Hängen der verschiedenen Seitenthäler, und zwar:
a. in dem sog. Herrgotts- oder Münsterthal, in welchem noch die Gemeinde Creglingen, dann aber Münster mit dem Weinbau betheiligt ist und zwar letzteres auch in einem weiteren Seitenthälchen, Barbach genannt;
c. dem Steinachthal, in welchem in den Parzellengemeinden Niedersteinach, Reinsbronn mit Schirmbach, der Schultheißerei Reinsbronn noch Weinbau getrieben wird, sowie auch, jedoch untergeordnet, in der Gemeinde Frauenthal;
d. dem Seitenthal zwischen Schäftersheim und Nassau mit Nassau;
e. dem Vorbachthal mit den Gemeinden: Laudenbach, Haagen, Vorbachzimmern, theilweise Pfitzingen, Queckbronn und Honsbronn und einem zweiten Seitenthälchen des Vorbachthals mit der Gemeinde Wermutshausen und der dazu gehörigen Parzelle Ebertsbronn;
f. dem Rüsselhäuser Thal mit den Gemeinden Rüsselhausen, Herrenzimmern und Adolzhausen;
g. dem Apfelbacher Thal mit der Gemeinde Apfelbach;
h. dem Seitenthal gegen Neuseß mit der Gemeinde Neuseß;
i. dem Wachbachthal mit den Gemeinden Wachbach, Roth und Hachtel;
k. dem Stuppacherthal mit der Gemeinde Stuppach und
l. einem Seitenthal der Jagst mit der Gemeinde Rengershausen;
m. dem Althäuser Thal mit den Gemeinden Neunkirchen und Althausen und schließlich
n. einem Nebenthälchen vom sog. Balbachthal in der Exklave Deubach.
Größere Besitzkomplexe in einer Hand kommen weder im oberen noch im unteren Tauberthale, noch in den Seitenthälern vor; dagegen findet man an dem Vorbach größere Besitzungen. So hat z. B. die Fürstl. Standesherrschaft Hohenlohe-Langenburg am sog. Karlsberg, Markung Weikersheim, einen zusammenhängenden Weinbergbesitz von 31 Morgen, sonst auf der Markung Weikersheim 19 Morgen; Fürst Albert zu Hohenlohe-Jagstberg auf der Markung Laudenbach 7 Morgen zusammenhängend, und die Landwirthe M. Preuß und Markert in Ebertsbronn je 6 Morgen, ferner im Wolfenthal, einem Seitenthälchen der Tauber bei Mergentheim, Verwaltungsaktuar Hailer in Edelfingen einen mit frühem Klevner, Burgunder, schwarzem Rißling und Portugieser besetzten 5 Morgen großen Weinberg.
Diese hier ausschließlich übliche Art der Erziehung nimmt durchschnittlich einen Zeitraum von 10–15 Jahren in Anspruch und nach dessen Verlauf steht der Weinstock erst in seinem vollen Ertrag; die vorherigen Erträgnisse sind sehr verschieden und durchschnittlich unbedeutend. Dagegen dauern bei dieser Erziehungsart und bei sonstiger guter Behandlung die Rebstöcke weit länger als hundert Jahre und man hat Beispiele von zweihundertjähriger Dauer. Ältere Weinberge, in welchen Stöcke aus Altersschwäche absterben, werden durch Ausbüsen (Ersetzen der ausgebliebenen Stöcke durch bewurzelte Fechser) noch lange Zeit erhalten.
Muß ein Weinberg Alterswegen ausgestockt werden, so wird er 10–12 Jahre lang in den meisten Fällen mit Luzerne angeblümt, damit er durch diese Kultur gekräftigt wird und dann wieder, wie Eingangs erwähnt, frisch angelegt.
An Traubensorten werden vorzugsweise gebaut:
a. als weißes Gewächs: der Östreicher (grüne Silvaner), der Junker (Gutedel), der Elbling und die Fleischtraube;
b. als rothes Gewächs: Süßroth, Grobroth oder Tauberschwarz, selten und erst in neuerer Zeit der Trollinger, Portugieser und schwarze Rißling.
Diese Sorten sind für unsere theilweise geringen Lagen und leichten Böden die geeignetsten und liefern wegen ihres eigenthümlichen guten Geschmacks einen höchst angenehmen, weit umher bekannten und beliebten bouquetreichen Wein.
Allgemein hat der Weinbau abgenommen und es sind Fälle bekannt, daß Weinberge ausgehauen wurden, um mit Hopfen bepflanzt zu werden; gegenwärtig ist aber die Zeit da, in welcher den Hopfen dasselbe Loos trifft und die ausgestockten Hopfenländer wieder zu ihrer alten Bestimmung zurückkehren.
Eine Kalamität in der Behandlung des weißen Tauberweins kann nicht unerwähnt bleiben. Derselbe hat nemlich die unangenehme Eigenschaft, leicht zähe zu werden; es ist deshalb das frühzeitige und öftere Ablassen nicht genug zu empfehlen.
Die Behandlung des Weines oder vielmehr der Trauben in Beziehung auf Raspeln und Absondern der Kämme, sowie auf sorgfältiges Lesen und Sortiren läßt noch manches zu wünschen übrig.
Durch häufig eintretende Frühjahrs- und Herbstfröste leidet der Weinbau sehr beträchtlich, wie überhaupt die Erträgnisse quantitativ gering sind.
Der Verkauf geschieht größtentheils im Herbst von der Kelter weg und finden die Weine meistens ihren Absatz südwärts nach Württemberg und dem angrenzenden Bayern. Fabrikanten moussirender Frankenweine in Würzburg sind auch nicht selten willige Abnehmer.
Die Erträgnisse und Preise der Weine und der Weinberge sind aus der Tabelle S. 206 und 207 ersichtlich.
d. Wiesenbau. Es sind im Bezirke 496 Morgen einmähdige und 10.656 Morgen zweimähdige Wiesen vorhanden.
Unter diesen befinden sich ziemlich viele Wässerwiesen; allein diese Wässerwiesen werden alle nebenbei auch von Zeit zu Zeit gedüngt. Die Wiesen liegen größtentheils in den Thälern; aber auch sog. Höhenwiesen sind vorhanden, bei denen das Futter durch regelmäßiges, jährlich wiederkehrendes Düngen zwangsweise produzirt werden muß.
Aus der nachstehenden Tabelle S. 208 und 209 sind die verschiedenen Klassen, die Durchschnittserträgnisse und die Preise der Wiesen ersichtlich.
Das Futter ist größtentheils gut, doch gibt es auch mitunter saures.
Das Futter wird vorzugsweise von den Besitzern oder Pächtern verbraucht; Verkäufe außerhalb des Bezirks gehören zu den Seltenheiten.
e. Der Obstbau ist schon sehr alt im Bezirk, hat sich aber im letzten Jahrzehnt bedeutend gehoben und kamen besonders ausgedehnte Neuanlagen zur Ausführung. Mit dem größeren Interesse in der Obstzucht ist natürlich auch die Pflege eine bessere geworden.
Sowohl in den Thälern, als auf den Höhen wird der Obstbau betrieben und sind die Erträgnisse bald da, bald dort bessere, je nachdem Frühjahrsfröste mit heftigen kalten Winden von dieser oder jener Seite kommen oder, was sehr häufig vorkommt, im Frühjahr Höhen und Thäler ganz verschiedene Temperatur haben.
Verbreitet sind im Bezirk folgende Sorten:
1. Kernobst. Äpfel: Gestreifte Schafnase † (Roßkopf), gestreifter Backapfel * (Entenapfel), weißer Astracan * (Jakobifrühapfel), Kalwillartiger Rosenapfel * † (rother Rubiner), Pleißner Rambour * (Pfundapfel), Holzputzapfel, * Reinette von Kanada * † (Sternreinette), gestreifter Tiefputzer † (Tiefputz), (kleiner Lederapfel), grauer Kurzstiel † * (Lederapfel), (Pelzapfel), Goldparmäne † *, purpurrother Cousinot, (rother Jagdapfel, Zigeunerle), rother Stettiner * (rother Bietigheimer), grüner Stettiner † (grüner Bietigheimer), Kugelapfel † (wilder Bietigheimer, Sauerapfel), Luiken, * † weißer Taffetapfel * † (Weinapfel, Muskateller), Weinsäuerling, † brauner Matapfel † * (Kohlapfel), Blauapfel † (Blauluiken, Schopflocher). Die beiden letzten Sorten wurden durch herumziehende Schopflocher und Eibelstadter Baumhändler im Bezirk verbreitet, haben aber nur einen untergeordneten ökonomischen Werth und werden die meisten
| Namen der Gemeinden | Wein- bergs- klas- se | Weinertrag im Durch- schnitt der Jahre 1870-1875 pro Morgen | Weinertrag im Durch- schnitt der Jahre 1870-1875 pro Morgen | Preise des Eimers | Preise des Eimers | Preise des Eimers | Preise eines Morgen | Preise eines Morgen | Preise eines Morgen | Bodenart |
| Namen der Gemeinden | Wein- bergs- klas- se | Weinertrag im Durch- schnitt der Jahre 1870-1875 pro Morgen | Weinertrag im Durch- schnitt der Jahre 1870-1875 pro Morgen | be- ster | mitt- lerer | gering- ster | be- ster | mitt- lerer | gering- ster | Bodenart |
| Namen der Gemeinden | Wein- bergs- klas- se | Weinertrag im Durch- schnitt der Jahre 1870-1875 pro Morgen | Weinertrag im Durch- schnitt der Jahre 1870-1875 pro Morgen | Qualität | Qualität | Qualität | Qualität | Qualität | Qualität | | Bodenart |
| Namen der Gemeinden | Wein- bergs- klas- se | Eim. | Im. | fl. | fl. | fl. | fl. | fl. | fl. | Bodenart |
| Mergentheim | 4. | 1 | 8 | 75 | 63 | 53 | 1400 | – | 200 | Wellendolomit, Wellenkalk und Anhydritgruppe. |
| Adolzhausen | 2. | – | 12 | – | – | – | 200 | – | 50 | Muschelkalk. |
| Althausen | 3. | 1 | – | 56 | 53 | 49 | 400 | – | 100 | Wellendolomit und Anhydritgruppe. |
| Apfelbach | 1. | 1 | 2 | 55 | 51 | 49 | – | 100 | – | Anhydritgruppe. |
| Archshofen | 3. | 1 | 1 | 72 | 67 | 62 | 1000 | – | 500 | Anhydritgruppe und Muschelkalk. |
| Crainthal | 3. | 1 | 5 | 57 | 54 | 52 | 400 | – | 200 | Anhydritgruppe und Muschelkalk. |
| Creglingen | 5. | 1 | 2 | 60 | 55 | 50 | 600 | – | 300 | Desgleichen. |
| Deubach | 3. | – | 8 | – | 54 | – | 350 | – | 125 | Anhydritgruppe und Muschelkalk. |
| Edelfingen | 5. | 1 | 15 | 63 | 58 | 52 | 1500 | – | 350 | Wellendolomit u. etwas Anhydritgruppe |
| Elpersheim | 6. | 1 | 4 | 67 | 64 | 61 | 900 | – | 300 | Desgleichen. |
| Finsterlohr | 1. | – | 7 | – | – | – | – | – | – | |
| Frauenthal | 1. | – | 9 | – | – | – | – | 300 | – | Muschelkalk. |
| Haagen | 3. | 2 | 4 | 71 | 67 | 65 | 600 | – | 250 | Anhydritgruppe. |
| Hachtel | 1. | – | 10 | – | – | – | – | 100 | – | Desgl. u. Wellendolomit. |
| Harthausen | 1. | 1 | 4 | – | – | – | – | – | – | |
| Herrenzimmern | 2. | 1 | 14 | 70 | 67 | 64 | 300 | – | 150 | Muschelkalk. |
| Honsbronn | 2. | 1 | 2 | 82 | 81 | 79 | 500 | – | 300 | Desgleichen. |
| Igersheim | 3. | 1 | 8 | 61 | 57 | 54 | 500 | – | 125 | Wellendolomit und Anhydritgruppe. |
| Laudenbach | 3. | 2 | 14 | 72 | 68 | 65 | 600 | – | 400 | Anhydritgruppe und Muschelkalk. |
| Löffelstelzen | 3. | 1 | 1 | 51 | 49 | 46 | 600 | – | 300 | Desgleichen. |
| Markelsheim | 4. | 2 | 9 | 79 | 67 | 55 | 1000 | – | 300 | Wellendolomit, Anhydritgruppe und Muschelkalk. |
| Münster | 1. | 1 | 2 | 54 | 52 | 50 | – | – | – | |
| Nassau | 3. | – | 12 | 64 | [62] | 59 | 350 | – | 150 | Muschelkalk. |
| Neubronn | 3. | 1 | 5 | 66 | 60 | 55 | 300 | – | 150 | Desgleichen. |
| Neunkirchen | 3. | – | 14 | 49 | 44 | 41 | 600 | – | 150 | Wellendolomit mit Anhydritgruppe. |
| Neuseß | 3. | 1 | 4 | 51 | 47 | 39 | 400 | – | 100 | Muschelkalk. |
| Niederrimbach | 3. | 1 | 2 | 66 | 65 | 64 | 400 | – | 200 | „ |
| Pfitzingen | 3. | – | 13 | 58 | 54 | 51 | 500 | – | 300 | „ |
| Queckbronn | 3. | 1 | 12 | 81 | 78 | 74 | 500 | – | 250 | „ |
| Reinsbronn | 2. | 1 | 3 | 62 | – | – | 800 | – | 600 | „ |
| Rengershausen | 3. | 1 | 4 | – | 54 | – | 200 | – | 100 | Anhydritgruppe und Muschelkalk. |
| Roth | 1. | 1 | – | – | – | – | – | 500 | – | Muschelkalk. |
| Rüsselhausen | 2. | 1 | 2 | 61 | 57 | 53 | 300 | – | 150 | Anhydritgruppe und Muschelkalk. |
| Schäftersheim | 4. | 2 | – | 74 | 70 | 67 | 600 | – | 200 | Desgleichen. |
| Stuppach | 2. | 1 | – | 53 | 52 | 50 | 200 | – | 150 | Anhydritgruppe. |
| Vorbachzimmern | 3. | 2 | 8 | 74 | 69 | 65 | 1000 | – | 300 | Anhydritgruppe und Muschelkalk. |
| Wachbach | 3. | 1 | 1 | 53 | 49 | 45 | 400 | – | 100 | Wellendolomit mit Anhydritgruppe. |
| Weikersheim | 5. | 1 | 9 | 93 | 77 | 68 | 1000 | – | 300 | Wellendolomit, Anhydritgruppe und Muschelkalk. |
| Wermutshausen | 2. | 1 | 9 | 64 | 61 | 59 | 700 | – | 200 | Muschelkalk. |
| Namen der Gemeinden | Durchschnitts- ertrag eines Morgen an Heu und Öhmd | Durchschnitts- ertrag eines Morgen an Heu und Öhmd | Preise eines Morgen Wiese | Preise eines Morgen Wiese | Wässer- wiesen Klassen | Zweimäh- dige Dünger- wiesen Klassen | Einmäh- dige Wiesen |
| Namen der Gemeinden | höchster Klasse | niederster Klasse | höchster Klasse | niederster Klasse | Wässer- wiesen Klassen | Zweimäh- dige Dünger- wiesen Klassen | Einmäh- dige Wiesen |
| Namen der Gemeinden | Centner | Centner | Gulden | Gulden | | Wässer- wiesen Klassen | Zweimäh- dige Dünger- wiesen Klassen | Einmäh- dige Wiesen |
| Mergentheim0/0 | 500/0 | 250/0 | 8000/0 | 4000/0 | 10/0 | 30/0 | 00/0 |
| Adolzhausen 0/0 | 350/0 | 200/0 | 5000/0 | 2000/0 | –0/0 | 30/0 | –0/0 |
| Althausen0/0 | 450/0 | 220/0 | 10000/0 | 4000/0 | 20/0 | 20/0 | –0/0 |
| Apfelbach0/0 | 380/0 | 150/0 | 4000/0 | 500/0 | –0/0 | 10/0 | –0/0 |
| Archshofen0/0 | 400/0 | 250/0 | 5000/0 | 3000/0 | 10/0 | 30/0 | –0/0 |
| Bernsfelden0/0 | 350/0 | 160/0 | 4000/0 | 2000/0 | 10/0 | 30/0 | 00/0 |
| Blumweiler0/0 | 350/0 | 220/0 | 3000/0 | 1500/0 | –0/0 | 40/0 | –0/0 |
| Crainthal0/0 | 400/0 | 250/0 | 5000/0 | 3000/0 | 00/0 | 40/0 | 00/0 |
| Creglingen0/0 | 400/0 | 250/0 | 5000/0 | 3000/0 | 20/0 | 40/0 | 00/0 |
| Deubach0/0 | 360/0 | 240/0 | 5500/0 | 3500/0 | –0/0 | 10/0 | 10/0 |
| Edelfingen0/0 | 380/0 | 200/0 | 10000/0 | 4000/0 | 00/0 | 60/0 | 00/0 |
| Elpersheim0/0 | 420/0 | 180/0 | 6000/0 | 3000/0 | 00/0 | 20/0 | 00/0 |
| Finsterlohr0/0 | 350/0 | 200/0 | 3500/0 | 2000/0 | 00/0 | 50/0 | 00/0 |
| Frauenthal0/0 | 350/0 | 270/0 | 5000/0 | 3000/0 | –0/0 | 20/0 | 10/0 |
| Freudenbach0/0 | 350/0 | 250/0 | 5000/0 | 3000/0 | 00/0 | 40/0 | 00/0 |
| Haagen0/0 | 420/0 | 300/0 | 5000/0 | 3000/0 | 10/0 | 10/0 | 10/0 |
| Hachtel0/0 | 400/0 | 150/0 | 7000/0 | 750/0 | 10/0 | 40/0 | –0/0 |
| Harthausen0/0 | 360/0 | 180/0 | 6000/0 | 2000/0 | –0/0 | 40/0 | –0/0 |
| Herbsthausen0/0 | 350/0 | 200/0 | 4000/0 | 2000/0 | 00/0 | 40/0 | 00/0 |
| Herrenzimmern0/0 | 420/0 | 300/0 | 5000/0 | 3000/0 | 10/0 | 10/0 | –0/0 |
| Honsbronn0/0 | 380/0 | 250/0 | 5000/0 | 3000/0 | –0/0 | 20/0 | –0/0 |
| Igersheim0/0 | 420/0 | 220/0 | 8000/0 | 3000/0 | 40/0 | 10/0 | 00/0 |
| Laudenbach0/0 | 450/0 | 250/0 | 6000/0 | 2000/0 | 20/0 | 30/0 | 00/0 |
| Löffelstelzen0/0 | 360/0 | 200/0 | 6000/0 | 2500/0 | 00/0 | 20/0 | 10/0 |
| Markelsheim0/0 | 420/0 | 220/0 | 8500/0 | 3000/0 | 20/0 | 20/0 | 00/0 |
| Münster0/0 | 360/0 | 200/0 | 6000/0 | 2000/0 | –0/0 | 50/0 | –0/0 |
| Nassau0/0 | 360/0 | 240/0 | 6000/0 | 3000/0 | 20/0 | 20/0 | 00/0 |
| Neubronn0/0 | 360/0 | 180/0 | 4000/0 | 2000/0 | 20/0 | 30/0 | –0/0 |
| Neunkirchen0/0 | 450/0 | 220/0 | 8000/0 | 3000/0 | 20/0 | 10/0 | 00/0 |
| Neuseß0/0 | 360/0 | 200/0 | 5000/0 | 2000/0 | –0/0 | 30/0 | –0/0 |
| Niederrimbach0/0 | 360/0 | 200/0 | 6000/0 | 2000/0 | 40/0 | 10/0 | 00/0 |
| Oberrimbach0/0 | 300/0 | 180/0 | 3000/0 | 800/0 | 00/0 | 30/0 | –0/0 |
| Pfizingen0/0 | 400/0 | 250/0 | 5000/0 | 1500/0 | 10/0 | 20/0 | 00/0 |
| Queckbronn0/0 | 480/0 | 220/0 | 7000/0 | 3000/0 | 20/0 | 20/0 | 00/0 |
| Reinsbronn0/0 | 350/0 | 250/0 | 4000/0 | 2000/0 | 10/0 | 20/0 | 10/0 |
| Rengershausen0/0 | 360/0 | 200/0 | 4000/0 | 1000/0 | 00/0 | 50/0 | 00/0 |
| Rinderfeld0/0 | 400/0 | 180/0 | 5000/0 | 1000/0 | 10/0 | 30/0 | 00/0 |
| Roth0/0 | 360/0 | 250/0 | 5000/0 | 3000/0 | 20/0 | 10/0 | 00/0 |
| Rüsselhausen0/0 | 400/0 | 300/0 | 4000/0 | 2500/0 | 10/0 | 20/0 | –0/0 |
| Schäftersheim0/0 | 450/0 | 250/0 | 8000/0 | 3500/0 | 10/0 | 20/0 | 00/0 |
| Schmerbach0/0 | 360/0 | 250/0 | 4000/0 | 2000/0 | 10/0 | 30/0 | 00/0 |
| Simmringen0/0 | 380/0 | 220/0 | 5000/0 | 3000/0 | 00/0 | 30/0 | 00/0 |
| Stuppach0/0 | 360/0 | 240/0 | 5000/0 | 2500/0 | 20/0 | 30/0 | 00/0 |
| Vorbachzimmern0/0 | 400/0 | 280/0 | 6000/0 | 4000/0 | 00/0 | 20/0 | 00/0 |
| Wachbach0/0 | 400/0 | 220/0 | 6000/0 | 3000/0 | 20/0 | 30/0 | 00/0 |
| Waldmannshofen0/0 | 350/0 | 250/0 | 5000/0 | 3500/0 | 20/0 | 20/0 | 00/0 |
| Weikersheim0/0 | 550/0 | 250/0 | 10000/0 | 5000/0 | 20/0 | 40/0 | 00/0 |
| Wermutshausen0/0 | 380/0 | 200/0 | 4000/0 | 1500/0 | 00/0 | 40/0 | 00/0 |
Neu eingeführt sind und schon ziemlich verbreitet: Granensteiner, Champagner-Reinette, Kaiseralexander, Muskat-Reinette, Königl. Kurzstiel, Karmeliter-Reinette, Kasseler-Reinette, englische Granat-Reinette, großer Bohnapfel und Fleiner.
Birnen: Stuttgarter Gaishirtle *, grüne Sommermagdalena * (Grünbirn), Herbstcitronenbirn * (Schnackelesbirn), rothe Wadelbirn † (Frankfurter, Jägerbirn, Glockenbirn), gelbe Wadelbirn † (Wurgbirn, Schwanzbirn), kleine Zimmetbirn (Frankfurtele, Rostbirn), rothe Blutbirn, weiße Blutbirn †, Palmischbirn †, Knausbirn †, welsche Bratbirn †, Champagner-Bratbirn †, großer Katzenkopf † (Pfundbirn), weiße Herbstbutterbirn *, Herbstbergamotte *, Winterbergamotte *.
Neu eingeführt wurden außer den Bratbirnen: Wildling von Einsiedel, Wolfsbirn, Schweizerbirn, Pomeranzenbirn vom Zabergäu, Forellenbirn, Dielsbutterbirn, holzfarbige Butterbirn, Ochsenherzbirn u. s. w.
2. Steinobst. Die gewöhnliche Hauszwetschge und die gewöhnliche blaue Pflaume sind überall verbreitet; in neuerer Zeit findet man auch die italienische Zwetschge, die Eßlinger Frühzwetschge, die grüne Reineclaude und unter den Pflaumen: Lucas’ Königspflaume, die violette Pflaume, die Damascenerpflaume in fast allen besseren Gärten; auch die gelbe Mirabelle und die große gelbe Eierpflaume sind häufig zu treffen.
An Kirschen findet man am häufigsten die schwarze und rothe Herzkirsche, neben diesen die rothe Maiherzkirsche und die gelbe Herzkirsche.
An Weichseln sind vertreten: die gewöhnliche Weichsel, die Astheimer Weichsel sowie auch die frühe Amarelle.
In den Gärten des Tauberthales findet man auch sehr häufig Aprikosen und Pfirsiche, meistens aber nur die gewöhnlichen Sorten.
3. Schalenobst. Unter dieser Gattung sind vorzugsweise die welschen Wallnüsse in jeder Gemeinde zu finden.
Eßbare Kastanien sind nur ganz vereinzelt im Taubergrund anzutreffen.
Von den besseren Haselnüssen sind die großen und kleinen Zellernüsse in verschiedenen Gärten angepflanzt, werden aber in der Regel nicht besonders gepflegt.
Maulbeerbäume sind höchst vereinzelt zu finden und zwar nur im Tauberthal.
An Erdbeeren haben außer den gewöhnlichen in neuerer Zeit auch die Monats-Erdbeere und die Ananas-Erdbeere Eingang gefunden.
Neben den zum Rohgenuß verwendeten Früchten werden im Bezirk viele Birnen und Zwetschgen gedörrt, Zwetschgen in Fässern eingespundet und im Winter zu Zwetschgenwasser gebrannt, auch findet die Verwerthung des Obstes als Obstmost immer mehr Verbreitung. Das Verfahren bei der Obstmostbereitung ist im letzten Jahrzehnt ein besseres geworden und trifft man allerwärts Obstmahlmühlen und Obstpressen; auch im Keller wendet man dem Obstmost eine größere Aufmerksamkeit zu als früher. Leider aber ist hier die beklagenswerthe Unsitte, daß in den meisten Orten das Obst zu frühzeitig geerntet wird, in Folge dessen die Bäume geschädigt werden und das Obst selbst an seinem Werthe bedeutend verliert.
Die Orte, in denen die Obstkultur mit Geschick, besonderer Liebe und mit Erfolg betrieben wird, sind Mergentheim, Edelfingen, Weikersheim, Creglingen (s. die Ortsbeschreibung), Archshofen (auf dem linken Tauberufer an Stelle ausgestockten Walds prächtige Zwetschgenplantagen), Freudenbach, Waldmannshofen, Pfitzingen, Igersheim, Schäftersheim, Laudenbach, Vorbachzimmern, Adolzhausen, Markelsheim, Wermutshausen, Rüsselhausen, Apfelbach, Althausen, Deubach, Münster, Neubronn, Oberrimbach. Aber auch in den übrigen Gemeinden geschieht gegenwärtig mehr als früher und finden sich in fast allen Gemeinden auch Gemeinde-Baumpflanzungen auf Allmanden. Gemeindebaumwärter sind in den meisten Gemeinden zur Pflege der Gemeindebäume angestellt und gehen dieselben regelmäßig auch Privaten in der Baumpflege an die Hand.
Privatbaumschulen von nennenswerther Größe befinden sich in Mergentheim im Besitz des Oberamtsbaumwärters Schultheiß Roll und Handelsgärtner J. Roll in Amlishagen, OA. Gerabronn, 1 Hektar groß. Es sind in dieser Pflanzung die empfehlenswerthesten Obstsorten gezogen und wurden aus dieser schon seit mehreren Jahren viele edle Sorten im Bezirk mit gutem Gedeihen und Fortkommen verbreitet.
Kleinere aber nennenswerthe Privatbaumschulen befinden sich in Edelfingen (J. Hailer), Mergentheim (Kunstgärtner Löchner), Vorbachzimmern (Schultheiß Ölschläger), Apfelbach (Schultheiß Satzinger), Löffelstelzen (J. Brand), Creglingen (G. Schneider), Waldmannshofen (G. Schauer), Sechselbach (Schullehrer Bürger), Oberrimbach (W. Baßmann).
Besonders erwähnenswerth ist eine nun 10jährige Baumanlage von 12 Morgen mit geringem Boden auf der Markung Dörtel im Besitze des J. Hailer in Edelfingen.
f. Der Hopfenbau ist nur von einiger Bedeutung in Edelfingen, Mergentheim, Althausen, Markelsheim, Löffelstelzen und Wachbach. Sonst kommt er theils gar nicht, theils nur in ganz geringem Umfang im Bezirk vor.
Der Hopfen wird in Draht- und Stangenanlagen gezogen; letztere sind jedoch häufiger und die Liebhaberei für die ersteren im Abnehmen begriffen.
Als einzige größere Anlage ist eine dem Freiherrn von Adelsheim in Wachbach gehörige Drahtanlage von 5 Morgen zu verzeichnen.
Die Waare vom ganzen Bezirk ist beliebt und wird größtentheils an Händler von Mannheim und Nürnberg verkauft. Auch Bierbrauer aus dem Bezirk und der Umgegend kaufen; allein nur, um den Hopfen zu Winterbier zu verwenden.
Die Bodenverhältnisse sind dem Holzwuchs günstig.
In den Jahren 1855 bis 1869 ist die Ausstockung mehrerer kleiner isolirter Waldstücke auf bedingtem Waldboden gestattet und dem Landwirth übergeben worden, während andererseits minder sterile Flächen mit Kalksteingeröll, welche zu landwirthschaftlichen Zwecken nicht taugten, aufgeforstet worden sind. In letzterer Beziehung könnte wohl noch mehr geschehen.
Über den ganzen Oberamtsbezirk vertheilt bilden die Waldungen keine besonders großen Zusammenhänge. Zu den größeren Komplexen gehören: die Staats-, Gemeinde- und Privat-Waldungen westlich von Mergentheim an der Badischen Grenze, mit etwa 788 ha, auf den Markungen Edelfingen, Mergentheim, Althausen, Lustbronn; die Staats-, Gemeinde- und Privat-Waldungen nordöstlich von Mergentheim gegen die Bayerische Grenze, etwa 630 ha, auf den Markungen Bernsfelden, Harthausen und Nassau; ein Theil der Mergentheimer Stadtwaldungen und der Gemeindewaldungen von Markelsheim in südlicher Richtung von Mergentheim, etwa 490 ha; die Staats-, Gemeinde- und Privat-Waldungen zwischen Wachbach und Dörzbach, etwa 490 ha, auf den Markungen Hachtel, Rengershausen, Dörzbach und Ailringen; die Staats-, Gemeinde- und Privat-Waldungen südwestlich von Stuppach gegen die Badische Grenze, etwa 490 ha, auf den Markungen von Stuppach, Lustbronn und Rengershausen; die Staats-, Gemeinde- und Privat-Waldungen östlich von Creglingen gegen die Bayerische Grenze, etwa 315 ha, auf den Markungen von Frauenthal, Freudenbach, Erdbach und Reinsbronn; die Staats-, Gemeinde- und Privat-Waldungen bei Herbsthausen, etwa 315 ha, auf den Markungen von Apfelbach, Apfelhof, Herbsthausen und Roth.
Das Revier Creglingen mit 605 ha Staatswald, welches ganz in den Oberamtsbezirk fällt, hat 20 waldbesitzende Gemeinden und 3 Stiftungen, von welchen einzig die Gemeinde Münster einen größeren Waldbesitz von ungefähr 190 ha hat.
Das Revier Mergentheim mit 478 ha Staatswaldungen, welches ebenfalls ganz in den Oberamtsbezirk fällt, hat 17 waldbesitzende Gemeinden und 5 Stiftungen, wovon nur die Gemeinden Markelsheim mit 478 ha, Mergentheim 437 ha, und Igersheim mit 360 ha bedeutenderen Waldbesitz haben.
Das Revier Dörzbach liegt nur zum Theil im Oberamtsbezirk mit 866 ha Staatswald; es umfaßt hier 14 Gemeinden und 3 Stiftungen; Dörzbach, Stuppach und Rengershausen, mit 134 ha, 128 ha und 126 ha, haben größern Waldbesitz.
Die Lage der Waldungen über der Meeresfläche ist im ganzen Oberamtsbezirk 700–1300 par. Fuß.
Der Gebirgsart entspricht der Boden: ein aus der Verwitterung des Muschelkalks, welcher in den Thaleinschnitten zu Tage geht, hervorgegangener kalkreicher sandiger Lehm, an den Hängen mit Steingeröll, auf den Plateaux stellenweise undurchlassender Letten.
Das Klima kann als mild bezeichnet werden, wie der Weinbau an den Südabhängen gegen die Tauber und Vorbach mit ihren Seitenthälern zeigt. Der Winter bringt mehr Regen als Schnee und anhaltende strenge Kälte. Spätfröste sind nicht selten, sie schaden aber den Waldungen, welche fast durchaus die höheren Lagen einnehmen, wenig. Samenjahre der Fichte sind häufiger, als von der Buche und Eiche. Beschädigungen durch Stürme kommen bisweilen in Fichtenständen vor. Den Buchenbeständen sind außer der Eiche, welche ausgezeichnetes, werthvolles Holländerholz liefert, auch Eschen, Ahorne, Ulmen, Rauhbuchen, Birken, Aspen, Saalen, Linden, Kirschen, Vogelbeer, Elzbeer und als Seltenheit Speierling (Sorbus domestica) beigemischt.
Der Zustand der Waldungen kann im Allgemeinen als ein guter bezeichnet werden, besonders in den Staatswaldungen, welche größtentheils mit ganz gutem Erfolg von dem frühern Mittelwaldbetrieb zu Hochwald übergeführt sind. Bei den Gemeinden, deren Laubholzbestände als Mittelwald behandelt werden, zeigen sich weniger günstige Verhältnisse. Bei einigen ist der Boden, in Folge fortgesetzter übermäßiger Streunutzung, so entkräftet, daß nur noch Nadelholz und zwar bloß die genügsame Forche angezogen werden kann. Außerdem werden häufig die Reinigungshiebe, welche wegen der Eiche sehr wichtig sind, versäumt und die Oberholzstämme nicht aufgeastet. Diesem Übelstand ist es auch zuzuschreiben, daß in den Mittelwaldungen die jüngern Klassen des Oberholzes beinahe überall fehlen. Die Kulturen werden öfter nachläßig und mit untauglichem Material ohne genügenden Erfolg ausgeführt. Übrigens gibt es auch Gemeinden, welche den Wald pflegen und durch Anlage von Pflanzschulen kräftige Pflanzen zur Nachbesserung der Schläge erziehen. Aus den Pflanzschulen der Staatswaldungen sind bis jetzt von den zum Verkauf verfügbaren Pflanzen nach Möglichkeit abgegeben worden. Die Durchführung des neuen Gesetzes über die Bewirthschaftung und Beaufsichtigung der Körperschaftswaldungen wird erst nach und nach Wirkung zeigen, zumal wenn sich die Gemeinden entschließen werden, den Schutz ihrer Waldungen dem Schutzpersonal des Staats zu übertragen.
Die Bewirthschaftung der Staats-, Gemeinde- und Stiftungs-Waldungen gründet sich auf Wirthschaftsplane und technische Gutachten, welche von geprüften Forstmännern auf nachhaltige Nutzung eingerichtet sind. Die Nutzung wird nach dem kombinirten Flächen- und Massenfachwerk regulirt. Die periodischen Nutzungsplane werden alle 10 Jahre revidirt. Die Materialanfälle kommen, was die Hauptnutzung betrifft, innerhalb dieser Periode zur Ausgleichung; auch für die Kulturen und für die Standnutzung werden periodische Plane aufgestellt.
Die Staatswaldungen sind in besondere Bestandes- und Wirthschaftskarten eingezeichnet, die Waldungen der Gemeinden in sogenannte Übersichtskarten eingetragen.
Die Standortsverhältnisse entsprechen vorzüglich der Buche und Eiche, mit der oben bezeichneten Mischung, den Nadelhölzern nur in geringer Ausdehnung. Erstere Holzarten werden daher auch künftig beinahe ausschließlich den Waldbestand bilden. Der Fichte sollte künftig weniger Terrain eingeräumt werden, weil sie bald stockfaul wird, dagegen der Forche besonders auf magerem Boden allein oder gemischt mit andern Holzarten, welchen sie nicht gefährlich wird, mehr Rücksicht zu Theil werden. Die Lerche würde zur Ausbesserung kleiner Bestandeslücken Verwendung finden können.
Die Verjüngung der Buche und Eiche vollzieht sich leicht auf natürlichem Weg durch regelmäßige Besamung und Abtriebschläge. Wo die natürliche Verjüngung nicht erfolgt, wird die künstliche durch Saat und Pflanzung der Buche, Eiche, Esche, Ahorn, Ulme, und wo diese nicht mehr passen, der Forche und Lerche angewendet. Diese Holzarten werden unter entsprechenden Verhältnissen auch zur Nachbesserung der Mittelwaldschläge gewählt. Bei der Fichte werden meistens Kahlhiebe geführt und findet zur Verjüngung beinahe durchaus die Pflanzung statt.
Der jährliche Ertrag der Waldungen an Holz exclusive Stockholz und Leseholz beträgt zur Zeit:
| | von den Staatswaldungen | 6000 | Fm. |
| | 0„ „00Gemeinde- und Stiftungswaldungen | 5248 | 0„ |
| | 0„ „00Gutsherrlichen Waldungen | 4400 | 0„ |
| und demnach von einem ha ||||
| | in den Staatswaldungen | 4,00 | Fm. |
| | 0„0„00Gemeinde- und Stiftungswaldungen | 1,36 | 0„ |
| | 0„0„00Gutsherrlichen Waldungen | 4,00 | 0„ |
Die Privatwaldbesitzer halten keine gleichmäßige Jahresnutzung ein. Der durchschnittliche Jahresertrag der Privatwaldungen steht aber entsprechend ihrem Zustand nicht unter dem der Gemeinde- und Stiftungswaldungen.
Außerhalb der Waldungen wird auf Weidflächen und noch mehr am Ufer der Tauber und an den Nebenbächen ein nicht unbedeutendes Quantum Holz erzeugt.
| im Jahr | 1865 | 38% |
| 0„ „ | 1870 | 46% |
| 0„ „ | 1875 | 42% |
und in den Jahren 1865–1875 durchschnittlich 42%, während in den Gemeindewaldungen nur etwa 20–25% erzeugt werden. Der Grund dieser geringern Ausbeute gegenüber der in den Staatswaldungen liegt nicht allein in dem Zustand der Waldungen, sondern auch darin, daß sogenannte Bürgergaben in den meisten Gemeinden unentgeltlich abgegeben werden und daß vieles Holz zu anderen Zwecken verwendet wird.
Der Geldertrag der Staatswaldungen des Reviers Mergentheim war in den letzten 10 Jahren bei einer Waldfläche von 478 ha und einem durchschnittlichen Nutzungsquantum von 1450 Fm. folgender:
| Jahre. | Rohertrag. | Reinertrag. |
| 1868/69 | 17.964 M. 85 Pf. | 09.400 M. 16 Pf. |
| 1869/70 | 23.823 M. 44 Pf. | 14.500 M. 09 Pf. |
| 1870/71 | 20.591 M. 38 Pf. | 11.766 M. 74 Pf. |
| 1871/72 | 26.658 M. 74 Pf. | 16.066 M. 98 Pf. |
| 1872/73 | 15.228 M. 44 Pf. | 06.596 M. 95 Pf. |
| 1873/74 | 16.625 M. 25 Pf. | 07.118 M. 05 Pf. |
| 1874/75 | 18.877 M. 47 Pf. | 09.099 M. 43 Pf. |
| 1875/76 | 21.996 M. 46 Pf. | 12.097 M. 46 Pf. |
| 1876/77 | 31.415 M. 45 Pf. | 23.228 M. 92 Pf. |
| 1877/78 | 17.760 M. 40 Pf. | 08.703 M. 32 Pf. |
Somit in einem Jahr der Rohertrag 21.092 M. und der Reinertrag 11.858 M., was auf 1 ha 44 M. Rohertrag und 25 M. Reinertrag ergibt.
| Jahren | 1820 | 1840 | 1860 | 1878 |
| Jahren | pro 1 Kubik-Meter | pro 1 Kubik-Meter | pro 1 Kubik-Meter | pro 1 Fest-Meter |
| a) Vom Nutzholz Eichen Nadelholz | fl. kr. 10 0– 07 0– | fl. kr. 12 0– 09 0– | fl. kr. 16 0– 10 0– | fl. kr. 14 47 08 03 |
| b) Vom Brennholz pro 1 Klafter Buchen, Scheiter  Nadelholz | 13 24 07 49 | 17 50 12 0– | 17 30 19 0– | Raum-M. 07 54 03 42 |
Von den Holzerzeugnissen der Waldungen des Oberamtsbezirks wird das Brennholz zum größten Theil im Bezirk selbst verbraucht, doch wird auch ein ziemliches Quantum an Angehörige des angrenzenden bayerischen und badischen Gebietes abgesetzt. Das Eichennutzholz wird vielfach von Großhändlern aufgekauft, besonders starke fehlerfreie Stämme auf der Achse oder auf der Eisenbahn an den Main und Neckar verbracht und von da weiter als Schiffsbauholz etc. verführt. Auch das schwächere Eichenstammholz, worunter das zu Eisenbahnschwellen taugliche zu benennen ist, kann gut verwerthet werden.
In den Staatswaldungen sind die Abfuhrwege zweckmäßig angelegt und werden gut unterhalten, zum Theil auch in einigen gutsherrlichen Waldungen. In den Gemeindewaldungen fehlt es aber, mit wenigen Ausnahmen, an richtiger Anlage und gehöriger Unterhaltung der Waldwege.
Die holzverzehrenden Gewerbe, Bierbrauer, Bäcker etc. verwenden häufig statt des Holzes die billigere Steinkohle, welche auch für den häuslichen Bedarf immer mehr benützt wird.
Unter den holzverarbeitenden Gewerben sind einige Sägmühlen, namentlich die des Hrn. Bembe in Mergentheim, zu nennen.
In Staatswaldungen bestehen keine Gerechtigkeiten. In Gemeindewaldungen aber kommen Bauholzabgaben aus Gerechtigkeit vor.
Von den Nebennutzungen wird besonders die Waldstreunutzung ausgeübt, in den Staats- und Gemeindewaldungen auf Grund regelmäßiger Plane, jedoch mit Einschränkung auf besondere Nothjahre.
Die Grasnutzung wird nur auf unschädlichen Plätzen an Wegen gestattet, Waldweide besteht nicht. Kalk- und Sand-Steinbrüche bestehen zum Bauen und zur Weganlage und Unterhaltung.
Waldbeeren, Kräuter etc. werden unentgeltlich gesammelt.
Im Revier Mergentheim sind von Staats- und anderen Waldungen durch das Forstamt Waldvergehen abgerügt worden
| im Jahre | 1857 | 78 Fälle |
| 0„ „ | 1862 | 92 „ |
| 0„ „ | 1867 | 60 „ |
| 0„ „ | 1872 | 52 „ |
| 0„ „ | 1877 | 60 „ |
im Durchschnitt von 1857 bis 1877 69 Fälle. In den letzten 10 Jahren 1868/77 waren es durchschnittlich nur noch 54 Fälle. Darunter 4% Weidexzesse, 9% Streu- und Grasexzesse, 17% Grünholz-, 32% Dürrholzexzesse und 38% sonstige, besonders forstpolizeiliche Vergehen.
i. Allmanden sind in 21 Gemeinden vorhanden, doch nicht von größerer Bedeutung. Meist sind sie an die Bürger gegen einen geringen Allmandzins, aber auch, wie in Igersheim, ohne einen solchen vertheilt. Den höchsten Erlös bezieht Elpersheim mit 1800 M.
1
Käsereien bestehen im ganzen Bezirke nicht; dagegen wird auf einigen größern Gütern wie Neuhaus und Üttingshof die Milch nach Mergentheim verkauft, und von Sailtheim in die großherzoglich badische Taubstummenanstalt nach Gerlachsheim geliefert. Auch von Edelfingen und Löffelstelzen wird viele Milch nach Mergentheim gebracht. In den übrigen Orten wird die Milch größtentheils verbuttert und von der sauren Milch (abgerahmte Milch) sog. Bauernkäs, wovon einer 4–5 Pfd. wiegt, gemacht. Butter und Käse werden vorzugsweise von herumreisenden Händlern aufgekauft und entweder nach Heidelberg und Mannheim versendet, oder von den Händlern direkt nach Würzburg zu Markt gebracht.
1
1
Die Ziegenzucht ist kaum nennenswerth; es werden Ziegen nur von ärmeren Leuten gehalten, bei denen es zu einer Kuh nicht reicht. Auch Schäfer und Gemeindehirten halten solche in einzelnen Gemeinden, lassen sie mit den Schafen weiden und melken sie vor dem Aus- und nach dem Eintrieb. In manchen Rindvieh- und noch öfters in Pferdestallungen trifft man einen schwarzen Ziegenbock aufgestellt, sei es aus Aberglauben oder weil man durch den Bocksgeruch schädliche Dünste vertreiben zu können glaubt. Die vorhandenen Ziegen betrugen nach der jüngsten Viehzählung 842 Stück. Nur in den Gemeinden Weikersheim, Creglingen, Mergentheim und Wachbach ist die Ziegenhaltung von einiger Bedeutung und schwankt in denselben zwischen 70 und 100 Stück. In den Orten Adolzhausen, Finsterlohr, Harthausen, Herbsthausen, Honsbronn, Neuseß, Rengershausen, Roth und Schmerbach werden gar keine gehalten. Besondere Krankheiten kennen wir nicht; dagegen herrscht im Bezirk die Sage, die Gais sei so empfindlich, daß, wenn Jemand mit gewichsten Schuhen in den Stall gehe, dieselbe vor Ärger krepire.
1
Die Jagdverhältnisse des Oberamtsbezirks Mergentheim sind nicht die besten. Ungünstige Witterung im Frühjahr mag zum Theil dem Wild Schaden bringen. Der Hauptübelstand liegt aber darin, daß die Jagdkarten an zu viele Jagdliebhaber abgegeben werden, die Jagddistrikte zu klein und die Pachtzeiten in der Regel zu kurz sind, endlich darin, daß es an polizeilicher Aufsicht über die Jagd vielfach fehlt. Vom Edel- und Damwild, welches früher vorhanden war, ist keine Spur mehr zu sehen. Der Rehstand ist mittelmäßig, ebenso sind die Hasen nicht sehr zahlreich. Füchse, Stein- und Edelmarder, Iltisse, Wiesel, sowie Fischotter kommen vor, doch nicht in großer Zahl; hie und da verwechselt sich ein Wildschwein in den Bezirk. Unter dem jagdbaren Federwild ist zu nennen das Feldhuhn, die Wachtel, die Wildtaube. Schnepfen und Wildenten zeigen sich jedes Jahr. Von Raubvögeln kommen vor die Weihen, Bussarde, Falken, Sperber, Eulen, auch Fischreiher.
Großindustrie und Anstalten, welche die Kunst repräsentiren, sind im Bezirk nicht vorhanden; doch erfreuen sich einige Etablissements einer erheblicheren Ausdehnung ihres Betriebes. Das Kleingewerbe ist im Allgemeinen genügend im Bezirk vertreten, nur an Bauhandwerkern ist einiger Mangel.
Aufzuführen sind:
Die Parketbodenfabrik von Kommerzienrath Bembé in Mergentheim mit 35 Arbeitern.
Die Fabrik für landwirthschaftliche Maschinen und Mühleneinrichtungen von Konrad Volk in Weikersheim mit 10 Arbeitern.
Die Orgelbauwerkstätte des August Laukhuff in Weikersheim mit 9 Arbeitern.
Eine Buchdruckerei in der Oberamtsstadt mit 3 Gehilfen.
In den Städten wird neben gewöhnlicher Möbelschreinerei auch Kunstschreinerei in Altären u. s. w. getrieben.
Wasserwerke zählt der Bezirk im Ganzen 53, worunter 2 Kunstmühlen in Mergentheim, wovon die eine von Albrecht und Fischer 8 Arbeiter beschäftigt. Die übrigen sind meist kleinere Werke, darunter 47 Getreidemühlen mit 168 Gängen und 320 Pferdekräften; weiter
    2 Sägmühlen und
    3 Ölmühlen.
Ziegeleien, meistens mit Kalkbrennereien verbunden, gibt es 18 mit den entsprechenden Arbeitern und Maschinen zur Bearbeitung des Lehms.
36 Bierbrauereien haben einen jährlichen Malzverbrauch von 9–10.000 Ctr. zu braunem Winterbier und 6000 Ctr. zu braunem Sommerbier; das Biererzeugnis beträgt ungefähr 37.700 Hektoliter, das größtentheils im Bezirk konsumirt wird.
| | Meist. | Geh. | | Meist. | Geh. |
| Bäcker | 67 | 17 | Mühlenbauer | 4 | 1 |
| Barbiere | 6 | – | Musiker | 51 | – |
| Büchsenmacher | 2 | – | Nagelschmide | 8 | 1 |
| Bürstenbinder | 2 | – | Näherinnen, | | |
| Buchbinder | 9 | – | Putzmacherinnen |
| Drechsler u. Dreher | 8 | 1 | u. Büglerinnen | 121 | 15 |
| Färber | 3 | 1 | Pflästerer | 1 | 2 |
| Feilenhauer | 1 | – | Posamentiere | 1 | – |
| Flaschner | 12 | 3 | Rothgerber | 16 | 10 |
| Gärtner | 3 | – | Sattler | 18 | 6 |
| Glaser | 26 | 2 | Schafhalter | 40 | 6 |
| Gold- und | | | Schlosser | 15 | 7 |
| Silberarbeiter | 3 | 1 | Schmide |
| Gipser | 16 | 6 | (Zeug- u. Hufschmide) | 86 | 11 |
| Hafner | 14 | 2 | Schieferdecker | 2 | – |
| Hammerschmide | 1 | 1 | Schirmmacher | 1 | – |
| Hutmacher | 2 | 1 | Schneider | 88 | 18 |
| Kaminfeger | 3 | – | Schreiner | 83 | 17 |
| Kammacher | 4 | – | Schuhmacher | 210 | 35 |
| Kleinuhrenmacher | 8 | 5 | Seiler | 9 | 2 |
| Korbflechter | 7 | – | Seifensieder | 4 | 1 |
| Küfer und Kübler | 48 | 4 | Seckler | 5 | 1 |
| Kupferschmide | 4 | – | Siebmacher | 1 | – |
| Leistschneider | 1 | – | Steindrucker | 1 | – |
| Maler, Lakirer u. | | | Tuchmacher | 1 | – |
| Vergolder | 3 | – | Wachszieher | 2 | 2 |
| Maurer u. Stein- | | | Wagner | 71 | 2 |
| hauer | 160 | 21 | Weber (Lohnweber) | 135 | – |
| Mechaniker | 1 | – | Zeugweber | 1 | – |
| Messerschmide | 1 | – | Zimmerleute | 62 | 11 |
| Metzger, größtentheils | | | Zinngießer | 1 | – |
| Haus- od. | | | Zuckerbäcker | 9 | 5 |
| Lohnmetzger | 103 | 12 | |
1 Piano-, Pianino- u. Harmoniumhandlung in Mergentheim.
Kaufleute (erheblichere Geschäfte) 57 mit 20 Gehilfen.
1 Buch- und Schreibmaterialienhandlung in der Oberamtsstadt.
Krämer, Kleinhändler, Viktualienhändler 88, wovon 2 mit Gehilfen, Hausirer 64.
Frachtfahrer, Lohnkutscher 8.
Weinhandlungen 12, worunter eine bedeutende von Friedrich Ziegler in Mergentheim mit 1 Kellermeister und 4 Küfern.
Mit dem Vieh- und Schweinehandel beschäftigen sich 62 Personen mit 3 Gehilfen.
Mit dem Getreidehandel nach Baden, Bayern, Frankreich und der Schweiz 19 Personen mit 8 Gehilfen.
Holzhandel meist mit Holländerstämmen und Eisenbahnschwellen treiben 5 Personen.
Es zählt ferner der Bezirk:
4 Apotheken in den 3 Städten.
89 Mobiliarversicherungsagenten.
13 Auswanderungsagenten.
128 Gastwirthschaften, wovon gegenwärtig 12 eingestellt sind.
143 Schankwirthschaften, wovon gegenwärtig 25 eingestellt sind.
1 Buchdruckerei.
1 Steindruckerei.
* ↑ Nach dem Stand von 1878 beträgt die Grundfläche nur noch 135.4814/8 Morgen, nachdem in Folge eines Gebietsaustausches 729 Morgen an Bayern abgetreten und die Vermessungs- etc. Fehler mit 37/8 Morgen ausgeglichen sind.
* ↑ Das Folgende bis Seite 212 von Ökonomierath Spieß in Sailtheim.
* ↑ Muschelkalk ist mit M., Lettenkohle mit L. bezeichnet, Löß ausgeschrieben.
* ↑ Anmerkung: Die mit * bezeichneten bedeuten Tafelobst, mit † Mostäpfel.
* ↑ Vom Forstmeister Freihrn. v. Brand in Mergentheim.
* ↑ Von Ökonomierath Spieß in Sailtheim.

## Anmerkungen (Wikisource)

* ↑ In der Vorlage 13,83 (Zahlendreher).
* ↑ Gravensteiner ? (siehe Pomologische Monatshefte:1. Heft:Der Grafensteiner Apfel)

## Errata

* ↑ S. 194 Z. 14 ff. Siehe Berichtigungen und Ergänzungen, Seite 835.
* ↑ S. 200 Z. 14 von unten: Die richtige Größe des Guts Sailtheim siehe S. 517. Siehe Berichtigungen und Ergänzungen, Seite 835.
* ↑ S. 218 Tabelle b) vom Brennholz setze: pro 1 Klafter. Siehe Berichtigungen und Ergänzungen, Seite 835.
| « [[Beschreibung des Oberamts Mergentheim/|]] | Beschreibung des Oberamts Mergentheim | Kapitel A 6 » |
| Für eine seitenweise Ansicht und den Vergleich mit den zugrundegelegten Scans, klicke bitte auf die entsprechende Seitenzahl (in eckigen Klammern). |||