# Beschreibung des Oberamts Ehingen/Kapitel A 6

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Der Bestand des Vermögens in Gebäuden, Grundeigenthum und Vieh ist zum Theil oben, ausführlich aber in den Tabellen dargestellt.
Das Eigenthum von Grund und Boden ist folgender Maßen vertheilt. Es besitzen:
| | Gärten u. Länder. | Gärten u. Länder. | Äcker. | Äcker. | Wiesen. | Wiesen. | Wald. | Wald. | Weiden. | Weiden. |
| Der Staat | 305/8 | M. | 398 | M. | 1592/8 | M. | 61437/8 | M. | 2647/8 | M. |
| Die Grundh. | 2234/8 | – | 24193/8 | – | 1213 | – | 12.9113/8 | – | 4115/8 | – |
| Die Körpersch. | 3236/8 | – | 19926/8 | – | 1413 | – | 85286/8 | – | 25163/8 | – |
| Die Einzelnen | 23215/8 | – | 62.5385/8 | – | 15.2083/8 | – | 49375/8 | – | 16982/8 | – |
| 1) Grundeigenthum | 9.369.596 fl. |
| 2) Gebäude | 2.747.890 fl. |
| 3) Vieh | 481.014 fl. |
| | 12.598.500 fl. |
    Von dieser Summe macht der Antheil des Staats an
| Gebäuden | 55.200 fl. |
| Grundeigenthum | 216.332 fl. |
| | 271.532 fl. |
    Das Steuer-Vermögen macht an
| Grundeigenthum | 9.056.236 fl. |
| Gebäuden | 2.280.690 fl. |
| | 11.336.926 fl. |
    mithin auf 1 Kopf
| a. ohne Vieh | 502 fl. 40 kr. |
| b. mit Vieh | 523 fl. |
Diese beschränkt sich dermalen einzig auf Steine und Erden, und zwar fast ganz auf Kalksteine und Gerölle zum Bauen und Brennen, und auf Thonerde für Töpfer und Ziegler. Steinbrüche gibt es im Jurakalk (hauptsächlich in dem sogen. Glasstein, s. o.) bey Allmendingen, Ehingen, Deppenhausen, Datthausen, Untermarchthal und Munderkingen, im Tuff und Süßwasserkalk bey Kirchheim, Nasgenstadt, Berg, Erbach, Rottenacker; es werden insbesondere die Rottenacker Steine weit geholt, Sandsteine werden bey Hundersingen gebrochen. Kiesgruben haben Bergach, Ehingen und mehrere andere Orte; Leimgruben alle die Orte, welche Ziegelhütten haben, und außer denselben mehrere andere, insbesondere die Orte auf den luth. Bergen und Sondernach. S. 31. Untermarchthal hat eine bedeutende und weit benutzte Sandgrube.
Torf wird an mehreren Orten gestochen, hauptsächlich zu Erbach, wo ein sehr guter und reiner Torf in ausgedehnten und 12 bis 15 Fuß mächtigen Lagern, besonders in dem Taubenried, vorkommt. Im Kleinen wird zu Donaurieden, Griesingen, auf dem Allmendinger Ried und in Oberstadion gestochen.
Das Verhältniß der verschiedenen Bauarten unter sich ist
| Gärten und Länder 1. | Äcker 231/8. |
| Wiesen 61/5. | Waldungen 111/5. |
Die Vertheilung des Grundeigenthums ist verschieden: in den altwürt. Ortschaften findet, in Folge der dort dem Grundbesitzer schon in älteren Zeiten eingeräumten Freyheit, große und meist unbeschränkte Vertheilung Statt; in den übrigen Orten ist die Vertheilung größtentheils, wenigstens in den grundherrschaftlichen Orten, noch durch das Lehenssystem beschränkt, und man findet hier fast überall große und ungetheilte Lehenhöfe, welche sich in Bauernhöfe (ganze und halbe), und in Söldgüter, theilen, doch meist von mäßiger Größe sind. Ein Söldgut besteht gemeiniglich aus 14 bis 18 Jauchert Äcker, und 2 bis 3 Mannsmad Wiesen, einem Gras- und Kräutergarten, und einigen Gemeindstheilen; der Bauerhof faßt gewöhnlich das Doppelte einer Sölde in sich; es gibt aber auch Höfe, welche 100 bis 120 Jauchert Feldes enthalten. Mit den größern Höfen sind in der Regel auch einige Jauchert Hofwaldungen verbunden.
Im Ganzen kommen auf 1 Menschen 57/10 Morgen gebautes und ungebautes Land. Dieses Verhältniß steigt von 21/4 M. (Munderkingen) bis 211/2 M. bey Tiefenhülen.
Außer dem natürlichen Dünger ist der Gyps dasjenige Besserungsmittel, das fast allgemein, hauptsächlich bey den Kleefeldern, auf der Alp auch, um das Reifen der Hülsenfrüchte zu beschleunigen, angewendet wird, und der Gyps wird aus weiter Ferne, aus der Gegend von Rottenburg herbeygeführt. In vielen Orten wird auch die Jauche in Fässern auf das Feld geführt. Im Allgemeinen aber ist der Düngerhaushalt noch nicht sehr ausgebildet, obgleich der Mangel an Dünger sich häufig um so fühlbarer zeigt, als der Viehstand im Verhältniß zur Bodenfläche nicht sehr bedeutend ist. Unter den Landwirthen, welche sich auszeichnen, werden hauptsächlich der Bürger und Bauer Matthäus Munding in Obermarchthal, der Bestandbauer Engstler zu Mittenhausen und der Beständer Keller zu Öpfingen gerühmt. Um die Obstzucht hat sich vorzüglich der Sattler Sommer in Dischingen verdient gemacht, der vor 3 Jahren auch den von Sr. Maj. dem König auf die Obstzucht ausgesetzten Preis von 20 Dukaten erhalten hat.
| Äcker 87 fl. | Wiesen 118 fl. 20 kr. |
| Gärten 191 fl. | Waldungen 23 fl. |
| Zusammen im Durchschnitt – 79 fl. 20 kr. ||
Die sehr gesunkenen, wirklichen Preise sind nach den oberamtlichen Notizen gegenwärtig im Donauthale von 1 M. Äcker, gut 160 fl., mittel 80 fl., gering 30 fl., von 1 M. Wiesen 200 fl. 120 fl. 60 fl. Auf der Alp und namentlich auf den luth. Bergen gilt, nach den Bemerkungen des Schultheissen zu Ennahofen 1 M. Acker, gut 50–60 fl. mittel, 10–15 fl., gering 4–5 fl., dagegen 1 M. Wiesen 400 fl., 250 fl., 150 fl.
Die gewöhnliche Bewirthschaftung ist auch hier die Dreyfelderwirthschaft, obgleich wenigstens die Vertheilung des Grundeigenthums einer andern Wirthschaft nicht im Wege steht. In den, in neuern Zeiten angebauten, Donaurieden ist der Bau willkürlich und man findet hier alle Culturarten durcheinander. Das Brachfeld wird mehr oder minder, am fleißigsten in Nasgenstadt und der Gegend, wo fast gar keine Brach ist, meist mit Flachs und Klee, angebaut; im Ganzen wird über die Hälfte des Brachfelds, nach den Einschätzungen für das Cadaster, nämlich 11.898 Morgen, eingebaut. Nach den oberamtlichen Beobachtungen aber würde auf der Alp 1/6, unter derselben 1/3 des Brachfeldes angebaut. Wechselfelder gibt es, wie die Tabelle zeigt, noch ziemlich viele, wir müssen aber bemerken, daß ihre Angaben zum Theil noch auf den Erhebungen für das Provisorium beruhen. Manches Stück Ackerland liegt auch ganz unangebaut.
Das Getreide wird in neuern Zeiten fast durchgängig gemäht, als Grund wird Ersparniß am Taglohn angegeben, ein Nebengrund mag auch seyn, daß der oberländische Bauer überhaupt die Handarbeiten nicht liebt.
Die Erzeugnisse des Ackerbaues sind: Getreide: Dinkel, rother und weißer; Gerste, hauptsächlich Sommergerste, besonders stark gebaut am Hochsträß und in der Gegend von Munderkingen, im Ganzen öschentlich 2/3, Haber sowohl im Thal, als noch mehr auf der Alp; Roggen wenig, weil er selten einen vollkommenen Kern erhält und ein schwarzes Mehl gibt; Waizen wenig, im Donauthal etwas östr. Waizen; Einkorn und Emer auf der Alp. In dem leichtern Thalboden und überhaupt unter der Alp wird der Dinkel auch leichter, als auf der Alp und 1 Scheffel liefert dort in der Regel 1 Vierling Kernen weniger, als hier.
Hülsenfrüchte – Erbsen, Linsen etc., werden wenig gebaut, auf der Alp, weil sie häufig nicht reifen, im Thale, weil theils das Gypsen der Felder ihre Eigenschaft verderbt, theils der Boden ihrem Wachsthum nicht zuträglich ist; die besten Erbsen und Linsen erzeugt noch Ersingen. Mehr werden Wicken gebaut, hauptsächlich in der Gegend von Rißtissen. S. u. Zu verwundern ist, daß keine Hirse in diesen Gegenden gebaut wird, die so gut in leichtem, dürrem Boden, und im ausgetrockneten Moorlande fortkommt.
Kartoffeln, wie überall, in Menge, im Donauthal und überhaupt in den Moorgründen der tiefern Gegenden, aber nur von mittelmäßiger Güte. Die besten erzeugen die Alporte, die Markungen von Munderkingen und Allmendingen, (hauptsächlich die gelben,) weißes Kraut, Bodenkohlraben werden gleichfalls häufig gepflanzt, Rüben dagegen nicht viel, aber besonders beliebt sind für die Küche die Ersinger Rüben.
Flachs und Hanf. Flachs wird unter und auf der Alp gebaut, hauptsächlich in der Gegend von Alberweiler und Stadion und an der Donau herab, hier überall in großer Menge, nirgends aber in ausgezeichneter Güte und Feinheit, am besten noch zu Stetten, Deppenhausen und Blienshofen. Eine mitwirkende Ursache der geringern Eigenschaft ist wohl, daß eben so sehr auf das Samenerzeugniß, als auf das des Flachses abgehoben wird, und daß das Gewächs deßwegen bis zur vollen Reife stehen bleibt. Aller Orten sieht man während der Ernte Leinsamenfässer ausgestellt. Hanf wird wenig gebaut, am meisten zu Ehingen, Nasgenstadt und Griesingen.
Hopfen wird hauptsächlich von Erbach bis Ehingen gebaut, sein Anbau ist am ergiebigsten in Ehingen, Gamerschwang und Öpfingen; am letztern Ort wird der beste Hopfen gewonnen. Im Ganzen wird übrigens weniger gebaut, als man nach den vielen Brauereyen erwarten sollte; doch hat sein Anbau neuerlich sehr zugenommen, so daß z. B. in Ehingen, wo der Hopfenzehnten vor 10 Jahren noch 18 fl. ausmachte, derselbe jetzt 70 bis 80 fl. ausmacht. Der erzeugte Hopfen ist zwar nach der Behauptung nicht so gewürzhaft, als der berühmtere des Auslandes, doch aber wenigstens für das Weißbier gut zu gebrauchen.
Taback wird neuerlich nicht ohne Erfolg in dem Schloßgarten in Erbach gebaut.
Die Aussaat und der Ertrag von 1 Morgen ist im
| | Donauthale, | Donauthale, | auf der Alp | auf der Alp |
| | Saat. Sr. | Ertrag. Sch. | Saat. Sr. | Ertrag. Sch. |
| Dinkel | 6–8 | 4–10 | 8–10 | 2–8 |
| Haber | 3–4 | 3–6 | 4–5 | 3–4 |
| Gerste | 3–4 | 21/2–4 | 4–5 | 11/2–3 |
| Roggen | 3–4 | 21/2–4 | 4–5 | 11/2–3 |
| Linsen | 2 | 11/2–2 | 3 | 1–11/2 |
| Erbsen | 3–4 | 3–4 |
Der jährliche Rohertrag des steuerbaren Ackerfelds mit Einschluß des Zehenten, wofür wir 1/12, als in der Schätzung nicht begriffen, annehmen, stellt sich nach Maßgabe der Cadastereinschätzung in Geld auf 603.078 fl. 20 kr., hierzu den Brachertrag von 11.8981/2 M. gleich dem Ertrage eines Fruchtackers von 4 Sch. geschätzt, mit 130.883 fl. 20 kr. gibt einen rohen Geldertrag des Ackerfelds von 733.961 fl. 54 kr.
Der Reinertrag ist in dem Cadaster zu 251.483 fl. 39 kr. aufgenommen, nach den für die Einschätzung gelieferten Angaben aber wurde der Ertrag des Ackerfelds mit Ausnahme des Zehnten, so wie des Brachfelds, dessen reiner Ertrag zu 25.912 fl. 41 kr. geschätzt ist, seyn
    roher Geldertrag     556.687 fl. 41 kr.
    Productionskosten   616.553 fl. 12 kr.
Es würden hiernach also die Productionskosten den Rohertrag um 59.865 fl. 31 kr. übersteigen.
Die Morgenzahl der Gärten und Länder ist, wie die Tab. II. zeigt, nicht unbedeutend, kunst- und gewerbsmäßig wird der Gartenbau indeß nur in Ehingen, Dischingen, und Rißtissen und in einzelnen gutsherrschaftlichen Gärten betrieben. Unter den letztern zeichnen sich insbesondere die Gärten und Gartenanlagen zu Rißtissen, Erbach, Obermarchthal, Oberstadion, Dischingen, Granheim aus, wo größtentheils eine sehr hoch getriebene Kunstgärtnerey sowohl im Freyen, als in Gewächshäusern Statt findet. Der Einfluß dieser Gärten offenbart sich auch in der großen Blumen-Liebhaberey, welche man mit Vergnügen fast überall findet. Der Ertrag der steuerpflichtigen Gärten und Länder macht nach dem Cadaster
    rein 22.011 fl. 32 kr.        roh 58.697 fl. 27 kr.
Die Bewirthschaftung der Waldungen geschah immer nach den Grundsätzen der Femelwirthschaft, bis die Staatsaufsicht einen geordneten Schlagbetrieb, besonders durch die neueste Forstorganisation, verfügte.
Die Nebennutzungen bestehen hauptsächlich in dem Einsammeln von Bucheln, Haselnüssen etc., auch Schnecken. Die Waldstreue und Waldgräserey werden wenig in Anspruch genommen. Für die Gestattung von 4 Grastagen in der Woche wird von 1 Person 1 fl. an die Forstcasse bezahlt. Zu Ennahofen befindet sich 1 Köhlerey. Der Reinertrag von 1 Morgen Wald ist in dem Cadaster zu 1 fl. 9 kr. und von der ganzen steuerbaren Fläche zu 30.530 fl. geschätzt.
Außer den Waldungen wird auch auf den Holzwiesen, deren jedoch nicht viele sind, etwas Holz gewonnen. Von der Nacktheit der Flußgestade und dem Mangel an Weidenpflanzungen ist schon oben die Rede gewesen; nur wenige Orte, und unter diesen hauptsächlich Dischingen, machen eine Ausnahme.
Der ganze Rohertrag von dem steuerbaren Grund und Boden, beträgt nach dem Cadaster von den
| Äckern, zu 10 fl. 54 kr. | 733.962 fl. |
| Gärten und Ländern, zu 25 fl. 29 kr. | 58.698 fl. |
| Wiesen, zu 9 fl. 19 kr. | 167.916 fl. |
| Wald, zu 3 fl. 28 kr. | 91.591 fl. |
| Weiden, zu 47 kr. | 3703 fl. |
| | 1.055.870 fl. |
Pferdezucht. Sie ist sehr bedeutend; nur 3 Oberämter (s. Beschr. v. Würt. 1823) haben mehr Pferde als Ehingen. Im Oberamte selbst haben im Verhältnisse zum Flächenraum, Moosbeuren, Bockighofen, Rupertshofen, Gamerschwang und Nasgenstadt die meisten, Allmendingen und Kirchheim die wenigsten Pferde, die besten haben Obermarchthal und Rupertshofen, sodann Alberweiler, Donaurieden, Erbach, Rißtissen und Ersingen. Wie überall so hebt sich auch in dem Oberamt die Pferdezucht unter der sorgfältigen Pflege der jetzigen Regierung zusehends, und sehr viel tragen zu ihrer Veredlung die in Ehingen und Munderkingen errichteten K. Beschälplatten bey. Übrigens stehen der Pferdezucht hier mehr oder weniger dieselben Hindernisse entgegen, die schon bey Münsingen bemerkt worden sind, hauptsächlich auch, daß die schönsten und besten Thiere aus Armuth gleich als Fohlen verkauft, daß die beibehaltenen zu frühe eingespannt werden, und hier noch insbesondere, daß die Pferde häufig aus Mangel an Weiden im Stalle aufgezogen werden müssen.
Rindviehzucht. Sie ist ebenfalls bedeutend und ein Hauptnahrungszweig der Einwohner; im Verhältnisse zum Flächenraum gehört sie jedoch zu den geringern des Königreichs, da erst auf 13 Morgen Landes ein Stück Rindvieh kommt. Das meiste Rindvieh haben verhältnißmäßig Alberweiler, Oberstadion, Rottenacker, Nasgenstadt und Ersingen, das wenigste Tiefenhülen, Granheim, Allmendingen und Kirchheim. S. Tab. Die Art des Viehs ist meist das rothbraune, zartgebaute Vieh, von mittlerer Größe; aufwärts gegen Süden, in der Gegend von Rupertshofen findet man auch das stockhaftere schwarzbraune Vieh; nur hier und da sieht man ein Allgäuer Stück unter den Heerden. Unter den Viehhaltungen zeichnet sich vorzüglich die des Bestandbauers Engstler auf dem Mittenhäuser Hofe aus. S. 47.
Die Schafzucht ist unbedeutend; die meisten Schafe, womit die Weiden beschlagen sind, gehören Auswärtigen; doch hat die Zahl der eigenthümlichen Schafe neuerlich zugenommen. Es sind aber fast lauter Landschafe, nur wenige Bastarde und spanische fast gar keine. Ganz neuerlich erst haben mehrere Bürger angefangen, sich auf eine veredelte Schafzucht zu legen. Gleichwohl hatte schon i. J. 1532 der Frhr. Georg Ludwig von Freyberg zu Öpfingen eine Flämmische Schäferey zu Öpfingen von 1000 Köpfen, die aber unter den Klagen der Unterthanen und der Mitgutsherrn wieder erlag. Die meisten Schafe besitzen dermalen Ehingen, Rottenacker, Öpfingen und Erbach.
Die Schweinszucht hebt sich ebenfalls zusehends. Vormals traf man selten ein Mutterschwein an, und die ganze Gegend versah sich mit Baierischen Schweinen. Jetzt werden über 2/3 des Bedarfs selbst gezogen, Ehingen allein hält über 30 Mutterschweine, und die inländischen Schweine werden auch um ihrer Eigenschaften willen den Baierschen vorgezogen. Außer Ehingen zeichnen sich auch Schlechtenfeld, Rißtissen und Erbach durch Schweinszucht aus.
Die Bienenzucht ist mehr als mittelmäßig, die meisten Stöcke haben nach der Tabelle Ehingen, Obermarchthal und Rottenacker; die einzigen Orte, welche gar keine haben, sind Grafenwald, Rupertshofen und Stetten. Granheim hat einen eifrigen Bienenpfleger in dem Wundarzt Felder.
Fischerey wird blos in den Flüssen und Bächen getrieben, sie ist meist verpachtet. Fischer befinden sich in vielen Orten an der Donau herab. Die Fische, welche gefangen werden, sind schon S. 35 genannt worden.
Künste und Gewerbe stehen noch auf einer niedrigen Stufe in dem Oberamte, doch zeichnen sich, wie wir nachher sehen werden, Munderkingen und Rottenacker durch einige Gewerbsthätigkeit aus. Fabriken gibt es gar keine; eine Stärkefabrik und Essigsiederey in Ehingen ausgenommen, deren Betrieb aber noch nicht ins Große geht. Das am stärksten besetzte Handwerk ist das der Leinenweber mit 249 Meistern und 44 Gesellen. Davon hat Rottenacker allein 58 Meister und 21 Gesellen. Es sind aber, wie überall, fast lauter Kundenweber; die Kunden verkaufen das entbehrliche Erzeugniß. In Rottenacker wird hauptsächlich grobe Leinwand – Sack- und Packtuch gewoben. Zu verwundern ist, daß in dem ganzen Oberamte jetzt kein Tuchmacher ist, da doch selbst die Landleute sich in Tuch kleiden, und in Ehingen noch eine Gasse den Namen „Tuchergasse“ führt. Statt einer besondern Tabelle, welche man bey der Geringfügigkeit der Gewerbe ersparen zu können glaubte, werden hier die im Oberamte befindlichen Gewerbe im Allgemeinen zusammen gestellt, wie sie in dem Gewerbscadaster aufgenommen sind; die zweyte Zahl bedeutet die Gehülfen.
| Abdecker | 4 | | Kammmacher | 5 | | Schäfer | 4 | |
| Barbierer | 24 | 6 | Keßler | 6 | | Schlosser | 13 | 3 |
| Bäcker | 113 | 4 | Kirschner | 5 | | Schnallenmacher | 1 | |
| Bortenwirker | 3 | | Knopfmacher | 1 | | Schneider | 109 | 17 |
| Buchbinder | 5 | | Korbmacher | 6 | | Schreiner | 56 | 9 |
| Büchsenmacher | 3 | 1 | Küfer | 22 | 3 | Schuhmacher | 159 | 31 |
| Büchsenschäfter | 1 | | Kübler | 29 | 4 | Seckler | 10 | 2 |
| Bürstenbinder | 4 | | Kupferschmiede | 6 | | Seifensieder | 7 | |
| Caminfeger | 7 | 1 | Leinweber | 249 | 44 | Siebmacher | 3 | |
| Dreher | 5 | | Maurer | 200 | 20 | Spängler | 1 | |
| Färber | 6 | 1 | Metzger | 91 | 2 | Steinhauer | 1 | |
| Feldmesser | 2 | | Nagelschmiede | 3 | 1 | Strumpfstricker | 4 | |
| Feuerspritzenmacher | 1 | | Ölmüller | 15 | | Strumpfweber | 3 | |
| Fischer | 22 | | Peruquier | 1 | | Uhrenmacher | 7 | |
| Gärtner | 6 | | Pflästerer | 1 | | Wagner | 43 | 14 |
| Glaser | 21 | 1 | Rechenmacher | 9 | | Weißgerber | 5 | |
| Gürtler | 2 | | Rothgerber | 11 | 2 | Ziegler | 13 | 7 |
| Hafner | 10 | | Scheerenschleifer | 1 | 1 | Zimmerleute | 77 | 18 |
| Hufschmiede | 56 | 23 | Sattler | 25 | 5 | Zinngießer | 1 | |
| Hutmacher | 5 | | | | | | | |
Die ganze Summe der Handwerker und gewerbsmäßig betriebenen Beschäftigungen, und deren Steuercadaster (nicht die Steuer) ist, einschließlich einer spätern Zulage von 500 fl.
| Handwerker, u. Kleinhändler | 1586 M. 243 G. | 1984 fl. | 41 kr. |
| Handlungen und Fabriken | 31 – | 219 – | 24 – |
| Wirthschaften | 135 – | 441 – | 4 – |
| Getränke-Fabriken | 198 – | 313 – | 10 – |
| Mühlen und Werke | 57 – | 519 – | 9 – |
| | 2007 – | 3478 fl. | 27 kr. |
In Erbach und einigen andern Orten wird neuerlich auch die Baumwollen- und Wollenstrickerey betrieben. Die oben genannten Korbmacher befinden sich zu Emerkingen, Unterstadion, Grunzheim und Rißtissen, die Rechenmacher in mehreren andern Orten. Strohhüte werden zwar Sommers von jedem Bauer getragen; nirgends aber gemacht.
* ↑ Man vergl. S. 48, ferner die Beschreibung des Oberamts Reutlingen S. 47 und die des Oberamts Münsingen S. 64. Wir bemerken noch, daß die hier gelieferten Angaben von dem Flächenmaß sich nicht mehr auf das Steuerprovisorium, sondern auf das Ergebniß des definitiven Cadasters, d. h. auf die publicirte und liquidirte Landesvermessung gründen.
* ↑ Vergl. Würt. Jahrb. 1823. 2s Heft, S. 413.
* ↑ Der Handel geht, wie schon bey Münsingen bemerkt worden, die Donau hinab, nach Wien, auch Ofen und Pest.