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# Studienführer Hans Albert: Alberts Bedeutung für die Philosophie

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# Studienführer Hans Albert: Alte Tradition KR

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## Die kritische Diskussion als alte Europäische Tradition
### Was hier geplant ist (Vorschlag!)

* In den Sonntagsreden der Politiker, wie auch in Begründungen für einen schärferen Umgang mit Ausländern, wird oft die "christlich-abendländische Tradition" beschworen.
* Unsere Politiker und Sonntagsredner wissen oft nicht, dass Europa seit 2500 Jahren eine viel ältere Tradition kennt: Tradition der kritischen Diskussion (ausgeprägt zuerst bei Thales).
* Diese Tradition ist bekämpft worden, aber nie untergegangen.
* Besonders in der Renaissance, in der Aufklärung des 18. Jahrhunderts und in der Tradition der Wissenschaft ist die Technik kritischer Diskussion gepflegt worden. Sie bedeutet: Konstruktion von Ideen, Theorien usw. und intensive Kritik (= Fehlersuche und Alternativensuche).
* Diese Technik führte im frühen europäischen Denken - Jahrhunderte vor dem christlichen Denken - zur Tradition von Wissenschaft, Wirtschaft, Demokratie und Recht. Alle vier Disziplinen leben von der Bereitschaft, die Vielen partizipieren zu lassen, gemeinsam Fehler zu suchen, sie zu beheben und so das System zu verbessern, das jeweilige Ergebnis zu konservieren, es andererseits aber immer gegen beliebige Revisionen offenzuhalten.
* Ein Transfer, der auf der Hand liegt: Das ist die Uridee, die in unseren Tagen zu Wikipedia und Wikibooks geführt hat. Wir Wikianer sind gewissermaßen die Alten Griechen von heute: diskussionsfreudig, vor Kritik nicht zurückschreckend, ständig an Verbesserungen interessiert, die vielen Stimmen auf dem 'Marktplatz' zu einem gemeinsamen Ergebnis führend, ...
* Lektüre: Hans Albert Freiheit und Ordnung
# Studienführer Hans Albert: Antipositivismus

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Antipositivismus und Institutionenlehre (*) Was hier geplant ist (Vorschlag!)
* "Positivismus" ist ein Schimpfwort der Geisteswissenschaftler aus den 60er Jahren für diejenigen, die kleinkrämerisch Fakten zusammentragen, während der wirkliche Geisteswissenschaftler Kulturkritik im Großen übt und kühne Gesellschaftspläne entwickelt.
* Historischer Positivismus (August Comte...)
* Neopositivisten des Wiener Kreises (Neurath...)
* Ging es im so genannten Positivismusstreit um den Positivismus? Siehe Adorno a.u. "Der Positivismusstreit in der deutschen Soziologie"..., darin Albert mit ..., und H. J. Dahms "Positivismusstreit", Arpad Sölter,...)
* Nein, um den Positivismus ging es nicht (vgl. aber Habermas dazu), sondern um die Rolle der Werte in den Wissenschaften und um die eventuelle Sonderstellung der Sozialwissenschaften als wertestiftende Wissenschaften.
Siehe auch den Abschnitt oben "Was man über Hans Albert wissen sollte":
Literatur: Hans Albert, Markt und Entscheidungslogik. Artikel über Positivismus. Artikel über Institutionenlehre.
# Studienführer Hans Albert: Abgrenzung von Popper

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## Abgrenzung von Popper

* Auf dem Weg zu einer rationalen Heuristik
* Poppers Operieren mit dem falschen, leeren und unwiderlegbaren Rationalitätsprinzip. Kritik des Rationalitätsprinzips (Vanberg u.v.a.).
* Poppers "Welt 3"
* Poppers Akkomodation an die Main Stream Ökonomie
# Studienführer Hans Albert: Alberts Bedeutung jenseits der Fachkreise

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# Biochemie und Pathobiochemie: Vorlage:Fuc

Vorlage für Hintergrundfarbe D-Fucose
# Biochemie und Pathobiochemie: Vorlage:Glc

Vorlage für Hintergrundfarbe D-Glucose
# Biochemie und Pathobiochemie: Vorlage:GlcA

Vorlage für Hintergrundfarbe D-Glucuronat
# Biochemie und Pathobiochemie: Vorlage:HGF

bgcolor="#f9f9f9"
Hintergrundfarbe "weiß"
# Biochemie und Pathobiochemie: Vorlage:Gal

Vorlage für Hintergrundfarbe D-Glactose
# Biochemie und Pathobiochemie: Vorlage:GlcN

Vorlage für Hintergrundfarbe D-Glucosamin
# Biochemie und Pathobiochemie: Vorlage:GlcNAc

Vorlage für Hintergrundfarbe N-Acetyl-D-Glucosamin
# Biochemie und Pathobiochemie: Vorlage:GalNAc

Vorlage für Hintergrundfarbe N-Acetyl-D-Galactosamin
# Chemieunterricht

| Dieses Buch steht im Regal Chemie sowie im Regal Schule. | Zielgruppe: Schule Mittelstufe | Schulbuch |

## Zusammenfassung des Projekts

„Chemieunterricht“ ist nach Einschätzung seiner Autoren zu 20 % fertig
* Buchpatenschaft/Ansprechperson: Benutzer:Helmut-C-Bauer ; Früherer Hauptautor: Benutzer:Oceancetaceen = Alice
* Sind Co-Autoren gegenwärtig erwünscht? Ja, sehr gerne.
* Hinweis: Buch scheint verwaist zu sein (Hauptautor ist seit 2008 nicht mehr auf WB aktiv).@Benutzer:Oceancetaceen = Alice: Wenn du noch an dem Buch arbeiten möchtest, dann mache diese Änderung bitte rückgängig.
Regulär wird der Chemieunterricht an Realschulen Nordrhein-Westfalens im 7.Schuljahr eingeführt und bis ans Ende der 10 unterrichtet.

### Sicherheit im Chemieunterricht

* Betriebsanweisungen Chemie
* R-Sätze
* S-Sätze
* Liste der Gefahrstoffe
* Entsorgung von Chemikalienabfällen

### Stufeneinteilung

* Stufe 7
* Stufe 8
* Stufe 9
* Stufe 10

### Allgemeines

* Chemische Elemente
* Laborgeräte
* Das Versuchsprotokoll
# Deutschunterricht/ Drama-Theater/ Der Besuch der alten Dame

* Einleitung des Stückes |
* Personen |
* Erster Akt |
* Zweiter Akt |
* Analyse einer Szene |
* Hintergrundinformationen:
* Friedrich Dürrenmatt |
* Albert Einstein |
* Isaac Newton |
* August Ferdinand Möbius |
* König Salomon |
* Psalme |
* Geschichte der Atomphysik und der Atombombe |
* Der Richter und sein Henker |
* Der Verdacht |
* Der Besuch der alten Dame
Dieses Kapitel oder dieser Abschnitt ist unverständlich formuliert. Ein Hinweis, was nicht verstanden wird, ist möglicherweise auf der Diskussionsseite des Artikels zu finden. Wenn Sie Hilfe benötigen, schauen Sie, welche Qualitätskriterien an ein gutes Buch gestellt werden. Das allgemeine Vorgehen bei diesem Baustein kannst Du hier nachlesen.
       Fehlerhafte Grammatik und Zeichensetzung, unvollständige Sätze. Korrektur nur möglich, wenn man das Stück kennt – darum bitte ich.
Das Theaterstück „Der Besuch der alten Dame“ ist eine tragische Komödie. Es wurde 1956 in Zürich uraufgeführt. Es ist in drei Akten geschrieben. Das Theater wurde merfach bearbeitet, so entstanden Verfilmungen und eine Oper.

## Handlung

Die Geschichte beginnt damit, wie die Milliardärin Claire Zachanassian die verarmte Kleinstadt Güllen besucht. Sie verbrachte dort als Klara Wäscher ihre Jugendzeit. Sie kommt eigentlich nur in diese Stadt zurück um Rache an Alfred Ill zu nehmen. In ihrer Jugend erwartete sie ein Kind und Ill stritt die Vaterschaft ab, dieser gewann den gerichtlichen Prozess mithilfe von bestochenen Zeugen. So hatte Klara Wäscher ihre Heimatstadt verlassen, arm und entehrt. In ihrem weiterem Leben Heiratete sie einem Ölscheich und hatte viele weitere Ehen und gewann dadurch ein riesiges Vermögen.
Die Stadt erwartet mit ihrem Auftauchen nun eine finanzielle Unterstützung, welche die „alte Dame“ unter einer Bedingung erfüllen würde. Sie würde der Stadt eine Milliarde zu kommen lassen, wenn sie Ill umbringen. Erst lehnt man die Bedingung ab, doch alle in der Stadt beginnen Geld auszugeben. Als in der Presse bekannt gegeben wurde, das durch Vermittlung Ills, dem Jugendfreund von Frau Zachanassian, sie eine Milliardenstiftung gewähre. Die Bürger hatten um Ill eine Gasse gebildet und als sich diese auflöst, lag er tot am Boden. Der Stadtarzt berichtet der Presse das er einen Herzschlag hatte, aus Freude. Am Ende bekommt der Bürgermeister einen Milliardenscheck.
# Deutschunterricht

| Dieses Buch steht im Regal Sprachen sowie im Regal Schule. | Zielgruppe: Schule | Schulfach: Deutsch |

## Inhaltsverzeichnis

* Sprechen - Sprache - Kommunikation
* Lesenlernen Vorlesen
* Schreiben Tippen Diktieren
* Hören Zuhören Hörbücher Radio Podcast
* Rechtschreibung
* Zeichensetzung
* Grammatik
* Drama-Theater
* Balladen
* Literaturgeschichte
* Sachtexte
* Erörtern
* Vortrag Referat
* Rhetorische Mittel
* Satire
* Kurzgeschichten
* Lyrik
* Kreatives Schreiben
* Medien und Werbung
* Jugendsprache
* Lehrplan
* Quellen

## Zusammenfassung des Projekts

* Buchpatenschaft/Ansprechperson: Zur Zeit niemand. Buch darf übernommen werden.
* Sind Co-Autoren gegenwärtig erwünscht? Ja, sehr gerne.
* Richtlinien für Co-Autoren:
# Deutschlands Flora in Abbildungen (1796)/ 9. Buch

Bitte hilf mit, dieses Buch zu verbessern, indem du Rechtschreib- und Grammatikfehler korrigierst. Das vordringlichste Ziel ist, die Lesbarkeit des Textes zu erhöhen.
# Deutschlands Flora in Abbildungen (1796)/ 8. Buch

Bitte hilf mit, dieses Buch zu verbessern, indem du Rechtschreib- und Grammatikfehler korrigierst. Das vordringlichste Ziel ist, die Lesbarkeit des Textes zu erhöhen.
# Gitarre: Begleitvorschlag

Navigation: Gitarre • Rockballadendiplom
Abschnitte: Akkordprogressionen | Jazzworkshop | Begleitvorschläge:  • Mr.Bojangles • mixol. Akkordfolge

# Begleitvorschläge

Dieser Abschnitt ist noch im Entstehen und noch nicht offizieller Bestandteil des Buchs. Gib den Autoren Zeit, den Inhalt anzupassen!
In diesem Kapitel werden Beispielhaft Begleitungen für mehr oder weniger bekannte Lieder erstellt, bei denen die Lerninhalte der vorangegangenen Diplome zusammenkommen werden.
Du wirst hier also Barrés, erweiterte Akkorde, Zupfmustern und Picking-Pattern, und Schlagrhythmen gemischt finden.
# AutoIt:Vorlagen:Taste

Diese Vorlage ist für Tastendrücke bestimmt. Ein beispielhafter Aufruf wäre: {{:AutoIt:Vorlagen:Taste|Strg}} {{:AutoIt:Vorlagen:Taste|Alt}} {{:AutoIt:Vorlagen:Taste|Entf}} Strg Alt Entf
Taste
# AutoIt:Vorlagen:Tipp

Tipps oder Hinweise können mit dieser Vorlage dargestellt werden: {{:AutoIt:Vorlagen:Tipp|Du solltest zum Musikhören am besten die Lautsprecher anschalten.}}
# AutoIt:Vorlagen:Warnung

Warnungen auf oft begangene Fehler oder Meldungen können mit dieser Vorlage dargestellt werden: {{:AutoIt:Vorlagen:Warnung|Du solltest zum Musikhören am besten die Lautsprecher anschalten.}}
* Du solltest zum Musikhören am besten die Lautsprecher anschalten.
* {{{1}}}
# Klinische Humangenetik: Vorlage:KAPanf

* Hauptseite | Chromosomale Störungen | Imprinting-Fehler | Geschlechtsdifferenzierungsstörungen | Monogene Erbkrankheiten | Trinukleotiderkrankungen | Mitochondriopathien | Multifaktorielle Erkrankungen | Familiäre Tumorerkrankungen | Literatur und Weblinks | Regal Medizin
# Klinische Humangenetik: Vorlage:KAPende

* Hauptseite | Chromosomale Störungen | Imprinting-Fehler | Geschlechtsdifferenzierungsstörungen | Monogene Erbkrankheiten | Trinukleotiderkrankungen | Mitochondriopathien | Multifaktorielle Erkrankungen | Familiäre Tumorerkrankungen | Literatur und Weblinks | Regal Medizin
# Knoppix-Handbuch

| Dieses Buch steht im Regal EDV. | Zielgruppe: Alle Leser | Sachbuch |

## Zusammenfassung des Projekts

* Zielgruppe: Jeder, der einen Computer benutzt und etwas Neues lernen möchte.
* Lernziele: Wozu Knoppix gut ist und was man mit Knoppix alles machen kann.
* Ansprechperson: Zur Zeit niemand. Buch darf übernommen werden.
Früher: Maxi
* Sind Co-Autoren gegenwärtig erwünscht? Ja, sehr gerne.
* Hinweis: Buch scheint verwaist zu sein (Hauptautor ist seit 2012 nicht mehr auf WB aktiv).@Maxi: Wenn du noch an dem Buch arbeiten möchtest, dann mache diese Änderung bitte rückgängig.
* Knoppix Version: 6.7.1 oder später.

## Vorwort

Um dieses Buch als absoluter Linux-/Knoppix-Anfänger verstehen zu können, sollten Sie die Kapitel unter „Einstieg“ und „Für Jedermann“ in der aufgeführten Reihenfolge durcharbeiten.

## Inhaltsverzeichnis
### Einstieg

* Kurze Einführung
* Grundlegendes zu Linux
* Der Anfang
* FAQ

### Konfiguration

* Das Netzwerk konfigurieren

### Techniken für den täglichen Einsatz
#### Für Jedermann

* Datenrettung
* Sicher im Internet surfen

#### Für Fortgeschrittene

* Gelöschte Dateien wiederherstellen
* Daten auf einer Festplatte sicher löschen
* Partitionieren einer Festplatte
* Imaging von Festplatten

### Weiterführendes

* Knoppix auf eine Festplatte installieren
* Knoppix auf einen USB-Stick installieren
* Konfiguration einer Live-Sitzung speichern
* Adriane

## Links

Sollten noch Probleme auftreten oder sollten Sie noch irgendwelche Fragen (zu Knoppix, nicht zum Buch) haben, können Sie diese im Knoppixforum stellen. Ich bin dort auch angemeldet und werde zum Buch passende Themen hier übernehmen.
Weitere Bücher mit Linux-Bezug:
* Ubuntu-Anwenderhandbuch
* Linux-Praxisbuch
# Kochbuch/ Rührei in der Mikrowelle

Rührei in der Mikrowelle :
| Kategorie: | Eier- und Mehlspeisen |
| Portionen: | 1 Portion |
| Zubereitungszeit: | 2 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | |
| Nährwerte je 100 Gramm ||
| Brennwert: | 369 kJ |
| Hinweise ||
| Vegetarisch: | Ja |
Rührei in der Mikrowelle ohne zusätzliches Fett und Gewürze

## Zutaten

* 1 Ei

## Zubereitung

* Das Ei aufschlagen und in eine flache Müsli-Schale geben.
* Wie ein normales Rührei wird das Eigelb und das Eiweiß mit einer Gabel verquirlt.
* Für 30 bis 60 Sekunden bei 800 W in die Mikrowelle stellen.
* Das Ei...
* ...aufschlagen...
* ...und verquirlen.
* In der Mikrowelle erhitzen...
* ...Fertig!

## Tipps/Anmerkungen

* Nicht wundern: Die Rührei-Masse bläht sich beim Kochen auf, fällt aber nach dem Ausschalten wieder zusammen.
* Natürlich kann man noch mit Salz, Pfeffer oder Paprika würzen. Es schmeckt aber auch ohne Gewürze.

## Warnung

* Nie das ganze Ei mit der Eierschale in die Mikrowelle geben. Das Ei explodiert und man muss die ganze Mikrowelle säubern. Das ganze Ei kann auch noch nach dem Entnehmen aus der Mikrowelle explodieren, wobei es zu starken Verbrennungen kommen kann, falls die heiße Masse des Eies auf die Haut gerät!
Erfasst von: Klaus-Dieter Keller, am 5.4.2005
# Kochbuch/ Sahnehack

Sahnehack

## Zutaten

* 125g Hack
* 250g Nudeln (am besten Penne)
* 1 Zwiebel
* 100g Speck
* 1 Crème fraîche
* Gemüsebrühe
* etwas Butter

## Zubereitung

* Erst die Zwiebeln und den Speck in Stücke schneiden.
* Nudeln Kochen (am besten so dass die mit der Soße zur gleichen Zeit fertig werden)
* Dann die Zwiebeln mit etwas Butter glasig braten, danach den Hack und den Speck hinzugeben. Und alles nach Geschmack würzen. Beispielweise mit:
** Paprika, Salz und Pfeffer
** Cayenne-Pfeffer(oder Chilli-Pulver) und Salz
* Wenn alles angebraten ist mit Brühe ablöschen und 15 Minuten schmoren lassen.
* Danach die Crème fraîche hinzu geben und alles nochmal aufkochen lassen.
* Nudeln und die Soße zusammen in einen Topf geben und anrichten *guten Appetit*

## Tipps/Anmerkungen

* Wenn man sein Essen etwas schärfer mag, kann man auch eine Chilischote hineinschneiden.
* Man kann, sofern gewünscht auch noch 50g Gorgonzola in die Soße geben.
# Kochbuch/ Salbeimäuschen

Salbeimäuschen
Gottfried Keller beschrieb in seinem Buch "Das Fähnlein der sieben Aufrechten" die Herstellung folgendermaßen: "...auch nahm sie eine tüchtige Handvoll Salbeiblätter, tauchte sie in einen Eierteig und buk sie in heißer Butter zu sogenannten Mäuschen, da die Stiele der Blätter wie Mäuseschwänze aussahen." Ein traditionelles Gericht sind sie in Südtirol oder in Schwaben, wo sie einfach "Mäusle" heißen.

## Zutaten

* Frische Salbeiblätter mit Stiel
* 100 g Mehl
* 1 Ei
* 50 ml Milch
* Salz, Pfeffer, Öl

## Zubereitung

* Salbeiblätter waschen und trocken tupfen
* Teig zubereiten: Mehl, Milch, Eidotter und Gewürze verrühren
* Eiweiß steif schlagen und unterheben
* Salbei im Teig wälzen und in Öl knusprig ausbacken

## Tipps/Anmerkungen

* Der Teig sollte nicht zu dünn sein, also die Milch vorsichtig zugeben
* Man kann auch etwas Sahne und Wasser anstatt Milch verwenden
* Der Teig kann ebenso gut mit Bier oder Wein zubereitet werden
* Statt Öl können die Salbeiblätter in Butter oder Butterschmalz gebacken werden
* Die Salbeimäuschen eignen sich sowohl als Vorspeise als auch als Fingerfood zu Wein oder Bier
* Sie müssen noch warm gegessen werden, damit sie knusprig bleiben
* Sehr fein: Salbeiblätter nur in Öl ausgebacken und leicht gesalzen, als Beilage zu verschiedenen Gerichten
* Süß mit Zucker und Zimt genossen schmecken sie ebenfalls gut
Erfasst von: Ingeborg, am 20. September 2021
# Kochbuch/ Salsa mexicana

Salsa mexicana :
| Kategorie: | Saucen |
| Portionen: | 2 Personen |
| Zubereitungszeit: | 10 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | |
| Hinweise ||
| Vegetarisch: | Vegan |
| Alkohol: | Nein |
Salsa Mexicana, in anderen Ländern Lateinamerikas auch Pico de gallo, Pedre oder Chirmole genannt, ist eine mexikanische Würzsauce.
Die Salsa Mexicana besteht aus Tomaten, Chilis, Zwiebeln und frischen Korianderblättern. Sie ist die bekannteste aller mexikanischen Saucen.
Den Namen erhielt die Sauce, weil die Zutaten die Farben der mexikanischen Flagge repräsentieren, nämlich die Tomaten die Farbe Rot, die Zwiebeln die Farbe Weiß und die Chili-Schoten bzw. der Koriander die Farbe Grün.
Einer Salsa können aber auch andere Zutaten beigefügt sein wie Limetten- oder Zitronensaft, Avocado, Gurke und Radieschen.

## Zutaten

* 2–3 reife Tomaten
* 1-2 grüne Chilies (üblicherweise die Sorte „Serrano“)
* 1 Zwiebel
* 2–3 EL fein gehacktes Koriandergrün
* Salz
* Pfeffer

## Zubereitung

* Die Tomaten, Chilies und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben
* das frische gehackte Koriandergrün dazugeben
* mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles leicht miteinander verrühren
Als Beilage zu verschiedenen mexikanischen Gerichten wie z. B. Burritos oder als Dip zu Tortilla-Chips servieren.
# Kochbuch/ Rüblikuchen

Überblick :
| Rezeptmenge für: | max. 16 Stücke |
| Energiegehalt: | ?? kcal/?? kJ |
| Zeitbedarf: | 120 Minuten und 24 - 48 Stunden ruhen | Schwierigkeitsgrad: |

## Zutaten

* gut 300 g gewaschene und geschälte Gelberüben
* 5 Eigelb
* 4 EL heißes Wasser
* 200 g Zucker (je 100g braun/weiß)
* 1 Päckchen Vanillezucker
* 5 Eiweiß
* 150 g gemahlene Haselnüsse
* 100 g gemahlene Mandeln
* 8 El Semmelbrösel
* ½ Tl Backpulver (Weinstein)
* ½ Tl gemahlener Zimt
* abgeriebene Schale einer Zitrone (BIO)
Butter zum Einfetten
Zuckerguß: Saft von 1,5 Zitronen mit ca. 1,5 Päckchen Puderzucker glatt rühren, auf erkaltetem Kuchen verteilen

## Kochgeschirr

* 3 Teigschüsseln
* Rührer
* Gemüsereibe
* Waage
* Springform
* Zitronenpresse

## Zubereitung

* Gelberüben waschen, schälen, mittelfein reiben
* Gelberüben, knapp 1/3 des Zuckers, Nüsse, Mandeln, Semmelbrösel, Backpulver, Zimt und Zitronenschale in einer Schüssel vermengen
* Eigelb in einer Schüssel mit Wasser schaumig rühren.
* Nach und nach gut 2/3 des Zuckers und den Vanillezucker unterrühren (bis nichts mehr knirscht)
* Zutaten unter die Eigelbcreme heben
* Geschlagenes Eiweiß auf die Masse geben und vorsichtig und gründlich unterheben.
* In die gefettete Springform geben.
Backzeit: 60 Min. E-Herd: 160 Grad Gas-Herd: Stufe 2 Mittlere Schiene

## Servieren

* immer wieder gern und nicht nur zu Ostern
* Verzierungen mit selbstgeformten Marzipanfiguren...

## Tipps/Anmerkungen/ Variationen

* Erfasst von: pr --80.142.88.211
# Kochbuch/ Saftiger Mandarinenkuchen

Der Saftige Mandarinenkuchen ist ein Kuchen aus Rührteig.

## Zutaten

* 400 g Weizenmehl
* 250 g Butter
* 250 g Zucker
* 4 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht ? g)
* 4 Eier
* 1 Zitrone
* 1 Pck. Vanillezucker
* 3 TL Backpulver

## Zubereitung

* Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
* Die Eier dazugeben und weiterrühren.
* Saft von einer Zitrone dazugeben und weiterrühren.
* Mehl mit dem Backpulver mischen und über den Teig sieben. Dann unterrühren.
* Mandarinen aus 2 der 4 Dosen abtropfen lassen und in den Teig einrühren.
* Den fertigen Teig auf ein gefettetes Backblech streichen.
* Die anderen 2 Dosen Mandarinen öffnen, abtropfen lassen. Diesmal den Saft auffangen.
* Die Mandarinen auf den Teig legen.
* Im vorgeheizten Backofen 60 Minuten bei 180°C backen. Achtung! Nach 45 Minuten abdecken, damit der Kuchen nicht zu braun wird.
* Nach dem Backen den aufgefangenen Mandarinensaft dann gleichmäßig über den noch heißen Kuchen geben.

## Tipps/Anmerkungen

* Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.
# Kochbuch/ Saltimbocca alla romana

Saltimbocca (römischer Dialekt: Salt' im bocca!, „Spring in den Mund!“) ist eine international bekannte Spezialität der römischen Küche. Dieses Rezept entspricht weitgehend dem 1962 vom italienischen Kochverband Federazione Italiana Cuochi beschlossenen.

## Zutaten pro Person

* 2 kleine, dünne Kalbsschnitzel von zusammen 125-150 g
* 1 Scheibe Rohschinken, luftgetrocknet (Parma, San Daniele o. ä.)
* 2 frische Salbeiblätter
* Butter
* Weißwein
* Salz
* hölzerne Zahnstocher

## Zubereitung

* Die Schnitzel klopfen und leicht salzen
* Je eine halbe Scheibe Schinken und ein Salbeiblatt mit einem Zahnstocher auf die Schnitzel heften
* In einer großen Pfanne Butter zerlassen und das Fleisch bei starker Hitze von beiden Seiten schnell goldbraun anbraten
* Mit einem Schuss Wein ablöschen und einige Minuten weitergaren bis er verdunstet ist
* Schnitzel aus der Pfanne nehmen, Zahnstocher entfernen und servieren

## Varianten

Statt zwei kleinen Schnitzeln ein größeres, dünnes nehmen, nur halb mit Schinken und Salbei belegen, zusammenklappen und mit einem Zahnstocher fixieren, Schinken und Salbei werden nicht gebraten, sondern gedünstet.
In einigen Rezepten werden die rohen Schnitzel mit Schinken und Salbei zu kleinen Rouladen gerollt und so gebraten. Dabei entstehen wegen der geringeren Auflagefläche weniger Röststoffe.
Mehr Röststoffe dagegen entstehen, wenn man die rohen Schnitzel auf der Unterseite leicht mit Mehl bestäubt.
Aus dem Bratensatz kann eine Sauce zubereitet werden:
* Schnitzel aus der Pfanne nehmen und im auf 60–70 Grad vorgeheizten Backofen warmhalten
* Den Bratensatz in der Pfanne mit etwas Wasser, Brühe oder Wein auflösen und leicht einkochen lassen
* Eventuell eine Messerspitze Fleischextrakt hinzugeben
* Eventuell die Pfanne vom Feuer nehmen, etwas kalte Butter hinzugeben und mit der Gabel oder einem Schneebesen einrühren, so dass eine leichte Bindung entsteht
* Sauce an die Saltimbocca geben

## Beilagen

Klassische Beilagen zu Saltimbocca sind Kartoffelpüree oder gedämpftes, in Butter geschwenktes Gemüse wie Broccoli, Erbsen oder Spinat.