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# Kochbuch/ Sojamilch

Veganes Leben: Vorlage:Navigation Rezepte
Überblick :
| Rezeptmenge für: | 1 Liter Milch je 100 g Sojabohnen |
| Zeitbedarf: | 20-30 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | Leicht |
Sojamilch
Die verbreiteste Kuhmilchalternative.

## Zutaten

* 100g Sojabohnen pro Liter Milch
* Entsprechend viel Wasser für die Milch
* Wasser zum Einweichen

## Zubereitung

* Die durchgehend mit Wasser bedeckten Sojabohnen 8-16 Stunden einweichen lassen
* Ein Drittel des Wassers und die abgetropften Sojabohnen in einen großen Topf (sollte mindestens das Doppelte der Milchmenge fassen) geben und etwas erwärmen
* Das warme Wasser und die Sojabohnen fein pürieren (am Besten im Standmixer)
* Ein weiteres Drittel des Wassers im Topf zum Kochen bringen und die pürierten Sojabohnen hinzugeben
* Bei mäßiger Hitze und gelegentlichem Umrühren ca. 10 Minuten kochen lassen
* Das letzte Drittel des Wassers hinzugeben und die Milch filtern. Dazu eignet sich ein weißes Baumwollhandtuch, das über ein Salatsieb gelegt wird. Der verbleibende feste Rest im Tuch kann zum Schluss ausgedrückt werden
* Die Milch abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren

## Tipps/Anmerkungen

* Der Geschmack der selbstgemachten Milch unterscheidet sich etwas zu der gekauften. Das hängt damit zusammen, dass bei der industriellen Herstellung von Sojamilch geschälte Sojabohnen verwendet werden.
* Für den Geschmack: 2 Esslöffel Zucker und/oder 1 Esslöffel Kakaopulver pro Liter Milch. Wer mag kann den Geschmack noch mit einer Prise Salz abrunden.
* Hält sich im Kühlschrank 4-5 Tage
* Gegen Ausflocken im Kaffee (aufgrund von organischen Säuren wie Kaffeesäure) hilft eine Messerspitze Backnatron.
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# Kochbuch/ Soja-Dinkel-Haferflocken-Bratling

Überblick :
| Rezeptmenge für: | beliebig |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | Leicht |

## Zutaten

* Dinkelmehl (etwa 15%)
* Haferflocken (etwa 30%)
* Sojaschnetzel (etwa 35%)
* Sojasauce
* Zwiebeln (etwa 20%)
* Gewürze: z.B. Bohnenkraut, Gyrosgewürz, Salz, Chilies, Pfeffer oder Curry, Paprikapulver, Chilies, Pfeffer, Salz
* optional:
** 40% Bohnenmuss (Weiße Bohnen oder Kidneybohnen, gekocht und zerkleinert) statt Dinkel
** Eiersatz für 1-2 Eier (oder, für nicht-Veganer, 1-2 Eier)

## Zubereitung

* Zwiebeln schneiden und in der Pfanne mit etwas Pflanzenöl leicht anbraten.
* Dinkel grob mahlen oder Dinkelmehl verwenden.
* Sojaschnetzel mit Sojasauce würzen und 5 Minuten einziehen lassen.
* Sojaschnetzel mit Wasser anrühren und 10 Minuten einweichen lassen.
* Haferflocken und gemahlenen Dinkel getrennt mit Wasser anrühren und 5-10 Minuten einweichen lassen.
* Angebratene Zwiebeln, Sojaschnetzel, Haferflocken/Dinkel Mischung und Eiersatz zusammengeben, verrühren und nach Geschmack würzen. Die Gewürze entwickeln etwas mehr Geschmack, wenn sie erst mit den Zwiebeln gemischt werden.

## Hinweis

* Kurz nach der Herstellung – und bei trockener Lagerung auch danach – geben die Sojaschnetzel dem Bratling mehr Konsistenz, ähnlich wie eine größere Menge Gluten. (siehe: Tomate-Gluten-Gyros-Bratling)
# Kochbuch/ Soja-Mango Creme

Soja Mango Creme
Rezept für eine Soja-Mango Creme aus rein veganen Zutaten.

## Zutaten

* 1/4 - 1/2 Schüssel Mangosaft
* 1/2 - 3/4 Schüssel Sojamilch (Pur: ohne Salz, Zucker und Aroma)
* Zitronensaft (1-3 Zitronen)
* Zucker nach Geschmack (nicht unbedingt nötig da Mangosaft sehr süß)
* Minzblätter zur Dekoration

## Zubereitung

* Mangosaft in die Schüssel füllen
* Sojamilch hinzugeben
* etwas Zitronensaft hinzugeben und umrühren (dabei gerinnt die Sojamilch)
* So lange Zitronensaft unter Rühren hinzufügen bis alle Milch geronnen ist
* Geronnene Masse durch ein Tuch, sehr feines Sieb o.ä. abtropfen lassen
* Mangocreme in eine Schüssel füllen, nach Bedarf Zucker unterrühren und mit Minzblättern garnieren

## Tipps/Anmerkungen

* Man kann die abgetropfte Flüssigkeit auch auffangen und wie Fruchtmolke trinken.
* Beim Abtropfen per Sieb sehr vorsichtig sein, damit nicht zuviel Creme verloren geht.
* Je länger man abtropfen lässt desto fester wird die Creme.
Erfasst von: ck, am 17.04.2008
# Kochbuch/ Sonntagsstuten (Weck)

Sonntagsstuten ist ein wohlschmeckender, süßer Weck. Das Rezept (für einen Weck) ist einfach nachzubacken und gelingt sicher.

## Zutaten

* 40 g Hefe
* 250 ml Milch (lauwarm)
* 50 g Butter
* 1 Esslöffel Rohrzucker
* ½ Teelöffel Meersalz
* 1 Ei
* 500 g Weizenmehl (Typ 550)
* 200 g Weinbeeren (Rosinen)
* 1 Eigelb
* 2 Esslöffel Milch

## Zubereitung

* Die Hefe mit etwas Milch glattrühren. Butter in der restlichen Milch auflösen und zur Hefe geben.
* Rohrzucker, Salz und Ei dazugeben und verrühren.
* Mehl und Weinbeeren (Rosinen) mit dem Milchgemisch 5 – 10 Minuten kräftig durchkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
* Danach erneut kräftig durchkneten. Laib oder Zopf formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen bzw. in eine Kastenform geben (je nachdem wie man es möchte) und mit Eigelbmilch (Eigelb und zwei Esslöffel Milch verrühren) bestreichen. Anschließend wieder 15 Minuten gehen lassen.
* Bei 180°C ca. 40 Minuten backen.

## Varianten

Statt Weinbeeren (Rosinen) können auch 100 oder 200 g getrocknete Sauer- oder Süßkirschen, gehackte Mandeln oder Haselnusskerne in den Teig eingearbeitet werden.

## Tipp

Als Tipp, man kann eine Schale mit kochendem Wasser mit in den Backofen stellen.
Erfasst von: InselFahrer, am 01.07.2006
# Kochbuch/ Shortbread

Überblick :
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Energiegehalt: | |
| Zeitbedarf: | ca. 40 Minuten (plus 30 Minuten Kühlzeit) |
| Schwierigkeitsgrad: | |
Shortbread
6:4:2 (oder 3:2:1) - so lautet das Geheimnis für ein einfaches schottisches Gebäck, das dort an keiner Teetafel fehlt. Sechs (oder drei) Teile Mehl, vier (oder zwei) Teile Butter und zwei (oder ein) Teile Zucker. Es gibt Shortbread zwar zu kaufen. Trotzdem sollten Sie es einmal selber probieren.

## Zutaten

* 180 g Weizenmehl
* 120 g gesalzene Butter (oder Butter und eine gute Prise Salz, etwa 1/4 Teelöffel)
* 60 g Zucker (keinen Rohrzucker!)
* Etwas Kristallzucker zum Bestreuen

## Zubereitung

* den Zucker und die auf Zimmertemperatur gebrachte Butter auf einem Brett miteinander kneten.
* das Mehl in eine Ecke des Brettes sieben.
* nun das Mehl portionsweise unter die Zucker-Buttermasse mischen, bis ein geschmeidiger, nicht zu fester Teig entsteht. Sie können mehr Mehl zufügen - sollten aber beachten, dass der Teig geschmeidig bleiben sollte.
* Teig nun 30 Minuten im Kühlschrank auskühlen lassen.
* den Teig ca. 1 cm dick ausrollen und in sogenannte "Fingers" (Rechtecke) schneiden.
* oder als "Round Shortbread" in eine runde Form (z. B. Springform) geben, einfetten und acht Teile markieren (nicht einschneiden)
* vor dem Backen sollten Sie das Shortbread mit einer Gabel mehrmals einstechen.
* in den mittleren Teil des Ofens schieben.
* die Backzeit hängt von der Dicke des Teiges ab (je dicker, desto länger die Backzeit, desto kräftiger aber auch das Aroma). Shortbread ist fertig, wenn eine helle goldgelbe Färbung erreicht ist. Ein guter Mittelwert ist 30 Minuten bei maximal 150 Grad (Heißluft).
* aus dem Ofen nehmen und sofort mit Kristallzucker bestreuen oder die noch heissen Shortbreads in Kristallzucker wenden. Danach abkühlen lassen. Guten Appetit! :-)

## Tipps/Anmerkungen

* Achten Sie auf die Temperatur und die Dicke des Teiges. Ist die Temperatur zu niedrig (unter 120 Grad), wird das Shortbread nicht goldgelb, sondern kann eine eher ungesund wirkende graue Färbung erhalten. Ist die Temperatur zu hoch, kann der Teig in der Mitte des Shortbread noch nicht gebacken sein, obgleich die goldgelbe Farbe vorhanden ist.
* Geben Sie nicht auf, wenn das Ergebnis beim ersten Mal nicht so ist, wie Sie es erwartet haben. Wie viele Dinge beim Kochen und Backen, so beruht auch die Herstellung eines guten Shortbread auf Erfahrung. Es ist noch kein Bäcker vom Himmel gefallen.
* Auch die Menge des Salzes ist erprobungsabhängig. Erst durch das Salz bekommt das Shortbread diesen angenehmen Geschmack zwischen süß und leicht salzig. Durch das Salz wird zudem die Süße noch verstärkt.
# Kochbuch/ Shiitake

Der Shii-Take oder Shitake gehört zu den Pilzen der Schwindlingsverwandten. Sein Name kommt aus dem Japanischen und bedeutet Pilz (Take), der am Pasania(Shii)-Baum wächst, deswegen ist er im deutschen Sprachraum auch als Pasania-Pilz bekannt.

## Vorkommen

In den Wälder Japans und Chinas kommt der Pilz in der Natur vor. Allerdings stammen die auf den örtlichen Märkten erhältlichen Pilze aus Zuchtbetrieben. In Europa und Nordamerika wird dieser Pilz ausschließlich kultiviert und kommt nicht in der Natur vor. Er wächst vor allem auf Laubgehölzen mit einer harten Holzart.

## Bedeutung

Der Shiitakepilz ist weltweit nach dem Champignon der meist angebaute Speisepilz überhaupt. In Ostasien dominiert er den Markt sogar. In der Regel sind zwei Sorten erhältlich: Der dickfleischige feste Pilz Donko mit einem kaum geöffneten Hut und der Koshin mit einem weit geöffneten Hut und einem dünnen Fleisch.
Shiitake besitzt die wahrnehmbare Geschmacksrichtung umami und ist mitbestimmend für den Geschmack von eiweißhaltigen Nahrungsmitteln wie Fleisch und Hülsenfrüchten.
In der traditionellen chinesischen Medizin gehört er zu den wirksamsten Heilpilzen.
In seltenen Fällen kann das im Pilz enthaltene Lentinan eine allergieartige Hautreaktion verursachen.

## Verweundung in der Küche

Der Pilz kann als Beilage oder als Würzzutat verwendet werden, er gekocht, gebraten oder in Alufolie gedünstet werden.

## Weblinks

* ↑ http://www.bfr.bund.de/cm/208/gesundheitliches_risiko_von_shiitake_pilzen.pdf
# Kochbuch/ Tomatenkuchen

Tomatenkuchen. Ist mit der Pizza verwandt.

## Zutaten

Für den Teig:
* 250 g Mehl,
* 150 g Margarine,
* 1 Ei,
* 1/2 Päckchen Backpulver,
* 1 Prise Salz,
* 2 EL Saure Sahne.
Für den Belag:
* 1 EL Olivenöl
* 800 g Tomaten (in Scheiben),
* 1 Zwiebel,
* 4 Eier,
* 4 EL Saure Sahne,
* 150 g Geriebener Käse,
* Kräuter (Basilikum, Petersilie),
* Pfeffer, Salz.

## Zubereitung

* Die Zutaten für den Teig verkneten, in eine runde Springform geben und mit Öl bestreichen.
* Mit Tomaten und Zwiebeln belegen.
* Die restlichen Zutaten für den Belag verrühren und darauf geben.
* Backzeit ca. 40 Minuten (bis der Belag goldgelb ist).
Warm servieren.
# Kochbuch/ Tomaten-Mozzarella-Brot

Tomaten-Mozzarella-Brot :
| Portionen: | 4 Personen |
| Zubereitungszeit: | 20 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | |
| Nährwerte je 100 Gramm ||
| Brennwert: | 6720 kcal/28100 kJ |
| Hinweise ||
| Vegetarisch: | Nein |
| Alkohol: | Nein |
Tomaten-Mozzarella-Brot
ist eine leckere Vorspeise mit mediterraner Geschmacksrichtung.

## Zutaten

* 3 Fleischtomaten
* 375 g Mozzarella
* 16 Scheiben Frühstücksspeck
* 1 Weißbrot
* 1 Knoblauchzehe
* 4 EL Olivenöl
* frischer Salbei, Pfeffer

## Zubereitung

* Tomaten waschen und in 16 dicke Scheiben schneiden.
* Mozzarella abtropfen lassen und in 16 Scheiben schneiden. Je eine Speckscheibe darumwickeln.
* Knoblauch schälen, durchpressen und mit dem Öl verrühren.
* Brot in 16 Scheiben schneiden. Die Brotscheiben mit dem Öl bestreichen. Jede Brotscheibe mit je einer Tomaten- und Mozzarella-Speckscheibe sowie 1-2 Salbeiblättchen belegen. Mit Pfeffer bestreuen.
* Brote im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft: 180°C) ca. 10 Minuten überbacken.

## Vegetarische Variante

* Speck und Salbei durch Basilikum ersetzen (unter den Mozarella legen).
# Kochbuch/ Tomaten-Mozzarella Salat

Tomaten-Mozzarella Salat ist ein klassisch Italienischer Salat. Frisch und würzig, besonders passend zu Italienischen Nudelgerichten.

## Zutaten

* Tomaten
* Mozzarella
* Olivenöl
* Basilikum, Pfeffer und Salz
* Knoblauch
* Zwiebel
* Balsamico-Essig

## Zubereitung

Die Tomaten und den Weichkäse in Scheiben schneiden und abwechselnd auf einen Teller legen. Knoblauch und Zwiebel feinhacken und über die Tomaten geben. Etwas Olivenöl und Balsamico-Essig darüber verteilen und mit Basilikum, Pfeffer und Salz abrunden.
Erfasst von: Thorsten Alge, am 02.01.2008
# Kochbuch/ Tomatensuppe aus frischen Tomaten

Tomatensuppe läßt sich schnell und einfach aus frischen Tomaten kochen.

## Zeitaufwand und Schwierigkeitsgrad

* 30 Minuten
* einfach

## Geräte

* Schnellkochtopf
* Küchensieb / Flotte Lotte
* Schüssel
* Knoblauchpresse
* Quirl

## Zutaten

* 1-1,5 kg Tomaten
* $^1$/$_8$ l Kochsahne (15 %)
* 1 kräftiger Stich Butter, Butterschmalz oder Ghee
* 1 Glas trockener Sherry
* 100 g Reblochon oder ein anderer zum Kochen geeigneter Käse
* 1 große Knoblauchzehe
* Pfeffer, Chili (Piment d'Espelette), Salz
* frischer Basilikum und ggf. andere mediterrane Kräuter

## Zubereitung

Tomaten waschen, vierteln und zusammen mit dem Knoblauch und dem Sherry im Schnellkochtopf 10 Minuten dämpfen. Dann durch das Sieb in die Schüssel passieren. Fett im Topf leicht anbräunen und mit den durchpassierten Tomaten ablöschen. Kochsahne mit dem Quirl unterziehen, unter Rühren kurz aufkochen lassen, Gewürze nach Belieben hinzugeben. Zuletzt wird der kleingeschnittene Käse in die Suppe gegeben. Kleingehackte Kräuter und Basilikum unterziehen. In Schüsseln füllen und garniert mit einem Blatt Basilikum servieren
# Kochbuch/ Tomate-Gluten-Gyros-Bratling

Überblick :
| Rezeptmenge für: | beliebig |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | Leicht |

## Zutaten

* Haferflocken
* Weichweizengrieß
* Gluten (siehe Seitan für die Gewinnung von Gluten aus Weizenmehl)
* Sojasauce
* Tomaten, Zwiebeln
* Gewürze: Bohnenkraut, Gyrosgewürz, Salz, Chilies, Pfeffer

## Zubereitung

* Haferflocken, Weichweizengrieß und Gluten zu gleichen Teilen mischen.
* Bohnenkraut, Chilies, Gyrosgewürz, Salz und Pfeffer in die Mischung geben.
* Mit Wasser und etwas Sojasauce einen Teig anrühren.
* Tomaten und Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl und Pfeffer anbraten.
* Tomaten und Zwiebeln in den Teig einrühren.
* Teig in der Pfanne zu Bratlingen formen und mit etwas Öl anbraten.

## Siehe auch

* Soja-Dinkel-Haferflocken-Bratling
# Kochbuch/ Tomatenrisotto

Tomatenrisotto

## Zutaten für 2-3 Personen

* 1 Zwiebel
* 2 Knoblauchzehen
* Olivenöl
* 200g Risotto-Reis
* 250g pürierte Tomaten
* 2 Basilikumblätter
* 20g Parmesan
* 100g Mozzarella
* 500ml Brühe

## Zubereitung

* Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Knoblauch in einem Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten.
* Reis zugeben und noch ein wenig (ca. 1 Minute) weiterdünsten.
* Mit ca. 375ml Brühe sowie etwa der Hälfte der pürierten Tomaten aufgießen, die Basilikumblätter zugeben und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen.
* Das restliche Tomatenpüree und die restliche Brühe dazugießen, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
* Mozzarella in ca. 1 cm große Würfel schneiden, Parmesan reiben. Risotto vom Herd nehmen und die zwei Käsesorten unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Erfasst von: Thor1, am 12.10.2010
# Kochbuch/ Tomatensauce

Überblick :
| Rezeptmenge für: | 2-3 Personen |
| Energiegehalt: | ?? kcal/?? kJ |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | |
Tomatensauce
Die traditionelle italienische Nudelsauce

## Zutaten

* 2 kg frische Tomaten (oder die entsprechende Menge eingemachte Tomaten im Glas ohne Gewürze etc.)
* 1 kleine Zwiebel (kann auch weggelassen werden)
* 1-3 Knoblauchzehen
* Salz
* 1/4 - 1 getrocknete (winzige) Peperoncino oder Pfeffer
* Olivenöl
* etwas frischen Zitronensaft (Balsamicoessig wird eher in der nördliche Küche um Bologna, Parma verwendet; man sollte die Sauce auch nicht zu süß machen.)
* Zucker oder 1 kleinere (süße!), geriebene Karotte
* 1 EL Tomatenmark
* fein gehackte glatte Petersilie-Blätter, 1-3 Prisen (al gusto) Origano, 1 Lorbeerblatt.

## Zubereitung

* Tomaten schälen (man kann sie kurz in heißes Wasser legen und/oder mit dem Messerrücken massieren), Kerne auslösen und jede Tomate etwas auspressen (Wasser), dann zerteilt man sie.
* Gehackte Zwiebel in ca. 2-3 EL (gutes extra vergine) Olivenöl andünsten und anschließend gehackten Knoblauch zugeben. Weder Zwiebel noch Knoblauch dürfen Farbe annehmen!
* Ein paar gehackte Tomaten, Gewürze, Zucker (einen Schuss Balsamicoessig) und Tomatenmark in die heiße Pfanne geben und etwa 1-2 Minuten hart braten, dabei ständig umrühren, damit nichts anbrennt.
* Mit dem Hauptteil der Tomaten "ablöschen", salzen (und wenn man kein Peperoncini verwendet pfeffern) und auf kleiner Flamme köcheln lassen (evtl. noch ein wenig Tomatenmark dazugeben, aber auf keinen Fall die Sauce damit eindicken! Darum ist es wichtig, dass man die Tomaten vor dem Verwenden auspresst.)
* Vor dem Servieren abschmecken und man kann noch 1-2 EL Olivenöl einrühren.

## Tipps/Anmerkungen

* Man kann am Anfang mit den Gewürzen und dem Tomatenmark auch zerkleinerte (schwarze NICHT in Essig oder sonst was eingelegte) Oliven zugeben. Man kann sie alternativ auch erst am Ende zugeben, wie man auch gehackte Petersilieblätter oder besser Basilikumblätter dazu gibt.
* schmeckt herrlich zu jeder Art von Nudeln
* abgekühlt auch gut auf Weißbrot - da ist aber die richtige Tomatenbrot-Variante besser, die Bruschetta ("brusketta") - aber das ist ein anderes Rezept.
Erfasst von: Moolsan, am 14.09.2004 Korrektur JB am 11. Febr. 2005
# Kochbuch/ Torta Rosa

Überblick :
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Energiegehalt: | ?? kcal/?? kJ |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | |
Torta Rosa
Ist eine klassische brasilianische Nachspeise und kann am besten als eine Art Tiramisu beschrieben werden. Jedoch wird sie ohne Kaffee zubereitet, dadurch ist sie auch sehr gut für Kinder geeignet.

## Zutaten

* 4 Eier
* 250 g Löffelbiscuit
* 1 Dose Milchmädchen (gezuckerte Kondensmilch)
* 1 Dose Milch (abgemessen in leerer Milchmädchen-Dose)
* 300 g Crème fraîche
* 4 EL Zucker
* Kakaopulver
* Wasser

## Zubereitung

* Kakaopulver und Wasser vermischen und Löffelbiscuit darin einlegen.
* Die Eier trennen.
* Creme 1: Milchmädchen, Eigelb und Milch in einem Topf kurz aufkochen lassen und dann zur Seite stellen.
* Creme 2: Eiweiß mit Zucker steifschlagen, danach Crème fraîche unterheben.
* In einer Schale anrichten:
Zuerst eine dünne Schicht von Creme 1, dann eine Schicht Löffelbiscuit, danach eine Schicht von Creme 2. So weiter verfahren. Zum Schluss alles mit etwas Kakaopulver bestäuben.

## Tipps/Anmerkungen

* Zur Verfeinerung kann man zu dem Kakao-Wasser-Gemisch, in dem die Löffelbiscuit eingeweicht werden, auch einen Schuss Portwein geben.

## Warnung

* Das Eiweiß muss absolut steif geschlagen sein. Damit dies gelingt müssen Schüssel und Rührgerät absolut fettfrei sein. Es dürfen sich auch keine Reste von Eigelb im Eiweiß befinden.
Erfasst von: Courage 16:56, 5. Nov 2004 (UTC)
# Kugel-Stab-Modelle mit Blender zeichnen/ Vorlage:Daten

Diese Vorlage gehört zum Buch Kugel-Stab-Modelle mit Blender zeichnen und dient der automatischen Erstellung von Inhaltsverzeichnis, Navigation sowie Druck- und Exportversionen.
Ausführliche Erläuterungen dazu siehe Wikibooks Automatische Vorlagen.
# Staatsbürgerkunde Deutschland/ Vorlage:Daten Anhang

Diese Vorlage gehört zum Buch Staatsbürgerkunde Deutschland und dient der automatischen Erstellung von Inhaltsverzeichnis, Navigation sowie Druck- und Exportversionen.
Ausführliche Erläuterungen dazu siehe Wikibooks Automatische Vorlagen.
# Staatsbürgerkunde Deutschland/ Vorlage:Daten

Diese Vorlage gehört zum Buch Staatsbürgerkunde Deutschland und dient der automatischen Erstellung von Inhaltsverzeichnis, Navigation sowie Druck- und Exportversionen.
Ausführliche Erläuterungen dazu siehe Wikibooks Automatische Vorlagen.
# Kochbuch/ Tortilla de Patatas

Dies ist das ursprüngliche (Grund-)Rezept für die Zubereitung einer spanischen Kartoffeltortilla.

## Zutaten

* 150ml Olivenöl
* 6 Hühnereier
* 1kg Kartoffeln
* 2 TL Speisesalz

## Zubereitung

In einer schweren Eisenpfanne 100ml Olivenöl erhitzen. Die geschälten und in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln hineingeben und mit 1 TL Salz würzen. Einmal wenden und dann bei reduzierter Hitze 15-20 Minuten braten. Überschüssiges Öl abgießen. Eier mit restlichem Salz verquirlen und vorsichtig mit den Kartoffelscheiben mischen (außerhalb der Pfanne!). Etwas ruhen lassen. Das restliche Olivenöl in einer Eisenpfanne erhitzen, die Kartoffel-Ei-Masse hinzugeben und glatt streichen. Einige Minuten stocken lassen, dann die Tortilla mit Hilfe eines Tellers wenden und weitere Minuten stocken lassen. Die Tortilla sollte eine leichte Bräunung haben.
* Tortilla mit Paprika, roten Zwiebeln, Chorizo und Petersilie
* Tortilla in Stücke geschnitten
* Tortilla mit roten Zwiebeln und Chorizo
* Tortilla mit grünen Bohnen
Als Variante kann man zu den Kartoffeln (ich schneide sie allerdings in kleine Würfel) eine grob gehackte, mittelgroße Zwiebel und eine in dünne Streifen geschnittene rote Paprika mit garen, alles kräftig salzen und pfeffern mit frisch gemahlenem Pfeffer und Meersalz. Dann ca 150 gr. Chorizo kleinschneiden und mit in die Eiermasse einrühren. Alles wie gehabt zur Tortilla braten.

## Weblinks

* Ein vollständiges Rezept mit Bildern
# Kochbuch/ Utopenci
## „Abgesoffene“

Utopenci, etwa mit die „Abgesoffenen“ oder „Ersoffenen“ zu übersetzen, sind ein typisches tschechisches Kneipengericht, vergleichbar mit Soleiern in Deutschland - nicht allgegenwärtig, aber weit verbreitet, traditionell und beliebt. Sie werden entweder pur oder zum Butterbrot gegessen. In Tschechien verwendet man für die Zubereitung spezielle mit Speck angereicherte Bockwürstchen namens Špekáčky, doch man kann auch ähnliche Wurstarten verwenden.
Überblick :
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Energiegehalt: | ?? kcal/?? kJ |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | |

## Zutaten

* 6-8 Špekáčky, alternativ 4 Bockwürste, Wiener oder ähnliche Würste
* 1 Glas Gewürzgurken
* 2 Zwiebeln
* (3 spitze rote Paprika)
* Spritessig (5%)
* Chili
* Lorbeerblätter
* Wacholderbeeren
* Senfkörner
* etwas Zucker
* 2 800g-Konservengläser

## Zubereitung

Würste und Gurke werden in mundgerechte Stüche geschnitten, die Zwiebeln zu Achteln geteilt. Abwechselnd werden die Zutaten in Konservengläser gefüllt. Wenn sie voll sind, nochmals mehrmals kräftig aufschlagen, um den Inhalt zu verdichten.
Die Gurkenlake wird mit Spritessig, Wacholder, Lorbeer, Zucker und wenig Chili zum Kochen gebracht. Lorbeer und Wacholder auf die Gläser gleichmäßig verteilen und dann die heiße Lake bis zum Rand einfüllen. Sofort verschließen, mit Geschirrhandtuch kräftig zudrehen und kopfrum abstellen und abkühlen lassen. Nach etwa 2 Tagen sind die Zutaten durchgezogen.
Die Utopenci lassen sich auch einwecken

## Veredlung und Vereinfachung

Mit vielen Zutaten lässt sich Utopenci veredeln, dabei geht es auch um optische Aufwertung. Verbreitet ist roter Gemüsepaprika.
Auf der anderen Seite kann man eine recht einfache Variante zubereiten, die lediglich aus den Würstchen und Zwiebel besteht, mit der Essigflüssigkeit aufgefüllt.
Erfasst von: --Ralf Roletschek 21:31, 13. Sept. 2008 (CEST)
# Kochbuch/ Tortelloni mit Schinken-Sahne-Soße

Tortelloni mit Schinken-Sahne-Soße

## Zutaten

* 800 Gramm Tortelloni mit beliebiger Füllung (möglichst frisch)
* 2-3 Packungen Schlagsahne (je 200 g)
* Gekochter Schinken (200g)
* 1-2 TL Pfeffer

## Zubereitung

* Kochen Sie die Tortelloni in gesalzenem Wasser für einige Minuten, bis diese aufgequollen sind und oben schwimmen. Im Zweifelsfall: Probieren!
* Füllen Sie die Schlagsahne in eine Pfanne und streuen 1-2 TL Pfeffer dazu. Für etwa 5 Minuten aufkochen lassen, bis die Sahne schön schaumig ist.
* Geben Sie den Schinken in Streifen oder Würfeln hinzu und lassen es weiter aufkochen. Der Schinken sollte in der Pfanne anbacken können und die Soße sich leicht ins gelblich-braune verfärben.
* Nehmen Sie die Pfanne von der Platte, geben die Nudeln hinzu und lassen sie in der Soße etwa eine Minute lang ziehen.

## Tipps/Anmerkungen

* Die Tortelloni sollten möglichst frisch sein, keinesfall die Getrockneten. Frischnudeln gibt es bei jedem besseren Discounter.
* Der Schinken sollte möglichst dünn geschnitten und fettarm sein.
* Nutzen Sie eine Pfanne mit schlechter oder nicht vorhandener Antihaft-Beschichtung. Der Geschmack des Schinkens kommt erst richtig durch, wenn er etwas anbacken kann.
Erfasst von: Irongate 17:34, 28. Okt. 2006 (CEST)