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# Cocktails/ Wodka Lemon

Übersicht Cocktails Übersicht Zutaten

# Wodka Lemon
### Zutaten

* 4 cl Wodka
* Bitter Lemon (Lemon Soda, Limetten-, Zitronensaft)

### Zubereitung

Wodka abmessen, und in ein Longdrinkglas (0,2 l) geben. Mit Bitter Lemon auffüllen. Für ein Whiskeyglas nur 2 cl Wodka verwenden und mit Bitter Lemon aufschütten.
Anschließend frische Limetten oder einen Schuss Limettensaft hinzufügen - fertig. Je nach Geschmack 2-4 Eiswürfel dazugeben.

### Dekoration, Servierung, Tipps

* Limetten-/Zitronenscheiben, Limetten-/Zitronenviertel
* Eiswürfel

### Varianten

Man kann Wodka Lemon in jeder Mengenangabe machen, Mischung: 1 Teil Wodka, 2 Teile Bitter Lemon.
Erfasst von: Robotka, am 16.02.2007 ergänzt von Harrison, am 29.03.2007 korrigiert von /dev/urandom, am 18.06.2007
# Cocktails/ Watermelon Man

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# Watermelon Man
### Zutaten

* 4cl Wodka
* 2cl Melonenlikör
* 2cl Grenadinesirup
* 2cl Zitronensaft
* 10cl Orangensaft

### Zubereitung

Alle Zutaten mit einigen Eiswürfeln im Shaker schütteln und anschließend das Ganze in ein Glas geben.
# Cocktails/ Werder's Dream

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### Zutaten

* 2 cl Gin (Bombay Sapphire)
* 2 cl Ramazotti
* 2 cl Cointreau
* 12 cl Sekt (halbtrocken)

### Zubereitung

Alle Zutaten, bis auf den Sekt, auf 3 Eiswürfel giessen und gut verrühren. Mit Sekt auffüllen und einer Zitronenscheibe garnieren.

### Dekoration, Servierung, Tipps

* Mit einer Zitronschenscheibe garnieren
* Tipp 2

### Varianten

Hier kannst du ggf. Varianten dieses Cocktails eintragen.
Erfasst von: xyz, am 01.01.1999
# Cocktails/ White Lady

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# White Lady
### Zutaten

* 3 cl Gin
* 1-2 cl Cointreau
* 1-2 cl Zitronensaft
* Eiweiß

### Glas, Zusätzliches

* Cocktailglas

### Zubereitung

Eis sowie den Gin, Cointreau und Zitronensaft mit dem Eiweiß in einen Shaker geben und gut schütteln. Danach in ein Cocktailglas abseihen.

### Varianten

Zutaten
* 4 cl Gin
* 2 cl Grand Marnier
* 2 cl Zitronensaft
* 1 cl Zuckersirup
Die Zubereitung verläuft wie oben angegeben.
# Cocktails/ White Russian

Übersicht Cocktails Übersicht Zutaten
Dieser Cocktail basiert auf der Grundspirituose Wodka; weitere Drinks mit Wodka findet man hier.

# White Russian

Bekannt aus dem Film The Big Lebowski, in dessen Verlauf die Hauptfigur "The Dude" acht Stück davon trinkt.

### Zutaten

* 4 cL Wodka
* 2 cL Kahlúa (Kaffeelikör)
* 3 cL Sahne (oder Milch oder Milchpulver)
Nach Belieben etwas frisch geriebene Muskatnuss.
Wer anstatt Kahlúa "Kosaken Kaffee" o. Ä. verwendet, sollte auch etwas Zucker hinzugeben um dem Originalgeschmack näher zu kommen.

### Zubereitung

Klassisch zubereitet wird der White Russian, indem man Wodka sowie Kahlúa ins Glas gibt, vermischt und danach dickflüssig geschlagene Sahne aufgießt (floaten). In der klassischen Variante ist darauf zu achten, dass sich flüssige Sahne und Wodka/Kahlua nicht mischen. So zubereitet wird der Cocktail nicht mit Strohhalm, sondern direkt aus dem Glas genossen. Auf diese Weise vermischen sich Sahne und alkoholische Bestandteile des „Russian“ erst im Mund und es entfaltet sich so, nach Meinung von Liebhabern der klassischen Variante, erst die volle cremige, leicht süßlich/herbe Note des Getränks. Je nach Geschmack serviert man die drei Zutaten gerührt (4 cl Wodka, 2 cl Kahlua, 3 cl Sahne), in einem Tumbler (breiter niedriger Whiskybecher) mit 3 bis 4 Eiswürfeln.
In der Praxis werden diverse Varianten angeboten: mit Eiswürfeln, mit gestoßenem Eis und ganz ohne Eis, mit geschlagener oder ungeschlagener Sahne oder mit Milch oder Milchschaum, geschüttelt oder geschichtet sowie mit oder ohne Strohhalm – und hieraus sämtliche Kombinationen. Als Gefäß dienen neben Tumblern auch Martinigläser oder hohe Cocktailgläser. Internationaler Standard ist die Version im undekorierten Martini-Glas. Dabei wird die Sahne nicht geschlagen, sondern mit Eis geschüttelt und dann ohne das Eis oben auf Kahlua und Wodka gegeben.

### Geschmack

In etwa wie Eiskaffee, jedoch mit verheerender Wirkung, wenn getrunken wie selbiger.

### Varianten

* 4 cL Wodka
* 2 cL Kahlúa
* 4 cL Half'n'half

## Nachweise

* ↑ Handlexikon der Getränke - Bar, Mixgetränke, Spirituosen ISBN 3-85320-335-3 - S. 315
# Cocktails/ Whiskey Sour

Übersicht Cocktails Übersicht Zutaten

# Whiskey Sour (Bourbon Sour)

Dieser Cocktail basiert auf der Grundspirituose Whisky; weitere Drinks mit Whisky findet man hier.

### Zutaten

* 4½ cl Bourbon Whiskey
* 3 cl frischer Zitronensaft
* 1½ cl Läuterzucker

### Zubereitung

* Old-Fashioned-Glas oder Cobblerglas vorkühlen
* Zutaten mit Eis in den Shaker geben und gut schütteln
* Inhalt ins Glas seihen

### Dekoration

* Garnitur: Halbe Orangenscheibe mit Cocktailkirsche

### Varianten

* Whisky Sour on the rocks: Inhalt in ein Old-Fashionglas mit Eiswürfeln seihen
* Sandy Sour: Scotch Whisky anstelle von Bourbon Whiskey
# Cocktails/ Wild Raspberry

Übersicht Cocktails Übersicht Zutaten

# Wild Rasperry
### Zutaten

* 3cl Havana 7 Anos
* 3cl Bols Raspberry Likör
* 3cl Maracujanektar
* 1cl frischer Limettensaft
* 0.5 cl Maraschino

### Zubereitung

Glas: V-Shape (Martiniglas 15cl) Zubereitung: Alle zutaten im Shaker auf Eiswürfel mixen

### Dekoration, Servierung, Tipps

* Dekoration : Ein bis Zwei Himbeeren je nach Größe

### Varianten

Wer möchte kann die 3cl Maracujanektar durch frischen Maracujanektar ersetzten. Dadurch wird der Geschmack intensiver.
Erfasst von: Fabian Schulze, am 01.01.1999
# Kleiner Führer zu Burgen, Schlössern und Rittersitzen: Zwischen Kleve und Hünxe

Dieses Buch steht in den Regalen Geschichte, Reisen und Landeskunde und Architektur und Bauingenieurwesen.

## Inhalt
### Tourstationen

* Schloss Gartrop
* Schloss Raesfeld
* Burg Gemen
* Schloss Rhede
* Schloss Diepenbrock
* Schloss Ringenberg
* Schloss Diersfordt
* Schloss Bellinghoven
* Haus Aspel
* Schlossruine Haus Empel
* Burg Anholt
* Schloss Hueth
* Haus Schmithausen
* Schloss Gnadenthal
* Schwanenburg
* Schloss Moyland
* Burg Boetzelaer
* Schloss Kalbeck
* Haus Hertefeld
* Schloss Wissen
* Haus Winnenthal
# Kleiner Führer zu Burgen, Schlössern und Rittersitzen: Vorlage:Infobox

Zum Kopieren:
Dieses Beispiel:
sieht dann so aus:
Auf einen Blick :
| Adresse: | Rheinbabenstraße 85 47809 Krefeld-Linn |
| Verwendung: | Landesmuseum |
| Bauherr(en): | Edelherren von Lynn |
| Bauzeit: | 12. Jahrhundert Erweiterungen bis ins 17. Jahrhundert |
| Architekturstil: | Spätgotik |
| Geokoordinate: | 51° 19' 59" N, 6° 38' 4" O |
| Website: | www.burg-linn.de |
| Bildergalerie: | Wikimedia Commons |
| Tipp: | Vom Bergfried aus hat man eine schöne Aussicht über Krefeld |
# Kochbuch/ Daeji Bulgogi

Überblick :
| Kategorie(n): | Koreanische Küche, Fleischgerichte |
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Energiegehalt: | ? |
| Zeitbedarf: | 30 + 60 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | |
Daeji Bulgogi
Daeji Bulgogi ist ein koreanisches Schweinefleischgericht.

## Zutaten

* 500 g Schweinebauch oder -nacken, in kleine Streifen geschnitten
* 1 Zwiebel (halbe Ringe geschnitten)
Für Marinade:
* 3 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
* 3 Zehen Knoblauch, gepreßt
* 1 EL Soja-Sauce
* 1 EL Zucker
* 1 EL Sesamöl
* 1/2 TL Ingwer (frisch gerieben)

## Zubereitung

* aus allen Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren
* das Schweinefleisch darin etwa eine Stunde einlegen
* in der Pfanne bei mittlerer Hitze braten
* wenn das Fleisch leicht durch ist, Zwiebeln hinzufügen

## Tipps/Anmerkungen

* dazu am besten Reis und einige Gemüsebeilagen
* auch gut als Kleinigkeit zum Bier
Erfasst von: Marco Schmidt, am 03.08.2006
# Deftige Knoblauchsuppe
## Vorbemerkungen

* Entweder Vorspeise oder selbstständige Mahlzeit: Man kann die Deftige Knoblauchsuppe als Vorspeise oder als selbstständige Mahlzeit reichen. Denn die Knoblauchsuppe ist keineswegs eine leichte Brühe, sondern deftig.
* Die Knoblauchsuppe ist eine der ältesten Suppen, die in Böhmen gekocht wurden.

## Zutaten für 4 Portionen

* 200 g Kassler
* 1 Liter Wasser
* 1 Brühwürfel
* 4 Knoblauchzehen
* 1/2 Stange Lauch
* 3 große Kartoffeln
* 1 Zwiebel
* Salz
* Pfeffer
* Majoran

### Abkürzungen

g = Gramm

## Zubereitung

* Zunächst das Kasslerfleisch in kleine Stücke schneiden und in Wasser zusammen mit dem Brühwürfel aufkochen.
* In der Zwischenzeit in einer Pfanne die klein geschnittene Zwiebel glasig dünsten und dann zu der Kassler-Bouillon geben. Den Knoblauch nun entweder klein reiben oder auspressen und mit dem klein geschnitten Lauch zu der Suppe geben. Zum Schluss noch die rohen Kartoffeln in ungefähr ein Zentimeter große Stücke schneiden und ebenfalls hinzufügen. Das Ganze nun etwa eine halbe Stunde kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
* Danach noch mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und kurz kochen lassen.

## Serviertipp

Dazu passt am besten frisches Brot.

## Quellen

Erfasst von Cadfaell, 10. 12. 2006
# Kochbuch/ Currysauce

Überblick :
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 15 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | |
Currysauce

## Zutaten

* 30g Butter
* 2EL Mehl
* 2EL Curry
* 400ml Flüssigkeit, z.B. Milch, Wasser oder Ananas-Saft

## Zubereitung

* Die Butter erhitzen.
* Mehl und Curry dazugeben, rühren bis die Masse gut vermischt ist.
* Mit der Flüssigkeit das Ganze ablöschen. Für die Konsistenz der Sauce ist es von Vorteil, wenn die Flüssigkeit nicht auf einen Schlag dazugegeben wird.
* Weiterköcheln bis die Sauce fest wird.
* Die Sauce sieben, um eventuelle Klumpen zu entfernen. Sollte man der Sauce z.B. Ananas hinzufügen wollen, so empfiehlt es sich, sie vorher zu sieben.

## Tipps/Anmerkungen

* Ergänzen mit Honig wenn etwas süsser gewünscht
* Ananasstücke und/oder Pouletfleisch beigeben
Erfasst von: capone83, am 27.02.2005
# Kochbuch/ Dampfnudeln

Dampfnudeln nach Berner Art

## Zutaten für 4 Personen

* 1 L Vanillesauce

### Teig

* 500g Weißmehl
* 20 g Hefe
* 10 g Salz
* 2.5–3 dl Milch (handwarm)
* 60 g Butter (weich)
* 1–2 EL Zucker (oder ev. auch mehr)

### Guss

* 3 dl warme Milch
* 4–6 Löffel Zucker
* 30 g Butter
* (wer will kann auch noch etwas Zitronenaroma hinzugeben)

## Zubereitung
### Teig

Zutaten zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten. Den Teig aufs Doppelte aufgehen lassen und daraus etwa faustgroße Kugeln formen.

#### Variante

in zwei bis drei cm breite Streifen formen (nicht auswallen), die dann zu etwa fünf Zentimeter großen Kugeln aufgerollt werden.
Die Dampfnudeln in einer ausgebutterten, feuerfesten Form im Abstand von etwa einem Zentimeter anordnen.

### Guss

Aus den Zutaten einen Guss machen und knapp die Hälfte über die Dampfnudeln gießen. Eine Viertelstunde ruhen lassen, dann im Backofen bei 180°C vierzig bis fünfzig Minuten backen. Zwischendurch (nach einer Viertelstunde) mit zwei Gabeln die Kugeln auseinander ziehen und den Rest des Gusses drüberkippen.
Mit viel heißer Vanillesauce servieren.

## Erfahrungsbericht

Wir (2 Kinder: 10 Jahre, 13 Jahre; 2 Erwachsene) haben es beim besten Willen nicht geschafft. Es schmeckte lecker, aber war einfach überportioniert! Wir haben uns an die Mengenvorgaben gehalten. Wahrscheinlich hätte es auch für 8 Personen gereicht. --TheJH 21:58, 14. Mär. 2009 (CET)
# Kochbuch/ Dampfnudeln Bayerisch

Bayerische Dampfnudeln
Es gibt auch ein Rezept über Berner Dampfnudeln, die werden im Bayerischen als Buchteln oder Rohrnudeln bezeichnet.

## Zutaten

für 4-6 Personen
* 500g Mehl
* 80g + 2 EL Zucker
* 20g frische Hefe (ein halber Würfel)
* 375ml Milch
* 150g weiche Butter
* 2 Eier
* 1 Prise Salz

## Zubereitung

* Mehl, 80g Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Eine Mulde formen, 125 ml warme Milch einfüllen, die Hefe hineinbröckeln. Die Hefe vorsichtig in der Milch verrühren, ohne zu viel Mehl unterzumischen, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Ca. 10 Minuten im Warmen ruhen lassen, bis sich Schaum auf der Oberfläche bildet.
* Eier und 100g Butter mit zum Vorteig geben und alles zu einem weichen Teig verkneten (geht gut mit den Rührhaken eines Küchengeräts).
* Den Teig zugedeckt mind. 30 Minuten gehen lassen (er sollte sich mindestens verdoppelt haben).
* In einer Pfanne oder einem Topf mit großem Durchmesser und Deckel (idealerweise aus Glas, der Deckel) die restliche Milch (250 ml), 2 EL Zucker und 50g Butter verrühren und warm werden lassen.
* Den Teig nochmals gut durchkneten, Kugeln mit ca. 5 cm Durchmesser formen und mit kleinem Abstand in die Pfanne / den Topf setzen.
* Deckel schließen und auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten kochen lassen.
* Die Dampfnudeln sind fertig, wenn die gesamte Flüssigkeit verkocht ist. Idealerweise hat sich dann am Boden eine sehr leckere Kruste gebildet, das ist der Idealzustand für Dampfnudeln.

## Tipps/Anmerkungen

* Schmeckt gut mit Vanillesoße
* Wird auch manchmal ohne Zucker zubereitet (sowohl Teig als auch die Flüssigkeit in der Pfanne) und dann mit Sauerkraut gegessen.
Erfasst von: Thor1, am 21.01.2010
# Kochbuch/ Dill-Senf-Soße

Dill-Senf-Soße :
| Zubereitungszeit: | 10 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | |
| Hinweise ||
| Vegetarisch: | Ja |
| Alkohol: | Nein |
Eine Dill-Senf-Soße verleiht Graved Lachs eine besondere süßliche Note.

## Zutaten

* Senf
* Pflanzenöl (kein allzu intensiver Geschmack)
* Zucker
* Dill und eventuell andere Gewürze

## Zubereitung

* Den Senf und das Öl bis zur gewünschten Masse und Konsistenz vermischen.
* Mit Zucker ein ideales Gleichgewicht zwischen scharf und süß herstellen.
* Den Dill mit einem Wiegemesser sehr fein zerkleinern und ebenfalls untermischen.
# Kochbuch/ Dinkel-Dattel-Kakao-Muesli

Dinkel-Dattel-Kakao-Muesli :
| Menge: | Muesli-Mischung: 1600 Gramm Kakao-Dattel-Mischung: 1250 Gramm |
| Zubereitungszeit: | 15 Minuten für Vorrat |
| Zeit bis Servierung: | 2 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | |
| Nährwerte je 100 Gramm ||
| Brennwert: | 84 kcal (800 kcal pro 170g+500ml Portion) |
| Hinweise ||
| Vegetarisch: | Vegan |
Dinkel-Dattel-Kakao-Muesli
Veganes Schoko-Müsli mit ausschließlich vollwertigen Zutaten!

## Zutaten
### Müsli-Mischung

* 1000 Gramm Zarte Dinkelflocken (z.B. Penny-Eigenmarke Granola)
* 500 Gramm Kernige Haferflocken
* 50 Gramm Geschrotete Leinsamen
* 50 Gramm Schwarze Sesam Samen (z.B. Davert)

### Dattel-Kakao-Mischung

* 1000 Gramm Dattelzucker / Dattelpulver (z.B. Koro)
* 250 Gramm Ungesüßtes Kakaopulver

### Weitere

* Alpro Soya Zuckerfrei
* Vollkorn-Cornflakes (ungesüßt, z.B. Davert)
* Zarte Dinkelflakes (ungesüßt, z.B. Rossmann-Eigenmarke)

## Servierung

* Gebe 35 Gramm Dattel-Kakao-Mischung und 500ml Alpro Soya in einen Shaker oder ein Einmachglas. Schüttle es ordentlich durch, bis die Süße gleichmäßig verteilt ist.
* Gebe 50 Gramm Müsli-Mischung und 50 Gramm Vollkorn-Cornflakes in eine Schüssel. Mische diese durch und füge den gesüßten Soyadrink hinzu.
* Zum Schluss kommen 35 Gramm Dinkelflakes hinzu. Diese verlieren in Flüssigkeit schnell ihre Konsistenz, weshalb dieser Schritt möglichst spät erfolgen sollte.

## Warnung

Dattelzucker / Dattelpulver / Dattelsüße ist nicht zu verwechseln mit Dattelsirup, bei der die Süße wie bei den meisten Sirups und Dicksäften von der Frucht isoliert wird. Ein hochqualitativer Dattelzucker zeichnet sich dadurch aus, dass er aus der getrockneten und gemahlenen Frucht besteht, wodurch die Nährstoffe der Dattel erhalten bleiben. Erkennungsmerkmale hierfür sind ein hoher Ballaststoffanteil (bei Koro 11%) und die Zutatenliste "100% Datteln". Bei einem schlecht verarbeiteten Dattelzucker können Reste vom Dattelstein vorhanden sein.
Dieses Rezept empfiehlt Alpro Soya Zuckerfrei, da diese mit Calcium und den Vitaminen B2, B12 und D2 angereichert ist. https://www.dge.de/presse/meldungen/2024/kuhmilch-und-pflanzliche-milchalternativen-dge-positionspapier/
Erstellt von: OlhiStar, am 05.10.2024
# Kochbuch/ Dinkelbratling mit Poree

Überblick :
| Rezeptmenge für: | beliebig |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | Leicht |
Dinkelbratlinge mit Poree ergänzen den Geschmack von Dinkel sehr harmonisch mit dem Aroma von Poree, wenn die Bratlinge eine Zeit lang stehen können, damit das Aroma durchzieht. Es empfiehlt sich also die Bratlinge nach dem Braten einige Stunden stehen zu lassen, oder sie gleich einen Tag vorher anzufertigen.

## Zutaten

* Dinkel
* Poree
* Haferflocken
* Zwiebeln
* Optional: Sojasauce oder Maggi

## Zubereitung

* Dinkel grob mahlen.
* Gemahlenen Dinkel mit mehreren Eßlöffeln Haferflocken mischen und in Wasser einweichen, so dass sich eine zähe Masse ergibt. Mehr Haferflocken machen die Bratlinge kompakter.
* Zwiebeln und Porree in kleine Stücke schneiden.
* Zwiebeln und Porree anrösten.
* Die Masse mit Zwiebeln und Porree mischen, mit Gewürzen nach Wahl abschmecken (z. B. Kreuzkümmel, Pfeffer und Chilipulver) und in einer heißen, eingeölten Pfanne zu flachen Bratlingen formen.
* Optional die noch heißen Bratlinge mit Maggi oder Sojasauce beträufeln oder darin wenden.

## Tipps/Anmerkungen

* Die Bratlinge schmecken kalt sehr gut und schmecken ganz besonders, wenn sie eine Weile gelegen haben (2 bis 24 Stunden).

## Warnung

* Verzehr innerhalb von 48 Stunden empfohlen.
# Kochbuch/ Piroggen
## Piroggen (gefüllte Teigtaschen)

Die Pirogge (polnisch pl.: pierogi, russisch pl.: пельмени oder вареники, auch: Pirogi oder amerikanisch: Pirogies oder ukrainisch Wareniki) ist eine gefüllte Teigtasche oder auch Fleischpastete aus Hefe-, Nudel- oder Blätterteig. Die Art der Herstellung, Füllungen und Bezeichnung variiert von Region zu Region. Dieses Gericht ist in Polen, der Slowakei, Ukraine und in Russland verbreitet. Deutsche Muttersprachler in Schlesien nennen sie auch 'Pirogges'. Als Füllungen sind Gehacktes oder Quark in verschiedenen Rezepten üblich, zubereitet werden sie üblicherweise durch Braten in der Pfanne mit Schweineschmalz. Ähnlich wie die russischen Pelmeni werden Piroggen manchmal mit gebratenen Zwiebeln und/oder saurer Sahne angerichtet.
Piroggen sind nicht zu verwechseln mit den russischen Piroschki. Piroggen sind ein polnisches Gericht, ähnlich wie die russischen Pelmeni oder ukrainischen Wareniki.

### Teig

* 350 g Mehl
* 1 Ei
* Salz
* etwa 1/8 l Wasser
Das durchgeseihte Mehl mit Salz, Ei und dem Wasser zu einem lockeren Teig verkneten, teilen, und den nicht sofort weiterverarbeiteten Teig mit einer Schüssel zudecken, damit er nicht austrocknet. Den Teig dünn ausrollen, und runde Scheiben von etwa 5 cm Durchmesser ausstechen. Auf eine Hälfte jeder Scheibe je 1 Teelöffel Füllung geben, die andere Hälfte darüber schlagen. Die Teigränder gut zusammendrücken. Die Füllung darf nicht zwischen die Teigränder kommen. Wasser in einem flachen Topf aufkochen und die Teigtaschen mit einem Sieblöffel (nicht alle auf einmal) ins Wasser tun, rühren, zudecken. Wenn sie an die Oberfläche kommen, noch 2–3 Minuten im offenen Topf weiterkochen. Die garen Teigtaschen mit einem Sieblöffel herausnehmen, abtropfen lassen. Auf einer erwärmten Platte servieren, mit zerlassenem Fett begießen.
Teigtaschen mit Obstfüllung werden mit Sahne oder Schlagsahne und Puderzucker serviert. Russische, Fleisch- und Pilzteigtaschen kann man mit zerlassenem Speck servieren.

### Füllung für Ruthenische Teigtaschen (pierogi ruskie)

* 800 g Kartoffeln
* 200 g Quark
* etwas geriebenen Schnitt- oder Schafskäse
* 50 g Zwiebeln
* 30 g Fett
* Salz, Pfeffer
Pellkartoffeln schälen und zusammen mit dem Quark durch den Wolf drehen. Goldbraun geröstete, kleingeschnittene Zwiebeln, Salz und Pfeffer zugeben alles zu einer cremigen Masse vermengen.

### Pilzfüllung

* 800 g frische Pilze,
* 100 g Zwiebeln,
* 40 g Fett,
* 40 g trockene Semmel,
* 30 g Semmelmehl,
* Salz, Pfeffer
Die Pilze sehr fein schneiden und in etwas Wasser so lange kochen, bis keine Flüssigkeit mehr im Topf bleibt. Die Semmel in Wasser bzw. Milch einweichen, die feingeschnittenen Zwiebeln goldbraun braten. Pilze und Semmel durch den Wolf drehen, Semmelmehl dazugeben, und zu einer Masse verrühren. Fertiggekochte Piroggen mit in Fett angeröstetem Semmelmehl servieren.

### mit Erdbeeren

* 500 g frische Erdbeeren
* 200 g Schlagsahne
* Zimt
Je eine Erdbeere in Piroggenteig hüllen. Wie angegeben kochen. Mit frischer Schlagsahne und Zimt servieren.
# Kochbuch/ Pizza-Brötchen

Pizza-Brötchen :
| Portionen: | 10 Personen |
| Zubereitungszeit: | 15 Minuten + 24 Std. Wartezeit |
| Schwierigkeitsgrad: | |
| Hinweise ||
| Vegetarisch: | Nein |
| Alkohol: | Nein |
Pizza-Brötchen
Ein für jede Festivität geeignetes Gericht, welches nicht nur ohne viel Aufwand zuzubereiten ist, sondern auch noch eine sehr günstige Alternative zu üblichen Partygerichten darstellt.

## Zutaten

* 15 Brötchen
* 500g Schinken
* 500g Salami
* 500g Champignon aus der Dose
* 500g geschälte Paprika aus der Dose
* 500g Gouda
* 1-2 Becher Saure Sahne
Gewürze:
* Knoblauch
* Oregano
* Salz
* Pfeffer
* Pizzagewürz

## Zubereitung

* Den Schinken, die Salami, die Paprika, Champignons und den Gouda fein würfeln.
* Die Gewürze und die Saure Sahne hinzufügen und gut vermengen.
* Die Mischung für ca. 24 Std. kalt stellen.
* Die Masse danach auf die Brötchenhälften verteilen.
* Diese dann ca. 20 Minuten bei 220° C im Backhofen erhitzen.
Erfasst von: 217.229.243.89 am 23.09.2004
# Kochbuch/ Pfitzauf

Pfitzauf ist ein traditionelles Eiergebäck der schwäbischen Küche. Der Teig besteht aus Milch, Mehl, Butter, Salz und Eiern. Man benötigt spezielle Pfitzaufformen aus glasiertem Ton; stehen diese nicht zur Verfügung, lassen sich auch Tassen als Backformen verwenden. Man sollte die Menge Teig, die man anrührt, auf die verfügbaren Förmchen abstimmen.
Backen: Den Elektroofen auf 225 °C (Unterhitze + geteilte Oberhitze), den Umluftofen auf 180 °C vorheizen. Die Backformen werden auf einen Rost in der untersten Schiene des Ofens gestellt, damit die Pfitzauf nach oben reichlich Platz haben, um aufzugehen. Sie werden bei derselben Temperatur ca. 30–45 min gebacken. Dabei sollte man den Backvorgang nur durch die geschlossene Glastür des Ofens beobachten. Beim Öffnen fallen die Pfitzauf schnell zusammen. Nach dem Backen sofort servieren!

## Rezept von 1840

von Madame C. Warnkönig, Villingen
1/2 Pfund Mehl, 1/2 Ltr. Milch, 4 ganze Eier, 60 gr. Butter, 2 Esslöffel Zucker/Salz
Das Mehl wird mit 1/4 Ltr. Milch kalt angerührt, die 4 Eier nebst 1 Essl. Salz u. Zucker daran. Ist der Teig glatt gerührt, schüttet man den anderen 1/4 Milch kochend unter Umrühren daran. Das Fett wird in der kochenden Milch zergehen lassen. Die Förmchen müssen gut eingefettet sein und dürfen nur stark halb gefüllt werden. Diese Masse gibt 10 Stück.

## Rezept von 1904

von Helene Ochs und Robert Haecker (Praktisches Kochbuch für einfache bürgerliche Küche)
250 g Mehl werden mit 5 Eiern und 1/4 Liter Milch angerührt, 60 g Butter, die man zergehen läßt, etwas Salz und noch 1/4 Liter erwärmte Milch dazu gegeben, hierauf fülle man bestrichene Förmchen damit, backe sie im Ofen gelb und bestreue sie mit Zucker. Die Formen dürfen nur zur Hälfte gefüllt werden, so dass man etwa 10 Stück erhält.
# Kochbuch/ Pikante Bananen vom Grill

Pikante Bananen vom Grill
Leckerer und schneller Nachtisch, wenn der Grill sowieso schon an ist.

## Zutaten

* 4 Bananen (reif aber ohne braune Flecken)
* Honig- Curry- Soße (siehe Anmerkungen)
* Vanille- Eis

## Zubereitung

* Die ungeschälten Bananen über mittlerer, aber direkter Hitze zugedeckt grillen, bis die gesamte Schale schwarz geworden ist
* Die Schale der Bananen der Länge nach aufschlitzen und mit Soße füllen
* Zudecken und weitere 2 bis 3 Minuten grillen
* Die Bananen heiß und mit einer Kugel Vanille- Eis servieren (direkt aus der Schale löffeln)

## Anmerkungen

* Für die Currysoße ein Fertigprodukt (z.B. von Heinz) mit Chilipulver, Honig und Limettensaft abschmecken