OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Geschlecht und Identität

„Geschlecht und Identität“ ist nach Einschätzung seiner Autoren zu 10 % fertig
* Planung: was man vorher wissen sollte
* Vorwort
* Einleitung:
* Notfall,
* Recht,
* Ursachen
* Privat- und Berufsleben:
* Outing,
* Öffentlichkeit und Privatsphäre
* Versicherung:
* Deutschland,
* Österreich,
* Schweiz
* Ausland:
* Reisen,
* Behandlung
* Komplikationen:
* Narben,
* Nervenschäden
* Bausteine der Veränderung
* Alltag:
* Stil,
* Auftreten,
* Sprache,
* Psyche:
* Therapie,
* Medikamente,
* Selbsterkenntnis,
* Fertigkeiten,
* Dokumente:
* Amtliches,
* Zeugnisse,
* Sonstiges
* Sprache und Stimme:
* Therapie,
* Operationen
* Figur:
* Ernährung,
* Sport
* Kinderwunsch:
* Konservierung,
* Befruchtung,
* Adoption
* Hormone:
* verweiblichende Hormone,
* vermännlichende Hormone
* Gesicht und Haare:
* Haarentfernung,
* Haarverlust,
* Make-up und Frisur,
* Operationen
* Brustbereich:
* Vergrößerung,
* Entfernung
* Genitalbereich:
* Mann zu Frau,
* Frau zu Mann
* Hintergründe
* Begriffsgeschichte,
* medizinische Entwicklung,
* juristische Entwicklung
* Anhänge
* Adressen,
* Online-Angebote,
* Glossar,
* Quellen,
* Filme
Dieses Buch wird durch intensive Zusammenarbeit sicher schnell besser. Der Hauptautor freut sich über jeden, der mitmacht. Kaputtmachen kannst du nicht viel – also sei mutig. Wenn etwas nicht passt, rührt sich der Hauptautor bestimmt. Danke.
Dieses Buch steht in den Regalen Ratgeber, Medizin und Psychologie.
# Funktionale Programmierung mit Haskell

Dieses Buch steht im Regal Programmierung.

## Zusammenfassung des Projekts

* Zielgruppe: Menschen, die in Haskell programmieren wollen, unabhängig davon, ob sie schon eine Programmiersprache beherrschen. Der Leser muss keine große mathematische Vorbildung mitbringen. Jeder, der Haskell lernen will, wird sich auf mehrere Quellen stützen, dieses Buch wird nur eine davon sein.
* Lernziele: Haskell für kleine Programme anwenden können, Programmierprinzipien von Haskell verstehen.
* Buchpatenschaft/Ansprechperson: Ladon
* Sind Co-Autoren gegenwärtig erwünscht? Ja, sehr gerne.
* Richtlinien für Co-Autoren: Viele Beispiele verwenden. Der Leser soll alle Beispiele per copy&paste holen und selbst weiterprobieren können. Es soll die Lust am Ausprobieren geweckt werden. Fachbegriffe, die nicht unmittelbar mit Haskell in Verbindung stehen (z.B. Rekursion, kgV) sollen nicht im Buch erklärt werden, Links auf die Wikipedia reichen aus. Kapitel müssen nicht zwingend aufeinander aufbauen.
* Themenbeschreibung: Schwerpunkt ist die Vermittlung von Funktionen und von haskellspezifischen Paradigmen.

## Inhalt

* Vorwort

### Der Einstieg

* Der Interpreter ghci
* Das erste Programm
* Vordefinierte Datentypen

### Funktionen

* Module für Funktionen
* Funktionen auf Listen
* Funktionen auf Tupel
* Pattern Matching bei Funktionen
* Weitere wichtige Haskell-Funktionen
* Ein- und Ausgabefunktionen

### Fortgeschrittene Themen

* Kontrollstrukturen
* Rekursion
* Funktionen höherer Ordnung
* Typdefinitionen
* Typklassen
* Typen von Funktionen
* Datentypen im Eigenbau
* Module im Eigenbau
* Vorhandene Module

### Beispielprogramme

* Zahlenspielereien
* Wochentagsbestimmung
* Zugriff auf Tripel
* Zahlenraten

### Referenzen

* Glossar
* Quellen und weiterführende Hinweise

## Organisation

* Vorlagen - In diesem Buch verwendete Vorlagen
* ToDo - Projektkoordination, Anregungen, Kritik
# Funktionale Programmierung mit Haskell/Vorlagen/Ausgabe

{{{2}}}
* Diese Vorlage gehört zum Buch Funktionale Programmierung mit Haskell
* Erster Parameter: Programmaufruf
* Zweiter Parameter: Ausgabe des Programmes
# Funktionale Programmierung mit Haskell/Vorlagen/QB

{{{1}}}
* Diese Vorlage gehört zum Buch Funktionale Programmierung mit Haskell
* Erster Parameter: Programmaufruf
* Zweiter Parameter: Ausgabe des Programmss
# Funktionale Programmierung mit Haskell/Vorlagen/QZ

{{{1}}}
* Diese Vorlage gehört zum Buch Funktionale Programmierung mit Haskell
* Einziger Parameter: Stückchen Quelltext, der im fließenden Text hervorgehoben werden soll
# Funktionale Programmierung mit Haskell/Vorlagen/Status

* Diese Vorlage gehört zum Buch Funktionale Programmierung mit Haskell
* Diese Vorlage hat keine Parameter
# Blender 3D/ Tutorials/ Modelling/ Aus einem Würfel eine Ecke herausschneiden

* Diese Seite bezieht sich auf Blender v2.44
Wie man aus einem Würfel eine Ecke herausschneidet.
* Würfel im Objekt-Modus auswählen (RMT).
* In den Edit-Modus schalten (Tab). Hier sollten alle Vertices ausgewählt sein. Ist das nicht der Fall, mit A-A alle Vertices auswählen.
* Den Würfel mit Subdivide unterteilen (W->Subdivide).
* Den Vertex der gewünschten Ecke auswählen (RMT).
* Den ausgewählten Vertex löschen (X->Vertices).
* Einen der Vertices an einer offenen Kante auswählen (RMT).
* Den Vertex extrudieren (E), die Aktion mit Esc abbrechen. Es ist ein neuer Vertex erzeugt worden und ausgewählt, er liegt aber noch an der gleichen Position wie der Ausgangsvertex.
* Der Vertex wird durch Klicken auf eine Pfeilspitze und Ziehen (LMT) bewegt. Bei gehaltener Strg-Taste bewegt man den Vertex um eine Blendereinheit genau in die Mitte des Würfels.
* Mit Shift-RMT werden die vier Vertices ausgewählt, die zusammen eine Fläche bilden sollen.
* Mit F erzeugt man eine Fläche aus den Vertices.
* Mit RMT dann Shift-RMT werden die vier Vertices ausgewählt, die zusammen die zweite Fläche bilden sollen, mit F die zweite Fläche erzeugen.
* Mit RMT dann Shift-RMT werden die vier Vertices ausgewählt, die zusammen die dritte Fläche bilden sollen, mit F die dritte Fläche erzeugen.
* Mit Tab zurück in den Objekt-Modus.
# Gitarre: Lagerfeueranhang 1

Navigation: Gitarre • Lagerfeuerdiplom
V. Anhang: Grifftabelle |  Stimmen (Übersicht) |  ...nach Stimmtönen |  ...mit Bünden |  ... mit Flageolett |  Saiten aufziehen |  Pflege |  Fingerübungen |  Infos im Netz |  Freeware |  Kapodaster |  Anfängerfehler |  ZMR-G vs. MRK-G |  Gitarre + Klavier |  Erfahrungsberichte |  Das Diplom |  für Ihn |  für Sie

# Akkorde für das Lagerfeuer- und Folkdiplom

Diese Liste enthält die am häufigsten gebrauchten Akkorde für den "Gitarren-Alltag" eines Hobbygitarristen. Die hier gezeigten 12 Akkorde sind in den gängigen Liederbüchern die mit Abstand am häufigsten gebrauchten Akkorde. Die Akkorde werden in der Reihenfolge vorgestellt, wie sie auch in den Kursen vermittelt werden.
* Für den A-Dur-Akkord gibt es zwei alternative Fingersätze, je nachdem ob der Akkord mit G und D zusammen gespielt wird (siehe oben) oder aber mit E und H7 (links).
Mit diesen 12 Akkorden kannst du schon hunderte Liedern begleiten.

## Erklärungen zu den Akkordsymbolen

* Die hier angegebenen Akkorde werden mit einem Standardfingersatz dargestellt.
** Z = Zeigefinger = 1
** M = Mittelfinger = 2
** R = Ringfinger = 3
** K = kleiner Finger = 4
* Die Grundtöne der Akkorde werden schwarz dargestellt, die Akkordtöne (Terz und Quinte) weiß, die Septime der drei Dur7-Akkorde in orange.
* Saiten, die nicht angeschlagen werden, sind durch ein X gekennzeichnet.
* Da ein deutscher Fingersatz (Z-M-R-K) vorliegt, wird auch die deutsche Bezeichnung für den Ton/Akkord "H" gewählt (englisch und niederländisch "B").
* Bünde werden durch römische Ziffern dargestellt. (z.B. III für den 3. Bund)

### Noch einige Tipps

* (Für Quereinsteiger: ) Mache das Lagerfeuerdiplom. Lerne die dort gezeigten Griffwechsel und nicht nur einzelne Akkorde. Und vertraue darauf, dass die hier gezeigten Fingersätze für dich am vorteilhaftesten sein werden.
* Zahlen und Zusätze (7, j7, sus4, add9...) , die in den Liederbüchern evtl. noch bei den Akkorden stehen, lässt man vorerst einfach weg. Statt Em7 spielt man einfach Em.
* Buchstaben unter dem Bruchstrich (bei sogenannten Slash-Akkorden) lässt man einfach weg. Statt D/F# spielt man einfach D.
* Verschiedene Slash-Akkorde werden dir ab dem Folkdiplom und Akkorderweiterungen etwas später ab dem Balladendiplom vorgestellt.
* Sogenannte Barré-Akkorde meiden wir vorerst. Ein Hm (bzw. Bm bei englischen Liedern) versucht man durch ein D zu ersetzen und ein F#m durch ein A-Dur. Das klappt nicht immer, aber doch oft genug, dass sich ein Versuch lohnt. Barré-Akkorde und sogenannte Powerchords werden wir etwas später im Rockdiplom lernen.
* Bei Liedern mit vielen Barrés behelfen wir uns vorerst mit einer Transponiertabelle.
(Eingefügt aus Gitarre: die 12 Hauptakkorde)
# Kochbuch/ Nudelsalat

Nudelsalat ist eine kalte Speise, die überwiegend aus gekochten Nudeln besteht, und wird oft im Sommer zu Grillveranstaltungen gereicht. Es gibt eine Vielzahl von Variationsmöglichkeiten.

## Klassische Version
### Zutaten

* 125 g Makkaroni (kurz)
* jeweils 125 g Mohrrüben und Erbsen (am besten aus dem Einmachglas)
* 125 g Schinkenwurst
* 2 kleine Äpfel (eher weniger)
* 4 Tomaten
* Zitronensaft oder Konzentrat
* Zucker
* Salz
* Pfeffer
* Mayonnaise
nach Geschmack:
* 1 Dose Champignons
* 1 Sellerieknolle

### Zubereitung

* Makkaroni abkochen.
* Mohrrüben, Schinkenwurst, Tomaten und Sellerie in Würfel schneiden und mit den Erbsen in eine Salatschüssel geben.
* Äpfel schälen und in Würfel schneiden, in separate Schüssel legen und etwas Zitronensaft hinzugeben, da sie sonst braun werden.
* Die Apfelstücke, die Champignons und die Makkaroni zum Rest in die Salatschüssel geben.
* Mit ein oder zwei Esslöffeln Mayonnaise verrühren.
* Mit Zucker, Salz und etwas Pfeffer abschmecken.
* Über Nacht gekühlt stehen lassen, damit er seinen Geschmack entfalten kann. Evtl nochmal nachwürzen.

## Alternative Version
### Zutaten

* 500 g Hörnchennudeln
* 5 Eier
* 500 g Schinken
* 1 Glas Gewürzgurken
* 1-2 rote Paprika
* 250 g Salatmayonnaise
* Ketchup
* Senf
* Sahne

### Zubereitung

* 500 g Hörnchennudeln (kleine Nudeln): ca. 8 Min in Salzwasser kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
* 5 Eier: ca. 10 Min hart kochen und mit kaltem Wasser abschrecken.
* 500 g Fleischwurst in Würfel schneiden.
* ½ Glas Gewürzgurken klein schneiden (Flüssigkeit aufbewahren).
* 1-2 Rote Paprika in Würfel schneiden.

#### Für die Marinade

* 250 g Salat-Mayonnaise (z.B. Miracle Whip)
* 1 Esslöffel Tomatenketchup
* 1 Teelöffel milder Senf
* 5 Esslöffel Gurkenwasser (oder Essig)
* 5 Esslöffel Sahne
* ½ Teelöffel Salz
* reichlich gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Marinade mit Schneebesen verrühren und über die Zutaten geben. Ca. ½ Std. ziehen lassen (davon ¼ Std. außerhalb des Kühlschrankes)

## Weblinks

* Rezept Nudelsalat – Variation des klassischen Nudelsalats
* mediterraner Nudelsalat – Italienische Variante
* Umfangreiche Rezeptsammlung für Nudelsalate - Erklärungen und Varianten vom Nudelsalat
# Kochbuch/ Nusskuchen mit Backpflaumen

Nusskuchen mit Backpflaumen. Es sind viele weitere Rezepte zu Nusskuchen bekannt.

## Zutaten

* 125 g Butter,
* 150 g Zucker,
* 5 Eier,
* 200 g Mehl,
* 25 g Kakaopulver,
* 1 Päckchen Backpulver,
* 200 g Backpflaumen (kleingeschnitten),
* 300 g Walnüsse (zerkleinert),
* 50 g geraspelte Schokolade,
* 2 EL Rum geben dem Nusskuchen ein kräftigeres Aroma.

## Zubereitung

* Die Zutaten nacheinander verrühren.
* Den zähflüssigen Teig in eine Springform oder auf ein kleines Backblech geben.
* Den Kuchen bei Mittelhitze backen.
# Kochbuch/ Omelette
## Omelette

Das Omelette gehört zum Standard jeder Küche. Es ist in der Zubereitung und im Aufwand dermaßen einfach, dass es in Hotels manchmal als eine warme Speise angeboten wird, wenn die Küche eigentlich schon zu hat. Ein Omelette dient oftmals als eine einfache Grundlage für diverse Füllungen. Dies könnte beispielsweise ein Pilzgericht, Haschée, gebratenes Gemüse und dergleichen mehr. So lässt sich für die Hausfrau auch sehr leicht aus wenigen Zutaten oder Resten eine vollwertige Mahlzeit zaubern.

## Grundrezept

* 3 Eier
* 1 Prise Salz
* Pfeffer
* 2 EL Butter oder Margarine oder Öl zum Backen.

### optional

* 3 EL Milch, Reisdrink, Wasser oder Mineralwasser

## Zubereitung

Zutaten werden verrührt, jedoch nicht schaumig geschlagen. Die Pfanne wird stark erhitzt. Bratfett in die Pfanne geben. Bei Butter oder Margarine wartet man, bis diese geschmolzen ist, und das Schäumen nachlässt. Die Eiermasse in die Pfanne geben und wie einen Pfannkuchen beidseitig hellbraun ausbacken.

### Variante

Das Omelette wird nur auf einer Seite ausgebacken und die Seiten des Omelettes werden zur Mitte hin eingeklappt, während die obere Seite gerade noch feucht ist.
Man lässt das Omelette mit der Unterseite nach oben auf den Teller gleiten. Man kann für den Glanz die Oberseite mit etwas Fett von der Pfanne oder mit etwas frischer Butter einpinseln.
Wenn man das so ausgebackene Omelette füllen möchte, schneidet man es der Länge nach ein, in den so genannten Taschenschlitz kann man die Füllung geben.

## Tipps/Anmerkungen

Omelettes können nach Belieben verfeinert oder erweitert werden.

### optionale Zutaten für den Teig

* Kräuter
* Schinken-, Speckwürfel oder Wurstreste
* Käse
* rohes oder gedünstetes feingewürfeltes Gemüse wie Paprika, Zwiebeln
* Würzmittel wie Tabasco, Sojasauce, Curry o.a.m.

## Warnhinweis

Die Eier sollten möglichst frisch sein. Wenn man sie vor dem Kochen in ein Gefäß mit Wasser gibt, dann dürfen sich die Eier zwar aufstellen, jedoch müssen sie den Boden noch berühren.
Wenn man das Ommelette unzureichend erhitzt, besteht wegen der Zutat von rohen Eiern die Möglichkeit einer Salmonellenvergiftung.
Erfasst von: -- mjchael 20:18, 8. Aug. 2010 (CEST)
# Kochbuch/ Nudelpfanne mit Schafskäse und Peperoni

Nudelpfanne mit Schafskäse und Peperoni

## Zutaten

* 200 - 500 g Nudeln (je nach Hunger)
* Olivenöl
* 1-2 frische Peperoni (je nach Schärfe)
* 1 Packung Schafskäse
* 1 Stück frischer Parmesan
* 250 g gewürfelter roher Schinken
* Curry-Pulver
* Salz und Pfeffer
* 1 frische Paprika
* 1-2 Rote Zwiebeln
* 1 Knoblauchzehe
Wahlweise zu ergänzen mit:
* 1 kleine Dose Erbsen mit Möhren

## Zubereitung

* Die Nudel mit der ungeschälten Knoblauchzehe kochen
* Zur selben Zeit: Schinkenwürfel und gewürfelte Zwiebel mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten
* Peperonis und die Paprika in kleine Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben
* mit Pfeffer, Salz und Curry würzen
* Nudeln abschütten und in die Pfanne geben
* kurz anbraten und schließlich den Schafskäse hinzugeben
* wenn der Käse leicht zerlaufen ist, den Parmesan ein wenig drüber reiben
* Parmesan und eine Reibe auf den Tisch stellen, damit man immer wieder etwas Parmesan drüber reiben kann

## Tipps/Anmerkungen

* Teile von den frischen Zutaten in einem Mörser zerreiben, damit die Aromen sich besser entfalten können. Vorsicht bei der Peperoni
* Hierzu passen ein frischer Salat und Rotwein
# Kochbuch/ Ofenfisch

Ofenfisch

## Zutaten für 2 Personen

* 2 Fischfilets, zum Beispiel Dorade oder Seezunge
* Salz, Pfeffer, Olivenöl, 1 Zitrone, Thymianzweige
* 1 junge Knoblauchknolle
* 1 rote Paprikaschote
* 50 ml Weißwein
* 10 - 15 schwarze entsteinte Oliven, nach Belieben

## Zubereitung

* Fischfilets würzen, mit Zitronenscheiben und Thymianzweigen in eine Auflaufform legen
* Knoblauch in Zehen teilen und diese schälen, Paprika in Streifen schneiden
* Beides auf den Fisch legen, mit Olivenöl beträufeln und bei 200° eine halbe Stunde garen
* Nach 10 Minuten Wein angießen
* 5 Minuten vor Ende der Garzeit Oliven um den Fisch drapieren

## Tipps/Anmerkungen

* Als Beilage eignet sich Baguette oder Reis
Erfasst von: Ingeborg, am 16. September 2021
# Kochbuch/ Nürnberger Lebkuchen

Überblick :
| Rezeptmenge für: | ?? Personen |
| Energiegehalt: | ?? kcal/?? kJ |
| Zeitbedarf: | 30min + 1 Tag Ruhezeit + 30min |
| Schwierigkeitsgrad: | |

## Zutaten

* 500 g Honig
* 250 g Zucker
* 150 g Mehl ???
* 1 Tl Nelken, gemahlen
* 1 Tl Macis
* 1 Tl Kardamom
* 1 El Zimt
* 1 Messerspitze Ingwer
* geriebene Schale einer Orange
* geriebene Schale einer Zitrone
* 200 g gehackte Haselnüsse
* 50 g Zitronat
* 50 g Orangeat
* 20 g Pottasche
* Oblaten

### Der Zuckerguss

* 200 g Zucker
* 125 ml Milch
* 1 Tl Butter

## Zubereitung

* Den Honig mit dem Zucker unter Rühren aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
* Das Mehl in eine Schüssel sieben.
* Die restlichen Zutaten von Nelken bis Orangeat hinzugeben und verrühren.
* Die Pottasche in wenig Wasser lösen.
* Erst die Honiglösung, dann die gelöste Pottasche unter Rühren in das Mehl gießen, den Teig bis zum Erkalten kneten.
* Den Teig auf einem bemehlten Brett ausrollen.
* Aus dem Teig werden die Lebkuchen ausgeschnitten, auf Oblaten gesetzt, mit einer Mandel verziert
und auf ein Backblech gegeben.
* Etwa 24 Stunden in warmer Küche stehen lassen.
* Am nächsten Tag für 15 bis 20 Minuten bei ca. 180°C backen
* Für den Zuckerguss Zucker, Milch und Butter auf dem Herd erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist.
* Die Lebkuchen noch warm mit dem Zuckerguss bestreichen.
Erfasst von: SchlauFuchs 15:35, 26. Okt 2004 (UTC)

## Webseiten

* www.lebkuchen.nuernberg.de Hier finden Sie einige Hintergrundinformationen zum Nürnberger Lebkuchen
# Kochbuch/ Obstsalat

Obstsalat :
| Kategorie: | Salate |
| Portionen: | 1-2 |
| Zubereitungszeit: | 10 Minuten |
| Zeit bis Servierung: | 70 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | |
| Hinweise ||
| Vegetarisch: | Ja |
| Alkohol: | Nein |
| Benötigtes Zubehör ||
| Mixer ||
Obstsalat ist weit verbreitet und in vielen Variationen beliebt als Vor- und Nachspeise oder auch mal zwischendurch. Wichtig sind weniger die Zutaten selbst als dass diese zueinander passen. Hier eine tropische Variation, Erweiterungen sind erwünscht.

## Zutaten

* 1 Apfel
* 1 Banane
* 1 Kiwi
* 1 Orange
* 3 Feigen (getrocknet)
* Mandel- oder Haselnusssplitter

## Zubereitung

* Alle Zutaten kleinschneiden (besonders die Feigen gut zerkleinern, vorher den harten Stiel entfernen) und in eine Schüssel geben. Nusssplitter nach Geschmack dazugeben.
* Alle Zutaten gut durchmischen, die Orangen sollten einiges an Saft abgegeben haben und die Feigenstücke gleichmäßig verteilt sein. Ein handbetriebener Mixer kann hier hilfreich sein (Automatische lassen für gewöhnlich nur Obstbrei übrig).
* Optimalerweise eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

## Tipps/Anmerkungen

* Die Feigen verleihen dem Salat eine angenehme Süße, welche zusätzliches Süßen unnötig macht.
* Man kann einen kleinen Schuss Rum (am besten braun) dazugeben. Der Alkohol verfliegt, aber der Geschmack passt sehr gut.
* Für einen wirklich tropischen Fruchtsalat kann man den Apfel einfach weglassen oder durch (wenig) Ananas ersetzen, dann aber eine Feige mehr dazugeben.
* Damit die Früchte nicht allzu schnell oxidieren (braun werden), kann man den Saft einer Zitrone darüber geben. Möglich macht dies der hohe Vitamin-C-Gehalt der Zitrone.
Erfasst von: --Keno 11:32, 2. Aug 2006 (UTC)
# Kochbuch/ Okras mit Pfeffer

Okras mit Pfeffer :
| Portionen: | 4 Personen |
| Zubereitungszeit: | 30 min |
| Schwierigkeitsgrad: | |
Okras mit Pfeffer Als einfache Beilage zu einem Thali oder mit Chapatis servieren.

## Zutaten

* 15 Okras in 3 mm Scheiben geschnitten
* 1 EL Öl
* 1/2 Zwiebel gehackt
* 1/2 TL Salz
* 1/2 TL Kurkuma
* Pfeffer grob gemahlen, nach belieben.

## Zubereitung

* Okras in einer beschichteten Pfanne ca. 10 - 15 Minuten ohne Öl anbraten (Bis die Ecken leicht schwarz werden).
* Öl, Zwiebeln und Kurkuma beifügen und 5 Minuten mitbraten.
* Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

## Tipps/Anmerkungen

* Frische Okras sollten eine schöne grüne Farbe haben und keine dunklen Flecken.
* Als Variante am Schluss etwas Kokosnussmilch einrühren.
Erfasst von: friedolin, 01.05.2005
# Kochbuch/ Oma Irenes Christstollen

Oma Irenes Christstollen :
| Kategorie: | Gebäck |
| Menge: | 1 großer Laib (ca. 1kg) oder 2 kleine |
| Zubereitungszeit: | 100 Minuten |
| Zeit bis Servierung: | 4 Stunden |
| Schwierigkeitsgrad: | |
| Hinweise ||
| Vegetarisch: | Ja |
| Alkohol: | Nein |
| Benötigtes Zubehör ||
| Rührgerät oder -löffel. Teigschüssel, Backblech. Knetunterlage, mikrow.-geeignete Schüssel oder Kasserole (Butter zerlassen), Kuchenrost ||
Oma Irenes Christstollen - Ein Klassiker an Weihnachtsgebäck. Lagerfähig, relativ zuckerarm, schmackhaft.

## Zutaten
#### Teig

* 200 g Butter
* 180 g Zucker
* 250 g Quark (40%)
* 2 Eier
* 500 g Mehl + etwas zusätzlich beim Kneten
* 1 Pck. Vanillezucker
* 1 Pck. Backpulver
* 70 g geriebene Mandeln
* 100 g Rosinen oder Sultaninen (am besten vorab mehrere Stunden in Rum eingelegt)
* 50 g Zitronat
* 50 g Orangeat
* Gewürze (z.B. auch 1 Pck. fertiges Stollengewürz, oder:)
** 1 Msp. Kardamom
** 1 Msp. Muskatblüte (Macis)
** 2 Msp. Ingwer, gemahlen oder frisch dann aber sehr fein gehackt
** 1 Msp. geriebener Sternanis
** 1 Msp. gemahlene Nelken
** 1 Msp. Galgant
** ½-1 TL Ceylon-Zimt
* 1 Prise Salz

#### Glasur

* 1 Pck. Vanillezucker
* 1-2 EL Zucker

## Zubereitung

* Butter (leicht) zerlassen und mit dem Zucker vermengen, dann Eier einrühren
* Quark, Vanillezucker, Mandeln, Rosinen, Gewürze und Backpulver einrühren
* Unter Rühren nach und nach Mehl hinzugeben, bis das Rührgerät schlapp macht. Dann den Teig weiter auf einer geeigneten Unterlage ordentlich von Hand mit dem verbleibenden Mehl verkneten
* Zitronat und Orangeat einkneten
* Den Teig so lange immer wieder mit Mehl bestäuben und weiterkneten, bis er nicht mehr an den Fingern klebt
* den Teig je nach Wunsch in ein oder zwei Laibe formen (zwei für kleinere, aber auch etwas trockenere Scheiben)
* im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 1 Stunde (ca. 45 min bei zwei kleinen Laiben) backen, bis er goldbraun ist und keinen flüssigen Kern mehr enthält (Stichprobe)
* gegen Ende des Backvorgangs die Glasur vorbereiten, indem die Butter zerlassen und der Zucker in die heiße Butter eingerührt wird
* den noch heißen Kuchen glasieren und dann zum Abkühlen auf ein Kuchenrost stellen

## Tipps/Anmerkungen

* Wer den Kuchen weniger süß mag sollte ihn einmal ohne die Glasur probieren. Er wird dadurch bei längerer Lagerung aber auch etwas trockener.
* Statt der Glasur kann man auch einen dicken Überzug aus Puderzucker verwenden, dazu den heißen Stollen mit der Oberseite in Puderzucker wenden.
* Wenn man das Rezept verdoppelt, kann man in einem Backgang einen schönen Vorrat anlegen. Zwei Stollen lassen sich Ofen mit Standardgröße mit ausreichend Abstand zur Mitte und den Seiten entlang der kurzen Seite parallel auf einem Blech backen.
# Kochbuch/ Omelette dick

Überblick :
| Rezeptmenge für: | 3 - 4 Personen |
| Energiegehalt: | ?? kcal/?? kJ |
| Zeitbedarf: | 50-60 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | |

## Omelette dick

Das übliche Omelette wird relativ dünn in der Pfanne ausgebacken. Hier eine Variante eines dicken Omelettes in der Pfanne gebacken.

## Grundrezept

Das Grundrezept ist analog zum Grundrezept:
* 3 Eier
* 1 Prise Salz
* Pfeffer
* 2 EL Butter oder Margarine oder Öl zum Backen.

### optional

* 3 EL Milch, Reisdrink, Wasser oder Mineralwasser
* geriebenen Käse
* Speck
* Zwiebeln
* Knoblauch
* geriebene Möhren oder anderes Wurzelgemüse

## Zubereitung

Die Zutaten werden nach Belieben verrührt. Wird mit der Gabel etwas Luft untergemischt, geht das Omelette später etwas auf. Zu der Mischung kann auch etwas Öl gegeben werden.
Die Pfanne mit Deckel wird auf mittlerer Hitze vorgewärmt.
Die Mischung wird in die Pfanne gegeben und die Hitze reduziert. Bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel braucht das Omelette ca. 40min zum Durchbacken.

### Variante

Im Ofen die Mischung in kleine Förmchen geben und bei ca. 100°C ausbacken.

## Warnhinweis

Die Eier sollten möglichst frisch sein. Wenn man sie vor dem Kochen in ein Gefäß mit Wasser gibt, dann dürfen sich die Eier zwar aufstellen, jedoch müssen sie den Boden noch berühren.
Wenn man das Ommelette unzureichend erhitzt, besteht wegen der Zutat von rohen Eiern die Möglichkeit einer Salmonellenvergiftung.
Erfasst von: -- mjchael 20:18, 8. Aug. 2010 (CEST) Erweitert von: -- ademant 13. Feb. 2021