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# Kochbuch/ Neujahrshörnchen

Das Neujahrshörnchen (plattdeutsch: Rullekes) ist ein süßes Gebäck, das man in Norddeutschland, besonders in Ostfriesland, traditionell am Neujahrstag zubereitet und isst. Das Neujahrshörnchen besteht aus einer zum Hörnchen geformten, harten Waffel (wie beim Speiseeis), in die geschlagene Sahne gefüllt werden kann. Die Waffeln heißen auch Krüllkuchen.
Zutaten: 170 g Mehl, 170 g Zucker, 1 Ei, 60 g Margarine, 1/4 Liter Wasser, 8 g Vanillezucker, 1 TL Kardamon
Zubereitung: Als erstes das Mehl und den Zucker mischen. Dann Ei und Margarine unterrühren und soviel Wasser dazu geben, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Dann den Teig mit Vanillezucker und Cardamom verfeinern. Der Teig muss über Nacht quellen.

## Noch ein Rezept für den Waffelteig aus Ostfriesland

500g Kluntjes (alternativ kann auch Zucker genommen werden), 1 Ltr Wasser und 1/2 Pfund Butter erwärmen, so dass die Kluntjes und die Butter schmelzen. Abkühlen lassen. Dann mit 3 Eiern und 500 g Mehl zu einem Teig verrühren. Als Gewürze: Kardamom, Zimt und Anis nach Belieben. Der Teig muss dann über Nacht kühl stehen.
Wichtig: Die Waffeln werden in speziellen Eisen gebacken, die sehr sehr dünne Waffeln erzeugen. Der Teig muss besonders dünn sein, also ggf. mit Zuckerwasser verlängern.
Siehe auch Artikel in Wikipedia

## Rezept für Neujahrskuchen aus dem Münsterland

500g brauner Kandis, 1 Ltr Wasser, 400g Butter, 3 Eier, 650g Mehl,
Kandis in warmen Wasser auflösen (Topf auf der Herdplatte). Butter und Eier in einer Schüssel schaumig rühren, dann Mehl dazugeben. Das Kandiswasser wird warm in den Teig eingerührt.
Der Teig wird im Hörncheneisen hauchdünn gebacken und dann zu Hörnchen gedreht, die später mit Sahne gefüllt werden.
Siehe auch Artikel in Wikipedia
# Kochbuch/ Nudelomelette

Nudelomelette

## Zutaten für 1 Person

* eine Handvoll gekochte Nudeln vom Vortag
* etwas Fett (z.B.Speckwürfel)
* 5 mittelgroße Champignons
* 2 Scheiben Schinkenspeck
* 1 Ei
* 2 Esslöffel Milch

## Zubereitung

* Fett in einer beschichteten Pfanne auslassen, Champignons und Schinkenspeck andünsten.
* Nudeln zugeben,
* Ei mit Milch verquirlen, würzen mit Pfeffer und Salz,
* über die angeschwitzten Campignons zu den Nudeln und den Schinkenspeck in die Pfanne geben, 5 Minuten stocken lassen.
Erfasst von: Benutzer:Luckylooker, am 07.05.2009
# Kochbuch/ Nonnenfürzchen

Überblick :
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Energiegehalt: | ?? kcal/?? kJ |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | |
Nonnenfürzchen sind ein beliebtes Fastnachtsgebäck in Schwaben und im Allgäu.

## Zutaten

* 1 Prise Salz
* 250 ml Wasser
* 25 g Puderzucker
* 50 g Butter oder Margarine
* 25 g Stärke
* abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
* 125 g Mehl
* 4 Eier
* 2 kg Pflanzenfett zum Ausbacken
* 50 g grober Zucker

## Zubereitung

Das Wasser mit dem Salz, dem Puderzucker und dem Fett aufkochen. Den Topf von der Feuerstelle nehmen und das Mehl mit Stärke und Zitronenschale hineinrühren. Den Topf zurück auf den Herd stellen und die Masse so lange rühren, bis sich ein Kloß gebildet hat. Zu dem Teig, in eine Schüssel, sofort 1 Ei geben und kräftig rühren. Den Teig etwas auskühlen lassen, dann nacheinander die restlichen Eier unterrühren. Das Fett in einer Friteuse auf 180 °C erhitzen. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln (zwischendrin immer wieder in heißes Wasser tauchen) vom Teig kleine Kugeln abstechen und nacheinander im heißen Fett ca. 3 Minuten goldbraun backen. Das Gebäck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Noch heiß im Zucker wenden und servieren.
# Kochbuch/ Nudel-Pilzpfanne

Nudel-Pilzpfanne
ist ein frisches und einfaches Gericht. Es sollte am besten im Herbst zur Pilzezeit, also Ende September bis Anfang Oktober, zubereitet werden, da hier die Zutaten am frischesten und auch am günstigsten sind.

## Zutaten

* 1kg unterschiedliche frische Speisepilze (Champignons, Pfifferlinge, Austernpilze und andere)
* 2 Zitronen
* 1 Bund Petersilie
* 500g Tagliatelle oder ähnliche Bandnudeln
* 4 EL Olivenöl (bei unbeschichteter Pfanne doppelte Menge)
* Salz, Pfeffer

## Zubereitung

* Wasser zum Kochen aufsetzen, Öl und Salz hinzugeben
* Pilze putzen (nicht waschen) und zerkleinern. Champignons vierteln, Pfifferlinge und Austernpilze einfach zerreißen
* Pilze in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten
* Petersilie waschen, Stiele abschneiden und kleinhacken
* Nudeln leicht bissfest kochen und Wasser abgießen
* Pilze und Petersilie unter die Nudeln mischen und mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken
* Einige Minuten umrühren und dann sofort servieren

## Tipps/Anmerkungen

* Pilze nicht zu klein schneiden oder rupfen
* nur leicht würzen und Salz, Pfeffer und Zitrone zum Selberwürzen auf den Tisch stellen
* Pfeffrig-scharf und Zitrone bilden einen interessanten geschmacklichen Gegenpol
# Kleiner Führer zu Burgen, Schlössern und Rittersitzen

Dieses Buch steht in den Regalen Geschichte, Reisen und Landeskunde und Architektur und Bauingenieurwesen.
„Kleiner Führer zu Burgen, Schlössern und Rittersitzen“ ist nach Einschätzung seiner Autoren zu 60 % fertig

## Zusammenfassung des Projekts

* Zielgruppe:
Burgen- und Schlösserfans sowie Hobbyhistoriker ab 16 Jahren, die sich für alte Adelssitze interessieren. Vorkenntnisse zum Thema sind nicht nötig.
* Ansprechpartner: Sir Gawain
* Sind Co-Autoren gegenwärtig erwünscht? Jederzeit gerne!
* Richtlinien für Co-Autoren:
Diese Buchreihe soll kein Reiseführer werden, sondern mehr Sachbuchcharakter besitzen, wobei die neue Rechtschreibung angewendet wird. Der Text zu den einzelnen Objekten kann muss aber nicht erzählerischer gestaltet werden, als es z. B. in der Wikipedia üblich ist.
* Themenbeschreibung:
Diese Buchreihe soll in einzelnen, regional beschränkten Bänden einen Überblick über sehenswerte Burgen, Schlösser und Rittersitze eines bestimmten geografischen Gebiets geben. Dabei werden die einzelnen Gebäude pro Band in Form einer kleinen "Rundtour" präsentiert. Eine einheitliche Infobox fasst für eilige Leser zu jedem Gebäude die wichtigsten Fakten und Informationen übersichtlich zusammen.
Jeder Band beinhaltet ein Glossar, das die wichtigsten Begriffe in Zusammenhang mit alten Adelssitzen erklärt, und gibt Tipps zu weiterführender Literatur und informativen Weblinks.
* Bände der Reihe:
    Band 1: Essen und Umgebung
    Band 2: Zwischen Kleve und Hünxe
    Band 3: Aachen und die nördliche Städteregion (in Arbeit)
    Band 4: Nördliches Ruhrgebiet (angedacht)
# Kleiner Führer zu Burgen, Schlössern und Rittersitzen: Aachen und die nördliche Städteregion

Dieses Buch steht in den Regalen Geschichte, Reisen und Landeskunde und Architektur und Bauingenieurwesen.

## Zusammenfassung des Projekts

* Zielgruppe:
Reiselustige Burgen- und Schlösserfans sowie Hobbyhistoriker ab 16 Jahren, die sich für alte Adelssitze in der Stadt und der nördlichen Städteregion Aachen interessieren. Vorkenntnisse zum Thema sind nicht nötig.
* Buchpatenschaft: Sir Gawain
* Sind Co-Autoren gegenwärtig erwünscht?
Sehr gerne!
* Richtlinien für Co-Autoren:
Dies soll kein Reiseführer werden, sondern mehr Sachbuchcharakter besitzen, wobei die neue Rechtschreibung angewendet wird.
Den Großteil des Kapitelanfangsbestands werden dabei aus der deutschsprachigen Wikipedia importierte Artikel bilden, die dann aber eventuell noch nachgearbeitet werden müssen.
* Themenbeschreibung:
Dieses Buch soll einen Überblick über sehenswerte Burgen, Schlösser und Rittersitze in Aachen und der nördlichen Städteregion Aachen geben. Dabei werden die einzelnen Gebäude in Form einer kleinen Tour präsentiert. Eine einheitliche Infobox zu jedem Gebäude fasst für eilige Leser die wichtigsten Fakten und Informationen dazu übersichtlich zusammen.
Ein Glossar erklärt die wichtigsten Begriffe in Zusammenhang mit alten Adelssitzen, so wie ein kurzes Verzeichnis weiterführende Literatur und Weblinks aufführt. Basis für Letzteres ist ein Reihen-eigenes Literatur- und Weblinkverzeichnis, das mit speziellen Links zu den Orten in der behandelten Region erweitert werden kann.
* Aufbau des Buches:
siehe Inhaltsverzeichnis

## Inhalt
### Tourstationen

* Schloss Berensberg
* Burg Frankenberg
* Haus Heyden
* Gut Kalkofen
* Burg Orsbach
* Schloss Rahe
* Haus Hirsch
* Schloss Schönau
* Burg Seffent
* Burg Alsdorf
* Burg Baesweiler
* Burg Rode
* Burg Eschweiler
* Burg Kinzweiler
* Burg Nothberg
* Burg Röthgen
* Burg Weisweiler
* Haus Kambach
* Haus Palant
* Rittergut Hausen
* Burg Wilhelmstein
* Haus Ober-Frohnrath
* Soerser Haus
# Java Standard: VorlageNavigation

↑Inhaltsverzeichnis Einleitung • Grundlagen • Objektorientierung • Anhang
# Kochbuch/ Speckbohnen

Speckbohnen

## Zutaten für eine Speckbohnenrolle

* etwa 12-15 grüne Bohnen
* etwas Bohnenkraut
* 1-2 Scheiben Schinkenspeck
* Öl zum Braten
* Zahnstocher

## Zubereitung

* Bohnen waschen, putzen und im Ganzen 10 Minuten kochen
* Schinkenspeck auslegen, Bohnen und Bohnenkrautblätter darauflegen und fest einrollen
* mit Zahnstochern befestigen
* in Öl knusprig ausbraten
* vor dem Servieren Zahnstocher entfernen

## Tipps/Anmerkungen

* Hübsch sieht es aus, wenn man die Rollen nach dem Braten mittig auseinanderschneidet.
* Als Beilage geht alles: Salzkartoffeln, Bratkartoffeln, Kartoffelbrei, Rösti, Nudeln, Reis usw.
* Auf den Fotos ist als Beilage bunter Reis zu sehen: Es war vom Vortag noch Reis übrig, dieser wurde mit kleingeschnittenen Bohnen, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch gemischt und pikant gewürzt.
* Um es etwas schärfer zu machen, wurde eine Peperoni dazu serviert.
Erfasst von: Ingeborg, am 22. August 2020
# Kochbuch/ Spargel-Kartoffel-Gemüse mit Lamm

Spargel-Kartoffel-Gemüse mit Lamm

## Zutaten für vier Personen

* 2 Knoblauchzehen
* 3-5 Zweige Rosmarin
* einige Zweige Oregano
* 1 TL Tomatenmark
* 4 EL Olivenöl
* 2 Lammlenden oder 12 Lammfilets
* Salz, Pfeffer
* 600 g neue kleine Kartoffeln
* 800 g weißer und grüner Spargel
* 3 Zwiebeln
* 500 ml Geflügelbrühe
* 150 g Sahne
* 30 g Mehl
* 1 Bund Petersilie

## Zubereitung

* Knoblauch und Kräuter fein hacken
* Die Hälfte davon mit Tomatenmark, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen
* Lamm mit dem Mix einreiben und in einer ofenfesten Form mindestens eine Stunde marinieren lassen
* Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln, Spargel in Stücke schneiden
* Zwiebeln würfeln und mit übrigen Kräutern und Knoblauch in 2 EL Öl anbraten
* Kartoffeln zugeben, mit Brühe ablöschen
* 400 ml Wasser angießen und alles 10 Minuten köcheln lassen
* Spargel zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen
* Lamm unter dem heißen Ofengrill je Seite 3 Minuten grillen, dann im ausgeschalteten Ofen noch etwas ruhen lassen
* Sahne und Mehl verrühren und in das Gemüse geben, 5 Minuten einköcheln lassen
* Mit Salz, Pfeffer und evtl. Zitronensaft abschmecken
* Mit gehackten Petersilienblättern bestreuen und mit dem Lamm anrichten

## Tipps/Anmerkungen

* Je nach Wunsch kann das Lammfleisch auch länger braten; idealerweise ist es innen noch rosa.
* Lammfilets sind schwer zu bekommen; sie sind etwas zarter als Lende und sehen auf dem Tisch optisch sehr ansprechend aus.
Erfasst von: Ingeborg, am 21. April 2023
# Kochbuch/ Spargelrisotto
## Zutaten

* 1 Tasse Reis
* 200 gr. Weißer und/oder Grüner Spargel pro Kopf
* 125 gr. Gewürfelter roher oder gekochter Schinken
* 1 – 2 Zwiebeln, 1 – 2 Knoblauchzehen
* Weißwein zum ablöschen, Meersalz und Pfeffer

## Kochgeschirr

* Reiskochtopf
* Durchschlag
* Pfanne oder Wok
* Messer
* Arbeitsplatte
* Spachtel

## Zubereitung

Reis oder Körner in Salzwasser vorkochen, Körner müssen noch Biss haben (unterschiedliche Garzeiten beachten, daher Körner nicht mischen) Spargelstangen schälen und auf 3 cm lange Stücke schneiden, Zwiebel hacken mit Schinkenwürfel in Olivenöl anbraten, Spargelstücke hinzufügen und mit braten, die Spargel können ruhig etwas braun werden. Mit Weißwein ablöschen, die Körner hinzufügen, bei Bedarf etwas Wein nachschütten, gut durchmengen. Sie erhalten ein kräftig schmeckendes Risotto, welches mit Kräutern oder Kräuterpesto verfeinert werden kann. In der Spargelzeit wird auch Bärlauch angeboten, was besonders gut zu diesem Gericht passt. Zusammen mit frischem Salat servieren.
Dies ist die Schnellversion. Man kann auch das Risotto in der klassischen Form bereiten, indem man den Reis/Körner mit der doppelten Menge Brühe/Wein gar ziehen lässt. Wenn man die Spargel nach der halben Kochzeit zu den Körnern gibt und auf den Schinken und die Zwiebel verzichtet, ist der Geschmack milder, der Spargel wird mit seinem feinen Geschmack weniger überdeckt.
Abschließend hier die mühsamste aber beste Variante:
Das Risotto wird ausschießlich in der Pfanne zubereitet. Man benötigt für 250g Reis mindestens 1,5l Gemüsebrühe.
* Butter und Öl in einer Pfanne erwärmen
* Dann Charlotten hinzugeben und 1-2 Minuten andünsten, bis sie weich aber nicht braun sind
* Reis (nicht vorgekocht!) dazugeben
* Unter ständigem Rühren (sonst brennt der Reis an!) mit einem Holzlöffel den Reis in der Pfanne garen
* Immer wieder heiße Gemüsebrühe hinzugeben.
Das Risotto ist nach etwa 20 Minuten fertig. Dann die Zutaten hinzugeben und noch einmal kräftig durchrühren. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und das Risotto noch ein paar Minuten zugedeckt ziehen lassen.

## Servieren

* Auf flachen Tellern
* mit geriebenen Parmesan bestreuen
* zusammen mit grünen Salat
* passt auch gut zu gedünsteten oder poschierten Fisch

## Tipps/Anmerkungen/Variationen

* Weißwein statt der Gemüsebrühe?
* Pesto statt gemörserten Gewürzen
* dazu Fisch oder Fleisch
# Kochbuch/ Spargel-Spinat-Gratin

Spargel-Spinat-Gratin

## Zutaten

Für den Auflauf:
* 1200 g frischer weißer Spargel
* 375 g frischer Blattspinat
* 125 g Sahne
* 5 EL geriebener Parmesan
* 2 EL Butter
* Salz
* Zucker
Für die Sauce:
* 125 ml Milch
* 3 EL Mehl
* 1 Eigelb
* 1 kleine Zwiebel
* Salz, Pfeffer, Muskatnuss

## Zubereitung

* Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Dann in kochendem, leicht gesalzenem Wasser, dem etwas Zucker beigefügt wurde, 10-15 Minuten garen.
* Den Spinat putzen und waschen. Die Zwiebel schälen und hacken.
* Die Zwiebel in 1 TL Butter glasig dünsten. Den Spinat zufügen und ca. 5 Minuten weiterdünsten. Mit Salz. Pfeffer und Muskatnuss pikant würzen.
* Den Spargel abtropfen lassen. Das Kochwasser auffangen! Mehl in der restlichen Butter anschwitzen. Mit 250 ml Spargelwasser, der Sahne und der Milch ablöschen. Ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
* Nun die 2 EL Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
* Den Spargel in eine gefettete Auflaufform legen. Den angedünsteten Spinat darauf legen und mit der Sauce begießen. Zum Schluss den restlichen Parmesan darüberstreuen.
* Nun im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft: 180°C) 30-35 Minuten goldbraun backen.

## Tipps/Anmerkungen

* Dazu passen Petersilienkartoffeln.
# Kochbuch/ Spritzkuchen
## Spritzkuchen und Spritzringe
### Zutaten für 1 Portion

* 60 g Butter oder Margarine
* 1 Prise Salz
* 150 g Mehl
* 25 g Stärkemehl
* 4 Ei(er)
* 1 TL Backpulver
* 250 ml Wasser
* evtl. Kuchenglasur
* Fett zum Ausbacken
* evtl. Puderzucker

### Zubereitung

Wasser mit Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Das mit dem Stärkemehl vermischte Mehl hinzugeben und verrühren. Bei schwacher Hitze weiterrühren, bis sich der Teigkloß vom Topf löst und der Boden einen weißen Belag zeigt. Den Kloß in eine Schüssel geben und die Eier einzeln unterrühren, bis der Teig in langen Spitzen vom Löffel reißt. Dann das Backpulver unterrühren. Die Brandmasse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen. Auf ein in heißes Fett getauchtes Stück Butterbrotpapier einen Ring spritzen und das Papier ins Ausbackfett halten, bis sich der Ring vom Blatt löst. Den nächsten Ring aufspritzen und in gleicher Weise backen. Die fertig gebackenen Spritzkuchen mit weißer Zuckerglasur oder Puderzucker überziehen.
Ergibt ca. 20 Stück.
# Kochbuch/ Spätzlehobel

Spätzlehobel und Spätzlesieb sind Werkzeuge zur Herstellung von Spätzlen. Da Spätzle im Allgäu auch als Knöpfle bezeichnet werden, ist dort auch die Bezeichnung Knöplehobel und Knöplesieb üblich. Beide bestehen in der Regel aus Holz oder Blech.
Ein Spätzlehobel besteht aus einem rechteckigen Rahmen mit ca. 1 cm großen Löchern und einem „Karren“ für den Teig. Der „Karren“ ist in einer Schiene auf der Grundplatte befestigt und wird in der Schiene vor- und zurückgezogen. Durch das Eigengewicht drückt es den Teig durch die Löcher und die rohen Spätzle fallen in das heiße Wasser.
Das Spätzlesieb funktioniert nach dem selben Prinzip. Es ist allerdings etwas einfacher aufgebaut. Es besteht aus einer runden Grundplatte, die auf den Topf gelegt wird. Der Teig wird mit einem Spatel über die Fläche geschoben und durch die Löcher in den Topf gedrückt.
# Kochbuch/ Spargelrollen

Spargelrollen

## Zutaten für drei Rollen

* 9 - 12 Stangen grüner Spargel, je nach Dicke
* 6 Scheiben gekochter Schinken
* 3 Scheiben Emmentaler Käse
* als Beilage nach Belieben und Verfügbarkeit: Grünspargelreste, etwas Lauch, eine kleine Möhre, eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, Bärlauch, Reis, Sahne

## Zubereitung

* Gemüse klein schneiden, kräftig würzen, in eine feuerfeste Form geben
* Grünspargel im unteren Drittel schälen, jeweils drei bis vier Spargelstangen in je zwei Scheiben Schinken wickeln
* Spargelrollen mit Käse ummanteln
* Auf das Gemüse legen, etwas Sahne zugeben und im Ofen etwa 30 - 40 Minuten backen

## Tipps/Anmerkungen

* Zu den Spargelrollen können auch Nudeln oder Kartoffeln gereicht werden, zum Beispiel Spaghetti oder Kartoffelsalat
* Als Beilage kommen auch viele andere Gemüsearten in Frage
Erfasst von: Ingeborg, am 18. April 2021
# Kochbuch/ Spargeltarte

Spargeltarte

## Zutaten

* 12-16 Stangen grüner Spargel
* 1 Packung Blätterteig
* 1 Bund Bärlauch (etwa 150 g)
* 150 g Sahne
* 4 Eier
* geriebener Käse, z.B. Parmesan

## Zubereitung

* Spargel 10 Minuten kochen
* Bärlauch waschen
* Blätterteig auf ein gebuttertes Blech oder Backfolie legen, die Ränder hochziehen
* Kurz vorbacken
* Bärlauch darauf verteilen und die Spargelstangen nebeneinander darauf legen
* Sahne und Eier verquirlen und würzen
* Eierguss auf den Spargel gießen, mit Käse bestreuen und 30 Minuten bei 180° backen

## Tipps/Anmerkungen

* Variation 1: mit Béchamelsoße (gekauft oder selbst gemacht) überbacken
* Variation 2: mit Hollandaise (gekauft oder selbst gemacht) überbacken
* Variation 3: den Bärlauch weglassen
* Dazu passt Räucherlachs oder roher Schinken, dann ist das Gericht aber nicht mehr vegetarisch.
Erfasst von: Ingeborg, am 05.11.2019
# Kochbuch/ Spinat-Nudel-Auflauf
## Zutaten

* 500 g Nudeln
* 500 g TK-Spinat
* etwas Fett
* 1 Zwiebel
* ca. 200 g Sahne
* ca. 200 g Schmand oder Quark
* 300 - 400 g geriebener Käse

## Kochgeschirr

* 2 große Töpfe
* 1 Schüssel
* 1 Auflaufform

## Zubereitung

* Die Nudeln mit genügend Salzwasser garen.
* Die Zwiebel fein würfeln und mit etwas Fett glasig dünsten.
* Den Spinat und etwas Wasser zugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Spinat aufgetaut ist.
* In der Zwischenzeit Sahne, Schmand und Käse (einen Teil zurückbehalten) verrühren und abschmecken.
* Schließlich die Nudeln in der Auflaufform mit dem Spinat mischen, mit der Soße übergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
* Bei ca. 180 °C 20-40 Minuten überbacken.
# Bergvagabunden

Volkslied Alternativtitel: "Wenn wir erklimmen" • Text und Melodie: mündl. überliefert bearbeitet von Mjchael

## Gitarre

| Ukulele (gcea) | Ukulele (adf#h) |
| G D A | G D A |

## 1

[D]Wenn wir erklimmen schwindelnde Höhen,[A$^7$]steigen dem Gipfelkreuz[D]zu, In unser'm Herzen[ ]brennt eine Sehnsucht,[A$^7$]die läßt uns nimmer in[D]Ruh.
Refrain [G]Strahlende Berge,[D]sonnige Höhen, [A$^7$]Bergvagabunden sind[D]wir, ja wir. [G]Herrliche Berge,[D]sonnige Höhen, [A$^7$]Bergvagabunden[D]sind wir.

## 2

[D]Mit Seil und Haken, alles zu wagen,[A$^7$]Hängen wir in steiler[D]Wand. Herzen erglühen, Edelweiß blühen,[A$^7$]Vorwärts mit sicherer[D]Hand.

## 3

[D]Fels ist bezwungen, frei atmen Lungen,[A$^7$]Ach, wie so schön ist die[D]Welt! Handschlag, ein Lächeln, Mühen vergessen,[A$^7$]Alles auf's beste be-[D]stellt.

## 4

[D]Im Alpenglühen heimwärts wir ziehen,[A$^7$]Berge, sie leuchten so[D]rot. Wir kommen wieder, denn wir sind Brüder,[A$^7$]Brüder auf Leben und[D]Tod.

## 5

[D]Lebt wohl, ihr Berge, sonnige Höhen,[A$^7$]Bergvagabunden sind[D]treu, ja treu. Lebt wohl, ihr Berge, sonnige Höhen,[A$^7$]Bergvagabunden sind[D]treu.

## Refrain

[G]Strahlende Berge,[D]sonnige Höhen, [A$^7$]Bergvagabunden sind[D]wir, ja wir. [G]Herrliche Berge, [D]sonnige Höhen,[A$^7$]Bergvagabunden[D]sind wir.

## alternativer Refrain

[G]Lebt wohl, ihr Berge,[D]sonnige Höhen,[A$^7$]Bergvagabunden sind[D]treu, ja treu. [G]Lebt wohl, ihr Berge,[D]sonnige Höhen,[A$^7$]Bergvagabunden sind[D]treu.
;Begleitvorschlag
| Rhythmus AA; der 4/4-Schlag | Rhythmus BB; der Westernschlag |

## Weblinks

* Video bei YouTube
# Liederbuch/ Brahms Gutenacht-Lied

Gitarre: Folkslieder und Folksongs Liedvorschlag für: Gitarre: Griffwechsel C-F-G

# Brahms Gutenachtlied

Volkslied (Traditional) Bearbeitet von Mjchael
Quelle: Cradle Song (Brahms), in: Albert Ernest Wier, The Child's Own Music Book, New York : Mumil Publishing Co., Inc., 1918, p. 25.

## Brahms Gutenachtlied

    Guten [C] Abend, gut Nacht
    Mit [F] Rosen be- [C] dacht
    Mit [G] Nelken bedeckt
    Schlupf [G7] unter die [C] Deck
       Morgen [F] früh wenn Gott [C] will
       Wirst du [G] wieder ge- [C] weckt
       Morgen [F] früh wenn Gott [C] will
       Wirst du [G] wieder ge- [C] weckt
    Guten [C] Abend, gut Nacht
    Von [F] Englein be- [C] wacht
    Die [G] zeigen im Traum
    Dir [G7] Christkindleins [C] Baum
       Schlaf nur [F] selig und [C] süss
       Schau im [G] Traum's Para- [C] dies
       Schlaf nur [F] selig und [C] süss
       Schau im [G] Traum's Para- [C] dies

## Brahms Lullaby (Übertragung)

    Lulla- [C] by, and good night,
    With pink [F]roses be-[C]dight,
    With [G]lilies overspread,
    Is my [G7]baby's wee, sweet [C]head.
       Lay you [F] down now, and [C] rest,
       May your [G] slumber be [C] blessed!
       Lay you [F] down now, and [C]rest,
       May thy [G] slumber be [C] blessed!
    Lulla-[C]by, and good night,
    You're your [F]mother's de-[C]light,
    Shining [G] angels beside
    My [G7]darling a-[C]bide.
       Soft and [F]warm is your [C]bed,
       Close your [G]eyes and rest your [C]head.
       Soft and [F]warm is your [C]bed,
       Close your [G]eyes and rest your [C]head.

## Brahms Lullaby (Neudichtung)

    Sleepy-[C]head, close your eyes.
    Mother's [F]right here be-[C]side you.
    I'll pro-[G]tect you from harm,
    You will [G7]wake in my [C]arms.
       Guardian [F]angels are [C]near,
       So sleep [G]on, with no [C]fear.
       Guardian [F]angels are [C]near,
       So sleep [G]on, with no [C]fear.
    Lulla-[C]by, and sleep tight.
    Hush! My [F]darling is [C]sleeping,
    On his [G]sheets white as cream,
    With his [G7]head full of [C]dreams.
       When the [F]sky's bright with [C]dawn,
       He will [G]wake in the [C]morning.
       When [F]noontide warms the [C]world,
       He will [G]frolic in the [C]sun.

## Weblinks

* Video auf YouTube
# Banks of the Ohio

amerik. Mörder-Ballade (19. Jahrh.) Text und Melodie: anonym bearbeitet von Mjchael

## Banks of the Ohio
### Verse 1

I asked my[G]love to take a[D]walk
Just to[D7]walk a little[G]way
As we walked along we[C]talked
All about[G]our[D]wedding[G]day

### Chorus

And only[G]say that you'll be[D]mine
And our[D7]home will happy[G]be
Down beside where the waters[C]flow
Down on the[G]banks of the[D]Ohio[G]

### Verse 2

I took her[G]by her lily white[D]hand
Led her[D7]down where the waters[G]stand There I pushed her in to[C]drown
And watched[G]as she[D]floated[G]down

### Verse 3

I started[G]home tween twelve and[D]one
I cried, "My[D7]God, what have I[G]done."
I murdered the only woman I[C]loved
Because she[G]would not[D]marry[G]me.

### Verse 4

The very next[G]morning about half-past[D]four
the sheriff came knocking on my[G]door
He said, "Young man, come with me and[C]go
Down to the[G]banks of the[D]Ohio.[G]"
Der Autor ist vor über siebzig Jahren verstorben. Daher bestehen keine Urheberrechtsansprüche mehr an diesem Werk.

### Weblinks

* en:Banks of the Ohio
* YT Banks of the Ohio