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# Kochbuch/ Gnocchi mit Lauch und Schinken

Gnocchi mit Lauch und Schinken

## Zutaten für 4 Personen

* 500 g Gnocchi (Fertigprodukt)
* 2 Stangen Lauch (längs halbiert, gründlich gewaschen, in kleine Stücke geschnitten)
* 200 g gekochter Schinken (in Scheiben, gewürfelt)
* Salz, Pfeffer aus der Mühle
* Butter für die Form
* 50 g Butter
* 2-3 TL Mehl
* 1/4 l kräftige Fleischbrühe
* 1/4 l Sahne
* Muskatnuss
* Saft von 1/2 Zitrone
* 100 g Comte (gerieben)

## Zubereitung

* Die Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten, dann abschütten und kalt abschrecken.
* Die Gnocchi mit Lauch und Schinken mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. In eine große oder 3-4 kleine gebutterte Gratinformen füllen. Ofen auf 200° C vorheizen.
* Die Butter in einem Topf erhitzen, Mehl einrühren. Nach und nach die Brühe und dann die Sahne dazugießen, bis eine sämige Soße entsteht. Mit Salz Pfeffer, Muskat und Zitronensaft kräftig würzen. Die Soße über die Gnocchimischung in die Gratinform gießen. Mit dem Käse bestreuen. Gnocchi-Gratin im Ofen ca. 25 Minuten backen.
Erfasst von: meertine, am 05.04.2008
# Kochbuch/ Gorgonzolasoße

Gorgonzolasoße :
| Portionen: | 4 Personen |
| Zubereitungszeit: | 10 - 15 min |
| Schwierigkeitsgrad: | |
| Hinweise ||
| Vegetarisch: | Ja |
| Alkohol: | Nein |
Gorgonzolasoße
Zu den Nudeln dazu gibt es eine einfache Gorgonzolasoße.

## Zutaten

* 200g Gorgonzola
* 400ml Sahne
* Salz & Pfeffer
(verdicken kann man die Soße auch mit einem Fix für Quattro Formaggi Soße)

## Koch-Utensilien

* Einen kleinen Topf
* und einen Kochlöffel (am besten aus Holz)
* einen Schneebesen

## Zubereitung

200g Sahne (im Topf) zum Kochen bringen und kleingewürfelten Gorgonzola hinzufügen. Unter ständigem Rühren aufkochen und nach und nach den Rest der Sahne beimischen, bis die Soße cremiger wird und der Gorgonzola geschmolzen ist. Nach Belieben mit Pfeffer und Salz würzen.

## Tipps

* Eine fettärmere Version bekommt man, wenn man statt der Sahne 400 ml Crème Fine 15% benutzt.
* Dazu passt:
** Eine Stange Lauch klein würfeln, in Wasser oder in der Sahne gar kochen (Käse dann etwa 5min. später beimengen) und mit Nudeln und Soße servieren.
** Ca. 250 g Blattspinat (tiefgefroren), 1/2 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und 1 Zwiebel klein würfeln und in einer Pfanne (oder auch Topf) in ca. 1 El Öl goldbraun braten. Den Spinat hinzufügen und garen. Als Beilage servieren. Wahlweise kann man auch noch Pinienkerne auf den Spinat geben.
** 200 g Walnüsse klein hacken (oder auch die Nüsse in eine Tüte füllen, aber aufpassen, dass da noch Luft entweichen kann!! und dann mit einem Hammer draufschlagen). Nüsse dann auf das fertige Gericht streuen oder dazu reichen.
    Bon Appetit
# Kochbuch/ Quatre quart au citron

Quatre quart au citron :
| Kategorie: | Kochbuch/_Gebäck_und_Kuchen |
| Zubereitungszeit: | 1h 10' |
| Zeit bis Servierung: | 3-4h |
| Schwierigkeitsgrad: | |
| Hinweise ||
| Vegetarisch: | Ja |
| Alkohol: | Nein |
| Benötigtes Zubehör ||
| Kastenform Rührgerät Rührschüssel für Teig Schüssel zum Trennen der Eier Rührschüssel für Eischnee Zestenmesser oder -reibe Kuchengitter ||
Quatre quart au citron ist eine bretonische Spezialität. Ein sehr einfacher aber raffinierter Rührkuchen mit feiner Zitronennote und lockerem Biss.

## Zutaten

* 3 Eier
* 200g Mehl
* 200g Butter (etwas mehr zum Fetten der Form)
* 200g Zucker
* 1 unbehandelte Zitrone
* Salz

## Zubereitung

* Nehmen Sie die Butter eine gewisse Zeit vor Beginn der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie sich leichter verarbeiten läßt, oder erwärmen Sie sie für wenige Sekunden auf niedriger Stufe in der Mikrowelle. (Achtung, das gewünschte Ergebnis ist weich, nicht flüssig!)
* Fetten Sie die Form mit ein wenig Butter und heizen Sie den Backofen auf 160°C vor.
* Reiben oder schneiden Sie die Schale der Zitrone, und achten Sie dabei darauf nur die oberste, gelbe Schicht zu verwenden nicht die darunter liegende weiße Schicht, da diese sehr bitter schmeckt.
* Rühren Sie die Butter mit dem Rührgerät, bis sie eine pastenartige Konsistenz erreicht, geben Sie dann unter weiterem Rühren nach und nach den Zucker zu und rühren Sie beides glatt.
* Trennen Sie die Eier.
* Rühren Sie erst Eigelb dann Mehl nach und nach (wegen Klumpgefahr) in die Butter-Zucker-Masse ein. Danach heben Sie die Zitronenschale unter und rühren Sie noch einmal.
* Schlagen Sie das Eiweiß mit etwas Salz auf und heben Sie danach den Eischnee unter den bisher bereiteten Teig.
* Geben Sie den Kuchenteig in die Form und backen Sie das Ganze für ca. 50 Minuten.
* Gegen Ende der Backzeit kontrollieren Sie regelmäßig den Zustand durch Einstechen eines Zahnstochers oder Schaschlickspießes in die Mitte des Kuchens. Bleibt keine Kuchenmasse am Holz kleben, ist der Kuchen fertig und sollte aus dem Ofen genommen werden.
* Nach einer kurzen Abkühlzeit von etwa 5 Minuten, stürzen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter.
# Kochbuch/ Reindling

Kärntner Reindling
Napfkuchen der Kärntner sowie der slowenischen Küche.

## Alternativbezeichnungen und -Schreibungen

In Slowenien Pogača (sprich "Pogatscha", regional, z. B. im Kärntner Slowenisch Pohača); oder Potica. In Unterkärnten auch Woazas oder Woazan.

## Zutaten
### Teig

* 50 dag Mehl
* 6 dag Zucker
* 1 TL Salz
* 1 Pkg. Trockengerm (passend für 50 dag Mehl)
* ¼l Milch
* 2 Eier
* 6 dag zerlassene Butter

### Fülle

Nach Belieben:
* Zucker
* Zimt
* Weinbeeren; alternativ Rosinen
Varianten:
* Nüsse
* Honig

## Zubereitung

Für den Teig vermenge man die trockenen Zutaten (50 dag Mehl, 1TL Salz, 6 dag Zucker, 1 Pkg. Trockengerm).
Man mische die flüssigen Zutaten (2 Eier, ¼l Milch, 6dag zerlassene Butter)
Man vermische die flüssigen und die festen Zutaten und knete sie mit dem Haken, bis der Teig Blasen wirft. Diesen lasse man 45' rasten.
Man walge den Teig auf Mehl zu einem Rechteck aus. Dieses belege man mit den Füllzutaten (typischerweise Zucker Zimt und Weinbeeren) und rolle den Teig zusammen. Die Rolle gebe man in eine gebutterte Form.
Man lasse die Teigrolle neuerlich 15' gehen und backe sie dann bei 200° 45' (vorgeheizt, sonst verlängert sich die Backzeit ca. 5')

## Quelle

Angelehnt an
* http://www.kaerntner-reindling.com/p/rezept.html (Archiv vom 17. August 2018)
* http://www.chefkoch.de/rezepte/47071015918461/Kaerntner-Reindling.html

## Fußnoten

* ↑ http://www.kultur.kaernten.at/?ARid=1034&Lid=&jid=&siid=1144
* ↑ Trockenhefe
# Kochbuch/ Ram-Stek

Überblick :
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Energiegehalt: | ?? kcal/?? kJ |
| Zeitbedarf: | 2 Stunden |
| Schwierigkeitsgrad: | |
Ram-Stek
Auf Grund des Pilzreichtums in den großen Wäldern Nord-Sloweniens wird das Rumpfsteak dort nicht wie üblich gegrillt, sondern zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Pilzen geschmort. Ähnliche Zubereitungsarten finden wir im gesamten ehemaligen österreichisch-ungarischen Herrschaftsgebiet, wie z.B. in Österreich den Lungenbraten, in Ungarn das parolt felsalszelet (=gedünstete Rinderlendenschnitte).

## Zutaten für 4 Personen

* 4 Rostbratenscheiben (Rinder-Lendenschnitten bzw. -Roastbeef) zu je 140 g
* 2 Zwiebeln
* 3 Knoblauchzehen
* 200 g frische Pilze oder 20 g getrocknete Pilze (am besten Steinpilze)
* 30 g Butterschmalz oder 3 EL Pflanzenöl
* 2 TL Salz
* eine kräftige Prise schwarzer Pfeffer
* Mehl
* 1/2 ltr. Brühe

## Zubereitung

* Frische Pilze reinigen und in feine Scheiben schneiden und diese Scheiben wieder in kleine Flecke.
    Getrocknete Pilze in lauwarmen Wasser einweichen, dann entnehmen und klein schneiden.
* 2 Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen klein schneiden.
* Von den Fleischscheiben das Fett wegschneiden, waschen, trocknen und bemehlen.
* In einer Pfanne 30 g Butterschmalz erhitzen und die Fleischscheiben darin anbraten, bis sie gebräunt sind. Entnehmen und beiseite stellen.
* Die Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben und bei kleinem Feuer langsam bräunen.
* Die Pilze zugeben, 2 TL Mehl darüberstreuen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten weiterbraten.
* 1/2 ltr. Brühe (und das Einweichwasser der Pilze) unter ständigem Rühren langsam zufügen, salzen, pfeffern und die Fleischscheiben wieder einlegen und das Ganze zugedeckt bei kleinem Feuer ca. 1,5 Stunden dünsten.

## Tipps/Anmerkungen

* Dazu Bratkartoffeln, Speckbohnen oder Rosenkohl.
* Die Zwiebeln müssen langsam angebraten werden bis sie ein bräunliches Aussehen haben, damit sich durch die Maillard-Reaktion Karamel bildet.
* Das Mehl muss einige Minuten mit erhitzt werden, damit die Verdickungstemperatur von 65 Grad für eine Mehlschwitze erreicht wird.
Erfasst von: (--Milzalfred 17:50, 2. Dez. 2008 (CET))
# Kochbuch/ Randengemüse
## Randengemüse
### Hinweis

Randen = Rote Bete

#### Zutaten (4 Personen)

* 400 g rohe Randen, geschält und in längliche Streifen geschnitten.
* 2 Äpfel (z.B. Boskoop), geschält und in längliche Streifen geschnitten.
* 1 EL Öl
* 2 dl Apfelsaft
* Saft einer 1/2 Zitrone
* 1 Zimtstengel
* 2 Nelken
* Salz
* 1 TL Zucker
* 1 dl Rotwein

#### Zubereitung

* Öl erhitzen, Randen und Äpfel beigeben, kurz dämpfen, mit Apfelsaft ablöschen.
* Zitronensaft, Zimtstengel, Nelken, Salz und Zucker beifügen und bei kleiner Hitze schmoren lassen.
* Rotwein dazugeben und nochmals ohne Deckel 5 Min. weiterköcheln lassen.
* Zimtstengel und Nelken rausnehmen und servieren.
# Kochbuch/ Ratatouille

Ratatouille
Ratatouille ist ein geschmorter Gemüseeintopf aus Südfrankreich, kann heiß oder kalt verzehrt werden und dient als Vorspeise, Zwischengang oder Beilage zu Fleisch oder Fisch. Traditionell werden die einzelnen Gemüse separat angebraten und mit geschlossenem Deckel geschmort.

## Zutaten für vier Personen

* 1 Aubergine
* 1-2 Zucchini
* 2-3 große Tomaten
* 2 rote Paprikaschoten
* 1 große rote Zwiebel
* 5 Knoblauchzehen
* Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Salbei
* Olivenöl

## Zubereitung

* Gemüse waschen, in Scheiben oder Stücke schneiden
* Separat in Olivenöl anbraten, dann zusammenfügen
* Gewürze dazugeben, mit etwas Wasser oder Rotwein ablöschen
* Im geschlossenen Topf mindestens eine halbe Stunde schmoren

## Tipps/Anmerkungen

* Das Rezept kann beliebig abgewandelt werden, zum Beispiel mit schwarzen Oliven
* Wichtig ist, dass das Gemüse sehr weich geschmort ist; es gibt aber auch Varianten, wo es noch Biss hat
* Weniger arbeitsaufwändig: die Gemüse nicht getrennt anbraten, sondern gleich zusammen in einen Topf oder eine Pfanne geben
* Im Foto gibt es zur Ratatouille Hähnchenschnitzel exotisch (siehe Rezept im Kochbuch) und Reisnudeln
Erfasst von: Ingeborg, am 23. April 2021
Zutaten: 2 Auberginen 2 Zucchini 2 Paprikaschoten (am besten rot und grün) 4 Tomaten 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Kräuter der Provence Olivenöl Salz und Pfeffer
Rezept: -Schneiden Sie das gesamte Gemüse in mittelgroße Würfel. -Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. -Geben Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchscheinend werden. -Fügen Sie die Paprika hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang, bis sie leicht weich wird. -Fügen Sie die Auberginen und die Zucchini hinzu. Lassen Sie sie etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind. -Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, die Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gut durch. -Lassen Sie das Ganze bei schwacher Hitze etwa 20-30 Minuten köcheln, damit das gesamte Gemüse gar ist und sich die Aromen vermischen.
# Kochbuch/ Quiche mit Lauch und Schinken

Quiche mit Lauch und Schinken :
| Schwierigkeitsgrad: | |
| Hinweise ||
| Vegetarisch: | Nein |
| Alkohol: | Nein |
Quiche mit Lauch und Schinken
Diese Form von Quiche ist hauptsächlich in den elsässischen Regionen angesiedelt!

## Zutaten

* 1 Stange Lauch
* 200g rohen oder geräucherten elsässischen Schinken
* 200g nicht zu salzigen geriebenen Käse
* 3 Eier
* 350g Crème fraîche oder Crème double
* Salz, Pfeffer, Muskatnuss
* eine Quicheform

## Zutaten für das Teig-Grundrezept

* 300g Mehl
* 1 Prise Jodsalz
* 1 Ei
* 200g kalte Butter

## Zubereitung

* Teigzubereitung: Mehl mit Salz mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken, ein Ei hineingeben und die Butter in kleinen Stücken am Rand verteilen. Alles mit einem Messer durchhacken und dann zu einem Teig verkneten. Den Teig abgedeckt eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, dann auf bemehlter Fläche ausrollen auf ca. 30 cm und dann in die geölte Quicheform auslegen, mit den Fingern andrücken.
* Wenn der Teig fertig ist, zur Seite stellen und damit beginnen, den Lauch in Ringe und den Schinken in Stücke zu schneiden. Den Lauch mit dem Schinken in einer Pfanne zusammen anbraten und auch zur Seite stellen. 100g vom Käse mit der Crème fraîche und den Eiern in einer Schüssel mischen und gut verrühren. Mit ganz wenig Salz, aber gut Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Lauch-Schinken-Mischung gut auf dem Teig verteilen und obendrauf die Käse-Crèmefraîche.
* Das Ganze muss für ca. 35 Minuten bei etwa 200° Grad in den Backofen, mittlere Schiene, bis der Käse leicht braun wird.

## Tipps/Anmerkungen

* Die Quicheform sollte gut geölt und nicht zu flach sein.
# Kochbuch/ Raita

Raita
Mit Brot als Beilage zu scharfen Currygerichten.

## Zutaten

für 6 Personen
* 250 g Vollmilchjoghurt
* 1-2 Salatgurken
* 1 TL Kreuzkümmel
* 1 TL schwarze Senfkörner (Asialaden)
* 1/2 TL geriebener Ingwer

## Zubereitung

* Gurke schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden oder grob reiben.
* Kreuzkümmel und Senf ohne Fett in der Pfanne rösten (Vorsicht, der Senf springt bei hoher Hitze schnell auf). Im Mörser oder einer Gewürzmühle fein mahlen.
* Alle Zutaten vermengen und vor dem Servieren ziehen lassen.

## Tipps/Anmerkungen

* Wird ein Teil des Joghurts durch Quark ersetzt, erhält man eine etwas festere Konsistenz.
Erfasst von: kochhaus, Januar 2008
# Kochbuch/ Raukenpasta

Schwierigkeitsgrad:
Raukenpasta schnell, lecker, varierbar

## Zutaten

* 400 g Pasta
* 2 Büschel frische Rauke (am Besten aus dem Garten, wegen fehlender Nitratobergrenzen industriell angebauter Rauke in der EU)
* 100 ml Gemüsebrühe
* italienische Gewürze (Oregano, Rosmarin, Basilikum)
* frische rote Chilischote
* 2 große Zwiebeln (rot oder weiß)
* 1-2 Knoblauchzehen
* Mozzarella oder Fetastücke auf Wunsch

## Kochgeschirr

* (Pasta-)Kochtopf
* Abtropfsieb
* Pfanne oder besser Wok
* Messer
* Arbeitsplatte
* Kochlöffel

## Zubereitung

* Pasta bissig kochen und zum Schluss mehrere Schuss Olivenöl ins Wasser und absieben
* Im Wok gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch goldgelb in Olivenöl anbraten
* Rosmarin klein gehackt kurz mitbraten
* mit Gemüsebrühe ablöschen
* ggf. jetzt Mozarella oder Feta dazugeben, aber ohne dass sie verschmelzen
* restliche Gewürze mit Salz, Pfeffer und 2-3 Messerpitzen der entkernten Chilischote hinzugeben, vorzugsweise vorher im Mörser miteinander vermengt
* kleingeschnittene Rauke unterheben

## Servieren

* auf Pastatellern
* mit Parmesan und frischen ungeschnittenen Raukenblättern
* eingeschnittene Cherrytomate obenauf

## Tipps/Anmerkungen/ Variationen

* Weißwein statt Gemüsebrühe
* Pesto statt gemörserter Gewürze
* dazu Fisch oder Fleisch je nach Wunsch
Erfasst von: fgsommer
# Kochbuch/ Rehgulasch

Rehgulasch

## Zutaten

* 500 g Rehlende
* 250 g rote Zwiebeln
* 30 g Räucherspeck
* 2 EL Butterschmalz
* 1 EL Tomatenmark
* 150 ml Rotwein
* 500 ml Wildfond
* Gewürze (Menge je nach gewünschter Intensität und Schärfe):
* 80 ml Sahne
* 1 EL Stärke

## Zubereitung

* Fleisch in Stücke schneiden, etwa 2 x 2 cm
* Zwiebeln und Räucherspeck klein schneiden
* Fleisch und Speck scharf anbraten, Zwiebeln und Tomatenmark dazugeben, mit Rotwein und Wildfond auffüllen, würzen
* Alles 1 - 1 1/2 Stunden köcheln
* Sahne dazugeben
* Stärke mit kaltem Wasser verrühren und Soße damit andicken

## Tipps/Anmerkungen

* Das Gulasch kann natürlich auch mit weniger kostspieligen Wildteilen zubereitet werden; hier sollten aber Flachsen, Sehnen usw. möglichst vollständig entfernt werden.
* Man reicht dazu Kartoffelknödel, Spätzle oder Nudeln, als Gemüse am besten Blaukraut (Rotkohl).
Erfasst von: Ingeborg, am 26.02.2024
# Kochbuch/ Reis

Reis ist ein Getreide. Die wichtigste Unterscheidung liegt zwischen Langkornreis und Rundkornreis. Reis wird meistens mit Wasser gekocht und als Beilage serviert.

## Zubereitung
### Quellreis

* Reis in einen Topf geben und mit etwas Öl erhitzen und umrühren, dass alle Reiskörner von einer Ölschicht umgeben sind.
* Die doppelte Menge Wasser hinzugeben 1 Teil Reis 2 Teile Flüssigkeit(am besten Reis wiegen und Flüssigkeit mit einem Litermaß abmessen).Die Flüssigkeitsmenge ist abhängig von der Reissorte oder von der Vorbehandlung der Reissorte*.
* Die Menge der Flüssigkeit ist auschlaggebend für die Weichkeit des Reiskornes.
* Das Wasser kann auch durch andere Flüssigkeiten ausgetauscht werden.(Apfelsaft o. Hühnerbrühe o. verdünnten Rote Betesaft usw. oder mit Kurkuma gelb färben. )
* Reis mit dem Wasser und etwas Salz abschmecken und zum Kochen bringen.
* Wenn das Wasser kocht, Platte auf kleinste Hitze herunterstellen
* Reis mit einem Deckel köcheln lassen, bis Wasser verdunstet bzw. vom Reis eingezogen ist, während des Garens nicht umrühren, durch geringe Hitze ein Anbrennen verhindern.
Die Reiskörner nehmen die doppelte Menge ihres Eigengewichtes auf, während des Quellens schichten sich die Körner auf, es entstehen Löcher, die die Hitze nach oben ableitet. Während des Quellens nicht umrühren, sonst klumpt der Reis. Zu beachten: Bei geschlossenem Deckel ist innerhalb des Topfes eine hohe Sättigung mit Wasserdampf vorhanden, so dass der Reis im oberen Teil dünstet. Mit der Zeit nimmt der Reis immer mehr Wasser auf, der Wasserspiegel also ab. Das dünsten ist somit für das Gelingen sehr wichtig. Deshalb: Deckel auf dem Topf lassen und nicht ständig nachsehen, da hierdurch der Dampf den Topf verlässt und die ursprüngliche Wassermenge nicht ausreicht. Ein späteres "Nachschütten" von Wasser wird das Ergebnis nicht verbesseren, da der Reis so verklumpt.
* Wenn in der Reismasse Löcher sind und kaum noch Wasser zu sehen ist, sollte der Reis fertig sein.
* Mit einer Gabel ein paar Butterflocken unterrühren.
* Garzeit 10 - 18 Min. je nach Sorte.
* Ohne Abgießen direkt servieren
# Liederbuch/ Roter Mond
## Roter Mond

Pfadfinderlied (mündl. überliefert) Text und Melodie: aus dem Hortenring Ernsthofen (1980) bearbeitet von Mjchael
Dieses Lied ist 1980 in einer Schwedenfreizeit bei einem Pfadfinderlager des Hortenring Ernsthofen entstanden. Die Farben "weiß und grau" beziehen sich auf das Banner des Pfadfinderbundes. Dieser Bund wurde Ende der Neunziger Jahre aufgelöst.

### 1.)

    [Em]Roter Mond[D]über'm Silbersee,
    [Em]Feuerglut[D]wärmt den kalten Tee.
       //: [G]Kiefernwald[D]in der Nacht
       und[Am]noch ist der neue[Em]Tag nicht erwacht. ://

### 2.)

    [Em]Sterne stehn[D]hell am Firmament,
    [Em]solche Nacht[D]findet nie ein End!
       //: [G]Dieses Land,[D]wild und schön
       und[Am]wir dürfen seine[Em]Herrlichkeit sehn. :/

### 3.)

    [Em]Rauher Fels,[D]Moos und Heidekraut,
    [Em]weit entfernt[D]schon der Morgen graut.
       //: [G]Fahne weht,[D]weiß und grau;
       das[Am]Gras schimmert unterm[Em]Morgentau. :/

### 4.)

    [Em]Fahrt vorbei,[D]morgen geht es fort!
    [Em]Kommen wir[D]wieder an den Ort.
       [G]Norden ist[D]unser Glück
       und[Am]in uns bleibt nur Er-[Em]innerung zurück.
       [G]Norden ist[D]unser Glück
       und[Am]wir schwören uns ein[Em]neues Zurück.

## Weblinks

* Forumseintrag bei www.pfadfinder-treffpunkt.de
* YT Roter Mond (Die Irrlichter)
# The Star Of The County Down

Alte irische Ballade Text: Cathal Garvey (1866-1927) Melodie: trad. bearbeitet von Mjchael und Paniolo
| Gitarre | Ukulele (gcea) | Ukulele (adf#h) |
| | Em C G D | Em C G D |

## Melodie

(info)

### 1$^{st}$ Verse

    Near[Em]Banbridge[C]town in the[G]County[D]Down
    One[Em]mornin' last Ju-[D]ly,
    Down a[Em]boreen[C]green came a[G]sweet col-[D]leen
    And she[Em]smiled as she[C]passed[D]me[Em]by.
    She[G]looked so sweet from her[D]two bare feet
    To the[Em]sheen of her[C]nut-brown[D]hair.
    Such a[Em]coaxin'[C]elf, sure I[G]shook my[D]self
    For to[Em]see if I was[C]real-[D]ly[Em]there.

   ### Chorus

       From[G]Bantry Bay up to[D]Derry Quay
       And from[Em]Galway to[C]Dublin[D]town,
       No[Em]maid I've[C]seen like the[G]brown col-[D]leen
       That I[Em] met in the[C]Coun-[D]ty[Em]Down.

### 2nd Verse

    As she[Em]onward[C]sped, sure I[G]scratched my[D]head
    And I[Em]looked with a[C]feelin'[D]rare.
    And I[Em]says, says[C]I, to a[G]passer-[D]by
    "Who's the[Em]maid with the[C]nut[D]brown[Em]hair?"
    He[G]smiled at me and[D]then, says he,
    "That's the[Em]gem of the[C]Ireland's[D]crown,
    Young[Em]Rosie Mc-[C]Cann from the[G]banks of the[D]Bann.
    She's the[Em]Star of the[C]Coun-[D]ty[Em]Down." (Chorus)

### 3$^{rd}$ Verse

    She'd a[Em]soft brown[C]eye and a[G]look so[D]shy
    And a[Em]smile like the[C]rose in[D]June.
    And you[Em]hung on each[C]note from her[G]lily-white[D]throat
    As she[Em]lilted an[C]I-[D]rish[Em]tune.
    At the[G]pattern dance, you were[D]held in a trance
    As she[Em]tripped through a[C]reel or a[D]jig.
    And when her[Em]eyes she'd[C]roll, she'd coax up-[G]on my[D]soul
    A[Em]spud from a[C]hung-[D]ry[Em]pig (Chorus)

### 4$^{th}$ Verse

    I've [Em]traveled a[C]bit, but[G]never was[D]hit
    Since my[Em]roving[C]career be-[D]gan.
    But[Em]fair and[C]square I sur-[G]rendered[D]there
    To the[Em]charm of young[C]Ro-[D]sie Mc-[Em]Cann.
    With a[G]heart to let and no[D]tenant yet
    Did I[Em]meet within[C]shawl or[D]gown,
    But[Em]in she[C]went and I[G]asked no[D]rent
    From the[Em]Star of the[C]Coun-[D]ty[Em]Down (Chorus)

### 5$^{th}$ Verse

    At the[Em]Harvest[C]Faire she'll be[G]surely[D]there,
    So I'll[Em]dress in my[C]Sunday[D]clothes.
    With my[Em]shoes shone[C]bright and my[G]hat cocked[D]right,
    For a[Em]smile from my[C]nut-[D]brown[Em]rose.
    No[G]pipe I'll smoke; no[D]horse I'll yoke
    'Til my[Em]plow is a[C]rust-colored[D]brown,
    'Til my[Em]smilin'[C]bride by my[G]own fire-[D]side
    Sits the[Em]Star of the[C]Coun-[D]ty[Em]Down (Chorus)
Der Autor ist vor über siebzig Jahren verstorben. Daher bestehen keine Urheberrechtsansprüche mehr an diesem Werk.

## Weblinks

YT Star of the County Down
* ↑ Einfacher: And she[G]smiled as she[D]passed me[Em]by.
* ↑ auch fair colleen oder sweet colleen o.a.m.
# Liederbuch/ Sascha

russisches Volkslied Alternativtitel: "Sascha geizte mit den Worten", "Sascha liebt nicht große Worte" • Text und Melodie: trad. bearbeitet von Mjchael und Habitator terrae
| Gitarre | Ukulele (gcea) |
| | Am Dm E E7 |

### Sascha
#### 1. Strophe

    [Am]Sascha liebt nicht große Worte,
    [E]Denn er war von[Am]eigner Sorte.
    [']Konnte hoch im Bogen spucken,
    [E]Und auch [7]mit den[Am]Ohren zucken.

#### Refrain

       [Dm]Nja nja nja,[Am]nja nja nja,
       [E]nja nja nja nja,[Am]nja nja nja.
       [Dm]Nja nja nja,[Am]nja nja nja,
       [E]Nja nja [7]nja nja,[Am]nja - Hey

#### 2. Strophe

    [Am]Saschas Vater war ein Pferde-
    [E]händler, der auch[Am]reiten lehrte:
    [']In der Stunde zehn Kopeken,
    [E]Sascha [7]mußte[Am]Pferde pflegen.

#### 3. Strophe

    [Am]Doch er riss sie roh am Zügel,
    [E]Denn er liebte[Am]nur Geflügel.
    [']Pferde konnte er nicht leiden,
    [E]haute [7]sie auf[Am]beide Seiten.

#### 4. Strophe

    [Am]Doch die kleinen Pferde bissen
    [E]Saschas Kleider[Am]und zerrissen
    [']seine Hosen und begannen,
    [E]dieses [7]kleine Lied und[Am]sangen:
Man kann wahlweise nur E-Dur oder (E-E7) spielen.

## Weblinks

* YT Sascha liebt nicht große Worte