OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# C++-Programmierung/ Vorlage:Daten Weitere Grundelemente

Diese Seite stellt Informationen für den Abschnitt „Weitere Grundelemente“ des Buches C++-Programmierung zur Verfügung. Realisiert wird dies durch eine switch-Anweisung, in welcher den Parametern durch das Gleichheitszeichen (=) der gewünschte Wert zugewiesen wird. Die Parameter sind durch einen Vertikalstrich (|) voneinander getrennt.
Im Folgenden sind in den Überschriften die Namen der jeweiligen Parameter kursiv geschrieben. In den Boxen auf der rechten Seite kann der aktuelle Wert betrachtet werden.

## Zielgruppe

Aktueller Wert:
Die Zielgruppe ist eine ungefähre Orientierung dafür, was der Leser des Abschnitts können sollte.
Dieser Parameter wird im Inhaltsverzeichnis und auf den Abschnittsseiten angezeigt.

## Lernziel

Aktueller Wert:
Das Lernziel soll dem Leser vermitteln, welche Themen in diesem Abschnitt behandelt werden.
Dieser Parameter wird im Inhaltsverzeichnis und auf den Abschnittsseiten angezeigt.

## Einleitung

Aktueller Wert:
Die Einleitung soll dem Leser, bei Verwendung der abschnittsweisen Buchansicht oder in einer Druckversion, zusätzlich benötigte Informationen mitgeben, die bei der kapitelweisen Ansicht als Schwebe-Hinweis realisiert sind. Die kann zum Beispiel ein Hinweis auf die komplette Quelltextdatei des Abschnitts sein.
Dieser Parameter wird auf den Abschnittsseiten angezeigt.

## Bild

Aktueller Wert: Otaria flavescens -Patagonia-8.jpg
Jedem Abschnitt ist ein Bild mit einem oder mehreren Säugetieren zugeordnet. Dieses sollte natürlich ein wenig zum Thema passen.
Dieser Parameter wird auf den Abschnittsseiten angezeigt.

## Kapitelnamen 1-15

Aktuelle Kapitel:
* Prozeduren und Funktionen
* Rekursion
* Aufzählungen
* Zeiger
* Referenzen
* Felder
* Zeichenketten
* Vorarbeiter des Compilers
* Headerdateien
Die Namen der bis zu 15 Kapitel werden durch die zugeordnete Nummer sortiert. Lücken darf es dabei keine geben.
Diese Informationen werden von den Vorlagen für das Inhaltsverzeichnis, den gesamten Abschnitt und die Navigation verwendet.

## Zusammenfassung

Aktueller Wert:
Wenn dieser Parameter irgendeinen Wert hat, dann existiert für den Abschnitt eine Zusammenfassung.
Diese Informationen werden von den Vorlagen für das Inhaltsverzeichnis, den gesamten Abschnitt und die Navigation verwendet.
# C++-Programmierung/ Vorlage:Daten Zusatzthemen

Diese Seite stellt Informationen für den Abschnitt „Zusatzthemen“ des Buches C++-Programmierung zur Verfügung. Realisiert wird dies durch eine switch-Anweisung, in welcher den Parametern durch das Gleichheitszeichen (=) der gewünschte Wert zugewiesen wird. Die Parameter sind durch einen Vertikalstrich (|) voneinander getrennt.
Im Folgenden sind in den Überschriften die Namen der jeweiligen Parameter kursiv geschrieben. In den Boxen auf der rechten Seite kann der aktuelle Wert betrachtet werden.

## Zielgruppe

Aktueller Wert:
Die Zielgruppe ist eine ungefähre Orientierung dafür, was der Leser des Abschnitts können sollte.
Dieser Parameter wird im Inhaltsverzeichnis und auf den Abschnittsseiten angezeigt.

## Lernziel

Aktueller Wert:
Das Lernziel soll dem Leser vermitteln, welche Themen in diesem Abschnitt behandelt werden.
Dieser Parameter wird im Inhaltsverzeichnis und auf den Abschnittsseiten angezeigt.

## Einleitung

Aktueller Wert:
Die Einleitung soll dem Leser, bei Verwendung der abschnittsweisen Buchansicht oder in einer Druckversion, zusätzlich benötigte Informationen mitgeben, die bei der kapitelweisen Ansicht als Schwebe-Hinweis realisiert sind. Die kann zum Beispiel ein Hinweis auf die komplette Quelltextdatei des Abschnitts sein.
Dieser Parameter wird auf den Abschnittsseiten angezeigt.

## Bild

Aktueller Wert: Rød ræv (Vulpes vulpes).jpg
Jedem Abschnitt ist ein Bild mit einem oder mehreren Säugetieren zugeordnet. Dieses sollte natürlich ein wenig zum Thema passen.
Dieser Parameter wird auf den Abschnittsseiten angezeigt.

## Kapitelnamen 1-15

Aktuelle Kapitel:
* Interne Zahlendarstellung
Die Namen der bis zu 15 Kapitel werden durch die zugeordnete Nummer sortiert. Lücken darf es dabei keine geben.
Diese Informationen werden von den Vorlagen für das Inhaltsverzeichnis, den gesamten Abschnitt und die Navigation verwendet.

## Zusammenfassung

Aktueller Wert:
Wenn dieser Parameter irgendeinen Wert hat, dann existiert für den Abschnitt eine Zusammenfassung.
Diese Informationen werden von den Vorlagen für das Inhaltsverzeichnis, den gesamten Abschnitt und die Navigation verwendet.
# C++-Programmierung/ Vorlage:Code

Diese Vorlage wählt je nach Ausgabemedien eine Vorlage aus der folgenden Liste aus:
* C++-Programmierung/ Vorlage:Code/Normal – HTML im Webbrowser
* C++-Programmierung/ Vorlage:Code/Druck – PDF-Druck (z. B. im Rahmen einer Sammlung)
* Verwendung der Vorlage
* Diese Dokumentation befindet sich auf einer eingebundenen Unterseite.
* Es existiert eine spezielle Druckversion für die Buchfunktion.
* Die Metadaten (Kategorien und Interwikis) werden von einer Unterseite eingebunden.
* Liste der Unterseiten.
# C++-Programmierung/ Vorlage:Beobachtungsliste Kapitel

Es handelt sich um eine Hilfsvorlage zum erstellen einer Beobachtungsliste für das Buch. Sie gibt die Namen aller Kapitelseiten eines Abschnitts zurück.
Diese Vorlage erwartet einen Parameter:
Sie setzt weiterhin voraus dass eine Vorlage mit dem folgendem Namen existiert:
--Prog 02:25, 14. Okt. 2008 (CEST)
* Verwendung der Vorlage
* Diese Dokumentation befindet sich auf einer eingebundenen Unterseite.
* Druckversion erstellen.
* Liste der Unterseiten.
# C++-Programmierung/ Vorlage:Beobachtungsliste Zusammenfassung

Es handelt sich um eine Hilfsvorlage zum erstellen einer Beobachtungsliste für das Buch. Sie gibt ggf. den Namen der Zusammenfassungsseiten eines Abschnitts zurück.
Diese Vorlage erwartet einen Parameter:
Sie setzt weiterhin voraus dass eine Vorlage mit dem folgendem Namen existiert:
--Prog 02:25, 14. Okt. 2008 (CEST)
* Verwendung der Vorlage
* Diese Dokumentation befindet sich auf einer eingebundenen Unterseite.
* Druckversion erstellen.
* Liste der Unterseiten.
# C++-Programmierung/ Vorlage:Beobachtungsliste Anhänge

Eine Hilfsvorlage zum erstellen einer Beobachtungsliste für das Buch. Sie gibt die Namen aller Kapitelseiten aller Anhänge zurück.
Diese Vorlage setzt voraus dass eine Vorlage mit dem folgendem Namen existiert:
--Prog 02:26, 14. Okt. 2008 (CEST)
* Verwendung der Vorlage
* Diese Dokumentation befindet sich auf einer eingebundenen Unterseite.
* Druckversion erstellen.
* Liste der Unterseiten.
# Einführung in die Allgemeine und die Anorganische Chemie

„Einführung in die Allgemeine und die Anorganische Chemie“ ist nach Einschätzung seiner Autoren zu 30 % fertig
Inhalt: Nachschlage- und Lehrbuch zum Einstieg in die Allgemeine und Anorganische Chemie

## Zusammenfassung des Projekts

* Zielgruppe:
Grundlegend an Schülerinnen und Schüler der Sekundarstufe I & II, vor allem Studenten der Chemie auf Lehramt, sowie Chemiestudenten niedriger Semester.
* Lernziele:
Eine Einführung in die allgemeine und anorganische Chemie kann keine Auflistung von Fakten sein, sondern muss Zusammenhänge aufbauen und Erklärungen liefern. Damit verbunden ist ein (hoher) didaktischer Anspruch, dessen Herausforderung ich annehme. Auch darf man sich bei soetwas nicht auf eine rein faktische Darstellung beschränken, zur ausführlichen Beschreibung gehört auch die historische Entwicklung der Wissenschaft, die selbstverständlich eng an die damit verbundenen Persönlichkeiten gebunden ist. Dies kann die emotionale Distanz gegenüber der Chemie drastisch veringern, wie eigene Erfahrungen im Unterricht bestätigten.
* Buchpatenschaft/Ansprechperson: Helmut-C-Bauer
* Sind Co-Autoren gegenwärtig erwünscht? Co-Autoren sind erwünscht
* Richtlinien für Co-Autoren:
* Themenbeschreibung:
* Aufbau des Buches:

### Das bisherige Inhaltsverzeichnis meines Vorschreibers

* Einleitung
* Maßeinheiten
* Atombau
* Dalton
* Das Atom
* Das Elektron
* Das Proton
* Das Neutron
* Die Elektronenhülle
* Isotope
* Atommassen
* Das Periodensystem der Elemente
* Die chemische Reaktion
* Zwischenmolekulare Kräfte
* Lösungsvorgänge
* Chemische Bindungen
* Die Ionenbindung
* Die kovalente Bindung
* Die metallische Bindung
* Chemische Verbindungen
* Osmotische Gesetze
* Die Gase
* Die Gasgleichung
* Chemische Gleichgewichte
* Elektrochemie
* Chemisches Rechnen bzw. Stöchiometrie

## Bisherige Autoren

* Benutzer:Volker7
# DVD-RAM/ Vorlage:Daten

Diese Vorlage gehört zum Buch DVD-RAM und dient der automatischen Erstellung von Inhaltsverzeichnis, Navigation sowie Druck- und Exportversionen.
Ausführliche Erläuterungen dazu siehe Wikibooks Automatische Vorlagen.
# Kochbuch/ Lammfleisch -Es ist wie Honig-

Überblick :
| Rezeptmenge für: | 2 Personen |
| Energiegehalt: | ?? kcal/?? kJ |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | |
Lammfleisch -Es ist wie Honig-
Die chinesische Kaiserin Cixi (1835-1908) liebte einen aufwendigen Lebensstil. Bei jeder Mahlzeit wurden mehr als hundert Gerichte für sie zubereitet, die von Eunuchen auf mehreren Tischen aufgetragen wurden. Davon probierte sie meistens 15 Gerichte, die anderen Gerichte dienten nur der Dekoration. Ein Gericht soll ihr so gut geschmeckt haben, dass sie den Koch nach dem Namen fragte. Da dieser experimentiert hatte, wusste er keinen Namen und bat die Kaiserin, dem Gericht einen Namen zu geben. Es ist wie Honig sagte sie leicht dahin, und seitdem wird es so genannt. Lammfleisch in größerem Umfang wird in China erst seit der Eroberung durch die Mongolen und der Gründung der Juan-Dynastie 1260 gegessen.

## Zutaten für 2 Portionen

* 250 g mageres Lammfleisch oder Lammfilet
* 1 EL Hoisin-Sauce
* 2 EL Maisstärke (oder normale Speisestärke)
* 3 EL Erdnussöl (oder anderes hocherhitzbares Öl)
* 1/2 TL Sesamöl
* Würzmischung:
    1 EL Helle Sojasauce
    1 TL Chingkiang-Essig
       (ersatzweise Italienischer Balsamico-Essig, schmeckt genauso)
    1 TL Shao Hsing-Reiswein oder halbtrockener Sherry
    1 TL Ingwersaft oder 1 TL ganz fein geriebener frischer Ingwer
    1/2 TL Melasse (Zuckerrübensirup, z.B.Gravschafter Goldsaft)
    2 TL Zucker
    1/2 TL Maisstärke (oder normale Speisestärke)

## Zubereitung

* Das Fleisch quer zur Faser in sehr dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, die Hoisinsauce hinzufügen, gut umrühren, dann die Maisstärke darüberstreuen und untermischen, bis das Fleisch gleichmäßig überzogen ist.
* Die Würzzutaten vermengen und beiseite stellen.
* Das Erdnussöl in einem Wok erhitzen und das Fleisch bei mäßiger Hitze braten, dabei mit Hilfe von zwei Stäbchen rühren, um die Scheiben voneinander zu trennen. Wenn sie rötlichbraun und gerade gar sind, herausnehmen.
* Die Würzzutaten in den Wok geben, zum Kochen bringen und das Sesamöl hinzufügen.
* Das Lammfleisch wieder hineingeben und bei hoher Temperatur rasch rühren, bis es mit der Sauce überzogen ist. Sofort servieren.

## Tipps/Anmerkungen

* Werden wie in China üblich, gleichzeitig noch mehr Gerichte aufgetragen, dann ist die Menge für 4 Portionen ausreichend.
Erfasst von: (--Milzalfred 18:06, 6. Dez. 2008 (CET))
# Kochbuch/ Lammlachs mit Fenchel

Lammlachs mit Fenchel

## Zutaten für zwei Personen (Lamm)

* 1-2 Lammlachse
* 1 große Zwiebel
* 2 Knoblauchzehen
* 1 mittelgroße Möhre
* 1 haselnussgroßes Stück Ingwer
* Gewürze nach Belieben und Verfügbarkeit: Salz, Pfeffer, Curry, Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Bockshornklee
* 3 EL Sojasoße
* 5 EL Olivenöl
* 1 Tasse Sahne

## Zutaten für zwei Personen (Fenchel)

* 2 Knollen Fenchel
* 1 mittelgroße Zwiebel
* 1 mittelgroße Möhre
* Salz, Pfeffer
* 100 g geriebener oder gehackter Käse zum Überbacken
* 1 Tasse Panko-Mehl
* 1 Tasse Sahne

## Zubereitung

* Lammlachs in Stücke schneiden und mit den übrigen Zutaten marinieren
* Fenchel putzen, vierteln, Strunk herausschneiden
* Fenchel ca. 6 Minuten weich kochen
* Inzwischen Zwiebel, Möhre und Ingwer sehr klein schneiden
* Das Gemüse in eine ofenfeste Form geben, würzen und Sahne zugießen
* Käse und Panko-Mehl mischen und darüberstreuen
* Bei 200° C etwa eine halbe Stunde backen
* 15 Minuten vor Ende der Backzeit Lamm kräftig anbraten
* Kurz vor dem Servieren Sahne zugießen

## Tipps/Anmerkungen

* Als Beilage empfehlen sich Reis, Nudeln oder gebackene kleine Kartoffeln
Erfasst von: Ingeborg, am 12.01.2020
# Kochbuch/ Lachsfilets mit Walnuss-Salsa

Lachsfilets mit Walnuss-Salsa

## Zutaten für vier Personen

* 4 Lachsfilets
* 120 g Walnusskerne
* Salz, Chiliflocken, Zucker, 2 EL Öl
* 1 Bund Lauchzwiebeln
* 500 g frische Ananas
* Koriander oder Petersilie
* 2 Limetten, Saft von 1 Orange

## Zubereitung

* Walnusskerne mit Salz, Chili und einer Prise Zucker 3 Minuten in Öl rösten
* Zwei Drittel davon fein hacken, den Rest als Garnitur beiseite legen
* Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden
* Ananas fein würfeln
* Kräuterblättchen abzupfen
* 1 Limette in Spalten schneiden, Schale der anderen abreiben und die Frucht auspressen
* Saft und Schale mit Orangensaft, Walnüssen, Lauchzwiebeln, Ananas und Kräutern mischen, mit Salz und Pfeffer würzen
* Lachs salzen und pfeffern
* In heißem Öl von jeder Seite braten
* Mit der Salsa anrichten und den übrigen Nüssen, Kräutern und Limettenspalten garniert servieren

## Tipps/Anmerkungen

* Dazu passt Reis oder Baguette
Erfasst von: Ingeborg, am 10. April 2022
# Kochbuch/ Lachstörtchen

Lachstörtchen

## Zutaten für 12 Stück

* 12 Scheiben Toastbrot
* 500g Brokkoli
* 3-4 Eier
* 150g-200g Schlagsahne
* 200g Lachsfilet
* Salz, Pfeffer, Muskatnuss
* Butter

## Zubereitung

* Die Mulden eines Muffin-Blechs gut mit Butter einfetten, Backofen auf 200° C vorheizen
* Toastscheiben mit einem Nudelholz flach ausrollen, nach Belieben entrinden
* Brot vorsichtig in die Mulden drücken, es reißt leicht
* Brokkoli mit Sahne und Eiern pürieren und kräftig würzen
* Lachs in 12 Würfel schneiden und je einen Würfel in ein Förmchen setzen
* Gemüsemix angießen und eine halbe Stunde backen

## Tipps/Anmerkungen

* Statt Brokkoli kann auch Spinat, Pak choi oder ein anderes grünes Gemüse verwendet werden.
* Dazu passt Salat.
* Auf dem zweiten Foto ist das Innere eines Törtchens, nämlich der Lachs, zu sehen.
Erfasst von: Ingeborg, am 14. Mai 2021
# Kochbuch/ Lamm mit Kräuterkruste

Lamm mit Kräuterkruste

## Zutaten für 2 Personen

* 2 Lammlachse
* 1 Scheibe Toastbrot
* frischer Thymian und Petersilie nach Belieben
* 30 g weiche Butter
* 1 kleines Eigelb
* 1 Knoblauchzehe
* Salz, Pfeffer, Öl zum Braten

## Zubereitung

* Toastbrot fein zerkrümeln
* Kräuter hacken, Knoblauch pressen
* Alles mit Butter und Eigelb zu einer cremigen Masse verrühren, würzen
* Etwa 1 cm dick auf ein Blech streichen, mindestens 1 Stunde kalt stellen
* Backofen auf 100° C vorheizen
* Lamm rundherum anbraten, salzen und pfeffern, im Ofen 45 Minuten garen
* Backofengrill einschalten
* Kräuterkrustenplatte in zwei Teile schneiden und je 1 Stück auf das Lamm legen
* In ca. 5 Minuten goldbraun gratinieren, in Scheiben geschnitten servieren

## Tipps/Anmerkungen

* Als Beilage gab es hier ein Zucchini-Tomaten-Gemüse und Reisnudeln
Erfasst von: Ingeborg, am 22. Oktober 2020
# Kochbuch/ Lammcurry

Überblick :
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Energiegehalt: | ?? kcal/?? kJ |
| Zeitbedarf: | 60 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | |
Lamm-Curry

## Zutaten

* 1 kg Lammfleisch
* 500 gr Zwiebeln
* 4 EL Öl oder Butterschmalz
* 2 Knoblauchzehen
* 1 Dose Kokosmilch 300ml
* 1 Dose Tomaten 300ml
* 1TL Kurkuma
* 1TL Curry
* 1 Lorbeerblatt
* 1 Chili-Schote
* frischer Koriander oder Petersilie

## Zubereitung

* Zwiebeln schälen und klein schneiden
* Fleisch würfeln, trocknen
* Fett in Bratentopf erhitzen
* Fleisch kräftig anbraten
* Zwiebeln dazu
* Curry, Chili und Kurkuma dazu und kurz mitbraten
* mit Tomaten ablöschen und loskochen
* 40 min köcheln
* Kokosmilch dazu und abkochen lassen
* Petersilie oder Koriander fein hacken
* Petersilie oder Koriander darüber
* fertig !!

## Tipps/Anmerkungen

* dazu Reis
Erfasst von: Theo Brauers 2005-1-27
# Kochbuch/ Lachslasagne

Lachslasagne
* Zutaten
* Zerkleinertes Gemüse
* Alle Gemüsezutaten
* Zerzupfter Stremellachs
* Erste Lasagnelage
* Fertige Lasagne
* Lasagne nach dem Backen

## Zutaten für zwei Personen

* 1 mittelgroße Zwiebel
* 100 g Knollensellerie
* 1 Stange Stangensellerie
* 1 Stange Lauch
* 1-3 Möhren je nach Größe
* 1-2 Knoblauchzehen
* 200 g Lachs (frisches Lachsfilet, Räucherlachs oder Stremellachs)
* 150 g Lasagneblätter
* 50 g Sahne
* 2 EL Butter
* 1 EL Mehl
* 150 ml Milch
* Salz, Pfeffer, Olivenöl
* gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Kerbel, Schnittlauch)

## Zubereitung

* Gemüse fein würfeln, Lachs in mundgerechte Stücke schneiden
* Gemüse in 1 EL Butter andünsten, Sahne zugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen
* Ofen auf 180 Grad vorheizen
* 1 EL Butter in einem Topf erhitzen, Mehl einstreuen, Milch angießen, ca. 7 Minuten köcheln lassen und würzen
* Etwas Béchamelsoße in eine ofenfeste Form geben, mit Lasagneblättern auslegen
* Dann etwas Gemüsemischung, Lachs und Kräuter darauf verteilen, Soße darübergießen und wieder mit Nudelblättern bedecken
* So weiter verfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind
* Lasagne in 45 Minuten goldbraun backen

## Tipps/Anmerkungen

* Raffiniert: nicht nur eine Lachssorte verwenden, sondern zum Beispiel frischen Lachs und Räucherlachs
* Die Gemüsezutaten können je nach Vorrat variiert werden, etwa mit Zucchini, Kürbis oder Brokkoli
Erfasst von: Ingeborg, am 24. Dezember 2021
# Kochbuch/ Lammfrikadellen

Lammfrikadellen

## Zutaten

* 500 g Lammhackfleisch
* 2 Eier
* 1 Kugel Mozarella
* 1 EL Olivenöl
* 1 bis 2 Knoblauchzehen
* Provencekräuter
* Pfeffer
* Rosenpaprika
* Paprika edelsüß
* Salz

## Zubereitung

* Knoblauch pressen
* alle Zutaten in eine Rührschüssel geben
* Zutaten gut durchkneten, bis der Mozarella komplett untergemischt ist (→ Küchenmaschine)
* Frikadellen formen und auf Backblech legen
* im auf 200 °C vorgeheizten Backofen backen
# Kochbuch/ Lammkeule geschmort

Überblick :
| Rezeptmenge für: | 5 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Dauer gesamt: | 3 Stunden |
| Schwierigkeitsgrad: | |
Thymian-Lammkeule mit Schmorkartoffeln

## Zutaten

* 1 frische Lammkeule mit Knochen
* 6 EL Thymian getrocknet
* 1/2 Flasche trockener Rotwein
* Brühwürfel "fette Brühe"
* 1 große Zwiebel
* Olivenöl
* 1-2 Knoblauchzehen
* Zuckercouleur (braune Lebensmittelfarbe)
* 12-15 mittlere festkochende Kartoffeln

## Zubereitung

* Schritt 1: Zwiebel würfeln und in größerem Bräter in Olivenöl glasig schwitzen. Knoblauch mit Gabel zerdrücken und zu den Zwiebeln in den Bräter geben. Das Fett um die Lammkeule fast komplett entfernen. Die Lammkeule dann mit Salz und Thymian großzügig von allen Seiten bestreuen und in dem Bräter im Olivenöl anbraten. 1/4 des Rotweins dazu geben und mit Brühe soweit auffüllen, bis die Lammkeule mit Flüssigkeit bedeckt ist. 1 TL von der Zuckercouleur und den Rest Thymian in die Brühe geben. Deckel schließen und bei 220 Grad Ober-und Unterhitze für 1 1/2 Stunden in den Ofen.
* Schritt 2: Kartoffeln schälen und in kaltes Wasser legen, damit sie nicht braun und unansehnlich werden. Nach den 1 1/2 Stunden den Bräter öffnen, mit restlichem Wein aufgießen, Lammkeule wenden und Kartoffeln roh in den Bräter zur Lammkeule legen. Deckel wieder schließen und noch 1 Stunde im Ofen schmoren lassen.
* Schritt 3: Nach der Stunde die Lammkeule aus dem Bräter heben und Knochen entfernen. Dann in Scheiben aufschneiden und auf einer Platte anrichten. Kartoffeln aus dem Sud in eine Schüssel legen, dann den Sud abschmecken, evtl. mit etwas Senf, aufkochen und mit Soßenbinder eindicken. Dann das Fleisch damit übergießen und den Rest der Soße separat stellen.

## Tipps/Anmerkungen

* Tipp 1: Unbedingt das Fett an der Lammkeule gut wegschneiden, da somit nur ein ganz zarter Lammgeschmack vorhanden ist, der sehr dezent ist. Wenn das Fett nicht abgemacht wird, kann es zu ziemlich starkem "Hammel-Beigeschmack" kommen, der nicht jedermanns Sache ist!
* Tipp 2: Die Kartoffeln nicht länger als 1 Stunde im Bräter lassen, sonst besteht die Gefahr, daß sie zerfallen und/oder "matschig" sind.
* Tipp 3: Natürlich kann man dieses Rezept auch ohne Verwendung der Zuckercouleur zubereiten, aber die Soße bekommt so eine wunderbare Farbe und sieht richtig appetitlich aus.
Erfasst von: Nikola, am 06.02.2006
# Kochbuch/ Lasagne Bolognese

Lasagne Bolognese
Die Lasagne ist ein italienisches Nudelgericht, das aus übereinander geschichteten Teigplatten besteht. Die Variante Bolognese verwendet als Füllung eine Tomaten-Hackfleisch- und eine Béchamelsoße.

## Zutaten

* 1 Zwiebel
* 500g Rinderhack
* 2 Knoblauchzehen
* 2 EL Tomatenmark
* 500g passierte Tomaten (Tetrapack)
* Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer
* 40g Butter oder Margarine
* 40g Mehl
* 400-500ml Milch
* 200g Gouda
* 40-50g Parmesan
* Muskat, Salz, Pfeffer
* 250g Lasagneplatten

## Zubereitung

Soße Bolognese
* Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne andünsten
* Das Hackfleisch dazugeben und gemeinsam mit der Zwiebel anbraten
* Die fein gehackten Knoblauchzehen dazu geben
* Das Tomatenmark unterrühren und das Ganze mit geschlossenem Deckel etwas andünsten
* Die passierten Tomaten zugeben und mit den Gewürzen zu einer Soße Bolognese verarbeiten und bei mittlerer Hitze einkochen lassen
Béchamelsoße
* In einem zweiten Topf 40g Butter oder Margarine erhitzen
* Das Mehl in den Topf sieben und anschwitzen
* Die Milch dazugeben, bei mittlerer Hitze aufkochen und gleich mit einem Schneebesen zu rühren beginnen
* 50g Gouda und den kompletten Parmesan einrühren
* Die Béchamelsoße mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken
Lasagne
* In eine ca. 20x25cm große Auflaufform zuerst eine Schicht Béchamelsoße geben
* Diese mit Lasagneplatten bedecken
* Eine Schicht Soße Bolognese darauf geben, dann eine dünne Schicht Béchamelsoße und wieder mit Lasagneplatten abdecken
* Das ganze so lange wiederholen bis alle Zutaten verarbeitet sind, ganz oben sollte idealerweise eine Schicht Béchamelsoße sein
* Die Lasagne mit 150g Gouda bestreuen und bei 180°C (Umluft + Ober- und Unterhitze) für 40-45 Minuten in den Ofen stellen

## Tipps/Anmerkungen

* Bei der Zubereitung der Béchamelsoße dauernd und sehr gründlich mit einem Schneebesen rühren, da sich sonst Klümpchen bilden und das Ganze schnell anbrennt
* Die Béchamelsoße kann nach Belieben mit einem Schuss Weißwein noch verfeinert werden
* Die Auflaufform muss nicht eingefettet werden wenn zu unterst eine Schicht Béchamelsoße ist
* Statt Gouda kann auch ein würziger Bergkäse verwendet werden (klingt komisch, schmeckt lecker)
* Wer's gern deftig hat, kann auch in die Zwischenlagen Käse einarbeiten, also Nudel-Bolognese-Käse-Bechamel-Nudel. Nicht ganz klassisch, aber sehr lecker!
* Vor dem Käsereiben und der letzten Schicht Soße noch 50 ml Wasser über die Lasagne gießen, damit diese schön saftig bleibt.