OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Blender Dokumentation: Hook-Modifier

| <<<Zurück Explode-Modifier | ↑ Inhaltsverzeichnis ↑ Handbuch durchsuchen | Weiter>>> Lattice-Modifier |
* Diese Seite bezieht sich auf Blender v2.43
Hook-Modifier können nicht im Modifier-Panel erzeugt werden. Sie tauchen aber im Modifier-Panel auf und können dort bearbeitet werden, wenn man einem Objekt mit Strg-H einen Hook zuweist.
Die Modifier im einzelnen sind:
* Force: Da mehrere Hooks auf die gleichen Vertices (Punkte) angewandt werden können, können Sie mit dem Force Parameter die Stärke einstellen, mit der jeder einzelne Hook angewandt wird. Die Auswirkung wird folgendermaßen berechnet:
** Ist die Summe der Kräfte aller Hooks kleiner als 1.0, ist die Differenz zu 1.0 die Kraft der ursprünglichen Position.
** Ist die Summe der Kräfte gleich oder größer als 1.0, werden die Kräft in ihrem entsprechenden Verhältnis zueinander angewandt.
* Falloff: Wenn nicht Null, ist Falloff die Entfernung vom Hook, wo die Kraft (Force) des Hooks Null wird. Es wird eine Interpolation benützt, vergleichbar der vom Proportional Editing-Tool.
* Reset: Der Parent des Hook behält seine Position, seine Wirkung wird auf Null gesetzt, d.h. die Vertices gehen zurück in ihre Ausgangsposition.
* Recenter: Setzt den Angriffspunkt des Hook auf die Cursorposition. Das ist insbesondere wichtig, wenn man mit einem von null verschiedenen Falloff arbeitet, denn die Entfernung bezieht sich auf diesen Angriffspunkt.
* Select/Reassign: Siehe oben.
Für weitere Informationen über das Thema schauen Sie bitte im Artikel Hooks nach.
| <<<Zurück Explode-Modifier | ↑ Inhaltsverzeichnis ↑ Glossar | Weiter>>> Lattice-Modifier |
# Blender Dokumentation: Hemi-Lamp 2.37a

| <<<Zurück Sun-Lamp | ↑ Inhaltsverzeichnis ↑ Handbuch durchsuchen | Weiter>>> Raytracing-Schatten |
| Diese Seite bezieht sich auf Blender v2.37a | Von dieser Seite gibt es eine aktuellere Version |
Das Hemi Licht ist dafür vorgesehen, Licht von einem bewölkten oder anderweitig einförmig getönten Himmel zu simulieren. Es wird gleichmäßig von einer die Szene umgebenden Halbkugel gespendet (Abbildung 1).
Es ähnelt ein wenig dem Sonnenlicht. Die Position der Hemi Lamp ist unwichtig, wichtig ist aber seine Orientierung. Die gestrichelte Linie zeigt die Richtung an, in der die maximale Energie abgegeben wird. Diese wird durch die Flächennormale der Ebene festgelegt, die die Halbkugel schneidet, in Richtung der dunklen Seite.
Das Hemi Licht wird vermutlich am seltensten eingesetzt.
Das Ergebnis der Beleuchtung mit dem Hemi Licht für das "9 Kugeln" Setup ist in Abbildung 2 gezeigt. Gegenüber dem Sonnenlicht wird die größere Weichheit des Lichtes deutlich.
Tips für die Hemi Lampe Um relativ realistisches Tageslicht zu erreichen - bis auf die Abwesenheit von Schatten - können Sie eine Sun Lampe mit Energie 1.0 und einem warmen Gelb/Orange Farbton benutzen. Setzen Sie zusätzlich eine schwächere Hemi Lampe ein, um das Licht zu simulieren, dass von dem blauen Himmel stammt. Schalten Sie dazu für das Hemi Licht No Specular an. Abbildung 8 zeigt ein Beispiel mit den entsprechenden Parametern. Diese Abbildung benutzt außerdem eine World.
| <<<Zurück Sun-Lamp | ↑ Inhaltsverzeichnis ↑ Glossar | Weiter>>> Raytracing-Schatten |
# Einführung in die Imkerei

Dieses Buch steht im Regal Hobby sowie im Regal Natur.
„Einführung in die Imkerei“ ist nach Einschätzung seiner Autoren zu 50 % fertig
* Autoren: Bitte meldet euch als Nutzer an, damit nachvollziehbar ist, wer die Änderungen vornimmt und damit man mit euch in Kontakt treten kann, wenn Fragen bestehen. --C.hahn 11:11, 27. Jan. 2008 (CET)
Dieses Buch soll Interesse und Informationen über die Imkerei vermitteln. Ich möchte auf der einen Seite die Hobbyimker ansprechen wie auch auf der anderen Seite für Berufsimker hier ein Standardwerk schaffen.

## Inhaltsverzeichnis

1 Einführung 2 Bienenkunde
    2.1 Biologische Einordnung der Biene
    2.2 Anatomie der Biene
    2.3 Krankheiten und Schädlinge
    2.4 Bienenprodukte
    2.5 Trachtpflanzen
3 Die Bienenhaltung
    3.1 Historische Betrachtung
    3.2 Das Bienenjahr
    3.3 Beuten und Waben
    3.4 Werkzeuge
    3.5 Frühjahrsarbeiten
    3.6 Schleudern
    3.7 Vermehrung
    3.8 Einwinterung
    3.9 Winterarbeiten
    3.10 Die Behandlung der Varroose
    3.11 Schwarmvermeidung
4 Wie fängt man mit der Imkerei an?
5 Eigenbau von Geräten, Magazinen, Waben
    5.1 Rähmchen
    5.2 Beuten
       5.2.1 Zarge
       5.2.2 Boden
       5.2.3 Deckel
       5.2.4 Zwischenboden

## Anhang

A Editorial B Links und Literatur C Quellen D Glossar E Index
Dieses Buch wird durch intensive Zusammenarbeit sicher schnell besser. Der Hauptautor freut sich über jeden, der mitmacht. Kaputtmachen kannst du nicht viel – also sei mutig. Wenn etwas nicht passt, rührt sich der Hauptautor bestimmt. Danke.
Druckversion
    Seite1
    Seite2
    Seite3
# Blender Dokumentation: Composite-Nodes/ Distort/ translate

| <<<Zurück Composite-Nodes/ Distort | ↑ Inhaltsverzeichnis ↑ Handbuch durchsuchen | Weiter>>> Composite-Nodes/ Distort/ Rotate |
* Diese Seite bezieht sich auf Blender v2.49
Verschiebt das Eingabebild um den eingestellten Wert.

## Eingang

* Image: Bildeingang
* X: Verschiebung auf der X-Achse.
* Y: Verschiebung auf der Y-Achse.

## Ausgang

* Image: Bildausgang.

## Einstellungen

* keine:

## Anwendung

| <<<Zurück Composite-Nodes/ Distort | ↑ Inhaltsverzeichnis ↑ Glossar | Weiter>>> Composite-Nodes/ Distort/ Rotate |
# Blender Dokumentation: Composite-Nodes/ Filter

| <<<Zurück Composite-Nodes/ Vektor/ Normalize | ↑ Inhaltsverzeichnis ↑ Handbuch durchsuchen | Weiter>>> Composite Nodes/ Filter/ Filter |
* Diese Seite bezieht sich auf Blender v2.49a
Im Add-Menü finden Sie unter Filter acht Nodes:
* Filter
* Blur
* Directional Blur
* Bilateral Blur
* Vector Blur
* Dilate Erode
* Defocus
* Glare
| <<<Zurück Composite-Nodes/ Vektor/ Normalize | ↑ Inhaltsverzeichnis ↑ Glossar | Weiter>>> Composite Nodes/ Filter/ Filter |
# Blender Dokumentation: Composite-Nodes/ Filter/ Glare

| <<<Zurück Composite-Nodes/ Filter/ Defocus | ↑ Inhaltsverzeichnis ↑ Handbuch durchsuchen | Weiter>>> Composite-Nodes/ Convertor |
* Diese Seite bezieht sich auf Blender v2.49
Diesen Node zu verwenden empfiehlt sich, wenn man Überstrahlungen an den hellen Stellen eines Bildes hinzufügen möchte. Die Einstellungen variieren zwischen den einzelnen Modi.

## Eingang

* Image: Bildeingang.

## Ausgang

* Image: Bildausgang.

## Einstellungen

* Effekttyp: Ghost, Streaks, Fog Glow, Simple Star.
* Quality settings: Low (schnelle Berechnung), Medium (mittlere Berechnung), High (langsame Berechnung).
* Iterations: Hohe Werte berechnen i.d.R. bessere Ergebnisse, auf Kosten der Renderzeit.
* ColMod: Spektrale Farbverzerrung.
* Mix: Überlendung zwischen Original und Effekt. Original = -1.0; Original plus Effekt = 0; Effekt = 1.
* Threshold: Grenzwert der bestimmt, welche Helligkeiten in die Berechnung einbezogen werden.
* Streaks: Anzahl der Strahlen.
* AngOfs: Rotationswinkel der Strahlen.
* Fade: Überblendung der Strahlen mit dem Hintergrund.

## Anwendung

| <<<Zurück Composite-Nodes/ Filter/ Defocus | ↑ Inhaltsverzeichnis ↑ Glossar | Weiter>>> Composite-Nodes/ Convertor |
# Blender Dokumentation: Composite-Nodes/ Distort/ Rotate

| <<<Zurück Composite-Nodes/ Distort/ translate | ↑ Inhaltsverzeichnis ↑ Handbuch durchsuchen | Weiter>>> Composite-Nodes/ Distort/ Scale |
* Diese Seite bezieht sich auf Blender v2.49
Rotiert das Eingabeild um einen Winkelwert.

## Eingang

* Image: Bildeingang.
* Degr: Winkeleingabe

## Ausgang

* Image: fertiges Bild.

## Anwendung

| <<<Zurück Composite-Nodes/ Distort/ translate | ↑ Inhaltsverzeichnis ↑ Glossar | Weiter>>> Composite-Nodes/ Distort/ Scale |
# Blender Dokumentation: Composite-Nodes/ Filter/ Directional Blur

| <<<Zurück Composite-Nodes/ Filter/ Blur | ↑ Inhaltsverzeichnis ↑ Handbuch durchsuchen | Weiter>>> Composite-Nodes/ Filter/ Bilateral Blur |
* Diese Seite bezieht sich auf Blender v2.49
Effekt wie in einem Spiegelkabinet.

## Eingang

* Image: Bildeingang.

## Ausgang

* Image: Bildausgang.

## Einstellungen

* Iteration: Wie oft das Bild vervielfältigt wird.
* Wrap: Zeichnet die Bildkanten der Kopien weich.
* Center: Eingabe für die X und Y-Achse in %. 0.5 = 50%. Bei X = 0.5 und Y = 0.5 liegt der Drehpunkt genau in der Mitte des Bildes.
* Distance: Verschiebung der Kopien vom Zentrum weg.
* Angle: Winkelangabe, in welche Richtung sich die Kopien bewegen. 0 entspricht der Position 9 Uhr, 90 = 12 Uhr, 180 = 3 Uhr etc.
* Spin: Eigendrehung der Kopie in WinkelGrad.
* Zoom: Vergrößerungsfaktor. 0 = keine Änderung, 1 = doppelte Größe, 2 = 4-fache Größe etc.

## Anwendung

| <<<Zurück Composite-Nodes/ Filter/ Blur | ↑ Inhaltsverzeichnis ↑ Glossar | Weiter>>> Composite-Nodes/ Filter/ Bilateral Blur |
# Blender Dokumentation: Composite-Nodes/ Filter/ Bilateral Blur

| <<<Zurück Composite-Nodes/ Filter/ Directional Blur | ↑ Inhaltsverzeichnis ↑ Handbuch durchsuchen | Weiter>>> Composite-Nodes/ Filter/ Vector Blur |
* Diese Seite bezieht sich auf Blender v2.49
Dieser Node erzeugt eine hochwertige Weichzeichnung des Bildes.

## Eingang

* Image: Bildeingang.
* Determinator: keine Angaben möglich. Blender 2.49 stürzt ab, wenn ein Bild angedockt wird.

## Ausgang

* Image: Bildausgang.

## Einstellungen

* Iteration: Wie oft das Bild den Filterprozess durchlaufen soll.
* Color Sigma: Grenzwert für die Farbunterschiede, die beim Weichzeichnen berücksichtigt werden.
* Space Sigma: Radius, in dem weichgezeichnet wird.

## Anwendung

| <<<Zurück Composite-Nodes/ Filter/ Directional Blur | ↑ Inhaltsverzeichnis ↑ Glossar | Weiter>>> Composite-Nodes/ Filter/ Vector Blur |
# Blender Dokumentation: Composite-Nodes/ Filter/ Blur

| <<<Zurück Composite Nodes/ Filter/ Filter | ↑ Inhaltsverzeichnis ↑ Handbuch durchsuchen | Weiter>>> Composite-Nodes/ Filter/ Directional Blur |
* Diese Seite bezieht sich auf Blender v2.49
Der Blur Node wendet einen von sieben verschiedenen Weichzeichnern auf ein Bild an. Den Radius des Weichzeichners stellen Sie mit den X/Y Buttons ein. Bei einem Radius von 0 hat ein Weichzeichner natürlich keinen Effekt.

## Eingang

* Image: Bildeingang.
* Size: Wie man den Size-Wert durch ein Bild steuern kann, habe ich nicht verstanden.[You can optionally connect a value image to the Size input node, to control the blur radius with a mask. The values must be mapped between 0-1 for best effect, as they will be multiplied with the X and Y number button values. ]

## Ausgang

* Image: Bildausgang.

## Einstellungen

* X: Verschiebung auf der X-Achse.
* Y: Verschiebung auf der Y-Achse.
* Bokeh: berechnet echte kreis- bzw. elipsenförmige Filterung. Ohne Bokeh wird zunächst in X-, dann in Y-Richtung gefiltert. Bokeh ist rechenintensiv (Dauer bei größeren X/Y Werten) und liefert die besten Ergebnisse mit einem Flat Filter.
* Gamma: führt eine Helligkeitskorrektur am Bild durch. Dadurch werden hellere Pixel stärker berücksichtigt als dunkle.
| <<<Zurück Composite Nodes/ Filter/ Filter | ↑ Inhaltsverzeichnis ↑ Glossar | Weiter>>> Composite-Nodes/ Filter/ Directional Blur |
# Blender Dokumentation: Composite-Nodes/ Filter/ Dilate Erode

| <<<Zurück Composite-Nodes/ Filter/ Vector Blur | ↑ Inhaltsverzeichnis ↑ Handbuch durchsuchen | Weiter>>> Composite-Nodes/ Filter/ Defocus |
* Diese Seite bezieht sich auf Blender v2.49
Dieser Node vergrößert bzw. verkleinert Bildmasken. Eine positive Einstellung der Zahlenwerte vergrößert den Einfluss eines Pixels auf seine Nachbarpixel, eine negative verkleinert den Einfluss. In Verbindung mit dem Blur-Node hat der Dilate/Erode-Node eine wichtige Bedeutung beim Keying, wo er pixelige Kanten glättet.

## Eingang

* Mask: Alphamaske.

## Ausgang

* Mask: Alphamaske.

## Einstellungen

* Distance: Distanz, um die vergrößert bzw. verkleinert werden soll.

### Anwendung

Der Blur-Node zeichnet die Maske weich und vergrößert sie damit. Der Dilate/Erode-Node verkleinert die Maske wieder. Anwendung im Zusammenhang siehe hier.
| <<<Zurück Composite-Nodes/ Filter/ Vector Blur | ↑ Inhaltsverzeichnis ↑ Glossar | Weiter>>> Composite-Nodes/ Filter/ Defocus |
# Blender Dokumentation: Composite-Nodes/ Distort/ Scale

| <<<Zurück Composite-Nodes/ Distort/ Rotate | ↑ Inhaltsverzeichnis ↑ Handbuch durchsuchen | Weiter>>> Composite-Nodes/ Distort/ Flip |
* Diese Seite bezieht sich auf Blender v2.49
Dieser Node verändert die Größe eines Bildes.

## Eingang

* Image: Bildeingang.
* X: siehe Einstellung.
* Y: siehe Einstellung.

## Ausgang

* Image: Bildausgang.

## Einstellungen

* Relative: Verändert die Bildgröße in Prozentwerten.
* Absolut: Verändert die Bildgröße auf der Basis der Eingabe unter X und Y in absoluten Pixelwerten.

## Anwendung

Wenn Sie Bilder mit unterschiedlichen Bildgrößen mischen wollen, müssen Sie den Scale-Node verwenden.
| <<<Zurück Composite-Nodes/ Distort/ Rotate | ↑ Inhaltsverzeichnis ↑ Glossar | Weiter>>> Composite-Nodes/ Distort/ Flip |
# GNU R: Vorlage: Tip

* Tipp: {{{Text}}}
# GNU R: Vorlage: Uebung

* {{{Fragen}}}
# GNU R: Vorlage: Wichtig

* {{{Text}}}
# GNU R: Vorlage: Skriptwarnung

| Warnung! | |
| | Grundsätzlich sollten in R Skripte nicht ungeprüft verwendet werden, da R-Skripte u.U. zum Starten von Angriffen gegen den eigenen oder fremde Rechner verwendet werden können. Dies gilt für dieses Buch im Besonderen, da auf Wikibooks alle Artikel und somit auch die Skripte frei editierbar sind. |
# GNU R: Vorlage: Reference

* {{{left}}}
* {{{right}}}
# Gitarre: C7

Navigation: Gitarre • Balladendiplom Abschnitte • Einführung • C-Dur Tonleiter • II: Erweiterte Akkorde • III: Akkordfolgen • IV: 3-Finger-Picking II: Erweiterte Akkorde • 7er • 6-7 (Blues) • C7 • sus4/add4 • Gadd4 • add9 • j7 • Mel.Begleitung • Jazzimpro.

# Der C7-Akkord

C7 ist die Dominante der F-Dur-Tonleiter. Allerdings ist die Tonart F-Dur mit ihren Barré-Akkorden Bb und Gm nicht gerade eine Lieblingstonart von Gitarristen. Es gibt jedoch einige Lieder die ohne Barré auskommen.
Die kleine Septime ist zwei Bünde vor dem C, also einen Bund vor dem Ton H, den wir noch vom Stimmen der Gitarre her kennen.
Du weißt noch von der H7-Lektion, dass im Deutschen dieser Ton B beißt. Im Englischen bezeichnet man diesen Ton mit Bb bzw. B$^b$.

## C7 als Zwischendominante

Der C7-Akkord kann außerhalb der F-Dur-Tonleiter als Zwischendominante vorkommen. In der Tonart C-Dur kann der Grundakkord C (die Tonika) kurzfristig zu einer Zwischendominante werden und das tonale Zentrum kurzfristig auf die Subdominante F-Dur verlagern. Diese Ausweichung wird in der Regel kurz darauf wieder aufgelöst.
Durch die Septime des C7-Akkordes taucht auf einmal der tonleiterfremde Ton Bb auf. (Um mögliche Verwechslungen mit dem englischem B und dem deutschen B zu vermeiden, nutzen wir hier die englische Notation.
Man kann den "Rollentausch" der Tonika und Subdominante recht schön am Blues-Schema vorführen.

### G F C G7

Die ersten drei C-Dur-Akkorde sind eindeutig die Tonika. Der vierte C-Akkord wechselt seine Rolle und wird zur Zwischendominante die zum F leitet. F gibt seine kurzfristige Führungsrolle gleich wieder an den darauffolgenden C-Dur-Akkord ab.
Der Tonartenwechsel ist so kurz, dass man in diesem Fall nicht von einer Modulation, sondern von einer Ausweichung.

## Die Quinte fällt unter den Tisch

Der Ton Bb liegt auf der G-Saite und verdeckt somit den Ton G. Leider befindet sich auch auf keiner anderen Saite der Ton G, so dass die Quinte nun in diesem Akkord fehlt.
Es gibt in dieser Position keine brauchbare Griffweise, um sowohl die Septime, als auch die Quinte von C7 zu greifen. Daher lässt man den Ton wegfallen, auf den man am ehesten verzichten kann.
Auf den Grundton verzichtet man nur in Ausnahmefällen. Die Terz gibt Auskunft darüber, ob es sich um einen Dur- oder Moll-Akkord handelt. Die 7 zeigt beim Dur-Akkord an, dass es sich um eine Dominante oder zumindest um eine Zwischendominante handelt, und sorgt für einen Spannungsaufbau. Demnach kann man am ehesten auf die Quinte verzichten, ohne dass es dem Zuhörer groß auffallen würde.
Als Gitarrenspieler muss man manchmal grifftechnische Kompromisse eingehen.

## C7-Akkord

* Ein Jäger aus Kurpfalz
* We shall overcome
* Wir lagen vor Madagaskar
* Things About Coming My Way
* Hard Times Come Again No More
* Aura Lee
* YT Somewhere over the Rainbow C Em F (C C7) F (C Am) (Dm7 G7) C (2x) Verse (nach Israel Kamakawiwo'ole) C G Am F
# Kochbuch/ Rote Beete mit Kokosnuss

Überblick :
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Energiegehalt: | ?? kcal/?? kJ |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | |
Rote Beete mit Kokosnuss Als einfache Beilage zu einem Thali oder mit Chapatis servieren.

## Zutaten

* 2 Rote Beete, fein geraffelt
* 2 EL Öl
* 1 Schalotte, klein, gehackt
* 15 Curryblätter
* 1 TL Senfsamen
* 4 Chilis, grün, grob gehackt
* 1/4 Tasse Kokosnuss, frisch geraspelt

## Zubereitung

* Das Öl erhitzen, Senfsamen und Curryblätter rösten. Nach 5 Sekunden Schalotte und Chilis beigeben und eine weitere Minute rösten.
* Rote Beete, etwas Salz und 1 EL Wasser dazugeben und 5 Minuten zugedeckt kochen.
* Deckel abnehmen und braten, bis die Flüssigkeit eingekocht ist.
* Kokosnussraspel beifügen und 1 Minute unter ständigem Rühren braten.
Erfasst von: friedolin, 01.05.2005
# Kochbuch/ Rote Grütze

Rote Grütze ist ein klassisches sommerliches Dessert aus Norddeutschland und Skandinavien. Hier ein einfaches Grundrezept:

## Zutaten

* 1 kg gemischte rote Früchte
* 1 Becher Rohrzucker
* 1 Becher Fruchtsaft (z.B. Apfelsaft oder roter Traubensaft)
* 1 gehäufter Esslöffel Speisestärke

## Zubereitung

* Die Früchte mit dem Zucker in einem großen Topf aufkochen. Topf offen lassen und oft mit dem Schneebesen durchrühren. Etwa 15 Minuten kochen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist.
* Die Stärke mit dem Fruchtsaft verquirlen und in den Topf einrühren. Nochmals kurz aufkochen.
* In eine Schüssel abfüllen und erkalten lassen.
* Mit Vanillesauce, Sahne oder Milch servieren.

## Tipps/Anmerkungen

* Es können frische und tiefgekühlte Früchte verwendet werden, zum Beispiel Johannnisbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Stachelbeeren, Kirschen und Erdbeeren. Bei roten Johannisbeeren muss eine ausreichende Menge anderer Früchte dazugegeben werden, sonst wird die Grütze zu sauer.
* Anstatt Speisestärke kann auch Griespudding oder Sago zum Andicken verwendet werden.
* Die erkaltete Grütze hält sich im Kühlschrank einige Tage.
Erfasst von: --Gartenkind 17:58, 29. Aug. 2010 (CEST)
# Kochbuch/ Rumkugeln
## Zutaten

* 125 g Butter
* 125 g Puderzucker
* 1 EL Instant-Kaffee
* 1 EL Kakaopulver
* 7 EL Rum
* 200 g Gemahlene Haselnusskerne
* 350 g Halbbitter-Schokolade

### Abwandlung

* Statt 1 EL Instant-Kaffee und 1 EL Kakaopulver kann man auch 3 EL Kakaopulver verwenden.
* Statt Halbbitter-Schokolade kann man auch Vollmilchschokolade verwenden.

### Abkürzungen

* g = Gramm
* EL = Esslöffel

## Zubereitung

* Butter und Schokolade zusammen im Wasserbad schmelzen
* Schokoladenmasse mit einem Spatel wieder kalt rühren
* Restliche Zutaten dazugeben (Tipp: zum Schluss die Haselnüsse)
* 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
* Kleine Kugeln formen und in Schokoladenstreusel wälzen.

## Zubereitungszeit

ca. 1 3/4 Stunden, davon Ruhezeit 1 Stunde

## Quellenangaben

Überlieferung Erfasst von Cadfaell 18:10, 10. Dez. 2006 (CET)
# Kochbuch/ Rotkraut

Blaukraut, in manchen Gegenden auch Rotkohl genannt, ist ein Gemüse.

## Verwendung

Rotkohl wird häufig mit einigen Nelken und/oder etwas Lorbeer gekocht.
Blaukraut lässt sich auch ungekocht zu Salat verarbeiten.
Der Sud von Rotkohl kann zum Eierfärben in der Osterzeit verwendet werden.

## Gesundheitlicher Wert

Blaukraut ist besonders im Winter ein wichtiger Lieferant von Vitamin C, das der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann.
# Kochbuch/ Rotweinkuchen

Rotweinkuchen

## Zutaten

* 200 g Butter
* 200 g Zucker
* 250 g Mehl
* 1 Päckchen Vanillezucker
* 4 Eier
* 1 gestrichener Teelöffel gemahlener Zimt
* 1 Teelöffel Kakao
* 1 Päckchen Backpulver
* 100 g Schokostreusel
* 1/8 l Rotwein

## Für die Glasur

* 1 Schokoladenguss

## Zubereitung

* Alle Zutaten vermengen und bei 175 - 195 ° Celsius 50 - 60 Minuten backen (Umluft 160 ° C). Anschließend mit dem Schokoladenguss bestreichen.
von: Kahless
# Kochbuch/ Russischer Zupfkuchen II

Russischer Zupfkuchen

## Zutaten
### Quarkfüllung

Einfache Menge (weitere Menge siehe Tipps/Anmerkungen)
* 500 g Quark
* 100 g Zucker
* 200 g Butter (Raumtemperatur)
* 1 Päckchen Vanillinzucker
* 1 Päckchen Vanillepudding
* 3 Eier

### Streusel

* 125 g Butter
* 200 g Mehl
* ½ Packung Backpulver
* 1 Eigelb
* 150 g Zucker
* 2 EL Kakao

## Zubereitung

Für den Teig die zimmerwarme Butter mit dem Eigelb cremig rühren, Zucker dazu geben und solange rühren, bis die gesamte Masse eine gleichmäßige Konsistenz hat. Mehl mit Kakao- und Backpulver vermengen und anschließend langsam unter den Teig geben. Den jetzt schweren Teig gut durchkneten. Dann den Teig trennen: Zwei Drittel auf den Boden und an den Rand einer gefetteten Springform verteilen. Achtung: Hier geht es das erste Mal um das Zupfen. Der Teig wird nicht einfach ausgerollt und langweilig auf dem Boden verteilt, sondern vom Teig jeweils „abgezupft“ und auf den Boden verteilt. Der Boden soll nach Beendigung geschlossen gefüllt sein, muss aber aussehen wie eine Hügellandschaft.
Dann die Quarkfüllung vorbereiten. Auch hier die Butter mit dem Eigelb cremig rühren, den Quark dazugeben. Dann den Zucker und die anderen Zutaten untermengen. Als Letztes das steif-geschlagene Eiweiß unterheben.
Die Quarkfüllung auf den dunklen Teig auf dem Boden verteilen und glattstreichen. Nun wieder vom restlichen Teig Stücke abzupfen und oben auf die Füllung legen.
Dann alles im Backofen 50–60 Minuten bei ca. 200 °C backen.

## Tipps/Anmerkungen

Alternativ kann man auch die Quarkfüllung verdoppeln und erhält dann einen besonders hohen Kuchen. Für besonders große Springformen kann die Füllung vervielfacht werden. Die entsprechenden Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

## Variante

* etwas anderes Rezept unter Russischer Zupfkuchen I
Erfasst: am 30.06.2008
# Kochbuch/ Roux

Überblick :
| Energiegehalt: | ?? kcal/?? kJ |
| Zeitbedarf: | 10 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | |
Roux / Mehlschwitze Wird verwendet zum Binden von Soßen und Suppen.

## Zutaten

* 2 Teile Fett
* 2-3 Teile Mehl
für 1/2l Flüssigkeit rechnet man mit ca. 30g Fett und 30-40g Mehl.

## Zubereitung

* Fett, im allg. Butter, in einer kleinen Pfanne erhitzen.
* Mehl hinzugeben und bis zum gewünschten Bräunungsgrad anrösten.
* In die zu bindende Flüssigkeit einrühren, und mind. 3min kochen lassen.

## Tipps/Anmerkungen

* Kalte Flüssigkeiten werden mit warmer Roux gebunden,
* warme Flüssigkeiten entsprechend mit kalter.
* Der Bräunungsgrad entscheidet, ob man von einer hellen Roux oder einer dunklen Roux spricht.
* Kann auf Vorrat zubereitet werden, und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
* Anstatt der Butter kann auch Magarine verwendet werden (vegane Abwandlung).
# Kochbuch/ Rum

Rum ist ein aus Zuckerrohr gebrannter Schnaps mit einem Alkoholgehalt zwischen 38 und 80 Volumenprozent. Er kommt bevorzugt aus Ländern, in denen das Zuckerrohr auch wächst, also aus südlicheren Gefilden. Der sogenannte "Strohrum" aus Österreich ist eine Verarbeitungsform des echtem Rums, der mit verschiedenen Zusätzen versehen wird. Nach dem Brennen wird er in Holzfässern gelagert. Je nach Art des Fasses und Dauer der Lagerung verändern sich Geschmack und Farbe des Rums.
Als Zutat findet Rum häufig beim Backen Verwendung. Dort wird er benutzt, um Kuchenteige zu aromatisieren oder Früchte einzulegen. Aufgrund seines starken Eigengeschmacks eignet er sich nicht so gut für herzhafte Gerichte sondern eher für Süßspeisen wie Fruchtsalate o.ä.

## Gerichte mit Rum

* Eierlikörkuchen