OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Blender Dokumentation: Multires

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* Diese Seite bezieht sich auf Blender v2.44

## Multires

Multires [Multi Resolution Mesh] ist ein Werkzeug, bei dem ein Mesh in mehreren Auflösungen - also mit jeweils unterschiedlich vielen Vertices - vorliegt. Das hat folgende Anwendungsbereiche:
* Hochaufgelöste Meshes - wie sie z.B. zum Sculpten benötigt werden - werden in der 3D-Ansicht in beliebiger (z.B. geringer) Auflösung gezeichnet, beim Rendern wird die hochaufgelöste Version genommen. Damit bleibt das Arbeiten im 3D-Fenster flüssig.
* Beim Arbeiten mit viel Detail ist das Bearbeiten eines gröberen Multires-Levels ein wichtiges Hilfsmittel. Die grobe Struktur kann damit ohne Verlust von feinen Details verändert werden. Z.B. kann die Neigung/Rotation größerer Bereiche angepasst werden, was ohne Multires nur schwer möglich wäre.
* Aus dem hochaufgelösten Mesh wird eine Normal-Map berechnet und auf das gering aufgelöste Mesh gemappt. Dies ist insbesondere für die Game-Engine wichtig.
Jede Änderung an dem Mesh wirkt sich in allen Auflösungen aus.
Einschränkungen
Sie können zu einem Multiresolution-Mesh keine Vertices (Edges/Faces) hinzufügen oder löschen. Benützen Sie auf keinen Fall Shape-Keys! Die gering aufgelösten Versionen des Meshes können Sie dann nicht mehr gebrauchen.

## Bedienung

Ein Multiresolution-Mesh erzeugen Sie sehr einfach:
* Klicken Sie in den Editing-Buttons (F9) auf dem Multires-Panel auf den Button Add Multires.
* Mit Klick auf Add Level fügen Sie eine Auflösungsstufe hinzu.
* Apply Multires: Bestimmte Operationen können Sie mit Multires-Meshes nicht durchführen. Mit Apply wenden Sie den angezeigten Level permanent an und löschen alle anderen Auflösungen.
* Der Level kann mit Subdivision-Surfaces oder durch einfaches Subdividing erstellt werden. Den SubSurf-Type stellen Sie in der Auswahlbox ein.
* Del Lower: Löscht alle Multires-Level die kleiner sind als der gerade bearbeitete.
* Del Higher: Löscht alle Multires-Level die größer sind als der gerade bearbeitete.
* Level: Hier stellen Sie den Level ein, der im 3D-Fenster angezeigt und gerade von Ihnen bearbeitet wird.
* Edges: Die im Objekt-Modus angezeigten Edges.
* Pin: Der Multires-Level, auf den ein Modifier beim Rendern angewendet wird.
* Render: Der Multires-Level der gerendert wird.
Das war schon alles, Multires ist sehr einfach anzuwenden.

## Links

* Das englische Handbuch zu Multires
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# Cocktails/ Kiss of the Lightning

Übersicht Cocktails Übersicht Zutaten

# Kiss of the Lightning
### Zutaten

* 4 Teile Wodka (z.B. Eristoff)
* 2 Teile Galliano
* 1 Teil goldenen Rum (z.B. Captain Morgan)
* 5 Teile Bitter Lemon
* Eiswürfel

### Zubereitung

Zuerst die Eiswürfel(können ruhig mehrere sein)in ein Longdrink-Glas geben, dann den Vodka langsam darüber leeren. Die restlichen Schnäpse, dann das Bitter Lemon hinzugeben.

### Dekoration, Servierung, Tipps

* Da das Auge mittrinkt, könnte man ein paar Spritzer Grenadine hinzufügen zum Schluss das gibt ein schönes Bild
* Eine Scheibe Limette macht das ganze gleich noch dekorativer
* Wem der Coktail zu stark ist, kann weniger Teile Vodka und stattdessen mehr Teile Bitter Lemon nehmen, man sollte nur aufpassen, da das Ganze dadurch mehr nach Campari schmeckt
Erfasst von: Jakob B. R., am 01.01.1999
# Cocktails/ Kumparinha

Übersicht Cocktails Übersicht Zutaten

# Kumparinha
### Zutaten

* 4 cl Campari
* 2 cl Triple Sec
* 1 cl Zuckersirup
* 4 Kumquats

### Zubereitung

* Kumquats waschen und zwischen den Händen rollen, um das Aroma zu entfalten. Dann vierteln und in einem zum Shaken geeigneten Glas mit einem Stössel zerdrücken. Mit Eis auffüllen und restliche Zutaten hinzufügen. Kurz und kräftig shaken und anschliessend in einem kurzen Tumbler ausleeren. Mit einem Barlöffel kurz rühren, um die Früchte gleichmässig zu verteilen.

### Dekoration, Servierung, Tipps

* Als Dekoration kann man ein Kumquat am Glasrand stecken.
* Falls zu bitter, kann etwas mehr Zuckersirup (Achtung, das Getränk wird dadurch dickflüssiger) oder Orangensaft.
* Wenn es Ihnen besser passt, können Sie die Kumquats halbieren, statt vierteln.
* Der Name des Drinks stammt aus dem Satz: Kumquats mit Campari zerdrückt like Caipirinha.
Erfasst von: Charles am 5. Juli 2007, 08:13 (CEST)
# Cocktails/ Ladykiller

Übersicht Cocktails Übersicht Zutaten

# Ladykiller
### Variante 1

Zutaten :
* 4 cl Peachtree (Pfirsichlikör)
* 2-4 cl Wodka
* 3 cl Grenadinesirup
* 6-8 cl Ananassaft
* 1 cl Lime Juice
* 2 cl Zitronensaft
Alle Zutaten im Shaker mit Eis shaken und anschließend in ein neues Glas mit 3-4 Eiswürfeln absieben....
Anmerkung :
* Super Getränk, geschmacklich ziemlich süß und doch etwas sauer
* perfekter Frauen-Cocktail
# Cocktails/ Lectric Lemonade
### Zutaten

* 2 cl Wodka
* 2 cl Weißer Rum
* 2 cl Tequila
* 2 cl Gin
* 2 cl Triple Sec
* 1 cl Lime Juice
* 1 cl Lemon Squash
* Mit Sprite auffüllen
* Schuss Bitter Lemon hinzufügen

### Zubereitung

* Eis in längliches Glas geben
* Erst Lime & Lemon einfüllen (setzt sich am Boden ab)
* Spirituosen hinzugeben
* Mit Sprite auffüllen
* Schuss Bitter Lemon zum Schluss dazu geben

### Dekoration, Service, Tipps

* Garnitur: Zitronenscheibe am Glasrand, 2 Limettenachtel und 1 Cocktailkirsche ins Glas geben
* Service: Trinkhalm
* Tipps: Vor dem Trinken umrühren
# Cocktails/ Leichtmatrose

Der Fruchtpunsch Leichtmatrose wurde von Charles Schumann 1986 erfunden.
Zutaten:
Zubereiten im Shaker auf gestoßenem Eis. Kräftig schütteln. In ein Old-Fashioned-Glas gießen, mit gestoßenem Eis auffüllen, ausgepresstes Limettenviertel dazu geben.
# Cocktails/ Kir Royal

Übersicht Cocktails Übersicht Zutaten

# Kir Royal
### Zutaten

* 9 cl Champagner
* 1 cl Crème de Cassis

### Zubereitung

* Crème de Cassis in den Sektkelch oder ins Weißweinglas geben
* Mit Champagner auffüllen

### Varianten

* Anstatt des Champagners kann man auch trockenen Sekt nehmen
* Will man den Kir Royal süßer haben, kann man das Mengenverhältnis bis zu 4 cl Likör und 6 cl Champagner/Sekt verändern
* Mit Weißwein zubereitet heißt das Getränk Kir
# Cocktails/ Lady Scarlet

Übersicht Cocktails Übersicht Zutaten

# Lady Scarlett
### Zutaten

* 2 cl Cointreau
* 2 cl Gin
* 1 cl Wermut (trocken)
* 1 cl Limonensaft
* 1 cl Bitter Sirup

### Zubereitung

Mit viel Eis im Shaker schütteln.

### Dekoration, Servierung, Tipps

In einem Cocktailglas servieren, mit einer Kirsche und etwas Zitronenschale am Rand.
Weltmeister-Cocktail von 1996 bei ICC in Tokio.
# Cocktails/ Likör 43 mit Milch

Übersicht Cocktails Übersicht Zutaten

# 43 mit Milch
### Zutaten

* 2 cl Likör 43
* 8 cl Milch
* eine Prise Zimt

### Zubereitung

Zuerst gibt man den Likör 43 in das Glas (welches Glas ist egal), danach die Milch. Dann umrühren. Dann etwas Zimt darüber streuen.

### Dekoration, Servierung, Tipps

* bleibt jedem selbst überlassen

### Variation

* Anstatt Milch und Zimt, kann für die Mischung mit dem Likör 43 auch Orangensaft verwendet werden.
Erfasst von: Tooker, am 11.01.08
# Cocktails/ Leap Frog

Übersicht Cocktails Übersicht Zutaten

# Leap Frog
### Zutaten

* 4,5 cl Gin
* 1,5 cl Zitronensaft, frisch
* 15 cl Ginger Ale

### Glas, Zusätzliches

* Glas: kleines, breites Glas
* Zitronenpresse
* kleiner Strohhalm

### Zubereitung

Mit Eiswürfeln im Glas zubereiten. Mit kleinem Strohhalm servieren.

### Dekoration, Servierung, Tipps

* Das Glas vorher kühlen.
# Die Kunst, glücklich zu leben

Dieses Buch steht im Regal Philosophie sowie im Regal Esoterik.

## Vorwort

Das Buch möchte den Leser ermutigen, seinen persönlichen Weg des Glücks zu finden und zu gehen. Sein Ziel ist es, mit zum Aufbau einer Welt der Liebe, des Friedens und der Gerechtigkeit beizutragen, in der alle Menschen glücklich leben können. Dazu ist es notwendig, dass das Wissen vom inneren Glück mehr in den Blickpunkt der Gesellschaft und der Politik gerät. Glück sollte an den Schulen gelehrt werden. Das Fernsehen sollte mehr positive Werte vermitteln. Jeder Einzelne kann mit kleinen Übungen das Glück in seinem Leben wesentlich erhöhen.

## Inhaltsverzeichnis

* Die Suche
* Das Wissen
* Die Gesundheit
* Das Leid
* Die Glücksgesellschaft
* Der Weg
* Das Glück
* Die Erleuchtung
* Glücksgeschichten – In diesem Kapitel dürfen die Leser schreiben.
* Literatur und Links

## Galerie

* Gelbe Blumen
* Tanzende Kinder
* Glück in der Gruppe
* Erfolg im Beruf
* Glück der Liebe
* Glück der Verrücktheit
* Schöne Frauen
* Sommerblumen

## Projektbeschreibung

* Zielgruppe: "Schüler, Studenten, Lehrer, Sinnsuchende, Glückfans"
* Lernziele: "Grundverständnis der Gesetzmäßigkeiten des Glücks, Befähigung zu einer glücklichen Lebensgestaltung"
* Ansprechperson: Nobody60. Inhaltliche Änderungen bitte auf die Diskussionsseite schreiben, ich füge sie an geeigneter Stelle ein!
* Das gesamte Buch als PDF (Du kannst dir auch die einzelnen Kapitel als PDF herunterladen, siehe links unter „Drucken/exportieren“)
# Die Himmelstafel von Tal-Qadi/ Navigation

Hauptteil | Exkurs „Tarxien“| Exkurs „Die Plejaden“ | Exkurs „Astronomische Bezugssysteme“ | Exkurs „Mondzyklen“ | Exkurs „Konjunktionen“ | Java-Programm zur Berechnung der ekliptikalen Koordinaten von Mond und Sonne
# Kochbuch/ Spaghetti mit Hackfleisch-Chili
## Spaghetti mit Chili

Wer gerne scharf isst, der probiere einmal diese Spaghetti-Version für 4 Personen.

### Zutaten

* 500 g Spaghetti
* 1 Zwiebel
* 2 Knoblauchzehen
* Olivenöl
* 350 g Hackfleisch gemischt
* 1 Dose (400 g) Tomaten, am besten in Stücken
* 0,2 l Tomatensaft
* Tomatenmark
* 50 g Parmesankäse gerieben
* 50 g Oliven (grün und schwarz
* Gewürze:
** Salz
** Pfeffer
** Chili (Pulver oder zerkleinerte getrocknete)
** Italienische Kräuter (Mischung)
** Zucker

### Zubereitung

* Spaghetti in reichlich Salzwasser (1,5 - 2l) nach Vorschrift (steht auf der Packung) garen, abgießen und abtropfen lassen.
* Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln
* Olivenöl (etwa 4EL) in einem Topf erhitzen
* Hackfleisch, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten
* Tomaten, Tomatensaft und Tomatenmark dazugeben und umrühren
* ca 10 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen
* Die Soße mit Salz, Pfeffer, Chili,Kräutern und Zucker abschmecken

### Servieren

Spaghetti auf einem Teller mit Soße und geriebenem Parmesankäse servieren, mit halbierten Oliven garnieren.

### Tipps und Anmerkungen

* falls vorhanden können Basilikumblätter zum Garnieren genommen werden.
* Spaghetti garen "al Dente": Wasser zum Kochen bringen, Spaghetti hinzugeben und Temperatur herunterdrehen, damit Wasser nur noch siedet.
* Soße immer abschmecken, da Kräuter und Gewürze individuell angewendet werden sollen
siehe auch:
* Spaghetti Bolognese
* Spaghetti mit Tomatensosse
* Spaghetti aglio e olio
* Spaghetti alla carbonara
Erfasst von: Nixalsverdruss, am 12.04.2011
# Kochbuch/ Spaghetti mit scharfer Thunfischsosse

Spaghetti mit scharfer Thunfischsoße
Sehr lecker und unkompliziert. Die meisten Zutaten hat man eh im Haus – also ein idealer 'Standby', wenn der Kühlschrank leer und das Wetter zum Einkaufen zu eklig ist.

## Zutaten

* Eine Packung Spaghetti (500 g)
* Ein Karton passierte Tomaten (500 g)
* Zwei mittelgroße Zwiebeln
* Zwei Zehen Knoblauch
* Zwei Esslöffel Olivenöl
* Zwei Dosen Thunfisch
* Einen Esslöffel Balsamico
* Einen Teelöffel gekörnte Brühe (oder 1/2 Brühwürfel)
* je 1 Teelöffel Oregano, Basilikum
* 1/3 Teelöffel Chilli
* Salz, Pfeffer
* Eine Prise Zucker

## Zubereitung

* Spaghetti nach Packungsanweisung kochen
* GLEICHZEITIG
* Zwiebeln häuten und in feine Würfel schneiden in einem mittelgroßen Topf 2 Minuten anbraten
* geschälten und sehr fein gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten
* mit Balsamico ablöschen und die passierten Tomaten, abgetropften Thunfisch, Brühe, Oregano, Basilikum und Chilli hinzugeben
* umrühren und mit geschlossenem Deckel bei sehr schwacher Hitze fünf Minuten Kochen
* mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken
* warm halten bis Spaghetti gar sind

## Tipps/Anmerkungen

* Beim Zwiebelschälen durch den Mund atmen – dann gibt's weniger Tränen
* Mit anderen Pastasorten schmeckt's natürlich auch – Rigatoni passen besonders gut
* Wer's nicht ganz so scharf mag nimmt weniger Chili, oder ersetzt den Chili durch Paprika.
# Kochbuch/ Spanische Fischplatte

Spanische Fischplatte

## Zutaten für zwei Personen

* 2 Stücke Kabeljaufilet
* 1 Fenchelknolle
* 250 g Kirschtomaten
* 10 grüne Oliven ohne Stein
* 5 EL Olivenöl
* 1 EL Butter
* 50 ml Weißwein
* Salz, Pfeffer, etwas Essig, etwas Zucker, abgeriebene Zitronenschale

## Zubereitung

* Fisch salzen und pfeffern
* Butter und 1 EL Öl erhitzen, Fisch darin braten
* Warm stellen
* Fenchel in dünne Scheiben schneiden
* Fenchel und Tomaten im restlichen Öl dünsten, würzen
* Oliven und Weißwein dazugeben
* Gemüse auf eine Platte geben, den Fisch darauflegen
* Wenn möglich, mit Fenchelgrün oder frischem Dill anrichten

## Tipps/Anmerkungen

* Wer es gerne schärfer hat, streut noch Chilifäden oder Chiliflocken darüber
* Lecker sind auch gebratene Orangenscheiben dazu
Erfasst von: Ingeborg, am 03. Dezember 2022
# Kochbuch/ Spagetti Bolognese

Spagetti Bolognese :
| Kategorie: | Kochbuch/ Nudelgerichte |
| Portionen: | 4 |
| Zubereitungszeit: | 45 min. |
| Zeit bis Servierung: | 1 h |
| Schwierigkeitsgrad: | |
| Nährwerte je 100 Gramm ||
| Brennwert: | 795 kcal, 3330 kj |
| Kohlenhydrate: | 82 g |
| Eiweiß: | 37 g |
| Fett: | 34 g |
| Hinweise ||
| Vegetarisch: | Nein |
| Alkohol: | Nein |
Spaghetti Bolognese sind neben Pizza wohl das bekannteste italienische Gericht in Deutschland. Ursprünglich einfache Italienische Hausmannskost erfreut sich das Gericht in unserem Lande größter Beliebtheit. Es ist einfach zuzubereiten und begeistert Jung und Alt im Geschmack.

## Zutaten

* 75 g durchwachsenen Speck
* 1 Zwiebel
* 50 g Butter
* 300 g Hackfleisch
* 1 Dose geschälte Tomaten
* 125 ml trockener Weißwein
* 200 ml Rinderbrühe
* Salz und schwarzer Pfeffer
* 500 g Spaghetti

## Zubereitung

Den Speck und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Zunächst den Speck in der heißen Butter anbraten und die Zwiebeln hinzugeben. Die Spagetti nach Anleitung im Salzwasser garen. Wenn die Zwiebeln glasig werden, das Hackfleisch dazugeben und mit einem Spatel zerkleinern. Das Ganze nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen, den Weißwein hinzugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

## Tipps/Anmerkungen

* Zum Anrichten macht sich ein Basilikumblatt gut
* Passend dazu einen Tomaten-Mozzarella Salat
* Ein gut gekühlter Weißwein oder ein leichter Rose passen hervorragend dazu
Erfasst von: Thorsten Alge, am 02.01.2008
# Kochbuch/ Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara
Ein Nudelgericht aus Latium. Der Legende nach bereiteten es ursprünglich Köhler (Carbonai) im Apennin mit Penne, Speck und Pecorino zu. Vermutlich entstand das Gericht aber erst nach 1944 und der Einnahme Roms durch die Alliierten auf Basis von Bacon und Eipulver aus den Rationen US-amerikanischer Soldaten. Vorher ist die Existenz des Gerichts nicht belegt. Beachte auch den Wikipedia-Artikel dazu.

## Zutaten pro Person

* 100 g Spaghetti (oder Penne oder eine andere getrocknete Nudelsorte)
* 1/2 Tasse Bauchspeck (möglichst luftgetrocknet, z. B. Pancetta)
* 1 Ei
* je 1/4 Tasse Pecorino romano und Parmesan, gemischt
* etwas Butter oder Olivenöl
* etwas Knoblauch (nach Geschmack)
* Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

## Zubereitung

* Salzwasser erhitzen und Spaghetti in angegebener Zeit kochen.
* Währenddessen den Käse reiben und mit den Eiern in einer Schüssel verschlagen. Mit wenig Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Mischung muss dickflüssig, fast breiig sein. Gegebenenfalls zusätzlich Käse unterrühren.
* Speck fein würfeln oder in Scheibchen schneiden, gegebenenfalls Knoblauchzehe dazugeben, und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten, bis er knusprig ist. Den Knoblauch entfernen.
* Sobald die Spaghetti al dente gekocht sind, absieben und sofort mit der Eier-Käse-Creme vermischen und den heißen Speck hinzugeben. Oder heiße Nudeln auf vorgewärmte Teller verteilen, die Eier-Käse-Mischung, den gebratenen Speck und etwas grob gemahlenen Pfeffer darübergeben. Sofort servieren.
* Variante in der Zubereitung: die al dente gekochten Nudeln zum angebratenen Speck geben, umrühren, eine halbe Kelle vom Kochwasser der Nudeln dazu geben. Alles vom Herd nehmen, den frisch geriebenen Käse unterheben, umrühren bis es die Masse cremig ist. Die Nudeln in einen tiefen Teller geben und eine kleine Mulde in die Nudeln machen. Dorthinein kommt je nach Geschmack ein oder zwei Eigelb. Darüber noch einmal geriebenen Käse. Servieren. Vor dem Essen Eigelb unter die Nudeln heben. Nach Geschmack frisch gemahlenen Pfeffer über das Gericht geben.

## Varianten

* Als Variante kann der Speck in aromatisiertem Öl angebraten und mit wenigen EL trockenem Weisswein abgelöscht werden. Im Öl wird zunächst eine Knoblauchzehe sowie ein Lorbeerblatt angelassen, bis der Knoblauch ein helles Nussbraun angenommen hat. Knoblauch und Lorbeer aus der Pfanne nehmen, Speck zugeben und höchstens eine Minute bei mittlerer Hitze angehen lassen.
* Nur mit Eigelb statt ganzer Eier und einem Schuss Sahne wird das Gericht cremiger und milder, entspricht aber nicht mehr dem ursprünglichen Rezept.
# Kochbuch/ Spaghetti aglio e olio
## Zutaten pro Person

* 100–150 g Spaghetti
* Olivenöl (gute Qualität)
* 1–2 Knoblauchzehen
* Schwarzer Pfeffer
* glatte Petersilie
optional:
* 1–2 getrocknete Peperoncini (Chilischoten)
* Butter

## Zubereitung

* Nudeln in reichlich stark gesalzenem Wasser sprudelnd bissfest kochen
Währenddessen:
* Knoblauchzehen schälen und durch einen Schlag mit dem Handballen leicht zerquetschen
* Petersilie hacken
* In einer Pfanne reichlich Olivenöl (2–3 mm hoch) erhitzen, den Knoblauch solange darin anbraten, bis er eine goldgelbe bis goldbraune Farbe annimmt. Je dunkler die Farbe, desto herber der Geschmack
* Knoblauch aus dem Öl entfernen
* Die fertigen Nudeln abgießen und in die Pfanne mit dem Olivenöl geben.
* Kräftig mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, alles vermischen und mit Petersilie bestreut servieren
Varianten:
* Mit dem Knoblauch auch Peperoncini anbraten
* Für einen kräftigeren Geschmack den Knoblauch vorher klein schneiden, die Peperoncini zerbröseln und beides im Öl belassen
* Gegen Ende die gehackte Petersilie ins Öl geben und kurz frittieren
* Gegen Ende etwas Butter ins Öl geben
Anmerkung: Spaghetti aglio e olio werden in der Regel ohne Käse serviert.
# Kochbuch/ Spaghetti alla Turiddu

Spaghetti alla Turridu ist ein italienisches Nudelgericht.

## Zutaten

* 400 g Spaghetti
* 400 g Tomatenfruchtfleisch
* 50 g kleine schwarze Oliven
* 1 EL Kapern
* 4 Sardellen
* 2 Essiggurken
* 2 Knoblauchzehen
* 1 EL geschnittener Basilikum
* Oregano
* Öl, Salz, Pfeffer

## Zubereitung

* Mit etwas Öl den gehackten Knoblauch anrösten und ein bisschen Pfeffer hinzugeben
* Die geplätteten Sardellen, die gehackten Essiggurken, die Kapern und die entkernten Oliven dazugeben
* Die Tomaten hinzufügen und alles für 15 Minuten kochen lassen. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen
* Inzwischen die Spaghetti je nach vorgegebener Zeit al dente kochen und den Sugo hinzugeben
* Basilikum und Oregano darüberstreuen

## Tipps/Anmerkungen

* Damit die Spaghetti nicht zu sehr aneinander kleben kann man einen Spritzer Öl hinzugeben
* Der Sugo lässt sich im Kühlschrank für längere Zeit aufbewahren
* Zum Gericht empfiehlt sich ein leichter Weißwein
# Kochbuch/ Spaghetti mit Tomatensoße

Spaghetti mit Tomatensoße
Weltweit bekannt als Spaghetti Napoli (Variante mit Italienischen Kräutern). Ein schnell und leicht zuzubereitendes, aber dennoch schmackhaftes Gericht; das Lieblingsessen vieler Kinder.

## Zutaten

* 500 g Spaghetti
* 40 g Schinkenwürfel
* 1 Dose (400 g) Tomaten
* 1 Zwiebel
* 2 Knoblauchzehen
* 100g Sellerie
* 1-2 Möhren
* etwas Olivenöl
* Tomatenmark
* geriebener Parmesankäse
* Salz, Pfeffer und etwas Zucker
* Oregano, Basilikum, Thymian und Rosmarin
* nach Geschmack 1 Lorbeerblatt zum Abschmecken verwenden

## Zubereitung

* Schinkenwürfel in etwas Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze anbraten
* Zwiebel aufschneiden und glasig anbraten
* Möhren und Sellerie in kleine Würfel schneiden, hinzugeben und andünsten
* zu den zerkleinerten Dosentomaten Tomatenmark nach Geschmack zugeben, etwas einkochen und mit einem Schuss Rotwein ablöschen
* Knoblauch kleinschneiden oder pressen und zugeben
* Mit Salz und Pfeffer würzen, zusätzlich kann man die Sauce mit Zucker (oder Apfelstückchen) und Balsamico verfeinern
* Kräuter zugeben
* ca. 10 Minuten köcheln lassen und evtl. etwas Wasser nachgeben
* gesalzenes Nudelwasser aufsetzen, die Spaghetti in das kochende Nudelwasser geben und al dente kochen
* je nach Geschmack sollte die Soße nun entweder kleingestampft oder wie in der feinen Küche durch ein Passiersieb gepresst werden
* nochmals abschmecken und ggf. nachwürzen
* Die Soße zu den Nudeln geben und den Käse darüberstreuen

## Tipps/Anmerkungen

* Knoblauch sollte man nicht mit den Zwiebeln anbraten, da Knoblauch beim Braten bitter wird.
* Wenn man nach dem Abgießen die Nudeln mit kaltem Wasser abschreckt oder Öl bzw. Butter zu den Nudeln gibt, bleibt die Soße nicht mehr gut an den Nudeln haften. Besser werden die Nudeln mit Biss (al dente) gekocht und dann in der Pfanne mit der Sauce geschwenkt, so verbinden sich Nudeln und Sauce ideal.
* siehe auch:
** Spaghetti mit Hackfleisch-Chili
** Spaghetti Bolognese
** Spaghetti aglio e olio
** Spaghetti alla carbonara
# Kochbuch/ Spargel

Weißer Spargel (Asparagus officinalis L.) ist eine Art aus der Gattung Asparagus. Die jungen Triebe werden in Europa je nach Region von März bis Juni (bis zum Johannistag, 24. Juni) geerntet und sind als Gemüse besonders geschätzt.

## Lagerung

Kann Spargel nicht sofort zubereitet werden, sollte er in ein feuchtes Tuch eingewickelt dunkel gelagert werden, damit er nicht völlig austrocknet und holzig wird.

## Zubereitung

Spargel hält sich nach dem Stechen einige Tage. Anhand des Zustands des Triebs an der Schnittstelle kann abgeschätzt werden, wie lange der Spargel schon lagert. Dünnere Stangen sind oft günstiger, da das Schälen aufwändiger ist und mehr Abfall in Form von Schalen anfällt.
Zum Schälen gibt es verschiedene Spargelschäler, ein einfacher Sparschäler ist oft am besten geeignet.
Pro Person werden etwa 500 Gramm Spargel gerechnet.
Der Spargel sollte vor dem Schälen gewaschen werden, insbesondere, wenn die Schalen und Stielansätze für die Zubereitung einer Spargelsuppe verwendet werden sollen. Beim Schälen kann bis zu 3 cm unterhalb des Kopfes angesetzt werden, da die Schale darüber noch weich genug und nicht holzig ist. Die Schnittstelle sollte nachgeschnitten werden: je nachdem, wie lange der Spargel nach dem Stechen schon lagert, werden zwischen 0,5 und 2 cm abgeschnitten.
Zum Garen werden die geschälten Stangen in einem größeren Topf mit genügend Wasser oder einem Spargeltopf aufgesetzt. Wenn das Wasser kocht, etwa je einen Teelöffel Salz und einen Teelöffel Zucker pro Liter Wasser zugeben. Die Kochzeit ab dem Moment, wo das Wasser kocht, beträgt 15-25 Minuten, je nach Dicke der Spargelstangen und danach, wie weich der Spargel sein soll. Spargel ist roh ungiftig, und manche bevorzugen ihn, wenn er noch bissfest ist.

## Verwendung von Schalen und Stielansätzen

Schalen und Stielansätze können püriert werden und unter Zuführung von Kartoffelresten sowie vielleicht holländischer Soße mit reichlich Wasser und etwas Gemüsebrühe zu einer leckeren Spargel-Suppe verquirlt werden.

## Beilagen

Klassische Beilage zu weißem Spargel sind Kartoffeln.
Als Fleischbeilage ist Schinken sehr verbreitet, sowohl roh als auch gekocht. Auch Lachs oder Schweineschnitzel werden in Restaurants als Beilage angeboten.
Weitere Spargelrezepte:
* Kochbuch/ Spargel-Spinat-Gratin
* Kochbuch/ Artischocken und Spargel in Apfelwein