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# Irische Bouzouki

Dieses Buch steht im Regal Musik.

## Zusammenfassung des Projekts

* Buchpatenschaft/Ansprechperson: SoylentGreen
* Sind Co-Autoren gegenwärtig erwünscht? Ja, sehr gerne.
* Richtlinien für Co-Autoren:
In diesem Buch soll es um eine Einführung in das Spielen der Irischen Bouzouki gehen. Mitarbeit ist natürlich erwünscht.
Unter "Irische Bouzouki" wird hier ein Instrument verstanden, das in der Regel über vier Doppelsaiten verfügt, die GG dd aa d´d´ gestimmt sind. Auf diese Stimmung beziehen sich die Grifftabellen.
Eine Konvention: ich verwende die Bezeichnung B für den Ton, der im deutschen Sprachraum als H bezeichnet wird. Die Verwendung des H ist aber sowieso verwirrend, außerdem international unüblich.
Außerdem: ich duze die Leserin und den Leser :-). Viel Spaß und neue Einsichten!

## Einführung

* Die "Irische Bouzouki"
* Irische Bouzouki: Saiten und Stimmung
* Das Griffbrett und die Lage der Töne

## Modi und Skalen

* Einführung in Modi
* C-basierte Modi
* D-basierte Modi
* E-basierte Modi
* G-basierte Modi
* A-basierte Modi
* B-basierte Modi

## Akkorde

* Modi und Akkorde
* Grifftabelle
* Double-Stop Runs

## Stücke

* The Mountain Road

## Links

* Literatur und Kurse
# Kochbuch/ Hamburger

Der Hamburger ist ein amerikanischer Klassiker. Es handelt sich dabei um ein mit Rinderhack gefülltes Sandwich.

## Zutaten für zwei Personen(= 4 Hamburger)

* 500g Rinderhackfleisch
* 4 Buns (Hamburgerbrötchen)
* Salz
* Pfeffer
* Bratöl
* Ketchup
* Optional: Senf, Mayonnaise, andere Soßen
* Optionales Gemüse: gehackte Zwiebeln, Salatblatt, Gewürzgurkenscheiben, Tomatenscheiben
* Für Cheeseburger: Vier Scheiben Scheiblettenkäse (Schmelzkäsezubereitung).

## Zubereitung

* Hackfleisch in eine Schüssel geben. Etwas Salz und Pfeffer hinzugeben.
* Fleischteig durchkneten. Nicht über-kneten, sonst werden die Burger zu trocken.
* Das Hackfleisch zu vier etwa gleich großen, flachen, dünnen Scheiben (Patties) formen.
* Öl in Pfanne erhitzen.
* Patties bei mittlerer bis starker Hitze braten. In der Regel brauchen die Patties auf jeder Seite etwa 3-5 Minuten.
* Für Cheeseburger: Sobald die eine Seite fertiggebraten ist, nach dem Wenden Käsescheiben auf die Patties legen und weiterbraten.
* Buns aufschneiden. Untere Hälften mit Patties belegen.
* Ketchup und restlich Zutaten auf den Burger geben.
* Obere Hälfte des Buns auf den Hamburger setzen - fertig.

## Tipps/Anmerkungen

* Ruhig dünne, dafür aber breite Patties formen. So werden die Burger schneller fertig. Es ist außerdem ganz normal, dass sich die Patties beim Braten etwas zusammen ziehen und dicker werden.
* Gute Patties sind außen leicht kross und innen saftig.
* Vor dem Braten empfiehlt es sich, die Patties zusätzlich mit je 1 TL Wasser zu befeuchten. So werden die Burger schön saftig.
* Zugunsten der Saftigkeit: Nicht zu mageres Fleisch verwenden.
* Patties in der Pfanne nicht andrücken - sonst werden diese zu trocken.
* Bei Bedarf können die Patties auch nach dem Braten mit Salz und Pfeffer nachgewürzt werden.
* Die Buns können vor dem Belegen im Backofen bei 200 Grad etwa 5 Minuten angebacken werden.
* Etwas Butter auf den warmen Buns gibt ein Plus an Saftigkeit.
* Was die Soßen angeht, sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Erlaubt ist, was schmeckt.
# Kochbuch/ Harissa

Harissa
Harissa ist eine vor allem in der nordafrikanischen Küche verbreitete, scharfe Würzpaste aus frischen Chilischoten und weiteren Gewürzen.

## Zutaten

* 60 g rote Chilischoten, frisch
* 4 Knoblauchzehen
* 2 EL Kreuzkümmelsamen, ganz
* 3 EL Koriandersamen, ganz
* 1 TL Salz
* 5 EL Olivenöl

## Zubereitung

* Stiele und Kerne der Chilischoten entfernen (Vorsicht! ggf. Handschuhe benutzen!)
* Kreuzkümmel- und Koriandersamen in einem Mörser zermahlen, für noch intensiveren Geschmack ggf. vorher in einer Pfanne rösten
* Schoten, Gewürze, Knoblauch und Salz mit Hilfe eines Mixers zu einer Paste verarbeiten
* Olivenöl langsam einträufeln lassen
* Die fertige Paste in ein Glas mit Schraubverschluss füllen. Im Kühlschrank ist sie mehrere Wochen haltbar.

## Tipps und Anmerkungen

Natürlich kann die hier beschriebene Zubereitung beliebig variiert werden.
* Beispielsweise lassen sich auch getrocknete Chilischoten mit Hilfe eines Mörsers zermahlen und anschließend verarbeiten.
* Statt zu einer Paste püriert zu werden können die Zutaten auch möglichst klein geschnitten bzw. gehackt verarbeitet werden.
* Man kann nach einiger Zeit das Glas erneut mit Olivenöl auffüllen.
* Harissa kann beispielsweise als Brotaufstrich, zur Verfeinerung verschiedener Gerichte oder auch zum Anbraten in der Pfanne verwendet werden.
# Kochbuch/ Haferpfannkuchen

Haferpfannkuchen :
| Portionen: | 2 - 4 Personen |
| Zubereitungszeit: | 30–45 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | |
Haferpfannkuchen eine Erfindung von mir, ein schnell und leicht zuzubereitendes Gericht, schmecken auch kalt. Das Rezept ist vielfach variierbar, Dinkelflocken statt Haferflocken machen die Kuchen noch kerniger, verschiedene Käsesorten geben dem Gericht jeweils einen anderen Geschmack.

# Grundrezept
## Zutaten

* 300 g kernige Haferflocken
* 200 g geriebener Käse oder kleingeschnittene Käsereste
* 1 klein geschnittene Knoblauchzehe und/oder halbe Zwiebel
* Wahlweise diverse Küchenkräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Kräuter der Provence
* eine Prise Salz oder gekörnte Gemüsebrühe
* eine Prise geriebene Muskatnuss
* gemahlener schwarzer Pfeffer
* eine Prise gemahlener Chili
* 1/2 L heißes Wasser
* 1 Ei

## Zubereitung

In einer Schüssel die trockenen Haferflocken mit den Gewürzen, Kräutern und dem geschnittenen oder geriebenen Käse mischen. Mit kochendem Wasser überbrühen, umrühren und ein paar Minuten stehenlassen, bis das Wasser von den Zutaten aufgenommen ist. Das Ei aufschlagen und unterrühren. Ist der Teig zu fest, noch ein wenig Wasser zugeben.
Aus diesem Teig können die Haferpfannkuchen wie Kartoffelpuffer in einer Pfanne in heißem Fett goldbraun gebacken werden.
Als fettarme Variante ist die Zubereitung im Backofen auf einem beschichteten Backblech zu empfehlen: Einfach den Teig auf dem Backblech gleichmäßig ausstreichen und bei 200 Grad ca. 20-30 min goldbraun backen. Anschließend in viereckige oder dreieckige Stücke schneiden.
Servieren z.B. mit Kräuterquark oder Feldsalat. Dazu passt ein trockener weißer Landwein.
# Kochbuch/ Hamelner Rattenschwänze

Überblick :
| Rezeptmenge für: | 2 Personen |
| Energiegehalt: | ?? kcal/?? kJ |
| Zeitbedarf: | 60 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | |
Hamelner Rattenschwänze
Rezept aus der Historischen Gaststätte “Rattenfängerhaus”

## Zutaten

* 400 g Schweinefilet
* 100 g Butter
* 1/4 l Bratensauce
* 5 mit Paprika gefüllte Oliven
* 10 Champignonköpfe
* 4 Maiskölbchen
* 2 Tomaten
* 1 große Zwiebel
* 1 rote Tomatenpaprikaschote
* 5 cl Rheinwein
* 5 cl Rotwein
* 5 cl süße Sahne
* Senf
* Worcestershiresauce
* Ketchup
* Salz
* Pfeffer
* Portwein
* Calvados

## Zubereitung

* Das Schweinefilet in lange Streifen schneiden
* Oliven, Champignons und Maiskölbchen in Scheiben schneiden.
* Die Tomaten schälen und in Würfel schneiden.
* Die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
* Die Paprikaschote in feine Streifen schneiden.
In einer Pfanne 50 g Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glacieren. Danach Rot- und Weißwein hinzugeben und einkochen lassen (bis auf etwa 1/3). Danach werden Oliven, Champignons, Maiskölbchen, Tomatenwürfel und Paprikastreifen hinzugegeben und geschmort. Die Bratensoße einrühren und mit Senf, Tabasco, Worcestershiresoße, Ketchup, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Mit Sahne und Portwein abrunden.
In einer zweiten Pfanne die Filetstreifen in 50 g Butter braten und mit Calvados flambieren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer leicht würzen. Die gebratenen und flambierten Schweinefiletstreifen in die Sauce geben, etwas durchziehen lassen und servieren.

## Tipps/Anmerkungen

* Dazu reicht man körnigen Bali-Reis und frische Salate der Saison.
Erfasst von: V. Mattern, am 13.12.2005
# Kochbuch/ Haselnuss

Die Haselnuss ist eine Nussart, die nachweislich seit der Steinzeit auf dem Speiseplan des Menschen steht. Ihr Hauptverbreitungsgebiet befindet sich in Kleinasien und in Europa. Sie wird hauptsächlich beim Backen verwendet. Man kann sie aber auch als Salatöl verwenden.

## Verbreitung

Haselnuss-Gehölze sind bis zu 5 Meter hohe sommergrüne Sträucher, die auch in vielen Gärten angetroffen werden. Man findet sie auch an Waldrändern oder bei Feldhecken, oft zusammen mit Schlehenbüschen. Die Haselnüsse, die im Handel an weitesten verbreitet sind, gehören zur Gattung Lambertinuss und stammen zum Großteil aus der Türkei. Dort werden 70 % der weltweiten Produktion erzeugt.

## Verwendung in der Küche

Die Nüsse können roh verzehrt werden und werden alleine oder als Nussmischung im Handel angeboten. In der Küche finden sie vor allem als Zutat zu Gebäck, meist in gemahlener Form Verwendung. Sehr viele Rezepte aus der Weihnachtsbäckerei verwenden Haselnüsse als Zutat.
# Kochbuch/ Hackbaellchen - Zwiebel - Pfanne

Überblick :
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Energiegehalt: | ca. 600 kcal/2520 kJ |
| Zeitbedarf: | 60 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | |

## Zutaten

* 1 Brötchen vom Vortag
* 1 Ei
* 800 g mittelgroße Zwiebeln (z. B. halb rot & halb weiß)
* 500 g festkochende Kartoffeln
* 100 g geräucherter durchwachsener Speck
* 500 g Hackfleisch halb Rind & halb Schwein
* getr. Majoran und Thymian
* Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss, Worcester Sauce, 1TL Currypulver
* 2 EL Olivenöl, 2EL Butter
* 1 TL Gemüsebrühe
* evtl. Kräuter zum garnieren
für den Dip
* 2 Becher Schmant
* Petersilie
* 1 Knoblauchzehe
* halbe Zitrone

## Kochgeschirr

* große beschichtete Pfanne mit Deckel
* Pfannenwender
* Messer, Schüsseln für die Zutaten

## Zubereitung

* Brötchen in kaltem Wasser einweichen.
* Alle Zwiebeln in dicke Spalten schneiden.
* Kartoffeln schälen, waschen und in fingernagelgroße Stücke schneiden.
* Speck fein würfeln.
* Hackfleisch, Ei und ausgedrücktes Brötchen vermengen und mit der Worcester Sauce, Salz und Pfeffer gut würzen, aus dieser Masse kleine Bällchen formen und diese mit 1 EL Öl kräftig anbraten. Danach wieder herausnehmen und in einer großen Schüssel zwischenlagern.
* Die benutzte Pfanne wieder erhitzen, Butter hinzufügen und die Zwiebeln kurz kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und wieder herausnehmen (ruhig auf den Hackbällchen zwischenlagern).
* Pfanne erneut erhitzen und mit dem restlichen Öl den Speck und die Kartoffeln anbraten. Mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und Curry würzen, die Kräuter und die Gemüsebrühe hinzufügen und evtl mit einer Tasse Wasser ablöschen. Deckel drauf und 15 Min. garen lassen.
* In der Zwischenzeit den Schmant mit der gehackten Petersilie, Zitronensaft und der ausgedrückten Knoblauchzehe vermengen. Den Dip noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
* Zuletzt noch die Zwiebeln und die Hackbällchen in die Pfanne geben und alles fünf bis zehn Minuten zu Ende garen lassen.

## Servieren

* als Hauptgang
* dazu passt wunderbar frisches Bauernbrot und ein kühles Bier
* der Dip wird in einer Schüssel dazu gereicht

## Tipps/Anmerkungen/ Variationen

* Die Hackbällchen mal mit abgeriebener Zitronenschale würzen.
* Zum Schluss kann man Fetakäse über die Pfanne streuen.
* Erfasst von: --80.142.88.211 (UTC)WehnerBri
# Kochbuch/ Hamburger Pannfisch

Hamburger Pannfisch

## Zutaten für zwei Personen

* 400 g Pellkartoffeln vom Vortag
* 300 g Fischfilet, z.B. Seelachs oder Kabeljau
* 3-4 Lauchzwiebeln
* 150 ml Fleischbrühe
* 100 g Sahne
* 2 EL Senf
* 1 EL Butter, 1 EL Butterschmalz, 1 EL Mehl, Salz, Zucker, Pfeffer, Zitronensaft, Dill

## Zubereitung

* Lauchzwiebeln in Ringe schneiden
* Butter zerlassen, Mehl einrühren, mit Brühe ablöschen, Sahne und Senf einrühren, kräftig würzen
* Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Butterschmalz knusprig braten
* Fisch in große Stücke teilen, salzen und pfeffern, mit Mehl bestäuben und ebenfalls braten
* Fisch, Kartoffeln und Lauchzwiebeln mischen und kurz weiterbraten
* Mit der Senfsoße anrichten, mit Dill und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen

## Tipps/Anmerkungen

* Dazu passt gut ein würziger Gurkensalat.
Erfasst von: Ingeborg, am 21. Januar 2023
# Kochbuch/ Haferbrei

Haferbrei :
| Portionen: | 4 |
| Zubereitungszeit: | 10-35 min |
| Schwierigkeitsgrad: | |
| Nährwerte je 100 Gramm ||
| Brennwert: | 357 kcal/1491 kJ (pro Portion) |
| Hinweise ||
| Vegetarisch: | Ja |
| Alkohol: | Nein |
| Benötigtes Zubehör ||
| Kochtopf, Kochlöffel, Schälchen, Herd ||
Haferbrei, auch bekannt als Porridge ist ein einfaches, aber äußerst schmackhaftes Hauptgericht, das mit wenigen Zutaten einfach zubereitet werden kann.

## Zutaten
### Brei

* 200 Gramm Haferflocken
* ½ Liter Milch
* ½ Liter Wasser
* 1 Prise Salz
* evtl. Honig nach Geschmack

### Zum Bestreuen

* 100 Gramm Zucker
* etwas gemahlenen Zimt
* evtl. Früchte (zB. Kirschen oder Erdbeeren)

## Zubereitung

Milch, Wasser, Salz und die Haferflocken in einem Topf unter stetigem Rühren zum Kochen bringen.
Auf kleinem Feuer weiterkochen bis ein sämiger Brei entsteht. Kochzeit 5 - 30 Minuten.
Je nachdem, ob feine oder gröbere Flocken verwendet werden, muss die Kochzeit angepasst werden.
Den Zucker und den gemahlenen Zimt in einem Schälchen vermischen.
Den Haferbrei auf den Teller geben und mit der Zucker/Zimt-Mischung bestreuen.

## Tipps/Anmerkungen

* Warm servieren.
* Zur Verzierung kann man noch ein paar Kirschen oder Erdbeeren oben drauf legen.
* Das Wasser durch zusätzliche Milch ersetzen.
* während der Haferbrei köchelt Honig hinzugeben
# Kochbuch/ Haselnußkekse ohne Zucker

Haselnußkekse ohne Zucker

## Zutaten

* 100 g Dinkelmehl
* 100 g gemahlene Haselnüsse
* 1 bis 2 EL gehackte geröstete Haselnüsse
* 60 g zimmerwarme Butter oder Butterghee
* 60 g Xylit oder 60 g Erythrit mit 1 Messerspitze Sucralose zur Verstärkung der Süßkraft
* 1 Ei
* 1 TL gemahlene Vanille
* $^1$/$_2$ TL Salz

## Zubereitung

* alle Zutaten in einer Rührschüssel mit der Küchenmaschine zu einem Teig kneten
* Teig nach dem Kneten auf einem gemehlten Brett von Hand kneten und ausrollen
* Backblech mit Backpapier auslegen
* Kekse formen oder ausstechen, auf dem Backblech verteilen
* Im vorgeheizten Ofen bei 170° knapp 15 Minuten backen

## Tipps/Anmerkungen

* statt Nüssen können es auch Mandeln sein
* das Rezept funktioniert natürlich auch mit Zucker, ist aber so für Diabetiker gedacht
# Kochbuch/ Schwedische Milchbrötchen

Schwedische Milchbrötchen
Das Rezept wurde ad hoc "diktiert" von einem älteren, deutschen, Bäckermeister (Fan und Vielreisender nordischer Länder) - daher die Mengenangaben und Zubereitungseigenart. Es wird ihm also vertraut, und vermutet, das es ein angepasstes offizielles oder Familienrezept aus Schweden ist.

## Zutaten

* 1/2 Liter Milch (Zimmertemperatur)
* 100 g Hefe (zwei Würfel reichen gerade so)
* 20 g Salz
* 60 g Zucker
* 100 g Butter (zerlassen / sehr weich)
* 1 kg Mehl
* etwas zerlassene Butter zum bestreichen

## Zubereitung

* Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. (Ja, kein Hefe auflösen, Vorteig oder ähnlich.)
* Teigruhe, klassisch gehen lasssen, bis mindestens verdoppelter Umfang.
* Teig nochmals durchkneten und Brötchen abformen die mit zerlassener Butter bepinselt werden - einritzen erlaubt.
* Rohlinge nochmals ruhen lassen bis um 1/3 oder Hälfte gewachsen.
* 160 ° C - 15-20 Minuten backen, je nach Rohlinggröße und gewünschtem Bräunungsgrad

## Tipps/Anmerkungen

* MENGEN; 1/4 der Mengen ergibt 4-5 Brötchen "klassischer Bäckereigröße". (Das Bild sind 9 Kleine daraus auf Backblech.)
* Nach dem bestreichen etwas Salz dran und sie passen gut/besser zu deftigen Speisen.
* Frisch lecker - aber mir schmecken sie "alt" und in Scheiben angetoastet/-röstet noch am besten!
Erfasst von: Guy B. 12:22, 20. Jun. 2021 (CEST)
# Kochbuch/ Schwämmchen

Schwämmchen :
| Portionen: | f. 5-7 Personen |
| Zubereitungszeit: | ca. 20 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | |
| Hinweise ||
| Vegetarisch: | Ja |
Schwämmchen
Schwämmchen sind am ehesten als Nudelgericht zu umschreiben. Es ist ein Rezept von meiner Mutter. Das sie gebürtige Koblenzerin war, gehe ich davon aus, dass das Rezept aus dem Gebiet stammt. Es ist ein einfaches, aber schnell zubereitetes und - wie ich finde - gut schmeckendes Gericht. Ich vermute, dass der Begriff Schwämmchen von der Form herrührt, die sich bei der Zubereitung ergibt.

## Zutaten

* 700 g Mehl
* 150 ml Milch
* 450 ml. Wasser
* 2 Eier
* 1 TL Salz

## Zubereitung

* Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Der Teig sollte von der Konsistenz so sein, dass er leicht zäh vom Löffel fließt.
* In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum kochen bringen
* Den Teig mit einem Esslöffel portionsweise in das kochende Wasser gleiten lassen
* Nach wenigen Minuten sollten die Schwämmchen an der Oberfläche schwimmen und können mit einer Schöpfkelle entnommen werden

## Variationen

* Mit wenig oder gar keinem Salz zubereitet eignen sie sich gut als Beigabe zu Obstsalat
* Als Käseschwämmchen eine Schicht Schwämmchen in eine Schüssel geben, Reibekäse (je nach Geschmack z.B. Emmentaler) darübergeben und mit einer weiteren Schicht Schwämmchen auffüllen. Abschließend nochmals eine Lage Reibekäse und in Butter gedünstete Zwiebelstücke darüber.
* Eine weitere Variante ist zum Abschluß Blattspinat und Blauschimmelkäse darüberzugeben. Das ganze vielleicht nochmal kurz im Backofen oder der Mikrowelle erhitzen, damit der Käse verläuft
Erfasst von: --Hajorenner 19:46, 31. Jan. 2010 (CET)xyz, am 01.01.1999
# Kochbuch/ Schweinsbraten

Schweinsbraten :
| Portionen: | 4 |
| Menge: | 1 kg |
| Zubereitungszeit: | 2-3 Stunden |
| Schwierigkeitsgrad: | |
| Hinweise ||
| Vegetarisch: | Nein |
Schweinsbraten oder auch Schweinebraten

## Zutaten

* Schweinefleisch ca. 1 Kilo ohne Knochen im Stück (Schweineschulter eignet sich am besten zum Braten)
* Gewürze: Pfeffer, Salz, Kümmel, Majoran,Senf, Tomatenmark/Ketchup, Schweine- oder Gemüsebrühe (auch: Bohnenkraut, Oregano, Thymian, evtl. Zitronenmelisse)
* Gemüse: Kartoffel, Zwiebel bzw. anderes nach Vorlieben (Lauch, Sellerie, Karotten, Knoblauch usw.)
* Wasser: 50 Milliliter
* Extras: (Dunkel-)Bier
* Semmel- oder Serviettenknödel, Kartoffelknödel
* Auflaufpfanne

## Zubereitung

* Schweinefleisch am Fett quadratisch einschneiden
* Schweinefleisch mit Pfeffer, Salz und Kümmel einreiben
* in die Pfanne geben, Röstgemüse beigeben (Sellerie, Möhre, Zwiebel)
* kräftig von allen Seiten anbraten danach mit Senf und Tomatenmark einreiben und dieses anschmoren.
* Schweine- oder Gemüsebrühe zubereiten (oder selbst herstellen: Knochen in Walnussgroße Stücke hacken, anbraten, mit Ketchup weiter rösten, Piment und Lorbeer hinzugeben, mit Bier ablöschen, Brühe auffüllen und etwa 1 Stunde köcheln, passieren)
* Schweinefleisch und Gemüse in die Auflaufpfanne legen. Optimal hier ist eine Eisenpfanne. Die Fettschicht nach oben. Ein wenig von der Brühe darübergießen.
* Rohr vorwärmen auf ca. 220 °C
* Pfanne ins Rohr. Ca. 1-2 Stunden schmoren lassen. Immer wieder (ca. alle 20 Min.) mit eigenem Saft, bzw. Brühe übergießen, um ein Austrocknen des Fleisches zu vermeiden.
* Kurz vor Ende noch ein wenig Bier (1/8 Liter) dazu

## Tipps/Anmerkungen

* Je länger im Backofen, desto besser. Allerdings sollte man darauf achten, immer genug Flüssigkeit (Brühe) darüber zu gießen
* Es ist immer besser dafür zu sorgen, dass etwas von der Sauce übrig bleibt. Diese schmeckt (genauso wie der Schweinsbraten selbst) auch kalt und mit Brot sehr gut
Erfasst von: Generator, am 14.01.2005
# Kochbuch/ Schüttelgurken

5 Salatgurken schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben
* 40g Salz
* 100g Zucker
* 1/4 Liter Essig (guter Bautzner)
* 1/2 Packung Senfkörner
* 2 - 3 Zwiebeln in Ringe geschnitten dazu geben
* 5 Lorbeerblätter
* 10 Pimentkörner
* Pfeffer nach Geschmack
Wenn man eine gute Gurkenschüssel hat - also mit Deckel - muss man kräftig schütteln anstatt zu rühren. Dann gut durchrühren und ab in den Kühlschrank. Öfters nachschauen und gut durchrühren. Können am nächsten Tag gegessen werden.
# Kochbuch/ Scottish Crumpets

Scottish Crumpets :
| Portionen: | 4 - 6 Portionen |
| Zubereitungszeit: | 10 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | |
| Hinweise ||
| Vegetarisch: | Ja |
| Alkohol: | Nein |
Scottish Crumpets
Im Gegensatz zum englischen Crumpet ist der "Scottish Crumpet" eher dünn und vergleichbar mit einem Pfannkuchen, aber damit auch dem Original des 17. Jh. näher.

## Zutaten

* 1 Esslöffel Zucker oder Honig
* 250 gr. Mehl
* 1 großes Ei
* 375 ml Milch
* 3 Teelöffel Backpulver

## Zubereitung

* Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung drücken.
* Das Ei, den Zucker oder Honig und die Milch verrühren
* Die Flüssigkeit in die Mitte der Schüssel geben und alles miteinander gleichmäßig vermengen, aber nicht "schlagen".
* Löffelweise in eine heiße Pfanne geben. Den Teig gleichmäßig in einer heißen, gefetteten Pfanne verteilen.
* 1 - 2 min. auf jeder Seite backen. Die Crumpets sollten leicht braun sein. In einem Tuch aufbewahren und warm servieren.

## Tipps/Anmerkungen

* "Scottish Crumpets" sind von ihrer Konsistenz her flüssiger als "Scottish Pancakes".
* "Scottish Crumpets" werden zusammengerollt gegessen.
* Crumpets with prunes and cream.
Erfasst von: Columbandenairn, am 17.09.2004
# Kochbuch/ Schüttelbrot

Schüttelbrot ist ein dünnes, haltbares Fladenbrot aus Südtirol mit einer speziellen Würzung. Es ist der typische Begleiter zu Südtiroler Speck.

## Zutaten für 20 Stück

* 250 g Weizenmehl
* 250 g Roggenmehl
* 100 g Roggenschrot (mittel ausgemahlen)
* 1 Würfel frische Hefe
* 1 TL Zucker
* (1/8 l Buttermilch)
* 4 EL Sonnenblumenöl
* 1/4 TL Salz
* 1/2 TL Kümmel
* 1/2 TL Korianderkörner
* 1/2 TL Bockshornklee
* 1/2 TL Anis und Fenchelsaat
* Mehl für die Arbeitsfläche
* Kleie für das Backblech

## Zubereitung

Mehl und Schrot in einer Schüssel mischen und eine Vertiefung in die Mitte drücken. Die zerbröselte Hefe in 1/4 l lauwarmem Wasser mit dem Zucker auflösen und in die Vertiefung geben, etwas Mehl dabei unterrühren.
Salz und Gewürze vermischen und grob mörsern. Zusammen mit dem Öl (und der Buttermilch) zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig mit Mehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.
Den Teig kräftig durchkneten und in 20 Portionen teilen, von Hand etwa 5 mm dicke Fladen flach schütteln. Die Fladen auf mit Kleie bestreute Backbleche legen. Teigoberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Fladen noch einmal abgedeckt etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Teigfladen im Backofen bei 210 °C etwa 10 Minuten backen. Nach dem Backen luftig aufbewahren, bis sie getrocknet sind.
# Smart Home mit Z-Wave

Dieses Buch steht im Regal Anleitungen.
    Projektseite
Einleitung - Inbetriebnahme - Z-Wave Geräte - Szenarien - Fernzugriff - App-Verzeichnis
* Smart Home
* mit Raspberry Pi®
* und Z-Wave®
# Traktorenlexikon: Bautz AS 180

| Logo Hersteller | Foto |
| Basisdaten ||
| Hersteller: | Bautz |
| Modellreihe: | AS |
| Modell: | 180 |
| Motor ||
| Hubraum: | 1250 cm³ |
| Anzahl Zylinder: | 2 |
| Leistung: | 12,4 kW / 17 PS |
| Drehmomentanstieg: | XX % |
| Maße und Abmessungen ||
| Länge: | 2600 mm |
| Breite: | 1585 - 1785 mm |
| Höhe: | 1590 mm |
| Radstand: | 1740 mm |
| Spurweite: | 1250-1500 / 1250-1500 mm |
| Wenderadius (mit/ohne Lenkbremse): | X.XXX mm |
| Eigengewicht: | 1275 kg |
| Bauzeit und Stückzahl ||
| Bauzeit: | von 1955 bis 1956 |
| Gesamtstückzahl: | 2122 Stück |
| Sonstiges ||
| Höchstgeschwindigkeit: | 18,3 km/h |
| Standardbereifung (vorn / hinten): | 5.00-16 / 8-23, 9-24, 8-32, 7-36, 10-24, 10-28, 8-36 |
Einleitender Text zum Modell.

## Bauart

rahmenlose Blockbauweise

## Motor

2-Zylinder-/4-Takt-Reihen-Wirbelkammer-Diesel von MWM

## Getriebe

5 Vorwärtsgänge, 1 Rückwärtsgang

### Antrieb

Hinterrad

## Weblinks

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