# Liste ehemaliger Brauereien in Bayern

Diese Liste soll möglichst alle ehemaligen Brauereien in Bayern enthalten, sortiert nach Regierungsbezirk. Als Brauereien sind die Braustätten aufgeführt.
Zu Beginn des 19. Jahrhunderts existierte Bayern in seiner heutigen Form noch nicht, aber auf dem Territorium des heutigen Freistaats soll es seinerzeit knapp 30.000 Brauereien gegeben haben, darunter fielen viele, die nach heutiger Definition als Hausbrauerei verstanden werden. Mehrere waren reine Dorfbrauereien und belieferten die Gaststätten der jeweiligen Gemeinde. Fast jedes Kloster hatte eine eigene Brauerei. Es ist unklar, ob die oben erwähnte Zahl den achten Regierungsbezirk (Pfalz) einschließt.
Nachdem 2014 mit 619 Brauereien ein Tiefstand erreicht war, stieg die Anzahl zum Jahr 2018 wieder auf 654.

## Oberbayern
### Landkreis Altötting

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Aigner | Garching an der Alz-Mauerberg | 1933 | 1959 | |
| Brauerei Gebr. Götz | Neuötting | 1885 | ca. 1920 | |
| Brauerei Greißl | Neuötting | 1885 | 1953 | auch Weisses Brauhaus Neuötting |
| Brauerei Grötzner | Burghausen | 1856 | ca. 1908 | |
| Brauerei Hofer | Garching an der Alz | 1930 | 1951 | |
| Brauerei Lohner | Burghausen | 1810 | ca. 1920 | |
| Brauerei Mooshammer | Marktl-Leonberg | 1876 | 1890 | |
| Brauerei Schweigart | Burghausen | 1870 | 1952 | |
| Brauerei Stiegler „Zur Post“ | Neuötting | 1858 | 1962 oder nach 1969 | |
| Brauerei Wallner | Kirchweidach | 1906 | ca. 1930 | |
| Brauerei Wanghofer 48.1038912.598928 | Feichten an der Alz-Eschetshub | 1926 | 1962 oder nach 1969 | |
| Brauerei Wasner | Neuötting | 1863 | ca. 1912 | |
| Burghauser Brauwerkstatt | Burghausen | 2014 | 2022 | |
| Genossenschaftsbrauerei Burghausen | Burghausen | 1797 | ca. 1923 | |
| Hermannbräu | Burgkirchen an der Alz-Hermannbräu | 1874 | 1917 | Brauerei in manchen Verzeichnissen fälschlich der Ortschaft Neukirchen a.d.Alz in der Gemeinde Kirchweidach (ebenfalls Landkreis Altötting) zugeordnet (aufgrund früherer Zugehörigkeit der Örtlichkeit zur damaligen Gemeinde Neukirchen) |
| Hueber Bräu | Neuötting | 1812 | ca. 1912 | |
| Kapserbräu | Marktl | 1697 | 1909 | später auch Kaltnerbräu und Veiglbräu |
| Klosterbrauerei Raitenhaslach 48.12879612.786522 | Burghausen-Raitenhaslach | 1286 | 2003 | ab 2014 Lohnbrau durch Hofbräuhaus Traunstein |
| Klosterbrauerei St. Konrad | Altötting | 1657 | 1976 | vormals Klosterbrauerei St. Anna; Marke Altöttinger Klosterbier wiedereingeführt von Hell-Bräu, Altötting |
| Oberbräu | Marktl | 1535 | 1903 | |
| Schloßbrauerei Tüßling 48.21302312.598815 | Tüßling | 1600 | 1957 | |
| Schwaiger's Brauerei | Pleiskirchen | 1905 | ca. 1932 | |
| Unterbräu | Marktl | 1556 | 1918 | |
| Weissbierbrauerei Asenbeck | Burgkirchen an der Alz-Margarethenberg | 1930 | ca. 1960 | |
| Weißbierbrauerei Schreiner | Marktl | 1867 | 1884 | |
| Weißbräuhaus Altötting 48.22781512.675054 | Altötting | 1889 | ca. 1969 | auch Weissbräu Reichenberger und Brauerei Kloo |
| Weizenbierbrauerei Auer 48.15542812.830274 | Burghausen | 1809 | 1999 | auch Weizenbierbrauerei zum Deutschen Haus; vormals Brauerei Kobler; nach Schließung Lohnbrau der Marke Kobler-Weisse durch Privatbrauerei Falter, Regen |

### Landkreis Bad Tölz-Wolfratshausen

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Bauernbräu | Wolfratshausen | vor 1618 | ca. 1844 | |
| Besenbräu | Wolfratshausen | 17. Jahrhundert | 1850er | |
| Brauerei Adam Polz | Icking-Walchstadt | 1895 | 1900 | |
| Brauerei Georg Hausmann | Lenggries | 1880 | 1909 | |
| Brauerei Johann Schiener | Lenggries | 1900 | 1906 | |
| Brauerei Martin Kastenmüller | Egling-Dettenhausen | 1900 | 1910 | |
| Brauerei Oberland Seitz 47.76123811.560536 | Bad Tölz | 1651 | 1975 | auch Brauhaus Oberland und Oberland Brauerei Merkl; vormals Hausners Brauerei und Schaftlerbräu; ca. 2016 Marke Brauerei Oberland wiedereingeführt von Schongauer Brauhaus |
| Bräumaurerbräu | Bad Tölz | 1786 | 1870 | |
| Bruckbräu | Bad Tölz | 1797 | 1923 | |
| Bürgerbräu | Bad Tölz | 1799 | 1903 | |
| Dietlbräu | Bad Tölz | 1790 | 1862 | |
| Fagnerbräu | Bad Tölz | 1782 | 1862 | |
| Franziskaner-Klosterbrauerei | Bad Tölz | 1870 | 1875 | |
| Gerstlacherbräu | Bad Tölz | 1798 | 1817 | |
| Hacklbräuerei | Bad Tölz | 1793 | 1864 | |
| Haderbräu | Wolfratshausen | 1858 | 1900 | |
| Hubert von Schilchersche Brauerei | Dietramszell | 1870 | 1917 | auch Brauerei Dietramszell |
| Humplbräu | Wolfratshausen | 1619 | 1909 | |
| Isarwinkler Brauhaus | Wackersberg-Arzbach | 2007 | ca. 2008 | |
| Klosterbrauerei Schlehdorf | Schlehdorf | 1858 | 1920 | |
| Königliche Remontedepot Brauerei | Benediktbeuern | 1818 | 1913 | |
| Kolberbräu 47.76109811.559066 | Bad Tölz | 1786 | 1923 | |
| Lochbräu | Wolfratshausen | vor 1650 | ca. 1810 | |
| Löwenbräu | Wolfratshausen | 17. Jahrhundert | 1864 | vor 1840 Nudlbräu |
| Maierbräu | Bad Tölz | 1795 | 1870 | |
| Meislbräu | Wolfratshausen | vor 1633 | 1860 | auch Mäuslbräu |
| Metzgerbräu 47.76044311.559398 | Bad Tölz | 1908 | 1910 | |
| Oberkerschbräu | Bad Tölz | 1795 | 1897 | |
| Ochsenbräu | Wolfratshausen | | ca. 1832 | |
| Oswaldbräu | Bad Tölz | 1788 | 1909 | |
| Postbräu | Wolfratshausen | vor 1618 | 1875 | |
| Privatbrauerei Grüner 47.76156911.566685 | Bad Tölz | 1603 | 2001 oder 2005 | vormals Grünerbrauerei Steigenberger und Krinerbräu; 2001 Übernahme durch König Ludwig Schlossbrauerei Kaltenberg |
| Pudlbräu | Bad Tölz | 1786 | 1816 | |
| Radlbräu | Bad Tölz | 1782 | 1832 | |
| Restbräu | Bad Tölz | 1788 | 1863 | |
| Schererbräu | Wolfratshausen | 1607 | 1851 | |
| Schlossbrauerei Eurasburg | Eurasburg | ca. 1350 | 1906 | auch Eurasburger Brauerei, Freiherrlich von Beck’sche Bierbrauerei, Gräflich Tattenbach’sche Brauerei |
| Schloßbrauerei Hohenburg 47.68154211.579779 | Lenggries-Hohenburg | 1818 | 1994 | auch Grossherzogliche Schlossbrauerei Hohenburg und Fürstliche Schlossbrauerei Hohenburg; Übernahme durch Spatenbräu |
| Schrödlbräu | Bad Tölz | 1789 | 1877 | |
| Starnbräu | Bad Tölz | 1591 | 1973 | |
| Stiegenbräu | Bad Tölz | 1796 | 1828 | |
| Sudhaus | Geretsried | 2003 | 2004 | |
| Tölzer Aktienbrauerei | Bad Tölz | 1480 | 1930 | vormals Klammerbräu August Höfter |
| Unterkerschbräu | Bad Tölz | 1779 | 1842 | |
| Weilheimerbräu | Wolfratshausen | vor 1633 | ca. 1822 | |
| Weißbierbrauerei Hasbauer | Bad Tölz | 1892 | 1906 | vormals Weißbierbrauerei Hilngrämer |
| Weizenbierbrauerei Beim Kellerbauer | Wolfratshausen | 1895 | 1914 | |

### Landkreis Berchtesgadener Land

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Schwaiger | Laufen | 1651 | 1956 | auch Schweigers Brauerei (sic!) |
| Brauerei Watzmann 47.63002413.000701 | Berchtesgaden | 1828 | 1908 | auch Oberbräu; Übernahme durch Hofbrauhaus Berchtesgaden |
| Brauerei Wenzl | Laufen | 1870 | 1943 | |
| Brenner Bräu | Bischofswiesen | 1988 | 1998 | |
| Fischerbräu | Bad Reichenhall | 1766 | 1920 | 1875 Übernahme durch Brauerei Wieninger |
| Weissbierbrauerei Hager | Berchtesgaden | 1913 | 1950 | auch Weizenbierbrauerei Hackenbuchner und Weißes Brauhaus Berchtesgaden; Übernahme durch Hofbrauhaus Berchtesgaden |
| Weißbierbrauerei Leitner 47.72260412.876899 | Bad Reichenhall | 1902 | 1958 | auch Weissbrauhaus Bad Reichenhall |
| Weißbierbrauerei Stein Johann Franz | Laufen | 1889 | 1954 | |

### Landkreis Dachau

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Anstalt Schönbrunn | Röhrmoos-Schönbrunn | 1862 | 1970 | |
| Brauerei Gattinger | Weichs | 1858 | ca. 1920 | |
| Brauerei Hilg 48.36442211.459466 | Vierkirchen | 1887 | 1985 | vormals Mayr’sche Brauerei |
| Brauerei Hörhammer 48.2599311.435862 | Dachau | 1797 | 1919 | |
| Brauerei Mooseder | Petershausen | 1847 | 1957 | |
| Brauerei Schloßberg 48.25933611.431514 | Dachau | 1608 | 2000 | 1983 Übernahme durch Spatenbräu; Marke Brauerei Schlossberg weitergeführt von Spaten-Löwenbräu-Gruppe |
| Klosterbrauerei Indersdorf 48.3564111.383202 | Markt Indersdorf-Indersdorf Kloster | 1300 | 2002 | auch Klosterbrauerei Franz Fuchsbüchler; nach Schließung bis 2010 Lohnbrau durch Kapplerbräu |
| Schloßbrauerei Haimhausen 48.31352611.548913 | Haimhausen | 1608 | 2019 | auch Haniel'sche Schloßbrauerei |
| Schloßbrauerei Mariabrunn Herbert Breitling 48.31246711.478517 | Röhrmoos-Mariabrunn | 1870 | 2001 | nach Schließung Lohnbrau durch Eittinger Fischerbräu |
| Unterbräu 48.26025811.432797 | Dachau | 1804 | ca. 1920 | |
| Weißbierbrauerei Stegmeir | Dachau | 1870 | ca. 1918 | |

### Landkreis Ebersberg

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Alois Hofstetter | Steinhöring-Hofstett | 1930 | 1938 | |
| Brauerei Franz Birkmaier | Steinhöring-Schätzl | 1938 | 1958 | |
| Brauerei Eglharting | Kirchseeon-Eglharting | 1876 | ca. 1917 | auch Muck'sche Brauerei |
| Brauerei Höfter | Steinhöring | 1878 | ca. 1920 | auch Brauerei Steinhöring |
| Brauerei Kainz | Baiern-Netterndorf | 1933 | ca. 1982 | |
| Brauerei Lex | Ebersberg-Gsprait | 1935 | 1960 | Örtlichkeit in manchen Verzeichnissen fälschlich der Stadt Grafing b.München zugeordnet |
| Brauerei Weinhuber | Steinhöring-Neuhardsberg | 1926 | 1962 oder nach 1969 | |
| Brauerei Widmann 48.19086611.869857 | Markt Schwaben | 1896 | 2004 | vormals Weißbräu Markt Schwaben |
| Erl-Brauerei | Grafing bei München-Nettelkofen | 1929 | ca. 1945 | |
| Grandauerbräu 48.04546311.970199 | Grafing bei München | 1615 | 1995 | auch Genossenschaftsbrauerei zum Grandauer; 1993 Übernahme durch Wildbräu, Grafing b.München; Marke Grandauer weitergeführt von Wildbräu |
| Heckerbräu | Grafing bei München | 1858 | 1905 | |
| Liebhart’s Bräuhaus | Poing | 1996 | 2005 | |
| Schlossbrauerei Ebersberg 48.07877311.97119 | Ebersberg | 1400 | 1974 | 2019 Marke Schlossbrauerei Ebersberg wiedereingeführt, gebraut in Lohnbrau bei Camba Bavaria, Seeon |
| Schlossbrauerei Egmating 48.0022111.795774 | Egmating | 1257 | 1927 | |
| Stacheter Bräu Aschauer 48.02463812.049444 | Frauenneuharting-Stachet | 1871 | 1971 | auch Brauerei Stachet bei Grafing bzw. (irreführend) Brauerei Stachet Grafing |

### Landkreis Eichstätt

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Baptistbräu 48.89430111.183409 | Eichstätt | 1601 | 1911 | |
| Bauer-Brauerei 48.93517811.307296 | Walting-Rieshofen | 1812 | | |
| Brauerei Amberger 48.81047511.501146 | Kösching | 1648 | 1995 | nach Schließung Lohnbrau zunächst durch Bayerische Graf zu Toerring Brauerei, Pörnbach, später durch Hofbrauhaus Freising |
| Brauerei Beck | Wettstetten | 1895 | 1942 | auch Brauerei Wettstetten |
| Brauerei Bräumartl | Großmehring | 1730 | 1952 oder 1962 | auch Brauerei Lang |
| Brauerei Hiller | Egweil | 1870 | ca. 1906 | |
| Brauerei Max Funk | Beilngries | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei Stark 48.76554211.534647 | Großmehring | 1738 | 1969 oder nach 1969 | auch Bräuhaus zur goldenen Traube |
| Brauerei Walthierer 49.03376753889111.474242428044 | Beilngries | 1870 | 1906 | auch Bräuhaus zur goldenen Traube |
| Brauhaus Hirschberg J. B. Prinstner 49.03645611.464004 | Beilngries | 1678 | 1980 oder 1982 | auch Altmühl-Bräu J. B. Prinstner; vormals Fürstbischöfliches Brauhaus; Übernahme durch Brau AG |
| Brügelmaier-Bräu 48.80828611.370285 | Gaimersheim | 1870 | 1920 | |
| Burgmaier-Bräu | Kösching | 1839 | 1920 | |
| Dietrich-Bräu 48.89375411.184989 | Eichstätt | 1629 | 1920 | auch Oberplenagelbräu |
| Dirsch-Bräu 48.99855311.263473 | Titting-Emsing | 1900 | 1916 | auch Brauerei Emsing |
| Fischerbräu | Altmannstein | 1688 | 1961 | auch Brauerei Weber |
| Fuchsbräu 49.03476411.474198 | Beilngries | 1858 | 1973 | 2024 Marke Fuchsbräu wiedereingeführt, gebraut in Lohnbrau |
| Gottfried-Bräu | Wellheim | 1890 | 1920 | |
| Heilmaier-Bräu | Buxheim | 1729 | 1920 | |
| Heimerbräu 48.89311411.182482 | Eichstätt | 1603 | 1920 | |
| Henle'sche Brauerei | Mörnsheim | 1850 | ca. 1948 | |
| Herzogbräu 48.89371111.18309 | Eichstätt | 1595 | 1931 | Fusion mit Dietrich-Bräu zu Herzog und Dietrich-Bräu; 1931 Übernahme durch Löwenbräu |
| Hosemann-Bräu | Wellheim-Konstein | 1870 | 1920 | |
| Huber-Bräu | Pförring | 1878 | 1930 | |
| Knöferl-Bräu | Pförring | 1878 | 1902 | |
| Kriegelmeier-Bräu 48.99214711.364079 | Kinding-Enkering | 1806 | 1924 | |
| Maier-Bräu | Pförring | 1878 | 1920 | |
| Maisenberger-Bräu 48.89289711.185401 | Eichstätt | 1736 | ca. 1900 | auch als Vogerlbräu bekannt |
| Mohrbräu 48.80830311.369694 | Gaimersheim | 1870 | 1920 | |
| Ochsbräu 48.89458711.182776 | Eichstätt | 1858 | 1924 | |
| Prösslbräu 48.89767711.649256 | Altmannstein | 1326 | 1978 | auch Prößlbräu und Brauerei Neumayer |
| Rohrmeier-Bräu 48.89328311.185417 | Eichstätt | 1595 | 1874 | Ausstoß 1871: 411 hl |
| Ruff-Bräu | Titting | 1878 | 1898 | |
| Rupp-Bräu 48.82058711.320788 | Eitensheim | vor 1870 | 1923 | siehe auch Rupp-Bräu in Lauenau, Niedersachsen |
| Schlossbrauerei Daller 48.85215911.614319 | Mindelstetten-Offendorf | 1878 | 1920 | |
| Schloßbrauerei Hexenagger 48.92178611.683661 | Altmannstein-Hexenagger | 1486 | 1968 oder 1970 | 1968 Übernahme durch Löwenbräu |
| Schloßbrauerei Schönbrunn 48.91733711.477244 | Denkendorf-Schönbrunn | 1835 | ca. 1920 | |
| Schlossbrauerei Wackerstein | Pförring-Wackerstein | 1400 | 1920 | auch Fürstliche Brauerei Wackerstein |
| Schwabenbräu 48.89584411.182143 | Eichstätt | 1583 oder 1870 | 1917 | |
| Stark Bräu 48.91420111.595953 | Altmannstein-Schamhaupten | 1808 | 1975 oder 1977 | |
| Stern-Bräu | Gaimersheim | 1870 | 1920 | |
| Wagner-Bräu | Beilngries | 1870 | 1972 | |

### Landkreis Erding

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Baron Moreau'sche Greißl-Brauerei | Erding | 1880 | ca. 1916 | 1916 Übernahme durch Paulaner |
| Brauerei Angermaier | Bockhorn-Kirchasch | 1927 | 1970 oder 1972 | |
| Brauerei Bachmayer | Dorfen | 1649 | 2023 | |
| Brauerei Daxau | Isen-Daxau | 1935 | 1970 | auch Brauerei Dimpflmaier |
| Brauerei Frz. Wimmer | Erding-Altenerding | 1930 | 1934 | |
| Brauerei Ganser48.31209611.919787 | Erding-Kehr | 1930 | 1955 | |
| Brauerei Gruber | Dorfen-Wasentegernbach | 1933 | ca. 1962 | |
| Brauerei Herrmannskirchner | Inning am Holz | 1930 | 1933 | |
| Brauerei Holzlechner 48.25750112.048341 | Lengdorf | 1909 | 1969 oder nach 1969 | |
| Brauerei Johann Göschl | Sankt Wolfgang-Schönbrunn | 1930 | ca. 1952 | |
| Brauerei Josef Mesner | Bockhorn-Schwabelsöd | 1930 | ca. 1942 | |
| Brauerei Josef Schmittner | Dorfen-Bichl | 1930 | 1938 | |
| Brauerei Ludwig Faltlhauser | Erding-Kehr | 1930 | 1955 | |
| Brauerei Numberger 48.1974712.133553 | Sankt Wolfgang-Mühlberg | 1928 | 1968 | |
| Brauerei Renner | Dorfen-Rumberg | 1930 | 1948 | |
| Brauerei Ringler | Isen | 1858 | ca. 1920 | |
| Brauerei Schnellinger48.20997612.055233 | Isen | 1897 | 1982 | |
| Brauerei Schollbach Erl | Erding-Schollbach | 1926 | 1973 oder 1974 | |
| Brauerei Seiser | Dorfen-Kraham | 1930 | 1944 | |
| Brauerei Stettner | Dorfen-Polding | 1933 | 1960 | |
| Brauerei Wifling Gebhard u. Hörmann 48.23196211.887024 | Wörth-Wifling | 1929 | 1991 | |
| Ferstl-Bräu 48.30774211.907454 | Erding | 1858 | ca. 1931 | Übernahme durch Paulaner |
| Fischer’s Stiftungs-Brauerei 48.30559811.906561 | Erding | 1691 | 1991 | 1991 Übernahme durch Erdinger Weißbräu; Marke Stiftungsbräu weitergeführt von Erdinger Weißbräu |
| Kolbinger Kolben | Walpertskirchen-Kolbing | 2010 | 2015 | |
| Postbrauerei | Taufkirchen (Vils) | 1956 | 1974 | |
| Privatbrauerei Bauer 48.21904212.134948 | Sankt Wolfgang | 1691 | 2004 | |
| Schloßbrauerei Grünbach | Bockhorn-Grünbach | vor 1724 | 2023 | 2014 Übernahme durch Arcobräu; Marke Grünbacher weitergeführt von Arcobräu, gebraut bei Schlossbrauerei Irlbach |
| Wagnerbräu Söhl | Neuching-Oberneuching | 1900 | 1976 | |
| Wailtlbräu | Dorfen 48.27279712.148637 | 1530 | 1986 oder 1987 | |
| Wieser-Bräu 48.30407911.847252 | Oberding-Notzing | 1927 | 1961 | auch Brauerei Kressierer |

### Landkreis Freising

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Actienbrauerei Freising | Freising | 1876 | 1913 | |
| Andrä-Bräu | Moosburg an der Isar | 1870 | 1913 | auch Brauerei Wolf |
| Bäckerbräu | Nandlstadt | 1878 | 1917 | |
| Bräuhaus – 1. Freisinger Gasthaus Brauerei | Freising | 1991 | ca. 2017 | |
| Brauerei Josef Götz | Moosburg an der Isar | 1870 | 1876 | |
| Brauerei Kaindl | Au in der Hallertau-Hemhausen | 1900 | 1961 | |
| Brauerei Leopold Reitzl | Mauern | 1900 | 1951 | auch Schreinerbrauerei L. Reitzl |
| Brauerei Ludwig Hirschberger | Rudelzhausen-Hebrontshausen | 1900 | 1906 | |
| Brauerei Mathias Riesch | Hohenkammer-Eglhausen | 1930 | 1959 | |
| Brauerei Neue Post Johann Gandorfer | Moosburg an der Isar | 1633 | ca. 1940 | |
| Brauerei Starkmeth | Rudelzhausen-Tegernbach | 2002 | 2006 | vorübergehender Nachfolge- u. Vorgängerbetrieb von Brauerei Starkmeth, Heufeldmühle |
| Coloseum Brauerei | Freising | 1578 | 1923 | auch Brauerei Seiderer & Eichner und Urban Brauerei |
| Daurerbräu | Freising | 1578 | 1895 | bis 1865 Zehetmairbräu |
| Drei Rosen Bräu | Moosburg an der Isar | 1997 | 2001 | 2007 Marke Drei Rosenbier wiedereingeführt von Appel Getränke, Kranzberg, gebraut zunächst bei Bürgerbräu Hersbruck, später bei Dampfbierbrauerei Zwiesel |
| Fertlbrauerei | Au in der Hallertau | 1905 | 1912 | |
| Furtnerbräu Braun | Freising | 1513 | 1967 | 2024 Marke Furtnerbräu wiedereingeführt, gebraut in Lohnbrau |
| Gößweinbräu | Freising | 1572 | 1912 | |
| Gräflich Ludwig von Holnstein’sche Bierbrauerei Schloß Thalhausen | Kranzberg-Thalhausen | 1870 | 1923 | |
| Gräflich von La Rosee’sche Bierbrauerei Schloß Isareck | Wang-Isareck | 1570 | 1920 | |
| Hacklbräu Dellel | Freising | 1640 | 1962 | Übernahme durch Arcobräu |
| Hagnbräu | Freising | 1572 | 1857 | |
| Hasüberbräu | Freising | 1536 | 1852 | auch Hasiberbräu |
| Jungbräu | Freising | 1602 | 1860 | |
| Jungbräu Georg Buchner | Moosburg an der Isar | ca. 1805 | | |
| Kellnerbräu | Moosburg an der Isar | 1858 | 1876 | |
| Kirchammer Bräu | Moosburg an der Isar | 1858 | 1991 | 1991 Übernahme durch Landshuter Brauhaus |
| Klosterbrauerei Neustift | Freising | 1295 | 1803 | |
| Kochbräu | Freising | 1518 | 1856 | |
| Laubenbräu | Freising | 1513 | 1906 | |
| Oberbräu | Nandlstadt | 1883 | 1917 | auch Brauerei Penker |
| Pöschl-Bräu | Moosburg an der Isar | 1858 | 1932 | auch Brauerei Stöttner |
| Schloßbrauerei Haag / Amper | Haag an der Amper | 1784 | 1968 oder nach 1969 | auch Schloßbrauerei Haag Gebr. Hörhammer; 1970 Übernahme durch Hofbrauhaus Freising; Marke Jägerbier weitergeführt von Hofbrauhaus Freising |
| Schlossbrauerei Hohenkammer | Hohenkammer | 1538 | 1992 | |
| Schmankerl Bräu | Freising | vor 2009 | 2009 | |
| Schweinhammerbräu | Freising | 1637 | 1915 | |
| Setz-Bräu | Moosburg an der Isar | 1597 | 1984 | auch Alte Post Brauerei; 1979 Übernahme durch Löwenbräu; Marke Setz-Bier weitergeführt von Getränke Kufer, Moosburg, gebraut bei Holzkirchner Oberbräu bzw. König Ludwig Brauhaus Holzkirchen bis mindestens 2007 |
| Staudinger Bräu | Moosburg an der Isar | ca. 1600 | 1978 | auch Staudinger Brauerei Mayer |
| Sternbräu | Freising | 1862 | 1910 | |
| Stieglbräu | Freising | 1513 | 1851 | |
| Torbräu | Moosburg an der Isar | 1999 | 2001 | |
| Weindlbräu | Freising | 1676 | 1834 | |
| Weißbierbrauerei Anton Hummel | Moosburg an der Isar | 1900 | 1906 | |
| Weißbierbrauerei Ludwig Hackl | Moosburg an der Isar | ca. 1870 | 1920 | |
| Weißbräu Huber | Freising | 1884 | 1976 | auch Weißbrauhaus Freising; 1976 Übernahme durch Hofbrauhaus Freising; Marke Huber Weisses weitergeführt von Hofbrauhaus Freising |
| Ziegelbräu | Freising | 1450 | 1859 | |

### Landkreis Fürstenfeldbruck

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Bayerisches Brauhaus Fürstenfeldbruck | Fürstenfeldbruck | 1895 | 1920 | |
| Bichlerbräu | Fürstenfeldbruck | 1704 | 1909 | |
| Gerblbräu | Fürstenfeldbruck | 1858 | 1904 | |
| Hazibräu | Fürstenfeldbruck | 1580 | ca. 1850 | auch Roßbüchlbräu |
| Klosterbrauerei Fürstenfeld | Fürstenfeldbruck-Fürstenfeld | 1870 | 1912 | |
| Kratzerbräu | Fürstenfeldbruck | 1655 | 1871 | auch Jungbräu |
| Rosenbräu | Fürstenfeldbruck | 1870 | 1904 | |

### Landkreis Garmisch-Partenkirchen

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Angerbräu | Murnau am Staffelsee | 17. Jahrhundert | 1914 | |
| Bachfranzbräu | Murnau am Staffelsee | 18. Jahrhundert | nach 1894 | auch Bachfranzlbräu; Übernahme durch Höllbräu |
| Brauerei Burger | Ohlstadt | 1895 | 1905 | vormals Brauerei Buchner |
| Brauerei Fendt | Murnau am Staffelsee | 1902 | 1912 | |
| Brauerei Hopf | Garmisch-Partenkirchen | 1905 | 1921 | |
| Brauerei Knauer | Oberammergau | 1911 | 1977 | auch Brauerei Peter Knauer Bayerischer Hof |
| Brauerei Zahler | Mittenwald | 1863 | 1876 | vormals Brauerei Sailler |
| Brauerei zum Rassen | Garmisch-Partenkirchen | 1858 | 1898 | |
| Brauerei zur Post | Murnau am Staffelsee | 1858 | 1918 | auch Posthalterbräu |
| Brauhaus Garmisch Röhrl | Garmisch-Partenkirchen | 1663 | 1972 | vormals Werdenfelser Brauerei; 1971 Übernahme durch Löwenbräu; 2018 Marke Brauhaus Garmisch wiedereingeführt, zunächst gebraut in Lohnbrau bei Herrnbräu; 2023 Eröffnung einer neu errichteten Braustätte in Garmisch-Partenkirchen unweit der alten Örtlichkeit |
| Hausbrauerei Dorfbachstüberl | Ohlstadt | 2013 | 2015 | auch Dorfbräu |
| Höllbräu | Murnau am Staffelsee | vor 1813 | nach 1894 | |
| Hutterbräu | Murnau am Staffelsee | | Ende des 18. Jahrhunderts | Übernahme durch Brauerei zur Post |
| Königliche Remonte-Depot-Brauerei | Ohlstadt-Schwaiganger | 1878 | 1913 | |
| Kuglerbräu | Murnau am Staffelsee | | Ende des 18. Jahrhunderts | Übernahme durch Bachfranzbräu |
| Pantl-Bräu | Murnau am Staffelsee | 1573 | 1979 | auch Bandlbräu; vormals Veitbräu |
| Weingandbräu | Murnau am Staffelsee | vor 1813 | nach 1894 | |
| Weißbierbrauerei Josef Stadler | Oberammergau | 1925 | 1935 | |
| Weizenbierbrauerei Fuchs | Garmisch-Partenkirchen | 1918 | 1922 | |
| Zacherlbräu | Murnau am Staffelsee | 1865 | 1912 | vor 1885 Bachmichlbräu |

### Ingolstadt

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Angermillerbräu | Ingolstadt | 1643 | 1919 | später auch Schlosserbräu bzw. Schlosserbräu P. Oswald; 1919 Übernahme durch Schäffbräu |
| Bergbräu | Ingolstadt | 1590 | ca. 1920 | Bergbräustraße |
| Höllbräu | Ingolstadt | 1613 | 1898 | |
| Ingobräu | Ingolstadt | 1507 | 2007 | vormals Schäffbräu bzw. Schäffbräu Hollweck, danach bis 1978 Schöffbräu; Marke Ingobräu weitergeführt von Herrnbräu; unabhängig davon 2008 Marke Schöffbräu wiedereingeführt, gebraut in Lohnbrau bei Felsenbräu Thalmannsfeld |
| Klosterbrauerei Gnadenthal | Ingolstadt | 1723 | 1907 | |
| Koboldbräu | Ingolstadt | 1613 | 1919 | |
| Lautnerbräu | Ingolstadt | | 1. Hälfte 19. Jahrhundert | Paradeplatz 3 |
| Lenzbräu | Ingolstadt | 1599 | 1898 | Harderstraße 12 |
| Lindermeierbräu | Ingolstadt | 1590er | 1871 | Übernahme durch Gutsbrauerei Oberhaunstadt |
| Markstallerbräu | Ingolstadt | 1589 | 1886 | |
| Münstererbräu | Ingolstadt | 1613 | 1860 | |
| Poppenbräu | Ingolstadt | 1590 | 1920 | Poppenstraße 1; Übernahme durch Schäffbräu |
| Rappensbergerbräu | Ingolstadt | 1590 | 1921 | Harderstraße 3 |
| Schwabenbräu | Ingolstadt | 1495 | | 1860 Fusion mit Schmalzingerbräu, 1882 aufgegangen im Bürgerlichen Brauhaus Ingolstadt |
| Tafelmeierbräu | Ingolstadt | Ende 17. Jahrhundert | 1920 | 1917 Übernahme durch Löwenbräu |
| Weißbräu Ingolstadt | Ingolstadt | 1874 | 1959 | 1929 Übernahme durch Bürgerliches Brauhaus Ingolstadt |

### Landkreis Landsberg am Lech

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Frieß | Fuchstal-Leeder | 1870 | 1972 | auch Brauerei Friess und fälschlich Brauerei Fries |
| Brauerei Geiger | Denklingen | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei Josef Welz | Fuchstal-Hohenwart | 1870 | ca. 1905 | |
| Brauerei zur Glocke Hans Fink | Landsberg am Lech | 1862 | ca. 1912 | |
| Gattinger-Bräu | Dießen am Ammersee | 1788 | 1906 | |
| Schafbräu | Landsberg am Lech | 1875 | ca. 1907 | |
| Schloßbrauerei Igling | Igling | 1704 | 1973 | auch Graefl. Brauerei Igling |
| Süßbräu | Landsberg am Lech | 1630 | 1904 | |
| Unterbräu | Dießen am Ammersee | 1852 | ca. 1920 | |
| Waitzinger Bräu | Landsberg am Lech | 1898 | 1977 | auch Kurfürstlich Bayerisches Brauhaus Landsberg; bis 1907 Schafbräu, dann Übernahme durch Waitzinger Bräu, Miesbach; 1928 Übernahme durch Paulaner Brauerei |

### Landkreis Miesbach

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Moosrain | Gmund am Tegernsee-Moosrain | 1897 | 1923 | Brauerei in manchen Verzeichnissen fälschlich der Ortschaft Moosrain in der Gemeinde Hausham (ebenfalls Landkreis Miesbach) zugeordnet |
| Brauerei Wallenburg | Miesbach-Wallenburg | 1870 | ca. 1902 | |
| Brauerei Windstoßer | Tegernsee | 1933 | 1950 | |
| Brauereigenossenschaft Holzkirchen | Holzkirchen | 1675 | 1995 | vormals Postbräu Holzkirchen; 1995 Übernahme durch Holzkirchner Oberbräu; Marke Holzkirchner weitergeführt von König Ludwig Brauhaus Holzkirchen |
| Brauhaus Fischbachau | Fischbachau | 1930 | 1938 | |
| Brauhaus Hausham | Hausham | 1935 | 2011 | |
| Hauslbräu | Holzkirchen | 1720 | 1919 | |
| Klosterbräu | Holzkirchen | 1690 | | |
| Klosterbrauerei | Weyarn | 1635 | 1803 | |
| Unterbräu | Holzkirchen | | 1841 | auch Anderlbräu |
| Waitzinger Bräu | Miesbach | 1740 | 1977 | auch Kurfürstlich Bayerisches Brauhaus Miesbach; 1928 Übernahme durch Paulaner; 1986 Marke Waitzinger vorübergehend wiedereingeführt von Paulaner für alkoholfreies Weißbier |
| Weißbierbrauerei Berr | Fischbachau | 1925 | ca. 1948 | |
| Weißes Bräuhaus Holzkirchen | Holzkirchen | 1867 | 1962 | vormals Weißbräu Socher und Weißbierbrauerei Maier |

### Landkreis Mühldorf am Inn

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Bayerische Graf zu Toerring Brauerei | Jettenbach | spätestens 1426 | 2001 | auch Schlossbräu Jettenbach, Gräflich Törring’sche Brauerei Jettenbach und Brauhaus Jettenbach; gut zwei Jahre nach Übernahme des Hofbrauhauses Freising durch Graf zu Toerring Schließung der Braustätte Jettenbach; Marken Graf Toerring und Graf Ignaz weitergeführt von Hofbrauhaus Freising |
| Brauerei Anton Sailstorfer | Buchbach | 1900 | 1942 | |
| Brauerei Biskulm | Obertaufkirchen-Oberornau | 1929 | 1953 oder 1954 | auch Brauerei Bisquolm |
| Brauerei Gars R. Hesse | Gars am Inn | 1870 | 1956 | vormals Brauerei Thanner und Brauerei Schex, später Mälzerei der Bayerischen Graf zu Toerring Brauerei, Jettenbach (bis 1988) |
| Brauerei Georg Prummer | Buchbach-Höpfing | 1938 | 1958 | |
| Brauerei Ignaz Gerlmeier | Rechtmehring-Farrach | 1930 | 1960 | Örtlichkeit in manchen Verzeichnissen fälschlich der Gemeinde Pfaffing (Landkreis Rosenheim) zugeordnet |
| Brauerei Johann Unterhaselberger | Kirchdorf-Gritschenöd | 1935 | 1960 | |
| Brauerei Josef Mascher | Obertaufkirchen-Oberrimbach | 1933 | 1950 | (Hinweis: Bildmaterial Quelle 1 gehört nicht hierher, sondern zur Brauerei Lorenz aus Oberrimbach (Markt Burghaslach) im Landkreis Neustadt a.d.Aisch-Bad Windsheim) |
| Brauerei Kern | Haag in Oberbayern | 1890 | 1961 | Übernahme durch Brauerei Stolz, Kraiburg a.Inn |
| Brauerei Kühnstetter | Reichertsheim-Oberbichl | 1930 | ca. 1968 | |
| Brauerei Ludwig Maier | Rechtmehring-Dachsberg | 1935 | 1952 | |
| Brauerei Mirtlsperger | Buchbach | um 1600 | 1920 | |
| Brauerei Münch | Polling-Wald | 1908 | 1920 | |
| Brauerei Rieger | Buchbach-Engolding | 1930 | 1966 oder 1968 | |
| Brauerei Scheitzach | Heldenstein-Küham | 1930 | 1976 | Übernahme durch Gräfliche Brauerei Arco-Valley |
| Brauerei Scherzl | Ampfing | 1900 | ca. 1930 | vormals Brauerei Brand |
| Brauerei Schwarzenböck | Reichertsheim-Brandstett | 1930 | 1948 | |
| Brauerei Simon Lenz | Obertaufkirchen-Steinkirchen | 1933 | 1952 | |
| Brauerei Thambach | Reichertsheim-Thambach | 1878 | ca. 1920 | |
| Brauerei Unertl | Mühldorf am Inn | 1929 | 2021 | auch Weißbräu Mühldorf und Weißes Bräuhaus Mühldorf; nach Schließung Lohnbrau bis 2024 durch Brauerei Aldersbach |
| Genossenschaftsbrauerei Neumarkt | Neumarkt-Sankt Veit | 1858 | ca. 1923 | |
| Gräflich von Montgelas’sche Schloßbrauerei | Egglkofen | 1718 | 1978 | auch Montgelas-Bräu; Besitzer ab 1834: Maximilian von Montgelas |
| Gräflich von MOŸ’sche Brauerei | Haag in Oberbayern | 1608 | 1998 | Braustätte des Gräflichen Hofbrauhauses Freising |
| Klosterbräu St. Veit | Neumarkt-Sankt Veit | 1643 | 1984 | vormals Schloßbrauerei St. Veit Otto Hertrich; 1978 Übernahme durch Paulaner; in Reminiszenz Einführung zweier unabhängiger Marken St. Veiter (ab 2020/2021; gebraut bei Müllerbräu, Neuötting) und Hertrich Bräu (anfangs Klosterbräu St. Veit; ab 2022; gebraut bei Brauerei Gut Forsting) |
| Klosterbrauerei Gassner | Gars am Inn-Au am Inn | 1635 | 2011 | 2024 Marke Kloster Au wiedereingeführt, gebraut in Lohnbrau bei Camba Bavaria, Seeon |
| Klosterbrauerei Georg Ametsbichler | Gars am Inn | 1870 | 1964 oder nach 1969 | |
| Privatbrauerei Baumer | Gars am Inn | vor 1886 | 2022 | |
| Rampl-Bräu | Reichertsheim | 1887 | 1998 | Ausstoß zuletzt ca. 2.000 hl; Übernahme durch Bayerische Graf zu Toerring Brauerei, Jettenbach |
| Scheurer Alm | Aschau am Inn-Scheuern | 2006 | 2019 | |
| Schlossbrauerei Fischer | Schwindegg | 1878 | ca. 1925 | |
| Schlossbrauerei Guttenburg | Kraiburg am Inn-Guttenburg | 1858 | ca. 1920 | |
| Stolz-Bräu | Kraiburg am Inn | 1858 | 1995 | 1993 Übernahme durch Bayerische Graf zu Toerring Brauerei, Jettenbach; Marke Stolz-Bräu weitergeführt bis mindestens 2004, zunächst von Bayerische Graf zu Toerring Brauerei, Jettenbach, später durch Hofbrauhaus Freising |
| Torbräu Zellner | Kraiburg am Inn | 1858 | ca. 1942 | Übernahme durch Brauerei Weideneder, Tann, später durch Bayerische Graf zu Toerring Brauerei, Jettenbach |
| Turmbräu | Mühldorf am Inn | 1678 | 1967 | Übernahme durch Brauerei Aldersbach, 1985 durch Bayerische Graf zu Toerring Brauerei, Jettenbach; ehemaliges Brauereigelände beherbergt die neu errichtete u. 2023 eröffnete Braustätte der Museumsbrauerei Steer |
| Weiss-Bräu Rattenkirchen | Rattenkirchen | 1933 | 1965 oder nach 1969 | auch Brauerei Grundner |
| Weißes Bräuhaus Kraiburg | Kraiburg am Inn | 1705 | 1922 | auch Brauerei zum Unterbräu und Brauerei Andreas Stumbeck |

### München

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Bergbräu Gebr. Henninger | München-Giesing | 1875 | 1907 | gegründet als Giesinger-Brauerei, 1893 nach Besitzerwechsel in Bergbräu umbenannt |
| Brauerei Haselbach | München-Riem | 1951 | 1979 | Nachfolgebetrieb von Brauerei Haselbach, Namslau (1862–1945) in Niederschlesien (heute Polen); jene Braustätte wird weitergeführt als Browar Namysłów |
| Brauerei im Eiswerk | München | 2011 oder 2012 | 2018 | |
| Brauerei Sendling | München-Sendling | 1876 | 1893 | auch Maybräu |
| Brauerei zum Dürnbräukeller | München | 1875 | 1889 | |
| Bürgerliches Brauhaus München | München | ca. 1490 | 1931 | auch Münchener Bürger-Bräu; 1921 Fusion mit Löwenbräu |
| Colosseum Brauerei | München | 1879 | 1896 | |
| Das kleine Brau Haus im Luitpoldpark | München | 1988 | 1995 | |
| Eberl-Bräu | München | 1593 | 1920 | 1888 Fusion mit Faber-Brauerei zu Eberl-Faber-Brauerei |
| Exportbierbrauerei Iberer | München | 1935 | 1938 oder 1940 | |
| Faber-Brauerei | München | | 1920 | 1888 Fusion mit Eberl-Bräu zu Eberl-Faber-Brauerei |
| Forschungsbrauerei München | München-Perlach | 1930 | 2018 | nach Schließung Lohnbrau, zunächst durch Brauerei Unertl (bis zu deren Schließung 2021); Brauereigelände beherbergt neben dem stillgelegten Sudhaus der Forschungsbrauerei seit 2021 das neu errichtete Sudhaus der Brauerei Hopfenhäcker, welche zuvor (seit 2016) im Stadtteil Haidhausen angesiedelt war |
| Franziskaner-Brauerei | München | 1363 | nach 1921 | auch Franziskaner-Leistbräu Jos. Sedlmayr; 1922 Fusion mit Spatenbräu; Marke Franziskaner weitergeführt von Spaten-Löwenbräu-Gruppe |
| Gerner-Bräu | München | 1878 | 1920 | |
| Hackerbräu | München | 1417 | 1998 | 1972 Fusion mit Pschorrbräu zu Hacker-Pschorr; 1979 Übernahme durch Schörghuber Unternehmensgruppe; Marke Hacker-Pschorr weitergeführt von Paulaner |
| Hacker-Pschorr-Bräuhaus | München | 2007 | 2017 | Gasthausbrauerei; Theresienhöhe 7; 2019 abgerissen |
| Hirschbräu | München | | 1872 | |
| Kapuziner-Brauerei | München | 1877 | 1904 | |
| Klosterbrauerei St. Anna | München | 1882 | 1906 | |
| Kochelbräu | München | 1876 | 1918 | auch Kochelbräu Ernst Erich |
| Lilienbrauerei | München | 1876 | 1889 | |
| Ludwigsbrauerei | München | 1875 | 1888 | |
| Mathäserbräu „Zum bayerischen Löwen“ | München | 1872 | 1915 | 1907 Übernahme durch Löwenbräu; 2016 Marke Mathäser Bräu wiedereingeführt, gebraut bis 2023 in Lohnbrau bei Wildbräu, Grafing b.München, seitdem bei MetaBrewSociety, Naila |
| Max-Emanuel-Brauerei | München | 1880 | 1896 | |
| Maximiliansbrauerei | München | 1874 | 1897 | |
| Münchner Kindl Bräu | München-Haidhausen | 1880 | 1905 | 1905 Übernahme durch Unionsbräu; Marke Münchner Kindl (zwischenzeitlich genutzt für Weißbier von Hofbräu München und zuvor von Löwenbräu) 2020 wiedereingeführt, gebraut in Lohnbrau bei Haderner Bräu, München bis zur Inbetriebnahme einer neu errichteten Braustätte |
| Pasinger Brauerei | München-Pasing | 1890 | 1913 | |
| Pschorrbräu | München | 1820 | 1977 | 1972 Fusion mit Hackerbräu zu Hacker-Pschorr |
| Schneider-Bräu | München | 1873 | 1945 | nach Schließung Weiterführung der Produktion in der 1928 übernommenen Braustätte Kelheim (vormals Brauerei C. A. Lang) |
| Schwabingerbräu | München-Schwabing | 1892 | 1919 | |
| Spatenbräu | München | 1397 | 2005 oder 2006 | auch Brauerei zum Spaten Gabriel Sedlmayr; 1922 Fusion mit Franziskaner-Leistbräu; 1997 Fusion mit Löwenbräu; 2003 Übernahme durch Interbrew (jetzt Anheuser-Busch InBev); Marke Spaten weitergeführt von Spaten-Löwenbräu-Gruppe, gebraut in Braustätte Löwenbräu |
| Sterneckerbräu | München | 1557 | 1910 | |
| Thomasbräu | München | 1881 | nach 1927 | 1928 Fusion mit Paulaner; 1987 Marke Thomas Bräu vorübergehend wiedereingeführt von Paulaner für alkoholfreies Bier |
| Unionsbräu | München-Haidhausen | 1885 und 1991 | 1921 und 2012 | 1921 Fusion mit Löwenbräu; Marke Triumphator weitergeführt von Löwenbräu |
| Wagner-Bräu | München | 1846 | 1950 | |
| Weißbierbrauerei Pasing | München-Pasing | 1894 | 1945 | |
| Weißbierbrauerei Schramm | München | 1880 | 1934 | |
| Weißbräu Großhadern | München-Großhadern | 1905 | 1939 | |

### Landkreis München

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Großhesselohe | Pullach im Isartal-Großhesselohe | 1878 | 1910 | |
| Brauerei Schuster | Aying | 1873 | 1897 | Übernahme durch Brauerei Aying |
| Brauhaus Gräfelfing | Gräfelfing | 1939 | 1969 | Übernahme durch Brauerei Oberland, Bad Tölz |
| CREW Republic | Unterschleißheim | 2015 | 2024 | 2022 Mehrheitsbeteiligung der Bitburger Braugruppe; nach Schließung Lohnbrau durch Bitburger Brauerei |
| Klosterbrauerei Schäftlarn | Schäftlarn-Kloster Schäftlarn | 1858 | 1973 | 1923 Übernahme durch Hackerbräu |
| Königliche Remontedepot-Brauerei | Oberschleißheim | 1598 | ca. 1926 | 1912 Übernahme durch Hackerbräu; 2018 Marke Remonte Bräu wiedereingeführt, gebraut in Lohnbrau bei Brauerei Gut Forsting |
| Münch-Bräu | Feldkirchen | 1904 | 1979 oder 1980 | 1970 Übernahme durch Dortmunder Union-Brauerei |
| Private Hofbrauerei RosenZwickl | Garching bei München-Dirnismaning | 2014 | 2017 oder 2018 | |
| Schlossbrauerei Planegg | Planegg | 1835 | 1929 | 1928 Übernahme durch Pschorrbräu; Marke Hacker-Pschorr Hubertus Bock weitergeführt von Paulaner |
| Seefranzl Bräu | Sauerlach-Arget | 2012 | 2017 | |
| Weißbierbrauerei Gebr. Wald | Feldkirchen | 1905 | ca. 1920 | |
| Weißbräu Deisenhofen | Oberhaching-Deisenhofen | 1898 oder 1899 | 2009 | auch Weizenbierbrauerei Hubertus; ab ca. 2024 Lohnbrau |

### Landkreis Neuburg-Schrobenhausen

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Böhm | Neuburg an der Donau-Bergen | 1624 | 1966 | auch Kloster-Brauerei Bergen |
| Brauerei Burgheim L. Dirr | Burgheim | 1636 | 1971 | auch Achatz-Brauerei |
| Brauerei Neuhof | Neuburg an der Donau | 1696 | 2001 | auch Neuhofbrauerei Metzger; Übernahme durch Privatbrauerei Hofmühl |
| Brauerei Schapfl | Rennertshofen-Ammerfeld | 1870 | ca. 1950 | |
| Brauerei Speth | Bergheim | 1870 | 1957 oder 1961 | Brauerei in manchen Verzeichnissen fälschlich der Ortschaft Bergheim in der Gemeinde Mödingen (Landkreis Dillingen a.d.Donau) zugeordnet |
| Brauereigenossenschaft zur Post | Schrobenhausen | 1796 | 1974 | auch Post-Bräu |
| Gräfliche Brauerei Sandizell | Schrobenhausen-Sandizell | 1858 | 1931 | |
| Gräflich von MOŸ’sche Brauerei | Rennertshofen-Stepperg | 1806 | 1980 | auch Schloßbrauerei Stepperg |
| Gritschenbräu | Schrobenhausen | 1593 | 2009 | auch Brauerei Höcht |
| Gutsbrauerei Zett | Ehekirchen | 1755 | 1983 | |
| Kieferlbräu | Neuburg an der Donau | 1664 oder 1672 | 1968 oder nach 1969 | |
| Lausbiggl Bräu | Karlshuld-Kleinhohenried | 2012 | 2021 | |
| Oefelebräu | Schrobenhausen | 1620 | ca. 1941 | |
| Schlossbrauerei Strass | Burgheim-Straß | 1830 | ca. 1920 | |
| Schneiderbräu | Rohrenfels | 1769 | 1995 | auch Brauerei Rohrenfels; nach Schließung Lohnbrau |
| Weißbierbrauerei Kurz | Schrobenhausen | 1907 | 1982 | |
| Zacherbräu | Schrobenhausen | 1585 | ca. 1952 | |

### Landkreis Pfaffenhofen an der Ilm

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Alterbräu | Wolnzach | 1381 | 1993 | auch Wolnzacher Brauhaus und Brauerei Karl Hollweck; 1979 Übernahme durch Spatenbräu; Marke WB Hopfen Hell weitergeführt bis ca. 2021 von Spaten-Löwenbräu-Gruppe |
| Antonibräu | Vohburg an der Donau | 1834 | 2002 | auch Antoniebrauerei; nach Schließung bis ca. 2021 Lohnbrau der Marke Vohburger durch Brauerei Jacob, Bodenwöhr |
| Bayerische Graf zu Toerring Brauerei | Pörnbach | 1273 oder 1496 | 2002 | auch Schloßbräu Pörnbach, Gräflich Törring’sche Brauerei Pörnbach, Gräfl. Brauerei Pörnbach und Brauhaus Hallertau Pörnbach-Geisenfeld; gut drei Jahre nach Übernahme des Hofbrauhauses Freising durch Graf zu Toerring Schließung der Braustätte Pörnbach; Marken Graf Toerring und Graf Ignaz weitergeführt von Hofbrauhaus Freising |
| Brauerei Amberger | Pfaffenhofen an der Ilm | 1815 | 1971 | |
| Brauerei Bortenschlager | Pfaffenhofen an der Ilm | 1703 | 1922 | 1922 Fusion mit Wohlherrn-Bräu, Kramer-Bräu und Pfaffelbräu zum Brauhaus Pfaffenhofen |
| Brauerei Josef Sedlmayer | Ilmmünster | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei Michael Karrer | Ernsgaden | 1900 | ca. 1920 | |
| Brauerei Schiderl | Hohenwart | 1547 | 1969 oder nach 1969 | |
| Brauerei Shuba | Wolnzach-Buch | 2015 | 2020 | |
| Brauerei Starzhausen | Wolnzach-Starzhausen | 1840 | ca. 1920 | |
| Brauerei Stöttner | Vohburg an der Donau | 1870 | 1969 | auch Stöttner-Bräu A. Maier |
| Brauerei Unterpindhart | Geisenfeld-Unterpindhart | 1933 | 1958 | auch Brauerei Adam Prummer |
| Brauerei Wilhelm Stadlbauer | Münchsmünster | 1878 | ca. 1920 | |
| Brauerei zur Post K. Alt | Wolnzach | 1835 | 1935 | 1931 Übernahme durch Augustiner-Bräu |
| Brauerei zur Post Peter Thalmayr | Vohburg an der Donau | 1870 | 1976 | |
| Brauhaus Münch | Geisenfeld | 1840 | 1968 | vormals Brauerei Fuchsbüchler; Übernahme durch Bayerische Graf zu Toerring Brauerei, Pörnbach |
| Brauhaus Pfaffenhofen | Pfaffenhofen an der Ilm | spätestens 1612 | 2018 | auch Urbanus-Brauerei; vormals Wohlherrn-Bräu; 1922 Fusion mit Brauerei Bortenschlager, Kramer-Bräu und Pfaffelbräu zum Brauhaus Pfaffenhofen; 2018 Verkauf der Markenrechte an Bayerische Graf zu Toerring Brauerei GmbH; Marke Urbanus weitergeführt von Hofbrauhaus Freising |
| Gandorferbräu | Geisenfeld | 1870 | ca. 1920 | |
| Herrschaftliche Schlossbrauerei | Wolnzach | | 1783 | |
| Kelten-Bräu | Manching | 1790 | 1981 oder ca. 1987 | vormals Mathes-Bräu |
| Klosterbrauerei Geisenfeld | Geisenfeld | 1200 | 1978 | auch Klosterbräu Geisenfeld Max Knöferl; Marke Geisenfelder weitergeführt von Getränke Hörl, Rockolding, gebraut in Lohnbrau bei Nordbräu |
| Kramer-Bräu | Pfaffenhofen an der Ilm | | 1922 | 1922 Fusion mit Brauerei Bortenschlager, Wohlherrn-Bräu und Pfaffelbräu zum Brauhaus Pfaffenhofen |
| Lampl Bräu Gerhard Stanglmayr | Wolnzach-Larsbach | 1998 | 2020 | |
| Müller-Bräu | Reichertshofen | 1870 | ca. 1920 | auch Brauerei X. Binder |
| Pfaffelbräu | Pfaffenhofen an der Ilm | 1595 | 1922 | auch Pfaffelbrauerei Benno Mayr; 1922 Fusion mit Brauerei Bortenschlager, Kramer-Bräu und Wohlherrn-Bräu zum Brauhaus Pfaffenhofen |
| Urban Chestnut Hallertauer Brauerei 48.60854764516711.6175872184 | Wolnzach | 1999 | 2025 | 1999 bis 2014 als Bürgerbräu Wolnzach geführt |
| Schloßbrauerei Jetzendorf | Jetzendorf | 1548 | 1971 | |
| Steger-Bräu | Pfaffenhofen an der Ilm | 1575 | 1933 | |
| Weißbierbrauerei Schapfl | Vohburg an der Donau | 1870 | ca. 1960 | |

### Rosenheim

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Bräu am Anger | Rosenheim | 16. Jahrhundert | 1919 oder 1928 | auch Knödelmayr’sche Bierbrauerei |
| Derndl-Bräu | Rosenheim | vor 1750 | 1868 | auch Thorbräu |
| Duschlbräu | Rosenheim | vor 1665 | 1910 | |
| Hofbräu Rosenheim | Rosenheim | 1650 | 1961 | auch Hofbräu Fenk und Hofbräu Diener; vormals Pemsl-Bräu |
| Mail-Bräu | Rosenheim | Mitte 17. Jahrhundert | 1857 | auch Mayerl-Bräu |
| Pernlohner-Bräu | Rosenheim | Ende 17. Jahrhundert | 1917 | auch Pernlohnerbräu Thomas Steinböcks Erben; Übernahme durch Löwenbräu |
| Plestbräu | Rosenheim | vor 1653 | vor 1862 | |
| Schmid-Bräu | Rosenheim | 17. Jahrhundert | 1852 | |
| Sternbräu | Rosenheim | Anfang 17. Jahrhundert | 1914 | |
| Stockhammer-Brauerei | Rosenheim | 1417 | 1919 / 1920 | |
| Thallerbräu | Rosenheim | 1886/87 | ca. 1920 | |
| Weißbierbrauerei X. Ramel | Rosenheim | 1878 | ca. 1920 | vormals Weißbierbrauerei L. Baul |
| Weißbräu Aising | Rosenheim-Aising | 1903 | 1961 | auch Weißbierbrauerei Niedermeier |
| Weissbräu Bierbichler | Rosenheim | 1905 | 1996 | auch Weissbräu Rosenheim; Übernahme durch Flötzinger Bräu; Marke Bierbichler weitergeführt von Flötzinger Bräu |

### Landkreis Rosenheim

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Aichler | Rohrdorf | 1895 | 1912 | |
| Brauerei Altenhohenau Georg Soyer 48.006880194212.1768728066 | Griesstätt-Altenhohenau | 1510 | 1967 | |
| Brauerei Atzing | Prien am Chiemsee-Atzing | 1870 | ca. 1920 | Örtlichkeit in manchen Verzeichnissen fälschlich der Gemeinde Frasdorf (ebenfalls Landkreis Rosenheim) zugeordnet |
| Brauerei Enzinger | Wasserburg am Inn | 18. Jahrhundert | 1909 | Brauereibesitzer Lorenz Adalbert Enzinger erfand den Bierfilter |
| Brauerei Funk | Oberaudorf | 1898 | ca. 1920 | |
| Brauerei Gg. Dengler | Bad Endorf | 1893 | ca. 1914 | |
| Brauerei Hinterholzer 47.97700961558911.957882373559 | Tuntenhausen-Hohenthann | 1890 | ca. 1917 | |
| Brauerei Josef Birkmaier | Albaching-Schacha | 1928 | 1960 | Örtlichkeit in manchen Verzeichnissen fälschlich der Gemeinde Pfaffing (ebenfalls Landkreis Rosenheim) zugeordnet |
| Brauerei Josef Kainz | Tuntenhausen-Biberg | 1927 | 1965 oder nach 1969 | |
| Brauerei Kalteis | Tuntenhausen-Beyharting | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei Mareis & Laib 47.90911538329211.844712483637 | Feldkirchen-Westerham – Feldkirchen | 1860 | 1988 | auch Brauerei Feldkirchen Gebr. Mareis & Laib und Laib-Bräu; vormals Brauerei Mareis; 1987 Übernahme durch Spatenbräu |
| Brauerei Moll | Eiselfing-Gammersham | 1930 | 1945 | |
| Brauerei Pronberger | Großkarolinenfeld-Tattenhausen | 1874 | ca. 1923 | |
| Brauerei Puff | Bruckmühl-Sonnenwiechs | 1908 | 1944 | |
| Brauerei Schleicher | Neubeuern-Altenmarkt am Inn | 1875 | 1885 | |
| Brauerei Sengmüller | Halfing | 1890 | ca. 1923 | Übernahme durch Löwenbräu, dann Stilllegung |
| Brauerei Stahuber | Feldkirchen-Westerham – Thal | 1906 | 1938 | auch Gutsbrauerei Großhöhenrain (nach der benachbarten Ortschaft Großhöhenrain, Sitz der damaligen Gemeinde Höhenrain) |
| Brauerei Ströbing | Bad Endorf-Ströbing | 1870 | ca. 1918 | |
| Brauerei Winkler | Rohrdorf | 1875 | 1913 | |
| Brauerei Wust | Wasserburg am Inn | 1771 | 1909 | vormals Gräfbräu (1771), Brauerei Max Hefter (1872), Brauerei Kurzenwarth (1880) und Brauerei August Beer (1895) |
| Brauhaus Auer | Kolbermoor | 1882 | 1967 oder nach 1969 | auch Auer-Bräu und Brauhaus Kolbermoor |
| Bruck-Bräu 48.05848613087912.232685181281 | Wasserburg am Inn | 1500 | 1977 | vormals Meyer-Bräu |
| Duftbräu | Samerberg-Duft | 1870 | 1908 | Örtlichkeit in manchen Verzeichnissen fälschlich der Stadt Rosenheim zugeordnet; ca. 2007 Marke Duftbräu wiedereingeführt, gebraut in Lohnbrau bei Flötzinger Bräu |
| Fletzinger-Bräu Stechl 48.06140638039712.234363819642 | Wasserburg am Inn | 1693 | 1994 | |
| Franzl-Bräu | Bruckmühl-Heufeld | 1992 | 1996 | |
| Gaßner-Bräu | Wasserburg am Inn | 1830 | 1923 | |
| Genossenschaftsbrauerei Wasserburg | Wasserburg am Inn | 1756 | ca. 1935 | vormals Brauerei zum oberen Bären (1765), Capellenbrauerei Franz Vollnhals (1906) und Capellenbrauerei Joseph Schmerbeck |
| Grein-Bräu48.06142075742912.230139437415 | Wasserburg am Inn | 1610 | 1970 | Übernahme durch Löwenbräu |
| Huber’s Weißbierbrauerei | Rohrdorf-Achenmühle | 1928 | 1953 | |
| Inntal-Brauerei | Nußdorf am Inn | 1998 | 2005 | |
| Kaiserbräu 47.98256089864812.128296129739 | Rott am Inn | 1650 | 1975 | 1970 Übernahme durch Spatenbräu |
| Königliche Gutsbrauerei Herrenwörth 47.86775033700312.396541517725 | Chiemsee-Herrenchiemsee (Insel) | 1807 oder 1820 | 1917 | auch Kgl. Brauerei Herrenchiemsee |
| Lokalbrauerei zum Bräuwirt | Wasserburg am Inn | 1989 | 1990 | |
| Mangfallbräu | Bruckmühl-Heufeldmühle | 2017 | 2018 | |
| Mittenkirchner Brauhaus | Bruckmühl-Mittenkirchen | 2009 | 2012 oder 2013 | |
| Post-Brauerei | Flintsbach am Inn-Fischbach am Inn | 1803 | 1902 | auch Brauerei Lehmayer |
| Schloßbrauerei Brannenburg | Brannenburg | 1867 | 1923 | |
| Schloßbrauerei Hart | Edling-Hart | 1878 | ca. 1925 | vormals Windsperger’s Bierbrauerei |
| Schlossbrauerei Hohenaschau Cramer-Klett 47.76661529568712.324697254545 | Aschau im Chiemgau-Hohenaschau im Chiemgau | 1549 | 1991 | 1989 Übernahme durch Löwenbräu; 2021 Marke Brauhaus Hohenaschau wiedereingeführt, gebraut in Lohnbrau bei Camba Bavaria, Seeon |
| Schloßbrauerei Neubeuern | Neubeuern | 1885 | 1905 | |
| Brauerei Ign. Schäffler 47.87170655843211.880863019326 | Feldkirchen-Westerham – Vagen | 1869 | 1924 | |
| Schuhbräu F. X. Wild 47.862976878512.013114056334 | Bad Aibling | 1592 | 1923 | |
| Sießlbräu | Halfing | 1890 | 1906 | |
| Stechlbräu | Wasserburg am Inn | 1820 | 1911 | |
| Weißbierbrauerei Bals 47.64993150184812.172614242341 | Oberaudorf | 1912 | 2009 | auch Inntaler Weissbier-Brauerei; nach Schließung Lohnbrau der Marke Echt Boisei durch Dachsbräu |
| Weißbierbrauerei B. Müller & Sohn | Rott am Inn | 1877 | ca. 1910 | |
| Weißbierbrauerei Franz Unterstraßer | Aschau im Chiemgau | 1903 | 1958 | Brauerei in manchen Verzeichnissen fälschlich der Gemeinde Aschau a.Inn (Landkreis Mühldorf a.Inn) zugeordnet |
| Weißbierbrauerei Lentner | Halfing-Grafing | 1920 | 1942 | |
| Weissbräu Bachham 47.94415636255512.370318290071 | Eggstätt-Bachham | 1927 | 1981 | auch Weißbierbrauerei Birner |
| Weisses Bräuhaus Endorf 47.90670054416212.299724317394 | Bad Endorf | 1902 | 2002 oder 2003 | auch Brauhaus Endorf Silbernagel; vormals Weißbierbrauerei Eckl |
| Weißes Brauhaus Bad Aibling | Bad Aibling | 1892 | 1976 | auch Weißbrauhaus Gg. Pröll |
| Weißes Brauhaus Prien | Prien am Chiemsee | 1895 | ca. 1920 | |
| Wirtshaus Alpenrose | Oberaudorf | 2008 | 2011 | |

### Landkreis Starnberg

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Argelsried | Gilching-Argelsried | 1886 | 1900 | |
| Brauerei Krailling Kuttenberger | Krailling | 1864 | 1969 oder nach 1969 | vormals Brauerei Maria Eich Krailling |
| Brauerei Schloß Berg | Berg | 1904 | 1912 | Übernahme durch Schlossbräu Tutzing |
| Brauerei Starnberg | Starnberg | 1895 | 1918 | 1907 Fusion mit Schloßbräu AG Tutzing zur Brauerei Starnberg GmbH |
| Braukraft | Gilching-Geisenbrunn | 2013 | 2020 | |
| Gräflich zu Törring’sche Brauerei | Inning am Ammersee | 1870 | ca. 1928 | |
| Gräflich zu Törring’sche Brauerei | Seefeld | 1780 | 1929 | auch Schlossbrauerei Seefeld |
| Lenzbräu | Gilching | 1927 | ca. 1953 | auch Brauerei Gilching; vormals Brauerei Münch, Bichler & Co |
| Starnberger Brauhaus | Berg-Höhenrain | 2015 | 2021 | 2021 Eröffnung neuer Braustätte in Feldafing-Wieling |
| Weißbierbrauerei Bachern | Inning am Ammersee-Bachern am Wörthsee | 1904 | 1922 | |
| Weizenbierbrauerei Tutzing Merkl | Tutzing | 1651 | ca. 1970 | vormals Schlossbräu Tutzing; Übernahme durch Brauerei Oberland, Bad Tölz |

### Landkreis Traunstein

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Aubräu | Traunstein | 1883 | | |
| Bachbräu | Traunstein | 1878 | 1919 | Übernahme durch Hofbräuhaus Traunstein |
| Brauerei Anton Knerr | Siegsdorf-Unterheutau | 1886 | 1938 | auch Brauerei Heutau |
| Brauerei C. Vogt | Grassau-Mietenkam | 1878 | ca. 1932 | |
| Brauerei Fleischmann | Obing-Diepoldsberg | 1900 | ca. 1942 | |
| Brauerei Forster | Waging am See | 1868 | 1906 | vormals Lebmannsche Brauerei |
| Brauerei Frabertsham | Obing-Frabertsham | 1862 | ca. 1933 | |
| Brauerei Fuchsbüchler | Palling | 1600 | 1996 | |
| Brauerei Götzberger | Tacherting-Zehnthof | 1929 | 1957 | Brauerei in manchen Verzeichnissen fälschlich der Ortschaft Zehethof in der Gemeinde Oberneukirchen (Landkreis Mühldorf a.Inn) zugeordnet (aufgrund älterer Schreibweise des Ortsnamens „Zehethof“ statt „Zehnthof“); auch Brauerei Götzberger Peterskirchen (nach der benachbarten Ortschaft Peterskirchen, Sitz der damaligen Gemeinde Peterskirchen) |
| Brauerei Josef Lohmaier | Tittmoning | 1884 | ca. 1948 | vormals Weißbierbrauerei Anton Distler |
| Brauerei Josef Westermeier | Unterwössen | 1890 | ca. 1920 | |
| Brauerei Krieger | Tittmoning | 1750 | 1970 | |
| Brauerei Liebhart | Schnaitsee | 1933 | ca. 1946 | |
| Brauerei Otter | Fridolfing-Pulharting | 1930 | ca. 1960 oder nach 1969 | auch Brauerei Pulharting |
| Brauerei Schmelz | Inzell-Schmelz | 1890 | ca. 1955 | |
| Brauerei Siegsdorf | Siegsdorf | 1896 | ca. 1920 | |
| Brauerei Wieser | Engelsberg-Wiesmühl an der Alz | 1824 | 2009 | auch Brauerei Wiesmühl und Brauerei Wiesmühle; nach Schließung bis 2018 Lohnbrau, zunächst durch Brauerei Maisach, später durch Klosterbrauerei Baumburg; Brauereigelände beherbergt seit 2017 die neu errichtete Braustätte der Brauerei Stallbauer |
| Bierbräu am Vorberg | Traunstein | 1519 | | später Weißbräu Lackenbauer |
| Grassl'sche Bierbrauerei | Trostberg | 1859 | ca. 1912 | |
| Langeeggerbräu | Traunstein | 1610 | | |
| Maximilians Bräu | Traunstein | 1883 | 2006 | vormals auch Kiesel Bräu (1958–2001) und Brauerei Pirkl; Marke Chiemseer weitergeführt von Auerbräu |
| Pfaubräu | Trostberg | 1595 | 1975 | 1939 Übernahme durch Bürgerbräu Bad Reichenhall |
| Post-Bräu | Waging am See | 1870 | ca. 1930 | auch Brauerei Jos. Murr |
| Schlossbrauerei Grabenstätt | Grabenstätt | 1847 | 1918 | |
| Schweyerbräu | Waging am See | 1868 | ca. 1920 | |
| Stadlerbräu | Fridolfing | 1655 | 1987 | nach Schließung Lohnbrau durch Flötzinger Bräu |
| Sternbrauerei | Traunstein | 1801 | 1919 | auch Sternbräu Bernhard Sailer; Übernahme durch Hofbräuhaus Traunstein |
| Stockmaier’s Brauerei | Ruhpolding | 1885 | ca. 1904 | |
| Weißbierbrauerei Franz Hofer | Siegsdorf-Eisenärzt | 1890 | ca. 1906 | |
| Weißbierbrauerei Grassau | Grassau | 1907 | 1962 | |
| Weißbierbrauerei Trostberg Binder | Trostberg-Schedling | 1885 | nach 1969 | |
| Weißbräu Hierl | Obing | 1878 | 1973 | auch Weißbräuhaus Obing |
| Weißbräu Traunstein | Traunstein | 1572 | 1990 | vormals Höllbräu Binder; 1968 Übernahme durch Brauerei Aying |

### Landkreis Weilheim-Schongau

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Bachbräu | Weilheim in Oberbayern | 1685 | 1960 | (Bachbräupassage47.8386111.14136) |
| Biermanufaktur Sparifankal | Peiting | 2013 | 2020 | |
| Brauerei Bosch | Bernbeuren | 1878 | 1885 | |
| Brauerei Bräuwastl | Weilheim in Oberbayern | 1685 | 1989 | Marke Bräuwastl weitergeführt von Getränke Finkbeiner, Langenau, gebraut in Lohnbrau |
| Brauerei Buchner | Weilheim in Oberbayern | 1878 | 1885 | vormals Brauerei Preitner |
| Brauerei Echtler | Ingenried-Erbenschwang | 1870 | 1895 | |
| Brauerei Keppeler | Peiting | 1883 | 1972 | |
| Brauerei Lenz | Schongau | 1870 | 1876 | |
| Brauerei Mayer | Bernbeuren | 1878 | 1893 | |
| Brauerei Peller | Böbing | 1900 | 1906 | |
| Brauerei Schätz | Polling | | | |
| Brauerei Schenkel | Weilheim in Oberbayern | 1870 | 1885 | |
| Brauerei Schöner | Burggen | 1870 | 1900 | vormals Brauerei Brinzing und Brauerei Schreyer |
| Brauerei Schützer | Bernbeuren | 1878 | 1885 | |
| Brauerei Schwarz | Peißenberg | 1879 | 1919 | |
| Brauerei Sprenzel | Burggen | 1870 | 1903 | |
| Brauerei Staltach | Iffeldorf-Staltach | 1874 | 1927 | auch Ritter von Maffeische Brauerei Staltach; 1927 Übernahme durch Paulaner Brauerei |
| Brauerei Sulzle | Burggen | 1896 | 1900 | |
| Brauerei Trautwein | Schongau | 1870 | 1876 | |
| Brauerei von Heeren | Rottenbuch | spätestens 1753 | 1928 | vormals Klosterbrauerei und Brauerei Carl Kornet |
| Brauerei zum Allgäuer Hof | Weilheim in Oberbayern | 1884 | 1909 | |
| Brauerei zum Gattinger | Weilheim in Oberbayern | 1895 | 1909 | |
| Brauerei zum Grubenwirth | Weilheim in Oberbayern | 1878 | 1905 | auch Bierbrauerei Math. Pauli |
| Brauerei zum Obermayr | Weilheim in Oberbayern | vor 1820 | 1900 | |
| Brauerei zum Rößle | Schongau | 13. Jahrhundert | 1918 | |
| Brauerei zur Post | Schongau | 1870 | 1878 | |
| Brauerei zur Post | Schwabsoien | 1878 | 1906 | |
| Brauerei zur Post | Weilheim in Oberbayern | 1858 | 1909 | |
| Brauhaus Penzberg | Penzberg | 1996 | 2005 | |
| Bürgerbräu | Weilheim in Oberbayern | 1858 | 1913 | |
| Crossroads Ales & Lagers | Peiting | 2021 | 2023 | 2023 Umzug nach Altenstadt mit Übernahme und Wiedereröffnung der vormaligen Braustätte der Maxbrauerei Biermanufaktur unter dem Namen Schalander Altenstadt |
| Demmelbräu | Weilheim in Oberbayern | | nach 1820 | |
| Gutsbrauerei Wessobrunn | Wessobrunn | 1870 | 1904 | |
| Hoisl-Bräu | Penzberg-Promberg | 1884 | 1960 | |
| Kavalierbräu | Weilheim in Oberbayern | | nach 1820 | |
| Klosterbrauerei Polling | Polling | 1858 | 1978 | |
| Klosterbrauerei Steingaden | Steingaden | 1902 | 1960 | auch Weizenbier-Brauerei Steingaden und Brauerei Hofmann; Marke Steingadener weitergeführt von Aktienbrauerei Kaufbeuren |
| Knödlbräu | Weilheim in Oberbayern | 1878 | 1913 | |
| Kurfürstliches Weißbierbrauhaus | Weilheim in Oberbayern | 1693 | 1801 | |
| Luckerbräu | Weilheim in Oberbayern | 1858 | 1890 | |
| Nudlerbräu | Weilheim in Oberbayern | | nach 1820 | |
| Oberbräu | Weilheim in Oberbayern | vor 1820 | 1920 | |
| Privat-Brauhaus Peißenberg | Peißenberg | 1904 | 1994 | vormals Brauerei Plötz (bis 1992); 2013 Neugründung von Plötz Bräu² durch vorletzten Inhaber der früheren Brauerei mit neuer Braustätte an anderer Örtlichkeit |
| Reindlbräu | Weilheim in Oberbayern | | nach 1820 | |
| Schloßbrauerei Bernried von Wendland | Bernried am Starnberger See | 1852 | 1909 | |
| Schnapperbräu | Weilheim in Oberbayern | 1858 | 1900 | |
| Schrimpfbräu zum Bayrischen Löwen | Schongau | 1870 | 1956 | vormals Brauerei zum grünen Baum |
| Sonnenbräu Köhler | Schongau | 1760 | 1967 oder nach 1969 | vormals Brauerei Schongau Louis Reis; Übernahme zunächst durch Arcobräu, dann (1970) durch Allgäuer Brauhaus |
| Spernbräu | Weilheim in Oberbayern | vor 1820 | 1885 | |
| Weißbierbrauerei Schongau | Schongau | 1905 | 1920 | |

## Niederbayern
### Landkreis Deggendorf

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Alois Huber | Osterhofen | 1858 | ca. 1900 | |
| Brauerei Aschenbrenner | Deggendorf | 1535 oder 1558 | 1956 | vormals Brauerei Kandler |
| Brauerei Grabmeier | Metten | 1880 | 1958 | |
| Brauerei Krininger | Hengersberg | 1858 | ca. 1916 | |
| Brauerei Salmannsberger | Lalling-Urding | 1890 | ca. 1940 | |
| Brauerei Sesselsberger | Deggendorf | 1787 | 1977 | |
| Brauerei Streibl | Hengersberg-Leebbergheim | 1849 | 1928 | |
| Brauerei von Kiesling | Deggendorf | 1754 | 1955 | |
| Brauerei Wieland | Osterhofen-Gergweis | 1868 | 1986 | auch Wielandsche Brauerei |
| Genossenschafts-Brauerei Plattling | Plattling | 1858 | ca. 1920 | |
| Hallerbräu | Deggendorf | 1794 | 1935 | |
| Hofbräuhaus Deggendorf | Deggendorf | 1852 | 1968 | Übernahme durch Innstadt-Brauerei, Passau |
| Klosterbrauerei Metten | Metten | 1321 | 1977 | |
| Klosterbrauerei Niederaltaich | Niederalteich | 1254 oder 1321 | 1969 oder nach 1969 | auch Klosterbrauerei Niederalteich („Niederaltaich“ = Schreibweise der Abtei; „Niederalteich“ = Schreibweise der Ortschaft) |
| Kroiß-Bräu | Deggendorf | 1559 | 1953 | auch Kroissbräu |
| Müllerbräu | Hengersberg | 1858 | ca. 1922 | |
| Weißbierbrauerei Bayer | Deggendorf | 1865 | 1992 | auch Weizenbierbrauerei F. Rau; nach Schließung Lohnbrau der Marke BayerWeizen zunächst durch Brauerei Hutthurm, ab 2011 durch Brauerei Wolferstetter |
| Weißbierbrauerei Heilmeier | Osterhofen | 1858 | 1964 | |

### Landkreis Dingolfing-Landau

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brandy's Braugarage | Wallersdorf | 2015 | 2020 | |
| Brauerei Angstl | Eichendorf-Exing | 1870 | ca. 1909 | |
| Brauerei Anton Maier | Marklkofen-Aunkofen | | | Brauerei in manchen Verzeichnissen fälschlich der Ortschaft Aunkofen in der Stadt Abensberg (Landkreis Kelheim) zugeordnet |
| Brauerei Apfelböck | Simbach | 1863 | 1943 | |
| Brauerei Baierl | Eichendorf | 1680 | 1968 | |
| Brauerei Georg Zeilner | Dingolfing-Oberbubach | 1902 | 1925 | Brauerei in manchen Verzeichnissen fälschlich der benachbarten Ortschaft Frauenbiburg zugeordnet (aufgrund früherer Zugehörigkeit der Örtlichkeit zur damaligen Gemeinde Frauenbiburg) |
| Brauerei Gerstl | Wallersdorf | 1850 | ca. 1906 | vormals Brauerei Hiendlmayr |
| Brauerei Haunersdorf Mittermeier | Simbach-Haunersdorf | 1870 | ca. 1936 | |
| Brauerei zum Huberbräu Jakob Huber | Dingolfing | 1880 | 1933 | Vor 1933 im Besitz von Amalie Hubauer. Ab 1933 Getränkeabfüllung Fa. Endres. Vermutlich ab 1935 ausschließlich Gasthaus. Das Gebäude muss 1905 noch eine sehenswerte spätgotische Fassade besessen haben. Spätestens in der 1930er-Jahren erstmals nach dem Zeitgeist umgestaltet. In den 2000er-Jahren abgerissen und durch Geschäftshaus ersetzt. Zuletzt im Besitz der Brauerei Wasserburger. |
| Brauerei Krieger | Landau an der Isar | 1622 | 2024 | Marke Krieger weitergeführt von Gräfliche Brauerei Arco-Valley |
| Brauerei Merz | Gottfrieding-Oberweilnbach | 1911 | 1954 | |
| Brauerei Wasserburger | Dingolfing | 1732 | 2022 | |
| Brauerei Wieland | Eichendorf-Kröhstorf | 1870 | ca. 1938 | |
| Gutsbrauerei Geschw. Weinzierl | Pilsting-Großköllnbach | 1700 | 1967 oder nach 1969 | |
| Gutsbrauerei Oberviehbach | Niederviehbach-Oberviehbach | 1780 | 1969 | vormals Brauerei Pöckl |
| Langbräu | Reisbach | 1670 | 2010 | 2010 Verkauf der Markenrechte an Landshuter Brauhaus, 2013 an Arcobräu; Marke Langbräu weitergeführt von Arcobräu |
| Postbrauerei Renkl | Frontenhausen | 1739 | 2002 | |
| Remmelberger-Brauerei | Landau an der Isar | 1772 | 1871 | gegründet von Kaspar Remmelberger, ab 1848 geführt von Maria und Anton Pallauf |
| Röhrl-Bräu | Frontenhausen | 1863 | 2007 | 1999 Übernahme durch Röhrlbräu, Straubing |
| Schlossbrauerei Tunzenberg | Mengkofen-Tunzenberg | 1718 | 1973 | |
| Schlossbrauerei Wildthurn | Landau an der Isar-Wildthurn | 1870 | ca. 1928 | |
| Singer-Bräu | Wallersdorf | 1870 | 1962 | |
| Vilstaler Stein-Bräu | Eichendorf-Pöcking | 2008 | 2016 | |
| Weißbierbrauerei Desarz | Wallersdorf | 1928 | ca. 1948 | auch Weißes Bräuhaus Kramer? |
| Weißbierbrauerei J. Hofinger | Eichendorf | 1858 | ca. 1935 | |
| Weissbierbrauerei Stadler | Dingolfing | 1899 | 1970 oder 1972 | auch Weisses Bräuhaus Dingolfing |
| Weißbräu Lina Brandl | Landau an der Isar | 1930 | ca. 1948 | |
| Weißes Bräuhaus Sträußl | Eichendorf | 1858 | 1952 | |
| Weizenbierbrauerei Reisbach Alfons Schlappinger | Reisbach | 1858 | 1945 | |

### Landkreis Freyung-Grafenau

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Aulinger Bräu | Schöfweg | 1868 | 1948 | |
| Brauerei Bierhütte | Hohenau-Bierhütte | um 1555 | 1916 | |
| Brauerei Falter | Eppenschlag | 1870 | 1945 | |
| Brauerei Jakob Engl | Freyung | 1858 | 1920 | vormals Brauerei Märkl |
| Brauerei Johann Obermüller | Perlesreut | 1863 | ca. 1918 | |
| Brauerei Hirtreiter | Freyung-Kreuzberg | 1885 | 1906 | |
| Brauerei Krumpholz | Innernzell | 1870 | 1967 oder nach 1969 | vormals Brauerei Zinsmeister |
| Brauerei Lachner | Grafenau | 1858 | ca. 1914 | |
| Brauerei Saldenburg | Saldenburg | 1870 | ca. 1910 | |
| Brauerei Th. Gassner | Waldkirchen | 1885 | ca. 1933 | |
| Frhr. v. Münster’sche Brauerei | Waldkirchen | 1858 | 1945 | |
| Ilg'sche Brauerei | Röhrnbach | 1905 | ca. 1930 | |
| Kamm-Bräu | Zenting | 1740 | 1990 | |
| Klosterbrauerei Schreiner | Sankt Oswald-Riedlhütte – Sankt Oswald | 1804 | 1942 oder ca. 1955 | |
| Reinsbergerbräu | Schönberg | 1858 | 1967 oder nach 1969 | |
| Schloßbrauerei Fürsteneck | Fürsteneck | 1814 | 1976 | vormals Brauerei Schloß Fürsteneck W. Fein |

### Landkreis Kelheim

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Aukofer-Bräu | Kelheim | 1874 | 2005 | |
| Aumerbräu | Mainburg | 1670 | 1863 | |
| Aumer Brauerei Anton Maier | Abensberg | 1801 | ca. 1916 | |
| Bauernbräu | Riedenburg | 1720 | 1924 | |
| Betzlbräu | Abensberg | 1598 | 1974 | auch Brauerei A. Salleck und Betzlbräu Andre Salleck |
| Brandler Hausbrauerei Ehrnthaller | Ihrlerstein | 2017 | 2018 | |
| Brauerei Andreas Baumeister | Elsendorf-Haunsbach | 1904 | 1916 | |
| Brauerei Andreas Lehner | Kirchdorf | vor 1865 | nach 1920 | vormals Brauerei Joseph Häring |
| Brauerei Dantscher | Teugn | 1828 | 2007 | nach Schließung bis ca. 2019 Lohnbrau durch Spitalbrauerei, Regensburg |
| Brauerei Ehrnthaller | Kelheim | 1737 | 1993 | |
| Brauerei Hirsch | Rohr in Niederbayern-Obereulenbach | 1895 | ca. 1955 | |
| Brauerei Höfter | Volkenschwand-Neuhausen | 1889 | 1979 | Brauerei in manchen Verzeichnissen fälschlich einer vermeintlichen Ortschaft „Neuhausen“ in der Gemeinde Weihmichl (Landkreis Landshut) zugeordnet (dort existieren die Ortschaften Oberneuhausen und Unterneuhausen, welche früher eine eigenständige Gemeinde Neuhausen bildeten); auch Hallertauer/Hollertauer Brauhaus Höfter |
| Brauerei Kellner | Wildenberg-Pürkwang | 1910 | 1977 | |
| Brauerei Kirchberger | Mainburg | 1902 | 1934 | Weißbierbrauerei |
| Brauerei Leyerer | Kelheim-Großberghofen | 1881 | 1911 | |
| Brauerei Neumeyer | Neustadt an der Donau | 1519 | 1999 | Übernahme durch Herrnbräu; Marke Römergold weitergeführt von Herrnbräu |
| Brauerei Steindl | Neustadt an der Donau-Irnsing | 1870 | ca. 1912 | |
| Brauerei Triebswetter | Abensberg-Arnhofen | 1883 | 1894 | |
| Brauerei Westermeier | Rohr in Niederbayern | 1870 | 1963 | |
| Brauerei Wildenberg Hausner | Wildenberg | 1815 | 1969 oder nach 1969 | vormals Brauerei Weiß |
| Brauerei Zirngibl | Bad Abbach | 1854 | 1996 | |
| Christlbräu | Mainburg | 1732 | 1966 | |
| Franzmair Bräu | Mainburg | 1684 | 1919 | |
| Frühmorgen’s Metzger-Bräustüberl | Wildenberg-Pürkwang | 2003 | 2011 | |
| Gambrinusbrauerei | Abensberg | 1887 | ca. 1920 | |
| Huberbräu | Langquaid | 1783 | 1966 | |
| Jungbräu Hueber | Abensberg | 1593 | 1971 oder ca. 1984 | |
| Klosterbrauerei Biburg | Biburg | 1242 | 1991 | auch Klosterbrauerei Georg Mühlhofer und Brauerei Schlampp |
| Klosterbrauerei Kelheim | Kelheim | 1660 | 1977 | auch Klosterbrauerei L. Seitz |
| Koppbräu | Mainburg | 1733 | 2000 | auch Koppbräu Hans Neumayr (sic); 2000 Übernahme durch Hofbrauhaus Freising |
| Leiss-Bräu | Mainburg | 1605 | 1952 oder nach 1969 | auch Brauerei z. Post Anton Leiß; vormals Straßerbräu; Übernahme durch Alterbräu, Wolnzach |
| Linzbräu | Mainburg | 1861 | 1906 | |
| Necker-Bräu | Neustadt an der Donau-Hienheim | 1668 | 1943 | |
| Nerbbräu | Mainburg | 1717 | 1754 | |
| Obermayerbräu | Mainburg | 1677 | 1774 | Übernahme durch Straßerbräu |
| Perkhammerbräu | Mainburg | 1670 | 1778 | |
| Postbräu Loibl | Siegenburg | 1500 | 1977 | |
| Postbrauerei Müller | Langquaid | 1870 | 1958 | |
| Riederbräu | Mainburg | 1672 | 1695 | |
| Rödlbräu | Mainburg | 1683 | 1915 oder 1918 | |
| Schloßbrauerei Adlhausen | Langquaid-Adlhausen | 1870 | 1972 | vormals Brauerei Kraus |
| Schlossbrauerei Herrngiersdorf | Herrngiersdorf | 1131 | 2014 | nach Schließung Lohnbrau durch Herrnbräu |
| Schloßbrauerei Ratzenhofen | Elsendorf-Ratzenhofen | 1864 | 1972 | auch Schloß-Brauerei Zierer |
| Schloßbrauerei Sandelzhausen | Mainburg-Sandelzhausen | 1623 | 1983 | |
| Schloßbrauerei Train | Train | 1870 | 1988 | auch Schloßbrauerei Walter Schraff und Schloßbrauerei Josef Hetzler |
| Sedlmeierbräu | Mainburg | 1687 | 1762 | Fusion mit Straßerbräu |
| Seidlbräu Neumayr | Mainburg | 1745 | 1970 | vormals Münstererbräu |
| St. Annabrauerei | Riedenburg | 1828 | 1950 | |
| Thurnerbräu | Mainburg | 1670 | 1754 | auch Dormerbräu |
| Weißbeckbräu | Mainburg | 1680 | 1716 | |
| Weißbierbrauerei Heiss | Langquaid | 1870 | ca. 1920 | |
| Winhard'sche Bierbrauerei | Rohr in Niederbayern | 1870 | ca. 1911 | |
| Winklerbräu | Mainburg | 1642 | 1974 | auch Winklerbrauerei Paul Münsterer |

### Landshut

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Fleischmann | Landshut | 1858 | nach 1923 | 1923 Fusion mit Kollerbräu zum Landshuter Brauhaus |
| Brauerei Hofreiter Robert Fleischmann | Landshut | 1900 | 1958 | auch Brauerei zum Hofreiter und Weißbierbrauerei Hofreiter |
| Brauerei Prantlgarten | Landshut | 1863 | ca. 1916 | |
| Brauerei Ruppaur | Landshut | 1858 | ca. 1920 | |
| Landshuter Brauhaus | Landshut | 1493 | 2022 | auch Privatbrauerei Koller-Fleischmann; bis 1923 Kollerbräu, dann Fusion mit Brauerei Fleischmann zum Landshuter Brauhaus; 2022 Übernahme der Brauerei Wimmer und Verlagerung des Braubetriebs dorthin, bis 2024 Braustätte Wimmer ebenfalls geschlossen wurde; seither Lohnbrau bei Hohenthanner Schlossbrauerei |
| Moserbräu Wolf | Landshut | 1858 | ca. 1918 | |
| Reichardtbräu | Landshut | 1613 | 1987 | 1985 Übernahme durch Paulaner; 2019 Marke Reichardtbräu wiedereingeführt von Getränke Fleischmann, Altheim, gebraut bei Rhanerbräu |
| Sebaldbräu L. Kellner | Landshut | 1858 | ca. 1918 | |
| Trausnitz Weißbierbrauerei | Landshut | 1927 | 1936 | |
| Weißes Brauhaus Landshut | Landshut | 1905 | ca. 1940 | auch Brauerei Albert Freundorfer; Übernahme durch Brauerei Wittmann |

### Landkreis Landshut

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Aktien-Brauerei Vilsbiburg | Vilsbiburg | 1860 | 2001 | Marke Aktien-Brauerei Vilsbiburg weitergeführt von Gräfliche Brauerei Arco-Valley |
| Bierschau | Tiefenbach | 2013 | ca. 2021 | |
| Brauerei Angstl | Postau | 1878 | 1967 oder nach 1969 | |
| Brauerei Aschenbrenner | Vilsbiburg | 1782 | 1967 oder nach 1969 | |
| Brauerei Brücklmeier | Hohenthann-Schmatzhausen | 1875 | 1967 oder nach 1969 | |
| Brauerei Dettenhofer | Geisenhausen | 1870 | ca. 1909 | |
| Brauerei Eigenstetter | Rottenburg an der Laaber | 1870 | 1971 | |
| Brauerei Huber | Rottenburg an der Laaber | 1642 | 1975 | |
| Brauerei Lorenzer | Geisenhausen | 1857 | ca. 1920 | |
| Brauerei Münsterer | Essenbach-Altheim | 1875 | 1923 | |
| Brauerei Neumayer | Rottenburg an der Laaber-Pattendorf | 1878 | 1958 | |
| Brauerei Rauchenecker | Pfeffenhausen | 1870 | 1979 | |
| Brauerei Reder | Pfeffenhausen | 1885 | 1994 | |
| Brauerei Rudolph | Ergoldsbach | 1870 | 1976 | auch Ergoldsbacher Volksbräu; vormals Brauerei Hans Schober |
| Brauerei Schandl | Bodenkirchen-Binabiburg | 1878 | 1990 | |
| Brauerei Schloss Haarbach | Vilsbiburg-Haarbach | vor 1850 | ca. 1916 | |
| Brauerei Schneider | Rottenburg an der Laaber-Niedereulenbach | 1870 | 1975 | |
| Brauerei Schöx | Vilsbiburg | 1473 | 1955 | |
| Brauerei Schwab | Kröning-Hub | 1895 | 1952 | |
| Brauerei Seeholzer | Ergoldsbach | 1752 | ca. 1920 | vormals Brauerei Buchmaier |
| Brauerei Stiegler | Ergoldsbach | 1886 | 1973 | |
| Brauerei Trappentreu | Velden-Eberspoint | 1870 | ca. 1923 | |
| Brauerei Weinzierl | Weihmichl-Unterneuhausen | 1825 | 2006 | |
| Brauerei Wimmer | Bruckberg | 1878 | 2024 | 2022 Übernahme durch Landshuter Brauhaus |
| Brauerei Zur Post | Pfeffenhausen | 1845 | 1990 | |
| Brauerei zur Post | Velden | 1858 | ca. 1912 | |
| Brauerei Genossenschaft Geisenhausen | Geisenhausen | 1870 | 1972 | |
| Brauereigenossenschaft Hausberg | Aham-Hausberg | 1908 | 1961 | |
| Brauerei-Genossenschaft Neufraunhofen | Neufraunhofen | 1898 | 1980 | vormals Brauerei Söhl |
| Brauhaus Bodenkirchen Rauchenecker | Bodenkirchen | 1932 | 1996 | vormals Brauereigenossenschaft Bodenkirchen; Übernahme durch Hohenthanner Schlossbrauerei; Marken Bodenkirchener und Holzhacker Weisse weitergeführt von Hohenthanner Schlossbrauerei |
| Garagenbräu | Rottenburg an der Laaber-Gisseltshausen | 2017 | ca. 2021 | |
| Gräfl. Schloßbrauerei Neufraunhofen | Neufraunhofen | 1870 | ca. 1920 | |
| Klosterbrauerei Furth | Furth | 1612 | 2000 | vormals Schloßbrauerei Furth und Freiherrlich Hornstein’sche Brauerei; Übernahme durch Hohenthanner Schlossbrauerei; Marke Klosterbrauerei Furth weitergeführt von Hohenthanner Schlossbrauerei; 2020 Eröffnung einer neu errichteten Braustätte an anderer Örtlichkeit (Schaubrauerei im Klosterbräustüberl Furth) |
| Jungbräu | Geisenhausen | 1766 | 1955 | |
| Schloßbrauerei Aham | Aham | 1873 | ca. 1935 | |
| Schloßbrauerei Altfraunhofen | Altfraunhofen | 1870 | 1931 | |
| Schloßbrauerei Neufahrn | Neufahrn in Niederbayern | 1870 | ca. 1930 | |
| Schloßbrauerei Oberköllnbach | Postau-Oberköllnbach | 1700 | 1960 | auch Gräflich Arco’sche Brauerei Oberköllnbach |
| Schloßbrauerei Peuerbach | Bayerbach bei Ergoldsbach | 1600 | 1968 | auch Schlossbrauerei Bayerbach und Freihrl. von Gumppenberg-Peuerbachsche Brauerei |
| Schlossbrauerei Weihenstephan | Hohenthann-Weihenstephan | vor 1813 | 1971 | auch Gräflich v. Deroy-Fürstenberg’sche Schlossbrauerei |
| Schloßbrauerei Wörth G. Kell | Wörth an der Isar | 1870 | 1973 | vormals von Nagelsche Brauerei |
| Stammler-Bräu | Velden | vor 1635 | 2000 | nach Schließung Lohnbrau durch Hohenthanner Schlossbrauerei |
| Weissbräu Kreill | Vilsbiburg | 1875 | ca. 1945 | |
| Weiss-Bräu S. Kallinger | Geisenhausen | 1895 | 1914 | |

### Passau

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Hugo Niedermayer | Passau | 1872 | ca. 1934 | |
| Innstadt-Brauerei | Passau | 1318 | 2013 | 2012 Übernahme durch Brauerei Hacklberg; Marke Innstadt weitergeführt von Brauerei Hacklberg |
| Peschl-Bräu | Passau | 1259 | 2008 | 2008 Übernahme durch Brauerei Aldersbach; Marke Peschl Bräu weitergeführt von Brauerei Aldersbach |
| Weizenbier-Brauerei Andorfer | Passau-Ries | 1905 | 2016 | nach Schließung Lohnbrau durch Löwenbrauerei Passau |
| Weizenbierbrauerei Hacklberg | Passau-Hacklberg | 1890 | 1957 | auch Weizenbierbrauerei Georg Ringenberg |

### Landkreis Passau

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Brühmüller | Untergriesbach | 1578 | 1981 | |
| Brauerei Fischer | Bad Füssing-Aigen am Inn | 1870 | ca. 1910 | |
| Brauerei Herndl | Rotthalmünster | 1600 | ca. 1915 | |
| Brauerei Joh. Wimmer | Untergriesbach-Gottsdorf | 1878 | ca. 1920 | |
| Brauerei Kerber | Fürstenstein | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei Krenn | Hauzenberg | 1557 | 1974 | auch Krenn-Bräu Hans Günther |
| Brauerei Neumayer | Bad Griesbach im Rottal | 1698 | 1990 | vormals Brauerei Ostermünchner |
| Brauerei Oberländer | Bad Griesbach im Rottal-Sankt Salvator | 1288 | 1943 | auch Brauerei St. Salvator |
| Brauerei Ortenburg | Ortenburg | 1568 | 1917 | vormals Gräflich-Ortenburgsche Brauerei, ab 1806 Brauerei Schmidt-Hamminger, ab 1825 Brauerei Schmidt, ab 1859 Brauerei Schricker |
| Brauerei Rechenmacher | Obernzell | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei Wieninger | Vilshofen an der Donau | 1749 | ca. 1917 | |
| Brauerei Zue | Kößlarn | 1858 | 1937 | |
| Brauhaus Aidenbach Woerlein | Aidenbach | 1897 | 2012 | auch Weißes Brauhaus Aidenbach und Brauhaus Aidenbach Straubinger-Woerlein; nach Schließung Lohnbrau |
| Genossenschaftsbrauerei Pocking | Pocking | 1902 | ca. 1920 | |
| Gutsbräu Straßkirchen | Salzweg-Straßkirchen | 1558 und 2000 | 1906 und ca. 2018 | bis 1906 Brauerei Hellmannsberger |
| Jeggarius Bräu | Vilshofen an der Donau | 2008 | 2011 oder 2012 | |
| Klosterbrauerei Fürstenzell Wieninger | Fürstenzell | 1612 | 1928 | 1928 Übernahme durch Brauerei Hacklberg |
| Lang'sche Bierbrauerei | Wegscheid | 1863 | ca. 1909 | |
| Schloß-Brauerei Ering-Pillham | Ruhstorf an der Rott-Pillham | 1721 | 1977 | Brauerei in manchen Verzeichnissen fälschlich der Gemeinde Ering (Landkreis Rottal-Inn) zugeordnet; Ortsangabe im Namen erklärt sich dadurch, dass sich der Unternehmenssitz im dortigen Schloss Ering befand, die Braustätte hingegen im Schlossgut Pillham; auch Freiherrlich Sedlnitzky-Lerchenfeld’sche Schloß-Brauerei und Freiherrlich Sedlnitzky’sche Schloßbrauerei; 1971 Übernahme durch Löwenbrauerei Passau |
| Schlossbrauerei Haselbach Stockbauer | Tiefenbach-Haselbach | 1624 | 2002 | 2001 Übernahme durch Löwenbrauerei Passau; Marke Haselbacher weitergeführt von Löwenbrauerei Passau; Brauereigelände beherbergt seit 2015 die neu errichtete Braustätte des ThomasBräu |
| Schlossbrauerei Neuburg H. Roas | Neuburg am Inn | vor 1542 | 1908 | vormals Schlossbrauerei Neuburg Mühldorfer |
| Schloßbrauerei Söldenau | Ortenburg-Söldenau | vor 1546 | ca. 1997 | auch Brauerei Huber; vormals Gräflich-Ortenburgsche Brauerei (bis 1806) und Brauerei Höng (bis 1845); 1992 Übernahme durch Arcobräu; Marke Schloßbrauerei Söldenau weitergeführt von Arcobräu |
| Schlossbrauerei Vornbach | Neuhaus am Inn-Vornbach | 1540 | 1935 | |
| Weissbierbrauerei Hausinger Tittling | Tittling | 1878 | ca. 1955 | |
| Weißbierbrauerei Max Ostermünchner | Vilshofen an der Donau | 1879 | ca. 1927 | vormals Söldner'sche Weißbierbrauerei |
| Weißbierbrauerei Steinhäusser | Windorf | 1905 | ca. 1952 | |
| Weissbräu Jodlbauer | Rotthalmünster | 1910 | 2003 | Marke Jodlbauer weitergeführt von Getränke Degenhart, Tiefenbach, gebraut in Lohnbrau |
| Weißbräuhaus Deibl | Neuhaus am Inn | 1908 | 1964 | 2025 Marke Weißbräuhaus Deibl wiedereingeführt von Apostelbräu |
| Wochingerbräu | Rotthalmünster | 1613 | 1953 | auch Brauerei Rotthalmünster; 1953 Übernahme durch Löwenbrauerei Passau |

### Landkreis Regen

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Amthofbrauerei Kirchberg | Kirchberg im Wald | 1622 | 1969 oder nach 1969 | auch Brauerei Danzer |
| Bräualm Gasthaus Arberkristall | Bayerisch Eisenstein | 2010 | 2013 | |
| Brauerei Bielmeier | Viechtach | 1858 | 1950 | |
| Brauerei Fruhstorfer | Bodenmais | 1863 | ca. 1931 | vormals Brauerei Dresely |
| Brauerei H. Eidenschink | Prackenbach | 1543 | 1972 | auch Brauerei Prackenbach |
| Brauerei Janka | Zwiesel | 1692 | 2006 | auch Pilsbrauerei Janka Oesterle & Huttner |
| Brauerei Kollnburg | Kollnburg | vor 1494 | 1923 | |
| Brauerei Kreuzberg Karl Spitzenberger | Viechtach | ca. 1562 | 1957 | |
| Brauerei Pfeffer | Regen-Poschetsried | 1876 | ca. 1928 | |
| Brauerei Rudolf Ubl | Bayerisch Eisenstein | 1788 | ca. 1920 | |
| Brauerei Schaffer | Ruhmannsfelden | 1870 | 1960 | |
| Brauerei Stadler | Ruhmannsfelden | 1970 | 1949 | |
| Brauerei Vornehm | Ruhmannsfelden | 1900 | 1983 | |
| Brauerei Wurzer | Regen-March | 1895 | 1940 oder ca. 1948 | |
| Brauerei Zitzelsberger | Ruhmannsfelden | 1800 | 1961 oder nach 1969 | vormals Brauerei Jos. Schrötter |
| Gesellschaftsbrauerei Viechtach | Viechtach | 1553 | 2024 | nach Schließung Lohnbrau durch Hofmark Brauerei |
| Greinerbräu Stout Brewery Amberger | Viechtach | 1997 | 1999 oder 2007 | |
| Hackerbräu | Gotteszell | 1320 | 1987 | |
| Hofmannbräu | Rinchnach | 1872 | 1950 | |
| Leutner-Bräu | Bodenmais | 1904 | 1938 | |
| Postbräu | Regen | 1870 | ca. 1930 | |
| Postbrauerei Amberger | Ruhmannsfelden | 1870 | 1977 | |
| Weißbierbrauerei Otto Huber | Regen | 1898 | 1962 | |

### Landkreis Rottal-Inn

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauda Büchl | Ering-Büchl | 2018 | 2021 | |
| Brauerei Anton Heber | Dietersburg-Furth | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei Baumeister | Egglham | 1878 | 1940 | auch Brauerei Egglham |
| Brauerei Eder | Triftern-Gschaid | 1878 | 1968 | |
| Brauerei Fraunhofer | Eggenfelden | 1858 | ca. 1914 | |
| Brauerei Gruber | Eggenfelden | 1858 | 1966 | |
| Brauerei Heber | Pfarrkirchen | 1858 | ca. 1920 | |
| Brauerei Hochwimmer | Johanniskirchen-Fabach | 1872 | ca. 1961 | auch Brauerei Fahbach (sic!) |
| Brauerei Irber | Triftern | 1870 | 1971 | |
| Brauerei Leibenger | Eggenfelden | 1831 | 1960 | |
| Brauerei Mayer | Tann | 1858 | ca. 1932 | |
| Brauerei Putz | Triftern | 1863 | ca. 1932 | |
| Brauerei Strasser | Simbach am Inn-Erlach | 1878 | ca. 1904 | |
| Brauerei Weideneder | Tann | 1858 | 2004 oder 2005 | Marke Weideneder weitergeführt von Gräfliche Brauerei Arco-Valley, Adldorf |
| Brauereigenossenschaft Gangkofen | Gangkofen | 1870 | 1939 | |
| Brauhaus Malgersdorf | Malgersdorf | 1822 | 1920 | |
| Fisch-Bräu | Massing | 1567 | 1968 oder nach 1969 | |
| Freiherrlich Riederer von Paar’sche Brauerei | Schönau | 1878 | 1970 | auch Schlossbrauerei Schönau |
| Gässl-Bräu | Pfarrkirchen | 1630 | 2012 | vormals auch Gäßl-Bräu Wiedemann; Marke Gässl weitergeführt von Gräfliche Brauerei Arco-Valley, Adldorf |
| Genossenschaftsbrauerei Wurmannsquick | Wurmannsquick | 1858 | 1936 | |
| Gräfliche Brauerei Arco-Valley | Bad Birnbach | 1673 | zwischen 2000 und 2008 | auch Schlossbrauerei Birnbach; Marke Birnbacher Schwarzbier weitergeführt von Gräfliche Brauerei Arco-Valley, Adldorf |
| Graf Arco auf Valley’sche Schloßbrauerei | Dietersburg-Baumgarten | 1858 | ca. 1932 | |
| Gutsbrauerei Grainer | Tann | 16. Jahrhundert | 1972 | |
| Häring-Bräu | Hebertsfelden-Prienbach | 1900 | 1955 | Brauerei in manchen Verzeichnissen fälschlich der Ortschaft Prienbach in der Gemeinde Stubenberg (ebenfalls Landkreis Rottal-Inn) zugeordnet |
| Hofmann'sche Brauerei | Kirchdorf am Inn | 1878 | ca. 1910 | |
| Schlossbrauerei Arnstorf Graf Deym | Arnstorf | 1600 | 2016 | nach Schließung Lohnbrau durch Gräfliche Brauerei Arco-Valley, Adldorf |
| Schloßbrauerei Gern | Eggenfelden-Gern | 1870 | 1970 oder ca. 1983 | auch Graf von Lösch’sche Schloßbrauerei; Übernahme durch Bayerische Graf zu Toerring Brauerei, Jettenbach; 2023 Marke Schlossbrauerei Gern wiedereingeführt, gebraut in Lohnbrau bei Brauerei Aldersbach |
| Stangl-Bräu | Hebertsfelden | 1898 | 1976 | |
| Weißbierbrauerei Bauer | Triftern | 1890 | 2009 | |
| Weißbierbrauerei Dellian | Tann | 1806 | 1969 | |
| Weißbierbrauerei Eduard Jäger | Pfarrkirchen | 1888 | ca. 1952 | |
| Weißbierbrauerei Hans Moser | Bad Birnbach | 1901 | nach 1964 | |
| Weissbier-Brauerei Karl Wimmer | Simbach am Inn | 1890 | ca. 1965 oder nach 1969 | |
| Weißbräu Göttler | Simbach am Inn | 1890 | ca. 1969 oder nach 1969 | |
| Weisses Bräuhaus Arnstorf | Arnstorf | 1889 | 1930 | auch Weißbier-Brauerei Alois Unertl |
| Weizenbierbrauerei Steiner | Pfarrkirchen | 1928 | 1999 | |
| Wolfsberger’sche Bierbrauerei | Eggenfelden | 1858 | ca. 1908 | |
| Zellhuber’sche Weissbierbrauerei | Eggenfelden | 1870 | ca. 1900 | |

### Straubing

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Ortler | Straubing | 1840 | ca. 1920 | |
| Brauerei Redlbacher | Straubing | nach 1858 | 1976 | Nachfolgebetrieb von Brauerei Redlbacher, Geiselhöring (gegründet 1813); 1964 Übernahme durch Fürstliche Brauerei Thurn und Taxis, Regensburg; ca. 2015 Marke Redlbacher wiedereingeführt von Schlossbrauerei Irlbach |
| Brauerei Setz | Straubing | 1632 | ca. 1921 | |
| Brauerei Weidemann | Straubing | 1831 | ca. 1938 | |
| Brauhaus Straubing Heydecker | Straubing | 1778 | ca. 1933 | |
| Dietl-Bräu | Straubing | 1773 | 1980 oder 1986 | |
| Geitner-Bräu | Straubing | 1840 | ca. 1905 | vormals Söldnerbräu |
| Gräfl. Brauhaus Moos Straubing | Straubing | 1822 | ca. 1974 | auch Schloßbrauerei Moos Straubing; Ortsangabe erklärt sich durch zweite Braustätte (Hauptbetrieb) in Moos (Lkr. Deggendorf); vormals Neumayerbräu; Übernahme durch Schloßbrauerei Moos |
| Kleines Brauhaus Straubing | Straubing | 2010 | 2021 | |
| Leserbräu | Straubing | 1726 | 1933 | |

### Landkreis Straubing-Bogen

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Bierbrauerei Neumaier | Stallwang-Schönstein | 1870 | ca. 1943 | |
| Bräuhaus Schwarzach | Schwarzach | 1525 und 2012 | 1982 oder 1987 und 2016 | vormals auch Brauerei Eibauer und Ehemals Kurfürstl. Weißbrau-Haus Franz Eibauer; nach erneuter Schließung Lohnbrau durch Brauerei Jacob, Bodenwöhr |
| Brauerei Baumgartner | Rattiszell-Haunkenzell | 1550 | ca. 1967 oder nach 1969 | |
| Brauerei Berger | Hunderdorf-Steinburg | 1840 | 1979 | |
| Brauerei Edbauer | Neukirchen-Obermühlbach | 1870 | 1989 | nach Schließung Lohnbrau durch Klett-Bräu, Konzell |
| Brauerei Eidenschink | Sankt Englmar-Meinstorf | Anfang 19. Jahrhundert | ca. 1948 | |
| Brauerei Goss | Laberweinting | 1912 | 1992 | vormals Ammerbräu |
| Brauerei Haid Baumgartner | Konzell-Haid | 1870 | 1964 | |
| Brauerei Krieger | Oberschneiding-Münchshöfen | 1833 | 1976 | vormals Brauerei Rabl |
| Brauerei Pielmeier | Stallwang | 1895 | 1942 | |
| Brauerei Plasi | Geiselhöring | 1848 | 1973 oder 1981 | |
| Brauerei Rohrmeier | Feldkirchen | 1919 | 1978 | vormals Brauerei Amann |
| Brauerei Schleinkofer | Neukirchen-Sparr | 1878 | ca. 1970 | |
| Brauerei Weber | Loitzendorf-Rißmannsdorf | 1900 | ca. 1948 | vormals Brauerei Krottenthaler |
| Brauerei zur Post Oswald Kainz | Geiselhöring | 1868 | ca. 1920 | |
| Deindl-Bräu | Schwarzach | 1877 | 1981 | |
| Maier-Bräu | Laberweinting-Grafentraubach | 1904 | 1968 | |
| Privatbrauerei Geiger | Rain-Dürnhart | 1990 | 2019 | |
| Schlossbrauerei Falkenfels | Falkenfels | 1500 | ca. 1938 | auch Brauerei Lang |
| Schloßbrauerei Gossersdorf | Konzell-Gossersdorf | 1604 | 1964 | |
| Schloßbrauerei Saulburg | Wiesenfelden-Saulburg | 1621 | ca. 1935 | |
| Schlossbrauerei Steinach | Steinach | 1509 | 1899 | |
| Schloßbrauerei Wiesenfelden | Wiesenfelden | 1350 | 1977 | auch Gräfl. v. Otting’sche Schloßbrauerei |

## Oberpfalz
### Amberg

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Wingershof | Amberg | ca. 1972 | 1989 | von 1935 bis zur Errichtung der eigenen Braustätte ca. 1972 gebraut im Gemeinschafts-Brauhaus der Bürgerbräu Amberg (ursprünglich Braustätte der Weißbräugesellschaft, gegr. 1617; im 20. Jhd. gemeinschaftlich genutzte Braustätte für Brauerei Winkler [1913 bis heute], Brauerei Schießl [1894 bis 1994; dann Betriebsaufgabe; zu keiner Zeit eigene Braustätte; nach Betriebsaufgabe Marke Schießl weitergeführt von Brauerei Winkler], Jordan-Bräu [1863 bis ca. 1930; dann Errichtung eigener Braustätte, bestehend bis 1985] und Brauerei Wingershof); nach Schließung Lohnbrau der Marke Wingershofer durch Schlossbrauerei Naabeck |
| Brauhaus Amberg AG | Amberg | 1564 | 1990 | auch Aktienbrauerei Amberg; bis 1922 Amberger Bierbrauerei AG; 2021 Marke Amberger Brauhaus wiedereingeführt von Kummert Bräu, Amberg |
| Jordan-Bräu Plößl | Amberg | ca. 1930 | 1985 | von 1863 bis zur Errichtung der eigenen Braustätte ca. 1930 gebraut im Gemeinschafts-Brauhaus der Bürgerbräu Amberg (ursprünglich Braustätte der Weißbräugesellschaft, gegr. 1617; im 20. Jhd. gemeinschaftlich genutzte Braustätte für Brauerei Winkler [1913 bis heute], Brauerei Schießl [1894 bis 1994; dann Betriebsaufgabe; zu keiner Zeit eigene Braustätte; nach Betriebsaufgabe Marke Schießl weitergeführt von Brauerei Winkler], Brauerei Wingershof [1935 bis ca. 1972; dann Errichtung eigener Braustätte, bestehend bis 1989] und Jordan-Bräu); 1977 Zusammenschluss mit Rhanerbräu; Marke Jordan weitergeführt bis 1997 von Rhanerbräu |
| Kochkeller-Bräu | Amberg | 1888 | 1962 | |
| Malteserbrauerei | Amberg | 1693 | 1993 | Marken Malteser Weisse und Malteser Lagerbier zeitweise weitergeführt von Brauerei Bischofshof; daneben 2002 bis 2020 Marke Malteser Weizen wiedereingeführt von Stuttgarter Hofbräu nach Lizenzrezept (Markenrechte liegen bei Brauerei Bischofshof) |
| Schieferl-Brauerei | Amberg | 1850 | ca. 1920 | |
| Sturm-Bräu | Amberg | 1902 | ca. 1923 | |
| Weizenbierbrauerei Hans Falk | Amberg | 1900 und 1931 | 1926 und 1976 oder 1984 | bis 1926 Weissbierbrauerei Aitermoser; 1927 Verlegung des Braubetriebes durch Hans Aitermoser in die vormalige Schlossbrauerei Unterkotzau (spätere Brauerei Falter); 1931 Wiedereröffnung der Amberger Braustätte durch Hans Falk; Marke Weizen Falk weitergeführt von Brauerei Bruckmüller, Amberg |

### Landkreis Amberg-Sulzbach

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Bavarian Craftbeer Hanysz | Kümmersbruck | 2016 | 2022 | |
| Brauerei Bayerischer Hof | Sulzbach-Rosenberg | 1826 | 1996 | auch Brauerei Bayerischer Hof Georg Renner (Seitz) und Renner-Bräu; Marke Knappentrunk weitergeführt von Brauerei Bruckmüller; unabhängig davon ab 2006 Lohnbrau durch Kaiser Brauerei |
| Brauerei Fentsch | Sulzbach-Rosenberg | 1842 | ca. 1922 | |
| Brauerei Fichtelbrunn | Neukirchen bei Sulzbach-Rosenberg – Fichtelbrunn | 1878 | 1996 | vormals Pöhlmannbräu und Brauerei Gundel |
| Brauerei Gehr | Kastl-Pfaffenhofen | 1883 | ca. 1947 | |
| Brauerei Georg Kummert | Vilseck-Schlicht | 1886 | 1977 | 1973 Übernahme durch Patrizier-Bräu |
| Brauerei Gg. Schlee | Sulzbach-Rosenberg | 1855 | ca. 1925 | |
| Brauerei Hammer | Vilseck | 1862 | 1975 | |
| Brauerei Iberer | Sulzbach-Rosenberg | 1843 | 1939 oder ca. 1948 | |
| Brauerei Märkl | Freudenberg | 1466 | 2025 | |
| Brauerei Meier | Rieden-Vilshofen | 1566 | ca. 1914 | Braubetrieb während des Ersten Weltkriegs eingestellt |
| Brauerei Pillhofer | Hirschbach-Eschenfelden | 1890 | ca. 1943 | |
| Brauerei Pürner | Etzelwang | 1849 | 2012 | vormals Brauerei Pillhofer; nach Schließung Lohnbrau durch Sperber-Bräu, Sulzbach-Rosenberg |
| Brauerei Ritter | Hahnbach | 1858 | 1974 | |
| Brauerei Schärtl | Auerbach in der Oberpfalz | 1863 | 1955 oder 1958 | |
| Brauerei Schinhammer | Sulzbach-Rosenberg | 1867 | 1945 oder ca. 1953 | |
| Brauerei Siegert | Hahnbach | vor 1609 | 1953 oder 1955 | vormals Kommunbrauhaus |
| Brauerei Sörgel | Sulzbach-Rosenberg | 1842 | ca. 1922 | |
| Brauerei Weiß | Auerbach in der Oberpfalz | 1859 | 1954 | auch Weiss-Bräu |
| Brauerei zum Pfälzerhof | Hohenburg | 1863 | ca. 1912 | |
| Brauhaus Neukirchen | Neukirchen bei Sulzbach-Rosenberg | 1809 | nach 1947 | auch Brauerei Behringer |
| Brauhaus Rosenberg – Brauvaricum | Sulzbach-Rosenberg | 2014 | 2021 | |
| Bürgerbräu Auerbach | Auerbach in der Oberpfalz | vor 1355 | 1989 | vormals Kommunbrauhaus; Braustätte u. a. für die Kommunbrauer Schwindl, Neumüller, Ruder und v. Miller |
| Freiherrlich v. Brand’sche Schloßbrauerei | Etzelwang-Neidstein | 1466 | 1962 | |
| Gesellschaftsbrauerei Hirschau | Hirschau | vor 1779 | 1932 | vormals Kommunbrauhaus; Braustätte u. a. für den Kommunbrauer Böckl |
| Gesellschaftsbrauerei Schlicht | Vilseck-Schlicht | 1528 | 1968 | vormals Kommunbrauhaus |
| Haasen-Brauerei | Schnaittenbach | 1400 | 1955 | auch Haasen- & Bürgerbräu Eduard Haas |
| Häusler Bräu | Freihung-Blauenneuschacht | 1879 | 1973 | |
| Hueber-Bräu Donhauser | Hohenburg | 1863 | 1942 | |
| Klosterbrauerei Georg Schmidt | Ensdorf | 1816 | 1965 | |
| Klosterbrauerei Michelfeld | Auerbach in der Oberpfalz-Michelfeld | 1883 | 1919 | |
| Kommunbrauhaus Ensdorf | Ensdorf | vor 1842 | ca. 1958 | |
| Kommunbrauhaus Schmidmühlen | Schmidmühlen | vor 1809 | 1948 | |
| Kommunbrauhaus Vilseck | Vilseck | vor 1528 | ca. 1958 | |
| Meßmann-Bräu | Schnaittenbach-Kemnath am Buchberg | 1859 | ca. 1965 | |
| Post-Bräu Rubenbauer | Schmidmühlen | 1870 | ca. 1942 | |
| Schlossbrauerei Haunritz | Weigendorf-Haunritz | 1568 | 1956 | auch Brauerei Fleischmann |
| Schlossbrauerei Holnstein | Neukirchen bei Sulzbach-Rosenberg – Holnstein | 1502 | 2017 | auch Privatbrauerei Haberler; vormals Schloßbrauerei Andreas Behringer; nach Schließung Lohnbrau für den Ausschank beim Annabergfest in Sulzbach-Rosenberg |
| Schlossbrauerei Lintach | Freudenberg-Lintach | 1559 | 1976 | auch Schlossbrauerei Franz Rehaber |
| Schloß-Brauerei Michael Weidner | Schnaittenbach-Holzhammer | 1878 | ca. 1930 | |
| Schmid-Bräu | Schmidmühlen | 1880 | 1986 | vormals Brauerei Regensburger Hof |
| Vordere Brauhausgesellschaft Sulzbach-Rosenberg | Sulzbach-Rosenberg | 1878 | 1965 | auch Oberes Brauhaus Sulzbach |
| Winkler-Bräu | Vilseck-Schlicht | 1782 | 2009 | vormals Besold-Bräu; 2009 Übernahme durch Brauerei Winkler, Amberg; Marke Schlichter Winkler Bräu weitergeführt von Brauerei Winkler, Amberg |

### Landkreis Cham

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Besi Bräu – Biermanufaktur | Wald-Roßbach | 2019 | 2020 | |
| Brauerei Bachl | Bad Kötzting-Bärndorf | 1894 | 1939 | Brauerei in manchen Verzeichnissen fälschlich der Ortschaft Bärndorf in der Gemeinde Chamerau (ebenfalls Landkreis Cham) zugeordnet; Brauereigebäude wurde 1983 in das Museumsdorf Bayerischer Wald übertragen (dort Gebäude Nr. 24d) |
| Brauerei Bachmaier | Eschlkam-Warzenried | 1900 | ca. 1942 | |
| Brauerei Bock Hans Ederer | Pösing | 1908 | 1965 oder nach 1969 | |
| Brauerei Breu | Pemfling | 1870 | 1949 | |
| Brauerei Decker | Bad Kötzting | 1896 | ca. 1920 | |
| Brauerei der Pflegeanstalt Reichenbach | Reichenbach | 1895 | 1973 | |
| Brauerei Frisch | Lohberg-Sommerau | 1665 | 1972 | |
| Brauerei Greiner | Roding | 1926 | 2002 | bis zur Errichtung der eigenen Braustätte 1926 Kommunbrauer; 2002 Übernahme durch Schlossbrauerei Naabeck; Marke Greiner weitergeführt von Schlossbrauerei Naabeck |
| Brauerei Hintereder | Cham-Chammünster | 1377 | 2022 | Marke Münster weitergeführt von Hofmark Brauerei |
| Brauerei Höchstetter | Cham | 1863 | ca. 1925 | |
| Brauerei Jacob | Cham | 1863 | ca. 1920 | auch Brauerei Jakob |
| Brauerei Josef Bierl | Furth im Wald-Lixenried | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei Jos. Früchtl | Zandt | 1870 | ca. 1934 | |
| Brauerei Kerscher | Roding | 1875 | 1949 | |
| Brauerei Lemberger | Furth im Wald | 1900 | 1942 | |
| Brauerei Märkl | Roding-Obertrübenbach | 1870 | 1920 oder 1940 | |
| Brauerei Maier | Treffelstein | um 1710 | 1952 | auch Schlossbrauerei Treffelstein |
| Brauerei Maurer | Traitsching-Wöhrhof | 1880 | ca. 1955 | Brauerei in manchen Verzeichnissen fälschlich der Ortschaft Wöhrhof in der Gemeinde Pemfling (ebenfalls Landkreis Cham) zugeordnet |
| Brauerei Mühlbauer | Bad Kötzting | 1870 | 1916 | vormals Brauerei Lemberger |
| Brauerei Müller | Bad Kötzting-Steinbühl | 1900 | 1957 | |
| Brauerei Müller | Eschlkam | 1863 | 1952 oder 1955 | vormals Brauerei Neumayer und Brauerei Obermeier |
| Brauerei Pfeffer | Lam | 1880 | ca. 1942 | |
| Brauerei Pusl Willi Stockerl | Roding-Roding am Bahnhof | 1903 | 1965 oder nach 1969 | |
| Brauerei Raab | Cham | 1870 | 1936 | |
| Brauerei Reitinger | Tiefenbach-Hammertiefenbach | 1400 | ca. 1942 | |
| Brauerei Rothfischer | Roding | 1904 | 1946 | |
| Brauerei Sauer | Cham-Thierlstein | ca. 1600 | 1978 oder 1988 | auch Brauerei Thierlstein Joseph Sauer, Brauerei Thierlstein J. Wanninger und Schlossbrauerei Thierlstein; Marke Brauerei Thierlstein vorübergehend wiedereingeführt von Getränke Bock, Nittenau (2019 Insolvenz), gebraut bei Dimpfl Bräu, Furth i.Wald |
| Brauerei Schwarzfischer | Walderbach-Kirchenrohrbach | 1690 | ca. 1983 oder ca. 2000 | nach Schließung Lohnbrau der Marke Kirchenrohrbacher durch Dimpfl Bräu, Furth i.Wald |
| Brauerei Späth | Miltach-Altrandsberg | vor 1642 | 1922 | |
| Brauerei Wolfgang Weigl | Stamsried-Großenzenried | 1875 | ca. 1963 | vormals Brauerei Andreas Ettl |
| Brauerei Xaver Späth | Eschlkam | 1900 | 1912 | |
| Brauerei zum Osser Anton Beck | Lam | 1886 | 1954 | vormals Brauerei zum Osser Michael Sixt |
| Brauerei zur Post | Gleißenberg | 1878 | ca. 1930 | |
| Braugesellschaft Roding | Roding | 1863 | 1965 | vormals Kommunbrauhaus |
| Brauhaus Kötzting | Bad Kötzting | ca. 1550 | 1952 | auch Gesellschaftsbrauerei Kötzting; vormals Kommunbrauhaus |
| Brantl Bräu | Roding | 1954 | 2012 | von 1932 bis zur Errichtung der eigenen Braustätte 1954 Kommunbrauer; nach Schließung Lohnbrau durch Schlossbrauerei Naabeck |
| Fürstlich Thurn und Taxissche Brauerei | Falkenstein | 1876 | ca. 1920 | 1935 Übernahme der Gebäude durch Schröttinger Bräu Krottenthaler |
| Gabreta Silva – Böhmerwald Brauwerkstatt | Waldmünchen-Englmannsbrunn bzw. -Kritzenast | 2013 | 2019 | Braustätte 2013 bis 2015 im Ortsteil Englmannsbrunn, 2015 bis 2019 im Ortsteil Kritzenast |
| Guts-Brauerei Aschenbrenner | Hohenwarth-Simpering | 1865 | 1969 oder nach 1969 | |
| Häring-Bräu | Reichenbach | 1756 | 1985 | |
| Hammerbräu Graßl | Waldmünchen | 1888 | 1991 | auch Hammerbräu Grassl |
| Hofer-Bräu | Furth im Wald | 1929 | 2009 | |
| Klosterbräu Schönthal | Schönthal | 1341 | 1999 | auch Brauerei Erhardt und Brauerei Schönthal; nach Schließung Lohnbrau bis mind. 2017 durch Brauerei Jacob, Bodenwöhr |
| Klosterbrauerei Walderbach Michael Rückerl | Walderbach | 1737 | 1980 | vormals Klosterbrauerei Walderbach Friedrich Reiserer |
| Krapflbräu | Tiefenbach | 1890 | 1941 | |
| Parkbrauerei Gruber | Falkenstein | 1863 | 1950 | |
| Postbräu Beer | Waldmünchen | 1635 | 1972 | |
| Russenbräu Hegerl | Tiefenbach | 1871 | 1974 | |
| Schlossbrauerei Grafenwiesen Grassl | Grafenwiesen | 1624 | 1958 | |
| Schlossbrauerei Herzogau | Waldmünchen-Herzogau | 1773 | 1998 | auch Freiherrlich Voith v. Voithenberg’sche Schlossbrauerei und Brauerei Josef Goller; nach Schließung Lohnbrau der Marke Herzogauer durch Schlossbrauerei Naabeck |
| Schloßbrauerei Hohenwarth Karl Vogl | Hohenwarth | 1763 | 1969 | vormals Schloßbrauerei Hohenwarth J. Meindl; Marke Schlossbrauerei Hohenwarth Räuber Heigl wiedereingeführt, gebraut in Lohnbrau |
| Schloßbrauerei Miltach Martin | Miltach | 1870 | 1964 oder nach 1969 | |
| Schlossbrauerei Sattelpeilnstein | Traitsching-Sattelpeilnstein | 1348 | 1992 oder 1994 | auch Schlossbrauerei Schauer; nach Schließung Lohnbrau durch Bucher Bräu, Grafenau |
| Schloßbrauerei Schwarzfischer | Zell | 1825 | 2022 | auch Brauerei Oberzell (die Gemeinde trug bis 1983 den Namen Oberzell); nach Schließung Lohnbrau durch Schlossbrauerei Naabeck |
| Schlossbrauerei Stamsried | Stamsried | vor 1675 oder 1881 | 1991 | auch Schlossbrauerei A. Eberl; vormals Schlossbrauerei Michael Koller und Schlossbrauerei Wolfgang Hutzler; nach Schließung Lohnbrau der Marke Herzog durch Schlossbrauerei Naabeck |
| Schmid-Bräu | Waldmünchen | 1866 | ca. 1942 | |
| Schröttinger Bräu Krottenthaler | Michelsneukirchen-Schrötting | 1906 | 2014 | |
| Späth-Bräu | Furth im Wald | 1806 | 1999 | 1999 Übernahme durch Brauerei Mühlbauer, Arnschwang; Marke Drachenblut weitergeführt von Brauerei Mühlbauer |
| Thamerbräu | Rötz | 1859 | 1981 | |
| Vogl-Bräu | Traitsching-Birnbrunn | 17. Jahrhundert | 1913 | ursprünglich Braustätte der Hofmark Birnbrunn unter dem Geschlecht der Schrenck von Notzing |
| Zoiglbrauerei Luitpoldhöhe | Cham-Katzberg | 2012 | 2014 | |

### Landkreis Neumarkt in der Oberpfalz

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Aenderl | Dietfurt an der Altmühl-Töging | 1620 | 1973 | auch Brauhaus Töging |
| Brauerei Beinhardt | Deining | 1867 | 1960 | |
| Brauerei Bender | Mühlhausen | 1482 | 2020 | Marke Landl weitergerführt von Glossnerbräu, Neumarkt i.d.OPf. |
| Brauerei Betz | Freystadt | 1672 | 1981 | 1980 Übernahme durch Glossnerbräu, Neumarkt i.d.OPf.; 2019 Marke Betz wiedereingeführt von Glossnerbräu |
| Brauerei Dallmayr | Berching | 1720 | 1970 | |
| Brauerei Diepold | Seubersdorf in der Oberpfalz-Batzhausen | 1861 | 1930 | |
| Brauerei Ferstl | Parsberg-Willenhofen | 18. Jahrhundert | 1970 | |
| Brauerei Gasthof Blomenhof | Neumarkt in der Oberpfalz-Blomenhof | 2017 | 2024 | |
| Brauerei Glossner | Velburg | 1880 | ca. 1951 | |
| Brauerei Neumeyer | Berching | 1720 | 1972 | fälschlich auch Brauerei Neumayer |
| Brauerei Plank | Hohenfels | 1860 | 1952 | |
| Brauerei Post Josef Schaidl | Berching | 1870 | ca. 1938 | |
| Brauerei Rausch | Seubersdorf in der Oberpfalz-Wissing | 1886 | ca. 1951 | |
| Brauerei Rödl | Velburg-Schmidheim | 1908 | 1951 | Ortschaft nicht mehr existent, da 1951 für Truppenübungsplatz Hohenfels aufgegeben |
| Brauerei Stirzer | Dietfurt an der Altmühl | 1611 | ca. 1918 | |
| Brauerei Thurner | Breitenbrunn | 1878 | 1954 | |
| Brauerei Winhard | Dietfurt an der Altmühl | 1878 | ca. 1920 | |
| Brauerei Zimmermann | Berching | 1870 | ca. 1972 | |
| Brauerei Zrenner | Berching | 1870 | 1967 | vormals Brauerei Stimpfl |
| Brauerei zum goldenen Engel | Berg bei Neumarkt in der Oberpfalz-Gnadenberg | 1878 | ca. 1906 | |
| Brauerei zur Krone Schuller | Berching | 1693 oder 1725 | 2022 | nach Schließung Lohnbrau durch Ziegler Bräu |
| Brauerei zur Post | Breitenbrunn | 1878 | ca. 1942 | |
| Brauerei zur Post Sigmund Niedermeier | Dietfurt an der Altmühl | 1870 | 1969 | auch Brauerei zur alten Post und Dietfurter Brauerei |
| Brauhaus Hohenfels | Hohenfels | 1878 | ca. 1980 | vormals Rathausbrauerei Hohenfels |
| Brauhaus Neumarkt | Neumarkt in der Oberpfalz | 1922 | Anfang der 1970er | 1929 oder 1946 Übernahme durch Brauerei Humbser, Fürth |
| Brauhaus Parsberg | Parsberg | vor 1809 | 1970 | |
| Gesellschaftsbrauerei Lauterhofen | Lauterhofen | 1557 | 1943 | vormals Kommunbrauhaus; Braustätte u. a. für den Kommunbrauer Stepper & Gehr |
| Herzogsberg Bräu | Velburg | 2007 | 2017 | |
| Klosterbrauerei Neumarkt | Neumarkt in der Oberpfalz | 1830 | ca. 1920 | |
| Klosterbrauerei Plankstetten | Berching-Plankstetten | 1461 | 1959 | 1997 Marke Benediktinerabtei Plankstetten wiedereingeführt von Riedenburger Brauhaus |
| Schloßbrauerei Wildenstein | Dietfurt an der Altmühl-Wildenstein | 1345 | 1970 oder 1972 | |
| Sternbräu | Neumarkt in der Oberpfalz | 1810 | ca. 1920 | |

### Landkreis Neustadt an der Waldnaab

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Bären-Bräu Mühlhofer | Neustadt an der Waldnaab | 1875 | 1988 | |
| Bärenbräu | Vorbach-Oberbibrach | 1680 | 1964 oder nach 1969 | bis 1913 Kommunbrauhaus |
| Bergler-Bräu | Floß | 1846 | 1971 | auch Bergler’sche Bierbrauerei und Schlossbergbrauerei Joh. Bergler |
| Brauerei Balk | Tännesberg-Kleinschwand | 1880 | 1982 | |
| Brauerei Behringer | Vohenstrauß | vor 1551 | 2023 | vormals Kommunbrauhaus; Braustätte u. a. für die Kommunbrauer Behringer (ab 1898), Hubmann (ab 1679) und Würschinger (ab 1951; 1956 Errichtung eigener Braustätte) |
| Brauerei Besold | Kirchenthumbach-Heinersreuth | 1733 | 1970 | |
| Brauerei Bock | Moosbach-Heumaden | 1875 | ca. 1952 | |
| Brauerei Bodensteiner | Moosbach-Tröbes | 1886 | 1944 | |
| Brauerei Dobmann | Kirchenthumbach | 1845 | 1972 | auch Brauerei Kirchenthumbach; vormals Brauerei Vierling |
| Brauerei Eismann | Altenstadt an der Waldnaab | 2006 | 2021 | |
| Brauerei Georg Hilpert | Pressath | 1890 | 1954 | |
| Brauerei Hanauer | Pleystein-Lohma | 1908 | ca. 1967 oder nach 1969 | |
| Brauerei Hellziegen | Grafenwöhr-Hellziechen | vor 19. Jahrhundert | 1906 | Ortschaft nicht mehr existent, da 1937 für Truppenübungsplatz Grafenwöhr aufgegeben; Örtlichkeit in manchen Verzeichnissen fälschlich der Gemeinde Beutelsbach (Landkreis Passau) zugeordnet |
| Brauerei Herrmann | Vohenstrauß-Kaimling | 1878 | ca. 1920 | |
| Brauerei Karl Rasp | Vohenstrauß | 1858 | 1952 | |
| Brauerei Krieger | Vohenstrauß-Böhmischbruck | 1875 | 1986 | |
| Brauerei Mühlhofer | Vohenstrauß | 1707 | nach 1941 | |
| Brauerei Pfister | Etzenricht | 1800 | 1953 | |
| Brauerei Ponnath | Speinshart | 1878 | ca. 1914 | |
| Brauerei Rohrer | Eschenbach in der Oberpfalz | 1928 | 1975 | |
| Brauerei Schlaffer | Eslarn | 1930 | 1998 | nach Schließung Lohnbrau |
| Brauerei Schnellinger | Kohlberg | 1882 | ca. 1950 | |
| Brauerei Stahl | Georgenberg-Lösselmühle | 1899 | ca. 1920 | |
| Brauerei Würschinger | Vohenstrauß | 1956 | 1997 | von 1951 bis zur Errichtung der eigenen Braustätte 1956 Kommunbrauer |
| Brauerei Würth | Windischeschenbach | 1885 | 2022 | vormals Lindner-Bräu; Marke Würth weitergeführt von Private Landbrauerei Scheuerer, Moosbach |
| Bürgerbräu Floß | Floß | vor 1355 | 1973 oder 1974 | vormals Kommunbrauhaus |
| Burggutbräu Pleystein | Pleystein | 1773 | ca. 1942 | auch Burgbräu Stahl |
| Gollerbräu | Neustadt an der Waldnaab | 1910 | 1957 | vormals Bäumler-Bräu |
| Hubertus-Brauerei | Grafenwöhr | 1933 | 1952 | auch Weizenbier-Brauerei Grafenwöhr |
| Kommunbrauhaus Eschenbach | Eschenbach in der Oberpfalz | vor 1359 | 1966 | |
| Kommunbrauhaus Grafenwöhr | Grafenwöhr | vor 1536 | 1941 | |
| Kommunbrauhaus Moosbach | Moosbach | vor 1560 | 1950 oder 1953 | |
| Kommunbrauhaus Neustadt an der Waldnaab | Neustadt an der Waldnaab | vor 1355 | 1962 | |
| Kommunbrauhaus Tännesberg | Tännesberg | 1550 | 1954 | |
| Kommunbrauhaus Waidhaus | Waidhaus | vor 1521 | 1978 | |
| Kommunbrauhaus Waldthurn | Waldthurn | vor 1810 | 1949 | |
| Löwenbrauerei | Grafenwöhr | 1889 | 1978 | vormals Brauerei Göppl |
| Pirker Brauhaus | Pirk | 1545 | 2013 | auch Brauerei Schwab; Marke Pirker Zoigl weitergeführt von Brauerei Würth, Windischeschenbach (längstens bis zu deren Schließung 2022) |
| Schloß-Bräu Gänlas | Grafenwöhr-Hammergänlas | 1724 | 1936 | Ortschaft nicht mehr existent, da 1936 für Truppenübungsplatz Grafenwöhr aufgegeben |
| Schlossbrauerei Burgtreswitz | Moosbach-Burgtreswitz | 1819 | 1938 | auch Schlossbrauerei Georg Kick |
| Schlossbrauerei Waldau von Heemskerck | Vohenstrauß-Waldau | vor 1741 | 1974 | |
| von Grafenstein’sche Schloßbrauerei | Kohlberg-Röthenbach | 1780 | 1969 | auch Schlossbrauerei Röthenbach |
| Wolf-Bräu | Vohenstrauß-Roggenstein | 1870 | ca. 1948 | |

### Regensburg

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Auerbräu | Regensburg-Steinweg | 1700 | 1970 | |
| Bierbrauerei St. Klara Neumeyer | Regensburg | 1813 | ca. 1903 | |
| Brandlbräu | Regensburg | ca. 1500 | 1967 oder nach 1969 | auch Bären-Brauerei Mich. Brandl |
| Brauerei Emslander | Regensburg | 1672 | 1970 | 1904 Übernahme durch einen Sohn der Eichstätter Brauerfamilie Emslander (Privatbrauerei Hofmühl) |
| Brauerei Niebauer | Regensburg | 1809 | ca. 1920 | |
| Brauerei Niedermayer | Regensburg-Sallern | 1878 | ca. 1920 | |
| Brauerei Schiller | Regensburg | 1809 | ca. 1918 | |
| Bürgerbräu Regensburg | Regensburg | 1835 | ca. 1920 | |
| Fürstliche Brauerei Thurn und Taxis | Regensburg | 1844 | 1996 | vormals Brauhaus Regensburg; 1995 Übernahme durch Paulaner; Marke Thurn und Taxis weitergeführt von Paulaner, gebraut dort und bei Auerbräu |
| Jesuiten-Brauerei | Regensburg | 1811 | nach 1921 | 1922 Übernahme durch Brauhaus Regensburg |
| Karmeliten-Brauerei | Regensburg | 1813 | ca. 1909 | |
| Stadlerbräu | Regensburg-Stadtamhof | 1844 | 1959 | |
| Sternbrauerei | Regensburg | 1827 | 1959 | 1957 Übernahme durch Löwenbrauerei Passau |
| Weizenbierbrauerei Rauh | Regensburg | 1884 | ca. 1948 | |
| Weizenbierbrauerei St. Magn | Regensburg-Stadtamhof | 1700 | 1955 | auch St. Magn-Brauerei Jakob Woller und St. Magn-Brauerei Hans Eidelsburger; Übernahme durch Brauerei Bischofshof; 2016 Marke Altvater Weissbierbock wiedereingeführt von Brauerei Bischofshof |

### Landkreis Regensburg

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Bach | Wörth an der Donau | 1870 | 1977 | vormals Brauerei Gg. Zierer; nach Schließung bis ca. 2003 Lohnbrau durch Hofbräuhaus Traunstein |
| Brauerei Barthel | Bernhardswald-Hauzendorf | 1900 | ca. 1914 | |
| Brauerei Donhauser | Hemau | 1830 | 1998 | auch Brauerei zum weissen Ross; nach Schließung Lohnbrau der Marke Donhauser Jura-Spezial |
| Brauerei Georg Thaler | Beratzhausen | 1886 | ca. 1942 | |
| Brauerei Götzfried | Zeitlarn | 1895 | 1920 | |
| Brauerei Koller | Bernhardswald-Hackenberg | 1900 | 1960 oder nach 1969 | |
| Brauerei Laßleben | Kallmünz-Rohrbach | 1878 | ca. 1939 | |
| Brauerei Leibl | Hemau | 1650 | ca. 1948 | |
| Brauerei Liechtl | Bernhardswald-Adlmannstein | 1878 | ca. 1909 | |
| Brauerei Listl | Riekofen | 1918 | ca. 1935 | |
| Brauerei Mosner | Beratzhausen | 1886 | 1942 | |
| Brauerei Mirwald | Beratzhausen | 1886 | 1945 | |
| Brauerei Paulus | Beratzhausen | 1886 | 1920 | |
| Brauerei Pittinger | Wörth an der Donau | 1500 | 1960 | |
| Brauerei Röhrl | Sinzing-Eilsbrunn | 1665 | 1971 | |
| Brauerei Schuhbisser | Wenzenbach | 1878 | 1920 | Brauerei in manchen Verzeichnissen fälschlich der Ortschaft Schönberg in der Stadt Nittenau (Landkreis Schwandorf) zugeordnet; Irrtum erklärt sich dadurch, dass die heutige Gemeinde Wenzenbach bis 1924 den Namen Schönberg trug |
| Brauerei Stampfl | Schierling-Inkofen | 1870 | ca. 1932 | Brauerei in manchen Verzeichnissen fälschlich der Ortschaft Inkofen in der Stadt Rottenburg a.d.Laaber (Landkreis Landshut) zugeordnet |
| Brauerei Veitl | Hemau-Hohenschambach | 1878 | ca. 1920 | |
| Bürgerbräu Regenstauf | Regenstauf | 1890 | 1967 | |
| Englbräu Wiendl | Beratzhausen | 1811 | 1993 oder 1994 | auch Wiendl-Bräu; 1993 Übernahme durch Spatenbräu |
| Gutsbrauerei Meyringer | Mintraching-Moosham | 1641 | 2012 | nach Schließung Lohnbrau |
| Hartl Bräu | Lappersdorf-Hainsacker | 2015 | 2019 | |
| Kommunbrauhaus Kallmünz | Kallmünz | vor 1809 | 1948 | |
| Post-Bräu Bayerl | Kallmünz | 1470 | 1973 | |
| Schloßbrauerei Etterzhausen | Nittendorf-Etterzhausen | 1548 | 1978 | |
| Schlossbrauerei Sünching | Sünching | 1625 | 1971 | |
| St. Georg-Brauerei | Hemau-Neukirchen | 1820 | 1996 | auch Brauerei Knerr; nach Schließung Lohnbrau durch Bucher Bräu, Grafenau |
| Weizenbierbrauerei Donaustauf Six | Donaustauf | 1878 | 1954 oder 1955 | vormals Brauerei Donaustauf Leuchtl |

### Landkreis Schwandorf

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Bergbrauerei Jehl | Neunburg vorm Wald | 1905 | ca. 1958 | |
| Brauerei Ach | Schönsee-Gaisthal | 1900 | ca. 1965 oder nach 1969 | |
| Brauerei Aumüller | Nittenau-Bergham | 1906 | 1961 | auch Brauerei Bergham |
| Brauerei Balk | Nittenau | 1604 | 1970 | |
| Brauerei Bauer | Schwarzenfeld | 1876 | 2003 | |
| Brauerei Betz | Winklarn | 1863 oder 1890 | 2011 | nach Schließung Lohnbrau der Marke Frauenstein durch Brauerei Würth, Windischeschenbach (längstens bis zu deren Schließung 2022) |
| Brauerei Birkenseer | Burglengenfeld | 1878 | 2004 | nach Schließung Lohnbrau der Marke Burglengenfelder durch Schlossbrauerei Naabeck |
| Brauerei Bollinger | Schwarzhofen | 1878 | 1963 oder nach 1969 | |
| Brauerei Bruckmayer | Schwarzhofen | 1889 | 1965 oder nach 1969 | |
| Brauerei Ettl | Schönsee | 1875 | ca. 1950 | |
| Brauerei Ettl | Weiding | 1898 | ca. 1920 | |
| Brauerei Fröhler | Dieterskirchen | 1878 | ca. 1965 oder nach 1969 | |
| Brauerei Götz | Altendorf | 1738 | 1986 | auch Brauerei Goetz |
| Brauerei Hubmann | Schwandorf | 1679 | 1982 | 1959 Übernahme durch Schloßbrauerei Moos |
| Brauerei Joh. Braun | Thanstein | 1885 | ca. 1948 | |
| Brauerei Lindner | Teunz | 1895 | ca. 1947 | |
| Brauerei Lippert | Pfreimd-Pamsendorf | 1878 | ca. 1963 | |
| Brauerei Meisl | Bruck in der Oberpfalz | 1932 | 1971 oder 1972 | auch Brauerei zum weißen Ross und Brauerei zum Rössl |
| Brauerei Meißner | Wernberg-Köblitz – Glaubendorf | 1878 | ca. 1948 | |
| Brauerei Pröls | Niedermurach | 1900 | 1989 | |
| Brauerei Retzer | Pfreimd | 1849 | ca. 1932 | |
| Brauerei Schießl | Neunburg vorm Wald-Kemnath bei Fuhrn | 1878 | ca. 1958 | |
| Brauerei Schild | Burglengenfeld | 1885 | 1963 oder nach 1969 | |
| Brauerei Stadlern | Stadlern | 1878 | ca. 1948 | |
| Brauerei Thammer | Winklarn | 1857 | 1970 | |
| Brauhaus Pfreimd | Pfreimd | 1554 | 1998 | vormals Kommunbrauhaus |
| Frankbräu | Neunburg vorm Wald | 1802 | 1997 | |
| Freiherrlich von Lichtenstern’sche Brauerei | Nabburg | 1878 | 1974 | auch Brauerei Lichtenstern |
| Genossenschaftsbrauerei Burglengenfeld | Burglengenfeld | vor 1543 | 1967 | vormals Kommunbrauhaus |
| Gesellschaftsbrauerei Bruck | Bruck in der Oberpfalz | vor 1809 | ca. 1954 | vormals Kommunbrauhaus |
| Gleixner Bräu | Bruck in der Oberpfalz | 1863 | 1974 | auch Brauerei Danhauser |
| Haberl-Bräu | Schönsee | 1883 | 2012 | |
| Hussitenbräu | Nabburg-Wiesmühle | 1934 | 1959 | |
| Jakobsbrauerei Baumgärtner | Neunburg vorm Wald | 1905 | 1970 | |
| Kommunbrauhaus Oberviechtach | Oberviechtach | vor 1842 | 1948 | |
| Kommunbrauhaus Schönsee | Schönsee | vor 1636 | 1959 | |
| Kommunbrauhaus Schwarzhofen | Schwarzhofen | vor 1842 | 1948 | |
| Punkrock Bräu | Stulln | 2018 | 2024 | |
| Schlossbrauerei Fronberg | Schwandorf-Fronberg | 1420 | 1986 | vormals Gräflich von Drechsel’sche Brauerei |
| Schloßbrauerei Guteneck | Guteneck | 1571 | 1970 | |
| Schloßbrauerei Kröblitz Hofmann | Neunburg vorm Wald-Kröblitz | 1772 | 1973 oder 1991 | |
| Schloßbrauerei Thanstein | Thanstein | 1875 | 1958 | |
| Schloßbrauerei Winklarn | Winklarn | 1890 | ca. 1948 | |
| Schloßbrauerei Woppenhof Meßmann | Wernberg-Köblitz – Woppenhof | 1870 | ca. 1968 | vormals Brauerei Forster |
| Schmidt-Bräu | Schönsee-Dietersdorf | 1878 | ca. 1954 | |
| Schmidt-Bräu | Schwandorf | 1858 | 2009 | 2009 Übernahme durch Brauerei Bischofshof; Marke Schmidt-Bräu weitergeführt bis ca. 2019 von Brauerei Bischofshof |
| Schwanen-Brauerei | Pfreimd | 1892 | 1978 | |
| Weißbrauhaus Schwandorf Mehrl | Schwandorf | 1914 | 1976 | nach Schließung Lohnbrau durch Brauerei Riemhofer |

### Landkreis Tirschenreuth

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Baierl | Tirschenreuth | 1874 | 1982 | |
| Brauerei Frank | Bad Neualbenreuth | 1886 | 1948 | |
| Brauerei Kaibitz | Kemnath-Kaibitz | 1880 | ca. 1920 | |
| Brauerei Klupp | Plößberg-Schönficht | 1876 | 1969 oder 1975 | |
| Brauerei Kühn | Tirschenreuth | 1829 | 1980 | |
| Brauerei Lindner | Fuchsmühl | 1890 | 1947 | |
| Brauerei Neppl | Waldsassen | 1878 | 1952 | vormals Brauerei Plonner |
| Brauerei Reuschl | Bärnau-Hohenthan | 1898 | 1939 | |
| Brauerei Riedl | Plößberg | 1875 | 2024 | |
| Brauerei Schels | Tirschenreuth | 1893 | 2009 | vormals Franziskaner-Bräu; nach Schließung bis ca. 2022 Lohnbrau durch Gambrinus Brauerei, Weiden |
| Brauerei Schiml | Wiesau-Schönhaid | 1880 | 1957 | |
| Brauerei Summer | Wiesau | 1878 | 1952 | vormals Brauerei Mayer |
| Brauerei Wolfram | Kemnath | 1844 | ca. 1979 | |
| Brauhaus Kemnath Gebr. Ponnath | Kemnath | 1677 | 1988 oder 1993 | |
| Franzbräu | Waldsassen | 1843 | 1982 | |
| Klosterbrauerei Waldsassen | Waldsassen | 1732 | 1967 | |
| Kommunbrauhaus Bärnau | Bärnau | vor 1542 | 1946 | |
| Kommunbrauhaus Kemnath | Kemnath | vor 1536 | 1961 | |
| Kommunbrauhaus Tirschenreuth | Tirschenreuth | vor 1365 | 1944 | |
| Kommunbrauhaus Waldershof | Waldershof | 1463 | 1985 | 1996 Marke Waldershofer Brauhaus wiedereingeführt, gebraut in Lohnbrau |
| Kommunbrauhaus Waldsassen | Waldsassen | vor 1469 | 1920 | |
| Lenzbräu Lorenz Ponnath | Kemnath | 1574 | 1978 | |
| Lindner-Bräu | Plößberg | 1862 | 1993 | |
| Löwenbrauerei Weiss | Bärnau | 1842 | 1967 | |
| Schlossbrauerei Dechantsees | Pullenreuth-Dechantsees | 1875 | ca. 1938 | |
| Schlossbrauerei Wildenau August Wild | Plößberg-Wildenau | 1819 | ca. 1920 | |
| Schwanen-Bräu | Tirschenreuth | 1880 | 1948 | auch Brauerei K. Ruffing |
| Stricknerbräu | Kemnath | 1880 | 1935 | |
| Weizenbierbrauerei Geyer | Tirschenreuth | 1938 | 1965 | |
| Weizenbierbrauerei Riedl | Waldsassen-Kondrau | 1908 | 1951 | |
| Ziegler-Bräu | Waldsassen | 1847 | 2012 oder 2015 | |

### Weiden in der Oberpfalz

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Hösl | Weiden in der Oberpfalz-Rothenstadt | 1613 | 2012 | vormals Brauerei Forster Ad. Düll |
| Brauerei Iblacker | Weiden in der Oberpfalz | 1901 | 2001 | |
| Brauerei Landgraf | Weiden in der Oberpfalz | 1893 | 1977 | |
| Brauerei Schätzler | Weiden in der Oberpfalz | 1875 | ca. 1920 | |
| Bürgerbräu Weiden | Weiden in der Oberpfalz | 1869 | 1982 | vormals Brauerei Aichinger & Co. |
| Churpfälzer Hofbräu | Weiden in der Oberpfalz | 1863 | 1954 | |
| Gambrinus Brauerei | Weiden in der Oberpfalz | 1927 | 2024 | |

## Oberfranken
### Bamberg

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Bären- und Eckenbüttnerbräu AG | Bamberg | 15. Jahrhundert | 1919 | bis 1906 Bären-Bräu L. Rübsam; 1906 Fusion mit Brauerei Eckenbüttner und Weiterführung der Braustätte als Bären- und Eckenbüttnerbräu AG; ursprünglich Lange Straße 23, später Jakobsberg 20 |
| Bamberger Hofbräu | Bamberg | 1875 oder 1885 | 1977 | vormals Frankenbräu; nach Übernahme der Brauerei Erlwein & Schultheiss, Erlangen durch Bamberger Hofbräu (1919) zeitweise auch Hofbräu AG Bamberg und Erlangen; 1972 Fusion mit mehreren anderen Brauereien zu Patrizier-Bräu; Marke Bamberger Hofbräu wiedereingeführt von Weyermann Braumanufaktur |
| Brauerei Albertgäßner | Bamberg | vor 1625 | 1857 | |
| Brauerei Aumüller | Bamberg-Bug | 1747 | 1959 | Buger Hauptstraße 4 |
| Brauerei Baltsenwirt | Bamberg | 1689 | 1893 | |
| Brauerei Bayerlein | Bamberg-Gaustadt | 1718 | 1918 | |
| Brauerei Blümlein | Bamberg | 1653 | 1916 | auch Blümleins Brauerei; Judenstraße 11 |
| Brauerei Brehm | Bamberg | 17. Jahrhundert | 1894 | auch Brauerei zur Ecke; Obere Königsstraße |
| Brauerei Drei Kronen | Bamberg | 1565 | 1864 | Lange Straße 12 |
| Brauerei Eckenbüttner | Bamberg | 1371 | 1906 | 1906 Fusion mit Bärenbräu L. Rübsam zu Bären- und Eckenbüttnerbräu AG |
| Brauerei Eichhörnlein | Bamberg | 1449 | 1877 | |
| Brauerei Engel | Bamberg | 1511 | 1864 | Obere Königstraße 20 |
| Brauerei Goldener Löwe | Bamberg | 1632 | 1891 | |
| Brauerei Großkopf | Bamberg | 1537 | 1922 | auch Brauerei Grosskopf Anton Baumann; Obere Königstraße 5 |
| Brauerei Grüner Baum | Bamberg | 1689 | 1888 | |
| Brauerei Grüner Wald | Bamberg | 1628 | 1915 | |
| Brauerei Jäck | Bamberg | 1653 | 1860 | |
| Brauerei Kaiserwirt Gebrüder Doppel | Bamberg | 1719 | 1945 | vormals Brauerei Kaiserwirth L. Beck |
| Brauerei Kleebaum Franz Müller | Bamberg | 1836 | 1943 | 2019 Marke Kleebaum Bier wiedereingeführt, gebraut in Lohnbrau bei Brauerei Drei Kronen, Scheßlitz |
| Brauerei Kronprinz | Bamberg | 1382 | 1857 | auch Brauerei zum Hirschen |
| Brauerei Lorenz Doppel | Bamberg | 1961 | 1972 | 1961 neu errichtete Braustätte als Nachfolgebetrieb der 1961 geschlossenen und 2021 wiedereröffneten Brauerei Einhorn (Obere Sandstraße 24 bzw. 22; genannt bis 1955 Brauerei Einhorn, 1955 bis 1961 Brauerei L. Doppel und Einhorn Bräu und seit der Wiedereröffnung 2021 Ahörnla Bräu); 1971 Übernahme durch Hackerbräu; Oberer Kaulberg 39 |
| Brauerei Michaelsberg Georg Peßler | Bamberg | 1154 | 1969 | vor der Säkularisation 1804 Benediktiner-Klosterbrauerei; auch St. Michaelsberg Bräu, Skt. Michelsberg-Bräu Georg Pessler und Benediktiner-Bräu Gg. Pessler; Marke St. Michaelsberg weitergeführt bis 2008 von Maisel-Bräu, danach (gebraut in Lohnbrau bei Privatbrauerei Eichbaum) von United Beverage, Aarhus |
| Brauerei Mohrenpeter | Bamberg | 1640 | 1947 | Obere Königstraße 40 |
| Brauerei Pfau | Bamberg | 1536 | 1876 | |
| Brauerei Polarbär Rudolf Diebitsch | Bamberg | 1599 | 1936 | nach 1935 erfolgter Übernahme der in Konkurs gegangenen Blau-Löwenbräu Verlegung des Braubetriebs in dortige Braustätte; ursprünglich Judenstraße 7 |
| Brauerei Prinz Karl | Bamberg | vor 1629 | 1916 | auch Brauerei Prinz Carl Götz & Schmuck |
| Brauerei Riegelhof | Bamberg | 1718 | 1953 | auch Brauerei Gabold; Concordiastraße 11 |
| Brauerei Ringlein Georg Pessler | Bamberg | 1588 | 1958 | auch Ringleinsbräu; Dominikanerstraße 9; Marke Ringlas Helles wiedereingeführt, gebraut in Lohnbrau bei Mahrs Bräu |
| Brauerei Röckelein | Bamberg | 1592 | 1968 | auch Röckeleinsbräu Papsthart |
| Brauerei Schlüssel | Bamberg | 17. Jahrhundert | 1921 | auch Schlüssel-Bräu L. Sendner; Obere Sandstraße 20 |
| Brauerei Steinernes Haus | Bamberg | 1599 | 1918 | Lange Straße 8 |
| Brauerei Weiße Taube | Bamberg | 1588 | 1917 | auch Weiß-Tauben-Bräu Lieblein; 2017 Marke Weisse Taube wiedereingeführt von Die Bierothek®, Bamberg, gebraut bei Brauerei Rittmayer |
| Brauerei Wilde Rose | Bamberg | 1628 | 1971 | auch Wilde-Rose-Bräu Joseph Häfner; Marke Wilde Rose Kellerbier wiedereingeführt, gebraut in Lohnbrau bei Brauerei Trunk |
| Brauerei Zum Bauernwirt | Bamberg | 16. Jahrhundert | 1859 | |
| Brauerei zum Storch Karl Böttinger | Bamberg | vor 1476 | 1918 | |
| Franziskanerbräu | Bamberg | 17. Jahrhundert | 1890 | |
| Genossenschaftsbrauerei Bamberg | Bamberg | 1887 | 1915 | |
| Karmeliterbräu Jos. Stolbinger | Bamberg | 1500 | 1917 | |
| Landwinkl Bräu | Bamberg | 2021 | 2024 | |
| Leiterleinsbräu Burkart | Bamberg | 1597 | 1918 | auch Brauerei Himmelsleiter |
| Löwenbräu | Bamberg | 1472 | 1988 | bis 1935 Blau-Löwenbräu bzw. Brauerei zum blauen Löwen Jos. Maex; 1935 Übernahme nach Konkurs durch Brauerei Polarbär Rudolf Diebitsch und Weiterführung der Braustätte als Polarbär und Blau-Löwenbräu Rudolf Diebitsch; 1965 Umfirmierung zu Löwenbräu; Marke Löwenbräu Bamberg weitergeführt von Kaiserdom Specialitäten Brauerei; ursprünglich Judenstraße 2, später Oberer Stephansberg 40 |
| Maisel-Bräu | Bamberg | 1894 | 2008 | |
| Murrmannsbräu J.B. Rippstein | Bamberg | 1812 | 1935 | vormals Brauerei Murrmann Reinlein; Jakobsberg 7–11 |

### Landkreis Bamberg

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Adler-Bräu | Hallstadt | 1348 | 1957 | |
| Adlerbräu | Oberhaid-Staffelbach | 1800 | 1948 oder nach 1969 | |
| Adlerbräu Hans Amtmann | Schlüsselfeld | 1866 | 2013 | nach Schließung Lohnbrau durch Brauerei Friedmann |
| Berg-Bräu Jäck | Viereth-Trunstadt – Viereth | vor 1900 | 1980 | |
| Brauerei Alfons Aigner | Pommersfelden | 1700 | 1970 | vormals Brauerei Friedrich Heinickel |
| Brauerei Alfred Henkelmann | Ebrach-Großgressingen | 1714 | 1946 oder 1948 | |
| Brauerei Bähr | Schönbrunn im Steigerwald | 1900 | 2004 | vormals Brauerei Lang und Brauerei Georg Zweier; nach Schließung Lohnbrau durch Brauerei Göller, Zeil a.Main |
| Brauerei Bapt. Nikol | Litzendorf | 1767 | ca. 1945 | auch Brauerei Lamm |
| Brauerei Barnikel | Frensdorf-Herrnsdorf | 1366 | 2012 | nach Schließung Lohnbrau durch Brauerei Rothenbach, Aufseß |
| Brauerei Barth-Senger | Scheßlitz | 1854 | 2012 | auch Brauerei Senger und Brauerei Barth |
| Brauerei Bauer | Schönbrunn im Steigerwald | 1872 | 1970 oder 1975 | |
| Brauerei Baum | Rattelsdorf-Busendorf | 1925 | 1960 oder nach 1969 | |
| Brauerei Beck | Ebrach-Großbirkach | vor 1900 | 1940 | |
| Brauerei Bernhard Bock | Rattelsdorf-Hilkersdorf | 1870 | ca. 1950 | |
| Brauerei Brehm | Bischberg-Tütschengereuth | 1903 | 1922 | |
| Brauerei Brütting | Hirschaid-Friesen | 1865 | 2004 | |
| Brauerei Burkart | Frensdorf-Vorra | vor 1900 | 1910 | |
| Brauerei Dillig | Memmelsdorf-Laubend | ca. 1900 | 1967 | |
| Brauerei Dillig | Scheßlitz | ca. 1900 | 1943 | |
| Brauerei Dinkel | Lauter-Deusdorf | 1811 | 1970 | |
| Brauerei Dörfler | Stadelhofen-Hohenhäusling | 1900 | ca. 1948 | |
| Brauerei Dötzer | Strullendorf-Amlingstadt | 1873 | 1959 | |
| Brauerei Dorsch | Bischberg | 1868 | 1969 oder nach 1969 | |
| Brauerei Dorsch | Königsfeld-Poxdorf | 1870 | 1964 oder nach 1969 | |
| Brauerei Drei Kronen | Scheßlitz-Straßgiech | 1308 | 1991 | auch Kronenbräu und Brauerei Gerner; nach Schließung bis 2008 Lohnbrau durch Brauerei Hartmann |
| Brauerei Dreßel | Burgebrach-Stappenbach | 1870 | 1975 | auch Brauerei Dressel; ab 2006 Lohnbrau durch Brauerei Grasser |
| Brauerei Einwich | Breitengüßbach-Unteroberndorf | 1870 | 1944 | vormals Leichtsbräu |
| Brauerei Endres | Königsfeld | 1870 | 1950 | |
| Brauerei Engert | Königsfeld-Laibarös | 1870 | 1965 | |
| Brauerei Engert | Scheßlitz | 1900 | 1951 | |
| Brauerei Feiler | Rattelsdorf-Mürsbach | 1758 | 2002 | auch Brauerei z. Goldenen Adler |
| Brauerei Fößel | Lauter-Appendorf | 1812 oder 1870 | 2016 | |
| Brauerei Frankfurter Hof | Scheßlitz-Stübig | 1692 | 1978 | |
| Brauerei Friedel | Hirschaid | 1870 | 1952 | vormals Brauerei Scharold |
| Brauerei Fuchs | Frensdorf-Reundorf | vor 1900 | 1941 | |
| Brauerei Fürst | Heiligenstadt in Oberfranken | 1870 | 1943 | |
| Brauerei Gallenz | Burgebrach-Stappenbach | ca. 1900 | 1963 | |
| Brauerei Gast | Rattelsdorf-Höfen | 1780 | ca. 1965 oder nach 1969 | |
| Brauerei Gerner | Scheßlitz-Wiesengiech | 1902 | 1962 oder nach 1969 | |
| Brauerei Giehl | Burgwindheim-Kehlingsdorf | 1803 | 1962 | |
| Brauerei Giehl | Stegaurach-Waizendorf | 1857 | 1976 | vormals Brauerei Dorsch |
| Brauerei Göhl | Stadelhofen-Eichenhüll | 1870 | ca. 1952 | |
| Brauerei Göller | Pettstadt | 1870 | 1938 | |
| Brauerei Grasser | Königsfeld-Kotzendorf | 1870 | 1922 oder ca. 1960 | |
| Brauerei Grasser | Scheßlitz | ca. 1900 | 1958 | |
| Brauerei Großkopf | Baunach-Priegendorf | 1900 | ca. 1948 | |
| Brauerei Hartmann | Scheßlitz-Würgau | 1550 | 2018 oder 2019 | nach Schließung Lohnbrau durch Brauerei Göller, Zeil a.Main |
| Brauerei Hennemann | Zapfendorf-Unterleiterbach | 1880 | 2008 | |
| Brauerei Hertlein | Oberhaid-Staffelbach | 1870 | 2017 | auch Brauerei Hertlein Fam. Wolter |
| Brauerei Höhn | Oberhaid | ca. 1870 | 1918 | |
| Brauerei Hösch | Heiligenstadt in Oberfranken-Burggrub | vor 1900 | 1950 | |
| Brauerei Hofmann | Pommersfelden-Steppach | vor 1900 | 1938 | vormals Brauerei Volland |
| Brauerei Hofmann grüner Baum | Pommersfelden | 1437 | 1985 | |
| Brauerei Hohner | Viereth-Trunstadt – Viereth | 1870 | 1962 | |
| Brauerei Hollfelder | Scheßlitz-Stübig | vor 1900 | 1943 oder ca. 1958 | vormals Brauerei Schöring |
| Brauerei Hübner | Stadelhofen-Roßdorf am Berg | 1870 | ca. 1950 | |
| Brauerei Hümmer | Litzendorf-Pödeldorf | vor 1900 | 1918 | |
| Brauerei Hummel | Königsfeld-Voitmannsdorf | 1933 | 1972 | |
| Brauerei Hummel | Litzendorf | 1870 | 1978 | |
| Brauerei Ibel | Burgwindheim-Kappel | 1650 | 2005 | nach Schließung Lohnbrau durch Brauerei Göller, Zeil a.Main |
| Brauerei Johann Liebert | Altendorf-Seußling | 1870 | 1905 | |
| Brauerei Johann Stenglein | Stadelhofen-Steinfeld | 1870 | ca. 1965 oder nach 1969 | |
| Brauerei Josef Amtmann | Schlüsselfeld | 1884 | 1973 | auch Amtmann-Bräu |
| Brauerei Jüngling | Zapfendorf | 1765 | 1966 | |
| Brauerei Katharina Rothlauf | Rattelsdorf | 1866 | ca. 1968 oder nach 1969 | vormals Brauerei Leisgang |
| Brauerei Kiessling | Walsdorf-Erlau | 1811 | 1995 | auch Brauerei Kießling |
| Brauerei Knorr | Burgebrach-Dürrhof | vor 1900 | 1923 | |
| Brauerei Köhler | Rattelsdorf | 1866 | ca. 1941 | |
| Brauerei König | Buttenheim-Frankendorf | 1880 | 1950 | auch Hirschenbräu G.König |
| Brauerei Konrad | Scheßlitz-Peulendorf | 1870 | 1940 | |
| Brauerei Krapp | Litzendorf | 1900 | 1941 oder ca. 1952 | |
| Brauerei Krapp | Scheßlitz | 1900 | 1948 | |
| Brauerei Kraus | Buttenheim-Stackendorf | 1888 | 1965 | |
| Brauerei Kraus | Heiligenstadt in Oberfranken-Hohenpölz | ca. 1900 | 1950 | |
| Brauerei Kraus | Stadelhofen-Wölkendorf | 1870 | ca. 1975 | |
| Brauerei Krug | Schönbrunn im Steigerwald-Grub | 1870 | ca. 1946 | |
| Brauerei Krug | Schönbrunn im Steigerwald-Steinsdorf | 1870 | 1945 | |
| Brauerei Landgraf | Rattelsdorf | 1440 | 1979 | auch Brauerei zum grünen Baum |
| Brauerei Lang | Priesendorf | 1870 | 1969 oder nach 1969 | |
| Brauerei Lechner | Baunach | 1729 | 1989 | auch Baunacher Brauhaus Wolfgang Ziegler |
| Brauerei Leicht | Bischberg | 1859 | 1928 | |
| Brauerei Leicht | Gundelsheim | 1870 | 1959 | |
| Brauerei Leicht | Kemmern | 1870 | 1985 | |
| Brauerei Leicht | Memmelsdorf | 1845 | 1999 | |
| Brauerei Leicht | Scheßlitz-Burgellern | 1870 | 1945 | |
| Brauerei Lindner | Stadelhofen-Steinfeld | 1755 | 1955 | |
| Brauerei Link | Strullendorf-Wernsdorf | 1715 | 1952 | |
| Brauerei Mackert | Viereth-Trunstadt – Viereth | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei Mahkorn | Zapfendorf-Unterleiterbach | 1869 | 1995 | |
| Brauerei Martin Schrauder | Stadelhofen-Steinfeld | 1870 | ca. 1963 oder nach 1969 | |
| Brauerei Max Klarmann | Burgebrach-Oberköst | 1870 | 1951 oder nach 1969 | vormals Schuster’sche Brauerei |
| Brauerei Melber | Stegaurach-Höfen | 1870 | 1943 | |
| Brauerei Merklein | Scheßlitz-Stübig | 1865 | 1992 | |
| Brauerei Messingschlager | Frensdorf | 1870 | 1978 | |
| Brauerei Messingschlager | Hirschaid-Erlach | 1930 | 1967 | |
| Brauerei Meyer | Walsdorf-Kolmsdorf | 1870 | 1959 | fälschlich auch Bierbrauerei Meier |
| Brauerei Mötzinger | Baunach | 1886 | 1948 | |
| Brauerei Morgenroth | Scheßlitz-Windischletten | 1818 | 1986 | |
| Brauerei Nüßlein | Memmelsdorf | 1870 | 1961 | |
| Brauerei Nüßlein | Scheßlitz | 1889 | 1963 oder nach 1969 | |
| Brauerei Obleyhof | Baunach | vor 1751 | 1948 | vormals Brauerei Oppelt |
| Brauerei Oppel | Burgwindheim-Oberweiler | 1833 | 1981 | |
| Brauerei Pamler | Burgebrach-Mönchherrnsdorf | 1900 | 1978 | auch Mönchbrauerei, Mönchhofbrauerei und Brauerei Mönchherrnsdorf; vormals Brauerei Hollfelder |
| Brauerei Rattelsdorfer | Zapfendorf-Oberoberndorf | 1870 | ca. 1955 | |
| Brauerei Reinwald | Hirschaid-Seigendorf | 1870 | 1960 | |
| Brauerei Ritter | Schlüsselfeld-Heuchelheim | 1870 | 1985 | |
| Brauerei Roppelt | Frensdorf-Schlüsselau | 1870 | ca. 1942 | |
| Brauerei Sauer | Buttenheim-Gunzendorf | 1612 | 2014 | nach Schließung bis längstens 2020 Lohnbrau durch Eschenbacher Privatbrauerei |
| Brauerei Sauer | Schlüsselfeld-Thüngfeld | 1870 | 1970 | |
| Brauerei Sauer | Strullendorf-Wernsdorf | ca. 1900 | 1954 | |
| Brauerei Scharold | Schlüsselfeld | 1866 | 1961 | |
| Brauerei Schauer | Scheßlitz-Ludwag | 1900 | 1938 | |
| Brauerei Scheubel | Schlüsselfeld-Possenfelden | 1638 | 2005 | |
| Brauerei Schleuppner | Königsfeld | 1880 | 1966 | |
| Brauerei Schmidt | Heiligenstadt in Oberfranken | vor 1900 | 1950 | |
| Brauerei Schneiderbanger | Zapfendorf-Sassendorf | 1870 | 1969 oder nach 1969 | |
| Brauerei Schrauder | Pettstadt | 1782 | 1991 | |
| Brauerei Schrenker | Stadelhofen | 1870 | 1987 | |
| Brauerei Schütz | Frensdorf-Wingersdorf | 1723 | 1978 | 1978 Übernahme durch Erste Kulmbacher Actienbrauerei |
| Brauerei Schütz | Pommersfelden-Sambach | 1870 | ca. 1942 | |
| Brauerei Seelmann | Zapfendorf | 1613 oder 1870 | 1982 | auch Schwanenbräu Seelmann |
| Brauerei Seubert | Pommersfelden-Steppach | 1720 | 1978 | vormals Brauerei Holler |
| Brauerei Sippel | Baunach | 1600 | 2010 | |
| Brauerei Sippel | Reckendorf | vor 1900 | 1946 | |
| Brauerei Steuer | Bischberg-Trosdorf | 1870 | 1968 oder nach 1969 | |
| Brauerei Stirnweiß | Walsdorf | 1607 | 1967 oder nach 1969 | auch Dreikronenbräu |
| Brauerei Stöcklein | Heiligenstadt in Oberfranken-Kalteneggolsfeld | 1930 | 1955 | |
| Brauerei Stolbinger | Reckendorf | 1870 | 1960 | |
| Brauerei Thein | Königsfeld | 1870 | 1975 | |
| Brauerei Then | Bischberg-Tütschengereuth | 1895 | 1911 | |
| Brauerei Utzmann | Priesendorf-Neuhausen | 1870 | 1969 oder nach 1969 | |
| Brauerei Volland | Pommersfelden-Limbach | 1855 | 1970 | |
| Brauerei Weinkauf | Lauter | vor 1900 | 1968 | |
| Brauerei Werner | Burgebrach-Ampferbach | ca. 1870 | 1979 | vormals Brauerei Ibel; nach Schließung Lohnbrau der Marke Max-Bräu durch Brauerei Zehendner, Mönchsambach |
| Brauerei Wernsdörfer | Schönbrunn im Steigerwald | 1789 | 2008 | nach Schließung Lohnbrau durch Staffelberg-Bräu |
| Brauerei Wich | Rattelsdorf-Medlitz | 1680 | 1986 | |
| Brauerei Wiesneth | Scheßlitz-Zeckendorf | 1902 | 1950 | auch Brauerei Wießneth |
| Brauerei Windfelder | Schlüsselfeld-Elsendorf | 1709 | 1965 | |
| Brauerei Wurm | Hirschaid-Röbersdorf | 1870 | ca. 1967 oder nach 1969 | |
| Brauerei Zeiß | Memmelsdorf-Kremmeldorf | 1930 | 1980 | |
| Brauerei Zellmann | Bischberg-Tütschengereuth | 1870 | 1995 | vormals Brauerei Werner und Brauerei Fösel; nach Schließung bis längstens 2020 Lohnbrau durch Schlossbrauerei Reckendorf |
| Brauerei Zolleis | Heiligenstadt in Oberfranken-Burggrub | ca. 1900 | 1950 | |
| Brauerei zum goldenen Löwen | Hirschaid | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei zum Hirschen | Burgwindheim | 1868 | 1948 | |
| Brauerei Zum Löwen | Burgwindheim | 1579 | 1994 | auch Löwenbräu R. Zahnleiter; vormals Brauerei Peter Schmitt |
| Brauerei zum Schwarzen Adler | Burgwindheim | 1870 | 1924 | |
| Brauerei zum unteren Schloß Fr. Pessler | Bischberg | 1745 | 1974 | auch Schloßbrauerei Bischberg Franz Pessler |
| Brauerei zur Krone Nüsslein | Memmelsdorf-Drosendorf | 1870 | 1957 oder nach 1969 | |
| Brauerei zur Post | Burgebrach-Unterneuses | 1815 oder 1877 | 1998 | auch Brauerei Oppelt |
| Brauerei zur Post | Burgwindheim | 1858 | 1950 | |
| Brauerei zur Post | Königsfeld | 1870 | 1971 | auch Brauerei Brehm |
| Bürgerbräu Hallstadt | Hallstadt | 1866 | 1960 | auch Bürger-Bräu Guido Mantel |
| Burgbräu Bayer | Lisberg | 1756 | 1989 | |
| Drei Kronen Bräu | Zapfendorf | 1600 | 2003 | auch Brauerei Hofmann |
| Drei Kronenbräu Alfred Groh | Rattelsdorf-Ebing | 1870 | 1960 oder nach 1969 | auch Brauerei Groh |
| Fischerbräu | Burgebrach-Unterneuses | 1772 | 1981 | |
| Gambrinusbräu | Oberhaid-Unterhaid | 1451 | 2000 | auch Brauerei Klarmann; nach Schließung Lohnbrau durch Schlossbrauerei Reckendorf |
| Hirschbrauerei Schmidt | Burgebrach-Hirschbrunn | vor 1900 | 1948 | |
| Hirschenbräu Lechner | Reckendorf | 1634 | 1964 oder nach 1969 | auch Hirschbräu Hans Lechner |
| Ivo-Bräu Hennemann | Zapfendorf-Oberleiterbach | 1870 | 1965 | |
| Kachelbräu Fössel | Oberhaid-Staffelbach | 1900 | 1961 | |
| Klosterbräu Wilz | Ebrach | 1829 | 1954 | 2005 Marke Historikhotel Klosterbräu Ebrach wiedereingeführt, gebraut in Lohnbrau bei Brauerei Göller, Zeil a.Main |
| Kommunbrauhaus Schlüsselfeld | Schlüsselfeld | 1730 | 1970 | Braustätte wurde 1988 abgebaut, 1994/95 im Fränkischen Freilandmuseum Bad Windsheim wiederaufgebaut und dort 1996 wieder in Betrieb genommen |
| Kronenbrauerei Maierhöfer | Schlüsselfeld | 1592 | 1973 | |
| Krug-Bräu | Stegaurach | 1550 | 1991 | auch Auracher Krug Bräu |
| Lammbräu Dauer | Strullendorf | 1870 | 1983 | auch Brauerei Weißes Lamm; nach Schließung bis 2020 Lohnbrau, zunächst durch Schloss-Brauerei Dauer, Trabelsdorf (längstens bis zu deren Schließung 1999), später durch Brauerei Fässla |
| Linden-Bräu Dauer | Strullendorf | 1688 | 1982 | auch Brauerei J. G. Dauer |
| Linden-Bräu Dorn | Stegaurach-Mühlendorf | 1870 | 1973 | |
| Löwenbräu Diller | Hallstadt | 1866 | 1985 | |
| Löwenbräu Georg Feulner | Rattelsdorf | 1866 | 1961 | |
| Löwenbrauerei Schmitt | Baunach | 1870 | 1987 | |
| Obere Schloßbrauerei Frank | Bischberg | 1664 | 1981 | |
| Schloßbräu Kröner | Viereth-Trunstadt – Trunstadt | 1797 | 1972 | |
| Schloßbrauerei Aschbach Beck | Schlüsselfeld-Aschbach | 1870 | ca. 1951 | |
| Schloss-Brauerei Dauer | Lisberg-Trabelsdorf | 1870 | 1999 | |
| Schloßbrauerei Dorn | Pommersfelden | 1710 | 1979 | |
| Schwalbenbräu Anton Seitz | Strullendorf | 1870 | 1942 | |
| Schwanenbräu | Hallstadt | 1749 | 1969 oder nach 1969 | auch Schwan-Bräu und Brauerei Rascher |
| Schwanenbräu Dauer | Strullendorf | 1870 | 1974 | auch Brauerei Dauer |
| Schwanenbräu Pickel | Frensdorf | 1870 | 1979 | |
| Schwanenbräu Schneider | Zapfendorf-Oberleiterbach | 1850 | 1969 oder nach 1969 | |
| Schwanenbrauerei Otto Kalb | Buttenheim | 1657 | 1979 | |
| Sternbräu Lindner | Schlüsselfeld-Elsendorf | 1709 | 2013 | vormals Brauerei Maierhöfer; nach Schließung Lohnbrau bis ca. 2019 durch Brauerei Friedel, Zentbechhofen |
| Wachter Bräu | Bischberg-Trosdorf | 1849 | 1975 | 1974 Übernahme durch Sandlerbräu, Kulmbach |
| Windfelder-Bräu | Stegaurach | 1736 | 1983 | |

### Bayreuth

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Bayreuther Bierbrauerei AG | Bayreuth | 1857 | 2004 | 1965 Übernahme durch Brauerei Gebr. Maisel; Marken Bayreuther Bierbrauerei Aktien und Bayreuther Brauhaus weitergeführt von Brauerei Gebr. Maisel |
| Brauerei Bauernwärtla | Bayreuth | 1880 | 1967 | |
| Brauerei Engelbrecht | Bayreuth | 1892 | 1924 | |
| Brauerei Hirsch | Bayreuth-St. Georgen | 1941 | 1960 | |
| Brauerei Knörrer | Bayreuth | 1926 | 1943 | von 1886 bis zur Errichtung der eigenen Braustätte 1926 Kommunbrauer („Beckenbrauer“ = Bäcker mit Braurecht) |
| Brauerei Kolb | Bayreuth | 1892 | 1974 | |
| Brauerei Renner | Bayreuth | 1880 | 1950 | vormals Brauerei Hans Reuschel |
| Brauerei Schaller | Bayreuth-Oberkonnersreuth | 1846 | 1978 oder 1980 | vormals Brauerei Friedel bzw. Friedels-Bräu; 1978 Übernahme durch Hönicka-Bräu, Wunsiedel |
| Brauerei Schillingskeller | Bayreuth | 1863 | 1961 | auch Brauerei Heinrich Schilling |
| Brauerei Schindler | Bayreuth | 1880 | 1984 | |
| Brauerei Schwarz | Bayreuth | 1880 | 1956 | |
| Brauhaus Schinner | Bayreuth | 1992 | 2002 oder 2008 | auch Privatbrauerei Schinner; Nachfolgebetrieb von Vereinsbrauerei Bayreuth (eigene Braustätte bis 1930, danach [ab 1951 als Vereinsbrauerei Karl Schinner] bis zur Errichtung der neuen eigenen Braustätte 1992 Mitnutzung der Braustätte von Bürger-Bräu Bayreuth); nach Schließung Lohnbrau der Marke Schinner durch Kaiser Bräu; Bindlacher Straße 10 |
| Bürger-Bräu Bayreuth | Bayreuth | 1850 | 1999 | auch Genossenschaftsbrauerei Bürger-Bräu; vormals Kommunbrauhaus; Braustätte u. a. für die Kommunbrauer („Beckenbrauer“ = Bäcker mit Braurecht) Götschel (vormals Meier; bis 1999; letzter Bayreuther Kommunbrauer), Becher (bis 1993, danach zwischenzeitlich Lohnbrau, seit 2011 eigene, neu errichtete Braustätte), Mann (bis 1967; 2009 Marke Manns-Bräu wiedereingeführt, gebraut in Lohnbrau, ab 2011 bei Becher Bräu), Porsch (bis 1965) und Knörrer (bis 1926, dann Errichtung eigener Braustätte); Marke Bürgerbräu Bayreuth weitergeführt von Brauhaus Schinner (nach dessen Schließung in Lohnbrau durch Kaiser Bräu); Erlanger Straße 41 |
| Klosterbräu Bayreuth | Bayreuth | 1889 | 1959 | |
| Kreuzbräu Fritz Schmidt | Bayreuth-Kreuz | 1889 | 1923 | 1923 Übernahme durch Erste Kulmbacher Actienbrauerei |
| Goller Bräu | Bayreuth | 1889 | 1962 | |
| Moritzhöfer Brauerei Gebr. Schmidt | Bayreuth-Moritzhöfen | 1863 | ca. 1909 | |
| Sankt Georgsbräu | Bayreuth | 1880 | 1928 oder nach 1945 | |
| Schlossbräu Schmidel | Bayreuth-Sankt Johannis | 1875 | 1958 | auch Schmidels-Brauerei |
| Vereinsbrauerei Bayreuth | Bayreuth | 1860 | 1930 | Vorgängerbetrieb von Brauhaus Schinner; eigene Braustätte bis 1930, danach (ab 1951 als Vereinsbrauerei Karl Schinner) bis zur Errichtung einer neuen eigenen Braustätte 1992 Mitnutzung der Braustätte von Bürger-Bräu Bayreuth; Richard-Wagner-Straße |
| Vogelbräu | Bayreuth | 1880 | 1956 | |
| Wölfel-Bräu | Bayreuth | 1906 | 1960 oder nach 1969 | |

### Landkreis Bayreuth

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Fritz Pitteroff | Hollfeld | 1866 | 1934 | |
| Brauerei Grasser | Hollfeld-Drosendorf an der Aufseß | 1870 | 1971 | |
| Brauerei Hans Heidenreich | Bad Berneck im Fichtelgebirge | 1898 | ca. 1909 | |
| Brauerei Heinrich Schrenker | Hollfeld | 1878 | 1946 | |
| Brauerei Herlitz | Pegnitz-Trockau | 1875 | 1975 | |
| Brauerei Hölzel | Eckersdorf-Donndorf | 1870 | ca. 1910 | |
| Brauerei Hufeisen Wiegärtner | Pottenstein | 1803 | 2024 | |
| Brauerei Hösch | Pegnitz | 1824 | 1962 | |
| Brauerei Kaupper | Hollfeld | 1866 | 1946 | |
| Brauerei M. Schneider | Plankenfels | 1790 | 1952 | |
| Brauerei Rosenhammer Georg u. M. Böhringer | Weidenberg-Rosenhammer | 1882 | 1972 | vormals Brauerei Rothe |
| Brauerei Schrenker | Aufseß | 1866 | 1964 | |
| Brauerei Übelhack | Hummeltal-Weiglathal | 1870 | 1990 | nach Schließung Lohnbrau durch Brauerei Simon, Lauf a.d.Pegnitz |
| Brauerei Wagner | Betzenstein | 1800 | 1986 | |
| Brauhaus Bronn | Pegnitz-Bronn | 1821 | 1990 | vormals Glenck'sche Brauerei und Brauerei Glenck-Fleischmann bzw. Brauerei Glenk-Fleischmann; Übernahme durch Winkler-Bräu, Schlicht |
| Exportbierbrauerei Bad Berneck | Bad Berneck im Fichtelgebirge | 1863, 1885 oder 1890 | 1977 | auch Exportbrauerei Neuper; 1975 Übernahme durch Reichelbräu |
| Exportbrauerei Gefrees | Gefrees | 1866 | 1974 | auch Export-Brauerei Künneth, Müller & Co.; Übernahme durch Reichelbräu |
| Hochbräu Theta | Bindlach | 1837 und 1997 | 1995 und 2008 | bis 1995 Schoberth-Bräu; 1997 Wiedereröffnung der Braustätte als Hochbräu Theta; irreführende Ortsangabe in jenem Namen erklärt sich dadurch, dass hier für den Ausschank in der Gaststätte Auf der Theta in Bindlach-Theta gebraut wurde |
| Kaiserbräu | Bischofsgrün | 1813 | 1975 | |
| Knopf-Bräu | Creußen-Seidwitz | 1558 | 1966 oder nach 1969 | vormals von Arnim’sche Schloßbrauerei |
| Kommunbrauhaus Berneck | Bad Berneck im Fichtelgebirge | 1866 | 1920 | |
| Kommunbrauhaus Betzenstein | Betzenstein | 1878 | 1948 | |
| Kommunbrauhaus Büchenbach | Pegnitz-Büchenbach | 14. Jahrhundert | 1968 | Braustätte u. a. für die Kommunbrauer Wolfring und Förster |
| Kommunbrauhaus Creußen | Creußen | 1870 | 1958 | |
| Kommunbrauhaus Hollfeld | Hollfeld | 1866 | ca. 1944 | Braustätte u. a. für den Kommunbrauer Schrenker aus Hollfeld-Treppendorf; letzterer in manchen Verzeichnissen fälschlich der Ortschaft Treppendorf im Markt Burgebrach (Landkreis Bamberg) zugeordnet |
| Kommunbrauhaus Kirchenlaibach | Speichersdorf-Kirchenlaibach | 1870 | 1948 oder 1952 | Braustätte für den Kommunbrauer König |
| Kommunbrauhaus Pegnitz | Pegnitz | 1870 | 2020 | im Rahmen einer Sudgemeinschaft bis zur Einstellung des Braubetriebs 2020 gemeinschaftlich genutzte Braustätte für Jura-Bräu (gegr. 1900; auch Brauerei Knopf) und Brauer-Vereinigung Pegnitz (gegr. 1923; Marke Böheim); nach Schließung 1.) Fortbestand von Jura-Bräu in Lohnbrau und 2.) Nachfolge der Brauer-Vereinigung Pegnitz durch HEWEI Brau und Logistik (Zusammenschluss von Getränke Weiß, Auerbach in der Oberpfalz und Heberbräu, Kirchenthumbach); Marke Böheim seither gebraut bei Heberbräu; 2021 erwarb HEWEI das Kommunbrauhaus Pegnitz von der Stadt Pegnitz mit dem Ziel der Sanierung und zukünftigen Wiederinbetriebnahme als Brauerei Böheim |
| Lindner-Bräu | Fichtelberg | 1671 | 1982 | |
| Maisel-Bräu | Mistelgau-Obernsees | 1852 | 1982 | auch Bayerische Exportbierbrauerei Andreas Maisel, Maisel-Altbräu und St. Rupertus Bräu |
| Nanni Bräu | Ahorntal-Freiahorn | 2008 | 2024 | |
| Polsterbräu | Waischenfeld-Nankendorf | 1858 | 1974 | Übernahme durch Brau AG; nach Schließung bis ins 21. Jh. Lohnbrau durch Palmbräu; schließlich 2018 Marke Polsterbräu wiedereingeführt von Rechteinhaber Janus Nowak, Nufringen, gebraut in Lohnbrau bis ca. 2021 |
| Trassl-Bräu | Warmensteinach | 1872 | 2003 | Marken Trassl und Steinachtaler weitergeführt von Hösl-Bräu |
| Vereinigte Brauerei Plech | Plech | 1870 | 1946 | |
| Vogel-Bräu | Weidenberg | 1866 | 1949 | |
| Wagner-Bräu Bruckmayer | Pottenstein | 1866 | 1996 | nach Schließung Lohnbrau durch St. Georgen-Bräu |
| Weißtaubenbräu Hans Appel | Hollfeld | 1769 | 1974 | |

### Coburg

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Carl Bonengel | Coburg | 1872 | 1920 | vormals Brauerei Ehrlicher; gegründet von Jakob Ehrlicher; Oberer Bürglaß |
| Brauerei Edmund Sauerbrey | Coburg | 2006 | 2018 | |
| Brauerei Hanft | Coburg-Beiersdorf bei Coburg | 1876 | 1945 | zugehörig Gastwirtschaft „Zum schwarzen Bären“ |
| Brauerei Heinrich Grasser | Coburg | 1864 | 1917 | Neuer Weg 11/12 |
| Brauerei Scheidmantel | Coburg-Cortendorf | 1834 | 1999 oder 2002 | 2002 Übernahme durch Kulmbacher Brauerei; Marke Scheidmantel weitergeführt von Kulmbacher Brauerei |
| Brauerei Wagner | Coburg | 1864 | ca. 1890 | |
| Coburger Brauerei | Coburg | 1833 | 2011 | bis 2002 Brauerei Anton Sturm; 2001 Übernahme durch Kulmbacher Brauerei; Marke Sturm’s weitergeführt von Kulmbacher Brauerei |
| Hofbrauhaus Coburg | Coburg | 1858 | 1982 | auch Coburger Hofbräu; vormals Coburger Bierbrauerei und Aktienbierbrauerei Coburg; 1921 Übernahme durch Paulaner |
| Mohrenbrauerei | Coburg | 1864 | 1902 | gegründet von J. Gottfried Fischer; Heiligkreuzstraße 26 / Ecke Wiesenstraße |
| Rittergutsbrauerei Ehrlicher | Coburg-Bertelsdorf | 1878 | 1902 | |
| Vereinsbrauerei Coburg AG | Coburg | 1872 | 1919 | gegründet von den Herren Beinert, Geyer, Rothbart und Külbel; Hahnweg |

### Landkreis Coburg

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Albin Brehm | Ebersdorf bei Coburg | 1887 | 1987 | auch Löwenbräu Ebersdorf/Coburg |
| Brauerei Angermüller | Grub am Forst-Zeickhorn | 1878 | 1946 | |
| Brauerei Bauersachs | Weitramsdorf | 1847 | ca. 1970 | |
| Brauerei Beiersdorfer | Meeder-Großwalbur | 1878 | 1985 | |
| Brauerei Feder | Itzgrund-Kaltenbrunn | 1700 | 1966 | vormals Brauerei Pfeuffer |
| Brauerei Goldener Stern E. Brehm | Ebersdorf bei Coburg | 1838 | 1989 | auch Stern-Bräu Ernst Brehm |
| Brauerei Hermann Leidner | Großheirath-Watzendorf | 1940 | 1948 | |
| Brauerei Höllein | Sonnefeld-Zedersdorf | 1878 | 1962 oder nach 1969 | |
| Brauerei Hümmer | Itzgrund-Pülsdorf | 1870 | ca. 1955 | |
| Brauerei Kolb | Weitramsdorf-Tambach | 1900 | 1909 | Örtlichkeit in manchen Verzeichnissen fälschlich der Gemeinde Lautertal (ebenfalls Landkreis Coburg) zugeordnet |
| Brauerei Meschenbach Stahn | Untersiemau-Meschenbach | 1775 | 1974 | |
| Brauerei Meyer | Lautertal-Rottenbach | 1738 | 1963 oder nach 1969 | auch Auerhahn-Bräu |
| Brauerei Murmann | Untersiemau | 1862 | 2022 | nach Schließung Lohnbrau |
| Brauerei Raab | Untersiemau | 1813 | 1981 | |
| Brauerei Rädlein | Großheirath-Neuses an den Eichen | 1930 | 1970 | |
| Brauerei Rittergut | Weidhausen bei Coburg | 1878 | 1936 | |
| Brauerei Sauerteig | Rödental-Oeslau | 1878 | 1986 | |
| Brauerei Schleicher | Großheirath | 1875 | 1974 | |
| Brauerei Schleicher | Itzgrund-Schottenstein | 1870 | 1950 | |
| Brauerei Schramm | Großheirath-Neuses an den Eichen | 1878 | 1979 | |
| Brauerei Schumann | Itzgrund-Gleußen | 1870 | ca. 1948 | |
| Brauerei Spätz | Itzgrund-Schottenstein | 1870 | ca. 1950 | |
| Brauerei Sperber | Itzgrund-Gleußen | 1870 | ca. 1953 | |
| Brauerei Stirnweiß | Itzgrund-Herreth | 1870 | 2001 | auch Brauerei Stirnweiss, vormals Brauerei Fritz Geiger und Geiger’sche Brauerei; ab 2009 Lohnbrau durch Staffelberg-Bräu |
| Brauerei Tischer | Itzgrund-Schottenstein | 1870 | ca. 1958 | |
| Brauerei Wacker | Bad Rodach-Gauerstadt | 1863 | 1985 | vormals Brauerei Büchner |
| Brauerei Walther | Sonnefeld | 1860 | 1970 | vormals Brauerei Dercks |
| Brauerei Wittmann | Itzgrund-Kaltenherberg | 1870 | 1963 | |
| Coburg-Bayrisches Grenzbrauhaus | Untersiemau-Obersiemau | 1870 | 1958 | |
| Genossenschaftsbrauerei Bauersachs | Bad Rodach-Gauerstadt | 1875 oder 1878 | 1960 | vormals Kommunbrauhaus |
| Geussen-Bräu | Neustadt bei Coburg | 1820 | 2002 | auch Knorrs Brauerei und Knorr'sche Familienbrauerei; 2002 Übernahme durch Kulmbacher Brauerei |
| Hansen-Bräu Willi Sperber | Meeder | 1878 | 1983 | vormals Hansen-Bräu Gustav Fink; auch Brauerei Fink |
| Kommunbrauhaus Gemünda | Seßlach-Gemünda in Oberfranken | 1870 | 1963 oder nach 1969 | |
| Kommunbrauhaus Gossenberg | Großheirath-Gossenberg | 1878 | ca. 1955 | |
| Kommunbrauhaus Herreth | Itzgrund-Herreth | 1870 | ca. 1948 | |
| Kommunbrauhaus Neundorf am Holz | Weitramsdorf-Neundorf | 1870 | ca. 1958 | |
| Kommunbrauhaus Oberelldorf | Seßlach-Oberelldorf | 1870 | 1958 | |
| Kommunbrauhaus Rudelsdorf | Bad Rodach-Rudelsdorf | 1933 | 1959 | |
| Kommunbrauhaus Watzendorf | Großheirath-Watzendorf | 1933 | 1979 | |
| Lauterburgbräu Leutheusser | Rödental-Oberwohlsbach | 1497 | 1997 | |
| Löwenbräu Bauersachs | Sonnefeld | 1716 | 1983 | |
| Putzen-Bräu | Neustadt bei Coburg | 1860 | 1977 | |
| Rauchenfels-Steinbier-Brauerei | Neustadt bei Coburg | 1864 | 1992 | bis ca. 1982 Werner-Bräu; vor 1983 Übernahme durch Sailer-Bräu, Marktoberdorf; Marke Rauchenfelser Steinbier weitergeführt bis 2003 von Sailer-Bräu (evtl. gebraut im Brauhaus Altenmünster) |
| Schwan-Brauerei | Bad Rodach | 1870 | 1955 | |
| Süssenguth'sche Brauerei | Neustadt bei Coburg | 1883 | ca. 1918 | |

### Landkreis Forchheim

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Bastei-Bräu | Ebermannstadt | 1900 | 1974 oder 1977 | |
| Brauerei Alt | Leutenbach-Dietzhof | 1851 | 2022 | nach Schließung Lohnbrau, seit 2024 nur noch für den Ausschank beim Walberlafest in Kirchehrenbach |
| Brauerei Amon | Weilersbach-Mittlerweilersbach | 1886 | 1972 | Brauerei in manchen Verzeichnissen fälschlich der Ortschaft Oberweilersbach zugeordnet aufgrund teilweise verwendeter Bezeichnung Brauerei Amon Oberweilersbach; jene Ortsangabe bezieht sich aber auf den Namen der damaligen Gemeinde Oberweilersbach, zu der die Ortschaft Mittlerweilersbach gehörte |
| Brauerei Baptist Fischer | Hallerndorf-Willersdorf | 1870 | 1979 | |
| Brauerei Bauer | Hallerndorf-Schnaid | 1870 | 1963 oder nach 1969 | |
| Brauerei Derfuss | Gößweinstein | 1895 | 1941 | |
| Brauerei Eberlein | Unterleinleiter-Dürrbrunn | 1930 | ca. 1948 | |
| Brauerei Eichhorn Greif | Forchheim | 1783 | 2022 | Marke Eichhorn weitergeführt von Braumanufaktur Hertl, Thüngfeld (gebraut in Braustätte Schnaid) |
| Brauerei Erlwein | Effeltrich | 1900 | 1920 | |
| Brauerei Fröhlich | Dormitz | 1868 | 1995 | |
| Brauerei Georg Daum | Wiesenttal-Draisendorf | 1870 | ca. 1966 oder nach 1969 | |
| Brauerei Goldener Stern | Ebermannstadt | 1886 | 1948 | auch Brauerei Joh. Gg. Herbst |
| Brauerei Hackschmitt | Ebermannstadt | 1902 | 1959 | |
| Brauerei Herbst | Unterleinleiter | 1870 | ca. 1948 | |
| Brauerei Hans Knoll | Unterleinleiter | 1870 | 1938 | |
| Brauerei Hofmann | Eggolsheim | 1866 | ca. 1958 | |
| Brauerei Hubmann | Neunkirchen am Brand | 1873 | 1920 | |
| Brauerei Joh. Friedrich | Igensdorf | 1895 | 1920 | |
| Brauerei Johann Schäfer | Egloffstein | 1870 | ca. 1970 | vormals Brauerei Windisch |
| Brauerei Kohlmann | Eggolsheim-Drügendorf | 1525 | 1990 | |
| Brauerei Kroder | Wiesenthau | 1908 | ca. 1958 | |
| Brauerei Lachmayer | Ebermannstadt | 1935 | 1942 | |
| Brauerei Löhr | Pretzfeld-Urspring | 1870 | ca. 1948 | |
| Brauerei Mühlhäuser | Pretzfeld-Wannbach | 1590 | 1941 | |
| Brauerei Pöhlmann | Egloffstein-Hundshaupten | 1906 | 1999 | |
| Brauerei Prütting | Pretzfeld-Hetzelsdorf | 1870 | 1958 | |
| Brauerei Resengörg | Ebermannstadt | 1886 | 1959 | |
| Brauerei Rittmayer | Hallerndorf-Willersdorf | vor 1699 | 1977 oder 1990 | nach Schließung Lohnbrau durch Brauerei Lieberth, Hallerndorf |
| Brauerei Schmidt | Hiltpoltstein | 1618 | 1958 | auch Brauerei Goldenes Roß |
| Brauerei Schoberth | Wiesenttal-Wüstenstein | 1870 | 1969 oder nach 1969 | |
| Brauerei Schwan | Wiesenttal-Muggendorf | 1878 | 1943 | |
| Brauerei Schwarzes Kreuz | Eggolsheim | 1524 | 2012 | |
| Brauerei Seiller | Ebermannstadt | 1886 | 1965 | |
| Brauerei Sponsel | Kirchehrenbach | 1872 | 1967 | 2022 Marke Sponsel Heinala wiedereingeführt, gebraut in Lohnbrau bei Brauerei Drei Kronen |
| Brauerei Theiler | Ebermannstadt | 1866 | 1953 | |
| Brauerei Walch | Wiesenttal-Muggendorf | 1882 | 1981 | |
| Brauerei Wehrfritz | Wiesenttal-Muggendorf | 1905 | 1984 | |
| Brauerei zum Eckela Rupprecht | Gräfenberg | 1863 | 1941 | |
| Brauerei zur Krone Brendel | Gößweinstein | 1895 | 1939 | |
| Brauerei zur Krone Georg Götz | Kirchehrenbach | 1870 | 1960 | |
| Brauhaus Forchheim Schneider | Forchheim | 1898 | 1994 | 1994 Übernahme durch Brauerei Wolfshöhe; 2013 Marke Brauhaus Forchheim wiedereingeführt von Brauerei Wolfshöhe (längstens bis zu deren Schließung 2021) |
| Burgbräu Helldörfer | Gößweinstein | 1866 | 1941 | |
| Ehrabörch-Bräu | Kirchehrenbach | 2011 | ca. 2016 | |
| Gesellschaftsbrauerei Gräfenberg | Gräfenberg | 1863 | ca. 1958 | |
| Kommunbrauhaus Gößweinstein | Gößweinstein | 1803 | 1941 | |
| Lammbräu Reinwald | Eggolsheim | 1348 | 1980 | auch Lammsbrauerei |
| Löwenbräu Kraus | Eggolsheim | 1700 | 1985 | |
| Polster-Bräu | Neunkirchen am Brand | 1800 | 2005 | |
| Post-Bräu | Ebermannstadt | 1885 | 1961 | |
| Red Castle Brew | Gräfenberg-Gräfenbergerhüll | 2016 | 2019 | Nachfolgebetrieb von Red Castle Brew, Heroldsberg |
| Schindlerbräu | Forchheim | 1864 | 1981 | |
| Schwanen-Bräu Wohlhöfner | Forchheim | 1858 | 1964 | |
| Steffl Bräu | Forchheim-Buckenhofen | 2020 | 2023 | |
| Weiss-Röss’l Bräu | Eggolsheim | 1866 | 1968 oder nach 1969 | |
| Weiss-Tauben Bräu Hollfelder | Forchheim | 1866 | 1940 oder 1960 | |

### Hof

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Bavaria-Bräu | Hof | 1885 | 1995 | 1975 Übernahme durch Erste Kulmbacher Actienbrauerei |
| Brauerei Falter | Hof-Unterkotzau | 1734 und 1927 | 1899 und 2008 | auch Schloßbrauerei Unterkotzau; von 1927 bis 1935 Weizenbierbrauerei Aitermoser nach Verlegung des Braubetriebes der Weissbierbrauerei Aitermoser aus deren Braustätte in Amberg (spätere Weizenbierbrauerei Hans Falk) in die seit 1899 stillgelegte Braustätte der Schloßbrauerei Unterkotzau; 2008 Übernahme durch Brauerei Scherdel |
| Bürgerbräu Hof Ried | Hof | 1864 | 2007 | vormals Bürgerl. Brauhaus Schmidt und Actienbrauerei Hof Angermann; 2007 Übernahme durch Brauerei Scherdel |
| Deininger Kronenbräu | Hof | 1854 | 1975 | 1975 Übernahme durch Erste Kulmbacher Actienbrauerei, im Anschluss bis 1995 bei Bavaria-Bräu gebraut |
| Löwenbräu Hof Militzer | Hof | 1847 | 1985 | 1972 Übernahme durch Brau AG |
| Schmidt’s Heiner-Bräu | Hof | 1840 | 1975 | 1972 Übernahme durch Brauerei Scherdel |
| Unionbräu | Hof | 1866 | ca. 1913 | auch Unions-Brauerei vorm. Gräßel u. Co. |
| Weidner-Bräu | Hof | 1867 | 1975 | 1974 Übernahme durch Erste Kulmbacher Actienbrauerei |
| Weizenbierbrauerei Carl Schuster | Hof | 1863 | 1912 | |
| Zeltbräu | Hof | 1856 | 2011 | Marke Zeltbräu weitergeführt von Wein- und Getränkevertrieb Thomas Eibisch, Töpen, gebraut in Lohnbrau; unabhängig davon Marke Schlappenbier weitergeführt von Brauerei Scherdel |

### Landkreis Hof

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Ahornberger Brauerei | Konradsreuth-Ahornberg | 1739 | 2012 | auch Strößner-Bräu bzw. Strössner-Bräu; Marke Ahornberger weitergeführt bis 2022 von Frankenwälder Brauhaus |
| Aktienbrauerei Mönchsbräu | Helmbrechts | 1897 | 1978 | auch Aktienbrauerei Helmbrechts und Apostelbräu Helmbrechts |
| Bärenbräu Hegner | Münchberg | 1834 | 1970 | |
| Bierbrauerei Adam Höllerich | Helmbrechts | 1866 | ca. 1904 | |
| Bischoffbräu | Münchberg | 1868 | 1992 | |
| Brauerei Georg Dietel | Zell im Fichtelgebirge | 1875 | ca. 1910 | |
| Brauerei Künneth | Sparneck | 1866 | ca. 1944 | |
| Brauerei Walther | Stammbach | 1866 | 1941 | |
| Brauhaus Bad Steben | Bad Steben | 1876 | 1958 | |
| Bürger-Bräu Rehau | Rehau | 1866 | 1973 | |
| Exportbierbrauerei Rehau | Rehau | 1878 | 1962 | |
| Gambrinusbräu | Naila | 1885 | 1986 | auch Exportbierbrauerei Heckel & Hagen |
| Goller-Bräu | Schwarzenbach an der Saale | 1855 | 1977 | |
| Gottsmannsgrüner Brauerei | Berg-Gottsmannsgrün | 1535 | 2010 | vormals v. Koch’sche Brauerei; Marke Gottsmannsgrüner weitergeführt bis 2022 von Frankenwälder Brauhaus |
| Hohls-Bräu | Stammbach | 1866 | 1939 | |
| Kronenbräu | Rehau | 1814 | 1971 | |
| Landbrauerei Stöcker | Geroldsgrün-Steinbach bei Geroldsgrün | 2013 | 2017 | |
| Löwenbräu | Naila | 1878 | 1975 | auch Exportbierbrauerei Löwenbräu Findeiss, Seifert & Co. |
| Mönchsbräu | Münchberg | 1840 | 1931 | auch Mönchsbräu Fritz Holper und Mönchsbräu Holper & Langheinrich |
| Nützel-Bräu | Münchberg | 1802 | 1991 | |
| Schübel-Bräu | Schwarzenbach an der Saale | 1858 | 1974 | Übernahme durch Mönchshof-Bräu, Kulmbach |

### Landkreis Kronach

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Bayerische Bierbrauerei Schreider | Ludwigsstadt-Falkenstein | 1709 | 1968 | auch Bayerische Versandbierbrauerei Falkenstein und Bayerische Versandt-Brauerei Falkenstein; Marke Falkensteiner ca. Anfang der 1990er wiedereingeführt von Jahns-Bräu, Ludwigsstadt und nach deren Schließung 2011 bis mindestens 2014 weitergeführt von Püls-Bräu |
| Brauerei Engel | Schneckenlohe-Mödlitz | 1835 | ca. 1952 | |
| Brauerei Gleich | Wallenfels | 1934 | 1957 | |
| Brauerei Hofmann | Küps | 1866 | 1988 | vormals Brauerei Wasserhof |
| Brauerei Kaufmann | Marktrodach-Seibelsdorf | 1885 | 1941 | |
| Brauerei Kleylein | Marktrodach-Oberrodach | 1870 | 1940 | |
| Brauerei Leonhard Müller | Mitwitz-Hof an der Steinach | 1878 | ca. 1948 | |
| Brauerei Oskar Sauerwein | Küps-Johannisthal | 1940 | 1958 | |
| Brauerei Schultheiß | Küps-Oberlangenstadt | 1863 | ca. 1920 | |
| Brauerei Seidel | Marktrodach-Unterrodach | 1866 | 1943 | |
| Brauerei Trapper | Marktrodach-Unterrodach | 1833 | 1945 | |
| Brauerei Wildensteiner | Marktrodach-Seibelsdorf | 1870 | 1960 | vormals Bierbrauerei Hofmann |
| Brauhaus Tiefenklein | Küps-Tiefenklein | 1900 | 1965 oder nach 1969 | auch Brauhaus Hofmann |
| Brauhaus Weißenbrunn | Weißenbrunn | 15. Jahrhundert | 1992 | vormals Schultheiß-Bräu Bernhard Leutheußer (auch Schultheiss-Bräu Bernhard Leutheusser); 1968 Übernahme durch Schultheiss-Brauerei, Berlin; 1979 Übernahme durch Sailer-Bräu, Marktoberdorf |
| Brauhaus z. Schloßberg Mähringer | Wallenfels | 1915 | 1979 | |
| Burgbräu Lauenstein Bernh. Wagner | Ludwigsstadt-Lauenstein | 1889 | 1987 | Marke Burgbräu weitergeführt von Jahns-Bräu, Ludwigsstadt (längstens bis zu deren Schließung 2011) |
| Franken Bräu | Mitwitz-Neundorf | 1520 | 2021 | nach Schließung Lohnbrau |
| Hansveiten-Bräu | Pressig-Rothenkirchen | 1601 | 1965 oder nach 1969 | |
| Jahns-Bräu | Ludwigsstadt | 1871 | 2011 | 2010 Übernahme durch Brauerei Neunspringe |
| Koch-Bräu | Kronach | 1524 | 1966 | |
| Kommunbrauhaus Nordhalben | Nordhalben | 1850 | ca. 1948 | |
| Kommunbrauhaus Steinwiesen | Steinwiesen | 1867 | 1958 oder 1975 | |
| Künzel-Bräu | Marktrodach-Oberrodach | 1900 | 1969 | |
| Kutscher-Bräu | Pressig-Rothenkirchen | 1681 | 1920 | |
| Leinerbräu | Pressig-Förtschendorf | 1558 | 1997 | auch Erste Bayerische Exportbierbrauerei Förtschendorf |
| Weiß- u. Braunbierbrauerei Schmölz | Küps-Schmölz | 1870 | ca. 1942 | |

### Landkreis Kulmbach

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Angermann | Mainleus-Rothwind | 1778 | 1971 | Marke Angermann wiedereingeführt von Kaiserdom Specialitäten Brauerei |
| Brauerei Dauner | Thurnau-Berndorf | 1832 | 1968 oder nach 1969 | auch Brauhaus Berndorf Karl Dauner; vormals Brauerei Kolb |
| Brauerei Fleischmann | Marktleugast | 1792 | 1978 | |
| Brauerei Hans Kern | Kulmbach-Kirchleus | 1870 | 1922 | |
| Brauerei Heinrich Pöllein | Kupferberg | 1900 | 1943 | |
| Brauerei Heinrich Vogel | Kupferberg | 1870 | 1943 | |
| Brauerei Nützel | Rugendorf | 1870 | ca. 1930 | |
| Brauerei Schicker | Ludwigschorgast | 1870 | 1945 | |
| Brauerei Schneider | Mainleus-Veitlahm | 1868 | 1930 | |
| Brauerei Schnupp | Neudrossenfeld-Altdrossenfeld | 1726 | 2012 | nach Schließung Lohnbrau durch Brauerei Nikl, Pretzfeld |
| Brauerei Tannfeld | Thurnau-Tannfeld | 1798 | 1920 | auch Brauerei Lauterbach |
| Brauerei Weiß | Himmelkron | 1866 | 1952 | |
| Erste Kulmbacher Actienbrauerei | Kulmbach | 1863 oder 1872 | ca. 2009 | 1996 Übernahme durch Reichelbräu; Marke EKU weitergeführt von Kulmbacher Brauerei |
| Exportbier-Brauerei Adolf Christenn | Kulmbach | 1870 | 1909 | |
| Exportbier-Brauerei Louis Weiss | Kulmbach | 1850 | 1916 | 1916 Übernahme durch Markgrafen-Bräu |
| Exportbier-Brauerei Mathias Hering | Kulmbach | 1866 | ca. 1906 | |
| Exportbier-Brauerei Michael Angermann | Kulmbach | 1863 | ca. 1906 | |
| Exportbier-Brauerei Pöhlmann | Kulmbach | 1824 | 1922 | auch Schlossbräu Kulmbach |
| Friedmannsbräu | Thurnau | 1866 | 1896 | heutiger Marktplatz 8 |
| Kapuziner-Bräu | Kulmbach | 1866 | 1919 | bis 1906 Brauerei Eberlein; 1906 Übernahme durch Kapuziner-Bräu, Mainleus, zugleich Schließung der Braustätte Mainleus; 1984 Marke Kapuziner wiedereingeführt von Reichelbräu u. weitergeführt von Kulmbacher Brauerei |
| Kapuziner-Bräu | Mainleus | vor 1728 | 1906 | nach Übernahme der Brauerei Eberlein, Kulmbach durch Kapuziner-Bräu Schließung der Braustätte Mainleus |
| Klosterbräu Marienweiher | Marktleugast-Marienweiher | 2006 | 2012 | |
| Klosterbrauerei Schütz | Himmelkron | 1866 | ca. 1920 | |
| Kommunbrauhaus Stadtsteinach | Stadtsteinach | 1870 | ca. 1941 | Braustätte u. a. für die Kommunbrauer Spindler und Lorber |
| Magnus-Bräu Düll | Kasendorf | 1861 | 1994 | 2023 Marke Magnus-Bräu wiedereingeführt, gebraut an anderer Örtlichkeit im ehemaligen Kommunbrauhaus Kasendorf |
| Markgrafen-Bräu | Kulmbach | 1863 | 1930 | bis 1910 Brauerei Gebr. Fleischmann; 1930 Übernahme durch Reichelbräu |
| Mönchshof-Bräu | Kulmbach-Blaich | 1864 | 1997 | vormals Exportbier-Brauerei Simon Hering; 1984 Übernahme durch Reichelbräu; Marke Mönchshof weitergeführt von Kulmbacher Brauerei; ehemaliges Brauereigelände beherbergt seit 2001 die neu errichtete Braustätte des Bayerischen Brauereimuseums |
| Mr.Hops | Neuenmarkt | 2020 | 2021 | 2021 Eröffnung neuer Braustätte in Rugendorf-Losau |
| Pertsch-Bräu | Kulmbach | 1833 | 1919 | 1918 Übernahme durch Markgrafen-Bräu |
| Petz-Bräu | Kulmbach | 1849 | 1923 | 1923 Übernahme zu gleichen Teilen durch Reichelbräu und Rizzibräu |
| Pöhlmannbräu | Untersteinach | 1653 | 1986 | |
| Rizzibräu | Kulmbach | 1866 | 1942 | 1930 Übernahme durch Reichelbräu |
| Sandlerbräu | Kulmbach | 1831 | 1982 | 1980 Übernahme durch Reichelbräu |
| Schloßbrauerei Untersteinach Karl Hahn | Untersteinach | 1894 | 1973 | |
| Schweizerhof-Bräu | Kulmbach-Ziegelhütten | 1764 | 1992 | 1980 Übernahme durch Sailer-Bräu, Marktoberdorf |

### Landkreis Lichtenfels

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Adler-Bräu Dinkel | Bad Staffelstein-End | 1900 | 1969 oder 1990 | von 2008 bis 2024 Lohnbrau durch Brauerei Hetzel, Frauendorf |
| Ambros Brütting-Bräu | Bad Staffelstein | 1848 | 1995 | |
| Bärenbräu Kraus | Bad Staffelstein | 1480 | 1998 | von ca. 2011 bis ca. 2015 Marke Bären Bräu wiedereingeführt, gebraut in Lohnbrau |
| Bayerisch Urbräu | Lichtenfels | 1859 | 1975 | bis 1953 Bayerische Bierbrauerei Aktiengesellschaft Lichtenfels; neuer Name nach Fusion mit Kloster Langheimer Urbräu und Bürgerbräu AG; 1970 o. 1972 Übernahme durch Brau AG; 2012 Marke Bayerisch Urbräu wiedereingeführt von EDEKA Werner, Lichtenfels, gebraut bei Kulmbacher Kommunbräu |
| Bierbrauerei Hans Schmitt | Bad Staffelstein-Horsdorf | 1870 | 1925 | |
| Brauerei Andreas Haas | Bad Staffelstein-Unnersdorf | 1870 | ca. 1945 | |
| Brauerei August Vonbrunn | Burgkunstadt-Mainroth | 1750 | 1969 oder nach 1969 | |
| Brauerei Dinkel | Bad Staffelstein-Uetzing | 1870 | 2006 | |
| Brauerei Doppel | Lichtenfels-Schney | 1863 | 1939 | vormals Brauerei Hey |
| Brauerei Dreuber | Ebensfeld-Oberbrunn | 1940 | ca. 1955 | |
| Brauerei Fischer | Lichtenfels-Mönchkröttendorf | 1870 | 1978 | |
| Brauerei Georg Leicht | Ebensfeld-Draisdorf | 1870 | ca. 1950 | vormals Brauerei Joseph Franz |
| Brauerei Gerber | Bad Staffelstein-Schwabthal | 1870 | ca. 1948 | |
| Brauerei Geuß | Bad Staffelstein-Altenbanz | 1815 | 1990 | |
| Brauerei Gick | Bad Staffelstein-Zilgendorf | 1902 | 1969 oder 1998 | |
| Brauerei Goldener Hirsch Schmitt | Bad Staffelstein-Vierzehnheiligen | 1599 | 1958 | auch Hirsch-Bräu; Marke Goldener Hirsch wiedereingeführt, gebraut in Lohnbrau bei Brauerei Trunk |
| Brauerei Gressano | Ebensfeld | 1870 | 1963 | auch Brauerei Greßano und Brauerei zum Hirschen |
| Brauerei Hans Dinkel | Bad Staffelstein-Weisbrem | 1870 | ca. 1975 | |
| Brauerei Heinrich Vonbrunn | Burgkunstadt-Mainroth | 1910 | 1957 | |
| Brauerei Heller | Lichtenfels-Buch am Forst | 1870 | ca. 1954 | |
| Brauerei Hellmuth | Burgkunstadt | 1963 | 2007 | |
| Brauerei Herold | Burgkunstadt-Weidnitz | 1885 | 1928 | |
| Brauerei Hetzel | Bad Staffelstein-Uetzing | 1870 | 1984 | |
| Brauerei Hummel | Ebensfeld-Prächting | 1870 | 1966 oder nach 1969 | |
| Brauerei Johann Knorr | Redwitz an der Rodach-Trainau | 1870 | ca. 1960 | |
| Brauerei Johann Krappmann | Bad Staffelstein-Uetzing | 1870 | 1960 | |
| Brauerei Josef Elflein | Ebensfeld-Birkach | 1902 | 1964 | |
| Brauerei Josef Krappmann | Bad Staffelstein-Uetzing | 1870 | ca. 1973 | |
| Brauerei Josef Kunzelmann | Bad Staffelstein-Kümmersreuth | 1870 | 1946 | |
| Brauerei Kerling | Burgkunstadt | 1965 | 1971 | bis zur Errichtung der eigenen Braustätte 1965 Kommunbrauer |
| Brauerei Leicht | Bad Staffelstein-Nedensdorf | 1902 | 1985 | |
| Brauerei Leicht | Ebensfeld-Pferdsfeld | 1870 | 2022 | |
| Brauerei Leikeim | Ebensfeld-Kleukheim | 1885 | ca. 1948 | |
| Brauerei Lunz | Ebensfeld-Eggenbach | 1870 | ca. 1952 | Örtlichkeit in manchen Verzeichnissen fälschlich der Gemeinde Itzgrund (Landkreis Coburg) zugeordnet |
| Brauerei Mahr | Lichtenfels | 1863 | 1989 oder 1992 | auch Brauerei Wicklespeter |
| Brauerei Meixner | Bad Staffelstein | 1863 | 1992 oder 1994 | auch Hoffmann’sche Brauerei |
| Brauerei Michael Schmitt | Ebensfeld-Kleukheim | 1885 | ca. 1963 | |
| Brauerei Neuner | Ebensfeld | 1735 | 1982 | |
| Brauerei Nikolaus Hatzold | Ebensfeld-Unterküps | 1908 | ca. 1967 | |
| Brauerei Obendorfer | Weismain | 1611 | 1997 | Marke Obendorfer weitergeführt von Püls-Bräu |
| Brauerei Paul Flieger | Marktzeuln | 1870 | 1944 | |
| Brauerei Pfeuffer | Burgkunstadt | 1858 | 1984 | |
| Brauerei Rauch | Lichtenfels-Oberwallenstadt | 1878 | 1984 | |
| Brauerei Schramm | Altenkunstadt | 1929 | 1967 | |
| Brauerei Senger | Ebensfeld-Döringstadt | 1870 | ca. 1972 | |
| Brauerei Staffelberg | Bad Staffelstein | 1842 | 1998 | auch Staffelberg-Bräu Brütting |
| Brauerei Wichert | Lichtenfels-Oberwallenstadt | 1863 | 2018 | vormals Brauerei Pabst; nach Schließung Lohnbrau durch Püls-Bräu |
| Brauerei Will | Weismain-Wallersberg | 1870 | ca. 1964 | |
| Brauerei Wolfsschlucht | Bad Staffelstein | 1864 | ca. 1912 | |
| Brauerei zum letzten Heller Reinlein | Bad Staffelstein | 1870 | 1952 | |
| Brauerei zum Mond Stenglein | Ebensfeld-Kleukheim | 1882 | 1968 oder nach 1969 | auch Brauerei Hübner |
| Brauerei zur Mainlust | Lichtenfels-Schney | 1890 | ca. 1958 | |
| Bürgerbräu Lichtenfels | Lichtenfels | 1845 | 1952 | nach Übernahme der Exportbier-Brauerei Kloster-Langheim durch Bürgerbräu Lichtenfels auch Kloster Langheimer Urbräu und Bürgerbräu AG; 1921 Übernahme durch Hofbräu AG Bamberg und Erlangen; 1953 Fusion mit Bayerische Bierbrauerei Aktiengesellschaft Lichtenfels zu Bayerisch Urbräu |
| Dietz-Bräu | Weismain | 1896 | 1982 | |
| Exportbierbrauerei Felsenkeller Karl Külbel | Lichtenfels | 1866 | 1920 | vormals Mahkorns Brauerei |
| Exportbier-Brauerei Kloster-Langheim | Lichtenfels-Klosterlangheim | 12. Jahrhundert | ca. 1918 | 1917 Übernahme durch Bürgerbräu Lichtenfels |
| Fischer-Bräu | Michelau in Oberfranken-Schwürbitz | 1742 | 1973 | |
| Fuchsbräu | Weismain | 1878 | 1969 oder nach 1969 | |
| Gärtnerbräu | Redwitz an der Rodach | 1857 | 1991 | |
| Gampertbräu | Marktzeuln-Horb am Main | 1755 | 1998 | nach Schließung bis längstens 2012 Lohnbrau |
| Gick-Bräu | Burgkunstadt | 1967 | 2006 | von 1814 bis zur Errichtung der eigenen Braustätte 1967 Kommunbrauer; nach Schließung Lohnbrau durch Püls-Bräu |
| Gick-Bräu | Redwitz an der Rodach | 1771 | 1991 | |
| Kommunbrauhaus Burgkunstadt | Burgkunstadt | 1400 | 1967 | |
| Kommunbrauhaus Erlhof | Ebensfeld-Erlhof | 1870 | ca. 1958 | |
| Löwen-Bräu | Bad Staffelstein-Schwabthal | 1870 | 1972 | |
| Restaurant Namaste | Lichtenfels | 2012 | 2020 | bis 2014 Gastwirtschaft Krug |
| Scheffelbräu | Bad Staffelstein | 1863 | 1970 | auch Brauerei zur Scheffelklause Finzel |
| Zum Bräuwirt | Lichtenfels | 1989 | 1993 | |

### Landkreis Wunsiedel im Fichtelgebirge

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Bergbrauerei | Arzberg | 1810 | 1932 | |
| Brauerei Kammermühl | Arzberg | 1874 | 1951 | |
| Brauerei Köppel | Marktleuthen | 1878 | 1988 | auch Koeppel-Bräu und Bierbrauerei Gustav Köppel’s Erben |
| Brauerei Rasp | Wunsiedel-Schönbrunn | 1870 | ca. 1909 | |
| Brauerei zum goldenen Löwen Heinrich Dick | Marktredwitz-Dörflas | 1858 | 1962 oder nach 1969 | |
| Brauhaus Ploss | Selb | 1872 | 2015 | vormals Privat Brauerei Rauh & Ploss und Exportbierbrauerei Rauh & Ploss bzw. Exportbierbrauerei Rauh & Ploß |
| Bürgerbräu Selb | Selb | 1867 | 2001 | vormals Brauerei Michael Baumann |
| Bürgerbräu Weißenstadt Blechschmidt | Weißenstadt | 1563 | 1959 oder nach 1969 | |
| Burggutsbräu Oberröslau | Röslau | 1866 | 1939 | auch Burggutsbräu Arzberger |
| Frankenbräu Arzberg | Arzberg | 1866 | 1974 | |
| Goldschadt-Bräu | Marktleuthen | 1880 | 1980 | |
| Gulderbräu | Schirnding | 1870 | 1981 | auch Brauerei Willi Thoma |
| Hausbrauerei Mocker | Thierstein | 1993 | 2001 oder 2002 | auch Gasthausbrauerei Zur Alten Schmiede |
| Kaiserhofbrauerei | Marktredwitz | 1895 | 1993 | auch Kaiserhofbräu Fritz Nothhaft; 2022 Marke Kaiserhof wiedereingeführt, gebraut in Lohnbrau bei Hösl-Bräu |
| Kastnerbräu | Marktredwitz | 1797 | 1975 | auch Schloss-Brauerei Gebrüder Kastner |
| Königsbräu | Wunsiedel | 1673 | 1985 | |
| Kommunbrauhaus Marktredwitz | Marktredwitz | 1800 | ca. 1970 | |
| Löwenbräu Robert Döbereiner | Marktleuthen | 1875 | 1977 | |
| Mauth-Bräu Medick | Nagel-Mühlbühl | 1876 | 1997 | |
| Schlossbrauerei Brand Eduard Millitzer | Marktredwitz-Brand | 1684 | 1970 | 2016 Marke Brander Urstoff wiedereingeführt von Brander Urstoff GmbH, Gräfelfing, gebraut in Lohnbrau ausschließlich für den chinesischen Markt in einer Braustätte in Shanghai |
| Zollfrankbräu | Selb | 1850 | 1973 | |

## Mittelfranken
### Ansbach

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Hecht | Ansbach | 1875 | 1880 | |
| Brauerei Lebrecht | Ansbach | 1882 | 1900 | |
| Brauerei Leonhard Wild | Ansbach | 1858 | 1920 | |
| Brauerei Maisel | Ansbach | 1863 | 1977 | 1975 Übernahme durch Patrizier-Bräu |
| Brauerei Rosa | Ansbach | 1858 | 1878 | |
| Brauerei Walch | Ansbach | 1876 | 1939 | vormals Wagner-Bräu |
| Brauhaus Eyb | Ansbach-Eyb | 1615 | 1965 oder 1967 | auch Oettl-Bräu und Distler-Bräu |
| Hofbräuhaus Ansbach | Ansbach | 1670 | 2002 | 2015 Marke Ansbacher Hofbräu wiedereingeführt von EDEKA Dallheimer, Ansbach, gebraut in Lohnbrau |
| Hürnerbräu | Ansbach | 1809 | 1993 oder 1995 | 1972 Übernahme durch Brau AG; 2017 Marke Hürner wiedereingeführt von Tucher Bräu, gebraut zunächst bei Hauff-Bräu, Lichtenau, nach deren Schließung 2021 bei Tucher Bräu selbst |
| Kronenbräu Meier | Ansbach-Dautenwinden | 1688 | 1970 | |
| Schoberbräu | Ansbach | 1689 | 1969 oder 1971 | |

### Landkreis Ansbach

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Adlerbräu August Port | Feuchtwangen | 1819 | 1933 | |
| Brauerei Beyer | Wittelshofen-Illenschwang | 1870 | ca. 1925 | |
| Brauerei Breitschwert | Windelsbach-Nordenberg | 1870 | ca. 1917 | |
| Brauerei Büttner | Lehrberg-Obersulzbach | 1870 | 1971 | |
| Brauerei Dietz | Oberdachstetten-Anfelden | 1700 | 1975 | vormals Brauerei Alt |
| Brauerei Ebert | Langfurth-Dorfkemmathen | 1870 | 1940 | auch Hirschbrauerei Ernst Ebert |
| Brauerei Eger | Wassertrüdingen-Geilsheim | 1870 | ca. 1948 | |
| Brauerei Friedrich Eberth | Unterschwaningen-Dennenlohe | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei Friedrich Krauter | Ehingen-Lentersheim | 1870 | ca. 1912 | |
| Brauerei Friedrich Reuter | Langfurth-Ammelbruch | 1870 | ca. 1958 | |
| Brauerei Frühwirth | Schopfloch | 1858 | 1943 | vormals Brauerei Sammeth |
| Brauerei Gehring | Wittelshofen-Illenschwang | | | |
| Brauerei Georg Heller | Colmberg-Binzwangen | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei Georg Kollmar | Röckingen | 1890 | ca. 1929 | |
| Brauerei Gösswein | Arberg-Mörsach | 1870 | 1970 | |
| Brauerei Haag | Oberdachstetten | 1720 | 2009 | nach Schließung Lohnbrau der Marke Haag Bräu durch Privatbrauerei Oechsner, Ochsenfurt |
| Brauerei Hauff | Lichtenau | 1489 | 2021 | |
| Brauerei Hellein | Merkendorf | 1717 | 1967 | auch Brauhaus Merkendorf; 1965 Übernahme durch Hauff-Bräu, Lichtenau |
| Brauerei Henninger | Flachslanden-Wippenau | 1870 | 1958 | |
| Brauerei Höhenberger | Wittelshofen-Illenschwang | 1870 | ca. 1945 | |
| Brauerei Hörmann | Mönchsroth | 1858 | 1920 | |
| Brauerei Karl Pöbel | Feuchtwangen-Zumhaus | 1870 | ca. 1938 | |
| Brauerei Kirsch | Burk | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei Köhler | Feuchtwangen-Breitenau | 1870 | 1940 | |
| Brauerei Lederer | Heilsbronn-Bonnhof | 1709 | ca. 1912 | |
| Brauerei Müller | Lichtenau | 1870 | ca. 1922 | |
| Brauerei Niklas | Wassertrüdingen | 1858 | ca. 1920 | |
| Brauerei Rau | Lehrberg | 1737 | 1977 | auch Brauerei zur Krone; vormals Brauerei Georg Stadler |
| Brauerei Reichert | Wittelshofen | 1870 | ca. 1928 | |
| Brauerei Reuter | Rügland-Unternbibert | 1717 | 2018 | vormals Brauerei Dietz |
| Brauerei Rötter | Gerolfingen | 1870 oder 1911 | 1997 | nach Schließung Lohnbrau zunächst durch Brauerei Koepf, Aalen, später durch Hauf-Bräu, Dentlein, mittlerweile durch Fischer Landbräu, Wieseth |
| Brauerei Rügland | Rügland | 1757 | 1973 | vormals Brauerei Dietz |
| Brauerei Ruttmann | Gerolfingen | 1556 | 1968 | |
| Brauerei Schalk | Bechhofen-Sachsbach | 1870 | 1939 | |
| Brauerei Scherb | Weihenzell | 1870 | ca. 1927 | |
| Brauerei Schock | Wilburgstetten-Rühlingstetten | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei Schwind | Wassertrüdingen | 1858 | 1935 | auch Brauerei zum Hirschen |
| Brauerei Sixt Hunger (Streng) | Sachsen bei Ansbach-Alberndorf | 1754 | 1877 | |
| Brauerei Thürauf | Colmberg | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei Tremel Weißes Roß | Dinkelsbühl-Hellenbach | 1870 | 1971 | vormals Brauerei Blank Weißes Roß |
| Brauerei Ulrich Beck | Rothenburg ob der Tauber | 1805 | ca. 1916 | |
| Brauerei Wetsch | Mönchsroth | 1858 | 1944 | |
| Brauerei zum Greifen Oskar Lorentz | Feuchtwangen | 1863 | ca. 1920 | |
| Brauerei zum Koppen Fr. Früh | Dinkelsbühl | 1798 | 1952 | auch Koppen-Bräu |
| Brauerei zum roten Ochsen Karl Altreuter | Dinkelsbühl | 1770 | ca. 1921 | |
| Brauerei zur goldnen Rose F. Feldner | Dinkelsbühl | 1797 | ca. 1909 | |
| Brauerei zur Krone Koerber | Leutershausen | 1603 | 1953 | |
| Brauerei zur Sonne Bickel | Wassertrüdingen-Obermögersheim | 1471 | 1989 | |
| Brauhaus Dinkelsbühl Gehring & Höhenberger | Dinkelsbühl | 1782 | 1981 | 1977 Übernahme durch Brau AG; Marke Kieser-Bier weitergeführt von Tucher Bräu |
| Brauhaus Dombühl | Dombühl | 1870 | 1945 | auch Brauerei Schlund |
| Brauhaus Herrieden Wehr | Herrieden | 1717 | 2000 | auch Ehem. Fürstbischöfl. Brauhaus Herrieden; Marke Brauhaus Herrieden wiedereingeführt von Felsenbräu Thalmannsfeld |
| Brauhaus Rothenburg | Rothenburg ob der Tauber | 1699 | 1920 | nach 1920 erfolgter Übernahme der Brauerei Hopf Verlegung des Braubetriebs in dortige Braustätte; Wenggasse 24 |
| Brauhaus Rothenburg Beugler | Rothenburg ob der Tauber | 1899 | 1975 | bis 1920 Brauerei Hopf; 1920 Übernahme durch Brauhaus Rothenburg und Weiterführung der Braustätte als Brauhaus Rothenburg; später Übernahme durch Brau AG; ursprünglich Nuschweg 2 |
| Brauhaus Rothenburg (Inh. Andreas Falk) | Rothenburg ob der Tauber | 2008 | 2013 | Neugründung mit neuer Braustätte an anderer Örtlichkeit; Schmidtsgäßchen 3–5 |
| Engelbrauerei | Dinkelsbühl | 1862 | 1944 | auch Brauerei Roth und Brauerei zum Goldnen Engel |
| Engelbräu | Röckingen | 1784 | 1991 | auch Bierbrauerei Leonh. Teufel |
| Fürstl. Hohenlohesches Hofbräuhaus | Schillingsfürst | 1870 | ca. 1920 | |
| Gentner Bräu | Wolframs-Eschenbach | 1792 | 2005 | Marke Minnesänger weitergeführt von Weißenoher Klosterbrauerei |
| Hauf-Bräu | Dentlein am Forst | 1680 | 2012 | vormals Brauerei zur Linde Hans Hauf; nach Schließung Lohnbrau der Marke Hauf-Bier durch Brauerei Bruckmüller, Amberg |
| Hausbrauer Dietz | Bruckberg | 1766 | 2008 | auch Schloßbrauerei Bruckberg |
| Hechtbräu Karl Mühlbacher | Dinkelsbühl | 1782 | ca. 1910 | |
| Klosterbräu Heilsbronn | Heilsbronn | 1132 | 1981 | auch Brauerei Gundel |
| Kronenbrauerei | Feuchtwangen | 1863 | 1969 oder nach 1969 | auch Brauerei zur Krone Wünschenmeyer |
| Löwenbräu | Petersaurach-Vestenberg | 1500 | 2011 | auch Brauerei Dorn; vormals Brauerei Georg Meyer |
| Markgrafen-Brauerei Hufnagel | Windelsbach | 1676 | 1989 | auch Brauhaus Windelsbach |
| Sammethbräu | Weidenbach-Triesdorf | 1750 | 1978 | Übernahme durch Landwehr-Bräu |
| Schloss-Brauerei Weiltingen Beck & Ruttmann | Weiltingen | 1777 | 1959 | |
| Sommerbräu | Petersaurach-Großhaslach | 1570 oder 1863 | 1969 oder nach 1969 | auch Löwenbräu Sommer |
| Wolframs-Bräu | Wolframs-Eschenbach | 2018 | 2024 | |

### Erlangen

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Altstädter Kommunbrauhaus | Erlangen | 1710 | 1813 | |
| Brau- und Oeconomiehaus der Ritterakademie | Erlangen | 1713 | 1741 | |
| Brauerei Ammon | Erlangen | Ende 17. Jahrhundert | 1911 | bis 1866 Brauerei Kretschmann, bis 1902 Brauerei Tauber |
| Brauerei Bußbacher | Erlangen | Ende 17. Jahrhundert | Mitte 1870er-Jahre | bis 1788 Brauerei Schad, bis 1870 Brauerei Stahl |
| Brauerei Fischer | Erlangen | Ende 17. Jahrhundert | 1902 | bis 1865 Brauerei Vierzigmann |
| Brauerei Fr. Dorn | Erlangen-Bruck | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei Gebrüder Reif | Erlangen | 1690 | 1906 | auch Actienbrauerei Erlangen vorm. Gebrüder Reif; 1906 Fusion mit Brauerei Henninger zu Henninger Reifbräu und Aufgabe der Braustätte |
| Brauerei Georg Vierzigmann | Erlangen | 1736 | 1790 | |
| Brauerei Goldene Harfe | Erlangen | 1814 | 1900 | 1. Auflösung 1883, Wiedergründung 1895 |
| Brauerei Hartmann | Erlangen | 1872 | 1882 | |
| Brauerei Hertlein | Erlangen | 1813 | 1890 | |
| Brauerei Holzberger | Erlangen | 1786 | 1899 | |
| Brauerei Hübner | Erlangen | 1841 | 1923 | |
| Brauerei Ott | Erlangen | 1706 | 1918 | 1918 Übernahme durch Freiherrlich von Tucher’sche Brauerei |
| Brauerei Stahl | Erlangen | vor 1700 | 1910 | |
| Brauerei Weller | Erlangen | 1811 | 1911 | 2013 Marke Brauerei Weller wiedereingeführt, gebraut in Lohnbrau bei Brauerei Göller |
| Erich-Bräu | Erlangen | 1718 | 1975 | 1972 Fusion mit mehreren anderen Brauereien zu Patrizier-Bräu |
| Erlanger Hofbräu | Erlangen | 1729 | 1936 | auch Hofbräu AG Bamberg und Erlangen; bis 1919 Brauerei Erlwein & Schultheiss; 1919 Übernahme durch Bamberger Hofbräu |
| Henninger Reifbräu | Erlangen | 1699 | 1974 | bis 1906 Brauerei Henninger; 1906 Fusion mit Brauerei Gebrüder Reif; Marke auch Erlanger Reifbräu; 1922 bis 1944 auch Produktion für Erlanger Weizenbierbrauerei G.m.b.H.; 1972 Fusion mit mehreren anderen Brauereien zu Patrizier-Bräu |
| Kitzmann-Bräu | Erlangen | 1712 | 2018 | 2018 Verkauf der Markenrechte an Kulmbacher Brauerei; Marke Kitzmann weitergeführt von Kulmbacher Brauerei |
| Klosterbrauerei Frauenaurach | Erlangen-Frauenaurach | 1685 | 1923 | |
| Maydsche Brauerei | Erlangen-Dechsendorf | 1870 | 1908 | |
| Niklas-Bräu | Erlangen | 1706 | 1919 | ab 1895 Erste Erlanger Actienbrauerei vormals Carl Niklas |

### Landkreis Erlangen-Höchstadt

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Ankerbräu | Höchstadt an der Aisch | 1890 | 1968 | auch Brauerei Georg Josef Gehr |
| Brauerei Alte Schranne | Höchstadt an der Aisch | | | auch Brauerei Leypold |
| Brauerei Bär | Mühlhausen | 1866 | 1967 oder nach 1969 | |
| Brauerei Brand | Eckental-Brand | 1650 | 1963 oder 1965 | |
| Brauerei Dingfelder | Mühlhausen | 1866 | 1959 | |
| Brauerei Dorn | Höchstadt an der Aisch | 1880 | 1910 | |
| Brauerei Drei Linden | Kalchreuth | 2019 | ca. 2021 | nach Schließung Lohnbrau |
| Brauerei Dresel | Höchstadt an der Aisch | | | „Bauernwirth“ |
| Brauerei Fischer | Höchstadt an der Aisch-Greuth | 1702 | 2017 oder 2018 | nach Schließung bis 2023 Lohnbrau durch Brauerei Rittmayer |
| Brauerei Förtsch | Höchstadt an der Aisch | | | |
| Brauerei Fröhlich | Herzogenaurach | 1876 | 1925 | |
| Brauerei Gabriel Sänger | Vestenbergsgreuth-Kleinweisach | 1870 | 1962 | |
| Brauerei Geyer | Adelsdorf-Uttstadt | 1908 | ca. 1950 | |
| Brauerei Geyer | Höchstadt an der Aisch-Etzelskirchen | 1870 | 1945 | |
| Brauerei Glass | Herzogenaurach | 1872 | 1933 | |
| Brauerei Görl | Eckental-Eschenau | 1863 | 1948 | auch Brauerei Schwan und Brauerei Goldener Schwan |
| Brauerei Haas | Mühlhausen | 1866 | 1975 | |
| Brauerei Hans Krämer | Eckental-Eschenau | 1647 | 1969 oder nach 1969 | auch Brauerei zum roten Roß; vormals Brauerei Jean Ziegler |
| Brauerei Hausmann | Lonnerstadt | 1866 | 2003 | |
| Brauerei Hubmann | Herzogenaurach | 1875 | 1978 | 1974 Übernahme durch Brau AG |
| Brauerei Johann Keck | Vestenbergsgreuth-Kleinweisach | 1870 | ca. 1956 | |
| Brauerei Johann Kestler | Baiersdorf | 1863 | 1920 | |
| Brauerei Polster | Herzogenaurach | 1863 oder 1876 | 1979 | vormals Brauerei Zimmerer |
| Brauerei Scharold | Adelsdorf-Aisch | 1873 | ca. 1962 | |
| Brauerei Scheubel | Gremsdorf | 1870 | 1914 | |
| Brauerei Schmitt | Höchstadt an der Aisch | 1885 | 1904 | „Petersbeck“ |
| Brauerei Schorr | Lonnerstadt | 1866 | 1988 | Marktplatz 9 |
| Brauerei Schorr | Mühlhausen-Schirnsdorf | 1870 | ca. 1958 oder nach 1969 | |
| Brauerei Schorr | Weisendorf-Kairlindach | 1882 | 1942 | |
| Brauerei Stark | Lonnerstadt | 1866 | ca. 1953 | |
| Brauerei Stark | Lonnerstadt-Mailach | 1900 | ca. 1952 | |
| Brauerei Weber | Höchstadt an der Aisch | 1885 | 1950 | „Scharfes Eck“ |
| Brauerei Weichlein | Wachenroth-Weingartsgreuth | vor 1785 | 1923 | |
| Brauerei Wölker | Gremsdorf | 1870 | 1920 | |
| Brauerei zum Bären | Heroldsberg | 1858 | 1910 | |
| Brauerei zum Hirschen | Höchstadt an der Aisch | | | |
| Brauerei zum weißen Lamm | Höchstadt an der Aisch | 1866 | 1904 | |
| Brauerei zur Krone | Höchstadt an der Aisch | 1890 | 1910 | |
| Brauerei zur Post | Höchstadt an der Aisch | | | auch Brauerei Spix |
| Dampfbrauerei Gebr. Schübel | Baiersdorf | 1870 | 1920 | |
| Kapuzinerbräu | Höchstadt an der Aisch | 1890 | 1968 | auch Brauerei Franz Gehr |
| Kommunbrauhaus Höchstadt | Höchstadt an der Aisch | 1600 | 1970 | |
| Privatbrauerei Heller | Herzogenaurach | 1874 | 2021 | |
| Red Castle Brew | Heroldsberg | 2013 | 2016 | 2016 Eröffnung neuer Braustätte in Gräfenberg-Gräfenbergerhüll |
| Schmidt-Bräu | Adelsdorf-Neuhaus | 1655 | 1994 oder 1996 | |
| Schmidt-Bräu Kliegel | Uttenreuth | 1680 | ca. 1920 | |
| Schwanen-Bräu Lindner | Wachenroth | 1886 | 1962 oder nach 1969 | auch Brauerei G. Scheubel; Übernahme durch Brauerei Fröhlich, Dormitz |
| Wölker-Bräu | Höchstadt an der Aisch | 1925 oder 1965 | 1975 | |

### Fürth

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Bergbräu Mailaender | Fürth | 1729 | 1977 | bis 1862 Brauerei Timmich, bis 1883 Brauerei Mailaender; 1974 Übernahme durch Patrizier-Bräu |
| Brauerei Geismann | Fürth | 1722 | 1967 | 1967 Fusion mit Brauerei Humbser zur Humbser-Geismann AG; Marke Poculator weitergeführt zunächst von Brauerei Humbser (nach 1972 unter der Brauerei-Bezeichnung Patrizier-Bräu), später von Tucher Bräu (unter der Brauerei-Bezeichnung Kloster Scheyern); 2017 Marke Geismann wiedereingeführt von Tucher Bräu |
| Brauerei Grüner | Fürth | 1709 | 1977 | auch Aktienbrauerei Fürth vorm. Gebr. Grüner; 1972 Übernahme durch Schickedanz-Konzern und Fusion mit mehreren anderen Brauereien zu Patrizier-Bräu; 2011 Marke Grüner wiedereingeführt von Tucher Bräu |
| Brauerei Humbser | Fürth | 1782 | 2008 | 1967 Fusion mit Brauerei Geismann zur Humbser-Geismann AG; 1972 Übernahme durch Schickedanz-Konzern und Fusion mit mehreren anderen Brauereien zu Patrizier-Bräu; 1994 Fusion von Patrizier-Bräu mit Tucher Bräu; 2003 bis 2008 Braustätte von Tucher Bräu; Marke Humbser weitergeführt von Tucher Bräu |
| Brauerei Rupprecht | Fürth | | | |
| Brauerei Seyboth | Fürth | 1858 | 1880 | vormals Burger |
| Brauerei Steinberger | Fürth | | ca. 1868 | vormals Liersche Brauerei |
| Brauerei Stengel | Fürth | 1832 | 1862 | Übernahme durch Brauerei Mailaender |
| Dorn-Bräu | Fürth-Vach | 1873 | 1997 | |
| Exportbrauerei Evora & Meyer | Fürth | 1873 | 1941 | auch Evora-Brauerei; 1921 Übernahme durch Brauhaus Nürnberg; 2017 Marke Evora wiedereingeführt von Die Bierothek®, Bamberg, gebraut bei Brauhaus Binkert, Breitengüßbach |
| Farrnbacher Weissbierbrauerei | Fürth-Burgfarrnbach | 1929 | 1959 | |
| Gräflich Pückler-Limpurg’sche Brauerei | Fürth-Burgfarrnbach | 1635 | 1923 | |

### Landkreis Fürth

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Adlerbrauerei | Langenzenn | 1627 | 1974 | auch Brauerei Hauck |
| Brauerei Dorn | Cadolzburg-Deberndorf | 1870 | 1933 | auch Schloßbrauerei Deberndorf |
| Brauerei Hufnagel | Großhabersdorf-Unterschlauersbach | 1870 | ca. 1909 | |
| Brauerei zum Hirschen | Langenzenn | 1890 | 1946 | auch Brauerei Fritz Grau |
| Brauhaus Wilhermsdorf | Wilhermsdorf | 1858 | 1992 | vormals Teufelsche Brauerei; 1992 Übernahme durch Bürgerbräu Bad Windsheim |
| Schweden-Bräu Hofmann | Langenzenn | 1858 | 1944 | |

### Landkreis Neustadt an der Aisch-Bad Windsheim

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Berg-Bräu Hans Dietz | Illesheim | 1870 | 1958 | |
| Brauerei Burkart | Sugenheim-Neundorf | 1828 | 1915 | Brauerei in manchen Verzeichnissen fälschlich der Ortschaft Neundorf in der Gemeinde Aurachtal (Landkreis Erlangen-Höchstadt) zugeordnet; Vorgängerbetrieb von Brauhaus Neustadt/Aisch; 1915 Eröffnung neuer Braustätte in Neustadt an der Aisch |
| Brauerei Deininger | Dachsbach | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei Dietz | Neuhof an der Zenn | 1800 | 1973 | vormals Brauerei Hofmann |
| Brauerei Finster | Burghaslach | 1687 | 1994 | Brauereigelände beherbergt seit 2024 die neu errichtete Braustätte von das.herzstück |
| Brauerei Frühwald | Markt Erlbach | 1716 | 1961 | |
| Brauerei Geuder | Uffenheim | 1820 | 1988 | |
| Brauerei Grünbaum | Markt Erlbach | 1858 | ca. 1954 | vormals Brauerei Dorn |
| Brauerei Hilpert | Burghaslach-Gleißenberg | 1786 | 1946 | |
| Brauerei Kuhlmann | Markt Erlbach-Linden | 1870 | 1941 | auch Brauerei zum wilden Mann |
| Brauerei Lamprecht | Markt Erlbach | 1858 | 1967 oder nach 1969 | |
| Brauerei Leonhard Schäfer | Sugenheim | 1863 | ca. 1920 | |
| Brauerei Lax | Scheinfeld | 1870 | 1952 | |
| Brauerei Lorenz | Burghaslach-Oberrimbach | 1870 | ca. 1925 | auch Brauerei Hammerbacher; (Hinweis: Bildmaterial Quelle 2 gehört hierher – fälschlich der Brauerei Mascher aus Oberrimbach (Gemeinde Obertaufkirchen) im Landkreis Mühldorf a.Inn zugeordnet) |
| Brauerei Müller | Diespeck | 1870 | 1942 | |
| Brauerei Münich | Oberscheinfeld | 1710 | 1975 | |
| Brauerei Neeser | Hemmersheim | 1870 | ca. 1942 | |
| Brauerei Rückel | Oberscheinfeld | 1632 | 1996 | nach Schließung bis längstens 2017 Lohnbrau durch Kauzen Bräu, Ochsenfurt |
| Brauerei Schmidt | Emskirchen | 1858 | 1935 | |
| Brauerei Sommer | Neustadt an der Aisch | 1834 | 1953 | |
| Brauerei Vicedom | Baudenbach | 1870 | ca. 1945 | |
| Brauerei Wettschureck | Uehlfeld | 1870 | 1964 | |
| Brauerei Wiessner | Baudenbach | 1870 | 1952 | auch Brauerei Wießner und fälschlich Brauerei Wiesner |
| Brauerei Windsheimer | Gutenstetten | 1767 | 2021 | vormals Brauerei Klungler |
| Brauerei Zum Goldenen Hirschen | Neustadt an der Aisch | 1834 | 1940 | |
| Brauerei Zum Roten Adler | Neustadt an der Aisch | 1858 | 1862 | |
| Brauerei zum schwarzen Adler Karl Kummer | Neuhof an der Zenn | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei zum Storch Georg Rückel | Markt Bibart | 1630 | 1948 | |
| Brauhaus Ipsheim | Ipsheim | 1870 | 1947 | |
| Brauhaus Neustadt/Aisch | Neustadt an der Aisch | 1915 | 1998 | Nachfolgebetrieb von Brauerei Burkart, Sugenheim-Neundorf; auch Burkart-Bräu |
| Brauhaus Scheinfeld Holzwarth | Scheinfeld | 1866 | ca. 1913 | |
| Bürgerbräu Bad Windsheim | Bad Windsheim | 1923 | 2001 | nach Schließung Lohnbrau der Marken Bad Windsheimer Bürgerbräu und Bad Windsheimer Freilandmuseum durch Tucher Bräu; daneben von 1996 bzw. 1997 bis 2020 Betrieb der beiden Museums-Braustätten Kommunbrauhaus aus Schlüsselfeld und Hofbrauhaus aus Kraisdorf im Fränkischen Freilandmuseum Bad Windsheim (2020 Übergang des Betriebs beider Museums-Braustätten auf Brauhaus Döbler) |
| Fürstl. Schlossbrauerei Schwarzenberg Woerlein | Scheinfeld-Schwarzenberg | 1460 | 1957 | auch Schwarzenberg Bräu |
| Hirschenbräu | Emskirchen | 1500 | 1973 | auch Hirschen-Bräu Konrad Schuler und Brauerei zum goldenen Hirschen; vormals Brauerei Beyer |
| Klosterbrauerei Münchsteinach | Münchsteinach | 1870 | 1959 | vormals Brauerei Flory |
| Koch-Bräu | Bad Windsheim | 1869 | 1975 | |
| Ochsen-Bräu | Oberscheinfeld | 1870 | 1963 | |

### Nürnberg

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Hans Ott | Nürnberg | 1885 | 1889 | |
| Brauerei J. G. Reif | Nürnberg | 1520 | 1941 | auch G. N. Kurz’sche Brauerei Nürnberg J. G. Reif; Marke Siechen-Bier; 1931 Fusion mit Brauhaus Nürnberg zu Brauhaus Nürnberg J. G. Reif A.G.; Marke Reifbräu wiedereingeführt von Tucher Bräu für alkoholfreies Bier |
| Brauerei Karl Lederer | Nürnberg-Neuröthenbach | 1874 | ca. 1923 | auch Brauerei Carl Lederer |
| Brauerei Konrad Denk | Nürnberg | 1806 | ca. 1899 | 1897 Übernahme durch Brauhaus Nürnberg |
| Brauerei Strebel & Wagner | Nürnberg-Mögeldorf | 1863 | 1906 | 1906 Übernahme durch Brauhaus Nürnberg |
| Brauerei Wilhelm Dürst | Nürnberg | 1866 | 1907 | 1907 Übernahme durch Brauhaus Nürnberg |
| Brauerei Woerlein | Nürnberg | 1806 | ca. 1902 | vormals Exportbierbrauerei Stauffer |
| Brauerei Zeltner | Nürnberg | 1806 | 1943 | nach Schließung (Kriegszerstörung) Lohnbrau durch Tucher Bräu, seit 2015 auch durch Brauerei Rittmayer |
| Brauhaus Wöhrd | Nürnberg-Wöhrd | 1806 | 1912 | auch Wöhrdbräu; 1912 Übernahme durch Brauhaus Nürnberg |
| Bruderherz - Nürnbergs Brauwerkstatt | Nürnberg | 2018 | 2024 | |
| Genossenschaftsbräu Nürnberg-Fürth u. Umg. | Nürnberg | 1899 | ca. 1920 | auch Brauerei-Vereinigung Nürnberg-Fürth |
| Held-Bräu | Nürnberg | 1806 | ca. 1915 | |
| Lechner’sche Brauerei | Nürnberg | 1806 | ca. 1911 | |
| Lederer-Bräu | Nürnberg | 1468 | 1994 | 1972 Übernahme durch Schickedanz-Konzern und Fusion mit mehreren anderen Brauereien zu Patrizier-Bräu; 1994 Fusion von Patrizier-Bräu mit Tucher Bräu; Marken Lederer und Patrizier Bräu weitergeführt von Tucher Bräu |
| Noris-Brauerei J. Schneider | Nürnberg | 1806 | ca. 1916 | |
| Nürnberger Actienbrauerei vorm. H. Henninger | Nürnberg | 1860 | 1944 | auch Actien-Bier-Brauerei vormals Heinr. Henninger und Henninger Bräu; 1906 Übernahme durch Tucher Bräu |
| Nürnberger Weissbierbrauerei | Nürnberg | 1902 | ca. 1935 | auch Erste Nürnberger Weizenbierbrauerei Kirzinger; vormals Weißbierbrauerei Friedrich Pröger |
| Schalkhaussersche Brauerei | Nürnberg-Reichelsdorf | 1882 | ca. 1912 | auch Brauerei Heinr. Schalkhausser |
| Tucher Bräu | Nürnberg | 1672 | 1966 | auch Freiherrlich von Tucher’sche Brauerei; 1966 Fusion mit Brauhaus Nürnberg J. G. Reif A.G. zu Brau AG; Verlegung des gesamten Braubetriebes in die Braustätte von Brauhaus Nürnberg in der Schillerstraße (errichtet 1899; Marke Losunger-Bier); Weiterführung der Brauhaus Nürnberg-Braustätte durch Tucher Bräu bis 2003 und erneut seit 2018 |

### Landkreis Nürnberger Land

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Arnold | Lauf an der Pegnitz | 1864 | 1991 | |
| Brauerei Dietrich Müller | Hersbruck | 1787 | 1929 | |
| Brauerei Enzensteiner Kreß | Schnaittach-Enzenreuth | 1998 | 2020 | |
| Brauerei goldner Stern Wölfel | Schnaittach-Kirchröttenbach | 1870 | 1931 oder ca. 1940 | |
| Brauerei Hartmann | Hersbruck | 1843 | ca. 1910 | |
| Brauerei Heindel | Lauf an der Pegnitz | 1900 | 1922 | |
| Brauerei Landgraf | Pommelsbrunn-Hohenstadt | 1863 | ca. 1920 | |
| Brauerei Roßbacher | Neuhaus an der Pegnitz | 1925 | 1963 | fälschlich auch Rossbacher Bräu |
| Brauerei Schlenk | Schnaittach | 1930 | 1942 | |
| Brauerei Schübel | Rückersdorf | 1870 | 1924 | |
| Brauerei Torbeck Dietrich Raum | Hersbruck | 1878 | ca. 1910 | |
| Brauerei Weißer Löwe | Burgthann-Oberferrieden | 1680 | 1915 | |
| Brauerei Wolfshöhe | Neunkirchen am Sand-Wolfshöhe | 1872 | 2021 | nach Schließung Lohnbrau durch Hösl-Bräu |
| Brauerei Zenger & Sauernhammer | Hersbruck | 1902 | 1906 | |
| Brauerei z. Stern Sörgel | Velden | 1878 | 1940 | auch Sörgelbräu |
| Brauerei zum schwarzen Adler Georg Böhm | Schnaittach-Osternohe | 1600 | ca. 1931 | |
| Brauerei zur fränkischen Schweiz Munker | Neuhaus an der Pegnitz | 1870 | 1942 | |
| Brauerei zur Post | Neuhaus an der Pegnitz | 1878 | 1893 | |
| Brauhaus Altdorf | Altdorf bei Nürnberg | 1804 | 1997 | Marke Altdorfer weitergeführt von Glossnerbräu, Neumarkt i.d.OPf. |
| Brauhaus Lauf | Lauf an der Pegnitz | 1811 | 1993 | auch Brauerei Birkel |
| Falkenloch-Bräu Bauer | Neuhaus an der Pegnitz | 1837 | 2013 | 1999 Erlöschen von Falkenloch-Bräu, danach Übernahme und Weiterführung der Braustätte als neues Kommunbrauhaus bis zur Schließung 2013; seither Lohnbrau des Kommunbieres durch Bürgerbräu Hersbruck und Kaiser Bräu; unabhängig davon 2022 Marke Falkenloch wiedereingeführt, ebenfalls gebraut in Lohnbrau bei Bürgerbräu Hersbruck |
| Genossenschaftsbrauhaus Velden | Velden | 1810 | 1945 | vormals Commune Brauhaus Velden |
| Kommunbrauhaus Neuhaus | Neuhaus an der Pegnitz | 1415 | nach 1998 | Braustätte u. a. für die Kommunbrauer Müller, Schertl und Weber; alte Braustätte der Kommunbrauer an der Plecher Straße nach 1998 geschlossen; Weiterführung der Braustätte von Falkenloch-Bräu Bauer als neues Kommunbrauhaus bis 2013; seither Lohnbrau des Kommunbieres durch Bürgerbräu Hersbruck und Kaiser Bräu |
| Kronen-Bräu Süß | Ottensoos | 1700 | 2001 | auch Drei Kronen Bräu; Übernahme durch Kulmbacher Brauerei |
| Lindenbräu Reither | Burgthann-Oberferrieden | 1673 | 2001 | nach Schließung Lohnbrau durch Brauerei Riemhofer, Riedenburg |
| Schaffer-Bräu | Schnaittach | 1896 | 2009 | nach Schließung Lohnbrau durch Glossnerbräu, Neumarkt i.d.OPf. |
| Stoffel-Bräu | Schnaittach | 1870 | ca. 1956 | Kommunbrauhaus |
| Türkenbräu | Altdorf bei Nürnberg | 1905 | 1980 | |

### Landkreis Roth

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Barth | Heideck | 1824 | 1966 | |
| Brauerei Böhm | Georgensgmünd | 1882 | 1957 oder 1965 | |
| Brauerei Georgensgmünd Kießling | Georgensgmünd | 1887 | 1976 | auch Brauhaus Georgensgmünd |
| Brauerei Goldener Ochse | Abenberg-Wassermungenau | 1684 | 1746 / 1763 | auch Hungersche Brauerei |
| Brauerei Hembach | Rednitzhembach-Igelsdorf | 2008 | ca. 2020 | |
| Brauerei Jakob Christoph | Röttenbach | 1900 | 1910 | |
| Brauerei Josef Sammiller | Greding-Untermässing | 1870 | ca. 1912 | |
| Brauerei Lorenz Fischer | Heideck | 1886 | 1900 | Marktplatz 16, „Roter Ochse“, auch Gastwirtschaft. Zuletzt Kunstmühle Zappold |
| Brauerei Markus Wechsler | Heideck | 1882 | 1885 | |
| Brauerei M. Weid | Abenberg-Wassermungenau | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei Meyer | Thalmässing-Eysölden | 1870 | ca. 1913 | |
| Brauerei Rehm | Allersberg | 1825 | 1966 | |
| Brauerei Rotes Ross | Röttenbach-Mühlstetten | Mitte 18. Jahrhundert | 1885 | |
| Brauerei Schirmbeck | Heideck | 1870 | 1895 | Schirmbeck bis 1876, Dominikus Herzog bis 1885, Stephan Sedlmaier bis 1890, gefolgt von Matthias Niesslein bis 1895 |
| Brauerei Schleicher | Heideck | 1870 | 1893 | Brauerei „zum Hahn“ (durch Postprivileg auch „zur Post“), der Hausname „Hahnerwirt“ blieb. Schleicher bis 1876, Mathäus Schmidt bis 1885, gefolgt von Ludwig Gerbl bis 1893, ehemals Brauerei zum Hahn, nach dem Stadtbrand 1898 von Huber (Nachbar) übernommen |
| Brauerei Stieber | Roth | 1858 | 1898 | |
| Brauerei z. Hirschen | Allersberg | 1878 | ca. 1925 | |
| Brauerei zum Goldenen Löwen | Heideck | | 1898 | bis zum großen Brand 1898 mit eigener Braustätte, im Anschluss Zusammenlegung mit der daneben liegenden Brauerei zum Hahn (Huber). Bau einer Braustätte mit Saal, ohne Wohnhaus |
| Brauerei zum Schwarzen Roß | Hilpoltstein | vor 1543 | 1870 | |
| Brauerei Zur Post | Heideck | 1853 | 1970 | |
| Brauhaus Wendelstein Lang & Maisel | Wendelstein | 1818 | 1987 oder 1991 | Übernahme durch Patrizier-Bräu; 2021 Marke Brauhaus Wendelstein wiedereingeführt, gebraut in Lohnbrau bei Ritter St. Georgen-Brauerei |
| Heidecker Lindwurmbräu | Heideck | 1785 und 1997 | 1945 und 2009 | vormals Brauerei zum Lindwurm Josef Wurm (bis 1945) und Heidecker Lindwurmbräu Sauerhammer & Stangelmayer (1997–2001); nach erneuter Schließung Lohnbrau durch Privatbrauerei Winkler, Berching |
| Jura-Brauerei | Thalmässing-Alfershausen | 1877 | 1994 oder 1996 | vormals Brauerei Glossner |
| Lammsbräu Gerngroß | Allersberg | 1878 | 1955 | |
| Löwenbräu | Abenberg-Dürrenmungenau | 1670 | 1984 | auch Löwenbrauerei und Wolkersdorfer’sche Brauerei |
| Schuster-Bräu | Greding | 1870 | 1945 | |
| Stern-Bräu | Thalmässing | 1863 | 1934 | |
| Stadtbrauerei Roth | Roth | 1924 | 2007 | 2006 Übernahme durch Privatbrauerei Hofmühl; Marke Rother Kellerbier weitergeführt von Privatbrauerei Hofmühl |
| Valentin-Bräu | Roth | 1872 | 1993 | vormals Brauerei Stramer, Wagner-Bräu u. Wagner-Valentin-Bräu |
| Wagnerbräu | Abenberg-Wassermungenau | 1882 | 1923 | auch Kronenbrauerei |
| Zwieseltaler Jägerklause – das kleine Brauhaus | Rohr-Nemsdorf | 1999 | 2005 | |

### Schwabach

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Lösel | Schwabach | 1860 | 1991 | Pinzenberger Straße 20 |
| Brauerei Fritz Mack | Schwabach | 1727 oder 1863 | 1950 | |
| Brauerei Gebrüder Rösch | Schwabach | 1860 | 1920 oder 1939 | |
| Brauerei J. W. Fuchs | Schwabach | 1863 | ca. 1925 | |
| Brauerei zum Schiff | Schwabach | 1860 | 1970 | auch Brauerei z. Schiff W. Laumer; Übernahme durch Burg-Bräu |
| Leitner-Bräu | Schwabach | 1649 | 2010 | 2010 Verkauf der Markenrechte an Herrnbräu; Marke Leitner weitergeführt von Herrnbräu; Nürnberger Straße 19 |
| Weller-Bräu | Schwabach | 1701 | 1994 | nach Schließung bis 2010 Lohnbrau durch Leitner-Bräu; Nürnberger Straße 30 |

### Landkreis Weißenburg-Gunzenhausen

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Adlerbrauerei Georg Müller | Westheim-Ostheim | 1890 | ca. 1920 | |
| Brauerei Bärenwirt | Ellingen-Stopfenheim | ca. 1900 | 1942 | |
| Brauerei Bayerischer Hof | Alesheim-Trommetsheim | vor 1625 | 1918 | |
| Brauerei Behrens | Pappenheim | 1613 | 1974 | vormals Gräflich Pappenheim’sche Bier-Brauerei |
| Brauerei Braun | Gunzenhausen | 1858 | 1914 | vormals Brauerei Genter und Brauerei Barthel |
| Brauerei Christoph | Pleinfeld-Walting | 1787 | 1945 | |
| Brauerei Conrad | Alesheim | 1734 | 1928 | |
| Brauerei Dischinger | Treuchtlingen | 1927 | 1943 | |
| Brauerei Dollinger | Bergen | | 1895 | |
| Brauerei Dorner | Bergen | | 1920 | |
| Brauerei Eckerlein | Treuchtlingen-Schambach | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei Eisen | Treuchtlingen-Graben | 1878 | ca. 1948 | |
| Brauerei Fottner | Weißenburg in Bayern | 1893 | 1970 | auch Erste Weizenbier-Brauerei Weißenburg und Brauerei Zum grauen Bock; Übernahme durch Privatbrauerei Hofmühl |
| Brauerei Gentner | Gnotzheim-Spielberg | 1634 | 1975 | ab ca. 2016 Lohnbrau |
| Brauerei Georg Kirchdorfer | Weißenburg in Bayern-Suffersheim | 1870 | ca. 1912 | |
| Brauerei Gloßner | Burgsalach | 1790 | 1958 | vormals Brauerei Unsorg |
| Brauerei Höhenberger | Gunzenhausen-Stetten | 1870 | 1937 | vormals Brauerei Bach und Brauerei Rupp |
| Brauerei Hummelwirt | Alesheim-Trommetsheim | 1640 | 1909 | |
| Brauerei Jakob | Pappenheim | 1851 | 1927 | |
| Brauerei Käfferlein | Gunzenhausen | 1858 | 1898 | vormals Brauerei Goppelt, Brauerei Zier und Brauerei Fleischer |
| Brauerei Kugler | Polsingen | 1870 | 1942 | |
| Brauerei Lehner | Gunzenhausen | 1858 | 1922 | vormals Brauerei Ottenwalter und Brauerei Oberhauser |
| Brauerei Lemmermeier | Ellingen-Stopfenheim | 1870 | 1948 | |
| Brauerei Leuchtturm | Gunzenhausen | 1997 | 2012 | |
| Brauerei Mack & Michel | Weißenburg in Bayern | vor 1600 | 1987 | bis 1920 Brauerei Mack bzw. Brauerei Zum weißen Löwen; 1920 Fusion mit Brauerei Zur blauen Traube (Michel) |
| Brauerei Müller | Heidenheim-Hechlingen am See | 1870 | 1964 | |
| Brauerei Neumeier | Treuchtlingen-Auernheim | 1870 | ca. 1910 | |
| Brauerei Ramming | Heidenheim | 1540 | 1959 oder nach 1969 | auch Traubenbräu Ramming |
| Brauerei Reißlein | Heidenheim-Degersheim | 1870 | ca. 1945 | |
| Brauerei Röschel | Gunzenhausen | 1858 | 1906 | Marktplatz 45 |
| Brauerei Röthel | Meinheim | 1870 | ca. 1920 | vormals Brauerei Presslein |
| Brauerei Rosenbauer | Gunzenhausen-Nordstetten | 1870 | 1941 | |
| Brauerei Roth | Treuchtlingen | 1878 | 1966 oder nach 1969 | |
| Brauerei Schmailzl | Gunzenhausen-Cronheim | 1870 | 1920 | |
| Brauerei Schmauser | Gunzenhausen | 1858 | 1900 | |
| Brauerei Schnitzlein | Pappenheim-Bieswang | vor 1814 oder 1848 | 1956 oder 1960 | auch Brauerei Zum Ochsen und Ochs-Bräu |
| Brauerei Schwarzer Bär | Weißenburg in Bayern | 1516 | 1906 | |
| Brauerei Seßler | Weißenburg in Bayern-Emetzheim | Ende 18. Jahrhundert / 1870 | 1929 / 1938 | vormals Brauerei Stark und Brauerei Wurm |
| Brauerei Sigwart | Weißenburg in Bayern | 1451 | 2019 | vormals Brauerei Müller; 2019 Verkauf der Markenrechte an Privatbrauerei Hofmühl; Marke Sigwart weitergeführt von Privatbrauerei Hofmühl |
| Brauerei Sonnenwirt | Alesheim-Trommetsheim | 1699 | vor 1883 | |
| Brauerei Stiegler | Muhr am See | 1896 | ca. 1908 | vormals Brauerei Lutz |
| Brauerei Wank | Weißenburg in Bayern-Niederhofen | 1630 oder 1680 | 1939 oder 1941 | vormals Brauerei Zachmann |
| Brauerei Weglehner | Pfofeld | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei Weißes Roß | Ellingen-Stopfenheim | vor 1863 | 1892 | |
| Brauerei Wiesinger | Treuchtlingen-Bubenheim | ? | 1898 | |
| Brauerei Wucherer | Gunzenhausen | 1858 | 1880 | |
| Brauerei Zeh | Gunzenhausen-Pflaumfeld | 1870 | 1898 | vormals Brauerei Döbler |
| Brauerei Zu den drei Königen | Weißenburg in Bayern | 1788 / 1793 | 1906 | ab 1833 auch Brauerei Held; 1906 Übernahme durch Brauerei Müller |
| Brauerei zum Bären | Gunzenhausen | vor 1751 | | Marktplatz 45 |
| Brauerei Zum Blauen Wolf | Gunzenhausen | vor 1751 | Ende 19. Jahrhundert | auch Brauerei Wolff und Brauerei Hunger; Marktplatz 9 |
| Brauerei Zum Hirschen | Pappenheim-Neudorf | vor 1800 / 1870 | 1920 | auch Brauerei Zagelmeier |
| Brauerei Zum Hirschen | Treuchtlingen-Möhren | vor 1781 | 1913 | |
| Brauerei Zum Lamm | Nennslingen | vor 1574 | 1942 | |
| Brauerei Zum Löwen | Solnhofen | vor 1602 | 1918 | |
| Brauerei Zum Ochsen | Langenaltheim | vor 1800 | 1923 | |
| Brauerei Zum Schwarzen Adler | Solnhofen | vor 1724 | 1914 | |
| Brauerei Zum Stern | Gunzenhausen | vor 1751 | | Weißenburger Straße 19 |
| Brauerei Zum weißen Adler | Weißenburg in Bayern | 16. Jahrhundert | 1881 | auch Brauerei Zum goldenen Adler und Brauerei Zum Adler |
| Brauerei Zum Weißen Roß | Pappenheim | 1578 | 1750 | |
| Brauerei Zum Wittelsbacher Hof | Weißenburg in Bayern | 1795 | ca. 1926 | auch Brauerei Ferd. Preu; vormals Brauerei Zum weißen Lamm |
| Brauerei Zur blauen Traube (Michel) | Weißenburg in Bayern | 1774 | 1920 | Fusion mit Brauerei Zum weißen Löwen (Mack) zu Brauerei Mack & Michel |
| Brauerei zur Post | Gunzenhausen | vor 1751 oder 1876 | 1922 | auch Brauerei Leonhard Finkler; Bahnhofstraße 7 |
| Brauerei zur Sonne Friedrich Kirchdorfer | Markt Berolzheim | 1886 | 1942 | |
| Brauhaus Gunzenhausen Karl Müller | Gunzenhausen | 1564 | 1998 | vormals Adlerbräu Karl Müller und Brauerei Zier |
| Engel-Bräu | Gunzenhausen | 1696 | 1923 | Marktplatz 33 |
| Gloßner'sche Brauerei | Nennslingen-Wengen | 1870 | ca. 1942 | auch Glossner'sche Brauerei |
| Hirsch-Bräu Hörnlein | Weißenburg in Bayern-Weimersheim | vor 1798 oder 1882 | 1991 | auch Brauerei zum goldenen Hirschen, Hirschen-Bräu und Hörnlein Bräu sowie Hirsch-Bräu Weimersheim-Döckingen; Ortsangabe in letzterem Namen erklärt sich durch Übernahme von Trauben-Bräu Brunnacker in Döckingen (Gde. Polsingen) |
| Kronen-Bräu | Gunzenhausen | vor 1751 | 1867 | Marktplatz 29 |
| Löwenbrauerei Pflaumer | Weißenburg in Bayern | 1558 oder 1664 | 1979 | vormals Brauerei zum goldenen Löwen Ludwig Arauner |
| Rotes Brauhaus | Pappenheim | 1590 | | auch Braunes Brauhaus |
| Schäff-Bräu | Treuchtlingen | 1364 | 2003 oder 2005 | nach Schließung Lohnbrau der Marken Schäff und Altmühltaler zunächst durch Ingobräu, später durch Herrnbräu |
| Schambacher Hausbrauerei | Treuchtlingen-Schambach | 2013 | 2016 | |
| Sonnen-Bräu | Gunzenhausen | 1680 | 1748 | Marktplatz 27 |
| Stephanswirt | Alesheim | 1767 | 1868 | |
| Sternbrauerei Otto Hüttinger | Weißenburg in Bayern | 1798 | 1935 | Übernahme durch Schneider Bräu |
| Trauben-Bräu Brunnacker | Polsingen-Döckingen | 1720 oder 1874 | 1958 | Übernahme durch Hirsch-Bräu Hörnlein |
| Weizenbierbrauerei Wachtler | Treuchtlingen | 1927 | 1943 | |

## Unterfranken
### Aschaffenburg

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Actienbrauerei zum Hopfengarten | Aschaffenburg | 1750 | ca. 1900 | 1899 / 1900 Übernahme durch Bayerische Aktien-Bierbrauerei, Aschaffenburg |
| Aschaffenburger Gesellschaftsbrauerei | Aschaffenburg | 1797 | ca. 1909 | vormals Wurstbendelbrauerei; 1901 Übernahme durch Bayerische Aktien-Bierbrauerei |
| Bavaria-Brauerei Ebert | Aschaffenburg | 1900 | 1981 | 1981 Übernahme durch Eder-Bräu; Marke Bavaria weitergeführt von Eder & Heylands Brauerei |
| Bayerische Aktien-Bierbrauerei | Aschaffenburg | 1867 | 1975 | auch Baba-Bräu; 1970 Übernahme durch Binding-Brauerei; Marke Baba-Bier weitergeführt für Ausschank im Wirtshaus Wurstbendel, Aschaffenburg, gebraut bei Binding-Brauerei (längstens bis zu deren Schließung 2023) |
| Brauerei Erbsenschwind | Aschaffenburg | 1804 | 1921 | auch Bierbrauerei V. Schwind |
| Brauerei Geiger | Aschaffenburg | 1856 | 1909 | |
| Brauerei Zum Kalten Loch | Aschaffenburg | 1838 | 1912 | |
| Brauerei zur Rose | Aschaffenburg | 1783 | 1900 | 1900 Übernahme durch Bayerische Aktien-Bierbrauerei |
| Heylands-Bräu | Aschaffenburg | 1807 | 2000 oder nach 2001 | auch Brauerei Heyland Schwind; 1991 Übernahme durch Henninger-Bräu, 1998 durch Eder-Bräu, Großostheim; Marke Heylands Bier weitergeführt von Eder & Heylands Brauerei |
| Schlappeseppel Bräu | Aschaffenburg | 1803 | 1975 oder 1979 | auch Brauerei Steigerwald „Schlappenseppel“ und Steigerwald'sche Bierbrauerei Wilhelm Singer; 1978 Übernahme durch Heylands-Bräu, Aschaffenburg; Marke Schlappeseppel weitergeführt von Eder & Heylands Brauerei |

### Landkreis Aschaffenburg

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Bachgauer Brauhaus „Zur Mühle“ | Großostheim-Wenigumstadt | ca. 2015 oder 2018 | 2022 | |
| Brauerei Schnatz | Großostheim | 1794 | 1931 | |
| Brezel-Bräu | Alzenau | 2004 | 2009 | |
| Heimbergers Craftbeer | Hösbach | 2015 | 2016 | |
| Kronenbrauerei Hock | Alzenau | 1833 | 1923 | 1923 Übernahme durch Steinbräu, Alzenau |
| Löwen-Brauerei Stenger | Goldbach | 1835 | 1908 | |
| Schwanenbräu | Großostheim | 1792 | 1978 | 1979 Übernahme durch Eder-Bräu; Marke Schwanen weitergeführt von Eder & Heylands Brauerei |
| Shark Creek Brewing Co. | Haibach | 2017 | 2018 | |
| Spessartbräu | Krombach | 1830 | 1942 | |
| Steinbräu | Alzenau | 1848 | 1973 | 2001 Marke Steinbräu wiedereingeführt für jährlichen Ausschank auf Alzenauer Stadtfest, gebraut bei Binding-Brauerei (längstens bis zu deren Schließung 2023) |
| Weyberbräu | Sailauf-Weiberhof | 1998 | 2014 oder 2016 | |

### Landkreis Bad Kissingen

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Adlerbrauerei | Münnerstadt | 1890 | 1922 | |
| Brauerei Benkert | Sulzthal | 1811 | ca. 1920 | |
| Brauerei Breitenbach | Bad Brückenau-Römershag | 1870 | ca. 1940 | |
| Brauerei Felsenkeller | Hammelburg | 1828 | 1971 | auch Bierbrauerei Felsenkeller V. Kihn |
| Brauerei Förster | Hammelburg-Feuerthal | 1991 | 1995 oder ca. 2012 | |
| Brauerei Fuchs | Thundorf in Unterfranken | 1877 | 1909 | |
| Brauerei Leifer | Münnerstadt | 1875 | ca. 1920 | |
| Brauerei Gebr. Stolle | Bad Bocklet-Aschach | 1858 | 1923 | |
| Brauerei Salch | Hammelburg | 1887 | 1993 oder 1997 | Übernahme durch Hochstiftliches Brauhaus Fulda; Marke Salch weitergeführt von Hochstiftliches Brauhaus Fulda, gebraut teils dort, teils bei Will-Bräu |
| Brauerei Stadler | Bad Bocklet-Aschach | 1858 | 1863 | |
| Brauerei zum Stern | Aura an der Saale | 1853 | 1911 oder 1912 | auch Brauerei Vierle |
| Braugemeinschaft Euerdorf und Umgebung | Euerdorf | 1938 | 1956 | |
| Brauhaus Brückenau Ivo Jansen | Bad Brückenau | 1835 | 1979 | 1972 Übernahme durch Schultheiss-Brauerei |
| Brauhaus Euerdorf Fritz Romeis | Euerdorf | 1938 | 1967 | vormals Brauerei Kühnlein |
| Freiherrlich von Thüngensche Brauerei | Zeitlofs-Rupboden | 1825 | 1920 | |
| Gemeinschaftsbrauerei Zahlbach u. Umgebung | Burkardroth-Zahlbach | 1929 | 1969 oder nach 1969 | |
| Gemeinschaftsbrauerei Hammelburg u. Umgebung | Hammelburg | 1870 | ca. 1963 | |
| Klosterbrauerei Maria Bildhausen 50.27706310.287951 | Münnerstadt-Maria Bildhausen | 1897 | 1965 oder nach 1969 | |
| Klosterbrauerei Münnerstadt 50.25107310.193519 | Münnerstadt | 1381 | 2011 | 1995 Übernahme durch Rother Bräu, Roth (Gde. Hausen); Marken Kloster Urstoff und Kloster Pils weitergeführt von Rother Bräu; 2016 Abriss der ehemaligen Brauereigebäude |
| Löwenbrauerei Hofmann | Maßbach-Poppenlauer | 1872 | 1969 oder nach 1969 | |
| Museumsbrauhaus Gasthaus Jägersruh | Bad Kissingen-Garitz | 1998 | 2015 | auch Hausbrauerei Stärker |
| Wahler-Bräu | Bad Kissingen | 1532 | 1992 | |

### Landkreis Haßberge

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| 3 Kronen-Bräu Engel | Eltmann | 1774 | 1973 | |
| Ankerbräu | Knetzgau | 1700 | 1952 | |
| Arauner-Bräu | Haßfurt | 1832 | 1937 | |
| Bayer’sche Brauerei Wiesneth | Eltmann | 1870 | 1952 | |
| Bergbräu Zürl | Rentweinsdorf | 1863 | 1983 | |
| Brauerei Adolf Hümmer | Oberaurach-Fatschenbrunn | 1870 | 1960 | |
| Brauerei Andres | Ebern-Jesserndorf | 1870 | 1960 oder nach 1969 | |
| Brauerei Appel | Ebern-Bischwind am Raueneck | 1870 | ca. 1958 | |
| Brauerei Baumann | Untermerzbach | 1870 | 1956 oder nach 1969 | |
| Brauerei Bendel | Haßfurt-Augsfeld | 1870 | ca. 1950 | |
| Brauerei Bräutigam | Eltmann-Weisbrunn | ca. 1860 | 2011 | |
| Brauerei Burger | Oberaurach-Dankenfeld | 1665 | 1959 | vormals Brauerei Kerkel |
| Brauerei Burger | Rauhenebrach-Geusfeld | 1870 | 1970 | |
| Brauerei Dengler | Hofheim in Unterfranken | 1863 | ca. 1912 | |
| Brauerei Dirauf | Ebern-Frickendorf | 1750 | ca. 1968 | vormals Brauerei Konrad Schneider |
| Brauerei Dirauf | Pfarrweisach | 1896 | 1975 | |
| Brauerei Engel | Eltmann-Roßstadt | 1870 | 1981 | |
| Brauerei Georg Müller | Untermerzbach-Obermerzbach | 1870 | 1933 | |
| Brauerei Göbel | Ebern-Bramberg | 1870 | ca. 1963 | |
| Brauerei Heueck | Knetzgau | 1870 | 1967 | |
| Brauerei Hotzel | Oberaurach-Kirchaich | 1870 | ca. 1940 | |
| Brauerei Hümmer | Ebelsbach-Rudendorf | 1928 | 1942 oder ca. 1958 | |
| Brauerei Hümmer | Ebern-Jesserndorf | 1867 | ca. 1969 | |
| Brauerei Käb | Ebelsbach-Rudendorf | 1870 | 1977 | |
| Brauerei Karl Mayer | Haßfurt-Wülflingen | 1870 | ca. 1942 | |
| Brauerei Kram | Wonfurt-Dampfach | 1870 | 1960 | |
| Brauerei Krug | Ebelsbach | 1711 | 1996 | Übernahme durch Werner-Bräu, Poppenhausen; Marke Krug weitergeführt von Werner-Bräu bis 2003, danach bis ca. 2018 Lohnbrau durch Würzburger Hofbräu |
| Brauerei Leyh | Untermerzbach-Memmelsdorf in Unterfranken | 1870 | 1953 | |
| Brauerei Mantel | Knetzgau-Westheim | 1858 | 1955 | |
| Brauerei Mantel | Zeil am Main-Krum | 1870 | ca. 1940 | |
| Brauerei Nastvogel | Oberaurach-Neuschleichach | 1870 | ca. 1906 | |
| Brauerei Neff | Rauhenebrach-Falsbrunn | 1870 | 1961 oder nach 1969 | |
| Brauerei Nembach | Untermerzbach | 1862 | 1983 | |
| Brauerei Oberreuter | Haßfurt | 1900 | 1939 | |
| Brauerei Peter Schmidt | Ebelsbach-Schönbrunn | 1870 | ca. 1942 | |
| Brauerei Präcklein | Untermerzbach-Memmelsdorf in Unterfranken | 1870 | 1964 | fälschlich auch Brauerei Pröcklein |
| Brauerei Russ | Knetzgau | 1515 | 1988 | |
| Brauerei Schippel | Maroldsweisach-Voccawind | 1870 | 1985 | |
| Brauerei Schleicher | Untermerzbach | 1870 | 1944 | |
| Brauerei Seybold | Rauhenebrach-Karbach | 1970 | ca. 1970 | |
| Brauerei Strätz | Stettfeld | 1863 | ca. 1962 | |
| Brauerei Süppel | Untermerzbach-Gleusdorf | 1930 | 1952 | |
| Brauerei Weißes Kreuz | Eltmann | 1600 | 1978 | auch Brauerei Stephan |
| Brauerei Wunschel & Dechant | Haßfurt | 1858 | ca. 1920 | |
| Brauerei Zeck | Rauhenebrach-Untersteinbach | 1870 | 1953 | |
| Brauerei Zehelein | Rauhenebrach-Prölsdorf | 1779 | 1958 | |
| Brauerei Zenglein | Oberaurach-Oberschleichach | 1846 | 2011 | nach Schließung Lohnbrau durch Brauerei Göller |
| Brauerei Zettelmeier | Oberaurach-Trossenfurt | 1870 | 1963 oder nach 1969 | |
| Brauerei z. Hirschen Georg Elflein | Ebern | 1858 | ca. 1936 | |
| Brauerei z. Krone | Sand am Main | 1863 | 1948 | |
| Brauerei z. Stern | Sand am Main | 1870 | 1952 | auch Brauerei Kümmel |
| Brauerei zum Ebersberg Oswald Hügerich | Knetzgau-Zell am Ebersberg | 1870 | 1937 | |
| Brauerei zum Greusenhof Ibel | Eltmann-Dippach am Main | 1865 | 1977 oder 1978 | |
| Brauerei zum grünen Baum | Zeil am Main-Krum | 1882 | 1937 | |
| Brauerei zum Löwen Derrer | Burgpreppach | 1863 | ca. 1933 | |
| Brauerei zum Schwan Otto Flurschütz | Knetzgau-Westheim | 1858 | ca. 1945 | |
| Freiherrlich von Seckendorffsche Schlossbrauerei | Wonfurt | 1870 | ca. 1908 | |
| Hiernickel-Bräu | Haßfurt | 1799 | 2000 | 2000 Übernahme durch Kulmbacher Brauerei; Marke Hiernickel weitergeführt von Kulmbacher Brauerei bis mindestens 2006 |
| Hirsch-Bräu Lechner | Eltmann | 1774 | 1974 | |
| Hirschenbräu Michel | Rauhenebrach-Untersteinbach | 1780 | 1990 | |
| Klosterbräu Ebelsbach | Ebelsbach | 1735 | 2004 | vormals Kloster-Bräu Ebelsbach Hans Andree |
| Kommunbrauhaus Ebern | Ebern | 1863 | ca. 1970 | |
| Kommunbrauhaus Gräfenholz | Rentweinsdorf-Gräfenholz | 1870 | 1948 | |
| Kommunbrauhaus Hafenpreppach | Maroldsweisach-Hafenpreppach | | ca. 2012 | |
| Kommunbrauhaus Heubach | Ebern-Heubach | 1870 | 1956 | |
| Kommunbrauhaus Pfaffendorf | Maroldsweisach-Pfaffendorf | 1870 | ca. 1948 | |
| Kommunbrauhaus Pfarrweisach | Pfarrweisach | 1870 | 1962 | |
| Kommunbrauhaus Rabelsdorf | Pfarrweisach-Rabelsdorf | 1870 | ca. 1972 | |
| Kommunbrauhaus Treinfeld | Rentweinsdorf-Treinfeld | 1870 | 1969 | |
| Lamm-Bräu Engel | Eltmann | 1768 | 2005 | |
| Lammbräu Schleicher | Theres-Untertheres | 1824 | 2002 | auch Brauerei Thereser; nach Schließung Lohnbrau der Marke Thereser durch Brauerei Roth, Schweinfurt |
| Löwenbräu Neeb | Oberaurach-Unterschleichach | 1929 | 2008 | auch Brauerei zum gold. Löwen; nach Schließung Lohnbrau der Marke Zum Löwen Neeb durch Brauerei Wagner |
| Rotenhan-Bräu | Rentweinsdorf | 1872 | 1967 | |
| Scharold’sche Brauerei | Eltmann | 1700 | ca. 1912 | |
| Schlossbrauerei Zeitlos | Knetzgau-Oberschwappach | 2014 | 2022 | |
| Schramm’s Brauerei Fritz Feder | Untermerzbach | 1870 | 1948 | |
| Sonnenbräu Derrer | Ebelsbach-Gleisenau | 1760 | 1956 | |
| Städtisches Brauhaus Haßfurt | Haßfurt | 1870 | 1972 | |
| Stern-Bräu Andres | Kirchlauter-Pettstadt | 1757 | 1976 | |
| Sternbräu Georg Bössner | Rauhenebrach-Wustviel | 1839 | 1961 oder nach 1969 | |
| Storchenbräu Storch | Sand am Main | 1783 | 1942 | |
| Thein-Bräu | Eltmann-Lembach | 1866 | 2011 | |
| Walfischbräu | Haßfurt | 1860 | 1965 | auch Brauerei Wörtmann |
| Weiss-Rössl-Bräu | Eltmann-Roßstadt | 1744 | 2001 | vormals Wagner-Bräu und Brauerei zur Rose; 1989 Übernahme durch Kaiser Bräu; Marke Weiss Rössl weitergeführt von Kaiser Bräu |

### Landkreis Kitzingen

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Baier-Bräu | Geiselwind-Wasserberndorf | 1870 | 1965 oder nach 1969 | |
| Berg-Bräu | Kitzingen-Repperndorf | 1858 | 1917 | auch Brauerei Silbermann |
| Brauerei Andreas Bayer | Geiselwind-Gräfenneuses | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei Gustav Dittmann | Wiesentheid | ca. 1882 | ca. 1922 | auch Brauerei zum Hieb und Brauerei Neuner |
| Brauerei Carl Lang | Kitzingen | 1814 oder 1858 | 1960 oder 1962 | |
| Brauerei Döllfelder | Geiselwind-Wasserberndorf | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei Eugen Lindner | Prichsenstadt-Altenschönbach | 1870 | 1918 | vormals Brauerei F. Vogel |
| Brauerei Frühwald | Marktsteft | | nach 1900 | |
| Brauerei Gaßner | Kitzingen | 1839 | 1912 | auch Bierbrauerei Gottfried Gassner |
| Braugemeinschaft Geiselwind | Geiselwind | | 1874/1914 | Bierproduktion für Gasthäuser „Krone“ (bis 1914), „Zum Löwen“ (bis 1874), „Zum Stäffeleswirt“ (bis 1874), „Stern“ (bis 1914), „Zur Traube“ (bis 1874) |
| Kronenbräu | Castell | ca. 1709 | 1971 | |
| Brauerei Georg Lechner | Prichsenstadt-Neuses am Sand | 1870 | 1939 | |
| Brauerei Georg Leicht | Biebelried | 1863 | 1920 | vormals Brauerei Eberth |
| Brauerei Goldener Löwe | Volkach-Gaibach | 1818 | nach 1902 | |
| Brauerei Johann Leonhard Lang | Marktsteft | 1731 | 1742 | |
| Brauerei Karl Stubenrauch | Prichsenstadt-Bimbach | 1870 | 1952 | |
| Brauerei Kleinschroth | Kitzingen | 1807 | 1986 | 1985 Übernahme durch Reichelbräu |
| Brauerei Kleinschroth | Marktsteft | 1832 | vor 1900 | |
| Brauerei Mainstockheim | Mainstockheim | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei Reindler | Geiselwind-Rehweiler | 1882 | 1957 | |
| Brauerei Sahlmüller | Prichsenstadt-Stadelschwarzach | 1858 | 1940 | |
| Brauerei Scheuernstuhl | Kitzingen | 1829 | 1981 | auch Bayer. Exportbierbrauerei Heyd & Scheuernstuhl |
| Brauerei Kaspar Steinhäuser | Wiesentheid | | ca. 1900 | |
| Brauerei Zum Stern | Wiesentheid | | | auch Brauerei Heinrich Leicht |
| Brauerei Stöcker | Geiselwind-Rehweiler | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei Wohlfahrt | Volkach-Obervolkach | 1870 | 1876 | |
| Brauerei Zum Goldenen Anker | Marktsteft | 1748 | | |
| Brauerei zum Schwan | Sommerach | 1504 | nach 1879 | |
| Brauerei Zum Weißen Roß | Volkach-Eichfeld | | 1915 | |
| Brauerei zur Schwane | Abtswind | 1885 | | |
| Schwanenbräu | Castell | 1790 | 1906 | |
| Brauerei zur Schwane | Volkach | 1734 | 1935 | |
| Brauhaus Kitzingen | Kitzingen | 1865 | 1945 | auch Henning-Bräu und Brauhaus Kitzingen Georg Sammeth; 1931 Fusion mit Würzburger Hofbräu |
| Brauhaus Marktbreit | Marktbreit | 1670 | 1961 | auch Brauerei Lenhard |
| Falken-Bräu | Mainbernheim | 1858 | 1955 | auch Brauerei Jean Jaeger |
| Kitzinger Bürgerbräu | Kitzingen | 1807 | 1998 | auch Bürgerbräu Kitzingen Heinrich Rockstroh und Bürgerbräu vorm. Ehemannbräu Kitzingen; 1998 Übernahme durch Kulmbacher Brauerei |
| Schrüferbräu | Volkach | 1804 | 1936 | auch Schrüfers-Bräu |
| Schützenhof-Bräu | Mainbernheim | 1814 | 1987 | Marke Schützenhof wiedereingeführt von Privatbrauerei Oechsner, Ochsenfurt |
| Seinsheimer Kellerbräu | Seinsheim | 2002 | 2020 | |
| Sternbräu | Dettelbach | 1887 | 1975 | 1972 Übernahme durch Patrizier-Bräu |

### Landkreis Main-Spessart

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Bayer-Bräu | Rothenfels | 1896 | 2011 | nach Schließung Lohnbrau durch Arnsteiner Brauerei Max Bender |
| Brauerei A. Schad | Karlstadt | 1858 | ca. 1920 | |
| Brauerei Engelhard | Karbach | 1815 | 1914 | |
| Brauerei Hofmann | Gemünden am Main-Wernfeld | 1863 | ca. 1925 | auch Brauerei z. weissen Lamm |
| Brauerei Maier-Schedel | Triefenstein-Lengfurt | 1845 oder 1851 | 1920 | |
| Brauerei Schmidt | Arnstein | 1870 | ca. 1937 | 1937 Übernahme durch Arnsteiner Brauerei Max Bender |
| Brauerei Schmitt | Steinfeld | 1823 | 1990 | |
| Brauerei Sorg | Marktheidenfeld | 1795 | 1920 | |
| Bürger-Bräu Gemünden | Gemünden am Main | 1858 | ca. 1920 | auch Brauhaus Gemünden |
| Bürgerbräu Marktheidenfeld | Marktheidenfeld | 1817 | 1941 | 1939 Übernahme durch Martinsbräu, Marktheidenfeld |
| Frankenbräu Siligmüller | Karlstadt | 1790 | 1988 | |
| Ludwigs-Brauerei | Birkenfeld | 1826 | 1924 | |
| Löwenbräu Küsswetter | Karlstadt | 1858 | 1969 oder nach 1969 | |
| Schwind-Bräu | Hafenlohr | 1846 | 1972 | vormals Brauerei Heimbach und Englerts Brauerei bzw. Brauerei Englert; Übernahme durch Brau AG |
| Werntal-Bräu Hofmann | Arnstein-Gänheim | 1929 | 1988 | 1929 gegründet als Genossenschaftsbrauerei Werntal und Umgebung, 1952 verkauft an Gregor Hofmann; 2017 Marke Werntal-Bräu wiedereingeführt von Arnsteiner Brauerei Max Bender |

### Landkreis Miltenberg

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Anker-Bräu Scherer | Großwallstadt | 1852 | 1967 oder nach 1969 | |
| Brauerei Adam Schmitt | Klingenberg am Main | 1897 | ca. 1920 | |
| Brauerei Brümmer und Roth | Bürgstadt | 1902 | 1919 | |
| Brauerei Burkarth | Amorbach | 1803 | 1985 | nach Schließung Lohnbrau durch Distelhäuser Brauerei |
| Brauerei Freihof | Großheubach | 1612 | 1918 | |
| Brauerei Frieß | Miltenberg | 1797 | 1915 | |
| Brauerei Hopfengarten | Miltenberg | 1796 | 1917 | |
| Brauerei Keller | Miltenberg | 1853 | 1915 | |
| Brauerei Schuster | Obernburg am Main | 1776 | ca. 1920 | |
| Brauerei Volland | Eschau | vor 1855 | 1915 | |
| Brauerei Zengel | Wörth am Main | 1766 | 1915 | |
| Brauerei zum Engel | Großwallstadt | 1807 | 1920 | |
| Brauerei zum Karpfen | Obernburg am Main | 1824 | 1887 | |
| Brauerei zur Rose | Großheubach | 1868 | 1913 | |
| Brauerei zur Sonne | Obernburg am Main | ca. 1808 | 1922 | |
| Burgbrauerei Stadtprozelten | Stadtprozelten | ca. 1844 | ca. 1920 | auch Brauerei W. Ulrich |
| Ebert-Bräu | Klingenberg am Main | 1828 | 1945 | |
| Kalt-Loch-Bräu Schohe | Miltenberg | 1580 | 2010 | 2009 Übernahme durch Eder & Heylands Brauerei; Marke Kalt-Loch-Bräu weitergeführt von Eder & Heylands Brauerei |
| Klosterbrauerei Miltenberg | Miltenberg | 1849 | 1885 | |
| Löwenbrauerei Josef Klug | Mömlingen | 1823 | 1933 | |
| Müllersche Brauerei | Miltenberg | ca. 1811 | 1915 | |
| Odenwaldbräu Etzel | Amorbach | 1799 | 1994 | |
| Schloßbräu Fechenbach | Collenberg-Fechenbach | 1865 | 1943 | |

### Landkreis Rhön-Grabfeld

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Bayern-Bräu | Bad Neustadt an der Saale | 1860 | 1980 | vormals Brauhaus Neustadt Carl Dill und Exportbierbrauerei Herbert & Rosenthal; Übernahme durch Brau AG; Marke Bayern Bräu weitergeführt von Tucher Bräu |
| Beck Bräu | Bischofsheim an der Rhön | 1827 | 1971 | auch Bayrische Exportbierbrauerei Joh. Beck |
| Brauerei Kneuer | Bad Königshofen im Grabfeld | 1826 | 1980 | fälschlich auch Brauerei Knäuer |
| Brauhaus Oberstreu Christian Schmitt | Oberstreu | vor 1676 | 2018 | vormals Kommunbrauhaus; 2020 Errichtung neuer Braustätte als Nachfolgebetrieb StoXbräu in Stockheim |
| Bürgerliches Brauhaus Ruby | Mellrichstadt | 1840 | 1961 | |
| Büttner-Bräu | Bad Königshofen im Grabfeld | 1848 | 1993 | vormals Brauerei Schlundhalle; 1993 Übernahme durch Brauhaus Schweinfurt; Marke Büttner Bräu weitergeführt von Brauhaus Schweinfurt bis 2015 |
| Heurich-Bräu | Bischofsheim an der Rhön | 1858 | 1976 | auch Bayrische Exportbierbrauerei Julius Heurich |
| Karmeliter Bräu | Bad Neustadt an der Saale | 1352 | 1990 | vormals Alte Klosterbrauerei Neustadt und Endres’sche Brauerei; 1990 Eröffnung neuer Braustätte in Salz |
| Karmeliter Bräu | Salz | 1990 | 2024 | Nachfolgebetrieb von Karmeliter Bräu, Bad Neustadt an der Saale |
| Kommunbrauhaus Alsleben | Trappstadt-Alsleben | 1744 oder 1836 | 1930 | Braustätte wurde 1987–1989 ins Fränkische Freilandmuseum Fladungen umgesetzt und dort 1990 wieder in Betrieb genommen |
| Kommunbrauhaus Brendlorenzen | Bad Neustadt an der Saale-Brendlorenzen | 1870 | 1967 | |
| Liesbach Bräu | Schönau an der Brend-Burgwallbach | 2014 | 2015 | 2021 Marke Liesbach Bräu wiedereingeführt, gebraut in Lohnbrau bei StoXbräu, Stockheim |
| Ostheimer Bürgerbräu | Ostheim vor der Rhön | 1827 | 2017 | vormals auch Privatbrauerei Peter (1991–2012); 2012 Übernahme durch Radeberger Gruppe, 2018 durch Hassia Mineralquellen; nach Schließung Lohnbrau |
| Rhönpiraten | Ostheim vor der Rhön-Scheermühle | 2012 | 2025 | |
| Schlossbrauerei Unsleben | Unsleben | 1858 | 1920 | |
| StoXbräu | Stockheim | 2020 | 2023 | Nachfolgebetrieb von Brauhaus Oberstreu Christian Schmitt |
| Zwingerbräu Georg Poschet | Bad Neustadt an der Saale | 1848 | 1946 | vormals Brauerei Gabold |

### Schweinfurt

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Hagenmeyer | Schweinfurt | 1832 | 1988 | bis 1848 Brauerei Steuerlein; erste Braustätte Ecke Holzmarkt / Steinweg (heute Albrecht-Dürer-Platz / Schultesstraße), später am Kiliansberg |
| Brauerei Herzog | Schweinfurt-Zürch | 1890 | 1921 | von 1886 bis zur Errichtung der eigenen Braustätte 1890 Kommunbrauer; Zwinger 2–4 |
| Brauerei Ebersberger | Schweinfurt-Fischerrain | 1878 | nach 1930 | vormals Brauerei Rauschert (1908–1920); ab 1930 Brauerei Ebersberger; Fischerrain 20 |
| Brauerei Schubert | Schweinfurt | 1852 | 1913 | bis 1873 Brauerei Habeck; zum Stand 2023 besteht die Mälzerei Günther Schubert auf dem Brauereigelände am Kiliansberg |
| Brauerei zur Bayerischen Krone Reif | Schweinfurt | nach 1866 | | |
| Brauhaus Schweinfurt | Schweinfurt | 1858 | 2015 | vormals Brauerei Schönmann (1858–1866) und Brauerei Belschner (1866–1903); 1913 Fusion mit Vereinsbrauerei Schweinfurt; 2015 Verkauf der Markenrechte an Kulmbacher Brauerei; bis 1912 am Markt, dann Klingenbrunnstraße 22–26 |
| Communalbrauerei Schweinfurt | Schweinfurt | 1846 | ca. 1892 | Ecke Roßmarkt / Johannisgasse |
| Tabasco Gasthausbrauerei | Schweinfurt | 1989 | nach 2001 | vormals Gasthausbrauerei zum Rossknecht; Albrecht-Dürer-Platz 1 |
| Vereinsbrauerei Schweinfurt | Schweinfurt | 1845 | 1913 | bis 1890 Brauerei Altenberger; 1913 Fusion mit Brauhaus Schweinfurt; Graben |
| Wagnerbräu | Schweinfurt | 1887 | 1950 | vormals Brauerei Hetz (1876–1882), Brauerei Hofmann (1882–1887) und Brauerei Rauschert (1887–1919); Am Zeughaus |
| Wallbräu | Schweinfurt-Zürch | 1807 | 1988 | auch Brauerei Hartmann am Wall und Hartmann’s Bräu; vormals Brauerei Herold (1811–1822); Übernahme durch Brauhaus Schweinfurt |

### Landkreis Schweinfurt

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Ackermann | Oberschwarzach | 1858 | 1946 | |
| Brauerei A. Schmitt’s Söhne | Geldersheim | 1858 | ca. 1925 | |
| Brauerei Brehm | Waigolshausen-Hergolshausen | 1716 | 1980 | |
| Brauerei Gradl | Gerolzhofen | 1804 | 1968 oder nach 1969 | |
| Brauerei Haus | Schonungen | 1854 | ca. 1925 | |
| Brauerei Mich. Müller | Frankenwinheim | 1870 | 1956 | |
| Brauerei Nastvogel | Sulzheim-Mönchstockheim | 1870 | 1957 | |
| Brauerei Stephan | Gerolzhofen | 1870 | 1954 | |
| Brauerei Straub | Grettstadt | 1863 | 1969 oder nach 1969 | |
| Brauerei W. Alefeld | Stadtlauringen-Fuchsstadt | 1865 | ca. 1920 | |
| Brauerei Weinig | Gerolzhofen | 1870 | 2001 | nach Schließung Lohnbrau durch Kauzen-Bräu, Ochsenfurt und Brauerei Roth, Schweinfurt |
| Brauerei Weißes Roß Aug. Henkelmann | Gerolzhofen | 1858 | 1944 | |
| Brauerei Wirth | Grettstadt-Obereuerheim | 1870 | 1962 | |
| Brauerei zum weißen Lamm | Michelau im Steigerwald | 1870 | ca. 1948 | |
| Brauhaus Gerolzhofen | Gerolzhofen | 1870 | 1950 | vormals Brauerei Steinam |
| Burgbräu Eichelbrönner | Schwanfeld | 1853 | 1968 | |
| Gg. Stremel's Bierbrauerei | Niederwerrn | 1840 | ca. 1920 | |
| Hümmer-Bräu | Dingolshausen | 1724 | 1981 | |
| Weißbräuhaus Gerolzhofen | Gerolzhofen | 1858 | 1969 | vormals Brauerei Tröster |
| Werner-Bräu | Poppenhausen | 1791 | 2003 | 1999 Übernahme durch Würzburger Hofbräu; Marke Werner weitergeführt von Würzburger Hofbräu |
| Wernecker Bierbrauerei | Werneck | 1617 | 2020 | vormals Brauerei Wurm und Lindwurmbräu; Marke Frankonia weitergeführt von Kauzen Bräu, Ochsenfurt |

### Würzburg

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Bauch | Würzburg-Altstadt | 1818 | 1884 | 1884 Übernahme durch Brauhaus Würzburg AG |
| Brauerei Loeffler | Würzburg-Altstadt | 1908 und 1928 | 1922 und 1938 | auch Erste Würzburger Weizenbierbrauerei |
| Brauerei Martin Gäbhard | Würzburg-Altstadt | 1863 | 1873 | |
| Brauerei zum Schwan Ehlers | Würzburg-Heidingsfeld | 1863 | 1942 | |
| Frankenbräu Schmelz | Würzburg-Heidingsfeld | 1865 | 1918 | auch Brauerei zum grünen Baum; 1918 Übernahme des Braukontingents durch Brauhaus Würzburg AG |
| Köhlersche Brauerei | Würzburg-Altstadt | 1821 | 1904 | |
| Königsbräu | Würzburg-Altstadt | 1847 | 1917 | bis 1904 Brauerei Gabler; 1917 Übernahme durch Würzburger Bürgerbräu |
| Sanderbräu | Würzburg-Altstadt | 1815 | 1919 / 1920 | auch Sanderbrauerei G. Beer; 1919 / 1920 Übernahme des Braukontingents zu gleichen Teilen durch Brauhaus Würzburg AG und Würzburger Bürgerbräu |
| Weißbrauhaus Würzburg Georg Ullrich | Würzburg-Frauenland | 1909 | 1945 | vormals Heindl-Bräu |
| Würzburger Bürgerbräu | Würzburg-Zellerau | 1886 | 1989 | Nachfolgebetrieb von Brauhaus Zell am Main; auch Kinzinger & d'Hengelière Bürgerliches Brauhaus Zell-Würzburg und Kinzinger & d'Hengelière Bürgerbräu Würzburg; 1972 Übernahme durch Schickedanz-Konzern und Fusion mit mehreren anderen Brauereien zu Patrizier-Bräu; nach Schließung Übernahme der Markenrechte durch Würzburger Hofbräu; Marke Bürgerbräu weitergeführt von Würzburger Hofbräu |

### Landkreis Würzburg

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Bären-Bräu Schmidramsl | Ochsenfurt | 1793 | ca. 1919 | |
| Brauerei Bötsch | Unterpleichfeld | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei Dietrich | Reichenberg | 1870 | 1922 | |
| Brauerei Gerbrunn | Gerbrunn | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei Heil | Ochsenfurt-Tückelhausen | 1803 | 1979 | auch Karthäuserbräu Tückelhausen; 1979 Übernahme durch Würzburger Hofbräu; Marke Jagdherren Pils weitergeführt von Würzburger Hofbräu |
| Brauerei Randersacker | Randersacker | 1900 | 1906 | |
| Brauerei Wolf | Reichenberg-Fuchsstadt | 1739 | 2009 | 2009 Übernahme durch Kauzen-Bräu, Ochsenfurt; Marke Wolf-Bier weitergeführt von Kauzen-Bräu |
| Brauerei zum Ochsen | Giebelstadt | 1858 | ca. 1898 | |
| Brauerei Valentin Eck | Bütthard | 1858 | 1920 | |
| Brauhaus Neubrunn | Neubrunn | 1866 | 1969 oder nach 1969 | auch Brauerei Menig; bis 1915 Kemmerbräu; 1969 Übernahme durch Brau AG |
| Brauhaus Zell am Main | Zell am Main | 1815 | 1886 | Vorgängerbetrieb von Würzburger Bürgerbräu; 1886 Eröffnung neuer Braustätte in Würzburg |
| Hirschbräu | Rottendorf | 1870 | 1929 | auch Hirschbräu Johann Bachmann & Co |
| Hochrein-Bräu | Eisenheim-Kaltenhausen | 1831 | 1982 | gegründet als Brauerei Michael Friedrich, ab 1891 Brauerei Friedrich Armling, seit 1905 in Besitz der Familie Hochrein |

## Schwaben
### Landkreis Aichach-Friedberg

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Bauernbräu | Friedberg | 1858 | 1875 | |
| Brauerei Bauerntanz | Aichach | ca. 1400 | 1966 oder nach 1969 | auch Brauerei Josef Bauer |
| Brauerei Georg Riedel | Friedberg | 1858 | 1920 | |
| Brauerei Hofmann | Aichach | vor 1668 | ca. 1926 | |
| Brauerei zum Garaus | Aichach | vor 1619 | ca. 1912 | |
| Brauerei zum goldenen Ochsen G. Müller | Pöttmes | 1858 | ca. 1920 | |
| Brauhaus Herzog Ludwig | Friedberg | 1995 | 2008 | |
| Schloßbrauerei Affing | Affing | 1450 | 1970 | |
| Schlossbrauerei Blumenthal | Aichach-Blumenthal | 1508 oder 1856 und 2008 | 1966 und 2013 | vormals auch Stiftungsbrauerei Emersacker-Blumenthal; Ortsangabe in jenem Namen erklärt sich durch zweite Braustätte in Emersacker (Lkr. Augsburg); nach erneuter Schließung Lohnbrau durch Berabecka Boandl-Bräu, Oberbernbach |
| Schlossbrauerei Hofhegnenberg | Steindorf-Hofhegnenberg | 1890 | ca. 1914 | |
| Schlossbrauerei Mering | Mering | ca. 1604 | 1982 | |
| Schlossbrauerei Obergriesbach | Obergriesbach | 1694 | 1994 | auch Frhrl. v. Gravenreuth’sche Schloßbrauerei |
| Schlossbrauerei Pöttmes | Pöttmes | ca. 1402 | 2002 | auch Freiherrlich von Gumppenberg’sche Schlossbrauerei |
| Schloßbrauerei Scherneck | Rehling-Scherneck | 1719 | 2014 | nach Schließung Lohnbrau durch Schloßbrauerei Unterbaar |
| Stieglbräu | Aichach | 1870 | 1962 | |
| Vogelbräu Rottenkolber | Inchenhofen | 1820 | 1968 oder nach 1969 | |
| Weißbräu Friedberg Georg Spiegel | Friedberg | 1933 | 1978 | |
| Zieglerbrauerei | Friedberg | 1870 | 1930 | 1898 Übernahme durch Aktiengesellschaft Kronenbräu, Augsburg |

### Augsburg

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Actienbrauerei Augsburg | Augsburg | 1603 | 1924 | vormals Brauerei J. M. Vogtherr; 1924 Übernahme durch Hasen-Bräu |
| Aktienbrauerei zum Prinz Carl von Bayern | Augsburg | 1804 | ca. 1920 | 1920 Übernahme durch Actienbrauerei Augsburg |
| Aktiengesellschaft Kronenbräu | Augsburg | 1804 | 1940 | auch Kronen-Brauerei A.G.; vormals (bis 1885) Brauerei zur goldenen Krone Georg Stark und Brauerei zur goldenen Krone Michael Wahl; 1921 Übernahme durch Hasen-Bräu |
| Augusta-Brauerei | Augsburg | 1488 | 2010 | zeitweise Weizenbierbrauerei Augusta und Brauerei Hausner; nach Schließung Lohnbrau durch Schloßbrauerei Unterbaar |
| Bierbrauerei zum Schwarzen Bären Leonh. Kuhr | Augsburg | 1804 | ca. 1920 | |
| Brauerei Bauerntanz Karl Sening | Augsburg | 1804 | ca. 1918 | |
| Brauerei Ebert | Augsburg | 1679 | 1977 oder 1978 | auch Brauerei zur goldenen Krone |
| Brauerei Fritz Hausbrendel | Augsburg | 1804 | 1940 oder 1950 | |
| Brauerei Lorenz Stötter | Augsburg | 1609 | vor 1927 | auch Brauerei Lorenz Stoetter; 1920 Übernahme durch Hasen-Bräu |
| Brauerei Zum Goldenen Karpfen | Augsburg | 1804 | 1896 | 1894 Übernahme durch Aktiengesellschaft Kronenbräu |
| Brauerei zum Hering M. F. Pfeiffer | Augsburg | 1804 | ca. 1916 | auch Brauerei zum Häring |
| Brauerei Zum Hohen Meer | Augsburg | 1804 | 1924 | 1887 Übernahme durch Actienbrauerei Augsburg |
| Brauerei zum Walfisch Kaspar Herrle | Augsburg | 1778 | ca. 1919 | 1918 Übernahme durch Brauerei Lorenz Stötter |
| Brauerei zum Weißen Goggel Hartmann | Augsburg | 1804 | ca. 1917 | |
| Brauerei Zur Goldenen Gans | Augsburg | 1346 | 2001 | 2018 Marke Brauerei Goldene Gans wiedereingeführt, gebraut in Lohnbrau bei Brauerei Schnitzlbaumer, Traunstein |
| Bürgerliches Brauhaus Augsburg-Göggingen | Augsburg-Göggingen | 1620 | 1990 | auch Bürgerbräu Augsburg; 1992 Übernahme durch Hasen-Bräu; Marke Bürgerbräu weitergeführt von Tucher Bräu |
| Exportbrauerei Schmidtkunz | Augsburg-Göggingen | 1877 | 1896 | |
| Fortunabräu Georg Streit | Augsburg | 1442 | 1976 | 1975 Übernahme durch Hasen-Bräu; Marke Fortuna weitergeführt von Tucher Bräu bis Ende 2020 |
| Gesellschaftsbrauerei Augsburg | Augsburg | 1608 | 1963 | |
| Lederhausbrau | Augsburg | 1804 | 1906 | vormals Brauerei zum goldenen Löwen und Brauerei zum weißen Löwen; 1907 Übernahme durch Aktiengesellschaft Kronenbräu |
| Löwenbrauerei | Augsburg | | | 1885 Übernahme durch Aktiengesellschaft Kronenbräu |
| Prügelbräu Gebler | Augsburg | 1556 | 1974 | 1973 Übernahme durch Hasen-Bräu |
| Schnapperbräu | Augsburg | 1622 | ca. 1922 | 1898 Übernahme durch Hasen-Bräu |
| Sprengstoff-Kollektiv-Brauerei | Augsburg-Haunstetten | 2018 | 2022 | |
| Weizenbierbrauerei Goldene Gerste | Augsburg | 1611 | 1968 | auch Weizenbierbrauerei Ottmar Grau’s Nachf. Fritz Kleinknecht |
| Weizenbierbrauerei Lechhausen Adolph Krauss | Augsburg-Lechhausen | 1906 | 1944 oder 1951 | |

### Landkreis Augsburg

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Achsheim | Langweid am Lech-Achsheim | 1870 | 1948 oder 1952 | |
| Brauerei Deuringer | Horgau | 1870 | ca. 1912 | |
| Brauerei Finkel | Dinkelscherben-Fleinhausen | 1871 | 1957 | |
| Brauerei Frey | Diedorf | 1870 | ca. 1910 | |
| Brauerei Goßner | Schwabmünchen | 1848 | 1948 | auch Brauerei Gossner |
| Brauerei Johann Layer | Langerringen | 1870 | ca. 1933 | |
| Brauerei Josef Fischer | Dinkelscherben-Ried | 1870 | ca. 1925 | Brauerei in manchen Verzeichnissen fälschlich der Gemeinde Ried (Landkreis Aichach-Friedberg) zugeordnet |
| Brauerei Joseph Kraus | Dinkelscherben-Häder | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei Langenmeyer | Gersthofen-Batzenhofen | 1870 | ca. 1908 | |
| Brauerei Martin Stegmüller | Heretsried | | | |
| Brauerei Michael Liepert | Heretsried | | | |
| Brauerei Miller | Nordendorf | 1870 | 1963 | auch Brauerei Nordendorf; vormals Brauerei Guggenberger |
| Brauerei Nikolaus Mayr | Neusäß-Hainhofen | 1870 | ca. 1948 | |
| Brauerei Probst | Meitingen | 1870 | ca. 1929 | |
| Brauerei S. Gessel | Stadtbergen | 1870 | 1911 | |
| Brauerei Schorer | Scherstetten-Konradshofen | 1878 | 1966 oder nach 1969 | |
| Brauerei Tom König | Gersthofen | 2017 | ca. 2021 | auch Kini Brauerei |
| Brauerei Xaver Schuchbauer | Schwabmünchen | 1858 | ca. 1925 | |
| Brauerei Zott | Kutzenhausen-Rommelsried | 1870 | 1988 | |
| Brauerei Zott | Ustersbach-Mödishofen | 1933 | ca. 1948 | |
| Brauerei zum Adler Demharter | Zusmarshausen | 1870 | ca. 1942 | |
| Brauerei zum Adler Schempp | Bobingen | 1870 | 1978 oder 1979 | |
| Brauerei zur Post | Diedorf-Biburg | 1870 | ca. 1908 | |
| Brauhaus Altenmünster | Altenmünster | 1648 | 2004 | vormals Kronenbräu und Brauerei Hämmerle; 1977 Übernahme durch Sailer-Bräu, Marktoberdorf; Marke Altenmünster Brauer Bier weitergeführt von Allgäuer Brauhaus |
| Brauhaus Langenreichen | Meitingen-Langenreichen | 1870 | ca. 1920 | |
| Charivari-Bräu | Königsbrunn | 2004 | 2007 | |
| Gersthofer Brauhaus – Café BBISS | Gersthofen | 2009 | 2014 | |
| Kirchbräu Deuringer | Bobingen | 1652 | 1995 | Marke Kirchbräu weitergeführt von Schneiderbräu, Rohrenfels, gebraut in Lohnbrau |
| Klosterbrauerei Oberschönenfeld | Gessertshausen-Oberschönenfeld | vor 1308 | 1927 | 2011 Marke Oberschönenfelder wiedereingeführt, gebraut in Lohnbrau durch Brauerei Ustersbach |
| Kronenbrauerei Hörmann | Zusmarshausen-Wörleschwang | 1855 | 1968 oder nach 1969 | |
| Reichsadlerbräu Fuchs | Neusäß-Steppach bei Augsburg | 1431 | 1985 | nach Schließung Lohnbrau |
| Schallerbräu | Bonstetten | 1662 | 1998 | nach Schließung Lohnbrau der Marke Schaller durch Härtsfelder Familienbrauerei Hald |
| Schlossbrauerei Demharter | Allmannshofen-Holzen | 1870 | ca. 1920 | vormals Gräfl. Treubergsche Schloss-Brauerei |
| Schlossbrauerei Mickhausen Prinzing | Mickhausen | 1613 oder 1823 | 1980 | auch Private Spezialbierbrauerei Helmut & Sophia Prinzing; nach Schließung bis ca. 2021 Lohnbrau der Marke Schlossbräu |
| Schloßbrauerei Untermeitingen Rieder | Untermeitingen | 1856 | 1988 | |
| Schmid-Bräu | Neusäß-Täfertingen | 1870 | 1989 | auch Brauhaus Täfertingen |
| Stiftungsbrauerei Emersacker | Emersacker | 1847 | 1966 | auch Stiftungsbrauerei Franz Lichtmannegger und Stiftungsbrauerei Emersacker-Blumenthal; Ortsangabe in jenem Namen erklärt sich durch zweite Braustätte in Blumenthal (Lkr. Aichach-Friedberg) |
| Strasser’sche Brauerei | Gersthofen | 1527 | ca. 1940 | auch Strasser-Bräu |

### Landkreis Dillingen an der Donau

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Adlerbrauerei | Wittislingen | 1867 | 1959 | |
| Adlerbrauerei Fridolin Harder | Gundelfingen an der Donau | 1870 | ca. 1945 | |
| Aktien-Brauerei zum Stiftsgarten | Dillingen an der Donau | 1876 | 1935 | |
| Behnle Bräu | Zöschingen | 2002 | 2007 | |
| Brauerei Anton Saur | Bissingen-Diemantstein | 1870 | 1937 | auch Fürstliche Brauerei Diemantstein |
| Brauerei Ehnle | Buttenwiesen-Lauterbach | 1651 | 2009 | vormals Brauerei Bader; Marke Lauterbacher weitergeführt von Brauhaus Riegele |
| Brauerei Georg Gumpp | Binswangen | 1870 | 1915 | |
| Brauerei Hämmerle | Holzheim-Weisingen | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei Hitzler | Holzheim-Eppisburg | 1870 | ca. 1912 | |
| Brauerei Ilg | Zusamaltheim | 1870 | 1955 | auch Adler-Brauerei |
| Brauerei Johann Probst | Buttenwiesen-Wortelstetten | 1900 | ca. 1920 | |
| Brauerei Schaflitzel | Blindheim | 1870 | ca. 1914 | |
| Brauerei Schwarz | Lauingen (Donau) | 1635 | 2003 oder 2004 | auch Hirsch-Brauerei Karl Schwarz; vormals Hirschbrauerei Alois Gistel; nach Schließung bis längstens 2015 Lohnbrau |
| Brauerei Straub | Buttenwiesen-Pfaffenhofen an der Zusam | 1803 | 1969 oder nach 1969 | vormals Lamm-Brauerei |
| Brauerei zum Kreuz R. Bachmann | Dillingen an der Donau | 1807 | ca. 1920 | |
| Brauerei zur Sonne Maier | Bächingen an der Brenz | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei zur Traube | Dillingen an der Donau | 1807 | 1906 | |
| Brauerei zur Traube | Holzheim-Fultenbach | 1870 | ca. 1912 | |
| Brauereigenossenschaft Wertingen | Wertingen | 1870 | 1930 | auch Biergenossenschaft Wertingen und Bierbezugsgenossenschaft Wertingen |
| Brauhaus Bissingen | Bissingen | 1858 | ca. 1938 | |
| BrauMadl Brauerei | Lauingen (Donau) | 2017 | 2024 | 2024 Verlegung des Braubetriebs nach Gundelfingen a.d.Donau-Echenbrunn mit Übernahme und Weiterführung der vormaligen Braustätte von FrauGruber Craft Brewing |
| Dillinger Brauhaus | Dillingen an der Donau | 1598 | 1999 | vormals Convict-Brauerei bzw. Convikt-Brauerei Nusser |
| Fritzsches Brauhaus | Glött | 1858 | ca. 1920 | |
| Hofbrauerei Wagner | Buttenwiesen-Oberthürheim | 2000 | ca. 2018 | auch Oberthürheimer Bio-Bräu |
| Hofbrauhaus Dillingen Haenle | Dillingen an der Donau | 1607 | 1986 | auch Dillinger Hofbräu |
| Kannenbräu Lauingen | Lauingen (Donau) | 1852 | ca. 1915 | |
| Klosterbrauerei Obermedlingen | Medlingen-Obermedlingen | 1663 | ca. 1930 | |
| Kreuzbrauerei Saufler | Gundelfingen an der Donau | 1870 | 1989 | von 2018 bis 2020 Marke Kreuzbier wiedereingeführt von Camba Old Factory, Echenbrunn |
| Kronenbräu Wahl | Gundelfingen an der Donau | 1543 | 2003 | nach Schließung Lohnbrau der Marke Kronen durch Härtsfelder Familienbrauerei Hald |
| Kronenbrauerei Diemer | Höchstädt an der Donau | um 1600 | 1972 | Übernahme durch Brauhaus Pfaffenhofen; Marke Kronen weitergeführt von Brauhaus Pfaffenhofen bis mindestens 2009 |
| Lammbrauerei J. Probst | Dillingen an der Donau | 1597 | 1982 | |
| Landgasthof Stark | Wertingen-Gottmannshofen | 2010 | 2022 | |
| Schlößlebräu | Syrgenstein-Staufen | 1755 | 1981 | auch Schloßbrauerei Staufen |
| Schloßbrauerei Schwenningen Rapp | Schwenningen | 1829 | 1982 | |
| Schwanen-Bräu Carry | Wertingen | 1416 | 2023 | auch Brauerei Fritz Carry; nach Schließung Lohnbrau durch Schloßbrauerei Unterbaar |
| Sonnenbräu Böck | Lauingen (Donau) | 1622 | 1989 | auch Weizenbier-Brauerei Lauingen und Weißbräu Lauingen |
| Spezialbierbrauerei Bucher | Gundelfingen an der Donau | 1644 | 2006 | auch Brauerei zum Grünen Baum; nach Schließung Lohnbrau durch Brauerei Ladenburger, Neuler |
| Vereinigte Brauereien Höchstädt | Höchstädt an der Donau | 1870 | 1972 | |

### Landkreis Donau-Ries

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| 1. Weizenbräu Nördlingen | Nördlingen | 1908 | 1967 | auch Brauerei Georg Meyer |
| Adler-Bräu | Amerdingen | 1896 | 1996 | auch Adler-Brauerei Reitschuster und Adler-Brauerei Woerlein; nach Schließung Lohnbrau der Marke Amerdinger durch Fürst Wallerstein Brauhaus, Wallerstein |
| Ankerbräu | Nördlingen | 1608 | 2016 | auch Brauerei zum goldenen Anker, Ankerbräu Grandel und Ankerbräu Grandl; nach Schließung Lohnbrau durch Fürst Wallerstein Brauhaus, Wallerstein |
| Bierbrauerei zum Fuchs Hans Frühwald | Nördlingen | 1858 | ca. 1920 | |
| Brauerei Baumann | Rain-Gempfing | 1900 | ca. 1920 | |
| Brauerei Bergdolt | Mönchsdeggingen-Ziswingen | 1876 | 1973 | |
| Brauerei Bußer | Tapfheim-Brachstadt | vor 1904 | 1914 | |
| Brauerei Gg. Jung | Oettingen in Bayern | 1905 | 1953 | |
| Brauerei goldenes Kreuz | Wemding | 1343 | ca. 1975 | |
| Brauerei Gutmann | Otting | 1863 | ca. 1920 | |
| Brauerei Jos. Braun | Wolferstadt | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei Jung | Hainsfarth | 1870 | ca. 1962 | |
| Brauerei Lippert | Tapfheim-Donaumünster | 1870 | ca. 1920 | Brauerei in manchen Verzeichnissen fälschlich der Gemeinde Münster (ebenfalls Landkreis Donau-Ries) zugeordnet; Irrtum erklärt sich dadurch, dass Donaumünster bis 1924 den Namen Münster trug |
| Brauerei Mertingen | Mertingen | 1673 | 1986 | auch Mertingerbräu Karl Liebl; vormals Miller Bräu; ab 2014 Lohnbrau der Marken Alte Brauerei Mertingen und Mertinger Bräu durch Fürst Wallerstein Brauhaus, Wallerstein |
| Brauerei Schildenberger Zur Rose | Amerdingen-Bollstadt | 1870 | 1966 oder nach 1969 | |
| Brauerei Schw. Ross S. Meyer | Nördlingen | 1875 | ca. 1920 | |
| Brauerei Zach | Rain-Staudheim | 1914 | ca. 1942 | |
| Brauerei Zum Karpfen | Donauwörth | 1858 | ca. 1920 | |
| Brauerei zum Rothen Ochsen Wilhelm Thum | Nördlingen | vor 1546 | ca. 1903 | |
| Brauhaus Rain | Rain | 1692 | 1994 | vormals Bschorer-Bräu |
| Dehlerbräu Lettenmeyer | Nördlingen | 1505 | 1963 | |
| Donauwörther Brauhaus | Donauwörth | 2019 | 2024 | |
| Exportbrauerei gold. Ochsen Heinrich Möhle | Nördlingen | 1858 | ca. 1914 | |
| Hirschbrauerei | Hohenaltheim | 1870 | 1957 | auch Brauerei Dürrwanger; vormals Brauerei Bauer |
| Kleinbrauerei Rain am Lech | Rain | 2002 | 2019 | |
| Klosterbrauerei Kaisheim | Kaisheim | 1702 | 1956 | |
| Klosterbrauerei Maihingen Gebrüder Schwarz | Maihingen | 1870 | ca. 1935 | |
| Krebsbräu | Donauwörth | 1870 | ca. 1920 | |
| Kronenbräu | Donauwörth | 1571 | 1973 oder 1981 | auch Kronen-Brauerei Otto Abbt; 1973 Übernahme durch Herrnbräu |
| Kronenbräu Finkler | Mönchsdeggingen | 1866 | 1988 oder 1990 | nach Schließung Lohnbrau der Marke Kronenbräu bzw. später Kronenbier durch (zumindest zunächst) Königsbräu, Oggenhausen |
| Lammbrauerei Wörlen | Nördlingen | 1350 | 1951 | auch Lammbrauerei Woerlen |
| Maierbier | Wechingen | 1998 | 2011 | 2011 Eröffnung neuer Braustätte in Nördlingen |
| Postbrauerei Dürrwanger | Oettingen in Bayern | 1858 | 1965 | |
| Ratsbrauerei Zum Bäuml | Rain | 2004 | 2016 | |
| Scheible Bräu | Alerheim | 1621 | 1999 | nach Schließung Lohnbrau durch Fürst Wallerstein Brauhaus, Wallerstein |
| Schimmelbräu Dürrwanger | Wechingen | 1873 | 1958 | |
| Schloss-Brauerei Reimlingen | Reimlingen | 1870 | ca. 1942 | |
| Sixenbräu Beyschlag | Nördlingen | 1545 | 1990 | |
| Sonnenbräu | Harburg (Schwaben) | 1865 | 1965 | auch Brauerei zur Sonne Friedr. Pfister |
| Weizenbierbrauerei Leopold Meyer | Nördlingen | 1936 | 1974 | |

### Landkreis Günzburg

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Adlerbräu | Ichenhausen | 1701 | 1989 | auch Adlerbräu Demharter |
| Adlerbrauerei | Krumbach (Schwaben)-Billenhausen | 1870 | ca. 1940 | |
| Adlerbrauerei Keppeler | Münsterhausen | 1870 | 1945 | |
| Adler-Brauerei Konrad | Wiesenbach-Oberwiesenbach | 1870 | 1968 oder nach 1969 | |
| Adlerbrauerei Munding | Krumbach (Schwaben) | 1539 | 1977 | |
| Bärenbrauerei | Ichenhausen | 1885 | 1973 | |
| Brauerei August Zech | Burgau-Unterknöringen | 1870 | ca. 1930 | |
| Brauerei Donderer | Aichen | 1870 | 1966 | |
| Brauerei Geyer | Ursberg-Mindelzell | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei Gleich | Burgau-Oberknöringen | 1870 | 1968 oder nach 1969 | |
| Brauerei Gossner | Aletshausen-Winzer | 1707 | ca. 1939 | |
| Brauerei Heinle | Ichenhausen-Hochwang | 1870 | ca. 1944 | |
| Brauerei Jedelhauser | Kötz-Kleinkötz | 1780 | 1970 | auch Brauerei Kleinkötz; 1970 Übernahme durch Allgäuer Brauhaus |
| Brauerei Jehle | Burgau-Limbach | 1870 | 1969 | |
| Brauerei Mondschein | Ichenhausen | 1870 | ca. 1980 | |
| Brauerei Riedler | Aichen-Memmenhausen | 1873 | ca. 1956 | |
| Brauerei Riedler | Ziemetshausen | 1872 | 1958 | |
| Brauerei Ruf | Münsterhausen | 1890 | 1963 | vormals Brauerei zum Stern Kreuzer |
| Brauerei Wiedemann | Kammeltal-Unterrohr | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei Zahler | Röfingen | 1870 | ca. 1945 | |
| Brauerei Zahn | Bibertal-Silheim | 1874 | 1955 | |
| Brauerei zum Adler | Ebershausen | 1870 | ca. 1912 | |
| Brauerei zum Adler | Günzburg-Reisensburg | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei zum Adler | Haldenwang-Konzenberg | 1700 | ca. 1952 | |
| Brauerei zum Ochsen | Burtenbach | 1870 | ca. 1949 | auch Brauerei Rössner |
| Brauerei zum schwarzen Adler | Neuburg an der Kammel-Langenhaslach | 1870 | ca. 1909 | |
| Brauerei zur Sonne | Jettingen-Scheppach – Scheppach | 1630 | 1980 | auch Brauerei Kusterer |
| Brauerei zur Sonne Mayer | Neuburg an der Kammel | 1870 | 1964 | |
| Engelbrauerei Wiedemann | Thannhausen | 1574 | 1981 | |
| Gossner’sche Bier-Brauerei | Ebershausen-Seifertshofen | 1870 | ca. 1920 | auch Goßnersche Brauerei und Brauerei Seifertshofen |
| Hirschbrauerei | Günzburg | 1675 | 1995 | |
| Hirschbrauerei Scheppach | Krumbach (Schwaben) | 1702 | 1971 | |
| Klosterbrauerei Ursberg | Ursberg | 1623 | 2022 | nach Schließung Lohnbrau durch Lindenbrauerei, Mindelheim |
| Klosterbrauerei Wettenhausen | Kammeltal-Wettenhausen | 1870 | 1965 | |
| Kronenbräu | Balzhausen | 1870 | 1958 oder nach 1969 | auch Brauerei Kirn |
| Lammbrauerei | Burgau | 1637 | 1987 oder 1992 | 2015 Marke Lammbräu vorübergehend wiedereingeführt, gebraut in Lohnbrau |
| Löwenbrauerei | Burgau | 1870 | 1959 oder ca. 1966 | |
| Löwenbrauerei Zedelmaier | Münsterhausen | 1870 | 1964 | |
| Münz-Brauerei Bundschuh | Günzburg | 1598 | 2000 oder 2005 | vormals Münz-Herberg-Brauerei; 2000 Übernahme durch Postbräu, Thannhausen; Marke Münz weitergeführt bis 2024 von Postbräu, Thannhausen |
| Postbräu | Thannhausen | 1450 | 2024 | 2003 Übernahme durch König Ludwig Schloßbrauerei Kaltenberg |
| Postbrauerei | Krumbach (Schwaben) | 1858 | ca. 1911 | |
| Roß-Brauerei Wiedemann | Krumbach (Schwaben) | 1858 | 1980 | |
| Schloss-Brauerei Harthausen | Rettenbach-Harthausen | 1803 | 1959 | auch Freiherrlich von Riedheim’sche Schlossbrauerei und Schlossbrauerei Ichenhausen-Harthausen; Ortsangabe in jenem Namen erklärt sich durch zweite Braustätte in Ichenhausen |
| Schlossbrauerei Ichenhausen-Harthausen | Ichenhausen | 1858 | 1971 | vormals Brauerei Weisses Ross Abt; Ortsangabe im Namen erklärt sich durch zweite Braustätte in Harthausen; 1972 Übernahme durch Allgäuer Brauhaus |
| Schloßbrauerei Jettingen | Jettingen-Scheppach – Jettingen | 1732 | 1986 | |
| Schloßbrauerei Niederraunau | Krumbach (Schwaben)-Niederraunau | 1870 | ca. 1920 | |
| Sonnenbrauerei Feuchtmayr | Jettingen-Scheppach – Jettingen | 1804 | 1975 | |
| Tellerbräu Anton Ayerle | Burgau | 1870 | 1942 oder 1955 | |
| Traubenbräu Ringler | Krumbach (Schwaben) | 1581 | 1983 | |
| Trauben-Brauerei Konle | Günzburg | 1696 | 1979 oder 1987 | vormals Brauerei goldene Traube Lindenmayer |

### Kaufbeuren

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Gaisbrauerei | Kaufbeuren | 1872 | 1945 | |
| Rosenbrauerei | Kaufbeuren | 1630 | 2005 | 1996 Übernahme durch Aktienbrauerei Kaufbeuren; Marke Rose weitergeführt von Aktienbrauerei Kaufbeuren |
| Schiffbrauerei | Kaufbeuren | 1540 | 1980 | auch Brauerei zum Schiff J. Peter Wahl; 1969 Übernahme durch Stern-Brauerei Essen |
| Schneble Hausbrauerei | Kaufbeuren-Hirschzell | 2007 | ca. 2014 | |

### Kempten (Allgäu)

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Actienbrauerei Kempten | Kempten (Allgäu) | 1394 | 1921 | vormals Brauerei zum Kamel; bis 1888 Stiftsbrauerei Kempten; 1921 Übernahme durch Allgäuer Brauhaus |
| Allgäuer Brauhaus | Kempten (Allgäu) | 1899 | 2004 | bis 1911 Bürgerliches Brauhaus A. Weixler; 2003 Übernahme durch Radeberger Gruppe; 2004 Verlegung des gesamten Braubetriebes in die 1987 in Leuterschach errichtete Braustätte der 2003 übernommenen Sailer-Bräu, Marktoberdorf |
| Allgäuer Weizenbräu | Kempten (Allgäu) | 1924 | 1933 | |
| Bayerisch-Hof-Bräu | Kempten (Allgäu) | 1472 | 1971 | auch Brauerei Bayrischer Hof; 1971 Übernahme durch Allgäuer Brauhaus |
| Brauerei Sandholz | Kempten (Allgäu) | 1907 | ca. 1958 | |
| Brauerei 7 Hansen | Kempten (Allgäu) | 1863 | ca. 1913 | |
| Brauerei Weizenpeter | Kempten (Allgäu) | 1899 | 1940 | auch 1. Kemptener Weizenbierbrauerei Peter Egger; 1940 Übernahme durch Allgäuer Brauhaus |
| Brauerei zum Hasen | Kempten (Allgäu) | 1858 | ca. 1920 | |
| Brauerei zum Mohren | Kempten (Allgäu) | 1858 | ca. 1904 | |
| Brauerei zur Stadt | Kempten (Allgäu) | 1603 | 1887 | Übernahme durch Aktienbrauerei Kempten |
| Brauerei zur Stadt Hamburg | Kempten (Allgäu) | wohl 1600 | 1981 | 1981 Übernahme durch Allgäuer Brauhaus |
| Brauerei zum Schwarzen Adler | Kempten (Allgäu) | | 1890 | |
| Grünbaumbrauerei | Kempten (Allgäu) | 1863 | 1911 oder 1912 | 1911 Übernahme durch Allgäuer Brauhaus |
| Hausbrauerei Hemmerle | Kempten (Allgäu)-Weidachsmühle | 1890 | ca. 1956 | |
| Schwanenbräu | Kempten (Allgäu) | 1866 | ca. 1914 | |
| St. Lorenzbräu Stolz | Kempten (Allgäu) | 1903 | 1961 | |
| Storchenbrauerei | Kempten (Allgäu) | 1636 | 1963 | 1963 Übernahme durch Allgäuer Brauhaus |
| Weizenbierbrauerei zum Kempter Hof Xaver Beisser | Kempten (Allgäu) | 1930 | ca. 1936 | |

### Landkreis Lindau (Bodensee)

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Brauerei Grünenbach | Grünenbach | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei Hirsch | Weiler-Simmerberg – Weiler im Allgäu | 1890 | ca. 1920 | |
| Brauerei Huber | Weiler-Simmerberg – Weiler im Allgäu | 1858 | ca. 1903 | |
| Brauerei Karg | Heimenkirch | 1738 | 1971 oder 1972 | |
| Brauerei Steig Gebr. Buck | Lindau (Bodensee)-Reutin | 1797 | 1992 | auch Brauerei zur Steig |
| Insel-Bräu | Lindau (Bodensee)-Oberreutin | 1846 | 1972 | vormals Brauerei Köchlin Fritz Schlechter; 1972 Fusion mit Bürgerliches Brauhaus Ravensburg AG zu Bürgerliches Brauhaus Ravensburg-Lindau AG und Schließung Braustätte Lindau; 2016 Marke Inselbrauerei Lindau wiedereingeführt von Aktienbrauerei Simmerberg |
| Weizenbierbrauerei Bulligan | Lindau (Bodensee)-Schönau | 1911 | 1969 oder nach 1969 | |
| Weizenbierbrauerei H. Grashey | Lindenberg im Allgäu | 1906 | ca. 1953 | vormals Brauerei Demharter |
| Weizenbrauerei Weiler Adolf Wiedemann | Weiler-Simmerberg – Weiler im Allgäu | 1906 | 1969 oder nach 1969 | |

### Memmingen

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Adlerbrauerei Wilhelm Bilgram | Memmingen | 1813 | 1911 | 1911 Fusion mit Brauerei zum Schwarzen Ochsen Josef Herz und Brauerei Weisses Ross zu Bürgerliches Brauhaus Memmingen; Verlegung des gesamten Braubetriebs in die Braustätte zum Schwarzen Ochsen |
| Brauerei Weisses Ross | Memmingen | 1813 | 1911 | 1911 Fusion mit Brauerei zum Schwarzen Ochsen Josef Herz und Adlerbrauerei Wilhelm Bilgram zu Bürgerliches Brauhaus Memmingen; Verlegung des gesamten Braubetriebs in die Braustätte zum Schwarzen Ochsen |
| Brauerei zum Bären R. Bilgram | Memmingen | 1837 | ca. 1909 | |
| Brauerei zum Hasen | Memmingen | 1837 | ca. 1920 | |
| Brauerei zur Sonne | Memmingen | 1910 | 1920 | |
| Engelbrauerei Gebr. Bilgram | Memmingen | 1813 | ca. 1920 | 1920 Fusion mit Bürgerliches Brauhaus Memmingen zu Bürger- und Engelbräu |
| Kreuzherrnbräu Rudolf Sönning | Memmingen | 1642 | 1960 | auch Brauhaus Memmingen Rudolf Sönning; 1960 Übernahme durch Allgäuer Brauhaus |
| Memminger Brauerei | Memmingen bzw. Memmingen-Amendingen | 1813 | 2023 | Braustätte 1979 vom Kernort in den Ortsteil Amendingen verlagert; bis 1911 Brauerei zum Schwarzen Ochsen Josef Herz, dann Fusion mit Adlerbrauerei Wilhelm Bilgram und Brauerei Weisses Ross zu Bürgerliches Brauhaus Memmingen; 1920 Fusion mit Engelbrauerei Gebr. Bilgram zu Bürger- und Engelbräu; 1998 Umfirmierung zu Memminger Brauerei; nach Schließung bis 2024 Lohnbrau durch Privatbrauerei H. Egerer (seit 2021 Mehrheitsbeteiligung der Egerer Gruppe an Memminger Brauerei) |
| Memminger Weizenbierbrauerei Paul Jaud | Memmingen | 1892 | ca. 1926 | vormals Weizenbierbrauerei Pallauf; Übernahme durch Bürger- und Engelbräu |
| Schiffbräu Rittmayer | Memmingen | 1827 | 1986 | fälschlich auch Brauerei Rittmeyer zum Schiff |
| Waldhornbrauerei Hermann | Memmingen | 1803 | ca. 1944 | vor dem Zweiten Weltkrieg Übernahme durch Bürger- und Engelbräu |
| Weißbierbrauerei Müller | Memmingen-Buxach | 1870 | ca. 1920 | |
| Weiss-Brauhaus Steinbogen | Memmingen | 1890 | ca. 1930 | Übernahme durch Bürger- und Engelbräu |

### Landkreis Neu-Ulm

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Bärenbrauerei Mayer | Weißenhorn | 1870 | ca. 1972 | |
| Brauerei Adolf Kempter | Illertissen | 1836 | ca. 1914 | |
| Brauerei Alois Baumeister | Buch | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei Barfüßler | Roggenburg-Ingstetten | 1870 | ca. 1960 | |
| Brauerei Geiger | Senden | 1890 | 1952 oder ca. 1957 | Übernahme durch Brauerei Rapp |
| Brauerei Glocke | Weißenhorn | 1654 | 1973 | |
| Brauerei Lepple | Vöhringen | 1860 | 1941 | auch Brauerei Vöhringen; 2017 Marke Lepples wiedereingeführt, gebraut in Lohnbrau |
| Brauerei Mahler | Pfaffenhofen an der Roth | 1800 | 1926 | |
| Brauerei Schlössle | Neu-Ulm – Offenhausen | 1690 | 2024 | |
| Brauerei Reitinger | Oberroth | 1614 | 2023 | auch Brauerei Traube |
| Brauerei Schreiber | Holzheim | 1870 | 1954 | |
| Brauerei Seitz | Pfaffenhofen an der Roth | 1750 | 1950 | |
| Brauerei Seybold | Nersingen | 1840 | 1983 | auch Adlerbrauerei |
| Brauerei Sonnenkeller Kröner | Neu-Ulm – Pfuhl | 1870 | 1969 | |
| Brauerei Vogt | Nersingen-Unterfahlheim | 1870 | 1972 | auch Brauerei St. Martin |
| Brauerei Wutz | Senden-Wullenstetten | 1870 | 1942 oder ca. 1958 | auch Brauerei Wullenstetten |
| Brauerei Zahn | Elchingen-Unterelchingen | 1693 | ca. 1955 | Übernahme durch Löwenbräu, Neu-Ulm |
| Brauerei zum Hirsch | Pfaffenhofen an der Roth-Balmertshofen | 1870 | ca. 1912 | |
| Brauhaus Kellmünz Kramer | Kellmünz an der Iller | 1664 | 1993 | |
| Engelbrauerei | Weißenhorn | 1870 | 1948 | |
| Hasenbrauerei Walser | Weißenhorn | 1496 der 1600 | 2001 | |
| Hirschbräu | Neu-Ulm – Burlafingen | 1870 | 1974 | auch Hirschbrauerei Anton Hegele |
| Hirschbrauerei Dürr | Neu-Ulm – Holzschwang | 1870 | ca. 1948 | |
| Klosterbrauerei Eisenlauer | Elchingen-Oberelchingen | 1858 | 1964 | Marke Bierbräuerey Oberelchingen weitergeführt von Brauhaus Riegele |
| Kronenbräu Gairing | Nersingen-Oberfahlheim | 1750 | 1964 oder nach 1969 | |
| Kronen-Bräu | Vöhringen-Illerberg | 1878 | 1985 | auch Kronbräu; vormals Brauerei Wiedenmann |
| Löwenbräu | Neu-Ulm | 1814 | 1979 | auch Sammeth Bräu |
| Löwenbräu | Weißenhorn | 1870 | ca. 1920 | |
| Max’l-Bräu | Neu-Ulm – Pfuhl | 1873 | 2000 | |
| Ochsenbrauerei | Neu-Ulm – Steinheim | 1870 | 1965 oder nach 1969 | |
| Ochsenbrauerei | Weißenhorn | 1870 | 1968 oder nach 1969 | |
| Privatbrauerei Deil | Osterberg | 1870 | 2007 | auch Brauerei Osterberg und Bräuhaus Osterberg; nach Schließung Lohnbrau bis mindestens 2009 durch Aktienbrauerei Kaufbeuren |
| Roberts GenussBräu – Bürgerstuben | Neu-Ulm – Reutti | 2012 | 2017 | |
| Rösslebrauerei | Weißenhorn | 1870 | 1934 | |
| Schloßbrauerei Illereichen | Altenstadt-Illereichen | 1858 | ca. 1920 | auch Kiebeck’sche Brauerei |
| Schlossbrauerei Reutti | Neu-Ulm – Reutti | 1830 | ca. 1937 | |
| Weizenbierbrauerei Röhrl | Neu-Ulm | 1900 | 1964 | |

### Landkreis Oberallgäu

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Barleys Braukeller | Waltenhofen-Oberdorf bei Immenstadt | 2015 | 2018 | |
| Brauerei Egg Anton Prestel | Wiggensbach-Egg | 1895 | ca. 1932 | |
| Brauerei Kimratshofen | Altusried-Kimratshofen | 1894 | 1958 oder 1969 | auch Brauerei Fässle und Brauerei Böswald |
| Brauerei Konrad | Altusried-Muthmannshofen | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei M. Koch | Oberstaufen-Weißach | 1878 | ca. 1909 | |
| Brauerei L. Brack | Sulzberg-Ottacker | 1878 | ca. 1906 | |
| Brauerei Nordpol | Bad Hindelang-Bad Oberdorf | 1910 | ca. 1932 | |
| Brauerei Nothaft | Durach | 1878 | ca. 1933 | |
| Brauerei Rietzler | Betzigau-Möstenberg | 1886 | 1968 | auch Bräuhaus Möstenberg |
| Brauerei Schäffler | Sonthofen-Altstädten | 1831 | ca. 1920 | |
| Brauerei Socher | Dietmannsried | 1880 | 1965 | auch Weizenbierbrauerei Dietmannsried |
| Brauerei Weitnau | Weitnau | 1846 | 1986 oder 1996 | 1986 Übernahme durch Bürger- und Engelbräu; Marke Alpkönig weitergeführt bis 2024 von Memminger Brauerei (nach deren Schließung 2023 in Lohnbrau durch Privatbrauerei H. Egerer) |
| Brauerei zur Sonne Richter | Oberstdorf | 1870 | 1938 | 1926 Übernahme durch Allgäuer Brauhaus |
| Brauhaus Hindelang | Bad Hindelang | 1863 | ca. 1920 | |
| Engelbrauerei | Sulzberg-Moosbach | 1870 | 1959 | |
| Hausbrauerei Sonnenhang | Bad Hindelang-Vorderhindelang | 1995 | 1997 | |
| Hölleins Wirtshausbrauerei | Immenstadt im Allgäu | 2009 | 2011 | |
| Inselbrauerei Illerparadies | Lauben-Hinwang | 1875 | 1975 | |
| Kaiser-Bräu | Immenstadt im Allgäu | 1666 | 1990 | 1989 Übernahme durch Allgäuer Brauhaus |
| Ochsenbrauerei Aenderl | Sonthofen | 1870 | 1963 | 1963 Übernahme durch Allgäuer Brauhaus |
| Postbrauerei | Altusried | 1892 | 1976 | auch Brauerei zum Schwanen und Brauerei Batsch; 2019 Marke Postbrauerei Altusried wiedereingeführt, gebraut in Lohnbrau bei Urlauer Genussbrauerei, Urlau |
| Weissbräu Immenstadt | Immenstadt im Allgäu | 1908 | ca. 1970 | |

### Landkreis Ostallgäu

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Adlerbrauerei | Aitrang | 1870 | ca. 1910 | |
| Brauerei Bader | Germaringen-Obergermaringen | 1895 | ca. 1942 | vormals Brauerei Gilg |
| Brauerei Batzer | Günzach-Steig | 1844 | ca. 1962 | |
| Brauerei Bayersried Lederle | Eggenthal-Bayersried | 1870 | ca. 1918 | Brauerei in manchen Verzeichnissen fälschlich der Ortschaft Bayersried in der Gemeinde Ursberg (Landkreis Günzburg) zugeordnet |
| Brauerei Höfelmayr | Ruderatshofen | 1806 | 1958 | auch Brauerei Hoefelmayr |
| Brauerei Osterreinen | Rieden am Forggensee-Osterreinen | 1908 | ca. 1920 | |
| Brauerei Rössle | Pfronten-Weißbach | 1782 | 1952 | |
| Brauerei Schneider | Pfronten-Ried | 1877 | ca. 1949 | |
| Brauerei zum Engel Josef Steinacher | Hopferau | 1870 | 1945 | |
| Brauerei zum Goldenen Adler | Lengenwang | 1870 | ca. 1906 | |
| Brauerei zum goldenen Adler | Ruderatshofen-Apfeltrang | 1870 | ca. 1944 | |
| Brauerei zum Löwen | Pfronten-Steinach | 1701 | 1952 | |
| Brauerei zur Post | Buchloe | 1858 | ca. 1948 | |
| Bräuhaus Füssen Anton Köpf | Füssen | 1905 | 2002 oder 2007 | |
| Gutsbrauerei Willofs | Obergünzburg-Willofs | 1858 | ca. 1908 | |
| Kreuz-Brauerei Johann Blum | Pfronten-Ried | 1684 | 1961 oder nach 1969 | vormals Brauerei zum Kreuz Georg Schneider |
| Kronenbrauerei | Nesselwang | 1845 | 1963 | |
| Lenzbräu | Obergünzburg | 1811 | 1952 | auch Brauerei Obergünzburg |
| Schlossbrauerei Günzach Xaver Gabler | Günzach | 1730 | 1931 | 1931 Übernahme durch Allgäuer Brauhaus |
| Stocker-Brauerei | Marktoberdorf-Geisenried | 1835 | ca. 1955 | |
| Vereinsbrauerei Waalhaupten | Waal-Waalhaupten | 1870 | ca. 1926 | |
| Weizenbierbrauerei Stetter | Füssen | 1870 | ca. 1958 | auch Weizenbierbrauerei zum Lamm und Füssener Weissbräu |
| Weizenbräu Marktoberdorf | Marktoberdorf | 1912 | ca. 1982 | |

### Landkreis Unterallgäu

| Name | Ort | Gründung | Auflösung | Anmerkung |
| Adlerbräu | Markt Rettenbach-Frechenrieden | 1547 | 1968 | auch Brauerei Munding |
| Adlerbräu Anton Weber | Legau-Maria Steinbach | 1870 | 1940 | |
| Adler-Brauerei Rehklau | Erkheim | 1870 | 1939 | |
| Auers Kurhotel Marienbad | Bad Wörishofen | 2013 | spätestens 2023 | |
| Bad Wörishofer Löwenbräu | Bad Wörishofen | 1905 | 2018 | auch Löwenbräu Forster |
| Benediktiner-Brauerei Ottobeuren | Ottobeuren | 1730 | 1970 | auch Benediktiner-Klosterbräu Ottobeuren-Memmingen; vormals Brauerei Florian Geiger; vor dem Zweiten Weltkrieg Übernahme durch Bürger- und Engelbräu; Brauereigelände beherbergte von 2005 bis ca. 2015 die neu errichtete Braustätte von Kleines Brauhaus am Kloster |
| Brauerei Donat Hofmann | Oberschönegg | 1870 | ca. 1948 | |
| Brauerei Hieber | Markt Rettenbach-Frechenrieden | 1885 | 1969 | auch Brauerei Traube |
| Brauerei Josef Schneider | Kettershausen-Tafertshofen | 1870 | ca. 1904 | |
| Brauerei Keller | Breitenbrunn-Loppenhausen | 1870 | ca. 1906 | |
| Brauerei Laupheimer | Westerheim-Günz | 1888 | 1977 | nach Schließung Lohnbrau durch Brauerei Aying |
| Brauerei Lechler | Kirchheim in Schwaben | 1905 | 2011 | |
| Brauerei Madlener | Bad Grönenbach | 1858 | ca. 1920 | |
| Brauerei Munding | Pleß | 1878 | ca. 1932 | |
| Brauerei Ritter | Wiedergeltingen | 1811 | 1999 | |
| Brauerei Rössle (Post) Hummel | Legau | 1870 | 1983 | auch Brauerei Zur Post |
| Brauerei Ruhland | Niederrieden | 1680 | 2001 | vormals Kronenbräu Ruhland; nach Schließung Lohnbrau |
| Brauerei Salzstrassmühle | Unteregg-Warmisried | 1933 | 1939 | |
| Brauerei Schrimpf | Kettershausen | 1878 | 1957 | vormals Brauerei Ammann |
| Brauerei Wonhas | Apfeltrach-Köngetried | 1870 | ca. 1910 | |
| Brauerei z. Adler | Tussenhausen | 1858 | ca. 1948 | |
| Brauerei z. Bären | Mindelheim | 1890 | ca. 1920 | |
| Brauerei z. Laute J. Simmler | Mindelheim | 1905 | 1920 | |
| Brauerei z. Ochsen J. Glossner | Mindelheim | 1905 | 1920 | |
| Brauerei Zinth | Kammlach-Oberkammlach | 1870 | ca. 1920 | |
| Brauerei zum Hirsch | Egg an der Günz | 1870 | ca. 1925 | |
| Colleg-Brauerei Mindelheim | Mindelheim | 1908 | ca. 1925 | |
| Fürst Fugger Brauerei | Babenhausen | 1505 | 1981 | |
| Gräfl. von Rechbergsche Brauerei | Ettringen-Ostettringen | 1681 | 1915 | |
| Gräfl. Waldbott v. Bassenheim'sche Schloss-Brauerei | Buxheim | 1870 | ca. 1912 | |
| Herr Max & Frau Hopfen | Holzgünz | 2018 | 2022 | |
| Hirsch-Bräu | Heimertingen | 1851 | 1978 | auch Brauerei Heimertingen |
| Kleines Brauhaus am Kloster | Ottobeuren | 2005 | ca. 2015 | neu errichtete Braustätte auf dem Gelände der 1970 stillgelegten Benediktiner-Brauerei Ottobeuren |
| Klosterbrauerei Wörishofen | Bad Wörishofen | 1877 | 1960 | |
| Kreuzbräu | Kirchheim in Schwaben-Hasberg | 1870 | 1959 | |
| Kronenbrauerei Heckel | Babenhausen | 1873 | 1958 | |
| Lamm-Brauerei | Mindelheim | 1901 | 1981 | vormals Aktienbrauerei Mindelheim |
| Metzgerbräu | Memmingerberg-Künersberg | 1930 | 1952 | |
| Rosenbrauerei | Türkheim | 1879 | 1987 | |
| Sailerbräu | Babenhausen | 1850 | 1965 | |
| Schlossbrauerei Bedernau | Breitenbrunn-Bedernau | 1870 | ca. 1938 | |
| Schrofenbrauerei Franz Scheel | Lautrach | 1900 | 1974 | |
| Schlossbrauerei Mattsies | Tussenhausen-Mattsies | 1870 | ca. 1938 | |
| Weizenbierbrauerei z. Engel | Mindelheim | 1878 | ca. 1912 | |
| Winkler-Bräu | Babenhausen | 1870 | 1968 oder nach 1969 | auch Brauerei zur Brieftaube |