# Günter W. Hager

Günter Walter Hager (* 29. August 1955 in Wels in Oberösterreich) ist ein österreichischer Koch,Unternehmer und Buchautor. Er wurde als erster Haubenkoch in Linz bekannt und betreibt das Restaurant „Josef“ in der Linzer Innenstadt. Neben seiner Tätigkeit als Gastronom engagiert er sich in sozialen Projekten und setzt sich insbesondere für Tibet ein.

## Werdegang

Hager verbrachte seine Kindheit in Viechtwang bei Scharnstein im Almtal. Nach der Volks- und Hauptschule absolvierte Günter Hager eine Kochlehre und arbeitete zunächst als Landesskilehrer in Hinsterstoder. Seine Karriere führte ihn durch verschiedene nationale und internationale Stationen als Koch, bevor er sich 1982 mit dem Restaurant „Allegro“ in Linz selbstständig machte. Das Allegro war das erste Linzer Restaurant, das zwei Hauben von Gault-Millau erhielt.
1990 eröffnete er das Restaurant „Josef“, das sich zu einem der bekanntesten Gastronomiebetriebe in Linz entwickelte. 1996 folgte die Eröffnung einer dazugehörigen Kleinbrauerei. Heute zählt das Josef mit über 50 Mitarbeitern zu den größten Wirtshäusern in Oberösterreich.

### Berufliche Stationen

* Bahnhofsrestaurant Wels
* Sonnenhof in Gmunden
* Skischule Hinterstoder – Landesskilehrer
* Restaurant Rosenberger in St. Valentin
* Hotel Zenzerwirt in Hippach im Zillertal
* Hotel Philipp in Seefeld (Küchenchef)
* Hotel Schloss Dürnstein in Dürnstein/Wachau (Küchenchef)
* Hotel Schillerpark, Casino Linz (Souschef/Küchenchef)
* Stephanskeller in Konstanz / Bertold Siber (1 Stern Guide MICHELIN, 2 Hauben Gault&Millau)
* Casino-Restaurant Gala in Aachen / Gerhard Gartner (1 Stern Guide MICHELIN, 4 Hauben Gault&Millau)
* Hilton in Wien / Werner Matt (3 Hauben Gault&Millau)
* Restaurant Allegro in Linz (Pächter, erstes Haubenrestaurant von Linz, 2 Hauben Gault&Millau)
* Restaurant Stadtwirt in Linz (Pächter)
* Stadtcafe im Amadeus in Linz (Pächter)
* Stadtbräu Josef in Linz (Pächter)
* Kaufmann’s Kaffeehaus in Linz (Pächter)
In seiner Zeit als Koch war Günter Hager unter anderem beim Opernball im Holiday Inn in Peking, China, beim Österreich-Abend der Wiener Philharmoniker in Hongkong, Österreich-Empfang der Wiener Philharmoniker in Toronto, Kanada und beim Staatsempfang des amerikanischen Präsidenten Jimmy Carter im Hotel Schloss Dürnstein, Wachau (1979).

## Bücher

* Kalte Küche – Hagers erstes Buch widmet sich der kreativen Zubereitung von kalten Speisen und bietet zahlreiche Rezepte sowie professionelle Tipps für Hobbyköche und Profis gleichermaßen.
* Fucking Gastro (2016) – In diesem Buch rechnet Hager mit den Herausforderungen der Gastronomiebranche ab. Mit schonungsloser Ehrlichkeit beschreibt er den harten Alltag eines Wirts, die Bürokratie und die Schattenseiten der Branche.
* Fucking Gastro Reloaded (2017) – Die Fortsetzung von Fucking Gastro geht noch tiefer auf die Probleme der Gastronomie ein und enthält neue Anekdoten, Erlebnisse und kritische Kommentare zu den Entwicklungen in der Branche.
* Danke Tibet (2023) – In seinem neuesten Buch schildert Hager seine persönlichen Erfahrungen und Begegnungen in Tibet. Er beschreibt die spirituelle Tiefe des Landes, die Lehren des tibetischen Buddhismus sowie die Herausforderungen, mit denen die tibetische Kultur konfrontiert ist. Besonders beeindruckt zeigte sich Hager von der Weisheit und Gelassenheit der Menschen, ihrem tiefen Mitgefühl und ihrer unerschütterlichen Lebensphilosophie. Neben seinen Reisen setzt er sich aktiv für wohltätige Projekte in Tibet ein, darunter die Unterstützung von drei Waisenhäusern, die bedürftigen Kindern Schutz und Bildung bieten. Weitere Informationen sind unter www.danketibet.at abrufbar.
* Thank You, Tibet – Where Happiness Is at Home (2024) – Die englische Ausgabe von Danke Tibet erscheint 2024 und wird auch auf dem indischen Markt veröffentlicht. Das Buch richtet sich an ein internationales Publikum und beleuchtet Hagers spirituelle Erfahrungen sowie seine tiefe Verbundenheit mit der tibetischen Kultur und Philosophie.

## Soziales Engagement

Günter W. Hager engagiert sich für mehrere soziale Projekte. Neben seinem Einsatz für Tibet unterstützt er über seine Plattform Josef Charity verschiedene Waisenhäuser, die Kindern in schwierigen Lebenssituationen eine Zukunftsperspektive bieten.

## Auszeichnungen

* 18 Goldmedaillen bei internationalen Kocholympiaden und Buffetwettbewerben
* Wirtschaftspreis der Stadt Linz
* Goldene Kochhaube Österreich
* Goldene Roulette-Kugel Casinos Austria
* zwei Hauben Gault&Millau (Restaurant Allegro)
* OÖ-Marketingpreis
* Silbernes Verdienstzeichen des Landes Oberösterreich
* HENRY für Soziales Engagement
* Sieben Audienzen und persönliche Treffen mit Tenzin Gyatso, dem 14. Dalai Lama