# Streuobstwiese

Die Streuobstwiese, regional auch Obstwiese, Obstgarten, Bitz, Bangert, Bongert oder Bungert (Baumgarten) genannt, ist eine traditionelle Form des Obstbaus. Auf Streuobstwiesen stehen verstreut starkwüchsige, hochstämmige und großkronige Obstbäume meist unterschiedlichen Alters und unterschiedlicher Arten und Sorten. Größere, landschaftsprägende Streuobstwiesen befinden sich in Österreich, in Süddeutschland, am Nordhang des Kyffhäusers und in der Schweiz. Obstbäume können den Boden an Hängen vor Bodenerosion schützen. Extreme Temperaturen werden durch den Luftaustausch zwischen schattigen und besonnten Flächen abgeschwächt, und die Windgeschwindigkeit wird durch die höhere Strukturvielfalt vermindert. Mit ihren unterschiedlichen Wuchsformen, Blühzeiten und -farben und Herbstfärbungen nehmen sie auch eine gestalterische Funktion wahr und werden dadurch von der Bevölkerung gerne in der Freizeit aufgesucht. Auf extensiv bewirtschafteten Streuobstwiesen komplettiert je nach Artenzusammensetzung, Standortfaktoren und Zweitnutzung eine artenreiche Tierwelt (Fauna) die Lebensgemeinschaft (Biozönose).

## Begriffsentwicklung

Die übliche Bezeichnung war früher Obstwiese, sie ist in manchen Regionen bis heute gebräuchlich. In den neuen Bundesländern sagte man bis zur Wende Obstgarten oder Grasgarten. Die Bezeichnungen Streuobstbau und Streuobstwiese haben sich aus dem Begriff Obstbau in Streulage entwickelt. Nach derzeitigen Erkenntnissen wurde der Begriff „Obstbäume und Weiden in Streulage“ erstmals 1924 von Rinaldini für Rumänien/Siebenbürgen verwendet, dann erst wieder 1940 durch Knauer für den hochstämmigen Obstbau in Schleswig-Holstein sowie 1941 durch Spreng in der Schweiz. Der Begriff Streuobstbau wurde erstmals ab 1953 durch Zeller verwendet, dann in den 1950er-Jahren häufig und in negativer Abgrenzung zum auch in Deutschland zunehmend verbreiteten Halb- und Niederstamm-Obstbau. Aus dem Jahr 1975 stammt der Begriff der Streuobstwiese. Geprägt hat ihn der Ornithologe Bruno Ullrich, der auf die besondere Bedeutung der Streuobstwiesen im Albvorland für den Vogelschutz hinwies.
Das deutsche Bundesnaturschutzgesetz listet Streuobstwiese seit der Neufassung von 2009 als gesetzlich geschütztes Biotop.

## Definition

Streuobstwiesen sind die bekannteste Form des Streuobstbaus (auch Streuobstanbau genannt). Für diesen ist die Mehrfachnutzung kennzeichnend: Die Bäume dienen der Obsterzeugung („Obernutzung“); da sie locker stehen, dienen die Flächen zugleich als Grünland („Unternutzung“), entweder als Mähwiese zur Heugewinnung oder als Viehweide. Streuobstäcker sind eine Sonderform, die bis weit ins 20. Jahrhundert in ganz Mitteleuropa verbreitet war. Darüber hinaus gehören auch Obstalleen und Einzelbäume zum Streuobstbau. Das im Streuobstbau angebaute Obst nennt man Streuobst.
Auf Initiative des Verbandes der Gartenbauvereine in Deutschland (VGiD) hat das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz mit den Referenten der Bundesländer eine vom VGiD vorgeschlagene Definition des Begriffs Streuobstanbau abgestimmt. Auf dieser Grundlage wurde im Jahr 2008 folgende Definition verabschiedet:
   „Streuobstanbau ist eine Form des extensiven Obstbaus, bei dem großteils starkwüchsige, hochstämmige und großkronige Obstbäume in weiträumigen Abständen stehen. Charakteristisch für Streuobstbestände ist die regelmäßige Unternutzung als Dauergrünland. Daneben gibt es Streuobstäcker mit ackerbaulicher oder gärtnerischer Unternutzung, Streuobstalleen sowie sonstige linienförmige Anpflanzungen. Häufig sind Streuobstbestände aus Obstbäumen verschiedener Arten und Sorten, Alters- und Größenklassen zusammengesetzt, sie sollten eine Mindestflächengröße von 0,15 ha umfassen. Im Unterschied zu modernen Dichtpflanzungen mit geschlossenen einheitlichen Pflanzungen ist in Streuobstbeständen stets der Einzelbaum erkennbar.“
Unter Berücksichtigung der Definitionen der Bundesländer hat das Bundesamt für Naturschutz 2024 folgende Definition erarbeitet:
   „Als Streuobstbestände werden Obstbaumbestände ab einer Anzahl von zehn Bäumen bezeichnet, die überwiegend aus starkwüchsigen, hochstämmigen und großkronigen Obstbäumen (vereinzelt auch Nuss- oder Edelkastanienbäume) mit weiten Abständen von mindestens 8-10 m bestehen. Die Fläche umfasst mindestens 1.500 m² und darf maximal 150 Bäume pro ha aufweisen. Hochstämmig bedeutet, der Kronenansatz befindet sich in einer Höhe von mindestens 160 cm beziehungsweise bei Neupflanzungen in einer Höhe von mindestens 180 cm. Lücken werden nicht als Baum gezählt. Auch hochstämmige Obstbaumreihen und -alleen gehören zum Streuobstbau, sofern sie die Kriterien des vorhergehenden Absatzes erfüllen. Hierbei werden pro Baum 100 m² Fläche berechnet. In Alleen sollte der Kronenansatz bei mindestens 200 cm liegen. Einzelbäume mit einem Kronenansatz in einer Höhe von mindestens 160 cm, bei Neupflanzungen von mindestens 180 cm, gelten als Streuobstbäume, wenn die Bäume als Einzelbäume eindeutig zu erkennen sind.“

## Geschichte
### Altertum und Mittelalter

Großfrüchtige Rosengewächse wie die Schlehe wurden in Mitteleuropa bereits in der Steinzeit genutzt, wobei nicht gesagt werden kann, ob es sich um Kulturpflanzen oder Kulturfolger handelt. Ihre Verbreitungsgebiete lagen in der Nähe menschlicher Siedlungen. Für diese Zeit wurden die Kerne der Pflaumensorte Zibarte in den Siedlungen nachgewiesen.
Vor allem die Römer brachten die nicht heimischen Äpfel, Birnen, Zwetschgen und Süßkirschen sowie Walnuss und Edelkastanie nach Mitteleuropa. Hier konnten diese bereits im antiken Griechenland kultivierten Obstsorten nur in klimatisch begünstigten Gebieten gedeihen. Aus Kernen dieser Birn- und Apfelbäume gezogene Bäume hatten unterschiedliche Eigenschaften; einige konnten auch noch in den raueren Gebirgslagen angebaut werden. Im Gebiet der Mosel wird der Obstanbau etwa seit dem 2. Jahrhundert betrieben, im Lallinger Winkel seit dem 8. Jahrhundert. Als Alternative konnten die auf die Zibarte aufgepfropfte Pflaumen auch noch in den raueren Gebirgslagen gedeihen, wuchsen aber nur zu kleineren Bäumen heran.
Die Züchtung robusterer und weniger anspruchsvoller Sorten wurde von den mittelalterlichen Klöstern betrieben, wie zum Beispiel im Kloster Niederaltaich. Selektiert wurden spätblühende und frostunempfindliche Sorten für raue Gebirgslagen, Dörrobst, lange lagerbare Früchte, Ertrag und Geschmack. Die Anlage von Obstwiesen und Weinbergen wurde durch zahlreiche Edikte gefördert, in der Nähe der Klöster entstanden die ersten größeren Obstwiesen. Techniken und Sorten wurden aus Tirol, Oberösterreich und Böhmen übernommen. Streuobstäcker als Sonderform, bei der der Boden nicht als Grünland genutzt, sondern beackert wird, haben sich vor allem in Franken ausgebildet.

### 16. bis 18. Jahrhundert

Die in der Neuzeit voranschreitende Züchtung ermöglichte die Ausweitung des Obstanbaues in ganz Mitteleuropa, vor allem in Österreich, Tschechien, in Süddeutschland und in der Schweiz, auch auf ertragsschwachen und flachgründigen Böden der Hänge. Auf diese Weise wurde auch die Grünlandwirtschaft durch Bodenfestlegung nachhaltig durchführbar.
Im 17., vor allem aber im 18. Jahrhundert wurde der Obstanbau außerhalb der Gärten und der Dörfer politisch durch die absolutistischen Staaten stark gefördert und zum Teil erzwungen. Diese Epoche kann als die eigentliche Entstehungszeit des Streuobstanbaus betrachtet werden, der also keineswegs eine besonders alte Wirtschaftsform ist. Der Obstanbau spielte etwa ab dem 18. Jahrhundert eine größere Rolle für die Versorgung der Bevölkerung.
Mit zunehmendem Ausbau des Straßennetzes wurden auch Alleen zwischen den Siedlungen angepflanzt, um die Transportmöglichkeiten zu nutzen. Auch Gemeinschaftsflächen wie Hofflächen mit Obstbäumen wurden angelegt und gemeinsam abgeerntet.→Allmende
Streuobstwiesen umgaben und verbanden landschaftlich prägend die Dörfer und Städte, wie eine Vielzahl von Quellen zeitgenössischer Autoren belegt. Sie wurden für die Versorgung der Bevölkerung unverzichtbar; das Wissen um ihre Pflege und um die Verarbeitung des Obstes war fester Bestandteil der Lehre der Landwirtschaft und der Hauswirtschaft.

### 19. und 20. Jahrhundert

Die Aufgabe des Weinbaus in weiten Gebieten um das Jahr 1800 führte vielerorts dazu, dass auf den ehemaligen Weinbergen Obstbäume gepflanzt wurden. Zur weiteren Ausweitung des Obstanbaus außerhalb der Siedlungen kam es ab der Mitte des 19. Jahrhunderts, als infolge der nun möglichen künstlichen Düngung Ackerbau auf nährstoffarmen Böden möglich wurde und im Gegenzug schwer zu bearbeitende Hänge mit Obstbäumen bepflanzt wurden.
Die Wiesen- und Weidenutzung in den Obsthainen erhielt (statt der Ackernutzung) zu Beginn des 20. Jahrhunderts einen großen Aufschwung, als das Molkereiwesen entstand und die Grünlandwirtschaft dadurch lohnender wurde. Ihren Höhepunkt hatte die Streuobstkultur etwa in den 20er und 30er Jahren des 20. Jahrhunderts, zu einer Zeit, als schon die Obstplantagenwirtschaft begonnen hatte.
Durch fortschreitende wissenschaftliche Entwicklung entstanden bis zum 20. Jahrhundert über 6000 Obstsorten, darunter mindestens 2700 Apfel-, 800 Birnen-, 400 Süßkirschensorten und 400 Pflaumenartige, die den Obstanbau selbst in Höhenlagen der Mittelgebirge ermöglichten. Spezielle Sorten für die Nutzung als Tafelobst, Saft, Most und Brand bis hin zum Backobst wurden regional verfeinert.
Der Streuobstanbau hatte im 19. und in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts eine große kulturelle, soziale, landschaftsprägende und ökologische Bedeutung. Durch die Intensivierung der Landwirtschaft sowie durch das Bau- und Siedlungswesen wurden Streuobstwiesen in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts stark dezimiert. Sie gehören zu den am stärksten gefährdeten Biotopen Mitteleuropas (siehe auch Rote Liste der Biotoptypen). Die Imkerei spielt bei der Bestäubung eine wichtige Rolle.

### Trends ab Mitte des 20. Jahrhunderts

In den 1920er Jahren begann in Europa die Trendwende zur Obstplantage. Das unüberschaubare Sortiment an Kernobst sollte im Erwerbsbau auf je drei Apfel- und Birnensorten beschränkt und durch das Prädikat „Reichsobstsorte“ gefördert werden. Der Zweite Weltkrieg machte diese Pläne zunichte. Einen starken Rückgang der westdeutschen Streuobstwiesen besiegelte am 15. Oktober 1953 der Emser Beschluss des Bundesernährungsministeriums: „für Hoch- und Halbstämme (wird) kein Platz mehr sein. Streuanbau, Straßenanbau und Mischkultur sind zu verwerfen“. Der Trend zum Plantagenanbau erfasste die gesamte Europäische Gemeinschaft (EG). Um die Obstplantagen zu fördern, hat die EG bis 1974 Rodungsprämien für jeden Hochstammobstbaum bezahlt. Streuobstwiesen auf fruchtbareren Böden wurden durch diese Subventionen häufig in Obstplantagen umgewandelt. Eine drastische Reduktion der Streuobstflächen war die Folge. Ähnliches gilt für Österreich. Lediglich in der DDR sowie in der Schweiz vollzog sich dieser Wandel langsamer. In der DDR wurden Streuobstbestände nach der Zusammenlegung der landwirtschaftlichen Flächen zu LPGen oft in Obstplantagen umgewandelt. Kleinere, privatwirtschaftlich bewirtschaftete Streuobstwiesen blieben erhalten, die Unternutzung erfolgte oft durch Rinder oder Schafe der Genossenschaft. In der Schweiz sorgten und sorgen die bis heute existierenden staatlichen Preisstützungen für einen gemäßigten Rückgang der Streuobstbestände (dort meist Feldobstbau genannt), 2007 gab es zudem umstrittene, aber doch starke Rodungen im Zusammenhang mit Feuerbrandbefall. Generell förderte die öffentliche Agrarpolitik über Jahrzehnte hinweg in Forschung, Anbauförderung, Vermarktung und Werbung einseitig den Niederstamm-Obstbau. Nach Schätzungen des NABU-Bundesfachausschuss Streuobst gingen daher die deutschen Streuobstbestände von ca. 1,5 Mio ha um 1950 auf rund 300.000–400.000 ha im Jahr 2008 zurück. Zahlreiche lokale und regionale Erhebungen belegen einen Rückgang der Streuobstwiesen in Deutschland und Mitteleuropa zwischen 1965 und 2010 um 70 bis 75 Prozent. Dies gilt sowohl für die Fläche als auch für die Anzahl der Obstbäume. In Deutschland gibt es nach Schätzungen des NABU nur noch rund 400.000 ha Streuobstwiesen. Die verbliebenen Bestände sind in Teilen lückig und vergreist, da bestehende Bestände immer seltener gepflegt werden. Darüber hinaus hat sich die Artenzusammensetzung mit der Nutzung verändert. Die seit den 1980er Jahren wieder zunehmenden Neupflanzungen (1981 begann der Kreis Ludwigsburg als erste Einrichtung der öffentlichen Hand in Europa damit, Gelder für die Neuanlage von Hochstamm-Obstbäumen auszubezahlen) waren und sind insbesondere bei Pflanzungen im Rahmen von Ausgleichsmaßnahmen häufig von schlechter Qualität. In Einzelfällen sind nach einigen Jahren selbst bei großen Ausgleichspflanzungen deutlich mehr als die Hälfte der Bäume abgestorben. Besser sieht es bei Förderprogrammen der Länder im Rahmen von Agrarumweltmaßnahmen (in Österreich ÖPUL, in Deutschland Kulturlandschaftsprogramme, in der Schweiz von Bund und Kantonen geförderte Pflanzungen) sowie bei kommunalen Förderprogrammen aus, die eine Eigenbeteiligung der Bewirtschafter einfordern. Die zunehmenden Neupflanzungen haben dazu geführt, dass im 21. Jahrhundert der bloße Rückgang der Bestände in vielen Regionen gestoppt werden konnte. Allerdings droht sowohl aus der Sicht der Rohwaresicherung als auch aus der Sicht des Naturschutzes derzeit eine Bestandslücke: Aufgrund der rund 30-jährigen Pflanzlücke mit Hochstämmen zwischen 1950/1960 (meist vor dem Zweiten Weltkrieg) und 1985/1990 sterben die alten Bäume allmählich ab, während gleichzeitig die Jungbäume erst langsam in den Vollertrag kommen und erst danach für den Naturschutz besonderes Interesse bekommen. Der Rückgang hält auch weiter an, wie z. B. eine Untersuchung 2013 in vier streuobstreichen Gemeinden im Rhein-Sieg-Kreis zeigte. Dort ging von 1990 bis 2013 die Fläche der Streuobstwiesen um 48 % Prozent, von etwa 520 auf 270 Hektar und Anzahl der Obstbäume um 43 Prozent zurück. Als neues Problem tritt zudem bei einem Drittel der Flächen in diesem Kreis Mistelbefall auf, der konsequent bekämpft werden müsste. Misteln drücken mit ihrem Gewicht stark auf die Kronen, sodass diese unter der Last einbrechen.

## Bestände in Deutschland

Obstbaumbestände wurden in Deutschland erstmals 1878 reichsweit erfasst, danach 1900, 1913, 1932/1933 und 1938. In der Bundesrepublik, inklusive Westberlin, erfolgten flächige Einzelbaumerhebungen nochmals in den Jahren 1951 und 1965 sowie in Stichproben 1958 und in der DDR in den Nachkriegsjahren bis 1952. Aufgrund zu unterschiedlicher Erfassungsmethoden erlaubt die Datenlage bis 2008 keine bundesweite Analyse der Bestandstrends von Streuobstwiesen. Größere, landschaftsprägende Streuobstwiesen befinden sich in Österreich, in Süddeutschland, am Nordhang des Kyffhäusers und in der Schweiz, die größten Bestände am Fuß der Schwäbischen Alb. Dort sind auch großflächige Streuobstbestände von BirdLife International als Important Bird Areas benannt sowie vom Land Baden-Württemberg laut EU-Vogelschutzrichtlinie als Vogelschutzgebiete bei der EU gemeldet. Die großen Streuobstflächen des niederösterreichischen Mostviertels liegen rund um die weitverstreuten Gehöfte. Sie sind das Kerngebiet zur Erzeugung von Apfel- und Birnenmost.
Streuobstflächen nach Bundesländern 2020 in km², Anteil an der Gesamtfläche an Streuobstflächen, Anzahl Flächen und Anteil an der Gesamtanzahl der Streuobstflächen :
| Bundesland | Fläche (km²) | Anteil an Gesamtfläche (%) | Flächenanzahl | Anteil an Gesamtflächenanzahl (%) |
| Baden-Württemberg Baden-Württemberg | 1.095,55 | 69,18 | 73.009 | 69,57 |
| Hessen Hessen | 148,23 | 9,36 | 10.289 | 9,8 |
| Bayern Bayern | 73,99 | 4,67 | 7.611 | 7,25 |
| Sachsen-Anhalt Sachsen-Anhalt | 71,05 | 4,49 | 2.944 | 2,81 |
| Thüringen Thüringen | 67,4 | 4,26 | 4.348 | 4,14 |
| Rheinland-Pfalz Rheinland-Pfalz | 50,9 | 3,21 | 3.047 | 2,9 |
| Sachsen Sachsen | 25.36 | 1,6 | 1.547 | 1,47 |
| Saarland Saarland | 24,14 | 1,52 | 800 | 0,76 |
| Nordrhein-Westfalen Nordrhein-Westfalen | 12,03 | 0,76 | 641 | 0,6 |
| Niedersachsen Niedersachsen | 6,51 | 0,41 | 341 | 0,32 |
| Brandenburg Brandenburg | 6,05 | 0,38 | 233 | 0,22 |
| Schleswig-Holstein Schleswig-Holstein | 1,74 | 0,11 | 101 | 0,1 |
| Mecklenburg-Vorpommern Mecklenburg-Vorpommern | 0,58 | 0,04 | 37 | 0,04 |
| Berlin Berlin | 0,03 | 0,00 | 2 | 0,00 |
Streuobstäcker nach Bundesländern 2020 in km², Anteil an der Gesamtfläche an Streuobstflächen, Anzahl Flächen und Anteil an der Gesamtanzahl der Streuobstflächen :
| Bundesland | Fläche (ha) | Anteil an Gesamtfläche (%) | Flächenanzahl | Anteil an Gesamtflächenanzahl (%) |
| Hessen Hessen | 290,34 | 40,62 | 117 | 25,66 |
| Sachsen-Anhalt Sachsen-Anhalt | 108,32 | 15,15 | 59 | 12,94 |
| Rheinland-Pfalz Rheinland-Pfalz | 103,81 | 14,52 | 77 | 16,89 |
| Bayern Bayern | 90,21 | 12,62 | 149 | 32,68 |
| Niedersachsen Niedersachsen | 54,29 | 7,6 | 26 | 5,7 |
| Nordrhein-Westfalen Nordrhein-Westfalen | 28,5 | 3,99 | 11 | 2,41 |
| Thüringen Thüringen | 19,82 | 2,7 | 14 | 3,07 |
| Schleswig-Holstein Schleswig-Holstein | 11,00 | 1,54 | 1 | 0,22 |
| Brandenburg Brandenburg | 6,53 | 0,91 | 1 | 0,22 |
| Saarland Saarland | 1,97 | 0,28 | 1 | 0,22 |
Trends und Zustand (2020) in deutschen Modellgebieten:
* Bad Boll (Baden-Württemberg): Bereits im 17. Jahrhundert wurden unter Anweisung von Herzog Friedrich dem I. Obstgärten angelegt. Drei Arten von Streuobstbeständen waren dort vorzufinden: Einzelbäume und Alleen, die komplette Eingrünung der Ortsränder und Hausgärten, sowie flächenhafte Bestände. Die Ursachen starker Verluste zwischen 1960 und 1991 waren Rodung von Streuobstbäumen, Umwandlung in Baugebiete, die Umwandlung in Nieder- oder Halbstammanlagen sowie die Umwandlung in Fichtenforste.
* Rutesheim (Baden-Württemberg): Die erste Erwähnung von Obstbaumgärten berichtet, dass im Jahr 1399 in einem Obstbaumgarten mehrere Äcker angelegt wurden. In den 1960er Jahren bestand der überwiegende Teil der nicht-bewaldeten Flächen im Norden und Nordwesten Rutesheims aus Streuobstwiesen. Die Erweiterung von Siedlungs (vor allem Wochenendgrundstücke)- und Industrieflächen waren Hauptursachen für den Verlust von Streuobstflächen.
* Aschaffenburg (Hessen): Es wird von einem Rückgang von etwa 205.000 Obstbäumen im Jahr 1965 auf ca. 42.000 im Jahr 2017 berichtet. Für 46 % der Obstbäume bestand Pflegebedarf.
* Berlin: Auch in Berlin muss es erhebliche Verluste von Streuobstflächen gegeben haben, die nicht dokumentiert und quantifizierbar sind. Nur 15 % der Bäume waren in einem guten Pflegezustand. Mit 39 % war der größte Teil der Bäume in einem leicht vernachlässigten Zustand, so dass Baumpflege erforderlich wäre.
* Frankfurt (Hessen): Seit 1900 nahm der Obstbau aufgrund der Gründung von Obst- und Gartenbauvereinen und dem Zuwachs an Kleingärten zu. Den größten Obstbaumbestand verzeichnete Frankfurt Mitte der 1950er Jahre. Der Rückgang der Obstbestände im Allgemeinen und der Streuobstbestände im Besonderen sind dem Ausbau von Siedlungen zuzuschreiben, was insbesondere am Ortsrand zum Verschwinden der Obstbaumgürtel führte. Weitere Ursachen waren Rodungen zugunsten des Plantagenobstbaus und Veränderungen im Obsthandel.
* Rhein-Sieg-Kreis (Nordrhein-Westfalen): Die Verlustursachen von 48 % waren hier Überalterung oder Zusammenbrechen der Obstbäume, Überbauung und Änderung der landwirtschaftlichen Nutzung oder Verbuschung. Es wiesen nur etwa 50 % der Streuobstbäume eine erkennbare Pflege auf.
* Saarlouis (Saarland): Landschaftsbild-prägender Hochstammanbau ist im Saarland erst rund 200 Jahre alt und entstand durch staatliche Förderung. Der Streuobstanbau hatte zwischen 1880 und 1960 seine Blütezeit. Bei einer Erfassung 1999–2000 waren 43 % der Streuobstbestände ungepflegt oder brachliegend und nur 27 % wurden regelmäßig gepflegt.

## Gefährdungen
### Fehlende Pflege

Die extensive Bewirtschaftung von Streuobst führt dazu, dass diese aufgrund ihrer Zeitintensität nicht ausreichend gepflegt werden. Dabei ist die Pflege durch Rückschnitte bei jungen Bäumen entscheidend, damit diese ein hohes Alter erreichen. Berichtet wird von brach liegenden Streuobstwiesen, die aufgrund fehlender Mahd verbuschen und auf denen Gehölze und Jungwälder wachsen. Ein weiteres Problem ist die Überalterung der Streuobstbäume. Besonders gefährdend ist die Überalterung bei ausbleibenden Neu- und Nachpflanzungen, so dass gesunde Obstbäume fehlen.

### Flächenumnutzung

Die Streuobstbestände, die sich vorwiegend im Siedlungsbereich befanden, waren häufig neuen Wohn- und Gewerbegebieten im Weg. Der Raumordnungsgrundsatz, durch nachträgliche bauliche Verdichtung Fläche sparen zu wollen, führte und führt trotz naturschutzfachlicher Bedenken zu einer nachrangigen Einstufung der Streuobstbestände. Dasselbe galt für den Straßenausbau. Schon als Unterhaltungsmaßnahme wurden im Rahmen der Verkehrssicherungspflicht etliche Obstbäume entfernt. Es wurden auch Flächen im Weingärten umgewandelt.

### Mangelnde Wirtschaftlichkeit

Streuobstwiesen erfordern einen deutlich höheren Arbeitseinsatz bei der Ernte als in Niederstammanlagen. Zudem kommen Hochstämme in der Regel erst nach 10 Jahren in den Vollertrag, Niederstämme bereits im dritten oder fünften Jahr nach ihrer Pflanzung. Allerdings bewirtschaften insbesondere Haupt- und Nebenerwerbslandwirte seit den 1990er Jahren – ausgehend von der Ostschweiz – auf immer größeren Flächen ihre Flächen mit speziellen Ernte- und Schüttelmaschinen. Im Gebiet von Passau stieg der Pachtpreis durch eine geschickte Kombination von Direktvermarktung von Streuobstapfelsaft nach klaren Kriterien (keine synthetischen Behandlungsmittel, Nachpflanzgebot, nur Hochstämme …) und Obstlesemaschinen auf rund 750 Euro/ha und damit höher als der Pachtpreis für Getreide oder Mais. Dies zeigt, dass der Streuobstbau auch heute rentabel sein kann. Streuobstwiesen auf Grenzertragsstandorten wurden häufig aufgegeben, als reines Grünland genutzt oder aufgeforstet. Die Alleen an Wegen und Baumreihen an Feldrändern wurden häufig im Zuge der Flurbereinigung gerodet. Manche Restbestände in den östlichen Bundesländern Deutschlands sterben noch heute durch die negativen Randeinflüsse der durch Großbetriebe bewirtschafteten Äcker.
Im Jahr 2019 kam es in Bayern im Vorgriff eines Volksbegehrens Rettet die Bienen mit dem Ziel der Umwandlung von Streuobstwiesen mit einer Größe von mehr als 2.500 m² in gesetzlich geschützte Biotope zu verstärkten Baumfällungen auf Streuobstwiesen durch die betroffenen Obstbauern, um auf diese Weise sicherzustellen, dass die betroffenen landwirtschaftlich genutzten Flächen weiter bewirtschaftet werden können.

### Unsachgemäße Weidetierhaltung

Ein weiteres Problem stellt unsachgemäße Tierhaltung auf Streuobstflächen dar: Schafe und besonders Ziegen sind für die Landschaftspflege nur bedingt geeignet, da sie bei längerem Aufenthalt auf Streuobstwiesen die Rinde der jungen Bäume verbeißen. Dies kann zum Absterben von Neupflanzungen führen. Daher empfiehlt es sich, für einen effektiven Baumschutz (Baumumzäunung) zu sorgen, bevor eine Weidetierhaltung auf einer Streuobstwiese stattfindet.

## Ökologie der Streuobstwiesen

Obstbäume können den Boden an Hängen vor Bodenerosion schützen, sodass eine Weidewirtschaft nachhaltig durchführbar ist. Die im 18. Jahrhundert typischen Streuobstgürtel der Siedlungen wirkten auch als Windschutz. Extreme Temperaturen werden durch den Luftaustausch zwischen schattigen und besonnten Flächen abgeschwächt, und die Windgeschwindigkeit wird durch die höhere Strukturvielfalt vermindert. Mit ihren unterschiedlichen Wuchsformen, Blühzeiten und -farben und Herbstfärbungen nehmen sie auch eine gestalterische Funktion wahr und werden dadurch von der Bevölkerung gerne in der Freizeit aufgesucht.
Die Baumdichte auf Streuobstwiesen beträgt in Abhängigkeit von den Obstarten 60 bis 120 Bäume pro Hektar. Das ist wenig im Vergleich zu Obstplantagen, wo bis zu 3000 Bäume pro Hektar üblich sind. Für einen ausgewachsenen Hochstamm werden in der Regel 10 × 10 m Fläche eingeplant, während im Intensivanbau für eine Schlanke Spindel nur 1–2 m² benötigt werden.
Auf extensiv bewirtschafteten Streuobstwiesen komplettiert je nach Artenzusammensetzung, Standortfaktoren und Zweitnutzung (Weide, Wiese, Acker) eine artenreiche Tierwelt (Fauna) die Lebensgemeinschaft (Biozönose). Insbesondere ist die Streuobstwiese ein wichtiger Lebensraum für Vögel und Gliederfüßer wie Insekten oder Spinnen. Streuobstwiesen weisen nur zwei deutliche „Stockwerke“ auf: die Kronenschicht der Obstbäume und die aus Gräsern, Kräutern und teilweise niederen Stauden bestehende Krautschicht. Durch den weiten Stand der lichtkronigen Bäume ist die Krautschicht besonnt und sehr vital. Im Unterschied zu Obstplantagen, selbst wenn dort auf Insektizide und Herbizide verzichtet wird, sind Streuobstwiesen wesentlich artenreicher. Dies gilt auch für den Vergleich von biologisch bewirtschafteten Niederstamm-Anlagen, deren Ökologie konventionell oder integriert bewirtschafteten Niederstammanlagen mehr gleicht als Streuobstwiesen („Ökologiegradient“).

### Pilze (Mycophyta)

Pilze wurden auf Streuobstwiesen selten systematisch erfasst. In Sachsen-Anhalt wurden 13 in Deutschland gefährdete Arten gefunden. Für den Apfelbaum-Weichporling (Tyromyces fissilis) und den Kirschbaumkraterpilz (Craterocolla cerasi) bildet Totholz von älteren Apfel- bzw. Kirschbäumen ein bevorzugtes Substrat. Als weiteren typischen Besiedler alter Apfelbäume wurde der gefährdete Gelbe Stachelbart (Sarcodontia crocea) gefunden.

### Moose (Bryophyta)

Auch für Moose liegen nur wenige Erfassungen auf Streuobstwiesen vor. Als typische Vertreter gelten der Grüne Drehzahn (Tortula virescens) und das Glattstielige Kurzbüchsenmoos (Brachythecium salebrosum).

### Gefäßpflanzen (Tracheophyta)

Die Artenzahl und -zusammensetzung der Gefäßpflanzen hängt vor allem von den klimatischen und edaphischen Standortfaktoren und dem Management des Unterwuchses ab. Die Flächengröße spielt kaum eine Rolle. Die Krautschicht einer Streuobstwiese kann eine große Anzahl blühender Wiesenkräuter aufweisen, die je nach Standortbedingungen verschieden zusammengesetzt sind. Eine artenreiche Flora wurde bei der klassischen Nutzungsweise vor allem durch eine extensive Beweidung mit Rindern oder Schafen begünstigt. Auch kleinräumig innerhalb einer Streuobstwiese können sich standortbedingt deutliche Unterschiede in der Zusammensetzung der Vegetation ergeben. So begünstigt die Beschattung durch die Obstbäume kleinräumig das Vorkommen von Frühjahrsgeophyten, wie dem Wald-Gelbstern (Gagea lutea). Charakterpflanzen sind Gewöhnlicher Frauenmantel (Alchemilla vulgaris), Großer Wiesenknopf (Sanguisorba officinalis), Herbstzeitlose (Colchicum autumnale), Schafgarbe (Achillea millefolium), Wiesenschaumkraut (Cardamine pratensis) und Wilde Möhre (Daucus carota).

### Fauna

In Streuobstwiesen können zwischen 2000 und 5000 Tierarten beheimatet sein beziehungsweise dort ihre Nahrung finden.

#### Schnecken (Gastropoda)

Schnecken wurden bei der Untersuchung von Streuobstwiesen selten berücksichtigt. Die in der Roten Liste gefährdeter Tiere und Pflanzen aufgeführte Schmale Windelschnecke (Vertigo angustior) findet sich beispielsweise auf einer Fläche von 60 m² innerhalb des Naturschutzgebietes Lange Dreisch und Osterberg in Niedersachsen. Ihr Erhaltungszustand wurde dort 2011 in der atlantischen Region als „schlecht“ bewertet.

#### Spinnentiere (Arachnida)

Auf einzelnen Streuobstflächen wurden 72–110 Arten Webspinnenarten registriert. Im Vergleich zu einer intensiv genutzten Obstplantage war die Artenzahl und die Anzahl der in Barberfallen gefangenen Spinnen ca. doppelt bzw. dreifach so hoch. Charakteristische Arten sind die Pflaumenblattbeutelgallmilbe (Eriphyes similis), die Blätter von Pflaumenbäumen befällt, der Flachstrecker (Philodromus buxi) und der Scheinpfeilspringer (Pseudicius encarpatus). Bezüglich des Managements empfiehlt sich eine räumlich und zeitlich komplementäre extensive Mahd und Beweidung, da diese sich unterschiedlich auf die Artenzusammensetzung von Pflanzen auswirken und Spinnen der Krautschicht von einer hohen Diversität der Pflanzen profitieren.

#### Insekten

In Baden-Württemberg konnten von den in diesem Bundesland bekannten Wildbienenarten 43 % (204 von 480) auf Streuobstwiesen nachgewiesen werden, davon 47 bundes- oder landesweit gefährdete Arten. In Sachsen-Anhalt fanden sich im Jahr 2013 bei einer FFH-Erfassung auf Streuobstwiesen 200 der damals 417 aus dem Bundesland bekannten Wildbienenarten; dies entspricht 34 % der 582 in Deutschland nachgewiesenen Arten. Die überwiegende Anzahl an Wildbienen legt ihre Nester im Boden oder in Holzstrukturen an. Die meisten Arten können Totholz erst besiedeln, nachdem Holzkäfer oder Schmetterlingsraupen ihre Fraßgänge verlassen haben. Sie benötigen daher altes Totholz, sind von Baumrodungen oder von Baumpflegemaßnahmen besonders betroffen und reagieren auf solche Maßnahmen möglicherweise mit einem lokalen Erlöschen ihrer Populationen. In Jahren mit ungünstiger Witterung kann die Bestäubungsleistung der Honigbiene geringer als bei manchen Wildbienenarten sein. Charakterarten, das heißt auf selten gewordene Nahrungspflanzen angewiesene Arten, sind die Zaunwickensandbiene (Andrena lathyri), die Hahnenfußscherenbiene (Osmia truncorum) und die stark gefährdete Grubenhummel (Bombus subterraneus).
An Schwebfliegen (Syrphidae) konnten in Sachsen-Anhalt acht unmittelbar auf abgestorbenes, verrottendes Holz oder auf den Saftfluss lebender Bäume angewiesene Arten nachgewiesen werden wie die Helle Bronzeschwebfliege (Callicera aenea), Ceriana conopsoides und Chalcosyrphus valgus. Die Larven vieler Fruchtfliegenarten (Drosophilidae) entwickeln sich in faulendem Obst und auch die adulten Fliegen saugen oft am Obst, so dass sie typische Streuobstbewohner sind.
Zu den Charakterarten oder an Streuobstwiesen gebundene Arten der Schmetterlinge (Lepidoptera) zählen in Bayern die Tagfalter Großer Fuchs (Nymphalis polychloros), Pflaumen-Zipfelfalter (Satyrium pruni), Baumweißling (Aporia crataegi), Schwalbenschwanz (Papilio machaon) und das Schachbrett (Melanargia galathea), in Sachsen zusätzlich der C-Falter (Nymphalis c-album) und der Nierenfleck-Zipfelfalter (Thecla betulae) sowie der Braune Waldvogel (Aphantus hyperantus) in Niedersachsen. Variationen bei der Pflege (Beweidung, Mahd, zeitlich begrenzte Brache) sind empfehlenswert, um unterschiedlichen Lebensraumbedürfnissen von Schmetterlingen gerecht zu werden.
Zu den an Obstbäumen lebenden xylobionten, vom Aussterben bedrohte Käferarten zählen die Bockkäfer Körnerbock (Megopis scabricornis), Purpurbock (Purpuricenus kaehleri), Großer Wespenbock (Necydalis major), Scheckenbock (Ropalopus clavipes) und Großer Wespenbock (Necdalis major) sowie der Pochkäfer Flaumiger Pistazien-Bohrkäfer (Hedobia pubescens) und Fiebers Goldkäfer (Potosia fieberi). Es gibt Hinweise darauf, dass die Artenzahl xylobionter Käfer mit dem Alter der Apfelbäume und dem Totholzvorrat signifikant zunimmt.
Von den in Sachsen-Anhalt erfassten Wespenarten sind 12 als national gefährdet eingestuft. Die Hornisse (Vespa crabro) ist nach der Bundesartenschutzverordnung besonders geschützt.

#### Amphibien und Reptilien

Amphibien und Reptilien sind keine charakteristischen Streuobstwiesenbewohner. In Nachbarschaft geeigneter Laichgewässer können Streuobstbestände Nahrung und Verstecke für Laubfrosch (Hyla arborea), Erdkröte (Bufo bufo), Grasfrosch (Rana temporaria), Moorfrosch (Rana arvalis) und selbst Feuersalamander (Salamandra salamandra) bieten. An Reptilien wären beispielsweise die gefährdeten Waldeidechsen (Zootoca vivipara), die Äskulapnattern (Zamenis longissimus) und Ringelnattern (Natrix natrix) zu nennen.

#### Vögel

Für viele mitteleuropäische Vogelarten sind alte Streuobstbestände durch ihren Höhlen- und Totholzreichtum die idealen Brutstätten. Im Vergleich zu Obstplantagen sind Streuobstwiesen deutlich artenreicher an Vögeln. Am Bodensee waren Niederstammanlagen arten- und individuenärmer als Streuobstwiesen; mit zunehmender Nutzungsintensivierung sank sowohl die Artenzahl als auch die Gesamtabundanz der Vögel. Indikatorarten benötigen ein strukturreiches Baumstratum sowie einen offenen Untergrund für die Nahrungssuche. Zu den Leitarten zählen Gartenrotschwanz (Phoenicurus phoenicurus), Stieglitz (Carduelis carduelis), Rotkopfwürger, Neuntöter (Lanius collurio), Grünspecht (Picus viridis), Wiedehopf (Upupa epops) sowie Steinkauz (Athene noctua), Wendehals (Jynx torquilla), Ortolan (Emberiza hortulana) und Bluthänfling (Acanthis cannabina), wobei letztere Drei in Bayern in den letzten 25–30 Jahren um mehr als 50 % zurückgegangen sind. Dies lag am Verlust magerer, lückiger Vegetation aber auch an Obstbaumreihen in den Ackerbaugebieten Frankens. Auf Streuobstbeständen in Mittel- und Norddeutschland mit einer Fläche unter 10 ha fehlten alle Leitarten ― besiedelten jedoch alle Bestände mit Flächen von mindestens 33,3 ha. Das Management von Streuobstwiesen hat ebenfalls einen Einfluss auf die Artenzahl von Vögeln. Mit nachlassender Nutzung und der einsetzenden Sukzession nimmt der Anteil an Waldvögeln zu und der Anteil an Ackervögeln ab.

#### Säugetiere

Höhlenbewohner wie Fledermäuse (Ciroptera) und Bilche nutzen Streuobstwiesen sowohl als Jagdrevier wie auch als Winterquartier oder zur Aufzucht von Jungtieren. Alle dort vorkommenden Fledermäuse wie Bechsteinfledermaus (Myotis bechsteinii), Fransenfledermaus (Myotis nattereri), Zwergfledermaus (Pipistrellus pipistrellus), Mückenfledermaus (Pipistrellus pygmaeus) und Braunes Langohr (Plecotus auritus) stehen in den Anhängen der FFH-Richtlinie. Die Aktivität von Fledermausarten der Substratsammler-Gilde (diese können Insekten am Boden erbeuten) in Streuobstwiesen hängt von der Vegetationshöhe der Wiese ab. Daher wird ein wechselndes Mahd- und Beweidungssystem zur Schaffung einer niedrigen Vegetationshöhe empfohlen. Der Kot von Weidetieren erhöht das Beutespektrum um koprophage Insekten. Früchte, Nüsse und Beeren dienen dem Gartenschläfer (Eliomys quercinus) und Obst dem Siebenschläfer (Glis glis) als Nahrung. Extensive Streuobstwiesen gehören daher zu den bevorzugten Habitaten dieser beiden Bilcharten. Sie gehören damit zu den Charakterarten von Streuobstwiesen.

## Obstsorten der Streuobstwiesen

Für die Streuobstwiese eignen sich nur robuste veredelte Hochstämme mit geringen Ansprüchen an Pflege und Standort. Die Wildformen stellten auf Grund ihrer Herkunft jedoch meist hohe Ansprüche an Boden und Klima, daher wurden spezielle, widerstandsfähige Sorten gezüchtet, die den jeweiligen Gegebenheiten nahezu perfekt angepasst sind. Die Sortenvielfalt hat einen regionalen Bezug; traditionelle Artenzusammensetzung und Sortenauswahl weisen einen sehr hohen Spezialisierungsgrad für unterschiedliche Standorte und Nutzungen auf.
Alte Sorten, die traditionell im Streuobstanbau verwendet werden, wurden zu einer Zeit entwickelt, als Pflanzenschutzmittel gar nicht oder nur sehr eingeschränkt zur Verfügung standen. Sie sind daher gegenüber Krankheiten und Schaderregern als besonders robust einzustufen.
Von den weltweit über 20000 Apfelsorten werden in Deutschland etwa 1.400 zumeist in Streuobstbeständen verwendet, während im Intensivobstabau 20 Apfelsorten eine wirtschaftliche Bedeutung erringen. In der Deutschen Frucht-Genbank werden 1.444 mitteleuropäische Sorten (Apfel: 743, Birnen: 204, Pflaumen: 209, Kirschen: 288) kultiviert.
Die einzelnen Sorten entstanden dabei regionsspezifisch wie beispielsweise der Mostviertler Holzapfel oder der Erbachhofer, der norddeutsche Boikenapfel, der Rheinische Krummstiel und der Rheinische Bohnapfel. Die Verbreitung mancher Sorten ist gar auf wenige Dörfer beschränkt gewesen; es entstanden sogenannte Lokalsorten. Während die heutigen Kultursorten, die im Intensivobstbau verwendet werden, auf weitgehend identische Elternsorten zurückgehen, stellen die typischen alten Obstsorten der Streuobstwiese, die über Jahrhunderte ortsspezifisch entwickelt wurden, damit ein großes genetisches Potential dar. Die Karcherbirne eignet sich auch für klimatisch ungünstige Lagen, die Blutbirne ist wegen ihres rot marmorierten Fruchtfleisches eine pomologische Besonderheit. Dattelzwetschgen eignen sich, wenn sie wurzelecht (unveredelt) gepflanzt werden, als Heckenpflanzung. Von den Kirschen eignet sich Dolleseppler besonders für Obstbrand (Kirschwasser) hervorragend.
Die richtige Auswahl für die lokalen Variationen der Streuobstwiesen kann ein Pomologe leisten, ebenso sollten zu den jeweiligen Anpflanzungen von Ausgleichsmaßnahmen eine Qualitätssicherung von diesen Spezialisten durchgeführt werden, um die Zusammensetzung aus angepassten Sorten für den jeweiligen Standort zu sichern.

## Marketing und Pflege

Aus den Bemühungen, diese im Sinne des Natur- und Landschaftsschutzes (sowie heute auch Tourismus) hochwertige Kulturlandschaft zu erhalten, entstand der Slogan „Mosttrinker sind Naturschützer“, den die DBV-Jugend (heute Naturschutzjugend im NABU) ab 1982 als Synonym für eine Kooperation zwischen Landwirtschaft und Naturschutz verbreitete. 1987 begann ein weiterer Paradigmenwechsel durch den Beginn der Streuobst-Aufpreisvermarktung durch BUND-Gruppen in Oberschwaben und am Bodensee. 1988 folgte die Einführung des NABU-Qualitätszeichens für Streuobstprodukte. Aus dieser Entwicklung resultierte die Forderung des Naturschutzes „Faire Preise auch Streuobstbewirtschafter“.
Über 100 Keltereien oder Streuobstfördervereine, häufig unterstützt von Naturschutzbund Deutschland (NABU) und Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland (BUND), organisieren einen höheren, „fairen“ Preis für das Streuobst – meist zwischen 1,4 € und 2 €. Dafür werden Standards eingehalten, welche die Streuobst-Aufpreisvermarkter bei ihren bundesweiten Treffen 1996, 2001 und 2007 festlegten. Dazu gehört die getrennte Erfassung des Hochstamm-Obstes, das ohne synthetische Behandlungsmittel erzeugt wurde, sowie ein Pflege- und Nachpflanzgebot für die Hochstamm-Obstbäume.
Regional existieren zahlreiche zusätzliche Auflagen beispielsweise zu Wiesennutzung, Gülleeinsatz oder Erhaltung und Förderung von Landschaftselementen in den Streuobstbeständen. Das Endprodukt – zu über 90 % Apfelsaft, aber zunehmend innovativ auch moussierende Getränke (Apfelschaumwein) sowie Kombinationen mit Birnen, Kirschen und Zwetschgen – kostet entsprechend 100 bis 200 Prozent mehr je Liter.
2013 gab es rund 120 Streuobst-Aufpreisvermarkter in Deutschland sowie einige gute Ansätze in Österreich, der Schweiz und Luxemburg. Der Marktwert der so verkauften Produkte liegt bei 20 bis 30 Mio. Euro. Parallel dazu existiert insbesondere im süddeutschen Raum eine hohe Nachfrage nach Bio-Streuobst, das von Großkeltereien angenommen und dann teils international vermarktet wird.
Aber noch ist der entschieden größere Anteil der Streuobstwiesen aufgrund mangelnder Rentabilität, wegen der mangelnden Bereitschaft vieler Verbraucher, einen Aufpreis für Streuobst zu zahlen, und wegen der einseitigen Förderpolitik der Agrarministerien (insbesondere für den sogenannten integrierten Obstbau) gefährdet.
In Österreich hat die Direktvermarktung von Most, manchmal professionell mit dem Tourismusmarketing verknüpft wie im niederösterreichischen Mostviertel mit seiner Mostgalerie, zu einer starken Renaissance des Streuobstbaus geführt. In der Schweiz existieren bis heute staatlich garantierte Abnahmepreise sowie im Vergleich mit den EU-Ländern hohe Pflegeförderungen für Hochstämme.
Eine Marktnische für Streuobstwiesen liegt bei Gaststätten mit Apfelweinausschank. Man greift dort normalerweise nicht auf die modernen Apfelsorten zurück, sondern auf die säurehaltigeren älteren Sorten aus dem Streuobstanbau.
Neben dem NABU-Bundesfachausschuss Streuobst, der Arbeitsgemeinschaft Streuobst Österreich sowie Hochstamm Schweiz und Hochstamm Suisse als ausschließlich auf Streuobst und Vielfalt der Obstsorten ausgerichtete Organisationen je auf der nationalen Ebene gibt es zahlreiche lokale und regionale Fördervereine sowie Umweltinitiativen, die sich die Erhaltung von Streuobstwiesen unter anderem mit umweltpädagogischen Veranstaltungen sowie Vermarktungsaktivitäten zum Ziel gesetzt haben.
Mit der Streuobstsorte des Jahres werden gefährdete oder besonders erhaltenswerte Kulturpflanzen ins Interesse gerückt. Neuerlich versuchen Kommunen im Rahmen von Hochzeitswiesen neue Streuobstwiesen zu schaffen.

## Dokumentarfilme

* Karussell des Lebens – Die Streuobstwiese. 44 Min. Buch: Annette Scheurich, Mi-Yong Brehm, Moritz Mayerle, Regie: Annette und Klaus Scheurich, Sprecher: Udo Wachtveitl, Produktion: Marco Polo Film, Bayerischer Rundfunk, arte, WDR. Deutschland 2014.