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# Stephen Gill

Stephen Gill (* 31. Dezember 1950 in Leeds) ist ein englischer Politikwissenschaftler.

## Leben

Gill stammt aus einer Arbeiterfamilie im Norden Englands. Er studierte an verschiedenen britischen Universitäten eine Vielzahl an Fächern, darunter Englisch, Ökonomie sowie Industrielle Verwaltung. Der Philosoph John N. Gray übte nach Gills eigener Aussage einen besonders großen Einfluss auf seine eigene, insbesondere universitäre Entwicklung aus. Gill verfasste eine Doktorarbeit in Soziologie an der Birmingham University. Daran anschließend arbeitete er als Lecturer an der damaligen Wolverhampton Polytech.
1990 emigrierte Gill aus England nach Toronto und nahm dort eine Stelle an der York University an. Seine Immigration bezeichnet er als „intellektuelle Flucht vor dem Thatcherism.“ Im Jahr 2005 wurde er zum Distinguished Research Professor ernannt. Zu seinen Forschungs- und Interessensschwerpunkten zählen Internationale Politische Ökonomie, Internationale Beziehungen sowie Cultural Studies. Er ist einer der führenden Theoretiker des Neogramscianismus.
Gill prägte mit seinen Analysen, Forschungen und Publikationen die Konzepte und Begriffe New constitutionalism, disziplinärer Neoliberalismus und Marktzivilisation.
Für sein im Jahr 2002 erschienenes Werk „Power and Resistance in the New World Order“ wurde Gill 2003 mit dem Outstanding Academic Title Award of Choice der American Library Association ausgezeichnet. Ebenfalls 2003 wurde er zum Fellow der Royal Society of Canada ernannt.

## Schriften

* als Hrsg.: Critical Perspectives on the Crisis of Global Governance. Basingstoke, Palgrave Macmillan 2015.
* als Hrsg.: Global Crises and the Crisis of Global Leadership. Cambridge UP, 2011.
* als Hrsg. mit Isabella Bakker: Power, Production and Social Reproduction: Human In/Security in the Global Political Economy. Palgrave, 2004.
* Power and Resistance in the New World Order. Palgrave Macmillan, 2002.
* Innovation and Transformation in International Studies. Cambridge UP, 1997.
* Globalization, Democratization and Multilateralism. Macmillan, 1997.
* als Hrsg.: Gramsci, Historical Materialism and International Relations. Cambridge UP, 1993.
* American Hegemony and the Trilateral Commission. Cambridge UP, 1991.
* Atlantic Relations: Beyond the Reagan Era. St Martin’s, 1989.
* The Global Political Economy: perspectives, problems and policies. Johns Hopkins UP, 1988.
# Johann Kurz

Johann Kurz (* 20. Oktober 1913 in Wetzleinsdorf, Niederösterreich; † 6. August 1985 in Wien) war römisch-katholischer Priester und langjähriger Rektor des Erzbischöflichen Seminars Hollabrunn.

## Leben

Nach dem Besuch des Stiftsgymnasium Seitenstetten und des Studiums an der Universität Wien wurde er am 11. Juli 1937 zum Priester geweiht. Danach war er zwei Jahre lang Kaplan in Poysdorf und Studienpräfekt am Wiener Priesterseminar. 1943 trat er dem von Friedrich Wessely gegründeten Oratorium Sanctissimae Trinitatis bei.
Seit 1. Juli 1945 war er Spiritual, ab 8. Oktober 1946 stellvertretender Rektor und von 29. Oktober 1947 bis 1984 Rektor des Erzbischöflichen Seminars Hollabrunn.
Er war für den schwierigen Aufbau des Seminars nach dem Zweiten Weltkrieg verantwortlich und prägte durch seine Persönlichkeit das Knabenseminar Hollabrunn.
Gemeinsam mit Hans Groër gründete er 1974 das Aufbaugymnasium Hollabrunn.
Ab 1984 war er Spiritual der Barmherzigen Schwestern in Wien-Gumpendorf und Vizepräsident des Canisiuswerkes.
Er ist in der Priestergruft am Friedhof Großrußbach bestattet.

## Werke

* Die Lehre von der Betrachtung im ausgehenden Mittelalter. Dissertation, Universität Wien 1940.
* Hundert Jahre eb. Seminar in Hollabrunn. Hollabrunn 1981.
# Steinwand (Hochschwabgruppe)

Die Steinwand ist ein 950 m ü. A. hoher Berg am westlichen Rand der Hochschwabgruppe. Sie erhebt sich an der Mündung der Salza in die Enns.
Die Steinwand bildet einen landschaftlich herausragenden Ost–West-streifenden Sporn zwischen den beiden Flüssen. Am Südfuß erstreckt sich das Mooslandl mit dem Ort Dörfl, im Westen liegt Großreifling am anderen Ennsufer. Im Osten befindet sich die Radstatthöhe (637 m ü. A.), über die man von Mooslandl auf der B25 nach Gams bei Hieflau und in das Salzatal gelangt. Die Steinwand bildet den westlichsten Ausläufer der Hochschwabgruppe.
Der Berg liegt im Landschaftsschutzgebiet Ennstaler und Eisenerzer Alpen und Naturpark Eisenwurzen, die Nordflanke gehört schon zum Naturschutzgebiet Wildalpener Salzatal, dessen Umgrenzung über den Gipfelgrat verläuft.
An der Nordflanke führt entlang der Salza der Karl-August-Steig, ein teilweise etwas ausgesetzter Wander- und Mountainbikeweg. Der Weg führt durch die Zone der Konglomeratfelsen, die die ganze Klamm der unteren Salza charakterisieren. Auch an der Westflanke entlang der Enns verläuft vom Mooslandl ein Weg zum Salzabauer an der Salzamündung. Die Wanderung von Großreifling über den Karl-August-Steig, die Radstatt, Dörfl und ennsabwärts wieder zurück, wird Gasteiger Rundwanderweg genannt, zu Ehren des Tiroler Wasserbaumeisters Hanns Gasteiger, der hier 1570 die Gasteiger Rechen genannte Holztriftfanganlage errichtet hat.
# Villecomtal

Villecomtal (okzitanisch: Vila Comtal) ist eine französische Gemeinde mit 426 Einwohnern (Stand: 1. Januar 2022) im Département Aveyron in der Region Okzitanien (vor 2016 Midi-Pyrénées) Sie gehört zum Arrondissement Rodez und zum Kanton Lot et Truyère. Die Einwohner werden Villecomtalais genannt.

## Geographie

Villecomtal liegt etwa 20 Kilometer nördlich von Rodez. Umgeben wird Villecomtal von den Nachbargemeinden Campuac im Norden und Osten, Sébrazac im Osten, Rodelle im Südosten und Süden, Muret-le-Château im Süden, Mouret im Südwesten und Westen sowie Saint-Félix-de-Lunel im Westen und Nordwesten.

## Bevölkerungsentwicklung

| Jahr | 1962 | 1968 | 1975 | 1982 | 1990 | 1999 | 2006 | 2019 |
| Einwohner | 583 | 520 | 468 | 458 | 418 | 419 | 436 | 415 |
| Quellen: Cassini und INSEE |||||||||

## Sehenswürdigkeiten

* Kirche Saint-Barthélemy aus dem 18. Jahrhundert, seit 1938 Monument historique
* Steintor zum Ortskern aus dem 14. Jahrhundert, seit 1992 Monument historique
* Kapelle Saint-Blaise im Ortsteil Servières aus dem 12. Jahrhundert, seit 1992 Monument historique
* Schloss Villecomtal
* Schloss Puech
* Schloss La Guizardie
* Kirche Saint-Barthélemy
* Steintor
* Kapelle Saint-Blaise
* Turm des Schlosses Villecomtal
* Schloss Puech
# The Creation (Kurzfilm)

The Creation ist ein US-amerikanischer knetanimierter Kurzfilm von Will Vinton aus dem Jahr 1981.

## Handlung

Gott fühlt sich allein, da er für nichts sorgen kann. Er schafft die Sonne mit Mond und Sternen und die Erde mit Bergen und Tälern, die durch seine Fußspuren geformt werden. Er legt die Meere und Seen an und besiedelt sie mit Tieren. Immer noch einsam in der Welt schafft er sich am Ende ein Ebenbild aus Lehm, den Menschen.

## Produktion

The Creation beruht auf dem gleichnamigen Gedicht von James Weldon Johnson, das im Film von James Earl Jones gesprochen wird. Der Film wurde durch Joan C. Gratz in Clay Painting animiert. Es war der erste Film, der in Clay Painting entstand, einer Technik, bei der gefärbte Knetmasse wie Ölfarbe behandelt wird und Formen und Farben miteinander zu verschmelzen scheinen.

## Auszeichnungen

The Creation wurde 1982 für einen Oscar in der Kategorie „Bester animierter Kurzfilm“ nominiert, konnte sich jedoch nicht gegen Crac durchsetzen.
# Schantelbach

Der Schantelbach (auch Schandelbach) ist ein 5,3 km langer, orografisch rechter Nebenfluss der Mosel im rheinland-pfälzischen Leiwen, Deutschland.

## Geographie

Der Schantelbach entspringt im Köwericher Wald etwa 2,4 km östlich von Pölich auf einer Höhe von 384 m ü. NN. Der Bach fließt zunächst Richtung Nordnordost, wendet sich dann nach Nordwesten um sich anschließend in einem weiten Bogen wieder nach Nordosten zu wenden. Dabei erreicht der Bach Leiwen. Nach durchfließen der Gemeinde mündet der Schantelbach auf 119 m ü. NN rechtsseitig in die Mosel.
Auf seinem 5,3 km langen Weg überwindet der Bach einen Höhenunterschied von 265 m, was einem mittleren Sohlgefälle von 50 ‰ entspricht. Er entwässert ein 5,973 km² großes Einzugsgebiet über Mosel und Rhein zur Nordsee.
# Johann Kirchner (Politiker, 1876)

Johann Kirchner (* 7. November 1876 in Radstadt; † 20. Jänner 1948) war ein österreichischer Landwirt und Politiker (CSP).

## Leben

Johann Kirchner besuchte in Radstadt die Volksschule. 1897 bis 1900 folgte der Militärdienst. Ab 1903 bis 1912 war er Wimmbauer in Kleinarl. 1906 bis 1909 war er Mitglied des Gemeinderates sowie 1903 bis 1906 und 1909/10 Bürgermeister von Kleinarl. Ab 1910 bis zu seinem Tod 1948 war er Neuhofbauer in Radstadt. 1922 bis 1936 war er Mitglied des Gemeinderates von Radstadt-Land. Er war Salzburger Landtagsabgeordneter der CSP von 1919 bis 1932 und noch einmal 1934. 1927 bis 1932 war er Erster Landtagspräsident-Stellvertreter. 1934 wurde er Erster Landtagspräsident von Salzburg.
# Florian-Jules-Félix Desprez

Florian-Jules-Félix Desprez (* 14. April 1807 in Ostricourt, Département Nord; † 21. Januar 1895 in Toulouse) war ein französischer Erzbischof und Kardinal.

## Leben

Florian-Jules-Félix Desprez erhielt seine Ausbildung am Seminar von Cambrai und empfing am 19. Dezember 1829 dort die Priesterweihe. Er hatte mehrere Stellen in Roubaix inne. Zunächst war er Curé an Notre-Dame de Roubaix, dann Vikar und ab 1846 Doyen-Curé.
Als Pius IX. aus einer apostolischen Präfektur das Bistum Saint-Denis-de-La Réunion neu errichtete, berief er Desprez als Bischof dorthin. Die Bischofsweihe spendete ihm am 5. Januar 1851 in der Kirche Notre-Dame in Roubaix René-François Régnier, der Erzbischof von Cambrai; Mitkonsekratoren waren Louis-Joseph Delebecque, Bischof von Gent, und Jean-Baptiste Malou, Bischof von Brügge. Desprez kam am 21. Mai 1851 in La Réunion an. Dort war er an der Gründung mehrerer Kirchenbauten beteiligt. 1857 wurde er als Bischof ins Bistum Limoges versetzt, und bereits nach zwei Jahren als Erzbischof von Toulouse berufen. Diese Stellung füllte er 35 Jahre lang aus. 1879 wurde er von Papst Leo XIII. zum Kardinal ernannt. Er erhielt den Titel Santi Marcellino e Pietro.
Als er 1895 starb, wurde er in der Kapelle Sainte Germaine der Kathedrale von Toulouse beigesetzt.

## Ehrungen

1865 wurde er zum Offizier der Ehrenlegion ernannt. Ehrenhalber war er Kanonikus in Cambrai, Montauban, Montpellier, Limoges, Oran, Tarbes und Perpignan.

## Wappen

Sein Wappen hat drei Felder. Links oben ist ein Jerusalemkreuz auf rotem Grund zu sehen. Das Rechte Feld trägt auf blauem Grund ein Marienmonogramm und im Unteren Feld steht ein silberner Anker auf grünem Grund. Der Wahlspruch lautet: Spes nostra firma („Glaube ist unsere Stärke“).

## Sukzession

Er weihte
* Bischof Armand-Joseph Fava † (1851)
* José de Calasanz Félix Santiago Vives y Tutó, OFMCap † (1877)
und ist der Hauptkonsekrator von
* Erzbischof Louis-Anne Dubreil † (1861)
* Bischof Théodore Legain † (1871)
* Bischof Armand-Joseph Fava † (1871)
* Bischof Victor-Jean-François-Paulin Delannoy † (1872)
* Bischof François-Benjamin-Joseph Blanger † (1873)
* Bischof Jean-Claude Duret, CSSp † (1873)
* Erzbischof Julien-François-Pierre Carmené † (1876)
* Erzbischof Dominique-Clément-Marie Soulé † (1877)
* Bischof Pierre-Antoine-Paul Goux † (1877)
* Erzbischof Nicolae Iosif Camilli, OFMConv † (1881)
* Bischof Adolphe-Josué-Frédéric Fiard † (1882)
* Bischof Jean-Pierre-Bernard Castillon † (1885)
* Bischof Jean-Baptiste Cazet, SJ † (1885)
Außerdem ist er Mitkonsekrator von:
* Bischof Louis-Désiré-César Bataille † (1873)
# Drulhe

Drulhe (okzitanisch: Drulha) ist eine französische Gemeinde mit 451 Einwohnern (Stand: 1. Januar 2022) im Département Aveyron in der Region Okzitanien (vor 2016 Midi-Pyrénées). Sie gehört zum Arrondissement Villefranche-de-Rouergue und zum Kanton Villeneuvois et Villefranchois. Die Einwohner werden Drulhois genannt.

## Geografie

Drulhe liegt etwa 38 Kilometer nordwestlich von Rodez. Umgeben wird Drulhe von den Nachbargemeinden Peyrusse-le-Roc im Norden, Vaureilles im Osten, Lanuéjouls im Südosten, Maleville im Süden, Saint-Igest im Westen, Salles-Courbatiès im Westen und Nordwesten sowie Naussac im Nordwesten.

## Bevölkerungsentwicklung

| Jahr | 1962 | 1968 | 1975 | 1982 | 1990 | 1999 | 2006 | 2019 |
| Einwohner | 570 | 518 | 468 | 432 | 395 | 417 | 400 | 455 |
| Quellen: Cassini und INSEE |||||||||

## Sehenswürdigkeiten

* Kirche Notre-Dame aus dem 13. Jahrhundert
# Hossain

Hossain ist als Variante von Hussein der Familienname folgender Personen:
* Afif Hossain (* 1999), bangladeschischer Cricketspieler
* Anwar Hossain († 2013), bangladeschischer Schauspieler
* Ebadot Hossain (* 1994), bangladeschischer Cricketspieler
* Enamul Hossain (* 1981), bangladeschischer Schachgroßmeister
* Kamal Hossain (* 1937), bengalischer Jurist und Politiker
* Mohamed Ismail Hossain (* 1992), bangladeschischer Leichtathlet
* Mohammad Hossain (* 1984), bengalischer Sportschütze
* Mohd Akhtar Hossain (* 1989), bangladeschischer Tennisspieler
* Mohd Alamgir Hossain (* 1986), bangladeschischer Tennisspieler
* Mohd Rimon Hossain (* 2005), bangladeschischer Fußballspieler
* Mohd Zahid Hossain (* 1987), bangladeschischer Fußballspieler
* Mosaddek Hossain (* 1995), bangladeschischer Cricketspieler
* Rakib Hossain (* 1998), bangladeschischer Fußballspieler
* Rishad Hossain (* 2002), bangladeschischer Cricketspieler
* Sara Hossain, bangladeschische Juristin
* Selina Hossain (* 1947), bangladeschische Autorin
* Tofazzal Hossain (* 1979), bangladeschischer Tennisspieler
Siehe auch:
* Husain
* Hossein
# Liste der Stolpersteine in Vaals

Die Liste der Stolpersteine in Vaals umfasst jene Stolpersteine, die in Vaals verlegt wurden, einer Gemeinde in der niederländischen Provinz Limburg.
Stolpersteine sind Opfern des Nationalsozialismus gewidmet, die vom NS-Regime drangsaliert, deportiert, ermordet, in die Emigration oder in den Suizid getrieben wurden. Gunter Demnig verlegt für jedes Opfer einen eigenen Stein, im Regelfall vor dem letzten selbst gewählten Wohnsitz.
Die Verlegung der ersten sechs Stolpersteine in Vaals fand am 19. Juli 2011 statt, eine weitere Verlegung am 29. Juli 2019.

## Verlegte Stolpersteine

In Vaals wurden neun Stolpersteine an sechs Adressen verlegt.
| Übersetzung | Verlegeort | Name, Leben |
| HIER WOHNTE ADOLF ADLER GEB. 1866 DEPORTIERT 1942 ERMORDET 23.7.1943 SOBIBOR | Maastrichterlaan 183 (vorm. Hausnummer 153) | Adolf Hermann Adler (1866–1943) |
| HIER WOHNTE HORTENSE ADLER- BLÜM GEB. 1876 DEPORTIERT 1942 ERMORDET 23.7.1943 SOBIBOR | Maastrichterlaan 183 (vorm. Hausnummer 153) | Hortense Adler-Blüm (1876–1943) |
| HIER WOHNTE JACOB DRIELSMA GEB. 1919 ERMORDET 31.3.1944 AUSCHWITZ | Kerkstraat 62 | Jacob Drielsma (1919–1944) |
| HIER WOHNTE JONAS ADAM DRIELSMA GEB. 1877 ERMORDET 27.8.1943 AUSCHWITZ | Kerkstraat 62 | Jonas Adam Drielsma (1877–1943) |
| HIER WOHNTE ADÈLE DRIELSMA- SALOMON GEB. 1874 ERMORDET 16.7.1943 SOBIBOR | Kerkstraat 62 | Adèle Drielsma-Salomon (1874–1943) |
| HIER WOHNTE SIMON GANS GEB. 1872 ERMORDET 28.5.1943 SOBIBOR | Akenerstraat 25 | Simon Gans (1872–1943) |
| HIER WOHNTE SIMON HERTZ GEB. 1870 VERSTORBEN 11.5.1943 | Kerkstraat 13 | Simon Hertz (1870–1943) |
| HIER WOHNTE CASPAR NIESSEN GEB. 1911 ERMORDET 2.11.1942 ORANIENBURG | Lindenstraat 3 | Caspar Niessen (1911–1942) |
| HIER WOHNTE CHARLES SCHWARZ GEB. 1936 ERMORDET 31.8.1942 AUSCHWITZ | Jos Francotteweg 5 | Charles Schwarz (1936–1942) |

## Verlegungen

* 19. Juli 2011: Akenerstraat 25, Jos Francotteweg 5, Kerkstraat 13, Lindenstraat 3, Maastrichterlaan 183, verlegt vom Künstler persönlich
* 29. Juli 2019: Kerkstraat 62, in Anwesenheit von Angehörigen der Opfer, die aus Australien angereist waren
# Tayrac (Aveyron)

Tayrac (okzitanisch: Tairac) ist eine französische Gemeinde mit 188 Einwohnern (Stand: 1. Januar 2022) im Département Aveyron in der Region Okzitanien (vor 2016: Midi-Pyrénées). Sie gehört zum Arrondissement Villefranche-de-Rouergue und zum Kanton Aveyron et Tarn. Die Einwohner werden Tayracois genannt.

## Geographie

Tayrac liegt etwa 31 Kilometer südwestlich von Rodez. An der östlichen Gemeindegrenze mündet der Fluss Lieux de Villelongue in den Lézert, im Südwesten das Flüsschen Liort. Umgeben wird Tayrac von den Nachbargemeinden La Salvetat-Peyralès im Westen und Norden, Pradinas im Nordosten, Cabanès im Osten sowie Castelmary im Süden.

## Bevölkerungsentwicklung

| Jahr | 1962 | 1968 | 1975 | 1982 | 1990 | 1999 | 2006 | 2019 |
| Einwohner | 318 | 313 | 300 | 290 | 190 | 174 | 172 | 183 |
| Quellen: Cassini und INSEE |||||||||

## Sehenswürdigkeiten

* Kirche Saint-Jean-Baptiste
# Bundestagswahlkreis 204

Bundestagswahlkreis 204 steht für folgende Wahlkreise in Deutschland:
* Bundestagswahlkreis Mainz (seit 2025)
* Bundestagswahlkreis Montabaur (2017 und 2021)
* Bundestagswahlkreis Trier (2009 und 2013)
* Bundestagswahlkreis Bitburg (2005)
* Bundestagswahlkreis Kreuznach (2002)
* Bundestagswahlkreis München-Nord (1980 bis 1998)
* Bundestagswahlkreis München-Mitte (1965 bis 1976)
* Bundestagswahlkreis München-Land (1949 bis 1961)
# Saint-Caradec-Trégomel

Saint-Caradec-Trégomel (bretonisch: Sant-Karadeg-Tregonvael) ist eine französische Gemeinde mit 468 Einwohnern (Stand 1. Januar 2022) im Département Morbihan in der Region Bretagne. Sie gehört zum Gemeindeverband Roi Morvan Communauté.

## Geographie

Saint-Caradec-Trégomel liegt im Nordwesten des Départements Morbihan gehört zum Pays du Roi Morvan.
Nachbargemeinden sind Le Croisty im Nordwesten und Norden, Ploërdut im Norden, Lignol im Nordosten, Kernascléden im Südosten und Süden, Berné im Süden sowie Priziac im Südwesten.
Der Ort selber ist zwar ein Kreuzungspunkt verschiedener Straßen – liegt aber abseits von wichtigen Durchgangsstraßen. Elf Kilometer westlich von Saint-Caradec-Trégomel verläuft die D769 von Lorient nach Carhaix-Plouguer. Die wichtige überregionale Straßenverbindung RN 125 führt rund 20 Kilometer nördlich der Gemeinde vorbei.

## Bevölkerungsentwicklung

| Jahr | 1962 | 1968 | 1975 | 1982 | 1990 | 1999 | 2006 | 2019 |
| Einwohner | 841 | 796 | 699 | 580 | 509 | 444 | 477 | 480 |

## Geschichte

Die Gemeinde gehörte zur bretonischen Region Bro Gwened (frz. Vannetais) und innerhalb dieser Region zum Gebiet Bro Bourlet (frz. Pays Pourlet) und teilte dessen Geschichte. Im Jahr 1955 spaltete sich ein Teil der Gemeinde ab und bildete die selbständige Gemeinde Kernascléden.

## Sehenswürdigkeiten

* Kirche Saint-Caradec aus dem 17. Jahrhundert
* Kapelle Saint-Cado aus dem 17. Jahrhundert
* Kreuz vor der Dorfkirche (Monument historique)
* Reste eines Beinhauses bei der Dorfkirche (Monument historique)
* Schloss Kermerien aus dem 15. und 17. Jahrhundert
Quelle:
* Kirche Saint-Caradec
* Kapelle Saint-Cado
* Schloss Kermerien
# Suppenfleisch

Suppenfleisch oder Siedefleisch ist eine allgemeine küchensprachliche Bezeichnung für verschiedene Stücke vom Rind oder Kalb die zur Zubereitung einer Suppe, Eintopf oder Brühe verwendet werden. Das typische Garverfahren ist Sieden.
Es handelt sich dabei vorwiegend um langfaseriges Fleisch mit einem hohen Anteil an Bindegewebe, Fett und Sehnen, teilweise auch Knochen. Dadurch enthält Suppenfleisch einen hohen Anteil an Aromen und Gelatine.
Die üblichen Stücke sind:
* Dünnung
* Querrippe
* Hesse (Beinscheibe)
* Brust
* Schwanz
* Karkassen
* Markknochen
* Knochen
Während Dünnung und Querrippe nur wenig verwertbares Fleisch enthalten, kann das Fleisch von Hesse und Brust als Suppeneinlage oder für Tafelspitz verwendet werden. Aus dem Schwanz wird die kräftige Ochsenschwanzsuppe zubereitet.
Wegen des für langfaseriges Fleisch typischen, hohen Gehalts an Bindegewebe und Sehnen muss Suppenfleisch für längere Zeit bei mäßiger Temperatur gekocht werden – als Faustregel gelten zwei Stunden pro Kilogramm. Dabei gerinnen zuerst die Proteine der Muskelfasern, die Gelatine aus dem Kollagen des Bindegewebes und der Sehnen wird langsamer gelöst. Deshalb wird das Fleisch zunächst zäh, anschließend mürbe, und beginnt bei zu langem Kochen zu zerfallen. Gleichzeitig werden Aromen und Fett an das Wasser abgegeben.
Wird Suppenfleisch mit kaltem, ungesalzenem Wasser aufgesetzt, entsteht durch Osmose eine besonders kräftige Brühe, während das Fleisch selbst seinen Geschmack weitgehend verliert. Soll das Fleisch dagegen weiterverwendet werden, wird es in kochendes, gesalzenes Wasser gegeben, wodurch das Fleisch aromatischer bleibt, die Brühe aber weniger an Geschmack gewinnt. Es ist deshalb auch üblich, zuerst eine Brühe aus einfachem Suppenfleisch oder Knochen herzustellen, und das zur Weiterverwendung bestimmte, höherwertige Fleisch anschließend in ihr zu garen.
Neben Rind- und Kalbfleisch werden auch ähnliche Stücke vom Lamm, Ziege und Schwein zur Herstellung von Brühen verwendet. Oft werden die Fleischsorten auch gemischt. Bei Geflügel nutzt man vor allem Karkassen.
# Saint-Igest

Saint-Igest (okzitanisch Sanch Igèst) ist eine französische Gemeinde mit 181 Einwohnern (Stand: 1. Januar 2022) im Département Aveyron in der Region Okzitanien (vor 2016 Midi-Pyrénées). Sie gehört zum Arrondissement Villefranche-de-Rouergue und zum Kanton Villeneuvois et Villefranchois. Die Einwohner werden Saint-Igestois und Saint-Igestoises genannt.

## Geografie

Saint-Igest liegt etwa 55 Kilometer westnordwestlich von Rodez. Umgeben wird Saint-Rémy von den Nachbargemeinden Salles-Courbatiès im Norden, Drulhe im Osten, Maleville im Südosten und Süden sowie Villeneuve im Westen.

## Bevölkerungsentwicklung

| Jahr | 1962 | 1968 | 1975 | 1982 | 1990 | 1999 | 2006 | 2019 |
| Einwohner | 301 | 285 | 241 | 201 | 158 | 163 | 171 | 182 |
| Quellen: Cassini und INSEE |||||||||

## Sehenswürdigkeiten

* Kirche Sainte-Thérèse, beherbergt eine Glocke von 1637, die seit 1944 als Monument historique der beweglichen Objekte klassifiziert ist
* Schloss Virgine De Latour
* Kirche Saint-Thérèse
* Schloss Virgine De Latour
# Padovan

Padovan ist der Familienname folgender Personen:
* Arigo Padovan (1927–2025), italienischer Radrennfahrer
* Ivo Padovan (1922–2010), kroatischer Molekularbiologe
* Marta Padován (* ?), spanische Schauspielerin