# Mühle

Eine Mühle (althochdeutsch muli; aus lateinisch molina beziehungsweise lateinisch molere für mahlen) ist eine Anlage, eine Maschine oder ein Gerät, um stückiges Aufgabematerial zu einem fein- oder feinstkörnigen Endprodukt zu zerkleinern. Daher ist oft außer einer Zerkleinerungsvorrichtung auch eine Vorrichtung zur Größentrennung (Sieben, Sichten) vorhanden. Bei geringeren Anforderungen an den Feinheitsgrad des Endprodukts werden Brecher zur Zerkleinerung verwendet.
Historisch wird der Begriff Mühle im weiteren Sinn für gewerbliche Anlagen verwendet, die mit Wind- oder Wasserkraft betrieben werden (Papiermühle, Sägemühle, Steinmühle). Auf Englisch kann „Mill“ auch Fabrik bedeuten, da in der Frühzeit der Industrialisierung die ersten größeren Fabrikbetriebe (zum Beispiel Spinnereien) noch mit Wasserkraft betrieben wurden – auch in Deutschland waren zunächst Begriffe wie „Spinnmühle“ in Gebrauch.
Alle technischen Vorgänge (Annahme, Reinigung, Vermahlung, Sichtung, Transport, Lagerung, Verpackung) werden mit dem Begriff Müllereitechnologie zusammengefasst. Die Lehre und Forschung über Mühlen und das Müllereiwesen (Terminologie, Technologie, Ökologie, Ethnologie, Wirtschaft, Geschichte, Recht, Schutz, Erhaltung und Restaurierung sowie ihre ästhetischen Werte) wird als Molinologie bezeichnet.

## Geschichte
### Die Geschichte der Mühlen

Bereits vor dem Übergang zur produzierenden Wirtschaftsweise (Jungsteinzeit) gehören Mahlsteine zur mesolithischen Kultur. Der ebenfalls bereits bekannte Mörser wird später von handgetriebenen Drehmühlen abgelöst. In römischer Zeit sind große Mühlen (Göpel) etwa aus Pompeji bekannt, die mit Maultieren betrieben wurden. Wasserkraft wurde seit der römischen Zeit genutzt. Der römische Ingenieur Vitruv plante die Mühlen, so zum Beispiel die Karlsmühle als Gesteinsmühle zum Schneiden von Marmorblöcken an der Ruwer bei Trier/Mosel. Die Karlsmühle gilt nach Örjan Wikander als älteste Mühle nördlich der Alpen. Eine Wassermühle aus der Merowingerzeit wurde 1993 im Paartal bei Dasing entdeckt; sie stammt aus dem Jahre 744 n. Chr. Eine weitere frühe Mühle stammt von 833 n. Chr.; sie wurde im Rotbachtal bei Erftstadt-Niederberg ausgegraben. Windkraft wurde seit dem Mittelalter eingesetzt.
* Entwicklungen in der Geschichte der Mühle
* Römische Mühle, angetrieben durch ein Maultier. Sarkophagrelief, Vatikanische Museen
* Erste automatisierte Mühle von (Oliver Evans, 18. Jahrhundert)
* Schapfenmühle mit einem der höchsten Silos der Welt (1985)
* Moderner Walzenstuhl (2004)
* Computer-gesteuerte Getreidemühle (2005)

### Wichtige Personen der Mühlengeschichte

* Vitruv (1. Jahrhundert v. Chr.)
* Johann Niclas Müller (1689–1732)
* Oliver Evans (1755–1819)
* Heinrich Auer (1825–1892)

## Einteilung der Mühlen
### Nach der Unternehmensart

* Handelsmühlen
* Mautmühlen

### Nach den Produkten (moderne Einteilung)

* Drahtziehmühle (historisch)
* Eisenmühle (historisch)
* Erzmühle (historisch), siehe auch: Pochwerk
* Farbholzmühle (historisch)
* Farbmühle (modern)
* Flachsmühle zur Herstellung von Leinen (historisch)
* Gesteinsmühle (modern)
* Getreidemühle (modern)
* Gewürzmühle, zum Beispiel Pfeffermühle (modern)
* Kaffeemühle (modern)
* Knochenmühle (historisch und modern)
* Kohlemühle (modern)
* Krappmühle (historisch)
* Kreidemühle (historisch)
* Kugel-/Marbelmühle, Murmelmühle (historisch)
* Kupfermühle (historisch)
* Lohmühle (historisch)
* Massemühle (historisch)
* Obstmühle (zum Beispiel Apfelmühle) (modern)
* Ölmühle (modern)
* Papiermühle (historisch)
* Pulvermühle zur Herstellung von Schießpulver (historisch)
* Rätzmühle, Gemüseverarbeitung
* Reibmühle (Reibe, Ribi) zum Quetschen der Hanfstengel (historisch, Schweiz)
* Sägemühle (historisch)
* Sandmühle zur Herstellung von Stuben- und Scheuersand (historisch)
* Salzmühle (modern)
* Schälmühle (modern)
* Scheuermühle
* Schleifmühle (historisch)
* Schnupftabakmühle (historisch)
* Wasserschöpfmühle oder Windpumpen zum Pumpen von Wasser (angetrieben durch Windkraft, historisch)
* Schwingmühle
* Seidenzwirnmühle oder Seidenmühle (historisch)
* Senfmühle (historisch)
* Steinmühle (historisch)
* Waidmühle zur Herstellung von Textilfarbe (historisch)
* Walkmühle bei der Tuchherstellung (historisch)
* Zichorienmühle (historisch)
* Zuckermühle (historisch)

### Nach der Art der Konstruktion (moderne Einteilung)

Wichtigstes Kriterium zur grundsätzlichen Einteilung von Mühlen ist die Beanspruchungsart, mit der sie das Mahlgut zerkleinern:
* Druck: Zerquetschen des Mahlguts zwischen zwei Flächen
* Schlag: ein nur sehr kurzzeitig aufgebrachter Druck
* Prall: Zusammenstoß mit hoher Relativgeschwindigkeit
* Reibung: durch parallel zueinander bewegte Flächen aufgebrachte entgegengesetzte Kräfte
* Scherung: durch gegeneinander versetzte Flächen aufgebrachte entgegengesetzte Kräfte
Entsprechend lassen sich Mühlen einteilen wie folgt:
* Zerkleinerung vorwiegend durch Druck
** Wälzmühlen
*** Vertikalmühle
* Zerkleinerung vorwiegend durch Reibung oder Scherung
** Walzenstuhl
** Scheibenmühlen, rotierend oder schwingend
*** Korundmühle
*** Mahlgang (historisch)
** Mörsermühle
** Kolloidmühle
** Glockenmühle
** Schneidmühle
* Zerkleinerung vorwiegend durch Prall oder Schlag
** Asima-Mühle
** Querstromzerspaner
** Prallmühle
** Wirbelstrommühle (Whirlwind-Mill)
** Rotormühle
** Messermühle
** Strahlmühle
** Hammermühlen
* Zerkleinerung vorwiegend durch Schlag oder Reibung: Mahlkörpermühlen, häufig mit kugelförmigen Mahlkörpern, dann auch als Kugelmühlen bezeichnet
** Sturzmühlen enthalten Mahlgut und Mahlkörper in einem (je nach Ausführung annähernd) horizontal liegenden rotierenden Zylinder. Sie können im Kaskaden- oder Kataraktzustand betrieben werden. Im ersteren rutscht oder rollt die Füllung über sich selbst (Reibung), im letzteren löst sie sich im oberen Teil des Zylinders von dessen Wand und fällt im Bogen zurück (Schlag). Gängige Mahlkörper sind Kugeln, Stangen (die gesamte Länge des Mahlraums ausfüllend), Cylpebs (Zylinder mit Höhe gleich Durchmesser) oder Pebbles (Mahlgutstücke ausreichender Masse).
*** Rohrmühlen
*** Trommelmühlen
*** Autogenmühlen und Semiautogenmühlen sind Sturzmühlen mit besonders großem Durchmesser, die durch die entsprechend größere Fallhöhe das Mahlgut beim Aufprall zerkleinern und dadurch ganz bzw. zum Teil den Verzicht auf zusätzliche Mahlkörper erlauben.
** Schwingmühlen
*** Rohrschwingmühlen
*** Trogschwingmühlen
*** Scheibenschwingmühlen
** Rührwerksmühlen
*** Rührwerkskugelmühlen
** Planetenmühlen

### Nach der Art des Antriebs (historische Einteilung)
#### Antrieb durch Muskelkraft (Mensch/Tier)

* Mahlstein
** Reibestein, auch Sattelmühle genannt
* Mörser
* Feldmühle/Wagenmühle
* Göpelmühlen (Tierantrieb)
* Tretmühlen
** Scheuermühle (Scheuermühle von Jordhamn)
** Schleifmühle

#### Antrieb durch Wasserkraft

* Wassermühle, je nach Zulaufhöhe mit ober-, mittel- oder unterschlächtigem Wasserrad
* Gezeitenmühlen
** horizontal oder vertikal
* Schiffmühlen (auch: Schiffsmühle) – ein auf bzw. in ein ortsfestes Schiff montiertes Mühl- bzw. Wasserrad wird durch vorbeiströmendes Wasser angetrieben

#### Antrieb durch Windkraft

* Bockwindmühle
* Dachmühle
* Holländerwindmühle
* Horizontalwindmühle
* Kokerwindmühle
* Paltrockwindmühle
* Scheunenmühlen

#### Antrieb durch Motorkraft

* Dampfmaschine (siehe Dampfmühle)
* Lokomobile

### Besonderheiten

* Bannmühle (Kameralmühle)
* Wehrmühle
* Unterschlächtige Wehrmühle Bagas
* In die einstige Stadtbefestigung integrierte Wehrmühle Dinkelsbühl
* Historische Eulschirbenmühle in einem schlossartigen Gebäude

## Tourismus

* Westfälische Mühlenstraße – erste dieser Art im ostwestfälischen Kreis Minden-Lübbecke, verbindet 42 Wind-, Wasser- und Rossmühlen
* Mühlenstraße Oberschwaben – 100 Mühlen in Oberschwaben im Detail mit Fotos und Karten
* Niedersächsische Mühlenstraße – 301 Mühlen in Niedersachsen
* Mühlenwanderweg im Schwäbischen Wald
* Zahlreiche Mühlenformen finden sich im Internationalen Mühlenmuseum in Gifhorn (Niedersachsen).

## Mühlentag

* Deutscher Mühlentag: jährlich am Pfingstmontag, bundesweit (Teilnehmerverzeichnis bei der Deutschen Gesellschaft für Mühlenerhaltung und Mühlenkunde (DGM))
* Niederländischer Mühlentag: jährlich an Pfingsten
* Schweizer Mühlentag: jährlich am Samstag nach Auffahrt (Himmelfahrt); Teilnehmerverzeichnisse auf der Internetseite der Vereinigung Schweizer Mühlenfreunde VSM
* TIMS – Internationale Mühlensymposien