# Maslinsäure

Maslinsäure ist ein pentazyklisches Triterpen, das aus fünf Cyclohexanringen aufgebaut ist. Maslinsäure ist ein natürlicher Bestandteil des Olivenöls.

## Vorkommen

Maslinsäure findet sich als wachsartige Schutzschicht auf den Blättern und den Früchten des Olivenbaums. In Oliven liegt der Gehalt an Maslinsäure zwischen etwa 700 und 1000 mg pro kg. Mit zunehmender Reifung nimmt der Gehalt ab. Pro Kilogramm nativem Olivenöl können bis zu 250 mg Maslinsäure enthalten sein. In raffiniertem Öl ist der Gehalt an Maslinsäure erheblich niedriger. Die Press- und Zentrifugenrückstände von der Olivenölherstellung sind eine wichtige Quelle zur Gewinnung von Maslinsäure und anderen verwandten pentacyclischen Triterpenen, wie beispielsweise Oleanolsäure. Aus diesen Rückständen lassen sich die Triterpene durch Extraktion mit Lösungsmitteln gewinnen.
Auch in der Japanischen Nelkenwurz (Geum japonicum), der Königinblume (Lagerstroemia speciosa) der Kleinen Braunelle (Prunella vulgaris), dem Asiatischen Blüten-Hartriegel (Cornus kousa), der Sibirischen Ulme (Ulmus pumila), im Chinagras (Boehmeria nivea) und einer Reihe anderer Pflanzen konnte Maslinsäure nachgewiesen und isoliert werden.

## Eigenschaften und pharmakologisches Potenzial

Maslinsäure ist zytotoxisch. Sie ist zwar nicht in der Lage freie Radikale abzufangen, bewirkt aber einen Schutz der DNA gegen Oxidation. In In-vitro-Versuchen konnte eine antiproliferative und apoptoseauslösende Wirkung der Maslinsäure nachgewiesen werden. Maslinsäure aktiviert Caspase-3, ein für die Apoptose wichtiges Enzym. Die Verbindung scheint darüber hinaus die Gefäßneubildung (Angiogenese) sowie das Enzym Cyclooxygenase-2 (COX-2) zu inhibieren. Eine anti-diabetische Wirkung konnte in Modellorganismen nachgewiesen werden.
An verschiedenen Krebszelllinien – insbesondere an Dickdarmkrebszellen – wurde eine anti-karzinogene Wirkung nachgewiesen. Es wird vermutet, dass das aus epidemiologischen Daten her bekannte, vergleichsweise niedrige Dickdarmrisiko der mediterranen Bevölkerung mit dem vergleichsweise hohen Verzehr an Olivenöl und Oliven zusammenhängt und eine der Ursachen der Olivenbestandteil Maslinsäure ist. Pro Person und Tag liegt dort die Aufnahme an Maslinsäure bei etwa 62 mg. Darüber hinaus konnten kardioprotektive Eigenschaften der Maslinsäure nachgewiesen werden.
Gegenüber parasitären Krankheitserregern, wie beispielsweise Plasmodien (Plasmodium falciparum oder Toxoplasma gondii) oder Protozoen wie Eimeria tenella, zeigt Maslinsäure eine anti-parasitäre Wirkung.
Maslinsäure hemmt Enzyme, die das HI-Virus benötigt.

## Weiterführende Literatur

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