# Liste von Käsesorten aus Italien

Die Liste enthält Käsesorten aus Italien.

## Liste

| Herkunftsbezeichnung | Region | Milch von: | Schutz | Typ |
| Asiago | Venetien | Kuh | DOP – PDO | Schnitt-, Hartkäse |
| Asìno | Friaul-Julisch Venetien | Kuh | | Weich-, Schnittkäse |
| Bagòss | Lombardei | Kuh | | Hartkäse |
| Bel Paese | Lombardei | Kuh | | halbfester Schnittkäse |
| Bitto | Lombardei | Kuh mit Ziege | DOP – PDO | Hartkäse |
| Bra | Piemont | 90 % Kuh, 10 % Schaf oder Ziege | DOP – PDO | Schnitt-, Hartkäse |
| Burrata di Andria | Apulien | Kuh | g.g.A. | Frischkäse, Filata |
| Caciocavallo | Süditalien | Kuh | | Schnitt-, Hartkäse |
| Caciocavallo Silano | Kalabrien | Kuh | DOP – PDO | Schnitt-, Hartkäse |
| Canestrato di Moliterno | Basilikata | Schaf und Ziege | g.g.A. | Hartkäse |
| Canestrato Pugliese | Apulien | Schaf | DOP – PDO | Hartkäse |
| Casatella Trevigiana | Venetien | Kuh | DOP – PDO | Weichkäse |
| Casciotta d’Urbino | Marken, Emilia-Romagna | Kuh und Schaf | DOP – PDO | Schnittkäse |
| Castelmagno | Piemont | Kuh oder Kuh mit Schaf und Ziege | DOP – PDO | Schnittkäse |
| Fiore Sardo | Sardinien | Schaf | DOP – PDO | Hartkäse |
| Fontina | Aostatal | Kuh | DOP – PDO | Schnittkäse |
| Formai de Mut dell’Alta Val Brembana | Lombardei | Kuh | DOP – PDO | Schnittkäse |
| Formaggio di Fossa di Sogliano | Emilia-Romagna, Marken | Kuh, Schaf oder Kuh und Schaf | DOP – DPO | Schnittkäse |
| Formaggio di Santo Stefano d’Aveto | Ligurien | Kuh | | Schnittkäse |
| Formaggella del Luinese | Lombardei | Ziege | DOP – PDO | Schnittkäse |
| Gioddu (Joddu) | Sardinien | Schaf oder Ziege | | Frischkäse |
| Gorgonzola | Oberitalien | Kuh | DOP – PDO | Blauschimmelkäse |
| Grana Padano | Po-Ebene | Kuh | DOP – PDO | Hartkäse |
| Mascarpone | Lombardei | Kuh | | Frischkäse |
| Montasio | Friaul-Julisch Venetien | Kuh | DOP – PDO | Schnitt-, Hartkäse |
| Monte Veronese | Venetien | Kuh | DOP – PDO | Schnitt-, Hartkäse |
| Morlacco del Grappa | Venetien | Kuh | | Schnittkäse |
| Mozzarella di Bufala Campana | Kampanien | Wasserbüffel | DOP – PDO | Frischkäse |
| Murazzano | Piemont | Schaf oder Schaf und Kuh | DOP – PDO | Weich-, Schnittkäse |
| Nostrano Valtrompia | Lombardei | Kuh | DOP – PDO | Hartkäse |
| Ossolano | Piemont | Kuh | DOP – PDO | Schnitt-, Hartkäse |
| Padraccio | Kampanien | Ziege | | Frischkäse |
| Pallone di Gravina | Apulien, Basilikata | Kuh | | Schnittkäse |
| Parmigiano Reggiano / Parmesan | Emilia-Romagna | Kuh | DOP – PDO | Hartkäse |
| Pecorino Crotonese | Kalabrien | Schaf und Ziege | DOP – PDO | Schnittkäse |
| Pecorino delle Balze Volterrane | Toskana | Schaf | DOP – PDO | Schnittkäse |
| Pecorino di Filiano | Basilikata | Schaf | DOP – PDO | Schnittkäse |
| Pecorino di Picinisco | Latium | Schaf und Ziege | DOP – PDO | Schnittkäse |
| Pecorino Romano | Latium, Sardinien, Toskana | Schaf | DOP – PDO | Hartkäse |
| Pecorino Sardo | Sardinien | Schaf | DOP – PDO | Hartkäse |
| Pecorino Siciliano | Sizilien | Schaf | DOP – PDO | Hartkäse |
| Pecorino Toscano | Toskana | Schaf | DOP – PDO | Schnittkäse |
| Piacentinu Ennese | Sizilien | Schaf | DOP – PDO | Schnittkäse |
| Piave | Venetien | Kuh | DOP – PDO | Schnitt-, Hartkäse |
| Prescinsêua | Ligurien | Kuh | | Frischkäse |
| Provolone del Monaco | Kampanien | Kuh | DOP – PDO | Schnittkäse |
| Provolone Valpadana | Oberitalien | Kuh | DOP – PDO | Schnittkäse |
| Puzzone di Moena | Trentino-Südtirol | Kuh | DOP – PDO | Schnitt-, Hartkäse |
| Quartirolo Lombardo | Lombardei | Kuh | DOP – PDO | Weichkäse |
| Ragusano | Sizilien | Kuh | DOP – PDO | Schnittkäse |
| Raschera | Piemont | Kuh | DOP – PDO | Schnittkäse |
| Ricotta | | Schaf oder Kuh | | Frischkäse |
| Robiola della Val Bormida | Ligurien | Schaf | | Weichkäse |
| Robiola di Roccaverano | Piemont | Ziege oder Ziege mit Schaf und Kuh | DOP – PDO | Weichkäse |
| Rocchetta | Piemont | Kuh, Schaf und Ziege | | Weichkäse |
| Roccolo | Lombardei | Kuh | | Schnittkäse |
| Scamorza | Mittel-/Süditalien | Kuh | | Schnittkäse |
| Salva Cremasco | Lombardei | Kuh | DOP – PDO | Schnittkäse |
| Silter | Lombardei | Kuh | DOP – PDO | Hartkäse |
| Sottocenere al tartufo | Venetien | Kuh | | Schnittkäse |
| Spressa delle Giudicarie | Trentino | Kuh | DOP – PDO | Schnitt-, Hartkäse |
| Squacquerone di Romagna | Emilia-Romagna | Kuh | DOP – PDO | Frischkäse |
| Stilfser oder Stelvio | Südtirol | Kuh | DOP – PDO | Schnittkäse |
| Storico Ribelle | Lombardei | Kuh und Ziege | | Hartkäse |
| Stracciatella di bufala | Apulien | Wasserbüffel | | Weichkäse |
| Stracchino | Lombardei, Toskana, Veneto | Kuh, Wasserbüffel, Ziege | | Weichkäse |
| Strachitunt | Lombardei | Kuh | DOP – PDO | Weichkäse |
| Taleggio | Oberitalien | Kuh | DOP – PDO | Weichkäse |
| Testun al Barolo | Piemont | Kuh+Schaf, Kuh+Ziege oder Schaf+Ziege | | Hartkäse |
| Toma Piemontese | Piemont | Kuh | DOP – PDO | Weich-, Schnittkäse |
| Valle d’Aosta Fromadzo | Aostatal | Kuh oder Kuh + Ziege | DOP – PDO | Schnitt-, Hartkäse |
| Valtellina Casera | Lombardei | Kuh | DOP – PDO | Schnittkäse |
| Vastedda della valle del Belìce | Sizilien | Schaf | DOP – PDO | Schnittkäse |
| Vezzena | Trentino | Kuh | | Hartkäse |