# Efectes del cafè sobre la salut

Els efectes del cafè sobre la salut han estat estudiats per determinar com afecta beure cafè en els humans. El cafè conté diveros compostos químics que se sap que afecten la química del cos humà. La mateixa llavor del cafè conté substàncies químiques que són una mica psicotròpiques per als humans, ja que constitueixen un mecanisme de defensa de la planta del cafè enfront dels seus depredadors. Aquestes substàncies químiques són tòxiques en grans dosis o, fins i tot, en poca quantitat per als consumidors de les plantes de cafè. El principal producte psicoactiu del cafè és la cafeïna, que actua com un estimulant.
Estudis recents han posat de manifest que el cafè presenta efectes estimulants addicionals que no estan relacionats amb el contingut de cafeïna. El cafè conté un producte químic encara actualment desconegut que estimula la producció de cortisona i d'adrenalina, que són dues hormones estimulants.
Un estudi de maig del 2012 publicat al New England Journal of Medicine va trobar que els bevedors de cafè que prenien com a mínim dues o tres tasses de cafè al dia tenien una probabilitat d'entre el 10 i el 15 per cent menor de morir per qualsevol raó durant els 13 anys que va durar l'estudi." Els investigadors que van dirigir aquest estudi van declarar que això no implica necessàriament una relació de causa i efecte, però podria ajudar altres investigadors en la direcció correcta.
El cafè descafeïnat es pot obtenir per diversos mètodes, un dels quals és deixant les llavors del cafè simplement en remull. Però un altre és químic i consisteix a fer servir dissolvents que poden ser perillosos, com el tricloroetilè o el clorur de metilè.
El cafè descafeïnat normalment perd una part del gust del cafè normal. També hi ha substituts del cafè que no tenen cafeïna.
La dependència de la cafeïna i els símptomes d'abstinència estan ben documentats.

## Beneficis

En les dones, el consum de cafè disminueix significativament totes les causes de mortalitat, aparentment de forma lineal. Aquelles que consumeixen tres tasses per dia presenten una mortalitat relativa d'aproximadament 0,85 de la que presenten les que no consumeixen cafè. En els hòmens aquests beneficis no són tan grans. Els resultats van ser similars per al cafè descafeïnat.
Els estudis científics també han demostrat que el consum del cafè redueix el risc d'Alzheimer i altres demències senils, reducció de tenir pedres al ronyó en homes i dones, reducció del risc de malaltia de Parkinson,. i augmenta el rendiment cognitiu.
La cafeïna augmenta l'efectivitat d'alguns dels analgèsics, especialment en pacients amb migranya i mal de cap que prenen aquests medicaments.
La ingestió de cafè redueix el risc de patir diabetis mellitus de tipus 2 fins a un 50%.
El cafè també redueix la incidència de la cirrosi

### Càncer

A l'Àfrica s'ha observat que el consum de cafè té relació amb un baix risc reduït de patir càncer a la boca, a l'esòfag i a la faringe. No s'ha trobat benefici en el cas del càncer d'ovaris.

### Cardioprotector

El cafè redueix moderadament la incidència de mort per malaltia cardiovascular.

### Laxant i diürètic

El cafè és un poderós estimulant de la peristalsi i podria evitar el restrenyiment, tot i que -pel mateix motiu- pot provocar moviments excessius dels budells. L'efecte estimulant sobre el còlon és el mateix amb el cafè amb cafeïna o sense.
La cafeïna no actua com un diürètic quan es consumeix amb moderació (menys de 5 tasses al dia o de 500 a 600 mil·ligrams).

### Antioxidant

El cafè conté polifenols, flavonols i antocianidina. Aquests compostos tenen efectes antioxidants i redueixen potencialment el dany cel·lular oxidatiu.

### Evitació de la càries

El taní que conté el cafè pot reduir el potencial cariogènic de les restes d'aliments que s'enganxen entre les peces dentals.

### Gota

El consum de cafè redueix el risc de patir gota en els homes d'uns 40 anys.

### Pressió de la sang

Un estudi de l'any 2011 va demostrar que el consum moderat de cafè (menys de 5 tasses al dia) estava inversament relacionat amb l'alta pressió sanguínia i els alts nivells de triacilglicerols en els homes japonesos. Tanmateix aquest estudi no va trobar aquesta relació en les dones nipones.

## Riscs

* Dependència de la cafeïna.
* Càncer: hi ha uns 1.000 productes químics en el cafè torrat 19 dels quals són carcinògens en els rosegadors. Tanmateix la majoria de les substàncies citades com a carcinògens en els rosegadors es troben de manera natural i podrien no ser carcinògens en les condicions ambientals normals. Amb tot i això, l'extracte de cafè se sospita que causa càncer en el pàncrees humà
* El cafè instantani conté un nivell molt més alt d'acrilamida que el cafè normal.
* Problemes gastrointestinals: el cafè pot causar úlceres i gastritis.
* Efectes psicològics i canvis en la son: la cafeïna té diversos efectes psicològics com ansietat i irritabilitat, com també el símptoma d'abstinència. El cafè també pot causar insomni en algunes persones i en altres pot causare narcolèpsia.
* Colesterol: un estudi de 2007 indica que els diterpens cafestol i kahweol, poden fer pujar els nivells del colesterol LDL en els humans. Això indica que el cafè fa pujar el colesterol.

### Pressió de la sang

Anys enrere es considerava que la cafeïna incrementava el risc d'hipertensió arterial ; tanmateix els estudis recents no ho confirmen.

### Efectes en l'embaràs

Les molècules de cafeïna són prou petites per travessar la placenta i entrar en el torrent sanguini del fetus i afectar-lo, per exemple en la son.

### Interaccions amb medicaments

La cafeïna combinada amb Paracetamol (també anomenat comercialment Tylenol i Acetaminophen, en altres països) pot danyar el fetge.

## Vegeu també

* Cafè#Composició química, farmacologia i ús medicinal

## Referències

* ↑ Klag MJ, Wang NY, Meoni LA, et al. «Coffee intake and risk of hypertension: the Johns Hopkins precursors study». Archives of Internal Medicine, 162, 6, març 2002, pàg. 657–62. DOI: 10.1001/archinte.162.6.657. PMID: 11911719.
* ↑ doi:10.1056/NEJMoa1112010 Association of Coffee Drinking with Total and Cause-Specific Mortality
* ↑ Stein, Rob «Can Coffee Help You Live Longer? We Really Want To Know». NPR, 16-05-2012 [Consulta: 17 maig 2012].
* ↑ doi:10.1136/jech.47.3.171 Coffee and tea consumption and the prevalence of coronary heart disease in men and women: results from the Scottish Heart Health Study.
* 1 2 3 4 Lopez-Garcia, E, van Dam RM, Li TY, Rodriguez-Artalejo F, Hu FB. "The Relationship of Coffee Consumption with Mortality." Annals of Internal Medicine (2008) Jun 17;148(12):904-14.
* ↑ «Three cups of coffee per day might prevent Alzheimer's in older adults». CBSNews, 15-07-2012.
* ↑ «Recent Studies Show Coffee Can Help Prevent Alzheimer's Disease». HealthNews, Aug 22, 2012. Arxivat de gener 17, 2013, a Wayback Machine.
* ↑ Maia, L.; de Mendonça, A. «Does caffeine intake protect from Alzheimer's disease?». European Journal of Neurology, 9, 4, juliol 2002, pàg. 377. DOI: 10.1046/j.1468-1331.2002.00421.x [Consulta: Nov 30, 2006].
* ↑ Lindsay, J.; et al. «Risk Factors for Alzheimer's Disease: A Prospective Analysis from the Canadian Study of Health and Aging». Am J Epidemiol, 156, 5, 2002, pàg. 445–453. DOI: 10.1093/aje/kwf074 [Consulta: Nov 30, 2006].
* ↑ Leitzmann, M. F.; et al. «A prospective study of coffee consumption and the risk of symptomatic gallstone disease in men». JAMA, 281, 1999, pàg. 2106–12. DOI: 10.1001/jama.281.22.2106.
* ↑ Webster Ross, G. et al., Association of Coffee and Caffeine Intake With the Risk of Parkinson Disease, JAMA, May 24, 2000, 283:20, consultat el 30 de novembre de 2006
* ↑ Koppelstaeter F, Siedentopf C, Poeppel T, Haala I, Ischebeck A, Mottaghy F. Influence of caffeine =excess on activation patterns in verbal working memory. Radiological Society of North America, 2005, abstract no LPR06-05 link.
* ↑ «Headache Triggers: Caffeine». WebMD, June 2004. [Consulta: 14 agost 2006].
* ↑ doi:10.3945/ajcn.112.048603 Caffeinated and caffeine-free beverages and risk of type 2 diabetes
* ↑ Klatsky AL, Morton C, Udaltsova N, Friedman GD «Coffee, cirrhosis, and transaminase enzymes». Arch. Intern. Med., 166, 11, 2006, pàg. 1190–5. DOI: 10.1001/archinte.166.11.1190. PMID: 16772246.
* ↑ Rodriguez, T; Rodriguez T, Altieri A, Chatenoud L, Gallus S, Bosetti C, Negri E, Franceschi S, Levi F, Talamini R, La Vecchia C. «Risk factors for oral and pharyngeal cancer in young adults». Oral Oncol., 40, 2, 2 2004, pàg. 207–13. DOI: 10.1016/j.oraloncology.2003.08.014. PMID: 14693246.
* ↑ Tavani, A; Bertuzzi M, Talamini R, Gallus S, Parpinel M, Franceschi S, Levi F, La Vecchia C. «Coffee and tea intake and risk of oral, pharyngeal and esophageal cancer». Oral Oncol., 39, 7, 10 2003, pàg. 695–700. DOI: 10.1016/S1368-8375(03)00081-2. PMID: 12907209.
* ↑ Song YJ, Kristal AR, Wicklund KG, Cushing-Haugen KL, Rossing MA «Coffee, tea, colas, and risk of epithelial ovarian cancer». Cancer Epidemiol. Biomarkers Prev., 17, 3, 2008, pàg. 712–6. DOI: 10.1158/1055-9965.EPI-07-2511. PMID: 18349292.
* ↑ Brown SR, Cann PA, Read NW «Effect of coffee on distal colon function» (PDF). Gut, 31, 4, abril 1990, pàg. 450–3. DOI: 10.1136/gut.31.4.450. PMC: 1378422. PMID: 2338272.
* ↑ Rao SS, Welcher K, Zimmerman B, Stumbo P «Is coffee a colonic stimulant?». Eur J Gastroenterol Hepatol, 10, 2, febrer 1998, pàg. 113–8. DOI: 10.1097/00042737-199802000-00003. PMID: 9581985.
* ↑ Really? The Claim: Caffeine Causes Dehydration The New York Times
* ↑ Armstrong LE, Casa DJ, Maresh CM, Ganio MS «Caffeine, fluid-electrolyte balance, temperature regulation, and exercise-heat tolerance». Exerc. Sport Sci. Rev., 35, 3, 2007, pàg. 135–140. DOI: 10.1097/jes.0b013e3180a02cc1. PMID: 17620932. (Review article, free full text available at Medscape with registration)
* ↑ Armstrong LE, Pumerantz AC, Roti MW, Judelson DA, Watson G, Dias JC, Sokmen B, Casa DJ, Maresh CM, Lieberman H, Kellogg M. «Fluid, electrolyte, and renal indices of hydration during 11 days of controlled caffeine consumption». Int. J. Sport Nutr. Exerc. Metab., 15, 3, 2005, pàg. 252–265. PMID: 16131696. (Placebo controlled randomized clinical trial)
* ↑ Grandjean AC, Reimers KJ, Bannick KE, Haven MC «The effect of caffeinated, non-caffeinated, caloric and non-caloric beverages on hydration». J. Am. Coll. Nutr., 19, 5, octubre 2000, pàg. 591–600. Arxivat de l'original el 2006-06-20. PMID: 11022872 [Consulta: 12 febrer 2013].
* ↑ Ramirez-Coronel, Maria Ascencion; Marnet, Nathalie; Kolli, V. S. Kumar; Roussos, Sevastianos; Guyot, Sylvain; Augur, Christopher «Characterization and Estimation of Proanthocyanidins and Other Phenolics in Coffee Pulp (Coffea arabica) by Thiolysis−High-Performance Liquid Chromatography». Journal of Agricultural and Food Chemistry, 52, 5, 2004, pàg. 1344–9. DOI: 10.1021/jf035208t. PMID: 14995144.
* ↑ Touger-Decker, R. & van Loveren, C., Sugars and dental caries, American Journal of Clinical Nutrition, October 2003, 78:4, 881S-892S.
* ↑ Choi, HK; Willett W, Curhan G «Coffee consumption and risk of incident gout in men: A prospective study». Arthritis Rheum, 56, 6, 2007, pàg. 2049–55. DOI: 10.1002/art.22712. PMID: 17530645.
* 1 2 Matsuura, H; Mure, K, Nishio, N, Kitano, N, Nagai, N, Takeshita, T «Relationship Between Coffee Consumption and Prevalence of Metabolic Syndrome Among Japanese Civil Servants.». Journal of epidemiology / Japan Epidemiological Association, 22, 2, 18-02-2012, pàg. 160–6. PMID: 22343325.
* 1 2 Ames BN, Gold LS «The causes and prevention of cancer: the role of environment». Biotherapy, 11, 2–3, 1998, pàg. 205–20. DOI: 10.1023/A:1007971204469. PMID: 9677052.
* ↑ New York Times
* ↑ Turati F, Galeone C, Edefonti V, Ferraroni M, Lagiou P, La Vecchia C, Tavani A «A meta-analysis of coffee consumption and pancreatic cancer». Annals of oncology, 23, 2, 2012, pàg. 311–8. DOI: 10.1093/annonc/mdr331. PMID: 21746805.
* ↑ «UK Food Standards Agency warns of cancer-risk chemical in instant coffee, crips, chips, biscuits». Arxivat de l'original el 2012-04-26. [Consulta: 17 febrer 2013].
* ↑ Pamplona Roger, Jorge D. Salud por los alimentos (en anglès). Editorial Safeliz, 2003, p. 178. ISBN 8472081494.
* ↑ http://www.caffeinedependence.org/caffeine_dependence.html#anxiety Arxivat 2012-05-23 a Wayback Machine.
* ↑ Thangh et al. Study, Narcolepsy and caffeinated beverages
* ↑ Ricketts ML, Boekschoten MV, Kreeft AJ, Hooiveld GJ, Moen CJ, Müller M, Frants RR, Kasanmoentalib S, Post SM, Princen HM, Porter JG, Katan MB, Hofker MH, Moore DD. «The cholesterol-raising factor from coffee beans, cafestol, as an agonist ligand for the farnesoid and pregnane X receptors». Molecular Endocrinology, 21, 7, 2007, pàg. 1603–16. DOI: 10.1210/me.2007-0133. PMID: 17456796.
* ↑ doi:10.1097/HJH.0b013e3283588d73 The effect of coffee consumption on blood pressure and the development of hypertension: a systematic review and meta-analysis
* ↑ «Caffeine and Pregnancy». Arxivat de l'original el 2012-04-15. [Consulta: 12 febrer 2013].
* ↑ «Mixing Tylenol with Caffeine May Increase the Risk of Liver Damage». Fox News, 27-09-2007. [Consulta: 23 abril 2012].

## Enllaços externs

* «British Coffee Association».
* «Coffee Health Risks: For the moderate drinker, coffee is safe says Harvard Women's Health Watch». Harvard Health Publications. [Consulta: 24 novembre 2010].
* Osterweil, Neil. «Coffee and Your Health». WebMD. [Consulta: 24 novembre 2010].
* «The Nutrition Source (Harvard) - Ask the Expert: Coffee and Health».