# Lactari

Els lactaris (Lactarius) constitueixen un gènere de bolets micorrizògens pertanyent a la família de les russulàcies i descrit per Christian Hendrik Persoon el 1797, al qual pertany els rovellons i els pinetells (com ara, el rovelló -Lactarius sanguifluus-, Lactarius vinosus, el pinetell -Lactarius deliciosus- i el pinetell d'avet -Lactarius salmonicolor-).

## Etimologia

Del llatí lac, lactis (llet).

## Descripció

* Capell sovint deprimit o en forma d'embut quan és vell.
* Tenen la carn dura, granelluda, no és fibrosa, es trenca bruscament com un bastonet de pa i s'engruna entre els dits.
* Les làmines, sovint, són decurrents.
* L'estípit i el capell sovint mostren punts ovals de base plana (estrobículs).
* Exsuden una mena de làtex que flueix per les ferides de les làmines quan es trenquen amb l'ungla i de la carn quan es talla. El color viu d'aquest làtex diferencia unes espècies de les altres, però tots són comestibles apreciats i no es poden confondre amb espècies rebutjables que tenen sempre el làtex blanc o grogós (aquest líquid pot ésser de color taronja, vermell, lila, blanc o groc, i pot desenvolupar el seu color final només després d'haver estat exposat a l'aire).

## Hàbitat

Viuen associats, sobretot, als pins. Els rovellons són propis de les pinedes de terra baixa i defugen el fred de les muntanyes altes. En canvi, els pinetells es troben des de terra baixa fins a l'alta muntanya, on apareixen ja en ple estiu.

## Comestibilitat

Els lactaris de làtex acolorit són els bolets més apreciats i de més tradició als Països Catalans. Són adequats per a cuinar a la brasa, al forn o fregits amb poc oli, sempre sense coure'ls gaire. No són apropiats per a guisar.

## Taxonomia

* Lactarius acerrimus Britzelm., 1893
* Lactarius acris (Bolton) Grey, 1821
* Lactarius acutus R. Heim
* Lactarius adhaerens R. Heim
* Lactarius albocarneus Britzelm., 1895
* Lactarius amarus R. Heim
* Lactarius annulatoangustifolius (Beeli) Buyck
* Lactarius aquizonatus Kytöv.
* Lactarius aspideus (Fr.) Fr.
* Lactarius atlanticus Bon
* Lactarius atroviridis Peck
* Lactarius aurantiacus (Pers.) Gray
* Lactarius aurantiifolius Verbeken
* Lactarius aureifolius Verbeken
* Lactarius auriolla Kytöv.
* Lactarius azonites (Bull.) Fr.
* Lactarius badiosanguineus Kühn. & Romagn.
* Lactarius baliophaeus Pegler
* Lactarius barbatus Verbeken
* Lactarius bertillonii
* Lactarius blennius (Fr.) Fr.
* Lactarius bresadolanus Singer
* Lactarius camphoratus (Bull.) Fr.
* Lactarius chromospermus Pegler
* Lactarius chrysorrheus Fr.
* Lactarius circellatus (Battarra) Fr.
* Lactarius cistophilus Bon et Trimbach
* Lactarius citriolens
* Lactarius controversus (Pers.:Fr.) Fr.
* Lactarius cremor Fries
* Lactarius cyanopus Basso, 1999
* Lactarius cyathuliformis Bon
* Lactarius deliciosus (L. ex Fr.) S. F. Gray
* Lactarius deterrimus Groeger
* Lactarius dryadophilus Kühner, 1975
* Lactarius evosmus Kühner & Romagn.
* Lactarius flavidus Boud., 1887
* Lactarius flexuosus (Pers.) Gray
* Lactarius fluens Boud.
* Lactarius fuliginosus Fr.
* Lactarius fulvissimus Romagn.
* Lactarius glaucescens
* Lactarius glyciosmus (Fr.:Fr.) Fr.
* Lactarius helvus (Fr.) Fr.
* Lactarius hepaticus Plowr.
* Lactarius hyphoinflatus R.W. Rayner
* Lactarius hysginoides Korhonen & T. Ulvinen
* Lactarius hysginus
* Lactarius insulsus (Fr.) Fr., 1838
* Lactarius lacunarum Romagn. ex Hora
* Lactarius lanceolatus O.K. Mill. & Laursen
* Lactarius lignyotus Fr., 1857
* Lactarius lilacinus (Lasch) Fr.
* Lactarius luridus (Pers.) Gray
* Lactarius mairei
* Lactarius mammosus Fr.
* Lactarius musteus Fr.
* Lactarius obscuratus (Lasch) Fr.
* Lactarius omphaliformis Romagn.
* Lactarius pallidus Pers.
* Lactarius pergamenus (Sw.) Fr.
* Lactarius picinus Fr.
* Lactarius pilatii Z.Schaef., 1966
* Lactarius piperatus (Fr.) S. F. Gray
* Lactarius populinus R. Heim
* Lactarius porninsis Roll.
* Lactarius pterosporus Romagn.
* Lactarius pubescens (Fr.) Fr.
* Lactarius pyrogalus (Bull.) Fr.
* Lactarius quieticolor Romagn.
* Lactarius quietus (Fr.) Fr.
* Lactarius repraesentaneus Britz.
* Lactarius resimus (Fr.) Fr., 1838
* Lactarius romagnesii Bon
* Lactarius rostratus Heilm.-Claus.
* Lactarius rubrocinctus Fr.
* Lactarius rufus (Scop. ex Fr.) Fr.
* Lactarius rugatus Kühner & Romagn.
* Lactarius ruginosus Romagn.
* Lactarius salicis-herbaceae Kühner, 1975
* Lactarius salicis-reticulatae Kühner
* Lactarius salmonicolor Heim et Led.
* Lactarius sanguifluus Fr.
* Lactarius scoticus Berk. & Broome
* Lactarius scrobiculatus
* Lactarius semisanguifluus R. Heim & Leclair
* Lactarius serifluus (DC.:Fr.) Fr.
* Lactarius sphagneti (Fr.) Neuhoff, 1956
* Lactarius spinosulus Quél. & Le Bret., 1879
* Lactarius subdulcis (Bull.:Fr.) S.F. Gray
* Lactarius subumbonatus Lindgr.
* Lactarius syringinus Z.Schaef., 1956
* Lactarius tabidus Fr., 1838
* Lactarius tesquorum Malençon
* Lactarius torminosus (Schaeff. Ex Fr.) S. F. Gray, 1821
* Lactarius trivialis
* Lactarius turpis (Weinm.) Fr.
* Lactarius uvidus (Fr.) Fr.
* Lactarius vellereus (Fr.) Fr.
* Lactarius vietus (Fr.) Fr.
* Lactarius violascens (J.Otto) Fr., 1838
* Lactarius volemus (Fr.) Fr.
* Lactarius zonarioides Kühner & Romang., 1953
* Lactarius zonarius (Bull.) Fr

## Observacions

Alguns d'aquests bolets es troben, de vegades, parasitats per un altre bolet microscòpic (Hypomyces lactifluorum) que esblanqueeix i endureix les làmines. En aquest estat s'anomenen rovelloles o mare de rovelló, i també són comestibles (encara que pot ésser coent si l'hoste és una espècie com Lactarius piperatus).

## Referències

* ↑ Pascual, Ramon: Guia pràctica del boletaire. MiniGuiesNatura. Ed. Pòrtic, Barcelona, 2003. ISBN 84-7306-874-2. Pàg. 38.
* ↑ AsturNatura (castellà)
* ↑ MushroomExpert.Com (anglès)
* ↑ «Lactari». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
* 1 2 «Russulaceae (Family)» (en anglès). ZipcodeZoo.com. Arxivat de l'original el 24 d’octubre 2014. [Consulta: 6 setembre 2010].
* 1 2 3 Pascual, Ramon: Guia pràctica del boletaire. Pàg. 39.
* ↑ BioLib (anglès)
* ↑ Catalogue of Life (anglès)
* ↑ StrainInfo Arxivat 2014-10-14 a Wayback Machine. (anglès)

## Enllaços externs

* Barcodes of Life (anglès)
* Asociación micológica El Royo (castellà)
* North American species of Lactarius