# Gastronomia de Nigèria

La gastronomia nigeriana consisteix en diversos plats o aliments dels centenars de grups ètnics africans nadius que formen Nigèria. Com altres cuines de l'Àfrica Occidental, utilitza espècies i herbes, així com oli de palma o de cacauet en salses de gust fort i sopes molt especiades. A les llars i restaurants, els plats sovint combinen un midó (swallow), carn o peix (protein) i verdures (vegetable).
Entre els plats més emblemàtics de la cuina nigeriana es troben el jollof rice (arròs wòlof), el moimoi (pastís de mongetes) o fins i tot les suyas (carn a la brasa) i el kilishi (carn seca). La cuina nigeriana és coneguda per les seves nombroses sopes, originàriament específiques de determinades regions però avui àmpliament distribuïdes per tot el país: egusi elaborat amb pistatxo africà, ogbono (fruites del gènere Irvingia), pepper soup (sopa de pebrot fortament picant), edikang ikong, etc.
Els aliments bàsics amb midó han estat durant molt de temps el nyam, la mandioca o els cereals que es conreaven tradicionalment a l'Àfrica Occidental (mill, sorgo); cada cop es substitueixen més per l'arròs, ja que el seu consum creix a un ritme ràpid.
Els festins nigerians poden ser acolorits i fastuosos, mentre que els aperitius aromàtics del mercat i del carrer cuinats a la barbacoa o fregits en oli són abundants i variats. La carn d'animals silvestres també es consumeix a Nigèria. El porc espí i les rates de canya són les espècies de carn d'animals silvestres més populars a Nigèria.
Les fruites tropicals com la síndria, la pinya, el coco, el plàtan, la taronja i el mango es consumeixen principalment a Nigèria.

## Referències

* ↑ Oyibo, Emmanuel. «Top 21 Nigerian Foods That Will Blow Your Taste Buds» (en anglès americà), 27-03-2023. [Consulta: 12 novembre 2024].
* ↑ «Nigerian Food: 16 Popular and Traditional Dishes to Try» (en anglès americà), 10-08-2020. [Consulta: 12 novembre 2024].
* ↑ «Facts about Nigerian Soup - Ofefoods Limited».
* ↑ A world of food. Nigeria. London : Franklin Watts, 2010. ISBN 978-0-7496-9362-6.
* ↑ «Nigeria’s rice consumption to reach 35m tonnes by 2050 - Vanguard News».
* ↑ Tamara. «Nigeria cuisines» (en anglès), 25-12-2019. [Consulta: 12 novembre 2024].
* ↑ H.O. Anthonio; M. Isoun. Nigerian Cookbook. Lagos: Macmillan, 1982.
* ↑ Jori, Ferran. «Potential of rodents for minilivestock in Africa».
* ↑ Paoletti, Maurizio Guido. Ecological implications of minilivestock: potential of insects, rodents frogs and snails. Enfield, N. H: Science publ, 2005. ISBN 978-1-57808-339-8.
* ↑ Friant, Sagan; Paige, Sarah B.; Goldberg, Tony L. «Drivers of Bushmeat Hunting and Perceptions of Zoonoses in Nigerian Hunting Communities» (en anglès). PLOS Neglected Tropical Diseases, 9, 5, 22-05-2015, pàg. e0003792. DOI: 10.1371/journal.pntd.0003792. ISSN: 1935-2735. PMC: PMC4441483. PMID: 26001078.
* ↑ Kamgaing, Towa Olivier William; Dzefack, Zeun's Célestin Brice; Yasuoka, Hirokazu «Declining Ungulate Populations in an African Rainforest: Evidence From Local Knowledge, Ecological Surveys, and Bushmeat Records» (en english). Frontiers in Ecology and Evolution, 7, 09-07-2019. DOI: 10.3389/fevo.2019.00249. ISSN: 2296-701X.
* ↑ Oktay, Serdar; Sadıkoğlu, Saide «The gastronomic cultures' impact on the African cuisine». Journal of Ethnic Foods, 5, 2, 01-06-2018, pàg. 140–146. DOI: 10.1016/j.jef.2018.02.005. ISSN: 2352-6181.
* ↑ «Factors Influencing Fruit Consumption Among Undergraduates in Obafemi Awolowo University, Ile-Ife, Osun State, Nigeria».
* ↑ «Nigerian delicacies», 28-10-2022. Arxivat de l'original el 2022-10-28. [Consulta: 12 novembre 2024].
* ↑ Onyeakagbu, Adaobi. «You probably didn't know the names of these popular Nigerian fruits» (en anglès), 25-10-2022. [Consulta: 12 novembre 2024].