# Zineb Hattab

Zineb Hattab (Blanes, 23 de juliol de 1989), també coneguda com a Zizi Hattab, és una xef catalana d'origen marroquí, propietària del restaurant vegà KLE a Zúric, a Suïssa. Va ser seleccionada com a descobriment de l'any per Gault Millau l'any d'obertura del restaurant el 2020, i és la primera xef vegana a Suïssa a rebre una estrella verda Michelin. La cuina de Hattab destaca per sabors intensos i plats complexos i equilibrats en un ambient informal.

## Vida primerenca

Nascuda el 23 de juliol de 1989 a Blanes, és filla de pares immigrants del Marroc que van arribar de forma il·legal al país en la dècada de 1980 i es van establir a la Costa Brava. Va créixer a Blanes.

## Formació

El 2007, es va traslladar a Barcelona per a estudiar enginyeria. Durant l'etapa universitària, va viure en un pis d'estudiants on va començar a cuinar per a amistats i familiars.

## Carrera

El 2012, es va mudar a Suïssa, on va treballar dos anys com a desenvolupadora de programari en una empresa d'enginyeria. El 2014, a l'edat de 24 anys, va decidir deixar la vida empresarial i va començar una nova carrera com a cuinera. Va treballar a Osteria Francescana de Massimo Bottura, Nerua de Josean Alija, El Celler de Can Roca dels germans Roca i a Schloss Schauenstein per a Andreas Caminada.
El 2017, es va desplaçar a Nova York, on va passar una temporada a Blue Hill i va treballar sota la direcció del xef Enrique Olvera al restaurant Cosme. Després de dos anys allà, va tornar a Suïssa per a obrir el seu propi restaurant.
El gener del 2020, va obrir KLE, un petit restaurant al districte Wiedikon de Zúric amb cuina i menú completament vegà. Poques setmanes després de l'obertura, Gault&Millau el va premiar amb 14 punts i va nomenar Hattab xef del mes. Durant el 2021, KLE va rebre 15 punts Gault Millau i es va convertir en el primer restaurant vegà suís guardonat amb una estrella verda Michelin.
L'octubre del 2021, va obrir la seva segona ubicació DAR amb un restaurant i un bar de còctels.

## Premis i reconeixements

* 2020: Gault Millau, Descobriment de l'any
* 2020: Gault Millau, 14 punts
* 2020: Gault Millau i American Express, Talents 2020
* 2021: Gault Millau, 15 punts
* 2021: Guia Michelin, Estrella Verda
* 2022: Guia Michelin, Estrella Michelin
* 2022. Llista The World's 50 Best Restaurants en la categoria de pioners de l'hostaleria
* 2022: Núm. 23 del rànquing de les 25 millors xefs d'Espanya

## Publicacions

* Hattab, Zineb. The taste of love. Lübbe, 2022. ISBN 978-3404174683. Arxivat 2023-03-06 a Wayback Machine.

## Referències

* 1 2 3 «Zineb «Zizi» Hattab eröffnet in ­Zürich das vegane Restaurant Kle» (en alemany estàndard suís). Schweizer Illustrierte. [Consulta: 6 març 2023].
* 1 2 3 4 5 6 «Die verrückte Karriere der Zizi Hattab» (en alemany estàndard suís). Gault Millau. [Consulta: 6 març 2023].
* ↑ «Hattab & Rösch: Die vegane Revolution» (en alemany estàndard suís). Gault Millau. [Consulta: 6 març 2023].
* 1 2 3 «Zineb Hattab guanya la seva primera estrella Michelin | Nova Ràdio Lloret», 18-10-2022. [Consulta: 16 març 2023].
* 1 2 Burton, Monica. «Michelin Announces 2021 Stars for Switzerland» (en anglès). Eater, 02-02-2021. [Consulta: 6 març 2023].
* ↑ «Restaurant der Woche: Kle - Falstaff» (en alemany). [Consulta: 16 març 2023].
* ↑ Harry. «Hell funkelndes Zürcher Gastro-Schmuckstück» (en alemany estàndard suís), 30-06-2020. [Consulta: 16 març 2023].
* 1 2 , <https://shows.acast.com/brillantes/episodes/2-zineb-hattab-from-engineering-to-haute-cuisine>
* ↑ «E4: "From Professor to Chef" Zineb Hattab» (en anglès). [Consulta: 16 març 2023].
* 1 2 «Vegan with Passion». .
* 1 2 salz-pfeffer, www salz-pfeffer ch. «Profi mit Prinzipien» (en alemany). Salz & Pfeffer. Arxivat de l'original el 2023-03-06. [Consulta: 6 març 2023].
* ↑ «#2 - Zineb Hattab, from engineering to haute (vegan) cuisine | Brillantes.». [Consulta: 16 març 2023].
* ↑ salz-pfeffer, www salz-pfeffer ch. «Profi mit Prinzipien» (en alemany). Arxivat de l'original el 2023-03-06. [Consulta: 16 març 2023].
* ↑ ««Kle»: Caminada- Schülerin Zizi mags vegan» (en alemany estàndard suís). Gault Millau. [Consulta: 6 març 2023].
* ↑ «GaultMillau 2022: Infos & Bilder für Medien» (en alemany estàndard suís). Gault Millau. [Consulta: 6 març 2023].
* ↑ Verdaguer, Marc. «La gironina Zineb Hattab, entre els 50 cuiners que «marcaran el futur»», 19-07-2022. [Consulta: 16 març 2023].
* ↑ «Zizi Hattab eröffnet ein zweites Restaurant» (en alemany), 22-02-2021. [Consulta: 16 març 2023].
* ↑ «Zizi Hattab eröffnet ein zweites Restaurant» (en alemany estàndard suís). [Consulta: 16 març 2023].
* ↑ «Hattab & Rösch: Die vegane Revolution» (en alemany estàndard suís). [Consulta: 16 març 2023].
* ↑ «Zizi Hattab: «Veganer sind nicht radikal»» (en alemany estàndard suís). [Consulta: 16 març 2023].
* ↑ ««Kle»: Caminada- Schülerin Zizi mags vegan» (en alemany estàndard suís). [Consulta: 16 març 2023].
* ↑ «Die verrückte Karriere der Zizi Hattab» (en alemany estàndard suís). [Consulta: 16 març 2023].
* ↑ «GaultMillau 2022: Infos & Bilder für Medien» (en alemany estàndard suís). [Consulta: 16 març 2023].
* ↑ «Kle | GaultMillau» (en alemany estàndard suís). [Consulta: 16 març 2023].
* ↑ Burton, Monica. «Michelin Announces 2021 Stars for Switzerland» (en anglès), 02-02-2021. [Consulta: 16 març 2023].
* ↑ «50 Next 2022: descubre a los protagonistas del futuro de la gastronomía» (en castellà). [Consulta: 16 març 2023].
* ↑ Anido, Fruela Zubizarreta;Marina García;Fernando. «Las 25 mejores chefs de España» (en castellà). vanitatis.elconfidencial.com, 20-10-2022. [Consulta: 4 març 2023].