# Sushi

Sushi (japaneg :寿司) a reer eus ur meuz a Japan. Unan eus ar meuzioù japanat brudetañ e diavaez ar vro eo. Ne ouezer ket pevare e voe krouet. Marteze a-walc'h e-tro ar V$^{vet}$ kantved, pa grogas Japaniz da c'hounit riz.
Sushi a farder diwar riz, ha n'eo ket diwar besked. Riz a galite a ranker kaout. Gant gwinegr e vez mesket, d'e veskañ gant a bep seurt aozennoù all. E Japan e veze implijet ar riz da virout ar boued.

## Sushi liesseurt

Meur a seurt sushi a zo, en o zouez :

### Nigirizushi

* nigirizushi (握り寿司, sushi treut) : ur bouloutenn riz gwinegret (shari) neta warni : da lavaret eo un drailhenn pesk kriz pe poazh, met ivez chifretez, krank, alumenn-vioù, legumaj, teureug pe a bep seurt traoù all. Un tamm bihan wasabi a ouzhpenner ivez.
* gunkanmaki (軍艦巻, roll « lestr brezel ») a zo ur seurt nigirizushi heñvel ouzh makizushi (maki, 巻, roll). Ur bouloutenn riz gronnet en un tamm bezhin nori 4 cm anezhañ eo. Warni e lakaer a bep seurt aozennoù, evel vioù pesked da skouer.
* temarizushi (手まり寿司, sushi temari) a zo ur seurt sushi stumm un hirgelc'h dezhañ. « Temari » (手まり, bolotenn dorn, evel handball) a oa ur volotenn ha na veze implijet nemet gant merc'hed, hag ar re-se a veze o c'hoari hag o kanañ tra ma lakaent ar volotenn da adlammat war al leur. Daoust ma n'eo ket anavezet kalz en Europa ez eo ur seurt sushi a gaver alies e Japan, rak aes-tre eo da fardañ.

### Makizushi

* makizushi (巻き寿司) a farder diwar un tamm bezhin sec'h (nori) ledet warnañ ur gwiskad riz, legumaj hag un tamm pesk. Ur wech aozet ar meuz e roller anezhañ hag e peger anezhañ dre c'hlebiañ an tamm bezhin. Goude-se e troc'her anezhañ e drailhennoù : re hoso-makizushi (2cm treuzkiz), re naka-makizushi (3cm treuzkiz) ha re futo-makizushi (4cm treuzkiz). E Kalifornia e farder ura-makizuchi, da lavaret eo ec'h ouzhpenner ur gwiskad riz war an tamm nori. Damheñvel ouzh gimbap, ur meuz a Gorea, eo ar makizushi.
Seurtoù maki :
| Akanasu maki | 赤茄子巻 | gant tomatez |
| Ātichōku maki | アーティチョーク巻 | gant artichaod |
| Abocado maki | アボカド巻 | gant avokadez |
| Kappa maki | かっぱ巻 pe 河童巻 | gant konkombrez, diwar anv Kappa a vije bet sot gant konkombrez |
| Karashina maki | からしな巻 pe 芥子菜巻 | gant delioù sezo |
| kimuchi maki | キムチ巻 | gant kimchi (Kaol Sina goet evel e Korea) |
| Nato maki | 納豆巻 | gant nato (soja goet e mod Japan) |
| Oshinko maki | お新香巻 | gant irvin iliet mod Sina |
| Shiitake maki | シイタケ巻 pe 椎茸巻 | gant shiitake (togoù-touseg blazet) |
| Takenoko maki | 竹の子巻き | gant tammoù bambouz |
| Tamago maki | 玉子巻 | gant krampouezh-vioù |
| Yakiakapiiman maki | 焼き赤ピーマン巻 | gant pebrennoù ruz kras |
| Yakikipiiman maki | 焼き黄ピーマン巻 | gant pebrennoù melen kras |
| Yakinasu maki | 焼き茄子巻 | gant berjinez kras |
| Zukkīni maki | ズッキーニ巻 | gant kourjetez |
| Kalifuorunia rōru | カリフォルニアロール | California roll, ledanoc'h, stumm un droellenn dezho |
Maki gant pesked / kestrenneged / kregin :
| Ebi maki | 海老巻 | gant chifretez |
| Hamachi maki | | gant glazenn |
| Hotategi maki | | gant Krogenn-Sant-Jakez |
| Katakuchiiwashi maki | | gant genougamm |
| Sappa maki | | gant sardin |
| Suzuki maki | | gant braog |
| Shake maki | | gant eog |
| Tai maki | | gant pirono |
| Tekka maki | | gant toun |
| Tunamayo maki | ツナマヨ巻 | gant toun ha maionez |
| Unagi maki | 鰻巻 | gant sili |
Ment ar maki :
* Hoso maki, 細巻 : treuzkiz bihan (2-3cm)
* Naka maki, 中巻 : treuzkiz krenn (3-4cm)
* Futo maki,太巻 : treuzkiz bras (4-6cm)
Doareoù all :
* Ura maki, 裏巻 : nori e diabarzh ar roll
* Temaki, 手巻, e stumm ur pikern

### Temakizushi

* temakizushi (手巻き寿司, sushi rollet gant an daouarn) : ur pikern nori eo, ennañ riz hag aozennoù all (pesked, legumaj hag all).

### Binvioù

Binvioù :
| Anv | Displegadenn |
| Fukin | Dilhad |
| Hangiri | Barilh da fardañ riz |
| Hocho | Kontilli |
| Makisu | Pallennig bambouz da rollañ sushi |
| Ryoribashi | Bizhier da fardañ boued |
| Shamoji | Spanell goad da veskañ riz |
| Makiyakinabe | Pillig hirgarrezek da fardañ alumenn-vioù |
| Oshizushihako | Moull da fardañ oshizushi |
* Sushi nigiri
* Sushi maki
* kaitenzushi, preti japanat ma kinniger sushi marc'had-mat
* Ur voestad sushi

## Liammoù diavaez

* Anavezout ar sushi e lec'hienn snopes
* Penaos debriñ sushi
* Penaos fardañ riz
a vo kavet e Wikimedia Commons.