OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# شرح ألفية ابن مالك لعبد الواحد أشرقي ومصعب بنات/الدرس الرابع والعشرون

لما ذكر ابن مالك رحمه الله إعراب جمع المذكر السالم والمفردات التي تجمع عليه، ذكر بعض الملحقات بهذا الجمع، فقال: ..................وَبِهِ عِشْرُونَا........……وَبَابُهُ أُلْحِقَ وَالأَهْلُونَا 37- أُولُو وَعَالَمُونَ عِلِّيُّونَا…......…وَأَرَضُونَ شَذَّ وَالسِّنُونَا 38- وَبَابُهُ وَمِثْلَ حِينٍ قَدْ يَرِدْ……ذَا الْبابُ وَهْوَ عِنْدَ قَوْم يَطَّرِدْ في هذه الأبيات من النظم فائدتان:
الفائد الأولى : الملحقات بجمع المذكر السالم. وهي أربعة أنواع:؛
(وَبِهِ عِشْرُونَا........……وَبَابُهُ أُلْحِقَ/ أُولُو). يقصد أن الفاظ العقود : " عشرون ثلاثون .......تسعون، " تعرب اعراب جمع المذكر؛ فترفع بالواو وتنصب وتجر بالياء، وليست جمعا حقيقيا؛ لأنه لا مفرد لها من لفظها. وكذلك (أُولُو)، فهي اسم جمع (لذي)، وقد وردت في القران مضافة بعد حذف النون مثل ( أولوا الألباب/ أولي النهى...).
وذكر منها اثنين، في قوله :(وَالأَهْلُونَا...وَعَالَمُونَ). فهما ملحقان بجمع المذكر السالم، يعربان اعرابه مع فقد شروط "عامر ومذنب" السابقين في التعريف، ف(أهلون) جمع ل(أهل)، وهذا الأخير ليس بعلم ولا صفة بل هو اسم جنس. و(عالمون) جمع "عالم" وهو اسم جنس جامد أيضا.
كقوله تعالى:(وما ادراك ما عليون) فهو معرب اعراب الجمع في حالة الرفع، ولكن ليس جمعا حقيقة، وإنما هو اسم لأعلى الجنة كما قالوا.
(وَأَرَضُونَ شَذَّ وَالسِّنُونَا 38- وَبَابُهُ). ف(أرضون) جمع أرض، وهو اسم جنس مؤنث جامد ليس بعلم ولا صفة ، وكذلك "سنون" جمع سنة، وهي اسم جنس مؤنث كذلك، وقوله (وبابه) أي باب سنين، وهو كل اسم ثلاثي حذفت لامه وعوض عنها هاء التأنيث. الفائدة الثانية، حكاية نوع من الإعراب في الجمع، وهو قوله: (وَمِثْلَ حِينٍ قَدْ يَرِدْ……ذَا الْبابُ وَهْوَ عِنْدَ قَوْم يَطَّرِدْ) يقصد ان بعضهم نطق بالجمع ملازما للياء مع اعرابه بالحركة على النون رفعا ونصبا وجرا، مثل (حين)، ومنه الحديث (كسنينِ يوسف)، وقد اطرد هذا الإعراب عند قوم من النحاة منهم الفراء، واختار سيبويه وطائفة اعراب الجمع بالحركة المقدرة كما فعل مع المثنى سابقا. والتقدير : وَعشْرُونَا وَبَابُهُ أُلْحِقَ بِهِ، وَالأَهْلُونَا أُولُو وَعَالَمُونَ عِلِّيُّونَا كذاك، وَأَرَضُونَ شَذَّ وَالسِّنُونَا وَبَابُهُ كذاك، وَ قَدْ يَرِدْ ذَا الْبابُ مِثْلَ حِينٍ وَهْوَ يَطَّرِدْ عِنْدَ قَوْم.
# شرح ألفية ابن مالك لعبد الواحد أشرقي ومصعب بنات/الدرس الرابع عشر

لما انتهى من مبني الأسماء ومعربها، ذكر حكم ذلك في الأفعال فقال : 19- وَفِعْلُ أَمْرٍ وَمُضِيٍّ بُنِيَا // وَأعْرَبُوا مُضَارِعاً إنْ عَرِيَا 20- مِنْ نُونِ تَوْكِيدٍ مُبَاشِرٍ وَمِنْ/نونِ إنَاثٍ كَيَرُعْنَ مَنْ فُتِن.
في هذين البيتين من النظم ثلاث فوائد: الفائدة الأولى قوله : (وَفِعْلُ أَمْرٍ وَمُضِيٍّ بُنِيَا) يقصد أن (فعل الأمر) و(الفعل الماضي) مبنيان ابدا، فتثول مثلا في: (ابتهلْ) فعل أمر مبني على السكون، وفي (ادع الله) فعل أمر مبني على حذف حرف العلة، لا محل له. وفي الماضي من مثل : (طلبَ/ استسقى/ تضرعَ) مبني على الفتح لا محل له، سواء كان ظاهرا أو مقدرا. الفائدة الثانية قوله: (وَأعْرَبُوا مُضَارِعاً). يقصد ان الفعل المضارع معرب بخلافهما، فتقول في مثل قولك :(يدعو/ يبتهل/ يسعى/يصلي) فعل مضارع مرفوع إما بالضمة الظاهرة، أو المقدرة المانع من ظهورها إما تعذر ظهورها، كما في (يسعى) أو ثقل النطق بها كما في: (يدعو/ويصلي). الفائدة الثالثة قوله : ....................................................................إنْ عَرِيَا 20- مِنْ نُونِ تَوْكِيدٍ مُبَاشِرٍ وَمِنْ/نونِ إنَاثٍ كَيَرُعْنَ مَنْ فُتِن. يقصد ان الفعل المضارع لا يعرب إلا بشرطين:
* الشرط الأول: ألا يتصل به نون التوكيد المباشر، (مثقلة أو مخففة)، فقولك (يضربَن) فعل مضارع مبني على الفتح العارض لأجل النون.
* الشرط الثاني : ألا يتصل به نون الإناث.
مثل قولك: (يتربصْنَ/يجتهدْن)، فهو فيهما مبني على السكون العارض، ومنه مثال الناظم ك(يرعن). خلاصة البيتين إذن : (الماضي والأمر) مبنيان، و(المضارع) يبنى إذا اتصلت به "نون التوكيد بقسميها، ونون الإناث،" وإلا فيعرب. وإعراب البيت وتقديره واضح.

### فوائد

أ/ يبنى الماضي على الفتح دائما، إلا إذا اتصل به (واو الجماعة) فيضم،ك(ضربوا) أو (ضمير رفع متحرك) فيسكن،ك( قمْت). ب/ الماضي متفقون على بنائه، والأمر بناه البصريون وأعربه الكوفيون. ج/ إذا فصل بين (المضارع) والنونين بفاصل، أعرب، لذلك قيده بقوله(مباشر)، فغير المباشر مثل(تضربان).
# شرح ألفية ابن مالك لعبد الواحد أشرقي ومصعب بنات/الدرس الحادي والعشرون

31-
وَشَرْطُ ذَا الإعْرَابِ أنْ يُضَفْنَ لالِلْيَا كَجَا أخُو أبِيكَ ذَا اعْتِلاَ
في هذا البيت من النظم فائدة واحدة، وهي؛: ذِكر شروط إعراب الأسماء الستة بالحروف، وهي أربعة شروط ، ذكر ابن مالك منها اثنين، فمن ذلك قوله هنا: (وَشَرْطُ ذَا الإعْرَابِ أنْ يُضَفْنَ). بمعنى شرط إعرابها بالحروف:
أو إلى الضمير ، مثل:؛ (جاء أخوك. فلو لم تضف، أعربت بالحروف، مثل: (هذا أبٌ).
* هو قوله (لا لِلْيَا ). بمعنى ألا تضاف لياء المتكلم، فإن أضيفت إليها في مثل : (هذا أخي)؛ أعربت بالحركات المقدرة فيما قبل ياء المتكلم.
* ألا تكون على صيغة التصغير مثل (هذا أُخَيّ)، وإلا أعربت بالحركة الظاهرة، وقس على هذا باقيها.
* أن تكون مفردة؛ (أبوك أخوك ....).
أو جُمعت، مثل: (جاء آباؤهم/إخوانهم..) أعربت بالحركات. ومنه مثال الناظم :(كَجَا أخُو أبِيكَ ذَا اعْتِلاَ) ف(أخو) مضافة إلى الظاهر و(أبيك) إلى الضمير (وذا) إلى الظاهر، بمعنى كلها مضافة.
إعراب البيت : (ذ) مضاف اليه، والاشارة إلى المصاحب في الذهن الذي هو الاعراب بالحروف. (لا للياء) معطوفة على محذوف تقديره:؛ ( ان يضفن لسائر الأسماء لا للياء).

### فوائد

أ/ (ذو) لا تعرب الا بالحروف، ولا تستعمل إلا مضافة، ولا تضاف إلا إلى اسم جنس، وعلى قلة للعلم. ب/ (فوك) لا تكون أيضا إلا مضافة، ولا تعرب الا بشرطها كما سبق. ج/ (الهن) فيه اعرابان على من قال به، بالحروف وبالحركة. د/ (أب وأخ وحم) فيه ثلاثة أوجه من الإعراب كما سبق. ه/ ترك المصنف شرطين من شروطها لذكره لها على صورتها ولعدم وجود اللبس في المتروك من الشروط. و/ وإنما أعربت بالحروف رغم انها مفردة، - والأصل في المفرد الإعراب بالحركات- قالوا(توطىة لاعراب ما زاد على المفرد بالحروف ) فيأنس الطبع بها. ز/ في (الأسماء الستة) عشرة مذاهب نحوية، أقواها، الاعراب بالحروف وهو اختيار ابن مالك وطائفة، ثم الإعراب بالحركات المقدرة، وهو اختيار سيبوية والبصريين عموما. ابن مالك في التسهيل.
# شرح ألفية ابن مالك لعبد الواحد أشرقي ومصعب بنات/الدرس السابع عشر

لما تكلم ابن مالك (رحمه الله) على المشترك من ألقاب الإعراب بين الاسم والفعل، أعقب ذلك بذكر ما يختص بكل منهما فقال: 24- والاسْمُ قَدْ خُصِّصَ بِالْجَرِّ كَمَا قَدْ خُصِّصَ الْفِعْلُ بِأنْ يَنْجَزِمَا.
في هذا البيت من النظم أمران :
الأمر الأول قوله:( والاسْمُ قَدْ خُصِّصَ بِالْجَرِّ). مراده؛ أن الجر لا يوجد إلا في الأسماء فقط، فهو مختص بها، وقد سبق ذكر هذا عند قوله سابقا( بالجر)، فمثال ذلك: ( بسمِ اللهِ الرحمنِ الرحيمِ) فجميع هذه الكلمات أسماء، دليلها الجر في آخرها، وهو لا يكون الا في الأسماء.
الأمر الثاني قوله :(كَمَا قَدْ خُصِّصَ الْفِعْلُ بِأنْ يَنْجَزِمَا). مراده، خصصوا الجزم بالفعل كما خصصوا الجر بالاسم، فالجزم خاص بالأفعال، لا يوجد في غيرها، فمثال الجزم في الأفعال: ( لم يشاهدْ عملَهم)، و(اسمعْ كلامَ من سبقك).. ف(يشاهد، واسمع) فعلان مجزومان والجزم خاص بها.
-إعراب البيت: (الاسم) مبتدأ، مرفوع بالضمة فهو معرب لأنه اسم، (قد) حرف تحقيق مبني لأنه حرف، (خصص) فعل ماض مبني للنائب وهو مبني أيضا،(بالجر) متعلق به، (كما) الكاف حرف جر، وما ظرفية مصدرية في تأويل مصدر، مثل (بان ينجزما). والتقدير: والاسم قدخصص بالجر كتخصيص الفعل بالجزم.

### فوائد

أ/ليس هذا البيت تكرارا مع قوله سابقا(بالجر...يلي لم..). لأن كلا منهما في سياقه الخاص. ب/الاصل ان يقول( والجر قد خصص بالاسم) لأن الجر مختص بالاسم لا العكس، قالوا الأكثر دخولها على المقصور كما هنا لا على المقصور عليه. ج/ تحصل لديك إذن، ان ألقاب الاعراب منها ما هو مشترك (الرفع والنصب) ومنها ما هو خاص كما هنا.
# شرح ألفية ابن مالك لعبد الواحد أشرقي ومصعب بنات/الدرس الثاني والعشرون

الباب الثاني الذي تنوب فيه الحروف عن الحركات، باب المثنى، وهو نوعان: (حقيقي/ وملحق)........ سؤال : ما هو المثنى؟ الجواب : قالوا في تعريف المثنى: (هو الاسم الدال على اثنين بزيادة في آخره، صالح للتجريد وعطف مثله عليه). واذن لا تثنى الا الأسماء بشروطها،(أذكرها لك في الفوائد) ولا يكون المثنى إلا بزيادة (ان/ين) في آخره. ولا يكون مثنى حقيقة الا إذا قبل التفكيك واتفق المفردان مثل (رجلان) رجل/رجل، بخلاف (القمران)شمس وقمر، و(الأبوان) اب وأم، هذه تسمى تثنية تغليبية.
...قال ابن مالك رحمه الله: 32- بِالأَلِفِ ارْفَعِ الْمُثَنَّى وَكِلا……إِذَا بِمُضَمَرٍ مُضَافاً وُصِلاَ 33- كِلْتَا كَذَاكَ اثْنَانِ واثْنَتَانِ……كَابْنَيْنِ وَابْنَتَينِ يَجْرِيَانِ 34-وَتَخْلُفُ الْيَا في جَمِيعِهَا الأَلِفْ/جَرًّا وَنَصْباً بَعْدَ فَتْحٍ قَدْ أُلِفْ.
في هذه الأبيات الثلاثة، فائدتان:
الفائدة الأولى هي بيان إعرابه، أي؛ كيف يعرب المثنى. وقد أخبر انه :؛ يرفع بالألف في قوله : (بِالأَلِفِ ارْفَعِ الْمُثَنَّى) وينصب ويجر بالياء في قوله : (وَتَخْلُفُ الْيَا في جَمِيعِهَا الأَلِفْ/جَرًّا وَنَصْباً بَعْدَ فَتْحٍ قَدْ أُلِفْ.) فأخبر رحمه الله أن المثنى:؛ يرفع بالألف نيابة عن الضمة، مثل : (فاز الرجلان). ف(الرجلان) فاعل، مرفوع بالألف نيابة عن الضمة. وينصب ويجر بالياء مثل : ( رأيت الرجلين)، و(عمت الفرحة في الدولتين). ف(الرجلين) منصوب بالياء نيابة عن الفتحة، و( الدولتين) مجرور بالياء نيابة عن الكسرة. ولذلك قال الناظم رحمه الله: تخلف الياء الألف في حالتي النصب والجر مع فتح ما قبل الياء، عكس جمع المذكر الذي يجب كسر ما قبل الياء.
الفائدة الثانية ملحقات المثنى. أول هذه الملحقات هو قوله: ( وَكِلا……إِذَا بِمُضَمَرٍ مُضَافاً وُصِلاَ-------كِلْتَا كَذَاكَ.
يقصد أن؛ (كلا وكلتا) إذا أضيفا إلى الضمير، أعربتا إعراب المثنى، فيرفعان بالألف وينصبان ويجران بالياء، فتقول : ( جاء كلاهما) و( وأحببت كليهما) و( ومررت بكلتيهما) فلو قلت مثلا:( كلا الرجلين) أو كلتا المرأتين) أعربتا بالحركة المقدرة على الألف ومنه القران الكريم( كلتا الجنتين)، فيكون إعرابهما على حد المثنى مشروطا باضافتهما إلى الضمير.
الملحق الثاني قوله: (اثْنَانِ واثْنَتَانِ/كَابْنَيْنِ وَابْنَتَينِ يَجْرِيَانِ) يقصد أن لفظ (اثنان) و(اثنتان) يعاملان معالمة (ابنين وابنتين)، ففهم منه أنهما يعربان إعرابهما، وفهم أيضا انهما ليستا بمثنى حقيقي، لتشبيهه لهما(اثنان/ اثنتان) بهما، لأنه لا يصح لك ان تقول: (اثن اثن،/ ولا اثنة اثنة). والتقدير : ارفع المثنى بالألف، وارفع كلا وكلتا إذا وصلا بمضر حال كونهما مضافين له،وكلا كذاك، اثنان واثنتان يجريان مجرى ابنان وابنتان، وتخلف الياء الألف في جميع ما تقدم في حالتي الجر والنصب، حال كون الياء بعد فتح قد عهد في كلامهم. يقصد أي ياء المثنى يفتح ما قبلها. _________________فوائد_____________ 1/ الاسم الذي يثنى لا بد أن تجتمع فيه شروط ثمانية، جمعها بعضهم فقال : شرط المثنى أن يكون معربا / ومفردا منكرا ما ركبا. موافقا في اللفظ والمعنى له/ مماثل لم يغن عنه غيره.
2/ ما ذكره المصنف من اعراب المثنى بالحروف هو المشهور في لغة العرب، وذهب بعض النحاة إلى إعرابه بالحركات المقدرة، وهو اختيار سيبويه رحمه الله، وبعض العرب ألزم المثنى الألف في جميع أحواله. 3/ إذا سمي بالمثنى ففيه إعرابان: أ/ إما الرجوع إلى إعراب ما قبل التسمية. ب/ وإما يلزم الألف ويمنع من الصرف كعمران. 4/ الياء في التثنية ساكنة سكونا حيا مع فتح ما قبلها، وكسر ما بعدها، مثل (الرجلَيْنِ). والياء في جمع المذكر ساكنة سكونا ميتا مع كسر ما قبلها، وفتح ما بعدها، مثل :(المتابعِينَ)
# غوامض الكون/الطاقة الضوئية

عندما اخترق العلماء الفضاء بواسطة التلسكوبات العملاقة من فوق الأرض أو بالفضاء ،لاحظوا طاقة الضوء المنبعث من الأجرام السماوية .فأطلقوا عليها الإشعة الكهرو مغناطيسي electromagnetic radiation التي تأتينا في شكل موجات طولية كموجات الراديو( أطول هذه الموجات طولا ), والأشعة دون بنفسجية, والضوء العادي, والأشعة فوق البنفسجية وأشعة X وأشعة جاما (أقصر هذه الموجات طولا .وأعلي شكل من الطاقة ). وبعض هذه الأشعة يري بصريا بالعينين كالضوء المرئي الذي يعتبر أحد طاقات الضوء . والمجرات والنجوم وبقية الأجرام والأشجار فوق الأرض ، وكل ماتراه العين ، يتوهج بطاقة أحد هذه الموجات الطولية . لكن في العقود الأخيرة .أصبح الباحثون أكثر إقتناعا بوجود مادة بكميات هائلة في الكون لاتضيء ولا تتوهج . وأصبح معظم العلماء بعتقدون في وجود المادة المظلمة الغامضة التي تشكل 90% أو أكثر من الكتلة الكلية للكون . كما أن العنقود المجراتي الذي يضم العديد من آلاف المجرات ، يظهر عليه تأثيرات الجاذبية التي تعلل بوجود مادة مظلمة خفية لا تري داخل هذا العنقود .لأن هذه المادة المظلمة لاينبعث منها طاقة كافية ليمكن إدراكها مباشرة . والباحثون قد تمكنوا من ملاحظة وجودها بطريقة غير مباشرة .لأن أي شيء له كتلة . و لابد وأن يكون له جاذبية . لهذا المادة المظلمة لها قوة جاذبية ساحبة جاذبة ) للأجسام داخل وحول المجرات البعيدة . حتي الضوء المنبعث منها ينجذب بقوة جاذبيتها. .ومن خلال قياس هذه التأثيرات الغامضة, تمكن العلماء من تقدير الجاذبية الزائدة والموجودة بهذه المجرات . ومن خلالها قدروا كمية المادة الزائدة بها .وقالوا أن ثمة مادة مظلمة موجودة هناك . وأن العناقيد المجراتية الكبري يوجد بها مادة مظلمة أكبر من التي بالنجوم والغازات 5- 10 مرات.
* هذا الكتاب أو المقطع غير موثق والمعلومات الواردة قد تكون غير دقيقة لأنه لا يستشهد بمصادر. الرجاء تحسين المقال بوضع المصادر الموثوقة المناسبة. بإمكانك إزالة هذه الرسالة بعد عمل التعديلات اللازمة.
* الطاقة الضوئية لي معرفة الاستراتجية التجاه
* معلومات مصدر طاقة الضوء لمعرفة برمامج الجديد
* مؤشر بي الثانية مع الإحدثيات الخرائط مع الاشارة راديو دي سي اف77
# غوامض الكون/المادة المظلمة

مما تتكون المادة المظلمة ؟. لا أحد يعرف. عكس مانعرفه عن المادة العادية التي نراها من حولنا. فنجدها ذرات تتكون من بروتونات وإلكترونات ونيترونات. وقد يتبادر لأذهاننا تساؤل ملح حول الفرق مابين الطاقة المظلمة والمادة المظلمة وهل هما طاقة مادة مظلمة، ويعتبران نفس الشيء ؟.حقيقة الطاقة المظلمة تبدو أنها تعتمد على سطوع ضوء المستعرات العظمى البعيدة جدا التي تشير إلى القوة الغامضة التي تظهر لنا أن الكون يتمدد ولاسيما أن الاكتشافات الجديدة قد أمدت علماء الفلك بأدلة جيدة من بينها، أن ثمة قوة تتجه باتجاه خارج المنظومة الكونية أطلق عليها الثابت الكوني أو الطاقة المظلمة .فالمعلومات حول دوران المجرات بيّن لنا أن الأجزاء الخارجية من الكون تدور بسرعة دوران الأجزاء الداخلية به. وهذه المعطيات الفيزيائية بأن ثمة إحساس طاغ بانه يوجد توزيع كروي للمادة في كل مجرة بحيث لانراها. وهذا يشير إلى وجود مادة مظلة فيها ز قد تكون جسيمات غريبة أو نجوم هائبة العدد ومتناهية الصغر لدرجة لا يمكن إشتعالها. وبعيدا عن الجدل حول هذه المادة المظلمة التي لم يهتد العلماء لكنهها. غل أنه يمكن قياسها برصد ابعاد المستعرات العظمي البعيدة والخلفية الكونية الميكروويفية(background microwave Cosmic).وهذا ماتم القيام به مؤخرا حيث أظهرت القياسات وجود الطاقة والمادة المظلمتين. فالطاقة المظلمة أصبحت حقيقة لايمكن لأحد تفسيرها، لكن العلماء يعرفون تأثيرها. لكن رغم هذه الفرضيات يظل السؤال حول هذه المادة الغير منظورة والغامضة لايجد جوابا شافيا للعلماء ولاسيما وأنها موجودة في كل مكان بالكون. لكنهم لم يستطيعوا فهمها حتى الآن. إلا أن المستعر الأعظم الذي توهج متفجرا بين أن ثمة قوة غامضة بالكون تعمل ضد جذب الجاذبية مما جعل المجرات تطير بعيدا عن بعضها بسرعة هائلة في الفضاء. وأخيرا .. نجد أن 95% من الكون مازال غامضا ومجهولا لنا. وستستمر الطاقة تدفع بالكون بعيدا إلي المجهول.لكنه سيظل خاضعا لهيمنة القوي العظمي به حتى يواجه مصيره الغامض خلال بلايين السنين القادمة ليصبح كونا مملا وباردا، وأرق كثافة مما هو عليه الآن. ومع هذا ..مازال العلماء ينظرون للكون السحيق نظرة متخاذلة وبرؤية ضبابية.
# كتاب الطبخ/الكسكس المغربي
## المقادير

* كيلو كسكسو منزلي أو جاهز من المحلات.
* بصلة كبيرة.
* ملعقة فلفل أحمر مطحون.
* نصف ملعقة بزار.
* ملعقة ملح.
* ملعقتين صلصة طماطم.
* نصف كيلو لحم مقطع
* 5 فصوص ثوم مفرومين.
* قرون فلفل أخضر.
* كوب زيت.
* حمص منقوع اختياري.
* ماء حسب الحاجة.
* 3 قطع قرع احمر متوسطة حسب الرغبة).

## طريقة التحضير

بعد طحن القمح، الشعير أو الذرة حسب الرغبة (أو حسب ما هو متوفر)، تغسل الإيدى ويوضع بعض (السميد) في وعاء خشبى حسب عدد أفراد الأسرة ويدعك براحة اليد اليمنى، بينما اليسرى تصب القليل من الماء بين الحين والأخر وتسمى هذه العملية برم الكسكس.
وبعد فترة يتحول السميد إلى حبيبات صغيرة وبحركات بارعة من اليدين تنفصل الحبيبات ولا تلتصق ونستمر في العملية حتى تتحول الكمية كلها إلى حبيبات، بعدها يمرر خلال غربال خاص بصناعة الكسكسو - غربال واسع الثقوب، تم يضاف قليل من الزيت حتى لا يتعجن أثناء الطهى.
المعلومات الغذائية
تحتوي وجبة الكسكسو(400غ تقريباً)، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
* السعرات الحرارية: 855
* الدهون: 35
* الدهون المشبعة: 17
* الكوليسترول: 109
* الكربوهيدرات: 96
* البروتينات: 37
مع العلم أن هذه الوصفة تحتوي على الكوسا، الجزر واللفت.
تحضر المرقة في القِدْر الخاص بها، تشوح البصلة المقطعة قطع صغيرة في الزيت إلى أن تشقر نضيف الفلفل الأحمر والصلصة الطماطم) والكركم والملح وثم يضاف اللحم والحمص ويترك حتى ينضج اللحم، وبعد ذلك تضاف كمية من الماء.

## طريقة التقديم

نعم بعد إتمام تسوية الكسكسو بالبخار، يفرغ في صحن أو طبسيل خاص للأكل أو قصعة من الخشب، مع إضافة قليل من مرق الطبيخ مع التقليب المستمر وفي حالة الكسكسو بالبصلة يضاف إليه كمية صغيرة من السمن البلدي، ويزين أعلاه باللحم والخضار والحمص والبصل ويقدم معه الفلفل الأخضر والفجل والسلاطة وتقدم بجانبه مكملات الوجبة مثل سلاطة مشكلة – فجل، مخللات زيتون أو فلفل.
# كتاب الطبخ/سلطة الجرجير

سلطة الجرجير هي أكلة رهيبة، وهي لذيذة وسهلة التحضير وتمتزج فيها الأطعمة المتنوعة بسهولة ويسر، يمكن إدخال مكونات اختيارية كثيرة تعطي هذه السلطة تنوعا كبيرا. اليوم سنحضر الجرجير مع البصل الأخضر والتمر.

## المكونات

* جرجير
* ليمونا
* زيت زيتون
* ملح
* بصل اخضر
* تمر

## التحضير

يغسل الجرجير جيدا بالماء ويجفف عبر تركه ليصفي الماء عنه، أو استخدام منشفة الخس أو وضعه في فوطة بشكير ولفه بالهواء بشدة. لا داعي لتقطيع ورق الجرجير إلا إذا كان كبيرا،

### تجهيز المكونات الأخرى

* نقطع البصل الأخضر صغيرا من الأسفل ويمكن تكبير القطع في الأعلى
* ننزع قشرة التمر وعجوته، ونقطع التمرة إلى أربع قطع طويلة أو أكثر
* نقوم بوضع البصل على الجرجير ووضع بعض زيت الزيتون عليه وتقليبه بشكل خفيف كي لا يتجمع الزيت في نقطة واحدة وينزل بسرعة
* نضع التمر والجوز
* قبل التقديم مباشرة، نضع الليمون المعصور عليه قبل التقديم مباشرة ونقلبه ونضع الملح ونقلبه
# كتاب الطبخ/وجبات رئيسية

الوجبات الرئيسية ثلات وهي:

## وجبة الفطور

هي وجبة صباحية مثل
* حليب
* خيز
* جبن
* شاي
* زيت الزيتون
* عصير طبيعي (غير غازي وبدون موادكمياوية الخ...

## وجبة الغداء

هي وجبة منتصف النهار (الضهيرة مثل
* لحم
* سلطة
* خضراوات
* عصائر متل مشروب غازي وعصير
* السمك
* ...الخ

## وجبة العشاء

هي وجبات ليلة و من الأفضل ان تكون خفيفة و خالية من دهون أو فواكه
* تفاحة
* خضار مسلوقة
* ارز بالحليب أو لبن
* معكرونة
* الخ (....)
# كتاب الطبخ/يخنة البامية

تصنع يخنة البامية بأكثر من شكل، حيث يمكن أن تشتمل على قطع اللحم أو بدونه، كما يمكن عملها مع البندورة الطماطم أو بدونها. بالإضافة إلى الاستخدامات المتنوعة للبهارات التي يمكن الاختيار بينها أو المزج بينها مثل القرنفل والقرفة والفلفل الأسود والهيل. وفي العادة تشتمل يخنة البامية على كمية لا بأس بها من الثوم الذي يضفي إليها مذاقا مميزا، كما تسخدم الكزبرة والليمون لإضفاء طعما حامضا غير حاد.

## مقادير مقترحة

* ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
* لحم أحمر (منزوع العظم ومقطع لمكعبات) كفخذ الخروف أو لحم العجل.
* 1 حبة بصل أبيض (مقطعة)
* 6 فصوص ثوم (مقطعة)
* زيت (زيت الذرة مناسب)
* 2/1 كلغ بامية (منظفة)
* طماطم (اختياري)
** 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
** 1/2 كلغ طماطم (مقشرة ومقطعة)
* ماء

### مكونات إختيارية معدّلة للطعم

* ماجي
* عصير الليمون (يضاف في النهاية)
* قرنفل
* هيل (يفضل استخدامه مع اللحم)
* كركم
* زعفران

## طريقة التحضير

* يتم تقليب البامية في الزيت لمدّة خمس دقائق أو أكثر للبامية الطازجة، إما مع البصل والثوم الذي تم تحميره مسبقا أو يحمران بشكل منفصل ويمكن تحمير البصل مع اللحم في هذه الحالة.
* يتم تحمير اللحم مع البصل ويمكن إضافة الهيل في هذه المرحلة، وفي حال عمل الوجبة بالبندورة، تضاف في هذه المرحلة البندورة المقطعة وتقلب وتترك لتذوب في الإناء، ويضاف إليها رب البندورة بعدها يمكن إضافة الماء المغلي والقرنفل.
* تضاف البامية إلى اللحم والبندورة ويترك ليطهى معا حتى ينضج (حتى 40 دقيقة)
* يمكن في النهاية إضافة الليمون، أو قدح ثوم بالكزبرة والليمون (بالذات إن لم تكن حضرت بالبندورة) ويقدم الطبق مع الأرز أو يمكن أيضا تغميسه بالخبز.
# كتاب الطبخ/منسف

منسف أو المنسف هو وجبة شعبية مشهورة في بلاد الشام. وتعتبر وجبة المنسف الوجبة الشعبية الأولى في الأردن. ويتكوّن من: خبز الشّراك والأرز واللحم والسمن واللبن (الجميد) ويزين باللوز والصنوبر والبقدونس.

## مقدمة

هناك ثلاثه مقادير رئيسيه في اعداد طبق المنسف بكل عام: 1- الأرز 2- الجميد "اللبن" 3- اللحم / الدجاج.
يختلف أرز المنسف عن غيره من أنواع الأرز الأخرى من حيث طريقة الإعداد، فأرز المنسف يختلف في طريقة إعداده عن قرينه الأرز الياباني الذي يسلق بالماء حتى يمتص الأرز الماء مع إضافة بعض الملح إليه لجعل طعمه مُستساغاً، بل أن رز المنسف يُسلق بماء اللحم أو الدجاج المشبع بدهون اللحم أو الدجاج إضافة إلى البهارات. (ليس شرطاً بل يمكن إعداده بالطريقة العادية، ولكن لا يستخدم أرز البسمتي لإعداد المنسف).
وغالبا يتم صبغ الأرز باللون الأصفر, ويكون اللون مشتق من نبته العصفر, أو الكركم, أو الزعفران. كما ويتم استخدام بعض المكسرات كاللوز المقطع والمقدونس المفروم للزينه فوق الطبق الرئيسي. ويغطى فوقها خبز الشراك.
تختلف الوجبة اليومية من المنسف عن وجبة المنسف التي تقدم في الولائم والمناسبات الاجتماعيه.
يمكن أن يقدم معه اطباق جانبيه من بعض الخضروات مثل البصل الأخضر والجرجير والفجل والزيتون والمخللات حسب الرغبه والذوق.

## المقادير

يتم إعداد المنسف من الأرز واللحم واللبن. عادة ما يكون اللبن المستعمل معدّ عن طريق تجفيف اللبن وحفظه على هيئة كرات مملحة يطلق عليها اسم الجميد للدلالة عن حالته الصلبة أو الجامدة، ومن أشهره "الجميد الكركي" المصنوع في محافظة الكرك. ومن الممكن حفظ هذه الكرات الجامدة لفترات طويلة. يتم حلّ هذه الكرات الجامدة ووضعها في الماء عند الرغبة بتحويلها إلى سائل مرة أخرى (يمكن نقعها في الماء الساخن، ثم خلطها على الخلاط الكهربائي مع الماء لتتحول إلى شراب سائل).

## الطريقة

* يتم سلق اللحم أولاً (يمكن وضع ورق الغار وبهارات اللحم).
* ثم يضاف إليه اللبن السائل (الجميد) بحيث يكمل إنضاجه وطهوه مع اللبن بحيث يتشرب نكهة اللبن.
* يوضع نوع من الخبز يسمى الشراك (خبز رقيق جداً) تحت الأرز في طبق ضخم يسمى صدر (يمكن الاستغناء عن الشراك).
* يوزّع الأرز في الطبق على شكل تلة ثم توضع فوقه قطع اللحم المطهو ومن ثم توضع المكسرات (اللوز والصنوبر المقلي).
عند الأكل، يتم صب اللبن والسمن البلدي فوق المنسف. وقد جرت العادة بأن يؤكل المنسف باليد وليس بالملعقة، وبالطبع يأكل كل فرد من أمامه فقط وبعد أن يغسل يديه قبل وبعد الأكل.

## مراجع

* ↑ إدراج الجميد ضمن قائمة الممنوعات
* ↑ المنسف - معجم الحكمة
# كتاب الطبخ/مجدرة

المجدرة أكلة طيبة جدا وهي سهلة جدا وهي غذاء متوازن فيه الكثير من البروتينات والكربوهيدرات.

## المكونات

* عدس بني
* أرز
* ثوم
* بصل
* قليل من الكمون
* قليل من الملح
* بهارات مخلوطة
* زيت زيتون

## طريقة التحضير

* نغلي العدس حتى الاستواء. وفي قدر آخر نستوي البصل والثوم مع قليل من الزيت. ثم نضع عليه العدس والرز. نغطيه بالماء ونضع الكمون والملح والبهارات.
* نتركه على النار حتى الاستواء وقبل أن نرفعه عن النار نضع زيت الزيتون.
* نقلي بصلة أو اثنتين حتى الاحمرار ومن ثم نرشها فوق الصحن. ونقدمه.
# منظومة (الكون الأعظم) في المكان والزمان/هيئة الكون الأعظم

بدأ الكون الأعظم من العدم حيث كان الزمن المطلق به صفرا وحيث كانت كتلته صفرا وكل المقاييس الطبيعية لم يكن لها وجودا .فحسب نظرية الإنفجار الكبير نجده وقد ظهر كذرة مندمجة ومدمجة ومتناهية . ومع إنبلاج الكون الأعظم يمكن تطبيق زمن( بلانك)(30 - 43 ثانية الأولي منذ الإنفجار الكبير ) حيث ظهرت الجاذبية بالكون الأعظم لتكون خلفية له وظهرت معها حقو لوأجسام تخضع لنظرية ميكانيكا الكم لماكس بلانك لرسم صورة غريبة وفريدة بخصائصها الدقيقة لمعالم الكون الأعظم في طفولته. فإذا كان الكون الأعظم قد بدأ بإنبلاج ذرة كونية أولي متناهية فمع ظهورها بدأت القوانين والمقاييس كالكتلة والطاقة والجاذبية والحرارة حيث بدأت الفيزياء الكونية وبدأ الزمن الكوني العام .ومن خلال ظهور الإنفجار الأعظم لهذه الذرة التي إنشطرت إلي ذرات . أعقبه إنفجارات أخرى ومتسلسلة لهذه الذرات الكونية الوليدة أسفرت عن ظهور كوننا والأكوان الأخرى في منظومته من خلال تفجيرات أشبه بالتفجيرات النووية التسلسلية الإنشطارية و الإندماجية . فالكون الأعظم بهيئته الحالية لابد وأن يتمدد ليسوتعب تمدد الأكوان بداخل منظومته بما فيها كوننا . وقد يكون تمدده متسارعا في اتجاه الزمن التسارعي الذي سيفضي به في طريق محتوم ليصل للحالة (أوميجا) التي تعتبرحالة نهاية التمدد الكوني أشبه بحالة (أوميجا) في نهاية تمدد كوننا أو أي كون آخر . وعندها ينتهي زمن الكون أوالزمن الأعلي (Super time) للكون الأعظم. وهذا ما سنتاوله بالتفصيل فيما بعد عند حديثنا عن الزمن . وتمدد الكون الأعظم قد يكون بسبب تأثير خارجي عليه فقد يكون بسسب شحنة الجاذبية الكونية بالفضاء حوله وهذا يدل علي أن له شحنة مختلفة عن شحنة هذه الجاذبية. لهذا لابد وأن يكون في الفضاء من حول الكون الأعظم مصدر جاذبية هائلة . وعندما يصل الكون إلي حالة التوقف عن التمدد والإتزان فسيتعادل في شحنته مع الشحنة الفضائية وسيصبح كونا منجذبا ومتجمدا عن الحركة بل ومعلقا بالفضاء إلي مالانهاية. وقد يكون الكون الأعظم منجذبا لجاذبية لكون أكبر شحنته هائلة و تخالف شحنة الكون الأعظم ويطلق عليه الكون الأم الذي يضم هذا الكون الأعظم بما فيه من أكوان من بينها كوننا . وهذا المفهوم يسقط مقولة أن بداية كوننا أو الكون الأعظم كانت ذرة متناهية . فقد يكون الكون الأعظم وكوننا وبقية أكوانه عبارة عن أجسام فضائية إنفصلت عن الكون الأم أشبه بالمذنبات والكويكبات والأجسام الفضائبة التي تهيم داخل نطاق منظومتنا الشمسية . وهذا معناه أن الكون الأعظم يتعرض لضربات هذه الأكوان الهائمة في منظومته وفي هذا ستكون نهاية كوننا . وفي كل الأحوال لوكان كوننا أو الكون الأعظم في تمددهما منجذبان لجاذبية ما سواء أكانت الجاذبية الفضائية من حوليهما أو جاذبية الكون الأم . فإنهما يتمددان منتفخان بشكل ما .فإذا كان الكون الأعظم منجذب لجاذبية الكون الأم ستصبح مقدمته منبعجة باتجاه الجاذبية وبقيته مسحوب من الخلف أشبه بالمذنب . لهذا التمدد لكوننا والكون الأعظم تصورا سيكون للخلف عكس اتجاه سيرهما . فبينما يتجه كوننا للأمام باتجاه جاذبية الكون الأعظم فإنه سيصبح منبعجا في مقدمته ومسحوبا في مؤخرته. وهذا يقسر بيضاوية هيئة هذه الأكوان بما فيها كوننا . فإذا كانت هذه الأكوان ستتعاظم بفعل الجاذبية فإن كثافاتها ستقل مع الزمن وستنخفض حرارتها وتتمدد موجات الضوء والحرارة بداخلها . وهذه العمليات لوكانت ستكون نظريا بطيئة نسبيا .