OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# في حديقة قلبي لمؤلفته شذى الروسان - الفصل الثلاثون

قاعدة -30- الموقف انصفني * انا حقاً اشكر لكل المواقف التي أثبت لي ان البشر معادن ، منها المعدن النظيف الأصيل خالص الذهب غالي الثمن ، لا يبعثرة الظروف ولا الحياة ، يبقى ثابت خالص نقي من شدة براقتة تجدة يلمع ، هم الأشخاص الذين نجدهم بشدتنا ووقت الجاحة لهم ، اشكر الموقف الذي جعلني افرق من يحبني لمالي و لجمالي و أي شيء له مصلحة بي له ، وظهر على حقيقته من أول موقف حصل ، انا اشكر المواقف لانها جعلتني ان اؤمن بالقدر انه مكتوب ومحتوم ، وان كل الطرق ستوصلنا لما هو مكتوب لنا . أما الود فكلنا نتظاهر به ، وأما المواقف فهي التي تثبت أو تنفي ، هي كهذة الحياة دروس تثبت لنا المواقف و تعطينا الإجابات بكل وضوح فلا يجب أن نتظاهر بعدم رؤيتها ، فسلاماً للذين يجعلوننا نبتسم رغم الاسى الذي نشعر بة ، للقلوب الذين احبتنا بصدق واثبت لنا انها بجانبنا مهما قست علينا الحياة ، للذين يفهمون ضجيج قلوبنا دون أن نبوح لهم ما بداخلنا ، للذين هم سندنا ان كسرتنا هموم الحياة . المواقف و الافعال وحدها التي تحدد مكانتك لدى الناس ، فلا يخدعك حديثا أو اهتماما زائفا .. العبره بمن يجعلون من قلوبهم مأوي لنا وقت الشدائد . دعاء ** اللهم أعطني من الدّنيا ما تقيني به فتنتها، وتغنيني به عن أهلها، ويكون بلاغاً لي إلى ما هو خير منها، فإنّه لا حول ولا قوّة إلّا بك. اللهمّ اجعلنا من الّذين فتحوا باب الصّبر، واردفوا خنادق الجزع، وجازوا شديد العقاب، وعبروا جسر الهوى. اللهمّ لا تُشمّت أعدائي بدائي، واجعل القرآن العظيم شفائي ودوائي، فأنا العليل وأنت المداوي، أنت ثقتي ورجائي، واجعل حسن ظنّي بك شفائي.
# كتاب الطبخ/مخلل الخيار

لتصنيع مخلل الخيار في المنزل بجودة عالية يجب اتباع الخطوات التالية:
* اختيار الأصناف الملائمة لصناعة المخلل من حيث الشكل المنتظم والصلابة المناسبة.
* الفرز والتدريج حسب الحجم وغسيل الثمار وإزالة الزهره عن ثمار الخيار لأن وجودها يؤدي إلى طراوة وهري المخلل أثناء الخزن، وذلك لوجود انزيمات محللة للأنسجة فيها.

## المقادير

* ماء
* ملح (بنسبة 6-7% : أي 60-70 غم لكل 940-930 مل ماء)
* سكر (بنسبة 1% : أي 10 غم لكل لتر ماء)
* يمكن اضافة كلوريد الكالسيوم إلى المحلول الملحي وهذا الملح يساعد على احتفاظ المخلل بقوامه الصلب المحبب ومنع حدوث الطراوة للمخلل، ويضاف هذا الملح بنسبة 0.5 % (أي 5 غم لكل لتر من الماء).

## طريقة التحضير

يمكن تحضير المحلول الملحي كما يلي:
* توضع 4 ملاعق كبيرة ملح وملعقتين صغيرتين سكر وملعقة صغيرة كلوريد الكالسيوم في علبة لبن فارغة وزن كيلو ويضاف الماء لحافة العلبة فيكون المحلول جاهزاً.
* بعد ذلك تعبأ الخضار في المرطبانات ويضاف إليها المحلول الملحي، مع التأكد أن جميع الثمار مغمورة في المحلول الملحي. بعد ذلك تترك المرطبانات لمدة تتراوح ما بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع على درجة حرارة الغرفة.
لا يفضل استخدام البيضة كمعيار لتركيز المحلول الملحي وذلك لعدة أسباب منها ان حجم البيض يختلف، كما أن حجم كيس الهواء الموجود داخل البيضة يتغير أثناء فترة الخزن مما يعطي تراكيز غير صحيحة للمحلول الملحي، كما أن هناك أمر آخر وهو تلوث المحلول الملحي بالأحياء الدقيقة الموجودة على سطح البيضة.
* يمكن التخلص من الأعفان التي تظهر على سطح المخلل بوضع طبقة رقيقة من الزيت على سطح المحلول الملحي بحيث تساعد في حجب الهواء اللازم لنمو هذه الأعفان.
* بالنسبة لمخلل الخيار، يمكن تخريم الثمرة بسكين لمنع تكون الغازات داخلها.
يمكن تطبيق هذه الطريقة لتخليل ثمار أخرى مثل الجزر والزهرة والفلفل كما يمكن استخدام خضار مشكلة.

### المعلومات الغذائية

يحتوي كل 250غ من مخلل الخيار، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
* السعرات الحرارية: 62
* الدهون: 1
* الدهون المشبعة: 0
* الكوليسترول: 0
* الكاربوهيدرات: 10
* البروتينات: 2
وصفة مخلل الخيار مع معلوماتها الغذائية
# كتاب الطبخ/مسخن

المسخن أكله شعبية في بلاد الشام.

## المقادير

* دجاجة
* بصل
* خبز مفرود
* زيت زيتون
* ورق غار
* سماق
* بهارات
* ملح

## الطريقة

* يغسل الدجاج جيدا ثم يسلق مع وضع الماءعليه وورق الغار أو حب هان
* نقطع البصل ناعم قليلا ثم نضعه على النار مع وضع الزيت عليه
* يقلب حتى يذبل قليلا ونرش عليه السماق والملح
* نحضر الخبز ونضع البصل عليه -نفرده ثم نضع عليه الدجاج
* ثم نشويه في الفرن.
# كتاب الطبخ/لحم مشوي

اللحم المشوي

## أكلة شعبية

* الحرارة

## حرارة الفحم

* لحم الغزلان
* لحم الدجاج
* البقر
* الاغنام
* حيوانات أخرى
يشكّ اللحم المشوي بأسياخ ويشوى على الشواية أو على الفحم بعد أن يقطّع إلى مكعّبات أو قطع صغيرة ويتبّل. تتكوّن عادةً تتبيلة اللحم من القرفة، البهار، الزيت والخل. تنقع اللحمة بهذه التتبيلة لفترة ثم تشك في الأسياخ مع شرائح بصل. تحتوي كل حصة من اللحم المشوي (150غ تقريباً) على 241 سعرة حرارية و 102 مغ من الكولسترول.
# كتاب الطبخ/مأكولات شرقية

* كتاب الطبخ/هريس
* كتاب الطبخ/منسف
* كتاب الطبخ/مقلوبة
* كتاب الطبخ/مناقيش
* كتاب الطبخ/مسخن
* كتاب الطبخ/صيادية
* كتاب الطبخ/يخنة البامية
* كتاب الطبخ/مكمورة
* كتاب الطبخ/فاصوليا بيضاء
* كتاب الطبخ/ملوخية
* كتاب الطبخ/مخلل الخيار
* كتاب الطبخ/صينية كفتة
* كتاب الطبخ/رز وبزاليا
* كتاب الطبخ/كوسة محشي وريش
# كتاب الطبخ/مقبلات

* سلطة بطاطا بالمايونيز
* سلطة لبن بالخيار
أصابع البذنجان
# كتاب الطبخ/مسقعة

المسقعة عبارة عن باذنجان مع بندورة بالفرن، ويقوم البعض بإضافة اللحم المفرم إليها.

## المكونات

* باذنجان
* بندورة
* ثوم
* يمكن استخدام أيضا البطاطا والفلفل الحلو
* زيت
* ملح وفلفل

## طريقة التحضير

يمكن تحضير المسقعة إما بقلي الباذنجان أو بدون قلي الباذنجان حسب الرغبة.
في حال الرغبة في قلي الباذنجان،
* يقطع الباذنجان إلى حلقات دائرية وينقع في ماء ويوضع فوقه نصف ملعقة صغيرة ملح لمدة 15 دقيقة.
* يقطع البطاطس إلى حلقات دائرية مع إزالة القشر الخارجي.
* تزال بذور الشطة من الفلفل ويترك صحيحا
* تقلى حلقات البطاطس في الزيت أولاً ثم الباذنجان وأخيرا الفلفل الصحيح
* تقطع الطماطم إلى حلقات مستديرة وتوضع في طبق التيفال.
* يوضع التيفال فوق الفرن على النار وليس بداخل الفرن ونترك الطماطم حتى تذيل من جراء الحرارة مع التحريك من وقت لآخر.
* بعد أن تذبل الطماطم تضاف ملعقة صغيرة ملح +ملعقة صغيرة كمون مطحون + ربع ملعقة دارسين مطحون +نصف ملعقة بهار مع التحريك.
* نضع الباذنجان + البطاطس +الفلفل مع التحريك بحرص وبحيث ينغمر في وسط الطماطم.
* يغطى بورق قصدير ويترك لمدة ثلث ساعة حتى تذبل بقية الخضار قليلا ًفقط ويقدم.
يمكن أن يضاف عليها الباشاميل أو اللحم المفروم.

## المعلومات الغذائية

تحتوي وجبة مسقعة الباذنجان بالطماطم (350غ تقريباً)، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
* السعرات الحرارية: 124
* الدهون: 3
* الدهون المشبعة: 0
* الكوليسترول: 0
* الكاربوهيدرات: 23
* البروتينات: 4
مع العلم أن هذه الوصفة تحتوي على الحمص وأنه لم يتم احتساب زيت القلي.
# كتاب الطبخ/مقلوبة

المقلوبة أكلة منتشرة في بلاد الشام خصوصاً في فلسطين والأردن. تصنع بأكثر من طريقة إعتماداً على نوع اللحم المستخدم ونوع الخضار المستخدمة. الفكرة الرئيسية هي وضع اللحم أو الدجاج والخضار المقلية مع الأرز وطهيها، وبالتالي فإن تنوع أشكال المقلوبة يعتمد على التعديل في المحتويات حسب الرغبة.
تأتي تسمية المقلوبة من طريقة تقديمها، إذ يتم عادة "قلب" الإناء الذي تحتويه على سدر مما يجعل الأكلة تتخذ شكل "الطنجرة" المقلوبة.

## المقادير:

* 3 كاسات كبيرة أرز (يمكن استخدام الأرز المصري أو البسمتي)
* 1 كيلو باذنجان (أو بطاطا أو زهرة أو فول أخضر)
* 1/2 كيلو لحم دجاج
* 1/4 كيلو لحم عجل مفروم ناعماً يضاف بعد الطهو (ليس شرطاً)
* ملح
* فلفل
* مكسرات صنوبر أو لوز (ليس شرطاً)
* يضاف لكل كأس أرز كأس ونصف ماء للطهي
ملاحظة المقلوبة وجبة مشبعة بالدهون لذا فمن يتبع حمية غذائية عليه

## طريقة التحضير:

* ينقع الأرز ثم يغسل جيداً.
* يقطع الباذنجان على شكل شرائح أو الزهرة قطع متوسطة وتقلى بالزيت حتى تكتسب لوناً بنياً غامقاً وتصبح طرية. (يمكن استبدال الباذنجان بالبطاطا أو الفول الأخضر أو البازيلا مع قطع الجزر) ويمكن استخدامها جميعاً أيضاً.
* في حال استخدام خضروات إضافية تقطع أيضاً على شكل شرائح ويتم قليها.
* يسلق اللحم أو الدجاج عادة مع شيء من ورق الغار والبصل. أو يسلق اللحم لأربعين دقيقة مع البصل والهال وقليل من ورق الغار.
* يتم ترتيب طبقات من المحتويات، ويمكن وضع شرائح من البندور في قعر الطنجرة لمنع الإلتصاق والإحتراق، لإنه لا يتم تحريك المحتويات. توضع طبقات الخضار المقلية فوق اللحم أو الدجاج المسلوق، ومن ثم يتم وضع الأرز المغسول فوق الخضار ويوزع بحيث يغطيها كلها. ومن الممكن اضافة السمن أيضاً (لاحظي أن الخضار مقلية، لذا يمكن الاستغناء عن السمن والاكتفاء بدهون اللحم والدجاج).
* يضاف الملح حسب الرغبة وتضاف البهارات مثل الفلفل الأسود المطحون والقرفة حسب الرغبة.
* يوضع المقدار المناسب من المياه أو مرق اللحم ويمكن استخدام الماء الذي استخدم لسلق اللحم حتى يغمر الماء المكونات وتطبخ على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة.
* عندما تنضج المقلوبة يتم عادة قلب الوعاء في صينية وتقدم للأكل ولذلك سميت مقلوبة، فهي لا تقدم في داخل الوعاء الذي طهيت فيه وهنا يمكن اضافة اللحم الأحمر المفروم ناعما (بعد أن يحمس على النار) على وجه الصينية وايضاً المكسرات كالصنوبر أو اللوز المحمرين.
* يقدم اللبن أو السلطة العربية (مفرومة فرماً ناعماً) مع المقلوبة. أو سلطة البصل والبندورة (الطماطم) ويمكن إضافة الفجل المفروم إليها.

## المعلومات الغذائية عن مقلوبة الباذنجان

تحتوي وجبة المقلوبة (350غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
* السعرات الحرارية: 640
* الدهون: 29
* الدهون المشبعة: 11
* الكوليسترول: 108
* الكاربوهيدرات: 55
* البروتينات: 39
مع العلم أن هذه الوصفة تحتوي على اللوز والصنوبر المحمّر
# كتاب الطبخ/ملوخية

الملوخية على الطريقة اللبنانية

## المكونات

* وقية ملوخية خضرة
* رزمة كزبرة.
* رأس ثوم كامل.
* ملعقة سمن
* ملح
* شوربة

## طريقة الطبخ

* تنقع الملوخية في الماء حتى تصبح طرية، بعد ذلك نأخذ كل كمية على حدى ونعصرها جيدا من الماء.
* يسلق الدجاج مع الملح والبصل.
* يقشر الثوم ويفرم فرما ناعما.
* تنقى الكزبرة وتغسل وتصفى جيدا ثم تفرم فرما ناعما.
* نضع الثوم المفروم والكزبرة المفرومة مع بعضها ونقليها بكمية قليلة من الزيت النباتي (كوب صغير زيت) حتى تصبح ذهبية اللون.
* ثم نضع الملوخية فوقها ونقليها معها ونقلبها بين الفترة والأخرى حتى تقلى جيداً (تقريبا ساعة على نار خفيفة).
* بعد ذلك ويكون الدجاج قد نضج فنضعه مع مائه فوق الملوخية ونتركه يغلي قليلاً فنضع الحامض والحر إن وجد ونتركه أيضا يغلي (من 10 دقائق إلى ربع ساعة تقريبا)
* عندئذ يقدم مع الأرز المفلفل بالشعيرية.
# كتاب الطبخ/مكرونة النجرسكو

هي أكلة مأخوذه من إيطاليا وهي تتكون من المكرونة والدجاج والمشروم والصوص الأبيض.

## طريقة التحضير

* يتم أولاً سلق المكرونة ويفضل أن تكون من نوع الفرن...
* يتم سلق الدجاج وتكون مقطعة قطع صغيرة.
* يتم عمل الصوص الأبيض وهو عبارة عن ملعقة زبدة وملعقة دقيق يمتزجوا على النار ثم يتم اضافة اللبن حتى نحصل على كريمة ممتزجة وات سمك مناسب.
* بعد ذلك يتم خلط المكرونة والدجاج والصوص والمشروم ويوضعوا في صينية ويوضع على الوجه جبنة موتزريلا.
* وتوضع في الفرن حتى يحمر الوجه.
# كتاب الطبخ/مكمورة
## المقادير:

* جميع المواد لعمل العجين باستثناء الخميرة
* 2 كغم بصل
* دجاجتان كبيرتان
* لتر ونصف زيت زيتون مقدار
* ملح + بهارات حسب الرغبة

## الطريقة:
### الخلطة

يفرم البصل كله خشن وعند الانتهاء من فرم البصل يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ثم توضع فوق البصل ويوضع زيت الزيتون عليها بمقدار كوب ونصف ثم يضاف الملح والبهارات ويترك على النار حتى يذوب البصل.

### العجينة

يستخدم عجينة عادية ولكن دون ستخدام الخميرة بعد ذلك تترك على جنب.
بعد تحضير العجين وتقطيعه إلى قطع صغيرة ترق قطع العجين وتوضع في صينية يحوي زيت زيتون وتوضع على كل طبقة عجين جزء من الخلطة وقطع الدجاج. وهكذا دواليك ولكن تكون الطبقة الأخيرة مكونة من العجين فقط.
بعد ذلك توضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة حوالي ساعتين أو ساعتين ونصف.
# كتاب الطبخ/هريسة

الهريسة هي أكلة شرق أوسطية، مناسبة للنباتيين والأطفال. المواد الأولية بسيطة جدا ومتوفرة غالبا في جميع بيوت بلاد الشام.

## المكونات:

* كوبين من السمن ويفضل استخدام الفأشة لمن استطاع إليها سبيلا.
* كوب من اللبن.
* كوبين من السكر.
* كوب من برش جوز الهند.
* القليل من عصير الليمون.
* نصف كوب من الماء.
* 100 من زيت الذرة أو السمن النباتي.

## الطريقة

تكتفي ربات البيوت باستخدام كوبين من السميد، كوب من اللبن، كوبين من السكر (واحد للخليط وواحد للقطر)، بالإضافة إلى 100مل من زيت الذرة أو السمن النباتي وكوبا من جوز الهند. المطلوب دهن الصينية بأصبع من الطحينية، وضع الخليط في الصينية وتقطيعه قبل الشوي. يترك الخليط في الفرن على درجة حرارة 180 حتى الإحمرار (حوالي 20 دقيقة) ومن ثم يشبع بالقطر حسب الرغبة.

## كيفية عمل القطر:

وضع كوب من السكر في نصف كوب من الماء وتسخن المكونات حتى الغليان ثم تضاف بعض قطرات الليمون وتطفىءالنار.
# كتاب الطبخ/مناقيش

تشتهر أكلة المناقيش في بلاد الشام: سوريا ولبنان و الأردن وفلسطين.
والمناقيش من أنواع المعجنات ويقصد بالتسمية مناقيش الزعتر، لكن تطلق التسمية على بقية أنواع الفطائر مثل فطائر الجبنة. جائت التسمية من أن رقيقة العجين تنقش أطرافها بشكل معين دائري قبل وضع الحشوة عليها، و ذلك للحفاظ على مكونات الحشوة من الإنسياب خارجها عند مرحلة الخبز.
المناقيش هي عبارة عن أقراص رقيقة من العجين توضع عليها صلصات مختلفة (زعتر وزيت, جبنة وبقدونس, فلفل أحمر حار وزيت, ...) تمد على مبسط خشبي ثم توضع في فرن ذو درجة حرارة عالية لتنضج ثم تسحب بمبسط حديدي وتؤكل ساخنة.

## المعلومات الغذائية عن المناقيش بزعتر

تحتوي قطعة المناقيش بزعتر (200 غرام تقريباً)، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
* السعرات الحرارية: 563
* الدهون: 47
* الدهون المشبعة: 5
* الكوليسترول: 0
* الكاربوهيدرات: 33
* البروتينات: 5
وصفة المناقيش بزعتر مع معلوماتها الغذائية
# كتاب الطبخ/هريس

الهريس يعتبر الهريس من أشهر الأكلات الشعبية في سلطنة عمان والإمارات، وغالباً ما يتم تحضيرها في الأعياد أو المناسبات.

## طريقة عمل الهريس
### المقادير

* كوب ونصف حب هريس منقوع لمدة 4 ساعات تقريباً
* كيلو ونصف لحم بعظم (أو دجاجتين)
* 6 فصوص ثوم مدقوق أو (مطحون)
* ملح
* ملعقة صغيرة هيل (هال)
* ملعقة صغيرة زنجبيل
* ماء

### الطريقة

* يغلى اللحم أولاً، ومن ثم نضيف إليه الثوم ومسحوق الزنجبيل.
* بعد أن يصبح اللحك نصف ناضج، نضيف حب الهريس المنقوع ونستمر في تحريكه بشكل دائري من حين لآخر إلى أن ينضج اللحم تماماً، ثم نضيف إليه بعد ذلك الهيل ويتم تحريكه بشكل دائري لمدة 3 دقائق أخرى.
* بعد ذلك يتم عصده أو هرسه جيداً حتى يتداخل اللحم بالهريس وتكون حبة الهريس ممشوشة تماماً.
* ويقدم بالهناء والعافية مع الصلصة المصاحبة له ( بالمحلي تسمى الترشة) أو السمن.

#### ملاحظة

(يمكنك إضافة الماء الدافىء إذا احتاج الأمر قبل نضج الهريس).

## طريقة عمل صلصة الهريس (الترشة)
### المقادير

* 3 طماطم
* 3 فصوص ثوم
* كف زبيب يتم نقعه في ماء لمدة 5 دقائق تقريبا
* حمص مطبوخ
* صلصة طماطم
* قليل من الملح
* سكر

### الطريقة

* يشوّح الطماطم بالزيت وبعد هرسه يتم اضافة الثوم ويقلب جيدا.
* نضيف اليه ماء ونتركه يغلي.
* بعد ذلك نضيف الملح والسكر .
* وأخيرا نضيف الزبيب والحمص.
# كتاب الطبخ/ورق دوالي

ورق الدوالي أو ورق العنب، أكلة مشهورة في بلاد الشام، عبارة عن أوراق عنب طرية تلف حول حشوة من الأرز واللحم المبهرين ومسلوقة معا.
تستطيع حفظ أوراق العنب الخضراء في فترات نموها على عريشة العنب
نسلق ورق العنب بالماء ..لمدة لا تزيد عن عشر دقائق ثم تحضر الحشوة المكونة من أرز وبهارات وملح..وكلها حسب كمية الورق ..وحسب الرغبة.
نضع قليلا من الرز المنقوع المتبل بالملح والبهارات ثم تلفها كما تلف السيجارة مع ملاحظة إغلاقها من الجوانب بثني الأوراق قليلا حتى لا تخرج الحشوة أثناء الطهي..ثم تكدس الاوراق الملفوفة في وعاء للطهو
نضع معها بعض القطع من البندورة والبطاطا..وقليل من الزيت أو السمنة...ثم أملأ الوعاء بالماء وضعها على النار ولا تنسى وضع الدجاج المقلي أو اللحمة بين الاوراق والبهارات اللازمة حسب الرغبة واتركها على نار متوسطة حتى تنضج.
# كتاب طفلي

كتيب يقدم أسلوب التعامل مع الطفل الرضيع للأم الجديدة. الكتيب مصاغ بإسلوب بسيط لتوصيل المعلومة إلى الأم بغض النظر عن الدرجة العلمية لها. و هو يحاول شرح التغيرات التي تطرأ على الطفل و الأم من ناحية جسمية و نفسية. الكتيب ليس مرجعا طبيا؛ فقط للإستدلال. الطبيب هو المرجع الوحيد الذي يمكن الإعتماد عليه.
* رضيع(أسبوع رقم 1)
* رضيع(أسبوع رقم 2)
* رضيع(أسبوع رقم 3)
* رضيع(أسبوع رقم 4)
* رضيع(أسبوع رقم 5)
* رضيع(أسبوع رقم 6)
* رضيع(أسبوع رقم 7)
* رضيع(حديث الولادة)
* رضيع(حمام)
* رضيع/أعراض(1-12)
* رضيع/ألم بطن
* رضيع/إسهال
* رضيع/تطور دماغ
* رضيع/هل يحصل على حليب كاف
# كيف تصبح مهندسا حقيقيا/الخاتمة

لقد راعينا في هذه الرسالة الخفيفة أن يكون التوجه عاماً وليس متخصصاً أو رقمياً في الموضوعات أو الأمثلة، والسبب الحقيقي أن الرسالة موجهه إلى المهندسين عموماً وليست لتخصص معين وليست لمستوى هندسي معين، لذلك لم نرى من المناسب أن نعطي أمثلة دقيقة، فالاحتياج أساساً هو إلى تبيين خطوط عامة للمهندس حتى يمارسها ومن خلال تسجيل الأعمال وبالتطور، وهذا يخدم المهندس كثيراً في التعامل مع الأرقام وفي تطبيق المعلومات الهندسية على الأعمال.
# كيف تصبح مهندسا حقيقيا/التخصص

إن قضيه التخصص في الهندسة في العالم أجمع هي تأصيل الخبرة الهندسية ( تراكمها سنوات بعد سنوات) والتمرس في جمع البيانات والقياسات وبالتالي التمرس في معالجه المشاكل هندسيا على مستوى عالي مع فهم التعامل مع الناس وذلك لخدمة تخصص محدد وهذه وحدها كافيه لجعل المهندس إنسانا واثقا في نفسه متمكنا من الأساليب الهندسية في تخصصه مطلعا على التطورات الحديثة في تخصصه متصلا بالشركات الخارجية والداخلية المشتركة معه في التخصص (قدر الإمكان) مما يؤهله لعمل هندسي متميز. وعكس ذلك هو الخطر الحقيقي على المهندس أي أن يمارس تخصصا ليس من تخصصه كما رأينا مهندسا متخصص في الهندسة النووية يعمل في أقسام الصيانة في شركة لتصنيع الورق. ورأينا مهندسا متخصصا في هندسة الفلزات يتحمل مسؤوليات مهندس صيانة ميكانيكية. والسبب الحقيقي في خطورة أمر التخصص أن الإنسان بكثرة المعاشرة ( وبتكرار التعامل ) لمواضيع تخصصه يصبح ذو خبره هندسية في تخصصه لا تخطيء بإذن الله. وهذه الخبرة الهندسية في المهندس المتخصص تستلزم ممارسة التخصص لسنوات طويلة ومستمرة حتى يتمكن من استيعاب أصول وفروع تخصصه ولوازمها من التخصصات الأخرى حتى يصبح تصرفه الهندسي في تخصصه متوازنا. تبقى عندنا مشكله واقعية في هذا الشأن إلا وهي انك إذا اضطررت للعمل في غير تخصصك لأسباب اضطرارية فهل تهمل تخصصك ولا تمارسه؟ نقول لك وبملأ الفاه...... لا. احذر أن تترك تخصصك ولا تمارسه ولو بدون أجر هذا بالاضافه لعملك وأن مآلك أن ترجع إليه يوما من الأيام والله معك.

## والآن كيف تكتسب الخبرة في تخصصك؟

إن عمليه الإتقان في الأعمال ( وهي الهدف الرئيسي للمهندس ) لا يتأتى إلا بتكرار الممارسة للأعمال. وأثناء هذا التكرار والممارسة يكون التنفيذ الواقعي والتطبيق التفصيلي للمبادىء العلمية الصحيحة فتزداد الخبرة وتتقدم عملية الإتقان. وعمليه التكرار لممارسة العملية في حد ذاتها تستلزم أن يكون المهندس ذو تخصص واحد حتى يستطيع إتقان العمل بتكرار ممارسته.ولكن يلاحظ أن عمليه تكرار الممارسة لا تكون دائما بنفس الظروف بل تتغير الظروف باستمرار وتزداد الصعوبة في كثير من الحالات مما يستدعى من المهندس الصبر والمثابرة لإتمام الأعمال ومن ثم استخلاص النتائج والدروس والخبرات. وهناك بعض النصائح لكى تكتسب خبرات جديده باستمرار في تخصصك وهي:-
* حاول باستمرار الاشتراك وبجديه تامة في أي أعمال هندسية كبيرة في تخصصك ولو لمجرد اكتساب خبره في تخصصك ولا تنظر للمادة .
* حاول التعرف على الخبرات الهندسيه الكبيرة في تخصصك (مهندسين - فنيين قدامى - دكاتره في التخصص ) وداوم على استشارتهم وزيارتهم باستمرار وكذلك نقابه المهندسين وتابع نشاطاتها (انما العلم بالتعلم ومن أهل الخبرة )
* داوم على زيارة المشاريع المنفذة في تخصصك كلما امكن وكذلك زيارة مراكز البحث العلمي (عن طريقه الاصدقاء ) ومراكز برائات الاختراعات للتعرف على التقدم المهندس في التخصص.
* ضرورة متابعة سوق المعدات المحلي والورش ( أنواع - أسعار ) المتصلة بتخصصك وضرورة معرفه أسعار السلع الهندسية وقيم الخدمات الهندسية 0
* ضرورة إتقان لغه أجنبية تساعدك على الاطلاع المستمر على الكتالوجات والنشرات الخاصه بالشركات الأجنبية 0
* تابع باستمرار المجلات الهندسيه المتصله بتخصصك 0
* كن على صله بالشركات المعروفه محليا وخارجيا ( ان امكن) في تخصصك وكون علاقات وصلات معهم
* تابع باستمرار الكتب في تخصصك وليكن لك كتاب واحد كل سنه تنتهي منه واحتفظ بالمراجع في تخصصك لانها تنفع جدا عند الاحتياج .
* وأخيراً داوم على تسجيل المعلومات والرسومات التي ترسمها والتى تحصل عليها أثناء عملك وقم بحفظها بطريقه منظمه ولا تكسل ابدا في حفظها وتسجيلها وستعرف قيمه ذلك إذا داومت على جمع المعلومات الهندسيه لسنوات عده 0
# كيف تصبح مهندسا حقيقيا

المقدمة: لقد عانينا كثيراً في بداية عملنا كمهندسين، وذلك لقلة تقدير الفنيّين لنا ولقلة احتفاء إخواننا المهندسين القدامى بنا، ولكن بفضل الله وتوفيقه استطعنا أن نؤدي أعمالاً هندسية جيدة عندما كانت الظروف مواتية، وتعاونَّا مع كثير من إخواننا المهندسين في إنجاز أعمال هندسية طيبة، ولكن كان السؤال الذي يدور بذهني دائماً لماذا يعتبرنا الناس (قبل أن يجرّبونا) مهندسي شهادات فقط. إنها قصة طويلة، ولكن لنبدأ في فهم واقع المهندسين ثم الهندسة حتى نعرف إجابة هذا السؤال

## الأبواب

* واقع المهندسين في العالم العربي.
* الهندسة.
* مشاكل غير هندسية لا بد منها.
* التخصص.
* كيف تثبت وجودك كمهندس.
* كيف تدير عملك.
* كيف تختار فريقك.
* كيف تجهز لعمل هندسي.
* تنفيذ الأعمال الهندسية.
* الخاتمة
# كتاب نموذجي
## مقدمة

مقدمة عن الكتاب وفحواه والهدف منه

## اضافة الصفحات الفرعية

عند اضافة صفحة جديدة يكتب عنوان الصفحة بعد عنوان الكتاب ويفصلهما / كما يلي
كتاب نموذجي/الباب الأول

## تقسيم الكتاب وفهرسته

* الباب الأول
** الفصل الأول
** الفصل الثاني
*** الفرع الأول
*** الفرع الثاني
*** الفرع الثالث
* الباب الثاني
* الباب الثالث
** الفصل الأول
# ميكانيكا كلاسيكية

* ”ولكنها [لا تزال] تتحرك !“
* تقول الأسطورة أن عالم الفيزياء الإيطالي گاليليو گاليلي (1564-1642) هتف بهذه العبارة بعد أن أجبرته هيئة محكمة التفتيش، في 1633، على الإرتداد عن إعتقاده بأن الأرض تدور حول الشّمس.
<< كتـب الفيزيـاء • المقدمة >>
# ميكانيكا كلاسيكية/الحركة في أكثر من بعد

تشمل الحركة في أكثر من بعد جميع أنواع الحركة الكلاسيكية ومن ضمنها المقذوفات

## معادلات الحركة في بعدين

* معالة الزمن الازم للوصول إلى أعلى ارتفاع بدلالة السرعة الابتدائية والتعجيل الأرضي وجيب الزاوية
* t rise=Vi SinQ/g
* معادلة الزمن الكلي حتى الصقوط (ضعف المعالة السابقة)
* t total=2ViSinQ/g
* معادلة أقصى ارتفاع بدلالة السرعة الابتدائية وجيب الزاوية والتعجيل الأرضي
* h max=Vi^2 Sin^2Q/2g
* معادلة أقصى مسافة ممكنة بدلالة السرعة الابتدائية وجيب الزاوية والتعجيل الأرضي
* R=Vi^2 Sin2Q/g
* حيث
* (t)....الزمن
* (Vi)....السرعة الابدائية
* (SinQ)....جيب الزاوية
* (g)....التعجيل الأرضي
* (h)....الارتفاع
* (R)....المسافة
# ميكانيكا كلاسيكية/الحركة في بعد واحد

الحركة في بعد واحد هي من أبسط أنواع الحركة حيث تحدث في تغير الموقع في بعد واحد سواء عمودية أو أفقية أو جانبية بالنسبة للإطار المرجعي خلال الزمن

## معادلات الحركة الخطية

هناك معادلات أربعة أساسية في الحركة الخطية
* 1- معادلة الازاحة بدلالة السرعة الابتدائية والسرعة النهائية والزمن
* X=(Vi+Vf)*t
* 2-معادلة السرعة النهائية بدلالة السرعة الابتدائية والتعجيل والزمن
* Vf=Vi+at
* 3-معادلة الازاحة بدلالة السرعة الابتدائية والزمن والتعجيل
* (X=Vit+1/2a(t^2
* 4-معادلة السرعة النهائية بدلالة السرعة الابتدائية والتعجيل والزمن
* Vf^2=Vi^2+2aX
* حيث
* (X)....الازاحة
* (Vi)....السرعة الابتدائية
* (Vf)....السرعة النهائية
* (t)....الزمن
* (a)....التعجيل

## السقوط الحر

نوع من أنواع الحركة الخطية أكثر تخصص حيث أن الجسم يتغير موقعه للاسفل فقط نسبة إلى المرجع
* من معادلات السقوط الحر
* Vf=gt
* Y=g(t^2)/2
* Vf)^2=2gY)
* حيث
* (Y)....الانخفاض وهو يساوي النظير الجمعي الارتفاع
* (g)....التعجيل الارضي
# تشريح
## مقدمة

التشريح هو قطع أعضاء الجسم من أجل فحصها ومعرفة وضعها ودراستها و دراسة وظائف مختلف الأجهزة العاملة داخل الجسم بهدف معرفة وظائف العضو و من أجل الدراسة.
# تشريح/الأسنان

تشريح الأسنان هو مجال علم التشريح والذى يهتم بدراسة هياكل الأسنان في الإنسان . ويعد تطوير الأسنان ومظهرها وتصنيفيها من ضمن اختصاصاته . تشريح الأسنان هو أيضا علم تصنيفي نظراً لإنه يهتم بتسمية الأسنان والهياكل التي صنعت منها وهذه المعلومات تخدم غرضاً عملياً في علاج الأسنان .
عادة، هناك 20 سناً لبنياً في الطفل ومن 28 إلى 32 سن دائم ، واخر أربعة أسنان تسمى بـ "ضرس العقل"، كل واحد منها قد ينمو أو قد لا ينمو في الإنسان . من بين الأسنان اللبنية ، هناك عادة 10 أسنان تكون موجودة في (الفك العلوي) و 10 أسنان أخرى في (الفك السفلي) . من بين الأسنان الدائمة ، هناك 16 سن في الفك العلوي و 16 سن آخر في الفك السفلي . معظم الأسنان لديها سمات مميزة .

## نمو الأسنان

نمو الأسنان عملية معقدة والتي من خلالها تتشكل الأسنان من الخلايا الجنينية وتنمو وتتطور بداخل الفم . على الرغم من أن العديد من الأنواع المختلفة لها أسنان ، نمو الأسنان غير البشرية يشبه إلى حد كبير نموها في البشر . أسنان (الطفل) اللبنية تبدأ في التشكل في الفترة ما بين الأسبوع السادس والأسبوع الثامن من الحمل في الرحم، بينما تبدأ الأسنان الدائمة في التشكل في الأسبوع العشرين في الرحم. جدير بالذكر أنه إذا لم تبدأ أسنان الطفل في التشكل في هذا الوقت أو بالقرب منه، فإنها لن تتطور على الإطلاق .
إنصب اهتمام قدر كبير من البحوث على تحديد العمليات التي تستهل عملية نمو الأسنان . ومن المسلم به على نطاق واسع أنه هناك عاملاً داخل أنسجة أول قوس خيشومي يكون ضرورياً لتطور الأسنان .

## التعريف

التسميات
غالباً ماتسمى أسنان الطفل بالأسنان اللبنية وتسمى أسنان الشخص البالغ باسم الأسنان الدائمة . هناك أربع فئات من الأسنان : القواطع، الأنياب، الضواحك والأضراس . تم العثور على الضواحك فقط في الأسنان الدائمة ؛ حيث لا توجد الضواحك في الأسنان اللبنية . ويمكن التفريق بين الأسنان في الصفات المختلفة . وتنقسم إلى مزيد من القواطع : القواطع المركزية والجانبية. وبين الضواحك والأضراس، هناك الضواحك 1 و 2، والأضراس 1، 2، 3 .
نظام ترقيم الأسنان العالمى
يستخدم نظام الترقيم العالمي حرف أو رقم فريد لكل الأسنان. الأحرف الكبيرة من A إلى T تستخدم للأسنان الأولية والأعداد 1-32 تستخدم للأسنان الدائمة. السن رقم "1" هو الضرس الثالث في الفك العلوى من الناحية اليمنى ويستمر العد على طول الأسنان العلوية إلى الجانب الأيسر. ثم يبدأ العد من الضرس الثالث في الفك السفلي الأيسر، عند العدد 17 ، ويستمر على طول الأسنان السفلية إلى الجانب الأيمن .