# جزر

الجَزَر ويسمى في ليبيا وتونس وبعض نواحي الجزائر الاسفناري أو السفنارية (تحريفا عن اليونانية القديمة) وفي بقية الجزائر الزرودية واسمه العلمي (باللاتينية: Daucus carota) أحد أنواع الخضراوات الجذرية وغالباً ما يكون برتقالي اللون، وقد يكون لونه أبيض أو أصفر أو أحمر أو قرمزي. للجزر قوام متماسك ومقرمش عندما يكون طازجا. الجزء المأكول منه غالباً هو الجذر الوتدي، رغم أن الجزء الأخضر قابل للأكل. يعد الجزر نباتا مستأنسا.

## أصل التسمية

اسم الجزر باللغة السومرية هو (تور-شار) وفي الآشورية (جزرو) وهذه التسمية انتشرت في معظم منطقة الشرق القديم: في الفينيقية (جزر)، وفي العبرية (جزر)، وفي الآرامية (جزرا)، وفي السريانية (جزرو)، وفي الفارسية (گزر)، وفي العربية (جزر). بعض المعاجم العربية اعتبرتها دخيلة من الفارسية، وفي لسان العرب نقل ابن منظور قول ابن دريد وأبو حنيفة الدينوري (حيث قال ابن دريد أحسبها غير عربية، أما أبو حنيفة فقال أنها فارسية). وعدها إلياس بيطار على ضوء ما تقدم أنها كلمة عربية أصيلة بسبب وجودها في صميم النسيج اللغوي لمنطقة الشرق القديم.

## الزراعة

تنمو الأجزاء من البذور، وقد تأخذ 4 أشهر (120 يوماً) حتى تنمو كاملةً، ولكن أغلب الأصناف تأخذ ما بين 70 إلى 80 يوماً في الظّروف المثالية.

## اقرأ أيضاً

* جزر (نبات)
* كاروتين
* كاروتول
* سوسة الجزر

## مراجع

* ↑ وصلة مرجع: https://inpn.mnhn.fr/espece/cd_nom/94503/tab/taxo#classHierar.
* ↑ وصلة مرجع: https://www.aujardin.info/recettes/.
* ↑ وصلة مرجع: https://quelle-est-cette-fleur.com/Fiches-botaniques/Fiche-espece-carotte.php.
* ↑ وصلة مرجع: https://www.bbc.com/afrique/articles/c6pwdz1lxp6o.
* 1 2 وصلة مرجع: https://www.noovomoi.ca/cuisiner/aliments/carotte.html.
* ↑ وصلة مرجع: https://jardinage.lemonde.fr/dossier-89-carotte-daucus-carota.html.
* ↑ وصلة مرجع: https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=carotte_nu.
* 1 2 وصلة مرجع: https://www.cuisineaz.com/articles/7-excellentes-raisons-de-manger-des-carottes-tres-souvent-531.aspx.
* ↑ 1. أرمناك ك. بديفيان (2006)، المعجم المصور لأسماء النباتات: ويشمل النباتات الاقتصادية والطبية والسامة ونباتات الزينة وأهم الحشائش والأعشاب (بالعربية واللاتينية والأرمنية والإنجليزية والفرنسية والألمانية والإيطالية والتركية)، القاهرة: مكتبة مدبولي، ص. 230، OCLC:929657095، QID:Q117464906 2. مصطفى الشهابي (2003). أحمد شفيق الخطيب (المحرر). معجم الشهابي في مصطلحات العلوم الزراعية (بالعربية والإنجليزية واللاتينية) (ط. 5). بيروت: مكتبة لبنان ناشرون. ص. 796. ISBN:978-9953-10-550-5. OCLC:1158683669. QID:Q115858366. 3. ميشال حايك (2001)، موسوعة النباتات الطبية (بالعربية والإنجليزية والفرنسية والألمانية واللاتينية) (ط. 3)، بيروت: مكتبة لبنان ناشرون، ج. 3، ص. 54، OCLC:956983042، QID:Q118724964 4. المعجم الموحد لمصطلحات علم الأحياء، سلسلة المعاجم الموحدة (8) (بالعربية والإنجليزية والفرنسية)، تونس: مكتب تنسيق التعريب، 1993، ص. 71، OCLC:929544775، QID:Q114972534 5. قاموس مصطلحات الفلاحة (بالعربية والفرنسية). الجزائر العاصمة: المجلس الأعلى للغة العربية بالجزائر. 2018. ص. 86. ISBN:978-9931-681-42-7. OCLC:1100055505. QID:Q121071043. 6. وديع جبر (1987)، معجم النباتات الطبية (بالعربية والإنجليزية والفرنسية واللاتينية) (ط. 1)، بيروت: دار الجيل للطبع والنشر والتوزيع، ص. 115، OCLC:20296221، QID:Q125946799
* ↑ أحمد عيسى (1930)، معجم أسماء النبات (بالعربية والفرنسية واللاتينية والإنجليزية) (ط. 1)، القاهرة: الهيئة العامة لشؤون المطابع الأميرية، ص. 69، OCLC:122890879، QID:Q113440369
* ↑ «صحة وهنأ» نسخة محفوظة 22 يناير 2020 على موقع واي باك مشين.
* ↑ Yeager, Selene؛ Editors of Prevention (2008). The Doctors Book of Food Remedies: The Latest Findings on the Power of Food to Treat and Prevent Health Problems – From Aging and Diabetes to Ulcers and Yeast Infections. Rodale. ص. 366. ISBN:978-1-60529-506-0. مؤرشف من الأصل في 2020-02-11. {{استشهاد بكتاب}}: |مؤلف2= باسم عام (مساعدة)
* ↑ Boyd، O'Neil, M.J.، المحرر (2006). The Merck Index – An Encyclopedia of Chemicals, Drugs, and Biologicals (ط. 14th). Royal Society of Chemistry. ISBN:978-0-911910-00-1.{{استشهاد بكتاب}}: صيانة الاستشهاد: أسماء متعددة: قائمة المحررين (link)
* ↑ Novotny, Janet A.؛ Dueker, S.R.؛ Zech, L.A.؛ Clifford, A.J. (1995). "Compartmental analysis of the dynamics of β-carotene metabolism in an adult volunteer". Journal of Lipid Research. ج. 36 ع. 8: 1825–1838. PMID:7595103. مؤرشف من الأصل في 2022-04-25.
* 1 2 د، إلياس بيطار، النباتات السومرية والأشورية-البابلية، معجمٌ ودراسة مُقارنة في ضوء العربية، مكتبة لبنان ناشرون، بيروت، 2011، ص 86
* ↑ "جزر - - The Arabic Lexicon" (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2020-12-18. Retrieved 2021-02-26.
* ↑ Benjamin, McGarry & Gray (1997), p. 557
* بوابة زراعة
* بوابة علم النبات
* بوابة مطاعم وطعام
* هذه بذرة مقالة عن الغذاء بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.