# قائمة أطباق الخضار

هذه قائمة أطباق الخضار، والتي تتضمن الأطباق التي يكون المكون الرئيسي أو أحد المكونات الأساسية فيها هو الخضار أو الخضروات.
في مصطلحات الطهي، الخضار عبارة عن نبات صالح للأكل أو جزء منه، مخصص للطهي أو تناوله نيئًا. توجد العديد من الأطباق التي تعتمد على الخضار في جميع أنحاء العالم.

## حسب المكون الاساسي
### اطباق الباذنجان

* بابا غنوج – Egyptian dish of tehina salad with grilled peeled eggplantPages displaying wikidata descriptions as a fallback
* Caponata طبق صقلي من الباذنجان
* Fried eggplant طبق باذنجان
* Moussaka طبق من الخضار المتعددة الطبقات والصلصة واللحم
* Parmigiana طبق إيطالي من الباذنجان مع الجبن وصلصة الطماطم
* Stuffed eggplant طبق باذنجان نموذجي في العديد من البلدان

### أطباق البقوليات

* Baked beans فاصوليا مطبوخة في صلصة
* سلطة الفاصولياء سلطة باردة مكونة من أنواع مختلفة من الفاصوليا المطبوخة أو المخللة
* Dal بقول مجففة ومقسمة تستخدم في الطهي
* Edamame قرون فول الصويا غير الناضجة المستخدمة كطعام خاص
* فلافل – طبق شرق أوسطيPages displaying wikidata descriptions as a fallback طبق فاصوليا مقلية
* Green bean casserole طبق أمريكي من الخمسينيات
* هريس – طبق شعبي سعودي الأصلPages displaying wikidata descriptions as a fallback طبق هريس الحمص من الشرق الأوسط
* Pea soup حساء مصنوع من البازلاء المجففة
* فاصوليا مقلية – Mexican dishPages displaying wikidata descriptions as a fallback
* فلفل حار – fruit of plants from the genus Capsicum, members of the nightshade family, SolanaceaePages displaying wikidata descriptions as a fallback يخنة أمريكية لذيذة بالفلفل الحار واللحم

### أطباق البطاطس

* البطاطس المخبوزة طبق البطاطس
* بطاطس مقلية – بطاطس مقطعة مقليةPages displaying wikidata descriptions as a fallback
* Knödel بطاطس كبيرة مستديرة مسلوقة أو مسلوقة أو زلابية خبز، مصنوعة بدون خميرة
* البطاطس المهروسة – هو طبق يتم صنعه عن طريق هرس البطاطا المسلوقةPages displaying wikidata descriptions as a fallback – طبق البطاطس
* Patatas bravas طبق البطاطس الإسباني
* رقائق بطاطس – شريحة رقيقة من البطاطا المخبوزة أو المقلية المقرمشةPages displaying wikidata descriptions as a fallback
* دونات البطاطس حلوى حلوة تعتمد على البطاطس
* فطيرة البطاطس فطائر مقلية من البطاطس المبشورة أو المطحونة
* سلطة البطاطس – dish made from boiled potatoesPages displaying wikidata descriptions as a fallbackطبق سلطة مصنوع من البطاطس المسلوق
* Rösti طبق بطاطس سويسري
* سمبوسة – baked dish common to South Asia and the Middle EastPages displaying wikidata descriptions as a fallback
* عجة اسبانيه طبق إسباني تقليدي من البيض والبطاطس

## حسب النوع
### السلطة

* Caprese – سلطة إيطالية من المزرلَّة والطماطم والريحانPages displaying wikidata descriptions as a fallback
* سلطة الشيف – U.S. salad consisting of hard-boiled eggs, one or more varieties of meat (e.g. ham, turkey, chicken, roast beef), tomatoes, cucumbers, and cheese, placed upon a bed of tossed lettuce or other leaf vegetables; a variety of dressings may be usedPages displaying wikidata descriptions as a fallback سلطة اميريكية
* كولسلو – طعامPages displaying wikidata descriptions as a fallbackPages displaying short descriptions with no spaces سلطة تتكون في المقام الأول من الملفوف الخام المبشور جيدًا
* سلطة يونانية – نوع من السلطات المشهورة في اليونانPages displaying wikidata descriptions as a fallback تتكون من الطماطم والخيار والجبن الفيتا
* سلطة اسرائيلية سلطة الخضار المصنوعة في إسرائيل
* Pecel طبق خضروات إندونيسي
* سلطة بطاطس – dish made from boiled potatoesPages displaying wikidata descriptions as a fallback
* سلطة نيسواز – composed tomato, egg, fish and vegetable saladPages displaying wikidata descriptions as a fallback سلطة فرنسية مع الأنشوجة أو التونة
* تبولة – Middle East vegetarian dishPages displaying wikidata descriptions as a fallbackطبق شامي من البقدونس والبرغل

### الحساء

* برش (حساء) – beet soupPages displaying wikidata descriptions as a fallback – حساء حامض من أوروبا الشرقية
* شوربة الذرة – soup dish made with cornPages displaying wikidata descriptions as a fallback– حساء ذرة كريمي من الولايات المتحدة
* شوربة البصل الفرنسية – حساء يعتمد على البصل ومرق اللحم أو الماء
* الغازباتشو الغازباتشو – طبق حساء بارد إسباني
* كسكيتو حساء تقليدي فنلندي
* مينستروني – حساء سميك من أصل إيطالي
* شوربه السبانخ حساء السبانخ – حساء محضر باستخدام السبانخ
* شوربة الطماطم – حساءPages displaying wikidata descriptions as a fallbackPages displaying short descriptions with no spaces حساء الطماطم – حساء مصنوع من الطماطم
* فيشيسواز – نوع من الحساء

## حسب البلد
### اطباق الخضار الهندية

* Aloo gobi طبق كاري مع القرنبيط والبطاطس
* Aavakaaya مجموعة متنوعة من المخللات المحضرة باستخدام المانجو
* Bharvan Mirch طبق يتضمن ملء تجاويف الفلفل الحلو بأطعمة أخرى
* Bhurta مزيج مقلي من الخضار المهروسة
* Dal بقول مجففة ومقسمة تستخدم في الطهي
* Gobi manchurian طبق لذيذ مقلي في المطبخ الهندي الصيني
* Kosambari سلطة بقول مقسمة متبلة
* Mattar paneer طبق جبن وبازلاء هندي
* Pakora فطيرة متبلة أصلها من شبه القارة الهندية
* Poriyal مصطلح تاميلي لطبق الخضار المقلي أو المسلوق
* Sarson da saag طبق جنوب آسيوي
* Tamate ka kut
* Theeyal حساء جوز الهند المحمص في جنوب الهند
* Thoran طبق خضار هندي
* Undhiyu طبق خضار غوجاراتي

### أطباق الخضار الباكستانية

* Aloo gobi طبق كاري مع القرنبيط والبطاطس
* Baingan نوع من النباتات، Solanum melongena
* Bhindi نوع من النباتات الصالحة للأكل
* Saag طبق من الخضار الورقية من شبه القارة الهندية

## See also

* قائمة السلطات
* قائمة أطباق الاسكواش واليقطين
* قائمة الخضروات
* قائمة الأطعمة
* برجر نباتي
* المطبخ النباتي