# نجمية باتمانجليج

نجمة خليلي باتمانجليج ( (بالفارسية: نجمیه خلیلی باتمانقلیج)) طاهيه إيرانية أمريكية ومؤلفة كتب طبخ . ولدت في طهران ، وفرت من الثورة الإيرانية عام 1979، وانتقلت أولاً إلى فرنسا، ثم إلى الولايات المتحدة، حيث أسست مسيرتها المهنية كمؤلفة لكتب الطبخ أثناء رحيلها. صدر كتابها الأول باللغة الفرنسية بعنوان Ma Cuisine d'Iran (1984)، تلاه ثمانية كتب طبخ باللغة الإنجليزية، من Food of Life (1986) إلى الطبخ في إيران (2018). واشنطن بوست أشادت بها في عام 2018 ووصفتها بأنها "سيدة الطبخ الإيراني الكبرى".

## سيرة شخصية

ولدت نجمة خليلي عام 1947 في طهران ، الدولة البهلوية (إيران حالياً). حصلت على درجتي البكالوريوس والماجستير في التعليم في الولايات المتحدة. عادت إلى إيران بعد إكمال تعليمها في أمريكا لكنها أُجبرت على النفي عام 1979 بسبب الثورة الإيرانية . هربت هي وزوجها إلى فينس، فرنسا كلاجئين ، حيث درست الطبخ وبدأت في ترجمة وصفات والدتها إلى الفرنسية مما أدى إلى كتابها الأول للطبخ، Ma Cuisine d'Iran .
في الثمانينيات، انتقلت باتمانجليج بشكل دائم إلى واشنطن العاصمة حيث كتبت كتابها الشهير، غذاء الحياة . بعد انتقالها إلى الولايات المتحدة، والتي كانت قريبة من وقت أزمة رهائن إيران واجهت التمييز، ونتيجة لذلك اضطرت إلى نشر أعمالها الخاصة بنفسها. أسست مع زوجها محمد دار نشر خاصة بهم.
بعد نجاح هذا الكتاب، واصلت باتمانجليج كتابة خمسة كتب طبخ أخرى، بما في ذلك من بلاد فارس إلى نابا: النبيذ على المائدة الفارسية ، والذي فاز بجائزة كتاب الطبخ الذواقة. و الطبخ على طريق الحرير: رحلة نباتية ، والتي قارنتها صحيفة نيويورك تايمز بقراءة "رواية جيدة - بمجرد أن تبدأ، من الصعب تركها". ظهرت في برنامج مارثا ستيوارت وقامت أيضًا بتدريس الطبخ الفارسي. وهي عضو في Les Dames d'Escoffier ، وهي جمعية من النساء المحترفات العاملات في صناعات الطعام والنبيذ والضيافة .
قامت بالتدريس لسنوات عديدة في معهد الطهي الأمريكي في جرايستون في وادي نابا، كاليفورنيا خلال مؤتمر عالم النكهات .

## الحياة الشخصية

وهي متزوجة من ناشر الكتب محمد باتمانجليج. أبناؤها هم زال باتمانجليج, مخرج سينمائي وكاتب سيناريو تشمل مشاريعه صوت صوتي, الشرق , و الزراعة العضوية ; ورستم باتمانجليج ، منتج تسجيلات وموسيقي ومغني وكاتب أغاني وملحن وكان أحد الأعضاء المؤسسين لفرقة البوب المستقلة فامباير ويكند .

## المؤلفات

* Batmanglij، Najmieh (1984). Ma Cuisine d'Iran. Paris: Jacques Grancher Publisher. ISBN:2733901117.
* Batmanglij، Najmieh (1986). Food of Life: Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies (ط. 1). Washington D.C.: Mage Publishers. ISBN:9780934211000. OCLC:13395606.
* Batmanglij، Najmieh (1990). Food of Life (ط. 2). Washington D.C.: Mage Publishers. ISBN:9780934211277.
* Batmanglij، Najmieh (1993). New Food of Life (ط. 3). Washington D.C.: Mage Publishers. ISBN:9780934211345.
* Batmanglij، Najmieh (2009). Persian Cooking for a Healthy Kitchen. Mage Publishers, Incorporated. ص. 200. ISBN:978-1-933-82326-3. مؤرشف من الأصل في 2023-04-25. اطلع عليه بتاريخ 2023-04-20.
* Batmanglij، Najmieh (1999). A Taste of Persia: An Introduction to Persian Cooking. Mage Publishers. ص. 339. ISBN:978-0-934-21154-3. مؤرشف من الأصل في 2024-01-09. اطلع عليه بتاريخ 2023-06-08.
* Batmanglij، Najmieh (2000). Silk Road Cooking: A Vegetarian Journey (ط. 1). Washington D.C.: Mage Publishers, 1st Hardcover Ed. ISBN:9780934211635.
* Batmanglij، Najmieh (2002). Silk Road Cooking: A Vegetarian Journey (ط. 2). Washington D.C.: Mage Publishers, 1st Paperback Ed. ISBN:9780934211963.
* Batmanglij، Najmieh (2006). From Persia to Napa: Wine at the Persia Table. Washington D.C.: Mage Publishers. ISBN:9781933823003.
* Batmanglij، Najmieh (2008). Happy Nowruz: Cooking with Children to Celebrate the Persian New Year. Mage Publishers. ISBN:9781933823164.
* Batmanglij، Najmieh (1992). New Food of Life: Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies. Mage Publishers. ص. 442. ISBN:978-0-934-21134-5. مؤرشف من الأصل في 2023-06-08. اطلع عليه بتاريخ 2023-06-08.
* Batmanglij، Najmieh (2015). Joon: Persian Cooking Made Simple. Washington D.C.: Mage Publishers. ISBN:9781933823720.
* Batmanglij، Najmieh (2018). Cooking in Iran: Regional Recipes and Kitchen Secrets. Mage Publishers, Incorporated. ص. 728. ISBN:978-1-933-82395-9. مؤرشف من الأصل في 2023-04-25. اطلع عليه بتاريخ 2023-04-20.
* Batmanglij، Najmieh (2020). Cooking in Iran: Regional Recipes and Kitchen Secrets (ط. 2). Washington D.C.: Mage Publishers. ISBN:9781949445077.

## مراجع

* ↑ Sen، Mayukh (5 نوفمبر 2018). "Najmieh Batmanglij is the grande dame of Iranian cooking. It's time you knew her name". واشنطن بوست. مؤرشف من الأصل في 2023-08-04. اطلع عليه بتاريخ 2019-02-23.
* ↑ Sen، Mayukh (5 نوفمبر 2018). "Najmieh Batmanglij is the grande dame of Iranian cooking. It's time you knew her name". واشنطن بوست. مؤرشف من الأصل في 2023-08-04. اطلع عليه بتاريخ 2019-02-23.Sen, Mayukh (November 5, 2018). "Najmieh Batmanglij is the grande dame of Iranian cooking. It's time you knew her name". The Washington Post. Retrieved February 23, 2019.
* 1 2 Benwick، Bonnie S. (1 مارس 2011). "Persian food guru updates master cookbook". The Washington Post. مؤرشف من الأصل في 2018-09-15. اطلع عليه بتاريخ 2019-02-22. When the Iranian revolution occurred in 1979, she and her husband fled to Vence, France.
* ↑ "An Interview With Author Najmieh Batmanglij". My Persian Kitchen (بالإنجليزية الأمريكية). 8 Feb 2010. Archived from the original on 2023-09-22. Retrieved 2019-02-23.
* 1 2 3 4 Benwick، Bonnie S. (1 مارس 2011). "Persian food guru updates master cookbook". The Washington Post. مؤرشف من الأصل في 2018-09-15. اطلع عليه بتاريخ 2019-02-22. When the Iranian revolution occurred in 1979, she and her husband fled to Vence, France.Benwick, Bonnie S. (March 1, 2011). "Persian food guru updates master cookbook". The Washington Post. Retrieved February 22, 2019. When the Iranian revolution occurred in 1979, she and her husband fled to Vence, France.
* 1 2 "Mayukh Sen Celebrates Immigrant Women Who Revolutionized American Food Culture". Civil Eats (بالإنجليزية). 21 Oct 2021. Archived from the original on 2023-10-01. Retrieved 2021-11-02.
* ↑ Gourmand World Cookbook Awards (USA Only)-Cook's Books نسخة محفوظة 2018-09-15 على موقع واي باك مشين.
* ↑ Landis, Denise (8 Dec 2004). "For Full- and Part-Time Vegetarians". The New York Times (بالإنجليزية الأمريكية). ISSN:0362-4331. Retrieved 2019-02-23.
* ↑ Les Dames d'Escoffier International (LDEI) نسخة محفوظة 2024-01-09 على موقع واي باك مشين.
* ↑ "An Iranian Chef's Journey from Persia to Napa". Iranian Studies, Stanford University. مؤرشف من الأصل في 2023-06-09.
* ↑ Maher، John (2018). "The Iranian-American Couple Dominating Persian Cookbooks". PublishersWeekly.com. مؤرشف من الأصل في 2023-11-27. اطلع عليه بتاريخ 2019-02-23.
* ↑ Q&A: Zal Batmanglij and Brit Marling on Sci-fi Cult Tale, "SOUND OF MY VOICE" نسخة محفوظة 2018-09-15 على موقع واي باك مشين.