# التأثير المضاد للأكسدة للبوليفينول والفينولات الطبيعية

مضادات الأكسدة البوليفينول وب الانجليزية (Antioxidant effect of polyphenols and natural phenols) هي نوع افتراضي من مضادات الأكسدة التي تحتوي على بنية تحتية من البوليفينول ويتم دراستها في المختبر . يبلغ عدد أنواع البوليفينول التي تزيد عن 4000 نوعًا مميزًا معظمها من النباتات،
وقد يكون لها نشاط مضاد للأكسدة في المختبر، ولكن من غير المحتمل أن تكون مضادات الأكسدة في الجسم الحي. افتراضيًا، قد تؤثر على الإشارات من خلية إلى أخرى أو حساسية المستقبلات
أو نشاط الإنزيم الالتهابي أو تنظيم الجينات، على الرغم من أن الأبحاث السريرية عالية الجودة لم تؤكد أيًا من هذه التأثيرات المحتملة على البشر اعتبارًا من 2020.

## مصادر البوليفينول

المصدر الرئيسي للبوليفينول هو الغذاء، حيث توجد في مجموعة واسعة من الأطعمة التي تحتوي على المواد الكيميائية النباتية. على سبيل المثال، العسل. معظم البقوليات
الفواكه مثل التفاح والعليق والتوت والشمام والرمان والكرز والتوت البري والعنب والكمثرى والخوخ والتوت والتوت أرونيا والفراولة (يحتوي التوت بشكل عام على نسبة عالية من مادة البوليفينول
والخضروات مثل البروكلي والملفوف الكرفس والبصل والبقدونس غنية بالبوليفينول. يعتبر النبيذ الأحمر والشوكولاتة والشاي الأسود والشاي الأبيض والشاي الأخضر وزيت الزيتون والعديد من الحبوب من المصادر.
يحدث ابتلاع مادة البوليفينول عن طريق استهلاك مجموعة واسعة من الأطعمة النباتية.

## النظرية البيوكيميائية

تعتبر نظرية التنظيم قدرة البوليفينول على البحث عن الجذور الحرة وتنظيم بعض تفاعلات عملية إزالة معدن ثقيل. يجب إزالة أنواع الأكسجين التفاعلية المختلفة ، مثل بيرأوكسينايتريت، والبيروكسينيتريت وبيروكسيد الهيدروجين،
باستمرار من الخلايا للحفاظ على وظيفة التمثيل الغذائي الصحية. يمكن أن يكون لتقليل تركيزات أنواع الأكسجين التفاعلية العديد من الفوائد المحتملة المرتبطة بأنظمة نقل الأيونات وبالتالي قد تؤثر على إشارات الأكسدة والاختزال.
ومع ذلك، لا يوجد دليل قوي على أن البوليفينول الغذائي له تأثير مضاد للأكسدة في الجسم الحي.
يعتمد «إبطال مفعول» الأنواع المؤكسدة بواسطة مضادات الأكسدة البوليفينولية (POH) ، فيما يتعلق بالنظم الغذائية التي تدهورت بسبب جذور البيروكسيل (R •)، على التبرع بالهيدروجين، الذي يقطع سلسلة التفاعلات:
R • + PhOH → RH + PhO •
يمكن تثبيت جذور الفينوكسيل (PO •) المتولدة وفقًا لهذا التفاعل من خلال الرنين و / أو الرابطة الهيدروجينية داخل الجزيئية ، كما هو مقترح للكيرسيتين، أو تتحد لإنتاج نواتج ثنائية، وبالتالي إنهاء التفاعل المتسلسل:
PhO • + PhO • → PhO-OPh

## العواقب البيولوجية المحتملة

تم تقييم استهلاك البوليفينول الغذائي من حيث النشاط البيولوجي في المختبر، ولكن لا يوجد دليل من الأبحاث السريرية اعتبارًا من 2015 أن لديهم تأثيرات في الجسم الحي.
تم إجراء بحث أولي وتمت مراجعة الحالة التنظيمية في عام 2009 من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA):
* التهاب مثل مرض الشريان التاجي.
* قد تنجم الآثار المحتملة الأخرى عن استهلاك الأطعمة الغنية بالبوليفينول، ولكن لم يتم إثباتها علميًا بعد في البشر، لذلك لا يُسمح بها باعتبارها بيانات صحية من قبل إدارة الغذاء والدواء.

## صعوبة تحليل تأثيرات مواد كيميائية معينة

من الصعب تقييم التأثيرات الفسيولوجية لمضادات الأكسدة الفينولية الطبيعية المحددة، نظرًا لأن مثل هذا العدد الكبير من المركبات الفردية قد يحدث حتى في طعام واحد ولا يمكن قياس مصيرها في الجسم الحي.
أوضحت أبحاث كيميائية أخرى أكثر تفصيلاً صعوبة عزل الفينولات الفردية. نظرًا لحدوث تباين كبير في المحتوى الفينولي بين العلامات التجارية المختلفة للشاي ، فهناك تناقضات محتملة بين الدراسات الوبائية
التي تشير إلى الآثار الصحية المفيدة لمضادات الأكسدة الفينولية لخليط الشاي الأخضر. يعد اختبار سعة الامتصاص الجذري للأكسجين (ORAC) مؤشرًا معمليًا لإمكانية مضادات الأكسدة في الأطعمة والمكملات الغذائية .
ومع ذلك، لا يمكن تأكيد أن نتائج ORAC قابلة للتطبيق من الناحية الفسيولوجية وتم تصنيفها على أنها غير موثوقة.

## الجوانب العملية من البوليفينول الغذائي

هناك جدل حول امتصاص الجسم الكلي من المدخول الغذائي لمركبات البوليفينول. بينما يشير البعض إلى الآثار الصحية المحتملة لبعض البوليفينول المحدد ، فإن معظم الدراسات تظهر انخفاض التوافر البيولوجي والإفراز السريع للبوليفينول، مما يشير إلى أدوارها المحتملة فقط في تركيزات صغيرة في الجسم الحي. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم التفاعلات بين مجموعة متنوعة من هذه المواد الكيميائية التي تعمل بالتنسيق داخل جسم الإنسان.

## التطبيق الموضعي للبوليفينول

لا يوجد دليل مادي على أن أنواع الأكسجين التفاعلية تلعب دورًا في عملية شيخوخة الجلد. يتعرض الجلد للعديد من المصادر الخارجية للإجهاد التأكسدي ، بما في ذلك الأشعة فوق البنفسجية التي قد تكون مكوناتها الطيفية مسؤولة عن النوع الخارجي من شيخوخة الجلد ، والتي يطلق عليها أحيانًا الشيخوخة الضوئية. لا توجد دراسات طويلة الأمد خاضعة للرقابة حول فعالية مضادات الأكسدة منخفضة الوزن الجزيئي في الوقاية من شيخوخة الجلد أو علاجها لدى البشر.

## مزج مضادات الأكسدة في المختبر

أظهرت التجارب على حمض اللينوليك المعرض للأكسدة الناتجة عن 2،2′-أزوبيس (2-ميددينوبروبان) ثنائي هيدروكلوريد مع توليفات مختلفة من الفينولات أن الخلائط الثنائية يمكن أن تؤدي إلى تأثير تآزري أو إلى تأثير معاكس.
كانت مستويات مضادات الأكسدة لمستخلصات الأنثوسيانين المنقى أعلى بكثير مما كان متوقعًا من محتوى الأنثوسيانين مما يشير إلى التأثير التآزري لخلائط الأنثوسيانين.

## اختبارات قدرة مضادات الأكسدة

* قدرة امتصاص جذور الأكسجين (ORAC)
* الحد من قوة فيريسيانيد
* نشاط الكسح الجذري 2،2-ثنائي فينيل -1 بيكريل هيدرازيل