OneLine123/chat-doc-ds huggingface dataset:
السؤال:
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته.

أنا فتاة أبلغ 17سنة من العمر، أعاني منذ عدة سنوات من بروز واضح للبطن، سمعت مؤخرًا عن خلطة تتكون من زيت الزيتون والزنجبيل، وتعمل كمساج للمنطقة، ثم بعدها تمارين رياضية خاصة بالمنطقة، فهل للزنجبيل أي مضار على الجلد؟ وهل صحيح أن شرب الكمون يسبب خمولاً في المبايض؟

وشكرًا جزيلاً لكم.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخت الفاضلة/ سوسن حفظها الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته, وبعد:

فلا يوجد دليل علمي لفوائد الزنجبيل في علاج بعض الأمراض الجلدية أو تحسين صحة الجلد من خلال استعماله موضعيًا، ولا توجد أيضًا دراسات تفيد بعدم نفعه أو ضرره للجلد، ولكن في بعض الأحوال، وبالأخص عند المرضى ذوي البشرة الجافة أو الحساسة يمكن أن يؤدي استعماله إلى حدوث إكزيما أو تحسس تلامسي؛ ولذلك إذا رغبت أن تستعمليه لفترة محددة فنصيحتي لك أن تقومي بتجربته على مكان صغير في الجسم وداخلي لتتأكدي من عدم تحسسك من استعماله.

وبالله التوفيق.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
انتهت إجابة الدكتور محمد علام/ وتليها إجابة الدكتورة رغدة عكاشة استشارية أمراض النساء والولادة وأمراض العقم.

إن الكمون هو نبات عشبي مفيد جدًّا, وبذوره تحمل الكثير من الفوائد الصحية للجسم؛ وذلك لاحتوائها على العديد من المركبات الهامة والأساسية.

ولعل أهم فوائده هي:
- أنه يحمي من تصلب الشرايين, ويحسن تروية الأعضاء.

- ينشط إفراز العصارات الهاضمة فيحسن الهضم, ويقلل الغازات.

- يحمي من السرطان لاحتوائه على الكثير من مضادات الأكسدة.

- وبالنظر لاحتوائه على الكثير من المركبات المفيدة مثل الكربوهيدرات, والدهون المشبعة, والمعادن, والفيتامينات الأساسية, فإنه وبالتأكيد له تأثير إيجابي على عمل الجهاز التناسلي كاملاً, وخاصة على المبيض؛ لأن المبيض غني بالأوعية الدموية التي يقوم الكمون على زيادة جريان الدم فيها؛ لذلك لا يمكن أن يؤدي إلى خمول في عمل المبيض.
ويمكن القول بشكل عام أن تناوله أمر صحي, وينصح به, لكن يجب أن يكون ضمن حدود مقبولة ومعتدلة.

نسأل الله العلي القدير أن يمن عليك بثوب الصحة والعافية دائمًا.
السؤال:
1- خل التفاح إذا استخدم لدهن الجسم فهو يساعد على شده، ولكن دائما ما أسمع عن أضراره إذا لمس الجلد، وأنه يؤدي إلى نضج جلد الإنسان، وبتالي عدم التئام الجروح، فهل هذا صحيح؟

2- أريد استخدام كحل الإثمد الذي وصى عليه النبي - صلى الله عليه وسلم -، ولكن أغلب السلع التي كتب عليها كحل الإثمد يضاف إليها نسبة كبيرة من الرصاص، فكيف يمكنني تميز كحل الإثمد الأصلي من غيره؟

3- بين فترة وأخرى يظهر في منطقة الإبط ورما، وخصوصا بعد إزالة الشعر، فهل هذا أمر طبيعي؟

وجزاكم الله خيرا لما تبذلونه في خدمة هذه الأمة.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخت الفاضلة/ لمى حفظها الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

الأخت الفاضلة: تعتبر هذه الأشياء من الوصفات البديلة، أو المنتجات الطبيعة، والتي تباع في المتاجر، أو محلات العطارة، وهي ليست مستحضرات طبية تدخل تحت إطار الدواء، والذي يمر بمراحل بحثية عديدة، حتى يعتمد، ويعترف به لعلاج بعض الأمراض المحددة.

ولذلك في تقديري، وإن كان لهذه الأشياء فوائد متعارف عليها علميا، أو شعبيا، فهي تعتمد على الجهة المصنعة لهذه المستحضرات، ومدى اهتمامها بمعايير الجودة، والسماح بتداولها من الجهات الرقابية المختصة بكل دولة.

والخل - وبالأخص خل التفاح -: يزيد من الدورة الدموية بالجلد، وله خصائص مضادة للبكتيريا، والفيروسات، والخمائر، وأيضا يذيب بعض القشور، ويشد البشرة، ولكن إذا أردت استعماله، فاستخدميه على أماكن مخفية من الجسم، وعلى مساحة صغيرة، لأن هذه المستحضرات يمكن أن تسبب إكزيما تلامسية شديدة، لأن هذه الأشياء كما ذكرت سابقا، ليست معدة بصورة أساسية للاستعمال على الجلد كعلاج.

وأما بالنسبة لكحل الإثمد: فهناك تقارير عديدة تفيد خلطه بمعادن ضارة، ومن أهمها الرصاص، ولذلك لا أنصح باستعماله إلا إذا كنت متأكدة من جودة ونقاء المنتج، ويمكن الحصول على الحجر الإثمد بنفسه، وتركيب الكحل بوصفات تراثية، للتأكد من استعمال كحل غير مخلوط بالرصاص، أو شراء كحل من الماركات العالمية المتداولة.

وأخيرا بالنسبة لورم الإبط بعد إزالة الشعر: فيمكن أن يكون سببه بعض الالتهابات البكتيرية، ويمكنك استخدام مرهم الMuprocin 2% بواقع مرتين يوميا، بعد إزالة الشعر لعدة أيام.

ووفقكم الله.
السؤال:
ما الأطعمة الممنوعة والمسموحة للفتاة المصابة بتكيس المبايض؟

علماً أنني غير متزوجة.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخت الفاضلة/ حنين حفظها الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته وبعد،،،

فإن حالة تكيس المبايض هي عبارة عن متلازمة مرضية, تتميز بارتفاع في هرمون الذكورة, وزيادة في مقاومة الأنسجة لهرمون الانسولين، ولعل الخطوة الأهم في علاج تكيس المبايض هي المحافظة على وزن مناسب لطول الجسم, وممارسة التمارين الرياضية؛ لأن الرياضة تعمل على زيادة حساسية العضلات والخلايا لهرمون الأنسولين؛ مما يؤدي إلى زيادة في حرق الدهون وفي الاستقلاب العام.

وبالإضافة إلى ممارسة الرياضة، هنالك بعض الأطعمة التي تساعد على زيادة حساسية الخلايا في الجسم لهرمون الانسولين, وفي الحفاظ على توازن هرمونات الجسم.

أهم الأطعمة التي ينصح بها:

- الكربوهيدرات ذات المشعر السكري المنخفض, أي تلك التي لا تعمل على رفع سكر الدم بسرعة, ومنها الفاكهة والحبوب الجافة المختلفة كالصويا والعدس والحمص وغيرها.

- الأطعمة الغنية جدا بالألياف, مثل: القمح الكامل والرز البني؛ لذلك يجب الحرص على تناول الخبز الأسمر والمعكرونة المصنوعة من القمح الغير مقشور، وكذلك الأرز البني.

- الأطعمة الغنية بالبروتينات مثل الجبن, الحليب واللبن, على أن تكون قليلة الدسم, وكذلك اللحوم البيضاء (دجاج, سمك) المشوية أو المسلوقة.

- الإقلال من الدهون المشبعة (مثل الدهون الموجودة في اللحوم الحمراء، والأطعمة المقلية), مع استبدالها بالدهون غير المشبعة المفيدة (مثل زيت الزيتون, وزيت الكانولا ) والأطعمة المحتوية على الأوميغا 3 (مثل المكسرات والأسماك ).

- الإكثار من الخضروات والفاكهة ذات اللون الأحمر, البرتقالي والأصفر, لغناها بعنصر الكاروتين والبيتا كاروتين المفيدة جدا لتوازن هرمونات الجسم بشكل عام, والانسولين بشكل خاص.

بالطبع يجب متابعة الحالة مع الطبيبة المختصة، ففي حال لم يحدث أي تحسن في تكيس المبايض, فيجب أن يتم استخدام الأدوية المعروفة لعلاج الحالة, ولا يجوز تركها بدون علاج.

نسأل الله العلي القدير أن يمن عليك بثوب الصحة والعافية دائما.
السؤال:
السلام عليكم ورحمة الله.

بالجامعة كنت أشتري شيبسًا حارًّا جدًّا, وكنت آكل منه 3 أو 4 باليوم, وفي أحد الأيام أخذت سندويشًا بآخر الدوام, وبعدها أحسست بألم فظيع بالبطن, أظن أنه حدث لي تسمم, ذهبت للطبيبة ولم تفحصني, وأعطتني حبوبًا, وزال الألم فترة ثم رجع, وأنا الآن عندما آكل شيئًا حارًا تتعب معدتي بشكل كبير,
وإذا شربت حليبًا أشعر بألم شديد, وهناك أناس قالوا لي: إنها حموضة, لكن من يعاني من الحموضة يشربون الحليب دون مشاكل, ولا يحسون بألم.

أرجو أن تفيدوني بحالتي, وأرجو المعذرة لعدم ترتيب كلامي, وكل الشكر لكم.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخت الفاضلة/ ريما حفظها الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته, وبعد:

بالنسبة للتسمم الغذائي فإن الأعراض التي قد تبدو على المصاب بالتسمم الغذائي تختلف، وذلك تبعًا للحالة الصحية للشخص وعمره، وتبعًا أيضًا للسبب في تلوث الطعام, وغالبية حالات التسمم الغذائي تُؤدي إلى بعض من الأعراض التالية:
- الغثيان والرغبة في القيء.
- القيء.
- إسهال.
- ألم في البطن.
- تقلصات مُؤلمة في المعدة.
- فقد الشهية للأكل.
- الشعور بالإعياء والتعب.
- ارتفاع حرارة الجسم.

وقد يبدأ الشعور بأي من هذه الأعراض خلال ساعات من تناول الطعام الملوث، أو بعد بضعة أيام من ذلك.

والاعتلال الصحي، نتيجة "التسمم الغذائي" قد يستمر لمدة تتراوح ما بين يوم وعشرة أيام, ثم يختفي بعد ذلك؛ لذلك فإن أي أعراض تبقى بعد عشرة أيام إلى أسبوعين من تناول غذاء معين لا يمكن أن تكون تسممًا.

وهناك أناس من لا يتحملون الأطعمة الحارة, وإن كانت هناك آلام في البطن بعد الطعام, والإحساس بالشبع بعد تناول الطعام فيكون السبب هو التهاب في المعدة.
أنا أفضل أن تتوقفي عن تناول هذه التشبس, فلم أجد له فائدة, وأما عن مضاره فهي كثيرة جدًّا, فالشيبس من المواد الغذائية التي توضع بعبوات جاهزة للأكل, بعد إضافة العديد من المواد الحافظة, والزيوت, والدهون, والسكريات, والتي في الكثير من الأحيان لا يتم ذكرها من ضمن قائمة المحتويات.

وتكمن خطورة هذه الأغذية أن الفئة المستهلكة لها هي فئة الأطفال, حيث تشير دراسة بريطانية أن 50% من أطفال بريطانيا يتناولون عبوة واحدة يوميًا على الأقل من هذا المنتج.

والشيبس من المأكولات التي يتلذذ بها الناس؛ لأنه يحتوي على نشويات عالية, وهذه أحد مضاره, فهذه النشويات تدفع الناس لتناول كميات كبيرة منها؛ مما يؤدي بهم للابتعاد عن تناول الأغذية الأخرى الطبيعية والصحية، كما أنه يدخل في تركيب الشيبس الزيوت المهدرجة، وهي ذات تأثير سلبي؛ لأنها رديئة الجودة, ومعاملة حراريًا, وتؤدي لعدة مشكلات, مثل: ارتفاع الدهون في الدم, وعسر الهضم, والإمساك, والإسهال أحيانًا حسب طبيعة الجسم, وعلى المدى البعيد قد تكون الزيوت المهدرجة سببًا في الإصابة بالسرطان.

وهناك المواد الحافظة, وتأثيرها بالغ الضرر على الكبد, والألوان المضافة للشيبس, ومنها ممنوعة عالميًا.

وهذه المأكولات تحتوي دهونًا مشبعة، وهي تؤدي إلى اضطرابات معوية, وزيادة في الوزن، وكثرة الأملاح فيها قد تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.

والمواد الحافظة التي تضاف إليها، تحد من كفاءة المعدة على الهضم, وتؤدي إلى التلبكات المعوية، وهناك أنواع منها تتضمن البهارات الحارة, وهي قد تؤدي إلى تقرحات في المعدة.

والشيبس يعد من المأكولات السريعة غير الصحية, وعلى من يعاني من البدانة الابتعاد عنها, فهي قد تضاعف من معاناته, وأصبح من المعروف ما تسببه البدانة.

وبالله التوفيق.
السؤال:
السلام عليكم.

أنا فتاة عمري 28 سنة، منذ صغري ونمط تغذيتي يعتمد أساساُ على بسكويت، حلوى، الأشياء اللذيذة والتي تشتهيها نفسي، وأقتصر فقط على وجبة واحدة في اليوم.

الآن وأنا كبيرة وفقط تحت ضغط عائلتي بدأت بتناول بعض الخضر والفواكه.
السؤال:

هل لهذا النمط من التغذية أثر على صحتي؟ علما بأني لا أشعر حتى الآن بأي أعراض لأي مرض، اللهم الأمراض العادية والموسمية طبعا مثل ألم الرأس، والزكام، وغيرها.
شكرا.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخت الفاضلة/ حسنة حفظها الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

نظريا الحلوى والبسكويت طعمها جميل، وقد تستهوي الأطفال خصوصا، مع عدم المتابعة الدقيقة من الأهل.

إنما المكونات الغذائية للغذاء الصحي السليم هي:

أولا: البروتينات سواء بروتين حيواني، أو بروتين نباتي، وفائدته بناء الخلايا،والعضلات، وتكوين الإنزيمات، والهرمونات، وتجديد الخلايا التالفة.

ثانيا: النشويات، والسكريات، وهي مصدر الطاقة الرئيسي.

ثالثا: الدهون، وهي مصدر آخر للطاقة بالإضافة إلى بعض الوظائف الأخرى.

رابعا: الفيتامينات، والمعادن، وهي في الخضر، والفاكهة، والحبوب.

خامسا: الماء، وكل عنصر من هذه العناصر له فائدة لا يغني عنه عنصر آخر.

وبالتالي أكل الفاكهة، وبعض الخضر فقط يؤدي إلى خلل شديد في مكونان الدم وأمراض مثل: الأنيميا، ولين العظام، والضعف العام، وقائمة كبيرة من الأمراض، خصوصا أنك فتاة وأمامك مستقبل الأمومة، وما فيها من حمل وولادة ورضاعة، وكل هذا يحتاج إلى غذاء صحي.

أنصحك بعمل فحص شامل للدم، ووظائف الغدة الدرقية، وكيمياء الدم، والحديد، وفيتامين د ثم تأخذي قرارك، بأكل وجبات غذائية صحية في المنزل، وليس بالمطاعم، مع عدم الإكثار من الخبز، والرز، والحلوى، والإكثار من البروتينات، والفاكهة، واكتبي لنا عن تجربتك في رسالة أخرى.

وفقك الله.
السؤال:
السلام عليكم ورحمة الله.

أنا حامل -والحمد لله- بطفلي الثاني، أريد أن أعرف موعد ولادتي، وأنواع المأكولات التي تزيد من كمية الدم وتزيد نسبة الحديد في الدم، هل البلح والعسل الأسود مفيدان لوزن الطفل؟ علماً أن ابنتي الأولى كان وزنها (2.4) وكان منخفضاً عند الولادة، وآخر تاريخ للدورة (27/8/2011) أشكركم جزيل الشكر.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخت الفاضلة/ أم أحمد حفظها الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

فإذا كانت الدورة الشهرية عندك منتظمة قبل الحمل، فإن موعد الولادة المتوقع -بإذن الله- هو بتاريخ (4-6-2012) وكان من الواجب معرفة سبب نقص وزن الجنين في الحمل السابق، هل هو بسبب ولادة باكرة مثلاً؟ أم لأن المشيمة كان فيها قصور؟ أم لسبب آخر؟

الجنين عادة ما يأخذ حاجاته كاملة من جسم الأم، بغض النظر عن مخزون الجسم عندها، ونحن نشبه الجنين بالطفيلي؛ لأنه يعيش على حساب الآخرين.

على كل حال يجب أن تعملي على أن يزيد وزنك الزيادة الطبيعية للحامل، والتي يجب أن لا تقل عن 9 كلغ على الأقل في التسعة أشهر، ويجب عليك الإكثار من الأطعمة الآتية فهي غنية جدا بالحديد:

- اللحوم الحمراء مثل لحم البقر ولحم الخروف.
- البقوليات مثل الفاصولياء والعدس والحمص.
- الحبوب الكاملة مثل القمح الكامل, ويمكنك هنا تناول حبوب الإفطار (مثل كورن فلكس) فهي جيدة لأنها مصنوعة من القمح؛ ولأنها مقواة بالفيتامينات والحديد.
- البطاطا المشوية أو المسلوقة.
- الخضروات الورقية مثل السبانخ والخس والجرجير.
- حبوب الفاكهة المجففة خاصة الزبيب.
- ويمكنك أيضا تناول البلح والعسل فهي مغذية جدا ومفيدة للحامل.

بالطبع هذه الأطعمة لا تعتبر علاجية، ولكنها وقائية فقط؛ فهي وحدها لا تكفي في حال كان هنالك فقر دم -لا قدر الله- حتى لو تم تناولها بكميات كبيرة, بل يجب أن يتم تناول حبوب الفيتامينات مع الكالسيوم بشكل روتيني عند الحامل, بالإضافة إلى التغذية الجيدة, وإن وجد فقر دم عند الحامل فيجب أن تضاف حبوب من الحديد أيضا وبجرعات علاجية لملء مخازن الجسم.

نسأل الله عز وجل أن يكمل لك الحمل والولادة على خير.
السؤال:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.

ما رأيكم دكتور في مجموعة الفيتامينات التي تكون على شكل جيلاتين للأطفال اسمها Hummi bears multivitamin &minerals
أعطيها لأطفالي مرتين باليوم، لكون شهيتهم ضعيفة للأكل، ونحيفين، فأعطاها لهم الطبيب، علما أن أعمارهم 6 و7 سنوات؟

وشكرا جزيلا.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخت الفاضلة/ أم علي حفظها الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

تلك المجموعة من الفيتامينات جيدة، ولا مشكلة في استخدامها، طالما أن الأطفال لا يأكلون بشكل جيد ومتوازن.

بعض الأمهات ترى دائما أن أطفالها يعانون من النحافة، وهم وزنهم طبيعي، من المهم أن لا يكون الطفل ممتلئ، فالسمنة تبدأ من مرحلة الطفولة، وعدد الخلايا الدهنية يزيد في مرحلة الطفولة، كما أن الأمراض المرتبطة بتراكم الدهون في الأوعية الدموية (مثل تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وغيرها) والتي لا تظهر إلا مع الكبار، تبدأ مراحلها الأولى في عمر الطفولة دون أية أعراض، لذا علينا أن نكون حذرين من كون أطفالنا يتناولون ما يزيد عن احتياجاتهم، وبالتالي يكسبون وزناً زائداً ودهوناً متراكمة.

المطلوب إذاً هو التوازن في الوجبات ونوعيات الطعام، والبعد عن كل ما هو صناعي بقدر الإمكان، واللجوء إلى المصادر الطبيعية، لابد أن يحصل الأطفال على مصادر للفيتامينات والمعادن والموجودة في الفواكه والخضروات الطازجة، وتناول كوبان من الحليب يومياً أو ما يعادلهما من منتجات الألبان، مع كمية معتدلة من مصادر البروتين والطاقة.

هذا وبالله التوفيق.
السؤال:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.

يا دكتور أنا أشرب بيضتين نيئتين كل صباح عند الاستيقاظ من النوم، وأشرب اثنتين في ساعات المساء، وهذا إن لم يكن يوميا فهو يوم بعد يوم، وأشربها كاملة البياض والصفار؛ وذلك لأنني سمعت عن فوائد شرب البيض النيئ للجسم، ولكني أخاف من الأمراض (كالسالمونيلا أو أمراض الطيور)، التي ظهرت في الآونة الأخيرة في العالم، ولا أدري هل هناك من مخاطر من شرب البيض بهذه الطريقة؟ وإن كان ليس هناك أي مخاطر؛ فهل من الممكن إخباري بفوائد شرب البيض للجسم؟

وشكرا.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ يحيى صالح حفظه الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

تشير المراجع العلمية إلى أن شرب البيض النيء يعتبر من الشائعات المغلوطة المنتشرة بين الناس، وبخاصة الذين يرفعون الأثقال، وبشكل عام يعتبر البيض من المواد الغذائية الغنية بالبروتين، فيتامين باء 12، السيلينيوم، الفسفور والريبوفلافين .. وغيرها من العناصر الغذائية الهامة.

أما بالنسبة للبيض النيء؛ فهو غني بالبروتين الذي يسهل هضمه، كما أن فيه كميات كبيرة من فيتامين (ب) الذي يساعد على ترميم وبناء الخلايا، ومنح الطاقة، كما أنه غني بالفسفور والكولين.

تشير الدراسات إلى أنه ليس هناك فرق بين البيض النيء والمطبوخ من ناحية الفائدة للجسم، بل على العكس فإن طبخ البيض يساعد في تفعيل وزيادة كمية بعض المكونات الغذائية الهامة للجسم، كما يجب الإشارة هنا إلى أن البيض النيء يحتوي على مواد معينة كالافيدين أو الكوبالامين، والذي يعمل على إعاقة امتصاص الحديد في الجسم.

وبالنسبة للسامونيلا فالجواب هو نعم، هناك خطر الإصابة بالتسمم بالسلمونيلا عند تناول البيض النيء، والذي عادة ما يترافق مع أعراض كالإسهال والحمى والإقياء، أو في حالات أخرى قد يكون مميتا، لذا ينصح بطبخ البيض إذ أن الحرارة تقتل السالمونيلا.

كما يجب التنبيه الى عدم الإفراط في أكل البيض بسبب ارتفاع نسبة الكولسترول والدهون المشبعة فيه، والمعروف في المجالات العلمية كمسبب لأمراض تضيق الشرايين والقلب.

وفقك الله.
السؤال:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.

سؤالي عن الخميرة الفورية، هل هي نفسها خميرة البيرة من حيث الفوائد والفيتامينات؟ أرجو أن تخبروني هل هي مضرة بالصحة؟ وإذا كانت مفيدة أي طريقة تفضل أكلها مع اللبن أو مع السكر والماء الدافئ؟

شكراً لكم، وأدامكم ربي.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ HUSNI حفظه الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته وبعد،،،

فإن الخميرة كائنات حية دقيقة وحيدة الخلية تتكاثر، وتتبع الخميرة فصيلة الفطر (FUNGI) وهناك نوعان وهما:

1- خميرة البيرة (BREWRS YEAST).
2- وخميرة الخبز (BAKERS YEAST) وهي الخميرة الفورية: وهي خميرة مجففة تباع في السوبر ماركت، ويكون شكلها عبارة عن حبيبات صغيرة بحجم حبة السكر، وهما أهم أنواع الخمائر المفيدة في التصنيع الغذائي، وعلمياً لا يوجد فوارق تذكر بين هذين النوعين من الخمائر.

الخميرة كائن حي يأكل ويشرب، فهي تفرز إنزيمات خارجية، تسبب تخمير الغذاء الكربوهيدراتي (مثل النشا والسكر) وتخرجها على الطعام الذي تقع عليه بهدف تحليله، ومن ثم امتصاصه بعد تحليله، وإذا ما توفر للخميرة الطعام فإنها تنمو وتتكاثر.

إنتاج الخميرة الموجودة في الأسواق عبارة عن خلايا خميرة حية جافة، ولكنها في حالة سكون؛ لأنه لا يوجد غذاء وماء يجعلانها تنمو، عندما نضعها في الماء مع قليلاً من السكر فإنها تعيد امتصاص الماء وتفرز إنزيماتها وتحلل السكر، وتنتج ثاني أكسيد الكربون، وهو (غاز) وماء ومواد أخرى.

تعتبر الخميرة من الناحية الغذائية مادة بروتينية عالية المحتوى من الفيتامينات، وخصوصاً فيتامين (ب) والخميرة مفيدة للصحة، فهي بروتينات بها الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاج إليها الجسم، وهي عالية المحتوى في الفيتامينات، خصوصاً مجموعة (ب) التي لها أدوار عديدة في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، كما أن الخميرة غنية بالمواد المسماة القواعد البيورينية التي تكون الأحماض النووية في الجسم (RNA) و (DNA) وهذه القواعد مهمة أيضاً لنشاط الاستجابة في جهاز المناعة في الجسم، كما أن بها نسبة جيدة من العناصر المعدنية مثل الفسفور والبوتاسيوم والزنك والحديد؛ لذا فيمكن اعتبارها مصدراً طبيعياً غنياً بالفيتامينات والمعادن والبروتين، والخميرة تباع على هيئة حبوب في الصيدليات، وهناك أمران مهمان حول فائدة الخميرة:

الأول: الكمية التي يتناولها الإنسان قد لا تحقق الاكتفاء بالعناصر التي ينشدها كمتطلبات لجسمه، فهي محدودة حدود الكمية المتناولة.

الثاني: يحذر المصابون بمرض النقرس (داء الملوك) من تناول الخميرة؛ لأن القواعد البيورينية الموجودة فيها تساعد على زيادة تكون حامض اليوريك في المفاصل ويزداد الألم؛ لذا فمن الأغذية التي يجب أن يبتعد عنها مريض النقرس هي الخميرة.

خميرة الخبز الفورية تعد من المصادر الهامة لمجموعة فيتامين (ب) والتي تسهل عمل وظائف الجسم وجهاز المناعة، والتوازن العصبي، وتناول عشرة جرامات منها يومياً يكفي احتياجات الجسم من فيتامين (ب.1 ب.2 ب9) وقد ثبت بشكل عام أن الخميرة تزيد من نسبة الامتصاص، ونشاط الجهاز الهضمي، وقد تؤدي إلى زيادة الوزن في بعض الأحيان.

الطريقة الصحيحة لتناول الخميرة هي تذويب ملعقة من الخميرة الجافة، مع كوب من الماء الدافئ وملعقة سكر، ثم تشرب مرة واحدة يومياً، ويفضل على الريق صباحاً.

وبالله التوفيق.
السؤال:
السلام عليكم.

أود أن أعرف ما هي التغذية المتوازنة؟ وكيف يمكنني أن أحققها؟ هل يكون ذلك بالتنويع في الأكل أم في طريقة طبخ الأكل؟ لأني أسمع أحيانا أن أفضل طريقة مثلا للحصول على فائدة الخضروات هو أكلها مسلوقة، هل هذا صحيح؟ وهل هذا يعني أن المطبوخة أو المقلية تذهب فوائدها؟ وأيضا بالنسبة للحم يقال أنه من الأفضل أن يشوى.

أرجو إفادتي وإرسال إن أمكن ما هي فائدة كل نوع (خضار ولحوم وأسماك ومحليات) وكم نحتاج منها يوميا؟

بارك الله فيكم.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخت الفاضلة/ سيما حفظها الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد،،،

الغذاء المتوازن يعتبر أحد الأعمدة الأساسية بالنسبة لصحة الإنسان، ويشترط أن يكون منوعا وكافيا، منوعا أي يشمل مختلف أنواع الأغذية، وكافياً أي يسد احتياجات الجسم اليومية.

بشكل عام: يفضل تناول 3 وجبات رئيسية في اليوم، مع المواظبة على التقسيم التالي لوجباتك:

الكربوهيدرات 45-65%.
البروتين 10-35%.
الدهون 20-35%.

مع ضرورة تناول 20-30 غرام من الألياف يوميا لفوائدها العديدة.

إذا أصابك الجوع بين الوجبات الرئيسية، فينصح بتناول قطعة من الفاكهة أو الخضراوات.

من الضروري أيضا المحافظة على كمية السعرات الحرارية التي يتطلبها الجسم، وهذه في العادة حوالي 1700-2000 سعرة حرارية يوميا للرجال، وحوالي 1300-1400 بالنسبة للنساء، وطبعا هذه تختلف حسب حجم الجسم ومقدار الحركة اليومية.

بالنسبة للدهون، فيفضل أن تكون من الدهون الجيدة كالأوميغا 3 الموجود في الأسماك، أو الزيوت الصحية كالزيوت النباتية، أو كالتي توجد في الأفوكادو والمكسرات.

مع الابتعاد عن الدهون المشبعة التي مصدرها حيواني كالموجودة في اللحم الأحمر ومنتوجات الألبان، ويفضل اختيار القليلة الدسم عند تناولها.

كما ينصح بتجنب الزيوت المهدرجة كالموجودة في الأكلات المقلية.

كما ينصح بتناول الخضراوات يوميا بمعدل 3-5 في اليوم، والفواكه بمعدل 2-4 باليوم.

بالنسبة للبروتين فالأفضل الحصول عليها من السمك أو الدجاج بدون جلد.

أما عن الحبوب فينصح بـ 6-8 في اليوم، كما ينصح بشرب 5-8 أكواب من الماء يوميا.

وأخيراً: فيجب التحكم بحجم قطع الطعام المتناولة وأخذها باعتدال.

بالنسبة للخضروات، فالمسلوق أفضل؛ تجنبا للدهون الموجودة في الزيت المستعمل للقلي، وهذا ينطبق على اللحم أيضا، مع العلم أن هناك دراسات حديثة تشير إلى أن الشواء يضر بالغذاء لتشربها بعوامل ضارة ناجمة من الفحم والدخان.

بالنسبة لفوائد الأطعمة فالخضر مصدر هام للفيتامينات والمعادن والألياف، كما أنها تساعد في تخفيض الضغط وتقليل نسبة الإصابة بأمراض القلب.

بالنسبة للحوم فهي مصدر للبروتين والدهون.

أما عن الحلويات فهي مصدر للسكريات والدهون الضارة وينصح بالابتعاد عنها.
والله الموفق.
السؤال:
السلام عليكم.

هل حليب النوق مفيد للأطفال في سن الرابعة والثانية؟

وهل صحيح أنه يجعل القلب قاسيا عند الكبر؟

وهل هو مفيد للأم المرضعة أو الحامل؟

وهل الجينسينغ يعتبر مقوٍ جنسي للرجال والنساء؟

وما فوائده؟

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخت الفاضلة/ ثائرة حفظها الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته وبعد،،،

هناك بعض الخصائص لحليب الإبل, ومنها: أن محتوى الحليب من سكر اللاكتوز والأملاح تتحكم بدرجة حلاوة الحليب، فعندما يكون سكر اللاكتوز 5.8% يكون الحليب حلواً, وعندما ينخفض إلى 4.2% يكون مائلاً للملوحة, أما المحتوى الملحي لحليب الإبل فيعتمد على كمية ماء الشرب الذي شربته الناقة, ومرحلة إنتاج الحليب, ويتراوح ما بين 0.6- 0.8%, وقد ينخفض إلى 0.25% في النوق العطشى, والتي يكون حليبها مالحاً؛ نتيجة زيادة تركيز كلوريد الصوديوم, وانخفاض فوسفات الكالسيوم والمغنسيوم.

ويتميز دهن حليب النوق باحتوائه على نسبة منخفضة من الأحماض الدهنية المشبعة مقارنة مع حليب الأبقار, مع ارتفاع في نسبة حمض اللينوليك الدهني المهم في تغذية الإنسان.

ويعتبر حليب الإبل غنياً بفيتامين (ج) حيث قدر بثلاثة أضعاف محتواه في حليب البقر, وزيادة نسبة فيتامين (ب1) و(ب2) في حليب الإبل مقارنة بحليب الضأن والماعز، وتعد هذه خاصية مهمة لأبناء الصحراء الذين لا يستطيعون توفير احتياجاتهم من هذه الفيتامينات من الخضروات والفواكه.

لقد وجد أن نسبة الكازين في حليب الإبل تصل إلى 70% من البروتين، مما يجعله سهل الهضم والامتصاص إلى 80%.

وقد كشفت بعض الدراسات أن نسبة الدهون في حليب الإبل أقل منها في حليب الأبقار, وأن حبيبات الدهن أقل حجماً من حبيبات دهن الأبقار مما يجعلها سهلة الامتصاص والهضم, بالإضافة إلى ذلك وجد أن حليب الإبل تحتوي على مواد تقاوم السموم والبكتريا والفطريات, ونسبة كبيرة من الأجسام المناعية المقاومة للأمراض, وبالأخص للمولودين حديثاً.

لقد أثبتت الدراسات أن حليب الإبل يحتفظ بجودته وقوامه عند درجة حرارة 4م لمدة 12يوماً, وأكثر من 48 ساعة في درجة حرارة الغرفة, في حيث يفسد حليب الأبقار خلال 36ساعة عند درجة 4م وبعد 12ساعة في درجة حرارة الغرفة العادية، ويعود السبب في ذلك إلى احتواء حليب الإبل على مواد توقف نشاط البكتريا المخمرة لسكر اللاكتوز، ولهذا يلاحظ أن معدل الزيادة في حموضة حليب الإبل بطيء.

ويحتوي حليب الإبل على الأحماض الأمينية الهامة, مثل: الميثايونين, والفالين, والأرجنين, والليسين, والفنيل الانين, كما يحتوي نسبة عالية من الألبيومين, والجلوبولين.

وهناك دراسات حول تحمل الأطفال الذين يعانون من تحسس نحو بعض الأطعمة الغذائية لحليب الإبل, ولذا فإنه يمكن للأطفال في السن الذي ذكرته تناول حليب الناقة, ويمكن للمرأة الحامل والمرضع أن تتناول هذا الحليب, ويجب أن نشير إلى أنه يجب غلي الحليب وتعقيمه, وذلك بوضعه على النار حتى يغلي, ولمدة 3-5 دقائق مع وصوله إلى درجة الغليان.

وأما بالنسبة لقسوة القلب فهناك بعض الدراسات التي تشير إلى أن تناول اللحوم بكميات كبيرة تؤثر على نفسية الإنسان إلا أنني لم أجد أي بحث يشير إلى موضوع حليب الإبل وعلاقته بقسوة القلب.

أما بالنسبة للجنسنغ فهو من النباتات التي تستخدم في الصين والشرق الأقصى بكثرة.

وهناك دراسات قليلة حول موضوع المقوي الجنسي, وقد وجد أنه يمكن أن يساعد الرجال الذين يعانون من صعوبة الانتصاب, وهو يساعد في التخلص من الإعياء عند الأشخاص العاديين, وعند من يعاني من السرطان, وهو مضاد للأكسدة, لذا قد يفيد في منع أمراض القلب, وكذلك يساعد على تخفيض سكر الدم, وقد يساعد في تحسن عملية التفكير.

وبالله التوفيق.