OneLine123/chat-doc-ds huggingface dataset:
السؤال:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

يتناول الكثيرون بالصالة الرياضية بعض المكملات الغذائية، وأنا غير مقتنع بها، لكني أرى من أتي بعدي وجسمه أضعف مني يستجيب للتمارين بشكل سريع، وأما أنا فما زلت أتدرب ولا أتحرك خطوة للأمام، وإنما مجرد تحسين جزئي وينتهي لو توقفت فترة للانشغال.

وعدم اقتناعي نابع من إيماني بأن الشيء الطبيعي لا يوجد شيء أفضل منه، بالإضافة لشكي في تأثيرها على المدى البعيد، وعند توجيه هذا الكلام للمدربين منهم من نفاه جملة وتفصيلاً، ومنهم من قال أن بها مشكلة لمن يتوقف عنها فترة ولو قصيرة، حيث يتحول كل العضل لديه إلى شحوم، ومنها ما يؤدي إلى أمراض على المدى القصير والبعيد، لكنها أيضاً يتناولها من لا يستطيع الأكل بشكل منتظم أو أكله غير صحي، لأنها تعوض العناصر التي يفتقدها الجسم، فهل أتناولها؟ وما هو تأثيرها على مرضى دوالي الخصية؟ وما تأثيرها على الشخص العادي على المدى القصير والبعيد؟ وما هي إيجابياتها وسلبياتها؟!

ولكم جزيل الشكر.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ أكرم حفظه الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

فإن المكملات الغذائية هي المركبات البروتينية، وهي عبارة عن مستخلصات من مواد غذائية تحتوي علي قدر كبير من البروتين، ويضاف إليها الفيتامينات والأملاح، وكذلك الكربوهيدرات وقليل من الدهون، وهي تؤخذ بالإضافة إلى الوجبات الرئيسية للمساعدة في زيادة الوزن بطريقة سريعة، خاصة من يريد أن يزيد حجم العضلات - كما هو في صالة الحديد التي تكلمت عنها -.

وأخذ كمية من هذه البرويتنات لا بأس به، إلا أنه يجب أن تعلم أن هذه البروتينات ليست أفضل من البروتينات الموجودة في الغذاء من ناحية بناء العضلات، فقد وجد في الدراسات أنها ليست أفضل من البروتين الموجود في اللحوم من ناحية بناء العضلات.

وينصح دائماً أن يتناول الفرد طعاماً صحياً ومتوازناً حسب حاجة الجسم أفضل من المكملات الغذائية، إلا أنه لا يوجد ضرر من هذه المكملات طالما أن الفرد لا يتجاوز تناول الكمية القصوى من البروتينات التي يحتاجها الجسم، وهي بحدود (2 جرام) لكل كيلو جرام من وزن الجسم لمن يقوم بتقوية وتكبير عضلاته، وأما الإنسان العادي فهي (1 جرام) يومياً من البروتين لكل كيلو جرام من الوزن.

ولا يوجد أفضل من الشيء الطبيعي، إلا أنه يجب أن تزيد من كمية البروتينات مثل اللحوم لتصل إلى (2 جرام) من اللحم لكل كيلو جرام من وزنك، فإذا كان وزنك ثمانون كيلو جرام فيجب أن تتناول (160 جرام) من اللحم يومياً، بالإضافة للأطعمة الأخرى والسلطات والخضروات والفواكه.

وتأثير البروتينات الإضافية طالما أنه في الحدود المنصوح بها والتي ذكرناها فإنه لا بأس بها، بشرط أن لا تزيد الكمية القصوى من البروتينات من الطعام وحده أو من الطعام مع المكملات مع بعض ما يعادل (2 جرام) لكل كيلو جرام من وزن الجسم، وأحياناً يمكن زيادة هذه الكمية بقليل لتصل إلى (2.5) في حالة الفترات التي تقوم بها الرياضة ببناء العضلات.

ومن المهم في تناول مثل هذه المكملات الغذائية أن لا يتجاوز الإنسان المعدلات التي ينصح بها من البروتينات، ولا يوجد أي دليل على أن هذه الكمية من البروتينات تسبب أي ضرر للإنسان العادي الذي لا يعاني من أمراض أخرى، مثل أمراض الكلى المزمنة أو أمراض الكبد.

ولا تأثير لهذه المكملات على دوالي الخصية، فإن كانت موجودة فيجب إجراء عملية لها، لأنها تؤثر على القدرة على الإنجاب.

والله الموفق.
السؤال:
السام عليكم.

ما هي الأطعمة التي تزيد في القوة الجنسية؟

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ خالد حفظه الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

فمن المواد المفيدة جداً في تقوية القدرة الجنسية:

العسل، المانغو، غذاء ملكات النحل، والثوم، والبصل، والقمح، والموز، والزنجبيل، وحبة البركة، والتمر، والحلبة، والحمص، والتوت، والصنوبر، والبقدونس، والجرجير، والشبت، والبصل، والجزر، والكرفس، ولبن الناقة، واليقطين، والجوز، وزيت الزعفران، والتفاح، والروبيان، والكافيار .

وهذه الفائدة نتيجةً لاحتوائها على الكثير من الفيتامينات والمعادن التي تنشط الجهاز العصبي والدورة الدموية، مما يزيد من القدرة الجنسية، فمثلاً: المأكولات البحرية لها تأثير كبير على الطاقة الجنسية عند الرجل؛ لاحتوائها على الزلال والحامض الأميوني الذي يلعب دوراً مهماً في زيادة الإخصاب والمعادن والفيتامينات.

والعسل يحتوي على مجموعة فيتامين (B) فيزيد قدرة الرجل الجنسية، ويزيد الإخصاب .

كل الفيتامينات مهمّة لصحة الإنسان وضرورية للصحة العامة، إلا أن فيتامين (E) يُساعد على إنتاج هرمونات الذكورة وتجديد الخلايا.

البهارات منشطة جيدة للدورة الدموية الموضعية، مثل الزنجبيل .

المكسرات غنيةٌ بالحديد والزنك والمغنيزيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، والكالسيوم والفيتامين ( E ) وغنية بالأحماض الأمينية، وهذه المواد جيدة لزيادة إنتاج الهرمونات وزيادة القدرة الجنسية.

يمكنك تناول هذه الأشياء كما تحب، وبالطريقة التي تُناسبك، ولكن باعتدال دون إفراط أو تفريط، فكلها تساعد على زيادة القدرة لديك.

والله الموفق.
السؤال:
ما هي العناصر الغذائية اللازمة لكي تكون مناعة الجسم قوية وتستطيع مقاومة الأمراض؟ وما هي المأكولات الغنية بهذه العناصر؟ وما هي الأطعمة الغنية بالزنك؟ لأني سمعت أنه عنصر جيد للمناعة.

وجزاكم الله خيراً.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخت الفاضلة/ أم عمر حفظها الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته. وبعد:

فإن وظيفة الجهاز المناعي في الجسم هي مقاومة نفوذ الجراثيم من بكتيريا أو فيروسات أو غيرها إلى الجسم، وكذلك التخلص من الخلايا الهرمة في الجسم، وكذلك مراقبة خلايا الجسم والتخلص من الخلايا التي تبدو وكأنها ستسبب أوراماً.

وكذلك معرفة خلايا الجسم نفسه وتمييزها عن خلايا غريبة عن الجسم، والحالة الصحية لها تأثيرها على هذا الجهاز، وكذلك الغذاء الصحي مهم جداً لتوازن هذا الجهاز.

فسوء التغذية يؤدي إلى زيادة الإصابة بالجراثيم والإنتانات، وبطء في التئام الجروح، وقد وجد أن الجهاز المناعي يضعف مع السن، إلا أن الغذاء الصحي يخفف من هذا الضعف في المناعة الذي يأتي مع السن.

فالجهاز الهضمي هو الحاجز الأول أمام دخول الجراثيم إلى الجسم و60% من خلايا الجهاز المناعي تكون في الجهاز الهضمي.

من الأطعمة التي تحافظ على قوة الجهاز المناعي في الجهاز الهضمي:
- الفيتامين (ا) وهو موجود في زيت كبد الحوت وفي الجزر والكبد.
- زيت الزيتون.
- الأطعمة التي تحتوي على الألياف كالفاكهة والخضروات الطازجة.

ومن الأطعمة التي تقوي الجهاز المناعي هي الأسماك، والفيتامين سي كما هو معروف فإنه يساعد الجسم للمقاومة ضد فيروسات الرشح والزكام وهو موجود في الحمضيات.

-ومجموعات الفيتامين ب _ب1 وب6 وب5 وب12 والبيوتين) وكذلك حمض الفوليك فإن نقصها يضعف مناعة الجسم كذلك.
والزنك من العناصر الجيدة للمناعة وهو موجود في لحم الخروف، والكبد والمحار، والفاصولياء وبذور دوار الشمس.

ومن العناصر المهمة عنصر السيلينيوم وهو موجود في السمك والحبوب غير المقشورة.

وعنصر النحاس أيضاً له دور جيد في المناعة ويتواجد في الخضروات مثل الخس والسبانخ والزعتر والبقدونس، فكما ترى فإن الغذاء المتكامل والمتوازن الذي يحتوي على البروتينات المتنوعة، والخضار والفواكه والحبوب غير المقشورة يحتوي على العناصر المهمة للجسم للحفاظ على مناعة قوية.

والله الموفق.
السؤال:
هل صحيح أن لبعض الأطعمة والأشربة تأثيراً سلبياً على الجراحات القديمة والحديثة التي في الجسم؛ حيث أنها تثير الآلام من جديد؟

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ محمد سلام حفظه الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

فإنه معروف أن نقص وسوء التغذية قد يؤثران على التئام جرح العملية الجراحية، ووجد في بعض الدراسات على الفئران الذين أجريت لها عمليات لمعرفة أثر الغذاء ونقص التغذية على التئام الجرح فقد وجد أن أثر التغذية على الجرح يؤثر على مدى قوة الجرح في البداية أي بعد العملية، إلا أنه ليس تأثيراً على التئام الجرح النهائي.

والفئران ناقصة التغذية فإن نسبة الوفاة فيها أكثر من الفئران الأخرى، وهذا في كثير من الأحيان ينطبق على الإنسان.

وفي دراسة أخرى حول فاعلية إعطاء زيت السمك والاوميغا 3 على التئام الجرح وجد أنه ليس له أي أثر في تسريع التئام جروح العمليات الجراحية، ووجد أن الفيتامين E بشكل كريم له آثار سلبية على الجرح، ولا يساعد على تسريع الالتئام، وقد يسبب حساسية في الجلد.

ولا يوجد أي دليل ما يشير إلى أن الجراحات القديمة التي التأمت أن آلامها تعود مع بعض الأغذية.

وبالله التوفيق.
السؤال:
السلام عليكم وبارك الله فيكم

سؤالي: هل أكل 7 تمرات يومياً وبانتظام من المحتمل أن يسبب لي مرض السكري لاحتوائه على السكر؟ علما أنني حالياً لست مصاباً بهذا المرض.

وشكراً.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم.
الأخ الفاضل/ عبد الله حفظه الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

قال عليه الصلاة والسلام: (بيت لا تمر فيه جياع أهله) أخرجه مسلم، فالتمر مادة غذائية متكاملة حيث تحتوي على كربوهيدرات وبروتينات وفيتامينات، وأملاح معدنية بالإضافة إلى الرطوبة، التي هي عامل هام في تحديد قوام الثمرة.

وتعتبر السكريات من أهم مكونات البلح فهي تمثل 70 ـ 75 % من المادة الجافة (سكروز ـ فركتوز ـ جلكوز ) كما يوجد به 16 حامض أميني، وهو يحتوي على كمية جيدة من الفيتامينات الذائبة في الماء مثل الثيامين، والريبوفلافين وحامض الفوليك، وكميات قليلة من البيوتين وحمض الاسكوربيك، والتمر يعتبر مصدراً جيداً لكثير من الأملاح المعدنية كالحديد والبوتاسيوم، والنحاس والكبريت، والمنجنيز ومصدراً معتدلاً لكل من الكالسيوم والفسفور والكلورين والماغنسيوم .

أما القيمة الغذائية لـ 100 جراما من البلح:

كاليسوم 65 ملغ
كربوهيدرات 75 جراما
حمض النيكوتينيك 2.2 ملغ
ماء 20 غراما
حديد 2.1 مليغراما
ألياف 2.4 جراما
فيتامين ب1 0.08 ملغ
بروتين 2.2 جراما

0.05 مليجراما: فيتامين ب2
0.6 جراما: دهون
60 وحدة دولي فيتامين أ
72 مليجراما: فسفور

وللتمر فوائد صحية كبيرة: قال صلى الله عليه وسلم: (العجوة من الجنة وفيها شفاء من السم).

- أنه فقير بالمواد الدهنية.

- يُعتبر علاجاً لفقر الدم لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد.

- يعطي مناعة ضد مرض السرطان لاحتوائه على الماغنسيوم.

- منقوع البلح مدر للبول وذلك بفعل السكاكر الموجودة فيه.

- يعتبر مقوياً للعظام والأسنان والجنس لاحتوائه على معدن الفسفور والكالسيوم.

- يقوي البصر ويحفظ رطوبة العين لاحتوائه على فيتامين (أ) وهو يكافح مرض العشى الليلي.

- له تأثير مهدئ للأعصاب لاحتوائه على فيتامين (أ) وفيتامين (ب1) المقوي للأعصاب.

- والتمر يحد من نشاط الغدة الدرقية، كما أنه يحتوي على الفسفور الذي يعتبر غذاءً للخلايا العصبية في الدماغ.

- يعد التمر علاجاً لأمراض الكبد واليرقان، وتشقق الشفاه، وجفاف الجلد، وتكسر الأظافر لاحتوائه على فيتامين (ب).

- يعتبر التمر مليناً معالجاً للإمساك لاحتوائه على ألياف سليلوزية تساعد على حركة الأمعاء.

- التمر يُعادل حموضة المعدة لأنه غني بالأملاح القلوية كأملاح الكالسيوم والبوتاسيوم.

- يعتبر التمر مفيداً جداً للأم ورضيعها في فترة النفاس فهو منبه لحركة الرحم وزيادة فترة انقباضاته بعد الولادة، وهو مهم لتكوين لبن الرضاعة وتعويض الأم ما ينقصها بسبب الولادة وذلك لاحتوائه على عنصري الحديد والكالسيوم وفيتامين (أ) وهذه هامة لنمو الطفل الرضيع وتكوين الدم ونخاع العظام، قال تعالى: (( وَهُزِّي إِلَيْكِ بِجِذْعِ النَّخْلَةِ تُسَاقِطْ عَلَيْكِ رُطَبًا جَنِيًّا * فَكُلِي وَاشْرَبِي وَقَرِّي عَيْنًا ))[مريم:26].

ولذا فالإنسان الطبيعي الذي لا يعاني من سكري؛ فإنه لا يوجد ما يشير إلى أن تناول التمر يؤدي إلى حدوث السكري لو تناول الإنسان كما قلت 7 تمرات أو أكثر، فالتمر كما تعلم كان يعتمد عليه أجدادنا كغذاء كامل، وفقط عندما ابتدأنا تناول الأطعمة بكثرة مثل الأطعمة الجاهزة، واللحوم والرز؛ فقد زادت نسبة السكري في العالم العربي، وبسبب كثرة السمنة.

وبالله التوفيق.
السؤال:
السلام عليكم.

كلما آكل الثوم تتأخر عني الدورة الشهرية، وعندما تأتي الدورة تعذبني، وهي متأخرة جداً ولا أجد سبباً لذلك، فهل يؤثر أكل الثوم على الدورة الشهرية وعلى الحمل؟ وشكراً.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخت الفاضلة/ وفاء حفظها الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

فمن المعروف عن الثوم أنه مدر للطمث، ولا يعلم عنه أنه مسبب لاضطراب الدورة الشهرية أو مسبب لتأخر الحمل، ولكن تفاعل الإنسان مع الأعشاب قد يختلف من إنسان لآخر.

فإن كنت قد لاحظت ذلك التأثير على جسمك فابتعدي عن تناول الثوم على الأقل لمدة ثلاثة أشهر لمراقبة دورتك الشهرية وانتظامها، ثم عودي لتناوله مرة أخرى لمراقبة وضعك، فإن ثبت لك ذلك التأثير له على جسمك فابتعدي عن تناوله إن كنت تنوين الحمل في الفترة المقبلة بإذن الله تعالى.

والله الموفق.
السؤال:
أريد الاستفسار عن المكملات الغذائية والتي تباع في الأسواق خصوصاً في محلات Gnc، هل هي طبيعية 100%؟

هل لمنتجاتهم كالفيتامينات والأملاح المعدنية والبروتينات ومنتجات الطاقة والنشاط والمنتجات العشبية وغيرها أضرار على الصحة؟

اشتريت منتجاً اسمه Ultra mega، يحوي مجموعة من الفيتامينات والأملاح المعدنية ... وهذه محتوياته:
Vitamin:
A=5000 IU
C=500 mg
D=400 IU
E=300 IU
B1=100 mg
B2=100 mg
Niacin=100 mg
B6=100 mg
Folic acid 400 Mcg
B12=150 Mcg

القائمة طويلة لكن من خلال القائمة السابقة هل هي مناسبة لرجل يبلغ من العمر 24 ووزنه 50؟

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ أبو بثينة حفظه الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

تشتمل المكملات الغذائية على أنواع كثيرة من العناصر الغذائية أو خليط منها لتكون مركبات مختلفة، وهذه المنتجات مفيدة فقط إذا استخدمت بشكل صحيح، حالها حال الأدوية، لأنها مركزة، فزيادة استهلاكها أو الخطأ في الاختيار الصحيح يؤدي إلى مشكلات صحية.

إن الغذاء الكامل الطبيعي أفضل من تناول المكملات، ثم إن بعض فوائد المكملات الغذائية ليست أكيدة، وفي كل الأحوال قد لا تناسب الجميع، فهي مفيدة لحالات معينة ولكن يجب عدم المواصلة في استخدامها لفترة طويلة؛ لأن بعضها يسبب التسمم.

إن هناك منتجات ومستحضرات غذائية أو عشبية لا نعرف مصدرها أو تركيبها وتباع بأسعار عالية نظراً لمبالغة البائع في شرح فوائدها وذكر تجارب وهمية لأشخاص غير معروفين وتأكيد شفائهم من أمراضهم، ولا تخضع هذه المكملات الغذائية للرقابة الدوائية حتى في البلدان المتقدمة؛ لأنه ليست أدوية، وبالتالي لا يطلب من منتجيها إثبات فعاليتها، وكثير من الشركات تبالغ في الفوائد الإيجابية لهذه المكملات وتجعلها أفضل من الغذاء الطبيعي، وهذا غير صحيح في معظم الأحوال فإن كان غذاؤك متوازناً ويحتوي على عناصر الغذاء من لحوم وخضار وفواكه وألبان، فهذا ما تحتاجه، وإن لم يكن هناك نقص معين في جسمك من الفيتامينات فإنك تحصل معظم حاجتك من الغذاء بشكل عام إن كان غذاؤك متكاملا إلا في بعض الحالات مثل النقاهة من الأمراض والحمل والرضاعة للنساء فإنها تحتاج لبعض العناصر أكثر من غيرها.

أكثر المكملات الغذائية استخداماً هي الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية والأمينية، ولكن هناك منتجات أخرى تلقى إقبالاً كبيراً.

بالنسبة للمركب الذي ذكرته فهو يحتوي على الفيتامينات المتعددة بكميات معقولة ولا مشكلة من تناول حبة يومياً.

والله الموفق.
السؤال:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وجزاكم الله عنا كل خير.
سؤالين باختصار:
المكسرات مثل الفستق الحلبي والكاشو واللوز -على الأخص- هل ترفع الكوليسترول أو الدهنيات حيث أنني أتناولها دوماً ويومياً تقريباً فهل في ذلك ضرر؟ وبالأخص الفستق الحلبي واللوز، وهل تقوي المنع وتدعم الكبد كما سمعت؟

السؤال الثاني: كيف يمكن معرفة أن العسل طبيعي 100%؟ هل من فحص سريع وسهل لذلك؟

بارك الله فيكم وجزاكم عنا كل خير.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ صالح حفظه الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

على الرغم من النسبة العالية للدهنيات في المكسرات إلا أنه غذاء متكامل ينصح النباتيّون باعتماده بديلاً من اللحوم لاحتوائها على العديد من المعادن والفيتامينات الموجودة في المصادر الحيوانية والبروتينات والألياف، وبما أن دهون المكسّرات غير مشبّعة فهي ممتازة في تقليل مخاطر أمراض القلب والشرايين.

والفستق الحلبي يحتوي على كمية كبيرة جداً من الوحدات الحرارية (كل مائة غرام تحتوي 650 وحدة حرارية)، كما أنه يحتوي على الماء والبروتين والدهون والنشويات والألياف والفوسفور والنحاس والحديد والكالسيوم وبعض أنواع الفيتامينات، لذلك فهو مقوٍ للدم والأعصاب ويزيد من الطاقة الفكريّة فينمّي الذكاء ويزيد القدرة على التركيز وينصح به الأطباء المصابين باليرقان.

ويجب مضغ الفستق جيداً لأنه بدوره صعب الهضم، ومن المستحسن تناوله بعد الأكل مباشرة أو بعد 3 ساعات على الأقل ليتسنّى للجهاز الهضمي القيام بوظيفته.

وأما اللوز: يتألف اللوز الأخضر من 88 في المائة من الماء بالإضافة إلى مواد آزوتية ودسم وسكّر وألياف ومواد مختلفة.

أما اللوز اليابس فيحتوي كمية أقل من الماء، لكن مع نسبة مرتفعة من السكّر والصمغ والفوسفور والبوتاسيوم ومعادن أخرى كالكالسيوم والبوتاسيوم والكبريت والمنغنيز.

واللوز من أغنى المكسّرات بالفيتامين "A" و"B"، فهو مغذٍ جداً ومنشط للجسم والأعصاب كما أنه يطهّر الأمعاء، ويهضم بسهولة إذا تم تحميصه قليلاً بخلاف معظم المكسّرات الأخرى، وهو مفيد لمرضى السكّري.

أما العسل فإن غشه يتم بإضافة أحد السكريات له.

ومن الطرق التي تستخدم لكشف غش العسل:

1- يذاب مقدارٌ من العسل في خمسة أضعافه ماءً مقطراً ويحرك جيداً حتى يذوب العسل تماماً، ويترك إلى اليوم الثاني، فإذا احتوى على مواد غريبة، فإنها ستترسب في القاع، أما إذا كان المحلول صافياً، فيعني أن العسل جيدٌ وغير مغشوش.

2- توضع كمية من العسل مع كمية من الماء في وعاء على النار حتى يغلي ثم يرفع عن النار ويترك فترة حتى يبرد، ويضاف إليه قليلاً من اليود فإذا ظهر لون أزرق أو أخضر فهذا دليل على وجود النشا في العسل.

3- ويمكن تمييز العسل عن طريق تذوقه، فإذا ذاب سريعاً في الفم، فهذا دليل على سلامته من الغش، وإذا كان طعم حلاوته في الفم واضحة، فهو مغشوش؛ لأن العسل الطبيعي لا يبقى له طعم في الفم بعد دقيقتين أو ثلاث، ويمكن شم رائحته، فإن كانت ممزوجة بنوع نبتة معينة تغذى منها النحل حسب نوعه، فهو أصلي.

4- هناك طريقة سريعة تكون باستخدام الماء البارد فيضاف قليلاً من العسل على كوب زجاجي فيه ماء بارد.

فالعسل الطبيعي يكون خيطاً سميكاً في قاع الكوب وهذا يدل على اللزوجة العالية للعسل وعدم احتوائه على مكونات غير طبيعية.

إذا بدأت القطرة في التشتت في الماء فهذا دليل على أنه مغشوش أو على الأقل محتواه المائي أعلى من المقرر في المواصفات القياسية للعسل.

والله الموفق.
السؤال:
يقال أن الأطعمة السريعة التحضير المجمدة تسبب السرطان، وأيضاً الأكلات المقرمشة، فما هو المقدار الممكن تناوله منهما؟

ولكم جزيل الشكر.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ أحمد حفظه الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

بالنسبة للأكلات المقرمشة، فإن ما يضاف إليها من مواد هو المهم من ناحية أخرى، فإن هذه المأكولات تحضر بالدهون المحورة، فقد أصبح من المعروف الآن أن الدهون المحوّرة التي تتواجد في كثير من المنتجات الغذائية ضارة جداً بالصحة، حيث تسبب ارتفاع معدلات الكوليسترول الضار.

وتؤدي بالتالي إلى حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية، وأغلب الدهون المحوّرة التي تستهلك اليوم هي دهون محضرة في المصانع عن طريق الهدرجة الجزئية لزيوت من مصادر نباتية، أي إضافة ذرات هيدروجين لزيوت نباتية (غير مشبعة) لتصبح مشبعة أي صلبة مثل الزبدة والشحم، وسبب انتشار عمليات هدرجة الزيوت النباتية في التصنيع الغذائي هو أولاً أنه كان من المعتقد أن الدهون المهدرجة أقل ضرراً من الدهون المشبعة مثل الزبدة والشحوم الحيوانية (وقد ثبت خطأ ذلك لاحقاً).

وثانياً لأن الدهون المهدرجة تتحمل درجات عالية من الحرارة قبل أن تتحول إلى سائلة، كما أنها لا تتزنخ أو تتلف بسرعة وهذا ساعد على تمديد تاريخ نهاية صلاحية المنتجات الغذائية.

وهناك مجال آخر لانتشار الدهون المحوّرة لا يعلم به المستهلك، وهي المطاعم خاصة مطاعم الوجبات السريعة التي تستخدم أطعمة مجمّدة ومحضّرة نصف تحضير لتقديمها للزبائن بسرعة، وهذه الأطعمة مثل البطاطس المقليّة (فرنش فرايز) والدونت وحلقات البصل (أونيون رنقز) تقلى نصف قلي قبل وصولها إلى المطاعم بدهون محوّرة، وهذا هو سبب التحذير من تناول الأطعمة السريعة.

وأما بالنسبة للسرطان فإنه يجب الانتباه إلى ما تحويه هذه المحضرات الغذائية المجمدة، فقد تم في أوروبا إزالة العديد من هذه الأغذية التي تحتوي على Sudan red 1، وهو من الملونات الغذائية المرتبطة بزيادة حصول السرطان، ولذا يجب أن يراقب المستهلك ما كتب على هذه الأغذية.

لا يمكن القول كم من الكمية التي يمكن أنها تسبب السرطان إلا أنه معروف أن تكرر التعرض لمثل هذه المواد لفترات طويلة أي أشهر وسنين يزيد من حصول السرطان، لذا فإن تناولتها في فترات متباعدة أي أسابيع فلا بأس بها، ولو أنه يفضل الإنسان الابتعاد عنها.

أما الأطعمة المطبوخة في البيت والمفرزة فإنها لا تحتوي على هذه المواد وبالتالي لا ينطبق الحال عليها.
السؤال:
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته.

أنا ووالدتي نقوم بتخزين الثوم، نقوم بتقشيره ونفرمه ونضعه في برطمان من الزجاج، ونضعه في الفريزر، ولكن أحد أقاربنا حذرنا من هذا، وقال: إنه خطر على الصحة.
أفيدوني أفادكم الله.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخت الفاضلة/ أيه حفظها الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

لتخزين الثوم بالطريقة الصحيحة هناك عدة طرق لتخزينها:
أولاً: إن ما لا ينصح به هو تخزين الثوم النيء بالزيت، وتخزينه في درجة الحرارة العادية، فهذا قد يؤدي إلى مرض خاص يسمى البوتيولزم.

أما الطرق الأخرى للثوم فيحفظ في الثلاجة، وكما تعلمين فإن حفظه في الثلاجة قد يجعله ليناً، وقد يفقده النكهة وبعض المواد التي فيه، إلا أنه من الناحية الصحية لا بأس بتخزينه في الفريزر في بطرمانات بلاستيكية أو زجاجية ولعدة أشهر فقط.

ويفضل ألا يكون المطربان ممتلئاً إلى الآخر، أما الطريق الأفضل أن يترك كما هو دون تخزين وفي مكان حسن التهوية، إلا أنه كما قلت لا يوجد ضرر من تخزينه في الفريزر لعدة أشهر.

وبالله التوفيق.
السؤال:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.

سؤال حول الكبدة وهل كبد الخروف يرفع الكوليسترول؟

حيث أنني آكل مرة بالأسبوع وقية (250 غرام) كبدة خروف مشوية على الفحم، فقيل لي إنها ترفع الكوليسترول، هل هذا صحيح؟

حيث أنني حامل لفيروس الكبد b فأنا انتبه جداً لغذائي بحيث يكون صحياً تماماً فمثلاً:

أفطر معلقة عسل، ومعلقة مطحونة من حبة البركة وزيت زيتون وأحياناً قليلاً من اللبنة أو الجبن.

الغداء: 3 أيام فيها لحم أحمر منها الكبد مثلاً و 2 يوم قطعة دجاج ويوم سردين أو سمك ويوم أي شيء مثل شوربة خضار أو عدس أو مجدرة، والسلطة تقريباً تكون بمعدل 4 أيام بالأسبوع، والرز كذلك ويكون مع الدجاج أو اللحم، وأبتعد عن القلي قدر الاستطاعة.

العشاء: فواكه أو عصير أو ربما بيض مسلوق أو شيء حلو، وأحياناً كثيرة دون عشاء.

وأتناول التمر عند وجوده، وأحاول الإكثار من العصير الطبيعي، وأحاول طبعاً من خلال هذا النظام التخلص من هذا الفيروس بإذن الله، ولا يوجد عندي مشاكل صحية أخرى -والحمد لله- وطولي 178 ووزني 85.

فما رأيكم بارك الله فيكم بهذا النظام الغذائي، وماذا ينقصه، وما الغير مطلوب، وهل هو نظام مناسب ومريح للكبد بالذات والأعضاء الأخرى؟

وشكراً لكم.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ نادر حفظه الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

إن كبد الخروف يحتوي على 19% بروتين و7.5 % دهون وهو في الشخص العادي الذي لا يعاني من ارتفاع في كولستيرول الدم لن يؤثر على مستوى الدهون عندهم، ومن رسائلك السابقة والرسالة الحالية لم تذكر أنك تعاني من ارتفاع في دهون الدم.

وبالنسبة للأناس الحاملين للفيروس وليس عندهم ارتفاع في إنزيمات الكبد فإن وظيفة الكبد تكون طبيعية ولذا لا يؤثر عليه بشكل عام، فقط ينصح بحمية معينة في حالات قصور الكبد وهذا ليس عندك.

يُنصح دائماً وبشكل عام غذاء متوازن من الخضروات والسلطة والبروتينات والنشويات.

غذائك جيدٌ، ففيه العسل وحبة البركة وزيت الزيتون والبروتينات الحيوانية والسلطة والفواكه وعصائر الفواكه والتمر وكلها من المواد الغذائية الصحية والتي ينصح بها كل إنسان.

والشيء المهم الآخر الذي عليك عمله هو المشي فهو جيد للقلب والدوران ويعطي الإحساس بالنشاط.

ووزنك ما زال فيه زيادة بالنسبة لطولك فتحتاج لإنقاص 5-4 كيلوات.

وفق الله الجميع لما يحبه ويرضاه.
السؤال:
ما خطر الزيوت والسمن الصناعي على صحة الإنسان؟ وما هي البدائل المتاحة؟ وهل السمن البلدي والزبدة فيها خطر على الإنسان؟ وأريد أيضاً أسماء أهم الكتب التي تتكلم عن فوائد الخضروات والفواكه واللحوم، ولكم مني جزيل الشكر.

سؤال آخر:
أبلغ من العمر 24 ووزني 115 طولي 172 وأرغب في زيادة طولي، فهل توقف نموي عند ذلك؟ وهل يوجد أشياء تساعد على النمو أو رياضة تساعد على ذلك أو أدوية تنشط هرمون النمو؟ وهل التخسيس يساعد في زيادة الطول؟

أرجو الإجابة ولكم مني جزيل الشكر.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ محمد حفظه الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

ففي هذا السن لا يوجد أي شيء تستطيع عمله لزيادة الطول، فنهايات العظام التي يتم فيها زيادة الطول قد انغلقت، ولا يوجد أي دواء يفيد؛ لأن هرمون النمو يفيد فقط في فترة النمو قبل انغلاق نهايات العظام.

أما التخسيس فيجب عليك أن تعمل به؛ لأن وزنك يضعك في خانة السمنة الزائدة والقريبة من السمنة المفرطة، وزيادة الوزن تضفي على الإنسان الشكل القصير، فإن نقص وزنك ستظهر بأنك أطول مما كنت عليه؛ لذا عليك أن تسعى من الآن، وإلا أصبح وزنك من الصعب إنزاله، وخاصة أنه مع زيادة الوزن تصبح الحركة أقل، فعليك من الآن، ومن اليوم أن تضع خطة أمام عينك، وقراراً لا رجعة فيه لتنزيل الوزن، مع التصميم على ذلك.

إن مشاكل السمنة كثيرة وكبيرة، وقد لا تحس فيها الآن، إلا أنه مع تقدم السن يصبح من الصعب إنزال الوزن، وتبدأ مضاعفات السمن تظهر معك، وتدخل في دوامة أنت في غنى عنها.

أما الزيوت والسمن الصناعي فيحتوي على الدهون المشبعة، فهي تسبب زيادة في الكولسترول الضار في الجسم، وبالتالي تزيد من نسبة الإصابة بتصلب الشرايين في القلب وفي الدماغ؛ مما يزيد من نسبة الإصابة بالجلطات القلبية والدماغية.

أفضل أنواع الزيوت هو زيت الزيتون.

أما الدهون الحيوانية (الزبدة والسمن البلدي) فلها أيضاً ارتباط بتصنيع الكولسترول في الدم، وخصوصاً الكولسترول السيء، والذي يرتبط بتصلب الشرايين، وأمراض القلب، وأمراض الجهاز الدوري الدموي والجلطات؛ لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من الدسم؛ لذلك فإنه يجب الحد من الدهون الحيوانية أيضاً.

أما الكتب فهي كثيرة جداً، وتختلف من دولة لأخرى، وتجد الكثير منها في المكتبات.

وبالله التوفيق.
السؤال:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

لقد سمعت أنه يجب إزالة الخيط الأسود في ظهر الجمبري - الربيان -؛ لأنه يحتوي على أوساخ ورمل، فما هي الأمراض التي قد يصاب الشخص بها عند تناوله الجمبري بدون إزالة الخيط الأسود؟!

علماً أننا في الخليج نستهلك الكثير من الجمبري.

وجزاكم الله خيراً.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ أحمد حفظه الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

إن الخط الأسود في الجزء العلوى من الجمبري هو أمعاؤه، وكما هو الحال في تنظيف الأسماك فإن أمعاء الأسماك تُزال وينظف من الداخل، فإنه يجب أن ينظف الجمبري بشكل جيد قبل طهيه أو حفظه.

يفضل نزع القشور وإزالة الرأس وتنظيفه من الذيل ويزال الخيط الأسود بشكل جيد، ومن ثم يغسل ويوضع في مصفاة حتى يتم التخلص من الماء الموجود به، ثم يوضع في الأكياس البلاستيك الخاصة بالتجميد أو يستخدم في الطبخ.

كما تعلم فإن أمعاء الأسماك وأمعاء الجمبري تحتوي على الكثير من الجراثيم، وتزداد تكاثراً في حال ارتفاع درجة الحرارة وعدم حفظه في درجة حرارة باردة، وإذا لم يتم حفظ الأسماك والجمبري باردة بعد شرائها أو صيدها بصورة سريعة فإن تلك البكتيريا تتكاثر وينتج عن ذلك رائحة غير مرغوبة وتغير في اللون وحدوث المرض.

من العوامل التي تؤدي إلى سرعة فساد المأكولات البحرية الحرارة العالية، بينما الحرارة المنخفضة تبطئ حدوث الفساد، ولهذا فإن الكثير من الأصناف البحرية عند عدم حفظها في درجات البرودة الملائمة فإن ذلك يؤدي إلى تقليل مدة حفظها إلى النصف، وأيضاً النظافة مهمة، فالأسماك يمكن أن تتلوث بالبكتريا الموجودة في الثلج الملوث الذي يوضع به السمك لتبريده أو الأوعية أو الأسطح المستخدمة.

أحياناً تصاب مزارع الجمبري ببعض الأوبئة، وقد ذكر في عام (1999) أنه حدث وباء بفيروس خاص انتقل للجمبري ومن ثم للإنسان، إلا أنه تم السيطرة عليه في ذلك الوقت بحمد الله.

والله الموفق.