OneLine123/chat-doc-ds huggingface dataset:
السؤال:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

أعمل كامل اليوم، وأعود آخر النهار مرهقة، ولكي أجد الوقت لمراقبة ابنتي في دراستها. أقوم بطبخ بعض الأطعمة وأضعها في الثلاجة، وهكذا يتسنى لي دخول المطبخ مرتين في الأسبوع كي أستطيع التوفيق بين مهامي الأخرى، فهل في هذا ضرر على صحة عائلتي بتناول هذا الطعام؟ وهل يفقد الطعام قيمته الغذائية إذا حفظ في الثلاجة؟!
وشكراً.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخت الفاضلة/ SS حفظها الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

يوصي أخصائي التغذية فيما يتعلق بحفظ الطعام الذي تم طهيه أو الطعام الزائد بحفظه بسرعة في الثلاجة؛ لأن البرودة تمنع نمو البكتيريا الضارة من النمو والتكاثر، ويفضل أن تكون درجة حرارة الثلاجة 4 درجة مئوية، وأن يتم تخزين الطعام خلال ساعتين من تحضيره، وقبل وضعه في الثلاجة قسميه إلى قطع صغيرة واحفظيه في عدة أطباق مسطحة حتى يتم تبريده بسرعة، وعند فك تجميد المواد الغذائية المجمدة يجب فكها في الثلاجة أو في المايكرويف، ولا تملئي الثلاجة بالكثير من الأطعمة حتى يتسنى للهواء البارد المرور والمحافظة على سلامة الأطعمة.

إذا تكون العفن على سطح الطعام الذي تم تبريده فيجب التخلص منه، وكذلك يجب تغليف الأطعمة من خضروات وفواكه ولحوم ودواجن في أكياس بلاستيكية صحية، وتفرغ هذه الأكياس من الهواء قدر الإمكان، ولا تتعدى فترة التخزين في الفريز عن شهرين، والأسماك عن شهر واحد.

ويجب أن لا تترك اللحوم والدواجن حتى تنصهر تماماً بعد إخراجها من الفريزر، وإنما تطهى وهي باردة ومجمدة، وكذلك يتجنب حفظ الطعام لأكثر من مرة، وذلك بإخراجه من الفريزر، ثم فك تجميده، ثم إعادته إلى الفريزر، فهذا يساعد على نمو البكتيريا، وكذلك يجب تجنب تكديس الفريزر بالأطعمة الكثيرة، فهذا يؤدي إلى عدم وصول البرودة لكل الأطعمة مما يعرضها للفساد.

الماء يمتص رائحة الأطعمة داخل الثلاجة؛ لذا يجب إغلاق عبوات الماء داخل الثلاجة.

أما بالنسبة لسؤالك عن القيمة الغذائية فإن الحفظ في الثلاجة بشكل جيد لمدة (3-5) أيام فإنه يحافظ على معظم قيمته الغذائية، وأما بعد ذلك فيبدأ بفقدان قيمته الغذائية تدريجياً.
وبالله التوفيق.
السؤال:
السلام عليكم.
بارك الله فيكم وفي جهودكم، وكل عام وأنتم بخير في ذكرى هجرة سيدنا الرسول صلى الله عليه وسلم.

سؤالي حول عناوين كتب استوقفتني، وهي النظام الغذائي الأنسب لذوي فصيلة الدم A وكتب أخرى لكل فصائل الدم، فهل هذا صحيح بأنه يوجد نظام غذاء أو غذاء أفضل من غيره بحسب فصيلة الدم؟ وإذا كان نعم فما الخطوط العريضة لذلك؟ وأنا شخصياً فصيلة دمي A+ فما الأنسب لي؟

وربما السؤال الأهم هل الانتباه – ولا أقول البحث - لهذا الموضوع وما يشابهه مجد أو مطلوب؟

شكراً وجزاكم الله عنا كل الخير.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم.
الأخ الفاضل/ صالح حفظه الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

فمعظم هذه النظريات حسب رأي أخصائي التغذية مبنية على الخيال العلمي بدلاً من الحقائق العلمية، وهذه الأنواع من الأغذية تثير انتباه الشخص إلى أنه يجب أن يحافظ على نوع معين من الأغذية، وهي قد تجدي بسبب انتباه الشخص لغذائه، وبالتالي الابتعاد عن بعض الأغذية، والإكثار من أنواع معينة من الأغذية.

وهذا النوع من الحمية بشكل عام يشجع تناول الأطعمة الطازجة، والأطعمة الطبيعية غير المصنعة أو المعلبة، والابتعاد عن الأطعمة التي تحتوي على الحريرات الكثيرة مثل الشوكولاتا، والوجبات السريعة.

وهذه النصائح بشكل عام هي نصائح آبائنا وأجدادنا التي كانت أجسامهم أقوى من أجسامنا التي تعودت على الأطعمة المفرزة والمعلبة، والوجبات السريعة، والذين كانوا يتناولون الأطعمة الطازجة فقط، وفي بعض الحالات فإن هذه الحميات قد تحرمك من أنواع معينة من الغذاء الهام للجسم.

إن الغذاء المتوازن، واستخدام الأغذية الطازجة، والإكثار من الخضار والفواكه، والابتعاد عن الوجبات السريعة، والأطعمة المصنعة، هي ما ينصح به أخصائي الأغذية دون أن يكون مرتبطاً بحمية معينة.

وكل فترة وأخرى يخرج بعضهم بأنواع معينة من الأغذية والحميات، فيصدرون الكتب، وتتسابق المقابلات لهم على محطات التلفزيونات لإملاء أوقاتهم وإظهارهم، ثم ينطفئون بعد أن يملؤوا جيوبهم على حساب الناس.

وبالله التوفيق.
السؤال:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:
أيهما أفضل العسل الأسود أم العسل الأبيض -النحل- بالنسبة لمرض الأنيميا؟

وشكراً.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ Amr حفظه الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

فيعتبر العسل الأسود من المواد التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد بالمقارنة مع المواد الغذائية الأخرى، ويعتبر من أعلى الأغذية احتواء على الحديد، وهو رخيص ومتوفر ويعتبر من الأطعمة السهلة الهضم فيستفيد منه الجسم، ويحتوي كذلك على أملاح الكالسيوم والفوسفور وفيتامين النياسين.

وإذا تمت مقارنته بالعسل الأبيض من ناحية علاج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد -كما هو في سؤالك- فإن العسل الأسود أفضل من العسل الأبيض في هذه الناحية.

والله الموفق.
السؤال:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هل أكل بعض أنواع الأسماك يمكن أن يؤدي إلى الإحساس بالخدر والرعشة وثقل في الأطراف؟
فمن الشائع أن بعض الأسماك في فصلٍ معين من السنة تقتات بأعشاب سامة يمكن أن تسبب مثل هذه الأعراض!

هل يجب تجنب أكل السمك في تلك الفترة؟ وهل يمكن أن يسبب خطراً على صحة الإنسان؟

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخت الفاضلة/ سلمى حفظها الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

هناك بعض الأسماك السامة مثل سمكة النفيخ التي تنفخ نفسها تحت الماء، وإذا ما تم تناول بعض أجزائها غير لحمها، مثل: الجلد، والكبد، والبطرخ، والأمعاء فإنها تحتوي على سام خاص يسبب الأعراض التي ذكرتها، وهناك أيضاً أسماك تسمى Ciguatora fish .

قد ذكر عن هذه الأسماك أنها تسبب إسهالاً وآلاماً في البطن بعد عدة ساعات من تناولها، وتسبب تنميلاً، وخدراً، وضعفاً.

بعض الأسماك التي تعيش في الأنهار، والتي تسكب فيها مخلفات المصانع قد يحتوي لحمها على نسب عالية من المواد الضارة والسامة، مثل: الزئبق الذي وجد بكمية غير عادية في أسماك السيف Sword fish .

أما عن اقتتات السمك بأنواع معينة من الأعشاب، فإن كانت هذه الأعشاب متأثرة بالمواد السامة التي كما ذكرنا أنها تلقى في المياه؛ فإن لحومها ستحوي على هذه المواد السامة، ويفضل تجنب الأسماك التي تصطاد من هذه الأماكن.
وبالله التوفيق.
السؤال:
هل إعطاء الطفل الثوم يضر بصحته أو أنها قوية على جسمه، علماً بأن طفلتي تبلغ من العمر 6 سنوات، وأقوم بدق الثوم وإعطاءه لها أحياناً مع ملعقة لبن، فهل هذا يضر بها وخاصة إذا طالت المدة؟ حيث أنها تعاني وباستمرار من الالتهابات المختلفة بالإضافة إلى الحساسية، وجربت مضادات حيوية كثيرة دون فائدة إلى أن قرأت عن الثوم وفوائده العظيمة، ولكني أصبحت أخشى أن تكون مضرة لها.

هل ما أقوم به صحيح أم لا؟ وما هو الوقت المناسب لإعطائه لها يعني قبل الأكل أم بعده؟
مع جزيل الشكر والتقدير.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخت الفاضلة/ هناء حفظها الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

الثوم مفيد ولا ضرر من إعطائه لابنتك سواء قبل الأكل أو بعده ويمكن وضعه مع طبق السلطة حتى يكون طعمه وسط الأكل مستساغاً، ومشكلة الثوم هو رائحة الفم لكن لا أضرار أخرى.

لكن عليك أن تعرفي أنه ليس بالفائدة التي تتصورينها، فهو لا يغني عن المضاد الحيوي إذا عانت الطفلة من عدوى بكتيرية تستلزم المضاد الحيوي.

أما عن تكرار الالتهابات فقد وضعت لنا التفسير إذا كان ما ذكرتيه عن معاناة ابنتك من الحساسية، فالذي يعاني من الحساسية تزيد عليه الأعراض بتعرضه لأي عدوى فيروسية، ويستجيب لها بأعراض أقوى من غيره من الأطفال، وغالباً في معظم الأحوال لا يستلزم الأمر إعطاء المضادات الحيوية لأنها تكون عدوى فيروسية حيث لا يؤثر المضاد الحيوي على الفيروس، لكن من الواجب إعطاء علاج مضاد للحساسية لتخف الأعراض.
هذا وبالله التوفيق.
السؤال:
السلام عليكم

هل تحتوي الشكولاته "الكاكاو" على مادة محرمة، مثلاً مادة خنزيرية؟

أفيدوني وفقكم الله لما يحب ويرضى.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ يوسف حفظه الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

تصنع الشوكولاته من بذور جذور النبات الاستوائي الكاكاو Cacao، إلا أن هذه طعمها مر، لذا فإنها تترك لمدة ثلاثة إلى سبعة أيام، وبعدها تجفف، ومن ثم تصنع لكي يصبح طعمها أفضل، ولذا فإنها تحمص وتُطحن، وهذه تُسمى الكوكو,Cocoa، وكما ترى فهناك فرق بين الاثنتين، وعلى كل حال فهو مستخرج من بذور النبات ثم يضاف إليه أشياء متعددة تعطيها الحلاوة والطعم، والشوكولاته أنواع إلا أنها كلها تحتوي على:

1- زبدة الكوكو Cocoa butter.
2- الحليب.
3- السكر.
4- الفانيلا.

كما ترى فلا يوجد فيها أي شيء من مشتقات الخنزير.

إلا أنه يجب الانتباه إلى أمر هام، وهو أن العديد من الأنواع التي تُباع في أوروبا قد يوضع بداخلها أنواع من الخمور، لذا يجب الانتباه إليها وقراءة محتوياتها.

والله الموفق.
السؤال:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.
عندي عدة استفسارات أرجو الرد عليها كاملة.
1- هل المداومة على أكل وشرب الحلبة يُسمن البدن؟ وكم يسمن في الشهر والمدة التي يجب أن تظهر بعدها العلامات التي تؤكد مفعولها – أي الحلبة -؟ علماً بأني أعاني من النحافة، وهل هي حقاً من المسمنات أم لا؟ علماً بأني لا أشكتي من أية أمراض والحمد لله على كل حال، وهل حقاً أنها تقوي عضلة القلب؟

2- هل يمكنني أن أُجري عملية الليزك علماً بأن نظري 2.75 وهل من خطورة في هذه العملية؟

3- هل الشاي يمنع القلب من امتصاص الحديد بشكل جيد؟

وشكراً.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ يلدرم حفظه الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

الحلبة غنية بالمواد البروتينية والفسفور والمواد النشوية، وهي تماثل في ذلك زيت كبد الحوت.

كما تحوي أيضاً مادتي الكولين والتريكو نيلين، وهما يقاربان في تركيبهما حمض النيكوتينيك، وهو أحد فيتامينات (ب)، كما تحتوي بذورها على مادة صمغية وزيوت ثابتة وزيت طيار يشبه زيت اليانسون.

وقد وصفها الأقدمون مع العسل ضد الإمساك المزمن، ولأمراض الصدر والحلق والسعال والربو، والبلغم والبواسير، والضعف الجنسي، كما تُفيد في إزالة الكلف من الوجه.

وتُشير الدراسات الحديثة إلى أن زيت الحلبة يدر حليب المرضع ويفتح شهيتها للطعام.

وأيضاً من فوائد الحلبة تليين الحلق والمعدة، وعلاج المغص، والضعف الجنسي، وتعالج الإمساك بخلطها مع العسل؛ لطرد الديدان المعوية، كذلك تعالج البواسير، وذو فائدة للمرضعات اللواتي يعانين من قله الحليب.

أما بالنسبة لسؤالك عن زيادة الوزن فإن الحلبة يمكن أن تؤكل مطبوخة للتغذية وفتح الشهية ولزيادة الوزن للنحفاء، وبالتالي فيمكنك استخدامها مطبوخة.

أما عن مدى الزيادة، فهذا يعتمد على مدى انفتاح شهيتك بالحلبة، ومدى تناولك للطعام، فلا يمكن القول: كم سيأخذ هذا أو كم سيزيد وزنك!

وقد قامت على الحلبة دراسات إكلينكية على أمرض الكولسترول، وأثبتت الدراسات انخفاضاً مميزاً لكل من سكر الدم والكولسترول، وبالتالي هذا من شأنه أن يقلل نسبة الإصابة بتصلب شرايين القلب.

أما الشاي، فإن أخذه مع الطعام يمنع امتصاص الحديد الذي في الطعام، لذا ينصح بتناوله بعد ساعتين من تناول الطعام؛ حتى لا يؤثر على امتصاص الحديد الذي في الطعام.

د/ محمد حمودة .

==============

ولإكمال الإجابة عن عملية الليزك، تم تحويل السؤال على الدكتور/ ماهر البرديني، وأفاد بالتالي:

أما بالنسبة لعملية الليزك، فهي عملية ناجحة وممتازة وليس بها خطورة ولا مضاعفات تُذكر إذا تمت بيد طبيب متخصص في هذه العملية، فعليك أن تتوجه لله أولاً فتصلِّ صلاة الاستخارة، ومن ثم تذهب لطبيب عيون متخصص لكي يجري لك الفحوصات اللازمة لتقرير صلاحية العملية لك.

وعندكم مستشفى المغربي في المملكة يُجري مثل هذه العملية بيد متخصصين أكفاء وعملياتهم ناجحة بإذن الله تعالى.

نسأل الله أن يمن عليك بالشفاء والعفو والعافية في الدنيا والآخرة.
والله الموفق.
السؤال:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

أود أن أسأل عن المواد الغذائية التي تحمل الرمز (E) هل صحيح أنها تحتوي على دهون خنزير ومواد مسببة للسرطان؟ وهل هناك جهة موثوق بها تنشر هذه الرموز وتعرف بها؟ خصوصاً أن الكثير من المواد الغذائية تحتوي على هذه المادة، وأرجو التعريف بمادة (لستين الصويا) وهل هي ضارة؟!

وشكراً.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ RM حفظه الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

فإن الرمز (E) في الأطعمة متعارف عليه عالمياً بأنه يرمز به إلى الإضافات التي تضاف إلى الأطعمة، أو ما يسمى بـ(Food additives)، وفي هذا المجال فإن الدول الأوروبية تشترط على مصنعي المواد الغذائية أن يكون هذا الرمز موجوداً على الغلاف للأطعمة المضافة إليها أي من الإضافات أو الحافظات للأطعمة أو أي إضافات إلى الأطعمة، وهناك تقريباً أكثر من ألف من الإضافيات، وهي تصنف كالتالي:

100–199 Colours
100–109 Yellows
110–119 Oranges
120–129 Reds
130–139 Blues & violets
140–149 Greens
150–159 Browns & blacks
160–199 Others
200–299 Preservatives
200–209 Sorbates
210–219 Benzoates
220–229 Sulphites
230–239 Phenols & formates) methanoates)
240–259 Nitrates
260–269 Acetates) ethanoates)
270–279 Lactates
280–289 Propionates) propanoates)
290–299 Others
300–399 Antioxidants & acidity regulators
300–309 (Ascorbates (vitamin c
310–319 Gallates & erythorbates
320–329 Lactates
330–339 Citrates & tartrates
340–349 Phosphates
350–359 Malates & adipates
360–369 Succinates & fumarates
370–399 Others
400–499 Thickeners، Stabilisers & emulsifiers
400–409 Alginates
410–419 Natural gums
420–429 Other natural agents
430–439 Polyoxythene compounds
440–449 Natural emulsifiers
450–459 Phosphates
460–469 Cellulose compounds
470–489 Fatty acids & compounds
490–499 Others
500–599 Ph regulators & anti-caking agents
500–509 Mineral acids & bases
510–519 Chlorides & sulphates
520–529 Sulphates & hydroxides
530–549 Alkali metal compounds
550–559 Silicates
570–579 Stearates & gluconates
580–599 Others
600–699 Flavour enhancers
620–629 Glutamates
630–639 Inosinates
640–649 Others
900–999 Miscellaneous
900–909 Waxes
910–919 Synthetic glazes
920–929 Improving agents
930–949 Packaging gases
950–969 Sweeteners
990–999 Foaming agents
1100–1599 Additional chemicals
New chemicals that do not fall into standard classification schemes

وأرجو المعذرة أنها باللغة الإنجليزية، وأما إن كنت تريد أن تعرف أي رمز منها حلال وأيها مشبوه أو أيها حرام فعليك بالدخول للموقع الذي سأذكره لاحقاً، ففيه تفاصيل عن الأطعمة التي تحمل الرمز (E) سواء الحلال منها أو المشبوه، وهذا هو الرابط: Http://www.guidedways.com/halalfoodguide.php#

فهناك التفاصيل المفصلة التي تحتاج لصفحات إلا أنه يمكنك الرجوع إليها عندما تشتبه بأي أطعمة.

وأما مادة الـ(ليسيثين) فإن كان مصدرها فول الصويا أو البيض فهي حلال، وأما إن كانت من مصدر حيواني فهي مشبوهة أو حرام، وتستخدم هذه المادة في المخابز لزيادة حجم العجين، وكذلك كمادة لتمنع من هبوط المعجنات بعد انتفاخها أثناء الخبز، وليس لمادة الليسيثين أي ضرر، ولذلك فمن المهم معرفة مصدر الليسيثين المستخدم، ومن واجب المصنع أو المخبز إبراز ذلك على غلاف المعجنات أو الخبز.

والله الموفق.
السؤال:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.

السؤال الأول: هل الجامبون (Jambon) يحتوي على الجيلاتين؟!

السؤال الثاني: هل (Gryuére) و(Morzarella) أو ما شابه يحتوي على شيءٍ يمكن أن يكون حراماً مثل الجيلاتين؟!

وجزاكم الله خيراً.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخت الفاضلة/ سناء حفظها الله
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

فإن الجامبون (Jambon) نوعٌ من اللحوم المحفوظة - مشهورٌ في فرنسا - تُصنع من لحم الخنزير؛ وبالتالي فهي حرام.

وأما إن كانت في أماكن أخرى تُصنع من لحومٍ أخرى وتُسمى بنفس الاسم فهذا شيء لا أستطيع الحكم فيه، إلا أن الجامبون مصنوع من لحم الخنزير بطريقة التدخين؛ أي أنه لحم مدخن.

وأما بالنسبة للموزيريلا فلا يمكن التعميم، فالموزيريلا الأصلية الإيطالية لا تحتوي - حسب ما وجدته في بحثي عن الموضوع - على الجيلاتين، إلا أن الموزيريلا تُصنع بالعديد من المصانع؛ فمثلاً الموزيريلا التي تُستعمل في صناعة بيتزا هت - كما جاء في أحد المواقع الإسلامية في أمريكا - لا يوجد فيها جيلاتين.

ولذا؛ فإن علينا معرفة مصدر الموزيريلا وقراءة ما كُتب عليها إن كانت تحتوي على الجيلاتين أم لا، وكذلك معرفة مصدر الجيلاتين فقد يكون مصدره بقري.

وأما الـ(Gryuére) فلم أجد عند البحث عنه كثيراً من المعلومات؛ فهي مدينة معروفة في سويسرا تصنع الجبن، ومنها هذا الجبن الذي ذكرته إلا أنني لم أجد إن كان يحتوي على الجيلاتين أم لا.

وفي حال الشك يفضل عدم تناول هذه الأجبان للحرص على إرضاء الله بالابتعاد عنها حتى يتبين للشخص أنها لا تحتوي على أشياء غير حلال.

وبالله التوفيق.
السؤال:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.
ما هي المواد المستعملة في صنع اليوغرت والجبن؟ وهل يمكن أن تحتوي على الجيلاتين؟
وجزاكم الله خيراً.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخت الفاضلة/ سناء حفظها الله
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

فيصنع الزبادي أو الروب أو اليوغرت - وفي الشرق العربي يسمى اليوغرت لبن - بإضافة نوعٍ من البكتيريا النافعة إلى الحليب حتى تتخمر ويتحول إلى زبادي، والبكتيريا المستخدمة تسمى (Bifido bacteria and lacobacillus)، وهي بكتيريا نافعة، ويمكن الحصول عليها من علبة يوغرت نفسها، ويمكن عمل الزبادي أو اليوغرت في البيت، وبالحصول على ملعقةٍ واحدةٍ فقط من علبة اليوغرت تكون بذلك قد حصلت على البكتيريا التي تريدها ثم تُقلب في كميةٍ من اللبن الدافئ تُصب في أكواب وترص في إناءٍ ثم يُغطى ويترك في مكانٍ دافئ وليكن في فرن الموقد بعد تدفئته قليلاً أو بتركيز ضوءٍ مباشرٍ على الإناء ليتم تدفئته، وهناك بعض الأواني المخصصة لذلك، وفي هذا الجو تنشط البكتيريا وستجد بعد ساعاتٍ قليلة تحوُّل اللبن إلى أحد منتجاته اللذيذة والنافعة.

وإليك بعض المصطلحات التي تتعلق بالزبادي حيث أنه عند شرائك للزبادي الجاهز من محال الألبان أو السوبر ماركت ستجد بعض الإرشادات عليه تصف على الأقل محتوياته، وهي ما يلي:

1- زبادي يحتوي على بكتيريا نشطة عن طريق الاستنبات: وهي تلك البكتيريا التي لا تزال موجودة في الزبادي لأنه لم يتم معالجته بالحرارة، فعليك بالتأكد من هذه المعلومات الإضافية ألا وهي معالجتها بالزبادي أو الجيلاتين، كما ينبغي ألا تتعدى هذه البكتريا الاستنباتية أكثر من نوعين ولكن توجد بعض الأصناف الأخرى تحتوي على خمسة أنواع.

2- زبادي معالج حرارياً: وهذا يعني معالجة الزبادي بتعرضه للحرارة لقتل البكتيريا الاستنباتية والتى تُطيل عمر المنتج.

3- زبادي مصنع من لبن كامل الدسم: وهو الذي يحتوي على 3.25 % - 4 % زبد حليب - دسم الحليب - مثله في ذلك مثل اللبن.

4- زبادي قليل الدسم: وهو يحتوي على نفس كمية الدسم الموجودة في اللبن قليل الدسم الذي يصنع منه والتي تتراوح نسبتها ما بين 0.5 % - 2 %.

5- زبادي خالي من الدسم: ويحتوى على دسمٍ أيضاً ولكن بنسبةٍ تصل إلى أقل من 0.5 %، وإذا كانت العبوة تحتوي على عبارة "لايت" فهذا يشير إلى أن الزبادي مُحلى بالأسباريتم "Aspartame" بدلاً من مواد التحلية الطبيعية.

6- زبادي عضوي معتمد: ويصنع من لبن البقر التي تُربى بمعايير عضوية صارمة بما فيها التغذية العضوية وفي بيئة صحية للنمو لا تحتوي على الهرمونات والعلاج بالمضادات الحيوية.

7- زبادي صاندي (زبادي مجمد): وهو الذي يحتوي على الفاكهة التي تغطى بزبادي سادة أو بإحدى النكهات.

8- زبادي شبيه بالكاسترد (البودنج السويسرى): ويحتوى على فاكهة مطهية (بيوريه) وإضافاتٍ أخرى تعطي نكهة ونشا وجيلاتين للقوام المتماسك، ولذا فقد تضاف مادة الجيلاتين لليوغرت المصنع في المائع لإعطائه القوام المتماسك.

وأما الجبن فيصنع من حليب الماعز أو حليب الغنم أو حليب البقر أو من أي نوع من أنواع حليب الحيوانات الأليفة اللبونة، وقد يكون الحليب مبستراً أو غير مبستر مقشوط أو بكامل دسمه، كما قد يكون حامضاً أو حلواً، ويتكون الجبن بفعل إنزيم المنفحة الغني بالبكتيريا النافعة، ويضاف للجبنة إضافات عديدة منها الإضافات الملونة التي تُعطي اللون الأصفر، وهناك أجبان يُضاف لها حمض السيتريك أو حمض الترتريك، وهناك أجبانٌ يضاف لها كلوريد الكالسيوم، وأما الأجبان البيضاء التي تُصنع في الدول العربية فلا يضاف لها أشياء إضافية في كثيرٍ من الأحوال.

وبالله التوفيق.
السؤال:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

هل تناول البصل المشوي بكثرة يضر بالصحة؟!
لأني أحبه خاصة بعد شويه جيداً على الفحم مع الكباب، حيث أنه بعد شويه بصورة جيدة يفقد 90% أو أكثر من حرارته، وكذلك يفقد 80% من رائحته تقريباً.

وجزاكم الله خيراً.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ وليد خالد حفظه الله
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

إن البصل يحتوي على مواد نشوية وبروتينية وزيت طيار وكبريت وكوبلت وفيتامينات من أهمها (أ،ج)، كما أنه يوجد فيه مادة "الكوبلن"، وهي التي تدخل في تركيب فيتامين (د،أ)، وهو عامل نمو ويدخل في تمثيل الغذاء، وفيه مواد مؤثرة على القلب والدورة الدموية، ويدر البول ويزيل الأرق.

من فوائد البصل أيضاً أن أكل البصل سواء كان طازجاً أو مطهيّاً يقلل من نسبة الإصابة بالجلطة، وقد أُجريت تجارب بهذا الخصوص وأثبتت فاعليته بهذا الخصوص وذلك نتيجة لوجود عامل في البصل يمنع الجلطة ويقلل من نسبة الإصابة بها ويقلل من تأثير ضرر الوجبات الدسمة إذا تم تناولها معها.

يعتبر أيضاً مقوياً للجهاز الهضمي وفيه فاعلية ضد الميكروبات والجراثيم، وهناك بعض الفوائد التي تذكر للبصل في حالات الزكام والأنفلونزا نظراً لاحتوائه على نسبة من فيتامين (ج)، ويجب أن يكون تناول البصل بالقدر المعقول؛ لأن تناوله بكميات كبيرة عند أصحاب المعدة الحساسة قد يؤدي إلى تهيج المعدة.

أكل البصل مشوياً أفضل من أكله نيئاً، وذلك للأسباب التي ذكرتها أنت أن حرارته ورائحته تكون أخف، ومن ناحية أخرى فإن هضمه يكون أسهل، فبعض الناس تتهيج المعدة ويتهيج القولون إن تناولوا البصل النيء.

والله الموفق.
السؤال:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.

أولاً: هل نودلز الأندومي خطيرة، وهل البهارات التي تحتويها خطيرة أيضاً لأني أستعمل مكرونة الأندومي مع بهارات من عندي (فلفل أسود، وملح، وطماطم) ولا أستخدم البهارات التي تأتي مع الأندومي؟

ثانياً: هل لبذور الكتان سبب في النحافة، وكيف أستخدمها إذا كان هذا الكلام صحيحاً؟ وهل صحيح أنها تسبب العقم؟

وشكراً.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخت الفاضلة/ أم ياسل حفظها الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

فإن نودلز الأندومي وغيرها من النودلز تحتوي على النشويات كأهم مركب رئيسي، وهي تحتوي على كمية قليلة من الألياف وعلى كمية قليلة من البروتينات والفيتامينات.

وأثناء تحضير النودلز فإنها تُقلى بالزيوت، ولذا فإنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة - الدهون التي يمكن أن ترفع الكوليستيرول - وكذلك كميات كبيرة من ملح الطعام مما قد يؤدي إلى ارتفاع الضغط عند من يشكو من الضغط.

وأما البهارات فهي مزيج من البهارات المفضلة في أندونيسيا، ولم أجد أي إشارة في المصادر التي راجعتها عن ضرر للبهارات التي تحتويها، ولذا فإن الأمر متروكٌ لك إن أردت أن تضيفي البهارات التي تحبينها أو تضيفي البهارات التي يحويها الكيس نفسه.

وهذه النودلز تُستخدم بكميات كبيرة في بلاد الشرق الأقصى مثل أندونيسيا واليابان والصين وكوريا وتايلاند.

وأما عن بذور الكتان فإنها تعتبر من أكثر الأطعمة المفيدة التي يُمكن إضافتها إلى قائمة المأكولات الصحية نظراً لغناها بالأحماض الدهنية الأساسية المفيدة للقلب والخافضة للكوليسترول والألياف المنظفة للقولون والأمعاء ومركبات الليجنين المنشطة للمناعة.

كما أن الدراسة الجديدة تؤكد دور هذه البذور في تقليل الشهية وتخفيف الوزن، وبالتالي الوقاية من الأمراض المصاحبة للبدانة.

كما وُجد في إحدى الدراسات أن تناول بذور الكتان بصورة يومية لعدة أسابيع يُساعد في تنظيم مستويات الكوليسترول وتخفيضه إلى حدوده الطبيعية وتحسين عملية الهضم وتنشيط الجسم بصورة عامة، كما يحتوي ربع كوب من هذه البذور على كميات من الألياف المنظفة للأمعاء أكثر مما يحتويه كوب كامل من رقائق النخالة أو الرقائق الكلية أو الفاصوليا أو العدس أو الحمص أو الأرز الأسمر أو البروكولي أو الذرة.

ولقد نبَّه الخبراء إلى أن شرب كأسين من الماء مباشرةً بعد تناول بذور الكتان يُساعد في تقليل الشهية للوجبة التالية؛ لأنها تعمل كالإسفنجة إذ تمتص الماء بسرعة فتملأ المعدة وتساعد على الشعور بالشبع محذرين من أن لهذه البذور تأثيرات مُلَيِّنة، ولذا يُنصح بعدم الإفراط في تناولها.

وينصح الباحثون بوضع بذور الكتان في الثلاجة وطحنها جيداً قبل ابتلاعها مباشرة، وعدم شراء الأنواع المطحونة الجاهزة؛ لأن البذور المطحونة تتأكسد بسرعة.

وأما عن موضوع أن بذور الكتان تُسبب عقماً للنساء فلم أجد لها دليلاً علمياً.

وبالله التوفيق.
السؤال:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.

سؤالي: ما هو الغذاء المفيد للقلب بصفة عامة والمحافظة عليه؟ وما هي العادات التي يجب تجنبها؟

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ روضه حفظه الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

فإن الغذاء المفيد للقلب السليم هو الغذاء المتوازن والذي يحتوي على جميع المواد الغذائية مثل البروتينات والكاربوهيدرات والدهون والفيتامينات والأملاح، ولابد من توازن الغذاء وعدم الاعتماد على مصدر معين من الغذاء يحتوي على نوع واحد من التغذية، كما لابد من تجنب تناول الدهون، وهي الدهون الحيوانية، مثل السمن لتأثيراته على نسبة الكولسترول والمضاعفات المترتبة على هذا الأمر، مثل تصلب الشرايين، كما لابد من العمل على حفظ معدل الوزن في المعدل المتناسب مع الطول، والابتعاد عن حياة الراحة والدعة وممارسة نوع مناسب من الرياضة بشكل دوري.

أما لمن يعانون من مشاكل في القلب فقد يحتاج الأمر إلى تنظيم غذائي مناسب، فالبعض ينصح بالتقليل من الأملاح في الطعام، والبعض لابد أن يقلل من السوائل، والبعض عليهم الابتعاد عن الدهون بحسب التشخيص.

وبالله التوفيق.
السؤال:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

وفقكم الله تعالى دائماً، أما بعد:

سؤالي بخصوص ملح الطعام، أنا فتاة عمري 25 عاماً، ومشكلتي أني لا أحب الطعام دون أن أزيد من كمية الملح على أي وجبة أتناولها، وحاول أهلي منعي من هذه العادة وأنا أيضاً حاولت ولكن لم أستطع أن آكل من غير إضافة الملح، حتى أني أخبئ المملحة معي حتى لا يأخذها أحد مني.

ولدي عدة أسئلة:-

- سمعت أن هناك فتاة توفيت بسبب تناولها للملح بكثرة، وبالتالي شربها للماء بكثرة، مما أدى إلى وفاتها، فهل من الممكن حدوث ذلك؟

- ما هي مضار كثرة الملح، ومتى تظهر؟

- كيف آكل دون إضافة الملح؟ وحقيقة لا أعرف طعم الأكل دون إضافة الملح؟

ولكم جزيل الشكر.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ Sara حفظه الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

فإن زيادة تناول ملح الطعام قد ارتبط علمياً بزيادة في الضغط، وزيادة في نسبة جلطات الدماغ وجلطات القلب، والفشل الكلوي، وهشاشة العظم، وحصوات الكلية، ولذلك فمن الضروري جداً عدم زيادة ملح الطعام على الطعام؛ لأن ذلك يعتبر من العادات السيئة والضارة بالإنسان.

وأما ما تفعلينه وهو أنك تبدئين برش الأكل بالملح قبل أن تتذوقينه فهذا مضرٌّ جداً، والمسألة مسألة تعود، فمتى عودت نفسك على كثرة الملح في الطعام صار صعباً -ولكن ليس مستحيلاً- أن تعوديها على تجنب ذلك.

لذلك يجب أن تبدئي من الآن بالإقلال من الملح، وتعويد نفسك على ذلك، وشيئاً فشيئاً تستطيعين التغلب على هذه العادة التي يمكن أن تكون السبب في الأمراض التي ذكرتها، وأضراره تظهر على المدى البعيد، ويصعب تداركها عند حصولها، والوقاية خير من العلاج.

والله الموفق.
السؤال:
السلام عليكم ورحمة الله

أمارس رياضة كمال الأجسام تقريباً مدة 6 أشهر، ولم ألاحظ أي تغيير، وقد نصحني أحد أصدقائي زيادة على الأكل بمكملات الأغذية، ويدعى هذا المكمل ب إكسترا لوفير Extralevure فهل له أي أضرار جانبية؟ وهل يمكن أن يفيدني؟
وجزاكم الله كل خير.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ محمد حفظه الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

الاكسترالوفير مركب غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن، وينصح الأشخاص الذي يمارسون رياضة كمال الأجسام بزيادة البروتينات في الطعام؛ وذلك لبناء العضلات، وطالما أن هذا المركب غني بالبروتينات فلا بأس من تناوله، وإذا أخذ بكميات معتدلة فلا ضرر منه بإذن الله.

وبالله التوفيق.