OneLine123/chat-doc-ds huggingface dataset:
السؤال:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ما مدى صحة العبارة؟ إنك تخطو نحو الشيخوخة يوماً مقابل كل دقيقة من الغضب! وهل عندما يغضب الإنسان يفقد من خلايا دماغه؟ وهل هناك أغذية تؤثر على الدماغ سلبا، وتقتل خلاياه؟ وهل يمكن تجديد خلايا الدماغ بعد ذلك لشخص يأكل مثل تلك الأطعمة السيئة التي تحتوي على سموم؟

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ أيمن حفظه الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته وبعد،،،

فلا أعتقد أن هذه المقولة دقيقة، وهي أنك تخطو نحو الشيخوخة يومًا مقابل كل دقيقة من الغضب، فالغضب لا شك أنه نار يجب أن تطفأ، والغضب إذا لم يكن في الحق فهو سيئ، والغضب يؤدي إلى انفعالات سلبية تقلل من تركيز الإنسان، وربما تدخله في حالة اكتئابية، وهذا قد ينشأ عنه من ضعف التركيز، لكن لا نستطيع أن نقول إن الغضب يؤدي إلى الشيخوخة بالمعنى المطلق.

الغضب دراسات كثيرة تشير أنه يؤثر على القلب، أنه حتى ربما يؤثر على جهاز المناعة لدى الإنسان؛ لذا كان الاسترشاد النبوي العظيم في كيفية تخطي الغضب وتجنبه، والتعامل معه وإدارته.

الإنسان حين يغضب لا يفقد من خلايا دماغه، هذا أيضًا ليس أمرًا صحيحا، لكن توجد الآن دراسات تشير أن الإنسان الذي يتعرض لصدمات نفسية كبيرة، ويحدث له ما يسمى بعصاب ما بعد الصدمة ربما تفقد بعض خلايا الدماغ حيويتها وقدرة التواصل فيما بينها، لكن ليس هنالك تلف حقيقي، إنما هو نوع من فقدان الحيوية الذي يمكن أن تستعيده خلايا الدماغ بعد أن يشفى الإنسان من علة عصاب ما بعد الصدمة.

الحالات التي تؤدي إلى تلف خلايا الدماغ، الشيخوخة في حد ذاتها قد تؤدي إلى نوع من الضمور في خيالا الدماغ، وهذا قد يعتبر أمرًا طبيعيًا، لكن إذا أُصيب الإنسان بعلة مثل علة الزهايمر مثلاً هنا تُفقد بعض خلايا الدماغ؛ ولذا تجد أن وزن دماغ الشخص الذي يعاني من علة الزهايمر يكون أقل بمائة إلى مائة وخمسين جراما من الشخص الطبيعي.

لا نستطيع أن نقول إن هنالك أغذية تؤثر على الدماغ سلبًا، لكن هنالك بعض المعادن إذا كان تركيزها عاليًا هذا قد يؤدي إلى تسمم الخلايا العصبية، وهي معروفة مثل الزئبق مثلاً، ومعادن أخرى، لكن التغذية في حد ذاتها لا تؤدي إلى تلف خلايا الدماغ إذا كانت الأطعمة أطعمة نقية ومتوازنة، فهذا لا بأس به.

الخمور وإن لم تكن نوعا من التغذية لكنها تؤدي قطعًا إلى تلف خلايا الدماغ.

أي طعام يحتوي على سموم وعلى أمور ضارة لا يضر بالدماغ فقط، إنما يضر بجميع خلايا الإنسان؛ لذا أخي الكريم نحتم ونؤكد على ضرورة تخير الطعام السليم.

بارك الله فيك وجزاك الله خيرًا.
السؤال:
السلام عليكم

أعاني من نقصان الشهية، وقلة الأكل، فوجباتي الأساسية تكون عبارة عن شيبس أو بسكويت وغيرها من المنتجات الصناعية، وقد سمعت أن هذه المواد تنقص من التركيز في الدراسة، وتضعف الذاكرة، وتزيد من النسيان والسرحان، فما درجة صحة هذا الكلام؟ وهل المكسرات صحية وتزيد من تركيز الفرد؟ وما الأغذية التي تنصحونني بها؟

وأخيراً: هل احتساء القهوة كل مساء يعد إدماناً وله عواقب وخيمة؟ وللعلم فأنا لا أحبها ولم أشربها ولا مرة في حياتي، لكن لو سمحتم لي بتناولها فسأشرع باحتساء كوب كل مساء؛ لأني في المساء أقوم بمراجعة المواد العلمية، وأشعر بنعاس، لذلك يجب أن أتخلص منه بأي شكل.

وشكراً.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخت الفاضلة/ سلمى حفظها الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته وبعد،،،

بالنسبة لتناول الشيبس والبسكويت، فكما تعلمين فإن رقيقات البطاطا (التشبس ) تطهى بدرجة حرارة عالية، وذلك بقليها بالزيوت والدهون المهدرجة التي تُعطي سعرات حرارية عالية، وكذلك وبنفس الوقت تحتوي على كميات عالية من ملح الطعام، ومن ناحيةٍ أخرى فإن القلي بحرارة عالية يؤدي إلى تحرر مادة تسمى Acrylanide اكرينالايد، وهذه معروفة بأنها قد تسبب السرطان وتؤثر على الأعصاب على المدى البعيد، وكثرة تناول هذه الأطعمة التي تطهى بدرجة حرارة عالية مثل البطاطا المقلية French fries والشبس وهذه المأكولات ليس صحياً، وقد تساعد على ظهور ارتفاع الضغط، وكذلك تؤدي إلى السمنة، ومن ثم السكري، وهذا يؤدي بدوره إلى ظهور تصلبات في الشرايين على المدى البعيد.

وأما البسكويت، فإنه وأثناء تصنيعه فإنه يضاف له الزيوت المهدرجة، والتي قد تؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية، وقد تؤدي إلى السمنة.

أما القهوة، فلا بأس بتناول ثلاثة أكوابٍ يومياً، ولا يسبب ذلك الإدمان، وإنما قد يسبب التوقف المفاجئ للصداع، ثم يتحسن خلال عدة أيام.

أما بالنسبة للمكسرات، فإنها من المأكولات المفيدة، وهي تحتوي على دهون غير مشبعة، وهذه الدهون مفيدة، وتقلل من حدوث تضيقات شرايين القلب، وتحتوى على الألياف المفيدة، وعلى الفيتامين E، وتناول ما يعادل 40 غرام يومياً يقلل من حدوث جلطات القلب.

والله الموفق.
السؤال:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كنت أقوم بفحوصات دورية للاطمئنان، فوجدت نسبة الكوليستيرول بلغت مائتين وثلاثين، علماً بأن المعمل يقول أن النسبة الطبيعية هي لمستوى مائتين فقط، فما سبب زيادة الكوليستيرول لدي؟ وما هو العلاج الدقيق؟!

علماً بأني نحيفة، ولا أتناول السمن، فقط الزيوت للطبخ، وأجفف المقليات بورق النشاف قبل تناولها، وغير مدخنة، ولا أعاني من أمراض مزمنة، فأرجو الإفادة.

وجزاكم الله خيراً.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخت الفاضلة/ أمل حفظها الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

فمن المهم عند تحليل الدم للكولستيرول أن يكون التحليل بعد (12-14) ساعة، من عدم تناول الطعام، وتناول عشاء خفيف في الليلة التي تسبق التحليل، وعمل التحاليل التالي:
- الكولستيرول الكلي Total cholesterol.
- الدهون الثلاثية Triglycerides.
- الكولستيرول النافع Hdl.
- الكولستيرول الضار Ldl.

لأنه إن كان الارتفاع في لكولستيرول الكلي فإن السبب قد يكون إما ارتفاع الدهون الثلاثية أو الكوليستيرول الضار أو النافع، وفي حال ارتفاع الكولستيرول النافع فإن ذلك يكون جيداً ولا تحتاجين للعلاج.

أما إن كانت الدهون الثلاثية هي المرتفعة فإن العلاج سيكون بالحمية، وإن كان الكولستيرول الضار هو المرتفع عندها أيضاً يجب أن تقومي ببعض الأمور مثل القلق من الدهون، وخاصة المقليات، فإن الزيوت في الدهون المقلية يسبب ارتفاع الكولستيرول، حتى ولو وضعت ورقة لتمتصي القليل من الزيوت التي تشبعتها المقالي.

كذلك تحتاجين للإكثار من الخضروات والمأكولات المسلوقة والمشوية، والإكثار من المشي كذلك، وأحد أسباب ارتفاع الكولستيرول هو العامل الوراثي، وكذلك بعض الأمراض كنقص نشاط الغدة الدرقية.

وبالله التوفيق.
السؤال:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.

لدي استفسار، فأنا عملت خلطة، وهي عبارة عن حلبة وحلاوة طحينية، ومكسرات طبيعية، وقليل من خميرة الطعام، وأتناول منها يومياً قدر ملعقة أو ملعقتين، وزاد وزني وارتحت معها، لكن لا أعلم هل لها أثر فيما بعد؟ وهل تؤثر على الحمل؟ وإذا كان هناك أثر فما البديل؟ لأن شهيتي فيها ضعف، وهل استخدام كركم الجسم وحناء الجسم مفيد للبشرة؟ وزيت جوز الهند للشعر الدهني يجدي لحل مشاكله؟ ولكم خالص شكري وتحياتي.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخت الفاضلة/ لمى حفظها الله
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

فكل ما ذكرته من مواد، سواء كانت الحلبة أو الطحينية أو الخميرة، هي مواد مفيدة وغير ضارة، بشرط أن تكون بكميات معتدلة، ومادمت مرتاحة بتناولها وقد ازداد وزنك معها، فيمكنك الاستمرار عليها، ولا ضرر بإذن الله، حتى لو لفترة طويلة، بمعدل ملعقة أو ملعقتين يومياً كما تفعلين، وهي لن تؤثر على خصوبتك، ولا على الحمل في المستقبل بإذن الله تعالى.

وأفضل شيء لزيادة الوزن هو تناول كمية من السعرات الحرارية تفوق ما يحتاجه جسمك، ولكي تحسبي ما يحتاجه جسمك، عليك بإيجاد حاصل ضرب وزنك بالباوند في الرقم 13، وكمثال على ذلك ما يلي: إن كان وزنك هو 100 باوند، فنقول 100 ضرب 13 فيكون الناتج هو 1300، وهذا ما يحتاجه جسمك للمحافظة على نفس الوزن، فإن تناولت أكثر من ذلك فسيزداد وزنك، وإن تناولت أقل فسينقص وزنك.

بالنسبة للكركم وجوز الهند فهي قد تفيد، ولكن بشكل مؤقت، والمعروف علمياً بأن بشرة الجلد وكذلك الشعر تعتمد في تغذيتها وبشكل دائم على ما يصلها من داخل الجسم عن طريق الدم، والمواد الخارجية تعطي تأثيرها مؤقتا فقط وتزول بسرعة، لذلك من الأفضل الاعتماد أكثر على تناول الأطعمة المغذية، وتنويعها في هذا الأمر.

ونسأل الله عز وجل أن يديم عليك الصحة والعافية دائماً.
السؤال:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.
تحية طيبة، وبعد:

بدأت أمارس الرياضة منذ عدة أيام، بالجري مسافة 2 كم تقريباً، بشكل يومي، وسؤالي هو: ما هي الأطعمة التي يفضل أكلها للمساعدة في تقوية الجسم؟ وما هي الأطعمة التي يجب التقليل منها أو عدم تناولها؟

شكراً لكم.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ أحمد حفظه الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

فهناك أمور أساسية بالنسبة لغذاء الرياضيين وممارسي التمارين الرياضية، فيجب الانتباه إلى موضوع السوائل؛ فإن الجري والرياضات الأخرى ينجم عنها زيادة في التعرق، وفقدان للسوائل عن طريق الجلد، وقد تصل إلى ثلاثة ليترات أو أكثر، حسب الجهد الرياضي؛ ولذا يجب استعاضته عن طريق تناول السوائل، ومن الأمور التي تزيد من فقدان السوائل:

1- ارتفاع درجة حرارة الجو.

2- ارتفاع درجة الرطوبة.

3- مقدار النشاط البدني.

4- الإصابة بالأمراض التي تسبب ارتفاع الحرارة.

ولذا يجب أن يبدأ الرياضيون بتناول كميات كافية من السوائل مبكراً، والانتظام في تناولها كلما سنحت له الفرصة أثناء أداء التمارين المنافسة؛ لتعويض الماء الذي يفقد من خلال العرق، ويجب تناول أكبر قدر من السوائل التي يستطيع استيعابها، (150 – 350 مل)، كل (15 – 20 دقيقة) في حال كانت مدة الرياضة ساعة فأكثر.

ويجب أن تكون هذه السوائل باردة (10 – 22 درجة مئوية) وليست مثلجة.

إذا كانت مدة التمرين أكثر من ساعة فيستحسن تناول مشروبات غنية بالكربوهيدرات لتحسن مستوى الأداء، ويمكن الحصول عليها عن طريق تناول المشروبات الرياضية التي تحتوي على نسبة أقل من 10 % كربوهيدرات، وبالتالي تأخير الشعور بالتعب، ومن ثم تحسين القدرة على الأداء، ويفضل أن تكون عبارة عن سكر "جلوكوز أو سكروز أو مالتوز".

في حال فقدان كمية كبيرة من السوائل ( أكثر من لترين)، فإن تعويض الصوديوم مهم جداً للمحافظة على السوائل المستهلكة، ومن أفضل الخيارات لتعويض الصوديوم مشروبات الرياضيين، ومحلول الجفاف التجاري، والأغذية المالحة أو إضافة الملح إلى الطعام.

ويفضل الابتعاد عن المشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من الكافيين، مثل: الكولا، الشاي، القهوة؛ حيث أنها تؤثر على الجهاز العصبي المركزي، كما أن مادة الكافيين تزيد من إدرار البول، والكمية الزائدة تتخزن في الأنسجة الدهنية والعضلية، وهذا بحد ذاته يؤثر على الأداء الرياضي.

ومن ناحية الغذاء اليومي، ينصح ممارسو التمارين الرياضية أن يتناولوا 6 - 10غرامات لكل كيلو من الوزن من النشويات، أما البروتينات فيحتاج من 1.5 - 2 غرام لكل كيلو يومياً.

وينبغي عدم الإفراط في الأطعمة التي تحتوي على الدهون، ويجب أن يكون الطعام متوازناً، ويحتوي على كميات جيدة من الخضروات، والسلطات، والفواكه الطازجة، وإدراج الأطعمة التي تحتوي على الفيتامينات والمعادن.

وكما ذكرنا فإنه ينصح بتناول وجبة خفيفة قبل التمارين، ويشترط أن تكون قليلة الدهون والألياف، وتحتوي على النشويات، وكمية متوسطة من البروتينات.

والله الموفق.
السؤال:
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.
أشكركم على ما تقدمونه من خدمة متميزة فشكراً لكم.

أود أن تدلوني على نظام غذائي متنوع وصحي، أنا لست بدينة ولكني أود المحافظة على وزني وإنقاصه حوالي 5 كيلو بالكثير.

وأريد أن أسأل بخصوص الرياضة فبعد ممارستي للرياضة والتخفيف من الطعام غير الصحي أحسست أن وزني زاد، فهل الرجيم يزيد الوزن في بعض الحالات؟

وشكراً لكم، فمن لا يشكر الناس لا يشكر الله.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخت الفاضلة/ ميرال حفظها الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

فهناك أمور مهمة يجب معرفتها عند الحديث عن موضوع المحافظة على الوزن وتنزيله، وهي:

- إن أحد أكبر الأسباب في أن النّاس لا ينزل وزنهم هو أن جسمهم قد تأقلم على مستوى سعرات معيّن، وعند هذا التأقلم عمليّة التّمثيل الغذائي تتباطأ بشكل مثير وخسارة الوزن تصبح غير ممكنة.

النّاس الذين يتّبعون نظاماً غذائيّاً عن طريق التجويع ينزل الوزن الأسبوع الأوّل أو الثانيّ ثم يصلون لمرحلة التوقف عن خسارة الوزن بسبب تأقلم جسمهم على كمّيّة السّعرات المنخفضة؛ لذا يجب عدم تناول إفطار غداء أو عشاء بنفس الكمية يومياً؛ لذلك عليك تناول كميات مختلفة من السعرات الحرارية كل يوم وعدم انتظامها يومياً، وحتى تغيرينها في كل وجبة يعني إفطار اليوم يجب أن يكون مختلفاً عن إفطار أمس أو غداً بكميات السعرات الحرارية، وكذلك الغداء.

ومن العناصر المهمة في هذه العملية، وعند تطبيق الحمية أو النظام الغذائي لتنزيل الوزن يجب شرب على الأقل 12 كوباً من الماء يومياً، وهذه نقطة مهمة جداً لهذا النظام.

- المشي مهم جداً فهو من أفضل التمارين الرياضية لتنزيل الوزن، ويفضل أن يكون يومياً، فإن لم يكن فعلى الأقل نصف ساعة ثلاث إلى 5 مرات أسبوعياً، لخسارة الكثير من الوزن.

وعليكم بتناول الكثير من الخضار لأنها غنية بالألياف، والكثير من الألياف يعني تقليل السكر بالدم، وهذا يعني فقدان الوزن بأسرع وقت ممكن.

وكذلك أيضاً دقيق الشوفان والفواكه الطازجة تحتوي على الكثير من الألياف، ولكن ليست كالكمية الموجودة بالخضار، وتناول الألياف هو ثاني أفضل غذاء بجانب شرب الماء من ناحية حرق الدهون، وبسبب صعوبة هضمه وامتصاصه من قبل الجسم فهو يبطئ ويقلل عملية امتصاص السعرات الحرارية من قبل الجسم لما تم تناوله مع الألياف فهو يقلل نسبة السكر بالدم ويسرع عملية حرق الدهون المخزنة؛ لذلك ينصح بالكثير من الخضار وإن كانت مجمدة فهي سهلة التحضير وصحية.

إن تناول السكر ( وهو متعدد الأشكال في الأطعمة المحضرة والحلويات ) فإنه يزيد في نسبة إفراز الأنسولين وبالتالي ستخزن المزيد من الدهون داخل الجسم، فهدفنا هنا هو تقليل نسبة إفراز الأنسولين قدر المستطاع بعد كل وجبة.

والسبب الحقيقي لعدم قدرة الناس على إنزال أوزانهم أو حرق الدهون بأجسامهم هو تناول طعام قليل الدهون إلا أنه يحتوي على الكثير من السكر، فننظر لها بأنها قليلة الدهون ولا ننظر إلى محتواها من السكر.

من الأغذية المفيدة لحرق الدهون:
خبز قمح صافٍ، الطماطم، الخضار المشكلة، الكرنب، بنجر، المشروم، خبز صافٍ، البصل، التفاح، الخس، دقيق الشوفان، الفجل، الكمثرى، البرتقال، الخوخ، البرقوق، اللفت، القرنبيط، الفلفل الأخضر، حليب خالي الدسم، جبنة قريش خالية الدسم، الخيار، المكرونة ولا مانع من تناولها مع القليل من صلصة الطماطم، الباذنجان، معظم أنواع الحبوب والبقوليات، السبانخ، القرع، خرشوف، صدر الدجاج المنزوع الجلد، الديك الرومي المخفف، وأي نوع من شرائح اللحوم المخففة، بياض البيض، الأجبان خالية الدسم.

والله الموفق.
السؤال:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.

تحية طيبة وبعد:

لدي بعض الأسئلة عن حليب الصويا أتمنى منكم الإجابة عليها:

1) ما فوائد وأضرار حليب الصويا؟

2) ما أهم الفروقات بين الحليب العادي وحليب الصويا (أيهما أفضل)؟

3) ما الكمية التي ينصح بشربها كل فترة؟

4) معظم حليب الصويا الذي يستورده بلدنا يأتي من بلدان شرق آسيا، ويقول البعض بأن الألبان التي تأتي من هناك بعضها فاسدة، فهل هو صحيح هذا الكلام؟

وشكراً مقدماً.

دمتم بود.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ أحمد حفظه الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته. وبعد:

حليب الصويا هو أيضاً يعرف بعصير الصويا أو شراب فول الصويا، وهو يستخلص من فول الصويا، ويتم نقعه في الماء ثم طحنه وعصره في معاصر خاصة ويستخرج منه عصارة، هذه العصارة تتكون من زيت وحليب يستخلص هذا الحليب (حليب فول الصويا ) حيث يُفصل عنه الزيت، فيصبح صافياً ونقياً يعبأ في علب ذات أحجام مختلفة ويباع في الأسواق، وتركيبات حليب الصويا من بروتينات3.5% ودهن 2% و2.9% من نشويات يشابه النسب الموجودة في حليب البقر، ولكن الشركات المصنعة تقوم بإضافة الفيتامينات ( ك وب12) ويحتوي على كمية قليلة من الكالسيوم، ولذا يضاف له كاربونات الكالسيوم ويحتوي على كميات قليلة من الدهون المشبعة، وقد أعلنت الجمعيات الطبية أن استهلاك هذا الحليب يجب أن يكون بنطاق محدود للأطفال، ويتجنب في الأطفال الرضع، وينصح باستعماله عند البالغين بكميات معتدلة لاحتوائه على (الفايتواستروجين) الذي قد يؤثر على هرمونات الجسم إذا استعمل هذا الحليب بكثرة والتي قد تؤدي إلى نقص في عدد الحيونات المنوية عند الرجال.

ولكون فول الصويا يوفر بروتين رخيص مقارنة باللحوم فإنها تدخل في تكوين كثير من وجبات الطعام والخبز والمعجنات.

أما فوائده فهو مشابه لحليب الأبقار، ويمكن أن يستخدم بدلا من الحليب حيث إنه:

-يحتوى على اليسيثين والفيتامين E.

-إنه لا يسبب الإسهال عند الناس الذين يعانون من نقص خمير اللاكتاز الذي يسبب نقصه إسهالا عند شرب الحليب الحيواني.

-يحتوى على قمية أقل من الدهون من حليب البقر ويحتوي على مواد مثل الايزو فلافون المفيدة للجسم.

لذا يمكن أن يستخدم كبديل للحليب الحيواني.

وننصح النساء المصابات بسرطان الثدي أو من لديهم عوامل تجعلهم أكثر عرضة للإصابة به بتجنب استعمال هذا الحليب إلا باستشارة طبية، وينصح باستعمال حليب الصويا لمن لديه حساسية للحليب أو لديه نقص في الإنزيم الهاظم للسكر الموجود في الحليب، مما يؤدي إلى الإصابة بانتفاخ البطن والغازات.

وقد وجد في الدراسات أن تناول هذا الحليب يقلل من نسبة الكولستيرول الضار والدهون الثلاثية في الجسم وأنه مفيد للقلب في حال استخدم هذا الحليب بديلاً عن الحليب الحيواني لأنه يحتوي على القليل من الدهون المشبعة والألياف.

وفي السنة الماضية نشرت منظمة القلب الأمريكية دراسة عن بروتين الصويا مقالة أثارت الشكوك حول فائدة هذه البروتينات للقلب وعدم فائدتها للنساء اللاتي يشكين من أعراض ما بعد انقطاع الدورة الشهرية.

أما مضاره فإنه قد يقلل عدد الحيوانات المنوية عند الرجال ولو أن هذا لم يجده الباحثون في كل الدراسات، وقد يتدخل في امتصاص الجسم للكالسيوم والحديد، و250 مل من حليب الصويا تحتوي على 7 غرامات من البروتينات.

أما عن تلوث الحليب فكما ترى فإن هذا الحليب من أصل نباتي وليس من أصل حيواني، ولذا فإن فساد الألبان الحيوانية قد لا يكون له علاقة مع حليب الصويا.

وبالله التوفيق.
السؤال:
السلام عليكم ورحمة الله.

أعاني من وجود كرش في منطقة البطن، وقد قرأت في إحدى الكتب العلمية التي تختص بالتداوي بالأعشاب عن خل التفاح وفوائده في قتل الميكروبات وتطهير الجسم وتخفيف الوزن، وقرأت أيضاً عن الحمية التي تستعمل فيها ملعقة خل تفاح مع كوب من الماء قبل كل وجبة، وبدأت أستعمل خل التفاح بهذه الطريقة، لكن بعد فترة قرأت أيضاً مقالات علمية تحذر من خل التفاح وأنه خطير على صحة الجسم لاحتوائه على حمض الخليك، وأنه ليس هذا هو الخل الذي ذكرته السنة النبوية، فتوقفت عنه.

فهل سيشكل خل التفاح خطراً عليّ مع أن له فوائد جمة وأنه بالفعل مخفف للوزن ويحمي من السموم؟ وهل استعماله بالطريقة السابقة يشكل خطراً مع أن خل التفاح لا يحتوي على حمض الخليك فحسب بل يحتوي على المواد التي يحويها التفاح بعد عملية التخمر؟ وما أثر خل التفاح على نظام الجسم والدورة الشهرية بشكل خاص؟ وهل يمكنني استخدامه بشكل عام؟ وكيف يمكنني تصنيعه طبيعياً في منزلي؟ ولو كان تركيزه في الجسم يسبب خطراً فكيف يمكنني التغلب على ذلك؟!
وشكراً لكم.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخت الفاضلة/ فاطمة حفظها الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

فيقول الدكتور جميل القدسي دويك - المعروف بأبحاثه على الأشربة والأطعمة القرآنية - أن الإنسان يجب أن يتناول من (2 - 3) ملاعق من خل التفاح يومياً، وأنقل لك نموذجاً من الغذاء الذي يقترح أن يتناوله الإنسان يومياً، وقد وضعت خطاً تحت خل الفاح:

- الفطور:
1 – قبل القيام من الفراش أو بعده مباشرة، ملعقة من خل التفاح في كأس من الماء.
2 – كأس من عصير الفواكه بدون سكر.
3 – خمس ملاعق من القمح المبرعم.
4 – كأس من مغلي النباتات العطرية.
5 – لا مانع من فنجان قهوة " إذا كنت محبة لها ".

- الضحى:
1 – كأس من عصير الليمون محلي بالدبس.
2 – كأس من اللبن الرائب بدون قشطة.
3 – كأس من عصير الخضروات " على الخلاط ".
4 – طبق شوربة خضروات.
5 – سلطة خضروات عليها ملعقة كبيرة من السمسم.

- الغداء:
1 – خمس ملاعق قمح مبرعم.
2 – ملعقة طعام من خل التفاح في كأس ماء.
3 – طبق من شوربة الخضار " حضرها طازجة ".
4 – سلطة خضروات طازجة مع نصف ملعقة صغيرة حبة سوداء.
5 – كوب من اللبن الرائب.

- العصر:
1 – كأس من عصير الليمون .
2 – كأس من عصير الخضروات .
3 – كأس من مغلي النباتات العطرية .
4 – كوب من اللبن الرايب.
5 – عصير فواكه " اختياري " .

- العشاء:
1 – خمس ملاعق من القمح المبرعم .
2 – ملعقة طعام من خل التفاح في كوب ماء .
3 – شوربة خضار .
4 – سلطة خضار .
5 – كوب من مغلي النباتات العطرية .

فكما ترين فإنه يقترح أخذ ملعقة من خل التفاح مع كل وجبة من الوجبات اليومية، ولا أدري من أين أتيت بالمعلومات التي تفيد أن خل التفاح ضار .

وأما بالنسبة للدورة الشهرية فقد وجد في إحدى الدراسات أن خل التفاح يخفف من أعراض انقطاع الدورة من هبات ساخنة، ووجد أيضاً أنه يقلل من فقدان الدم الزائد أثناء الدورة، ويؤخذ كما تأخذينه أنت ثلاث مرات في اليوم في كوب من الماء.

وحسب علمي وما قرأت عنه فإنه في الجرعات التي تتناولينه فليس له أثر ضار على الجسم، بل على العكس وكما قرأت فإن له آثاراً مفيدة للجسم.

أما كيفية تصنيع خل التفاح: فيقطع التفاح قطعاً صغيرة بعد غسله جيداً ثم يوضع في إناء زجاجي أو فخاري كاملاً أي بالقشر والبذر، ويتم تغطية الإناء بقطعة من الشاش ويترك لمدة تتراوح ما بين شهر ونصف إلى شهرين في الشمس أو في مكان دافئ.

تتكون على وجه الإناء طبقة تبدو كالعفن لا تقلقي فهذا أمر طبيعي وغير ضار أبداً، ستلاحظين بعد ذلك انخقاض مستوى التفاح إلى النصف.

ضعي الخل في شاشة وقومي بتصفيته وخذي السائل الناتج ليصبح خلا طبيعياً.
ضعيه في برطمان معقم واحفظيه في الثلاجة لحين الاستخدام.

وبالله التوفيق.
السؤال:
السلام عليكم..

هل أكل الدجاج (خاصة دجاج الشواية وعلى الفحم) مع الرز بشكل يومي على وجبة الغداء له آثار سلبية؟ ما هي نصيحتكم؟

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ عبد الله حفظه الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

أولاً يجب أن يتناول الإنسان ما نسميه بالطعام الصحي، وهو الطعام الذي يحتوي على الاحتياجات اليومية لجسم الإنسان، ولذا يجب أن يحتوي الغذاء على المواد التالية:

- البروتينات، فهي مهمة لبناء خلايا الجسم.
- النشويات كمصدر للطاقة.
ـ الدهون وهي مصدر للطاقة ومهمة لخلايا الجسم.
- الفيتامينات وهي مهمة لقيام الجسم بوظائفه.
- المعادن.

ومصادر البروتينات إما حيواني من اللحوم الحمراء والسمك والدجاج، أو نباتي من البقول ( الفول والعدس والحمص ).

ومصادر النشويات وهي الرز والبطاطا والسكر والحلويات والعسل.

ومصادر الدهون ومنها الحيواني كالزبدة والدهن، ومنها النباتي كالزيوت النباتية.

والفيتامينات وهي متنوعة، فمنها ما هو موجود في اللحوم، ومنها ما هو موجود في القمح، ومنها ما هو موجود في الخضروات والفواكه.

إن التنوع يضمن توازن الطعام وبالتالي ضمان للصحة، إذ لا يوجد طعام كامل بل أطعمة متممة لبعضها البعض لتشكل غذاء كاملاً.

فإن نقصت أي مجموعة من طعامك اليومي لن يكون الغذاء متوازناً، أما إذا قمت باختيار أطعمة مختلفة من كل مجموعة في كل وجبة فستضمن حصولك على جميع العناصر التي يحتاجها جسمك.

وعلى كل حال المهم أن تحصل يومياً على هذه المواد، ولذا فإن اكتفاءك بالأرز والدجاج كمصدر للبروتينات والنشويات فإن ذلك لا يسبب أي مشكلة على أن يكون هناك طبق من السلطة وأيضاً الفواكه.

وبالله التوفيق.
السؤال:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

ما هو الطعام الصحي للعمال الذين يعملون أعمالا شاقة لمدة طويلة وبشكل مستمر؟

ولكم جزيل الشكر.

الإجابة:
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ أحمد حفظه الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

فإن السعرات الحرارية التي نحتاجها يومياً تقدر حسب الأعمال التي يقوم بها الإنسان، وهي كالتالي:

حياة يومية في راحة بدنية: 1900-2400 سعرة حرارية.

ممارسة الأعمال الخفيفة: 3000 سعرة حرارية.

ممارسة الأعمال المتعبة: 3800 سعرة حرارية.

ممارسة الأعمال الشاقة: 5000-5600 سعرة حرارية.

والطعام الصحي هو الطعام المتوازن المعتدل في الكمية والمختلف في النوع، وتختلف الأطعمة حسب كمية ونوعية المواد الغذائية التي تحتوي عليها، لذلك فمن المهم عند تنظيم التغذية اختيار أطعمة من كافة الأصناف ما أمكن ذلك.

وأصناف الطعام الرئيسية هي:

الحبوب.

الخضار والفواكه.

اللحوم والأسماك.

مشتقات الحليب.

الدسم والزيوت.

وسأرفق لك السعرات الحرارية الموجودة في الأطعمة لكي تعرف الأطعمة التي تحتوي على سعرات حرارية عالية.

مجموعة الفواكه:

الصنف السعرات لكل 100 جرام.

جريب فروت 29

برتقال 46

مشمش 48

أناناس 49

شمام 53

تفاح 58

مانجو 65

عنب 70

موز 92

تمر 270

مجموعة الحليب ومشتقاتها:

الصنف السعرات لكل 100 جرام.

حليب منزوع الدسم 35

حليب قليل الدسم 50

لبن رائب 51

لبن زبادي 61

الحليب 62

قشدة عادية 215

جبن أبيض 268

جبنة موزاريلا 285

جبن شرائح 370

جبن كرافت 375

مجموعة الخضار:

الصنف السعرات لكل 100 جرام.

جزر 20

طماطم 20

الكرنب 23

سبانخ 23

ليمون 29

بطاطس 100

مجموعة الخبز والحبوب:

الصنف السعرات لكل 100 جرام.

رز مسلوق 128

مكرونة 140

توست أبيض 260

توست أسمر 260

خبز أبيض 260

خبز بر 260

كورنفلكس 390

دونت 400

مجموعة اللحوم:

الصنف السعرات لكل 100 جرام.

ربيان مسلوق 99

تونة بالماء 130

كبدة دجاج 150


سمك مشوي 151
دجاج مسحّب مطبوخ 165

صدر دجاج مشوي 165

دجاج مشوي 190

تونة بالزيت 191

لحم غنم بدون شحم 191

كبدة مقلية 217

صدر دجاج مقلي 260

لحم بقري أحمر 263

فخذ دجاج مقلي 268

لحم غنم قليل الشحم 276

مرتديلا 313

جناح دجاج مقلي 324

نقانق 362

حلم بقري بالشحم 363

لحم مفروم بالشحم 364

مجموعات أخرى:

الصنف السعرات لكل 100 جرام.

الشاي بدون سكر 0

القهوة بدون سكر 0

عصير الليمون 40

بياض البيض 51

الفول 60

بيض مسلوق 150

بيض مقلي 200

صفار البيض 368

معمول 430

بقلاوة 550

كنافة 580

لوز سوداني 590

فستق 620

بندق 630

صنوبر 665

ولذلك عليك حساب كمية السعرات الحرارية التي تلزمك، ثم تقسيمها على المواد الغذائية من الأطعمة المختلفة والمتنوعة.

وبالله التوفيق.