リンゴマイマイ(Helix pomatia)は、大型で食用の空気呼吸するマイマイ科の陸生カタツムリである。陸生カタツムリとしては、ヨーロッパで最も大きな種の1つである。

分布

リンゴマイマイの分布域は、以下のとおりである。

南東及び中央ヨーロッパ
ドイツ - ドイツ連邦種の保護規則附属書1に特に保護される種として登録されている。
オーストリア
チェコ共和国 - 低危険種。欧州委員会の生息地指令に基づく報告書では、2004-2006年の保全状況は、favourable (FV)とされた。
ポーランド
スロバキア
ハンガリー
ルーマニア
標高1600mまでの南西ブルガリア
バルカン半島の北部及び中央部
スロベニア
クロアチア
ボスニアヘルツェゴビナ
セルビア
北マケドニア

西ヨーロッパ
イギリス - イングランドの西部および南部で、チョーク土壌の南部に生息する。ローマ時代（43-410年）にローマ人がブリタンニアに持ち込んだため、イギリスでは"Roman snail"と呼ばれる。1981年野生生物及び田園地域に関する法律により、イングランドのみで保護種となっており、殺傷や収集、販売が禁止されている。
フランス中央部
ベルギー
オランダ
スイス

北ヨーロッパ
デンマーク - 保護種として登録されている。
スウェーデン南部
ノルウェー
フィンランド - スウェーデン南部、ノルウェー、フィンランドでは、孤立した比較的少数の個体のみが生息している。恐らく土着のものではなく、中世に南ヨーロッパの修道士が持ち込んだものと考えられる。
ラトビア
リトアニア - ファミリーレストラン「サイゼリヤ」で提供されているエスカルゴは主にリトアニア産である。
エストニア

東ヨーロッパ
ベラルーシ西部
ウクライナ
モルドバ
ロシア - モスクワ、クルスクに持ち込まれた。

南ヨーロッパ
イタリア北部
ポルトガル
ギリシア

記載
貝殻はクリーム色から薄い茶色で、不明瞭な茶色の帯の模様があることが多い。5-6の渦巻きがある。殻の開口部は大きい。開口部の縁は白色で、成体では、わずかに反射性を持つ。臍は狭く、反射性のある殻軸筋で部分的に覆われている。殻の幅は30-50mmで、殻の高さは30-45mmである。

生態

生息地

南東ヨーロッパでは、リンゴマイマイは石灰質土壌の森や開けた土地、庭、ブドウ園等の、特に川沿いに生息する。中央ヨーロッパでは、石灰質土壌の開けた森林や低木地帯に生息する。高湿度低気温を好み、冬眠や産卵用に巣穴を掘るため、緩い土壌を必要とする。アルプス山脈では海抜2100mまで生息できるが、通常は2000m以下に生息している。イングランド南部では、生息域は、草か低木の茂みのある攪乱の少ない荒地に限定され、再生産率や分散力は低い。

生活環

平均移動距離は、3.5-6 mである。雌雄同体であり、中央ヨーロッパにおいては、生殖は5月末に始まる。

6月から7月に、5.5-6.5 mmまたは 8.6×7.2 mmの大きさの卵を40-65個産む。3-4週間で幼体が孵化し、気候が良くない時には兄弟を食べることもある。2-5年で成熟する。寿命は最大20年程度に達するが、夏季の乾燥、冬季の凍結等により、早く死ぬこともよくあり、野生で10歳の個体は珍しい。最大寿命は、35年である。

夏眠や冬眠の際に、殻の開口部を塞ぐ石灰質の冬蓋を作る珍しい種の1つである。

保存
国際自然保護連合のレッドリストやヨーロッパのレッドリストには、低危険種として掲載されているが、商業的な採集というよりも、生息地破壊や排水により危険に晒されている。イングランド、スコットランド、アイルランドの様々な地域では、種の保存に向けた多くの試みが行われたが、天然の生息地はイングランド南部のみになってしまい、そこも農地化や生息地破壊の危機にある。スイスやオーストリアでは危険度は低いが、多くの場所で商業採集が禁じられている。

利用
腸液は、アリール、ステロイドを豊富に含み、グルコシノレートスルファターゼ活性を持つ。これらのスルファターゼは広範な基質特異性を持つため、分析サンプル調整用のクロマトグラフィー等の分析手順において、加水分解剤として一般的に用いられる。

食用

古代ギリシア、古代ローマのどちらでも食用とされた。

現在では、特にフランス料理の食材となり、食材として用いられる際には、英語でもフランス語風にエスカルゴ(escargot)と呼ぶ。

飼育が難しく、食用生産はほとんど行われていないため、食材としては高価である。

シノニム
 Helicogena inflata Hartmann, 1844 (junior synonym)
 Helicogena pomatia (Linnaeus, 1758) (chresonym)
 Helicogena pomatia brenaensis W. Blume, 1920 (junior synonym)
 Helicogena pomatia burmeisteri W. Blume, 1920 (junior synonym)
 Helicogena pomatia var. gesneri Hartmann, 1844 (junior synonym)
 Helicogena pomatia var. rustica Hartmann, 1844 (junior synonym)
 Helicogena pomatia var. sphaeralis Hartmann, 1844 (junior synonym)
 Helix (Helix) pomatia Linnaeus, 1758· accepted, alternate representation
 Helix eusarcosoma Servain, 1884 (junior synonym)
 Helix pomaria O. F. Müller, 1774 (junior synonym)
 Helix pomatia albida Moquin-Tandon, 1855 (junior synonym)
 Helix pomatia brunnea Moquin-Tandon, 1855 (junior synonym)
 Helix pomatia expansilabris Kobelt, 1906 (junior synonym)
 Helix pomatia parva Moquin-Tandon, 1855 (junior synonym)
 Helix pomatia quinquefasciata Moquin-Tandon, 1855 (junior synonym)
 Helix pomatia var. banatica Kimakowicz, 1890 (invalid; not Rossmässler, 1838)
 Helix pomatia var. christinae Kobelt, 1906 (junior synonym)
 Helix pomatia var. claudiensis Kobelt, 1906 (junior synonym)
 Helix pomatia var. compacta Hazay, 1880 (junior synonym)
 Helix pomatia var. costellata Kobelt, 1906 (junior synonym)
 Helix pomatia var. dobrudschae Kobelt, 1906 (junior synonym)
 Helix pomatia var. elsae Kobelt, 1906 (junior synonym)
 Helix pomatia var. gratiosa Gredler, 1892 (junior synonym)
 Helix pomatia var. hajnaldiana Hazay, 1880 (junior synonym)
 Helix pomatia var. kapellae Kobelt, 1906 (junior synonym)
 Helix pomatia var. lagarinae Adami, 1885 (junior synonym)
 Helix pomatia var. lednicensis Brancsik, 1888 (junior synonym)
 Helix pomatia var. luteola Kobelt, 1906 (junior synonym)
 Helix pomatia var. pannonica Kobelt, 1906 (junior synonym)
 Helix pomatia var. pedemontana Kobelt, 1907 (junior synonym)
 Helix pomatia var. piceata Gredler, 1890 (junior synonym)
 Helix pomatia var. pulskyana Hazay, 1880 (junior synonym)
 Helix pomatia var. radiata Ulicny, 1885 (junior synonym)
 Helix pomatia var. rhodopensis Kobelt, 1906 (junior synonym)
 Helix pomatia var. sabulosa Hazay, 1880 (junior synonym)
 Helix pomatia var. serbica Kobelt, 1906 (junior synonym)
 Helix pomatia var. solitaria Hazay, 1880 (junior synonym)
 Helix pomatia var. thessalica O. Boettger, 1886 (junior synonym)
 Helix pomatia var. transsylvanica Kobelt, 1906 (junior synonym)
 Helix promaeca Bourguignat, 1882 (junior synonym)
 Helix pyrgia Bourguignat, 1882 (junior synonym)
 Helix scalaris O. F. Müller, 1774 (junior synonym)
 Helix segalaunica Sayn, 1888 (junior synonym)