朝食の一覧（ちょうしょくのいちらん）では、世界を六大州に分けてそれぞれの地域の朝食を一覧にする。調理せずに食べられる食品や、発祥地が絞れず複数の大州に跨るか不明な料理は省く。

 アジア 
 名称 画像 発祥地 備考 出典 アルパラタ インドとパキスタンで食べられるジャガイモを詰めたパラーター。 南インドやスリランカで朝食として食べられている、発酵させたケツルアズキと米を混ぜた生地で作った蒸しパン。 インドとスリランカの一般的な朝食。焙煎したセモリナや米粉を使った粘度が高い粥。 インド亜大陸 炒り卵にソテーした微塵切りのタマネギ、唐辛子、その他の香辛料を加えたストリートフード。 オムレツ 溶き卵を紡錘形に焼いた料理。 オンノ・カウスェー カレー味の鶏肉とココナッツミルクのスープにベサンでとろみを加え、そこに麺を入れた物。 生地をダール又はベサンから作り、オーブンで焼く際にレモン汁、セモリナ、ダヒを加える。最後に唐辛子を付け足す場合もある。 カヤトースト トーストにカヤジャムを塗って2度焼きした料理。半熟卵とセットで提供されるのが定番である。 キリバット 米をココナッツミルクで煮込んで作る為、ライスプディングと見なせる。毎月1日の朝食に出される他、人生の節目にも食べる。 クルチャ インド亜大陸 パキスタン人の朝食には不可欠なパン。 ミンダナオ島で食べられる、肉や糯米を串に刺して焼いた料理である。 生煎饅頭 1900年代初頭から上海市では一般的な朝食の1つとなっている、小さな包子をフライパンで焼いた料理。 シミット トルコで朝食や午後の間食として食べられる、表面がゴマ粒で覆われたパン。 シログ に目玉焼き、サラダ、肉料理を添えたフィリピンの朝の定食。 焼餅 発酵させた小麦粉の生地を丸く延ばして焼いた料理。台湾では朝食に食べられる。 糯米やその他の材料を使ったベトナム料理。朝食やデザートとして食べられる。 ソルロンタン ウシの骨や内臓を煮込んで作られる乳白色に濁ったスープ。 タホ 新鮮な絹漉し豆腐、黒蜜、サゴヤシの澱粉をタピオカ状にした食品から作られるデザート。屋台でクリアカップに入れて売られている物があり、通勤途中の朝食として食べられる。 卵掛けご飯 飯に生卵を入れて混ぜ合わせ、醤油を掛けて食べる日本特有の朝食。 蛋餅 卵焼きにクレープの様な生地を巻いた台湾の朝食。屋台で売られている。 茶粥 茶袋や茶の煎じ汁で米を炊いて作った粥。古代の奈良では朝食に食べられていた。 蒸した餅にダイコンのレリッシュを乗せた料理で、シンガポール、タイ、マレーシアのジョホール州では朝食として扱われる。 中国の煎餅 クレープに似た中国の伝統的なストリートフード。一般的に朝食として食べられる餅の1つ。 チョーレー・バトゥーレー チャナマサラをバトゥーラーと共に食べるパンジャーブの代表的な料理。 点心 中華料理で、食事代わりの軽い食品を纏めて呼ぶ名称。 天津煎餅 中国の煎餅の派生料理。リョクトウの粉と卵で作った生地の中に油条を入れ、甜麺醤、刻みネギ、時にはホットソースを掛けて食べる。 ドーサ 米と豆から作られるクレープに似た料理。良質な蛋白源でもある。 マハーラーシュトラ州で作られる朝食。見た目から「オムレツ」と呼ばれるが実際には卵を含まず、生地の主な材料はベサンである。 ナシゴレン ケチャップマニス等で調味し、サンバルを添えて食べるチャーハン。インドネシア、マレーシア、シンガポールの朝食に出される。 ナシレマッ ココナッツミルクで炊いた飯。マレーシアとシンガポールの朝食に出される。 納豆 煮たダイズに納豆菌を繁殖させて作った食品。日本では朝食の定番である。 牛脷酥 広東省又は福建省が起源で、その形からウシの舌やウマの耳に形容されこの名が付いた。甘さは控え目で、豆乳と一緒に朝食として食べられる。 穀粉から作られる丸いフラットブレッド。 ハチャプリ ジョージア料理に分類されるチーズ入りのパン。アジャリア自治共和国内では、パンの中央に生卵を乗せる。 バトゥーラー ウッタル・プラデーシュ州発祥の揚げパン。 パンデサル 日常的にフィリピンの朝食に出されるロールパン。 フラットブレッドやピタを澄ましバターで揚げ、溶き卵と合わせた料理。 フォー ベトナム料理に使うライスヌードルで、汁に浸し任意の食材やハーブを添えて食べられる。 米粉、ココナッツ、塩で作る南アジアの朝食。海域東南アジアでも類似料理が作られている。 リョクトウ、ココナッツミルク、パームシュガーから作るインドネシアの典型的な朝食。 南インドのアーンドラ・プラデーシュ州にて朝食用に作られるクレープ状のパンで、主な材料にリョクトウを使用している。 マスフニ マグロ、タマネギ、ココナッツ、唐辛子を細かく刻んで混ぜた、モルディブを代表する朝食。 古代イスラエルで生まれたマッツァーを卵と炒めたアシュケナジムの料理。ユダヤ教の記念日である過越の朝食に食べられている。 マツン ヨーグルトに似ているアルメニアの発酵乳製品。ジョージアでは朝食に提供される。 マナイーシ レバント ピザに似たレバント料理で、頻繁に朝食に食べられている。 ミーゴレン 東南アジアで食べられる焼き蕎麦に似た料理。 朝食や軽食に食べられる、ライスヌードルに鶏か豚で作ったミートソースを掛けたビルマ料理。 味噌汁 味噌を出汁に溶かし、野菜や豆腐を入れた汁物。日本人の朝食として根付いている。 メネメン 朝食としてパンと一緒に食べるのが一般的。名称はイズミル県に存在する同名の小さな町から取られた。 モヒンガー ナマズを煮込んだスープにライスヌードルを入れた麺料理。 油条 中国や東南アジアで食べられている揚げパン。薄い塩味で、縦に裂き易く作られている。 ロティ インド亜大陸 タイ料理では、ロティで作ったラップをソースに浸して朝食に食べる。 ロティ・ジョン ホーカーセンターで人気のあるフレンチトーストに似た料理。 ロティチャナイ 東南アジアで朝食に食べられる平たいパン。 

 ヨーロッパ 
 名称 画像 発祥地 備考 出典 皮を剥いたリンゴをパイ生地で包んでオーブンで焼く洋菓子。 イングリッシュ・マフィン 平たい円形のパンで、横から2つに切りトーストして食べる。 ヴァイスヴルスト 挽いた仔牛肉とベーコンで作るバイエルン州のソーセージ。様々な香辛料を使って味付けする。 アイルランドやイギリスで食べられる、薄く硬く脆いクラッカーの1つ。 ウフ・アン・ムーレット ベーコン、タマネギ、バター、赤ワイン、ブーケガルニから出来たソースで作るポーチドエッグ。 オントバイトクック ライムギを主原料とし、チョウジ、シナモン、ショウガ、ナツメグ等の香辛料で味付けした茶色いケーキ。オランダ人が朝食に食べる。 カーシャ 東ヨーロッパ 牛乳等で穀物や豆を煮た、粥に近い料理。 カレリアンピーラッカ ライムギで作った生地にマッシュポテト等の具材を乗せて焼き上げ、バターと卵を乗せた料理。 キッシュ 溶き卵やベーコン、クリーム等をパイ生地に入れて焼いたアルザス＝ロレーヌ起源の料理。 クランペット イングランド及びウェールズ 表面に気泡の跡が目立つ円形のパン。食べる際はトーストしてバターを塗る。 クリーチ 正教会の基盤である地域で食べられるパン。 スカンディナヴィア 13世紀にカトリック教会の修道士がデンマークにプレッツェルを持ち込んだ事に端を発してスカンディナヴィア全土に広まった、プレッツェルの派生料理。 クレープ 小麦粉、牛乳、卵等を混ぜ合わせ、鉄板等で薄く円形に広げて焼き固めた料理。様々な具材をクレープで包んで食べる。 クロワッサン 生地にバターを折り込んで焼いた三日月形のパン。 ケジャリー ? インドの味を求めるスコットランドの連隊が考案した料理であるという説が示されている。 中央ヨーロッパ 東ヨーロッパ ヨーロッパのケヒッラーから広まった、卵黄と砂糖を混ぜて蜂蜜、バニラ、ココア、ラム酒等で風味付けをしたデザート。 ココナッツを乾燥させて細かくし、型に押し込んだ食品。サンドイッチのトッピングに利用される。 ケシの実が入っている菓子パン。チェコからの移民がアメリカで広めた為、アメリカ人の朝食にもなっている。 シナモンロール シナモンの香りがする甘いペイストリー。 シュトゥルーデル 甘いフィリングが入った層状のペイストリー。オーストリア料理の1つだが、中央ヨーロッパ全体で広く食べられている。 シルニキ 東ヨーロッパ クワルクから作るホットケーキ。朝食や軽食に食べられる。 スコーン 丸い小型の菓子パン。 スフレ 泡立てた卵白に他の材料を入れて混ぜ、オーブンで焼いて膨らませた菓子。 スモーブロー 多種多様な具材をパンが見えなくなる程に重ねるオープンサンドイッチ。 ソーダブレッド 酵母で生地を発酵させず、炭酸水素ナトリウムで膨らませて作るパンの総称。 茶色パン 全粒粉を使った茶色いパン。 チュロス 細く絞りだした生地を揚げた、棒状又は馬蹄形の揚げ菓子。 チョリソ 唐辛子やニンニクを粗挽きの豚肉と共に腸に詰めたソーセージ。 デニッシュ 「デニッシュ」は「デンマーク風」の意。油脂が多いパイ状の菓子パン。 ラムの腎臓をスパイシーなソースで煮込む、ヴィクトリア朝時代に考案された朝食。夕食にも出される。 ニョッキ ジャガイモと小麦粉で作る団子状のパスタ。 バゲット 棒状の細長いフランスパン。朝食にカフェ・オ・レと共に食べられる。 細切れ肉やジャガイモ、炒めたタマネギ等を使った料理。フランス語で「刻む」を意味する「hacher」から来ている。 ハムエッグ フライパンで薄切りのハムと卵を焼いた料理。伝統的なイングリッシュ・ブレックファスト、或いは古めかしいアメリカの朝食とも説明される。 パン・オ・ショコラ チョコレートがクロワッサンの中に詰められている菓子パン。 パン・オ・レザン クロワッサンの生地にレーズンを加えて渦巻き状に成形した菓子パン。 ポルトガル語で「甘いパン」を意味する。牛乳、砂糖、卵、酵母、小麦粉、時にレモンの皮を使って作られる。 ハンバーガー 丸いパンにハンバーグを挟んだ料理。アメリカ人の2 %が朝食にハンバーガーを食べるとした調査がある。 ビアリ ベーグルより小さいパン。 スペイン語圏の様々なペイストリーにこの名が付けられたが、中にはカステラのルーツとされる菓子もある。 ブーダン ブタの血液とラードをケーシングに詰めた食べ物。 フリッタータ 肉やチーズ、野菜等の具材を使う卵料理。名称の由来は「揚げる」を意味するイタリア語の過去分詞形。 穀粉、オートミール又はパン粉とウシのスエット、黒砂糖、レーズン、塩、シナモン等を混ぜて大きなソーセージの形にした料理。 フル・ブレックファスト イギリスやアイルランドで出される朝食。 ロールパンやバゲットにソーセージやベーコン、バター、トマトソース等のフィリングを挟んだ料理。 シュヴァーベンで作られた、エンバクの粉を焙煎し水や乳で和えた料理。 フレンチトースト ローマ帝国 スライスしたパンを卵、牛乳、砂糖等の混合物に浸してバターと共に焼く料理。 ベーグル リング状にした生地を茹でた後に焼いたパン。 ベーコン ? 豚肉の塩漬けの燻製。 ベーコンサンドイッチ 焼いたベーコンを挟んだサンドイッチ。 ホットケーキ 古代ギリシアに最古の記述が残る、フライパンで小麦粉、牛乳、砂糖、卵、ベーキングパウダー、塩等を混ぜた物を焼いた料理。バターや蜂蜜、メープルシロップを掛けて食べる。 茹でたジャガイモ、バター、塩で作るスコーンの派生料理。 ポテトパンケーキ 中央ヨーロッパ 中央ヨーロッパ周辺で作られるジャガイモを生地に使うホットケーキの総称。 ポンチキ 生地の中にジャムを充填して揚げた料理。中身の入ったドーナツとも表現される。 マラサダ マデイラ諸島が起源だが、ポルトガルでの知名度は高くない。1878年、マデイラ諸島やアゾレス諸島から労働者がハワイ州に渡った際にマサラダを含む伝統的な食べ物を持ち込んだ為、ハワイ島にはマラサダを専門に扱うベーカリーが数多くある。 ミガス イベリア半島 メキシコ料理のミガスは朝食に食べられる。 ミューズリー サナトリウムの入院患者の為に作られたシリアル食品の1つ。本来は夕食に食べていた。 モンキーブレッド 名称は、としてサルの様にパンを摘んで食べる動作から来ている。 リングィーサ ブラジル、アメリカ、日本の沖縄県でも食べられるソーセージ。 レシュティ ベルン州の農民の朝食として誕生したジャガイモ料理。 レフセ 通常牛乳又はクリームとジャガイモ、小麦粉、バターを使って作られる、伝統的な柔らかいフラットブレッド。 ワッフル 砂糖、卵、小麦粉等で作った生地を焼き型の凹凸を残して焼いた、フランス北部、ベルギーの伝統的な菓子。 

 アフリカ 
 名称 画像 発祥地 備考 出典 インジェラ テフの粉で作られたサワードウを使って焼いたフラットブレッドで、スポンジの様な食感を持つ。 主な材料は牛肉、ギー、豆から作るソースとマトケである。 ナスを焼いてからトマトと混ぜ、ニンニクと香辛料で味付けした料理。 ソマリアでは朝食や夕食に食べられるフラットブレッドである。インド亜大陸で作られるパラーターに近い料理。 サブサハラアフリカ サハラ砂漠より南の地域で食べられる揚げパン。 パルミエ フランス領アルジェリア 20世紀初頭に考案された菓子パイ。名称の由来はヤシの葉だが、ブタやゾウの耳に例えられる場合もある。 フライドチーズ キプロス、ギリシャ、レバノン、シリア、トルコで朝食に食べられる、チーズを油で揚げる料理。 タマネギ、卵、酢、香辛料と牛肉で作ったミートボールを焼き、又は揚げた料理。 ソラマメにオリーブ・オイルとクミンを加え、そこに野菜やハーブ、香辛料を加えて煮込んだ料理。 マンダジ 東アフリカで広く食べられる甘さが控え目の揚げパン。 マグリブ 主にモロッコやその周辺国で、蜂蜜やハーブティ又はコーヒーと共に朝食に食べられる。 一般的には朝食や昼食に食べられる、米と豆を炊いた料理。 

 北アメリカ 
 名称 画像 発祥地 備考 出典 アキー・アンド・ソルトフィッシュ アキーとタラの塩漬けからなるジャマイカの国民食。 小麦粉、コーンミール、糖蜜から作られるニューイングランドのパン。 インゲンマメとチーズの入ったトルティーヤに卵を乗せた料理で、その他適宜でハム、エンドウ、プランテン、サルサ等の具材が入る。 ウエボス・ランチェロス 午前半ばにメキシコの地方の農場で伝統的に提供される、2つの目玉焼きとチラキレスからなる卵料理。目玉焼きはそれぞれ別の種類のサルサで味付けをする。 エッグインザバスケット スライスした食パンに穴を開け、その中で卵を焼く料理。 エッグズ・アンド・ブレインズ スクランブルエッグとブタの脳を組み合わせた料理。アメリカ中西部では「ブレインズ・アンド・エッグズ」の名で朝食に提供される場合が多い。 エッグベネディクト ハム、サケ、ポーチドエッグ等をイングリッシュ・マフィンに乗せ、その上にオランデーズソースを掛けた料理。 エンチラーダ スパイシーなソースとチーズを、調理した肉等を巻いたトルティーヤに掛けた料理。 中央アメリカの伝統的なライス・アンド・ビーンズ。サワークリームやトルティーヤと共に提供される場合がある。 カボチャパン ネイティブ・アメリカン由来のカボチャから作るパン。 飯、酵母、砂糖、卵、穀粉で作るダンプリングで、ニューオーリンズでは朝食として提供される。 キューバンサンドイッチを作る工程で使用するパン。 牛肉をスープストックで煮込んで作るクレオール料理。 ベシャメルソースと粗く刻んだ固茹で卵を混ぜ、トーストの上に乗せた料理。 グリッツ アメリカ南部のソウルフードであるコーングリッツから作られた粥。 クレトン ケベック州の伝統料理で、朝食のトーストに塗られる冷たい豚肉のスプレッド。 ドイツ系アメリカ人が齎した、オートミールと豚又は牛の挽肉のマッシュ。 ユダヤ系アメリカ人が広めたコーヒー風味のスポンジケーキ。コーヒーや紅茶と一緒に食べる甘いケーキを指す場合もある。 エビとグリッツで構成されるサウスカロライナ・ローカントリーの伝統的な朝食。 ジョニーケーキ コーンミールのフラットブレッド。アメリカの初期の主食で、ニューファンドランド島からジャマイカ迄の大西洋岸でも作られている。 シリアル食品 穀物の加工食品。 スクラップル ブタの屑肉を寄せ集めて穀粉で固めた料理。 塩漬けの魚で作った朝食用のフリッター。ジャマイカのファーストフードの元祖とも言われている。 主にパン、卵、チーズ、好みの具材で作る層状のキャセロール。パンと具材を互い違いに重ねることで層を作る。 卵、ハッシュドポテト、挽肉で作ったパテにチリコンカーン、チーズ、タマネギをトッピングした料理。セントルイスで朝食に提供される。 豚肉のソーセージとその油から作ったグレイビーソース。アメリカ南部の伝統的な朝食料理で、ビスケット等に掛けて食べる。 パン生地をフライパンで焼いた料理。ニューファンドランド島のポピュラーな朝食。 ダッチ・ベイビー・パンケーキ 朝食に出されるポップオーバーの1つ。 2つの揚げパンの上に煮たカレー味のヒヨコマメを乗せたストリートフード。カリブ海地域で広く食べられる。 タントースト スクランブルエッグと牛タンを乗せたオープンサンドイッチ。20世紀に廃れた。 チキン・アンド・ワッフル 植民地時代の17世紀、ペンシルバニア・ダッチの家庭で生まれた組み合わせ。 チップトビーフ・オン・トースト ベシャメルソースで煮込んだチップトビーフをトーストに掛けた料理。 チョコレートグレイビー 脂肪、ココアパウダー等から作られるソースで、オザーク高原やアパラチア山脈では日曜日の朝に焼いたビスケットと一緒に出される場合が多い。 チラキレス トルティーヤを揚げてソースを掛けたメキシコの伝統的な朝食。 パンを通常の倍の厚さにスライスし、両面にバター又はガーリックバターを塗って作るトースト。チーズを乗せてグリルドチーズにする事もある。 ドーナツ オランダ移民が切っ掛けとなって生まれた輪形、円形の洋菓子。 ハッシュドポテト 茹でたジャガイモを刻み、平たく纏めた後に油で揚げた料理。 バナナブレッド 潰したバナナから作るパン。 1850年代のカリフォルニア・ゴールドラッシュで有名になった、ベーコンとカキを卵と炒め合わせたオムレツ。 アメリカ南部で食べられる、柔らかいビスケットにグレイビーソースを掛ける料理。 フライドチキン 鶏肉に調味料や小麦粉等を塗して揚げた料理。西オーストラリア州のパースでは、朝食として食べられる。 フライブレッド ネイティブ・アメリカンが作った、平たいパン生地を油やショートニング、ラード等で揚げ、甘味料で味付けした料理。フライドブレッドとは似て非なる物である。 ベーコンや卵等のそれ単体で朝食として食べる食品を挟んだサンドイッチ。 通常黒胡椒とセージで味付けされる新鮮な豚肉のソーセージ。 トウモロコシの粒が具材として入るのが特徴。 ブレックファスト・ブリトー チリソースを添えたブリート。 ベアクロウ クマの鉤爪が名前の由来のペイストリー。 ベイクドビーンズ アメリカ先住民に起源を持つ、インゲンマメに甘辛いソースを絡ませた料理。 ベーグルにクリームチーズを塗り広げるニューヨーク市の料理。 ベーコンエッグチーズサンドイッチ ベーコン、卵、チーズが具材のサンドイッチ。 1856年以来ニュージャージー州の定番料理として親しまれている。カイザーロールにポークロール、卵、チーズを乗せ、塩、コショウ、ケチャップを掛けて食べるのが伝統的な食べ方である。 ホームフライ ? ジャガイモ料理の1つで、皮を剥いて角切りにしたジャガイモをフライパンやスキレットで焼いて作る。 ポップオーバー ヨークシャー・プディングに似た、バターと卵から作る中が空洞のロールパン。 マックグリドル 朝のみにマクドナルドで提供される、シロップの入ったパンケーキで豚肉のソーセージを挟んだ料理。 マックマフィン 朝のみにマクドナルドで提供されるイングリッシュ・マフィンを使った料理。ベーコン、卵、ソーセージ等、挟む具材でメニューの名称が変化する。 プランテンを茹でて潰し、サラミ、卵、チーズ、バターを加えたドミニカ共和国の国民的な朝食。 モンテ・クリスト・サンドイッチ チーズとハムを挟んだ食パンを卵液に浸し、バターで両面を焼いた料理。 塩漬けのサバ、ココナッツミルク、トマト、その他様々な野菜や香辛料を使った伝統的なシチュー。 ブタの肝臓と頭部、コーンミール、香辛料を使って調理されたノースカロライナ州の郷土料理。 ロコモコ 飯の上に目玉焼きとハンバーグを乗せ、グレイビーソースを掛けたハワイ料理。 

 南アメリカ 
 名称 画像 発祥地 備考 出典 アサイーボウル アサイーの果実を凍らせて潰した料理。ハワイ州では朝食に人気である。 アレパ 南アメリカ 先コロンブス期から存在するコロンビアやベネズエラで作られるパン。 サルテーニャ 甘辛いソースと絡めた肉の細切れを生地に入れて焼いたエンパナーダ。ボリビアのポピュラーな朝食。 セビチェ 鮮魚と柑橘類の果汁から作ったマリネ。 チャングア ボヤカ県周辺で飲まれる朝食用の卵と乳のスープ。 コロンビアで朝食に食べられるチーズパン。伝統的には、焼き立ての状態をホット・チョコレートと一緒に食べる。 南アメリカ キャッサバの粉とチーズで作られた、エクアドル西部とコロンビア南部の代表的なパン。ボリビアでは茶と共に朝食に提供される。 ペベテ 小麦粉で作られた柔らかい楕円形のバンズ。サンドイッチを作るのに利用されており、通常はチーズ、塩漬けの肉、トマト、マヨネーズ等を挟んで食べる。 スリア州だけで作られている、リング状にしたコーンミールを揚げた料理。朝食で食べられる頻度が高く、通常はバターやチーズ、コーヒーと一緒に熱い内に食べる。 

 オセアニア 
 名称 画像 発祥地 備考 出典 スライスしたパンやホットドッグ用のバンズに、牛肉又は豚肉のソーセージ、炒めたタマネギを挟み、様々な調味料を掛けた料理。 ダンパー 酵母を使わずに、ベーキングパウダー入りの小麦粉と水で作ったパン。短時間で作れる速成パンに分類され、朝に焼き立ての状態で食べられる。 パヴロヴァ 焼いたメレンゲ、クリームと果物で作ったケーキ。メルボルンのカフェの中には朝食に提供する店もある。 ラプラプ パンノキの果実、バナナ、タロイモ、ヤム等を潰したペーストをバナナの葉で包み焼きにし、ココナッツクリームを添えて食べる。豚肉、牛肉、鶏肉、オオコウモリ等の肉を加える場合もある。