新幹線E7系・W7系電車（しんかんせんE7けい・W7けいでんしゃ）は、東日本旅客鉄道（JR東日本）・西日本旅客鉄道（JR西日本）の新幹線車両（新幹線電車）。JR東日本所有車がE7系、JR西日本所有車がW7系となっているが、呼称及び車内チャイム以外において仕様に差異はないことから、本項では一括して解説を行う。

 概要 
北陸新幹線長野駅 - 金沢駅間延伸開業に際し、JR東日本・JR西日本が共同開発・導入した車両で、新規に設定された「かがやき」「はくたか」「つるぎ」のほか、東京駅 - 長野駅間で1997年から運転されている「あさま」で運用される。また、2018年度より上越新幹線東京駅 - 高崎駅 - 越後湯沢駅 - 新潟駅・ガーラ湯沢駅で運用されている。

系列名は、JR東日本所有車はE1系以降に制定された同社の新幹線車両系列名付与方法に準じE7系、JR西日本所有車もこれに準じる形でW7系が付与された。また、JR西日本の車両の系列名にWが付与されるのはこれが初めてである。

基本仕様は、最高速度がE2系と同じ260 km/h、編成はMT比10M2Tの12両とした上でE5系に引き続きグリーン車より上級クラスのグランクラスを導入。定員はグランクラス18名・グリーン車63名・普通車853名の計934名だったが、荷物置き場設置により普通車10名減の843名、計924名に変更になった。

製造はE5系・H5系を製造した川崎重工業車両カンパニー（2021年〔令和3年〕10月1日以降落成分は分社独立により川崎車両名義）・日立製作所笠戸事業所のほか、総合車両製作所横浜事業所がE7系のみ、近畿車輛がW7系のみを担当。北陸新幹線金沢開業時点での投入予定編成数はE7系が17編成、W7系が10編成の27編成計324両であった。

 開発に至る経緯 
2011年12月13日に毎日新聞が「北陸新幹線延伸開業時の車両はE2系をベースにした新型車両をJR東日本が導入する方針」と報じ、翌14日には北陸地方を基幹とするメディアも一斉に報道した。2012年1月にJR西日本区間を所管する同社金沢支社長が定例会見でJR東日本との共同開発方針を言及、雪害対策の必要性から開業1年前となる2013年冬シーズンに実車試験を予定しているとの趣旨を発表。同年9月4日にJR東日本・JR西日本両社で共同開発の公式発表を行った。

 構造 

 トータルデザイン 
共通キーワードを”和”とし、今後首都圏と北陸新幹線沿線を結び、日本の伝統文化と未来をつなぐという意味から「”和”の未来」を車両のデザインコンセプトとした。車体デザインは奥山清行の監修により、川崎重工業が以下のキーワードを元にし担当した。2014年10月1日に財団法人日本産業デザイン振興会の2014年度グッドデザイン賞を、2015年5月21日に「鉄道友の会」の第58回（2015年）ブルーリボン賞をそれぞれ受賞した。

 『洗練』
 日本の伝統と最新技術の融合により新たな価値を生むことで表現。
 『ゆとり・解放感』
 和風空間に集うことで得られる心地よさで表現。

 車体 
車体はアルミニウム合金のダブルスキン構造を採用しており、先頭車のノーズ長はE2系と同じ9.1 m である。
 JR側から川崎重工に対し「E2系とは違うイメージにして欲しい」という要望があった。
 またE954形電車（FASTECH 360 S）の「ストリームライン」デザインとの類似性を指摘されることもあるが、川崎重工では「ストリームラインは日立製作所が開発したもので、それをベースにしたということはない」としている。
運転台はキャノピー型であるが、これは新幹線500系電車を開発したJR西日本が共同開発したことにより実現した。

車体幅は後述する車体傾斜装置を装備していないことで3,380 mm となり、E5系・H5系と比べて30 mm 広くなった。車体断面積はE2系の11 m2 よりも若干小さい10.9 m2 である。床下機器は吊り下げ式で車体と連続した形状のカバーで覆われているが、台車部分は完全には覆われておらず、下部が開放された形状である。車体連結部分では、E5系・H5系で装備されていた車体間ダンパーは装備されず、外幌はE2系と同様の側縮幌を採用した。

外観デザインは高速走行するための造形と日本の伝統的な色使い、走行する沿線の風景を融合させ、スピード感と精悍さを表現した。先頭形状は環境性能を考慮した空気力学的な最適形状にデザインされ、環境性能に考慮した造形にされた。また塗装は、車体上部色が空色、車体色がアイボリーホワイト、車体中央の帯色が銅色（カッパー）および空色である。

両先頭車となる1・12号車の両側面には「輝く未来に向かって突き進むイメージ」をコンセプトに未来への希望・日本の伝統工芸の緻密さ・速さを表現したロゴマークが配置される。

なお上越新幹線用のE7系F21・F22編成には、E1系リニューアル車やE4系リニューアル車と同様の朱鷺色と称されるピンクの帯、および、稲穂と朱鷺の羽をイメージしたロゴマークが期間限定でラッピングされていた。

 電源・制御機器 

主電動機はE5系・H5系・E6系と共通する出力300kWのMT207形（E7系）またはWMT210形（W7系）かご形三相誘導電動機を搭載する。制御は架線からの単相交流25kV を降圧後に商用周波数50/60Hz 自動切換式TM215形（E7系）またはWTM209形（W7系）主変圧器で、勾配抑速ブレーキならびに定速制御機能を装備するCI23系（E7系）またはWPC206形（W7系）主変換装置内蔵のコンバータにより直流へ整流した後、VVVFインバータにより三相交流へ再変換した上で行う。主変換装置は日立製作所・三菱電機・東芝の3社で製作している。

編成は先頭車2両が制御付随車、中間車はすべて電動車とした10M2Tの12両編成を組成し、30‰勾配区間で2ユニットカットによる3ユニット6電動車での起動を可能とした電動車ユニット は、上述の主変換装置および主変圧器を搭載するE726形・W726形（M2）と主変換装置のみを搭載するE715形・W715形もしくはE725形・W725形（M1）で組成。( ただし通常動力での、湿潤50‰の登坂発進性能は0系以外の全新幹線に共通。) E725形0番台・400番台ならびにW725形100番台・300番台にはPS208A形（E7系）またはWPS209形（W7系）パンタグラフを搭載する。

特高圧引通線は、設計最高速度が275km/hであることからE2系1000番台同様に車体屋根上へ露出して設置。4 - 5・6 - 7号車間屋根上では傾斜形ケーブルヘッドを介して接続する。
 故障発生時にはここで引通をカットできる構造であり、4 - 5号車でカットすれば2 - 5号車の2ユニットと6 - 11号車の3ユニットに、6 - 7号車でカットすれば2 - 7号車の3ユニットと8 - 11号車の2ユニットに分割できる構造を採用。

このほか、停電時に非常ブレーキが動作するまでの空走距離短縮を図った停電検知装置を搭載。またサービス用補助電源は周波数切替に対応するため出力を周波数60Hzの三相交流440Vとし、編成間で並列運転を行うことにより冗長性を確保する。

 台車 

油浴式潤滑ツバ付円筒コロ軸受・脱線逸脱防止用L字ガイド装着軸箱を装備する2枚支持板式軸箱支持軽量ボルスタレス台車で、電動車がDT211形（E7系）またはWDT210形（W7系）、制御車は前位運転台側に北陸新幹線新規開業区間となる長野 - 金沢間で採用された貯雪式高架橋に対応するため強化型台車排障装置を装備するTR7010A形、後位連結面側にTR7010形を装着する（W7系は双方ともWTR7005形）。車体製作メーカー4社に、新日鐵住金→日本製鉄を加えた5社で製造した。

基礎ブレーキは、E5系・H5系と同じく空圧式で電動台車がキャリパー式車輪ディスクブレーキ（各車輪1枚）、付随台車がキャリパー式車輪ディスクブレーキ（各車輪1枚）+ 車軸ディスクブレーキ（各軸1枚）を装備する。

グリーン車ならびに普通車には減衰力切換式セミアクティブサスペンションを、グランクラス車とされたE714形には空気アクチュエータ式フルアクティブサスペンションとバックアップ用のセミアクティブサスペンションを装備する。
 E714形・W714形ではフルアクティブサスペンションのシステムエラーなどによる故障時にはバックアップとしてセミアクティブサスペンションが作動する。
E5系・H5系に搭載されていた車体傾斜装置は、最高速度が北陸新幹線では260 km/h、上越新幹線では240 km/hとされたため未搭載である。

 車内設備 

グリーン車は金沢・新潟寄り車端の1か所に、普通車およびグランクラスは各車両端の2か所に客用扉・デッキを設置する。

トイレは2両に1か所の割合として奇数号車金沢・新潟寄りならびに12号車東京寄りに洋式2基・男性用小便器1基・洗面台2基の構成で設置。このうち洋式ならびに洗面台1基は女性専用とした。7・11号車には車いす対応設備ならびに多機能トイレを、7号車には加えて多機能室を設置する。

車内自動放送はE7系・W7系とも共通で堺正幸とジーン・ウィルソンによるものであるが、チャイムはE7系が上越新幹線と同一仕様、W7系が特急サンダーバードと同一仕様の「北陸ロマン」とする相違点がある。

照明はJR東日本の新幹線車両としては初めて全LED化を実施。普通車を含む全座席に電源コンセントを設置する。
 全座席にコンセント設置を可能とした理由は、本系列がE5系・H5系よりも最高速度が遅く電源容量に余裕が生じたことによる。

車内デザインは「大人の琴線に触れる『洗練さ』と心と体の『ゆとり・解放感』」を車両のトータルコンセプトとし、日本の伝統と最新技術の融合により新たな価値を生むことで『洗練さ』を、和風の空間に集うことで得られる心地よさで『ゆとり・解放感』を表現した。

またグランクラスおよびグリーン車には、シャープ・川崎重工業・デンソーが共同開発したプラズマクラスター技術をベースとした空気浄化システムを搭載する。

日本国外からの乗客や、冬季におけるスキー・スノーボードなどの大きな荷物を持った乗客が増えたことを受け、11号車のグリーン車のデッキスペースと普通車の偶数号車の東京寄2席（1番D・E席）の座席を撤去して、荷物置場を設置した。

 座席 
 グランクラス
 長野(現：北陸)・上越新幹線での初導入となるグランクラス。伝統を感じる空間と先進の機能を持つシートがお互いを高めあうことで、居心地の良いゆとりある空間を表現。
 グランクラスデッキには、日本の美しい四季を表現した飾り柱を設置しており、先頭車両前方（金沢・新潟寄り）のデッキには冬、先頭車両後方（東京寄り）のデッキには春・夏・秋を表現している。
 通路を挟んで1列+2列にシートピッチ1,300 mm で配置する。付帯設備として枕・読書灯・インアーム式テーブル・カクテルテーブル・電源コンセントを装備する。
 グリーン車
 日本の伝統的な様式美とモダンな感覚とをアレンジすることで、落ち着きや気品を表現。
 通路を挟んで2列 + 2列にシートピッチ1,160 mm で配置する。東京駅での折り返し時間を考慮して自動回転機能を搭載する。付帯設備として枕・読書灯・取っ手・背面テーブル・ドリンクホルダー・電源コンセントを装備する。
 リクライニング時の腰部ずれがない快適な座り心地を実現するため、背面と座布団を連動させてゆりかごのようにリクライニングを動作させる「クレイドル方式」を採用した。
 普通車
 通路を挟んで3列 + 2列にシートピッチ1,040 mm で配置する。グリーン車同様に自動回転機能を搭載する。付帯設備として枕・取っ手・背面テーブル・ドリンクホルダー・電源コンセントを装備する。
 旅への期待やワクワク、相反するシックで大人の雰囲気を共存させることをコンセプトとし、座り心地および腰部ホールド感向上のため背面傾斜と連動して座面を斜め後ろ下方に引き込む形式のリクライニング機構を採用した。

 形式 
中間車はいずれも電動車で4 - 9号車は奇数号車 (M1) と偶数号車 (M2) でそれぞれ1ユニット、2・3号車は1号車の、10・11号車は12号車の制御車を組み合わせたユニットとする総計5ユニットで12両編成を組成する。なお、編成記号はE7系がF編成、W7系がW編成である。
 E7系・W7系で共通の番台区分となるのはE726形・W726形のみである。
 W7系は同一ユニット内の各形式の番台区分をユニット番号×100に統一したことから、系列内に0番台は存在しない。

 E714形・W714形 (T'sc)
 12号車に組成される敦賀・新潟寄りグランクラス制御車。E714形は0番台、W714形は500番台に区分。グランクラスアテンダント準備室とトイレ・洗面所を設置。
 E715形・W715形 (M1s)
 11号車に組成されるグリーン中間電動車。主変換装置を搭載し、車椅子対応設備と車椅子対応トイレ・洗面所を設置。E715形は0番台、W715形は500番台に区分。
 E723形・W723形 (T1c)
 1号車に組成される東京寄り普通制御車。トイレ・洗面所を設置。E723形は0番台、W723形は100番台に区分。
 E725形・W725形
 いずれも普通中間電動車。主変換装置を搭載し、トイレ・洗面所を設置。
 E725形0番台・W725形100番台 (M1)
 3号車に組成。集電装置を屋根上に搭載する。
 E725形100番台・W725形200番台 (M1)
 5号車に組成。
 E725形400番台・W725形300番台 (M1k)
 7号車に組成。集電装置を屋根上に搭載するほか、車内に車椅子対応設備・多目的室・車内販売準備室を設置。トイレ・洗面所は車椅子に対応。
 E725形200番台・W725形400番台 (M1)
 9号車に組成。
 E726形・W726形
 いずれも主変換装置・主変圧器を搭載する普通中間電動車。両形式とも番台区分が共通する。
 100番台 (M2)
 2号車に組成。
 200番台 (M2)
 4号車に組成。
 300番台 (M2)
 6号車に組成。車内に乗務員室を設置。
 400番台 (M2)
 8号車に組成。
 500番台 (M2)
 10号車に組成。

 E7系（F編成）編成表 
特記ない限りは2024年（令和6年）4月1日時点の情報を示す。便宜上、令和元年東日本台風で被災・廃車した編成も記載する。車歴表も参照のこと。座席定員については、上段は前期型、下段は後期型の定員を表している。

   号車 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 形式 E723形(T1c) E726形(M2) E725形(M1) E726形(M2) E725形(M1) E726形(M2) E725形(M1k) E726形(M2) E725形(M1) E726形(M2) E715形(M1s) E714形(Tsc) 番台 0番台 100番台 0番台 200番台 100番台 300番台 400番台 200番台 500番台 0番台 0番台 座席普通車 グリーン車 グランクラス定員（名） 50 100→98 85 100→98 85 90→88 58 100→98 85 100→98 63 18 48 98 83 98 83 88 52 98 83 98 63 18 搭載機器 CP,BT MTr,CI CI,APU MTr,CI CI,APUCP,BT MTr,CI CI,APUBT MTr,CI CI,APUCP,BT MTr,CI CI,APU CP,BT 自重（t） 41.3 44.7 46.1 45.2 46.4 45.2 46.5 45.2 46.4 45.0 45.6 44.5 ユニット 1ユニット 2ユニット 3ユニット 4ユニット 5ユニット
凡例
 MTr：主変圧器、CI：主変換装置、APU：補助電源装置、CP：空気圧縮機、BT：蓄電池

編成表（E7系）
編成番号E723(T1c)E726(M2)E725(M1)E726(M2)E725(M1)E726(M2)E725(M1k)E726(M2)E725(M1)E726(M2)E715(M1s)E714(Tsc)F11101120110130140140120150111F22102220210230240240220250222F33103320310330340340320350333F44104420410430440440420450444F55105520510530540540520550555F66106620610630640640620650666F77107720710730740740720750777F88108820810830840840820850888F99109920910930940940920950999F1010110102101103104104102105101010F1111111112111113114114112115111111F1212112122121123124124122125121212F1313113132131133134134132135131313F1414114142141143144144142145141414F1515115152151153154154152155151515F1616116162161163164164162165161616F1717117172171173174174172175171717F1818118182181183184184182185181818F1919119192191193194194192195191919F2020120202201203204204202205202020F2121121212211213214214212215212121F2222122222221223224224222225222222F2323123232231233234234232235232323F2424124242241243244244242245242424F2525125252251253254254252255252525F2626126262261263264264262265262626F2727127272271273274274272275272727F2828128282281283284284282285282828F2929129292291293294294292295292929F3030130302301303304304302305303030F3131131312311313314314312315313131F3232132322321323324324322325323232F3333133332331333334334332335333333F3434134342341343344344342345343434F3535135352351353354354352355353535F3636136362361363364364362365363636F3737137372371373374374372375373737F3838138382381383384384382385383838F3939139392391393394394392395393939F4040140402401403404404402405404040F4141141412411413414414412415414141F4242142422421423424424422425424242F4343143432431433434434432435434343F4444144442441443444444442445444444F4545145452451453454454452455454545F4646146462461463464464462465464646F4747147472471473474474472475474747

 W7系（W編成）編成表 
特記ない限りは2024年（令和6年）4月1日時点の情報を示す。便宜上、令和元年東日本台風で被災・廃車した編成も記載する。車歴表も参照のこと。座席定員については、上段は前期型、下段は後期型の定員を表している。

   号車 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 形式 W723形(T1c) W726形(M2) W725形(M1) W726形(M2) W725形(M1) W726形(M2) W725形(M1k) W726形(M2) W725形(M1) W726形(M2) W715形(M1s) W714形(Tsc) 番台 100番台 200番台 300番台 400番台 500番台 500番台 500番台 座席 普通車 グリーン車 グランクラス定員（名） 50 100→98 85 100→98 85 90→88 58 100→98 85 100→98 63 18 48 98 83 98 83 88 52 98 83 98 63 18 搭載機器 CP,BT MTr,CI CI,APU MTr,CI CI,APUCP,BT MTr,CI CI,APUBT MTr,CI CI,APUCP,BT MTr,CI CI,APU CP,BT 自重（t） 41.3 44.7 46.1 45.2 46.4 45.2 46.5 45.2 46.4 45.0 45.6 44.5 ユニット 1ユニット 2ユニット 3ユニット 4ユニット 5ユニット
凡例
 MTr：主変圧器、CI：主変換装置、APU：補助電源装置、CP：空気圧縮機、BT：蓄電池

編成表（W7系）
編成番号W723(T1c)W726(M2)W725(M1)W726(M2)W725(M1)W726(M2)W725(M1k)W726(M2)W725(M1)W726(M2)W715(M1s)W714(Tsc)W1101101101201201301301401401501501501W2102102102202202302302402402502502502W3103103103203203303303403403503503503W4104104104204204304304404404504504504W5105105105205205305305405405505505505W6106106106206206306306406406506506506W7107107107207207307307407407507507507W8108108108208208308308408408508508508W9109109109209209309309409409509509509W10110110110210210310310410410510510510W11111111111211211311311411411511511511W12112112112212212312312412412512512512W13113113113213213313313413413513513513W14114114114214214314314414414514514514W15115115115215215315315415415515515515W16116116116216216316316416416516516516W17117117117217217317317417417517517517W18118118118218218318318418418518518518W19119119119219219319319419419519519519W20120120120220220320320420420520520520W21121121121221221321321421421521521521W22122122122222222322322422422522522522W23123123123223223323323423423523523523W24124124124224224324324424424524524524

 車歴表 
特記ない限りは2024年（令和6年）4月1日時点の情報を示す。
 製造…日立：日立製作所、川重：川崎重工業、川車：川崎車両、横浜：総合車両製作所横浜事業所、近車：近畿車輛
 配置…長野：長野新幹線車両センター、新潟：新潟新幹線車両センター、白山：白山総合車両所

 E7系 
車歴表（E7系）
編成番号製造新製日落成配置新製出典現行処遇・配置除籍日最終配置除籍出典転属歴備考F1川重2013年11月27日長野廃車2020年3月31日長野 令和元年東日本台風で被災F2日立2013年12月25日 F32014年1月30日長野     F4川重2014年2月24日     F52014年3月18日     F62014年6月2日     F7横浜2014年6月26日廃車2020年3月5日長野 令和元年東日本台風で被災F82014年7月14日2020年3月31日 F92014年8月27日長野     F10日立2014年9月16日廃車2020年1月14日長野 令和元年東日本台風で被災F11横浜2014年10月6日長野     F122014年11月10日     F13日立2014年12月19日     F142015年1月19日廃車2020年3月31日長野 令和元年東日本台風で被災F15川重2015年2月6日長野     F16日立2015年4月8日廃車2020年3月31日長野 令和元年東日本台風で被災F17川重2015年3月6日長野     F18横浜2015年10月26日廃車2020年3月31日長野 令和元年東日本台風で被災F19川重2017年4月3日長野     F202018年10月31日新潟新潟    2019年10月23日より北陸新幹線と共通運用F21日立2018年11月20日    元朱鷺色ラッピング編成（2019年3月〜2021年3月）F22川重2018年12月5日    F23日立2019年9月24日   2019年10月23日より北陸新幹線と共通運用F242019年10月16日   F25川重2019年11月11日    F26日立2019年12月23日    F272020年1月24日    F28横浜2022年1月25日     F29川重2020年11月9日     F302020年12月3日     F31日立2021年2月26日     F32川重2021年5月11日     F33日立2021年8月17日     F342021年10月6日     F35横浜2021年11月9日     F36川車2021年10月21日     F37日立2022年8月3日     F38川車2022年12月6日     F392023年1月30日     F40日立2021年5月12日長野長野     F412021年6月4日     F42川重2021年6月7日     F43横浜2021年8月2日新潟    F44日立2022年1月14日    F452022年11月21日    F46川車2023年3月28日    F47日立2023年1月11日    

 W7系 
車歴表（W7系）
編成番号製造新製日落成配置新製出典現行処遇・配置除籍日最終配置除籍出典備考W1川重2015年3月14日白山白山    W2日立廃車2020年1月31日白山令和元年東日本台風で被災W3川重白山    W4日立    W5川重    W6    W7近車廃車2020年1月31日白山令和元年東日本台風で被災W8日立白山    W9    W10近車    W11日立2015年9月17日    W122021年10月29日    「大阪関西万博RP」ラッピング施工編成W132021年12月8日    W142022年3月31日    W152023年11月11日    W162023年12月2日    W17川車2022年5月31日    W182022年7月6日    W19日立2022年7月5日    W20川車2022年8月24日    W21近車2022年11月22日    W22川車2022年10月28日    W23近車2023年10月18日    W24日立2022年12月6日    

 落成から営業運転までの経緯 

 落成・納入 

E7系は、第1陣となるF1編成が2013年10月22日・28日の2回に分けて6両ずつ川崎重工業車両カンパニー（川崎重工業兵庫工場）から出場し船積み、同月30日には仙台港で陸揚げされ新幹線総合車両センターへ陸送納入された。同年11月28日には報道公開された。さらに同月30日からはF2編成の陸揚げが開始された。

一方、W7系はW1編成が2014年4月7日に川崎重工業車両カンパニーで公開され、翌8日に神戸港を出港し10日に金沢港へ入港、翌11日に陸揚げされた。12日未明から10・11・12号車の3両を皮切りに白山総合車両所へ3両ずつ陸送され、15日に全車の搬入が完了した。同年11月15日までにW7系10編成120両がすべて納入された。

 試運転 

E7系は当初東北新幹線仙台 - 北上間でF1編成が試運転を実施したが、2013年12月14日未明から15日にかけて長野までの入線を実施。F2編成も2014年1月9日に長野新幹線車両センターへ、同月11日に東京新幹線車両センターへ回送され、同月15日から本格的な試運転が開始された。また上越新幹線での試運転も同年4月15・16日に新潟新幹線車両センターへ回送されたF5編成が実施したのを皮切に他編成も「あさま」運用の間合いで新潟までの試運転を実施、金沢開業後も継続して行われた。

W7系は2014年4月30日に白山総合車両所内で走行試験を実施し、6月22日には白山総合車両所と併せて報道公開。8月1日からは列車走行試験を開始。8月5日には上越妙高 - 金沢 - 白山総合車両所で試験走行、8月7日には試験走行の区間を長野まで延長した。

10月23日には、長野 - 上越妙高 - 金沢 - 白山総合車両所へE7系が初入線し走行試験を同月31日まで実施した。

12月8日からは金沢延伸開業前日の2015年3月13日まで、長野 - 上越妙高 - 金沢 - 白山総合車両所間でE7系・W7系を使用した車両走行試験・乗務員訓練・設備確認等の各種試運転を実施し、長野 - 上越妙高間を1日あたり最大25往復、上越妙高 - 金沢 - 白山総合車両所間を1日あたり最大14往復走行した。

 「あさま」への先行投入 

2014年3月15日のダイヤ改正から、E7系3編成を使用して東京 - 長野間「あさま」7往復へ先行導入。グランクラスはシートサービスのみとした上で営業運転を開始した。

以降はほぼ毎月1編成のペースで落成し、順次「あさま」運用充当のE2系を以下の日程で置換えを実施した。
E7系「あさま」先行投入列車数一覧置換日東京 - 長野東京 - 軽井沢軽井沢 - 長野3月14日7往復  4月19日11往復7月5日13往復下り1本8月8日18往復11月8日20往復1往復

 金沢延伸開業後 

2014年8月27日発表の北陸新幹線金沢開業後運行計画では、以下の列車に充当されることが明らかにされた。
 かがやき
 東京 - 金沢間：10往復（全列車）に充当。
 はくたか
 東京・長野 - 金沢間：15往復（全列車）に充当。長野発着列車のみグランクラスのアテンダントは乗務なし。
 つるぎ
 富山 - 金沢間：18往復（全列車）に充当。1 - 7・11号車のみ客扱いを実施していたが2024年3月16日のダイヤ改正以降は全号車が営業している。。
 あさま
 東京 - 長野間：16往復中11往復に充当。残る5往復は8両編成のE2系N編成を充当。
2015年3月14日のダイヤ改正でこれらの運用を開始し、同時にW7系も営業運転を開始した。

2015年秋以降にE7系とW7系をそれぞれ1編成ずつ追加することを発表。同年12月25日にE2系を置換え完了し北陸新幹線の定期列車は全て本系列に統一された。

上述したように東京 - 高崎間を除く上越・東北新幹線内では試運転実績のみで定期列車運用はないが、2016年11月7日・8日に仙台 - 金沢間で東北新幹線・北陸新幹線を直通運転する団体専用列車にE7系が充当され、東北新幹線大宮以北では初の営業運転となった。

 追加投入と運用の変遷 

 上越新幹線への投入 

2017年4月4日付のJR東日本の定例社長会見で、2018年度より上越新幹線（東京‐新潟間）に北陸新幹線向けと同一仕様のE7系12両編成（11編成132両）を順次投入し、2020年度末までにE4系を全車置き換えて上越新幹線の車種をE7系とE2系に統一すると発表し、2019年3月16日のダイヤ改正から東京－新潟間「とき」4往復、東京－越後湯沢間「たにがわ」1往復で営業運転が開始された。定員の増加やグランクラスの提供、 乗り心地の向上など、車内サービスの向上を図ることを理由に挙げている。

導入に先立って、2017年9月には大宮－新潟間にて、最高速度向上の際の安全性や沿線環境対策に関する基礎データの収集を目的にパンタグラフ部分に遮音板を設置した上で速度向上試験が行われた。

また、2019年5月中旬から概ね4年程度をかけ、吸音板設置や防音壁かさ上げといった騒音対策等の地上設備の測量および工事を行い、上越新幹線の大宮駅 - 新潟駅間の最高速度を現行の240km/hから275km/hに引き上げるとともに、2023年3月18日ダイヤ改正に伴い上越新幹線の車両はE7系に統一された。

 令和元年東日本台風による被災と大量廃車 

2019年10月13日、令和元年東日本台風（台風19号）による千曲川決壊で長野新幹線車両センターが浸水。北陸新幹線用車両の3分の1となるE7系8編成、W7系2編成の合わせて10編成（120両）が被災した。車両不足を補うため上越新幹線に投入予定であった新造車F23 - F27の5編成を北陸新幹線向けに運用することが明らかになった。上越・北陸共通で運用していた編成中唯一標準塗装であったF20編成1編成も当面北陸新幹線専用として運用し2019年度中に北陸新幹線を正常運行に戻した。

2019年11月6日、JR東日本とJR西日本は被災した全編成を廃車にすると発表した。これによりE7系、W7系初の廃車が発生した。。廃車車両のフルカラーLED式行先表示器など一部の部品については再利用される予定である。被災した10編成は2020年に廃車された。 

2020年10月16日、JR西日本は2021年度下期を目処にW7系を2編成投入すると発表した。新製車の基本的仕様は現在運用中のW7系をベースとするが、台車の異常・予兆を検知する台車モニタリング装置を搭載することで安全・安定性を向上させる。また、床下に雪庇ダミーの取付けや車体ドア部分の形材形状を変更して段差を滑らかにするなど、車両への着雪防止対策を実施する。

 北陸新幹線敦賀延伸開業に向けた増備 
2021年10月5日、JR西日本は2020年10月16日に発表したW7系2編成の代替新製投入と同時に、2023年度末に予定されている北陸新幹線敦賀延伸開業に合わせ、W7系11編成を投入することを発表した。新製編成は基本的な仕様は現在運用中のW7系をベースとするが、代替新製編成と同じく台車モニタリング装置の搭載や車両への着雪防止対策を実施するほか、新幹線の新たなバリアフリー対策となる車いす用フリースペースを設け、1～10号車の客室内と11号車デッキスペースに荷物置場を設置。車内が停電した際も水洗使用可能なトイレを一部号車に設置する。