カップヌードル（、）は、日清食品が1971年（昭和46年）9月18日より販売しているカップ麺、およびカップメシ、冷凍ライスのブランド。略称は「カプヌ」。

「カップヌードル」および「カプヌ」は、親会社にあたる日清食品ホールディングスの登録商標である。

 概要 
世界初のカップ麺であるロングセラー商品であり、時代とともに多様化によって、さまざまな風味の商品や「ミニ」「BIG」などの異なるサイズの商品も発売されている。いずれもカップに熱湯を注いで3分で食べられるタイプであり、扁平の細麺と粉末スープとフリーズドライ化された具材が入っている。

大量生産にあたってはさまざまな工夫が凝らされている。のちに多くの食品メーカーから同種の商品が発売されたが、味別の販売数ランキング（2006年時点）は、第1位「オリジナル（しょうゆ）」、第2位「シーフード」、第3位「カレー」となっており、「オリジナル（しょうゆ）」は発売以来首位を継続している。

2011年時点で世界80か国で発売され、発売以降の世界累計販売数は310億食、2016年3月に400億食、2021年8月には500億食を達成した。

カップは、かつては発泡スチロール製であったが、次々に発生する問題により、紙製となったり異なる加工法を採用するなど変化がある（後述）。

フィリピンでは「シーフードヌードル」が高い人気を得ており、日本からの土産物として定番化した商品となっている。

 名称 
マーケットラテン文字表記備考日本CUP NOODLE和製英語発売当初の米国CUP O'NOODLES英語の cup of noodles の省略形日本以外の現在CUP NOODLES英語表記、cup noodleは英語でカップ麺一般
日本国内向け商品のラテン文字表記は、単数形の「CUP NOODLE」であるが、日本国外向け商品のラテン文字表記については単数形ではカップの中に1本の麺が入っているような誤解を招く可能性があることから複数形の「CUP NOODLES」を用いる。国内では「CUP NOODLE」のブランドがすでに幅広く定着していることから、海外展開後も「CUPNOODLE」表記を続けているが、「世界のカップヌードル」シリーズ（トムヤムクンヌードルなど）は、世界各国の料理をカップヌードルで再現するというコンセプトから、海外向け商品の表記に合わせて「CUP NOODLES」としている。

なお、アメリカ合衆国で発売した当初は、cup of noodles を意味する「CUP O'NOODLES」だった。1996年から2006年までの間、ニューヨークのタイムズスクエアに製品を模した巨大な看板が設置され、看板のカップから湯気が出るという演出がなされていた。

中国語表記では「合味道」となる。

 開発史 
当時の日清の社長でチキンラーメンの開発者である安藤百福が、紙コップで手軽に食べられるラーメンを、と発案して作られた。それぞれの開発の変遷についてはカップヌードルミュージアムで詳細を知ることができる。

 出発点 
1966年（昭和41年）、安藤がチキンラーメンの日本国外進出を目指してロサンゼルスのスーパーマーケットに売り込んだものの、アメリカには手近に箸や丼がないことに気づかされる。そして、アメリカ人バイヤーが考えた末にチキンラーメンを砕いて紙コップに入れ、これに熱湯を注いでフォークで食べたことがヒントになった。安藤はラーメンが丼と箸という枷を逃れて日本国外へ進出することを見据え、いつでもどこでも食べられる容器入りのインスタントラーメンの開発を思い立った。早速売り込みから戻った安藤はホテル内で試したが、当時の紙コップは蝋を用いたパラフィン紙製だったこともあり、「紙コップ臭くておいしく食べられなかった」と後に述べている。このことから、後に『環境ホルモン報道問題』による影響から他社のカップ麺容器が紙コップ製に置き換えられた時期でも、本製品のカップ素材は発泡スチロール製のまま長らく変更されなかった（後述）。ただし、食品衛生基準が厳しい西ドイツでは陶製の容器で販売され、価格も日本のものより1.5倍ほど高価であった。

日本向け製品で用いられているアルミ箔と紙を貼り合わせた構造の密封性の高いフタは、安藤がアメリカから帰国する際の機内食で出されたマカダミアナッツの密封パックで使われていたものをヒントにしている。安藤はこのパックを開封したものに加え、未開封のものを別に1つもらって持ち帰り、容器の開発時の資料とした。その現物は今も日清食品で保管されている。

 容器と構造 
発売当初より2008年（平成20年）3月までは、全商品発泡スチロール製の容器が採用されていた。

2008年（平成20年）4月以降は一部先行商品を除き、環境保護の観点から発泡ポリエチレン断熱皮膜加工の紙製カップ（通称・エコカップ）へと切り替わっている。また、これまで包装フィルムに印字されていた賞味期限の年月日表記が容器の底に印字されるようになり、製造工場（例：関東工場製造、静岡工場製造、関西工場製造、下関工場製造、札幌日清製造）の表記も付くようになった。

発売当初から長期間採用された発泡スチロール製の容器は乾燥麺の封入で容器自体の強度を上げたりと、梱包方法ひとつをとってもさまざまな工夫の積み重ねと試行錯誤の繰り返しにより決定された。麺は「瞬間油熱乾燥法」と呼ばれる方法で製造されている。一般の袋入りインスタントラーメンの麺塊は厚みが3 cm程度であるのに対し、当製品の麺塊はカップの形状に合わせた円錐台形である。そのことから厚みが4 cmほどあり、普通に揚げると中は半生に、油温を上げると中が適度な状態になるが外側が黒く焦げるなど、開発時にはなかなか麺全体にうまく熱が行き渡らず苦心したという。この問題の解決にも、チキンラーメンと同じく天ぷらからヒントを得た事が大きく貢献したとされる。

またカップの底に空洞があるのは、出荷時の麺割れを防ぐ（中間保持構造）と同時に、湯を注いだ際に対流を発生させ、時間の経過とともに徐々に麺の重心が下に移動することにより、3分後の完成時には何もしなくても全体が自然とほぐれ食べやすくなり、その時にスープの水分も密度の高い上部と下部でまんべんなく行き渡るように計算されている「疎密麺塊構造」によるものだという。これら中間保持構造と疎密麺塊構造については、日清食品が関係する特許を取得し保持していたが、既にその権利は期限が切れている。

この疎密麺塊構造は、当初粉末スープが底入れであったため、縦長のカップ容積いっぱいに麺が詰め込まれているとスープが全体にまんべんなく行き渡らず、普通にお湯を注いだだけではカップ底部に溶けきらない粉末スープがほとんど残ったままになるという欠点があった。この点においては発売から20年以上を経て、粉末スープの場所をカップの底から麺の上へ変更することで改善された。

 具材 
袋麺と異なり、いわゆる乾物は開発時に試されたものの湯を注いでから元に戻るまで3分以上かかるため断念され、フリーズドライ製法を採用している。

日本向け製品に、伝統的に小さな剥きエビを採用したのは、製品開発当時に豪華さが感じられる食材として真っ先にエビが挙げられ、採用されたという逸話があり、60種を超える世界各国のエビの剥き身をフリーズドライ化して試した結果、インド洋沖で獲れるプーバランという、当時の日本にはほとんど輸入されていなかった高級食材種が採用された。この戦略は、航空機の機内食に見られる豪華さと簡便性の両立というテーマに沿ったものである。

その他の具材としては、見た目を重視し、ラーメンにも使われているネギや、スクランブルエッグに類似したタマゴ、味の濃いミンチ肉（成型肉）という組み合わせである。

 味付豚ミンチ（謎肉） 
具材として、サイコロ状のミンチ肉（正式名称は『味付豚ミンチ』、かつては『ダイスミンチ』を正式名称とした）が入っている。これは、豚肉のミンチに大豆や野菜などを混合した上でフリーズドライ加工したものである。

2009年（平成21年）4月20日より品質向上および具材強化の一環として、それまでのレギュラーサイズのダイスミンチから小さな角切りのチャーシュー『コロ・チャー』へ順次変更されることになり、ダイスミンチはカップヌードルから一時的に姿を消した。その後、2015年（平成27年）4月の再リニューアルにより、カップヌードル・カップヌードルビッグ（オリジナル）に再びダイスミンチ（現：味付豚ミンチ）が入るようになった。従来のコロ・チャーも入っていたが、2019年（令和元年）10月のリニューアルですべて味付豚ミンチに置き換えられた（ビッグでは、遅れて2020年1月のリニューアルで謎肉に置き換えられた）。

独特な食感などから一部に人気があり、古くから2ちゃんねるを始めとしたインターネット上では「謎の肉」「あの肉」「謎肉」「ぞぬ肉」と呼ばれていたが、2016年（平成28年）7月27日にTwitterの公式アカウントが「CUP NOODLE なぞにく」と書かれたカップヌードルと同じ外装のコンビーフ缶を開缶する画像を投稿。同年9月12日には「カップヌードルビッグ "謎肉祭" 肉盛りペッパーしょうゆ」が発売されるなど、日清食品サイドでも「謎肉」（なぞにく）を公式の通称として採用し、商品名と販売促進が展開されるようになった。

「謎肉祭」という名称は日清食品社長の安藤徳隆が提案したものだが、当初は「ミートショック」という商品名が考えられていた。「謎肉」の名称を使うにあたり、自社製品に「謎」と命名することによるリスクが懸念されたが、安藤の強い推薦でこの名称に決定したという。

2019年（令和元年）10月21日には、謎肉を増量したリニューアル版が発売された。

2024年（令和6年）3月25日には、具材の謎肉のみを販売する「カップヌードル 謎肉放題」が発売される。発売に合わせて開設された特設サイトでは、謎肉を使った様々なアレンジレシピが紹介されている。

2023年7月10日、謎肉の加工技術を応用し、ウナギを使用せずにウナギの蒲焼の食感を再現した「プラントベースうなぎ 謎うなぎ」が開発され、同月18日にオンラインストア数量限定で発売された。2024年にはさらに改良がくわえられ、試食会後の7月11日にプラントベースうなぎ 謎うなぎと「謎うなぎ丼」がオンラインストア、地域、数量限定で発売されることが告知された。

また、過去には謎肉をモチーフにしたルービックキューブも販売されていた。

 マーケット設定 
発売当時のインスタントラーメンは、3分程度加温し粉末スープを加える形が主流であり、現代と同様であった。チキンラーメンは関東地方で市場に流通していなかったため、熱湯を注いで3分で食べられるというスタイルは、発売地域外の若者にとっては物珍しかった。また、チキンラーメンを知る世代に対しても、どんぶりをカップに替えて具材も豊富な「完全調理済食品」であり、あくまでラーメンではなく「ヌードル」という新しい食品であるイメージを強く押し出していた。

当初、問屋を通した正規ルートで希望小売価格100円での展開を目指していたが、当時約25 - 35円だった袋入りインスタントラーメンの3 - 4倍程度の設定であったため、関係者の反応は悪く、注文の入らない日々が続いた。

そこで、全く新しいスタイルの商品であることもあり、市場調査も兼ねて従来と違った特殊なルートとして野球場や遊園地、警察署や消防署などといった夜勤の多い職場を対象に試験販売が行われ、関東地方ではロッテの本拠地である東京スタジアムが初めて販売された場所であった。最初の大口顧客となったのは「簡便性」「完全調理済食品」という点に目をつけた自衛隊であった。

1971年（昭和46年）11月21日には、東京・銀座の歩行者天国で大々的な宣伝販売を行い、4時間で2万食を販売した。当時はパッケージにプラスチック製フォークが添付されていた。
発売翌年の1972年（昭和47年）2月に発生したあさま山荘事件では、カップヌードルを食べる機動隊員の様子が日本全国に生放送され、視聴者の注目を集めた。事件当時の現場は、摂氏マイナス15度前後の寒さで、警察官に配給された弁当も凍ってしまったため、熱湯を注ぐだけですぐに食べられる当製品が非常食として導入されたものであった。

これをきっかけにカップヌードルの認知度は飛躍的に高まり、各地域から販売希望が多数寄せられ、その要望に応えて後に全国発売となった。また、日清食品一社提供番組の『ヤングおー!おー!』（毎日放送）でも大々的に宣伝された。

1970年代には漫画「ドラえもん」にはギャグとして「カップメンのプラモデル」が登場するエピソードが存在するが、この後1980年代には東京マルイより「ウォークメイト」シリーズの一つとして本品を模してゼンマイ式の歩行機構を組み込んだプラモデルが実際に登場し、2020年にはカップヌードルの発売記念日である9月18日にBANDAI SPIRITS（旧・バンダイ ホビー事業部）より「BEST HIT CHRONICLE 1/1 カップヌードル」として通常サイズのカップヌードルを忠実に再現したプラモデルが発売された。

この他、タカラトミーの自動車玩具であるトミカでもカップヌードルを2階建てバスに見立てた自動車を発売している。

 パッケージ 

 デザイン 
パッケージの基本的なデザインは、1970年（昭和45年）開催の日本万国博覧会のシンボルマークをデザインした大高猛によるもので、1971年（昭和46年）の発売当初から継続して踏襲しており、どの国で発売されているものでも企業ロゴ・“CUP NOODLES”のロゴ（日本のみ単数形の“CUP NOODLE”と表記）とキャタピラ（帯状の点線） を入れる決まりになっている。この通称キャタピラは、安藤百福がデパートで見かけた洋皿の柄が原点であり、2018年（平成30年）4月6日に「位置商標」として商標登録された（登録番号：第6034112号）。

容器における表現では「カップヌードル」と「ド」が小さく表記されているが、これは「ヌードル（noodle）」の正確な発音に合わせて「ド」を小さく表記したためである。また、一部では『当時「ヌードル」という言葉が日本に定着しておらず、この商品を見て「ヌード」と勘違いされ、購入を敬遠されるのを避けるため』という説も存在していたが、『キングコングのあるコトないコト』（2010年8月2日放送、第40回テーマ「インスタントラーメン」）にて日清食品広報部はこの説を否定し、前述の理由を示した。

1975年（昭和50年）には、米国プラスチック協会のデザイン部門グランプリを受賞している。

日本向け製品のシュリンクフィルム包装のカップ底面にある「開封口」には透明なシール（正式名称はタックシール、かつてはバーコード印刷）が貼ってあり、そのシールを剥がすことでフィルムに切れ目が入り、開封を容易にしている。凹凸が少ないこの容器に包装フィルムが密着しており、突起状の道具で突き刺して切り裂かなければ開封しづらいという他商品にはない欠点を、容器に大きな改良をすることなく対処している。また、「カップに湯を入れた後、フタにこのシールを貼って閉じることができる」という利便性も兼ね備えている。また、懸賞の応募シールとしても使用されたことがある。このシールは1984年9月より採用されてきたが、2021年6月4日、同社が2019年より実施している「カップヌードル DO IT NOW!」プロジェクトの一環でプラスチック原料を削減するために廃止されることが発表され、代替として2021年6月より、フタの開け口を2つに増やしたWタブが採用されている。発表前日の2021年6月3日には公式Twitterにて予告投稿がなされ、話題を呼んでいた。ビッグサイズは上記のシールが継続使用されていたが、2023年6月よりWタブに順次切り替えられた。ミニサイズは対象外。

地域限定パッケージも存在し、2016年（平成28年）には北海道限定で「CUP NOO道（カップヌードウ）」デザインの製品が発売されたことがある。中身は通常のカップヌードル・シーフード味・カレー味と同じ。

 保存方法 
直射日光の当たらない常温の場所で保管する。また、パッケージ注意書きに「移り香注意」とあるように、臭いの強いものと一緒に保管しないこと。

2008年（平成20年）10月23日、当製品を食べた消費者が嘔吐や舌のしびれを訴えるという事件が発生し、スープから防虫剤（パラジクロロベンゼン）が検出された。同月25日には、同年4月以降相次いでパラジクロロベンゼンなどの防虫剤成分が検出されていたことと、日清食品の実験で「防虫剤の近くでカップヌードルを保管すると、成分が容器を浸透し麺に付着すること を確認した」と発表。4月から導入したエコカップが特に臭気を浸透しやすいと判断し、改良型のエコカップ仕様の製品に順次置き換えることも発表された。

 世界への普及 
1973年のアメリカ発売から始まって世界80か国以上に普及しているが、各国ごとの事情に合わせ、味は様々なものが販売されている。広告も盛んに行われ、アメリカ・ニューヨークでは、ランドマークとして1996年から2006年までタイムズ・スクエアビルの頂上付近に約16メートルの立体看板が鎮座していた。同ビルが伝統的に湯気を出す広告を設置していたためである。

 自動販売機 
日本には、発売当時から自動販売機による商品販売が行われている。第1号機は、東京・大手町にある日本経済新聞社東京本社に設置された。湯を供給する機能（無料のものと有料のものがある）もついており、主に高速道路のサービスエリアや幹線道路沿いの終夜営業の自動販売機コーナー、フェリー、企業、学校の休憩施設内、あるいはサウナ、カプセルホテル、漫画喫茶などの軽食コーナーなどに設置されている。当初はすべての製品にフォークが添えられていたが、後に割り箸に切り替えられ、現在箸の添付は自動販売機向け限定になっている。希望小売価格よりも割高な料金で提供されることが多い。発売当初は、給湯機能の無い販売専用の自動販売機も存在していた。

1975年に姉妹商品として同様の容器を使用し、自販機販売にも対応していたライス加工食品「カップライス」が発売されたが、短命に終わった（後述）。

どん兵衛、チキンラーメン、日清焼そば（基本的にUFOの名前は使われていないが、一時西日本地域ではUFOの名前を使ったものも見られた）も容器を当製品と同規格にしたタイプが、基本的に自動販売機専用で売られている。一般店頭ではほぼ手に入らないが、CGCグループのスーパーマーケットの一部など限定した販路で流通しているほか、ネットショッピングで購入できる場合がある。逆にそれらの通常版の製品の給湯が可能なタイプの自動販売機も提供されている。自動販売機版どん兵衛は容器サイズの関係上具が小さく、それによる顧客の不満を解消することが可能になる。

 日本での主な種類 
※2025年（令和7年）5月現在◆印が付与された商品は発売当初から「クセになる旨さ」（略称・クセ旨）シリーズに編入されている商品◇印が付与された商品は後に「クセになる旨さ」シリーズに編入された商品☆印が付与された商品は米飯系シリーズ

 レギュラー 
 カップヌードル - 別称・「しょう油」「オリジナル」。2009年4月下旬出荷分より具材のひとつである従来のダイス状のミンチ肉からダイス状のチャーシュー（通称「コロ・チャー」。コロっとした（正確にはサイコロ型）チャーシューの略）に変更された。しかし日清食品による消費者調査ではダイスミンチの復活を要望する声も多く、2015年4月からは以前のチャーシューと豚ミンチに加えてダイスミンチが復活する組み合わせを経て、2019年3月出荷分より肉由来の具材が豚肉と大豆由来のダイスミンチに統一された。
 シーフードヌードル - 2009年7月上旬出荷分より具材にイタヤガイの貝柱が追加されたが2015年7月出荷分より廃止。2020年10月出荷分より具材に「ほぼイカ」と呼ばれるイカ風味カマボコが追加された。
 カップヌードル カレー - 2009年9月中旬出荷分より具材のひとつである従来のダイスミンチからダイス状のチャーシューに変更された（カレーヌードル専用「コロ・チャー」）。
 カップヌードル チリトマトヌードル - 1982年より発売。2010年（平成22年）8月2日に数量限定で食玩商品を発売（後述）。2001年ごろ、店頭販売の希少性により日清食品のオンラインショップで首位を取っていたことがあり、ネットによる消費者の反応の例として東洋水産の「俺の塩」とともに日本経済新聞の記事になったことがある。発売以来、根強い人気があるが（後述する「カップヌードル 味噌（4代目）」が登場するまではカップヌードルシリーズ中、4番目に人気があった）、日清食品のお膝元である関西圏では長らく一般販売が行われていなかった。関西圏でコンビニなどの店頭に並ぶようになったのは2010年代に入ってからである。1982年9月より発売開始。その後、2017年4月出荷分より具材のひとつであるチキンダイスから白いダイスミンチ（鶏肉由来の「白い謎肉」）に変更を経て、2025年1月出荷分より具材のひとつである白いダイスミンチからポークダイスミンチ（カップヌードルしょうゆ味とほぼ共通の豚肉と大豆由来の「謎肉」）へ再度変更された。
 カップヌードル ミルクシーフードヌードル - 「シーフードヌードルに牛乳をかけるとクラムチャウダーの味になる」という口コミから生まれた商品。毎年冬季限定発売。2017年には発売10周年を記念してリニューアル。2018年に北海道産の素材を使用した「北海道濃厚ミルクシーフー道ヌードル」へとリニューアルされた。
 カップヌードル 欧風チーズカレー◇
 カップヌードル ミーゴレン - シリーズでは珍しい（インドネシア風）カップ焼きそばであり、食べる前に上蓋に穴を空けて湯を切る必要がある。ただし、容器自体は他製品と同じ形状である。
 カップヌードル パスタスタイル - ボロネーゼ、和風タラコ、ボンゴレ。カップ焼きそばのように湯を切る形式。
 タイ カップヌードル - トムヤムクンとミンスドポーク。タイで販売されている商品を逆輸入したもの。
 カップヌードル リッチ 無臭にんにく卵黄牛テールスープ味&贅沢とろみフカヒレスープ味 - 45周年の限定発売商品で、高級食材を使用した「カップヌードル リッチ」シリーズの第2弾（フカヒレスープ味は第1弾でも販売）。
 カップヌードル 香辣海鮮味（しゃんらーかいせんあじ。スパイシーシーフード） - 45周年企画として2016年5月に行われた「世界のカップヌードル総選挙」で1位になった香港の製品。当初は「ビッグ」として販売され、2017年にレギュラーサイズで復活した。
 カップヌードル 抹茶仕立てのシーフード味
 クリーミートマトヌードル - パッケージには「CHEESE TOMATO」と書かれている。
 カップヌードル 珍種謎肉 スモーキーチリしょうゆ味 - 唐辛子を練りこんだ「チリ謎肉」入り。珍種謎肉シリーズ第1弾。
 シーフードヌードル 珍種謎肉 ガーリックシュリンプ味 - 魚肉を使用しえびの風味を加えた「えび謎肉」入り。珍種謎肉シリーズ第2弾。
 カップヌードル 珍種謎肉 イタリアンチリトマト味 - バジルを練りこんだ鶏肉ベースの「バジル謎肉」入り。珍種謎肉シリーズ第3弾。
 カップヌードル 味噌（4代目）◇ - 2019年4月1日発売。後述する既存のカップヌードル 味噌 ミニ（2018年4月発売：4代目ミニ）が好調なことから、レギュラーサイズとして発売された。しかし、当商品の販売が当初の計画を大幅に上回り、「カップヌードル」ブランド全体として十分な商品の供給量を確保できない状況となり、主力商品の安定供給をはかるべく、当商品の販売を一時的に休止することとなったが、その後、商品を安定供給できるめどが立ったことを理由に同年8月26日より全国で販売再開となった。2022年3月7日にはリニューアルを実施し、3種の味噌を合わせショウガとニンニクをアクセントにきかせた濃厚なスープを基本に、新たに肉味噌の風味を加えることでコク深さがアップしたほか、更に豚肉と大豆由来の謎肉が山椒を加えた専用の謎肉に変更された（4代目）。なお、この4代目以降は、過去のものとは異なり、和風な味噌の風味を前面に出したものとなった。初代（1992年7月発売）と2代目（2005年、自動販売機専売商品）、3代目（2006年11月発売、2代目のリニューアル・レギュラー化）は、「味噌」ではなく「カップヌードル MISO」と称し、スープは洋風だしで具材も洋風だった。
 カップヌードル 旨辛カルビ味焼そば - 2021年7月5日発売。カップヌードル史上初となるカップ焼そば（汁なし麺）であり、豚カルビの旨味がやみつきになる旨辛ソースが特徴となっている。
 カップヌードル 辛麺◇ - 2021年8月30日発売。カップヌードル史上最大量となる「ぶっかけ焙煎唐辛子」を配合しながらも、旨み6：辛さ4の比率でただ辛いだけでなく深い旨味も味わえるのが特徴となっている。
 カップヌードル にんにく豚骨 - 2022年2月14日発売。
 カップヌードル ねぎ塩◇ - 2023年2月27日発売。鶏のうまみをしっかりと際立たせた「鶏塩スープ」をベースに鶏肉のうまみと香ばしさが際立つ新具材「炙り白謎肉」と大ぶりのねぎ、たまご、キャベツ、赤ピーマンを具材として採用している。旧製品である「SiO（しお）」は本品の発売に伴い終売となった。
 カップヌードル 担担◇ - 2023年8月28日発売。
 カップヌードル 白味噌◆ - 2024年11月25日発売。冬季限定商品。

 ビッグ 
当初は「Dカップヌードル」の名前で発売。麺量を袋麺と同等の重さに増量したタイプで、内容量99g麺量85gとレギュラーより多い。
 カップヌードル ビッグ - 2010年4月26日のリニューアル版より、従来のダイス状のミンチ肉からダイス状のチャーシュー（「コロ・チャー」）に変更された。
 シーフードヌードル ビッグ - 2010年4月26日のリニューアル版より、具材にイタヤガイの貝柱が追加された。
 カップヌードル カレー ビッグ - 2010年4月26日のリニューアル版より、従来のダイス状のミンチ肉からダイス状のチャーシュー（「カレー専用コロ・チャー」）に変更された。
 カップヌードル チリトマト ビッグ - 2017年4月出荷分より具材のひとつであるチキンダイスから白いダイスミンチ（「白い謎肉」）に変更された。
 カップヌードル 鶏白湯 ビッグ - 2020年4月20日発売。鶏白湯に野菜を溶かし込んだスープが基本で、ざらつきのあるポタージュのような飲み口且つ、後味までしっかりとした鶏の旨味が感じられるこってり濃厚な味わいが特徴で、更に別添の「特製鶏旨香味油」を加えると、深みのあるの香りが広がり、より一層食欲がかき立てられる。
 カップヌードル 氷見（ひみ）カレー ビッグ - 2021年7月12日発売。プロバスケットボールプレーヤーの八村塁選手の地元である富山県のB級グルメ「氷見カレー」をイメージし、カップヌードル流にアレンジした。食べる直前に添付の「特製氷見産煮干しパウダー」を加えることで独特の和風だしの効いた風味を味わうことができる。

 ミニ 
 カップヌードル ミニ - 1984年発売
 カップヌードル カレー ミニ
 シーフードヌードル ミニ
 カップヌードル SiO（しお） ミニ
 カップヌードル 味噌 ミニ

 カップヌードル スーパー合体シリーズ 
2021年9月13日から数量限定で販売開始。販売50周年を記念し、レギュラー8種をそれぞれ2種類ずつ組み合わせたもの。2022年9月12日からは、やはり数量限定で第2弾が販売された。

 第1弾
 オリジナル（しょう油）&洋風しお
 カレー&シーフード
 旨辛豚骨&味噌
 欧風チーズカレー&チリトマト

 第2弾
 オリジナル（しょう油）&シーフード
 欧風チーズカレー&味噌
 チリトマト&パクチー香るトムヤムクン
 にんにく豚骨&辛麺

 カップヌードルPRO 高たんぱく&低糖質 → カップヌードルPRO 高たんぱく&低糖質さらに塩分控えめ 
「カップヌードルナイス」の後継商品として、2021年4月5日から発売開始。糖質制限食でダイエットや血糖値管理を行っている50代・60代の男性の消費者向けの商品であり、油揚げ麺採用でありながら通常のカップヌードルに比べてたんぱく質15gアップ、糖質50%オフをそれぞれ実現。麺の質量は全て60gに統一されているほか、カップヌードルナイスと比べてたんぱく質由来の重量及びカロリーが増加しており、健康志向はそのままで本家と同等の味や食べ応えに訴求した商品となっている。原材料の90％以上が海外産のため、パッケージにJASマークの表記がない。2025年2月24日に初の全面改良を実施し、更に後述する既存商品「カップヌードルPRO 塩分控えめ」の機能を統合する形で商品名を「カップヌードルPRO 高たんぱく&低糖質さらに塩分控えめ」に改称。塩味を強める弊社独自の特許技術と塩味を強める際に出てくる固有のエグみを感じにくくする技術を組み合わせた「ちゃんとしょっぱい!塩分控えめ製法」を新たに採用することで高たんぱく&低糖質に加え、更に塩分25%オフを実現した。
 カップヌードルPRO 高たんぱく&低糖質 → カップヌードルPRO 高たんぱく&低糖質さらに塩分控えめ
 シーフードヌードルPRO 高たんぱく&低糖質 → シーフードヌードルPRO 高たんぱく&低糖質さらに塩分控えめ
 チリトマトヌードルPRO 高たんぱく&低糖質 → チリトマトヌードルPRO 高たんぱく&低糖質さらに塩分控えめ - 当初の商品名だった「チリトマトヌードルPRO 高たんぱく&低糖質」は2022年3月21日発売開始。

 世界のカップヌードルシリーズ 
世界各国の料理をカップヌードルで再現したシリーズ。
 パクチー香るトムヤムクン
 痺れる花椒の火鍋ヌードル
 ポルチーニ香るきのこポタージュ
 シンガポール風ラクサ - 本来は2015年に発売された「カップヌードル エスニックシリーズ」の一つであるが、販売終了後も、ユーザーから『もう一度食べたい』の声が数多く寄せられた復活リクエストNo.1の商品であることから、今回は当シリーズの新ラインアップとして2023年4月10日に発売（実質的には再発売）された。

 スープヌードル → あっさり少なめカップヌードル → あっさりおいしいカップヌードル
レギュラーサイズ版カップヌードルの廉価版として日清食品が2006年3月20日から日本全国で発売しているカップ麺の名称。日清食品が、日本の社会環境や生活構造の変化から、カップ麺の愛用者の拡大、もしくは日常的にカップ麺をあまり食べることがない若年女性と高齢者をターゲットとした低価格のカップ麺として発売。現在は希望小売価格が税抜き153円、一時期はオープン価格であった。本製品発売前は100円ショップやディスカウントストアで、あるいは一般の店舗での安売りとして、カップヌードルが100円前後の価格で販売されることも珍しくはなかったが、本製品の発売後は低価格での販売については多くの店舗でこちらに切り替えられた。なお、2025年現在では物価高騰の煽りを受け、あっさりおいしいカップヌードルは特売品であっても税込み120円前後になる場合も少なくなく、当商品を販売する100円ショップも激減している。

現行は、レギュラー（しょうゆ味）、カレー味、シーフード味、旨辛シーフード味、チリトマト味の5種類で、パッケージデザインは側面上部に「あっさりおいしい」と表記されている点以外は、「カップヌードル」とほぼ同じである（完全オリジナルの旨辛シーフードのみ「旨辛」が強調されている）。「スープ感覚」を謳い、麺の重量は50グラム（発売当初は55グラム）と、カップヌードル（60グラム、ただししょうゆ味のみ65グラム）の概ね80%の質量で、具材の量は、カップヌードル・ミニよりやや多い量（類似品がない あっさりおいしいカップヌードル 旨辛シーフード を除く）であり、必要なお湯の目安量はあっさりおいしいカップヌードルは310～320ml（カップヌードルしょう油とカレーは300ml、シーフードは320ml）。レギュラーの肉は旧来のダイスミンチでありコロチャーは入っていない（途中コロチャーへと変わったカップヌードルしょう油と違い、発売からずっとダイスミンチを使用している）。なお容器は2011年12月出荷分までは発泡スチロール製を採用していたが2012年1月出荷分より既存のカップヌードル（ミニは除く）同様、紙製への変更を経て、2018年4月9日のリニューアルを期に商品名を「あっさり少なめカップヌードル」に改称されたが、（商品名そのものが）不評だったため同年7月の出荷分より再び商品名を「あっさりおいしいカップヌードル」に改称となった。2021年10月出荷分より上蓋の形状が変更され、同年5月より先行変更されたレギュラー版同様、Wタブの上蓋に変更された。このうち、旨辛シーフード味は2023年6月5日に、チリトマト味は2025年3月31日にそれぞれ発売。

仕様は似ているが、カップヌードル商品を買うことで景品が当たるキャンペーン等では対象外商品になる。

 おだしがおいしいカップヌードル 
上記のあっさりおいしいカップヌードルの横展開商品として日清食品が2019年3月18日から日本全国で発売している和風カップ麺シリーズ。65歳以上のシニア層をターゲットに開発された。カップヌードルでのレギュラーのそば商品は43年ぶり（「日本で過去に発売されていたもの」参照）、うどんは初である。ラインアップは肉だしうどんと鶏南蛮そばの2種類。こちらも2021年10月出荷分より上蓋の形状が変更され、同年5月より先行変更されたレギュラー版同様、Wタブの上蓋に変更された。

あっさりおいしいカップヌードル同様、カップヌードル商品を買うことで景品が当たるキャンペーン等では対象外商品になる。

 特上カップヌードル 
ワンランク上の”カップヌードル”と位置付け、カップヌードル発売52周年記念製品として2023年9月11日に発売。コナミデジタルエンタテイメントの協力で「いいですか，落ち着いて聞いてください」というネットミームを生んだ「メタルギアソリッドV ファントムペイン」の映像を使用したWEBCMが制作され、youtube日清食品公式チャンネルで公開されている。
 特上カップヌードル - カップヌードル史上最大サイズの「謎肉」が具材として採用され、加える事で濃く深い上品なスープとなる「特製トリュフ風味オイル」が添付されている。
 特上シーフードヌードル - 帆立・イカ・エビ・鯛のうまみが濃いスープが特徴で今まで具材として採用されていなかった「エビ」が本品で初めて採用された。ちなみにWEBCM第2作「実は入ってない 篇」ではこの事をネタにしている。
 特上カレーヌードル - バターカレー風味のスープが特徴で皮付きポテトが具材として採用。加える事でスパイシーさが増す「後かけスパイス」が添付されている。
 特上チリトマトヌードル - 酸味と辛味がベストマッチされたチリトマトスープと唐辛子が練り込まれた「謎肉」が特徴。

 カップヌードル マイ・レンジタイム 
水を容器に注いで電子レンジで煮込んで調理することを可能にしたもの。2008年10月20日より「カップヌードル レンジスタイル」の名称で発売開始。前述のとおり水を容器に注いで電子レンジで煮込んで調理する以外に、これまでのカップ麺同様、熱湯を容器に注いで調理する事も可能である（熱湯を容器に注いだ場合、電子レンジ調理は不可）。カップヌードル レンジスタイルの容器の体積と麺の質量に関してはレギュラーとビッグの中間に値する大きさである。2009年5月11日、当商品名を「カップヌードル マイ・レンジタイム」に改名。これに伴い容器の体積と麺の質量をレギュラーとほぼ同等にした。
 カップヌードル マイ・レンジタイム クリームシチューヌードル
 カップヌードル マイ・レンジタイム ビーフシチューヌードル
 カップヌードル マイ・レンジタイム タコス風ヌードル
 カップヌードル マイ・レンジタイム トムヤムクンヌードル

 お椀で食べるカップヌードル 
2017年9月11日より発売開始。小容量の麺とかやく入り粉末スープをセットにした3食パック入りの袋麺シリーズで、少しだけ食べたいときや食卓にもう１品加えたいときに都合がいいという理由から、単身世帯やエンプティ・ネストと呼ばれる世帯のシニア層をターゲットに開発された。
 お椀で食べるカップヌードル しょうゆ味 3食パック
 お椀で食べるカップヌードル シーフード 3食パック
 お椀で食べるカップヌードル 味噌 3食パック

 モモフクヌードル 
2018年10月3日に販売開始。阪急百貨店うめだ本店との共同開発商品で、店頭発売は同店舗のみとなっている。全粒粉ノンフライ麺とスムージースープ、ヤサイコロと呼ばれる10種類の野菜具材を組み合わせて2145種類のラーメンが製作可能。なお、製品の賞味期限は1ヶ月となっている。
 ほうれん草とブロッコリーのグリーンスムージー
 トマトと赤パプリカのレッドスムージー
 にんじんとココナッツミルクのエスニックカレーイエロースムージー
 キャベツとマスカルポーネのホワイトスムージー（2019年4月1日から7月31日まで限定発売）
 きのことアーモンドのトリュフ香るブラウンスムージースープ（2019年10月3日から2020年2月29日まで限定発売）

 カップヌードルごはん☆ 
カップ麺ではなく、当シリーズの風味に味付けしたカップライス商品。2009年に発売された日清GoFan同様、パフライスに水を注ぎ電子レンジで約5分半加熱して調理する。2010年8月16日より近畿地区2府4県で発売開始。2倍以上の注文で生産が追いつかず2010年8月21日には一時出荷休止となった。同年9月27日から「カップヌードル味」が発売開始され、翌2011年3月7日には「シーフードヌードル味」も発売再開された。その後「カップヌードル味」は2011年7月25日から、「シーフードヌードル味」は同年11月21日から日本全国で販売開始された。
 カップヌードルごはん カップヌードル味
 カップヌードルごはん シーフードヌードル味
 カップヌードルごはん カレーヌードル味
 カップヌードル ぶっこみ飯 - 2017年3月発売。カップヌードルの麺の代わりにご飯が入ったもの。湯を注いで調理する。

2011年8月1日には、日清食品冷凍から「カップヌードルごはん カップヌードル味」の冷凍食品（冷凍米飯）が近畿地区限定で発売を開始した。

2013年3月25日には、「カップヌードルごはん」をはじめとする「日清のごはんシリーズ」5品をリニューアルした。容器と調理方法の変更がなされ、仕上げ香味油を蓋から取り外し水を入れればすぐに調理できるようになった。また、個別パックの包装材を減らすことにより価格も大幅に下げられた。

 カップヌードルおにぎり☆ 
当シリーズの風味に味付けしたごはんを使ったもので、カップめんではなく冷凍食品である。味付けされたおにぎりが3つ、カプセル容器に入っており、電子レンジで調理する。2013年4月頃に全国発売。当初のCMでは食べながら口の中を見せる行為が物議を醸した。2014年9月1日にリニューアルが発表され、2個入りとなり、シーフード味が追加、2015年3月1日にはカレー味が追加された。
 カップヌードルおにぎり カップヌードル味
 カップヌードルおにぎりシーフード シーフード味
 カップヌードルおにぎりカレー カレー味

 まみれシリーズ 
 カップヌードル 謎肉まみれ
 まみれシリーズ第一弾で、通常のカップヌードルの約4倍の謎肉が入っている。2023年10月発売
 シーフードヌードル イカまみれ
 謎肉まみれに同じく第一弾で、通常のシーフードヌードルの約3倍のイカが入っている。2023年10月発売
 カップヌードル エビまみれ
 まみれシリーズの第二弾で、通常のカップヌードルの約2倍のエビが入っている。2023年11月発売
 カップヌードル カレー 謎肉まみれ
 エビまみれに同じく第二弾で、通常のカップヌードルカレーの約4倍の謎肉が入っている。2023年11月発売