国際学院埼玉短期大学（こくさいがくいんさいたまたんきだいがく、英語: Kokusai Gakuin Saitama Junior College）は、埼玉県さいたま市大宮区吉敷町2-5に本部を置く日本の私立短期大学。1963年創立、1983年短期大学設置。

 概観 

 大学全体 
 埼玉県さいたま市大宮区に所在する日本の私立短期大学で、設置主体は学校法人国際学院。
 1983年に開学し、現在は2学科と専攻科4専攻を設置している。

 建学の精神（校訓・理念・学是） 
「人づくり教育」を建学の精神に、マナー・主体性・協調性・責任感など社会で基本となる人間性を備えた人材を育成する。

 教育および研究 
 健康栄養学科と幼児保育学科に加え、2010年から調理師専攻科を設置する。

 学風および特色 
 男女共学で女子学生の比率が高く、クラス制を採る。2010年より2024年度現在で、首都圏で唯一の調理師養成短期大学である。2005年に、財団法人短期大学基準協会の第三者評価で「適格」認定を受ける。

 沿革 
 1963年
 9月 国際学院創立。公認大宮国際料理学院を開校する。
 1966年
 4月 公認富士服装学院が開校する（和裁科、洋裁科、編物科）。
 1968年
 10月 国際クッキングスクールを開校する。
 1969年
 5月 大宮国際料理学院を大宮市に移転し、国際栄養学院に改称する。
 1970年
 4月 国際栄養学院に調理師養成課程を設置。
 1971年
 12月 学校法人国際学院の設立が認可される。
 1973年
 4月 大宮保育専門学校を設置する（幼稚園教員養成科）。
 1974年
 4月 大宮保育専門学校に夜間部・保母養成科を設置。
 1975年
 4月 大宮保育専門学校に昼間部・幼稚園教員・保母養成科を設置。
 1976年
 3月 国際栄養学院を専修学校に移行し、国際調理師専門学校と改称。公認富士服装学院を閉校する。
 1977年
 4月 国際栄養士専門学校を設置する。
 1983年 
 1月17日 左記を以て文部省より短期大学の設置が認可される。
 4月1日 国際学院埼玉短期大学が以下の学科体制にて開学。
 食物栄養科 入学定員80名
 幼児教育科 入学定員150名
 5月1日 学生数/定員
 食物栄養科 93/80
 幼児教育科 176/150
 1985年 
 5月1日 学生数/定員
 食物栄養科 190/160
 幼児教育科 358/300
 1986年 
 5月1日 学生数/定員
 食物栄養科 195/160
 幼児教育科 381/300
 1987年 
 5月1日 学生数/定員
 食物栄養科 191/160
 幼児教育科 397/300
 1992年 
 4月1日 食物栄養科の入学定員を80→160に増員。
 5月1日 学生数/定員
 食物栄養科 259/240
 幼児教育科 422/300
 1993年 
 5月1日 学生数/定員
 食物栄養科 344/320
 幼児教育科 433/300
 1995年
 4月1日 専攻科の設置が認められ、以下の課程を設ける
 食物栄養専攻 入学定員20名
 1996年
 4月1日 専攻科に以下の課程を増設する。
 幼児教育専攻 入学定員20名
 1999年
 5月1日 学生数/定員
 食物栄養科 355/320
 幼児教育科 448/300
 2000年 
 4月1日 食物栄養科の入学定員を160→158に減員。
 2001年 
 4月1日 食物栄養科の入学定員を158→156に減員。
 2002年 
 4月1日 食物栄養科の入学定員を156→154に減員。
 2003年 
 4月1日 食物栄養科の入学定員を154→152に減員。
 2004年 
 4月1日 
 以下、学科の名称変更あり。
 幼児教育科→幼児保育学科 
 食物栄養科→健康栄養学科 
 専攻科の各名称に以下の通り改称あり。	
 食物栄養専攻→健康栄養専攻
 幼児教育専攻→幼児保育専攻	
 7月 短期大学の『短期大学における自立創造力育成プログラム』（五峯祭）が文部科学省の『特色ある大学教育支援プログラム』に選定される 
 2007年 
 8月 短期大学の『卒業研究による短期大学専門教養教育の展開』が文部科学省の『特色ある大学教育支援プログラム』に選定される。
 2008年 
 4月1日 健康栄養学科の入学定員を150→100に減員。
 10月 短期大学の『チュートリアル教育による教養教育の充実』が文部科学省の『質の高い大学教育推進プログラム』に選定される。
 2009年 
 8月 短期大学の『総合理解力の向上を図る就職支援プログラム』が文部科学省の『学生支援推進プログラム』に選定される。
 2010年 
 4月1日 
 以下、入学定員に変更あり。
 幼児保育学科 200→180
 健康栄養学科 100→120に増員かつ、以下の通り専攻分離する。
 栄養士専攻 入学定員80名
 調理師専攻 入学定員40名
 専攻科に以下の課程を増設する。
 高度調理師専攻 入学定員40名
 別科の設置が認められ、以下の課程を設ける。
 調理師別科 入学定員40名
 2011年 
 4月1日 専攻科に以下の課程を増設する。
 キャリア開発専攻 入学定員20名
 2012年〜2021年度
 4月1日 専攻科の各専攻に減員あり★。
 健康栄養専攻 20→10
 幼児保育専攻 20→10
 2015年 
 4月1日 健康栄養学科の各専攻を以下の通り改称する。
 栄養士専攻→食物栄養専攻
 調理師専攻→調理製菓専攻
 2018年 
 12月 国際学院が国連グローバル・コンパクト（UNGC）に署名、グローバル・コンパクト・ネットワーク・ジャパン（GCNJ）に加入。
 2020年 
 4月1日 幼児保育学科の入学定員を180→150に減員。

 基礎データ 

 所在地 
 埼玉県さいたま市大宮区吉敷町2-5

 交通アクセス 
 JR大宮駅下車。

 象徴 
 ホームページほか右記資料も参照のこと。

 教育および研究 

 組織 

 学科 
 幼児保育学科 入学定員150名
 健康栄養学科
 食物栄養専攻 入学定員80名
 調理製菓専攻 入学定員40名

 専攻科 
 短期大学卒業後、専門分野をさらに深く学びたい学生のための科。2年制課程を専攻して単位を取得できた際には4年制大学と同等の学位を取得出来て大学院への進学も可能となる。

 2年制課程 
 健康栄養専攻 入学定員10名
 栄養士が管理栄養士取得を目指す。
 幼児保育専攻 入学定員10名
 より高度な保育を学ぶ。

 1年制課程 
 高度調理師専攻 入学定員40名
 調理師免許の取得を目指す。
 キャリア開発専攻 入学定員20名

 別科 
 調理師別科 入学定員40名
 1年制課程

 取得可能な資格 
 幼児保育学科：保育士、幼稚園教諭二種免免許状
 健康栄養学科食物栄養専攻：栄養士、栄養教諭二種免許
 健康栄養学科調理製菓専攻：調理師、栄養教諭二種免許、調理師養成施設教員助手

 専攻科健康栄養専攻：管理栄養士受験要件の実務経験2年が免除され、専攻科修了後は実務経験1年に軽減される。独立行政法人大学評価・学位授与機構の審査を経て、学士（栄養学）が授与される。
 専攻科幼児保育専攻：独立行政法人大学評価・学位授与機構の審査を経て、学士（教育学）が授与される。

 調理師別科：調理師

 教育 
 特色ある大学教育支援プログラム
 2004年に｢自立創造力育成プログラム」が採択される。
 2007年に「卒業研究による短期大学専門教養教育の展開」が採択される。
 2008年に「チュートリアル教育による教養教育の充実」が採択される。
 学生支援推進プログラム
 2009年に「総合理解力の向上を図る就職支援プログラム」に採択される。

 研究 
『国際学院埼玉短期大学研究紀要』

 学生生活 

 部活動・クラブ活動・サークル活動 
 体育系：R.S.E.（リズム．スポーツ．エンジョイ）ほか。
 文化系：音楽部、コーラス部、手話クラブ、調理学研究部ほか。

 学園祭 
 「五峯祭（いつみねさい）」を毎年11月に催す。

 大学関係者と組織 

 大学関係者 

 教職員 
 大野誠：初代学長
 鹿毛継雄：元教授
 小寺明 (化学者):元客員教授
 杉浦宏 (水族館員)：元教授
 白石潔：元講師
 白羽祐三：元客員教授
 船越隆司：元客員教授

 出身者 
 菊地由美：女優

 施設 

 キャンパス 
 短期大学本館
 2号館（図書館）
 3号館（1F学生食堂・2Fコンピュータールーム）

 対外関係 

 他大学との協定 

 日本 
 放送大学

 カナダ 
 バンクーバーアイランド大学

 オーストラリア 
 マコーリー大学、シドニー大学

 併設校 
 国際学院中学校・高等学校
 あおぞら保育園：関連する社会福祉法人誠信会が設置する子育て支援センター。

 進路 

 編入学・進学 
 幼児保育学科：聖学院大学など
 健康栄養学科：女子栄養大学・東京家政大学・日本大学など
 健康栄養専攻：女子栄養大学大学院など。