焼きたて!!ジャぱん

『焼きたて!! ジャぱん』（やきたてジャぱん）は、橋口たかしによる漫画作品。日本の週刊少年漫画雑誌『週刊少年サンデー』にて2002年4・5合併号から2007年6号まで連載された。もともとは5週限定の短期集中連載だったが、正式に連載となった。第49回（2003年度）小学館漫画賞少年向け部門を受賞。第14巻までの累計部数は600万部を突破している。

LINEマンガにて続編『焼きたて!! ジャぱん〜超現実（スーパーリアル）〜』が2019年8月から2021年12月まで連載された。取材・原作として入江謙三の名前が併記されている。

パンの魅力に魅せられた少年が、プロのパン職人として理想のパン「ジャぱん」を追究する姿を描く。作中にてパンなどに関わる専門用語や知識を解説している。

 あらすじ 
「太陽の手」と呼ばれるパンの発酵に適した温かい手を持つ少年、東 和馬は、幼少の頃、姉・稲穂に連れられて行ったパン屋St.Pierre（サンピエール）の主人から、「日本人にとっての『ごはん』より美味い日本独自のパン『ジャぱん』を創りたい」という夢を聞かされ、自らも「ジャぱん」を生み出すべく、独学でパンづくりを覚えていく。

中学校を卒業した和馬は、大手ベーカリー・チェーンの「パンタジア」東京本店の採用試験を受ける。和馬は河内 恭介、梓川 月乃、諏訪原 戒と共に最終選考に残るが、オーナーの孫娘で有力な新人を発掘するために採用試験に参加していた月乃は最終選考を辞退する。一方、河内は大げさな身の上話で和馬の同情を買い、最終選考課題の「クロワッサン」をルール違反をして二人で作ることになる。和馬は「324層クロワッサン（ジャぱん43号）」の生地を完成させるが、河内の話を真に受け、勝ちを譲るために採用試験を辞退してしまう。最終選考に受かった河内だったが、和馬が辞退した理由を月乃から聞かされると、その優しさに心打たれ、本店採用を辞退する。二人は月乃に拾われ、彼女が店長代理を務めるパンタジア・南東京支店に勤務することになる。

しかし、そこはパンタジアの支店とは思われないほどに寂れた店だった。実は、月乃の母は正式な妻ではなかったため、梓川一族の中でも冷遇され、寂れた店をあてがわれていたのだった。そうとは知らない和馬と河内は協力して南東京支店を盛りたてていき、やがてパンタジア・グループの新人職人が挑戦する新人戦に参加する。しかし、そこで二人は、正妻の子で異母妹である水乃から姉として扱われていない月乃の姿を目にする。南東京支店の店長である松代 健から月乃の境遇を聞かされた二人は、月乃の力になろうと誓い合う。

水乃そして水乃が放つ謎の職人・コアラ（正体は模糊山 剛）をも撃退した和馬だったが、さらに月乃の異母姉である雪乃の挑戦を受ける。パンタジアのライバルチェーンであるサンピエールのオーナー・霧崎 雄一と手を組んだ雪乃は、パンタジアを乗っ取るために、なりふりかまわず汚い手を使って和馬を潰しにかかるが、和馬はそうした妨害をことごとくはねのけてしまう。そして、雪乃は最期の切り札として酵母菌に造詣が深い冠 茂と和馬を対戦させる。しかし、タンパク質分解酵素エンドプロテアーゼを試合前に混入させ、親友の河内をも陥れた雪乃の汚い手口に和馬は怒りを爆発させ、見事冠に対しても勝利を収めるのだった。

新人戦終了後、研究所を雪乃の手によって爆破された冠も南東京支店に移籍する。冠は、雪乃の悪事を阻止するために、パンタジアが乗っ取られても別行動が取れる月乃個人名義の南東京支店に移籍したのだった。霧崎・雪乃によるパンタジア乗っ取りを防ぐための資金稼ぎとして、和馬・河内・諏訪原が出ることになったパンの世界大会、モナコカップでの日本チームの優勝に冠は5170万円を賭けた。冠が河内に教えたある作戦が大成功したためオッズは300倍、日本チームが優勝するのを待つばかりとなった。だが、サンピエールからの数々の妨害が和馬ら日本チームを待っていたのだった。しかし困難を乗り越えた日本チームは見事に優勝、120億円が手に入る。だが時すでに遅しサンピエールはパンタジア株50%以上を買い取り、パンタジアを企業買収してしまう。そんな時、サンピエールオーナー霧崎雄一は月乃をパンタジアの社長、雪乃をサンピエールの社長にして2社をテレビ番組焼きたて!! 25（アニメでは、焼きたて!! 9(ナイン)）で対戦させ、パンタジアが勝てばサンピエールは株を返し、負ければ返さないと挑戦状を叩きつけ、月乃はそれに応じた。和馬は次第にパンタジア対サンピエール・月乃対雪乃の対立に巻き込まれていき、月乃を守るため、己が理想とするジャぱんに近づくために新たな挑戦者たちに対峙していくことになる。

 登場人物 

 用語 
 太陽の手
 通常、体の末端である手の温度は体温よりも低くなるが、血行が盛んならば手の温度と体温の差は小さくなる。そのような手をフランスではこう呼ぶ。パンの調理においては手の中で生地の発酵が進みやすいという利点がある。末端部の血行が必要以上に盛んだと体温を奪われやすく、生物としての人間の生存には不利なので、実際の持ち主は非常に限られている。また、生地の発酵においてのイースト菌の貢献率は7%程度にしか過ぎないので、太陽の手があるからといってそこまで大きな差があるわけではない。
 主な所有者
 東 和馬
 冠 茂
 エドワード・カイザー
 グラン・カイザー（彼の場合は、さらに通常の2倍超の太陽の手甲を装備した「太陽の手・ギガントス」）

 太陽の手甲（ガントレット）
 全身を鍛え、その上で腕の筋肉を強化することで人為的に血行を促進して手の温度を上昇させ、太陽の手に近い能力を得ることが出来る。
 主な所有者
 河内 恭介
 松代 健
 模糊山 剛
 諏訪原 戒（彼の場合は、ドライアイスを握ることで手を冷やし、身体の防衛本能を利用してさらに血流量を増やす「太陽の手甲・オーバーコート」）
 霧崎 雄一
 ボブ・カイザー

 女神の手（ラ・マン・デユヌ・デエス）
 幼少期から指関節の柔軟性を鍛えることで獲得できる、柔軟性の極めて高い手。利点は、あらゆる固さのパンをこねることが出来ること。
 主な所有者
 東 和馬
 諏訪原 戒
 エドワード・カイザー
 ボブ・カイザー
 グラン・カイザー（彼の場合は、手を足として使い続け、さらに柔らかくなった「女神の手・ウルティマ」）

 吹雪の手
 太陽の手の対極に位置する能力。異常に手が冷たいため、当然パン製作に最も不向きだが、特にバターを多用するタルトを作る際は手の温度でバターが溶けにくいので、無発酵の物を作るのに最も適している手である。
 所有者
 梓川雪乃

 ベーパーアクション
 通常、パン生地は200℃前後で15分ほどかけて焼成するが、それを敢えて300℃以上の高温で3分ほどで焼成することにより、生地内の水蒸気を一気に爆発させ、ふっくらとしたパンに仕上げること。オーブンと生地の温度差が大きいほど良いが、チョコレートなどを混ぜていない純粋な生地でないと、温度が上昇しにくい。
 ホットプレス
 パンをプレスして潰しながら焼く。日本でいうホットプレスサンドを作る手法。
 超低温長時間焼成
 150℃前後のパンの焼成温度としては超低温で長時間焼くことでパンの色を焦がさず焼き上げることが可能であるが、通常は水分が飛ぶことによって味や食感が損なわれる。作中では水飴にコーティングすることでその欠点を克服した。
 バイタルグルテン
 小麦などの植物性タンパクから精製したグルテンのことで蛋白強化剤といわれる添加物のこと。通常はグルテンを形成しない穀類でパンを作るときに用いるが、作中ではモチモチした食感を作るためにグルテンを通常の二倍にするダブルグルテンとして用いられた。
 トュルニュ
 生地を一定方向にねじる手法。そうすることによって、熱が伝わりにくい部分が生じる。その部分は焼成中でも生地の発酵が進み（これを窯伸びという）、パンがよりふっくらと仕上がる。ただ、ねじりすぎるとガスが抜けてとてつもなくまずいパンになってしまう。
 フォンデュ
 生地を折り曲げることで窯伸びをさせる手法。トゥルニュよりも簡単な上、二度折り曲げることでよりふっくらさせることが出来る。 堤が作るジャムフォンデュとは別の意味である。
 クリーミング処理法
 あらかじめ泡立てることにより空気を含んだバターを生地に加えると、ふっくらとしたパンに仕上がる。ケーキなどで主に使われる手法。
 リミックス法
 一次発酵の後に生地を再度捏ね、新たなグルテンを作りふっくらしたパンを作る方法。失敗するとグルテンが破壊されるために非常に硬いパンになってしまう。
 老麺法
 イーストの代用品として充分に発酵した古い生地を新しい生地に加えること。熟成した生地を加えることで風味豊かなパンになる。
 ヒューパン
 霧崎が自ら開発したパン・魔王を食べ続けることによって進化した、人間（ヒューマン）とパンの融合した生命体。ヒューパンへと進化した者は肉体がパンとなり、ゆえに物理的な損傷を身体に受けても平気な無敵の存在。ヒューパンをこの世から消滅させる方法は、彼らの身体を食べることのみである。しかし身体の一部（パン）を食べた人間は瞬く間にヒューパンへと変わってしまう。
 ヒューパンの食糧は専らパンであり、霧崎=魔王は全人類をヒューパンへと変えることで、自分たちパンによって世界を支配することを企む。
 フラワーオブプラチナ
 最高級の小麦粉を最高の状態に仕上げて生地を作り、最適な温度で焼き上げたときに現れる現象。パンの生地内が黄色く輝く。

 登場パン 

 ジャぱん 
カッコ内は特徴。また※は山崎製パンによって製品化したジャぱん。

 本場 
 1号 - 豆乳食パン ※
 2号 - 炊飯ジャーぱん（炊飯器で焼いたパン）
 3号 - 電子レンジパン（発酵に電子レンジを使う、ゴマをトッピング）
 8号 - ミドリ亀パン（ホウレン草・抹茶・よもぎをねり込み緑色に仕上げ、水飴にくるんで超低温長時間焼成し緑色に焼き上げる） ※
 9号 - たい焼きジャぱん
 12号 - チョココロネ ※
 16号 - 無発酵パン（富士山を模したナン）
 21号 - カステラジャぱん ※
 22号 - かまぼこジャぱん（不味い魚であろうと美味しく食べられるよう、かまぼこを生地にねり込み製作）
 24号改 - フランスジャぱん（山羊バター使用のフランスパン）
 32号 - わさび入り食パン（カビ防止）
 43号 - 324層クロワッサン（太陽の手によって生成される「太陽の生地」を使用） ※
 44号 - 試作史上最強のジャぱん（焼成時、オーブンに敷く葉長石「ペターライト」の板）
 51号 - にんにく入りのパン（シルクパウダーを使用）
 51号戒（改） - うなぎ海苔パン（シルクパウダー・海苔・うなぎ・黒豆）
 54号 - アンパン
 55号 - アンパン（54号改・ばあちゃんの自家製餡子入り）
 56号 - （アニメのみ）米糠入りクロワッサン
 56号改 - （アニメのみ）竹炭入りクロワッサン ※
 57号 - 歌舞伎揚げパン（表面がガチガチになった、売れ残りのパンを歌舞伎揚げに）
 58号 - メロン寿司パン（パン生地とクッキー生地を別々に焼き、メロンクリームを間に挟む） ※（「クッキーメロンパン」の名で販売）
 59号 - お好み焼きサンド（パンを潰しながら焼き（ホットプレス）、お好み焼き風に味付け。原理はイタリアのパニーニ）
 60号 - モチモチジャぱん（こねたパン生地を洗ってグルテンのみを取り出し、新しく作った生地に加える「ダブルグルテン」）
 61号 - 大麻（おおあさ）ジャぱん（大麻乳・大麻きな粉・大麻油・鍋ふち黒糖によるキャラメリゼ） ※
 ここで言う大麻とは、七味の一つ「麻の実」のこと。アニメでは「“おおあさ”ジャぱん」と呼称した。

 焼きたて!! 25（アニメでは焼きたて!! 9）シリーズ 
 大間（おおま） - ウニ茶碗蒸しパン（紫ウニ・身土不二・パンの器・クルトン）勝利。
 大口（おおくち）（アニメのみ） - 和風ジャぱんまん（黒豚・手延べ麺製法）勝利。
 西都（さいと） - 埴輪ジャぱん（完熟マンゴー・塩の花・パンワッフル）勝利。
 大曲（おおまがり） - 折曲ジャぱん（曲りネギ・ブランシール・ダブルフォンデュ）勝利。しかしこの回は、黒柳は、東のパンを食べていない。
 十六島（うっぷるい） - 十六島海苔パン（十六島海苔のコーラ煮・クリーミング処理法・リミックス法・ライスペーパー）敗北。
 下呂（げろ） - トリプル笹パン（中津川の栗きんとん・老麺法・笹茶・笹の香り・笹の効能）
 伊予（いよ）（原作のみ） - ジャぱんケーキ（ビワ蜜・白玉粉・蕎麦の実のフレーク・焼き揚げ）
 千歳（ちとせ）（原作のみ） - たこ焼きジャぱん（地中海水牛のモッツァレッラチーズ・ボンバーピザ・インカのめざめ）
 富浦（とみうら） - ビワタルト（超高タンパク粉・ビワ餡・発酵生地）（アニメ版では、超高タンパク粉・黒糖漬けのビワ・太陽の手）
 能生（のう）（原作ではつくば市・コッペパン） - 能生味噌ジャぱん（能生味噌・米粉・野生よもぎ・「ペターライト」の板）
 ジャぱん（そのままだと食パンよりやわらかく、焼くとフランスパンより硬い、ジャぱんの完成形）